10.05.2018

Jūras veltes vairs nešķiet eksotisks produkts un tagad diezgan bieži parādās pat uz vairuma krievu ikdienas galda. Tik vienkāršu ēdienu kā mīdijas cepeškrāsnī ar sieru un ķiplokiem ir vērts iemācīties pagatavot ikvienam, jo ​​tas var palīdzēt situācijā, kad steidzami jāpabaro ciemiņi vai steigā jāizdomā interesantas pusdienas.

Restorānos mīdijas tiek pasniegtas galvenokārt spārnos, tāpēc, ja vēlaties pārsteigt viesus vai ģimeni, vispirms jāapgūst šī to pagatavošanas metode. Tas ir darbietilpīgs, bet rezultāts ir visu pūļu vērts. Ļoti svarīgi ir necept mīdijas pārāk ilgi, kā arī pareizi pagatavot mērci, kuras pamatā ir laima vai citrona sula un olīveļļa. Ņemiet cieto sieru, jo tam nevajadzētu izkausēt līdz šķidram, taukainam stāvoklim.

Šim ēdienam ir gan labvēlīgās, gan kaitīgās puses, mēs to iesakām.

Sastāvdaļas: 2

• mīdijas (spārnos) – 10 gab.;
• sviests - 80 g;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• laims;
• kaltēts timiāns - 1/2 tējk. karotes;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes. karotes;
• cietais siers - 50 g;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot asu, garu nazi, izspiediet vēžveidīgo gaļu, atdalot to no čaumalas – tā pēc tam būs vieglāk ēst gatavo uzkodu.
2. Rūpīgi izskalojiet mīdijas, lai noņemtu smiltis un aļģes.
3. Novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
4. Sajauc mīkstu sviestu ar olīveļļu un sakuļ ar dakšiņu.
5. Pievieno laima sulu, maltu timiānu un rīvētu ķiploku. Ja vēlaties, šeit varat pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus.
6. Novietojiet mīdijas čaumalās uz cepešpannas vai cepeškrāsns trauka un katrā čaumalā ielieciet nedaudz mērces.
7. Smalki sarīvē cieto sieru un plānā kārtā pārkaisa mīdijas.
8. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem uz 7 minūtēm. Pasniedziet uzkoda aukstu.

Vienkārša recepte pusdienām mīdijām ar sieru un ķiplokiem

Ar šo ēdienu ir vieglāk strādāt, galvenokārt tāpēc, ka jums nav jāuzrauga, vai visi vārsti atvērsies vai nē: jūs nekavējoties iegādājaties nomizotu un vārītu produktu, tāpēc atliek tikai to atkausēt un nogādāt līdz pilnīgai gatavībai. Turklāt šo ar sieru un ķiploku ceptu gliemeņu recepti var saukt par visai budžeta ziņā draudzīgu, jo nomizoti vēžveidīgie ir krietni lētāki, tāpēc lieliski der biežām pusdienām vai vakariņām.

Sastāvdaļas:

• mīdijas – 350 g;
• krējums 20% – 200 ml;
• ola 1 kat.;
• sviests - 25 g;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• kausētais siers - 50 g;
• puscietais siers - 100 g;
• kviešu milti - 1 tabula. karote;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ļaujiet mīdijām atkausēt telpas temperatūra, ielejot tos caurdurī.
2. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
3. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno mīdijas un sāli. Ja iegādājāties vārītu-saldētu produktu, vāriet tikai 2 minūtes. Ja jēli sasaldēts - apmēram 10 minūtes.
4. Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un pievieno kausēto sieru.
5. Pievieno sāli, pievieno sasmalcinātu ķiploku un krējumu, kas izlaista caur presi. Noņemiet pannu no plīts.
6. Sadaliet olu, mērcē pievienojiet tikai dzeltenumu un vēlreiz labi samaisiet.
7. Izvārītās mīdijas liek cepamtraukā (pa daļām var izmantot nelielas kokosa bļodiņas) un pārlej ar ķiploku un krējuma mērci. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu puscieto sieru.
8. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, ceturtdaļu stundas.

Īpaša uzmanība ir pelnījusi dažādas mīdijas, ko sauc par “kivi” - tie ir ļoti lieli mīkstmieši ar lieliem čaumalām, kurus izmanto pildīšanai. Protams, jūs varat strādāt ar tiem saskaņā ar iepriekš apspriestajām receptēm, taču labāk izvēlēties kaut ko īpašu. Piemēram, pievieno garneles un krējuma siers ar baziliku.

Sastāvdaļas:

• kivi mīdijas - 1 kg;
• nomizotas salātu garneles – 200 g;
• cietais siers - 150 g;
• krējuma siers - 100 g;
• bazilika lapas – 5 gab.;
• ķiploki (daiviņas) - 3 gab.;
• rīvmaize - 2 tabulas. karotes;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet mīdijas no iepakojuma caurdurī, noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, noņemot smiltis un vienlaikus atkausējot.
2. Izmantojot asu nazi, noņemiet kātiņus un aļģu maisiņu.
3. Ielejiet garneles verdošā ūdenī, pievienojiet sāli un vāriet burtiski 2 minūtes: tiklīdz tās sāk peldēt, nekavējoties satveriet tās ar rievotu karoti.
4. Garneles smalki sakapā, sajauc ar krēmsieru un maizes drupačas.
5. Sasmalciniet bazilika lapas un samaisiet.
6. Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno pildījumam.
7. Novietojiet mīdijas čaumalās uz cepešpannas un pārklājiet katru gliemeni ar pildījumu.
8. Cieto sieru sarīvē un virsū izveido pūkainu cepurīti.
9. Pildītās kivi mīdijas cep 200 grādos 15 minūtes.

Gliemenes ir salīdzinoši lētas, bet ļoti veselīgas vēžveidīgās. Neskatoties uz to, ka tās sauc par "nabaga austerēm", to gatavotie ēdieni ir ļoti garšīgi. Šodien vēžveidīgos var iegādāties gan mizotus, gan čaumalās. Daudzi cilvēki dod priekšroku otrajam variantam, jo, gatavojot vēžveidīgos čaumalās, ir viegli atrast un izmest visus novecojušos. Protams, šajā gadījumā jums ir jāzina, kā pareizi pagatavot mīdijas čaumalās. Mūsdienās šīs tehnoloģijas sarežģītības ir pazīstamas ne tikai elitāro restorānu šefpavāriem. Daudzas mājsaimnieces viegli tiek galā ar uzdevumu mājās.

Atlases un sagatavošanas iezīmes

Lai ēdiens no gliemenēm čaumalās būtu garšīgs, veselīgs un drošs, jāzina to izvēles un pagatavošanas pamatnoteikumi.

