A Shchi a hagyományos orosz konyha népszerű étele. Ősidők óta a friss vagy savanyú káposztából készült káposztalevest tartották a főételnek mind az orosz parasztkunyhókban, mind a királyi kastélyokban. Nem veszítik el népszerűségüket a modern háziasszonyok körében.

Sűrűn, bőséges húslében főzheti őket. Vagy teljesen nélkülözheti a húst, és vízben főzhet „üres káposztalevest”, de különféle kiegészítő termékek és fűszerek hozzáadásával. Mindenesetre az étel ízletes, kielégítő és egészséges lesz, a savanyú káposzta enyhe savanyúsággal.

Ma a Popular About Health weboldalon savanyú káposztából savanyú káposztalevest főzünk, és lépésről lépésre nézzük a klasszikus káposztaleves húsos és az „üres” káposztaleves vízzel való elkészítését.

Néhány főzési tipp

A savanyú káposztalevest jobb házi sózott káposztából készíteni. Aztán úgy alakulnak, ahogy kell - kellemes, enyhe savanyúsággal. Ha boltban vásárolt, először kóstolja meg. Ha nagyon savanyú vagy sós, szűrőedényben öblítse le folyó hideg víz alatt.

A klasszikus változatban az étel gazdag marhahúslevessel készül. Azonban nem kevésbé ízletesek (és olcsóbbak) sertéscsontokkal, csirkével és még pörkölttel is.

Általánosságban elmondható, hogy bár ezt az ételt az elsőnek tekintik, meglehetősen vastagnak bizonyul (első és második alkalommal is). Ezért, ha a káposztalevest levesszerűvé szeretné tenni, adjon hozzá kevesebb zöldséget, mint amennyit a választott savanyú káposztaleves receptje tartalmaz.

Klasszikus savanyú káposzta káposztaleves - lépésről lépésre recept

Főzéshez szükség lesz: 3 liter vízhez - 300 g marha- vagy sertéscsont. 1 közepes sárgarépa, 3 burgonya, 1 közepes vöröshagyma, 300 g savanyú káposzta, kis darab füstölt disznózsír és növényi olaj a sütéshez.

Ízért vegyünk: finomra vágott petrezselymet (2 evőkanál), pár babérlevelet, 3-4 szegfűborsó borsót, csipet köményt. Szükséged lesz még 1 teáskanál cukorra, hogy ételünk kellemes, pikáns ízű legyen.

Főzzünk húslevest a káposztaleveshez

Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott és megmosott csontokat. Forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet alacsonyra, főzzük másfél óráig. A főzés kezdetén hab képződik, amelyet el kell távolítani. Fél órával a forralás után tegye a babérlevelet és a szegfűborsot a serpenyőbe.

Készítsük elő a többi terméket

Amíg fő a húslevesünk, készítsünk káposztaleves öntetet: Hámozzuk meg és mossuk meg a zöldségeket. A burgonyát apró, de nem kicsi kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát finomra vághatjuk kockákra vagy durvára reszelhetjük.

A füstölt disznózsírt vékony szeletekre, majd mindegyiket apró kockákra kell vágni. Nos, ha nem akarsz vacakolni, vágd fel az egész darabot kis kockákra. Enyhén fagyasztott disznózsírral a legkényelmesebb dolgozni.

Sütés előkészítése zsírból és káposztából

Egy serpenyőt 1-2 evőkanál növényi olajjal jól felforrósítunk. Hozzáadjuk a disznózsír darabokat, csökkentjük a hőt, kevergetve enyhén barnára sütjük. Gyorsan további zsírt biztosítanak. Most adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, keverjük össze, pirítsuk 3 percig.

Eljött az ideje, hogy a káposztát a serpenyőbe helyezzük (mielőtt ezt megtennénk, enyhén kinyomjuk a sós léből). Keverjük, szórjuk meg cukorral, keverjük újra. Alacsonyra állítjuk a hőmérsékletet, fedővel lefedjük, fél órán át pároljuk, időnként megkeverve, hogy a káposzta ne égjen meg. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis olajat. Ha kész a sütés, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

Káposztaleves főzése

Ha kész a húsleves, egy lyukas kanállal távolítsuk el a csontokat és tegyük tányérra. Hagyja kihűlni. Ezután vágja le róluk a húsdarabokat. Távolítsa el a babérlevelet és a szegfűborsot a léből, és dobja ki.

Forraljuk fel újra a húslevest, adjuk hozzá a burgonyát, főzzük közepes lángon 10 percig. Most óvatosan, egy kanállal fektessük ki a kész sülteket és a levágott húsdarabokat. Megszórjuk köménnyel, és ha szükséges sózzuk. Ha felforr, csökkentsük a hőt. 20-30 percig enyhe forrásban főzzük.

A végén adjunk hozzá petrezselymet, és kapcsoljuk le a tűzhelyet. A káposztalevest forrón tálaljuk, minden adagot bőségesen meglocsolunk friss tejföllel.

Nagyböjti káposztaleves savanyú káposztával

Ehhez a recepthez szükség lesz: 3 liter vízhez - 2 burgonya, 1 nagy sárgarépa, 1 hagyma, 2 szár zeller, 300 g savanyú káposzta, több szem fekete bors, pár babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál apróra vágott kapor.

