Kabači ir ne tikai garšīgs un veselīgs dārzenis, no kura var pagatavot brīnišķīgus svaigus salātus un garšīgas uzkodas. Cik dažādus sagatavošanās darbus ziemai var pagatavot ar cukini! Un tas ir ne tikai slavenais skvoša ikri: tos var sālīt, marinēt, raudzēt un pat cept ziemai. Bet šodien es padalīšos ar marinētu cukīni recepti, kas ir kraukšķīga, sāļa un garšīga.

No norādītā izlietoto sastāvdaļu daudzuma iegūsi 2 puslitra burciņas marinētu cukini ziemai. Mēs vienmēr izmantojam jaunus cukini ar maigu ādu un vēl neveidotām sēklām. Starp citu, ja vēlaties, šim dārzeņu pagatavojumam varat droši pievienot jebkuras garšvielas pēc savas gaumes: izmantojiet mārrutku lapu, diļļu sēklas vai lietussargus, asos piparus... ko vien sirds kāro.

Šis garšīgais ziemas pagatavojums ir labs kā garšīga aukstā uzkoda. Bet iedomājieties, kā šādi marinēti cukini brīnumaini papildinās vārītus vai ceptus kartupeļus, zivis vai vistu, kā arī visu veidu gaļas ēdienus!

Šajā receptē jūs redzēsiet, ka cukini kodināšana mājās ir pavisam vienkārša, tāpēc iesācējiem pavāriem, kuri pirmo reizi nolēma uzkrāt krājumus ziemai, šī dārzeņa izvēle būtu lieliska ideja.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu šo auksto uzkodu ziemai, ņemiet jaunos cukini, ūdeni, etiķi (ne vienmēr ābolu etiķi - varat izmantot vīnu vai galda etiķi), svaigu ķiploku, lauru lapu, smaržīgos piparus, sāli un cukuru. Kā jau rakstīju iepriekš, norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts divām burciņām, katra ar ietilpību 500 mililitrus.

Jaunos cukini nomazgā, nosusina un sagriež apmēram 1 centimetra biezos ripiņos. Es noņēmu plānu ādas kārtu no savas, jo man nepatīk stāvoklis, kādā tas ir (nedaudz neveikls).

Šai uzkodai noteikti iepriekš sagatavojiet burkas un vākus. Man personīgi visērtāk šķiet sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, tie jānomazgā sodas šķīdumā, jānoskalo un katrā jāielej apmēram 100 mililitrus auksta ūdens. Tvaicējiet mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 5-7 minūtes katrā (0,5-1 litra burciņām). Vienkārši vāriet vākus apmēram piecas minūtes. 2 burciņu apakšā liekam trīs smaržīgos piparu zirņus, 1 lauru lapu, lielu svaiga ķiploka daiviņu (sagrieztu plānās šķēlītēs), kā arī uzkaisām 1 tējkaroti sāls un cukura.

Atliek tikai sterilizēt mūsu dārzeņu sagataves ziemai. Lai to izdarītu, ņem lielāku pannu, apakšā uzliek auduma gabalu (lai burkas neplīst), novieto sagataves un piepilda tās ar ūdeni līdz pakaramajiem.

Uzliek pannu uz uguns, uzvāra un ar vieglu šņācienu 10 minūtes sterilizē marinētos cukini ziemai, burkas noteikti pārklāj ar vākiem.

Cukini ir ievērojams ar to, ka dārza dobēs parādās vispirms un nes augļus līdz rudenim. Tāpēc, ja nolemjat uzkrāt cukini ziemai, varat to darīt veselus trīs vasaras mēnešus. Vislabāk ir marinēt cukini - svaigiem ir absolūti neitrāla garša, un katra jauna marināde padarīs sagatavi par kulinārijas šedevru.

Kabači kodināšanai - kādi ir piemēroti

Kodināšanai ir piemēroti tikai jaunākie augļi, tie, kuriem iekšā vēl nav izveidojušās sēklas. Cukini mizai jābūt maigai un plānai, lai to nebūtu nepieciešams nogriezt. Augļiem jābūt neskartiem – bez iespiedumiem, skrāpējumiem vai citiem bojājumiem.

Kādas receptes ir marinētiem cukini?

Katra saimniece marinē cukīni pēc savas iecienītākās receptes. Daži tos gatavo tikai ar zaļumiem, daži pievienojot sīpolus un ķiplokus, un daži pat kā sortimentu ar citiem dārzeņiem. Jebkurai receptei ir jāizmanto skāba vai salda marināde. Tam jāpievieno etiķis.

