Ova stranica je posvećena samostalnom učenju talijanskog jezika od nule. Potrudićemo se da bude što interesantniji i najkorisniji za sve koje zanima ovaj prelepi jezik i, naravno, sama Italija.

Zanimljivo o italijanskom jeziku.
Istorija, činjenice, modernost.
Počnimo s nekoliko riječi o savremenom statusu jezika očito je da je talijanski službeni jezik u Italiji, Vatikanu (istovremeno s latinskim), u San Marinu, ali i u Švicarskoj (u njenom italijanskom dijelu, kantonu; Ticino) iu nekoliko okruga u Hrvatskoj i Sloveniji, gdje živi velika populacija koja govori talijanski, talijanski govore i neki stanovnici otoka Malte.

Italijanski dijalekti - hoćemo li se razumjeti?

U samoj Italiji i danas možete čuti mnogo dijalekata, ponekad je dovoljno proputovati samo nekoliko desetina kilometara da biste naišli na još jedan od njih.
Štaviše, dijalekti su često toliko različiti jedan od drugog da mogu izgledati kao potpuno različiti jezici. Ako se sretnu ljudi iz, na primjer, sjeverne i centralne italijanske „zabačenosti“, možda se neće ni razumjeti.
Ono što je posebno interesantno jeste da neki dijalekti, osim usmenog, imaju i pisani oblik, kao što su neopolitanski, venecijanski, milanski i sicilijanski dijalekti.
Potonji, prema tome, postoji na ostrvu Siciliji i toliko se razlikuje od drugih dijalekata da ga neki istraživači izdvajaju kao poseban sardinski jezik.
Međutim, u svakodnevnoj komunikaciji, a posebno u velikim gradovima, malo je vjerovatno da ćete doživjeti bilo kakve neugodnosti, jer... Danas dijalektima govore uglavnom stariji ljudi u ruralnim sredinama, dok mladi koriste ispravan književni jezik, koji objedinjuje sve Italijane, jezik radija i, naravno, televizije.
Ovdje se može spomenuti da je moderni talijanski do kraja Drugog svjetskog rata bio samo pisani jezik, koji je koristila vladajuća klasa, naučnici i administrativne institucije, a televizija je imala veliku ulogu u širenju opšteg Italijanski jezik među svim stanovnicima.

Kako je sve počelo, porijeklo

Istorija formiranja modernog italijanskog, kakvog ga svi znamo, usko je povezana sa istorijom Italije i, naravno, ništa manje fascinantna.
Poreklo - u starom Rimu sve je bilo na rimskom jeziku, opštepoznatom kao latinski, koji je u to vreme bio službeni državni jezik Rimskog carstva. Kasnije su iz latinskog, zapravo, nastali italijanski jezik i mnogi drugi evropski jezici.
Dakle, znajući latinski, možete razumjeti šta Španac govori, plus ili minus Portugalac, a možete čak razumjeti i dio govora Engleza ili Francuza.
476. godine posljednji rimski car Romulus Augustul abdicirao je s prijestolja nakon što je Rim zauzeo njemački vođa Odokar, ovaj datum se smatra krajem Velikog rimskog carstva.
Neki to nazivaju i krajem „rimskog jezika“, međutim i danas se vode sporovi zašto je upravo latinski jezik izgubio na važnosti, zbog zauzimanja Rimskog carstva od strane varvara ili je to bio prirodan proces i u čemu jezik kojim se govorilo pred kraj Rimskog carstva.
Prema jednoj verziji, u starom Rimu u to vrijeme, uz latinski, govorni jezik je već bio rasprostranjen, a iz ovog popularnog jezika Rima potiče i talijanski kojeg znamo kao talijanski iz 16. stoljeća, prema druga verzija, u vezi s najezdom varvara, latinski se pomiješao sa raznim barbarskim jezicima i dijalektima, a iz te sinteze potiče i talijanski jezik.

