Kissel je drevno piće s bogatom tradicijom. Njegove prednosti su brojne i zaslužuju da se napitak kuhan sa škrobom povremeno nađe na modernim stolovima. Srećom, i danas imamo na raspolaganju bobičasto voće koje su naši preci iznimno cijenili - primjerice, brusnice.

Pića koja sadrže ovu minijaturnu bobicu automatski postaju ne samo ukusna, već i zdrava, jer je brusnica pravi rekorder po sadržaju vitamina C. Od nje se rade voćni napici, kompoti i žele. Kako bi napitci s ovim voćem zadržali maksimum vitamina, bobice se ne smiju kuhati dugo u cijelosti. Iz njega treba iscijediti sok, razrijediti ga vodom i tek onda kuhati što vam srce poželi.

Vrijeme kuhanja: 5 minuta / Prinos: 5 porcija

Sastojci

• smrznute brusnice 1 šalica
• prokuhana voda 1,5 litara
• šećera 4-5 žlica. žlice
• krumpirov škrob 3 žlice. žlice.

Priprema

Prikupljamo sve potrebne proizvode: smrznute brusnice, šećer, škrob i prokuhanu vodu.



Zamrznute brusnice stavimo na štednjak da prokuhaju, stavimo ih u cjedilo i pustimo da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Ako su bobice svježe, ne gubite vrijeme i prijeđite na sljedeću fazu pripreme - prelijte ih kipućom vodom.



Žlicom izmrvite kljun kroz sito u zdjelu. Dobiveni sok ulijte u inox kutlaču, a pulpu bobica ponovno prelijte kipućom vodom - otprilike 100 -150 ml. U ovom trenutku držite cjedilo iznad kutlače sa sokom. To se radi tako da svi vitamini uđu u njega, do posljednje kapi.



Dio soka ulijte u čašu, dodajte 50 ml prokuhane vode i razrijeđeni krumpirov škrob. Ako želite da žele budu gušći, količinu škroba treba udvostručiti.



Preostalom soku od brusnice dodajte 1,5 l prokuhane vode i stavite na štednjak. Dodajte šećer u prahu. Količinu prilagođavamo vašim željama.



Zakuhajte juhu od brusnice, ali nemojte kuhati! Zatim počinjemo postupno uvoditi škrob, neprestano miješajući žlicom.



Čekamo nekoliko minuta dok juha ne počne postupno dobivati ​​gustoću. Povremeno promiješajte žlicom. Čim se na površini pića počnu pojavljivati ​​mali mjehurići zraka, žele je spreman. Maknite lonac sa štednjaka i ohladite.
Da bi se žele brže ohladio, kutlača se može staviti u posudu s hladnom vodom. Gotov napitak ulijte u čaše i poslužite.

Nije uzalud brusnica nazvana najzdravijom bobicom na svijetu. Pravo je skladište vitamina i antioksidansa koji se čuvaju i nakon dugotrajnog skladištenja. Napitak od brusnice priprema se od svježih ili smrznutih bobica.

Dodatni sastojci mogu diverzificirati njegov bogat okus, ali danas ćemo pripremiti žele od brusnice prema klasičnom receptu.

Kako napraviti žele od brusnice prema korak-po-korak receptu s fotografijama

Kuhinjski alati: mala posuda; cjedilo; šalica; šerpa za dinstanje; prekrasna šalica za posluživanje.

Sastojci

Priprema korak po korak

Treba imati na umu da škrob "drži" crijeva na okupu, pa davanje napitaka sa škrobom maloj djeci treba biti oprezno.

Kako odabrati i sačuvati brusnice

Liječnici mogu beskrajno govoriti o prednostima ove bobice. Brusnice sadrže velike količine vitamina A i C. Međutim, kada se zagrijava, vitamin C se uništava. Antioksidansi u bobicama pomažu u borbi protiv starenja, kardiovaskularnih bolesti i bolesti genitourinarnog sustava.

Osim toga, brusnice sadrže neprobavljiva vlakna koja, unatoč niskom sadržaju kalorija, čine ovu bobicu omiljenom kod svih žena koje mršave. Brusnice se koriste kao antipiretik i kao preventiva protiv bolesti desni.

Ali sve dobrobiti sačuvane su u svježim ili smrznutim bobičastim plodovima koji nisu termički obrađeni. Stoga je zamrzavanje i dalje najbolji način očuvanja vitamina.

