Pecivo, omiljeno od djetinjstva, mnogi pamte po slatko-nježnom okusu, zanimljivom obliku i hrskavoj korici nezemaljskog mirisa. Riječ je, naravno, o ukusnim kolačićima od orašastih plodova sa kondenziranim mlijekom, stari i novi recepti se malo razlikuju, ali ljubav prema jelu je uvijek velika. Svoje omiljene punjene orašaste plodove lako možete pripremiti kod kuće i to ne samo uz pomoć moderne tehnologije, već o svim tajnama govori se kasnije u članku.

Da biste napravili ukusne slatke orašaste plodove, prvo morate pravilno pripremiti tijesto, kao i nadjev od kondenzovanog mlijeka. Pokušajte odabrati kondenzirano mlijeko prema GOST-u, to je najbolje punjenje za orašaste plodove.

Iz sovjetskih vremena sačuvan je odličan recept koji je idealan kako za one koji imaju moderne lješnjake tako i za one koji još uvijek imaju svoj stari analog - lješnjak od lijevanog željeza. Za pripremu peciva trebat će oko sat vremena, a s obzirom na to da možete koristiti moderne tehnologije da vam pomognu, proces pečenja će se značajno ubrzati.

Tokom mnogo godina postojanja takvog jela kao što su pečeni orasi, domaćice nisu pokušale pripremiti bilo kakvu vrstu punjenja. Napravili su džem za „slijepe“ hrskave polovice orašastih plodova, ali nijedan fil, osim kuhanog kondenzovanog mlijeka, nije zaslužio više počasti i poštovanja.

Uobičajeno je da se orašasti plodovi kuvaju sa kuvanim kondenzovanim mlekom, a biće bolje da ga kuvate sami kod kuće.

Kako pravilno kuvati kondenzovano mleko

1. Metalnu konzervu kondenzovanog mleka stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom i kuvajte 2,5-3 sata. Za to vreme kondenzovano mleko će dobiti tamniju boju i ukus karamele.
2. Kada je mleko skuvano, izvadite tegle iz tiganja i ostavite da se slatkiši ohlade. Tek nakon toga kondenzirano mlijeko se može koristiti za lijepljenje orašastih plodova.

Da vam priprema fila ne bi oduzela mnogo vremena na dan kada pečete orahe, počnite da kuvate dan ranije. Uveče prokuhajte kondenzovano mleko i ohladite, a sutradan upotrebite gotovu zgusnutu masu.

Kako skuvati kondenzovano mleko u sporom šporetu

Kondenzovano mlijeko možete kuhati u laganom šporetu. Da biste to učinili, stavite limenke mlijeka u posudu za multivarke, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte slatko u režimu "Goriva" 3-4 sata.

Nakon toga, po tradiciji, ohladimo mlijeko. U ovom trenutku je gotova priprema punjenja za orašaste plodove od kondenzovanog mlijeka - možete početi peći tijesto.

Klasičan recept: orasi sa kondenzovanim mlekom u kalupima

Sastojci za kolačiće

• Jaja - 3 kom.
• Sol - 1/4 kašičice.
• Maslac - 250 g
• Šećer - 100 g
• Limunov sok - 2-3 kapi
• Pšenično brašno - 400 g
• Soda - 1/4 kašičice.

Sastojci za punjenje

• Kondenzovano mleko – 1 konzerva

Priprema

1. Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca stavite u dublju činiju, a belanca stavite u frižider da se malo ohlade.
2. Žumanca umutite mikserom, postepeno ubacujući šećer. Po želji u smjesu od jaja možete sipati vrećicu vanilin šećera, umućenog dok ne postane glatka.
3. Otopite puter.
4. U posebnu suvu posudu sipajte brašno i napunite ga otopljenim puterom.
5. Umesite testo rukama.
6. U smesu dodajte umućena žumanca, ponovo zamesite testo dok ne postane glatko.
7. Hladne bjelanjke pomiješajte u posebnoj posudi sa solju i sodom pogašenim limunovim sokom (ili sirćetom).
8. Bjelanjke umutiti mikserom dok se ne pojavi lagana pjena.
9. U dobijeno testo dodajte umućene belanca.
10. Ponovo dobro premesiti testo. Idealna konzistencija tijesta je gusta, gusta masa, ali ni u kojem slučaju mrvičasta ili viskozna.
11. Cijelo tijesto podijelimo na jednake komade, od kojih razvaljamo kuglice za buduće orahe (promjera oko 1 cm).
12. Zagrijte lješnjake na radnu temperaturu.