Készítsünk még cukrot (1 tk), 1 ek lisztet, növényi olajat és 1 ek paradicsompürét.

Készítmény:

Az egész meghámozott és megmosott sárgarépát és zellerszárat tegyük egy fazékba hideg vízzel. Forraljuk fel, főzzük lassú tűzön fél órán keresztül. Most egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a zöldségeket, és tegye egy tányérra. Szükségünk lesz sárgarépára, a zellert kidobhatod.

A forrásban lévő zöldséglébe tesszük a nagy kockákra vágott burgonyát. 15 percig lassú tűzön főzzük.

Ezalatt a káposztát és a finomra vágott hagymát serpenyőben növényi olajon pároljuk, amíg a káposzta majdnem megpuhul. Tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, borsot, babérlevelet, főzzük további 15 percig. Ha szükséges, adhatunk még hozzá sót.

Amíg fő, elkészítjük a sütést:

Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál növényi olajat. Hozzáadjuk a lisztet, kevergetve aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük össze, öntsük fel egy kevés húslevessel (fél pohárral), lassú tűzön pároljuk szó szerint 1 percig, folyamatos keverés mellett.

Most tegye át a sültet a káposztalevesbe. Helyezze oda a zúzón átpasszírozott fokhagymát, a kockákra vágott főtt sárgarépát és az apróra vágott kaprot. Jól keverjük össze, főzzük 5 percig. Az elkészített káposztalevesből távolítsuk el a babérlevelet, mert később keserű íze lesz. Tányérokba öntjük, tejföllel meglocsoljuk és tálaljuk. Elkészült a savanyú káposztalevesed!

Sok háziasszony tudja, hogy ha borscht káposztával főz, és nem azonnal eszi meg, hanem lehetőleg a tegnapi káposztalevest, az mindig jobb ízű, mint a frissen főtt káposztaleves. Ezért lehetőleg előző nap készítse el ezt az ételt, hogy a káposztalevesnek legyen ideje jól kifőzni. Jó étvágyat kívánunk!

A shchi egy hagyományos orosz első fogás. Lehetnek soványak, ha gombát használnak hús helyett, zöldek, amelyben a káposztát sóskával vagy csalánnal helyettesítik, és teljesen üresek, azaz vízben megfőzve. A főzés során hozzáadhat árpát, rizst vagy babot. Sok recept létezik. Az egyik legkedveltebb savanyú káposztából készült káposztaleves volt és maradt.

Nagyböjti ételek

A hosszú böjtök során a hús és hal nélküli levesek elkészítésének receptjei lehetővé teszik a menü változatosságát. Az ilyen ételek azonban ízletesek és táplálóak is lehetnek. A káposztaleves elkészítése meglehetősen egyszerű, különösen, ha vannak lépésről lépésre szóló utasítások.

Üres káposztaleves

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• savanyú káposzta: 0,3-0,4 kg;
• sárgarépa, paradicsom, hagyma: 1 db;
• burgonya: 0,3 kg;
• víz: 1l;
• fokhagyma: 2 gerezd;
• növényi olaj sütéshez;
• fűszerek (bors, babér), só, gyógynövények: ízlés szerint.

Forraljuk fel a vizet. Sózzuk meg. Helyezzük a csíkokra vágott burgonyát. Amikor a leves ismét felforr, hozzáadjuk a megmosott és lecsepegtetett savanyú káposztát, hagyjuk párolni körülbelül negyed óráig.

Közben a maradék zöldségeket megmossuk és felvágjuk: a paradicsomot szeletekre, a sárgarépát kis csíkokra, a hagymát felaprítjuk. Az olajat a serpenyőbe öntjük, felmelegítjük, a hagymát és a sárgarépát kiterítjük. Megsütjük és a leveshez adjuk. Ide kerül a paradicsom és a fűszerek is. Szükség esetén sót kell adni a káposztaleveshez. Hagyja a serpenyőt még körülbelül 10 percig főni.

A folyamat vége előtt adjunk hozzá fokhagymát a káposztaleveshez (először reszelőn vagy fokhagymanyomón daráljuk le). Az ételt finomra vágott fűszernövényekkel a tányérokba szórva és egy kanál tejföllel tálaljuk.

Leves gombával és hajdinával

A nagyböjt idején a káposztalevest is felveheti az étlapra, melynek receptje őseinktől szállt ránk. Különös figyelmet érdemel. Ez az ősi főzési recept száraz vargányát és hajdinát használ.

A leveshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

A főzést ezen eredeti recept szerint érdemes úgy kezdeni, hogy bekapcsoljuk a sütőt és 180 fokra emeljük benne a hőmérsékletet. A káposztát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 0,5 liter forrásban lévő vízzel, és fél órára a sütőbe tesszük.

Közben a gombát forró vízzel felöntjük, és 20 percig állni hagyjuk. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és durvára vágjuk. A megpuhult gombát lecsepegtetjük. A folyadékot nem szabad kiönteni, később hasznos lesz. A vargányát fel kell vágni.

Öntsünk 4-5 pohár hideg vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a burgonyát és az áztatott gombát. Adjuk hozzá a maradék vizet a gombák alól. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, forralás után adjon hozzá fűszereket, és hagyja alacsony lángon 10 percig. Ezt követően adjuk hozzá a hajdinát (öblítsük le), és főzzük további 15 percig.

Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és öntse le a vizet bármelyik edénybe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a káposztához, adjunk hozzá sót és növényi olajat. Ezt követően a keveréket fakanállal őröljük, az olajat bedörzsöljük a zöldségekbe. Öntse vissza az előzőleg dekantált húslevest, és tegye a serpenyőt a tűzre további 10 percre.

Végül a burgonya-gombalevest összekeverjük a káposztás keverékkel, ha szükséges sózzuk, és 5 percig főzzük. Az elkészített káposztaleveshez fokhagymát adunk, és lefedve negyed órát állni hagyjuk.

A levest apróra vágott kaporral kell tálalni. Ez az étel nagyszerű módja annak, hogy diverzifikálja étrendjét a nagyböjt idején.

Receptek hússal

Természetesen a mai leveskészítés technológiája nagyon eltér őseinktől. Ha korábban az ételeket sütőben készítettek, most a háziasszonyok inkább tűzhelyet vagy lassú tűzhelyet használnak.

Szolyanka mellkassal

Az első elkészítéséhez marhahúst vehet. Azonban a szegy az, amely lehetővé teszi, hogy gazdag levest kapjon. A káposztaleves elkészítése körülbelül 2,5 órát vesz igénybe.

Mielőtt savanyú káposztalevest savanyú káposztából főzne, a következő összetevőket kell elkészítenie:

• marha szegy: 0,7 kg;
• savanyú káposzta: 0,4 kg;
• hagyma: 2 db;
• burgonya: 0,3 kg;
• paradicsompüré: púpozott evőkanál;
• víz: 3l;
• zöldek: zöldhagyma és petrezselyem;
• só, cukor - külön-külön;
• fűszerek: fokhagyma, bors, öböl;
• napraforgóolaj sütéshez;
• Ha a káposztát sárgarépa hozzáadása nélkül erjesztették, akkor egy sárgarépára lesz szüksége a főzéshez.

A húst hideg vízbe tesszük, beletesszük a hagymát és a szemes borsot. Amikor a serpenyő tartalma felforrt, leszedjük a keletkezett habot, csökkentjük a lángot, fedővel letakarjuk a levest, és lassú tűzön pároljuk körülbelül másfél óráig.

Amíg a hús sül, elkészíthetjük a többi hozzávalót. Első lépésként a káposztát és a hagymát paradicsompürével pároljuk. Ha nincs sárgarépa a káposztában, akkor azt is finomra kell vágni vagy lereszelni, és hozzá kell adni a sülthez. Először a hagymát és a sárgarépát megpirítjuk növényi olajon, majd hozzáadjuk a tésztát, a masszát ismét kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát. Fel kell önteni egy kis vizet. Hagyja a sültet párolni körülbelül fél órát.

Amikor a hús megpuhul, el kell választani a csonttól és szeletekre kell vágni. Az izzó betöltötte funkcióját, kivehető. Javasoljuk, hogy a húslevest sajtrongyon vagy szitán szűrje le. Ezt követően vissza kell tenni a húst a tiszta húslevesbe, hozzáadni a párolt zöldségeket és visszatenni a tűzhelyre. A meghámozott burgonyát csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a jövőbeli leveshez. Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot ízlés szerint. Ezután a káposztalevest körülbelül fél órán át főzzük.

A főzés végén zöldeket adunk az edényhez. Ahhoz, hogy a káposztaleves aromásabb és ízletesebb legyen, miután elkészült, ajánlatos fedővel lezárni és egy időre félretenni. A savanyú káposztaleves hússal, friss kenyérrel és tejföllel tálalva, biztosan az egész háztartásnak tetszeni fog!

Csirke opció

A káposztaleves csirkével elkészítésének módja gazdaságosabb. De az étel íze kiváló lesz.

A leves receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• csirkehús (csonttal): 0,7 kg;
• burgonya: 0,5 kg;
• savanyú káposzta: 0,7 kg;
• hagyma és sárgarépa: 1 db;
• paradicsom: 0,3 kg;
• 2 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• fűszerek, só, gyógynövények (kapor vagy petrezselyem).

Először el kell készítenie a húslevest. Miért kell alaposan megmosott csirkét egy serpenyőbe hideg vízzel feltenni és tűzre tenni. Forralás után a habot leszedjük. A csirkét addig főzzük, amíg el nem válik a csontoktól. A húslevest leszűrjük, a leválasztott húst, a só és a fűszerek egy részét visszatesszük rá.

A kockákra vagy csíkokra vágott burgonyát a serpenyőbe tesszük. A káposztalevest körülbelül negyed óráig főzzük. Hagyma és sárgarépa sütése készül. Egy serpenyőben növényi olajban aranysárgára sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a fokhagymát.

Sült zöldségeket adunk a leveshez. Káposzta, babér és bors is kerül oda. Ízlés szerint káposztalevest adunk hozzá. Néhány perc múlva elkészül az aromás és kielégítő első fogás. Tálaláskor apróra vágott fűszernövényeket és tejfölt adunk a káposztaleveshez. Aki szereti a majonézt, tehet bele.