Savjeti za kupnju:

• Ako kupujete smrznute brusnice, morate provjeriti da u vrećici nema komadića leda i da se pipaju sve bobice pojedinačno.
• Bolje je kupiti brusnice u malim pakiranjima koja planirate pojesti odjednom. Ponovljeno zamrzavanje i odmrzavanje također ubija sve vitamine.
• Bobice je bolje odmrzavati na sobnoj temperaturi. Ulijte sadržaj vrećice u malu posudu, zatvorite poklopac i pričekajte dok bobice ne omekšaju.

Video

da u njemu ne bude grudica

Postoji nekoliko tajni:

• Bolje je uzeti kukuruzni nego krumpirov škrob;
• Razrijedite škrob u hladnoj tekućini i dodajte u toplu tekućinu u tankom mlazu, neprestano miješajući;
• Nakon dodavanja škroba, piće se može zagrijati, ali ne dovesti do vrenja;
• Ako se piće i dalje pojavljuje u grudicama, može se procijediti kroz sito;
• Ako ne popijete žele odmah, njegovu površinu treba posuti tankim slojem šećera u prahu, tada na površini neće biti filma.

Suptilnosti kuhanja

• Piću od brusnice možete dodati bilo koje začine: mahune vanilije, đumbir, zvjezdasti anis, štapiće cimeta, ružičasti papar, kutije kardamoma, muškatni oraščić, klinčiće (mljevene ili cijele), koricu naranče. Naravno, ne biste trebali koristiti sve začine odjednom, ali eksperimentiranje s kombinacijom nekoliko vrsta sasvim je razumno.
• Začine je potrebno dodati u fazi probave kolača. Da bi se što bolje otkrila aroma začina, potrebno ih je staviti u vrećicu, malo istući kuhinjskim čekićem i malo popržiti na suhoj tavi.
• U dijetalnim receptima umjesto šećera koriste se stevija, agavin sirup, fruktoza ili neki drugi nadomjesci.

Još uvijek niste svladali zamršenost rada sa škrobom? Saznajte kako skuhati žele od pakovanja, koji je inače i vrlo ukusan napitak.

Kako poslužiti

• Tekući napitak možete poslužiti u visokim čašama ili šalicama. Glavna stvar je da je posuđe prozirno, jer je boja želea od brusnice jednostavno neusporediva.
• Gusti žele se odmah ulije u porcionirane zdjelice i ohladi prije posluživanja. Na vrhu se može ukrasiti svježim voćem, kandiranim voćem, korom ili listovima mente.

Kissel je izvorno slavensko jelo. Dok se šećer još nije poznavao, pripremao se s medom i služio kao desert. Pokušajte napraviti žele prema drugim receptima.

• Možete napraviti žele od bilo čega: od sezonskih bobica ili od voćnih infuzija. Kada je vani hladno i bljuzgavo, žele od smrznutog bobičastog voća i škroba svidjet će se i odraslima i djeci.
• Jeste li već pojeli svo smrznuto bobičasto voće? Nema problema. Jednako je jednostavna za pripremu kao i s ostalim sastojcima.
• Bobice mogu postati osnova ne samo za kompote ili voćne napitke. Ako povećate udio škroba, možete napraviti "žele pitu".
• Za mnoge je riječ "žele" povezana s vremenom vrtića. Recept za mliječni žele zasigurno će vas i vaše ukućane vratiti u bezbrižno djetinjstvo.
• Beskvasni žele od zobenih pahuljica iz Herculesa ne samo da će pomoći u poboljšanju rada crijeva, već će također postati potpun doručak. Beskvasni žele priprema se i od raženog ili pšeničnog brašna.
• —Žele od zobenih pahuljica—zdrav je doručak za vas i vaše najmilije. Treba ga jesti ohlađenog, a za okus dodati med, vrhnje ili džem.

Napraviti žele od brusnica jednostavno je poput guljenja krušaka, ali ponekad čak i iskusni kuhari pogriješe. Podijelite s nama u komentarima jeste li radili žele od bobičastog voća po našem receptu.

Viskoznost se postiže dodatkom škroba. Krompir je za ove svrhe prikladniji od kukuruza. Ne odaje nikakav strani miris i okus.

Obavezno obratite pozornost na rok trajanja - stari škrob će pokvariti žele, stoga uzmite samo svježi.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• Svježe brusnice - 1 šalica;
• Škrob - 6-7 žlica. žlice, ovisno o željenoj debljini;
• Šećer - 3-4 žlice. žlice;
• Voda - 1 litra.

Od količine škroba ovisi kakav će napitak biti: pitko, gusto ili čak žele.

Koliko škroba

Za pripremu želea za piće koristite 1,5 žlice na 1 čašu vode, za gusti žele – 3, za žele – 5.

A potrebno vam je i:

• Lonac;
• Kupa;
• Žlica;
• Sito od nehrđajućeg čelika.

