1. Oprane tikvice narežite na kriške. Ne pretanke da se ne bi raspale u tegli, ali ne deblje od centimetra. Bolje je uzeti tikvice sa rezervom: neka bude viška (možete sačuvati za porodicu za večeru) nego da ih nema dovoljno.

2. Stavite sve komade u činiju i posolite ih.

3. Svaki komad lagano uvaljajte u brašno (poslije toga ga je potrebno otresti da se ne izmrvi u tiganju i tamo zagori), svaki komadić tikvice pržite na biljnom ulju dok ne omekša.

4. Gotove tikvice stavite u činiju i ostavite da se ohlade.

5. Iscijedite bijeli luk, zelje umočite u kipuću vodu na sekundu ili dvije.

6. Na dno sterilne tegle sipajte sirće i ulje (po 2 kašike), stavite sve zelje, kao i deo belog luka.

7. Tikvice stavite čvršće u pripremljenu (poparenu kipućom vodom) teglu, prelijte je preostalim belim lukom. Nivo ulja bi trebao porasti. Ako ste sve tikvice posložili i čak ih zbijeli, a ulje je još negdje na sredini tegle, možete sipati još jednu žlicu na vrh.

8. Pokrijte teglu sterilnim poklopcem, stavite je u šerpu sa vodom tako da voda dođe do "ramena" tegle (na dno je bolje staviti maramicu ili komad gaze). Upalite šporet, zakuhajte vodu, smanjite vatru na srednju i sa vodom na umerenoj vatri sterilišite teglu 20 do 30 minuta.

9. Zatvorite teglu poklopcem, ostavite da se ohladi (možete ispod bunde, ali nakon takve sterilizacije to nije potrebno). Pržene tikvice sa belim lukom spremne su za zimu! Može se poslati u podrum na skladište.

Ovaj recept je zgodan jer ne morate tačno vagati tikvice. Možete propržiti veliku činiju kriški, a sve što ne stane u tegle staviti na sto, začiniti ostatkom belog luka i dodati majonez i svež paradajz.

Bon appetit!

Tikvice se mogu pripremiti na mnogo različitih načina. Mnogi ih radije jedu pržene, ali ne znaju svi da se tako mogu sačuvati za zimu. Rezultat je jelo koje je potpuno spremno za jelo, ukusno i hladno i zagrejano. Pržene tikvice za zimu mogu se napraviti na razne načine, čak i bez sterilizacije. Morat ćete potrošiti malo vremena i truda na prženje povrća, ali inače proces pripreme slanog zalogaja nije težak. Pržene tikvice dobro stoje na sobnoj temperaturi, što je takođe prednost ovog neobičnog preparata.

Mogućnosti kuhanja

Za pripremu prženih tikvica za zimu potrebno je odvojiti vrijeme, jer da biste dobili jednu teglu od pola litre predjela, morat ćete ispržiti nekoliko tiganja tikvica. Ali neka vas ovo ne uplaši: inače, proces pripreme hrane odličnih organoleptičkih svojstava nije težak. Poznavajući neke od suptilnosti tehnologije, čak i neiskusni kuhar može se nositi sa zadatkom.

• Mlade tikvice su najprikladnije za čuvanje prženih za zimu. Dobro ih operite, osušite peškirom i narežite na kriške. Zrelo voće morat će se oguliti i sjeme, izrezati na četvrtine kolutića ili komade drugog oblika. Za prženje takvih komada potrebno je mnogo duže nego u kriglama mladih tikvica.
• Tikvice možete pržiti u brašnu ili bez paniranja - sve zavisi od recepta koji odaberete. Neki recepti vam omogućavaju da odaberete bilo koju od ovih opcija. Prema gotovo svim receptima, tikvice se mogu peći, a ne pržiti na ulju, ali će se zagrijano ulje i dalje koristiti za konzerviranje, pa neće ispasti dijetalno jelo.
• Kada se tegle pune prženim tikvicama, najčešće se prelivaju seckanim belim lukom i začinskim biljem i drugim povrćem. Zgodno je pripremiti sve sastojke unaprijed, a zatim napuniti tegle.
• Tegle za pržene tikvice moraju se oprati i sterilisati. Ponekad je potrebna dodatna sterilizacija staklenki za grickalice. Mogu se sterilisati u vrućoj vodi ili u pećnici. Način sterilizacije nije bitan; vrijeme ovisi o zapremini tegli i odabranom receptu.
• Tegle sa gotovim konzervama moraju se zašrafiti metalnim poklopcima koji su prethodno prokuhani, okrenuti i zamotani. Hlađenje u parnom kupatilu, konzervirana hrana se dodatno steriliše.

Pržene tikvice, zatvorene za zimu, možete čuvati u ostavi ili u bilo kojoj drugoj hladnoj prostoriji, iako se na sobnoj temperaturi neće dugo pokvariti.

Pržene tikvice u marinadi bez sterilizacije

Sastav (po 0,5 l):

• tikvice – 0,65 kg;
• maslinovo ulje – 100 ml;
• voda – 0,2 l;
• limunov sok - 50 ml;
• ljuta paprika – 1 kom.;
• beli luk – 5 čena;
• sol - 5 g;
• mešavina suvog bilja - po ukusu.

Način kuhanja:

• Tikvice narežite na krugove debljine oko 1 cm sa obe strane. Morate pržiti šolje tikvica u malim serijama, stavljajući ih u tiganj u jednom sloju. Vrijeme je da povrće okrenete na drugu stranu kada postane prozirno s druge strane, pržite ga 1-1,5 minuta.
• Kada su tikvice gotove (ili još bolje, čak i prije), sterilizirajte teglu i odgovarajući metalni poklopac.
• Procedite beli luk kroz prese.
• Papriku oguliti od semenki, sitno iseckati nožem, sjediniti sa belim lukom.
• U začinjenu smjesu dodajte sol, sušeno bilje i limunov sok. Razrijedite ga prokuhanom vodom.
• Stavite posudu s dobivenom smjesom na laganu vatru. Pustite da proključa i zagrevajte, mešajući, 3 minuta.
• Napunite teglu pečenim tikvicama.
• Vruću marinadu prelijte preko tikvica.
• Zarolajte teglu, okrenite je, zamotajte.