• Izvēloties svaigas vai saldētas mīdijas čaumalās, priekšroka jādod lielajām, jo ​​mazajām vērtīgās gaļas būs ļoti maz - apmēram pupiņas sēklas lielumā.
• Pērkot, uzmanīgi apskatiet mīdijas. Jūs varat ņemt tikai vēžveidīgos, kuru čaumalas ir neskartas un aizvērtas. Bojātas čaulas parasti rodas, ja produkts ir atkārtoti sasaldēts un atkausēts. Atvērtas čaulas norāda, ka mīkstmieši ir slimi, miruši vai vienkārši ļoti novecojuši. Ja pērc svaigas mīdijas, vari mēģināt pieklauvēt pie čaumalas - ja aizveras, tad viss kārtībā, gliemene dzīva, un droši var ņemt un pagatavot.
• Ja gatavojaties gatavot saldētas mīdijas čaumalās, tās vispirms būs jāatkausē. Vislabāk ir ļaut tiem atkausēt ledusskapī. Tādā veidā vēžveidīgie labāk saglabās savas derīgās īpašības.
• Pirms gatavošanas gliemeņu čaumalas ir jānomizo līdz gludai. To var izdarīt, izmantojot blāvu nazi, ar kuru vajadzētu labi nokasīt čaumalas.
• Pirms mazgāšanas mīdijas uz pāris stundām var iegremdēt aukstā ūdenī. Šajā gadījumā tos būs vieglāk nomazgāt no smiltīm. Turklāt šī procedūra palīdzēs nekavējoties atbrīvoties no mirušajiem mīkstmiešiem: dzīvie nogrims dibenā, bet mirušie paliks virspusē.
• Mīdijas čaumalās var vārīt, sautēt vai cept cepeškrāsnī. Neatkarīgi no gatavošanas metodes ir svarīgi atlasīt un izmest gliemenes, kuru čaumalas nav atvērušās pēc 5-7 minūšu gatavošanas. Tas norāda, ka produkts nav svaigs, un ar trūkstošām mīdijām ir viegli saindēties.
• Lai uzlabotu mīdiju garšu, tās var vārīt un sautēt, pievienojot vīnu, citronu sulu, tomātus, pienu, ķiploku mērci, dilles, piparus un seleriju. Vienas vai vairāku šo sastāvdaļu izvēle ir atkarīga no receptes.
• Pasniedziet mīdijas ar noņemtu čaumalas augšējo daļu. Jūs varat noņemt gliemju no čaumalas apakšas, izmantojot dakšiņu. Dažos restorānos, pasniedzot mīdijas, galdu pasniedz ar knaiblēm. Tie ir nepieciešami, lai satvertu izņemto čaumalas daļu un ar to izvilktu vēžveidīgo gaļu no atlikušās daļas.

Mīdiju gaļa lieliski sader ar baltvīnu. Ja piedāvājat šos vēžveidīgos saviem viesiem, nenāks par ļaunu nolikt uz galda baltvīna pudeli.

Kā pagatavot vārītas mīdijas čaumalās

• gliemenes čaumalās – 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• citrons - 1 gab .;
• sāls - 20 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

• Mīdijas uz pusstundu iemērc vēsā ūdenī, izņem, ar otu noslauka no visām pusēm, nokasa ar nazi un noskalo tekošā ūdenī.
• Nomazgājiet citronu, pārgrieziet to uz pusēm, izspiediet no tā sulu. Noņemiet visas sēklas, kas ir nokļuvušas sulā. Ielejiet sulu katliņā ar biezām sienām.
• Pannā ielej litru auksta ūdens, pievieno sāli un piparus, samaisa.
• Pannā liek tīras mīdijas čaumalās. Novietojiet pannu uz vidējas uguns, pārklājot to ar vāku.
• Kad ūdens vārās, pagaidiet 5 minūtes un pārbaudiet mīdijas. Izņemiet no pannas vēžveidīgos, kuru čaumalas jau ir atvērušās.
• Pēc 2-3 minūtēm vēlreiz pārbaudiet mīdiju gatavību. Atvērtos izņem no pannas, neatvērtās izmet.

Pasniedziet vārītas mīdijas tūlīt pēc vārīšanas. Bez baltvīna laba izvēle dzērieniem būs alus.

Mīdijas varat pagatavot ūdenī, kas sajaukts ar sausu baltvīnu. Optimāla attiecība no šiem komponentiem - 1: 1. Gatavo mīdiju garša šajā gadījumā būs pilnīgi atšķirīga, maigāka un izsmalcinātāka.

Gatavošanas laikā nav nepieciešams nodrošināt, lai šķidrums pilnībā pārklātu vēžveidīgos. Mīdiju čaumalas atveras, ja tās tiek pakļautas tvaika iedarbībai.

Pēc dotās receptes varat pagatavot jebkuras mīdijas: saldētas vai svaigas. Tos var ēst uzreiz, bet, izmantojot tos, bieži tiek gatavoti citi ēdieni. Ieskaitot salātus.

Kā pagatavot sautētas mīdijas čaumalās

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• ūdens - 1 l;
• citrons - 1 gab .;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• sviests - 50 g;
• dzeramais krējums - 150 ml.

• Notīriet un labi noskalojiet mīdijas. Ievietojiet tos katliņā.
• Piepildiet ar ūdeni, vispirms izspiežot tajā viena citrona sulu, pievienojot nedaudz piparus un sāli.
• Novietojiet pannu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz mīdijas sāk atvērties. Izņemiet tos, tiklīdz korpuss atveras. Gadījumi, kuriem nav laika atvērties 7 minūšu laikā, būs jāizmet.
• No katras mīdijas noņemiet čaumalas augšdaļu.
• Pēc sviesta izkausēšanas tajā liek vēžveidīgos pannā.
• Izlaidiet ķiploka daiviņu caur presi, ielejiet krējumu un samaisiet.
• Ielejiet ķiploku un krējuma mērci pannā ar mīdijām. Novietojiet to uz vidējas uguns. Vāra gliemenes 5 minūtes.
• Mīdijas izņem no mērces un liek uz šķīvja.
• Pētersīļus nomazgā, nosusina, ar nazi smalki sakapā, pievieno krēmīgajai ķiploku mērcei. Var pievienot piparus un sāli. Samaisiet.
• Sagatavoto mērci pārlej mīdijām.

Pa porcijām vari pasniegt krēmīgā ķiploku mērcē sautētas mīdijas.

Svaigas mīdijas, kas ceptas čaumalās

• svaigas mīdijas čaumalās - 1 kg;
• svaigi tomāti - 0,3 kg;
• novecojusi maize - 40 g;
• olīveļļa - 20 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 1 zariņš;
• krustnagliņas – 1 gab.;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ūdens - 0,5 l.

• Ielejiet ūdeni pannā. Ievietojiet tajā nomizotās un mazgātās mīdijas čaumalās.
• Novietojiet pannu uz lielas uguns. Pagaidiet, līdz čaumalas atveras. Noņemiet virsas, izņemot mīdijas no pannas un ļaujot tām nedaudz atdzist.
• Sasmalciniet ķiplokus.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Tomātu mīkstumu sarīvē, sasmalcina ar blenderi vai izberž caur sietu. Sajauc ar ķiploku.
• Sāli, piparus un krustnagliņas samaļ javā.
• Sarīvē novecojušo maizi un pievieno tomātu biezenim.
• Ielieciet tur pikanto maisījumu.
• Pievienojiet olīveļļu, samaisiet.
• Novietojiet mīdijas ar čaumalu uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Katrai mīdijai virsū liek tomātu maisījumu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto tajā cepešpannu.

