Makaroni ar kotletēm tomātu mērcē ir itāļu virtuves klasika, kuru nolēmām pasniegt četrās dažādās un unikālās variācijās sekojošajās receptēs.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1 kg;
• baltais sīpols - 70 g;
• maizes panēšana - 40 g;
• žāvēts baziliks un oregano - katrs 3 g;
• tomāti savā sulā - 400 g;
• gaļas buljons - 240 ml;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• rīvētu parmezānu.

Sagatavošana

Izlaidiet cūkgaļu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem, pievienojiet maizi, zaļumus un garšvielas. Lai kotletes būtu vieglāk formējamas, sakuļ malto gaļu uz galda vai šķīvja, sadala porcijās, sarullē bumbiņās un liek saldētavā uz apmēram 20 minūtēm, kotletēm, izņemot no saldētavas, viegli jānotur sava forma, lai tos var cept, atstājot apaļus un nepārvēršot kotletēs. Cepiet kotletes nevis līdz gatavībai, bet līdz tām ir izteikta zeltaini brūna garoziņa.

Tomātus vāra uz lēnas uguns buljonā, līdz izveidojas bieza mērce. Mērcei pievieno izspiestos ķiplokus un sāli, pievieno kotletes un pārklāj pannu ar vāku. Vāra kotletes tomātu-ķiploku mērcē, līdz tās kļūst mīkstas, apkaisa ar sieru un pasniedz.

Zivju bumbiņas tomātu mērcē - recepte

Sastāvdaļas:

Kotletēm:

• zivju fileja - 500 g;
• šampinjoni - 130 g;
• rīvēts ingvers - 3 g;
• zaļie sīpoli - 5 spalvas;
• maizes panēšana - 20 g;
• ciete - 15 g;
• ola - 1 gab.

Mērcei:

• olīveļļa - 35 ml;
• tomātu pasta - 62 g;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• ūdens - 120 ml;
• pētersīļi.

Sagatavošana

Izvēlēto zivs fileju atdala no kauliem un ādas, sajauc to ar smalki sagrieztiem šampinjoniem un apcep pannā. Lai maltajai gaļai piešķirtu vieglu pikantumu, pievieno rīvētu ingveru, savukārt, lai cepšanas un turpmākās sautēšanas laikā kotletes neizjuktu, maltajā gaļā iecilā olu un pievieno cietes un panējuma maisījumu.

Malto zivi sadaliet vienāda lieluma porcijās un katru sarullējiet bumbiņās. Liek bumbiņas uz pergamenta loksnes un cep 20 minūtes 170°C.

Kamēr kotletes ir cepeškrāsnī, mums ir iespēja pagatavot mērci. Mērcei ķiploku apcep olīveļļā apmēram 30 sekundes, sajauc to ar tomātu pastu, pievieno ūdeni un ļauj 10 minūtes sabiezēt. Mērcei pievieno pētersīļus un kotletes, turi pannu uz uguns apmēram 15 minūtes un tad izņem un pasniedz.

Tomātu mērcē sautētas vistas kotletes ar krējumu

Sastāvdaļas:

Kotletēm:

• vistas gaļa - 650 g;
• vārīti rīsi - 90 g;
• ola - 1 gab .;
• baltais sīpols - 70 g;
• ķiploka daiviņa;
• milti - 80 g;
• augu eļļa.

Mērcei:

• sviests - 50 g;
• milti - 25 g;
• vistas buljons - 480 ml;
• skābs krējums - 80 g;
• tomātu mērce - 110 g;
• paprika - 5 g.

Sagatavošana

Vistas gaļu izlaižam caur gaļasmašīnas vidējo resti kopā ar sīpolu, maltajai gaļai pievienojam garšvielas un vārītos rīsus. Lai sasaistītu, iecilā olu maisījumā, pievieno pastai saspiestu ķiploku un nedaudz eļļas. No sagatavotā maisījuma veido vienāda izmēra kotletes un apviļā tās miltos.