Sljedećeg dana užinu možete premjestiti u ostavu ili na drugo mjesto gdje se u vašem domu čuvaju zimnice. Jelo po ovom receptu ispada aromatično, pikantnog ukusa.

Pržene tikvice sa belim lukom i začinskim biljem za zimnicu

Sastav (po 1,5 l):

• tikvice – 2 kg;
• beli luk - 14-16 čena;
• stono sirće (9 posto) – 50 ml;
• rafinirano biljno ulje - 100 ml;
• svježe začinsko bilje (peršun, bosiljak, celer) – 80-100 g;
• sol – 15 g;
• brašno (po želji) - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• Tikvice narežite na krugove debljine 1 do 1,5 cm. Posolite i ostavite 15 minuta.
• Zagrejte ulje u tiganju. Tikvice umočite u brašno i pržite dok ne omekšaju.
• Češnjak sitno nasjeckajte nožem ili ga isjeckajte posebnom presom.
• Zelenje operite, prelijte kipućom vodom, ostavite da se osuši i sitno nasjeckajte.
• Zagrijte ulje preostalo nakon prženja tikvica i pomiješajte ga sa začinskim biljem.
• Pripremite tegle. Treba ih oprati sodom i sterilisati, a poklopce koji idu uz njih prokuhati.
• Sipajte ulje i začinsko bilje u tegle.
• Napunite tegle prženim tikvicama, pospite ih seckanim belim lukom.
• Lagano pritisnite tikvice tako da budu potpuno prekrivene uljem.
• Sipajte sirće u tegle i pokrijte ih pripremljenim poklopcima.
• Na dno tepsije stavite peškir i na njega stavite tegle. Sipajte vodu u šerpu dok ne dođe do vješalica tegli.
• Stavite tiganj na laganu vatru. Nakon što voda u tiganju proključa, sterilizirajte tegle 20-30 minuta, ovisno o njihovoj zapremini.
• Tegle pažljivo izvadite iz vode i zarolajte. Stavite na poklopce i prekrijte ćebetom.

Ujutro se konzerve grickalica mogu premjestiti na mjesto gdje ih planirate čuvati do zime. Ova konzervirana hrana ne zahtijeva posebne uslove skladištenja.

Pržene tikvice u paradajz sosu

Sastav (po 1 l):

• tikvice – 1 kg;
• beli luk – 2 čena;
• luk - 0,2 kg;
• paradajz – 0,4 kg;
• ljuta paprika – 1–2 kom.;
• sol - 10 g;
• stono sirće (9 posto) – 20 ml;
• šećer – 5 g;
• peršun, kopar, mješavina paprika (po želji) - po ukusu;
• biljno ulje – koliko je potrebno za prženje tikvica.

Način kuhanja:

• Operite tikvice i osušite ih papirnim ubrusom. Narežite na komade debljine prsta.
• Na zagrejanom ulju pržite tikvice po 1-2 minuta sa svake strane. Nije ih potrebno dovoditi do mekoće.
• Luk oguliti, iseći na sitno, staviti u ulje koje je preostalo nakon prženja tikvica. Pirjajte dok ne omekša.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite pulpu na kriške ili kockice, dodajte luku i dinstajte 5 minuta.
• Oguliti semenke, papriku sitno iseckati, dodati u paradajz masu. Nastavite sa zagrijavanjem 5 minuta.
• Masu od paradajza samljeti blenderom, sjediniti je sa sitno sjeckanim začinskim biljem, bijelim lukom, šećerom i sirćetom propuštenim kroz presu. Mešajući, dovedite do ključanja.
• Na dno pripremljenih tegli od pola litra sipajte kašiku sosa.
• Napunite tegle prženim tikvicama, na svaki sloj stavite po 2 kašike paradajz mase. Sos treba da bude na vrhu.
• Pokrijte tegle poklopcima i stavite u rernu. Zagrijte na 100 stepeni i sterilizirajte tegle 20 minuta. Ako užinu pripremate u tegli od litre, vrijeme sterilizacije morat ćete povećati na 40 minuta.
• Ostavite da se tegle malo ohlade, izvadite iz rerne i zarolajte. Kada se ohlade spremiti u ostavu.

Predjelo po ovom receptu ima ukus „svekrvin jezik“, ali ispada još ukusnije. Ljubitelji začinjenih jela sigurno će to cijeniti.

Pržene tikvice za zimnicu možete pripremiti sa belim lukom i začinskim biljem, u marinadi od limuna ili paradajz sosu, ili po drugim receptima. Okus predjela može biti različit, ali u svakom slučaju će se pokazati pikantan i ukusan, sposoban zauzeti svoje pravo mjesto na prazničnom stolu.

Tokom sezone tikvica svi radimo zimske pripreme, i pored toga što vreme diktira modu za smrznutu hranu, a mnogi smatraju da je konzerviranje relikt postsovjetske prošlosti, priprema povrća i voća u „formatu konzerviranja ” je i dalje relevantan.

U hladnim zimskim večerima tako je lijepo otvoriti teglu salate od tikvica, ili jednostavno namazati hljeb kavijarom...

Kao što ste možda pretpostavili iz naslova članka, pričat ćemo o pripremi tikvica za zimu. Reći ću vam kako zamrznuti tikvice za zimu u sljedećem članku, ali ovdje ćemo razgovarati o pripremi tikvica pomoću konzerviranja.

