A sertéshústól eltérően a marhahúsra sok országban nagy a kereslet, mivel kevésbé zsíros, és számos húsétel elkészítéséhez használják, ugyanakkor nehezebb és hosszabb ideig tart az elkészítése, különösen a főzés. cikkből kitaláljuk, mennyi ideig főzzük a marhahúst egy serpenyőben vagy lassú tűzhelyen, hogy a hús lédús, puha és ízletesebb legyen.

Mennyi ideig tart a marhahús főzése?

A marhahús főzési ideje meglehetősen hosszú, mivel a tehén húsa kemény, és ahhoz, hogy puha legyen, sokáig kell főzni (leveshez vagy borscshoz, vagy késztermékként fogyasztásra). A marhahús főzési sebessége attól függ, hogy a hasított test melyik részéből vették a húst, valamint magának a darabnak a méretétől (egy egész darabot megfőznek vagy apró darabokra vágnak). Nézzük meg közelebbről, mennyi ideig főzzük a marhahúst puhára különböző módokon:

• Mennyi ideig kell főzni a marhahúst, amíg puha és lédús lesz a serpenyőben? Egy egész darab marhahúst a víz felforralása után 1-2,5 órán át egy serpenyőben kell főzni (a főzési idő a darab méretétől függ).
• Mennyi ideig kell főzni a marhahúst apróra vágva? A kis darabokra vágott marhahús a víz felforrása után 1 órán belül serpenyőben megfőzhető.
• Mennyi ideig kell főzni a marhahúst csont nélküli/csont nélküli leveshez? Ahhoz, hogy ízletes és gazdag húslevest kapjunk leveshez vagy borscshoz, a marhahúst átlagosan 1,5-2 órán keresztül kell főzni, miután egy serpenyőben vizet forraltunk.
• Mennyi ideig kell főzni a marhahúst lassú tűzhelyen? A „Pörkölt” módban lévő multicookerben egy darab marhahús 1,5-2,5 óra alatt készre főzhető.

Miután megtudtuk, mennyi időt vesz igénybe a marhahús főzése, tovább vizsgáljuk magát a főzési folyamatot, valamint a marhahús főzésének különféle trükkjeit és titkait, hogy lédús, puha és ízletes legyen.

Hogyan főzzünk marhahúst egy serpenyőben, hogy puha és lédús legyen?

A marhahús ízletes főzésének legáltalánosabb módja a serpenyőben történő főzés, és ahhoz, hogy a hús puha és lédús, a húsleves pedig könnyű és gazdag legyen, ismerni kell a főzés bizonyos titkait. Nézzük meg közelebbről, hogyan kell megfelelően főzni a marhahúst egy serpenyőben a tűzhelyen:

• Ha a hús a fagyasztóban volt lefagyasztva, akkor a főzés előtti napon ki kell olvasztani úgy, hogy a fagyasztóból a hűtőszekrény általános rekeszébe helyezi, és célszerű műanyag zacskóban hagyni, hogy ne száradjon ki. .
• Ezután alaposan öblítse le a húsdarabot hideg folyó vízben, majd vágja ki belőle az ereket, a fóliát és a csontokat (ha vannak), és ossza több részre, ha a marhadarab nagy.
• Kiválasztunk egy megfelelő méretű serpenyőt, hideg vizet öntünk bele 1 kg húsra 1,5 liter víz arányában, és nagy lángon felforraljuk.
• A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá fűszereket (babérlevél, fekete- és szegfűborsóborsó), ízlés szerint sózzuk, és ha szeretnénk, adjunk hozzá egy egész meghámozott hagymát és sárgarépát, hogy a húsleves aromásabb legyen, majd adjuk hozzá az elkészített marhahúst.
• Ezután fontos figyelni és azonnal eltávolítani a keletkező habot egy réskanállal vagy evőkanállal (mielőtt a víz újra felforr a serpenyőben), mert ha nem távolítják el, a húsleves nem lesz átlátszó és zavarosabb.
• Miután ismét felforraltuk a vizet a serpenyőben, csökkentsük a hőt, hogy a víz ne forrjon fel túlságosan, és főzzük a marhahúst 2-2,5 órán keresztül (ha nagy a húsdarab) vagy 1-1,5 órán keresztül, ha a húst felvágjuk. apró darabok. Főzés közben az edényt fedővel le kell fedni.
• Főzés közben figyelje a vízszintet a serpenyőben (hosszú főzés során a víz kiforrhat, ezért szükség szerint forró forralt vizet kell hozzáadnia).
• A főzés végén egy késsel átszúrva ellenőrizzük a hús készenlétét (ha a hús megsült, akkor puha lesz és a kés könnyen átvág rajta, a vágáson nem szabadul ki vér).
• Javasoljuk, hogy a készre főtt marhahúst a főzés után 15-20 percig ne vegyük ki a serpenyőből (miután az edényt levette a tűzhelyről), hogy a hús behatoljon, ízletesebb, puhább és lédúsabb legyen.