Először pörkölttel

Ha a savanyú káposztaleves savanyú káposzta receptjében párolt húst használunk, jelentősen csökkenthető az első elkészítéséhez szükséges idő. A káposztaleves azonban természetesen nem lesz olyan gazdag, mint például szegyből főzve.

A receptet alkotó összetevők:

• egy doboz pörkölt (használhat marha- és sertéshúst is);
• 1 darab egyenként hagyma és sárgarépa;
• 300-400 g savanyú káposzta;
• 4 burgonya;
• 2500 ml víz;
• kevés napraforgóolaj a sütéshez;
• só, fűszerek, gyógynövények - külön-külön.

A káposztát megtöltjük vízzel, és a tűzre helyezzük. Ha felforrt, még legalább fél órát hagyjuk főni.

A meghámozott hagymát és sárgarépát felaprítjuk (a sárgarépát lehet reszelni) és egy serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk. Ha kész a sütés, hagyni kell egy kicsit állni, hogy a zöldségek kihűljenek.

A pörköltet és a fűszereket adjuk a sütéshez. Minden összekeveredik. A burgonyát meg kell hámozni és kockákra vágni. Adjuk hozzá a sült pörkölt keveréket és a burgonyát a serpenyőbe a káposztával. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá. A káposztalevest még körülbelül fél óráig főzzük. A folyamat végét a burgonya készenléte határozza meg.

Zöld káposzta leves

Ez a zöld káposztaleves receptje sok éve létezik. Az elkészítéshez a káposzta pácolt alsó leveleit használjuk, amelyek sötétzöld színűek. Néha ezt a fajta káposztát szürke káposztának is nevezik.

A káposztaleves főzéséhez szüksége lesz:

• 0,4 kg zöld savanyú káposzta, csontos sertéshús és burgonya;
• 1 hagyma;
• némi zöld;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A sertéshúst meg kell mosni és enyhén sós vízben két órán át főzni. A pépet el kell választani a gödörtől és darabokra kell vágni. A húslevest visszatesszük a tűzhelyre. A káposztát és a zöldeket feldaraboljuk, és a felvágott hússal együtt a húsleves serpenyőbe tesszük. A hagymát finomra vágjuk. A burgonyát csíkokra vágjuk. Adja hozzá ezeket a termékeket a fűszerekkel együtt a káposztaleveshez. Sózzuk őket ízlés szerint. A levest addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

A főtt káposztalevesbe vágjuk a fűszernövényeket (hagyma, kapor vagy petrezselyem), és fedjük le a serpenyőt. Hagyja hatni fél órán keresztül. Ezt követően az első ételt tejföl hozzáadásával az asztalra lehet tálalni.

Halas ételek

A változatosság kedvéért készíthet savanyú káposztalevest hús helyett halból. De egy bizonyos típusú: tonhal vagy makréla.

Rendelkezésre álló termékek:

• Hal és káposzta - egyenként 0,5 kg.
• Hagyma, sárgarépa, fehérrépa, petrezselyem (gyökér) - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Növényi olaj.
• Liszt - 30 g.
• Só, bors, babérlevél, kapor.
• Víz.

Tisztítsa meg a hasított halat, és válassza le a csontokat. Húslevest kell főzni belőlük, majd leszűrni a folyadékot, hogy csontdarabkák ne kerüljenek a levesbe. A halfilét napraforgóolajban kell sütni főzésig.

A hagymát, a sárgarépát, a fehérrépát és a petrezselyemgyökeret megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben addig sütjük őket, amíg megpuhulnak.

Egy serpenyőben pároljuk a káposztát növényi olajon (kb. egy óra). Ezután adjuk hozzá a sütőkeveréket, keverjük össze az egészet, és hagyjuk további fél órát párolni. A párolt zöldségekhez öntsünk hallét, sózzuk és fűszerezzük, és hagyjuk még 15 percig főni a káposztalevest. Készítsen sűrítőt. A serpenyőben felforrósított liszthez kevés vizet adunk, a gerezdeket fokhagymanyomón átpasszírozzuk. Adjuk hozzá ezt a masszát a leveshez, és főzzük még körülbelül öt percig.

A halfilé darabjait fazékba rakjuk, beleöntjük a káposztalevest, és betesszük a sütőbe párolni. Ezzel az étellel meglepheti és megörvendeztetheti szeretteit.

Maga a leves főzési folyamata nem túl bonyolult. A káposztaleves elkészítésekor azonban használhat néhány titkot, amelyek nagyobb aromát és páratlan ízt adnak az ételnek:

A borscs és a káposztaleves, egészséges, laktató és ízletes, a legnépszerűbb első fogások közé tartozik. Az ebéd változatosabbá tételéhez eltávolodhat a klasszikus receptektől, és kísérletezhet az összetevőkkel.

Figyelem, csak MA!

• 1 Klasszikus recept
• 2 Főzés savanyú káposztából és gombából
• 3 Nagyböjti savanyú káposztaleves
• 4 Savanyú káposzta leves savanyú káposztával és párolt hússal
• 5 Sertéshússal
• 6 Káposztaleves savanyú káposztából és csirkehúsból
• 7 Friss káposzta hozzáadásával
• 8 Lassú tűzhelyben

Savanyú káposzta leves - úgy tűnik, hogy a hagyományos orosz konyha elképzelhetetlen nélkülük, és hogyan lehet nélkülözni gazdag, télies, aromás káposztaleves savanyú káposztával a zord télben? Bár történelmileg a savanyú káposztalevest nem az első káposztaételnek hívták, hanem ecetes ananászból készült szénsavas italnak. Nehéz elképzelni, de II. Katalin korának nemesei üvegházakat tartottak, ahol ananászt termesztettek, és közvetlenül hordókban erjesztették. Innen ered az ital neve, amelyről még Nyikolaj Vasziljevics Gogol is beszélt.

