Testenina sa ćuftama u sosu od paradajza je klasik italijanske kuhinje, koju smo odlučili da predstavimo u četiri različite i jedinstvene varijacije u sledećim receptima.

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• bijeli luk - 70 g;
• kruh za pohanje - 40 g;
• sušeni bosiljak i origano - po 3 g;
• paradajz u sopstvenom soku - 400 g;
• mesna juha - 240 ml;
• čena belog luka - 4 kom.;
• rendani parmezan.

Priprema

Svinjetinu propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom, dodati pohanje, začinsko bilje i začine. Da bi se ćufte lakše oblikovale, mleveno meso istucite na stolu ili tanjiru, podelite na porcije, uvaljajte u loptice i stavite u zamrzivač na 20-ak minuta da se ćufte izvade iz zamrzivača da lako zadrže oblik mogu se pržiti, ostavljajući ih okruglim i ne pretvarajući se u kotlete. Pržite ćufte ne dok ne budu kuhane, već dok ne dobiju izrazitu zlatno smeđu koricu.

Pirjajte paradajz u čorbi dok se ne dobije gusti sos. U sos dodajte protisnuti beli luk i so, dodajte ćufte i poklopite šerpu. Ćufte dinstajte u sosu od paradajza i belog luka dok ne omekšaju, pospite sirom i poslužite.

Riblje kuglice u paradajz sosu - recept

Sastojci:

Za ćufte:

• riblji file - 500 g;
• šampinjoni - 130 g;
• rendani đumbir - 3 g;
• zeleni luk - 5 pera;
• kruh za pohanje - 20 g;
• škrob - 15 g;
• jaje - 1 kom.

za sos:

• maslinovo ulje - 35 ml;
• paradajz pasta - 62 g;
• čena belog luka - 2 kom.;
• voda - 120 ml;
• peršun.

Priprema

Odvojite odabrani riblji file od kostiju i kože, pomiješajte ga sa sitno isjeckanim šampinjonima i poširanim u tiganju. Da bi mleveno meso dalo blagu pikantnost, dodajte rendani đumbir, a da se ćufte ne bi raspale tokom pečenja i daljeg dinstanja, u mleveno meso umutite jaje i dodajte mešavinu skroba i pohanja.

Mljevenu ribu podijelite na jednake porcije i svaki uvaljajte u kuglice. Kuglice stavite na lim za pergament i pecite 20 minuta na 170°C.

Dok su ćufte u rerni, imamo priliku da napravimo sos. Za sos propržite beli luk na maslinovom ulju oko 30 sekundi, pomešajte ga sa paradajz pastom, dodajte vodu i ostavite da se zgusne 10 minuta. U umak dodajte peršun i ćufte, držite tiganj na vatri oko 15 minuta, a zatim izvadite i poslužite.

Pileće ćufte dinstane u paradajz sosu sa kajmakom

Sastojci:

Za ćufte:

• piletina - 650 g;
• kuvana riža - 90 g;
• jaje - 1 kom.;
• bijeli luk - 70 g;
• češanj belog luka;
• brašno - 80 g;
• biljno ulje.

za sos:

• puter - 50 g;
• brašno - 25 g;
• pileća juha - 480 ml;
• pavlaka - 80 g;
• paradajz sos - 110 g;
• paprika - 5 g.

Priprema

Piletinu propasirati kroz srednju rešetku mašine za mlevenje mesa zajedno sa lukom, dodati začine i kuvani pirinač u mleveno meso. Da se poveže, umutiti jaje u smesu, dodati izgnječeni beli luk u pastu i malo ulja. Od pripremljene smjese napravite ćufte jednake veličine i uvaljajte ih u brašno.

U tiganju zagrejte ulje i u njemu zapecite ćufte, a zatim ih prebacite na tanjir.

Pomiješajte paradajz sos sa pavlakom. Brašno prodinstati na puteru i razblažiti ga čorbom. Začinite sos paprikom i dodajte kiselu pavlaku i paradajz sos. Kada se zgusne, u njega stavite ćufte i poklopite šerpu. Sada ostaje samo da se mesne okruglice kuvaju u sosu od paradajza na laganoj vatri 12-15 minuta ili dok ne budu potpuno kuvane, povremeno ih mešajući da se ravnomerno prekriju sosom.

Prije serviranja, jelo se može pokapati maslinovim uljem i posuti svježim peršunom ili origanom.

Ćufte se najčešće serviraju u sosu na bazi kisele pavlake ili bez njega. Danas smo odlučili da koristimo paradajz i samo njih za ovu svrhu. Ispalo je prilično ukusno, vredi probati!

Opšti principi kuvanja

Za pripremu jela po današnjim receptima potreban vam je samo paradajz u sopstvenom soku ili paradajz pasta sa vodom/čobom i mlevenim mesom. Zatim svi začini i dodaci po ukusu: jaja, sir, brašno, krekeri, začinsko bilje, luk, beli luk, itd.

Umesiti gusto mleveno meso, uvaljati u kuglice i pržiti ih. Dodajte paradajz i dinstajte ćufte dok ne budu potpuno kuvane, pokrivene. Poslužite uz omiljeni prilog.