Klasiski marinēti cukini

Konservēšanas trauka (viena litra burka) apakšā novietojiet: pētersīļus un dilles (pa zariņam), lielu ķiploka daiviņu, nelielu burkāna gabaliņu, pusi saldās paprikas. Virsū liek sagrieztu cukini un pārlej ar verdošu marinādi. Vāra to no 600 ml ūdens, 1 ēd.k. l. sāls, 125 g cukura un 125 ml 9% etiķa. Burkas pārklāj ar karstiem vākiem un liek pannā ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet 10 minūtes. Aizveriet vākus ar īpašu atslēgu. Iepriekš aprakstītā marināde ir pietiekama, lai marinētu 4 kg cukini. Konservu raža ir 6 kārbas.

Cukini bulgāru valodā

Cukini šķēles liek burkās un piepilda ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm noteciniet ūdeni un izmēra tā tilpumu. Tagad pagatavojiet marinādi no 5 glāzēm notecināta ūdens, 250 ml sešu procentu etiķa, vienas deserta karotes sāls un pusglāzes cukura. Gatavojot marinādi, pievieno dažus smaržīgos piparus, pāris lauru lapas un estragona zariņu. Pagatavojiet marinādi 5 minūtes, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām. Karsto marinādi lej burkās (izņem lauru lapu un estragonu), satin burkas un apgriež otrādi. Bulgāru marinādei pietiek ar 8 kārbām konservu un 6 kg svaigu cukini.

Cukini asorti

Šī recepte noderēs tām mājsaimniecēm, kurām patīk ziemai gatavot dārzeņu asorti:

1. Vienādās daļās ņem cukīni, mazus tomātus un mazus gurķus. Cukini sagriež pusgredzenos, gurķiem nogriež galus, tomātus sadursta ar zobu bakstāmo.
2. Litra burkas apakšā novietojiet ķiploka daiviņu, divus sīpolu gredzenus un ceturtdaļu saldo piparu.
3. Ievietojiet dārzeņus burkā, pārliecinoties, ka tie ir sajaukti.
4. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
5. Nolejiet ūdeni un pievienojiet 2 kaudzītas ēdamkarotes sāls, 4 kaudzītas ēdamkarotes cukura, 2 kaudzītas ēdamkarotes etiķa, 10 gabaliņus smaržīgos piparus, pāris diļļu lietussargus un lielu mārrutka lapu. Uzliek marinādi uz uguns un vāra 5 minūtes.
6. Karsto marinādi lej burkās ar dārzeņiem, pēc tam izņemot no tās dilles un mārrutkus.
7. Sarullējiet burkas un pārklājiet ar segu, līdz tās atdziest.

Pēc šīs receptes sanāk 3 1 litra burkas. Jums vajadzēs 600 g dārzeņu.

Marinēti cukini turpmākai cepšanai

Šos cukini var cept ziemā, vispirms nosusinot tos no marinādes un apviļājot miltos un sālī vai iemērcot jebkurā mīklā:

1. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī 15 minūtes.
2. Cukini sagriež plānās garās mēlēs.
3. Aplej tās ar verdošu ūdeni, lai mēles kļūtu elastīgas.
4. Salieciet tos vienu virs otra un sarullējiet rullī.
5. Piepildiet burku ar ruļļiem un pievienojiet verdošu ūdeni. Katrā litra burkā ielej arī 2 ēdamkarotes etiķa.
6. Uzskrūvējiet burciņām vākus.

Jebkurā receptē, izņemot pēdējo, cukini var aizstāt ar skvošu. Tad labāk tos sagriezt kubiņos pagatavošanai. Lai konservi izturētu visu ziemu, parūpējieties par kvalitatīvu burku un vāku sterilizāciju.

Cukini ir garšīgs, mazkaloriju dārzenis. Produkta īpašo popularitāti palielina organismam svarīgo vitamīnu, olbaltumvielu un kālija sāļu pārpilnība. Kabaču ikri, lečo, dažādi kompoti, konservi un ievārījumi ir neliels sortiments no milzīgā cukini preparātu saraksta izmantošanai nākotnē. Pikantu ēdienu cienītājiem neapšaubāmi patiks marinēti cukini, mēreni sālīti, ar bagātīgu saldskābo garšu. Vecākās paaudzes ļaudis droši vien atceras to neaizmirstamo garšu kraukšķīgos cukini litru un puslitra burkās, ko padomju laikos veikalos tirgoja pārpilnībā. Tātad, marinēti cukini ziemai saskaņā ar šo recepti ir ļoti līdzīgi - tikpat garšīgi un kraukšķīgi.

