Pašdarināts borščs ar skābētiem kāpostiem ne bez pamata ir ļoti populārs. Protams, katrai mājsaimniecei ir sava šī vienkāršā ēdiena versija. Šodienas rakstā tiks parādītas visinteresantākās iespējas.

Cūkgaļas recepte

Jāatzīmē, ka šī boršča pagatavošanas iespēja ietver vienkāršu produktu izmantošanu, kas vienmēr ir pieejami gandrīz katrā mājā. Pats process neaizņem pārāk daudz laika, tāpēc ir iespējams, ka nākotnē jūs bieži gatavojat šo ēdienu. Lai pagatavotu boršču ar skābētiem kāpostiem, kura recepte ir apskatīta šajā publikācijā, iepriekš jāpārbauda, ​​vai jums ir pa rokai:

• Divi simti gramu cūkgaļas.
• Pāris ēdamkarotes tomātu mērces.
• Divas vidējas bietes un divi kartupeļi.
• Sīpolu galva.
• Tējkarote cukura.

Kā palīgkomponenti tiks izmantota sāls, jebkura augu eļļa un malti pipari.

Procesa apraksts

Iepriekš nomazgāto gaļu liek piemērotā pannā, pielej viegli sālītu aukstu ūdeni, liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam, kad uz šķidruma virsmas parādās pirmie burbuļi, samaziniet uguni un pievienojiet kāpostus un veselas nomizotas bietes. Visu pārklāj ar vāku un vāra pusstundu.

Pēc apmēram trīsdesmit minūtēm pannā liek nomazgātus, nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Pagatavojiet visu kopā apmēram ceturtdaļu stundas. Atsevišķā pannā, kas bagātīgi ieeļļota ar jebkuru augu eļļu, viegli apcep sasmalcinātu sīpolu un pievieno gaļai. Gandrīz uzreiz pēc tam topošajam borščam ar skābētiem kāpostiem pievieno tomātu mērci un turpina vārīties.

Uzmanīgi izņemiet bietes no pannas, sagrieziet tās plānās sloksnēs un atgrieziet atpakaļ. Gandrīz gatavo ēdienu garšo ar cukuru, maltiem pipariem un sasmalcinātu ķiploku. Pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni un ļaujiet borščam kādu laiku ievilkties. To pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.

Liellopu gaļas recepte

Šis neticami garšīgais un aromātiskais skābo kāpostu ēdiens atšķiras no iepriekšējās versijas ar to, ka tajā nav bietes. Pirms tuvojaties plīts, noteikti pārbaudiet, vai jums ir visi nepieciešamie produkti. Šajā gadījumā jūsu mājā jābūt:

• Septiņi simti gramu liellopu gaļas.
• Pieci vai seši vidēji kartupeļi.
• Trīs simti gramu skābētu kāpostu.
• Pāris vidēji burkāni.
• Divi simti gramu sīpolu.

Lai pagatavotu aromātisku boršču, papildus jāuzkrāj neliels sāls un piparu daudzums. Jums būs nepieciešama arī augu eļļa, lauru lapa un pētersīļu sakne.

Darbību secība

Dzeramo ūdeni ielej četru litru katliņā, liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam, kad uz šķidruma virsmas parādījušies pirmie burbuļi, traukā ielieciet mazgāto liellopu gaļu un pagatavojiet to pusotru stundu, atceroties periodiski noņemt putas, kas parādās. Gatavo gaļu izņem no buljona, sagriež vidējos gabaliņos un liek atpakaļ uz pannas.

Sagatavotos kartupeļus uzmanīgi nolaist verdošā šķidrumā. Pēc septiņām minūtēm tur ievieto kāpostus, un pēc ceturtdaļas stundas pievieno sīpolu un burkānu cepšanu. Pēc dārzeņiem buljonam pievieno lauru lapu un pētersīļu sakni. Pēc tam gandrīz gatavo boršču ar skābētiem kāpostiem sāli, piparus un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti. Pēc tam to noņem no plīts un lej plāksnēs.

Recepte ar seleriju

Jāpiebilst, ka šis borščs pagatavojas daudz ātrāk nekā divas iepriekšējās iespējas. Tāpēc tas būs īsts labums aizņemtām mājsaimniecēm, kurām nav daudz brīvā laika. Lai netērētu dārgās minūtes, meklējot trūkstošās sastāvdaļas, iepriekš pārbaudiet, vai jūsu virtuvē ir:

• Divi simti gramu skābētu kāpostu.
• Divi litri gatavā gaļas buljona.
• Viena liela biete.
• Katrs mazs burkāns un sīpols.
• Trīs simti gramu kartupeļu.
• Pāris selerijas kātu.

