Šašliku kebabs ir neticami garšīgs un apmierinošs ēdiens, par kuru klīst leģendas, un tā pagatavošanas receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Neviens nebūs vienaldzīgs pret mīksto gaļu, kas ar mīlestību pagatavota uz grila vai atklātas uguns.

Pareiza marināde ir garda ēdiena atslēga

Kopš tā brīža, kad cilvēks iemācījās kurināt uguni, viņš pirmos mēģinājumus uz uguns gatavo gaļu. Tādējādi gaļu, ko gatavoja mūsu senči, var saukt par mūsdienu kebaba prototipu. Taču senie cilvēki nerūpējās par to, kā gaļu padarīt vēl mīkstāku un maigāku. Laika gaitā tika izgudrota marināde, kas kļuva par neaizstājamu bārbekjū pavadoni.

Maigākā kebaba gatavošana

Lai kebabu marinētu kefīrā, jums būs nepieciešams: - Jebkura gaļa. Jūs varat izvēlēties jebkuru gaļu, bet kefīra marināde ir ideāli piemērota cūkgaļas, liellopa vai vistas kebabam.

Lai neviens nepaliktu izsalcis, labāk ievērot formulu: vienam cilvēkam – 0,5 kg gaļas.

Kefīrs. Marinādes galvenajai sastāvdaļai jābūt daudz. Tāpēc uz kilogramu gaļas labāk uzņemt 0,5 litrus kefīra - Garšvielas un garšvielas. Lai marinētu gaļu, jums nav jādomā par to, kādus kaltētus garšaugus izmantot. Vienkāršākais veids, kā nekļūdīties, izvēloties tos, ir nopirkt maisu ar gatavām garšvielām, kas paredzētas bārbekjū.

Tātad, gaļu rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet gabaliņos un nosusiniet. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Tad liek pannā gaļu un sīpolus. Pamazām ielej kefīru, maisot gaļu. Tagad pievienojiet bārbekjū garšvielas un visu kārtīgi samaisiet. Pārklāj ar vāku vai foliju un liek ledusskapī marinēties. Cūkgaļas vai vistas marinēšana aizņem tikai dažas stundas. Liellopu gaļai ļoti patīk ilgs marinēšanas process, tāpēc šo gaļas veidu labāk atstāt uz nakti ledusskapī kefīrā marinētu šašliku kebabu var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, vienkārši novietojiet gaļu uz cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsnī. Gatavošanas laikā neaizmirstiet gaļai pārliet ar kefīru, kas palicis pāri no marinādes.

Galvenā kebaba sastāvdaļa ir marināde. Patiesībā tas ēdienam piešķir izcilu garšu un aromātu.

Marinādes pagatavošanai ir daudz iespēju. Ja tradicionālais etiķis un majonēze jums nav piemēroti, izmēģiniet marinādi, kuras pamatā ir raudzēti piena produkti. Kefīra marināde piešķir kebabam maigumu, pikantu un padara gaļu maigu. Ar kefīru pagatavotais cūkgaļas kebabs ir sulīgs, sātīgs un ar ļoti apetīti rosinošu aromātu.

Marinādei ir izšķiroša nozīme, taču tikpat svarīgi ir vispirms izvēlēties pareizo gaļu. Cūkgaļai bārbekjū jābūt svaigai un nedaudz atdzesētai. Vislabāk ir ņemt kaklu, jostasvietu vai plecu. Der arī fileja, bet mazākā mērā.

Izvēloties gaļu, nospiediet to uz leju. Gaļai jāatgriežas sākotnējā formā. Tas nozīmē, ka tas ir svaigs, ne ar ko nav piepildīts. No tā nedrīkst izdalīties sula, kas nozīmē, ka tā nav sasalusi, nav sūknēta un šķiedras nav bojātas. Visi tauki, kam vajadzētu būt, paliek starp šķiedrām.

Gaļa, kas ir bijusi sasaldēta, nav piemērota cepšanai, jo tā izrādīsies sausa, pat ja tā ir pareizi marinēta.

Cūkgaļas kefīra kebabs - klasiska recepte

Lai neviens nepaliktu izsalcis, labāk ievērot formulu: puskilograms gaļas uz cilvēku.