Pannā uzkarsē eļļu un tajā apbrūnina kotletes, tad pārliek uz šķīvja.

Tomātu mērci sajauc ar skābo krējumu. Miltus apcep sviestā un atšķaida ar buljonu. Garšojiet mērci ar papriku un pievienojiet saldo krējumu un tomātu mērci. Kad tas sabiezē, liek tajā kotletes un pārklāj pannu ar vāku. Tagad atliek tikai cept kotletes tomātu mērcē uz lēnas uguns 12-15 minūtes vai līdz pilnīgai gatavībai, ik pa laikam apmaisot, lai tās vienmērīgi pārklātu ar mērci.

Pirms pasniegšanas trauku var apslacīt ar olīveļļu un pārkaisīt ar svaigiem pētersīļiem vai oregano.

Visbiežāk kotletes tiek pasniegtas mērcē uz skābā krējuma bāzes vai arī bez tās. Šodien nolēmām šim nolūkam izmantot tomātus un tikai tos. Sanāca diezgan garšīgi, ir vērts pamēģināt!

Vispārīgi gatavošanas principi

Lai pagatavotu ēdienu pēc šodienas receptēm, nepieciešami tikai tomāti savā sulā vai tomātu pasta ar ūdeni/buljonu un malto gaļu. Tālāk visas garšvielas un piedevas pēc garšas: olas, siers, milti, krekeri, zaļumi, sīpoli, ķiploki utt.

Mīca biezu malto gaļu, sarullē bumbiņas un apcep. Pievienojiet tomātus un sautējiet kotletes, līdz tās ir pilnībā gatavas, pārklātas ar vāku. Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru.

Kotletes ar tomātu mērci

Gatavošanas laiks

kaloriju saturs uz 100 gramiem

Kā pagatavot:

Padoms. Lai iegūtu neparastu rezultātu, mērcei varat pievienot dažus garšaugus.

Kotletes tomātu mērcē uz pannas

Pēc šīs receptes var pagatavot neticami gardas gaļas bumbiņas, ja to darāt pareizi. Tikai neaizmirstiet vienlaikus pagatavot piedevu, lai visu varētu pasniegt karstu. Lai veicas!

Cik tas ir - 1 stunda un 20 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 145 kalorijas.

Kā pagatavot:

1. Noskalojiet rīsus, līdz ūdens ir dzidrs, un ievietojiet tos katliņā.
2. Ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un liek uz plīts.
3. Ļaujiet tai vārīties, pēc tam vāriet apmēram divdesmit minūtes.
4. Noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj vārīties vēl divdesmit minūtes.
5. Burkānus nomizo un sarīvē.
6. Sīpolam noņem mizas, noskalo un ar asu nazi smalki sagriež.
7. Malto gaļu pārkaisa ar sāli, pievieno burkānus, pusi sīpola un rīsus.
8. To visu rūpīgi samaisa un saputo.
9. Uzkarsē eļļu pannā.
10. Kamēr tā karsējas, ar mitrām rokām veido malto gaļu bumbiņās.
11. Apviļā tos miltos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
12. Pievienojiet sīpolu un ļaujiet tam kļūt mīkstam.
13. Uzkarsē ūdeni un atšķaida tajā tomātu pastu un miltus.
14. Iegūto maisījumu lej gaļas bumbiņās, pievieno garšvielas un cukuru.
15. Vāra uz lēnas uguns apmēram 35-40 minūtes.

Padoms: kad kotletes gatavas, vēlams izņemt melnos zirņus un lauru lapas.

Bumbiņas tomātu mērcē ar rīsiem cepeškrāsnī

Ja jums garšo kotletes ar brūnām virsotnēm, šī ir īstā vieta jums! Mēs tos gatavojam cepeškrāsnī ar daudzām garšvielām. Ja vēlas, pirms cepšanas visu var pārkaisīt ar sieru.

Cik tas ir - 1 stunda un 10 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 195 kalorijas.