Većinu ovdje predstavljenih zimnica od tikvica sam uzela iz mamine i bakine sveske (imaju po jednu za obje). Ovi recepti za pripremu tikvica su vremenski provjereni, proporcije su 100% tačne, tako da se sa sigurnošću mogu nazvati "Zlatni fond klasičnog konzerviranja".

Dragi prijatelji, ako imate svoje provjerene recepte za pripreme od tikvica za zimnicu, podijelite ih u komentarima.

Tikvice sa pirinčem za zimnicu

Salata od tikvica za zimu sa paradajz pastom i belim lukom

Ako volite jednostavne zimske pripreme od tikvica, onda će vam se svakako svidjeti današnja zimska salata od tikvica sa paradajz pastom i bijelim lukom. Ljepota ovog recepta za zimsku salatu od tikvica leži u jednostavnosti i minimalnom broju sastojaka. Potrebne su nam samo tikvice, paradajz pasta i beli luk. Recept sa fotografijom.

Gulaš od tikvica za zimnicu

Mnoge domaćice opskrbljuju se tikvicama za zimu, pripremajući od njih razna konzervirana jela. Jedna od njih je gulaš od tikvica za zimnicu bez sterilizacije. Konzerviranje ispada veoma ukusno, aromatično, blago ljuto zahvaljujući ljutoj papričici (količina se može prilagoditi ukusu). Kako kuvati, vidi.

Kavijar od tikve sa majonezom za zimu

Kavijar od tikvica sa majonezom za zimnicu je jedan od omiljenih u mojoj porodici. Kavijar ispada veoma ukusan, aromatičan i pomalo ljut. Volim da pirem povrće u blenderu, na ovaj način kavijar ispada posebno mekan i homogen. Pogledajte recept sa fotografijom.

Začinjena salata od tikvica za zimnicu

Začinjena salata od tikvica za zimnicu bez sterilizacije je ukusna domaća salata, laka za pripremu i svima dostupna. Za ovaj recept vam ne treba puno vremena. Samo treba dinstati tikvice u mešavini seckanog paradajza, paprike i belog luka, a zatim salatu uvaljati u tegle. Kako kuvati, vidi.

"Yurga" od tikvica za zimu

Tikvice jurga je ukusno predjelo za salatu koje će se sigurno vrlo brzo rasprodati tokom hladne sezone. Svi sastojci za Yurgu su jednostavni i pristupačni, pa sam siguran da ni vama neće biti teško da je pripremite, kako biste u špajzi za zimu dobili porciju odlične konzerve. Recept sa fotografijom.

Zimsko predjelo od tikvica sa paradajz sosom

Od tikvica možete napraviti mnogo zanimljivih preparata, ne samo dobro poznati kavijar od tikvica. Da potvrdim svoje riječi, želim da vam predstavim jedno veoma ukusno zimsko predjelo od tikvica. Sadrži i papriku – odlično se slaže sa tikvicama. Ovo zimsko predjelo od tikvica priprema se i sa paradajz sosom, belim lukom i sirćetom, pa ispada pikantnog i vedrog ukusa. Pogledajte recept sa fotografijom.

Kisele tikvice za zimu bez sterilizacije (trostruko punjenje)

Ako vam se iz nekog razloga ne sviđa proces sterilizacije tegli sa preparatima u kipućoj vodi, onda će vam se sigurno svidjeti moj recept za kisele tikvice za zimu. Uspešan recept za slatko-kiselu marinadu za tikvice odavno je zapisan u mojoj beležnici, pa sam odlučila da pripremim kisele tikvice sa trostrukim prelivanjem kako bih vas, dragi prijatelji, upoznala sa ovim načinom kiseljenja tikvica bez sterilizacije. Detaljan recept sa slikama.

Kavijar od tikve kao u radnji

Gosti me često pitaju za recept za ovaj preparat, pa mislim da će i vama biti zanimljiv. Neću tvrditi da je ovo recept za kavijar od tikvica kao u trgovini prema GOST-u, ali činjenica je da je okus i izgled gotovog kavijara vrlo blizu kupovnog. U procesu kuhanja nema ništa komplicirano, ali još uvijek postoje određene nijanse. Pogledajte recept sa fotografijom.

Salata od tikvica i krastavca sa čili kečapom

Predstavljam vam novu salatu od tikvica i krastavaca sa čili kečapom. Proporcije krastavaca i tikvica u salati možete mijenjati po vlastitom nahođenju, ali ja se držim "zlatne sredine" u receptu i dodajem povrće 50/50. Recept za salatu od tikvica i krastavaca je prilično jednostavan, ali da bi krastavci i tikvice bili hrskavi kada su gotovi, potrebno je popetljati sa sterilizacijom tegli sa preparatima. Pogledajte recept sa fotografijom.

Vrlo ukusna i začinjena salata od tikvica će se svidjeti svim ljubiteljima slatko-kiselih marinada. Tikvice u salati ispadaju hrskave, unatoč činjenici da su nakon toplinske obrade malo izgubile svoju svijetlo zelenu boju. Recept sa fotografijama korak po korak .

Zimski pripravci od tikvica su možda najpopularnija vrsta konzerviranja, a recepti za konzerviranje tikvica zadivljuju svojom kulinarskom raznolikošću. I predlažem da pokušate pripremiti zanimljivu, ukusnu i jeftinu pripremu od tikvica u ljutom sosu. Recept za tikvice iz konzerve je vrlo jednostavan, priprema se brzo i lako, bez dugih priprema i kuvanja. Možete pogledati kako se skuvaju tikvice za zimu u ljutom sosu

Tikvice iz konzerve sa čili kečapom

Ako volite nove i zanimljive pripreme za zimnicu od tikvica, onda su tikvice iz konzerve sa čili kečapom odličan razlog da malo promijenite tradicionalne recepte. Sastav recepta za konzervirane tikvice sa čili kečapom je vrlo jednostavan, a zahvaljujući maloj porciji, konzerviranje tikvica će biti brzo i jednostavno. Kako kuhati konzervirane tikvice s čili kečapom (korak po korak recept sa fotografijama), pogledajte.