Ćufte sa paradajz sosom

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Kako kuhati:

Savjet: U umak možete dodati malo začinskog bilja kako biste dobili neobičan rezultat.

Ćufte u sosu od paradajza u tiganju

Po ovom receptu možete napraviti nevjerovatno ukusne mesne loptice ako ga napravite kako treba. Samo zapamtite da u isto vrijeme pripremite prilog kako biste sve mogli poslužiti vruće. Sretno!

Koliko traje - 1 sat i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 145 kalorija.

Kako kuhati:

1. Isperite rižu dok voda ne bude bistra i stavite je u šerpu.
2. Ulijte potrebnu količinu vode i stavite na šporet.
3. Pustite da provri, pa kuvajte dvadesetak minuta.
4. Skinite sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka još dvadesetak minuta.
5. Ogulite šargarepu i izrendajte je.
6. Očistite luk sa ljuske, isperite ga i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
7. Mleveno meso posolite, dodajte šargarepu, pola luka i pirinač.
8. Sve ovo dobro izmešati i umutiti.
9. Zagrejte ulje u tiganju.
10. Dok se zagreva, vlažnim rukama formirajte loptice od mlevenog mesa.
11. Uvaljajte ih u brašno i pržite na ulju dok ne porumene.
12. Dodajte luk i ostavite da omekša.
13. Zagrijte vodu i u njoj razrijedite paradajz pastu i brašno.
14. Dobijenu smjesu sipajte u mesne okruglice, dodajte začine i šećer.
15. Krčkajte dok ne bude gotovo oko 35-40 minuta.

Savjet: kada su ćufte gotove, preporučljivo je ukloniti crni grašak i lovorov list.

Kuglice u paradajz sosu sa pirinčem u rerni

Ako volite ćufte sa smeđim vrhom, ovo je mjesto za vas! Pečemo ih u rerni sa dosta začina. Po želji možete sve posuti sirom prije pečenja.

Koliko traje - 1 sat i 10 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 195 kalorija.

Kako kuhati:

1. Ispirite pirinač dok voda ne postane bistra.
2. Stavite u šerpu, sipajte i stavite na šporet.
3. Od trenutka kada provri, kuvajte da omekša oko dvadesetak minuta.
4. Kada prođe vrijeme, premjestite zrna u cjediljku da se malo ohlade.
5. U manjoj posudi pomiješajte ohlađeni pirinač sa mljevenim mesom.
6. Dodajte sirovo jaje, papriku, so, brašno, crni biber, šećer i sušeni paradajz.
7. Sve ovo dobro izmiješajte i oblikujte kuglice.
8. Stavite ih u posudu za pečenje, ne zaboravite da ostavite razmak između loptica.
9. Pomiješajte paradajz pastu sa roštilj sosom.
10. Sipati ulje, dodati malo šećera i soli, promešati.
11. Sve ovo pomešati sa vodom i preliti preko ćufti.
12. Stavite u rernu da se peče tridesetak minuta na 180 stepeni.

Savjet: umjesto paradajz paste možete dodati mljeveni paradajz za jedinstveni preokret.

Ukusna verzija ribljih mesnih okruglica

Nudimo vam nešto neobično - riblje ćufte sa paradajz sosom. Ispada veoma mekano, sočno i neverovatno bogato, probajte!

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 124 kalorije.

Kako kuhati:

1. Riblji file temeljito operite i provjerite ima li kostiju.
2. Narežite na male kriške i sameljite kroz mlin za meso ili koristite blender.
3. Dobijenu masu stavite u manju posudu, dodajte krekere, kim, korijander, proteine, so i crni biber.
4. Peršun operite i sitno nasjeckajte oštrim nožem.
5. U mljeveno meso umiješajte zelje i ostavite da postane glatko.
6. Beli luk oljuštite i u mleveno meso istisnite polovinu čena, promešajte.
7. Mokrim rukama oblikujte kuglice i stavite ih u frižider na neko vreme.
8. U šerpu sipajte ulje i zagrejte ga, iscedite preostali beli luk i malo propržite.
9. Zatim dodajte paradajz iz konzerve i dinstajte nekoliko minuta.
10. Ulijte čorbu, dodajte šećer, kajenski biber, aleve paprike i čili.
11. Dodajte malo mljevenog crnog bibera i soli i promiješajte.
12. Pustite da sos provri pa mu dodajte ćufte.
13. Kuvajte dvadesetak minuta uz povremeno mešanje.

Savjet: prije serviranja, polpete možete posuti s malo svježeg začinskog bilja.

Kako kuvati pileći file

Još jedna laka verzija mesnih okruglica je napravljena od pilećeg mesa. Njegova nježnost podsjeća na riblje kuglice, a okus na mesne kuglice. Dodali smo malo dodatnog sira kako bismo bili sigurni da će vas okus sigurno osvojiti!

Koliko traje - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 108 kalorija.