Pēc 10 minūtēm cepties Tomātu mērce mīdijas ir gatavas. Šo recepti visbiežāk izmanto svaigu mīdiju pagatavošanai, taču to var izmantot arī saldētu vēžveidīgo pagatavošanai.

Mīdijas ceptas gliemežvākos ar sieru

• lielas saldētas vai svaigas mīdijas - 1 kg;
• cietais siers - 120 g;
• majonēze vai skābs krējums - 100 ml;
• citrons – 0,25 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 0,5 l.

• Mīdijas rūpīgi nomazgā un nomizo, aplej ar aukstu ūdeni un liek uz lielas uguns.
• Pagatavojiet 7-8 minūtes. Izmetiet visas neatvērtās čaulas. Pārējo atdzesē.
• Izņemiet mīdiju gaļu un sagrieziet katru 3-4 daļās.
• Ievietojiet mīdiju gaļu bļodā. Saspiediet uz tiem citronu sula.
• Mīdijām pievieno ķiplokus, skābo krējumu vai caur presi izlaistu majonēzi, samaisa.
• Piepildiet čaumalas ar maisījumu.
• Smalki sarīvē sieru un apkaisa ar to čaumalas.
• Liek čaumalas uz cepešpannas un cep 5 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Ēdienu, kas pagatavots pēc šīs receptes, var saukt par izsmalcinātu. Tas lieliski dekorēs svētku galdu.

Nebaidieties iegādāties mīdijas to čaumalās. Tos ir viegli pagatavot mājās. Kurā izskats Gatavais ēdiens un tā garša gandrīz noteikti pārsteigs jūsu viesus.

Un celt galdā kaut ko pavisam neparastu. Bet ne visiem ir iespēja iegūt kādu eksotisku priekšmetu vietējos tirgos un lielveikalos.

Ēdieni no vēžveidīgajiem uz svētku galda

Šādos gadījumos ceptas mīdijas var būt īsts atradums, tās var viegli atrast vairuma zivju veikalu plauktos. Recepšu daudzveidība var iepriecināt visprasīgāko saimnieci, jo šos mīkstmiešus gatavo gan filejas veidā, gan pusčaumalās, gan veselus. Turklāt mīdijām ir milzīgs skaits mērču, kuras varat arī pagatavot pats.

Mīdiju izmaksas ir diezgan augstas, taču tās ir diezgan salīdzināmas ar izsmalcinātu zivju un garneļu šķirņu cenu. Protams, ēdienus, kas gatavoti no šīm jūras veltēm, nevar klasificēt kā ikdienas virtuvi, bet kāpēc gan ne palutināt sevi ar tik gardu ēdienu svētkos? Tiem, kas nolemj pasniegt ceptas mīdijas, var noderēt šādas receptes. Tie ir atšķirīgi un atšķiras viens no otra, taču katrs no tiem spēj apmierināt visprasīgāko garšu.

Gliemenes gliemežvākos ar Vidusjūras mērci

Lai pagatavotu vienu kilogramu vēžveidīgo, jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 5 ēdamkarotes;
• citrons - 0,5 (sulai);
• sāls;
• lauru lapa - 1 gab .;
• Itāļu garšaugu garšvielu maisījums.

Čaumalas iepriekš jāizmērcē aukstā ūdenī, ļaujot smiltīm izskalot. Tagad uzvāra ūdeni, pievieno lauru lapas un piparus, pievieno mīdijas. Pēc atkārtotas vārīšanas pagaidiet tieši vienu minūti un izslēdziet. Liek čaumalas uz šķīvja atdzist.

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, sasmalcina ķiploku, pārlej ar citrona sulu, pievieno eļļu un aromātisko garšaugu garšvielu. Ar nazi atver spārnus, mīkstumu pārlej ar ķiploku mērci, liek uz cepešpannas un cep 7 minūtes.

Gatavs! Var pasniegt čaumalās ceptas mīdijas.

Mīdijas ar ķiploku mērci

Šo ēdienu bieži pasniedz restorānos. Tas droši vien ir zināms ikvienam, kam patīk ceptas mīdijas. Recepte ir paredzēta kilogramam vēžveidīgo čaumalās. Turklāt jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dzeltenums - 1 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• pētersīļi;
• sāls.

Pirms mīdiju gatavošanas tās jāizmērcē ūdenī. Tomēr ir ieteicams to darīt vienmēr, pat ja tie šķiet tīri.

Nākamais solis ir iegremdēšana verdošā ūdenī. Tas ļaus viegli atvērt vārstus (ja vien, protams, mums nav cietu apvalku, nevis pusi). Pēc tam čaumalas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un sāc gatavot mērci. Apcep miltus, pievieno sviestu un 1 glāzi buljona. Var izmantot to, kurā vārīja mīdijas. Kad mērce kļūst viendabīga, iespiež ķiplokus un noņem no uguns. Ar dakšiņu salaužam dzeltenumu, pievienojam pāris karotes mērces, viegli apmaisām, lai nesarecējas, lej pannā ar pārējo mērci. Apkaisa ar citronu sulu. Cik tam vajadzētu būt - katrs izlemj pats, atkarībā no kulinārijas vēlmēm.

Iegūto mērci pārlej ar mīkstumu un pārkaisa ar zaļumiem. Uzkarsētā cepeškrāsnī cep šo ēdienu, līdz tas ir pilnībā gatavs tikai 5 minūtēs. Cepeškrāsnī ceptas mīdijas tiek pasniegtas uzreiz vēl siltas.

Gliemenes vīna mērcē

Šī ēdiena pagatavošanai der arī saldētas gliemenes. Tomēr pirms mīdiju gatavošanas tās ir jāatkausē. Lai pagatavotu kilogramu vēžveidīgo porciju, pagatavojiet:

• buljons (zivis, dārzeņi) - 400 ml;
• sausais baltvīns - glāze;
• sīpoli - 3 gab. vidēja izmēra;
• saldie pipari - 2 gab .;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika, cukurs, sāls - šķipsniņa;

Ceptas mīdijas, kuru receptē ir vīns, alkohola intoksikācija viņi nezvana. Šo ēdienu var ēst ikviens. Fakts ir tāds, ka augstas temperatūras ietekmē "grāds" vienkārši iztvaiko, atstājot tikai skābu garšu un aromātu.

Mēs pagatavosim mērci šādi. Apcep sīpolu un piparus, pievieno miltus un vīnu, samaisa. Vāra 5 minūtes un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Ūdenī vai buljonā izšķīdina garšvielas un cukuru, ar šo maisījumu atšķaida mērci un ļauj vēlreiz vārīties.

Mīdijas cepsim cepeškrāsnī, uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, ne ilgāk kā 10 minūtes. Katru apkaisa ar mērci un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ceptas mīdijas krējuma un siera mērcē

Šim ēdienam vēlams iegādāties arī mīdijas ar vienu čaumalu. Ja tiek izmantotas veselas, tās jāatver, atstājot fileju uz vienas no čaumalām, bet otro izņemt. Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

• mīdijas vienā čaumalā - 400 g,
• krējums 33% - 200 ml;
• pussausais baltvīns - 150 g;
• siers "Dorblu" - 50 g;
• puravi, pāris ķiploka daiviņas.