Kako zamrznuti tikvice za zimu: dokazana metoda!

Možete pogledati recept sa fotografijama kako zamrznuti tikvice za zimu .

Tikvice iz konzerve po receptu moje svekrve (bez sterilizacije)

Izbalansirana slatko-kisela marinada, bijeli luk, začini i aromatično bilje su sve što vam je potrebno za savršene konzervirane tikvice. Pogledajte recept sa fotografijama korak po korak.

Recept za čuvenu salatu od tikvica Uncle Bens možete pogledati.

Ljuta zimska tikvica sa senfom

Predstavljam vam zanimljiv recept za konzerviranje tikvica sa senfom, bijelim lukom i koprom. Hrskavi komadići tikvica u slatko-kiselkastom filu sa izrazitim ukusom senfa i belog luka, uz kopar i crni biber, svideli su se svim članovima moje porodice. Napisao sam kako skuvati tikvice za zimu sa senfom.

Marinirane tikvice za zimu sa paradajzom

Pogledajte kako se kuvaju kisele tikvice sa paradajzom.

Ađika od tikvica za zimu sa jabukama

Kako skuvati adjiku od tikvica sa jabukama, napisao sam

Pržene zimske tikvice u paradajz sosu

Veoma ukusna i zanimljiva zimnica od tikvica! Probajte, sigurno će vam se svidjeti! Recept sa fotografijama korak po korak.

Recept za pravljenje tikvica mariniranih sa belim lukom možete pogledati.

Salata od tikvica za zimu "Riddle"

Znate li zašto salata ima ovo ime? Budući da je u gotovom obliku neupućenima vrlo teško pogoditi da ovaj domaći pripravak sadrži tikvice - njihov okus se uopće ne osjeti. Napisao sam kako se priprema salata .

Kavijar od tikve kao u radnji

Sastojci:

• 1 kg tikvica
• 150 grama šargarepe
• 200 grama crnog luka
• 2 čena belog luka,
• 2 žlice. kašike paradajz paste
• rafinisano suncokretovo ulje za prženje,
• so, biber, 1 lovorov list, suvo bilje (kopar, peršun, bosiljak, origano).

Priprema:

Tikvice oguliti i narezati na sitne kockice, pržiti tikvice na zagrijanom ulju do zlatno smeđe boje uz stalno miješanje da ne zagore. Zatim ih stavite u kazan ili lonac.

Šargarepu narendati na krupno rende, luk iseckati, povrće takođe posebno pržiti dok ne porumeni i prebaciti u kazan.

Povrću dodati paradajz pastu, beli luk, lovorov list, so, začine po ukusu i na kraju 150 grama proključale vode i dinstati na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Sve treba dinstati najmanje sat vremena, ako tečnosti postane malo dodajte malo, ali ne preterujte, kavijar ne treba da bude previše tečan, ali i suv.

Ako imate spori šporet, onda se ovaj kavijar može napraviti u režimu "Stew".

Ostavite kavijar da se malo ohladi, umutite ga kuhačom ili blenderom i ohladite u frižideru. Kavijar je spreman za jelo.

Ako se odlučite zarolati, umućeni kavijar vratite u kotao i prokuhajte (pazite, puca jako vruće, kuvajte kavijar na laganoj vatri 20-30 minuta uz stalno mešanje, najbolje u gumenim rukavicama).

Tegle i poklopce unaprijed sterilizirajte, napunite tegle kavijarom i sterilizirajte 1 sat u kipućoj vodi. Uvijte ili zarolajte. Umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Sezona tikvica je sada u punom jeku. Ovogodišnja berba je dobra, tako da možete napraviti razne šavove za zimu. Nemojte se ograničavati samo na konzervirane tikvice. Uostalom, tikvice se za zimu mogu prekriti i na druge načine: pravljenje lečoa, predjelo od prženih tikvica, korejska salata, tikvice sa pečurkama, pa čak i džem od tikvica.

Danas ću napisati 8 korak-po-korak recepata za pripremu raznih konzervi s tikvicama. U većini slučajeva ovi preparati zahtijevaju sterilizaciju. Zatim tegle samo treba oprati sodom, a nema potrebe da ih sterilizirate zasebno, steriliziraju se zajedno sa sadržajem. Ako recept ne zahtijeva sterilizaciju tikvica u teglama, tada se tegle moraju unaprijed sterilizirati zasebno. U oba slučaja poklopce je potrebno prokuhati.

Važno! Za konzerviranje je pogodna samo krupna kamena so. Ne možete koristiti jodirane ili fine.

Popularna je grickalica jer ima dobar, izbalansiran ukus. Predjelo je dobilo ime po pikantnosti, a sadrži ljutu svježu papriku i bijeli luk.

Sastojci (po 1,5 l):

• tikvice - 1 kg
• paradajz - 1 kg
• paprika - 2 kom.
• ljuta čili paprika - 1 kom.
• beli luk - 4 čena
• šećer - 100 gr.
• sol - 1 kašika. nema slajda
• sirće 9% - 70 ml
• rafinirano biljno ulje - 70 ml

Tikvice za zimu - priprema "svekrvin jezik":

1. Sve povrće je potrebno oprati, paprici ukloniti semenke, a beli luk oguliti. Za pripremu sosa potrebno je da sameljete paradajz, slatku i gorku papriku i beli luk kroz mlin za meso ili u blenderu. Dobijenu tečnu smesu sipajte u tepsiju u kojoj će se kuvati predjelo.