Kako kuhati:

1. Pileće meso dobro isperite, odrežite svu masnoću i filmove.
2. File narežite na kockice i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljite u blenderu.
3. Dodajte izmrvljeni hleb i sipajte mleko.
4. Dodajte proteine, origano, malo soli i crnog bibera.
5. Parmezan narendajte na sitno rende i dodajte piletini.
6. Sve dobro izmešati i istući što je više moguće.
7. Nakon toga vlažnim rukama formirajte kuglice od dobijene mase.
8. U tiganju ili loncu zagrejte ulje.
9. Stavite ćufte i pržite ih sa svih strana.
10. Nakon toga sipajte paradajz i dinstajte kuglice ispod poklopca pola sata.
11. Kada prođe vrijeme, skinite poklopac i kuhajte još četvrt sata.

Savjet: Da bi mesne kuglice bile mekše, koristite pileće butove.

Bilo koji od recepata može se dopuniti rendanim sirom. Potrebno je samo posipati već postavljene ćufte u debelom sloju i poslati ih na štednjak ili pećnicu. Na kraju kuhanja bit ćete zadovoljni viskoznim i aromatičnim poklopcem.

Bit će vrlo ukusno ako pri serviranju ćufte začinite malom količinom svježeg začinskog bilja. Sa mentom će biti veoma neobičan, sa ruzmarinom će biti ljut, sa estragonom će biti aromatičan, a sa koprom će biti svež. Birajte po svom ukusu!

Svako može da napravi ćufte sa paradajz sosom. Veoma su ukusne i neverovatno ukusne. Pogodno za večeru/ručak ili za posluživanje gostima. Bon appetit!

Ćufte su popularno i... misteriozno jelo.

Različiti izvori različito opisuju njihovu razliku od mesnih okruglica, a u samim receptima ima dosta zabune.

Jedino oko čega se slažu je da su “loptice od mljevenog mesa” manje od oraha mesne okruglice;

Možda je još jedna razlika u tome što se ćufte često koriste za povećanje sitosti supa.

Naš izbor recepata uključuje ćufte kao samostalna jela od mesa i ribe.

Ćufte u sosu od paradajza - opšti principi kuvanja

Ćufte se prave od mlevenog mesa ili ribe, možete ga kupiti gotove u prodavnici, a možete i sami samleti u mašini za mlevenje mesa. Brže je, naravno, kuhati od mljevenog mesa kupljenog u trgovini, ali okus jela je znatno drugačiji.

Ako mesne okruglice kuhate samo od mljevenog mesa, ispasti će preguste i suhe. Zbog toga se, bez obzira na vrstu mesa ili ribe, za sočnost i mekoću u mleveno meso dodaje dinstano ili sirovo, prevrtani luk, sir, kuvani pirinač, prezle ili stari beli hleb namočen u mleko.

Rukama malo navlaženim u vodi, mleveno meso se formira u kuglice, obično ne veće od oraha, a zatim se sprema po receptu.

Paradajz sos se priprema od paradajz pirea, svežeg paradajza ili soka od paradajza. Pečurke i orašasti plodovi mljeveni u brašno mogu se dodati umacima za ćufte.

Posebno dodajte malo soli i malo bibera u sosove i mleveno meso. Takođe dodaju zelje nakon što ga iseckaju, ili ga posipaju po jelu kada je gotovo, pre nego što ga puste da se kuva.

Možete kuhati ćufte u sosu od paradajza u tiganju, u loncu, peći u loncima ili kalupima, čvrsto ih prekrivši listom folije.

Riblje kuglice u paradajz sosu

Sastojci:

400 grama srebrnog oslića;

Pola glavice gorkog luka;

30 grama sendviča sa puterom;

Brašno - 2 kašike. kašike, bez tobogana;

Sol, svježe mljeveni biber (crni).

Za paradajz sos:

Šargarepa - 1 kom.;

Bijeli gorki luk - 1 glavica;

Pola malog korijena peršuna;

50 ml “Rkatsiteli”, “Aligote” ili drugog suhog bijelog vina;

Lovorov list;

30 gr. paradajz pire.

Način kuhanja:

1. Korijen peršuna i šargarepu oguliti, izrendati na krupno rende i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni. Ulijte paradajz pire i vino razmućeno u sto mililitara vrele vode, začinite začinima i kuvajte tri minuta.

2. Kroz finu rešetku u mašini za mlevenje mesa dva puta uviti riblji file, oguljen i odvojen od kostiju. Drugi put dodajte nasjeckani i dinstani luk dok ne postane proziran.

3. Mleveno ribu začiniti, malo posoliti, dodati omekšali puter za sendviče, promešati i dobro umesiti mleveno meso.

4. Od mlevenog mesa oblikujte male mesne okruglice, uvaljajte ih u brašno i malo pržite na zagrejanom suncokretovom ulju.

5. Stavite u dublji tiganj, prelijte prethodno pripremljenim paradajz sosom i dinstajte pod poklopcem šest minuta.

Ćufte u goveđem paradajz sosu

Sastojci:

500 grama goveđe pulpe;

Sijalica srednje veličine;

Čaša (200 grama) prezla, bijela;

Dva kokošja jaja;

Četvrtina šolje seckanog peršuna.

za sos:

500 ml paradajza, gusto;

Pola čaše nasjeckanog bosiljka;

Dvije pune sv. kašike čistog, rafinisanog (maslinovog) ulja;

250 grama paradajza;

Beli luk - 3 čena.

