Evgeny Shumarin

Vrijeme čitanja: 8 minuta

A A

Dud (dud) je drvo sa bijelim, crvenim ili crnim plodovima koji izgledaju kao izdužene kupine ili maline. Dudove ima u različitim dijelovima svijeta. Raste u Africi i na Kavkazu, u Aziji i srednjoj Evropi. Drvo je najdugovječnije među biljkama. Neki primjerci su stari i do 500 godina.

Sorte duda

Vjeruje se da širom svijeta raste oko 150 vrsta duda. Ali samo njih 17 je zvanično priznato. Jedu se plodovi dvije vrste biljaka. Pogledajmo ih detaljnije:

1. Crni dud - dud, prirodno rasprostranjen u jugozapadnoj Aziji. Drvo, prekriveno crveno-smeđom korom, donosi gotovo crne plodove. Ova vrsta duda ne podnosi mraz, pa se uzgaja samo u južnim krajevima.

Među sortama crni dud Posebno je popularan Shelly No. 150, koji je uzgajao poltavski uzgajivač L.I. Prokazin. Stabla ove sorte rastu veoma velike, do 5,5 cm duge, slatke bobice.

1. Bijeli dud - dud, uobičajen u istočnoj Aziji. divlji bijeli dud Što se tiče ukusa, na mnogo načina je inferiorniji od svog crnog rođaka. Kinezi su ga uzgajali zbog listova, kojima se hrani svilena buba. U 17. veku, kada su ruski majstori naučili tajnu pravljenja prirodne svile, pokušali su da uzgajaju dud u Moskvi. Ali nije dobro podnosila mraz. Zahvaljujući naporima uzgajivača koji su stvorili sorte otporne na mraz, dud se uspješno uzgaja u središnjim i južnim regijama naše zemlje. Navedimo one najčešće sorte bijelog duda:
2. Tamnoputa devojka – sorta srednjeg zrenja. Rađa krupne plodove, skoro crne boje, slatko-kiselog ukusa. Glavna prednost sorte je visoka otpornost na hladnoću. Smuglyanka može izdržati mrazeve do 30 stepeni.
3. Bijeli med - drvo sa veoma slatkim belim plodovima, koji su zbog svoje delikatne strukture potpuno nepodesni za transport na velike udaljenosti.
4. crna barunica - Dud sa slatkim crnim plodovima koji dostižu dužinu od 3,5 cm. Sorta dobro podnosi mraz i pogodna je za uzgoj u centralnim regijama.

Nutritivna vrijednost, kalorijski sadržaj i sastav duda

U zavisnosti od količine šećera u plodu, kalorijski sadržaj 100 g duda kreće se od 43 do 51 kcal. Energetska vrijednost čaše bobičastog voća je 98 kcal.

Plodovi biljke su skoro 88% vode i praktično ne sadrže masti. Iz tog razloga, dud se može preporučiti kao dijetalna ishrana.

Nutritivna vrijednost 100 g duda:

• 10-12 g ugljikohidrata;
• 0,7-1,5 g proteina;
• 0,4 g masti.

Sastav dudova (na 100 g):

vitamini:

• 10 mg vitamina C (askorbinska kiselina);
• 0,9 mg vitamina PP (nikotinska kiselina);
• 0,02 mg vitamina B1 (tiamin);
• 0,6 mg vitamina B3 (niacin);
• 6 mcg vitamina B9 (folacin);
• 7,8 mcg vitamina K;
• 0,1 mg vitamina B2 (riboflavin);
• 0,05 mg vitamina B6 (piridoksina)
• 3,3 mcg vitamina A (retinol)
• 0,02 mg beta-karotena.

minerali:

• 39 mg kalcijuma;
• 194 mg kalijuma;
• 38 mg fosfora;
• 10 mg natrijuma;
• 1,8 mg gvožđa;
• 0,12 mg cinka;
• 18 mg magnezijuma.