Ātri pagatavot marinētu cukīni nav nemaz tik grūti, bet rezultāts ir vienkārši izcils! Ražas novākšanai ņemiet jaunākos augļus ar plānu, maigu ādu. Gatavības pakāpi var pārbaudīt, piespiežot virsmu ar nagu, ja virskārta ir viegli caurdurama, tad cukini der kodināšanai; Turklāt pievērsiet uzmanību augļa astei – to nedrīkst izkaltēt.

Lai pagatavotu cukini, noteikti izmantojiet garšvielas un garšaugus, jo vairāk to būs marināde un garšīgāka būs pati cukini. Papildus receptē norādītajiem ķiplokiem, krustnagliņām, lauru lapām, pipariem un zaļajiem pētersīļiem burkās var likt dilles, estragonu, upeņu lapas, ķiršus un mārrutkus.

Marinētu cukini recepte dota 8 burciņām ar tilpumu 0,5 l

soli pa solim foto recepte marinētiem cukīniem ar etiķi

Sastāvdaļas:

• ūdens - 2 l,
• jauni cukini - 3 kg,
• etiķis (9%) - 240 ml,
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote,
• sāls - 3 ēdamk.,
• zaļumi - 1 ķekars,
• krustnagliņas - 5 gab.,
• melnie piparu graudi 6-8 gab.,
• lauru lapa - 4 gab.,
• ķiploki - 8 daiviņas.

Gatavošanas process:

Lai marinēti cukini tiktu ilgstoši uzglabāti un “neuzsprāgtu” un nesabojātos, konservēšanas burkas rūpīgi jāsagatavo. Nomazgājiet tos ar mazgāšanas līdzekli vai cepamo sodu. Slapju liek aukstā cepeškrāsnī, aizver durvis un iestata temperatūru uz 150 grādiem. Šādā veidā sterilizējiet stikla traukus 10 minūtes (līdz mitrums uz sienām ir pilnībā iztvaikojis).

Sagatavotās burkas piepilda ar zaļumiem – burciņā tikai ieliek dažus zarus.

Pēc tam katrā burciņā pievienojiet ķiploka daiviņu un krustnagliņas.

Cukini nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina, sagriež 1 cm ripiņās.

Vārošajā marinādē ielej etiķi. Tad liek tajā sasmalcināto cukīni un vāra 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai visi dārzeņi vienādi izceptos.

Tiklīdz cukini ir mainījuši krāsu, nekavējoties ievietojiet tos sagatavotās burkās. Atkal uzvāra marinādi, pārlej cukini un sarullē ar metāla vākiem.

Karstās marinēto cukini burkas apgriež otrādi, pārklāj ar siltu segu un atstāj, līdz tās pilnībā atdziest.

Kā marinēt cukini ziemai: recepte un foto no Ksenijas

Velti daudzas mājsaimnieces, gatavojoties ziemai, apiet cukini un skatās uz tiem kā uz kulinārijas sastāvdaļu.

Neapšaubāmi, cukini ir garšīgi cepti, sautēti un cepti. Bet konservēti cukini izrādās ne sliktāki par gurķiem: blīvi, ar kraukšķīgu mīkstumu un patīkamu garšu.

Cukini īpatnība ir tā, ka tas apvienojas ar jebkuriem dārzeņiem un, tāpat kā hameleoniem, iegūst to garšu. Tāpēc saimniecei nebūs grūti pagatavot marinētu cukīni pēc savas gaumes, pievienojot iemīļotās garšvielas, garšaugus un dārzeņus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