Odaberite posudu odgovarajućeg promjera tako da se sito može objesiti sa strane. Tava mora biti emajlirana ili od nehrđajućeg čelika. Aluminij će oksidirati.

priprema:

Razvrstajte i operite brusnice.

Od litre vode odvojite 1 čašu, ostatak ulijte u lonac i stavite na vatru.

Čim voda zavrije, u nju spustite metalno sito s brusnicama.

Kako se školjka zagrijava, počet će pucati i čut ćete karakteristične zvukove.

Nakon 5 minuta izvadite sito iz posude i kroz njega protrljajte bobičasto voće. To se može učiniti žlicom ili gnječilicom.

Pire stavite u lonac, dodajte šećer i nastavite kuhati još 10 minuta na laganoj vatri.

Otopiti škrob u čaši hladne vode.

Pažljivo uz stalno miješanje ulijte u kipući “kompot”.

Kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje jer će se u protivnom stvoriti grudice. Pazite da se ništa ne zalijepi za dno. Prilikom miješanja prekriti cijelu zapreminu posude.

Čak ni recept s fotografijama korak po korak ne odaje koliko žele od brusnice može biti ugodan, aromatičan i bogatog okusa, pa preostaje samo jedno - pokušati ga skuhati. Ako vam se ne sviđa film koji se stalno stvara na površini, pospite granuliranim šećerom po vrhu.

Ako vam je neugodno kuhati u situ ili nemate odgovarajuće na farmi, samo skuhajte kompot, zatim ga procijedite i obrišite bobice. Zatim slijedite recept. Druga mogućnost je da bobice sameljete blenderom, u zdjeli multipraktika ili propasirate kroz stroj za mljevenje mesa, dobivenu masu prebacite u kipuću vodu, prokuhajte, a zatim ponovno procijedite kroz sito.

Kako napraviti žele od brusnice: dvije mogućnosti recepta od smrznutih brusnica

Postoji nekoliko načina kako sačuvati darove prirode za zimu, no dolaskom hladnjaka sa sustavom know frost sve je postalo puno lakše. Ako niste bili u mogućnosti pripremiti svoje vitamine, možete ih kupiti u trgovini u bilo kojem trenutku. Smrznute brusnice čine žele jednako ukusnim, bobice ne gube svoja blagotvorna svojstva, stoga slobodno koristite zalihe iz zamrzivača.

Mi ćemo trebati:

• Smrznute brusnice - 0,5 kg;
• Šećer - 5 žlica;
• Škrob – 10-12 ravnih žlica;
• Voda – 2,5 l.

Žele od brusnice možete kuhati od smrznutih brusnica prema ovom receptu na dva načina: bez odmrzavanja bobica i uz odmrzavanje.

Kako kuhati bez odmrzavanja:

Prvo morate skuhati kompot. Bobice ulijte u kipuću vodu, kuhajte ih 10 minuta, ocijedite, protrljajte kroz sito ili ocijedite kroz gazu. Dobiveni sok i šećer dodajte u kompot, ulijte škrob razrijeđen u vodi.

Pažnja

Škrob se razrjeđuje samo hladnom vodom ili ohlađenim kompotom (sokom)!

Detaljnije ćemo opisati drugu metodu:

1. Bobice se polože na sito, a ispod se stavi posuda za ispuštanje soka.
2. Kada su brusnice potpuno odmrznute, obrišite ih, a pulpu stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta.
3. Izlijte jednu čašu, kad se ohladi, u njoj ćemo razrijediti škrob.
4. Ocijeđeni sok ulijte u kompot, dodajte sitni šećer i prokuhajte.
5. Otopiti škrob, sipati ga u tankom mlazu uz stalno miješanje u tavu s kompotom.
6. Dovedite do prvih mjehurića, maknite s vatre.
7. Ulijte u čaše (ne zaboravite staviti žlicu da čaša ne prsne).
8. Pospite površinu želea šećerom u prahu - i bit će lijepa, a film se neće stvoriti.

Ako pripremate više porcija koje planirate potrošiti odmah, dok su još tople, napitak nije potrebno prokuhavati - nakon dodavanja škroba samo ga zagrijte nekoliko minuta, a možete ga uliti u šalice. U ovom slučaju također će biti moguće izbjeći pojavu filma.

Koje su prednosti želea od brusnice i kome može naškoditi?

Više puta smo spomenuli korisnost proizvoda, a sada jednostavno moramo detaljnije govoriti o njegovim svojstvima.