Mi a helyzet az igazi káposztalevessel? Volt savanyú káposztából készült savanyú káposztaleves is, ezek összetételében minden bizonnyal volt káposzta, hús vagy gomba, valamint sólé és fűszerek. Ezt követően burgonyát adtak a káposztaleveshez, hogy besűrűsödjön. De az összes receptről sorrendben.

Klasszikus recept

Érdemes káposztalevest elkészíteni a klasszikus recept szerint, csak azért, hogy kipróbáljuk, milyen az igazi orosz káposztaleves - párolt, különleges „shchi szellemmel” töltve, amely minden orosz kunyhót áthatott és elpusztíthatatlan volt. Ma gazdag káposztalevest készítünk, vagyis teljes káposztalevest, azaz teljes alapanyaggal (a káposztából és hagymából készült üres káposztalevest nevezték szegénynek).

A gazdagok általában ilyenek voltak. Felvéve:

• marhahús (750 g);
• fél literes üveg savanyú káposzta;
• egy nagy burgonya, sárgarépa, fehérrépa;
• egy pár hagyma;
• fél csésze sózott apróra vágott gomba és néhány szárított fehér gomba;
• fokhagymagerezd sarka;
• petrezselyem és zeller gyökér;
• petrezselyem és kapor mag vagy zöldek;
• babér;
• fél pohár tejföl fehérítéshez;
• egy kanál tejszín, ghí és növényi olaj a sütéshez;
• szemes bors.

Előrehalad:

1. Hagyja főni a húst, hozzáadva a gyökereket és a sárgarépát.
2. Másfél óra elteltével adjunk hozzá sót a húsleveshez, szűrjük le és távolítsuk el a gyökereket.
3. Tegyük a savanyú káposztát egy agyagedénybe, öntsünk fél liter forrásban lévő vizet, és adjunk hozzá vajat. Fedjük le fedővel és tegyük közepes lángú sütőbe. A káposztának puhává kell válnia.
4. Tegye át a káposztát a húslevesbe.
5. Egy serpenyőbe öntsünk kevés vizet, tegyük bele a negyedekre vágott burgonyát, a gombát, és főzzük meg. Amikor a víz felforr, kivesszük a gombát, lehűtjük, vékony csíkokra vágjuk, és ismét a burgonyával együtt tesszük. Ha megfőtt, adjunk hozzá mindent, beleértve a gombalevest is, a húsleveshez.
6. Most minden összefőtt - káposzta, burgonya, húsleves és gyökér finomra vágott hagymával, amit szintén hozzáadtál a többi hozzávalóhoz. Mindennek körülbelül 20 percig kell forrnia.
7. Csak ha a káposztalevest levesszük a tűzről, akkor fokhagymát és kaprot adunk hozzá, majd valami melegbe csomagolva legalább fél órát hagyjuk főni a káposztalevest.
8. Tányérokba tálalva a káposztalevest ízesítjük tejföllel és sózott apróra vágott gombával.

Savanyú káposztával és gombával készült

Termékkészlet:

• egy jó darab szegy a szélétől - fél kiló;
• fél liter káposzta;
• két sárgarépa (sütéshez és húsleveshez) és hagyma is;
• két nagy burgonya;
• 100 g friss vargánya;
• pár friss paradicsom;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• fűszerek;
• vaj 20 g;
• kevés növényi olaj.

Káposztalevest készíthet savanyú káposztából hússal és gombával, így:

1. Forraljuk fel a marhahúslevest, tegyünk hideg vízbe egy megmosott húsdarabot, várjuk meg, amíg felforr, és leszedjük a habot. Ezután dobjon bele néhány szem borsot, sót, hagymát és sárgarépát. Főzzük, vízkőtelenítve, a hús készenlététől függően két vagy másfél órát. Fontos! Ha a káposzta túlsózott, óvatosan sózzuk meg a káposztalevest.
2. Közben serpenyőben pároljuk meg a káposztát, vaj és kevés víz hozzáadásával. Ez körülbelül húsz percig tart.
3. A megfőtt húst kivesszük a serpenyőből és felszeleteljük. A levest leszűrjük, a főtt zöldségeket eltávolítjuk. Töltsük bele a káposztát, és főzzük tovább. Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát. Jegyzet! A burgonya savas környezetben sokáig főz, és főzetlenül marad. Ha szereti a sima és főzetlen burgonyadarabokat, akkor a káposzta után küldje el főni. De ha szereted a nagyi káposztalevest tört és laza burgonyával, akkor először hagyd megfőni a krumplit, majd vedd ki egy részét, és pépesítsd, tedd vissza a káposztalevesbe. És akkor adjunk hozzá káposztát.
4. Amíg a káposzta sül, olajon megpirítjuk a gombát, külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.
5. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és hagyjuk párolni egy kicsit. A főzés vége előtt hozzáadjuk a babérlevelet és az apróra vágott fokhagymát. Minden felforr - és kapcsolja ki. Kész a káposztaleves. Hagyjuk állni egy kicsit, majd tálaljuk, majd tányérokba öntjük és fűszernövényeket adunk hozzá.