Način kuhanja:

1. U velikoj šerpi, uvek sa debelim dnom, zagrejte ulje do dimljenja. Dodati beli luk sitno isečen nožem i pržiti ga ne duže od minut dok ne omekša.

2. Sipajte paradajz pire, dodajte paradajz narezan na sitne kockice. Smjesu od paradajza zakipite, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

3. Začinite začinima odabranim po vašem ukusu, posolite i, nakon što se malo ohladi, umutite sos blenderom do glatke smjese ili sameljite na cjedilu.

4. Dobro operite junetinu u jednom komadu i malo osušite. Odrežite suvišne filmove, žilice i narežite meso na sitne komade koje se lako mogu staviti u mašinu za mljevenje mesa.

5. Luk oljuštiti, iseći na kockice i zajedno sa komadićima junećeg mesa jednom prevrnuti kroz sitno sito u mašini za mlevenje mesa.

6. Mleveno meso pomešati sa belim prezlama nisu prikladni, daju ćuftama specifičan ukus i miris. Dodati jaja, malo umućena viljuškom, i dodati peršun iseckan nožem, dobro izmješati. Ne zaboravite da mleveno meso malo posolite.

7. Podignite mleveno meso kašikom za desert, rukama oblikujte ćufte i pržite ih u malim porcijama dok ne dobijete delikatnu zlatno smeđu koricu. Morate brzo pržiti, na srednjoj vatri, nakon što uvaljate mesne okruglice sa svih strana u brašno.

8. Pripremljen paradajz sos sipajte u tiganj u kome su se pržile ćufte i dobro zagrejte na laganoj vatri. Spustite ćufte i dinstajte 15 minuta.

9. Bosiljak sitno nasjeckajte, gotovo jelo ravnomjerno pospite začinskim biljem i pokrijte poklopcem ostavite 10 minuta da se prokuha.

Pileće ćufte u sosu od paradajza u loncima

Sastojci:

450 grama kupljene mljevene piletine ili prsa (fil);

Mali luk;

120 grama pirinča okruglog zrna.

za sos:

Paradajz pasta - 75 grama (3 kašike);

Dvije srednje šargarepe;

Mala glavica gorkog luka;

Šampinjoni, svježi - 300 grama;

2 žlice. kašike 20% pavlake.

Način kuhanja:

1. Od pirinča odaberite neoljuštena i oštećena zrna i isperite zrna pod tekućom vodom pod slavinom. Pirinač stavite u kipuću, blago posoljenu vodu i kuvajte do pola na laganoj vatri. Ponovo isperite, bacite rižu u cjedilo i ostavite je u njoj neko vrijeme, dopuštajući da se sva voda potpuno ocijedi.

2. Mleveno piletinu umućeno sa jednim lukom i kuvanim pirinčem sjediniti, dodati mlevenu papriku, malo soli i dobro izmešati. Kada se koristi fil, treba ga dva puta samljeti, a drugi put dodati i luk.

3. Uvaljati ćufte i odmah ih pržiti u tiganju na biljnom ulju pre prženja, mesne okruglice lagano pohati u brašnu.

4. U čistom tiganju propržiti drugi luk isečen na sitne ploške sa krupno narendanom šargarepom dok ne porumeni. Dodajte šampinjone narezane na sitne kriške i uz dodavanje kisele pavlake dinstajte do 20 minuta. Dvije minute prije spremnosti dodajte paradajz pastu razrijeđenu u četvrtini čaše vode, promiješajte i dovedite do pripravnosti, malo posolite i pobiberite.

5. Pečurke pržene u pavlaci stavite u šerpe i na njih stavite ćufte. Sve napunite vrelom prokuhanom vodom, možete uzeti bujon, a napunjene posude stavite u rernu. Pokrijte lonce poklopcima i pecite na 180 stepeni 40 minuta.

Ćufte u sosu od paradajza u rerni

Sastojci:

Pola kilograma bilo kakvog mljevenog mesa;

Dva svježa kokošja jaja;

Mali komad, oko 100 g, starog bijelog hljeba, bolje od vekne;

100 ml pasteriziranog mlijeka;

120 gr. "Ruski" sir;

Jedna trećina šolje peršunovog lista, iseckanog.

za sos:

Dva mala luka;

Tri čena belog luka;

50 grama paradajz paste;

Jedan litar (gustog) soka od paradajza;

Četiri žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Stari hleb prelijte mlekom i ostavite da omekša desetak minuta. Odabrati mrvicu, iscijediti mlijeko, hljeb ne smije biti previše mokar, skoro suv.

2. U ponovo uvaljano mleveno meso dodajte natopljenu mrvicu, jaja, sitno seckani peršun, kuhinjsku so i malo bibera. Sir naribajte na krupno i sve dobro izmiješajte. Za sočnost možete dodati sitno seckani crni luk dinstan na posnom ili rastopljenom puteru.

3. Od pripremljenog mlevenog mesa formirajte kuglice, stavite ih u dublju posudu za pečenje i stavite u zagrejanu rernu. Ćufte držite u rerni sedam minuta na 200 stepeni.