2.U sos od povrća dodajte biljno ulje bez ukusa, šećer i so, promešajte. Stavite sos na vatru, zakuhajte i smanjite vatru. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

3.Dok se sos kuva, iseckati tikvice. Režu se na dugačke trake. Nakon 10 minuta kuhanja paradajza i paprike, dodajte isjeckane tikvice, promiješajte i kuhajte još 30 minuta uz povremeno miješanje.

Ako su tikvice stare, potrebno ih je oguliti i odstraniti sjemenke. U tom slučaju potrebno ga je izvagati u pročišćenom obliku.

4. Dok se grickalica kuva potrebno je da operete i sterilišete tegle i poklopce. Na kraju pripreme „svekrvinog jezika“ u šerpu sipajte sirće, ostavite da provri i odmah stavite u tegle. Sipajte sos sve do vrha tegle. Odmah zarolajte poklopce konzervi.

5. Okrenite radni komad, umotajte ga u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi. U ovom trenutku, ukusne pikantno-slatke tikvice su spremne za zimu, uživajte.

Hrskave tikvice za zimnicu u marinadi

Ovo je jednostavan recept za kisele tikvice. Za aromu će vam trebati razne biljke, bijeli luk, lovor. Ove tikvice se brzo kuvaju, ne morate ih ostaviti da puste sok. Sirove tikvice se stavljaju u teglu, pune marinadom i sterilišu. To je to. Način rezanja može biti bilo koji: na krugove, dugačke šipke ili sektore. Općenito, rezati kao zgodno.

Sastojci (po tegli od 1 litra):

• mlade tikvice - 2,5 kg
• suncobrani od kopra - 1 kom.
• peršun - 3 grančice
• listovi rena - 1 kom.
• listovi crne ribizle - 1-2 kom.
• lovorov list - 1 kom.
• beli luk - 1 češanj
• piment grašak - 3-4 kom.

Za marinadu (4 litre):

• voda - 2 litra
• sirće 9% – 140 ml
• šećer - 125 gr.
• sol - 100 gr.

Tikvice za zimnicu u slatko-kiseloj marinadi:

1. Operite tikvice i odrežite rubove. Ako želite da se tikvice iseku na dugačke trake, onda tikvice odrežite tako da budu dužine jedne litre tegle (do vješalice). Birajte mlade i nježne tikvice s tankom korom i nezrelim sjemenkama.

2.Svaku tikvicu iseći na 8 komada. Odnosno, prvo na pola, zatim svaku polovinu prepolovite i svaki komad ponovo na pola. Sve zelje treba dobro oprati. Operite tegle sa sodom. Ne koristite deterdžent za pranje sudova, teško se pere i ostavlja hemijski film na posuđu. Nije potrebno posebno sterilizirati tegle.

3. Na dno svake tegle stavite lovorov list, 3-4 graška aleve paprike, 1 režanj belog luka isečenog na ploške, kišobrane kopra i grančice peršuna, listove rena i ribizle. Stavite štapiće tikvica u tegle. Ne stavljajte previše čvrsto da se tikvice dobro natopi marinadom.

4. Pripremite marinadu. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i prokuhajte. Nakon što voda proključa, sipajte sirće i odmah sipajte kipuću marinadu u tegle do vrha.

Da tegle ne bi pucale, tegle prvo napunite do pola, a zatim dopunite do samog vrha.

5.Stavite tikvice da se sterilišu. Na dno tiganja stavite krpu, stavite tegle i napunite ih vrelom (ali ne kipućom) vodom do vješalica. Pokrijte (ali ne zamotajte) tegle sterilizovanim poklopcima da voda iz tiganja ne uđe u tikve. Nakon što voda proključa, ostavite tikvice u njoj još 10 minuta. Zatim treba zarolati poklopce i prevrnuti tegle.

6. Sada su marinirane tikvice gotove, vrlo hrskave i aromatične. Zimi će takav zalogaj biti veoma zadovoljan.

Recept za zimske tikvice, poput mlečnih pečuraka

Ako tikvice marinirate na način opisan u nastavku, imat će okus kao kisele mliječne gljive. Ovaj recept zahtijeva svježi kopar i peršun. Nema potrebe da pravite posebnu marinadu sa vodom;

Tikvice treba uzimati od tvrdih sorti. Nemojte uzimati žute i mekane tikvice, neće zadržati oblik i neće ispasti hrskave. Bolje je uzimati mlado povrće. Ako imate samo prezrele, morat ćete ih oguliti i izrezati sjemenke.

Sastojci (za 1,8 l):

• tikvice - 1,5 kg (neto težina)
• kopar i peršun - velika gomila
• sol - 1 kašika.
• šećer - 2 kašike.
• beli luk - 1 srednja glavica
• suncobrani od kopra - 1-2 kom. za svaku teglu
• karanfilić - 2 kom. po tegli od 0,5 l
• piment grašak - 3-4 kom. po tegli od 0,5 l
• mljeveni crni biber - 1 kašičica.
• biljno ulje bez mirisa - 150 ml
• jabukovo sirće 6% – 150 ml

Kako kuvati tikvice za zimu, poput mlečnih pečuraka:

1. Tikvice dobro operite, odrežite obe ivice i isecite na sektore (na četvrtine krugova). Zelenje dobro operite, sitno nasjeckajte i dodajte tikvicama.

2. Beli luk protisnite kroz presu ili ga narendajte na sitno rende i takođe dodajte tikvicama.

Nemojte koristiti više od navedene količine bijelog luka jer će tikvice omekšati.