Nagyböjti káposztaleves savanyú káposztából

A sovány káposztaleves esetében fontos kitalálni, hogyan sűrítsük be és tegyük kellemesebbé. Korábban hajdinát és gombát adtak az ilyen káposztaleveshez. Ma leggyakrabban a burgonya, vagy ritkábban a növényi olajban pirított liszt működik sűrítőként.

A termékek összetétele egyszerű és minimális:

• egy nagy hagyma és egy sárgarépa;
• 300 g savanyú káposzta;
• négy nagy burgonya;
• fűszereket.

Ahhoz, hogy a sovány káposztaleves ízletes legyen, nagyon fontos, hogy több burgonyát adjunk hozzá. Sűrűséget, telítettséget ad, és az összes többi összetevőt egyetlen egésszé köti. A burgonyát jól meg kell főzni. Nagyon gyakran a háziasszonyok egész burgonyát főznek, kiveszik, összetörik, majd visszateszik a káposztalevesbe.

Sovány káposztaleves készítése. A burgonyát 2,5 liter forrásban lévő vízben megfőzzük, majd vagy kivesszük és pépesítjük, vagy kezdetben csíkokra vágjuk, és ne törjük össze (ez ízlés dolga!). Ezután tegye a káposztát a káposztalevesbe.

Amíg sül, egy serpenyőben olajon megpirítjuk a kockára vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. A sárgarépához kis lyukú reszelőt ajánlunk, finomabb lesz. Ezt a sütést helyezzük a káposztalevesbe.

Ha a káposzta túl savanyú, öblítse le hideg vízzel, mielőtt hozzáadja. Ha éppen ellenkezőleg, nincs elég sav a káposztalevesben, adjunk hozzá egy kis sóoldatot. Általában ízlés szerint.

Savanyú káposzta leves savanyú káposztával és párolt hússal

Nagyon finom és gazdag káposztaleves pörkölttel készül. Elkészítésük nem is lehetne egyszerűbb: először főzzünk rendes sovány káposztalevest az előző receptben leírtak szerint, majd a főzés vége előtt nyissunk ki egy konzerv pörköltet, és tegyük bele az elkészített káposztalevesbe. Az egészet egy kicsit összeforraljuk, és fűszernövényekkel, tejföllel tálaljuk.

Sertéshússal

Káposztaleves savanyú káposztával jól illik a sertéshúsleveshez. A termékek arányai megegyezhetnek, de zsíros sertésdarabot használnak. Nem mindenki szereti a sertéshúsleves aromáját, ezért a sertésszagtól való megszabaduláshoz száraz serpenyőben meg kell sütni a durvára vágott sárgarépát és hagymát. Ezután a húst három liter vízbe tesszük, ha felforrt, leszedjük a habot, majd a vízbe tesszük a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk. A húsleves egy órás forralása után szűrjük le, távolítsunk el mindent, ami felesleges. Távolítsa el a húst is.

A második sárgarépát és hagymát, valamint a kockákra vágott burgonyát olajon enyhén megpirítjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és forraljuk tíz percig.

Adjunk hozzá káposztát. Forraljuk további tíz percig, és hagyjuk állni. A húst felszeleteljük és tálaláskor tányérokra tesszük.

Savanyú káposzta és csirke káposzta leves

Forraljuk fel a csirkét, tiszta húslevest készítünk belőle. Távolítsa el a húst. Adjunk hozzá egy pár csíkokra vágott burgonyát a húsleveshez. A burgonya gyorsan megfő, ezért a káposztát megfőzzük, körülbelül öt perc múlva hozzáadjuk a húsleveshez, és amíg a káposzta sül, növényi olajon megpirítunk egy kis hagymát és sárgarépát. Ha van kaliforniai paprikánk, akkor azt is tegyük hozzá, valamint a finomra vágott paradicsomot. A megpirított zöldségeket egy lábasba tesszük a káposztalevessel, megsózzuk, felforraljuk, végül a babérlevelet és a borsot is beletesszük.

Friss káposzta hozzáadásával

A káposztaleves kétféle káposztával nagyon finom. Az erjesztett csípősséget, a friss könnyedséget ad. Egy serpenyőben főzzük fel a marhaszegylevest. Ötliteres serpenyőt veszünk, és fél kiló vagy kicsivel több húsra lesz szüksége.

1. Amikor a húslevest megsózzuk, megfőzzük, a húst eltávolítjuk, savanyú káposztát teszünk a húslevesbe - egy kicsit, háromszáz gramm.
2. Körülbelül 20 percig kell főzni, addig a burgonyát (öt gumó) kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk növényi olajon, adjunk hozzá egy apróra vágott kaliforniai paprikát és pár reszelt hámozott paradicsomot. Adhatunk hozzá egy kanál paradicsompürét is, ha kicsit savanykásabban szeretjük a káposztalevest.
4. Közben a káposzta már majdnem kész, ideje beletenni a burgonyát, majd egy fél kis fej friss káposztát, a savanyú káposztával egyforma méretűre aprítva.
5. Körülbelül tíz perc múlva adjuk hozzá a sülteket. Sózzuk, kóstoljuk, adjunk hozzá borsot, kapormagot és egyéb ízlés szerinti fűszereket. Egy kis cukor nem árt – ettől még hangsúlyosabb lesz a káposztaleves íze.
6. Minden forr még néhány percig. A kész káposztalevest állni kell egy ideig, fűszernövényekkel és tejföllel.