Vrijeme pečenja za orašaste plodove

Tijesto je potrebno peći onoliko dugo koliko je navedeno u uputama za upotrebu električnog aparata za orahe. Svaki proizvođač lješnjaka ima svoje radne mogućnosti, tako da će vrijeme kuhanja varirati za različite domaćice.

U jednostavnom plehu za orahe pecite prvu stranu 1 minut i okrenite na drugu stranu. Ponovo pecite 1-1,5 minuta. Nakon toga otvaramo lješnjake i gledamo zlaćanost kolačića. Ako želite da bude hrskavije, ponovite prženje svake strane još pola minuta.

Kada su polovice pečene, izvadite ih iz kalupa u prethodno pripremljenu široku posudu i ostavite da se ohlade.

Zatim na jednu polovinu stavite kuvano kondenzovano mleko, a drugom polovinom prekrijte orah.

Gotove orašaste plodove sa kondenzovanim mlekom ostavite na kratko na hladnom mestu kako bi fil imao vremena da se zgusne. To je sve - pečenje po jednostavnom starom receptu je spremno, poslužite ukusnu „uspomenu iz djetinjstva“ uz čaj, kafu, kakao ili toplu čokoladu.

Orašasti plodovi sa kondenzovanim mlijekom “Nežni”

Orašasti plodovi po ovom receptu dobijaju se sa tanđom „ljuskom“ i meko hrskavi, poput vafla.

Sastojci

• 200 g putera (može se zamijeniti margarinom od putera);
• 1 čaša šećera;
• 5 jaja;
• 1 čaša vrhunskog pšeničnog brašna.

Priprema kolačića od orašastih plodova sa kuvanim kondenzovanim mlekom

1. Omekšali (!ne otopljen) puter izmiksajte sa šećerom. Umutiti.
2. Dodati brašno, ponovo dobro promešati.
3. U posebnoj posudi umutiti jaja mikserom, sipati smesu od jaja u glavnu smesu i umutiti dok ne postane glatka.
4. Sipajte pola kašičice testa u jednu rupu lešnika.
5. Zatvorite i stavite na umjerenu vatru.
6. Orašaste plodove pečemo 1 minut, a za to vrijeme će polovice imati vremena da se skuvaju. Nakon što ih zapeče s jedne strane, lješnjake okrećemo na drugu stranu.
7. Gotove pečene polovice namažite kuhanim kondenzovanim mlijekom i povežite ih.

Naši domaći orasi, napravljeni u sovjetskom mlinu za orahe, mogu se poslužiti.

Orašasti plodovi bez oblika: recept u rerni

Možete kuhati ukusne orašaste plodove sa kondenzovanim mlijekom bez kalupa. Ako nemate običan ili električni lješnjak, pecite u rerni. Tehnologija kuhanja je ista kao u gornjim receptima, samo se razlikuje sam proces pečenja.

1. Kada je testo umeseno, formirajte loptice od njega i stavite ih na pleh.
2. Pecite orahe u rerni zagrejanoj na 180-200°C dok polovice ne porumene. Nakon toga ohladite tijesto i od ohlađenih polovica oblikujte orahe.
3. Ponekad domaćice očiste svo tijesto sa polovica i potpuno ih napune slatkim sadržajem. Ovi pekarski proizvodi ispadaju još ukusniji nego inače.

Krema za orahe

Priprema krem ​​fila je radno intenzivniji proces od kuhanja kondenzovanog mlijeka.

Sastojci:

• Jaja – 2 kom.;
• Brašno – 20 g;
• vanilin šećer – 1 kesica;
• Mlijeko – 250 g;
• Vanilin – 1 prstohvat;
• Šećer – 100 g;
• Maslac – 50 g.

Priprema:

1. U činiji pomiješajte šećer i jaja.
2. U smjesu od jaja dodajte vanilin šećer i prosijano brašno.
3. Sadržaj razblažite hladnim mlekom, izmešajte sastojke dok ne postane glatka.
4. Stavite šerpu na šporet, upalite srednju vatru i prokuhajte kremu (ne zaboravite da je povremeno mešate).
5. Kremu ohladite, dodajte puter, sve ponovo izmiksajte.
6. To je sve - krema za orahe sa kondenzovanim mlekom je spremna. Njime punimo pečene polovice orašastih plodova i serviramo pečene na stol.

