A húsleves remek! Ez egyben köret és önálló étel is. A legfinomabb pedig az, hogy kenyeret mártogatok bele :-)

Hogyan készítsünk mártást hússal?

Paradicsompürével mártást készítünk. Nem paradicsompürét, hanem paradicsomot vehet a saját levében.

Köretnek tökéletes a tészta, főtt krumpli, burgonyapüré, rizs... A felsorolást sokáig folytatjuk, de főzzük jobban.

A húsleves elkészítéséhez készítse el az összetevőket a lista szerint.

A húst apró darabokra vágjuk, és napraforgóolajon kisütjük. A zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk. megsütjük.

Adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a húst, pároljuk, amíg a hús megpuhul. 50 percig tartott. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és további 10 percig pároljuk a leendő húsmártást.

Nincs szükség további sűrítőszerre, például lisztre. A paradicsompüré-gyártók nagyon gyakran keményítőt használnak, bár ezt nem mindig jelzik a címkén.

A főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Most már tudod, hogyan készíts hússal mártást.

Jó étvágyat kívánunk!

A szósz olyan étel, amely mindig segít a háziasszonynak. Különféle köretekhez használhatod. Ebédre rizzsel tálaljuk, vacsorára pedig burgonyához vagy tésztához adjunk bőséges mártást. Kiválóan passzol a zöldséges ételekhez és a különféle gabonafélékhez. A mártás alapja lehet gomba, zöldség, hal és természetesen hús. Ennek a cikknek a témája a hús felhasználása mártás készítéséhez.

Húsos mártás - a legjobb receptek

Tekintsünk több lehetőséget a húsmártásra. Nagyon egyszerűek, minden háziasszony számára elérhetőek. A mártások ugyanakkor olyan jók, hogy jelenlétükkel könnyedén díszíthetnek, ízesíthetnek bármilyen köretet. A család boldogan fogja élvezni kulináris alkotásait.

1. recept: Klasszikus mártás hússal

Ez a hagyományos húsmártás egy változata. A receptben használt összetevők a leggyakoribbak. Maga az étel elkészítése is ugyanolyan egyszerű. Ha egyszer elkészítette, örökre visszautasítja a zabkását vagy a burgonyát ízletes és kielégítő mártás nélkül.

- két hagyma és két sárgarépa;

- egy kis liszt - szó szerint egy evőkanál;

- paradicsompüré, körülbelül 4 evőkanál. l. A mennyiségét ízlése szerint módosíthatja.

Ezen kívül szükség lesz még növényi olajra és, mint általában, sóra és borsra.

A húst megmossuk és feldaraboljuk.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk: a hagymát késsel, a sárgarépát reszelővel.

Egy serpenyőt hevíts fel olajjal, és tedd oda a húst. Nem csak aranybarnára sütjük, hanem szinte teljesen átsül.

Adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát a húshoz, és együtt pirítsuk meg.

Helyezze a lisztet és a paradicsompürét egy serpenyőbe, és erőteljesen keverje össze, hogy elkerülje a csomók megjelenését.

Sózzuk, borsozzuk, kevés vízzel felöntjük, elkeverjük.

Fedjük le fedővel a tartályt, amelyben a mártást készítjük, és hagyjuk a tűzön (lehetőleg alacsonyan) negyed órán át. Ne felejtse el keverni.

2. recept: Mártás hússal

Ez a finom mártás minden köretet kiegészít majd. Mindenkinek tetszeni fog, még a gyerekeknek is. Ha fő összetevőként csirkehúst használ, és először eltávolítja róla a bőrt, biztos lehet benne, hogy egy ilyen mártás nemcsak ízletes, hanem diétás is lesz.

- egy-egy evőkanál paradicsompüréből, lisztből és tejfölből;

- egy hagyma és egy sárgarépa;

Mossa meg a húst, amely lehet sertés, marha vagy csirke, és vágja apró darabokra.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát.

A hagymát finomra vágjuk.

A sárgarépát lereszeljük.

Először csak tegyük a húst egy felforrósított serpenyőbe. Nem kell hozzá olajat adni – hagyjuk, hogy a saját levében párolódjon. Így hozza félkész állapotba.

A húshoz adjuk a sárgarépát és a hagymát, mindent együtt párolunk. Saját belátása szerint adjon hozzá olajat. Ha a hús zsíros, akkor további zsír nélkül is megteheti.

De hozzá kell adni vizet - körülbelül egy pohár. Pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

A poharat félig megtöltjük vízzel, hozzáadjuk a paradicsompürét, a lisztet, a tejfölt. Keverd össze.