Sastāvdaļas 2 porcijām

• cūkgaļas mīkstums - 1 kg;
• kefīrs - 1 litrs;
• sīpoli - 2 galvas;
• sāls - 5 grami;
• garšvielas - 5 grami.

Kā pagatavot:

• Cūkgaļu sagriežam 3-5 cm kubiņos (mēs izmantojam kaklu). Sasmalcināto gaļu pipari (NESĀLĪT) vai pievieno garšaugu maisījumus (provansas, itāļu, Vidusjūras). Pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un sajauc stikla vai emaljētā traukā marinēšanai.

Kefīra marinādei nepievieno sāli, labāk izmantot nesālītas garšvielas. Tas ir saistīts ar faktu, ka sāls spēj uzņemt šķidrumu no pārtikas produktiem. Ja gaļu sālīsiet uzreiz, marinēšanas laikā tā zaudēs daļu mitruma un kļūs sausa. Protams, jums būs jāpievieno sāls, bet to var izdarīt ne vairāk kā pusstundu pirms cepšanas.

• Tagad pilnībā piepildiet gaļu ar kefīru, samaisiet, pārklājiet ar vāku un atstājiet marinēties aukstumā vismaz 6 stundas. Ja jūs to darīsit agrāk, tas kļūs grūts.
• Sagatavojam grilu. Mums vajadzīgas karstas, vāji kūpošas ogles, nevis atklāta uguns. Izņem gaļu no marinādes. (Var noskalot ar ūdeni un ļaut notecināt. Sakaltu gaļu uzvelk uz iesmiem.) Mazos sīpolus labāk izņemt, jo, kad cūkgaļa tur nonāks, tā, visticamāk, piedegs.
• Liek gaļu uz grila un cep apmēram 30 minūtes, līdz zeltaini brūna no visām pusēm.

Lai uzzinātu, vai kebabs ir gatavs, ir jāsagriež lielākais gabals. Tam jābūt mīkstam un jārada dzidra (bez sarkanas) sulas. Ja tā, tad gaļa ir gatava. Pretējā gadījumā turiet to virs oglēm vēl dažas minūtes.

• Gatavo cūkgaļas kebabu uz kefīra izņem no grila un pasniedz ar dārzeņiem un garšaugiem.

Labu apetīti!

Ja jums nav kefīra, nomainiet to ar raudzētu ceptu pienu vai arī jogurtu ar zemu tauku saturu. Piemērots ir jebkurš piena produkts, kurā ir baktērijas, kas atbild par fermentācijas procedūru: tās ir tieši iesaistītas gaļas šķiedru mīkstināšanas procedūrā.

Marināde šašliku kebabam ar kefīru un minerālūdeni

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 1 kg;
• kefīrs - 0,5 litri;
• dzirkstošais minerālūdens - 0,5 litri;
• sīpols - 3 gabali;
• ķekars svaiga bazilika;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Pārbaudīts veids, kā pagatavot šašliku kebabu ar kefīru un minerālūdeni, ir vispirms to iemērc minerālūdenī (2 stundas), pēc tam marinēt ar kefīru un garšvielām (5-6 stundas), iepriekš notecinot ūdeni.

Ēdienu gatavošanas recepte:

• Marinādei dziļā traukā sajauc kefīru un minerālūdeni, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu.
• Sīpolus nomizo, daļu sasmalcina ar gaļasmašīnu, pārējos sagriež gredzenos.
• Svaigu gaļu sagrieziet vienādos, 5 cm lielos gabalos.
• Sagatavotajā marinādē liek porcijās sagrieztus gaļas gabalus, piparus un pārlej ar sīpolu putru. Pēc tam visu samaisa, pievienojot smalki sagrieztu baziliku.
• Uzglabāt ledusskapī 6-12 stundas, pārlikt traukā un doties uz bārbekjū.

Grill šašliku kebabu uz lieliski uzkarsētām oglēm, periodiski apgriežot iesmus un aplejot gaļu ar minerālūdeni. Gatavo kefīra kebabu nekavējoties pasniedziet pie galda ar lielu daudzumu svaigu garšaugu, jebkuru mērci utt.