Mīdijas kopā ar čaumalām blanšē verdošā ūdenī. Čuguna vokpannā apcep sīpolu un ķiploku (smalki sagrieztu). Tālāk jums jāielej vīns, nedaudz jāpavāra un jāpievieno smalki sagriezts Dorblu. Vāra mērci līdz biezai. Liek čaumalas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai foliju, pārlej ar mērci un cep cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes 160°C.

Šo ēdienu pasniedz karstu kopā ar spārniem.

Mīdijas siera un kaviāra mērcē

Šis garšīgais ēdiens tiek pasniegts labākajos pasaules restorānos. Maigs gliemeņu mīkstums, kraukšķīgie ikri un viskozs kausētais siers rada dievišķu kombināciju. Bet, lai izbaudītu šo grezno ēdienu, jums nav jāiet uz restorānu. Ar sieru un ikriem ceptas mīdijas vari pagatavot pats. Lai to izdarītu, mēs nodrošināsim šādu sastāvdaļu komplektu:

• mīdijas uz pusēm - 1 kg,
• Filadelfijas siers - 0,5 kg;
• majonēze "Provansas" - 0,2 kg;
• sojas mērce - pēc garšas;
• lidojošo zivju ikri - 3 ēdamkarotes;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• vasabi pastas - 1 tējk.

Nomazgātās un izmērcētās mīdijas pāris minūtes vāra verdošā ūdenī un ļauj ūdenim notecēt. Tikmēr uz smalkās rīves sarīvē sieru un sajauc ar majonēzi. Pievienojiet japāņu mārrutkus. Cik daudz šīs pikantās garšvielas pievienot ēdienam, katrs izlemj pats. Viss atkarīgs no ģimenes vai uzņēmuma kulinārijas paradumiem. Pārlej ar sojas mērci un citronu sulu. Tagad pievienojiet kaviāru un rūpīgi samaisiet, lai tas vienmērīgi sadalītos visā mērcē. Novietojiet mīdijas uz cepešpannas un pievienojiet mērci. Tam vajadzētu pilnībā aizpildīt čaumalas.

Tad mēs nosūta trauku cept ļoti karstā cepeškrāsnī. Cepto mīdiju pagatavošanai būs nepieciešamas apmēram 10 minūtes.

Mīdiju uzkodu pasniegšana galdā

Parasti, ja šie vēžveidīgie tika pagatavoti čaumalās, tad tie tiek pasniegti tajos. Parasti tos izklāj uz viena liela trauka, lai gan arī pasniegšana porcijās ir diezgan pieņemama. Ceptas mīdijas, tāpat kā lielākā daļa jūras velšu, lieliski sader ar daudziem baltvīna veidiem.

Etiķetes noteikumi paredz, ka mīdijas var ēst ar speciālu austeru dakšiņu. Bet, ja vēžveidīgo gabaliņus pasniedz čaumalās, ir diezgan pieņemami galda piederumus neizmantot vispār - vienkārši paņem čaumalu, pienes to pie mutes un izdzer saturu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai sula neizšļakstītos.

Ja vārstus ir grūti atvērt pat pēc vārīšanās, tad vēžveidīgie, visticamāk, ir novecojuši. Tādā gadījumā tās nevajadzētu ēst, jo ar pazudušajām mīdijām ir ļoti viegli saindēties.

Pārāk nepalieliniet receptē norādīto laiku, pretējā gadījumā gaļa būs cieta. Taču nevajag baidīties eksperimentēt ar sastāvdaļām: nomainiet vienu siera veidu pret citu, pievienojiet mērcēm savas iecienītākās garšvielas, citronu sulas vietā izmantojiet citas citrusaugļu sulas, radot gardus ēdienus savā virtuvē.

Jūra ir barojusi cilvēku tūkstošiem gadu. Tā ir pārtikas rezervju krātuve, kas ir slavena ar savu uzturvērtību – retiem mikroelementiem, vitamīniem, aminoskābēm, augstvērtīgām olbaltumvielām. Papildus zivīm jūrās un okeānos mīt astoņkāji, krabji, kalmāri, ķemmīšgliemenes un daudzas citas veselīgas jūras veltes, kas ir piemērotas pārtikai, tostarp mīdijas. Kuriem ir maiga mīksta gaļa ar saldenu garšu. Vārot tas izdala patīkamu aromātu. No mīdiju gaļas gatavo plovs, zupas, salātus un sautējumus. Tas ir sālīts, marinēts, kūpināts, cepts, cepts. Mīdijas pasniedz ar makaroniem, graudaugiem, kartupeļiem un dārzeņiem. Jāatceras, ka vārītus vēžveidīgos vēlams lietot uzreiz neglabāt ilgāk par divpadsmit stundām, pretējā gadījumā iespējama saindēšanās.

Mīdijas - ēdiena gatavošana

Pirms lietošanas vēžveidīgos ir jāsagatavo. Ja ēšanas laikā negribas košļāt smiltis, saldētas mīdijas pēc atkausēšanas ļoti rūpīgi jāizskalo.

Ja gatavojaties gatavot mīdijas čaumalās, būs nepieciešama ilgāka sagatavošana. Pirmkārt, ir nepieciešams tos vizuāli pārbaudīt un izņemt vēžveidīgos ar bojātiem čaumalām tie netiek ēst. Lai atvērtu vārstus, mīdijas jāievieto karstā pannā vai divas minūtes jānolaiž verdošā ūdenī. Pēc tam gaļu izņem no čaumalas, izaugumu (aļģu ķekaru, kas piestiprina mīkstmiešus pie akmeņiem) izvelk un kārtīgi nomazgā, lai noņemtu smiltis un akmeņus.

Mīdijas - labākās receptes

1. recepte: Marinētas mīdijas

Viens no gardākajiem ēdieniem, ko var pagatavot no mīdijām, ir tās vienkārši marinēt. Tie izrādās ļoti garšīgi un lētāki nekā veikalā pirktie. Varat tos pievienot salātiem, likt uz grauzdiņa gabala un vienkārši ēst. Mēs piedāvājam divas gatavošanas iespējas. Pirmajā gadījumā marināde norādīta bez etiķa pievienošanas - ar garšvielām, baltvīnu un citronu, otrajā - ar etiķi. Un tik, tik garšīgi.

Sastāvdaļas (1 iespēja): 0,5 kg gliemeņu, augu eļļa - 2-3 tabulas. viltus., ? citrona (sula), 150 ml sausa vīna (balts), 1 ķiploka daiviņa, katra 1 tējkarote. meli medus un gatavās sinepes, sāls, pipari, 1 lauru lapa, vairāki svaigu diļļu zariņi un cilantro.

Gatavošanas metode

Ja izmantojat saldētas mīdijas, atkausējiet.
Pagatavo mērci ar garšvielām, kurā vārīsies mīdijas. Lai to izdarītu, uzvāra vīnu, liek tajā ķiploku (nav nepieciešams sasmalcināt), lauru lapu, piparus, nolaiž mīdijas un vāra apmēram četras minūtes (laiku mēra no vārīšanās brīža). Nokāš caurdurī.
Pagatavo marinādi. Smalki sagrieziet zaļumus, pievienojiet citrona sulu, eļļu, piparus, sinepes un sāli. Varat izmantot jebkuras sinepes, piemēram, franču vai pikantas.
Vēl siltās mīdijas kopā ar lauru lapu un ķiploka daiviņu ievietojiet marinādē un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī apmēram piecas stundas. Tajā ir ērtāk marinēt stikla burka vai dziļa bļoda. Starp citu, garneles var marinēt tāpat.