Lai pagatavotu sātīgu boršču ar skābētiem kāpostiem (recepte ar fotogrāfijām ir redzama šajā rakstā), jums papildus būs nepieciešama sāls, jebkura augu eļļa un pipari.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Vispirms uz plīts jāuzliek buljons. Kamēr tas vārās, jūs varat darīt dārzeņus. Tos mazgā vēsā ūdenī, nomizo un sasmalcina. Šādi pagatavotus sīpolus un burkānus nosūta uz pannas, kas ieziests ar augu eļļu un viegli apcep. Pēc dažām minūtēm pievieno sasmalcinātu seleriju un iepriekš nomazgātus un izspiestus skābos kāpostus. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns. Nedaudz vēlāk pannā liek nomizotas un sarīvētas bietes.

Vārošajam buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad tas kļuvis mīksts, pievienojiet pannā apceptus dārzeņus, sāli un garšvielas. Lai mājās gatavotais borščs ar skābētiem kāpostiem un bietēm nezaudētu savu bagātīgo krāsu, uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts. Ēdienu pasniedz ar ķiplokiem, skābo krējumu un svaigiem zaļumiem.

Daudzi boršču uzskata par ukraiņu ēdienu, patiesībā to gatavo daudzas slāvu tautas. No skābētiem kāpostiem gatavots borščs tiek uzskatīts par Sibīrijas virtuves mantojumu. To var pagatavot ar gaļas vai vistas buljonu, ir izplatīti arī liesas zupas varianti, kas pagatavoti no skābētiem kāpostiem un bietēm. Ēdienam ir unikāla garša ar tradicionālajam borščam raksturīgajām notīm, bet ar smalku skābumu, kas to pārvērš par unikālu ēdienu. Zinot boršča gatavošanas receptes un tehnoloģiju, pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot šo kulinārijas šedevru savā virtuvē.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pamatprincipi boršča pagatavošanai no skābētiem kāpostiem ir identiski noteikumiem līdzīgas zupas pagatavošanai no svaigiem dārzeņiem. Mērķis ir iegūt bagātīgu, apmierinošu ēdienu ar ēstgribu sarkanu krāsu. Zinot dažus noslēpumus, tas palīdzēs atrisināt problēmu, pat ja jūsu kulinārijas pieredze ir minimāla.

• Visvairāk apmierinošs un sātīgākais ir borščs, kas gatavots no skābētiem kāpostiem, vārīts gaļas buljonā. Ja nolemjat pieturēties pie liesās ēdiena versijas, iekļaujiet tā sastāvā pupiņas vai sēnes, kas arī ir olbaltumvielu piegādātājas cilvēka ķermenim.
• Pats svarīgākais un grūtākais, gatavojot boršču, ir neļaut bietēm zaudēt savu košo krāsu. Cepšana lielā eļļas daudzumā un apstrāde ar etiķi vai citronu sulu palīdz saglabāt bagātīgo nokrāsu. Ja zupā liksiet bietes par agru, no tām izvārīsies sula un tās kļūs bālas, neskatoties uz visiem pūliņiem - borščam nevajadzētu pievienot grauzdētas bietes agrāk kā 10 minūtes pirms tas ir gatavs.
• Kulinārijas eksperti iesaka gatavot boršču no biešu salātu šķirnēm, kurām ir piesātinātāka krāsa. Šādi dārzeņi parasti ir maza izmēra, vidēji sver 100 g.
• Pirms pievienošanas borščam skābēti kāposti ir jānomazgā, pretējā gadījumā pastāv risks, ka zupa izrādīsies pārāk skāba.
• Daudzi pavāri dod priekšroku skābētus kāpostus cept un sautēt līdz mīkstam un tikai tad pievienot zupai. Šajā gadījumā to ievada kopā ar ceptiem dārzeņiem vai nedaudz agrāk. Skābētus kāpostus, kas nav pakļauti termiskai apstrādei, pievieno zupai 10 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas tai.
• Pareizas sastāvdaļu pievienošanas secības uzturēšana zupai ir svarīgs nosacījums, lai pagatavotu garšīgu zupu, kurā visi dārzeņi ir izvārīti tieši tādā apjomā, kādā tiem vajadzētu būt.
• Skābētu kāpostu boršču bieži sabiezina, pievienojot atsevišķi vārītus kartupeļus un pupiņas, pēc tam vispirms tos sasmalcinot. Šajā gadījumā zupa iegūst borščam neparastu konsistenci, taču tā izrādās maiga un garšīga.
• Ja vēlaties, lai borščs būtu caurspīdīgs, svarīgi tam pareizi pagatavot buljonu. Ja, gatavojot buljonu, nenoņemsiet putas vai vārīsiet uz lielas uguns, tas izrādīsies duļķains. Neļaujiet šķidrumam intensīvi vārīties, ar rievkaroti noteikti noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas.
• Buljons, kas pagatavots no gaļas uz kaula, ir bagātīgāks un aromātiskāks.