Rođendan - prvo spominjanje

960. godina se smatra rođendanom italijanskog jezika. Ovaj datum se vezuje za prvi dokument u kojem je prisutan ovaj “pranarodni jezik” - vulgare, to su sudski spisi vezani za zemljišne sporove Benediktinske opatije, svjedoci su koristili ovu verziju jezika kako bi svjedočenje bilo razumljivo što većem broju ljudi, do sada u svim zvaničnim listovima možemo vidjeti samo latinicu.
A onda je došlo do postepenog širenja u sveprisutnom životu jezika vulgare, što se prevodi kao narodni jezik, koji je postao prototip modernog italijanskog jezika.
Međutim, priča se tu ne završava, već samo postaje zanimljivija i sljedeća faza se vezuje za renesansu i uz poznata imena kao što su Dante Alighiere, F. Petrarka, G. Boccaccio i drugi.
nastavlja se...

On line prevodilac

Predlažem da svi gosti mog bloga koriste pogodan i besplatan talijanski online prevodilac.
Ako trebate prevesti nekoliko riječi ili kratku frazu s ruskog na talijanski ili obrnuto, možete koristiti mali prevodilac na bočnoj traci bloga.
Ako želite prevesti veliki tekst ili trebate druge jezike, koristite punu verziju online rječnika, gdje postoji više od 40 jezika na zasebnoj stranici bloga - /p/onlain-perevodchik.html

Vodič za italijanski jezik

Predstavljam novu zasebnu rubriku za sve učenike italijanskog jezika – priručnik za samouvođenje italijanskog jezika za početnike.
Pretvoriti blog u potpuni talijanski tutorijal, naravno, nije lako, ali pokušavam dati najprikladniji i najlogičniji slijed zanimljivih online lekcija kako biste sami naučili talijanski.
Postojat će i odjeljak - audio tutorijal, gdje će, kao što možete pretpostaviti, biti lekcije sa audio aplikacijama koje se mogu preuzeti ili slušati direktno na web stranici.
Kako odabrati vodič za talijanski jezik, gdje ga preuzeti ili kako ga učiti online, informacije o tome ćete pronaći u mojim objavama.
Inače, ako neko ima ideje ili prijedloge kako najbolje organizirati ovakav tutorijal na našem talijanskom blogu, svakako mi piše.

Italijanski na Skype-u

Tajne kako možete besplatno naučiti italijanski na Skypeu, da li vam je uvijek potreban izvorni govornik, kako odabrati učitelja, koliko košta učenje talijanskog putem Skypea, kako ne gubiti vrijeme i novac - o svemu tome pročitajte u odjeljak “Talijanski jezik na Skype-u.”
Uđite, pročitajte i napravite pravi izbor!

Talijanski zbornik izraza

Besplatno, zabavno, s izvornim govornikom - odjeljak za one koji žele naučiti riječi i fraze o određenim temama.
Pridružite se, slušajte, čitajte, učite - glasni talijanski zbornik izraza za turiste, kupovinu, aerodrom, svakodnevne situacije i još mnogo toga
u odjeljku " Recept za tortelini i italijansko tijesto za tjesteninu

Nema ničeg boljeg i ukusnijeg od domaće tjestenine; Danas ćemo pripremiti torteline - italijansku svježu tjesteninu sa mesnim punjenjem, po izgledu vrlo slične našim knedlama, samo vrlo male.

Tortelini potječu iz regije Emilia-Romagna. Reč tortelino je deminutiv od tortelo, koji, pak, dolazi od reči torta - kolač. Zašto ovo ime? Da, jednostavno zato što su mali tortelini, baš kao i rođendanska torta, uvek u centru pažnje, a osim toga, ovo nije obična pasta, već punjena testenina, što je takođe približava torti (uostalom, mi je punimo sa kremom, voćem itd.)
Još uvek se ne zna tačno u kom gradu su tortelini prvi put izmišljeni, dva italijanska grada, Modena i Bolonja, zalažu se za pravo da se nazivaju svojom domovinom.