Lassú tűzhelyben

A káposztaleves lassú tűzhelyben a következőképpen készül:

1. Vágja fel a friss szegyet, hagymát (1 db), enyhén apróra vágott savanyú káposztát (200 g). Helyezzen mindent a multicooker tálba.
2. Sütési módban mindent 15 percig pirítunk, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, és további 15 percig pirítjuk.
3. Az apróra vágott burgonyát (4 db), a reszelt paradicsomot (2 db), a borsot, a sót, a babérlevelet és a fokhagymát egy edénybe tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön főzzük.
4. Másfél óra múlva kész a káposztaleves.

A nagyböjti káposztaleves ugyanolyan ízletes, mint a húsos káposztaleves, és ennek a receptnek az az előnye, hogy könnyen elkészítheti a káposztaleves más változatait is, például uráli vagy gyors.

A sovány káposztaleves elkészítéséhez szükségünk van:

Savanyú káposzta ~ 300 g (három marék)
Friss burgonya - 3 db.
Friss sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
Liszt - 1 evőkanál. kanál
Víz - 2 liter
Fokhagyma - 1 db.
Babérlevél - 1 db.
Fekete bors - 2 db.
Só ízlés szerint
Lomb

Készítmény:

A savanyú káposztát kézzel kinyomkodjuk a folyadékból. Csak mérjen ki három marékkal. A sólevet nem öntjük ki, a főzés végén hasznos lehet a káposztalevest megfelelő ízűvé tenni.

Tegye a káposztát egy serpenyőbe, öntsön hozzá körülbelül egy liter vizet, és lassú tűzön párolja körülbelül egy órán át.

A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, és a káposztához adjuk.

Adjunk hozzá egy második liter vizet, és főzzük további 20-30 percig, amíg a burgonya majdnem készen lesz.
Amíg a burgonya fő, a sárgarépát apróra vágjuk.

Lehet reszelni, ez teljesen az ízlésedtől függ. A sárgarépát növényi olajon, folyamatos keverés mellett megpirítjuk, elkerülve a túlzott sütést. Valami ilyesminek kellene lennie

Tedd a sárgarépát a levesbe.

Ugyanabban a serpenyőben megdinszteljük a finomra vágott hagymát, szükség esetén adjunk hozzá egy kis növényi olajat. A hagymát, akárcsak a sárgarépát, ne kevergetve pirítsuk meg, hanem olajon pároljuk.

Az elkészített hagymás párolt serpenyőbe tesszük.

Keverjük össze a főzetünket, és tartsuk alacsony lángon további 15 percig.

Só. Próbáljuk meg. Megnézzük a zöldségek készenlétét és a folyadék savasságát. Ha szükséges, sózzuk, főzzük és adjunk hozzá sóoldatot (ha friss a káposztaleves) vagy vizet (ha nagyon savanyú).

Ha a burgonya nem omlós, és azt szeretné, hogy a leves dús, bársonyos állagú legyen, egy kanál lisztet serpenyőben egy kanál növényi olajban süssünk folyamatosan keverés közben, anélkül, hogy a szín megváltozna.

Hígítsuk fel kevés vízzel (kb. fél pohárral), erősen keverjük, hogy ne maradjanak csomók. Forraljuk egy kicsit, szó szerint egy percig.

És ezt az öntetet adjuk a káposztaleveshez. Keverjük össze. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát.

Ízesítjük babérlevéllel és borssal.

Lassú tűzön forraljuk, szó szerint forraljuk további öt percig. És kész is a sovány káposztaleves.
Öntsük csészébe, szórjuk meg fűszernövényekkel és tálaljuk.

Mivel a káposztaleves sovány, nem ízesítjük tejföllel. De manapság van egy speciális sovány majonéz, ezt lehet hozzáadni.

Korábban, amikor még nem volt burgonya, sovány káposztalevest készítettek rutabagával és fehérrépával. Ha van ilyen zöldséged, elkészítheted a sovány káposztaleves régimódi változatát. Ezután a rutabagát és a fehérrépát olyan apróra kell vágni, mint a sárgarépát, és ugyanúgy megpirítani. Adja hozzá ezeket a zöldségeket a sárgarépával együtt, és növelje az ezt követő főzési időt 15 percről 30 percre.

Adhatunk hozzá egy kanál paradicsompürét is, és a hagymával együtt passzírozzuk. A sovány káposztalevesbe nagyon érdemes fokhagymát, babérhagymát, paprikát és fűszernövényeket tenni, hiszen hús nélkül a levesnek gyengén kifejezett íze van, és nekünk, az ízfokozókhoz szokva, a fűszerekkel nem fűszerezett káposztaleves teljesen nyájasnak tűnik.