Za one koji imaju neuravnoteženu prehranu i često moraju grickati u bijegu, žele će pomoći u poboljšanju probave. Nadopunit će vam zalihe vitamina. Bogata je vitaminom C i preporučuje se za upotrebu u sezoni virusnih bolesti. Korisno je piti topao žele od brusnice kod prehlade i smanjenog imuniteta.

Ima sljedeća svojstva:

• Normalizira metabolizam;
• Nježno čisti crijeva;
• Koristi se za sprječavanje nedostatka vitamina;
• Ubrzava oporavak od prehlade;
• Pomaže kod disbioze.

Pijenje želea od brusnice nije samo korisno, već pod određenim uvjetima može biti i štetno. To uključuje dob ispod 3 godine, alergije na sastojke i prekomjernu težinu. Sadržaj kalorija je prilično visok (čaša od 200 grama sadrži 116 kcal), budući da sastav sadrži škrob.

Kontraindikacije su akutna razdoblja s:

• Kolecistitis;
• Čir želuca;
• Gastritis;
• pankreatitis.

Bogat mikroelementima i vitaminima, žele od brusnice blagotvorno djeluje na probavu i vole ga odrasli i djeca, sada znate kako ga pripremiti. Vrijeme je da ga pokušate skuhati. Možete eksperimentirati s gustoćom i prilagoditi količinu šećera svom ukusu. Srednje gust napitak koristi se kao slatki umak za složence, griz i zobene pahuljice. Poslužuje se uz palačinke, sirnice i palačinke.

U vrijeme raširenih prehlada, vrlo je korisno za prevenciju kuhati žele od brusnica i škroba. Kada se brusnice zamrznu, one ne gube ljekovita svojstva, žele od smrznutih bobica bit će jednako koristan kao i od svježih.

Ako ste se u ranu jesen namučili i zamrznuli svježe brusnice, onda vam je u hladnim zimskim danima zajamčen izvrstan lijek za sveprisutnu prehladu - žele od brusnice. Naš današnji recept mnoge će podsjetiti na dane dalekog ili ne tako djetinjstva.

Ovaj divan ljekoviti napitak najbolje je piti topao. Izvrsna preventiva protiv prehlade, prekrasnog je okusa s primjetnom kiselošću. Kuhanje želea od brusnice vrlo je jednostavno i prilično brzo.

Smrznuti žele od brusnice ima mnoga korisna svojstva. Osim što se koristi u ljekovite svrhe kod prehlada, snižava temperaturu, ublažava kašalj kod gripe, a kod crijevne gripe (gastroenteritis) ublažava i crijevne grčeve. Korisno je piti ovaj žele za hipertenzivne bolesnike i one koji pate od srčanih bolesti. Svidjet će se onima koji imaju akutni gastritis (oblaže želučanu sluznicu i ublažava upalu). Za peptičke ulkuse, korisna svojstva želea također će biti korisna.

Samo ga nemojte koristiti za one koji pate od bolesti jetre. Bolje je ne piti žele od brusnice osobama sa želučanim bolestima, pacijentima s visokom kiselinom i onima s bubrežnim kamencima. Osobe s niskim krvnim tlakom ne smiju ga piti često ili puno. A ako brusnicama liječite gripu ili prehladu, ne smijete koristiti lijekove koji sadrže sulfonamide.

Napravite ukusan žele od brusnice. Korist i šteta uvijek idu ruku pod ruku, i to biste trebali zapamtiti. No, naš recept sadrži malo brusnica, pa se može davati i djeci kao preventiva protiv prehlade. Sadrži vitamin C i tanine koji jačaju imunološki sustav i pomažu u borbi protiv virusa.

Posebno želimo napomenuti da je naš recept univerzalan. Na potpuno isti način možete pripremiti žele od svježeg i smrznutog bobičastog voća. Budući da koristimo smrznuto bobičasto voće, potrebno ga je odmrznuti prije kuhanja - to uvelike pojednostavljuje zadatak.

Informacije o okusu pića

Sastojci

• Smrznute brusnice - 100 g;
• Flaširana voda – 800 ml;
• Šećer – 80 g;
• Krumpirov škrob - 1 1/2 žlice. l.

Kako napraviti žele od brusnice

Unaprijed izvadimo potrebnu količinu brusnica iz zamrzivača - trebale bi se malo otopiti. Toplo preporučamo korištenje samo flaširane vode, kako kvalitetom tekućine ne biste pokvarili ljekovita svojstva napitka. Količina šećera može varirati - dobili smo žele optimalnog okusa (ne preslatko i umjereno kiselo). Naš škrob je krumpirov škrob, ali za pripremu ovog napitka možete koristiti apsolutno bilo koji sličan proizvod (na primjer, kukuruzni škrob).