Cūkgaļas filejas šašliks kefīra marinādē ar sviestu

Ja bārbekjū gaļa ir liesa, bez taukiem, tad marinādei ieteicams pievienot nedaudz augu eļļas.

Jo liesāku gaļu izvēlaties, jo treknāku kefīru varat lietot. Ja gabals ir trekns, tad garšojiet ar zemu tauku saturu vai 1%.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• kefīrs ar tauku saturu 2,5% un vairāk - 0,5 litri;
• sīpoli 3 lielas galvas;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• cukurs - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• svaigi pētersīļi - neliels ķekars;
• sāls - pēc garšas.

Kā marinēt cūkgaļas fileju kefīrā:

• Noskalo cūkgaļas fileju un sagriež vienādos 3-5 cm lielos gabaliņos.
• Zaļumus noskalo un smalki sagriež. Liek bļodā un pārklāj ar eļļu.
• Gaļu liek bļodā ar zaļumiem, pārlej ar daļu kefīra un “iemīca”, kefīru ierīvējot cūkgaļā. Turpinot maisīt, pakāpeniski pievieno kefīru. Pipari un pievieno cukuru.
• Liek ledusskapī uz 8 stundām
• Liek gabaliņus uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem.

Jo stingrāka ir gaļa, no kuras gatavojaties cept kebabu, jo skābākam jābūt mērcei paredzētajam kefīram.

Saskaņā ar statistiku, 90% cilvēku, uzdodot jautājumu: “Kāds ir tavs mīļākais ēdiens?” Viņi bez vilcināšanās atbild: “kefīrā”. Tās pagatavošanas recepte slēpjas pareizā sagatavošanā. Lai gaļa kļūtu mīksta un sulīga, tā vispirms ir jāmarinē – tas ir vesels rituāls. Daudzi cilvēki uzskata, ka šašliku kebabs necieš sieviešu rokas, taču galvenais nav tas, kurš to cep, bet gan tas, kā tas tiek pagatavots.

Izvēloties gaļu

Izvēloties, pievērsiet uzmanību tā svaigumam. Vēlams iegādāties atdzesētu cūkgaļu, kas nav sasaldēta. Mīkstākā un maigākā daļa ir entrekots uz kaula, kakla vai apkakles. Gaļu jāsagriež nelielos proporcionālos gabaliņos. Ja padarīsiet tos pārāk lielus, cūkgaļas kebabs kefīrā vidū būs jēls. Marinādes recepte tiks aprakstīta zemāk.

To nevajadzētu sasmalcināt, pretējā gadījumā gaļa, grilējot uz oglēm, kļūs sausa. Garnējumam lieliski der svaigi dārzeņi, garšaugi un garšaugi. Labākais cūkgaļas kebabs tiek pagatavots ar kefīru un etiķi. Apskatīsim dažas vienkāršas iespējas šī iemīļotā ēdiena pagatavošanai.

Pirmā recepte

Uz kilogramu cūkgaļas vajadzēs sīpolus (7 galviņas), melnos piparus, sāli, dilles. Šie ir standarta produkti, kas nepieciešami cūkgaļas kebaba pagatavošanai. Marināde - kefīrs (1,5 litri).

Gaļu labi noskalo un sagriež vidējos gabaliņos. Sīpolus sagriež gredzenos kopā ar zaļumiem. Dziļā krūzē liek sastāvdaļas: gaļu, tad sīpolus un dilles. Un tā vairākos slāņos. Pilda visu ar kefīru, sāli un pipariem, uzliek virsū kaut ko smagu un liek ledusskapī uz 6-8 stundām. Savelciet gaļu uz iesmiem un apcepiet uz karstām oglēm. Kopā ar gaļu varat pievienot sīpolus un dārzeņus. Jums pastāvīgi jāuzrauga kebabs un savlaicīgi jāpārvērš.

Cūkgaļas kebabs kefīrā: otrā recepte

Produkti: (1 kg), sīpoli (5 gab.), garšvielas gaļai, kefīrs (250 ml), majonēze (250 ml), sāls.