Sastāvdaļas (2. iespēja): 0,5 kg gliemeņu, pusglāze ūdens, 1 galds. ēdamkarote galda etiķa (9%), 1,5-2 tabula. meli cukurs, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Atkausē vēžveidīgos. Sāliet ūdeni, vāriet un vāriet tajā mīdijas trīs līdz četras minūtes.
Pagatavo marinādi. Tam vajadzētu garšot saldskābi. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru un pievieno etiķi. Mīdijas liek karstā marinādē. Pēc stundas viņi būs gatavi ēst. Jūs varat ievietot tos burkās un pievienot nedaudz augu eļļas.

2. recepte: ceptas mīdijas

Ceptas mīdijas ir ne tikai garšīgas, bet arī skaisti izskatās, it īpaši, ja tās cep un pasniedz tieši čaumalās. Šis ēdiens ir piemērots gan svētku galdam, gan romantiskam vakaram. Mēs piedāvājam divus gatavošanas variantus: pirmajā variantā jūras veltes tiek ceptas čaumalās zem siera garozas, otrajā - parastā formā ar mērci.

Sastāvdaļas (1 iespēja): 0,5 kg gliemeņu čaumalās, 2 tomāti, 2 ķiploka daiviņas, 50 g sviesta, garšvielas, 150 g cietā siera.

Gatavošanas metode

Mīdijas labi noskalo, nomizo čaumalas un vāra desmit līdz piecpadsmit minūtes. Ūdenim varat pievienot lauru lapu, garšvielas un sāli, ja vēlaties. Gatavošanas laikā visām durvīm ir jāatveras. Tos, kas paliek slēgti, nevajadzētu ēst. Atdzisušos gliemenes sadaliet uz pusēm un uzmanīgi atdaliet gaļu, kas atkal jāieliek čaumalās.

Sasmalciniet ķiplokus un tomātus, izmantojot rīvi vai blenderi. Katrā gaļas pusē liek gabaliņu sviesta un tējkaroti tomātu maisījuma, pa virsu sarīvē sieru un cep 20 minūtes (180C).

Sastāvdaļas (2. iespēja): 0,5 kg gliemeņu, piparu graudi, cietais siers - 100g. Mērce: mīkstais kausētais siers aptuveni - 100-150g, 200ml krējums, 25g sviesta, 1 dzeltenums, 1 galds. karote miltu, 3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode

Mīdijas atkausē, vāra trīs minūtes sālsūdenī, pievienojot piparu graudus (5-6 gab.).

Pagatavo mērci. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet pārējās sastāvdaļas mērcei. Labāk samaisīt ar putojamo slotiņu vai blenderi, lai nav kunkuļu.

Mīdijas liek pannā vai veidnē, pārlej ar mērci. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 20-25 minūtes (200C).

3. recepte: ceptas mīdijas

Ceptas mīdijas ir vienkārši pagatavojams ēdiens, bet pēc garšas garšīgi. Cepšanai izmantos gan augu eļļu, gan kausētu sviestu. Uztura speciālisti iesaka sviestu, kurā ir vismaz 25% augu tauku. Bet vispirms tas ir jāizkausē. Pretējā gadījumā pannā, tai degot, var veidoties kaitīgi kancerogēni.

Sastāvdaļas: 0,5 kg mīdiju, dārzeņu eļļa, 2 sīpoli, sāls, malti asie pipari, jūras velšu garšvielas (vai Provansas garšaugi).

Gatavošanas metode

Sīpolu sagriež kubiņos un apcep līdz zeltainam. Pievienojiet mīdijas un, nepārtraukti maisot, apcepiet piecas līdz septiņas minūtes uz vidējas uguns. Apkaisiet ar sāli, pipariem un garšvielām un noņemiet no karstuma. Ļaujiet kādu laiku brūvēt, pārklājot. Var pasniegt ar rīsiem, kartupeļiem vai kā atsevišķu ēdienu.

Jāēd no jūnija līdz februārim noķertos vēžveidīgos, jo... Pavasarī tie nav tik garšīgi un trekni.

Mīdijas nedrīkst ilgi gatavot, pretējā gadījumā tās būs sausas un bez garšas. Uz tiem attiecas kalmāru vārīšanas noteikums - ne vairāk kā trīs līdz piecas minūtes.

Svaigām mīdijām nedrīkst būt nepatīkama smaka, un tām jābūt cieši noslēgtām atlokiem, ko nevar atvērt ar roku.

Jūra baro cilvēku jau no pirmajām dienām. Ūdeņu dzīlēs mīt ne tikai zivis, bet arī kalmāri, astoņkāji, garneles, ķemmīšgliemenes – tās visas var ēst. Pie ēdamajiem jūras iemītniekiem pieder arī mīdijas. Tie ir gliemežvāki, kurus var atrast visā pasaulē. Tie tiek uzskatīti par delikatesi, turklāt tie ir bagāti ar vitamīniem un labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību.

Ir daudz recepšu to pagatavošanai, taču vispirms ir jāizvēlas kvalitatīvs produkts. Gliemenes var atšķirties pēc formas un izmēra, taču tas neietekmē to garšu. Pērkot mīdijas čaumalā, ir svarīgi, lai tā būtu aizvērta, pretējā gadījumā jūs varat iegūt smagu saindēšanos. Pēc termiskās apstrādes jūras veltes ir jāsašķiro: ja vārsti paliek aizvērti, tas nozīmē, ka vēžveidīgie ir sliktas kvalitātes un ir jāizmet. Pēc tam, kad ir atlasīti tikai labākie paraugi, var sākties turpmākais sagatavošanas process.

Recepte mīdijām cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Mīdijas bez čaumalas: 500 g;
• Citrons: 1/2 gab.;
• Ķiploki: 2 daiviņas;
• Sviests: 100 g;
• Krustnagliņas: 4 gab.;
• Sāls, pipari, pētersīļi: pēc garšas.

Sagatavošana:

Labi nomazgājiet jūras veltes tekošā ūdenī. Noņemiet aļģes. Nelielu katliņu iesmērē ar eļļu, liek tajā mīdijas, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, ķiplokiem un krustnagliņām. Sāli, piparus, pārlej izkausētu sviests un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C uz 10 minūtēm. Gatavās mīdijas liek uz lielas šķīvja un apslaka ar citronu sulu. Labu apetīti!

Cepeškrāsnī ceptas mīdijas

Sastāvdaļas:

• Gliemenes čaumalās: 500 g;
• Sojas mērce: 2-3 ēdamkarotes;
• Sausais baltvīns: 2-3 ēdamkarotes;
• Citrons: 1/2 gab.

Sagatavošana:

Šai receptei jums būs nepieciešamas mīdijas čaumalās. Ievietojiet gliemenes verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, pēc tam noņemiet un izmetiet visas jūras veltes, kuru čaumalas paliek aizvērtas.