4. Na biljnom ulju propržiti sitno isečen beli luk dok ne omekša, dodati crni luk isečen na malo veće kriške i sve zajedno pržiti oko pet minuta.

5. U manjoj šerpi prokuhajte sok od paradajza, popržite, sitno posolite, pustite da ponovo proključa i prelijte sos u kalup za lagano pečene ćufte i prekrijte folijom.

6. Vratite ćufte u rernu i pecite na 190 stepeni oko pedesetak minuta.

Ćufte u paradajz sosu sa orasima

Sastojci:

Mljevena riba ili meso - 500 grama;

80 grama starog bijelog hljeba;

Jedno jaje;

Čaša mlijeka;

Bijeli salatni luk - 1 glavica.

za sos:

200 grama kečapa, izbor po vašem nahođenju;

Mali češanj belog luka;

Trećina čaše krušnih mrvica;

Šaka zrna oraha.

Način kuhanja:

1. Jezgra orašastih plodova samljeti u mužaru ili mlinom za kafu samljeti u brašno. Obavezno prvo osušite orašaste plodove, možete ih ispeći u suvom tiganju ili rerni i dobro ohladiti.

2. Brašno od orašastih plodova pomešati sa prezlama i pržiti dok ne postane kremasto u 2 kašike. kašike putera. Dodati kečap, promešati i malo zagrejati, nije potrebno da ključa.

3. Sitno iseckani crni luk propržiti dok ne bude providan i nakon hlađenja prebaciti u mleveno meso. Dodajte hleb namočen u mleko i malo oceđen, mali prstohvat bibera i soli. Sipajte malo razmućenog jajeta, umesite mleveno meso, podelite i od njega formirajte loptice - ćufte.

4. Na biljnom ulju pržite ćufte pohane u brašnom dok ne omekšaju i prebacite ih u sos.

5. Pažljivo, da se ne zgnječe, pomešati ćufte sa sosom i dinstati na laganoj vatri pet minuta pod poklopcem.

Ćufte u sosu od paradajza - trikovi u kuvanju i korisni saveti

Meso za mljeveno meso i mljeveno meso mljeveno ručnom mašinom za mljevenje mesa kroz veliku rešetku postavljenu na njoj.

Za sos od paradajza najbolje je koristiti svježi paradajz, ali ako ga nemate, možete koristiti paradajz iz konzerve u vlastitom soku ili paradajz iz prodavnice.

Kada koristite svježi paradajz ili paradajz pastu, dodajte barem pola kašičice granuliranog šećera u umak, ispast će mnogo ukusnije.

Gotovo jelo ostavite 15-20 minuta sa zatvorenim poklopcem da se kuha. Umak će postati gušći, a ćufte će biti bolje zasićene svojim ukusom i aromom.

Da dobijete gušći sos, dodajte malo brašna kada dinstate luk, dobro promešajte i tek onda dodajte tečni deo.

Ćufte u sosu od paradajza ukusna su domaća ugodna hrana koja ide uz bilo koji prilog za doručak ili večeru. U ćufte možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje. Sos takođe može biti raznolik i pored paradajza uključiti slatku crvenu papriku. Koristio sam samo paradajz.

Za pripremu ćufte u paradajz sosu potrebno nam je mleveno meso, crni luk, beli luk, paradajz, paradajz pasta, paprika, crvena paprika, začinsko bilje, so i suncokretovo ulje.

Stavite mleveno meso u činiju, dodajte pola sitno iseckanog luka, seckani beli luk i začinsko bilje. Dodajte so, papriku i crvenu papriku. Sve sastojke dobro promešati, umutiti mleveno meso i ostaviti da odstoji 15 minuta.

Od mlevenog mesa oblikujte ćufte.

U tiganju zagrijati suncokretovo ulje, dodati ćufte i malo ih pržiti sa svih strana. Nema potrebe da ga pržite, samo lagano zapržite. Zatim ih izvadite iz tiganja.

Drugu polovinu luka i paradajz narežite na kockice, nakon što skinete kožicu. Prodinstajte luk, dodajte seckani paradajz i malo propržite.

U tiganj dodajte paradajz pastu i sipajte čašu vrele vode, dobro promešajte. Umak posolite i pobiberite po ukusu, kušajte i po potrebi dodajte šećer. Ja sam dodala 1 kašičicu.

Stavite ćufte u sos, poklopite i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.

Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog, poput špageta. Prelijte ih sosom od paradajza i na njih stavite ćufte.

Bon appetit!

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

30. mar 2017

Sadržaj

Ovo jelo je ukusno, ali možda neće svima biti po ukusu zbog suvoće. Proizvodi koji su idealni za sve priloge mogu se dobro navlažiti: mesne okruglice treba pomiješati sa paradajz pastom (ili mješavinom paradajza i vrhnja) - mesne ili riblje kuglice će biti nježnije zahvaljujući sosu.

Kako skuvati ćufte u sosu

Male kuglice ne samo da se mogu dodati u supu, već i koristiti kao zasebno jelo. Da biste skuhali ćufte u sosu, prvo morate kupiti mleveno meso, ili još bolje, sami uviti sveže meso, dodati luk, kuvani pirinač, sir, bajati beli hleb namočen u mleko ili prezle namenjene za paniranje za sočnost. Nakon toga treba rukama uvaljati male kuglice i peći ih ili dinstati, kombinujući ih sa sosom.