Pusgredzenos sagrieztu sīpolu sajauc bļodā, līdz veidojas sula. Pievienojiet tai majonēzi un kefīru. Visbeidzot pievienojiet filejas gabaliņus un labi samaisiet, lai katrs gabals būtu zem marinādes. Pipari un sāls pēc garšas. Lai gaļa būtu mīksta, tai marinādē jāatrodas vismaz 10 stundas, vēlams visu nakti.

Kopumā marinādi var pagatavot no jebkuras pieejamās sastāvdaļas, tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm, kulinārijas talantiem un iztēles. Sastāvdaļas var kombinēt savā starpā. Dažos gadījumos tiek izmantots etiķis, minerālūdens, baltvīns, alus, ananāsi un pat kivi.

Kā pareizi grilēt šašliku kebabu?

Marinētā un uz iesmiem sagrieztā gaļa jāliek uz karstām oglēm. Lai aizdedzinātu ogles, tie vispirms dedzina malku, kas ir vislabāk piemērota šiem nolūkiem. Tikai tad, kad malka ir pilnībā sadegusi, jūs varat izlikt iesmus. Cepšanas procesā gaļu pārlej ar atlikušo marinādi, etiķi vai ūdeni.

Lai nepiedegtu, iesmi periodiski jāapgriež, ļaujot gaļai apcepties no visām pusēm. Vidēji gatavošana aizņem apmēram pusstundu, bet tas viss ir atkarīgs no ogļu karstuma un pašas gaļas lieluma. Nebaidieties eksperimentēt, un jūs iegūsit savu unikālo cūkgaļas kebabu kefīrā! Recepte, kā redzat, ir pieejama.

Ir pagājuši tie laiki, kad labākais ēdiens bija cepts mamuta gabals - mūsdienu “mednieki” prasa kaut ko oriģinālāku. Nav zināms, kurš pirmais izdomāja kefīra kebabu recepti, taču šī metode ir viena no populārākajām lauku ceļojumu un pikniku cienītāju vidū. Gaļa, kas apstrādāta ar šo raudzēto piena produktu, iegūst pārsteidzošu maigumu un sulīgumu, kas ir labs iemesls izmēģināt šo tehnoloģiju.

Šašliku kebabs ar kefīru ir viena no vienkāršākajām, bet iedarbīgākajām receptēm, kas piemērota pat bērnu ēdieniem. Galvenā kefīra marinādes priekšrocība ir tā, ka pienskābes baktērijas spēj dziļi iekļūt gaļas šķiedrās un mīkstina tās.

“Pareizā” kebaba noslēpumi

Kā zināms, gandrīz jebkura ceļojuma uz dabas klēpi kronis un “kroņa ēdiens” ir pareizi pagatavota šašlika gaļa. Lai pūles nenonāktu velti, noderēs uzzināt mazus kulinārijas noslēpumus, kā marinēt gaļu īpaši veiksmīgam ēdienam.

• Maz ticams, ka jūs saņemsiet garšīgu našķi no pārāk liesa gaļas produkta. Dodiet priekšroku gabalam, kurā ir manāmi tauku slāņi - tie neļaus kebabam izžūt par kaut ko nesaprotamu uz iesma.
• Jo gaišāka krāsa jums patīk gaļas gabals, jo tas ir svaigāks. Griezuma vietai jābūt matēti gludai, bez asins recekļu veidošanās vai glancēta gļotaina spīduma (tas norāda uz izstrādājuma novecošanos).
• Kefīra kebabu, kura recepti pētām, vajadzētu izmērcēt vismaz pāris stundas pirms plānotā brauciena – tad gaļa būs piesātināta ar marinādes komponentu aromātu un sanāks pārsteidzoši garšīga.
• Jo stingrāka ir gaļa, no kuras gatavojat gatavot šašliku kebabu, jo skābākam jābūt kefīram, ko izmantosiet kā mērci.
• Ja pa rokai nav vajadzīgā raudzētā piena produkta, nomainiet to ar jogurtu, raudzētu cepamo pienu vai dabīgo jogurtu ar zemu tauku saturu. Īsāk sakot, ir piemērots jebkurš piena produkts, kas satur baktērijas, kas ir atbildīgas par fermentācijas procesu: tie ir tieši iesaistīti gaļas šķiedru mīkstināšanas procesā.