Tajne uspješnih domaćih orašastih plodova s ​​kondenzovanim mlijekom

Kako bi domaći kolačići uvijek bili ukusni, potrebno je unaprijed se upoznati s jednostavnim tajnama pečenja koje će pomoći svakoj domaćici da napravi ukusne domaće slatke orašaste plodove.

• Pokušajte da koristite puter da umesite testo. Nemojte dodavati margarin; to znatno kvari ukus domaćih kolačića.
• Otopite puter na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, prvo ga narežite na srednje komade, tako će se brže otopiti.

Sasvim je moguće napraviti slatke orašaste plodove vegetarijanskom tehnologijom. Recept za pečenje je isti kao i u klasičnim klasičnim receptima, samo se tijesto mijesi bez dodavanja jaja.

Tradicionalno se kuvano kondenzovano mleko koristi kao punjenje za pečene orašaste plodove. Kondenzirano mlijeko se ili kupuje već kuhano, ili ga sami kuhate kod kuće. Međutim, nitko ne može zabraniti eksperimentiranje sa sastavom punjenja.

Domaćice u fil od orašastih plodova često dodaju pavlaku ili majonez. Ispostavilo se da je prilično pikantan okus u jelu koje je mnogima već poznato.

Sada znate šta vam treba za orašaste plodove sa kondenzovanim mlekom. Njihovo kuhanje nije tako težak proces, to je prije ugodna zabava od koje ćete uživati, čak i stajati za štednjakom.

Orašaste plodove s kondenzovanim mlijekom (recept za koji smo detaljno ispitali u staroj i novoj kulinarskoj interpretaciji) može ispeći domaćica početnika. Samo koristite jednostavne savjete i zanimljive recepte - i kuhanje slatkih orašastih plodova bit će jednostavno kao pita.

Tijesto za orašaste plodove po klasičnom receptu za orešnicu

Drago mi je da to podijelim s vama recept za kolačiće "Orasi" sa kondenzovanim mlekom, koji sam pretvorio iz nevegetarijanskog, odnosno ova opcija se priprema bez jaja. Mislim da mnogi ljudi povezuju ove orahe s djetinjstvom, jer su u sovjetsko vrijeme bili omiljena poslastica za djecu.

Unatoč nedostatku jaja u tijestu, kolačići ispadaju jednostavno divni - nisu tvrdi, hrskavi i vrlo ukusni. Za njega pravim fil od kuvanog kondenzovanog mleka, putera i oraha. Orahe možete puniti tek prokuvanim kondenzovanim mlijekom, ali tada trebate napraviti manje tijesta, jer jedna tegla mlijeka nije dovoljna za toliko ljuski.

Ove kolačiće morate peći u posebnom tiganju (mislim da ga mnogi ljudi još uvijek imaju iz sovjetskih vremena) na štednjaku ili u električnom aparatu za orahe.

Kolačići "Orasi" sa kondenzovanim mlekom

spoj:

tijesto:

• 250 gr. puter (ili margarin)
• 3 šolje brašna
• 100 ml kisele pavlake
• 1/2 šolje šećera
• 1/2 kašičice sode (gašene)

krema:

• 1 konzerva kondenzovanog mleka
• 100 gr. puter
• 3/4-1 šolje oraha

1. Teglu kondenzovanog mleka kuvajte u loncu sa vodom 3 sata, pokrivajući je poklopcem, povremeno dolivajući vodu (voda treba da potpuno pokrije teglu). Ili odmah kupite kuhano kondenzirano mlijeko, ali glavna stvar je odabrati dobro.
2. Zamesiti omekšali puter, pavlaku, šećer, sodu, ugašeno sirćetom ili limunovim sokom, i postepeno dodavati brašno. Trebalo bi da dobijete mekano testo (možda će vam trebati manje brašna, nemojte dodavati sve odjednom!).

   Testo za orahe

3. Podmažite lješnjake uljem i zagrijte.
4. Napravite male loptice od tijesta. Nakon prve serije kolačića, shvatit ćete koje veličine trebate uzeti komad tijesta da ga ne bude ni previše ni premalo. Za moju lijesku (sovjetsku) idealne su kuglice Ø 2 cm.

   Komadi tijesta

5. Prebacite testo u činiju za lešnike. Morate staviti veću loptu u cvijet u sredini.

   

6. Zatvorite i pecite na šporetu na srednjoj vatri, prvo na strani gde su udubljenja (2 minuta), a zatim na drugoj (1 minut). Lagano otvorite i vidite da li su keksići zlatno smeđi, onda su gotovi.