A húst megsózzuk, ízét kiegészítjük egy babérlevéllel és néhány szem borssal.

Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsük a keveréket a pohárból a húsba.

Ha a mártás sűrűbb a vártnál, adjunk hozzá egy kevés vizet.

Pároljuk együtt mindent körülbelül öt percig. A finom húsleves készen áll.

3. recept: Csirkemártás

A receptben használt tejföl nagyon puhává, egyszerűen krémessé varázsolja a mártást. A csiperkegomba pedig szokatlanul kellemes aromával tölti meg. Egyébként itt nem csak csiperkegombát használhatsz, hanem bármely más kedvenc gombádat is. Számuk növelhető. Ez csak javítja az étel ízét.

- csirke filé (500 g);

- tejföl (1 pohár);

- csiperkegomba (200 g);

- kapor (1 csokor);

A csirkehúst megmossuk és szeletekre vágjuk.

Száraz, felforrósított serpenyőbe tesszük, és körülbelül tíz percig pároljuk saját levében.

A csiperkegombát és a meghámozott hagymát felaprítjuk, a húshoz adjuk, és további tizenöt percig együtt pirítjuk az egészet. Pontosan ez az az idő, amely alatt a gomba elkészül.

A lisztet egy serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, hozzáöntjük kb. 100 ml vizet. Keverjük össze és forraljuk fel.

Adja hozzá a kapott tejfölös szószt a csirkével és gombával együtt tálba, és sózzuk. Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá babérlevelet, apróra vágott kaprot és borsot.

Lassú tűzön pároljuk körülbelül tíz percig.

4. recept. Hússal (marhahússal) és gombával mártás

Az e recept szerint elkészített marhahús annyira aromás és ízletes, hogy ezt az ételt újra és újra meg kell ismételni. Idővel pedig teljesen az ízléséhez igazítja: találja meg az ideális (ízlés szerint) fokhagymát és borsot, egészítse ki kedvenc fűszereivel és fűszernövényeivel.

— vörösbor (fél pohár);

- marhahúsleves (1 pohár);

- 4 evőkanál liszt és vaj;

- olívaolaj (2 evőkanál);

— csiperkegomba (300 g);

A megmosott marhahúst apró darabokra vágjuk.

Szórjuk meg őket liszttel, és tegyük egy serpenyőbe felhevített olajjal - olívabogyóval és vajjal.

Süssük aranybarnára, és vegyük ki a serpenyőből. Az olajnak a serpenyőben kell maradnia.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát.

Vágja fel a hagymát és a csiperkegombát: a gomba nagy, szó szerint félbe, a hagyma pedig kisebb.

A sárgarépát reszelővel ledaráljuk.

Helyezze a hagymát, a sárgarépát és a gombát a serpenyőbe, amelyben a marhahús sült. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát ott.

Körülbelül tizenöt percig pirítjuk, majd felöntjük a borral és a húslevessel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Adjunk hozzá barnított marhahúst ehhez az aromás keverékhez.

Az összes hozzávalót együtt pároljuk öt percig.

Vegyük le a tűzről, fedjük le, hagyjuk állni egyharmad órát - hagyjuk, hogy a hús megteljen a zöldségek és a csiperke aromájával.

Célszerű a marhahúst apró darabokra vágni a mártáshoz. Az ideális hús egy lédús bélszín lenne, amelyből hiányzik a csont és a zsírréteg.

A mártáshoz hozzáadott sárgarépa nemcsak az ízét javítja, hanem gyönyörű arany színt is ad.

Tálalás előtt adjunk hozzá friss, apróra vágott fűszernövényeket a mártáshoz - ez díszíti az ételt, és megóvja a mindennapi élettől.

Ahhoz, hogy a mártást közepesen sűrű legyen, adjunk hozzá egy kis lisztet, amikor a hagymát pirítjuk. Egy másik lehetőség, hogy a húsdarabokat fűszeres feldolgozás után alaposan bekenjük lisztbe, majd megsütjük.

A csirke használatakor távolítsa el a bőrt. Ez lehetővé teszi a csirkehúslé legdiétásabb változatának elkészítését.

A mártáshoz előnyösebb hűtött húst használni. A minőségét ujjal megnyomva lehet megállapítani. A jó minőségű húsban a préseléssel keletkezett lyuk azonnal kiegyenlődik.

Ne sózzuk meg a húst előre – ez rontja az ízét és csökkenti a tápértékét.

Hússütéskor ne takarja le a serpenyőt fedővel. Ne csomagolja szorosan egymás mellé a húsdarabokat.

Ha sütés közben lédús húst szeretne kapni, sütés előtt néhány órával kenje meg mustárral.