Koristimo gusto sito. Na to stavite brusnice i dobro istrljajte žlicom. Dobiveni sok posolite u čašu i privremeno ga ostavite sa strane - trebat će nam na samom kraju kulinarskog procesa.

Kolač stavite u lonac i dodajte gore navedenu količinu vode. Stavite štednjak na srednje jaku vatru. Čim tekućina zavrije, ugasite vatru.

Opet ćemo koristiti naše prikladno sito i filtrirati kolač od juhe od brusnice.

U pročišćenu juhu dodajte šećer.

Otopite jednu i pol žlicu škroba u pola čaše vode.

Dobivenu smjesu u tankom mlazu, uz miješanje, ulijte u posudu s budućim želeom. Stavimo opet na vatru. Pustite da prokuha uz stalno miješanje da se u želeu ne stvore grudice neotopljenog škroba. Odmah nakon što prokuha maknite posudu sa štednjaka.

Finale: u zgusnutu masu od brusnica ulijte sok od bobičastog voća koji ste prethodno odvojili. Promiješajte žlicom.

Pripremljeni žele od brusnice ulijte u stakleni dekanter. Ulijte vrući napitak u šalice. Krenimo s kušanjem.

Savjeti za kuhanje:

• Za pripremu želea od bobičastog voća možete koristiti nekoliko vrsta bobičastog voća. Smrznuti žele od ribiza je vrlo ukusan. Ako uzmete razna jela: crno, crveno i bijelo, ispada nevjerojatno ukusno.
• Ovaj žele možete pripremiti i od smrznutih šljiva, višanja i kupina.
• Što više bobičastog voća uzmete, okus će želea biti bogatiji. Ako koristite dvostruku količinu škroba i trostruku količinu bobičastog voća, možete dobiti originalan desert. Dobro je dodati vaniliju ili ukrasiti listićem mente.
• Ako djetetu pripremate žele od brusnice, onda ga napravite po našem receptu. I ne zaboravite na nekompatibilnost s nekim lijekovima.
• Žele je bolje jesti topao, ali treba ga čuvati u hladnjaku, također je ukusan. Žele se ne zagrijava.

Sastojci:

• smrznute brusnice - 3 šake (možete i svježe)
• šećer - 0,5 šalice (za slatki okus 1 šalica)
• krumpirov škrob - 1 žlica. l. s toboganom

Jednom sam, dok sam sjedio na popularnoj stranici s vijestima, pročitao članak o branju brusnica. Novinarka je živo i zanimljivo govorila o kraju u kojem bobičasto voće inače raste, te o ljudima koji je beru. Nadahnut živopisnim fotografijama i gutajući slinu krenuo sam potražiti brusnice u posudama svog zamrzivača.

Trudim se zamrznuti ovu bobicu bez greške za zimu, jer je tijekom sezone virusa "kihanja" jedan od mojih prvih i vjernih pomagača. Međutim, još uvijek je lakše spriječiti prehladu nego je kasnije liječiti, pa nudim korak po korak recept za žele od brusnica napravljen od smrznutih brusnica. Ovaj napitak je svakako bolji od svih ljekarničkih vitamina i askorbinske kiseline.

Recept za žele od brusnica od smrznutih brusnica

Sa navedenom količinom sastojaka žele ispadnu kiselkasti i srednje gustine što je za moj ukus najoptimalnije. Sastav možete sami prilagoditi dodavanjem više šećera ili škroba, a po potrebi i samih bobica. Ali upamtite, ako povećate količinu vode, promijenit će se i drugi omjeri.
Bez odmrzavanja, ulijte bobice u tavu. Odmah pošećeriti, preliti hladnom vodom i staviti na štednjak. Ako malo oklijevate i šećer se slegne na dno, miješajte da ne zagori. Nakon vrenja prokuhajte sadržaj 10 minuta. Bobice će prsnuti prilikom kuhanja. Ali to je čak i dobro, jer će sjemenke i pulpa brusnice samo poboljšati okus želea, čineći piće bogatim. Zatim ga filtriramo pomoću gaze, sita ili cjedila. Kompot od brusnica ponovno stavite na štednjak i ponovno zakuhajte.
Za to vrijeme u zasebnoj posudi razrijedite škrob u maloj količini vode.
Ulijte uz neprestano miješanje u lonac s kompotom koji već vrije. Ne kuhamo dugo; čim žele zavrije i pjena se počne dizati, isključite ga.
Žele od brusnica od smrznutih brusnica je spreman! Pripremljeni napitak možete piti vruć, ali ni ohlađen ne gubi na okusu. Dobar tek od brusnice!