Kā pagatavot:

1. Noskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs.
2. Liek katliņā, pārlej un liek uz plīts.
3. No vārīšanās brīža vāra līdz mīkstam apmēram divdesmit minūtes.
4. Kad pagājis laiks, pārliek graudus sietā, lai tie nedaudz atdziest.
5. Nelielā traukā apvienojiet atdzesētus rīsus ar malto gaļu.
6. Pievieno jēlu olu, papriku, sāli, miltus, melnos piparus, cukuru un kaltētus tomātus.
7. To visu kārtīgi samaisa un veido bumbiņas.
8. Ielieciet tos cepšanas traukā, neaizmirstiet atstāt atstarpi starp bumbiņām.
9. Apvienojiet tomātu pastu ar bārbekjū mērci.
10. Ielejiet eļļu, pievienojiet nedaudz cukura un sāli, samaisiet.
11. To visu sajauc ar ūdeni un pārlej kotletēm.
12. Liek cepeškrāsnī cepties trīsdesmit minūtes 180 grādos.

Padoms: Tomātu pastas vietā varat pievienot sasmalcinātus tomātus, lai iegūtu unikālu savijumu.

Garšīga zivju kotlešu versija

Piedāvājam jums ko neparastu - zivju kotletes ar tomātu mērci. Tas izrādās ļoti maigs, sulīgs un neticami bagāts, izmēģiniet to!

Cik daudz laika - 50 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 124 kalorijas.

Kā pagatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet zivju fileju un pārbaudiet, vai nav kauli.
2. Sagriež mazās šķēlēs un samaļ caur gaļas mašīnā vai izmanto blenderi.
3. Iegūto masu liek mazā bļodiņā, pievieno krekerus, ķimenes, koriandru, olbaltumvielas, sāli un melnos piparus.
4. Noskalojiet pētersīļus un smalki sagrieziet tos ar asu nazi.
5. Samaisiet zaļumus maltā gaļā un samaisiet līdz gludai.
6. Ķiplokus nomizo un pusi krustnagliņas iespiež maltā gaļā, apmaisa.
7. Ar mitrām rokām veido nelielas bumbiņas un uz brīdi ieliek ledusskapī.
8. Katliņā ielej eļļu un uzkarsē, izspiež atlikušos ķiplokus un nedaudz apcep.
9. Pēc tam pievienojiet konservētus tomātus un sautējiet vairākas minūtes.
10. Ielejiet buljonu, pievienojiet cukuru, kajēnas piparus, smaržīgos piparus un čili.
11. Pievienojiet nedaudz maltu melno piparu un sāli un samaisiet.
12. Ļaujiet mērcei vārīties un tad pievienojiet tai kotletes.
13. Pagatavojiet divdesmit minūtes, laiku pa laikam maisot.

Padoms: pirms pasniegšanas kotletes var apkaisīt ar nedaudz svaigiem zaļumiem.

Kā pagatavot vistas fileju

Vēl viena vienkārša kotlešu versija ir izgatavota no vistas gaļas. Tās maigums atgādina zivju bumbiņas, un pēc garšas atgādina gaļas bumbiņas. Mēs esam pievienojuši nedaudz papildu siera, lai pārliecinātos, ka garša jūs noteikti aizraus!

Cik tas ir - 1 stunda.

Kāds ir kaloriju saturs - 108 kalorijas.

Kā pagatavot:

1. Rūpīgi noskalojiet vistas gaļu, nogrieziet visus taukus un plēves.
2. Fileju sagriež kubiņos un sasmalcina caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
3. Pievienojiet tam sasmalcinātu maizi un ielejiet pienu.
4. Pievienojiet olbaltumvielas, oregano, nedaudz sāli un melnos piparus.
5. Parmezāna sieru sarīvē uz smalkās rīves un pievieno vistai.
6. Visu kārtīgi samaisa un pēc iespējas sakuļ.
7. Pēc tam ar mitrām rokām no iegūtās masas veido bumbiņas.
8. Uzkarsē eļļu pannā vai katliņā.
9. Novietojiet kotletes un apcepiet tās no visām pusēm.
10. Pēc tam ielejiet tomātus un vāriet bumbiņas zem vāka pusstundu.
11. Kad laiks ir pagājis, noņemiet vāku un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.