Prema zvaničnoj recepturi, priznatoj kao original, fil za torteline se sastoji od: svinjetine, sirove dimljene parmske šunke (pršuta di Parma), kuvane bolonjeze kobasice, parmiđano sira (Parmigiano Reggiano), jaja i muškatnog oraščića. Tijesto se priprema samo od brašna i jaja, veličina isječenog tijesta za torteline je prečnika 4 cm (ako se reže na krugove) ili 4 cm sa svake strane (ako se reže na kvadrate).

Ali, naravno, svaka porodica ima svoje varijacije recepta za torteline, u svinjetinu često dodaju teletinu ili čak piletinu, a malo mijenjaju sastav nadjeva, ovisno o tome koji proizvodi su dostupni kod kuće.
Recept za italijansko testo za testeninu:
Ovaj recept za tijesto je univerzalan, od njega se mogu pripremiti bilo koje vrste tjestenine - taljatele, ravioli, farfale, tortelini... i od njega napraviti listove za lazanje.
Klasični omjer sastojaka za tijesto:

Za 1 jaje - 100 g brašna (u to možete dodati 1/8 kašičice soli i (po vašem ukusu) još 1/4 kašičice maslinovog ulja).

Ali zato Jaja dolaze u različitim veličinama, često koristim malo drugačiju proporciju, koju sam pronašla od Elene elaizik (na čemu joj puno hvala!):

Za 2 dijela jaja - 3 dijela brašna. One. jaja bez ljuske treba izvagati, težinu podijeliti s dva i rezultirajuću brojku pomnožiti sa tri - to će biti težina brašna koja nam je potrebna.

Ako nemate tačnu vagu, možete koristiti klasičnu proporciju, ali nemojte dodavati svo brašno odjednom, ostavite malo i po potrebi dodajte na kraju miješenja.

Testo za testeninu se mesi u količini od otprilike jedno jaje po osobi (ako je testenina glavno jelo).

Dakle, pripremite tijesto za torteline:

Odmjerite potrebnu količinu sastojaka. Moja tri jaja su bila teška oko 160 g, pa sam uzela 240 g brašna.

Sipajte brašno u dublju, široku posudu i napravite udubljenje u sredini. Jaja sobne temperature umutiti viljuškom i sipati u ovu udubinu (možete prvo uliti neka jaja, a ostatak dodati u toku miksanja). Dodajte malo soli i maslinovog ulja ako dodate. Jaja razmutite viljuškom, postepeno grabite brašno sa ivica.

Na ovaj način ćete morati da pomešate svo brašno sa jajima (možda ćete morati malo da pomognete rukama na kraju). Dobijeno grubo testo razvaljajte u kuglu i stavite na pobrašnjenu dasku. I mesite testo rukama 10 minuta, kao što biste to uradili sa testom sa kvascem. One. uhvatite prstima gornji dio tijesta i dlanom pritisnite donji dio, okrećući tijesto sa strane na stranu. Testo se može lepiti za dasku i ruke, ali je najbolje da mu ne dodajete previše brašna. Pokušavam da umesim ovo lepljivo testo na dasci i za sve vreme mesenja ga 2-3 puta sastružem nožem sa daske, očistim sa ruku, malo namažem ruke biljnim uljem i ponovo mesi.


Gotovo tijesto je glatko, vrlo mekano, elastično i savitljivo. Možda će i dalje biti malo ljepljivo (u zavisnosti od vašeg brašna), ali će biti mnogo lakše oguliti dasku i ruke. Tijesto se može razvući do tanje bez lomljenja.

Gotovo tijesto je potrebno nekoliko puta razvući sa strane i ponovo saviti u lopticu, to će dodatno ojačati gluten. Zatim ga umotajte u foliju i stavite u frižider na najmanje tri sata, a još bolje preko noći: za to vreme testo će sazreti i postati još elastičnije i lakše za rad.