Prednosti i štete dudova

Korisna svojstva duda:

1. Dud je prvenstveno poznat po svom univerzalnom učinku na rad crijeva. Zrele bobice pomoći će da se riješite zatvora, naprotiv, dobro se nose s proljevom.
2. Plodovi duda su indicirani i za osobe koje pate od žgaravice i gastritisa.
3. Dud ima diuretski učinak, pa je koristan kod bolesti bubrega praćenih edemom.
4. Infuzija sušenih dudova ublažava nervnu napetost, normalizuje san i ublažava depresiju.
5. Sok i infuzija od sušenih dudova pomažu kod brojnih kardiovaskularnih bolesti, na primjer: tahikardije, koronarne arterijske bolesti, distrofije srčanog mišića.
6. Čaj od sušenog voća je dobar za piće kod prehlade, jer izaziva pojačano znojenje. Međutim, ova infuzija nije kompatibilna s običnim čajem. Potonji neutralizira djelovanje duda.
7. Infuzija od suhih plodova duda koristi se za ispiranje grla i usta kod upale grla i stomatitisa.
8. Sok i sirup od duda efikasno snižavaju krvni pritisak.

Kakvu štetu dud može nanijeti tijelu?

1. Dudove ne bi trebalo da konzumiraju u velikim količinama osobe sklone stomačnim tegobama.
2. Hipertoničari treba da jedu bobice duda sa oprezom.
3. Plodovi duda (posebno crni) mogu izazvati alergijsku reakciju.

Dud u ishrani trudnica i dojilja, djece, dijabetičara i sportista

Trudnice Tokom sezone preporučuje se jesti 200-300 g duda dnevno. Zahvaljujući riboflavinu, dud blagotvorno utiče na razvoj fetusa. Osim toga, reguliraju rad crijeva i pomažu u uklanjanju edema.

Majke koje doje mogu uključiti i dudove u svoju ishranu. Gvožđe koje sadrži dud sprečava anemiju i kod majke i kod bebe, a fosfor jača nervni sistem i koštano tkivo.

Dud je koristan i djeca . Opskrbit će tijelo koje raste vitaminima i mineralima i povećati nivo hemoglobina u krvi. Treba imati na umu da je bijele dudove bolje davati djeci, posebno maloj, jer crni mogu izazvati alergijsku reakciju.

Dud je prikazan i ljudi koji boluju od dijabetes melitusa tipa 2 . Zahvaljujući riboflavinu prisutnom u biljci, u stanju je da snizi nivo šećera u krvi. U ovom slučaju možete koristiti ne samo plodove i sok duda, već i cvijeće, pupoljke, lišće, koru i korijenje.

Ni dudovi neće biti suvišni u ishrani. sportisti . Oslobodiće napetost i blagotvorno uticati na funkcionisanje unutrašnjih organa, posebno kardiovaskularnog sistema.

Kako odabrati, sakupljati i čuvati dudove?

Koja jela se mogu pripremiti sa dudovima?

Dud u dijetalnoj ishrani

Dud je jedno od bobica koje se koristi u dijetetskoj prehrani ne samo zbog niskog sadržaja kalorija, već i zbog svoje sposobnosti regulacije metabolizma. Tokom sezone možete pokušati da se pridržavate dudove dijete 3 dana. Iako ova dijeta nije stroga, omogućit će vam da izgubite i do 2 kilograma viška kilograma.

• doručak: kuvana pileća prsa, teleća ili nemasna svinjetina (150-200 g); dud (50 g).
• večera: 2-3 kuvana jaja; dud (50 g).
• popodnevna užina: dud (100 g).
• večera: kefir (0,5 l).

Na kraju dijete možete preći na normalnu prehranu, a dudove (svježe ili sušene) koristiti kao međuobrok ili njime zamijeniti jedan od obroka.

Dud (ili dud) ima bogat sastav vitamina i minerala, tako da mnoge domaćice radije ne samo da uživaju u svježim bobicama, već ih i čuvaju za buduću upotrebu. Dudove za zimnicu možete pripremiti na različite načine: sušiti, zamrznuti ili napraviti kompot, konzerve ili džem. Svaka metoda ima svoje specifičnosti, ali postoje neka opća pravila.

Mogućnosti kuhanja

Priprema bobica za zimu je težak, ali ne i težak zadatak. Vrijeme utrošeno na to se lijepo isplati: zdrave poslastice posebno su vrijedne u hladnom vremenu, kada tijelo ima povećanu potrebu za vitaminima. Čak i neiskusna domaćica može napraviti pripreme za zimu od duda, samo trebate znati nekoliko suptilnosti.

