Ovaj recept za kotlet je jednostavan i brz. Kotleti se prave od običnog mlevenog mesa pomešanog sa prženim pečurkama i lukom. Ako potrošite malo više vremena, možete pripremiti slične kotlete punjene gljivama i puterom.
Sastojci:
1. Pripremite mleveno meso. Pre svega, namočite kriške vekne u vodi.
2. Meso narežite na komade da lakše prođe kroz mašinu za mlevenje mesa. Oguliti 2 glavice luka i svaki iseći na nekoliko delova. Polovinu luka stavimo sa strane, na njemu ćemo pržiti šampinjone. Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Nabubru štrucu dobro iscijedimo iz vode i zajedno sa polovicom peršuna propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Razbijte 1 jaje u činiju. Sve začinite sa malo soli i bibera.
3. Pečurke i luk sitno nasjeckajte i pržite na maloj količini biljnog ulja do pola.
4. Pečurke i luk skloniti sa vatre i ostaviti da se hlade oko 10 minuta. Sve izmiksajte. Dodajte 2 žlice. brašna i ponovo promešati. Zahvaljujući brašnu, kotleti od gljiva bi trebalo da se bolje stegnu.
5. Mleveno meso sa šampinjonima uvaljajte u kotlete i uvaljajte u prezle.
6. Sipajte malo biljnog ulja u tiganj. Pržite kotlete od gljiva na srednjoj vatri dok ne porumene (5-7 minuta sa svake strane). Ukusni lijeni kotleti sa pečurkama spreman! Bon appetit!
Tepsi kebabi je veoma ukusno i sočno jelo u Turskoj se služi sa dva priloga: krompirom i pirinčem. Prevedeno, naziv znači "lijeni kotlet". Vrlo lijepa prezentacija i izvanredan okus ovog jela, sigurno će vam se svidjeti.
Za pripremu lijenih Tepsi Kebabi kotleta trebat će nam:
Za mleveno meso:
500 g mljevenog mesa;
100 g vode;
1 luk;
peršun;
menta;
so, biber
Za sloj povrća:
2 paradajza;
2 glavice luka.
Za punjenje:
100 g vode;
1 tbsp. l. pasta od rajčice;
sol;
peršun za dekoraciju.
Mleveno meso pomešati sa sitno seckanim peršunom i mentom, dodati crni luk isečen u mašini za mlevenje mesa, posoliti i pobiberiti i dodati vodu. Mljeveno meso dobro promiješajte i stavite na dno forme u kojoj ćemo kasnije peći naš Tepsi Kebabi. Stavite mleveno meso direktno u frižider na sat vremena.
Na odmoreno mleveno meso redom slažite paradajz i luk. Stavite tepsiju u rernu i pecite lijene kotlete na 180 stepeni 20 minuta.
Držite u rerni dok ne porumeni i dok sva tečnost ne ispari. Nakon pečenja ukrasite naše lijene Tepsi Kebabi kotlete peršunom.
Redovno pravim lijene kotlete, koje moji unuci vole još više od mojih nježnih i plemenitih kotleta sa prženim lukom:
Ali najvažnija stvar u ovoj verziji kotleta: 1) dodatak prilične količine tikvica, koje se prilikom prženja nekako upijaju u mljeveno meso i potpuno su neprepoznatljive u gotovim kotletima, što vam omogućava da ih čak i nahranite drugovima koji ne vole zeleno povrće i 2) masovnu termičku obradu (zapravo lenji deo recepta).
Obično pravim konjsku porciju kotleta, jer ih troje tinejdžera koji aktivno rastu i koji se bave sportom jedu priličnu količinu. Na primjer, ovaj put sam pravila kotlete od 3 kg mesa. Najbolje je kombinovati meso, na primjer, svinjetinu sa junećim, ili govedinu s piletinom, ali samo govedina također daje dobre rezultate. Za 3 kg mesa koristio sam oko 600 g sirovog luka. Više volim da narendam luk na krupno rende (Microplane Coarse Blade) - ovo daje, sa moje tačke gledišta, optimalnu konzistenciju i puno soka. Osim toga, pranje rende je mnogo brže od mašine za mljevenje mesa ili procesora hrane.