3.U činiju sa povrćem sipajte šećer, so, mleveni crni biber (dodati biber po ukusu), dodajte jabukovo sirće i biljno ulje. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Ostavite tikvice da se mariniraju 3-6 sati. Glavna stvar je da tikvice puste dovoljno soka. Vrijeme mariniranja ovisit će o vrsti tikvica. Povremeno miješajte, tada će sok bolje izaći.

4. Operite tegle rastvorom sode i prokuhajte poklopce. Na dno tegle stavite 2 karanfilića, 3 graška pimenta i 1-2 kišobrana kopra. Napunite tegle tikvicama do vrha. Preostali sok iz posude takođe sipajte u tegle. Pokrijte tegle poklopcima, ali ih nemojte zašrafljivati.

5. Ostaje samo sterilizirati šampinjone i zarolati ih. Morate sterilizirati na uobičajen način: stavite ručnik na dno posude, stavite staklenke i napunite ih toplom vodom, bez dodavanja 2 cm na poklopac. Zakuhajte vodu u šerpi i držite tegle u ključaloj vodi 10 minuta (0,5 l). Sterilizirajte tegle od litara 15 minuta, tegle od 1,5 litara 20 minuta.

Tokom sterilizacije, tikvice će i dalje puštati sok, pa će ga biti više. Ne brinite ako sok ne pokrije tikvice u fazi gnječenja.

6.Izvadite tikvice iz kipuće vode i zatvorite tegle poklopcima. Okrenite i ostavite konzerve da se ohlade. Rezultat su vrlo aromatične i začinjene kisele tikvice u vlastitom soku, slične mliječnim gljivama. Karanfilić je obavezan u ovom receptu, daju željenu aromu.

Pravljenje džema od tikvica sa ukusom ananasa

U prethodnom receptu, tikvice su bile ukusne kao pečurke, u ovom receptu se pretvaraju u ananas! A to je moguće jer kada se kuvaju u slatkom sirupu, tikvice su prožete novim ukusom. Ovaj džem se može jesti sa čajem, sirupom se namaču kore za kolače, a ovaj džem se može koristiti i za pečenje. I niko neće pogoditi da ovo nije ananas, već banalna tikvica.

Džem se, kao i većina džemova, pravi u tri faze. To se radi kako bi tikvice imale vremena da se namoče u sirupu od ananasa i ne bi se raspale tokom dugog kuhanja.

Sastojci (po 1,5 l):

• tikvice - 1200-1300 gr.
• šećer - 400 gr.
• sok od ananasa – 400 ml
• limun - 1 kom.

Kako napraviti džem od tikvica:

1. Tikvice se ne koriste u potpunosti za džem, već samo gusti dio. Prvo ih operite i ogulite kožu. Zatim prerežite na pola i kašikom uklonite sjemenke. Bilo bi čudno da u ananasu ima sjemenki ili kore tikvice, zar ne? Izmerite tikvice nakon guljenja. Za ovu količinu sastojaka potrebno je 1,2 kg već oguljenog povrća.

2.Tikvice narežite na kockice oko 1 cm i sipajte u tepsiju u kojoj ćete kuvati džem. Tikvice pomiješati sa šećerom. Limun je potrebno dobro oprati, najbolje četkom, kako bi se uklonile sve hemikalije iz kore. Limun narežite na pola kruga (zajedno sa korom) i dodajte tikvicama. U ukupnu masu sipajte sok od ananasa, promešajte i džem možete staviti na vatru da se kuva.

3. Pekmez prokuvajte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i kuvajte tačno 5 minuta. Ne zaboravite promiješati smjesu da ništa ne zagori. Sklonite šerpu sa šporeta i izvadite limun da nema gorčine u džemu. Pustite da se tikvice potpuno ohlade.

Ako želite, ne možete koristiti cijeli limun, već iscijediti sok iz njega. Samo pazite da sjemenke ne uđu u džem.

4. Uključite džem da se kuva drugi put. Ponovo prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Nakon ovog kuhanja, tikvice postaju žućkaste boje, zasićene su sokom od ananasa. Nakon drugog kuvanja džem ponovo ostavite dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi.

Prije trećeg kuhanja sterilizirajte tegle i poklopce.

5. Ostaje da skuvate džem po treći (poslednji) put. Ali sada, nakon što sirup proključa, tikvice kuvajte 10 minuta i odmah ih vruće stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite džem i umotajte ga "ispod bunde", ostavite da se potpuno ohladi. Vjerujte da će vam ovaj džem od tikvica biti jedno ugodno otkriće.

Marinirane tikvice za zimu "Šarene" sa medom

Ovo nije običan recept. Tegla će sadržavati nekoliko boja različitog povrća. Osim toga, tikvice su položene u obliku rolata, što izgleda sjajno. Ovo predjelo se može bezbedno staviti na svečani sto, svi će gosti biti oduševljeni. Umjesto šećera u marinadu se dodaje med koji tikvicama daje pikantan okus.

Sastojci (po tegli od 1 litra):

• tikvice i tikvice
• šargarepa
• paprika žuta i crvena
• peršun - 4 grančice
• sjemenke gorušice - 1 kašičica.
• beli luk - 2 čena
• piment grašak - 4 kom.
• crni biber u zrnu - 4 kom.
• sirće 9% - 50 ml

Uzmite onoliko povrća koliko stane u teglu.

Za marinadu:

• voda - 1 l
• sol - 1,5 kašike.
• med - 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Ogulite šargarepu. Dio šargarepe narežite na krugove (možete kovrdžavim nožem), dio na tanke i dugačke trakice (možete koristiti korejsku mrkvu za šargarepu). Paprici izvadite sjemenke i narežite je na trakice. Ogulite beli luk.