A hús különösen puha és puha lesz, ha több órára tejbe áztatja.

A hús felverésekor vízzel megnedvesített deszkán végezzük.

Ma egy étvágygerjesztő és színes ételt készítünk marhahúsból és zöldségekből. A lédús, kicsontozott húsból kiválasztunk egy darabot, zöldséges „mixel” gyorsan kisütjük, majd fedő alatt párolva készre sütjük. Közönséges ivóvízből, konzerv paradicsompüréből és kis mennyiségű búzalisztből finom mártást készítünk. A végén fűszernövényekkel egészítjük ki a hozzávalókat, és ízletes, laktató ételt fogyasztunk. Az e recept szerint készült pörkölt mártással mind a zöldség-, mind a húsételek szerelmeseinek tetszeni fog.

Hozzávalók:

• marhahús (pép csont nélkül) - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• koriander vagy petrezselyem - egy kis csokor;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalakat.

A mártáshoz:

• liszt - 1 teáskanál;
• ivóvíz - 200 ml;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál.

Pörkölt mártással és zöldségekkel recept fotókkal

Hogyan pároljunk marhahúst zöldségekkel

1. A serpenyőt felmelegítjük 2-3 evőkanál olaj hozzáadásával. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, és forró felületre tesszük. Mérsékelt lángon, kevergetve megpirítjuk.
   
2. Amint a hagyma megpuhul, adjunk hozzá közepes reszelt sárgarépát. Pár percig pároljuk a sárgarépa-hagymás keveréket, ne felejtsük el keverni.
   
3. A megmosott marhahúst tetszőleges darabokra vágjuk, és a válogatott zöldségekhez adjuk. Mindent együtt pirítunk, időnként megkeverve.
   
4. A kaliforniai paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, az összes magot és a puha válaszfalakat megtisztítjuk. Vágja fel a zöldséget közepes méretű kockákra, és adjuk hozzá az edény többi részéhez, amikor a húsból felszabaduló összes nedvesség elpárolog. A serpenyő tartalmát addig sütjük, amíg a marhahús enyhén megpirul. Ezután öntsük fel ivóvízzel úgy, hogy teljesen ellepje a húst. Forraljuk fel a folyadékot, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le az edényt, és pároljuk a marhahúst körülbelül 40-50 percig (amíg a rostok megpuhulnak).
   
5. A mártáshoz öntsön 200 ml meleg, de nem forró vizet egy külön edénybe. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és szitáljuk át a lisztet. Mindent erőteljesen összekeverünk, megszabadulva a lisztdaraboktól. A kapott keveréket öntsük a serpenyőbe a már puha marhahússal.
   
6. Dobja bele a sót és a kedvenc fűszereit, és forralja tovább a pörköltet és a mártást alacsony lángon további 10 percig. Egy csokor zöldet megmosunk, leszárítunk, apróra vágunk és a főzés vége előtt 5 perccel a marhahúshoz adjuk.
   
7. Tálaljuk a pörköltet mártással és zöldségekkel, bármilyen körettel együtt.
   

Jó étvágyat kívánunk!

Ma a háziasszonyok megpróbálnak recepteket kiválasztani az egyszerű és ízletes ételekhez, hogy ne csak csökkentsék a konyhában töltött időt, hanem kiváló eredményeket is elérjenek. A sertéshúslé már csak egy ilyen étel: megfizethető, gyorsan elkészíthető, ízletes és kielégítő. A legjobb, ha nem kell sokáig a tűzhely mellett állni, és jól megetetni az egész családot.

Az így elkészített sertéshús lágyságával, gyengédségével és lédússágával fog örömet okozni. Az aromás paradicsomszószban lévő húsdarabok rostokra esnek, és szó szerint elolvadnak a szájban. Ez egy második fogás receptje, amely mindenkinek sikerül, még a kezdő szakácsoknak is!

Hozzávalók:

(700 gramm) (1 darab ) (500 milliliter) (3 evőkanál) (2 evőkanál) (50 milliliter) (2 darab ) (0,5 teáskanál) (1 csipet)

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Ízletes és laktató húsmártás elkészítéséhez vegyen sertéshúst (én a lapocka egy részét használtam), egy közepes hagymát, paradicsomszószt (helyettesíthető 2 evőkanál paradicsompürével vagy akár ketchuppal), prémium vagy első osztályú búzalisztet, finomított növényi olaj (én napraforgót használtam), közönséges ivóvíz, pár babérlevél, só és őrölt fekete bors ízlés szerint. A hússal kapcsolatban: Nem vagyok különösebben jó a hasított sertés részeinek osztályozásában és rendeltetésükben, ezért ne kritizálj túl sokat. De a lapocka karaj része a pároláshoz (és mellesleg sütéshez is) a legmegfelelőbb - közepesen zsíros, így szaftos lesz az elkészült étel.

