Készítsünk csicseriborsó hummust otthon, a legklasszikusabb receptből kiindulva.

Egyesek egykor nem szerették a bolti humuszt, és úgy döntöttek, hogy ritka szemét. De a házi készítésű változat egyszerűen nagyszerű. Ez az egészséges vegetáriánus pástétom nagyon laktató, mérsékelt kalóriatartalmú és nagyon finom.

A hummuszt laposkenyérrel, pita kenyérrel, keksszel vagy ropogós kenyérrel fogyasztják, bár annyira finom, hogy kanállal is fogyasztható.

Hozzávalók:

- 1,5 csésze csicseriborsó (csicseriborsó),
- 2 gerezd fokhagyma,
- 3-5 tk. tahini paszta (tahina, tahini – szezámpaszta – mi magunk készítjük),
- ízlés szerint citromlé,
- egy csokor petrezselyem (friss vagy szárított),
- egy csipet őrölt kömény (vagy kömény),
- 2-3 evőkanál. növényi olaj,
- só ízlés szerint,
- csipetnyi paprika vagy őrölt pirospaprika.

A humusz otthoni elkészítéséhez feltétlenül szükség van konyhai robotgépre vagy turmixgépre. De minden nagyon egyszerűen készül.

Fő- ez a csicseriborsó főzése. Ehhez a borsót egy éjszakára vagy legalább egy éjszakára hideg vízbe kell áztatni 4 órán keresztül. Akkor szakács alatt egy-két óra főzésig - amikor az ujjai közé szorított borsó összenyomva szétesik. A húslevest, amelyben a csicseriborsót főzték, lecsepegtetjük, egy edényben hagyjuk, hogy a tészta felhíguljon (vagy hígíthatja sima vízzel).

A szemek külső, érdes héját lehúztam, csak azokat távolítottam el, amelyek könnyen leváltak. Csak néhány percet kell erre szánnia, szóval ne légy lusta.

Most készítsünk szezámpasztát (tahina). Ehhez vegyünk pár evőkanál olajat és 3-5 evőkanál szezámmagot, öntsük a serpenyőbe. Hagyjuk a tűzhelyen aranybarnára sütni.

Most már külön-külön is pépesíthetjük az aranyszínű magvakat, és hozzáadhatjuk a borsóhoz, vagy azonnal bele is dobhatjuk, és mindent együtt pürésíthetünk. Ezzel időt és ételeket takaríthat meg.

Egy közös pohárban keverjük össze csicseriborsó, szezámmag, fokhagyma, petrezselyem, kevés citromlé és só, valamint kömény. Az egészet simára pürésítjük, húslével vagy gyümölcslével a kívánt állagúra hígítjuk.

Mindenképpen próbáld ki, amit kapsz. Állítsa be a fűszerek mennyiségétés sót ízlés szerint.

A hummuszt enyhén csepegtett olajjal (én szezámolajjal meglocsoltam) és őrölt paprikával megszórva tálaljuk. Érdemes valami ropogóssal vagy valódi pitával fogyasztani, a csicseriborsó mártogatóst ezzel a laposkenyérrel kanálszerűen felkanalazni.

Az ilyen ételek szépsége abban rejlik, hogy magas fehérjetartalmuk miatt egészségesek és változatos az elkészítési módjuk. Magát a csicseriborsót borsóval vagy babbal lehet helyettesíteni, új és érdekes lehetőségeket teremtve. És bár már nem lesz klasszikus, mégis nagyon finom.

Kalóriatartalom házi humusz ez a recept kb 224 kcal 100 g termékre vonatkoztatva.

Ne felejtse el, hogy minél több olaj van benne, annál kalóriadúsabb lesz az utolsó étel.

Jó étvágyat kívánunk!

Éttermeinkben nem ritka a hummus tészta. Természetesen lehet vásárolni kész konzerv humuszt. De nem valószínű, hogy tetszeni fog a snack íze. Valahogy természetellenes, nem olyan, mint a házi készítésű. Az ételt saját kezűleg elkészíteni nem olyan nehéz. Volna fehér bab és koriander.

Tipp: ha lehet, vegyél magadnak egy különleges indiai szezámmag pasztát. takhinnak hívják. Ha az összetevőt a hummushoz adjuk, ízletes és egészséges. De mivel ez egy meglehetősen ritka termék, a receptet tahine nélkül tesszük közzé.

A fehérbab humusz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Fehér bab (kényelmes készen, konzervként használni) - 200 g.
• Növényi olaj (bármilyen) - 2 evőkanál.
• Citrom – 0,5 db elég.
• Piros paprika és koriander.

Díszítésként használhatunk fenyőmagot, és mogyoróvajból spirált készíthetünk a paszta tetejére. Mindez nagyon finom.

Így készítsd el a fehérbab humuszt:

Öblítse le a babot sima vízzel.

• Általában véve a fehér bab egyedülálló termék. A fehérje mennyiségét tekintve akár a húshoz is hasonlítható. Semleges íze a koriander aromájának és a paprika fűszerességének háttereként hangzik.

Csak annyit kell tennie, hogy a babot, a vajat és a fél citromot "megfuttatja" a turmixgépben. Kóstoljuk meg és sózzuk. Hozzáadhatunk egy kis cukrot és egy kis borsot. Általában az elkészített humuszra szokás száraz borsot szórni, de finomabb, ha magához a keverékhez adunk egy keveset.

A koriandert apróra vágjuk. Itt is vannak lehetőségek

• Forgassuk meg a zöldeket a babbal együtt.
• Díszítse a tésztát közvetlenül a szendvicseken.

Ez az egész egyszerű hummus recept. Ezután jön a kulináris képzeleted. Nagyon finom tésztát enni vékony lapos kenyérrel, házi chipsekkel, pita kenyérrel. A tésztát halomban, tálra rakva, friss, apróra vágott zöldségekkel körülvéve tálalhatjuk, vagy fűszernövényekkel gyönyörűen díszíthetjük.

A humusz igen érdekes ízét borsó, csicseriborsó, mentás avokádó és sült paprika adja. A Tahini paszta ritka összetevő, ezért használhatunk egy kis köményt a ragyogóbb ízért. Ez a fűszer nagyon könnyen megvásárolható.

A mediterrán országokban a humuszt padlizsánból készítik. Baba ganoush-nak hívják. Az elv hozzávetőlegesen a következő: a sütőben sült padlizsánt fokhagymával, fűszerekkel és petrezselyemmel őröljük. Nem emlékeztet semmire? Szinte így készítjük a tök kaviárt. Ez a hummus sok arca.

A babhumusz remek előétel pirítóshoz, szendvicshez, húsételekhez köretként vagy önálló ételként. A humusz elkészítésének egyetlen nehézsége a bab hosszas hőkezelése, de ez is elkerülhető, ha ismerünk néhány kulináris titkot. Az ételt főtt vagy konzerv babból is elkészítheti - válassza ki az Ön számára megfelelő lehetőséget. Ha kéznél van aromás olaj és fűszerek, nincs értelme frissen vagy szárítva a babpüréhez adni. A hummus fűszerességét is variálja ízlése szerint.

Hozzávalók

• 200 g bab
• 1 tk. szóda
• 50 ml aromás növényi olaj fűszerekkel
• 0,5 tk. só
• 0,5 tk. citromlé
• 0,5 tk.
• 1-2 gerezd fokhagyma
• szükség szerint vizet

Készítmény

1. Áztassa be a babot 10-12 órára előre. Ezután sózzuk meg a vizet, és öntsünk friss vizet egy serpenyőbe vagy üstbe, adjunk hozzá 1 tk. szóda A szóda lágyítja a hüvelyesek sűrű héját. Öntsük a megduzzadt babot a serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel és forraljuk 15 percig.

2. Ezt követően tegyük a babot egy szűrőedénybe, öblítsük le hideg vízben, és tegyük ismét abba a serpenyőbe, amelyből az összes szódavizet lecsöpögtettük. Felöntjük forró vízzel, és további 30 percig forraljuk, amíg kész. A szóda- és kontrasztfürdőnek köszönhetően a hüvelyesek héja puhává válik és sokkal gyorsabban forr.

3. Öntse a főtt babot egy mély edénybe aprításhoz. Öntsön 30 ml aromás növényi olajat, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. A meghámozott fokhagymagerezdeket belenyomkodjuk, felöntjük citromlével, és hozzáadjuk a tahinit. Turmixgéppel pürésítsünk mindent, kevés forralt hűtött vizet adunk hozzá, de ügyeljünk arra, hogy a humusz sűrű legyen!

A babhummus egy nagyon ízletes hüvelyes massza, amely akár külön ételként, akár hús- vagy halételek kiegészítéseként, aperitifként tálalható. A hummus friss zöldségekhez is illik: uborka, paradicsom, retek stb. Az uzsonna egyetlen hátránya a főzési idő, mert a szárított hüvelyeseket körülbelül 2 órán keresztül kell főzni, amíg a héjuk megpuhul. A bab főzési idejének csökkentése érdekében öntsön forró vizet egy mély edénybe, és hagyja egy éjszakán át. Reggelre a bab megduzzad, teljesen felszívja az összes levet, és háromszorosára nő.

Ezután tegye át a megduzzadt babot egy üstbe vagy serpenyőbe. Töltse fel forró vízzel, és adjon hozzá szódabikarbónát a kés hegyével. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát. Forraljuk 20 percig, majd szűrőedényben csepegtessük le a babot, és öblítsük le meleg vízzel. Ha továbbra is szódában főzi a babot, az étel keserű ízű lesz, mivel a szódát csak a hüvelyesek kemény héjának lágyítására használják főzés közben.

Amíg a bab fő, a szezámmagot kávédarálóban vagy turmixgépben őrölje meg, és keverje össze 20 ml olívaolajjal, és forgassa Tahini pasztává.

Öntsön forró vizet a babra, adjon hozzá sót és babérlevelet, és forralja puhára - további 30 percig. Ezután ürítse le a vizet, 100 ml-t a pürésítéshez tartva, és távolítsa el a babérleveleket.

Öntsük a főtt babot egy mély edénybe, öntsük bele a szezámpasztát, adjunk hozzá szárított fokhagymát, szárított fűszernövényeket, amelyeknek tartalmazniuk kell a kakukkfüvet. Öntsön 20 ml növényi olajat, 10 ml-t hagyva az edény díszítésére. Egy turmixgép segítségével pépesítsd az edény tartalmát, óvatosan adagold hozzá a babból megmaradt főzőfolyadékot.

A kész babhumuszt tálakba vagy tálakba helyezzük.

Keverjünk össze 10 ml olívaolajat és kurkumát, tálaláskor öntsük rá a humuszra, és díszítsük friss fűszernövényekkel.

Oroszországban a hummuszt még mindig egzotikus ételnek tekintik, bár néhány keleti országban az egyik legnépszerűbb és legismertebb snack. Törökországban, Libanonban, Izraelben, Szíriában a humuszt mártásként szolgálják fel pita kenyérrel vagy pita kenyérrel, más országokban kenyérrel vagy chipsekkel fogyasztják. Ez a snack nagyon népszerűvé vált a vegetáriánusok körében, mert nagyon tápláló és nagy mennyiségű glutént tartalmaz.

Mi az a hummus és hogyan hasznos?

A hummus egy hagyományos közel-keleti harapnivaló, amelyet csicseriborsóból (egyfajta borsó) és tahiniből (szezámpaszta) készítenek. A szósz nagyon finom, plasztikus állagú. Gyakran a különféle fűszerek hozzáadása miatt fűszeres, édeskés ízű. Az ételt a fent említett tahini és a fűszerek különleges kombinációja különbözteti meg a hagyományos csicseriborsópürétől. Nézzük a hummus előnyeit és ártalmait:

• A szósz előnye az összetételében rejlik - egy csepp koleszterint sem tartalmaz. A borsó hatalmas mennyiségű vitamint, telítetlen zsírsavakat és rostot tartalmaz. A tészta nagyon tápláló, és az abszolút egészséges élelmiszerek kategóriájába tartozik. A vegetáriánusok is fogyaszthatják a humuszt, mivel vasban és fehérjében gazdag, ami segít fenntartani az alapvető mikrotápanyagok egyensúlyát a szervezetben. A csicseriborsóliszt rendszeres fogyasztása esetén csökkenti a vastagbélrák és a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.
• A szósz használatának van néhány ellenjavallata. A diétázó és fogyni vágyók ne éljenek vissza az étellel, mivel túlzott fogyasztása gyakran az anyagcsere-folyamatok megzavarásához vezet. Egyes embereknél az ilyen ételek puffadást váltanak ki, míg mások egyéni intoleranciát mutatnak a humusz összetevőivel szemben.

Miből készül a humusz - az étel összetétele

A hagyományos humusz összetevők közé tartozik a csicseriborsó, a citromlé, a tahini, a fekete bors, az olívaolaj és a fokhagyma. Néhány országban azonban, ahol a humusz nemzeti ételnek számít, az olívaolaj nem számít kötelező összetevőnek. Nem mindenki szereti ezt a főzési lehetőséget, mert ha nem adunk hozzá olajat a tésztához a kívánt állag eléréséhez, akkor többszörösére kell növelni a tahini mennyiségét, ami veszélyezteti az étel ehetőségét.

Egyes receptek azt tanácsolják, hogy hagyjon meg egy kis vizet a borsó főzéséhez használt vízből, így puha humuszt készíthet, de nem olajos, hanem vizes lesz. A palesztin és izraeli háziasszonyok továbbra is azt javasolják, hogy használjunk olívaolajat, és tegyünk belőle sokat az ételhez, takarékosan – körülbelül fél pohárnyit egy fazék elkészített humuszra.

Receptek házi humusz készítéshez fotókkal

A hummuszt önálló harapnivalóként tálalhatjuk keksz, kenyér vagy vékony csíkokra vágott zöldségek mellé. Gyakran tálalják könnyű zöldségsaláta kiadós kiegészítéseként. Hogyan készítsünk humuszt otthon? Ezt megteheti konzerv vagy fagyasztott élelmiszerekkel, de a tészta jobb ízű lesz, ha friss alapanyagokból készíti.

Klasszikus csicseriborsó hummus recept

500 g kész hummushoz szüksége lesz:

• 5 evőkanál tahina.
• Egy pohár száraz csicseriborsó.
• 2 evőkanál olívaolaj.
• 1/2 citrom leve.
• Fűszerek (kömény, koriander, kömény, chili paprika, asafoetida), só.

Hogyan készítsünk humuszt otthon:

1. Egy éjszakán át áztassa a borsót 2 liter vízbe, adjon hozzá egy teáskanál szódát (a puffadást okozó összetevők eltávolításához szükséges). Ezalatt a borsónak meg kell duzzadnia, mérete körülbelül megkétszereződik.
2. A csicseriborsót alaposan öblítse le folyó víz alatt, a kényelem kedvéért szűrőedényt használjon.
3. Helyezzük a tűzre a borsós serpenyőt, öntsük fel 2 liter vízzel, és hagyjuk felforrni. Egy másik lehetőség a csicseriborsó lassú tűzhelyben való főzése.
4. Külön forraljunk fel 2 liter vizet, mert azt a folyadékot, amelyben a borsó forr, le kell engedni. Forralás után cserélje le a levest tiszta vízre.
5. Addig főzzük a csicseriborsót, amíg a borsó héja el nem kezd leválni. Ez a kiválasztott gabonapehelytől függően 30-90 percet vesz igénybe. Amikor a csicseriborsó kész, öntse le a folyadékot egy külön tálba, később szükség lesz rá. Hagyjon időt a borsónak kihűlni, és kezdje el elkészíteni a tésztát.
6. Tegye az összes fenti hozzávalót egy turmixgépbe, és adjon hozzá fél pohárral a maradék húslevest. A készülék bekapcsolása után várja meg, amíg az edény egyenletes, sűrű tejfölhöz hasonló állagot nem kap. Ha a paszta nagyon sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá még egy kevés folyadékot, majd turmixgéppel keverjük újra az edényt.
7. Az így kapott szószt legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Ezt követően a hummus fogyasztásra kész. A hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható.

Elkészítés borsóval és szezámliszttel

Borsóból és szezámlisztből olyan tápláló és ízletes étel készíthető, mint a humusz. Az egyszerű recept nem az egyetlen előnye ennek a főzési változatnak. A rágcsálnivaló kiváló ízét a hummus fő varázsának tekintik. Nemcsak gyorsan csillapítja az éhséget, hanem jótékony hatással van a szervezetre is. Ha még nem döntötte el, hogyan készítse el a humuszt, javasoljuk, hogy használja az alábbi receptet.

Hozzávalók:

• csésze szezámliszt.
• 1,5 csésze csicseriborsó.
• 3 evőkanál citromlé.
• Olivaolaj.
• 3-4 gerezd fokhagyma.
• Só, őrölt pirospaprika, egyéb fűszerek ízlés szerint.

1. Áztassuk be a csicseriborsót egy éjszakára vízbe.
2. Reggel lecseréljük a vizet, megsózzuk a csicseriborsót és lassú tűzön addig főzzük, míg megpuhul. Ez néhány órát vesz igénybe.
3. Lecsepegtetjük a levest, és a borsót pépesedésig törjük.
4. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át egy présen.
5. A szezámmagot kávédarálóval vagy turmixgéppel kell összetörni. A kapott port alaposan összekeverjük a borsópürével, ahol először sózzuk, borsozzuk.
6. Adjunk hozzá citromlevet és olívaolajat a humuszhoz, és keverjük újra. Ezt követően a keveréket alaposan felverjük, és már kész is az étel.

Hogyan készítsünk babhumuszt citromlével

Szükséged lesz:

• Konzerv sötét bab konzerv.
• Fokhagyma (1 gerezd).
• Citromlé - 2 evőkanál.
• Só, kömény, tahini, paprika és őrölt pirospaprika.
• Olajbogyó és kesudió (opcionális).

Főzési folyamat:

1. Konyhai robotgéppel pürésítsd a fokhagymát, amíg paszta állagú nem lesz.
2. Adjunk hozzá babot a tálba, és pár evőkanál az üvegben maradt pácból, egy csipet sót és egy teáskanálnyit a felsorolt ​​fűszerekből, kivéve a pirospaprikát (1/8 kanál). Mindent simára turmixolunk.
3. Tegye tányérra a humuszt, és díszítse olajbogyóval, dióval és paprikával.

Lencse recept

A humusz lencsével és répával történő elkészítése jelentős előkészületi időt igényel. Például a csicseriborsót 10-12 órán át kell áztatni, a céklát pedig főzni vagy sütni kell. Az eredmény azonban megéri az erőfeszítést. A lencsés hummus finom, pikáns ízű, a cékla pedig ízesíti az ételt. A főzési folyamat körülbelül 30 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• csésze vöröslencse.
• egy pohár csicseriborsót.
• Pár gerezd fokhagyma.
• 2 cékla.
• 2-3 evőkanál. tahini.
• 1 evőkanál. szezám
• Őrölt fekete bors, paprika, kömény, szezámolaj.

Hogyan készítsünk humuszt lencsével és céklával:

1. A céklát alaposan megmossuk, olívaolajjal bedörzsöljük és fóliába csomagoljuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a répát tepsire tesszük és puhára sütjük (kb. egy óra). Vegyük ki a céklát és hagyjuk kihűlni.
2. Öblítse le folyó víz alatt az éjszakán át áztatott borsót. A csicseriborsót sós vízben megfőzzük, a lencsét pedig 10 perccel készenlét előtt beletesszük a serpenyőbe. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe, később hasznos lesz.
3. Egy serpenyőt felhevítünk, kevés olajat adunk hozzá, és a préselve átvert fokhagymát aranybarnára pirítjuk.
4. Turmixgépben őrölje meg a borsót, a céklát, a lencsét és a tahinit. Adjunk hozzá fűszereket a keverékhez, és keverjük újra. Ha túl sűrű a humusz állaga, adjuk hozzá a borsó forralása után megmaradt húslevest, és keverjük újra a keveréket.
5. Helyezzük az edényt egy mély tálba, egy kanál segítségével készítsünk mélyedést a tészta közepébe, öntsük fel olívaolajjal (vagy mandarin szósszal), locsoljuk meg enyhén a humuszt szezámolajjal, szórjuk meg szezámmaggal és tálaljuk kenyérrel, sárgarépával. rudak vagy felmelegített pita kenyér.

Tudjon meg más recepteket is.

Hogyan és mivel kell enni a zsidó étel humuszt

Hagyományosan a hummust pita kenyérrel tálalják. A kész ételt tányérra fektetjük, és dióval, fűszernövényekkel, citromszeletekkel és olajbogyóval díszítjük. A hummust gyakran kenyeres szendvicsként használják, majd avokádóval díszítik. A zsidó szószt hűtve és melegen is tálalják, de az étel kötelező kiegészítője a pita kenyér vagy a friss pita kenyér, ugyanakkor a hummus friss kenyérrel vagy keksszel is nagyon finom.

Az étel kalóriatartalma és tápértéke

Javasolt hummusszal kezdeni az étkezést, mert könnyen megelőzhető a túlevés. A csicseriborsóban található nagy mennyiségű rostnak köszönhetően az ember gyorsan jóllakottnak érzi magát. Azok számára, akik diétáznak, a legjobb megoldás az, ha a hummust tahini nélkül készítik – így a paszta kalóriaszegény marad anélkül, hogy elveszítené értékes tulajdonságait. Az edény energiaértéke:

• zsír - 19,7 g
• fehérjék - 9,6 g.
• Szénhidrát - 21 g.

Videó: csicseriborsó hummus készítés házilag

A keleti étel nagyon népszerűvé vált a világ számos országában. Sokféle elkészítési lehetőség van, de a szükséges hozzávalók megmaradnak: tahini, borsó (csicseriborsó), citromlé, fokhagyma, olívaolaj. A tészta tökéletesen passzol kenyérhez, nyers zöldségekhez, chipshez, kekszhez, gombához és húshoz. Bármelyik harapnivalót is választja, ez a szokatlan finomság biztosan elnyeri a szívét. A videó segítségével megtudhatja, milyen egyszerű házilag elkészíteni a csicseriborsó tésztát.