A Tahini paszta, melynek receptje egyszerűségével meglep, elterjedt a Közel-Keleten. Darált szezámmagból készült. A Tahini (tahini, tahina) krémes állagú. Az íze fanyar. Kifejezett diós aroma. A szín változhat: világos bézstől a sötétbarnáig.

Keleti csemege tahini

A Tahini egy hagyományos arab harapnivaló, saját történettel. Az ókorban ezt kizárólag egy gazdag ember asztalán lehetett látni. Egyes országokban a keveréket fizetőeszközként is használták. Idővel értéke valamelyest csökkent - mindennapi, megfizethető élelmiszerré vált a lakosság különböző szegmensei számára, de az arab emberek íze és szeretete e termék iránt változatlan maradt.

A tahini fő előnye a sokoldalúság. Például Törökországban a tésztát szívesen keverik gyümölcssziruppal, Görögországban mézzel. Iránban a tahini az „alapanyag” a halva elkészítéséhez és a grillezés fűszerezéséhez.

A szezám fajtái

A jó étel kulcsa a főzési szabályok betartása és a kiváló minőségű alapanyagok. A tahini fő összetevője a szezám. A kész tészta íze a minőségétől függ.

A szezámmag fajtától függően árnyalatban és ízben különbözik egymástól.

A természetben 3 fő szín létezik. Ezeknek viszont különböző felhangja lehet, ami végső soron saját egyedi színt ad a magnak. Például bézs, elefántcsont, szürkés és még a vörös árnyalatai is.

A szezám fajtái:

• Fehér.

A legjobb a „testvérei” között. Csemegeként tartják számon, gyakran exportálják más országokba. Tiszta formában fogyasztásra alkalmas, aktívan használják az édesiparban és az ázsiai ételek elkészítésében. Az őrölt fehér szezámmagot gyakran használják curryszószok és chutney-k készítéséhez. Indiában népszerű ennek a fajnak a használata finomítatlan szezám előállítására. Enyhe aromájú.

• Barna.

Enyhe íze és illata van. Étkezési és kozmetikai olajok készítésére használják.

• Fekete.

A szezám fajtái

Éles, markáns fanyar illat és íz. A fekete szemeket gyakran őrlik, és rizsételekhez használják. Gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, és számos gyógyszerben megtalálhatók, mivel antioxidánsokat tartalmaznak. A fekete szezámolajat a legjobbnak tartják kozmetikai és gyógyászati ​​célokra.

Ha szezámmagot vásárol tahini készítéséhez, vegye figyelembe, hogy a paszta íze a szemek ízétől függ. Ha nem szokott fanyar ételekhez, akkor jobb, ha fehér vagy barna szezámmagot vesz.

Ha szereti a kísérleteket, súly szerint többféle típust is vehet. A tahini paszta elkészítésének receptje nem követeli meg, hogy csak 1 fajta szezámot használjon.

A tahini paszta tulajdonságai és tápértéke

100 gr-ben. A tahini a következőket tartalmazza:

• 18 gr. ;
• 51 gr. zsír;
• 18,5 gr. szénhidrátokat.

Ugyanakkor akár 90% zsírsavakat is tartalmaz, amelyek többszörösen telítetlennek minősülnek.

Haszon

A Tahini jótékony anyagokban gazdag. A következőket tartalmazza:

• Vitaminok (E, C, B csoport).
• Ásványi anyagok (kalcium, magnézium, foszfor, vas, cink).
• Rost.
• Lecitin.
• Szerves savak.
• Fitin.
• Béta-szitoszterol.

Bebizonyosodott, hogy a szezámpaszta rendszeres fogyasztása megelőzi a rákot. Ezenkívül eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, javítja a véralvadást, javítja az anyagcserét.

Kár

A tészta fogyasztása ellenjavallt emberek számára:

• Allergiás betegek vagy azok, akik hajlamosak az élelmiszerekre adott reakciókra.
• Azok, akiknek a túlsúly problémája annak a ténynek köszönhető, hogy a tahini magas kalóriatartalmú. Főleg, ha a diagnózis valamelyik fokozat.
• Máj-, gyomor-, hasnyálmirigy-, epehólyag-betegségekben szenved.

Ha nagy mennyiségben fogyasztja a pasztát, még egy egészséges ember is tapasztalhat mellékhatásokat. Lehetséges gyomorpanaszokban és hányingerben fejeződik ki. Nincs olyan per se használati norma, amelyet ne lehetne túllépni. Hallgassa meg érzéseit, és ne feledje, hogy a termék zsíros, magas kalóriatartalmú és meglehetősen „nehéz”.

Tahini a konyhában

A tahini szépsége a sokoldalúságában rejlik. Ez a paszta a következőképpen használható:

• Független étel.
• A főétel alkotórésze.