• Cukini nogatavojas ļoti ātri, tāpēc galvenais nosacījums ir nenokavēt ražas novākšanas laiku. Tos tīra ik pēc 3-4 dienām. Kodināšanai izmantojiet cukīni, kas nav garāki par 20 cm, ar plānu mizu un nelielu sēklu kameru. 30 cm garu cukīni labāk nekonservēt, bet atstāt gatavošanai.
• Nomazgājiet cukīni, sagrieziet kātiņu, paņemot daļu mīkstuma. Jaunajiem cukini miza nav nogriezta. Bet, lai marinētie cukini izskatītos pievilcīgāki, miziņu var nolobīt.
• Mazos cukini - zaļumus, kuru garums nepārsniedz 10 cm, marinē veselus, novieto vertikāli burkā. Pārējos cukini sagriež šķērsām 1-2 cm biezos apļos.
• Lai piešķirtu patīkamu aromātu, ir nepieciešami garšaugi un garšvielas. Daudzi no tiem ne tikai uzlabo cukini garšu, bet arī ir lielisks konservants. Kabačus marinē ar tādiem izplatītiem garšaugiem kā dilles, pētersīļi, selerijas, estragons, mārrutki un baziliks. Marinādei pievieno arī krustnagliņas un smaržīgos piparus.
• Kabačos praktiski nav savas skābes, tāpēc konservējot ir nepieciešams izmantot etiķi, etiķa esenci vai citronskābi. Konservu nekaitīgums ir atkarīgs no skābes daudzuma marinādē.
• Ja marināde ir nedaudz skāba, tad burkas ar cukini ir jāsterilizē. Cukini pikantā marinādē labi uzglabājas bez sterilizācijas. Pietiek divas reizes apliet ar verdošu marinādi un uzreiz aiztaisīt. Bet šajā gadījumā trauku labi izmazgā un pēc tam sterilizē. Izmantojot sterilizāciju vai pasterizāciju, cukini labāk ievietot puslitra vai litra burkās, kuras augstumā iekļaujas pannā. Cukini, kas tiek pagatavots bez sterilizācijas, jāņem divu vai trīs litru burkas, lai produkti tajās ilgāk atdziest, kas ir sava veida pasterizācija.
• Parasti cukini pirms kodināšanas blanšē. Ja tos konservē bez termiskās apstrādes, augļus ieteicams 1-2 stundas mērcēt aukstā ūdenī. Tas pats, kas ar gurķiem. Tas jādara, lai cukini būtu piesātināti ar šķidrumu un pēc tam neuzsūktu daļu marinādes. Ja saimniece cukini liek burkās bez mērcēšanas, tad pēc marinādes ieliešanas jāpagaida dažas minūtes un tad jāpievieno trūkstošais marinādes daudzums. Pretējā gadījumā atdzesētajās cukini burkās būs daudz brīvas vietas, kas var piepildīties ar gaisu. Tas ir tas, kas izraisa konservu uzbriest.
• Sagrieztam un veselam cukini nepieciešamais marinādes daudzums būtiski atšķiras. Aprindās sagrieztus cukīni burciņās liek ļoti cieši, tāpēc pildīšanai atliek pavisam maz vietas. Piemēram, litru burkā ietilps tikai 200-300 ml marinādes.
• Ja cukini ir konservēti veseli, tad starp tiem burciņā ir daudz brīvas vietas, kas jāpiepilda ar garšvielām un marinādi. Šajā gadījumā rīkojieties tāpat kā kodinot gurķus: ņemiet pusi no burku kopējā tilpuma. Piemēram, vienai trīs litru burkai ar veselu cukini jāņem 1,5 litri pildījuma.
• Lai aprēķinātu, cik daudz marinādes ir nepieciešams katrā gadījumā, burciņa ir jāpiepilda ar sasmalcinātu vai veselu cukini un jāuzpilda ar ūdeni. Tad ielej šo ūdeni mērtraukā un reiziniet ūdens daudzumu ar burciņu skaitu.

Marinēti cukini: pirmā recepte

• cukini - 7-8 kg;
• melnie pipari - 50 gab.;
• lauru lapa – 10 gab.;
• pētersīļi - 10 mazi zari.

Marinādei:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 100 g;
• cukurs - 100 g;
• 6% etiķis - 150 ml.

Gatavošanas metode

• Litru burkas nomazgā ar cepamo sodu un noskalo ar karstu ūdeni. Sterilizējiet, iegremdējot burkas verdoša ūdens pannā, vai turiet tās virs tvaika, novietojot uz tējkannas bez vāka. Burkas var karsēt arī cepeškrāsnī.
• Izvēlieties jaunus cukini līdz 4 cm diametrā ar blīvu mīkstumu un plānu mizu. Apgrieziet kātus.
• Sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs.
• Šķēles liek verdošā ūdenī un blanšē 5 minūtes. Pēc tam atdzesē aukstā ūdenī.
• Ievietojiet garšvielas sterilās burkās. Cieši iesaiņojiet cukīni.
• Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Vāra 5 minūtes. Filtrējiet caur linu audumu. Pievieno etiķi.
• Karstu marinādi pārlej cukini. Pārklāj ar vākiem.
• Ievietojiet cukini burkas karstā ūdens pannā. 85° temperatūrā pasterizē 25 minūtes.
• Izņemiet tos no ūdens un nekavējoties cieši noslēdziet.
• Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un ļaujiet tām atdzist šādā stāvoklī.