   Orasi za pečenje

7. Gotove školjke sipajte u činiju. Kad se malo ohladi, pažljivo odvojite eventualne suvišne ivice.

   Gotove ljuske za orahe sa kondenzovanim mlekom

8. Kada se kondenzovano mleko ohladi, otvorite konzervu i prebacite mleko u činiju. Dodajte seckane tostirane orahe, omekšali puter i zdrobljene komadiće kolačića.

   Priprema kreme

9. Sve dobro izmiješajte.

   Krema za orahe

10. Napunite školjke kremom (bez tobogana) i spojite ih.

    Kolačići "Orasi" sa kondenzovanim mlekom su spremni

To je to! Kao što vidite, ništa komplikovano. Mislim da ove kolačiće vrijedi napraviti i prisjetiti se djetinjstva :).

P.S. Ako vam se svidio recept, nemojte zaboraviti, jer će biti još puno ukusnih stvari.

Bon appetit!

Julia autor recepta

Poslastica poznata iz djetinjstva - orasi s kondenzovanim mlijekom - priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali samo ako imate poseban metalni kalup - ljusku oraha. To je vjerovatno razlog zašto je vrijeme da posjetite svoje bake i djedove, majke ili druge rođake i pokušate pronaći ovaj divni uređaj iz sovjetske prošlosti u njihovim kanti za otpatke. Dakle, recept za orašaste plodove u sovjetskoj posudi za orahe s kuhanim kondenziranim mlijekom. Kuvaćemo na plinskom šporetu, nisam probala da ih pečem na električnom, probajte, verovatno će i ispasti.

Sastojci

• za test:
• kremasti margarin – 200 grama,
• svježa pileća jaja – 2 kom.,
• granulirani šećer - 1 šolja,
• soda bikarbona - 0,5 kašičice,
• jabukovo sirće – 1 kašičica,
• pšenično brašno - oko 3 šolje.
• Za fil:
• kuvano kondenzovano mleko - 350 grama,
• puter – 150 grama,
• jezgra oraha – 100 grama.

1 – kondenzovano mleko se dinsta na laganoj vatri 2 sata. Limenka sa mlekom mora biti potpuno prekrivena vodom sve vreme kuvanja. Usput, kondenzirano mlijeko treba prethodno prokuhati tako da do trenutka pripreme punjenja ima vremena da se potpuno ohladi;
2 – prije dodavanja oraha u fil, potrebno ih je propržiti u tiganju, skinuti im kožicu i samljeti ih u blenderu ili sitno nasjeckati oštrim nožem;

3 – margarin za pripremu tijesta i puter za fil morate prethodno izvaditi iz frižidera da se zagriju na sobnu temperaturu.

Pripremimo tijesto za orahe u aparatu za orahe na plin. Mekani margarin pažljivo samljeti sa granuliranim šećerom.

Umutiti sirova jaja, dodati 2 kašike brašna (od ukupne količine) i promešati.

Dodati veći deo brašna, dodati sodu pogašenu sirćetom i kašikom dobro izmešati testo.

Drvenu podlogu pospite brašnom, izvucite tijesto i još malo ga mijesite rukama dok ne postane mekano i podatno. Umotajte lopticu u foliju i stavite na hladno mesto 30-40 minuta.

Dok se tijesto hladi, pripremite krem ​​fil tako što ćete sjediniti i dobro izmiješati meki puter, kuhano kondenzovano mlijeko i sjeckane orahe.

Ohlađeno tijesto podijelite na male grudvice i od svake od njih razvaljajte uredne loptice prečnika oko 1,5 cm.

Pažljivo premažite cijelu površinu lješnjaka (gornju i donju) margarinom ili puterom. Zagrejte tiganj na šporetu i u njegova udubljenja stavite potreban broj kuglica brašna (9 komada). Dobro zatvorite lješnjake i stavite na srednju vatru lješnjake prvo složite jednom stranom prema dolje, a nakon 1-1,5 minuta okrenite kalup na drugu stranu.

Važno! Sovjetski lješnjak je teška stvar, budite oprezni pri kuhanju, nemojte se opeći.
Lagano otvorite rešetku za orahe i, ako su orasi već dovoljno pečeni, pažljivo ih nožem izvadite i stavite na tanjir da se ohlade.

U ohlađene ljuske orašastih plodova odlomiti višak ivica pečenog tijesta, pa svaku filovati kremom.

Laganim pritiskom spojite polovice i ostavite na neko vrijeme da se dobro sljube. To je to, poslastica je gotova – orahe možete pojesti odmah, ali je bolje da ih ostavite još par sati na sobnoj temperaturi i natopite kremom.