Hummusz, falafel és más keleti ételek készítésekor adják hozzá. A szósz alapjául szolgáló keverék jól passzol fokhagymával, zsírszegény joghurttal, fűszerekkel és édes gyümölcsszörpökkel.

Mit lehet főzni tahinival?

1. Hummusz

Szükséged lesz:

• tahini;
• olaj (olíva vagy földimogyoró);
• citromlé;
• zöld;
• petrezselyem;
• paprika.

Készítmény:

A csicseriborsót először be kell áztatni és 7-10 órát állni kell. Utána fel kell forralni és pürévé kell darálni. Adjuk hozzá a tahinit, a citromlevet, a kinyomott fokhagymát, keverjük újra. Öntsön olajat a keverékbe. A mennyiséget szemmel állítjuk be a paszta térfogata alapján, alaposan keverjük össze.

Kész! Paprikával és petrezselyemmel tálaljuk.

1. Forró szósz.

Szükséged lesz:

• tahini;
• fokhagyma;
• só;
• frissen őrölt;
• olaj.

Készítmény:

Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg a kívánt állagot el nem érjük. A fűszerek mennyisége az Ön preferenciáitól függően változik.

Ahogy korábban írtuk, a tahini sokoldalú, és szinte mindenhez jól passzol! Tehát a szezámpaszta alapú szósz elkészítésekor ne féljen kísérletezni, „játszani” a hozzávalókkal, amíg el nem éri az ízét!

Hogyan készítsünk tahinit otthon

Tahini készítés otthon

A szezámpaszta kiváló kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak. Ez a keleti finomság lehetővé teszi, hogy változatosabbá tegye szokásos ételét, és új módon csillogjon íze.

Azokban a pillanatokban is „életmentő” lesz, amikor szinte nincs idő az ételek elkészítésére, és a vendégek úton vannak. Készíthetsz gyors harapnivalókat, szendvicseket szezámkeverékkel.

Ez az egyszerű tahini paszta recept mindössze 2 összetevőt tartalmaz:

• 100-150 gr. szezámmag;
• olaj kb 100 ml (lehet szezámmag, dió). A mennyiség igény szerint növelhető.

Készítmény:

A szezámot 5-10 percig szárítani kell. sütőben vagy tapadásmentes serpenyőben. Ezután helyezze a magokat egy speciális edénybe, keverje össze vajjal és keverje össze egy turmixgéppel.

Ennyi. Ízlés szerint adhatunk hozzá sót, borsot, fokhagymát. A keverék akár 2 hónapig is eltartható, de mindenképpen hűtőszekrényben és zárt edényben tároljuk.

Szezámmagos Tahini paszta receptje:

tetszett? Lájkold és mentsd el az oldaladat!

Lásd még:

Bővebben erről a témáról

A bazsalikomos laposkenyér a la focaccia kiváló kiegészítője levesnek vagy főételnek kenyérként. Ez pedig egy teljesen független finom péksütemény, hasonlóan a pizzához.

• Ízletes, vitaminokban gazdag nyers céklasaláta dióval. Nyers cékla saláta. Recept fotókkal és videókkal

  Próbálja ki ezt a csodálatos vitaminsalátát, amely nyers céklából készült, sárgarépával és dióval. Ideális télen és kora tavasszal, amikor olyan kevés a friss zöldség!

• Tarte Tatin almával. Vegán (böjti) pite almával omlós tésztán. Recept fotókkal és videókkal

  A Tarte Tatin vagy a fejjel lefelé fordított pite az egyik kedvenc receptem. Ez egy elegáns francia pite almával és karamellel omlós tésztán. Mellesleg nagyon lenyűgözőnek tűnik, és sikeresen díszíti az ünnepi asztalt. Az összetevők a legegyszerűbbek és a legolcsóbbak! A pite nem tartalmaz tojást és tejet, nagyböjti recept. Az íze pedig remek!

• Vegán leves! Halleves hal nélkül. Nagyböjti recept fotókkal és videókkal

  Ma van egy receptünk egy szokatlan vegán leveshez - halászlé hal nélkül. Számomra ez csak egy finom étel. De sokan azt mondják, hogy tényleg úgy néz ki, mint a halászlé.

• Tejszínes sütőtök-almaleves rizzsel. Recept FOTÓVAL ÉS VIDEÓVAL

  Azt javaslom, hogy készítsen egy szokatlan krémlevest almával sült sütőtökből. Igen, igen, pontosan leves almával! Első pillantásra ez a kombináció furcsának tűnik, de valójában nagyon finomnak bizonyul. Idén adagolt tököt termesztettem a fajtából...