U tiganju

Nakon što jednom napravite jelo, možete biti sigurni da će postati čest gost tokom porodičnih večera. Ćufte u sosu od paradajza brzo se prave u tiganju: mešavinu mesa ili ribe uvaljati u loptice, staviti u paniranje, propržiti sa svake strane i preliti pripremljenim sosom. Ćufte u paradajz pasti prvo treba dinstati 20 minuta, a nakon mešanja još 15 minuta - zagrevanje će biti ujednačeno.

U rerni

Zapečene ćufte u paradajzu su još mekše od onih prženih u tiganju, ali proces kuvanja traje duže. Pravljenje ćufte u sosu od paradajza u rerni podrazumeva da mleveno meso prvo uvaljati u loptice, dobro ih pohati u brašnu ili prezlama i ispržiti. Tek nakon toga proizvod se može preliti paradajzom ili sosom od paradajza i pavlake i peći.

U spori šporet

Zahvaljujući tehnologiji koja se pojavila relativno nedavno, priprema mnogih jela postala je mnogo lakša. Dakle, ćufte u sosu od paradajza u sporom šporetu mogu se praviti na različite načine: sa ili bez prethodnog prženja. U svakom slučaju, mesne okruglice se zatim pirjaju, pune sosom čija osnova mogu biti pečurke, paradajz pasta, kajmak ili svež paradajz.

Sos

Osnova za umak je paradajz pire, sok ili pulpa svježeg paradajza. Neke domaćice u sos od paradajza za ćufte dodaju orašaste plodove, kriške pečuraka ili sitno iseckano zelje, mleveno u brašno - na taj način sos postaje aromatičniji i ima odličan ukus. Preporučljivo je posebno začiniti sos, kao i same ćufte.

Recept za ćufte u sosu od paradajza

Mesne ili riblje kuglice odlično idu uz pire krompir, kašu i paprikaš od povrća. Ćufte sa paradajz sosom zaslužuju posebnu pažnju, jer u poređenju sa kotletima uvek ispadnu sočne, jer se pirjaju u sosu i serviraju zalivene. Recepti za ćufte u umaku od paradajza pomoći će vam da shvatite kako pripremiti i šta poslužiti uz ukusne mesne ili riblje kuglice.

Sa špagetima

• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 159 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.

Jelo pripremljeno po ovom receptu veoma je slično jelu italijanske kuhinje. Mlado vino je idealno za špagete sa ćuftama u paradajz sosu. Posebnog ukusa i odlične arome delikatesa ima zahvaljujući korišćenom sosu na bazi paradajz sosa sa dodatkom maslinovog ulja i listova svežeg bosiljka.

Sastojci:

• paradajz sos – 300 ml;
• maslinovo ulje – 40 ml;
• bosiljak – 1 veza;
• mleveno meso - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• špageti – 200 g;
• aleva paprika – 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. U pripremljeno ili domaće mleveno meso dodajte glavicu crnog luka i listove svežeg aromatičnog bilja, narezane na što sitnije. Smesu posolite, pobiberite, oblikujte kuglice.
2. Stavite ćufte u tiganj i pržite ih sa svih strana.
3. Sipajte sos u tiganj sa zlatnim komadima, jelo dinstajte 10 minuta, smanjivši vatru na nisku.
4. Skuhajte špagete na klasičan način tako što ćete ih umočiti u posoljenu kipuću vodu. Prelijte uljem i stavite na tanjire.
5. Špagete prelijte sosom od paradajza i na njih stavite ćufte.

Sa pirinčem

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako ste umorni od kotleta ili ćufte, onda je vrijeme da napravite ćufte, koje mogu postati i vaše omiljeno jelo ako ih pravilno pripremite. Od svinjetine se prave sočne, ukusne, zasitne i aromatične kuglice, veličine oraha, a pirinač će pomoći da budu manje masne. Najbolji i najbrži način da kuvate ćufte sa pirinčem u sosu od paradajza je na pari.

Sastojci:

• svinjetina – 0,5 kg;
• okrugli pirinač – 100 g;
• paradajz sos – 400 ml;
• luk - 2 kom.;
• pšenični hleb – 1 komad;
• soda - 0,25 kašičice;
• sol - 0,5 kašičice;
• lovorov list - 1 kom.;
• đumbir – 1/2 kašičice;
• zeleni luk - hrpa;
• jaje – 1 kom.;
• voda – 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Kuvajte pirinač do polovine, posolite vodu pre nego što dodate žitarice. Ocijedite tečnost i ohladite žitarice.
2. Komad hleba prelijte vodom, ali je preporučljivo koristiti samo meki deo peciva i odrežite koricu.
3. Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U smjesu dodajte ohlađeni pirinač, hljeb namočen u vodu, jaje i sodu. Mleveno meso dobro promešati i umutiti.
4. Nasjeckajte perje zelenog luka i dodajte u smjesu kruha i mesa.
5. Navlažite dlanove vodom ili uljem i možete početi formirati mesne okruglice, čija veličina neće biti veća od oraha.
6. Stavite ćufte na rešetku u paru i ostavite tamo 15 minuta.
7. Skoro gotove mesne okruglice stavite u šerpu, zatim dodajte poluprstenove luka, izgnječite sa đumbirom, prelijte sosom i dinstajte 10 minuta, smanjivši vatru.