2. Tikvice i tikvice se režu na dva načina. Dio povrća narežite na krugove debljine 1-1,5 cm. Najbolji način da to učinite je da koristite čistač povrća.

3. Tegle dobro operite sodom bikarbonom, dobro isperite toplom tekućom vodom. Na dno tegle od litara stavite 4 graška crnog i aleve paprike, kašičicu semena gorušice, 4 grančice peršuna, 2 čena belog luka, par prstohvata mlevene šargarepe. Na sve to stavite nekoliko kriški tikvica. Ako su krugovi veliki, možete ih prepoloviti. Između tikvica stavite krugove šargarepe.

4. Zatim treba uzeti krišku tikvice, u nju staviti parče bibera i zarolati. Stavite ove rolnice u nekoliko slojeva u teglu. Ponovo stavite kriške tikvica i šargarepu na kriške i trake. Najgornji sloj su štapići šargarepe. Na ovaj način napunite sve pripremljene tegle.

5. Skuhajte marinadu. Na 1 litar vode dodajte jednu i po kašiku soli i dve kašike meda. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte par minuta.

6. Vruću marinadu prelijte preko povrća u teglama. Ne sipajte marinadu do vrha, jer ćete na kraju morati dodati sirće. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima.

7.Sada je vrijeme za sterilizaciju. Sve kao i uvijek: lonac, ručnik na dnu, topla (ali ne kipuća voda) voda do vješalica, tegle su pokrivene poklopcima. Nakon što voda proključa, tegle sterilizirajte 10 minuta.

8. Izvadite tegle iz kipuće vode, u svaku litarsku teglu sipajte po 2 kašike. stonog sirćeta i zarolajte prokuvane poklopce. Ovaj konzervans izgleda veoma lepo i veoma je ukusan za jelo.

Korejska salata sa tikvicama, krastavcima i šargarepom

Korejske salate će se svidjeti ljubiteljima ljutog i ljutog okusa. Iako se ljutina može prilagoditi ukusu. Sastojci uključuju korejske začine za šargarepu. Glavni začini u njemu su korijander i biber. Ima ljutih i blagih začina, odaberite koji želite. Uvjerite se da složeni začin ne sadrži pojačivač okusa - mononatrijum glutamat. Povrće u ovoj salati ostaje hrskavo.

Sastojci za 2 litra (težina povrća u oguljenom obliku):

• tikvice - 500 gr.
• krastavci - 500 gr.
• šargarepa - 500 gr.
• slatka paprika - 2 kom. (raznobojne paprike će izgledati predivno)
• luk - 200 gr.
• peršun - 1 veza
• šećer - 100 gr.
• biljno ulje - 100 ml
• sirće 9% - 100 ml
• sol - 30 gr.
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
• Začin za korejske šargarepe - 1 kašika.

Zimska tikvica na korejskom - priprema:

1. Tikvice operite i prepolovite. Žličicom izvadite sjemenke za ovu salatu potreban vam je samo gusti dio tikvica. Tikvice narežite na tanke trakice. Ako ga imate na farmi, koristite poseban rende. Krastavce je potrebno iseći na kockice.

2. Šargarepu narendajte korejskom rende za šargarepu ili narežite na tanke, dugačke trake. Narežite papriku na dugačke trake. Luk - na pola prstena. Sitno nasjeckajte peršun. Stavite svo povrće u veliku posudu u kojoj će se salata marinirati.

3.U posebnoj posudi treba napraviti marinadu. Pomiješajte šećer, sol, začine, crni biber, sirće i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte da se šećer i sol barem djelimično otope. Ovom marinadom prelijte salatu i dobro promiješajte rukama. Biće teško sve promešati kašikom.

4. Ostavite tikvice i povrće da se mariniraju 3 sata. Za to vreme operite tegle i sterilišite poklopce.

5.Kada salata odstoji, pustiće sok. Počnite ga stavljati u tegle, sabijati. Povrće prelijte sokovima i pokrijte poklopcima.

6. Sterilizirajte salatu tako što ćete tegle staviti u široku šerpu. Na dnu treba biti tkanina kako bi se spriječilo da staklo pukne pri zagrijavanju. Napunite tegle vodom do nivoa vješalica. Zakuhajte ovu vodu i sterilišite salatu 10 minuta. Zatim odmah dobro zatvorite tegle poklopcima i okrenite ih da provjerite da li curi. Ovu salatu treba umotati u topli peškir ili ćebe i ostaviti da se ohladi.

7. Zimi otvorite teglu ove salate od povrća u korejskom stilu i prisjetite se toplih ljetnih dana.

Predjelo od prženih tikvica u paradajz sosu

Ako volite pržene tikvice, zatvorite ih za zimu. Ova grickalica će se dobro čuvati čak iu stanu. Umak za tikvice će biti paradajz.

Sastojci (za 2 l):

• tikvice - 1 kg
• luk - 250 gr.
• beli luk - 3-6 čena
• za sos:
• kopar - 30 gr.
• sok od paradajza – 900 ml
• biljno ulje - 125 ml
• sirće 9% - 100 ml
• šećer - 3 kašike.
• sol - 2 žlice.
• lovorov list - 3 kom.
• piment grašak - 3 kom.

Pržene tikvice za zimu - kako kuhati:

1. Tikvice je potrebno oprati, podrezati repove i skinuti im kožicu. Tek tada izvažite tikvice. Isjeckano povrće stavite u veću činiju, pospite solju, promiješajte i ostavite 10 minuta.

2. Luk isjeći na pola prstena i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni.

4.U zdjelu stavite pržene tikvice, luk i istisnite bijeli luk. Dobro promiješajte.

5.Pripremite sos. U šerpu sipajte sok od paradajza, sirće i biljno ulje. Dodajte šećer, piment i sol. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u sos. Preljev stavite na vatru i prokuhajte. Ubacite lovorov list i kuhajte 3 minute, miješajući dok se šećer i sol ne otope.