Punjenje za torteline:

Kao što sam gore napisao, sastav punjenja može biti drugačiji, opisat ću onaj koji inače koristim.

Sastojci (približna količina za testo od tri jaja):

50 g ćurećeg ili pilećeg mesa

100 g svinjskog mesa

100 g parmske šunke

100 g kuvane kobasice

100-150 g rendanog parmezana (možete koristiti i drugi sir, ali parmezan je najbolji)

Sol, prstohvat muškatnog oraščića, biber po ukusu

Ulje za prženje.

*Ovaj sastav je okviran, ponekad ga mijenjam. Ovaj put sam uzela: 250 g pilećeg mesa (umesto piletina + svinjetina + kobasica), 100 g kuvane šunke (umesto sirove dimljene), i nešto manje od 100 g sira.

Meso narežite na sitne komade, pržite 10 minuta dok ne porumeni, ohladite.

Izmješajte kuhačom ili blenderom sa šunkom i kobasicom, dodajte jaja i sameljite dok ne postane glatka. Stavite u činiju, dodajte sol, začine, rendani sir i sve dobro izmiješajte (najbolje rukama). Dobijeno mleveno meso ostavite u frižideru nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.

Priprema tortelina:

Izvadite tijesto iz frižidera i ostavite da se malo zagrije. Od testa odvojite deo veličine manje jabuke, a ostatak testa umotajte u foliju. Razvaljati tijesto oklagijom na pobrašnjenoj dasci. Tijesto treba ne samo razvaljati, već razvlačiti oklagijom od sredine do rubova; Bolje je da dasku i oklagiju ne posipate velikom količinom brašna, jer... Sa viškom brašna, tijesto počinje gubiti vlagu i postaje manje elastično.

Debljina testa za tortelinije treba da bude manja od 1 mm, testo treba da bude veoma tanko i providno.

Nakon što ste tijesto razvukli na potrebnu debljinu, izrežite krugove prečnika 4 cm, na njega stavite malo fila, savijte ga u obliku polumjeseca i uštipnite ivice kao obične knedle. Razvaljano tijesto koje privremeno ne koristite bolje je prekriti blago vlažnim peškirom da se ne osuši.

Ovo su mrvljive knedle koje dobijete!
Također možete izrezati tijesto ne na krugove, već na kvadrate sa stranicama od 4 cm, tada će tortelini ispasti kao "u maramicama".

Od količine sastojaka koju sam naveo dobijem oko 500 g tortelina.

Pripremljeni tortelini se mogu zamrznuti do serviranja. Najčešće se poslužuju u bujonu, ili sa bilo kojim umacima po izboru. Torteline možete i pržiti ili peći.

Za kraj želim da kažem da čak i ako zaista volite knedle i ne želite da ih "varate", svakako probajte italijanske torteline - slični su samo izgledom, ali im je ukus potpuno drugačiji...

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=258&t=31379

Koliko god klasici bili atraktivni, za domaće trpeze češće se kušaju knedle sa mesom. Predstavljamo vam recept za raviole sa filom od mešanog mesa. Međutim, imate pravo da odaberete vrstu sadržaja po svom nahođenju.

Potrebni sastojci:

za test

• Pšenično brašno – 300 g;
• Jaja – 3 kom.;
• Griz za posipanje.

za punjenje

• Pohovana govedina – 150 g;
• Kuvana govedina – 70 g;
• Šunka – 30 g;
• Kuvana kobasica – 30 g;
• Jaje – 1 kom.;
• Rendani tvrdi sir (parmezan) – 40 g;
• Muškatni oraščić - prstohvat;
• Posolite po ukusu.

za podnošenje

• Paradajz sos (kečap) – 400 g.

Postupak pripreme tijesta za raviole s mesom ne razlikuje se od gore opisanog. Stoga, prijeđimo direktno na fazu formiranja fila. Da biste to učinili, narežite svo meso, šunku i kobasicu na kriške. Dodajte ½ dijela naribanog sira, jaje, muškatni oraščić i sol. Dobro promiješajte.

