Slinkās kotletes - kulinārijas maniaka piezīmes. Lazy kotletes "Tepsi Kebabi" (turku virtuve) Lazy cūkgaļas kotletes
Šī kotletes recepte ir vienkārša un ātra. Kotletes veido no parastās maltās gaļas, kas sajaukta ar ceptām sēnēm un sīpoliem. Ja veltīsiet nedaudz vairāk laika, varat pagatavot līdzīgas kotletes, kas pildītas ar sēnēm un sviestu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg;
- 0,5 kg svaigi;
- 2 mazi sīpoli;
- 1 ola;
- 2 klaipa šķēles;
- neliels ķekars pētersīļu;
- 1 ēd.k. rīvmaize;
- 2 ēd.k. milti;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls, pipari pēc garšas.
Recepte kotletēm ar sēnēm
1. Sagatavo malto gaļu. Vispirms iemērciet klaipu šķēles ūdenī.
2. Gaļu sagriež gabaliņos, lai vieglāk izlaist caur gaļasmašīnu. Nomizo 2 sīpolus un katru sagriež vairākos gabalos. Pusi sīpola noliekam malā, izmantosim sēņu cepšanai. Izlaidiet gaļu un sīpolus caur gaļas mašīnā. Uzbriedušo klaipu kārtīgi izspiežam no ūdens un izlaižam caur gaļas mašīnā kopā ar pusi pētersīļiem. Sadaliet 1 olu bļodā. Visu apkaisa ar nedaudz sāli un pipariem.
3. Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus un apcepiet nelielā augu eļļas daudzumā līdz pusgatavībai.
4. Noņemiet sēnes un sīpolus no uguns un ļaujiet atdzist apmēram 10 minūtes. Visu samaisa. Pievieno 2 ēd.k. miltus un vēlreiz samaisa. Pateicoties miltiem, sēņu kotletēm vajadzētu labāk sacietēt.
5. Malto gaļu ar sēnēm sarullē kotletēs un apviļā rīvmaizē.
6. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas. Sēņu kotletes apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai (5-7 minūtes no katras puses). Gardas slinks kotletes ar sēnēm gatavs! Labu apetīti!
Tepsi Kebabi ir ļoti garšīgs un sulīgs ēdiens Turcijā to pasniedz ar diviem piedevām: kartupeļiem un rīsiem. Tulkojumā nosaukums nozīmē “slinka kotlete”. Ļoti skaista šī ēdiena noformējums un neparasti garša, jums tas noteikti patiks.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu slinkās Tepsi Kebabi kotletes, mums būs nepieciešams:
Maltai gaļai:
500 g maltas gaļas;
100 g ūdens;
1 sīpols;
pētersīļi;
piparmētra;
sāls, pipari
Dārzeņu slānim:
2 tomāti;
2 sīpoli.
Pildījumam:
100 g ūdens;
1 ēd.k. l. tomātu pastas;
sāls;
pētersīļi dekorēšanai.
Gatavošanas soļi
Malto gaļu sajauc ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un piparmētrām, pievieno gaļasmašīnā sagrieztu sīpolu, sāli, piparus un pielej ūdeni. Malto gaļu kārtīgi samaisa un liek formas apakšā, kurā vēlāk cepsim savu Tepsi Kebabi. Ievietojiet malto gaļu tieši ledusskapī uz stundu.
Uz atpūtušās maltās gaļas vienu pēc otra liek tomātus un sīpolus. Liek kastroli cepeškrāsnī un 180 grādos 20 minūtes cep slinkās kotletes.
Turēt cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai un viss šķidrums iztvaikojis. Pēc cepšanas dekorējiet mūsu slinkās Tepsi Kebabi kotletes ar pētersīļiem.