• Za pripreme se koriste zreli dudovi. Njihova boja može ovisiti o sorti duda. Ne treba ručno skidati zrele plodove s grana, ostavljajući nezrele da dalje sazrijevaju. Postoji lakši način za berbu duda. Ispod njega se prostire celofan ili uljanica, a zatim se tapkaju grane biljke. Zrele bobice same opadaju, dok nezrele ostaju da sazriju. Sve što treba da uradite je da sredite bobice i očistite ih od ostataka.
• Prije pripreme džema, kompota i drugih konzervi od plodova duda, bobice se moraju oprati i osušiti. Operite ih pod tušem ili tako što ćete ih umočiti u sito u posudu sa čistom vodom kako bi plodovi ostali netaknuti. Nakon toga se razbacuju po papiru ili tkanini i ostavljaju da se osuše. Prljave i mokre bobice se ne koriste za zimske pripreme.
• Aluminijski pribor nije prikladan za pripremu konzervirane hrane od duda. Ovaj materijal reagira s kiselinama, što rezultira stvaranjem štetnih tvari. Bolje je koristiti emajlirane posude ili od nehrđajućeg čelika.
• Dudovi sadrže malo pektina. Da bi konzervi i džemovi od njega bili gušći, preporučuje se dodavanje bobica ili voća koje sadrže puno ove tvari. Najčešće se dopunjava trešnjama, jabukama i jagodama. Ovi isti sastojci se često uključuju u kompot od duda.
• Posude u koje se zatvaraju preparati od duda za zimu moraju biti ne samo čiste, već sterilizirane i suhe. Isto važi i za poklopce.

Rok trajanja pripravaka od duda ovisi o recepturi po kojoj se prave. Uslovi skladištenja se takođe mogu razlikovati.

Dud, sušeni za zimu

• plodova duda - koliko je prikupljeno.

Način kuhanja:

• Sortirajte bobice, isperite, osušite, raspršite po peškiru.
• Na tepsije, plehove ili plehove stavite čist papir, na njega sipajte dudove, rasporedite u tankom sloju.
• Pokrijte gazom za zaštitu od insekata.
• Iznesite ga napolje i stavite na toplo, sunčano mesto. Krećite se u zatvorenom prostoru noću.
• Iznosite bobice na svež vazduh da se suše svaki dan dve nedelje. Ne škodi povremeno mešanje bobica. Po oblačnom vremenu, bobice se suše u zatvorenom prostoru, ali tada može potrajati malo duže.
• Bobice stavite na pleh i stavite u rernu.
• Uključite rernu, podesite temperaturu na minimum. Bolje je da pećnicu držite malo otvorenom, ne zaboravite da zaštitite slavine peći od vrućeg zraka koji izlazi iz pećnice.
• Sušite bobice u rerni 40-60 minuta. Za to vrijeme potrebno ih je promiješati 2-3 puta.
• Osušene bobice stavite u čiste i suhe tegle ili slične posude. Važno je da se dobro zatvore.

Osušeni dud se može čuvati na sobnoj temperaturi. Da bi se zaštitio od buba, često se stavlja u frižider, iako to nije neophodno. Osušeni dudovi se ne kvare 2 godine.
Ako imate električnu sušilicu, tada ćete moći brže da pripremite bobice duda za zimu. Dudove treba sušiti na temperaturi od 40 stepeni 24 sata, povremeno ih mešajući.

Za zimu možete sušiti ne samo plodove, već i listove duda. Tehnologija je ista, ali će biti potrebno 4-5 puta manje vremena.

smrznuti dudovi za zimu (bez šećera)

• dud - bilo koja količina.

Način kuhanja:

• Bobičasto voće sortirajte i isperite. Stavite ih na peškir da upiju višak vlage.
• Kad se bobice osuše, sipajte ih u pleh u sloju od 2-3 cm.
• Stavite u zamrzivač. Uključite način brzog zamrzavanja. Možete zamrznuti i bez ove funkcije, ali će za to trebati više vremena.
• Nakon 1 sata s brzim zamrzavanjem ili nakon 4 sata bez korištenja ove funkcije, izvadite bobice iz zamrzivača i rasporedite ih u male, ali guste plastične vrećice.
• Iscijedite višak zraka iz vrećica, dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač koji radi normalno.