• A zöldes ravioli a ravioli és az üzbég kuk chuchvara hibridje. Recept fotókkal és videókkal

  Vegán (böjti) ravioli főzés gyógynövényekkel. A lányom Traviolinak hívta ezt az ételt - elvégre a töltelék füvet tartalmaz :) Kezdetben a kuk chuchvara gyógynövényes üzbég galuska receptje inspirált, de úgy döntöttem, hogy a receptet módosítom a gyorsítás irányában. A gombóc elkészítése túl sokáig tart, de a ravioli kivágása sokkal gyorsabb!

• Cukkiniből készült zöldségszelet káposzta- és csicseriborsóliszttel. Nagyböjti. Vegán. Gluténmentes.

  Cukkiniből és káposztából csicseriborsó liszttel készült zöldségszelet receptjét ajánlom. Ez egy húsmentes recept, és a szelet gluténmentes.

Tahini, tahini, szezámmag vagy szezámpaszta. Sokan hallottak már erről a hagyományos keleti termékről. A Tahina lehet főétel, vagy szerepelhet az első fogások, desszertek vagy szószok kulináris receptjeiben. Egyedülálló ízű, és nagyszámú hasznos mikroelemet tartalmaz. A paszta alapja szezámmag, olajjal vagy vízzel pépesre törve.

A tahini története

A tahini története több mint 4000 évvel ezelőtt kezdődött, és ékírásos írások említik. Az ókori Mezopotámiában az emberek szezámbort ajándékoztak isteneiknek. A növényt Mezopotámia hatalmas mezőin termesztették, a betakarításból pasztát és olajat készítettek.

Vannak feljegyzések Hérodotoszról, a történelem atyjáról, amelyek megerősítik ezeket a tényeket. A szezámpasztát is tartalmazó hummus receptje a 13. századból származik. Az ősi kínaiak és japánok is használták ezt a szószt a főzéshez. A múlt század 40-es éveiben a tahini népszerűvé vált Amerikában, az egészséges táplálkozási elvek elterjedésével együtt.

Mi az a szezámpaszta

A Tahini íze hasonló a mogyoróvajhoz. Ez a vastag massza kétféle - világos és sötét. A fehér vagy világos bézs tahini héjas fehér szezámmagból készül. Sötét vagy zöld-sárga - finomítatlan fekete alapanyagokból. Keserű ízű, de több vitamint tartalmaz. A termék gyakran mindkét típusú szezámot tartalmazza.

A szósz magas kalóriatartalmú és tápláló - 100 g termék körülbelül 700 kcal-t tartalmaz. Fehérje-, zsír- és szénhidráttartalma 24 g, 62 g és 10 g. Nem szabad visszaélni a termékkel, különösen azok számára, akik diétát követnek.

A keleti fűszerezés előnye, hogy nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. Pozitív hatással vannak a test folyamataira, beleértve az emésztés normalizálását.

A termék nem hiánycikk. A tahini széles választéka megtalálható a szupermarketek polcain és a keleti áruházakban.

Tahini előnyei és kárai

A szezámpaszta széles körben elterjedt a mikroelemek és vitaminok sokfélesége miatt. Ez a termék népszerű a vegetáriánusok körében.

1. Egy evőkanál massza több mint 60 mg omega-3 zsírsavat és körülbelül 4 mg omega-6-ot tartalmaz. Ezek az anyagok felelősek a szív és az agy működéséért.
2. Kalcium. 100 g szezámban mennyisége körülbelül 800 mg. Összehasonlításképpen, ugyanaz az adag tehéntej körülbelül 150 mg kalciumot tartalmaz.
3. C-, E-vitamin.
4. B-vitaminok Egy adag tészta a napi tiamint, az emésztőrendszer és az idegrendszer számára fontos nyomelem 15%-át tartalmazza.
5. Foszfor, magnézium, vas, cink is jelen van a tahiniben. Ezek az ásványi anyagok szükségesek a máj, a gyomor-bél traktus és a vesék zavartalan működéséhez.
6. Rost. Segít megbirkózni a gyomor-bélrendszeri problémákkal.
7. Miteonin. Az anyag eltávolítja a mérgeket és toxinokat a májból.

A termék előnyös tulajdonságai nem korlátozódnak erre a listára.

1. A szezámpaszta használatával javíthatja az emésztést. A termék konzisztenciája homogén és pürészerű, ami lehetővé teszi a szervezet számára a nehéz ételek könnyű megemésztését. Napi néhány teáskanál paszta segít megelőzni a gyomor-bélrendszeri rendellenességeket vagy normalizálni a rendszer működését.
2. Az arcon lévő pattanások, pattanások és apró fekélyek napi 1 evőkanál szezámpasztával eltüntethetők. Ezt elősegíti a cink, amelyet nagy mennyiségben tartalmaz a tahini. Orvostudósok megállapították a cink pozitív hatását a bőrproblémákra. Maryland központja.
3. A kiegyensúlyozatlan étrend a fejbőr állapotának romlásához vezet. Szezámtermék használatával helyreállíthatja a haj egészségét. Azok számára, akik száraz, törékeny és gyenge hajjal küzdenek, számos recept létezik. Készíthet maszkokat szezámolaj alapú, vagy napi 3 desszert kanál tahinit is bevehet. Néhány hét elteltével a haj állapota érezhetően javulni fog.