Raviole sa mesom formiramo na isti način kao što je navedeno u klasičnom receptu. Premažite fil kašikom.

Kuvati u posoljenoj kipućoj vodi oko 10 minuta. Za posluživanje vruće jelo začinite paradajz sosom i preostalim tvrdim sirom.

Sadržaj kalorija i prednosti

Nije iznenađujuće da je klasični recept za raviole veoma popularan u Italiji. Uostalom, 100 g takvog jela sadrži samo 149 kcal, koji se sastoji od:

• Proteini – 8,9 g;
• Masti – 5,5 g;
• Ugljeni hidrati – 17,1 g.

Ricotta je odličan izvor kalcija, koji potiče zdrave kosti i zube i uključen je u važne procese u ljudskom tijelu. Spanać je skladište dijetalnih vlakana koja pomažu pravilnom funkcionisanju probavnog sistema.

Ali, uz sve prednosti, ne zaboravite na sadržaj holesterola u hrani (58,2 mg na 100 g). Stoga osobe koje imaju problema sa viškom kilograma i viškom holesterola treba da se konsultuju sa lekarom pre nego što uživaju u italijanskoj deliciji.

Ukupni kalorijski sadržaj ostalih vrsta raviola gotovo u potpunosti ovisi o vrsti punjenja. Mesne opcije imaju veću nutritivnu vrijednost, ribe i povrće manje.

Članak o "stranim knedlama" glatko je došao do kraja. Nadamo se da ćete se sada usuditi dodati malo Italije svojoj kuhinji. Živite otvoreno, volite tajno, kuhajte s radošću i zapamtite: „Možete jako dugo živjeti na dekocijama ako skuvate raviole!“

↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I SAJTOVI 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA VAŠIM PRIJATELJIMA

U italijanskoj kuhinji svako nađe nešto posebno omiljeno - neko voli pizzu, neko pastu sa mlevenim mesom, a neko tortelini - to su iste knedle, ali na italijanskom. Pripadaju porodici “testenine” i pripremaju se širom zemlje. Tijesto je beskvasno, a prave se sa nadjevima od mesa, sira i povrća. Nudimo vam recept za torteline po kojem možete napraviti ukusan kutak Italije u svom domu.

Postoje dvije legende o poreklu tortelina. Prema prvom, kreirao ih je neiskusni kuhar koji je pripremio tjesteninu s mesom i omotao repove tijesta oko malog prsta, čime je ponovio oblik pupka svoje voljene. Prema drugom, kuharica je gledala kako se sama Venera svlači i utjelovljuje svoju ljepotu u jelu, jer tortelini podsjećaju na pupoljke ruže, jer im se uglovi međusobno dodiruju.

Vrste tortelina

Tortelini se prave u različitim bojama dodavanjem paradajza ili spanaća u testo. Italijanske knedle dijele se na velike (torteloni) i male (torteleti). Mesni fil je na bazi šunke ili piletine, a sirni fil je parmezan. Knedle iz Italije poslužuju se sa umacima: kremastim, pečurkama, bolonjezom. Danas ćemo pogledati opciju serviranja ovog jela sa paradajz sosom.

Sastojci:

Pileći file, pola kilograma;
crveni luk;
brašno, pola kilograma;
jaja, tri kom.;
voda, pola čaše;
škrob, jedna kašičica;
maslinovo ulje, dvije supene kašike;
sol;
biber;
paprika;
bijeli luk;
zelena;
paradajza iz konzerve, 250 gr.

Priprema:

Za recept za torteline prvo napravite testo. Da biste to učinili, u malu rupu u brašnu ulijte jaja, maslinovo ulje i tri supene kašike. vode. Sastojke treba pomešati sa dva noža, a zatim rukama umesiti testo koje treba da postane elastično. Dozvoljeno je dodati još vode ako je potrebno. Kada je sve umeseno, testo treba pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na miru četrdesetak minuta.