Na listu omiljenih poslastica iz djetinjstva možete dodati orahe sa kondenzovanim mlijekom. Klasičan recept za ovu poslasticu omogućit će čak i početniku da je pripremi brzo i jednostavno. Ni dijete ni odrasla osoba ne mogu odbiti takav desert.

Ova opcija recepta uključuje korištenje minimalne količine sastojaka. Za pripremu slatkih orašastih plodova potrebno je uzeti: 3 jaja, 1 pakovanje kvalitetnog putera, 120 g šećera, 3-4 kapi limunovog soka, ¼ kašičice. soli i sode, 430 g prosijanog brašna, 1 konzerva kuhanog kondenzovanog mlijeka.

1. Bjelanjci, odvojeni od žumanaca, šalju se u frižider na hlađenje.
2. Žumanca umutiti mikserom dok ne postanu glatki. Tokom procesa dodajte im šećer u malim porcijama.
3. Maslac se otopi i dodaje u brašno.
4. Od posljednja dva sastojka rukama se aktivno mijesi gusto tijesto. U to se postepeno dodaju umućena žumanca.
5. Ohlađeni bjelanjci se pomiješaju sa solju i sodom, gaše limunskom kiselinom, a zatim umuti do lagane pjene na bilo koji pogodan način.
6. Ostaje samo da sjedinite sve sastojke i umesite u gusto, gusto testo.
7. Iz dobivene mase se razvaljuju male kuglice koje će postati praznine za buduće kolačiće.
8. Komadi se stavljaju u zagrejanu tepsiju i peku dok ne porumene.
9. Na svaku polovinu oraha stavlja se kondenzovano mlijeko i prekriva drugim dijelom.

Ako se odlučite za korištenje tekućeg kondenzovanog mlijeka umjesto prokuvanog mlijeka, onda kolačiće treba ostaviti u hladnjaku nekoliko sati kako bi se fil imao vremena da se zgusne.

Stari recept

Najuspješnijim receptom za desert o kojem se raspravlja smatra se onaj koji su koristile naše bake. Sadrži sledeće sastojke: 2 kokošja jaja, 180 g šećera, 230 g margarina od putera, 600 g brašna, 0,5 kašičice. soda gašena sirćetom, konzerva kuvanog kondenzovanog mleka.

1. Sav šećer se dobro izmeša sa omekšalim margarinom.
2. U buduće testo se ubacuju jaja (nema potrebe da ih razdvajate na žumanca i belanca).
3. U smjesu se u minimalnim porcijama sipa brašno. Trebalo bi ispasti mekano i elastično. Stoga se navedena količina brašna može malo smanjiti ili povećati.
4. Ostaje dodati gašenu sodu, a svi sastojci se ponovo pomiješaju.
5. Orašasti plodovi se peku u posebnom obliku do zlatno smeđe boje.
6. Svake dvije polovice kolačića napunjene su kondenzovanim mlijekom i pažljivo zalijepljene.

Da bi tijesto bilo lako upravljivo, trebali biste se pobrinuti da svi proizvodi koje uključuje stari recept za orašaste plodove budu na istoj sobnoj temperaturi.

Kako kuhati nježne orašaste plodove sa kondenzovanim mlijekom?

Da bi desert bio posebno mekan, kondenzovano mlijeko treba dodati direktno u tijesto (jedna konzerva nekuvanog proizvoda). Takođe ćete trebati koristiti: 230 g brašna, 2 bjelanjka, 0,5 tsp. soda bikarbona, gašena sirćetom, 140 g šećera, prstohvat soli i vanilin.

1. Mikserom ili blenderom umutite bjelanjke u gustu pjenu.
2. Šećer se postepeno unosi u nastalu pahuljastu masu.
3. Ostaje samo da u tijesto dodate kondenzirano mlijeko, sodu, brašno i vanilin.
4. Od dobijene mase peku se polovice orašastih plodova.

Gotove kolačiće možete puniti šlagom, džemom ili kremom od skute.

Recept za pećnicu

Za kuvanje ćete morati da koristite rernu. Sastojci uključuju: 1 jaje, 1 štapić putera, 560 g brašna, 1 kašičica. prašak za pecivo, 90 g šećera, konzerva kondenzovanog mleka.