Megjegyzés: a főzés után a hús lédúsabb lesz, ha egy nagy darabban főzzük, nem pedig apróra vágjuk.

Hogyan készítsünk marhahúst lassú tűzhelyen?

Kényelmes egy kis darab marhahúst lassú tűzhelyben főzni, hogy legyen ideje egyenletesen főni, és puha és ízletes legyen. A marhahús lassú tűzhelyben történő főzésének sorrendje a következő:

• A húst előkészítjük a főzéshez (ha fagyott volt előre kiolvasztjuk, megmossuk, az ereket és a fóliát eltávolítjuk, és szintén apróra vágjuk).
• Helyezze az előkészített húst a multicooker tálba, töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a húst, és kapcsolja be a multicookert „Pörkölt” módba, állítsa be az időzítőt legalább 60-90 percre.
• Miután a víz felforrt a multicookerben, nyissa ki és távolítsa el a keletkezett habot, majd adjon hozzá ízlés szerint sót (átlagosan egy teáskanál) és fűszereket (babérlevél, bors).
• A főzés végén hangjelzés után a marhahús készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy az egyik legnagyobb darabot egy késsel átszúrjuk és ha kész, kivesszük a multicookerből, ha nem, hagyjuk még 20-30 főni. percek.

Válaszok a témával kapcsolatos népszerű kérdésekre: hogyan kell helyesen főzni a marhahúst?

• A marhahús melyik részét érdemes főzni? Főzés után a tehén hátán, lapockáján és nyakán lévő hús puhább lesz.
• Le kell engednem az első húslevest marhahús főzésekor? A marhahús főzésénél az első húslevest lecsepegtetjük, ha diétásabb húslevest szeretnének kapni + úgy tartják, ha lecsöpögtetjük, akkor elmennek a vásárolt marhadarabban található káros anyagok.
• Mennyi ideig csökken a marhahús főzés közben? A marhahús főzés után átlagosan 40%-kal csökken.
• Miért sötét húsleves marhahús főzésekor? A marhahús főzésekor sötét és zavaros húslevest kapunk, ha nem távolítjuk el a víz felszínéről a legelején az összes képződő habot, amely végül leülepedik és sötétebbé teszi a levest.
• Mikor sózzuk a marhahúst főzés közben? Marhahús főzésekor érdemes a serpenyőben lévő vizet a főzés elején megsózni (miután a húst vízbe tették, a víz felforrt, és eltávolította az összes képződött habot), ez különösen igaz, ha nagy darab marhahúst főz (a húsnak lesz ideje megsózni főzés közben, és nem lesz friss az íze).
• Miért piros a marhahús főzés után? Ebben az esetben, ha a hús belül piros, az azt jelenti, hogy még nem sült meg, és ha hosszú ideig főzve teljesen piros marad, akkor valami nem stimmel a hússal, és jobb, ha nem eszik meg.

A cikk végén megjegyzendő, hogy ha tudja, hogyan kell helyesen főzni a marhahúst, és mennyi ideig, hogy puha és lédús legyen, finom diétás húst főzhet bármilyen körethez, vagy gazdag és aromás húslevest leveshez. Véleményeinket és hasznos tippjeinket, hogy mennyi ideig és milyen finomra főzzük a marhahúst darabokban vagy részekben (levesnek, húslevesnek, készételnek vagy salátának) a cikkhez fűzzük kommentbe, és osszuk meg a közösségi oldalakon, ha hasznos volt számodra.