Sada krenimo sa nadjevom - to će biti meso. Sameljite filet i luk, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, sol i biber. Sve dobro izmešati dok ne dobije homogenu teksturu.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, počinjemo s kiparstvom. Odrežite četvrtinu tijesta i razvaljajte ga na stolu u tankom sloju. Ostatak testa ponovo prekrijte peškirom da se ne osuši. Čašom izrežite krugove i u njih stavite fil, stavljajući ga na polovinu kruga. Kuhinjskom četkom navlažite praznu polovinu kruga i razvaljajte knedle u obliku polumjeseca. Zatim krajeve omotajte oko malog prsta i spojite rubove tijesta, navlažite ih vodom.

Zagrejte šerpu sa vodom na šporetu. U to sipajte par kašika suncokretovog ulja i ubacite torteline. Kuhajte, a zatim izvucite na tanjir pomoću šupljine i pokrijte ih drugim tanjirom ili poklopcem da budu topli.

Prema receptu za torteline, preostaje samo da se pripremi sos. To se radi ovako: u tiganj sipajte maslinovo ulje, "pržite" protisnuti beli luk, dodajte seckani luk i paprike. Stavite i sameljite paradajz iz konzerve u blenderu, sipajte smesu u tiganj. Posolite, pobiberite i dodajte začinsko bilje. Razblažite jednu supenu kašiku. vode i škroba i sipajte u sos. Krčkajte svih pet minuta. Sada skloniti sa šporeta i u sos staviti kuvane italijanske knedle. Može se poslužiti.

Naš jednostavan recept za torteline sigurno će zadovoljiti vaše ukućane, pa će prelijepe knedle porijeklom iz Italije postati česti gosti u vašoj kuhinji. Bon appetit!

Tortelini su minijaturne italijanske knedle od beskvasnog tijesta sa sočnim nadjevom. Prave se ne samo sa sirom i povrćem, već i sa pilećom ili svinjskom šunkom. Njihovi uglovi moraju biti povezani, a oblik je sličan pupoljku ili prstenu. Boja tijesta može varirati i ovisi o dodacima. Kada dodate paradajz pocrvene, ali sa spanaćem pozeleni. Jelo se obično servira sa kremastim sosom, sosom od paradajza ili pečuraka ili u bujonu.

Kalorijski sadržaj jela ovisi o njegovim komponentama i varira od 272 do 371 kcal.

Tortelini recepti sa fotografijama pomoći će vam da jasnije vidite sve nijanse kuhanja.

Kuvanje tortelina

Pogledajmo kako pravilno kuhati torteline. Stavite ih u posudu sa kipućom posoljenom vodom, koje treba da bude dovoljno. Kuhajte tri do osam minuta (vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda i nadjeva), poklopite poklopcem. Knedle se smatraju potpuno pripremljenim kada sve isplivaju na površinu vode. Izvadite ih šupljikavom kašikom i stavite u zdjelu.

Jelo sa spanaćem i sirom

Da biste pripremili torteline sa spanaćem i sirom, ne morate imati nikakvo kulinarsko znanje: čak i domaćica početnik može napraviti tijesto i nadjev za njega.

Potrebni sastojci:

• 20 ml maslinovog ulja;
• 250 g spanaća;
• 12 komada čeri paradajza;
• 200 g rikote;
• 400 g brašna;
• 40 g parmezana (rendanog);
• 60 ml vode;
• 3 jaja;
• So, mleveni crni biber, mleveni muškatni oraščić - po ukusu.