Otrā recepte

Sastāvdaļas (10 litru burciņām):

• cukini - 7-8 kg;
• dilles - 100 g;
• sarkanie asie pipari - 10 mazas pākstis;
• ķiploki - 4 galviņas;
• pētersīļi, piparmētra, selerijas - katrs 1 ķekars;
• mārrutki - 3 lapas.

Marinādei:

• ūdens - 2 l;
• sāls - 100 g;
• 6% etiķis - 150 ml.

Gatavošanas metode

• Iepriekš sagatavojiet sterilas litru burkas ar vākiem.
• Izvēlieties vidēja izmēra cukīni ar plānu mizu un spēcīgu mīkstumu. Nogrieziet kātiņus, satverot daļu mīkstuma. Mazgāt aukstā ūdenī. Ja vēlaties, lai cukini vārīti būtu gaišā krāsā, nogrieziet mizu.
• Sagrieziet augļus viegli ēdamos diskos.
• Ielieciet tos verdošā ūdenī un blanšējiet 5 minūtes. Pēc tam ātri atdzesē aukstā tekošā ūdenī.
• Sakārtojiet zaļumus, noņemiet dzeltējušos vai sapuvušos zarus un rūpīgi nomazgājiet lielā aukstā ūdenī. Nogrieziet žāvētos galus. Mārrutku lapas sagriež strēmelītēs. Sasmalciniet diļļu zaļumus.
• Ķiplokus nomizo un nomazgā, sasmalcina. Nomazgājiet piparu pākstis. Nogrieziet daļu kātiņa, nepieskaroties mīkstumam, pretējā gadījumā cukini izrādīsies ļoti asi.
• Kad ūdens no cukini notecējis, sajauc tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem un dillēm.
• Ievietojiet dažus garšaugus burku apakšā. Tam virsū cieši uzliek cukīni. Pārklāj ar atlikušajiem garšaugiem.
• Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar sāli. Kad tas nedaudz atdzisis, pievieno etiķi un samaisa.
• Ar marinādi pārlej cukini. Pārklāj ar vākiem. Liek katliņā ar platu dibenu. Piepildiet trauku ar karstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Sterilizējiet cukini burkas 10-15 minūtes.
• Izņemiet tos no ūdens un nekavējoties cieši aizveriet ar steriliem vākiem. Apgrieziet otrādi, novietojot vākus uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar siltu drānu. Ietin sevi segā. Atdzesē šādi.

Trešā recepte

• cukini – 400-600 g;
• dilles - 1 lietussargs;
• selerijas lapas un kātiņi - 20 g;
• lauru lapa - 1 gab.;
• krustnagliņas - 1 pumpurs;
• melnie pipari - 3 gab.;
• smaržīgie pipari - 1 zirnis;
• marinādes pildījums – 200-350 ml.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• 9 procentu etiķis - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

• Mazos cukini nomazgā, nogriež kātiņus kopā ar daļu mīkstuma, bet ne vairāk kā 1 cm Sagriež 1-1,5 cm biezos apļos.
• Sagrieztos cukīni liek verdošā ūdenī un blanšē 3-5 minūtes. Ātri atdzesējiet zem tekoša auksta ūdens. Pagaidiet, līdz šķidrums iztukšojas.
• Sagatavo sterilas litru burkas ar vākiem.
• Cukīni cieši liek burkās, pārberot ar garšvielām un garšvielām.
• Sagatavo marinādes pildījumu. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni atbilstoši normai, pievieno sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Izkāš pildījumu. Pievieno etiķi.
• Ar marinādi pārlej cukini līdz pašai burciņu augšai. Nosedziet ar steriliem vākiem.
• Izklājiet pannu ar platu dibenu ar mīkstu drāniņu vai novietojiet koka apli. Uzstādiet burkas. Piepildiet ar karstu ūdeni līdz pakaramiem.
• Novietojiet pannu uz uguns. No ūdens vārīšanās brīža sterilizējiet cukīni 20 minūtes.
• Aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet segā un ļaujiet atdzist.