A Tahina őrölt szezámmagból készült termék, így mindkét termék ugyanazokkal a jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Ugyanez vonatkozik az ellenjavallatokra is.

A szezámpaszta káros hatása

1. El kell kerülni a tahini-t, ha visszereke van. A szezámtermékekben található anyagok vérrögképződést okozhatnak.
2. Nem ajánlott egyidejűleg szezámpasztát és aszpirint szedni.
3. A szezámpasztát óvatosan kell használni az oxálsavat tartalmazó élelmiszerekhez. Ez a lista tartalmazza a paradicsomot, sóskát, uborkát, petrezselymet, spenótot és más zöldségeket és gyümölcsöket.
4. Ha Ön elhízott, nem ajánlott ezt a magas kalóriatartalmú terméket fogyasztani.
5. Emésztőrendszeri betegségek esetén nem ajánlott tahinit fogyasztani.
6. A szezámmal és származékaival szembeni allergiás reakciók megkövetelik a tahini teljes elkerülését.

A szezámpaszta használatára nincs konkrét norma. De még egy egészséges ember sem eheti meg nagy mennyiségben. A szervezet túltelítettsége a termékkel különféle gyomor-bélrendszeri rendellenességekhez vezethet.

Szezámpaszta használata

A Tahina Izrael, Japán, Ciprus, Görögország, India, Kína és néhány arab ország konyhájának szerves része. A szezámpaszta külön is fogyasztható szendvicsként, egyszerűen kenyérre kenve. A termék használható pék- és édesipari termékek sütéséhez, szószok alapjául, desszertek alapanyagaként választható.

Hogy a paszta íze különleges legyen és tahiniben kifejeződjön, szömörcefűszert adhatunk hozzá. A citromlé, a fokhagyma, a só, a paprika és az olívaolaj pikantériát ad a tésztának. Ez a szósz tálalható hús- és halételekhez, vagy mártott kenyérbe vagy friss zöldségek közé.

Tahini receptek

A szezámpaszta sajátossága a sokoldalúság. Jól illik húshoz, szárnyashoz és halhoz, jól passzol a zöldségekhez, eredeti ízt ad a desszerteknek, pékáruknak. Ez a hummus elengedhetetlen összetevője. A halva eredeti összetételének alapja a szezámpaszta, a napraforgómag helyett.

A klasszikus receptben sok hagyományos recept szezámpasztán alapul:

• Falafel. A keleti konyha étele. Zúzott babgolyók (általában csicseriborsó) bab és fűszerek hozzáadásával, rántva;
• Hummusz. Csicseriborsó püré szezámpasztával, paprikával, citromlével, fokhagymával és olívaolajjal.

• Tahina pita. A Tahini piték gyakoriak Krétán és Görögországban. Különösen gyakran készülnek nagyböjt idején.
• Halva. Keleti édesség, mely szezámpasztát, cukrot és diót tartalmaz.

Ez a keleti finomság otthon is elkészíthető. A tészta könnyen elkészíthető, kiváló kiegészítője lesz a napi étkezésnek, és az ünnepi asztal dísze lesz, új ízvilágot kölcsönözve az ismerős ételeknek.

Hogyan készítsünk szezámmagos tahini pasztát

Hozzávalók:

• 400 g szezámmag
• 2 evőkanál. kanál olívaolaj

Főzési algoritmus:

• 400 g pirítatlan hámozott szezámszemet öntsünk tiszta meleg vízzel (25-30 fok), és hagyjuk 4 órán át megduzzadni;-
• szűrjük le a szezámmagot, és tegyük a hűtőszekrénybe ugyanennyi időre;
• helyezze a szezámmagot egy sütőlapra, és tegye a sütőbe a legalacsonyabb hőmérsékleten;
• öntsön szárított szezámmagot egy turmixgép tálba;
• őrölje meg a szemeket, a legalacsonyabb sebességtől kezdve és a legmagasabbra állítva;
• az őrlési folyamat során adjunk hozzá 2 evőkanálot a keverékhez. olívaolajok.

A szezámmagot homogén pasztaszerű állagúra kell verni. Ezután tegye a keveréket egy üvegedénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe. A paszta hosszú ideig tárolható.