1. Jaje se umuti sa šećerom, nakon čega se u smesu postepeno dodaje brašno prosijano sa praškom za pecivo. Od ovih sastojaka zamesi se gusto mekano testo.
2. Orahe možete peći u bilo kojim okruglim ili ovalnim kalupima ako nemate poseban kalup pri ruci. Tijesto treba rasporediti po njima tako da se u sredini stvori praznina.
3. Kolačići se pripremaju 10-15 minuta na 180 stepeni.
4. Ohlađene polovice deserta premazuju se kuhanim ili tekućim kondenzovanim mlijekom, a zatim povezuju u parove.

Naravno, ovim načinom pripreme kolačići nisu tako glatki i lijepi kao u posebnom obliku, ali to nimalo ne utiče na ukus deserta.

Testo za orahe sa kondenzovanim mlekom za orahe

Okus gotovog deserta prvenstveno će zavisiti od tijesta. Domaćica može birati između brojnih opcija koje se razlikuju i po načinu pripreme i po setu proizvoda.

Klasično tijesto

Za klasičnu verziju trebat ćete uzeti: 550 g brašna, 270 g putera, 90 g šećera, veliki prstohvat soli i sode, 2 jaja, jabukovo sirće za gašenje.

1. Maslac se izrenda na krupno rende i ostavi da brzo omekša.
2. Umutiti jaja sa šećerom na bilo koji način.
3. Soda se gasi sirćetom.
4. Svi sastojci se pomiješaju, a brašno im se dodaje u malim porcijama.

Gotovo testo treba da bude masno i mekano.

Testo od lešnika sa majonezom

Zanimljivo je da se tijesto za orašaste plodove može pripremiti čak i uz korištenje majoneze. Pored ovog sosa (130 g) potrebno je koristiti: pakovanje putera, 3 jaja, 550 g brašna, 180 g šećera, prstohvat praška za pecivo.

1. Jaja razbiti u činiju i pomešati sa šećerom (ne mutiti).
2. Zatim se u slatku smjesu od jaja dodaju majonez, omekšali puter i brašno prosijano sa praškom za pecivo.
3. Testo treba da bude mekano i elastično.

Nema potrebe da brinete da će majonez učiniti smesu slanom. Ovaj aditiv se uopće neće osjetiti u gotovim kolačićima.

Testo za pecivo

Tijesto za pecivo čini slatke orahe posebno nježnim i mrvičastim. Za ovu opciju deserta trebat će vam: pakovanje putera, 2 jaja, 450 g brašna, 170 g šećera, 0,5 tsp. gašena soda, prstohvat soli.

1. Omekšali puter se pomeša sa polovinom šećera. Drugi dio sjediniti sa žumancima i soli.
2. Bjelanjci su umućeni dok ne postanu pjenasti sa gašenom sodom.
3. Sve tri komponente testa se mešaju dok ne postane glatko.

Masu je potrebno mesiti dok se dobro ne rastegne.

Recept za testo bez jaja

Ako u kući nema jaja, onda možete pripremiti ukusnu poslasticu bez njih. Za slatke orašaste plodove trebat će vam: standardno pakovanje kremastog margarina, 170 g šećera, 450 g brašna, 170 g nemasnog kiselog vrhnja, 0,5 kašičice. prašak za pecivo.

1. Margarin se otopi u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim pomiješa sa šećerom.
2. Gore navedenim sastojcima dodati pavlaku i brašno prosijano sa praškom za pecivo.
3. Zamesi se kruto, gusto testo.

Odsustvo jaja u receptu neće narušiti ukus gotovog deserta.

Nijanse pripreme orašastih plodova s ​​kondenzovanim mlijekom

Domaće poslastice uvijek ispadnu mnogo ukusnije i nježnije od onih iz trgovine. Ali kako se kulinarski eksperiment ne bi pretvorio u neuspjeh, morate znati neke trikove i nijanse pripreme dotičnog jela.

U električnom lješnjaku

Najlakši način kuhanja kolačića je u posebnom električnom aparatu.

Glavna stvar je da ne zaboravite na sljedeće tačke:

• Kako bi se spriječilo da polovice orašastih plodova izgore, uređaj se mora podmazati povrćem ili maslacem prije prve serije (iako upute obično pokazuju da to nije potrebno).
• Kada se lješnjak zagrije na željenu temperaturu, dat će signal nakon čega možete staviti tijesto.
• Da bi kolačići bili hrskavi, ali ne i suhi, držite uređaj zatvoren ne duže od 1,5-2 minute.

Električni aparat za pečenje lješnjaka vam omogućava da istovremeno ispečete seriju kolačića, značajno štedeći vrijeme domaćice.