6. Tegle je potrebno oprati sodom. U čiste tegle stavite tikvice sa lukom i belim lukom. Napunite tegle do pola. Prelijte sos preko tikvica i pokrijte sterilnim poklopcima.

Po želji tegle napunite do vrha tikvicama. Zatim uzmite duplo više tikvica koliko je potrebno.

7. Sterilizirajte konzerviranu hranu u roku od 30 minuta nakon što voda proključa. Prilikom sterilizacije smanjite vatru na nisku i pokrijte posudu poklopcem. Obavezno stavite platnenu salvetu na dno tepsije. Nalijte toliko vode da pri ključanju ne padne u tegle.

8.Odmah nakon sterilizacije zarolati poklopce, preokrenuti tegle i pokriti ih peškirom. Ostavite da se ohladi i čuvajte na mestu za stalno skladištenje.

Kako sačuvati lečo od tikvica i slatkih paprika

Lecho je proizvod napravljen od paprike. Ista salata se pravi sa biberom, ali glavni sastojak su tikvice. Pokušajte da napravite ovaj preparat za zimu. Ovo je ukusna salata sa mekim dinstanim povrćem.

Salatu nije potrebno sterilisati u teglama, jer će se kuvati. Stoga tegle i poklopce treba unaprijed sterilizirati.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg
• paprika - 700 gr.
• beli luk - 80 gr.
• šećer - 200 gr.
• sok od paradajza - 1 l
• sol - 2 žlice.
• sirće 70% - 1 kašika. (ili 7 kašika. 9%)
• suncokretovo ulje - 300 ml
• mljevena crvena paprika - po ukusu

Zimske tikve sa biberom - priprema:

1. Tikvice oprati i iseći na kockice. Papriku narežite na trakice, beli luk nasjeckajte nožem. Stavite povrće u veliku šerpu i prelijte sokom od paradajza, najbolje svježe iscijeđenog.

2. Stavite povrće na vatru da se dinsta. Prvo stavite jaku vatru i sačekajte da masa proključa. Lečo obavezno promiješajte da ne zagori. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

3.Posle pola sata dinstanja u povrće dodati šećer, so, beli luk, ljutu papriku i biljno ulje. Kuvajte još 10 minuta. Na kraju dodajte sirćetnu kiselinu - 1 žlica. i može se motati u sterilisane tegle.

4. Okrenite tegle i provjerite da li poklopac curi. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Lečo ispada ukusno, prijatnog ukusa paradajza. Pokušajte da kuvate!

Evo 8 recepata kako sačuvati tikvice za zimu. Odaberite jednu ili nekoliko i napravite preparate koji će vas oduševiti zimi. Pročitajte i druge recepte na web stranici u odjeljku, tamo ima puno ukusnih stvari. Ako imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima i podijelite svoje iskustvo. Vidimo se u sljedećem članku!

Jedva da postoji osoba koja ne voli pržene tikvice, ali koliko želite takvo jelo čak i po ovim receptima. Otvorite teglu i nađete se u toplom avgustu je obilje tikvica i bilja Spremite se dragi moji,srecno vam svima!!!

ZUKINICE "ZAČINI lisnati paprici sa biberom"

Tikvice oguliti, iseći na kriške, dobro posoliti i pržiti na biljnom ulju sa obe strane.

Začin:
2 kg slatke paprike, 1 kg paradajza, 5 glavica belog luka, 3 korena rena, 8 glavica luka, pomešati sa 1 kašikom soli i 1,5 kašikom šećera.
marinada:
Prokuhajte 1 čašu vode, 1 čašu 6% sirćeta.
U sterilisane tegle stavite 1 red tikvica, 1 red začina itd.
Zaliti vrućom marinadom i sterilizirati tegle od litara 10 minuta

Tikvice na ukrajinskom.

Proizvodi: za 1 teglu od pola litre trebaće vam otprilike 800-850 grama tikvica, jedna i po do dve kašike biljnog ulja, jedna veća glavica belog luka, dve do tri kašičice seckanog peršuna i kopra, pola kašičice soli, dvije supene kašike 5% sirćeta.

Tikvice oprati, iseći na krugove (ne više od 2,5 cm), pržiti sa obe strane u tiganju na biljnom ulju, pa ohladiti. Beli luk se oljušti, sitno isecka, a zatim izgnječi. Kopar i peršun se operu, osuše i iseckaju.

Pakuje se u čiste, sterilisane tegle: na dno sipati potrebnu količinu ulja i sirćeta, posoliti, dodati začinsko bilje i beli luk, pa dobro napuniti prženim tikvicama.

Tegle se poklope, sterilišu (tegle od 0,5 litara - 20-25 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta), zatim se zamotaju.

PRŽENE TIKVICE SA KOREJSKOJ ŠARROPE

Proizvodi:
Za teglu od litra: tikvice, šargarepa, peršun, beli luk, biljno ulje.
Za marinadu: 1/2 šolje 9% sirćeta, ¼ šolje vode, mlevena crvena paprika, so.
Način kuhanja:
1. Tikvice oguliti, iseći na kriške, pržiti na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

2. Šargarepu narendajte na korejsko rende, peršun i beli luk sitno iseckajte. Sve izmiksajte.
3.Za marinadu pomiješajte sirće sa vodom, dodajte mljevenu crvenu papriku i sol po ukusu.
4.U marinadu umočite šolje tikvica sa obe strane, stavite u teglu, obložite šargarepom, peršunom i belim lukom. Odozgo sabiti i dodati sok i ulje koji su ostali od prženja tikvica. Sterilizirajte 35 minuta. Hajde da smotamo.