• Jo liesāku gaļu izvēlaties, jo treknāku piena produktu varat lietot. Ja gabals ir trekns, tad pagaršojiet to ar zemu tauku saturu vai 1 procentu kefīru.

Šašliku kebabs "Boyarsky"

Sastāvdaļas

• - 1 kg + -
• — 3 lielas galvas + -
• - 500 ml + -
• - puse tējk. + -
• - pēc garšas + -
• - puse tējk. + -
• - 3 ēd.k. l. + -
• - mazs bariņš + -

Sagatavošana

Šīs kefīra kebaba receptes skaistums ir tāds, ka gaļa izrādās mīksta, ar smalkām krēmveida notīm un bez skābuma, kas parasti rodas, lietojot citronu vai etiķi. Šāds kārums noteikti kļūs par “programmas akcentu” jebkurā piknikā un uzreiz “nolidos” no šķīvjiem.1. Cūkgaļu labi nomazgājam un sagriežam apmēram sērkociņu kastītes lielumā.2. Sīpolus nomizo (var būt vairāk, atkarībā no vēlmes) un sagriež lielos gredzenos.

3. Zaļumus nomazgā zem tekoša ūdens, kārtīgi sakrata un smalki sagriež.

4. Sasmalcinātos zaļumus ber dziļā katliņā vai bļodā un pārlej ar vajadzīgo eļļas daudzumu. Šašlika gaļu liek tajā pašā traukā un pievieno tikai nedaudz kefīra. Sākam mīcīt komponentus kā mīklu, it kā “ievadot” kefīra marinādi cūkgaļas šķiedrās.

5. Bļodā pamazām pievieno atlikušo kefīru, pārliecinoties, ka gabaliņi šķiet tajā ievilkti, nevis tikai peld. Pievieno sāli un piparus (cik vajag).

Mūsu kebabs, marinēts kefīrā, būs gatavs ne ātrāk kā pēc četrām līdz piecām stundām (lai pārliecinātos, to var piespiest). Saliekam gabaliņus uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem.

Esam pilnīgi pārliecināti, ka cūkgaļas marinēšanu raudzētā piena produktā noteikti novērtēs visi viesi: meitenes, kas dod priekšroku mazāk pikantam ēdienam, vīrieši, kuri to uzskata par izcilu uzkodu, un paši mazākie piknika dalībnieki.

Idejas kulinārijas eksperimentiem

• Veidojot marinādi, izmantojiet ķiplokus. Sasmalciniet dažas daiviņas ķiploka daiviņā vai smalki sasmalciniet ar nazi un pievienojiet marinādes maisījumam.
• Oregano, suneli apiņi, timiāns, sarkanie pipari - vārdu sakot, gandrīz jebkuras garšvielas, ar kurām jums patīk gatavot gaļu mājās, ir lieliski papildinājumi kefīra kebabu receptei.

• Daži pavāri iesaka mērcei pievienot ceturtdaļu citrona vai laima – šī sastāvdaļa ēdienam piešķirs smalkas citrusaugļu notis.
• Cūkgaļas vietā varat ņemt liellopu gaļu, jēru, vistu - atkarībā no jūsu vēlmēm.

Kad jūs pamēģināsit kefīra kebabu, jūs noteikti kļūsit par dedzīgu šī ēdiena cienītāju!

Kā pagatavot kebabu ar kefīru? Izdzirdot šo jautājumu, lielākā daļa šī ēdiena cienītāju saķer galvu. Kā gaļu var apcept uz oglēm pēc marinēšanas raudzētā piena produktā? Tomēr pieredzējuši pavāri apgalvo, ka šī bārbekjū pagatavošanas metode ir diezgan pieņemama. Galu galā kefīrs padara gaļu sulīgāku un maigāku. Jāņem vērā arī tas, ka šodien šādas marinādes pagatavošanai ir vairākas iespējas. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim ar vienkāršākajiem un pieejamākajiem.