Tikvice svakako ogulim, u ovom obliku se bolje rastvaraju u kotletima i ne pokazuju boju. Za 3 kg mesa koristim oko 700 g tikvica. Posljednja glavna komponenta mojih kotleta u smislu volumena su mljeveni krekeri. Koristila sam ih 2 šolje.
Korištene arome su svježe mljeveni crni biber (oko kašičica), sol po ukusu i par čena bijelog luka zgnječenog u presi za bijeli luk.
Postupak je sljedeći: prvo se narenda luk, pomiješa se sa mljevenim mesom, doda se bijeli luk, biber i sol, sve se dobro umijesi. Najbolje je to uraditi u velikoj dubokoj posudi i umesiti mleveno meso kao testo. Određujem ispravnu slanost mljevenog mesa tako što jezikom poližem sićušni komadić mljevenog mesa. U ovoj fazi, mljeveno meso treba biti malo slanije od gotovih kotleta.
Mljevenom mesu pomiješanom sa lukom dodati tikvice i krušne mrvice, narendane na istom rendu kao i luk, i ponovo dobro promiješati. Uopšteno govoreći, što je mleveno meso bolje izmešano, to su kotleti glatkiji i mekši. Osim toga, kotleti napravljeni od dobro izgnječenog mljevenog mesa ne prevru pri prženju, što, međutim, u ovom slučaju nije relevantno, jer naše kotlete nećemo pržiti.
Od pripremljenog mlevenog mesa formirajte kotlete i uvaljajte ih u prezle. Obično to radim u grupama - prvo skupim cijeli tanjir kotleta, a zatim ih sve uvaljam u prezle. Kotlete je dobro oblikovati rukama navlaženim vodom ili nositi rukavice od lateksa, kao ja. U tom slučaju se ne lijepe za ruke i ispadaju gušće i glađe. Veličina kotleta je zasnovana na ličnim željama, na primjer, mi preferiramo velike kotlete.
Kotlete premazane prezlom stavite u guste redove na pleh obložen folijom i stavite u zagrejanu rernu na 360 stepeni. F (182 stepena C) pećnica. Ostavite ih tako 30 minuta, izvadite ih, pažljivo okrenite pomoću dvije viljuške i stavite peći još 30 minuta. Nakon toga, kotleti su u principu gotovi, ali ako želite da budu još rumeni, možete ih ponovo okrenuti i staviti u rernu na još 15 minuta.
Možete ga pojesti odmah ili ohladiti i staviti u frižider. Možete ih i zamrznuti, ali obično ne stignemo do toga da kotleti odlete i bez zamrzavanja. Poslužite ih dobro uz pire krompir i kisele krastavce. Volim ih i hladne na lagano pomazanom sendviču.
Ovako su izgledali moji glavni sastojci za kotlete:
rendani luk:
Mljeveno meso pomiješano sa crnim lukom, bijelim lukom, solju i biberom, u koje se dodaju oljuštene i rendane tikvice i krekeri:
Potpuno umeseno mleveno meso, spremno za rezanje na kotlete:
Formirani kotleti:
Svi kotleti se formiraju, uvaljaju u prezle i čvrsto stavljaju na pleh:
Kotleti nakon prvih pola sata pečenja:
Kada se preokrenu, spremni su za povratak u rernu.
Danas vam predlažem da pripremite sočne i ukusne kotlete. Koji? Birajte po svom ukusu! Mogu vam ponuditi korak-po-korak recept za kotlete od mljevenog ćurećeg, svinjskog, pilećeg i pollocka, uz dodatak kupusa i krompira, pa čak i kotlete bez kruha. Možete ga napraviti u tiganju, a možete ga ispeći u rerni. Odlučio sam da prikupim najpopularnije recepte na jednom mjestu kako bih malo raširio i organizirao informacije, zgodno je kad je sve pri ruci.