Ovako smrznuti dudovi neće se pokvariti tokom godine kada se čuvaju u zamrzivaču. Ako trebate produžiti rok trajanja bobičastog voća, možete ih zamrznuti šećerom.

Dudove smrznute za zimu sa šećerom

Sastav (po 1,5 kg):

• dud – 1,5 kg;
• šećer – 150 g.

Način kuhanja:

• Operite i osušite dudove.
• Rasporedite u čiste, suhe posude.
• Dodajte šećer.
• Pokrijte posude poklopcem. Snažno protresite nekoliko puta da se šećer ravnomjerno rasporedi, pokrivajući sve bobice.
• Stavite posude u zamrzivač.

Dudovi smrznuti sa šećerom u zamrzivaču imaju rok trajanja 2 godine.

Kompot od duda za zimu

Sastav (po 3 l):

• dud – 0,6 kg;
• šećer - 0,4 kg;
• limunska kiselina - 4 g;
• vode - koliko će ući.

Način kuhanja:

• Sortirajte, isperite bobice, ostavite da se osuše.
• Pripremite teglu od tri litre tako što ćete je oprati sodom bikarbonom i sterilisati.
• Sipajte dudove u teglu (trebaće oko trećine tegle, možda i malo manje).
• Prokuhajte vodu, prelijte bobičasto voće kipućom vodom. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite 15 minuta.
• Tečnost iz tegle sipajte u šerpu, dodajte šećer.
• Zagrijte na laganoj vatri do ključanja, kuhajte 5 minuta miješajući.
• Dodajte limunsku kiselinu i promiješajte.
• Sirup sipajte u teglu sa dudovima i zatvorite je metalnim poklopcem.
• Okrenite teglu, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.

Nakon hlađenja, teglu kompota možete odložiti u ostavu: napitak od duda dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Džem od duda

Sastav (za 1,25–1,5 l):

• dud – 1 kg;
• limun - 0,5 kom.;
• šećer – 1 kg.

Način kuhanja:

• Nakon sortiranja, pranja i sušenja dudove sipajte u emajlirani lavor, prekrijte šećerom i pokrijte gazom.
• Nakon 3-4 sata promiješajte bobice. Stavite posudu sa njom na laganu vatru.
• Pustite da proključa. Kuvajte 30-60 minuta, mešajući i mutite dok ne dobijete željenu gustoću. 10 minuta prije spremnosti dodajte sok iscijeđen od pola limuna.
• Stavite džem u sterilisane tegle i zatvorite.

Džem od duda treba čuvati na hladnom mestu, zaštićeno od svetlosti. Rok trajanja mu je 12 mjeseci.

Džem od duda sa pektinom

Sastav (po 0,65–0,75 l):

• dud – 1 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• limunov sok - 50 ml;
• pektin – 10 g.

Način kuhanja:

• Sortirajte bobice, odrežite repove. Operite i ostavite da se osuši.
• Sameljite bobice pomoću mljevenja za meso ili blendera, a dobivenu masu stavite u emajliranu posudu.
• Dodajte limunov sok i polovinu šećera navedenog u receptu.
• Stavite na tihu vatru i kuvajte uz obrađivanje dok se šećer ne otopi.
• Preostali šećer pomiješajte sa pektinom. Dodajte šećer u delovima, svaki put dobro promešajte mešavinu bobica.
• Džem kuhajte, povremeno miješajući, 10-ak minuta ili više dok se ne zgusne.
• Sterilizovane tegle napunite džemom i zatvorite ih.

Nakon što se džem ohladi, stavite ga u frižider - ovaj preparat od duda morate držati na hladnom, inače će se brzo pokvariti, jer je za pripremu utrošeno malo šećera.