Borščs no skābētiem kāpostiem ar liellopa gaļu

• liellopu gaļa - 0,6 kg;
• bietes - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• skābēti kāposti - 0,25 kg;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• augu eļļa - 60 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 5 ml;
• ūdens – 2,5 l;
• tomātu pasta - 20 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• skābs krējums, svaigi zaļumi, grauzdiņi ar ķiploku - pasniegšanai.

Gatavošanas metode:

• Liellopu gaļu nomazgā, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni. Karsē uz vidējas uguns, līdz šķidrums sāk vārīties. Vāra 5 minūtes, ar rievāmkaroti noslaukot putas. Samaziniet siltumu. Pārklājiet pannu ar vāku. Vāra 1,5 stundas.
• Kartupeļus nomizo, sagriež batoniņos, nedaudz lielāki nekā frī kartupeļu pagatavošanai. Noskalo, lai noņemtu lieko cieti.
• Sīpolam noņem miziņu un sagriež mazos kubiņos.
• Nomizo bietes. Sagriež plānās īsās strēmelītēs vai sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem.
• Nokasīt burkānus. Sasmalciniet to tāpat kā bietes.
• Noskalo skābētos kāpostus un saspiež.
• Pannā uzkarsē pusi receptē norādītās eļļas. Ielieciet tajā sīpolu, pēc 2-3 minūtēm pievienojiet burkānus. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
• Pievienojiet bietes, apkaisot tās ar etiķi. Cepiet to līdz mīkstam kopā ar pārējiem dārzeņiem. Pievienojiet tomātu pastu. Turpiniet gatavot 5 minūtes. Noņem no uguns.
• Atlikušo eļļu ielej citā pannā un pievieno kāpostus. Apcep 5 minūtes. Pievienojiet kausu šķidruma no pannas, kurā gaļa tiek pagatavota. Vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti mīksti.
• Pusstundu pēc buljona vārīšanas sākuma izņemiet no tā gaļu, nosusiniet to un sagrieziet mazos kubiņos vai strēmelītēs. Izkāš buljonu. Atgrieziet liellopu gaļu un buljonu uz pannas. Uzvāra.
• Kad buljons vārās, pievienojiet tam kartupeļus. Pēc 15 minūtēm pievienojiet kāpostus.
• 5 minūtes pēc kāpostu ievadīšanas pievienojiet apceptos dārzeņus. Sāli un piparus zupu pēc garšas. Ielieciet tajā garšvielas: lauru lapu, piparu graudus. Turpiniet gatavot 10 minūtes.

Ļaujiet skābo kāpostu borščam ievilkties zem vāka 20–30 minūtes, lai tas kļūtu vēl garšīgāks. Atliek vien bērt šķīvjos, pārkaisīt ar skābo krējumu, pārkaisīt ar smalki sagrieztu ķiploku un zaļumiem. Atsevišķi pasniedziet ķiploku grauzdiņus.