Ali prvo, hajde da utvrdimo koji principi pripreme kotleta im omogućavaju da ispadnu sočni i ukusni, bez obzira na vrstu mljevenog mesa i prateće začine. Možda će se iskusnim domaćicama ova pravila činiti banalnima i "stara koliko i vrijeme", ali nisu svi rođeni "u kuharskoj kapi i pregači" - mladi ljudi i početnici ponekad moraju reći jednostavne stvari.
I nije činjenica da im se čine tako očiglednim!
I naravno, kvalitet mesa od kojeg se pravi mljeveno meso za kotlete je jako bitan za kvalitetu finalnog proizvoda. Nemoguće je napraviti ukusne kotlete od starog, suvog, smrznutog ili, ne daj Bože, užeglog mesa sa bilo kakvim dodacima ili "čarobnim" sastojcima... Iako bi se kuvari nekih školskih menza sad posvađali sa mnom...
Za ove divne, sočne i ukusne kotlete trebat će nam mljevena ćuretina (pureće meso), kao i sljedeći jednostavni sastojci.
Sve! Ukusni i sočni domaći ćureći kotleti su spremni! Bon appetit!
U principu, lako možete uzeti prethodni recept, zamijeniti mljevenu ćuretinu piletinom i skuhati ukusne pileće kotlete. Ali mi ćemo krenuti drugim putem! Dodajmo ukusne proizvode našoj listi sastojaka i poboljšamo okus još radikalnije!
Pogledajte koji su nam proizvodi potrebni, pripremite i idemo kuhati i saznajte nove tajne sočnog mljevenog mesa za kotlete.
Najukusniji i najnježniji pileći kotleti su spremni. Poslužite ih uz bilo koju salatu, začinsko bilje, povrće ili bilo koji drugi prilog - neće ih učiniti manje ukusnima :-))
Svinjetina je odličnog ukusa sa kupusom, pa ćemo za takozvane „lijenje sarmice“, ali u suštini kotlete od mlevenog mesa sa kupusom, izabrati nju. Svinjetina je po pravilu dosta masna po sastavu, pa je hajde da je "razrijedimo" posnim kupusom i ukupan će biti taman :) Što se tiče proporcija, uzmite mljeveno svinjetinu i kupus u jednakim dijelovima.
Predlažem da ovaj recept učinite ne samo “lijenim”, već i brzim – sve naše dodatke mljetit ćemo blenderom dok ne postane kašasta.
Za premazivanje kotleta koristit ćemo kukuruzno brašno - tada ćemo našim kotletima dobiti lijepu žutu nijansu, pogledajte kako izgledaju na fotografiji. Ako nemate takvo brašno, ali imate kukuruznu krupicu, sameljite ga u mlinu za kafu ili blenderu i dobijete željeni proizvod.
Mislite li da domaćice dodaju hljeb, kupus i krompir u mljevene kotlete kako bi uštedjele? Dakle, niste probali prave kotlete od mlevenog mesa sa krompirom - baš su ukusni!
Ali suština pripreme se ne menja! Ovaj recept se razlikuje od prethodnog samo po tome što se sirovi kupus mora zamijeniti sirovim, sitno naribanim krompirom. Ostalo neću ni opisivati - uradite sve potpuno isto, samo ću naznačiti moguće proporcije proizvoda.
Ali, ako odjednom nešto i dalje ne uspije, pogledajte ovaj kratki video koji korak po korak prikazuje proces pripreme ovih kotleta - s krumpirom i mljevenim mesom.
Ne mogu zaobići takav recept kao što su kotleti od mljevenog mesa pečeni u rerni. Za one koji baš i ne vole masnu hranu (a moramo priznati da su kotleti prženi u tiganju prilično kalorično jelo s puno masnoće i "štetnog" kolesterola) - kotleti u rerni bit će odlična zamjena . I dalje su vrlo ukusne i sočne, izgledaju vrlo ukusno, a domaćici štede ne samo ulje, već i vrijeme. Uostalom, ne morate stajati kod štednjaka - samo stavite sve u pećnicu, podesite temperaturu i zabilježite vrijeme.