Piletina

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 16 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 232 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako sami napravite mljeveno pileće meso, krajnji rezultat će biti sočnije jelo. Svoju procjenu možete provjeriti pripremanjem pilećih mesnih okruglica u umaku od paradajza - ukusni proizvodi se razlikuju od sličnih jela po svojoj nježnosti, što se postiže dodavanjem vrhnja. Ispod je jednostavan recept kako napraviti ćufte sa umakom u rerni.

Sastojci:

• pileći file - 3 kom.;
• luk - 2 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• pšenični krekeri – 150 g;
• krema – 150 ml;
• sol - 1 kašičica;
• začini - po ukusu;
• paradajz – 2 kom.;
• peršun - 0,5 veza;
• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• juha od povrća - 2 kašike;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Operite pileći file i osušite ga čistim peškirom. Krekere prelijte kremom i ostavite 15 minuta. Povrće ogulite, skinite kožu sa paradajza, nakon što ih poparite kipućom vodom.
2. Isjeckajte glavice luka i pržite ih na maslinovom ulju 10 minuta. Pileći file sameljite blenderom ili u mašini za mlevenje mesa.
3. Stavite krekere, beli luk i začine koji su postali kremasti i mekani. Mešajte dok mleveno meso ne postane homogeno, ostavite potpuno neometano 5-7 minuta. Oblikujte kuglice.
4. Zagrijte rernu na 180°C. Pripremljene pileće mesne okruglice stavite čvrsto u prazan tiganj, ulijte paradajz pastu, dobro promešanu sa čorbama od povrća.
5. Pecite 45 minuta, a gotovo jelo pospite peršunom.

Riba

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 106 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ćufte su ukusne ne samo od svinjetine, piletine i govedine, već i od ribe, ovdje je glavna stvar odabrati sortu s niskim udjelom masti. Neke domaćice radije pripremaju ovo jelo od konzervirane hrane, ali bolje je uzeti svježi ili smrznuti trup, na primjer, oslić, pollock ili bakalar. Riblje kuglice u paradajz sosu u tiganju idealno će upotpuniti prilog od heljde ili pirinča.

Sastojci:

• pollock – 1 kg;
• sok od paradajza – 450 ml;
• pšenični hleb – 2 komada;
• svježa mast - 2 žlice. l.;
• prezle - 4 kašike. l.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• crni biber - 0,5 kašičice;
• voda - 1,5 šolje;
• sol - 1 kašičica;
• sušeni timijan, mažuran - prstohvat;
• biljno ulje - 50 ml;
• jaje – 1 kom.;
• pavlaka – 3 kašike. l.;
• šargarepa – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Ribu očistiti i profilisati, iseći na komade. Salo narežite i na manje komade. Stavite sve sastojke u činiju.
2. Potopite komade hleba u vodu.
3. Od svinjske masti i ribe oblikujte mljeveno meso, nekoliko puta uvijte masu u mašini za mljevenje mesa. U mekanu riblju smjesu stavite jaje, omekšali kruh, sol, začine, sve dobro promiješajte.
4. Vlažnim rukama pravite male riblje ćufte, koristeći pola kašike mlevenog mesa za jednu kuglicu. Proizvode uvaljati u paniranje. Pržite u tiganju dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe.
5. U drugom tiganju prodinstajte seckanu šargarepu sa brašnom i sokom od paradajza, a na kraju u sos sipajte pavlaku.
6. Pržene riblje kuglice prelijte dobijenom tečnošću od paradajza i pavlake, dinstajte na šporetu 5 minuta, ali ne pokrivajte posudu poklopcem.

Sa testeninom

• Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 205 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Opisana verzija jela odličan je izbor za porodičnu večeru, a mogu ga jesti i djeca i odrasli. Tjestenina sa ćuftama u paradajz sosu oduševit će sve ljubitelje mesa, ali bolje da mljeveno meso za jelo napravite sami tako da pomiješate svinjetinu i junetinu u približno jednakim omjerima. Svaka domaćica će cijeniti lakoću i brzinu pripreme takve hrane.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko i juneće meso - 300 g;
• jaje – 1 kom.;
• crvena paprika - 1 kom.;
• peršun - 0,5 veza;
• voda - 2 kašike;
• praziluk – 10 cm;
• svježi paradajz - 3 kom.;
• tjestenina – 400 g;
• sol - 2 kašičice;
• maslinovo ulje – 2 kašike. l.;
• biber, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Mlinom za meso ili procesorom za hranu pretvorite meso u mljeveno meso.
2. Većim paprikama izvadite sjemenke i nasjeckajte ih na kockice tako da budu vrlo sitne.
3. Dobijeno mleveno meso pomešati sa biberom, dodati sitno seckani peršun, jaje i začine.
4. Praziluk narežite na sitne kockice, poput paprike, ali je preporučljivo koristiti bijeli dio za jelo. Ako nemate praziluk, možete ga zamijeniti običnim prazilukom.
5. Svaki paradajz izrežite, uklonite sjemenke, ostavite ih za sada u čaši, obrišite pulpu, dok vam kora treba ostati u rukama.
6. Na površinu za prženje dodajte 1 kašiku ulja i propržite luk. Zlatnim kockicama dodajte još mješavine paradajza. Procijedite sok od sjemenki u čašu. U smjesu sipajte vodu i ostavite da se krčka 5 minuta.
7. Od mlevenog mesa oblikujte loptice veličine prepeličjeg jajeta. Dobivene proizvode stavite u paradajz sos, sačekajte da sve proključa. Krčkajte dok se ćufte ne skuvaju i dok se sos ne zgusne. Dodajte začine po potrebi.
8. U loncu skuvajte testeninu, stavite je u posoljenu kipuću tečnost. Gotove proizvode stavite u cjedilo, isperite, vratite i premažite kašikom ulja.
9. Toplu tjesteninu prelijte pripremljenim sosom i na to stavite ćufte.