Šašliku kebabs uz kefīra: receptes gardas gaļas pagatavošanai uz oglēm

Izmantojot minēto raudzēto piena produktu, var pagatavot pavisam dažādas marinādes, kas labi piemērotas gan liellopu, gan vistas, gan cūkgaļai, gan jēra gaļai.

Tātad, lai pagatavotu liellopa kebabu ar kefīru, mums būs nepieciešams:

• jauna liellopa gaļa ar nelielu tauku daudzumu - 2 kg;
• biezs kefīrs ar maksimālo svaigumu - 2 tases;
• galda sāls, safrāns, malti sarkanie pipari, kanēlis, ingvers - izmantojiet pēc garšas.

Gaļas pārstrāde

Noteikti visi zina, ka liellopa gaļas šašliks ne vienmēr izrādās maigs un garšīgs. Un, lai šo situāciju labotu, mēs iesakām gaļu marinēt kefīrā. Bet pirms tam to vajadzētu labi apstrādāt. Liellopu gaļa jānomazgā un pēc tam jāsagriež taisnstūrveida gabaliņos, kas labi iederēsies uz iesma.

Kodināšanas process

Lai marinētu liellopa šašliku kebabu ar kefīru, katrs gaļas gabals jāsarullē sausā maisījumā, kas jāpagatavo no galda sāls, safrāna, maltiem sarkanajiem pipariem, kanēļa un ingvera. Pēc tam liellopu gaļa jāievieto emaljas vai plastmasas traukā un jāuzpilda ar biezu kefīru.

Ja gaļa, kuru izmantojāt, bija istabas temperatūrā, tad tās glabāšana marinādē prasīs apmēram 60 minūtes. Ja liellopu gaļai vēl nav bijis laika pilnībā atkausēt, tad ieteicams to atstāt malā uz 4-6 stundām.

Termiskā apstrāde

Liellopa šašliku kebabs ar kefīru jāsagatavo tieši tāpat kā jebkura cita gaļa ar etiķi. Vispirms ir jāiekur uguni bārbekjū, un pēc malkas sadedzināšanas pievienojiet tai bērza ogles. Kamēr tie uzsilst, uz iesmiem liek marinēto gaļu.

Liellopu gaļu vēlams gatavot uz oglēm apmēram 30-42 minūtes. Tajā pašā laikā iesmi ar gaļu regulāri jāapgriež, lai tā nepiedeg.

Kā pasniegt?

Kefīrā marinēts liellopa šašliku kebabs izrādās pārsteidzoši sulīgs un garšīgs. Pēc tam, kad gaļa ir pilnībā pagatavota uz oglēm, tā ir jānoņem no grila un jānoņem no iesmiem. Šo ēdienu vēlams pasniegt kopā ar mērci, kečupu, zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.

Jēra šašauga kebaba gatavošana

Lielākā daļa cilvēku izvēlas gatavot šašliku kebabu no cūkgaļas vai liellopa gaļas. Tomēr eksperti saka, ka šāds ēdiens ir ne mazāk garšīgs no jēra. Un, lai atbrīvotos no šai gaļai raksturīgā aromāta, ieteicams to marinēt kefīrā. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• jēra jēra ar nelielu tauku daudzumu (var iegādāties uz kaula) - 2 kg;
• biezs kefīrs ar maksimālo svaigumu - 3 tases;
• lieli rūgtie sīpoli - 2 gab .;
• liels citrons - 1 gab .;
• galda sāls, lauru lapas, malti melnie pipari, smaržīgo piparu zirņi - izmantojiet pēc garšas.

Gaļas sagatavošana

Kā pagatavot gardu jēra šašauga kebabu ar kefīru? Receptes šāda ēdiena pagatavošanai ietver dažādu sastāvdaļu izmantošanu. Mēs iepazīstināsim ar vienkāršāko veidu, kā jūs varat pagatavot ļoti sulīgu un maigu ēdienu uz oglēm. Lai to izdarītu, jērs ir labi jānomazgā un pēc tam sagriež porcijās pāri graudiem. Sīpolus vajadzētu arī iepriekš nomizot un sagriezt lielos gredzenos.

Kā marinēt?

Kefīra kebabu marinādi šim ēdienam ir diezgan viegli pagatavot. Lai to izdarītu, ievietojiet gaļas gabalus emaljas traukā, mainot tos ar sīpolu gredzeniem. Starp sastāvdaļu slāņiem jāievieto arī lauru lapas, malti melnie pipari un piparu graudiņi. Pēc tam bļodā izspiediet svaigu citronu sulu. Produktus šādā sastāvā vēlams paturēt zem vāka apmēram 60 minūtes. Pēc tam tie jāpārlej ar kefīru un jāļauj atkal brūvēt, bet šoreiz 4-5 stundas. Sastāvdaļas ieteicams periodiski maisīt.

Pēc norādītā laika jēra gaļa jānosmērē ar galda sāli un vēl pusstundu jātur aizklāta.

Montāžas un termiskās apstrādes process

Gatavojiet jēra šašliku uz oglēm tieši tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš. Taču šādam ēdienam var izmantot ne tikai iesmus, bet arī, piemēram, grila tīklu.

Jēra termiskās apstrādes laiks ir aptuveni 33-35 minūtes.

Citas iespējas marināžu pagatavošanai

Lai pagatavotu vistas kebabu (vai cūkgaļu) uz kefīra bāzes, var izmantot gan augstāk norādītās marinēšanas metodes, gan citas receptes. Apskatīsim dažus no tiem sīkāk.

Pirmā marināde: ar zaļumiem

Mums vajag:

• biezs un svaigs trekns kefīrs - 3 tases;
• lieli asi sīpoli - 3 gab .;
• piparmētras, dilles, pētersīļi, baziliks, kā arī galda sāls - izmantojiet pēc garšas.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šādu marinādi, sīpoli jānomizo un jāsagriež pusgredzenos. Tālāk sasmalciniet pētersīļus un dilles. Kas attiecas uz piparmētru un baziliku, jums tie ir tikai smalki jāsaplēš ar rokām. Tālāk visas sastāvdaļas jāieliek bļodā, jāsamaisa un jālej kefīrs. Pēc tam gatavā masa jāielej iepriekš sagatavotajos gaļas gabaliņos.

Marināde divi: ar augu eļļu

Mums būs nepieciešams:

• jebkura augu eļļa - 3 lieli karotes;
• lieli rūgtie sīpoli - 4 gab .;

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu šo marinādi, nepieciešams nomizot rūgto sīpolu un sagriezt to gredzenos. Pēc tam dārzenis jāsālī un jāpipari, un pēc tam rūpīgi jāsamīca ar rokām, lai tas atbrīvotu sulu. Pēc tam jums jāpievieno jebkura augu eļļa un biezs kefīrs. Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, varat tās droši izmantot gaļas marinēšanai.

Marināde trīs: ar garšvielām

Mums būs nepieciešams:

• trekns, biezs un svaigs kefīrs - 1 l;
• khmeli-suneli - liela karote;
• lieli rūgtie sīpoli - apmēram 500 g;
• galda sāls un malti melnie pipari - izmantojiet pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas process

Lai pagatavotu vistas kebabu (vai cūkgaļu) uz kefīra bāzes, sīpoli jānomizo un pēc tam sagriež pusgredzenos. Tālāk dārzenis jāieliek bļodā un jāpievieno suneli apiņi. Abas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa ar rokām. Pēc tam tiem jāpievieno pipari un sāls, jāielej kefīrs un jātur zem vāka ¼ stundu. Pēc noteiktā laika visas sastāvdaļas jāsajauc vēlreiz un pēc tam jāizmanto gaļas produkta marinēšanai.

Apkoposim to

Kā redzat, šašauga kebabu nav nemaz grūti pagatavot, izmantojot raudzētu piena dzērienu, piemēram, kefīru. Turklāt ar šo produktu ogļu ēdiens izrādās daudz garšīgāks, maigāks un sulīgāks nekā tas, kas pagatavots ar etiķi vai majonēzi. Izmantojot piedāvātās marinādes receptes, jūs varat pagatavot ne tikai tradicionālo cūkgaļas šašliku, bet arī ēdienus no cita veida gaļas. Galvenais, lai tas būtu pēc iespējas svaigāks un jaunāks.