U rerni

Vrijedno je kuhati slatke orašaste plodove sa kondenzovanim mlijekom u pećnici ako nemate pri ruci poseban orašasti plod.

Ali čak i pod takvim uslovima, morate uzeti u obzir neke nijanse:

• Za pečenje polovica kolačića u rerni najbolje je koristiti posebne metalne kalupe pod nazivom „Orah“. I danas se mogu naći u prodaji.
• Rernu treba prethodno zagrejati na 180-200 stepeni. Na ovoj temperaturi, orasi se kuvaju za samo nekoliko minuta. Dobro pečene školjke lako ispadaju iz kalupa.
• Općenito, za pripremu kolačića u pećnici možete koristiti kalupe bilo kojeg dizajna. Čak i zvijezde ili srca. Glavna stvar je da će ih u budućnosti biti moguće kombinirati i puniti kondenzovanim mlijekom.

Koji god recept i način pečenja slatkih orašastih plodova da odaberete, za punjenje je bolje koristiti domaće kondenzirano mlijeko.

Osim toga, polovice kolačića možete puniti kremom, voćem, džemom ili svježim sirom.

Okus orašastih plodova s ​​kuhanim kondenziranim mlijekom poznat je svakom djetetu i odrasloj osobi od djetinjstva. Ova poslastica postala je ukras i za večernji čaj i za praznični sto. Danas se takvi kolačići češće kupuju u prodavnicama, ali je ukus domaćih kolačića mnogo bolji. Iz tog razloga, vrijedno je razmisliti o načinima pripreme orašastih plodova s ​​kondenzovanim mlijekom u aparatu za lješnjake kod kuće.

Recept za tijesto za orahe u lješnjaku

Još u sovjetsko doba, gotovo svaka domaćica znala je recept za orahe u lješnjaku prema GOST-u, i to ne samo jedan, već nekoliko odjednom. Klasična verzija koristi maslac ili margarin. Dodatni sastojci su brašno, jaja, gašena soda i šećer. S vremenom se pojavilo više opcija za pripremu tijesta za takvu poslasticu, a počeli su je praviti s kiselim vrhnjem, škrobom, majonezom i vanilin šećerom. Osim toga, postoje posni deserti koji isključuju životinjske masti i jaja.

Općenito, za orašaste plodove uvijek se koristi tijesto za pecivo. Postoji samo jedan uslov - margarin, puter i svi ostali sastojci moraju biti sobne temperature. Za pripremu kolača koristi se poseban oblik - lješnjak. Može biti konvencionalna, korištena još u SSSR-u za kuhanje na plin, ili modernija električna. I jedno i drugo treba podmazati prije prve serije kolačića. U slučaju neelektrične forme, potrebno ju je periodično okretati sa različitih strana prema gasu tokom pečenja.

Sam recept za orašaste plodove ima nekoliko jednostavnih koraka:

• miješanje svih sastojaka;
• valjanje tijesta u čvrstu loptu;
• formiranje polovica kolačića;
• proces pečenja;
• u poslasticu dodati kuvano kondenzovano mleko.

Klasično testo za orahe sa kondenzovanim mlekom

U starom tradicionalnom receptu za orašaste plodove, tijesto se pravi sa puterom. Za to će biti potrebno oko 250. Lista preostalih komponenti je sljedeća:

• soda - 0,25 kašičice;
• jaje – 2 kom.;
• sol - prstohvat;
• brašno – 3 kašike;
• šećer - 0,5 kašike;
• sirće ili limunov sok - 2-3 kapi za gašenje sode.

Proces kuhanja se izvodi korak po korak prema sljedećim uputama:

1. Uzmite šerpu da se puter otopi, umjesto koje možete koristiti margarin. Drugi način je da ga ostavite na sobnoj temperaturi ili naribajte.
2. Mikserom, blenderom ili pjenjačom umutite jaja sa šećerom.
3. Za gašenje sode koristite limunov sok ili sirće.
4. Spojite komponente navedene u prethodnim paragrafima, a zatim sve miješajte dok ne postane glatko.
5. Nastavljajući miješati postepeno dodavati brašno. Temeljno umijesite tijesto. Trebalo bi da bude masno, meko i elastično.