Atlikušos atvērtos čaulas un gliemenes noskalo aukstā ūdenī, noņem aļģes un liek vienā kārtā uz cepešpannas. Tajās ielej sojas mērci un baltvīnu un cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes 180-220°C temperatūrā. Novietojiet jūras veltes uz plakana šķīvja un apkaisa ar citronu sulu. Lieliskas romantiskas vakariņas diviem ir gatavas! Var pasniegt ar kraukšķīgu ķiplokmaizi un glāzi baltvīna. Labu apetīti!

Mīdijas cepeškrāsnī ar sieru

Sastāvdaļas:

• Gliemenes čaumalās: 200 g;
• Sviests: 20 g;
• Parmezāns: 100 g;
• Ķiploki: 2 daiviņas;
• Citrons: 1/2 gab.;
• Smags krējums: 50 ml.

Sagatavošana:

Paņemiet mīdijas ar vienu čaumalu, atkausējiet, labi noskalojiet, lai noņemtu smiltis un noņemtu aļģes. Muskuļoto kāju, kas tur gaļu čaumalā, nedrīkst apgriezt.

Pannā izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātu ķiploku un uzmanīgi novieto jūras veltes ar čaumalu uz leju. Vāra uz lēnas uguns, pievieno krējumu, samaisa. Pēc 10 minūtēm mīdijas pārliek uz cepešpannas, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 5-10 minūtes. Lai pievienotu pikantu garšu, pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar citronu sulu.

Cepeškrāsnī ceptas zaļās mīdijas

Sastāvdaļas:

• Mīdijas čaumalās: 1 kg;
• Majonēze: 150 g;
• Sinepes: 1 tējk;
• Sojas mērce: 1 tējk;
• Dilles: pēc garšas.

Sagatavošana:

Jums būs nepieciešamas jūras veltes ar vienu atloku. Tie ir jāizņem no maisa, jāatkausē, jānoskalo aukstā ūdenī un jānoņem kāts, kas nostiprina gliemju čaumalā. Mīdijas liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 10-12 minūtēm 120°C.

Bļodā sajauc majonēzi, sinepes, sojas mērce un sasmalcinātas dilles (var izmantot žāvētas). Izņem gliemenes no cepeškrāsns, pārsmērē ar mērci un 5 minūtes atgriežas. Gatavās mīdijas izkārto vēdeklī uz apaļa šķīvja, bet centrā ievieto pusi citrona vai bazilika zariņu. Šis ēdiens izskatās ļoti skaists un tam nav nepieciešama papildu dekorēšana.

Mīdiju gatavošana cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Gliemenes čaumalās: 500 g;
• rīvmaizes: 3 ēd.k.;
• Siers: 100 g;
• Olīveļļa: 2 ēdamkarotes;
• Ķiploki: 3 daiviņas;
• Dilles, sāls, pipari: pēc garšas.

Sagatavošana:

Nomazgājiet atkausētās mīdijas ar vienu čaumalu, notīriet no visām atlikušajām smiltīm un aļģēm. Ielieciet jūras veltes cepšanas traukā un pievienojiet sāli.

Sieru sarīvē, apvieno ar rīvmaizi un sasmalcinātu ķiploku. Pievieno olīveļļu, sasmalcinātas dilles, labi samaisa. Pārklājiet mīdijas ar iegūto maisījumu. Cepiet jūras veltes cepeškrāsnī 10 minūtes 220 ° C temperatūrā. Gatavo ēdienu pasniedz karstu. Labu apetīti!

Cep mīdijas 230 grādos.

Kā cept mīdijas

Sastāvdaļas
Mīdijas pusčaumalās - 1 kilograms
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Olīveļļa - 5 ēdamkarotes
Citrons - puse
Garšvielas "Provence" - puse tējkarotes
Sāls - pēc garšas

Kā cept mīdijas
Nomazgājiet mīdijas, atdaliet gaļu no čaumalām un pēc tam ielieciet katru mīdiju atpakaļ izlietnē. Cepamajā traukā liek čaumalas ar mīdijām. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar eļļu, garšvielām un spiestu citrona sulu. Nosedziet katru mīdiju mērci.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Uzlieciet cepšanas trauku ar mīdijām vidējais līmenis krāsnis. Cepiet mīdijas 7 minūtes.

Mērces mīdiju cepšanai

12 mīdijām
1. Mērce ar kausētu sieru: kausētais siers - 200 grami, krējums 20% - 50 mililitri, paipalu ola - 1 gab, sviests - 1 tējkarote, konjaks - 1 ēdamkarote, dilles - vairāki zariņi, parmezāna siers - 4 ēdamkarotes, sāls un pipari - pēc garšas.

2. Ķiploku-citronu mērce ceptām mīdijām: citrona sula - no ceturtdaļas citrona, ķiploks - 1 daiviņa, sviests - 1 ēdamkarote, dilles un pētersīļi - 4 ēdamkarotes, sāls un pipari - pēc garšas.

3. Skāba krējuma un safrāna mērce gliemeņu cepšanai: sīpols- puse, spināti - 100 grami, safrāns - puse tējkarotes, sviests - 50 grami, skābs krējums - 2 ēdamkarotes, sāls un pipari - pēc garšas.

4. Mērce ar lidojošo zivju ikriem ceptām mīdijām: biezpiens- 100 grami, lidojošo zivju ikri - 100 grami.

Vai esat kādreiz gatavojuši zaļās mīdijas? Nē, tad jums ir tāda iespēja, jo šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot ļoti garšīgas, skaistas un svētku mīdijas to čaumalās!

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte gliemeņu gatavošanai čaumalās ar fotogrāfijām

Tātad, parādīsim nedaudz iztēles un kulinārijas prasmes:

Vispirms atkausē mīdijas, nomazgā vēsā ūdenī, pievieno sāli, piparus un citrona sulu.

Ļaujiet mīdijām nostāvēties 20 minūtes.

Pēc tam mīdijām pārlej skābo krējumu, atšķaida ar ūdeni, jāsanāk biezam krējumam līdzīga masa.

Tagad kārta cepeškrāsnij, kas uzkarsēta līdz 235 grādiem, tajā mīdijas cep 10 minūtes.

Pēc desmit minūtēm mīdijas pārkaisa ar rīvētu sieru un patur cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.

Kad gardums gatavs, izrotājiet ēdienu ar sasmalcinātām dillēm vai pētersīļiem un pasniedziet, gardas un nedaudz atdzisušas mīdijas čaumalās gatavas!

Video recepte: Gliemenes čaumalās

Ceptu gliemeņu čaumalās recepte

Zemāk rakstā mēs dalīsimies ar jums vēl vienu recepti ceptām mīdijām čaumalās. Šis eksotiskais un garšīgais ēdiens būs neticami dekorēts jebkuram svētku galds!

Tātad, lai pagatavotu mīdijas saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

Sastāvdaļas:
mīdijas - 1 kg;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
olīveļļa - 5 ēdamkarotes;
citronu sula - ar 0,5 citrusaugļiem;
itāļu garšaugi – 0,5 tējkarotes;
sāls, melnie pipari, lauru lapa.