Skābētu kāpostu borščs ar vistu

• vistas stilba – 0,35 kg;
• skābēti kāposti - 0,25 kg;
• bietes – 0,2 kg;
• sīpols - 120 g;
• burkāni - 180 g;
• kartupeļi - 0,4 kg;
• saldie pipari - 100 g;
• selerijas kāti – 100 g;
• svaigi tomāti - 0,5 kg;
• augu eļļa - 60 ml;
• kāpostu sālījums - 20 ml;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet vistas kāju. Ielejiet ūdeni un uzvāra. Vāra uz vidējas uguns 5 minūtes, noslaukot visas putas. Samaziniet siltumu, vāriet 40 minūtes. 10–15 minūtes pirms gatavības pievieno garšvielas un nedaudz sāli.
• Izņemiet vārītu vistu no pannas. Izkāš buljonu.
• Noņemiet ādu no vistas un atdaliet gaļu no kauliem. Sasmalciniet to ar nazi un iemetiet buljonā.
• Kartupeļus nomizo, sagriež pusotra centimetra kubiņos. Pievienojiet to zupai, kad buljons sāk vārīties.
• Bietes nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
• Nomizo burkānus. Rupji sarīvē.
• No saldajiem pipariem izņem sēklas un noskalo selerijas kātus. Sagrieziet dārzeņus mazās sloksnēs.
• Sīpolam noņem mizu un sasmalcina ar nazi.
• Noskalo un izspiež skābētos kāpostus.
• Katliņā ielej eļļu un uzkarsē.
• Pievieno sīpolus un burkānus. Cep līdz zeltaini brūnai.
• Pievieno piparus un seleriju. Cep 2-3 minūtes.
• Bietes sajauc ar karoti sālījuma un liek katliņā. Cep, līdz tas kļūst mīksts.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Noņemiet no tiem ādu. Mīkstumu sasmalcina uz rīves.
• Pievienojiet tomātu maisījumu un kāpostus pārējām katliņā esošajām sastāvdaļām. Nosedziet to ar vāku. Vāra dārzeņus 10 minūtes.
• Pārlieciet dārzeņus no katliņa uz pannu ar buljonu un kartupeļiem. Pa šo laiku tam vajadzētu būt diezgan mīkstam.
• Pagatavojiet boršču 10 minūtes, noņemiet no karstuma. Atstājiet vāku 15-20 minūtes.

Pasniedzot boršču, nenāk par ļaunu to pārkaisīt ar skābo krējumu un apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēdiens pēc dotās receptes izrādās aromātisks un izskatās ēstgribu. Kā jau borščam pienākas, no bietēm, vistas un skābētiem kāpostiem gatavotā zupa sanāk bieza un apmierinoša.

Gavēņa borščs no skābētiem kāpostiem ar pupiņām un sēnēm

• skābēti kāposti - 0,3 kg;
• svaigi šampinjoni - 0,2 kg;
• pupiņas - 100 g;
• bietes – 0,2 kg;
• kartupeļi - 0,4 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpols - 100 g;
• saldie pipari - 100 g;
• tomāti - 0,4 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 3 l;
• augu eļļa - 80 ml;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Iemērciet pupiņas vēsā ūdenī 6 stundas, noskalojiet, nomainiet ūdeni un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas. Jūs varat aizstāt konservētu pupiņu kārbu, lai process būtu vieglāks un ātrāks.
• Nomazgājiet kāpostus.
• Dārzeņus nomizo.
• Kartupeļus sagriež pusotra centimetra kubiņos.
• Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
• Burkānus un bietes sasmalcina uz rīves.
• Piparus nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs.
• Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos, sasmalciniet svaigus garšaugus.
• Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet no tiem ādu. Mīkstumu sakuļ blenderī.
• Pēc mazgāšanas un nosusināšanas ar salveti sagriež sēnes sloksnēs vai šķēlēs.
• Pannā ielej 2 ēdamkarotes eļļas un apcep tajā sīpolus un burkānus.
• Pievieno bietes, apcep līdz pusgatavībai.
• Ielej tomātu biezeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Atlikušajā eļļā apcep šampinjonus.
• Uzvāra ūdeni, ielieciet tajā kartupeļus. Pēc 10 minūtēm pievienojiet kāpostus.
• Pēc 10 minūtēm zupai pievieno sēnes un pupiņas.
• Pēc 5 minūtēm zupai pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno apceptos dārzeņus. Pagatavojiet 7-8 minūtes.
• Borščam pievieno ķiplokus un zaļumus un vāra pāris minūtes. Noņemiet pannu no uguns.

Gavēņa boršču negaršo ar skābo krējumu, to var aizstāt ar liesu majonēzi vai zupu pasniegt bez mērces – tā tomēr izrādīsies garšīga, apmierinoša un aromātiska.

Skābētu kāpostu boršču var pagatavot ar gaļu, vistu un sēnēm. Liela skaita recepšu klātbūtne ļauj izvēlēties iespēju gandrīz katrai gaumei.

Ēdienu gatavošanas meistarklase: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kā pagatavot gardu boršču ar skābētiem kāpostiem.

Sarkano boršču ar skābētiem kāpostiem gatavo gan gaļā, gan liesā buljonā. Katrā ziņā ēdiens atšķiras no klasiskās versijas ar savu košo, vīna pikanto, “sodrinošo” un vienlaikus ēstgribu rosinošo skābumu, dziļo, bagātīgo garšu. Uzmundrinoša ēdiena šķīvis ir īpaši noderīgs garlaicīgai rudens-ziemas diētai, turklāt tas pilnībā tiek galā ar paģirām - iesakām ņemt vērā!