Pripreme od duda za zimu mogu biti veoma različite. Džem i džem se mogu poslužiti odvojeno, namazati na sendviče ili koristiti za pravljenje slatkih peciva. Osušene bobice se mogu staviti u čaj ili koristiti za pravljenje kompota ako napitak iz konzerve dođe do kraja. Smrznuti dudovi se koriste na isti način kao i svježi, mogu se koristiti za pripremu raznih jela ili jesti zasebno. Treba ga odmrznuti bez izlaganja naglim promjenama temperature.

Na jugu, gdje ima puno duda, a rastu čak i uz puteve, djeca često primjećuju ovu slatku bobicu. Samo što ne znaju svi da ako ga ljeti jedete dosta i spremite za zimu, onda će mnoge bolesti, pa čak i sezonski grip, zaobići porodicu. Ljudi su počeli zaboravljati drevne recepte za liječenje dudova. Sjetimo ih se, a dud će s nama podijeliti snagu i zdravlje!

Kažu da listovi duda ublažavaju vrućinu i smiruju bol, grane ovog drveta liječe gnojne rane, a kora iz korijena duda pomaže i kod “ljubavnih rana”. Dud pomaže kod plućnih bolesti, čak i kod bronhijalne astme, a liječi i mnoge bolesti bubrega. Na kraju krajeva, sadrži mnogo kalijuma, gvožđa i vitamina.

Dud je dobar koleretik, diuretik i protuupalno sredstvo. Korisni su za one koji pate od žučne diskinezije, zatvora i edema različitog porijekla.

Takođe se veruje da je crveni dud dobar za krv, a beli dud dobar za nervni sistem. U stvari, oba duda pomažu protiv mnogih drugih bolesti. Na primjer, ako je dječak u djetinjstvu bolovao od zaušnjaka („zaušnjaka”) ili šarlaha, tada mora jesti dudove u bilo kojem obliku kako dječja infekcija ne bi ostavila traga na njegovom seksualnom razvoju.

Savremeni naučnici iz različitih zemalja dokazali su da zahvaljujući dudu mnoge bolesti nestaju bez traga i mnogo brže.

Kompot od duda

Kompot se može pripremati i od bijelog i od tamnog voća ili od njihove mješavine, polaganjem plodova različitih boja u slojevima, što kompotu daje atraktivan izgled. Za kompote se biraju krupni celi plodovi, sortiraju se po stepenu zrelosti, biraju se prezreli i natučeni, a zatim se operu u hladnoj vodi i ocede.

Pripremljeni plodovi se stavljaju u čiste, suve tegle i prelivaju vrućim (temperatura 50″C) šećernim sirupom koncentracije 25% (830 g vode i 280 g šećera na 1 litar sirupa). Jedna tegla od 0,5 litara koristi 220 g šećernog sirupa. Tegle zapremine 0,5 litara pune se 1,5 cm, a one zapremine 1 litar - 2 cm ispod gornjeg dela vrata. Napunjene tegle se poklope prokuvanim poklopcima i stave u šerpu sa vodom zagrijanom na 60 °C radi pasterizacije.

Vrijeme pasterizacije na 85 °C za limenke kapaciteta 0,5 l je 12-15 minuta, 1 l je 15-20 minuta. Nakon obrade tegle se hermetički zatvaraju, okreću naopačke i hlade.

Džem od duda

Prvi način

Cijeli gusti plodovi se operu, pusti voda da se ocijedi, stavi se u emajlirani lavor, prelije vrućim (temperatura 80°C) šećernim sirupom pripremljenim u količini od 1,2 kg šećera i 400 g vode na 1 kg bobičasto voće, dinstati na laganoj vatri 5 minuta i ohladiti na 20-25°C. Drugi put kuvajte 8-10 minuta i ponovo ohladite 10-15 minuta. Treći put džem se kuva dok ne omekša.

Drugi način

Plodovi natopljeni sirupom drže se 3-4 sata, zatim se bacaju u sito ili cedilo, a sirup se prokuva do 104-105°C. Odbačeno voće umočite u gotov sirup i kuhajte na jakoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Treći način

Dudove se posipaju šećerom i nakon 6-8 sati kuhaju 5-8 minuta na laganoj vatri. Nakon toga ponovo ostavite 5-10 minuta. To se radi nekoliko puta dok džem ne bude potpuno spreman.