Es regulāri gatavoju slinkās kotletes, kuras maniem mazbērniem garšo pat vairāk nekā manas maigās un cēlas garšas kotletes ar ceptiem sīpoliem:
Bet pats svarīgākais šajā kotlešu variantā: 1) pielikts kārtīgs daudzums cukini, kas cepot kaut kā iesūcas maltajā gaļā un ir galīgi neatpazīstami gatavajās kotletēs, kas ļauj tās pabarot pat biedriem, kuriem negaršo zaļie dārzeņi, un 2) masveida termiskā apstrāde (faktiski slinkā receptes daļa).
Es parasti gatavoju kotlešu zirgu porciju, jo trīs aktīvi augoši un sportojoši pusaudži no tām apēd diezgan krietnu daudzumu. Piemēram, šoreiz kotletes gatavoju no 3 kg gaļas. Vislabāk ir kombinēt gaļu, piemēram, cūkgaļu ar liellopa gaļu vai liellopu gaļu ar vistu, taču arī liellopu gaļa viena pati dod labus rezultātus. Uz 3 kg gaļas izmantoju apmēram 600 g neapstrādāta sīpola. Man labāk patīk sīpolu rīvēt uz rupjās rīves (Microplane Coarse Blade) - tas dod, manā skatījumā, optimālu konsistenci un daudz sulas. Turklāt rīves tīrīšana notiek daudz ātrāk nekā gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
Es noteikti nomizoju cukini, tādā formā tie labāk šķīst kotletēs un neizrāda savu krāsu. Uz 3 kg gaļas izmantoju apmēram 700 g cukini. Manu kotlešu pēdējā lielākā sastāvdaļa apjoma ziņā ir malti krekeri. Es izmantoju 2 tases no tām.
Aromatizētāji tika izmantoti svaigi malti melnie pipari (apmēram tējkarote), sāls pēc garšas un pāris ķiploku daiviņas, kas saspiestas ķiploku spiedē.
Process ir šāds: vispirms sīpolu sarīvē, sajauc ar malto gaļu, pievieno ķiplokus, piparus un sāli, to visu kārtīgi samīca. Vislabāk to darīt lielā dziļā bļodā un mīcīt malto gaļu kā mīklu. Pareizo maltās gaļas sāļumu nosaku, nolaizot ar mēli sīku maltās gaļas gabaliņu. Šajā posmā maltajai gaļai jābūt nedaudz sāļākai par gatavajām kotletēm.
Ar sīpoliem sajauktajai maltajai gaļai pievieno cukīni un rīvmaizi, kas sarīvēta uz tās pašas rīves, kur sīpols un vēlreiz kārtīgi samaisa. Kopumā, jo labāk ir sajaukta maltā gaļa, jo gludākas un maigākas ir kotletes. Turklāt kotletes, kas gatavotas no labi mīcītas maltās gaļas, cepot nepārvārās, kas gan šajā gadījumā nav aktuāli, jo mēs savas kotletes necepsim.
No sagatavotās maltās gaļas veido kotletes un apviļā rīvmaizē. Es to parasti daru grupās - vispirms uztaisu veselu šķīvi kotlešu, un tad visas sarullēju rīvmaizē. Kotletes ir labi veidot ar ūdenī samitrinātām rokām vai valkājot lateksa cimdus, kā es to daru. Šajā gadījumā tie nelīp pie rokām un izrādās blīvāki un gludāki. Kotlešu izmērs ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, piemēram, mēs dodam priekšroku lielām kotletēm.
Uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, blīvās rindās liek rīvmaizē apklātās kotletes un liek uz 360 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. F (182 grādi C) krāsnī. Atstājiet tos tur uz 30 minūtēm, izņemiet, uzmanīgi apgrieziet ar divām dakšiņām un ievietojiet cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm. Pēc tam kotletes būtībā ir gatavas, bet, ja vēlaties tās padarīt sārtākas, varat tās vēlreiz apgriezt un likt cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.
Jūs varat to ēst uzreiz vai atdzesēt un ievietot ledusskapī. Jūs varat tos arī sasaldēt, bet mēs parasti nesasniedzam kotletes pat nesasaldējot. Pasniedziet tos labi ar kartupeļu biezeni un marinētiem gurķiem. Man tie garšo arī auksti uz viegli majonēzes sviestmaizes.
Šādi izskatījās manas galvenās sastāvdaļas kotletēm: 
Rīvēts sīpols: 
Maltā gaļa, kas sajaukta ar sīpoliem, ķiplokiem, sāli un pipariem, kam pievieno mizotus un sarīvētus cukini un krekerus: 
Pilnībā mīcīta maltā gaļa, gatava sagriešanai kotletēs: 
Veidotas kotletes: 
Visas kotletes veido, apviļā rīvmaizē un cieši liek uz cepešpannas: 
Kotletes pēc pirmās cepšanas pusstundas: 
Kad tie ir apgriezti, tie ir gatavi atpakaļ cepeškrāsnī.
Šodien iesaku pagatavot sulīgas un garšīgas kotletes. Kuru? Izvēlies pēc savas gaumes! Varu jums piedāvāt soli pa solim recepti kotletēm no maltas tītara, cūkgaļas, vistas un pollaka, pievienojot kāpostus un kartupeļus, un pat kotletēm bez maizes. To var pagatavot uz pannas vai cepeškrāsnī. Nolēmu apkopot populārākās receptes vienuviet, lai nedaudz izkliedētu un sakārtotu informāciju, tas ir ērti, kad viss ir pa rokai.
Vienkārši garšīgu un sulīgu kotlešu noslēpumi.
Bet vispirms noskaidrosim, kādi kotlešu gatavošanas principi ļauj tiem izrādīties sulīgi un garšīgi neatkarīgi no maltās gaļas veida un pievienotajām garšvielām. Iespējams, pieredzējušām mājsaimniecēm šie noteikumi šķitīs banāli un “veci kā laiks”, taču ne visi piedzimst “šefpavāra cepurē un priekšautā” – jauniešiem un iesācējiem reizēm jāsaka vienkāršas lietas.
Un tas nav fakts, ka viņi viņiem šķiet tik acīmredzami!
- Protams, kotletes var pagatavot arī bez maizes... Bet jautājums: vai šo ēdienu sauks par kotletēm? Galu galā maize, ko vispirms iemērcam ūdenī vai pienā un pēc tam pievienojam kotlešu maltajai gaļai, ir būtiska sastāvdaļa gandrīz jebkurā gardu mājās gatavotu kotlešu receptē. Un šeit nav runa par taupīšanu uz maltās gaļas, kā daži domā! Maize ļauj padarīt malto gaļu mīkstāku, sulīgāku un garšīgāku. Bet mēs nerunājam par gatavu malto gaļu, kas pirkta veikalā (tu nekad neuzminēsi, kas tur jau ir pievienots!), bet gan par tīru malto gaļu, ko tikko pats savām rokām sagriezāt no dabīga gaļas gabala. ;
- Kotletēm paredzētajā maltajā gaļā jābūt ūdenim (pienam, krējumam, minerālūdenim). Tas ir mitrums, kas padara kotletes sulīgus un mīkstus. Jo treknāks komponents šajā šķidrumā, jo garšīgāks un maigāks (bet jo kaloritākas būs mūsu kotletes!). Ūdens ir jāatdzesē līdz ledus stāvoklim. Noteikums atkal ir piemērots tikai svaigi pagatavotai dabīgai maltai gaļai bez viltīgu “pusfabrikātu” ražotāju piedevām.
- Ne visi zina, ka papildus tam, ka maltajai gaļai jāpievieno auksts piens, ledus ūdens vai pat minerālūdens, šāda maltā gaļa ir jāsakuļ. Tas tiek darīts ļoti vienkārši – tāpat kā ar mīklu, sakrājiet saujas maltās gaļas un iemetiet to atpakaļ bļodā, dariet to 15-20 reizes. Šķidrums iesūcas maltā gaļā un kotletes sanāk ļoti sulīgas. Maltai gaļai būtu labi dot kādu laiku nostāvēties - apmēram pusstundu, vai varbūt vairāk;
- Tieši sulīgumam kotlešu maltajai gaļai pievieno kāpostus, kartupeļus, sīpolus. Turklāt jums tie ir jāsasmalcina ļoti smalki (negrieziet tos caur gaļas mašīnā vai blenderī, ir svarīgi tos sasmalcināt ļoti smalki). Lai gan, protams, ir receptes, kas iesaka šīs piedevas izlaist caur gaļas mašīnā vai izlaist caur blenderi, man šķiet, ka šeit ir runa vairāk par gatavošanas laika taupīšanu, nevis par ēdiena garšas uzlabošanu;
Un, protams, gala produkta kvalitātei ļoti svarīga ir gaļas kvalitāte, no kuras tiek gatavota maltā gaļa kotletēm. No vecas, sausas, saldētas vai, nedod Dievs, sasmakusi gaļas ar kādām piedevām vai “maģiskām” sastāvdaļām nav iespējams pagatavot garšīgas kotletes... Kaut gan ar mani tagad strīdētos dažu skolu ēdnīcu pavāri...
Šīm brīnišķīgajām, sulīgajām un garšīgajām kotletēm mums būs nepieciešama malta tītara gaļa (tītara gaļa), kā arī šādas vienkāršās sastāvdaļas.
- tītara fileja (vai jebkura malta gaļa) - 1 kg
- klaips (maize) - 150g
- piens - 150 g
- ola - 1 gab.
- sīpoli - 2 gab
- sāls, pipari - pēc garšas
- saulespuķu eļļa cepšanai
- ķiploki - pēc izvēles
Visi! Gardas un sulīgas mājās gatavotas tītara kotletes ir gatavas! Labu apetīti!
Ļoti maigas maltās vistas kotletes - atklāsim apbrīnojamās sulīguma noslēpumu.
Principā var viegli paņemt iepriekšējo recepti, nomainīt malto tītaru ar vistu un pagatavot gardas vistas kotletes. Bet mēs iesim citu ceļu! Papildināsim savu sastāvdaļu sarakstu ar garšīgiem produktiem un uzlabosim garšu vēl radikālāk!
Apskatiet, kādi produkti mums nepieciešami, pagatavojiet, un ejam gatavot un apgūt jaunos sulīgās maltās gaļas noslēpumus kotletēm.
Savienojums:
- Maltā vistas gaļa - 500 g
- Baltmaize - 3 šķēles
- Sīpols - 1 gab
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Ola - 1 gab.
- Krējums 35% - 4 ēd.k.
- Piens - 100 ml
- Sviests - 70 g
- Sāls, melnie pipari pēc garšas
- Panēšanai - sausas maizes drupatas, rīvmaizes vai milti
Visgaršīgākās un maigākās vistas kotletes ir gatavas. Pasniedziet tos ar jebkādiem salātiem, garšaugiem, dārzeņiem vai jebkura cita veida piedevu - tas nepaliks mazāk garšīgus :-)) 
Maltās cūkgaļas kotletes ar kāpostiem - “Lazy kāpostu rullīši”.
Cūkgaļa lieliski garšo ar kāpostiem, tāpēc tā sauktajiem “slinkajiem kāpostu rullīšiem”, kas būtībā ir maltās gaļas kotletes ar kāpostiem, mēs to izvēlēsimies. Cūkgaļa, kā likums, pēc sastāva ir diezgan trekna, tāpēc “atšķaidīsim” ar liesiem kāpostiem un kopā sanāks tieši :) Proporciju ziņā ņem cūkgaļas malto gaļu un kāpostus vienādās daļās.
Šo recepti iesaku pagatavot ne tikai “slinki”, bet arī ātri - visas piedevas sasmalcināsim ar blenderi, līdz tā kļūs mīksta.
Kotlešu pārklāšanai izmantosim kukurūzas miltus - tad iegūsim smuki dzeltenu nokrāsu savām kotletēm, paskaties kā izskatās bildē. Ja jums šādu miltu nav, bet ir kukurūzas putraimi, samaļ tos kafijas dzirnaviņās vai blenderī un iegūsti vēlamo produktu.
Ņemsim šādus produktus:
- malta cūkgaļa - 300 g
- kāposti - 300 g
- sīpols - 1 galva
- ola - 1 gab
- garšvielas un sāls - pēc garšas
- kukurūzas milti - augu eļļas panēšanai - cepšanai
Gatavošanas process:
1 Mēs visu sagatavojam pēc parastās shēmas. Vienīgā atšķirība šajā receptē ir tāda, ka sīpolu un kāpostu sasmalcinām blenderī. Pēc kāpostu sasmalcināšanas viegli izspiediet lieko sulu. Pirms sasmalcināšanas sīpolā sakuļ olu. 2 Sāli, piparus malto gaļu un kārtīgi samīca. Veidojam kotletes, apviļājam kukurūzas miltos un liekam karstā pannā ar eļļu. Izklājam rūpīgi, jo... Maltā gaļa izrādās maiga ne tikai pēc garšas, bet arī pēc konsistences - kamēr kotletes nav apceptas, tās ne pārāk pārliecinoši notur formu. 3 Labāk neaizveriet vāku. Kad abas puses ir brūnas, uzskata to par gatavu. Cūkgaļas kotletes ar kāpostiem pēc šīs receptes ir ļoti mīkstas un garšīgas!
Maltās gaļas kotletes ar kartupeļiem - video recepte.
Vai jūs domājat, ka saimnieces, lai ietaupītu naudu, maltajām kotletēm pievieno maizi, kāpostus un kartupeļus? Tātad jūs neesat mēģinājis īstas maltās gaļas kotletes ar kartupeļiem - tās ir ak, tik garšīgas! 
Savienojums:
- maltā gaļa - 1 kg.
- neapstrādāti kartupeļi - 4 gab. (vidēji)
- sīpols - 1-2 gab.
- ola - 1 gab
- garšvielas un sāls - pēc garšas
- auksts ūdens - 2-3 ēdamk.
Bet preparāta būtība nemainās! Šī recepte atšķiras no iepriekšējās receptes tikai ar to, ka neapstrādāti kāposti jāaizstāj ar neapstrādātiem, smalki sarīvētiem kartupeļiem. Pārējo es pat neaprakstīšu - dariet visu tieši tāpat, es tikai norādīšu iespējamās produktu proporcijas.
Bet, ja pēkšņi kaut kas tomēr neizdodas, noskatieties šo īso video, kurā soli pa solim parādīts šo konkrēto kotlešu gatavošanas process - ar kartupeļiem un malto gaļu.
Jauktas maltās gaļas kotletes cepeškrāsnī - soli pa solim recepte ar detalizētām fotogrāfijām.
Nevaru palaist garām tādu recepti kā cepeškrāsnī ceptas maltās gaļas kotletes. Tiem, kam īpaši negaršo trekni ēdieni (un jāatzīst, ka pannā ceptas kotletes ir diezgan kalorisks ēdiens ar daudz tauku un “kaitīgā” holesterīna) - kotletes cepeškrāsnī būs lielisks aizvietotājs. . Tie joprojām ir ļoti garšīgi un sulīgi, izskatās ļoti ēstgribu, kā arī ietaupa mājsaimniecei ne tikai eļļu, bet arī laiku. Galu galā jums nav jāstāv pie plīts - vienkārši ievietojiet visu cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru un pierakstiet laiku.
Savienojums:
- maltā gaļa - 1 kg. (vista - 700 g un cūkgaļa + liellopa gaļa - 300 g),
- baltmaize (drupatas) - 1 gab.,
- sīpoli - 150 g,
- kartupeļi - 150 g,
- ķiploki - 1 zobs,
- ola - 1 gab.,
- sāls, pipari - pēc garšas,
- kefīrs (krējums, krējums) - 1 ēdamkarote,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- ūdens – 0,5+0,5 glāzes.
Kotlešu gatavošanas process cepeškrāsnī:
1 gabalu baltmaizes (labāk nogriezt garozas) aplej ar apmēram pusglāzi auksta ūdens. Kamēr maize mērcējas, ņem nomizotus ķiplokus un sīpolus un īsi pavirpini blenderī. Izmērcēto maizi pievieno sīpolam, neizspiežot to no ūdens un vēlreiz visu samaisa ar blenderi.
2 Maltā gaļa šajā receptē tiek ņemta šādās proporcijās: vistas gaļa - gandrīz 2/3 no tilpuma, un cūkgaļa un liellopa gaļa - vienādi, 1/3 no kopējā tilpuma. Bet jūs varat ņemt vairāk cūkgaļas, ja vēlaties vairāk tauku, kopumā izvēlieties proporcijas pēc savas gaumes. 3 Kartupeļus sarīvē uz smalkās rīves un pievieno maltajai gaļai. Es nedaudz saspiežu kartupeļus, lai noņemtu lieko cieti, bet jums tas nav jādara. 
4 Šeit pievienojiet sīpolu maisījumu un salauziet olu. Pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas. Sulīgumam pievieno nedaudz kefīra (var pievienot pienu, saldo krējumu). Malto gaļu kārtīgi samaisiet un sakuliet, lai mūsu kotletes nesadalās un būtu pēc iespējas sulīgākas un gaisīgākas. Tas ir ļoti svarīgs posms maltās gaļas sagatavošanā jebkurai kotletei. 
5 Pārklājiet cepeškrāsns paplāti ar pergamentu un ieeļļojiet to ar nedaudz saulespuķu eļļas. Veidojam kotletes un liekam uz lapas. Malto gaļu var papildus nokult, mētājot kotleti no vienas plaukstas uz otru. Kotletes varat apviļāt panējumā vai miltos. 
6 Liek karstā cepeškrāsnī (190-200 grādi) uz 20 minūtēm. Sulīgumam pievieno pusglāzi karsta ūdens tieši uz loksnes un vēlreiz liek cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Cepšanas laikā kotletes nedrīkst apgriezt. 
Sanāca tik skaistas un mēreni diētiskas kotletes. Šis ir ļoti vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot gardas un sulīgas kotletes – noteikti izmēģiniet šo gatavošanas iespēju. 
Pollaka zivju kotletes bez maizes - Ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas!
Turpinot tēmu par veselīgāku uzturu, vēlos jums piedāvāt brīnišķīgu zivju kotlešu recepti - maltās pollaka kotletes. Pollock ir lieliska izvēle zivju kotletēm: tas nav dārgs zivju veids, ir maz kaulu, nav jātīra zvīņas un kas attiecas uz labvēlīgajām īpašībām (A, B1, B2, B9 vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu saturs). elementi) - tas nekādā ziņā nav zemāks par dārgām zivju šķirnēm.
Vienīgā sūdzība par pollaku ir tāda, ka maltā gaļa var izrādīties nedaudz sausa.Tiem, kam nepietiek tauku satura, maltajai gaļai var ieritināt papildus speķa gabalu vai maltajai gaļai pievienot pāris ēdamkarotes olīveļļas. Zivju kotletēm parasti ir raksturīgi ņemt zema tauku satura balto zivju šķirnes, bet tajā pašā laikā palielināt tauku saturu ar atsevišķām piedevām.
Starp citu, vēl viens oriģināls un “garšīgs” veids, kā pievienot tauku saturu sausai zivju (un ne tikai zivju) maltai gaļai. Tieši cepešpannā jau sagatavotajās kotletēs liekam gabaliņu sasaldēta sviesta, iespiežam tā, lai būtu iekšā maltajā gaļā. Gatavošanas laikā sviests izkusīs un piešķirs ēdienam lielisku krēmīgu garšu!
Bet, ja mēs runājam par tāda produkta priekšrocībām kā zivju kotletes (un tas ir diētisks ēdiens pēc visiem standartiem!), tad jums nekas nav jāpievieno, nav nepieciešami papildu tauki. Šī recepte prasa arī nelielu eļļas daudzumu pannā un maizes un miltu neesamību kotletēs.
Ja jums nav īpašu trauku ar nepiedegošu pārklājumu, uz kura jūs varat cept gandrīz bez eļļas, varat pagatavot šīs kotletes cepeškrāsnī vai tvaicēt, kā vēlaties.
Man joprojām patīk, lai kotletes izskatās brūnākas, nenāks par ļaunu neliela, nedaudz apgrauzdēta garoziņa, galvenais ir cept uz ļoti mērenas uguns un ar mazu eļļas daudzumu.
Savienojums:
- malta pollaka - 1,3 kg.
- sīpoli - 3 gab.vidēja izmēra
- kartupeļi - 3 gab.
- ķiploki - 3 daiviņas
- olas - 3 gab.
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
Soli pa solim recepte pollaka kotlešu pagatavošanai:
1 Sasmalciniet pollaka fileju un nomizotus kartupeļus caur gaļas mašīnā. Sīpolu labāk negriezt, jo visa tā sula nonāks šķidrumā, kuru gatavošanas procesā izspiežam. Visa sīpolu sula aizies postā! Sīpolu labāk smalki sagriezt ar nazi – tā mūsu zivju kotletēs tas paliks sulīgs un garšīgs. 2 Sajauc malto pollaku, kartupeļus, sasmalcinātus sīpolus, olas, ķiplokus un garšvielas. Ņemiet vērā, ka šīs kotletes gatavojam bez maizes! Visu kārtīgi samaisa. 3 Maltā gaļa izrādās ļoti jēla. Lai kotletes pārāk nesadalītos, veidojot kotletes, lieko šķidrumu izspied atsevišķā traukā. Šeit kotlešu sulīgumu mums piešķirs kartupeļu un sīpolu gabaliņi. Bet, lai samazinātu pārmērīgu mitruma atdalīšanos, malto gaļu, tāpat kā iepriekšējās receptēs, pirms cepšanas ilgi un kārtīgi apmaisīt, arī saputot un iemetot bļodā. Tā uzlabosim saikni starp malto gaļu un olu un radīsim lielāku “lipīgumu” kotletes pārāk nesadalīsies. 4 Mēs necepam kotletes, lai mūsu diētas receptei nepievienotu miltus. Bet, ja vēlaties, kotletes varat apviļāt rīvmaizē vai miltos.
5 Cep nelielā eļļas daudzumā bez vāka uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai, gatavošanas laikā apgriežot. Zivju kotletes pagatavojas ļoti ātri. Bet jūs varat tos tālāk tvaicēt pēc cepšanas zem vāka, pievienojot nedaudz ūdens. 
Atgādināšu, ka šajā receptē, lai gūtu labumu veselībai un palielinātu mūsu ēdiena “diētisko vērtību”, mēs pilnībā izslēdzām maizi. Bet pēc tradīcijas klasiskajā zivju kotlešu receptē jāpievieno maize, un zivju kotletēs maizi parasti mērcē pienā, nevis ūdenī. Tomēr zivju kotletes prasa saudzīgāku apiešanos :)
Kāda veida kotletes jūs gatavojat? Kāda veida maltai gaļai un piedevām jūs dodat priekšroku? Padalies komentāros ar saviem veiksmīgajiem atradumiem un iecienītākajām maltās gaļas kotlešu receptēm!