A marhahús sok vitamint, hasznos elemet tartalmaz és kiváló ízű. Első és második fogás készítésére használják, és ennek eredményeként minden alkalommal hőkezelésnek vetik alá.

Ma megvizsgáljuk, hogyan kell főzni ezt a fajta húst és maximálisan megőrizni minden tulajdonságát, valamint kiváló lágy marharost-struktúrát kapni, és meghatározni a főzési időt ennek a húskészítménynek minden egyes felhasználási esetére.

Meddig kell főzni a marhahúst leveshez?

Ha marhahúst használ leves, borscs vagy bármilyen más első fogás elkészítéséhez, akkor a szükséges főzési idő meghatározása előtt ügyeljen a hús minőségére. A fiatal marhahús körülbelül egy óra alatt elkészül, de a csonton lévő húst tovább tart főzni, mint a bélszínt, és közepes lángon két és fél óráig kell tartani. Mindenesetre, és függetlenül attól, hogy melyik húst részesíti előnyben, néhány perccel a forralás megkezdése előtt és további öt percig mindenképpen távolítsa el a levesből a keletkezett habot. Ez az eljárás lehetővé teszi a legátlátszóbb húsleves előállítását pehely nélkül.

Mennyi ideig tart a marhahús főzése, mielőtt készen áll a salátára?

A hús adagonkénti főzésével ellentétben a leveshez, a salátához általában egy egész darabot veszünk, amely a szükséges adagtól függően meglehetősen nagy lehet. Ezért itt be kell tartania néhány egyszerű szabályt, és az eredmény mindig kiváló lesz.

Tehát, amikor elkezdjük főzni a húst a salátához, válasszunk egy olyan serpenyőt, amely csak kicsivel nagyobb, mint a marhadarab. Hiszen minél kevesebb vizet használnak a hús főzéséhez, annál finomabb és gazdagabb lesz az íze. Ebben az esetben a folyadéknak legalább egy centiméterrel le kell fednie a serpenyőben lévő terméket.

A serpenyőben lévő húst inkább forrásban lévő vízzel töltsük meg, mint hideg vízzel, és csak ezután tegyük a tűzre főni. Egy körülbelül egy kilogramm súlyú marhahús főzési ideje átlagosan másfél óra. De a készenlétet mindig éles késsel kell ellenőrizni, átszúrva vele a szeletet, és ellenőrizni kell a puhaságát. Könnyen „be kell lépnie”, és nehézség nélkül „ki kell jönnie” a húsból. Ha szükséges, hosszabbítsa meg az eljárást a kívánt lágy eredmény eléréséig.

Hús salátafőzésekor a folyamat kezdetétől számított harminc perccel adjunk hozzá sót, fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet, hagymát, és kívánság szerint sárgarépa gyökeret, petrezselymet és zellert.

Mennyi ideig kell főzni a marhanyelvet?

A marhanyelv vagy más érdekes ételek főzéséhez töltse fel vízzel, és forralás után lassú tűzön főzze három és fél órán keresztül. Ha a termék súlya több mint másfél kilogramm, hosszabbítsa meg a főzési időt fél órával. Csakúgy, mint a salátához készült hús esetében, a nyelv főzésekor adjunk hozzá sót, fűszereket, hagymát és gyökereket.

A főzési folyamat befejezése után a nyelvet azonnal jeges vízbe kell mártani, és azonnal le kell húzni a bőrét úgy, hogy a tövénél késsel lefeszítjük.

Mennyi ideig kell főzni a marha- vagy borjúhúst, amíg megpuhul?

A marhahús főzési ideje a termék forrásává vált állat érettségétől és a hússzelet méretétől függ. A fiatal marhahús, az úgynevezett borjúhús elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mivel a húsrostok szerkezete sokkal puhább és lágyabb. Így például, ha körülbelül másfél órát vesz igénybe egy darab marhahús főzéséhez, akkor egy óra elegendő lesz a borjúhúshoz.

Ebből kifolyólag megjegyezzük, hogy a főzési időt minden esetben kísérletileg, lágyságvizsgálati módszerrel kell meghatározni.

A húsleves csodálatos termék. Önálló ételként és levesek, gabonafélék, rizottó, kocsonyás húsok, szószok, mártások és más kulináris remekművek készítésének alapjaként is jó.