Za sve načine kuhanja, na kraju kuhanja džema dodati 2-3 g limunske ili vinske kiseline na 1 kg duda. Gotov džem od ključanja sipa se u zagrejane suve tegle, poklopi prokuvanim poklopcima, hermetički zatvori, okrene naopačke i ohladi.

Džem od duda

dud – 1 kg,

granulirani šećer - 500-600 g,

limunska kiselina - 2-3 g.

Uzmite zrele dudove, operite ih hladnom vodom, ocijedite i osušite.

Stavite dudove u posudu za kuvanje, posipajući ih u slojevima granuliranim šećerom. Masu bobičastog voća sa šećerom dobro izgnječiti drvenom tučkom.

Bobičastu masu stavite na vatru i na laganoj vatri stavite šećer dok se potpuno ne otopi, neprestano miješajući. Zatim lagano pojačajte vatru i kuhajte džem od dudova na srednjoj vatri dok ne skuva i željenu gustoću.

Da biste sačuvali prekrasnu boju džema, potrebno mu je dodati malo limunske kiseline. Vrući džem od duda stavite u suhe, zagrijane tegle i zatvorite. Čuvajte džem od duda na hladnom i suvom mestu.

“Žetveni krevet”

Dud je poznat ljudima od davnina. Njegovi listovi služili su kao hrana za svilenu bubu, iz čijih se čahura prije milenijuma dobijala zadivljujuće lijepa svila. Ovih dana ova biljka dobija sve veću prepoznatljivost.

Plodovi duda su izvori vitamina, mikro- i makroelemenata. Sadrže antioksidanse koji usporavaju starenje, jačaju imunološki sistem i blagotvorno djeluju na mrežnicu. Kora se koristi za pripremu ljekovitih masti i dekocija koji se nose čak i s kožnim bolestima koje je teško liječiti. Uvarak od lišća je odlično sredstvo za dezinfekciju i zacjeljivanje rana.

Pročitajte u ovom članku:

Korisna svojstva duda

Možda najkorisnija kvaliteta ovog voća je mogućnost lakog konzumiranja tokom trudnoće i dojenja.
Jedu se samo zrelo voće. Teoretski, trudnica ne može konzumirati više od tri stotine grama duda dnevno, ali praktično samo najvatreniji obožavatelji moći će se nositi s takvom količinom ovih svježe slatkih plodova.

Dud jača imuni sistem, što je posebno važno tokom trudnoće.
Plodove duda možete jesti tokom dojenja. Ipak, treba biti oprezan: na najmanji znak nadutosti ili alergijske reakcije kod dojenčeta, uzimanje duda treba odmah prekinuti.
Ovo voće je korisno za zdravlje žena i muškaraca.

Ovo je jedno od rijetkih voća koje dobro podnose djeca sklona dijatezi.
Dud se može i treba koristiti kod bolesti štitne žlijezde, dijabetesa, gastritisa, pankreatitisa i raznih kožnih oboljenja (uključujući akne).

Ovo je nezamjenjiv proizvod za studente i školarce. Svakodnevna konzumacija svježih, smrznutih ili sušenih plodova duda povećava mentalnu aktivnost, stabilizuje rad kardiovaskularnog i nervnog sistema i pomaže koncentraciju. Osim toga, dud povećava otpornost organizma na stres i smanjuje osjetljivost na vremenske uvjete.

Kontraindikacije

Unatoč tako impresivnoj listi korisnih svojstava, dud ima i relativne kontraindikacije.

• Ako pojedete više od 400 grama ovih bobica, neminovno ćete osjetiti nelagodu u gastrointestinalnom traktu.
• Ako ste alergični na bilo koje voće, dudove treba konzumirati još umjerenije.
• Iste preporuke vrijede i za one koji pate od dijabetesa.
• Lekari takođe ne preporučuju jesti dudove na prazan stomak i piti vodu.

Džem od aronije - recept

Da napravite ovaj džem, uzmite:

• 1 kilogram voća;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 1 limun.

Dudove prebrati, nagnječene i trule bobice baciti, a cijelim makazama odrezati stabljike.

Dudove sipajte u cjedilo, isperite nekoliko puta i stavite ih zajedno sa cjedilom u posudu sa hladnom vodom.