Padoms: lai gaļas bumbiņas būtu mīkstākas, izmantojiet vistas ciskas.

Jebkuru no receptēm var papildināt ar rīvētu sieru. Jums vienkārši nepieciešams biezā kārtā apkaisīt jau izklātās kotletes un nosūtīt tās uz plīts vai cepeškrāsni. Gatavošanas beigās jūs iepriecinās viskozs un aromātisks vāciņš.

Ļoti garšīgi būs, ja, pasniedzot, kotletes pagarināsi ar nelielu daudzumu svaigu garšaugu. Ar piparmētrām tas būs ļoti neparasti, ar rozmarīnu - pikants, ar estragonu - aromātisks, bet ar dillēm - svaigs. Izvēlies pēc savas gaumes!

Ikviens var pagatavot kotletes ar tomātu mērci. Tie ir ļoti ēstgribu un neticami garšīgi. Piemērots vakariņām/pusdienām vai pasniegšanai viesiem. Labu apetīti!

Kotletes ir populārs un... noslēpumains ēdiens.

Dažādi avoti atšķirīgi apraksta to atšķirību no kotletēm, un pašās receptēs ir daudz neskaidrību.

Vienīgais, par ko viņi piekrīt, ir tas, ka “maltās gaļas bumbiņas”, kas ir mazākas par valriekstu, ir kotletes.

Varbūt vēl viena atšķirība ir tā, ka kotletes bieži izmanto, lai palielinātu zupu sāta sajūtu.

Mūsu recepšu izlasē ietilpst kotletes kā neatkarīgi gaļas un zivju ēdieni.

Kotletes tomātu mērcē - vispārīgi gatavošanas principi

Kotletes tiek gatavotas no maltas gaļas vai zivs, to var iegādāties jau gatavu veikalā, vai arī varat samalt gaļas mašīnā. No veikalā nopērkamās maltās gaļas pagatavot, protams, ir ātrāk, taču ēdiena garša būtiski atšķiras.

Ja kotletes gatavojat tikai no maltas gaļas, tās izrādīsies pārāk blīvas un sausas. Tāpēc neatkarīgi no gaļas vai zivs veida, lai pievienotu sulīgumu un pūkainību, maltajai gaļai pievieno sautētus vai neapstrādātus, savītus sīpolus, sieru, vārītus rīsus, rīvmaizi vai pienā izmērcētu novecojušu baltmaizi.

Ar ūdenī nedaudz samitrinātām rokām no maltās gaļas veido mazas bumbiņas, parasti ne lielākas par valriekstu, un pēc tam gatavo pēc receptes.

Tomātu mērci gatavo no tomātu biezeņa, svaigiem tomātiem vai tomātu sulas. Sēnes un miltos samaltus riekstus var pievienot mērcēm kotletēm.

Mērcēm un maltajai gaļai atsevišķi pievieno nedaudz sāls un nedaudz piparus. Viņi arī pievieno zaļumus pēc to sasmalcināšanas vai apkaisa tos uz trauka, kad tas ir gatavs, pirms ļauj tam pagatavot.

Var cept kotletes tomātu mērcē pannā, katliņā, cept katliņos vai veidnēs, cieši pārklājot ar folijas loksni.

Zivju bumbiņas tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

400 grami sudraba heka;

Puse rūgta sīpola galvas;

30 grami sviestmaizes;

Milti - 2 ēd.k. karotes, bez priekšmetstikliņa;

Sāls, svaigi malti pipari (melnie).

Tomātu mērcei:

Burkāni - 1 gab .;

Baltais rūgtais sīpols - 1 galva;

Puse mazas pētersīļa saknes;

50 ml “Rkatsiteli”, “Aligote” vai cita sausa baltvīna;

Lauru lapa;

30 gr. tomātu biezenis.