5 Pleh obložite pergamentom i namažite ga sa malo suncokretovog ulja. Oblikujemo kotlete i stavljamo ih na lim. Mljeveno meso možete dodatno istući tako što ćete kotlet prebaciti s jednog dlana na drugi. Kotlete možete uvaljati u paniranje ili brašno.
6 Stavite u zagrejanu rernu (190-200 stepeni) 20 minuta. Za sočnost dodajte pola čaše vrele vode direktno u lim i ponovo stavite u rernu dok ne porumeni. Kotlete nemojte prevrnuti tokom pečenja.
Dobili smo tako lijepe i umjereno dijetalne kotlete. Ovo je vrlo jednostavan i brz način pripreme ukusnih i sočnih kotleta - svakako isprobajte ovu opciju kuhanja.
Nastavljajući temu zdravije prehrane, želim vam ponuditi prekrasan recept za riblje kotlete - kotlete od mljevenog pollocka. Pollock je odličan izbor za riblje kotlete: nije skupa vrsta ribe, ima malo kostiju, nema potrebe za čišćenjem krljušti, a što se tiče blagotvornih svojstava (sadržaj vitamina A, B1, B2, B9, minerala i tragova elementi) - ni na koji način nije inferiorna skupih sorti ribe.
Jedina zamjerka polaku je što mljeveno meso može ispasti malo suvo.Za one koji nemaju dovoljno masnoće, u mleveno meso možete uvaljati dodatni komad masti ili u mleveno meso dodati par kašika maslinovog ulja. Za riblje kotlete općenito je tipično uzimati niskomasne sorte bijele ribe, ali istovremeno povećati sadržaj masti zasebnim dodacima.
Usput, još jedan originalan i "ukusan" način dodavanja sadržaja masti u suho riblje (i ne samo riblje) mljeveno meso. Direktno u tiganj u već pripremljene kotlete stavite komadić smrznutog putera, utisnite ga tako da bude unutar mljevenog mesa. Tokom kuvanja, puter će se otopiti i dati jelu odličan kremasti ukus!
Ali, ako govorimo o prednostima takvog proizvoda kao što su riblji kotleti (a ovo je dijetalno jelo po svim standardima!), onda ne morate ništa dodavati, nisu potrebne dodatne masti. Ovaj recept takođe zahteva malu količinu ulja u tiganju i odsustvo hleba i brašna u kotletima.
Ako nemate specijalno posuđe sa neprijanjajućim premazom na kojem možete pržiti gotovo bez ulja, ove kotlete možete skuhati u rerni ili na pari, kako želite.
Ja i dalje volim da kotleti izgledaju više zapečeni, mala, malo prepečena korica neće škoditi, glavno je da se kuva na jako umerenoj vatri i sa malo ulja.
5 Pržite na maloj količini ulja, bez poklopca, na laganoj vatri dok ne porumeni, okrećući tokom pečenja. Riblji kotleti se kuvaju veoma brzo. Ali možete ih dodatno kuhati na pari nakon što je prženje završeno ispod poklopca, dodajući malo vode.
Podsjetim da smo u ovom receptu, zbog zdravstvenih koristi i povećanja „dijetetske vrijednosti“ našeg jela, u potpunosti isključili hljeb. No, prema tradiciji, u klasičnom receptu za riblje kotlete mora se dodati kruh, a u ribljim kotletima kruh se obično namače u mlijeku, a ne u vodi. Ipak, riblji kotleti zahtijevaju nježnije rukovanje :)
Koju vrstu kotleta kuvate? Koju vrstu mljevenog mesa i aditiva preferirate? Podijelite svoja uspješna otkrića i omiljene recepte za kotlete od mljevenog mesa u komentarima!