Sastāvdaļas:

• kāposti (skābēti kāposti) - 150 g;
• burkāni, sīpoli, bietes - 1 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• tomātu pasta, augu eļļa - 1-2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• zaļumi - 1/2 ķekars;
• sāls, pipari, lauru lapa.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

1. Tāpat kā jebkurā boršča receptē, mērci sautē atsevišķi pannā, bet nomizotus un kubiņos/sagrieztus kartupeļus vāra verdošā iepriekš uzvārītā buljonā, kura pamatā ir cūkgaļa, liellopa gaļa, putnu gaļa vai vienkārši verdošs ūdens. Nekavējoties iemet pikanto lauru lapu. Cepiet uz mērenas uguns ar vāku vienā pusē. Šajā posmā mēs pievienojam sāli.

2. Uzkarsē saulespuķu vai kukurūzas eļļu (rafinētu), minūti apcep mazos kubiņos sagrieztu sīpolu. Pēc tam pievienojiet burkānu skaidas, samaisiet un turpiniet sautēt vēl pāris minūtes.

3. Sīpolu-burkānu sautē pievieno veikalā vai mājās gatavotus skābētus kāpostus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, mīkstinot un piepildot ar eļļu diezgan cietā dārzeņa šķiedras. Dažreiz skābos kāpostus iemet kopā ar kartupeļiem, nevis vispirms sajauc pannā ar dārzeņiem mērcei. Gaumes lieta!

4. Iepriekš izceptās un atdzesētās bietes notīra, sadala īsās strēmelītēs un sajauc ar “nogurušo” maisījumu.

5. Pēc 1-2 minūtēm pievienojiet biezu tomātu pastu, sāli, piparus, kā arī pievienojiet tējkaroti granulētā cukura, lai uzlabotu kontrastējošu garšu. Ielejiet no pannas 1-2 kausus karsta buljona un, uzliekot vāku, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

6. Biezo dārzeņu masu pārlej buljonā, uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, pagaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Izslēdzot uguni, pievieno lielu porciju smalki sagrieztu svaigu garšaugu un sasmalcinātu ķiploku, kas nepieciešams sarkanajam borščam.

7. Ļaujiet tai nostāvēties dažas minūtes un izlejiet aromātisko boršču ar skābētiem kāpostiem šķīvjos.

Šoreiz Olgas recepte nav paredzēta, bet, ja vēlaties, varat to pagatavot.

Mājas borščs ar liellopa gaļu un skābētiem kāpostiem:

Tieši tā visa mana ģimene mīl šo zupu. No klasiskās boršča receptes, kas iesakņojusies krievu virtuvē, tā atšķiras ar to, ka gatavoju ar gaļu un kartupeļiem. Un šoreiz nebija svaigu kāpostu - aizstāja to ar skābētiem kāpostiem. Sanāca ļoti garšīgi.

Mājas boršča receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 300-400 g,
• Bietes - 2 gab.,
• burkāni - 1 gab.,
• Kāposti, svaigi vai sālīti,
• Sīpols - 1 gab.,
• Kartupeļi - 4 gab.,
• Tomāti - 2 gab.,
• Citronu sula - 1 ēdamkarote,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Dilles - pēc garšas
• ūdens - 3 litri,
• Pētersīļu sakne - pēc garšas
• Pastinaka sakne - pēc garšas
• Lauru lapa - pēc garšas,
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• Skābais krējums - pēc garšas uz šķīvja.

Kā pagatavot boršču ar skābētiem kāpostiem

1. Gaļu sagriež gabaliņos, liek pannā, piepilda ar ūdeni.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, periodiski noslaukot.

2. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu, pievienojiet lauru lapu, sakņu maisījumu (pēc izvēles).

3. Bietes un burkānus nomizo un sarīvē. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Mājas borščam paredzētos dārzeņus ielieciet zem vāka uz lēnas uguns.

4. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni (es izmantoju saldētus), noņem mizu, smalki sakapā, pievieno dārzeņiem un sautē. Visu apslaka ar citrona sulu, pievieno cukuru, samaisa. Vāra uz lēnas uguns, līdz bietes gatavas.

5. Noskalojiet kāpostus (ja tie ir skābēti kāposti, piemēram, manējie) ar aukstu ūdeni.

6. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos.

7. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.