Tehát mossa le a húst hideg folyó víz alatt, és papírtörlővel vagy szalvétával alaposan szárítsa meg. A helyzet az, hogy a forró olajban gyors sütéshez a sertéshúsnak száraznak kell lennie, hogy ne engedje ki az értékes húslevet, amelynek a húsdarabokban kell maradnia. Vágja a húst vékony csíkokra a szemek mentén.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A főzési folyamat során a hagymadarabok teljesen megfőnek, és nem látja őket.

Öntsön szagtalan növényi olajat egy megfelelő térfogatú serpenyőbe (az enyém átmérője 26 centiméter), és jól melegítse fel. A sertéshúsdarabokat részletenként forró olajba tesszük, és kevergetve körülbelül 5 percig sütjük. Fontos, hogy az összes húst ne egyszerre tegyük bele, nehogy nagyon közel legyenek egymáshoz a darabok, különben nem sül meg, hanem pörkölt a sertéshús.

Amikor a hagyma megpuhult, adjunk hozzá pár evőkanál búzalisztet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Folyamatos keverés mellett melegítse a serpenyő tartalmát körülbelül 3 percig.

Végül adjunk hozzá paradicsomszószt (tészta, ketchup), adjunk hozzá egy pár babérlevelet.

A húslé az alap, aminek a receptjét minden önmagát tisztelő háziasszony szakácskönyvébe be kell írni.

És bár nem valószínű, hogy meg tudja számolni az összes főzési módot, legalább néhányat tudnia kell közülük.

A szósz kiváló kiegészítője lehet bármilyen ételnek, legyen az hagyományos tészta vagy zabkása.

A megfelelő hús kiválasztása

Nagyon fontos, hogy ne tévedjünk a hús kiválasztásánál.

Egyes tapasztalatlan szakácsok meglepődnek, ha úgy tűnik, hogy egy ételt pontosan a receptben leírtak szerint készítenek el, de valójában az íze egyáltalán nem az, amit szeretnénk.

Ezért néhány szempontot ismernie kell a kiváló hús kiválasztásához:

1. Keménység. Vásárláskor finoman nyomja meg a húst az ujjával. Ha a felület gyorsan kiegyenlít, akkor nagy valószínűséggel friss. Ha horpadás marad, jobb elkerülni ezt a darabot.
2. Szag. Ha csak egy kis kellemetlen szag is van, nem erre van szüksége. A friss húsnak kellemes, egyáltalán nem csípős illatúnak kell lennie.
3. Szárazság. Semmilyen körülmények között ne legyen a húson semmilyen bevonat, még kevésbé nyálka. Részesítse előnyben a száraz tapintású pépet.

Húsos mártás „Klasszikus”

Ennek a mártásnak a receptje meglepően egyszerű, és nem igényel kulináris kifinomultságot.

Ha azonban elkészíti, meg fogja érteni, mennyire szükséges volt egy ilyen étel az asztalán.

Ez a szósz bármilyen körethez illik, ami eszedbe jut.

A főzést a hús feldolgozásával kell kezdeni.

Alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk.

Ezután felforrósítunk egy serpenyőt olajjal, és belerakjuk ezeket a kockákat.

Jól sütjük, amíg majdnem teljesen megfő, és nem csak aranybarnára.

Amíg sül a hús, addig vigyázhatunk a hagymára és a sárgarépára.

A zöldségeket megmossuk, a hagymát késsel felaprítjuk, a sárgarépát pedig az Ön számára megfelelő méretű reszelőn lereszeljük.

Amikor a hús majdnem kész, a serpenyőbe adjuk a már felaprított hagymát és a reszelt sárgarépát.

Az összes hozzávalót együtt pirítjuk még néhány percig.

Itt fontos a gyors és pontos mozdulatok elvégzése, hogy ne képződjenek felesleges csomók.

Adjuk hozzá a lisztet és a paradicsompürét, majd keverjük újra alaposan.

Sózzuk, borsozzuk annyit, amennyit csak szeretnénk, kevés vizet adunk hozzá, újra keverjük és szorosan lefedjük.

A mártást célszerű 20 percig lassú tűzön főzni.

Fontos, hogy időnként megkeverjük, nehogy az aljára tapadjon vagy megégjen.

Az idő letelte után a szósz tálalható.

Jó étvágyat kívánunk!