Ceturtā recepte

Šī metode ir laba, jo nav jāaprēķina kopējais marinādes daudzums. Viss tiek darīts cukini un garšvielu likšanas procesā burkās.

Sastāvdaļas (1 litra burciņai):

• cukini - aptuveni 400-600 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• 9 procentu etiķis - 50 ml;
• dilles - 1 lietussargs;
• melnie pipari - 5 gab.;
• smaržīgie pipari – 2 gab.;
• jāņogu un ķiršu lapas - 2 gab .;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Gatavošanas metode

• Mērcēt jaunos cukini 1-2 stundas aukstā ūdenī un pēc tam mazgāt. Apgrieziet kātus. Ja miza ir bieza, nomizojiet to.
• Nomazgājiet zaļumus. Ķiršu un jāņogu lapām jābūt zaļām, bez slimību un kukaiņu bojājumiem.
• Ķiplokus nomizo un noskalo. Ja krustnagliņas ir lielas, pārgriež uz pusēm.
• Sagatavojiet tīras un žāvētas ceturtdaļas burkas. Nomazgājiet un uzvāriet arī vākus.
• Ievietojiet dažus garšaugus, piparus un ķiploka daiviņu burkas apakšā. Cukini sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs un cieši saliek burkā. Uz cukini liek atlikušos garšaugus un ķiplokus.
• Katrā burciņā ieber sāli un cukuru atbilstoši normai. Ielej etiķi. Cukini aplej ar verdošu ūdeni. Uzgaidiet 1-2 minūtes un pievienojiet vairāk verdoša ūdens, ja ūdens ir mazāks.
• Paņemiet plašu pannu un novietojiet tās apakšā mīkstu drānu. Novietojiet burkas. Ielejiet siltu vai karstu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Uzlieciet to uz uguns. No ūdens vārīšanās brīža sterilizējiet cukīni 10 minūtes.
• Izņemiet burkas no ūdens un nekavējoties cieši aizveriet. Apgrieziet to otrādi un ietiniet segā. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ziemai marinēti cukini bez sterilizācijas

Sastāvdaļas (1 trīs litru burkai):

• cukini – 1,5-2 kg;
• dilles - 2 lietussargi;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• melnie pipari - 10 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• mārrutku lapa – 0,3 gab.;
• upeņu lapas – 2 gab.;
• lauru lapa - pēc izvēles;
• pētersīļi - 1 zariņš.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķa esence - 1 des. l.

Gatavošanas metode

• Mazos cukini iemērc aukstā ūdenī uz 1 stundu. Mazgāt. Apgrieziet kātus.
• Nomazgājiet visus zaļumus. Ķiplokus nomizo un noskalo zem tekoša ūdens.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Pusītes sagriež gareniski garās šķēlēs.
• Sagatavo sterilu burku ar vāku.
• Sagrieziet augļus 1-1,5 cm biezās šķēlēs.
• Novietojiet dažus zaļumus un piparu graudus burkas apakšā. Piepildi burku ar cukini. Ievietojiet ķiplokus starp tiem. Izklājiet papriku ap burkas malām. Pārklājiet cukini ar atlikušajiem zaļumiem.
• Uzvāra ūdeni un pārlej ar to cukini. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā cukini būs piesātināti ar ūdeni un sasilst.
• Aizveriet burku ar vāku ar caurumiem, caur kuriem ielejiet atdzesēto ūdeni mērtraukā.
• Ielejiet šo šķidrumu katliņā. Pievieno sāli un cukuru atbilstoši normai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ar šo marinādi vēlreiz pārlej cukini. Pievienojiet burciņai deserta karoti etiķa esences. Nosedziet ar sterilu vāku un nekavējoties aizveriet.
• Apgrieziet burku otrādi un pārklājiet to ar segu. Šajā stāvoklī tam vajadzētu pilnībā atdzist.

Video: marinētas cukini šķēles. Sagataves

Piezīme saimniecei

Receptē norādītās garšvielas var aizstāt pēc saviem ieskatiem, ņemot vērā jūsu garšas vēlmes. Galvenais ir tas, ka tie ir apvienoti viens ar otru.

Cukini marinē arī ar citiem dārzeņiem: papriku, gurķi, burkāniem, sīpoliem. Marinādes sastāvu var atstāt tādu pašu.

Marinētus cukini uzglabā tāpat kā visus konservētos dārzeņus: vēsā vietā, prom no gaismas.