Recept za tijesto od lješnjaka sa majonezom

Sljedeći recept za orašaste plodove s kuhanim kondenziranim mlijekom u posudi s orašastim plodovima uključuje korištenje majoneze ili pavlake za tijesto. Osim toga, mogu se zbrajati tako što se potrebnu količinu podijeli na pola. Lista potrebnih komponenti uključuje sljedeće:

• šećer - četvrtina čaše;
• soda bikarbona - 1 kašičica, koja se mora ugasiti sirćetom;
• majonez i pavlaka – 100 g ili po 50 g;
• puter – 100 g;
• jaje – 2 kom.;
• brašno - 2,5-3 kašike.

Ako su sastojci spremni, možete početi pripremati tijesto prema sljedećim uputama:

1. Mikserom umutite jaja sa šećerom. Maslac odmah narežite na komade.
2. U umućena jaja dodajte pavlaku i gašeni sok, a zatim otopljeni puter. Mix.
3. U smjesu postepeno dodavati brašno uz stalno miješanje.
4. Zamesite testo dok ne postane mekana i ne baš čvrsta, tako da možete lako da otkinete komad.

Kako ispeći orahe u tiganju na šporetu

Recept za tijesto za tako ukusnu poslasticu možete odabrati od gore navedenih. Odatle možete dobiti i listu proizvoda za testiranje. Za punjenje će vam trebati sljedeće:

• puter – 50-100 g;
• konzerva kuvanog kondenzovanog mleka - 1 kom.;
• orasi – 200 g (po želji).

Od navedenih sastojaka potrebno je pripremiti kremu, koju zatim filovati samim kolačićima. Da biste to uradili potrebno je da uradite sledeće:

1. Na laganoj vatri otopite puter i pomiješajte ga sa kondenzovanim mlijekom.
2. Orašaste plodove sameljite u prah pomoću mlinca za kafu ili ih dodajte cijele.
3. Pomiješajte sve sastojke i promiješajte.

Ako su tijesto i nadjev za recept za orašaste plodove s kuhanim kondenziranim mlijekom u posudi s orašastim plodovima spremni, onda možete nastaviti na posljednju fazu. U jednostavnom obliku na štednjaku, poslastica se priprema na sljedeći način:

1. Od tijesta štipajući male komadiće formirajte loptice veličine koja odgovara lješnjaku. Preporučeni prečnik je oko 2 cm.
2. Kalup stavite na vatru, udubljenja unutar njega namažite biljnim uljem i isto uradite sa izbočinama na vrhu.
3. Stavite kuglicu u svaku malu posudu, zatim zatvorite držač za matice i čvrsto držite ručke neko vrijeme kako bi tijesto poprimilo željeni oblik polovica. Nakon nekoliko sekundi pustite zrak. Zatim ponovo držite ručke oko minut, a zatim ostavite tijesto još nekoliko minuta.
4. Okrenite posudu sa drugom stranom prema gasu. Sačekajte 3-5 minuta.
5. Nakon što maknete uređaj s vatre, polovice izvadite vilicom i pošaljite u sljedeću seriju.
6. Napunite kolačiće unapred pripremljenom kremom od kuvanog kondenzovanog mleka, namažite ivice njome, a zatim oblikujte delove.

Električni orah recept

Za pripremu mrvicastih kolačića u obliku orašastih plodova možete koristiti i električni aparat za orahe, jer su neki recepti s kuhanim kondenziranim mlijekom razvijeni posebno za to. Gotovo svi modeli takvog uređaja opremljeni su termostatom koji mijenja temperaturu grijanja od 200 do 250 stupnjeva. Općenito, električni aparat za proizvodnju matica sastoji se od 2 radne ploče povezane šarkom, sa ugrađenim tepsijama za pečenje. Prva faza pripreme je zamesiti testo prema jednom od gore navedenih uputstava. Zatim se pravi fil od sledećih sastojaka:

• kuvano kondenzovano mleko - 0,2 kg;
• mrvice od tijesta za pečenje - po želji;
• puter – 0,1 kg.

Recept za orašaste plodove s kondenzovanim mlijekom u orašastim plodovima uključuje sljedeće korake:

1. Podesite temperaturu pečenja uređaja na 200 stepeni. Ako ne postoji takva funkcija, samo trebate češće provjeravati spremnost polovica.
2. Odsecite komadiće tijesta kako biste napravili kuglice, koje se zatim stavljaju u ćelije matice.
3. Pokrijte poklopcem i provjerite spremnost nakon 1,5-2 minute. Ako još nije gotov, ostavite ga isto toliko vremena.
4. Spatulom uklonite sve polovice i stavite na papirnu salvetu.
5. Pomiješajte sve sastojke za fil i njime punite kolače.

Video: kako kuhati orahe s kuhanim kondenziranim mlijekom