Kívánt esetben az őrlési folyamat során sót, paprikát, citromlevet vagy más fűszereket adhat hozzá.

Receptek szezámpasztával

Számos recept létezik a szezámpasztával készült hús- és halételek elkészítésére. A hal jól illik a szezámmal. Ezeknek a termékeknek a tandemje finom ízt ad az ételnek és növeli annak előnyös tulajdonságait. A mikroelemek és vitaminok jobban felszívódnak.

Szezámpasztával öltözött hal

Bármilyen tengeri halból - szürke tőkehal, lazac - elkészítheti a távol-keleti konyha ételeit. A finomság alkalmas önálló főételként ebédre vagy vacsorára. A hal jól illik a köret burgonyapüréhez. A samak bill tahini sütőben ajánlott főzni.

Egy adag 220 kcal-t tartalmaz. 6 adaghoz szüksége lesz:

• 500 g tengeri hal steak;
• 100 g tahini;
• 1 közepes sárgarépa;
• hagyma fej;
• 1 édes paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy citromból préselt gyümölcslé;
• petrezselyem;
• só, karmadon és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• szegfűszeg, kömény, koriander, paprika, szerecsendió - ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj zöldségek sütéséhez.

Főzési algoritmus:

1. Készítse elő a halfilét - mossa le és törölközővel szárítsa meg.
2. Keverjük össze a szerecsendiót, a paprikát, a koriandert, a szegfűszeget és a köményt.
3. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, dörzsöljük be minden haldarabot fűszerkeverékkel, és tegyük egy előre kivajazott edénybe. Helyezze a tartalmat a sütőbe 15-20 percre.
4. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, apró szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük.
5. A zöldeket finomra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.
6. A szószhoz: hígítsuk fel a tahinit kevés vízzel. A tömegnek közepes vastagságúnak kell lennie. Adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát, a karmadont, a citromlevet és egy csipet sót.
7. Vegye ki a halat a sütőből. A tetejére teszünk egy réteg petrezselyemmel kevert zöldséget. Mindent leöntünk szezámmártással.
8. 15 percre a sütőbe tesszük.
9. A kész ételt megszórhatjuk finomra vágott fűszernövényekkel, diófélékkel, salátalevéllel vagy zöldségszeletekkel.

Csokoládé tahini torta

A sütemény jogosan foglal el vezető szerepet a sütési receptekben. Egy ízletes finomság egészséges is elkészíthető, ha Stellos Parllaros cukrász receptje szerint készíti el. A görög desszert 3 réteg sótlan vajból, habcsókból és csokoládéból áll.

A krém első változatához tahini és tejföl, klasszikus joghurt vagy tejszín szükséges, a másodikhoz - sűrített tej, cukor és szezámpaszta. A sütemény magas kalóriatartalmú - adagonként 300 kcal. 8 adag desszerthez kell:

• 100 g sótlan vaj;
• 5 csirke tojás;
• 200 g kristálycukor;
• 2 csésze liszt;
• 200 g klasszikus joghurt adalékanyagok nélkül, tejföl vagy tejszín;
• 1,5 csésze tahini;
• 200 g - sötét étcsokoládé;
• egy csipet konyhasót.

Gyártási sorrend:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, verd stabilra (habcsók) a cukor felével;
2. Olvassz fel 100 g csokoládét vízfürdőben, adj hozzá vajat a keverékhez. Folyamatos keverés közben homogén állagúra hozzuk a masszát, vegyük le a tűzhelyről, és óvatosan adjunk hozzá 5 sárgáját és sót;
3. Adjunk hozzá egy kevés lisztet és a felvert tojásfehérjét. A tészta állaga olyan legyen, mint a palacsinta.
4. A masszát 3 egyenlő részre osztjuk. Minden süteményt egy kerek tepsiben sütünk.
5. Melegítse fel a maradék 100 g csokoládét és tegyük be vízfürdőben;
6. A joghurtot vagy a tejfölt a cukorral felverjük. Keverjük össze a hozzávalókat.
7. A kész tortákat kenjük be krémmel. A tortát 2 órára hűtőbe tesszük.
8. A desszertet díszíthetjük gyümölccsel, csokoládéval vagy dióval.

Az egyedi ízű keleti tészta segít diverzifikálni a menüt. Ez a termék minden ételt egyedivé tesz – az egyszerű zöldségsalátától a bonyolult kulináris remekművekig.

Sokan hallottak már a finom tahini pasztáról. Sokan tudják, mi az, de nem mindenki tudja, hogy ez a szezámpaszta, más néven tahini és tahina, önállóan, különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthető. Ezt az összetevőt minden keleti étel nélkülözhetetlen összetevőjének tekintik. Ma egy tahini receptet osztunk meg. Ismerkedjünk meg vele lépésről lépésre.