Vitamīniem bagāts, sulīgs produkts, kas nepieciešams pieaugušajiem un bērniem, bieži sastopams diētiskā un ārstnieciskā uztura elements, cukini ir labi jebkurā formā. Saldētus dārzeņus bieži sautē un cep, un svaiga dārza raža ir piemērota sālīšanai vai kodināšanai. Uzziniet, kā ātri un garšīgi pagatavot cukīni marinādē, lai vēlāk varētu saputot jebkuru ēdienu.

Kā marinēt cukīni

Šīs produkta sagatavošanas vispārējais princips ir mērcēšana skābā vidē, ko rada vai nu etiķis, vai tā esence. Retos gadījumos mājsaimnieces ķeras pie citronskābes, kas mazāk kaitē kuņģa gļotādai. Maigākais variants ir svaiga augļu sula. Taču jebkuram marinētam produktam ir negatīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktu, tāpēc tas jālieto piesardzīgi un jāizslēdz no ēdienkartes gastrīta vai čūlas gadījumā. Trauka kvalitāte ir atkarīga no šādiem nosacījumiem:

• Tikai svaigi, tikko nogatavojušies dārzeņi. Jaunajiem cukini ir tievas, mīkstās sēklas, kuras nav jāizgriež, tāpēc visa masa tiks izmantota darbam. Būtisks pluss ir tas, ka ēdiena gatavošana aizņem mazāk laika.
• Ja vēlaties ļoti blīvus gabaliņus, kas kraukšķēs arī pēc ilgstošas ​​mērcēšanas, ņemiet cukīni: tiem ir stingrāka mīkstums.
• Vieglu, ātru uzkodu bez izteikta pikantuma, kas raksturīgs marinētiem dārzeņiem, var iegūt, ja ņem tikai 1 tējk. 9% etiķa uz litru burkā. Šo rādītāju nevajadzētu samazināt, it īpaši, ja ziemai ievietojat marinētus cukini bez sterilizācijas - pretējā gadījumā produkts nebūs ilgi.
• Sāls daudzums tiek aprēķināts, pamatojoties uz trauka tilpumu, kurā ievietojat dārzeņus, neatkarīgi no tā, vai ņēmāt 2 cukini vai 10. Standarta variants ir 35 g litrā.
• Sterilizācijas ilgums ir atkarīgs no trauka tilpuma: litru burkām nepieciešamas 30 minūtes, puslitra burkām 12-15 minūtes.

Ātri marinēti cukini

Sastāvdaļu komplekts ir ļoti vienkāršs - dārzeņa sulīgo mīkstumu izceļ tikai ķiploku pikantums un augu eļļas maigums, un sāls un etiķis saglabās produktus. Nekā papildus, tāpēc mājās gatavotus preparātus var izmantot jebkur. Šī ēdiena sastāvs ir šāds:

• vasaras svaigie cukini – 0,6 kg;
• sāls - 1/2 tējk;
• augu eļļa - 1/2 ēd.k.;
• galda etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• ķiploka daiviņa - 1 gabals;
• garšvielas un garšaugi.

Sagatavošana:

1. Ja cukini nav jauni, čaumalu un serdi noņem. Svaigus vasarīgos nogriež uzreiz pēc mazgāšanas, veidojot biezus apļus - vismaz 2 cm.
2. Sāliet cukīni un pēc pusstundas izspiediet. Izlejiet sulu.
3. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar eļļu un garšvielām. Profesionāļi iesaka 3–5 minūtes pievienot zariņu sausa rozmarīna un pēc tam to noņemt - tas marinādei piešķirs spilgtu, unikālu aromātu.
4. Cukīni pārlej ar etiķi, tad eļļas maisījumu, apber ar zaļumiem.
5. Pēc pusstundas jūs varat izņemt sagatavi uzglabāšanai.

Korejiešu marinēti cukini

Šis ēdiens ir ideāli piemērots gaļas receptēm, un to var izmantot sviestmaizēm un salātiem. Pikanta garša, bagātīgs spilgts aromāts, zelta nokrāsa – tam būs ļoti grūti pretoties. Ideāla marinētu cukini recepte ziemai pikantu garšas sajūtu cienītājiem:

• sausie sarkanie pipari - 1,5 ēd.k. l.;
• sīpols - 1 gab.;
• lieli burkāni - 300 g;
• stipri nogatavojušies cukini - 700 g;
• augu eļļa - 1/3 ēd.k.;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• etiķa esence - 1 tējk;
• cukurs, sāls - katra 1 tējkarote;
• sezams - uz naža gala;
• Korejiešu garšvielas - pēc izvēles;
• zaļumi (jebkuri).