Plan kuvanja kod kuće:

1. Jaja malo umutiti sa vodom, maslinovim uljem i solju;
2. U smjesu od jaja dodajte brašno i umijesite elastično tijesto. Ostavite da odstoji 20 minuta, pokrijte ga ručnikom;
3. Spanać kuhajte u slanoj vodi oko pet minuta dok ne omekša, sitno nasjeckajte;
4. Pomiješajte parmezan i rikotu sa spanaćem, posolite, pobiberite, začinite muškatnim oraščićem po ukusu, promiješajte;
5. Razvaljajte tijesto u tanak sloj, čašom napravite krugove - otprilike 6 cm u prečniku;
6. Na sredinu testa stavite fil, a ivice testa premažite umućenim jajetom. Pažljivo zapečatite rubove i spojite uglove proizvoda;
7. U šerpi zakuhajte vodu, posolite i kuvajte naše italijanske knedle oko pet minuta dok ne isplivaju na površinu.

Jelo ukrasite čeri paradajzom, rendanim sirom i poslužite za sto.

Jelo od gljiva i sira

Tortelini sa pečurkama i sirom ispadaju veoma sočni i aromatični. Čini savršeni obilan ručak ili večeru.

Potrebni proizvodi:

za test:

• 10-11 žumanca;
• 250 g brašna.

Za fil:

• Pečurke (svježe, smrznute, iz tegle), najbolje šampinjoni – 170 g;
• Mint;
• Beli luk – 2 čena;
• Skuta - 150 g;
• Luk (po mogućnosti crveni);
• Korica limuna;
• Juha od gljiva (za kuhanje proizvoda).

Faze rada korak po korak:

1. Možete koristiti mikser ili sve raditi ručno. U činiju sipajte brašno, dodajte 10 žumanaca. Koristeći nastavak za lopaticu, sve dobro promiješajte;
2. Ako tijesto "ide" u zrna, umiješajte jedanaesto žumance. Gotova masa tijesta treba da bude elastična i da se ne lijepi za ruke;
3. Sami ga uvaljati u kuglu i staviti u foliju oko sat vremena.

1. Uklonite višak tekućine iz smrznutih (ili tegli) gljiva i narežite na srednje komade;
2. Nasjeckajte određenu količinu mente (po vlastitom nahođenju), crnog i bijelog luka. Stavite sve u činiju blendera. Ne zaboravite dodati puter;
3. Dobijamo pastu od gljiva, koja se mora pržiti u suhom tiganju ne više od pet minuta. Ohladite deset minuta;
4. U posudi pomiješajte svježi sir (ili bilo koji mali svježi sir) i naribanu limunovu koricu. Dodajte pastu od gljiva, dobro promiješajte;
5. Ostavimo smjesu u frižideru četrdesetak minuta da se fil stegne;
6. Kuglu tijesta podijelimo na 4 dijela, od kojih svaki razvaljamo u sloj debljine 2-3 mm. Rezačem za tijesto (ili staklom) izrežite krugove;
7. Zatim radimo sve isto kao u prvom receptu. Možete napraviti knedle kao što je prikazano na fotografiji.

Tortellini primavera

U prijevodu sa italijanskog, "primavera" znači proljeće. Tandem cvetića brokule i šargarepe daje svež i jedinstven ukus knedlama, a odličan je i kao preliv.

trebat će vam:

Za torteline:

• Rikota – 250 g;
• Brašno – 200 g;
• Parmezan (rendani) – 2-3 kašike;
• Jaje – 2 komada;
• Bosiljak (listovi) – 9-10 komada;
• Maslinovo ulje – 2 velike kašike;
• Sol je po vašem nahođenju.

Za pesto sos:

• Beli luk – 2 čena;
• Rendani parmezan – 50 g;
• Listovi bosiljka – 10 komada;
• Pinjoli 60-70 g;
• Maslinovo ulje – 110-120 g;
• Sol - po ukusu.

kao dodatak:

• Cvatovi brokule - 7-8 komada;
• Mlade tikvice - nešto manje od polovine;
• Šargarepa – 5 komada;
• Mladi grašak - 11-12 mahuna;
• Pileća juha (ili slana voda).