Gatavošanas metode:

1. Pētersīļa sakni un burkānus nomizo, sarīvē ar rupjo rīvi un apcep augu eļļā, līdz tie ir viegli brūni. Ielejiet tomātu biezeni un vīnu, kas atšķaidīts simts mililitros karsta ūdens, apkaisa ar garšvielām un vāra trīs minūtes.

2. Caur smalku režģi gaļasmašīnā divreiz pagrieziet zivju fileju, nodīrātu un atdalītu no kauliem. Otro reizi pievienojiet sasmalcinātu un apceptu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

3. Piegaršo malto zivi, pievieno nedaudz sāli, pievieno mīkstinātu sviestmaižu sviestu, samaisa un kārtīgi samīca malto gaļu.

4. No maltās gaļas veido nelielas kotletes, apviļā tās miltos un nedaudz apcep sakarsētā saulespuķu eļļā.

5. Liek dziļā pannā, pārlej ar iepriekš sagatavoto tomātu mērci un zem vāka sautē sešas minūtes.

Kotletes liellopa gaļas tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

500 grami liellopu gaļas mīkstuma;

Vidēja izmēra spuldze;

Glāze (200 grami) rīvmaizes, balta;

Divas vistas olas;

Ceturtdaļa glāzes sasmalcinātu pētersīļu.

Mērcei:

500 ml biezu tomātu;

Pusi glāzes sasmalcināta bazilika;

Divas pilnas st. ēdamkarotes tīras, rafinētas (olīvu) eļļas;

250 grami tomātu;

Ķiploki - 3 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Lielā katliņā, vienmēr ar biezu dibenu, uzkarsē eļļu līdz kūpināšanai. Pievienojiet ar nazi smalki sagrieztu ķiploku un apcepiet to ne vairāk kā minūti, līdz tas kļūst mīksts.

2. Ielej tomātu biezeni, pievieno mazos kubiņos sagrieztus tomātus. Uzkarsē tomātu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra 30 minūtes.

3. Pagaršo ar garšvielām, kas izvēlētas pēc savas gaumes, sāli un, nedaudz atdzesējot, sakuļ mērci līdz gludai ar blenderi vai sasmalcina uz sieta.

4. Rūpīgi nomazgājiet liellopu gaļu vienā gabalā un nedaudz nosusiniet. Nogrieziet liekās plēves, dzīslas un sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, kurus var viegli ievietot gaļas mašīnā.

5. Sīpolu nomizo, sagriež ripiņās un kopā ar liellopa gaļas gabaliņiem vienu reizi gaļasmašīnā izvij caur smalku sietu.

6. Malto gaļu sajauc ar balto rīvmaizi neder tumšās, tās piešķir kotletēm specifisku garšu un smaržu. Pievienojiet olas, nedaudz sakultas ar dakšiņu, un, pievienojot ar nazi sakapātus pētersīļus, labi mīciet. Neaizmirstiet nedaudz sālīt malto gaļu.

7. Ar deserta karoti paceliet malto gaļu, ar rokām veidojiet kotletes un apcepiet tās nelielās partijās, līdz iegūta maiga zeltaini brūna garoziņa. Jāapcep ātri, uz vidējas uguns, pēc tam, kad gaļas bumbiņas no visām pusēm sarullētas miltos.

8. Sagatavoto tomātu mērci lej pannā, kurā tika ceptas kotletes, un labi uzkarsē uz mazas uguns. Nolaidiet kotletes un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

9. Smalki sasmalciniet baziliku, vienmērīgi apkaisa gatavo ēdienu ar zaļumiem un, pārklājot ar vāku, noliek malā uz 10 minūtēm, lai tas uzbriest.

Vistas kotletes tomātu mērcē podiņos

Sastāvdaļas:

450 grami iegādātas maltas vistas vai krūtiņas (fileja);

Mazs sīpols;

120 grami apaļgraudu rīsu.