Növényi szósz hússal

Egy egyszerű és egyben ízletes húsleves közönséges alapanyagokból készül:

• 0,5 kg bármilyen hús;
• 1 közepes hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2 evőkanál. kanál liszt;
• 3 evőkanál. kanál vaj;
• 5 evőkanál. kanál tejföl;
• 2 evőkanál. kanál paradicsompüré;
• fűszerek (só, bors, cukor);
• csokor kapor.

A húst apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben alaposan megsütjük, amíg rózsaszínű kéreg meg nem jelenik.

Ezután a lisztet a serpenyőbe öntjük és együtt pirítjuk.

A hagymát, sárgarépát és paprikát megmossuk, csíkokra vágjuk, a serpenyőbe adjuk, és néhány percig pirítjuk.

Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis cukrot.

Ezután szorosan fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

Tálalás előtt a kaprot apróra vágjuk, és a serpenyőbe morzsoljuk.

Az aromás mártás készen áll az asztalra kerülő főétel kiegészítésére.

Tejszínes szósz csirkével és gombával

A gyerekek különösen szeretik ezt a receptet, mert egyedülálló a tejfölnek köszönhetően a szósz krémes íze.

Tehát a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg csirke filé;
• egy pohár tejföl;
• 1 közepes hagyma;
• 200 gramm csiperkegomba (vagy bármilyen más gomba);
• 2 evőkanál. kanál liszt;
• egy csomó kapor vagy más zöldek;
• só, bors, babérlevél.

Nem csiperkegombát használhatsz, hanem bármilyen más gombát, amit szeretsz, ettől nem lesz kevésbé vonzó a mártás.

Azonban próbálja meg figyelembe venni az egyes gombafajták főzési jellemzőit.

A műveletek algoritmusa nem sokban különbözik a fent említett receptektől.

Először is mossuk meg a csirkehúst, vágjuk kockákra, és tegyük egy felforrósított serpenyőbe (olaj nélkül), hogy a filé ki tudja engedni a levét, és így pároljuk 10 percig.

Ekkor a gombát és a hagymát apróra vágjuk, és a filével együtt a serpenyőbe tesszük.

Mindent a helyén süssünk még 10-15 percig (ellenőrizzük a gombák készenlétét).

Külön készítsük el a mártás „öntetet”: pirítsuk meg a lisztet egy másik serpenyőben, hozzáadjuk a tejfölt és körülbelül 100 ml vizet.

Várja meg, amíg a kapott keverék felforr, és adjuk hozzá a serpenyőbe, ahol a csirkét és a gombát sütjük.

Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a fűszernövényeket.

A tejszínes mártást 10 percig pároljuk.

Ez a recept remek kiegészítője bármilyen köretnek, különösen, ha tésztáról vagy burgonyáról van szó.

Javasoljuk, hogy nézzen meg egy másik főzési lehetőséget - gomba nélkül:

Főzési tippek

1. Ha marhahúst használ a húsleves fő összetevőjeként, vágja apró darabokra. Így gyorsabban megsül, és ami a legfontosabb, puhább lesz.
2. Ha kellemes aranysárga színt szeretne elérni a szószból, ne felejtsen el sárgarépát tenni hozzá, legalább kis mennyiségben.
3. Ahhoz, hogy sűrű mártást kapjunk, hozzá kell adni egy kis mennyiségű búzalisztet.
4. Ha diétázik, távolítsa el a bőrt a csirkéről. Az ilyen filé diétás lesz, tele fehérjével és egészséges vitaminokkal, amelyekre a testnek szüksége van a fogyás során.
5. Próbálja meg sózni és borsozni a mártást néhány perccel a főzés vége előtt. Ezzel a lehető legjobban megőrzi a hús ízét.
6. Ahhoz, hogy puha pépet kapjon, áztassa tejbe 30 percre.

Nem tudja mivel etesse meg szeretteit ma ebédre? Van egy ötletem!

A recept szerint elkészíthetsz egy málnalekvár desszert pitét. Tartalmaz egy egyszerű receptet a málnalekvárhoz is.

Mi pedig felajánljuk az eperlekvár elkészítésének módjait. Érdemes most időt és pénzt áldozni erre a bogyóra, hogy télen finom, aromás lekvárral kényeztesd magad. Sok sikert a felkészüléshez!

A szósz elkészítése egyáltalán nem nehéz, ha megvan az alaptermékkészlet, és az ízlelőbimbóit és a háztartást is szeretné javítani.

Ha egyszer elkészítette a húslevet, biztos lehet benne, hogy nem fog rosszul járni egy ilyen választással.

Végül megosztunk veletek egy másik érdekes paradicsommártás receptet, amely darált marhahúsból készül: