Valószínűleg a világ minden konyhájában megvan a maga változata a fokhagymaleves elkészítésének. Az ilyen leveseket tekercsben, paradicsommal, tejszínnel és krutonnal tálalják, friss vagy sült fokhagymából készítve... És minden lehetőség ízletes a maga módján. Ma fokhagymalevest akarok kínálni medvehagymával. A medvehagyma nem szüretelik sokáig, de a szüret idején mindenképpen készítse el ezt a csodálatos levest! A fokhagymaleves sovány változatát medvehagymával is elkészíthetjük, de ma csirkével és tejszínnel főzöm.

Vegyük a listából a termékeket. Elfelejtettem lefényképezni a vajat, 30 g lesz. Ma van két csirkeszárnyam, de a csirke bármely más részét használhatod. 1,5 literes lábosban főzöm.

A vajat egy vastag aljú serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és a felaprított fokhagymát.

Keverés közben 2-3 percig pároljuk a zöldségeket, nem hagyjuk sülni, különben keserű lesz a leves. Helyezze a kockára vágott sárgarépát.

Folytassa a zöldségek párolását további 2-3 percig. Most adjunk hozzá csirkedarabokat a zöldségekhez.

Keverjük össze, és hagyjuk, hogy a csirke beázzon a zöldségek levébe és az olajba, és fehéredjen.

Most öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe, körülbelül 1,2 liter. Só ízlés szerint.

Fedjük le fedővel, és főzzük a levest közepes lángon 20-25 percig, amíg a csirke megpuhul. Közben a medvehagymát megmossuk és felaprítjuk. Alaposan mossa le a levelek illesztéseit, hogy ne maradjon por.

A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Tedd a serpenyőbe, amikor a csirke kész.

Forraljuk fel és főzzük a levest további 5-7 percig, amíg a burgonya elkészül. Helyezze a felaprított medvehagymát a serpenyőbe.

Kívánt esetben adjunk hozzá ivótejszínt, ez csodálatosan lágyítja és kiemeli a fokhagyma ízét. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a levest 5-7 percig főzni. Most medvehagymával tálalhatod csodálatos fokhagymalevesünket. Gyengéd, aromás, nagyon ízletes - szerettei biztosan értékelni fogják.

Adja hozzá kedvenc fűszernövényeit, és élvezze a kiváló ízletes levest! Készülj fel egészségedre!

Táplálkozási szempontból a bab a legértékesebb élelmiszernövény, fehérje összetétele közel áll a húshoz, ráadásul a babfehérje sokkal jobban felszívódik. A babból mindenféle étel készül. Köretnek bab, bableves, különféle finom saláták. Ezenkívül a bab kiválóan alkalmas mindenféle téli előkészülethez.

A bab az amerikai kontinens ókori világának fő növénye.
Peru, Mexikó, valamint Dél- és Közép-Amerika indiánjai babot termesztettek és ettek. Ázsiában a bab első említése legalább 3000 évvel ezelőttre nyúlik vissza. A babot az ókori Rómában is ismerték. A rómaiak még babból is készítettek port.

A Kaukázusban a zöldbabhüvelyből (lobio) csodálatos ételeket készítenek, amelyek az egész világon népszerűek. Leggyakrabban így hívják őket - lobio.

Európában a bableves nagyon népszerű - száraz és zöld. A balkáni országokban, Kis-Ázsiában, általában Európában, az éttermi étlapokon mindig megtalálhatók a „bob chorba”, „fasul chorba”, „grav chorba”, „zupa fasolova”, „supă de fasole uscată” nevű levesek, chorba od pasuљa", "fazuľová polievka". Mindez bableves. Mindig hihetetlenül ízletes és egészséges étel, helyi nemzeti hagyományok szerint készül.

A bableves, melynek receptjét ajánlom, nem bonyolult. Csak az a fontos, hogy a szárazbabot előre beáztassuk, hogy megfelelően megfőjön. Nagyjából a babos paradicsomleves nevébe illik ez a sült levesek kategóriájába tartozó étel. Ennek a receptnek a megkülönböztető jellemzője azonban a főzés végén hozzáadott friss paradicsom használata.

A balkáni országokban mindig másképp készítik a bablevest. Őszintén szólva, soha nem ettem kétszer ugyanúgy elkészített bablevest. Minden szakács a maga módján készíti el a bablevest, amely mindig ízletes és eredeti.

Bableves. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Száraz bab 150 gr
• Sárgarépa 1 db
• Zellergyökér) 100 gr
• Petrezselyem (zöldek) 20 gr
• Paradicsom 1-2 db
• Hagyma 1 db
• Növényi olaj 1 evőkanál. l.
• Fűszerek: só, őrölt fekete bors, száraz menta és sós, édes paprikaíz

1. Bármilyen típusú bab leveshez. Fehér, piros, foltos, pettyes, csíkos. Ami. De egy figyelmeztetés: fontos, hogy a babot ne főzzük pürében, és jobb, ha a száraz bab szemei ​​szépek és tarkaak. Pusztán esztétikai okokból.

   Tarka bab leveshez

2. Áztassa a babot hideg vízben 8-10 órára. Ez lehetővé teszi, hogy a babszemeket anélkül főzze meg, hogy zabkása legyen, és jelentősen csökkenti a főzési időt. Sokkal finomabb lesz a bableves egész, nyers babbal.
3. A zellergyökér általában túl nagy ahhoz, hogy két személyre levest főzzön. Ezért csak annyit kell levágnia egy nagy gyökérből, amennyire szüksége van - egy 100-120 grammos darabot. Hámozzuk meg a zeller gyökerét és a sárgarépát. A zöldségeket nagy kockákra vágjuk.

   Zeller gyökér, sárgarépa, hagyma és paradicsom

4. Felöntjük 1 liter hideg vízzel a beáztatott babot, és a serpenyőt a tűzre tesszük. Forralás után fedjük le az edényt, és lassú tűzön főzzük a babot majdnem készre. Ne hagyja, hogy a víz aktívan forrjon vagy buborékoljon. A forrásnak alacsonynak kell lennie. Főzésig a nagy áztatott babot 30 perctől 1 óráig főzzük. Csak kóstolja meg a szemeket, hogy lássa, készen állnak-e. Általában, ha a babhéj elkezd megrepedni, a bab majdnem kész.

   Felöntjük 1 liter hideg vízzel a beáztatott babot, és a serpenyőt a tűzre tesszük.

5. Amíg a bab fő, zöldségből és paradicsomból öntetet kell készíteni. A levest sült zöldségekkel és paradicsomöntettel készítjük.
6. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk, a gyökereket is. Hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magokat. Ehhez a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, akkor könnyebben meghámozzuk. De mellesleg egy éles kés tökéletesen hámozza a paradicsomot, még hőkezelés nélkül is. A paradicsompép felét késsel nagyon apróra vágjuk. A második felét nagy csíkokra vágjuk.
7. Egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajat hevítünk. Ezzel egyidőben megpirítjuk a sárgarépa és a zellergyökér kockákat. Fedő nélkül, nagy lángon, gyakran kevergetve megsütjük. A gyökereknek barnulni kell. Ez a folyamat 5-6 percet vesz igénybe.

   A sárgarépa és a zellergyökér kockákat egyszerre pirítsuk meg

8. Ezután adjunk apróra vágott hagymát a sült gyökerekhez. Tovább pirítjuk a zöldségeket 1-2 percig, amíg a hagyma megpuhul.

   Az apróra vágott hagymát a sült gyökerekhez adjuk

9. Adjuk hozzá a finomra vágott paradicsompépet. Ízlés szerint borsozzuk, sózzuk, adjunk hozzá száraz sót és mentát – negyed teáskanál is elég. A szín fokozása érdekében édes pirospaprikát adhatunk hozzá. Mellesleg, a fűszeres szerelmesek számára az őrölt csípős paprika meglehetősen megfelelő lesz.

   Adjuk hozzá a finomra vágott paradicsompépet

10. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt, fedje le, és 12-15 percig párolja a zöldségeket, időnként megkeverve. Meglehetősen sűrű paradicsomöntetet kell kapnia sült zöldségekkel.

    Meglehetősen sűrű paradicsomöntetet kell kapnia sült zöldségekkel.

11. Amikor a bab már majdnem készen áll az öntet hozzáadására, adjunk hozzá egy utolsó sót ízlés szerint. Hozzáadhat mentát és sós fűszereket is – ezek az aromás fűszernövények kitűnő illatot és ízt kölcsönöznek a levesnek. De takarékosan adjunk hozzá fűszernövényeket, és ujjainkkal dörzsöljük át a gyógynövényeket.
12. Lassú tűzön 10 percig főzzük a levest, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott nyers paradicsomot. Főzzük még 1-2 percig, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. Néha a receptek azt javasolják, hogy a levest liszttel sűrítsék. Tőled függ.

    

A medvehagymás leves kiadósnak bizonyul, nem igényel különleges összetevőket, a medvehagyma pedig szokatlanul pikáns ízt ad neki. Próbáld ki magad!

1. Medvehagyma levelek (más néven medvehagyma, medvehagyma, lombik) 100-150 gramm
2. Hagyma 1 db
3. Póréhagyma 1 db
4. Burgonya 3-4 darab (mérettől függően)
5. Csirkeleves 1 liter
6. Teljes zsírtartalmú tejföl (tejszínnel helyettesíthető) 150 milliliter
7. Száraz fehér bor 1 köteg
8. Vaj 1 evőkanál
9. Babérlevél 1-2 db
10. Napraforgóolajíz
11. Só ízlés szerint
12. Őrölt feketeborsíz

Leltár:

Egy serpenyő, egy turmixgép, egy fa spatula, egy merőkanál, egy vágókés, egy konyhakés, egy vágódeszka, egy evőkanál, egy szűrőedény.

A hagyma elkészítése.

A hagymát alaposan meghámozzuk, hideg vízzel leöblítjük, és tetszőleges méretű kockákra vagy félkarikára vágjuk.
A póréhagymát mossuk meg, rázzuk le róla a felesleges nedvességet, vágjuk le az apró gyökerekkel tarkított hegyét, a maradék szárat vágjuk félbe, és vágjuk vastag félkarikára.

A burgonya elkészítése.

Hámozzuk meg a burgonyagumókat, majd öblítsük le a meghámozott zöldségeket. Törölje le őket a felesleges nedvességtől, és vágja újra bármilyen méretű darabokra.

Medvehagyma elkészítése.

Tegye a medvehagyma leveleit egy szűrőedénybe, öblítse le vízzel, és várja meg, amíg a felesleges nedvesség kiürül. Ezután vágódeszkára helyezzük, és minden levelet több kisebb darabra vágunk.

Főzzünk medvehagyma levest.

Öntsünk egy kevés növényi olajat a serpenyő aljába, és olvasszuk fel teljesen benne a vajat. Adjunk hozzá hagymát és póréhagymát ehhez a keverékhez. Pároljuk a zöldségeket, amíg kissé megpuhulnak és áttetszővé nem válnak.
A felforrósított csirkelevest egy serpenyőbe öntjük pirított hagymával, hozzáadjuk a babérlevelet és a burgonyadarabokat, majd felforraljuk. Csökkentse a hőt és párolja a levest, amíg a burgonya meg nem lazul.
Amint megfőtt a burgonya, sózzuk és ízlés szerint őrölt fekete borsot adunk a leveshez, majd hozzáadjuk a medvehagyma leveleket. A tűzhelyen ismét felmelegítjük, fehérbort öntünk a serpenyőbe, és hozzáadjuk a tejfölt. Keverjük össze, forraljuk fel, majd vegyük le a levest a tűzhelyről.

Készítse elő a medvehagyma levest.

Ha megfőtt a leves, hagyjuk kissé kihűlni, majd öntsük a serpenyő teljes tartalmát egy turmixgépbe. Ebben a szakaszban javaslom a babérlevél eltávolítását is.

Az elkészített medvehagyma levest turmixgéppel homogén masszává verjük. Ennek eredményeként egy étvágygerjesztő és hihetetlenül aromás krémlevest kapunk, amelyet már tálalhatunk.

2. recept: hogyan készítsünk medvehagyma levest csirkével

• 1,5 liter víz;
• Egy negyed csirke (aki nem szereti a zsíros húslevest, használhat sovány húsdarabokat, például mellet);
• 2 burgonya;
• 1 hagyma;
• 5 evőkanál apróra vágott medvehagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 evőkanál rizs;
• Só bors.

Először el kell készítenie a húslevest. Öntsön vizet a serpenyőbe, öblítse le a csirkét, és tegye a vízbe. Tedd magas hőre. Ha hab jelenik meg, távolítsa el és csökkentse a hőt. Főzzük a csirkét másfél óráig. A hús készenlétét villával megszúrva ellenőrizheti. Ha erőfeszítés nélkül kerül a csirkébe, a hús készen áll.

A kész csirkét ki kell venni, a húst le kell vágni a csontokról, és késsel felaprítani. A levest addig kell hagyni, amíg újra fel nem forr.

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk. Vágja fel a burgonyát és a sárgarépa egyharmadát, mint bármely leves esetében. A zöldségeket a húslevesbe tesszük, amikor felforr. Hagyjuk 10 percig főni.

Öblítse le a rizst. Adjuk hozzá a rizst és a medvehagymát a húsleveshez. Ha friss a medvehagyma, fel kell vágni, ha pedig pác formájában készítjük, akkor meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, különben túl sós lesz a leves. Hagyjuk 10 percig főni.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A maradék sárgarépát ledaráljuk. Hozzáadjuk a leveshez. Hagyjuk 15 percig főni. Sózzuk a levest és borsozzuk. Hozzáadjuk a darabokra vágott csirkét, és megvárjuk, míg felforr.

Kész a csirkeleves medvehagymával és rizzsel! Ízét tökéletesen kiegészíti a tejföl vagy a majonéz. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: hogyan kell főzni a medvehagyma levest sárgarépával

• Burgonya 4 db,
• 1 sárgarépa,
• zöldhagyma (csak fehér részek) 1 csokor,
• medvehagyma (csak levelek) 1 csokor,
• napraforgóolaj (sütéshez) ízlés szerint,
• víz 1,5-1,7 l.

Elkezdjük főzni a medvehagyma levest zöldséglevessel. A burgonyát meghámozzuk. Ha már van friss burgonya, érdemesebb használni, de a régi zöldségek is megfelelőek a gyerekleveshez. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, egy kis lábasba tesszük, és egy lap vízzel felöntjük. Adjunk hozzá egy kevés növényi fűszert, hogy a leves húsos ízt kapjon.

A sárgarépát megtisztítjuk és reszelőn apróra vágjuk. Pároljuk kis mennyiségű növényi olajon, amíg a sárgarépa színe megváltozik.

Vágja le a friss zöldhagyma földben lévő fehér részét. Vágjuk le a gyökeres részt, vágjuk le a zöldhagyma tollait. Alaposan megmossuk, karikákra vagy félkarikára vágjuk, majd hozzáadjuk a serpenyőbe az előkészített sárgarépával.

Adjunk hozzá zöldségöntetet a leveshez, ahol a burgonya már majdnem megfőtt. A medvehagyma leveleit megmossuk és nagyon vékony csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a leveshez, és sózzuk.

A friss zöld medve fokhagymás levest körülbelül 20 percig forraljuk, majd egy ideig szorosan törölközőbe csavarjuk.

Öntsük a levest tálakba, és ha szükséges, adjunk hozzá tejfölt. A leves mellé tálaljuk a fekete kenyeret.

4. recept: sovány húsból készült leves medvehagymával

• Marhahús csonttal - 300 gramm;
• Burgonya - 6 darab;
• Tészta - 100 gramm;
• Ramson - 100 gramm;
• Paradicsom - 5 darab;
• Só - 1 szint evőkanál;
• A húsleves fűszerezése - 1 evőkanál;
• majonéz vagy tejföl - 50 gramm;
• vaj - 50 gramm;
• Fekete bors - ½ teáskanál;

Egy csontos marhadarabot öntsünk hideg vízzel, és hagyjuk főni.

Ha felforrt, mérsékeljük a lángot közepesre, és leszedjük a habot. A csontlevesünk lassú tűzön körülbelül másfél óráig forr.
Vegyünk ki egy darab húst, adjunk hozzá fűszereket a serpenyőbe, majd vágjuk le az összes húst a csontról és vágjuk apróra.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk.

Forrásban lévő húslevesbe öntjük, és körülbelül húsz percig főzzük. Helyezzen friss vagy sózott medvehagymát egy felhevített serpenyőbe, adjon hozzá egy darab vajat, és párolja közepes lángon körülbelül öt, esetleg hét percig.

Megjegyzés: ha friss sózatlan medvehagymát választ a leves főzéséhez, akkor szabályozza a húsleves sótartalmát, adjon hozzá több sót, mint amennyi a receptben szerepel.

Az első szakasz a zöldségek előkészítése. A héjat és a héjat eltávolítjuk róluk. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát présen nyomjuk át.

Szükségünk lesz egy fazékra, lehetőleg vastag aljú. Olvasszuk fel benne a teljes adag vajat, és adjuk hozzá a hagymakockákat és a fokhagymát. Keverés után közepes lángon hagyjuk sülni. 2-3 perc múlva adjunk hozzá sárgarépakockákat, keverjük össze újra, és pároljuk ugyanennyi ideig.

Most a csirkecombokat a zöldségekkel együtt kell párolni 10-15 percig. Időnként meg kell keverni az edényt, hogy a zöldségek egyenletesen oszlanak el a lábakon.

Öntsünk 1,5 liter forrásban lévő vizet a serpenyőbe, és keverjük össze a tartalmát. Zárja le a fedelet, és hagyja alacsony lángon 25-30 percig.

A medvehagymát először folyó víz alatt, majd mélyedényben mossuk. Különös figyelmet kell fordítani a levelek és a szár találkozási pontjára, mivel ott gyakran sok szennyeződés halmozódik fel. A megmosott medvehagymát apróra vágjuk.

A burgonyakockát csak a csirke készenléte után adjuk a leveshez, ezután ismét felforraljuk az edényt és főzzük. 6-8 perc elteltével tegyük bele a medvehagymát a serpenyőbe, és öntsük bele a teljes adag tejszínt. Most már el lehet kapcsolni a tüzet.

Fedjük le szorosan fedővel, és hagyjuk 30-40 percig.

Tálaláskor ízlés szerint díszíthetjük az adagot friss fűszernövényekkel.