A húsleves íze közvetlenül függ a felhasznált hús minőségétől. Attól függően, hogy milyen típusú húst használ, fontos figyelni a következő árnyalatokra:

Ami a sertéshúst illeti, a szalonna sertés húsát tartják a legértékesebbnek. Ez sovány, puha hús vékony rózsaszín szalonnával. A bacon sertéshús gyorsan megsül, és nagyon lágy és ízletes húslevest készít.

Csirkehúsleveshez válasszunk környezetbarát körülmények között, antibiotikum és növekedésserkentő szerek nélkül nevelt baromfit. Fontos, hogy a csirke ne fagyjon le, és ne használjon klórt a hűtéshez. Ez a csirke megfelelő húslevest állít elő: átlátszó, gazdag, mérsékelten zsíros, idegen szagok nélkül.

A húsleveshez a legjobb, ha kötőszövetben gazdag pépdarabokat vagy csontos húst választunk. Hosszú ideig főzve az ilyen hús felszabadítja a legtöbb extrakciós anyagot, és ennek megfelelően a húsleves ízletes, aromás és gazdag lesz.

A különböző gyártók eltérően vágják fel a hasított húst, ezért ha húsdarabot választunk a húsleveshez, támaszkodjon az eladó ajánlásaira. Például a Myasnov kulináris darabolása figyelembe veszi az egyes darabok táplálkozási jellemzőit, és a hasított hús következő főzésre alkalmas részeit azonosítja: sertéshús esetében ez a lapocka; marhahúshoz - nyak, szegy, sonka; bárányhúshoz - medálok a nyakról, a vállról, a szegyről, a bordákról, a lábszárról. Ügyeljen az ár mellett található „Főzésre ajánlott” táblákra
Ami a baromfit illeti, a hasított test szinte minden része főzésre alkalmas, és nincs egyetértés abban, hogy melyik résztől lesz ízletesebb a húsleves. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a legfinomabb húsleves szárnyból és nyakból készül, van, aki a sovány csirkemellhúsból készült húslevest, mások pedig az egész csirkehúst.

1. Az étel elkészítése: a húst, a zöldségeket és a fűszernövényeket alaposan megmossuk. A húsleveshez nem kell felaprítani, fokozatosan, lassan engedje ki a levét - akkor a húsleves tiszta és ízletes lesz. Ha csirkelevest főz, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy távolítsák el a bőrt - ez túl zsírossá teheti az ételt.

2. Töltsük meg a húst hideg vízzel, és tegyük tűzre. Célunk a húsleves, nem a főtt hús, ezért fontos a hideg víz használata: a víz fokozatos felmelegedésekor ízek és tápanyagok szabadulnak fel a húsból, és átkerülnek a húslevesbe. Ha forrásban lévő vízbe teszed a húst, a felülete azonnal „lezáródik” egy fehérjefóliával, ami megakadályozza, hogy extrakciós anyagok kerüljenek a húslevesbe (de maga a hús lédús és ízletes marad).

Forralás előtt fedővel lefedheti a serpenyőt, és közepes lángon főzheti a levest. Amint a víz felforr, csökkenteni kell a hőt, és fedő nélkül, lassú tűzön kell tovább főzni, hogy a párolgó víz ne csöpögjön vissza a húslevesbe, és ne rontsa el az ízét.

3. Amikor a húsleves felforr, hab kezd megjelenni rajta. Azonnal el kell távolítani egy lyukas kanállal, ahogy látszik. Ha ezt nem teszik meg időben, a hab hamarosan pelyhek formájában leülepszik a serpenyő aljára, ami tönkreteszi az edény megjelenését. Távolítsa el a serpenyő falaira tapadt habot egy nedves ruhával. Ha sok zsír jelenik meg a húsleves felületén, akkor azt papírtörlővel távolítsuk el, mert kellemetlen zsíros ízt ad az ételnek.

4. A főzés vége előtt 30 perccel ízlés szerint adjunk hozzá zöldségeket és fűszereket - ezekkel aromásabb lesz a húsleves. Egy kis titok: tehetünk egy kis hagymahéjat a húslevesbe, akkor kellemes arany árnyalatot kap. A sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és más gyökereket serpenyőben olaj nélkül enyhén megsüthetjük vagy megsüthetjük – a húslevesben aromájuk még erősebb lesz.

5. A forralás után a húsleves nagyon alacsony lángon történő főzésének ideje függ a darab méretétől, a hús szívósságától, az állat életkorától és az elérni kívánt húsleves kívánt erősségétől. Így például a húsleves 1-1,5 óra alatt éri el a készenlétet, ha 1 kilogramm húst használunk fiatal bikákból, és 2,5-3 óra alatt, ha a hús felnőtt marhahúsból származik. Forralás után a sertéslevest 1,5-2,5 órán át főzzük, a báránylevest 1,5-2 órán át, a csirkehúslevest 1-2 órán át főzzük.

Ha a húslevesből főtt húst egy másik edényben szeretné használni, ne feledje, hogy az gyorsabban fő, mint maga a húsleves. A hús készenlétét a következőképpen ellenőrizheti: szúrja ki egy késsel - a kés erőfeszítés nélkül a teljesen megfőtt darabba kerül. A megfőtt húst óvatosan leválaszthatjuk a csontról és felhasználhatjuk, a csontokat pedig tovább főzhetjük, amíg el nem készül a húsleves.

6. A főzés befejezése után a húst és a zöldségeket ki kell venni a húslevesből, és át kell szűrni egy finom szitán vagy vízbe áztatott és szárazra csavart vászonszalvétán, hogy a húsleves átlátszó legyen, és ne kerüljön apró csonttöredékek. a tál. A zöldségeket, csontokat ki lehet dobni, mert már minden ízüket, illatukat megadták az ételnek, és már nincs értékük.

A legjobb húsleves friss vagy hűtött húsból készül. De ha fagyasztott élelmiszert kell használnia, nagyon fontos, hogy megfelelően kiolvasztja. Ne használjon ehhez mikrohullámú sütőt vagy forró vizet. Az optimális módszer, ha a húst hideg vízzel megmossuk, és zárt edénybe tesszük 2-3 órára.

Javasoljuk, hogy a húsleves főzőedényének vastag alja és lehetőleg vastag fala legyen. Ez biztosítja a húsleves fokozatos és egyenletes melegítését, ami azt jelenti, hogy a húsból a maximális mennyiségű extrakciós anyag szabadul fel.

A húslevesnek nem szabad „forrnia” - a folyadék mozgásának alig észrevehetőnek kell lennie. Ha a tűzhelyet nehéz beállítani a kívánt hőmérséklet fenntartására, próbálja meg a serpenyőt a húslevessel a 100-110 fokra előmelegített sütőbe helyezni.

Jobb, ha egy csipetnyi sót nem adunk a húsleveshez, vagy egyáltalán nem adjuk hozzá: főzéskor több folyadék párologhat ki belőle, mint amire számítottunk, így a leves túlsózásának veszélye áll fenn. Jobb, ha húsleves segítségével sózza meg azt az ételt, amelyet főzni szeretne.

...A franciák „bouquet garni”-t adnak a húsleveshez – egy csokor fűszernövényt, amely kakukkfű gallyakból, babérlevélből, petrezselyemszárból és póréhagymából áll. Ha kívánja, ebbe a csokorba zellert, fokhagymát, szegfűszeget tehet – amit szeretne. A főzés végén a csokrot megfogják és kidobják.

...A húsleves lefagyasztható. Ha gyakran készít húsleves alapú ételeket, akkor a következőt kell tennie: néhány hetente főzzük meg a húslevest, majd osszuk fel részekre és fagyasztjuk le. Hűtsük le a levest, és távolítsuk el róla az összes zsírt. Béleljen ki egy mély téglalap alakú edényt egy nagy darab fóliával, hagyja, hogy a szélei kilógjanak. Óvatosan öntse bele a húslevest, zárja le az edényt fedéllel, és tegye be a fagyasztóba. Amikor a húsleves teljesen megfagyott, távolítsa el a kapott „brikettet” a fóliával együtt, és csavarja be a túlnyúló szélekbe. A húsleves lefagyasztásához papír lézacskókat vagy tiszta műanyag majonézes vödröket is használhat. A fagyasztott húsleves legfeljebb 6 hónapig tárolható.