Pustite da voda ocedi.

Dudove stavite u široku činiju za pravljenje džema, prekrijte šećerom i ostavite preko noći da puste sok.

Sljedećeg jutra posudu stavite na laganu vatru i, pažljivo miješajući drvenom lopaticom da ne zgnječite bobice, prokuhajte.

Kuvajte 15 minuta i sklonite sa šporeta.

Ostavite da odstoji do uveče ponovo prokuvajte.

Sljedećeg jutra kuhajte džem još 10 minuta, dodajte limunov sok i dinstajte još 5 minuta.
Gotov džem sipajte u suve sterilne tegle od pola litra, zatvorite metalnim poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohladi pod ćebetom.
Potpuno ohlađen džem čuvajte na donjoj polici frižidera ili u podrumu.

Kompot od duda sa višnjama

Ovaj preparat nije samo zdrav i ukusan. Jedna ili dvije kašike kompota od duda i višanja dodane kremi, domaćem sladoledu ili želeu od kisele pavlake dat će desertu tajanstvenu ljubičastu nijansu i suptilan okus.

Za pripremu kompota potrebno je uzeti:

• 2 litre vode;
• 200 grama duda i trešanja;
• 100 grama granuliranog šećera.

Operite i sortirajte voće u emajliranu tepsiju, dodajte šećer i sipajte hladnom vodom.

Ako želite da zatvorite kompot iz konzerve, kuvajte ga 10-15 minuta, sipajte u sterilisane litarske tegle i odmah zarolajte.

Za direktnu konzumaciju pustite da se kompot skuha, a zatim procijedite i pijte na zdravlje!

Vino od duda

Slatki plodovi duda pogodni su ne samo za pekmez i kompote, već i za pravljenje domaćeg vina.

trebat će vam:

• po 3 kilograma tamno obojenih dudova i granuliranog šećera;
• 10 litara vode;
• 20 grama limunske kiseline.

Mekom četkom uklonite prašinu sa sakupljenih plodova duda. Nema potrebe da ih perete.
Dudove stavite u veliku staklenu flašu, prelijte granuliranim šećerom, dodajte vodu i limunsku kiselinu.

Stavite gumenu rukavicu preko vrata boce i stavite posudu na toplo mjesto da fermentira.

Kada je tečnost fermentirala, pažljivo je sipajte u šerpu pomoću slamke, pazeći da se ne uhvati talog.

Dodatno, može se procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
Sada morate sterilizirati piće na laganoj vatri. Sav gas bi trebao izaći.

Pratite temperaturu tečnosti. Ne bi trebalo da prelazi 70°.
Na kraju po potrebi dodati granulirani šećer.

Ohladiti, flaširati i začepiti.

Pita sa želeom od duda

Za pravljenje ove ukusne pite trebaće vam:

• pola kilograma duda;
• čaša vrhunskog brašna;
• čaša kefira (2,5% ili 3,2);
• čaša finog granuliranog šećera;
• 2 jaja;
• kašičica sode i limunove korice;
• kesica vanilin šećera.

Dudove sortirajte, operite i osušite u cjedilu.
U dublju posudu umutite jaja i lagano ih mikserom na najmanjoj brzini izmiksajte.

Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte granulirani šećer.
Kada masa postane homogena i kremasta, u posudu sipajte čašu kefira, dodajte vanilin šećer, koricu limuna i mutite 2-3 minute.

Nakon toga isključite mikser i kašikom laganim pokretima odozgo prema dolje umiješajte prosijano brašno i sodu u tijesto.

Tepsiju namazati hladnim margarinom i malo posuti brašnom.
Polovinu dobijenog tijesta stavite u kalup. Bobice ravnomjerno rasporedite po površini, pospite ih malom količinom granuliranog šećera i napunite preostalim tijestom.

Stavite u rernu zagrejanu na 180° i pecite pola sata. Spremnost provjerite čačkalicom. Ova pita je veoma dobra za čaj.

Jedite svježe dudove, u pitama i sa kompotom, kuhajte knedle s njima, pripremajte ljekovito domaće vino - jednom riječju eksperimentirajte. Vedrina i dobro raspoloženje su vam zagarantovani!