Tahini - mi az?

Ennek ellenére vannak olyanok, akik nem tudják, mi ez az aromás paszta. A szósz fő összetevője a szezámmag, amely szinte minden boltban megvásárolható. A Tahinit különösen nagyra értékelik az eredeti keleti konyha szerelmesei és a vegetáriánusok. Utóbbi a kalóriatartalma miatt szerette meg a tésztát, nagyon laktató, éppen ezért, ha figyeljük alakja állapotát, ne legyen túlbuzgó az elfogyasztásával, mert gyorsan lerakódik a problémás területeken. a testet.

Tahini - mi az? Ez egy nagyon értékes és hasznos termék. A paszta sok zsírsavat, B-vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz. A tahini fogyasztásával javítod a hajad állapotát, megelőzöd a pattanásokat, bőröd egészségesebbé és frissebbé válik. Ezenkívül a termék jótékony hatással van az emésztésre, így a szervezet egészére.

Ha joghurtot vagy sima ivóvizet adunk a tahinihez, ízletes mártást kapunk, amely kiemeli a zöldséges ételeket, salátákat és kovásztalan lapos kenyereket. Nyugodtan használd a tahinit böjt közben. Mi ez - most már tudod, egészséges, ízletes és kielégítő kiegészítője minden ételnek.

A megfelelő szezámmag kiválasztása

A tahini elkészítése egyszerű folyamat, és a kapott íz a kiválasztott összetevőktől függ. Szüksége lesz 300 gramm szezámmagra és négy evőkanál extra szűz olívaolajra. Ha a második komponenssel nem merülnek fel problémák, akkor ki kell tudnia választani az elsőt.

Ha olyan üzletbe vagy boltba érkezik, ahol hasonló termékeket árulnak, kérje meg az eladót, hogy adjon két vagy három szezámmagot kipróbálásra. Jól rágja meg őket, és oszlassa el a szájában. A keserűségnek semmi jele nem lehet az ízében, még egy kis mennyiség is teljesen elrontja a pasztát.

Vetőmag előkészítése

A paszta elkészítése nagyon egyszerű, de ehhez megfelelően elő kell készítenie a magokat. A szezám vásárlása után sok nő inkább azonnal megsüti, ami után a szósz egyenetlen lesz, apró darabok vannak, és a tahinit teljesen pürésíteni kell. Tehát mindenekelőtt a magokat négy órán át szobahőmérsékleten vízben kell áztatni. Helyezze az összetevőt egy mély edénybe, töltse meg úgy, hogy egy centiméterrel több víz legyen. Az idő letelte után engedje le a vizet, és tartsa a terméket további négy órán át a hűtőszekrényben.

Sütés

Sütőpapírral bélelt tepsire, ha nincs tapadásmentes bevonat, egyenletes rétegben tegyük a szezámmagot. Először melegítsük elő a sütőt 180 fokra, miután a magvak megszáradtak, emeljük a hőmérsékletet 200-ra. A sütési idő körülbelül 20 perc szárítással együtt, ezalatt többször ki kell venni a tepsit a sütőből és össze kell keverni a magokat. . Könnyű ellenőrizni, hogy készen állnak-e, ne süssük túl, amitől a szezámmag sötétbarna lesz.

Természetesen másképp is csinálhatod, ha a magokat egy serpenyőben megpirítod. Szárítás közben ne takarja le az edényeket.

Tahini elkészítése

Amikor a magok jól megpirultak, öntsük egy másik edénybe, amíg teljesen kihűlnek. Ezután helyezze az összetevőket egy turmixgép tálba, és néhány percig őrölje alacsony, majd nagy sebességgel. Először is, a szezám apró részecskékre törik, amelyekből olaj jelenik meg, ami hozzájárul a pürében lévő magvak teljes kopásához. Ha a folyamat túl sokáig tart, és a részecskék sokáig nem kopnak le, adjon hozzá felét (2 evőkanál) az elkészített olívaolajból. Ezt követően a paszta gyorsabban képződik. A folyamat végén adjuk hozzá a maradék olajat, és keverjük össze a hozzávalókat turmixgéppel további négy percig. Ennyi, kész a szezámmagos tahini.

Kiegészítő komponensek

Amint korábban írtuk, a tahini szószt az étel receptjétől függően készítik el, amelyhez ez az összetevő szükséges. Adjunk hozzá vizet, sót, joghurtot vagy citromlevet a masszához. Ha a mártást a tészta elkészítése után azonnal elkészítjük, egy evőkanál szezámolajat is adhatunk hozzá, csak finomítatlanul, így a komponens még élénkebb aromát kap. Ha a tahinit jövőbeli felhasználásra készíti elő, és hűtőszekrényben tárolja, jobb, ha nem tesz hozzá semmit, hogy a paszta hosszabb ideig eltarthasson, és ne veszítse el ízét és illatát.

Mit főzzek tahinival?

Grillezett húsdarabokat, friss zöldségeket és pita kenyeret meríthet ebbe a szószba. Tahini nélkül nem kapsz teljes értékű humuszt, ez a szósz kiegészíti az ízét. Figyelmébe ajánljuk ezt a különleges receptet, valóban figyelmet érdemel.

Be kell vennie két csésze csicseriborsót, amelyet csicseriborsónak és garbanzonak is neveznek. Minden meglévő folyadékot le kell engedni. Egyéb összetevők:

• egy pohár tahini harmadik része - már elmondtuk, mi ez és hogyan kell elkészíteni;
• négy evőkanál citromlé;
• egy teáskanál só;
• két gerezd fokhagyma, félbe vágva;
• egy csipet paprika és egy teáskanál bármilyen gyógynövény;
• egy evőkanál finomított olívaolaj.

A fűszernövények és a vaj kivételével az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk, és egyenletes rétegben tegyük egy lapos edényre. Ezután hosszirányú barázdákat készítünk, olajjal felöntjük és fűszernövényekkel díszítjük.

Tahini, tahina vagy tahini(más néven szezámpaszta) a Közel-Keleten elterjedt őrölt szezámmagból készült sűrű, zsíros paszta, amelyet sok ételhez adnak, például falafelhez, hummushoz, és számos szósz alapjául szolgál. A Tahina őrölt szezámmagot (100%) tartalmaz.

Használatkor a pasztát vízzel hígítjuk folyékony tejföl konzisztenciájára, hozzáadjuk a citromlevet, a sót és a fokhagymát. A klasszikus snack humuszt tahini pasztával (tahini) kell elkészíteni. A Tahini jól ismert Izrael konyhájában (ahol „tahina”), Görögország, Ciprus – A ciprusi tahini piték, a „tahina pita” nagyon népszerűek.

A Tahini masszát számos keleti édesség elkészítésére használják, köztük az egyik leghíresebb halvát.

A Tahini állaga hasonló a mogyoróvajhoz.
1 evőkanál 85 kalóriát, 7,2 g zsírt, 3,2 g szénhidrátot, 2,6 g fehérjét tartalmaz. Ez az egészséges zsírsavak kiváló forrása: adagonként 60,1 mg omega-3 és 3,4 mg omega-6 van.

Szervezetünk nem tudja előállítani ezeket a létfontosságú anyagokat, ezért a szív és az agy egészségének előmozdítása érdekében be kell őket építeni az étrendünkbe.

A paszta kalciumot, vasat, rezet és foszfort is tartalmaz – olyan ásványi anyagokat, amelyek biztosítják a csontok és a fogak szilárdságát, tisztítják a veséket (főleg, ha savlekötőket és vízhajtókat szednek), erősítik az ereket, elősegítik a vörösvértestek termelődését, energiát adnak, és megelőzi a vérszegénységet.

A tahini másik fontos összetevője a tiamin vagy a B1-vitamin. Minden adag ennek a tápanyagnak a napi értékének 16%-át tartalmazza. Jótékony hatással van az idegrendszerre, az izmokra és az emésztésre.
A tiaminhiány szív- és gyomor-bélrendszeri betegségek szövődményeit okozhatja.

A Tahini egészségügyi előnyei

A szezámpaszta kulcsfontosságú termék a Közel-Kelet konyhájában. Ez ad különleges ízt és állagot a klasszikus keleti ételeknek. De a különleges varázsa a nagyszámú hasznos tulajdonságban rejlik, amelyek közül sok a megjelenés javítására irányul.

A tiszta, ragyogó bőrért, az egészséges hajért és a hibátlan alakért fogyassz tahinit hússal és tenger gyümölcseivel!
Kiváló metioninforrás, amely megtisztítja a májat a mérgektől, valamint lúgos ásványi anyagok, amelyek elősegítik a fogyást.

Javítjuk az emésztést

Az emésztési zavarokban szenvedők számára ez egy igazán mesés termék!
A paszta elkészítéséhez a szezámmagot olyan finomra őröljük, hogy sima pasztát kapjunk, amelyet a szervezet könnyen befogad és megemészt.
Még azok is használhatják a szezámpasztát, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek.
Nemcsak tápanyagokkal telíti a szervezetet, hanem segít megemészteni a nehezebb ételeket is.

Akne kezelése

Az Illinoisi Egyetem Egészségügyi Központja szerint a mai tinédzserek 80-90%-a aknétól és bőrfekélytől szenved.
Az akne különböző okok miatt jelenik meg: a bakteriális fertőzéstől és az egyszerű tisztátalanságtól a pórusokat elzáró zsír túlzottan aktív termeléséig és a magas szénhidráttartalmú étrendig.

Számos házi készítésű recept létezik a pattanások leküzdésére (például benzoil-peroxid és szalicilsav), de lehet, hogy nem ismeri a tahini alapú recepteket.
A szezámpaszta cinkben gazdag, melynek hatékonyságát a pattanások kezelésében a marylandi Medical Center munkatársai megerősítették.

A hajhullás megelőzése.

A hajhullás gyakran anyagcserezavart jelez.
A kiegyensúlyozott étrend normalizálja az anyagcserét, és pótolja a tápanyagok (főleg a cink) hiányát, amelyre a hajnak oly nagy szüksége van.

A cinkhiány egyéb tünetei közé tartozik az ízérzés zavarai, hasmenés, impotencia, látási problémák, akne és étvágytalanság.
Egy 100 grammos tahini adag 10 mg cinket tartalmaz, ami a napi érték 70%-a.
Egyéb cinkben gazdag élelmiszerek közé tartozik az osztriga, a búzacsíra, a borjúmáj, a szárított görögdinnyemag, az étcsokoládé, a kakaópor, a bárányhús és a földimogyoró.

A szezámpaszta a szezámmag összes előnyös tulajdonságát örökölte. De tagadhatatlan előnye a finom, kellemes ízű és könnyen emészthető állaga.

Bemutatom a szezámpaszta receptjét és felhasználási módjait.

Hogyan kell főzni
A szezámmagot sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és a sütőben kicsit megpirítjuk, a tepsit időnként megrázva, hogy a szezámmag ne égjen meg. (Ezt a mikrohullámú sütőben csináltam.)

Amikor a szezámmag enyhén aranyszínűvé válik és aromás illatúvá válik, vegye ki őket, és tegye egy turmixgépbe, fokozatosan adva hozzá növényi olajat - ideális esetben szezámolajat. Lehet dió vagy bármilyen más semleges ízű.

Verjük simára, amíg a szezám krémes lesz, közepesen sűrű méz állaga.
Ennyi, kész a tahini.
Felhasználható belőle humusz, hús- és zöldségszósz, pékáruk készítésére. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt edényben legfeljebb 2 hónapig tárolható.

Nagyon hasznos recept azok számára, akik nem vásárolhatnak szezámpasztát.

De ez az alap. Ha pedig a tahinit használjuk mártásnak halhoz, húshoz és zöldségekhez, akkor adjunk hozzá citromlevet, zúzott fokhagymát, sót és őrölt borsot.
Igaz, a tahinink már készen, sűrítve. Csak fel kell hígítani vízzel, és hozzá kell adni az összes adalékanyagot.

Kufta jordániai tahini szószban - recept.

Kalória edényenként: 2115
Becsült költség: 254,65 dörzsölje. Moszkva

Lépésről lépésre fotók a receptről

Hozzávalók:
. 400 gramm bárány + marhahús
. 1 nagy hagyma
. csokor petrezselyem
. 2-3 gerezd fokhagyma
. fekete-piros bors, szerecsendió, kömény, só ízlés szerint
. 200 g tahini paszta
. 2 citrom (leve belőle)
. 1 tk száraz fokhagyma
. 200 g víz
. 1 teáskanál só
. 1 evőkanál ghí a kenéshez, 1 evőkanál olívaolaj, egy marék fenyőmag.

Hogyan kell főzni

Darált hús:
A húst húsdarálóban kétszer ledaráljuk.
1 nagy vöröshagyma + petrezselyem + 2-3 gerezd fokhagyma is daráljon meg húsdarálóban.
Hozzáadjuk a fűszereket (én fekete-pirospaprikát, köményt, szerecsendiót + ízlés szerint sót tettem bele) és összekeverjük a darált húst.

Tahini szósz:
. 200 gramm tahini
. 2 citrom leve
. 200 gramm vizet
. 1 tk száraz fokhagyma.

Az egészet turmixgépben felverjük.
Most vegyünk egy tapadásmentes tepsit (formát), kenjük meg olvasztott vajjal, rakjuk ki a darált húst, és enyhén öntsük rá
olívaolaj.

Sütőbe tesszük aranybarnára, a hőmérséklet 180-200 fok legyen. Ha már aranyszínű a kufta (a húsról képződött levest ne eresszük le), majd a kufta tetejére öntjük a tahini szószunkat, 150 fokra állítjuk a hőmérsékletet, és készre tesszük.

A szósznak sűrűsödnie kell. A fenyőmagot külön megpirítjuk, és a kész ételre szórjuk. Megszórjuk korianderrel is. A savanyúság és a sült burgonya nagyon jól illik ehhez az ételhez.