U sosu od paradajza i belog luka

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 137 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: italijanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ljubiteljima slane hrane koja se odlikuje odličnim ukusom će se jako svidjeti jelo pripremljeno prema dolje opisanom receptu. Osim što su ćufte u sosu od paradajza i belog luka jedinstveno ukusne, veoma su jednostavne za pripremu. Želite li diverzificirati prehranu novim jelima, svakako probajte ove sočne mesne proizvode natopljene sirom koji se bukvalno tope odmah po ulasku u usta.

Sastojci:

• mleko – 100 ml;
• jaja – 3 kom.;
• bijeli stari kruh – 100 g;
• mleveno meso - 500 g;
• sol - 0,5 kašičice;
• zelje - po ukusu;
• mljevena paprika - 0,5 kašičice;
• sir – 100 g;
• beli luk – 3 čena;
• voda – 1 l;
• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Odabrane zelene listove operite, dobro osušite i sitno nasjeckajte.
2. Tvrdi sir propasirati kroz velike noževe rende.
3. Bijeli, ali jučerašnji (ili još bolje prekjučerašnji) kruh prelijte mlijekom.
4. Gotovo mljeveno meso pomiješajte u jednoj posudi sa ocijeđenim kruhom, jajima, sirom i začinskim biljem. Sve dobro izmiješajte.
5. Formirajte okrugle mesne okruglice, neprestano kvasite ruke vodom.
6. Operite i ogulite luk i beli luk, iseckajte ih, stavite u dublji, široki tiganj, polijte uljem.
7. Pržite povrće 5 minuta.
8. Napunite šerpu sa litrom vode, prokuvajte, dodajte paradajz pastu, posolite.
9. Ostaje samo da sjedinite sve sastojke jela i pripremite ih: u povrće ulijte tečnost od paradajza i pustite da proključa. Odmah po početku ključanja dodati ćufte. Poklopite posudu i ostavite da se krčka 50 minuta – sos treba da se zgusne.
10. Poslužite mesne okruglice uz omiljeni prilog.

U sosu od pavlake od paradajza

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: švedska.
• Teškoća pripreme: laka.

Jelo je postalo poznato slavenskim domaćicama zahvaljujući iskusnim švedskim kuvarima koji su kreirali njegov recept. Ćufte u sosu od paradajza i pavlake treba peći u rerni, ali ako želite, da biste uštedeli na vremenu, sastojke možete baciti u spori šporet. Obavezno pokušajte reproducirati jelo kao na fotografiji - izdašno jelo za koje ne morate ni dodavati prilog.

Sastojci:

• mljeveno goveđe meso - 1 kg;
• pavlaka - 250 ml;
• aleva paprika - prstohvat;
• jaje – 1 kom.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• glavice luka - 2 kom.;
• paradajz pasta - 500 g;
• začin za meso - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Glavice luka oguliti, isprati pod vodom, iseckati.
2. U suvoj posudi pomešati mleveno meso sa seckanim lukom, umutiti kokošje jaje, dodati začine, posoliti. Vrijedi napomenuti da je bolje uzeti mljeveno meso koje nije kupljeno, već ga sami napraviti mljevenjem komada govedine s tankim mrljama masti.
3. Kombinovane komponente umutiti do homogene konzistencije.
4. Navlažite ruke vodom i oblikujte kuglice, uzimajući malu količinu tijesta.
5. Stavite buduće ćufte na lim za pečenje. Posude otporne na toplotu namastite prije stavljanja hrane na njih.
6. Stavite poluproizvode da se peku 30 minuta.
7. Odvojeno od mlevenog mesa, pržite brašno dok ne dobije ružičasto-zlatnu nijansu. Odmah po dodavanju paradajz paste dinstati par minuta, bez prestanka intenzivnog mešanja.
8. U zgusnuti sos sipajte pavlaku, začinite smesu, pomešajte sa začinskim biljem.
9. Prelijte gustu tečnost od paradajza i pavlake preko mesnih proizvoda i vratite pleh u zagrejanu rernu. Male kuglice kuvajte sa sosom još 20 minuta. Jelo poslužite toplo ili toplo.

Video