8. Apmēram 1,5 stundas pēc vārīšanas mēģiniet redzēt, vai gaļa ir gatava. Kad gaļa gatava, no buljona izņem lauru lapu.

9. Ielieciet buljonā visus dārzeņus borščam ar skābētiem kāpostiem, kad viss uzvārās, pievienojiet garšvielas. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Pēc izslēgšanas ļaujiet gardajam mājas borščam ar liellopa gaļu brūvēt 5 minūtes. Zupu pārkaisa ar bietēm un skābētiem kāpostiem ar smalki sagrieztām dillēm un pievieno ķiplokus.

Borščs jeb sarkano biešu zupa ir slavenākais krievu un ukraiņu pirmais ēdiens. Tradicionālajā boršča receptē tiek izmantoti svaigi kāposti. Bet ir dažas krievu virtuves receptes, kurās tiek pagatavots garšīgs borščs ar skābētiem kāpostiem

Un šī recepte ir viena no tām. Skābēti kāposti gatavajai zupai piešķir neparastu skābumu un aromātu. Ja jums patīk pikanti ēdieni, varat pievienot čili piparus.

Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkura veida gaļu vai neizmantot gaļas produktus vispār.

Garšas informācija Borščs un kāpostu zupa

Sastāvdaļas

• Ūdens - 4 l;
• Kartupeļi – 4 gab.;
• Bietes – 1 gab.;
• Burkāni – 1-2 gab.;
• Sīpoli – 1 gab.;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• Augu eļļa - 30 g;
• Svaigi kāposti - 200 g;
• Skābēti kāposti - 350 g;
• bulgāru pipari - 1-2 gab.;
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• Maigs karijs – 0,5 tējk;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Zaļumi - vairākas zari.

Kā pagatavot klasisko boršču ar skābētiem kāpostiem un bietēm

Mums vajadzēs ceptas bietes. Noskalo un nosusina ar papīra dvieli. Nogrieziet asti un aptiniet to folijā. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 40-60 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu lieluma.

Turpināsim. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Liek verdošā ūdenī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek uz pannas ar sakarsētu eļļu. Cep līdz mīkstam 3-5 minūtes. Burkānus nomazgājam, nomizojam, sagriežam plānās strēmelītēs un pievienojam sīpolam. Samaisiet un cepiet, līdz burkānu gabaliņi kļūst mīkstāki.

Izceptās bietes atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Pasniedz ar ceptiem dārzeņiem. Pievienojiet tomātu pastu un nedaudz dārzeņu buljona no pannas un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Smalki sasmalciniet svaigus kāpostus, noņemiet sēklas no paprikas un sagrieziet sloksnēs. Pievienojiet abas sastāvdaļas kartupeļiem un vāriet.

Pievieno skābos kāpostus un vāra, līdz visi dārzeņi kļūst mīksti.

Pannā pievienojiet tomātos apceptus dārzeņus. Samaisiet un vāriet 10-15 minūtes uz mērenas uguns.

Smalki sagrieziet nomazgātos zaļumus, dilles, pētersīļus vai seleriju. Ķiplokus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Garšojiet boršču ar zaļumiem un ķiplokiem. Pievieno sāli, maltus piparus, lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-7 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai brūvēt 10-20 minūtes bez vāka.

Borščs ar skābētiem kāpostiem un bietēm gatavs. Lej vakariņu šķīvjos un pasniedz ar krējumu, svaigu maizi, aromātiskiem garšaugiem un dārzeņiem. Labu apetīti!

Ēdienu gatavošanas padomi

• Tomātu pastas vietā var ņemt tomātus, apliet ar verdošu ūdeni, noņemt mizu un sasmalcināt ar nazi. Ja jums ir burciņa ziemas sagataves, tad pievienojiet konservētus tomātus, buljonā varat ieliet nedaudz sālījuma.
• Cepot bietes, apkaisa tās ar nedaudz cukura, tas uzlabos dārzeņa garšu.
• Lai dažādotu boršču, pievienojiet konservētas sarkanās pupiņas, jebkuras sēnes utt.
• Citas garšvielas, izņemot sāli, piparus, kariju un lauru lapu, labāk neizmantot, jo tās tikai sabojās ēdiena dabisko garšu, kas jau tā ir izcila.
• Centieties nepakļaut bietes ilgstošai termiskai apstrādei, lai tās nezaudētu savas garšas un estētiskās īpašības.
• Skābie kāposti piešķir zupai īpašu garšu, bet, ja tāda nav, varat sasmalcināt parastos svaigos kāpostus.