A sovány káposztaleves alapján úgynevezett „gyorskáposztalevest” főzhetünk pörkölttel, körülbelül öt perccel a főzés vége előtt hozzáadva. Ha pedig az árpát a káposztalevessel egy időben egy külön lábosba teszed főni, és pár perccel a főzés vége előtt készen a levesbe teszed, akkor uráli káposztalevest kapsz.

Mit lehet kezdeni a ropogósságát vesztett peroxidált savanyú káposztával? Süssünk pitét, főzzünk galuskát, és persze főzzünk káposztalevest! Friss zöldségek hozzáadásával a savanyú káposzta leves hihetetlenül ízletes és aromás lesz. Ezenkívül ne használjon paradicsompürét, hanem házi készítésű paradicsomlevet. Ha nincs ilyen készítmény, vásároljon friss paradicsomot, paradicsomot saját levében, vagy pürésített paradicsomot a kiskereskedelmi lánctól. Nem fogod megbánni, biztosan többet fognak kérni!

A hosszabb főzési időkért is keresse fel weboldalunkat.

A fényképes recept lépésről lépésre megmondja, hogyan kell főzni a káposztalevest sertéshússal. Ezt nem szabad axiómának venni, teljesen bármilyen húst használhat, legyen az marhahús vagy csirke. Böjti napokon savanyú káposzta káposztaleves készíthető gombával vagy halkonzervvel (amikor a halfogyasztás megengedett).

Káposztaleves savanyú káposztával főzéséhez szüksége lesz

Hozzávalók:

• Hús a csonton
• 5-6 burgonyagumó,
• 1 hagyma,
• 1 sárgarépa,
• 1 csésze savanyú káposzta (egy kupacba csomagolva),
• paradicsomlé - 0,5 liter (vagy pürésített paradicsomlé ízlés szerint),
• petrezselyem vagy zeller gyökér (elhagyható)
• növényi olaj,
• só és cukor,
• Babérlevél,
• víz - körülbelül 3 liter.

Főzési folyamat:

Káposztaleveshez készítsünk három liter erős sertéslevest petrezselyemgyökerrel. A csonton lévő húst azonnal felöntöm forrásban lévő vízzel. A fehérje gyorsabban koagulál, és a húsleves átlátszóvá válik. És kevesebb hab képződik. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul (kb. másfél óra).

Közben elkészítjük a többi hozzávalót. A piros kaliforniai paprika nem látható a fotón vagy magában a receptben. Ha télen rátaláltunk, mindenképpen káposztalevesbe morzsoljuk. Világossá és nyári illatúak lesznek.

Előzetesen párolni kell egy külön serpenyőben vagy serpenyőben. Ez a főzés titka. Ezt a terméket nem töltheti be a burgonyával egy időben, a burgonya kemény lesz. Tegyük a káposztát egy lábosba, öntsünk hozzá fél pohár vizet és kevés olajat, fedjük le, és pároljuk 40-45 percig, ha szükséges vizet adunk hozzá.

A hús elkészítése közben két meghámozott egész burgonyagumót forraljunk fel húslevesben. Később elmondom, miért van szükség erre a funkcióra.

A maradék burgonyát, hagymát és sárgarépát tetszés szerint apróra vágjuk.

Az apróra vágott sárgarépát és a hagymát a szokásos módon, növényi olaj hozzáadásával megpirítjuk. Ezután hozzá kell adni a tört paradicsomot vagy a paradicsomlevet, és további öt percig pároljuk. A savanyúság elkészítésekor meséltem, hogy mit találtam a bolt polcán egy doboz olasz pürésített paradicsom formájában. Hidd el, jobban ízlik a levesekben és szószokban, mint a hagyományos paradicsompüré.

A savanyú káposztaleveshez feltétlenül adjunk egy evőkanál cukrot. A kész káposztalevesben nem fogod megkóstolni, de az árnyalat nagyon kellemes lesz.

A húst csontra szedjük, a húslevesből pedig az egész főtt burgonyát, a gyökereket kidobjuk. A pépet darabokra vágjuk, a burgonyát villával összetörjük. A káposztaleves gazdagabb lesz.

A forrásban lévő húslevesbe (szükség esetén leszűrhetjük; előfordul, hogy a húst nem vágják fel nagyon szépen, és apró csontszilánkok is lehetnek benne) adjunk hozzá apróra vágott nyers burgonyát. Kb. 5-7 percig főzzük, fajtától függően. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót: tört burgonyát, húst, párolt káposztát, hagymát és sárgarépa öntetet.

Ne felejtse el megsózni a húslevest a zöldségek hozzáadása előtt. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és babérlevelet. Egészségesebbnek tartom, ha a friss zöldeket közvetlenül a tányérra teszem.

Főzzük puhára a káposztalevest savanyú káposztával (kb. 10 percig forraljuk), és hívjunk meg mindenkit vacsorára!

Három vagy törjük össze a fokhagymát, és adjuk a tányérhoz a tejföllel együtt. Magát a káposztalevest pedig fekete kenyérrel, sózott disznózsírral és zöldhagymával tálaljuk.

A savanyú káposzta káposztaleves lassú tűzhelyben főzésének módját megtalálja egyik számunkban az „első fogások” rovatban, vagy használja a weboldal jobb felső sarkában található keresőt.

Anyuta és a Receptfüzet jó étvágyat kíván!