Upute za kuhanje:

1. Recept za tijesto za torteline je vrlo jednostavan - brzo se mijesi od jaja, brašna i maslinovog ulja. Testa treba da "odmara" pola sata, umotana u foliju;
2. Sitno nasjeckajte bosiljak. Za fil pomiješati rikotu, parmezan, bosiljak i posoliti;
3. Tijesto tanko razvaljati i iseći na kvadrate (oko 5*5 cm). Ponovo zamotajte u foliju;
4. Rasklopimo kvadrate tako da dobijemo romb u čiju sredinu stavimo fil. Da bi se rubovi tijesta dobro zalijepili, potrebno ih je malo navlažiti vodom;
5. Stavite mali prst na sredinu trokuta i omotajte ga prvo lijevim krajem obratka, a zatim desnim. Zatim spajamo krajeve i uvlačimo ih prema unutra. Pritisnemo još jednom;
6. Poluproizvode skuhajte u vodi ili pilećoj juhi;
7. Narežite povrće na srednje komade. Prvo dinstamo šargarepu, zatim dodamo tikvice, pa preostalo povrće. Za to koristimo maslinovo ulje i dodamo malo juhe iz našeg kulinarskog remek-djela. Sve pirjajte dok ne bude gotovo, po vašem ukusu;
8. Sve sastojke za pesto sos izmiksajte u procesoru hrane dok ne postane glatka;
9. Stavite knedle i povrće u veliku posudu, začinite sosom i promiješajte.

Tortelini primavera poslužite u zdjeli za serviranje. Jelo možete ukrasiti kriškama paradajza i bosiljka.

Tortelini supa

Ovo je originalno i vrlo ukusno kulinarsko remek djelo.

Opis komponenti za dvije litre vode:

• Smrznuta mešavina povrća (grašak, šargarepa, brokoli, karfiol) – 400 g;
• Bulb;
• Knedle sa bilo kojim punjenjem – ¼ kg;
• Beli luk – 2 čena;
• Maslinovo ulje – oko dvije supene kašike;
• Provansalsko bilje – ukus;
• Bijeli mljeveni biber, sol.

Proces kuvanja:

1. U loncu zagrijte maslinovo ulje, na njemu propržite sitno sjeckani bijeli i crni luk;
2. Na redu je smrznuto povrće. Pržite ih dok se potpuno ne istopi. Napunite vodom, pobiberite, provansalskim začinskim biljem i posolite.
3. Kuhajte supu dok sastojci ne budu gotovo potpuno kuhani, kušajte;
4. U supu dodajte knedle i kuhajte 5-7 minuta.

Gotovu tortelini supu sipajte u činije i pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Kvasac sa sirom u krem ​​sosu

Jelo se priprema vrlo brzo i savršeno je kao ukusna poslastica za Vaše goste.

Spisak sastojaka:

• Krema (30%) – 0,5 litara;
• sir gauda;
• Tortelini – 300 g (sa bilo kojim punjenjem);
• Malo spanaća;
• Šunka – 200 g;
• Parmezan (rendani) – 2 velike kašike.

Kako pripremiti jelo sa sirom u kremastom sosu:

1. Kuhajte knedle do pola;
2. Sipajte kremu u veliki tiganj. Čekamo da prokuhaju, posolimo i pobiberimo;
3. Dodajte sir u malim porcijama, počevši od jedne supene kašike, a zatim po sopstvenom nahođenju. Trebalo bi da se potpuno otopi u sosu, pa ga dobro promiješajte. Bolje je da sos bude gust;
4. Dodajte parmezan;
5. Dodati šunku (u dijelovima), spanać, promiješati;
6. Sada su na redu knedle. Stavite ih u tiganj i ostavite da prokuvaju. Trebaju se dobro zagrijati i natopiti umakom.

Gotovo kulinarsko čudo možete posuti bosiljkom, peršunom, a posebno poslužiti uz čeri paradajz i masline.

Video: Tortelini recept od bake Eme