Tagad sāksim veidot:

1. Mīdijas atkausē un nomazgā.
2. Paņem katliņu, ielej ūdeni un uzvāra.
3. Vārošajā šķidrumā ieber sāli, pievieno piparus, lauru lapu un liek šeit mīdijas, pagatavo minūti.
4. Pēc tam izņemiet mīdijas un ļaujiet tām atdzist.
5. Ķiplokus nomizo un sasmalcina.
6. Ņem bļodu, pievieno eļļu, sasmalcinātu ķiploku, citrona sulu, garšaugu garšvielas un samaisa.
7. Tagad uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
8. Mīdijas liek uz cepešpannas, katru pārlej ar iegūto ķiploku masu un liek cepeškrāsnī uz septiņām minūtēm. Tas arī viss, mīdijas ir gatavas, varat baudīt neticamo Vidusjūras aromātu un patīkama garšašis garšīgais ēdiens!

Labu apetīti!

Ēdieni no vēžveidīgajiem ik gadu gūst popularitāti visā pasaulē. Izsmalcināta garša pēc dažādām receptēm pagatavotas mīdijas nevienu neatstāj vienaldzīgu. Delikatese tiek uzskatīta par ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu, saturot iespaidīgu minerālvielu daudzumu.

Pareizo mīdiju izvēle

1. Izvēloties svaigas mīdijas, pievērsiet uzmanību aromātam, vēžveidīgajiem vajadzētu smaržot pēc jūras. Pretējā gadījumā svešas smakas klātbūtne norāda uz produkta bojājumu. Izvēloties svaigas mīdijas čaumalās, meklējiet cieši noslēgtas čaumalas.
2. Pērkot nomizotus saldētus vēžveidīgos, pievērsiet uzmanību krāsai, tai jābūt citronam. Ja izvēlaties gliemenes čaumalās, rūpīgi pārbaudiet to virsmu. Uz tā nedrīkst būt plaisas vai šķembas.
3. Šie faktori norāda uz nolaidīgu uzglabāšanu un sasaldēšanu. Šāda veida mīdijas var apdraudēt ķermeni. Noderīgas īpašības arī pietrūks.
4. Garšas īpašības ir tieši atkarīgas no molusku lieluma. Iegādājoties mīdijas, jūs varat noteikt to kvalitāti mājās. Ievietojiet vēžveidīgos traukā ar kausētu ūdeni un pagaidiet 30 minūtes. Pēc noteiktā laika dzīvie mīkstmieši nogrims dibenā, bet sabojātie paliks peldēt.
5. Vēl viens svarīgs faktors ir tas, ka labām gliemenēm ir čaumalas, kas gandrīz vienmēr ir slēgtas. To var pārbaudīt, piesitot pie tā. Ja čaumala neaizveras, izmetiet gliemju.

Saldētas gliemenes čaumalās

• filtrēts ūdens - 4,5 l.
• gliemenes čaumalās - 1,2 kg.
• garšvielas, galda sāls - pēc garšas

1. Ievietojiet saldētas gliemenes traukā ar aukstu ūdeni un pagaidiet, līdz tās pilnībā atkausē. Pēc tam atlasiet labas mīdijas un notīriet čaumalas līdz spīdīgam spīdumam. Atbrīvojieties no smiltīm un aļģēm.
2. Ielejiet ūdeni emaljas traukā, novietojiet to uz degļa un sautējiet ar maksimālo jaudu. Pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.
3. Pēc tam pagrieziet siltumu līdz minimumam. Pievieno mīdijas. Atkal vārot, pagaidiet 3 minūtes un izņemiet jūras veltes. Sāciet maltīti, pēc garšas pievienojot svaigus garšaugus vai mērci.

Gliemenes ar kokosriekstu pienu

• sīpols - 1 gab.
• citronzāle - 10 gr.
• mīdijas čaumalās - 2,2 kg.
• selerijas - ½ kātiņa
• puravi - 1 kāts
• galda sāls - pēc garšas
• smaržīgie pipari - pēc garšas
• kokosriekstu piens - 600 ml.

1. Smalki sagrieziet dārzeņus. Sasmalcinot puravus, mēģiniet izmantot balto mīkstumu. Ievietojiet vēžveidīgos lielā emaljas traukā, uzlieciet dārzeņus, pēc tam pievienojiet garšvielas. Sastāvdaļas pārlej ar kokosriekstu pienu.
2. Novietojiet pannu uz degļa un sautējiet ar maksimālo jaudu. Pagaidiet apmēram 6 minūtes, noņemiet trauku no uguns. Pārklājiet trauku ar vāku un labi sakratiet.

• akmens sāls - 25 gr.
• citronu sula - 12 ml.
• dzeramais ūdens - 1,2 l.
• mīdijas čaumalās (svaigas) - 1,8 kg.

1. Mīdijas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam nomizo čaumalas. Ielejiet attīrītu ūdeni karstumizturīgā traukā, uzkarsējiet un pagaidiet, līdz parādās burbuļi.
2. Tad pievieno citrona sulu un sāli. Ielieciet gliemenes pannā un pārklājiet ar vāku. Pēc 4-5 minūtēm noņemiet atvērtās čaumalas, pārējo sautējiet ne vairāk kā 8 minūtes.
3. Gliemenes, kas nav atvērušās pēc noteiktā laika, ir jāizmet. Lietojiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Sautētas mīdijas ķiploku mērcē

• citronu sula - 70 ml.
• ķiploki - 1 galva
• svaigas mīdijas čaumalās - 1,2 kg.
• pētersīļi - 10 gr.
• malti melnie pipari - 4 gr.
• krējums - 20 ml.
• filtrēts ūdens - 150 ml.
• galda sāls - pēc garšas
• sviests - 65 gr.

1. Novietojiet mīdijas pannā ar vēsu ūdeni. Novietojiet trauku uz lielas uguns. Pagaidiet, līdz čaumalas atveras. Atvērušās gliemenes liek pannā. Atbrīvojieties no čaulas augšējās daļas.
2. Tvertnē ar mīdijām ielej 150 ml. dzeramais ūdens. Pievieno sāli pēc garšas, sviestu, smalki sagrieztu ķiploku. Sildiet trauku apmēram 2 minūtes.
3. Kad norādītais laiks ir pagājis, iemaisa krējumu. Vārīšana uz lēnas uguns notiek, līdz mērce pārvēršas krēmīgā pastā.
4. Kad esat sasnieguši vēlamo konsistenci, lieciet mīdijas uz šķīvja. Iegūtajā mērcē pievienojiet smaržīgos piparus un sasmalcinātus pētersīļus. Maisījumu pārlej pāri gliemenēm.

Mīdijas ar baltvīna mērci

• biezs krējums - 120 ml.
• mīdijas čaumalās - 900 gr.
• sausais baltvīns - 550 ml.
• koriandrs - 35 gr.
• citronzāle - 12 gr.
• ķiploki - 6 krustnagliņas
• galda sāls - pēc garšas
• smaržīgie pipari - 3 gr.
• sīpols - 1 galva
• sviests - 60 gr.
• lauru lapa - 3 gab.
• safrāns - 3 gr.

1. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus. Cepiet sastāvdaļas pannā ar sviestu. Tad ielej vīnu, pievieno citronzāli un lauru lapu. Vāra maisījumu apmēram 8 minūtes.
2. Kad norādītais laiks ir pagājis, ievietojiet gliemenes pannā. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīdijas atveras. Ja apvalks paliek neskarts, atbrīvojieties no tā.
3. Gatavās mīdijas liek uz plaša trauka. Mērci izkāš, tad lej katliņā, pievienojot piparus, krējumu un safrānu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Pēc tam sasmalciniet koriandru, samaisiet un pārlejiet ar gliemeņu maisījumu.

• rīvēti tomāti - 3 gab.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• mizotas mīdijas čaumalās - 1,2 kg.
• galda sāls - pēc garšas
• malti pipari - pēc garšas
• olīveļļa - 30 gr.
• rīvmaize - 60 gr.
• pētersīļi - 10 gr.
• krustnagliņas - 1 pumpurs.

1. Ielejiet 500 ml. ūdeni karstumizturīgā traukā, ievieto mīdijas. Ieslēdziet degli uz maksimālo jaudu. Kad gliemenes atveras, novietojiet tās uz šķīvja.
2. Noņemiet čaumalas augšdaļu. Kamēr jūras veltes atdziest, sasmalciniet pētersīļus un sasmalciniet tos ar pipariem, sāli un krustnagliņām.
3. Apvienojiet zaļumus kopējā traukā ar rīvmaizi, tomātiem un olīveļļu. Maisiet maisījumu, līdz iegūstat krēmīgu konsistenci. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
4. Novietojiet gliemenes uz iepriekš ietaukotas cepešpannas. Uz katras gliemenes čaumalas uzsmērē tējkaroti mērces.
5. Cepešpannu liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 12 minūtēm. Pēc vārīšanas ēdiet jūras veltes karstas.

1. Gatavojot mīdijas pēc standarta receptes, pagatavojiet vēžveidīgos ar ūdeni un baltvīnu attiecībā 1:1. Šī kustība ļauj jūras veltēm iegūt smalku, izsmalcinātu aromātu.
2. Iegādājoties svaigus vēžveidīgos, tos var uzglabāt ledusskapī vienu dienu, ietītus kokvilnas dvielī. Procedūra tiek veikta pēc mazgāšanas.
3. Jūs varat sasaldēt jūras veltes līdz 90 dienām. Lai to izdarītu, notīriet čaumalas, nosusiniet un ievietojiet mīdijas pārtikas traukā. Cieši aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet saldētavā.

Mīdiju gatavošanas process čaumalās nav grūts. Galvenā iezīme Unikāla ēdiena radīšana tiek uzskatīta par pareizi izvēlētu vēžveidīgo. Ievērojiet ieteiktās receptes, tad gardums neatstās vienaldzīgus jūsu mīļos.

Video: pikantas ceptas mīdijas čaumalās

Mīdijas ir ārkārtīgi veselīgas, maigas un garšīgas vēžveidīgās. Ēdienus ar mīdiju gaļu var atrast daudzu valstu virtuvēs. Bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, veselīgas mīdijas stiprināt imūnsistēmu, stimulēt vielmaiņu. Ēdienu gatavošanas iespējas ir daudz – tās vāra, sautē mērcēs, cep eļļā, gatavo salātos un uzkodās. Valstīs, kas ir tālu no jūras piekraste, daži cilvēki zina, kā pareizi pagatavot svaigas mīdijas, vienkāršākais un barojošākais veids ir čaumalās.

Lai pagatavotu svaigas mīdijas čaumalās, jums būs nepieciešams:

• Mīdijas čaumalās, vienmēr svaigas – 1 kg;
• Ūdens – 1 l;
• Sāls un garšvielas;
• 1 citrona sula.

Rūpīgi izskalojiet mīdijas, izmantojiet nazi, lai no čaumalām noņemtu veidojumus, aļģu atliekas, smiltis un kaļķakmens nogulsnes. Šajā gadījumā daļēji atvērtās čaulas ir jāizmet. Svaigu un ēdamo gliemeņu čaumalām jābūt cieši noslēgtām. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, garšvielas un citrona sulu. Sagatavotās mīdijas liek lielā katliņā ar nelielu daudzumu verdoša ūdens – čaumalu virsai jāpaliek virspusē. Pagatavojiet mīdijas apmēram 5 minūtes, šajā laikā to čaumalām jāatveras un gaļai jābūt gatavai. No ūdens izņemam tikai atvērtās mīdijas, neatvērtās izmetam. Gatavā gaļa der salātiem, to var izņemt, ielikt kādā no durtiņām un pārkaisīt ar citronu. Ļoti garšīga recepte mīdijas čaumalās, sautētas ķiploku vai vīna mērcē. Jums būs nepieciešams:

• Gliemenes čaumalās – 1 kg;
• Citrons - 1 gabals;
• Olīveļļa - 80 ml;
• Ķiploki - 5 daiviņas;
• Sāls, garšvielas;
• Zaļumi – dilles, pētersīļi.

Mīdijas labi jānomazgā, tāpat kā iepriekšējā receptē, jāieliek katliņā ar nelielu ūdens daudzumu un jāuzsilda, līdz atveras durtiņas, pēc tam jāizņem. Pagatavo ķiploku mērci – pannā ielej olīveļļu un eļļā ievieto ķiploka daiviņas. Maisiet, līdz jūtat ķiploku smaržu, izņemiet pašu ķiploku un ielieciet mīdijas eļļā, vispirms noņemot augšējo atloku. Citronu pārgriež uz pusēm un izspiež sulu, mīdijas pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pievieno garšvielas. Tos vajadzētu vārīt uz lēnas uguns, pārklāti ar vāku, 6-7 minūtes. Gatavos liek uz trauka, pārkaisa ar citronu un pasniedz ar baltvīnu. Viena no receptes iespējām ir mīdijas uz lēnas uguns vīna mērci, ķiploku vietā. Garšīgs noslēpums ir vārīt tos čaumalās, pievienojot 1 glāzi vīna 1 glāzei ūdens. Gliemenes iegūs baltvīna maigo garšu un aromātu. Gardas ir arī krāsnī ceptas mīdijas ar rīvētiem tomātiem, rīvmaizi, pētersīļiem olīvju eļļa. Ir viegli pagatavot salātus ar dārzeņiem, zaļumiem un maigu mīdiju gaļu. Recepšu ir ļoti daudz, galvenais ir atrast sev piemērotāko. Ēdienus, kas gatavoti no mīdijām, nevar uzglabāt, tie ātri bojājas, un zemas kvalitātes mīdijas var viegli izraisīt saindēšanos. Bet svaigas mīdijas var turēt čaumalās, ledusskapī, ietin dvielī. Ir atļauts arī sasaldēt mīdijas 3 mēnešus, lai to izdarītu, traukā ar tām ielej nedaudz ūdens.

Mīdijas ir viegli pagatavojams, barojošs, garšīgs un aromātisks jūras velšu produkts. Visbiežāk tie tiek pasniegti Beļģijā, kur tā ir Nacionālais ēdiens. Apvienojot ar aukstu vīnu, vēžveidīgie pārvēršas par smalku delikatesi.