Különféle levesek léteznek, de a legelterjedtebbek a húsosak voltak és maradnak. Főzésükkor figyelembe kell venni, hogy pontosan mit szeretnél étvágygerjesztőt kapni - húslevest vagy hús. De ha megpróbálod, főzhetsz valami finomat. hús finom húslevesben. Csak tudnod kell, hogyan.

Szükséged lesz

• Hús a csonton
• Edény

Utasítás

1. A szinte minden szakácskönyvben megfogalmazott klasszikus szabály azt mondja, hogy étvágygerjesztő húslevest kell vásárolni hús hideg vízbe kell tenni, aki meg akarja őrizni a hús ízét, annak már forrásban lévő folyadékba kell tennie. Ez is pozitív. Apránként bemelegítés hús elkezd kivonatokat és gyümölcsleveket kibocsátani, ez a folyamat a leves főzési ideje alatt folytatódik. A forrásban lévő víz bezárja a pórusokat a hús felszínén, minden lé benne marad, de nem kapunk étvágygerjesztő húslevest.

2. De mit tegyen az, aki 2 legyet szeretne egy csapásra megölni? A kérdésre adott válasz egyértelmű. Így és úgy kell főzni. Ezért a csontok adják a húsleves mag ízét és gazdagságát hús Mert leves hagyományosan a kövön. Válasszuk le a hústól, öblítsük le, és tegyük egy lábasba hideg vízzel.

3. Ügyeljen arra, hogy ne mozduljon túl messze a serpenyőtől. Amint szürke hab kezd összegyűlni a húsleves felületén, azonnal távolítsa el egy kanállal. Egyes háziasszonyok úgy döntenek, hogy leeresztik az első húslevest. Ha Ön is közéjük tartozik, várja meg, amíg felforr, és azonnal öntse a serpenyő tartalmát a mosogatóba, ne felejtse el először eltávolítani belőle a csontot.

4. Töltse fel a csontot tiszta vízzel, és tegye a serpenyőt a tűzre. Ha könnyen lefejtette a habot, hagyja ki az előző lépést.

5. Mellesleg, ha nem is szereted a zsírt, próbáld meg ezt venni leves hús kis erekkel. nagyböjti hús kemény csomó marad, akárhogyan is főzi. Nem kell vágni hús, hagyjuk egy hatalmas darabban, engedjük a forrásban lévő folyadékba, mérsékeljük a hőt és főzzük további 1-3 órán keresztül. A főzési idő a hús fajtájától, az állat korától és sok egyéb tényezőtől függ.

6. Ne feledje, jobb sokáig főzni nyugodt tűzön, mint gyorsan erős tűzön. Kész hús puhává válik, rostjai könnyen elválnak egymástól. Most darabokra vághatja és tányérokra helyezheti. Vagy hagyd a levesben. Miután átitatta a maradék összetevők ízét, még étvágygerjesztőbb lesz.

Illatos, tartós elkészítéséhez húsleves Ha marhahúsról van szó, válassza ki a megfelelő húsdarabokat. A leveshús általában csonttal és kötőszövettel érkezik. Ha fagyasztott húst használnak a főzéshez, akkor a húslevest tisztázni kell, ellenkezőleg, nem lesz egyértelmű.

Szükséged lesz

• marhahús csonttal 1 kg
• víz 3 liter
• hagyma 1 db
• 1 sárgarépa
• petrezselyem vagy zeller gyökér 20 g
• só ízlés szerint
• fekete bors 10 borsó
• babérlevél 5 db

Utasítás

1. Mossa meg a friss húst hideg vízcsap alatt. Darabokra vág. Tegye a húst egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Helyezzük a serpenyőt hideg helyre 30 percre, hogy a húslevet kiengedje. Ezután tegye a serpenyőt nagy lángra, és ne zárja le a fedelet.

2. A húst felforraljuk. Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a keletkező habot. Amikor a hab eltűnik, fedjük le a húslevest, és vegyük alacsonyra a hőt. A húslevesnek alig kell forrni. Időnként távolítsa el a fedelet, és egy réskanállal távolítsa el a marhahús zsírját a felületről. Kellemetlen utóízt adhat a húslevesnek. A lefölözött zsiradékot egy serpenyőbe tesszük, amiben megpirítjuk a gyökereket húsleves .

3. Két órával a főzés megkezdése után adjuk hozzá az apróra vágott gyökereket. Ha gesztenye színű húslevesre van szükségünk, a hagymát és a sárgarépát előre megpirítjuk. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet. A marhahúslevest további negyven percig főzzük.

4. A megfőtt húst kivesszük a serpenyőből, és a folyadékot finom szitán lecsepegtetjük. Ha tiszta húslevest kell kapnia, könnyítse meg. A kihűlt és leszűrt levest a tűzre tesszük. A tojásfehérjét egy tálban felverjük, de ne verjük fel. Öntsük a serpenyőbe, és forraljuk fel. Távolítsa el a habot, és szűrje le újra a sajtrongyon marhahús hozzáadható a húsleveshez, vagy önálló ételként is használható.

Videó a témáról

Jegyzet!
A főzés végén adjunk hozzá sót a húsleveshez, ellenkezőleg, a folyadék erősen habosodik. Növekszik a hús fehérjeanyag-vesztése, és csökken a húsleves tápértéke.

Hasznos tanács
5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a szárított fűszernövényeket a húsleveshez.

Videó a témáról

Hasznos tanács
A hús gyors elkészítéséhez használjon gyorsfőzőt

1. A finom leves alapja a megfelelően elkészített húsleves. Annak érdekében, hogy a húsleves a lehető legízletesebb és egészségesebb legyen, jobb, ha nem vágja apró darabokra a leveshez való marhahúst. A húsleves „dússága” közvetlenül a víz és a hús arányától függ, és nem a főzési időtől, ahogy azt sokan gondolják. Egy darab marhahúst (vagy több nagy darabot) megmosunk és egy serpenyőbe tesszük. A húst felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. Amint a folyadék forrni kezd, kapcsolja le a tüzet, és teljesen engedje le a vizet. Most a marhahúst meg kell mosni, lehetőleg nem túl hideg vízzel, és vissza kell tenni a serpenyőbe. Miután megtöltötte a húst tiszta vízzel, helyezze a serpenyőt magas hőre. Forralás után pedig alacsonyra csökkentjük.
2. Ezen az alacsony lángon a serpenyőben a marhahúsnak körülbelül egy órán át kell enyhén párolnia, a marhadarabok és az edény méretétől függően. Ezt követően egy éles evőeszközzel könnyen ellenőrizhető a marhahús készenléte, és kivételes esetekben még tovább főzhető, legfeljebb 30-40 perc. Ha a főzés során a forrásban lévő víz felszínén fel nem oldódó zsír hab képződik, akkor azt kanállal, réskanállal vagy más módon távolítsuk el. A húsleves főzésének utolsó 5-10 percében adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket. A marhahús készenléte után óvatosan kivesszük a léből, és a kívánt formára vágjuk.

Mennyi ideig kell főzni a marhahúst leveshez lassú tűzhelyben - 1,5 óra

1. Tegyünk egy alaposan megmosott marhahúst, vagy extrém esetben több nagy darabot egy multicooker edénybe, és töltsük fel annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a húst. Ezután kapcsolja be az „Oltás” programot körülbelül fél órára. A program befejezése után, minden óvintézkedést megtéve, nyissa ki a multicookert, adjon hozzá vizet, és öblítse le újra a marhahúst. És ismét töltse meg a marhahúst szobahőmérsékleten vízzel, állítsa a multicooker programot „Pörkölt” állásba egy órára. 30 perc elteltével, ha szükséges, hozzáadhatja a leves többi hozzávalóját a multicooker szünet üzemmódjával. A főzés végén kivesszük a húslevesből a marhahúst és igény szerint feldaraboljuk, magát a levest pedig a hús kivétele után sózhatjuk, fűszerezhetjük.
2. A kényelem érdekében a marhahús leveshez való főzésekor használhatja a weboldalunkon található időzítőt, és folytathatja a számítógéppel való munkát. Az időzítő hangjelzése és egy felugró ablak figyelmezteti, hogy a beállított idő lejárt. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a hangjelet csak hangszórókkal (hangszórókkal) felszerelt számítógépen fogja hallani.