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sagrieziet cukīni strēmelītēs. Apkaisiet ar sāli un piespiediet ar smagu šķīvi vai pannu.
2. Burkānus nomizo un sarīvē.
3. Sīpolu sasmalcina un apcep karoti eļļas.
4. Saspiediet cukīni un apvienojiet ar burkāniem un sīpoliem.
5. Atlikušajā augu eļļā ar sojas mērci izšķīdina cukuru, ar šo šķidrumu pārlej dārzeņus.
6. Sasmalciniet ķiplokus un apkaisiet ar korejiešu maisījumu. Pievienojiet garšvielas, etiķa esenci, garšaugus.
7. Sadaliet sagatavi burkās un sterilizējiet.

Ātri marinēti cukini

Šī ēdiena galvenā iezīme ir siera masa, kas padara to barojošu un maigu. Vai tas ātri pagatavojas, ir atklāts jautājums, taču tas tiek noslaucīts no galda acu mirklī. Profesionāļi iesaka nekavējoties dubultot komponentu apjomu. 2 lielām porcijām jums būs nepieciešams:

• jauni cukini - 500 g;
• Adygei siers - 70 g;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• rīvēts ķiploks - 3 ēd.k. l.;
• pētersīļi - ķekars;
• olīveļļa - 150 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Sāliet etiķi, iemetiet saplēstu pētersīļu ķekaru, sajauciet ar eļļu.
2. Sieru sarīvē, cukini sagriež kubiņos. Ielejiet iepriekš iegūto šķidrumu.
3. Garšojiet trauku ar ķiplokiem un ievietojiet ledusskapī.

Marinēti cukini ar medu un ķiplokiem

Absolūti neatkarīgs ēdiens ar maigu saldu garšu un pārsteidzošu aromātu. Dārzeņu grilēšana pirms ēšanas ir ideāla uzkoda svara vērotājiem. Ātri marinēti cukini ir izgatavoti no šādiem produktiem:

• Griķu medus - 2 ēd.k. l.;
• cukini – 3 gab.;
• ķiploka daiviņa – 1 gab.;
• svaiga ābolu sula - 200 ml;
• svaigs violets baziliks - vairākas lapas.

Vispārējā ātrās gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāra ābolu sulu un sajauc ar medu.
2. Ķiplokus izlaiž caur presi.
3. Smalki sagrieziet cukīni. Ierīvē baziliku starp pirkstiem, lai pastiprinātu aromātu.
4. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj aukstumā.

Cukini skvoša marinēšana

Lovage ir pelnījis īpašu uzmanību receptē: saimnieces to izvēlas pievienot visiem cukini preparātiem ziemai ilgstošai uzglabāšanai. Ieteicams pievienot diļļu lietussargus ar sēklām. Ātri pagatavojamo marinēto cukini receptē norādīto etiķi var viegli aizstāt ar esenci (1 tējk uz litru burciņu).

• bulgāru pipari - 3 gab.;
• baklažāni - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab.;
• cukini – 4 gab.;
• dažādi piparu graudi – 6-7 gab.;
• lēzene, jāņogu lapas - pēc garšas;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis - 3 tējk.

Marinētu cukini gatavošana:

1. Dārzeņus nomizo, sagriež, liek uz režģa. Cep uz grila, līdz ievērojami satumst.
2. Uzvāra litru ūdens, pievieno sāli un nokāš caur marli. Karstam šķidrumam pievieno etiķi.
3. Sadaliet dārzeņus burkās, apkaisa ar pipariem un zaļumiem. Ielejiet nedaudz atdzesētu (80 grādu) marinādi.
4. Uzvāriet vākus un sterilizējiet burkas ar preparātu.
5. Gatavo ēdienu sarullē.

Video: recepte ātri marinētiem cukini

No tālāk redzamajiem profesionāļu video jūs uzzināsiet, kā iegūt konservētu produktu, kas pēc izskata un garšas neatšķiras no svaiga, bet var kalpot visu ziemu. Ikviens var viegli iemācīties aprēķināt optimālo sāls un etiķa daudzumu, strādājot ar ilgstošas ​​uzglabāšanas produktiem, un iepazīties ar ātrajām receptēm tūlītējai lietošanai.

Ātri marinēti cukini bez šuvēm

Ātri marinēti cukini

Kā ātri pagatavot cukini ziemai