Mērcei:

Tomātu pasta - 75 grami (3 ēdamkarotes);

divi vidēji burkāni;

Neliela rūgta sīpola galva;

Svaigi šampinjoni - 300 grami;

2 ēd.k. karotes 20% skābā krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Izvēlieties no rīsiem nelobītus un bojātus graudus un noskalojiet tos tekošā ūdenī zem krāna. Liek rīsus verdošā, nedaudz sālītā ūdenī un vāra līdz pusei vārīti uz mazas uguns. Vēlreiz noskalojiet, rīsus izmetiet caurdurī un uz brīdi atstājiet tajā, ļaujot visam ūdenim pilnībā notecēt.

2. Savieno malto vistas gaļu, kas savīta ar vienu sīpolu un vārītiem rīsiem, pievieno maltus piparus, nedaudz sāli un labi samaisa. Lietojot fileju, tā jāsasmalcina divas reizes, otrreiz jāpievieno arī sīpols.

3. Sarullē kotletes un pirms cepšanas uzreiz apcep uz pannas augu eļļā, gaļas bumbiņas viegli apcep miltos.

4. Tīrā pannā ar rupji sarīvētiem burkāniem apcep otro mazās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, līdz tas ir viegli brūns. Pievieno mazās šķēlītēs sagrieztas sēnes un, pievienojot saldo krējumu, vāra uz lēnas uguns līdz 20 minūtēm. Divas minūtes pirms gatavības pievieno tomātu pastu, kas atšķaidīta ceturtdaļā glāzes ūdens, samaisa un uzvāra, pievieno nedaudz sāli un piparus.

5. Skābā krējumā apceptās sēnes liek katliņos un virsū liek kotletes. Visu piepilda ar karstu vārītu ūdeni, var paņemt buljonu, un pildītos traukus liek cepeškrāsnī. Pārklājiet katlus ar vākiem un sautējiet 180 grādos 40 minūtes.

Kotletes tomātu mērcē cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu jebkuras maltas gaļas;

Divas svaigas vistas olas;

Neliels gabaliņš, apmēram 100 g, novecojušas baltmaizes, labāk nekā klaips;

100 ml pasterizēta piena;

120 gr. "Krievu" siers;

Viena trešdaļa tases lapu pētersīļu, sasmalcinātu.

Mērcei:

Divi mazi sīpoli;

Trīs ķiploka daiviņas;

50 grami tomātu pastas;

Viens litrs tomātu (biezas) sulas;

Četras ēd.k. l. augu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Novecojušu maizi pārlej ar pienu un ļaujiet tai mīkstināt desmit minūtes. Izvēlieties drupatas, izspiediet pienu, maize nedrīkst būt pārāk mitra, gandrīz sausa.

2. Pārrullētajai maltajai gaļai pievieno izmērcētu drupaču, olas, smalki sakapātus pētersīļus, galda sāli un nelielu šķipsniņu piparu. Sieru rupji sarīvē un visu kārtīgi samaisa. Sulīgumam var pievienot smalki sagrieztu, liesā vai kausētā sviestā apceptu sīpolu.

3. No sagatavotās maltās gaļas veido bumbiņas, liek tās dziļā cepamtraukā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Turiet kotletes cepeškrāsnī septiņas minūtes 200 grādu temperatūrā.

4. Nelielos gabaliņos sagrieztus ķiplokus apcep augu eļļā, līdz tie mīksti, pievieno nedaudz lielākās šķēlēs sagrieztu sīpolu un visu kopā apcep apmēram piecas minūtes.

5. Nelielā katliņā uzvāra tomātu sulu, pievieno cepamo, smalko sāli, ļauj vēlreiz uzvārīties un mērci lej veidnē viegli apceptām kotletēm un pārklāj ar folijas loksni.

6. Liek kotletes atpakaļ cepeškrāsnī un cep 190 grādos apmēram piecdesmit minūtes.

Kotletes tomātu mērcē ar riekstiem

Sastāvdaļas:

Maltā zivs vai gaļa - 500 grami;

80 grami novecojušas baltmaizes;

Viena ola;

Glāze piena;

Baltais salātu sīpols - 1 galva.

Mērcei:

200 grami kečupa, šķirne pēc saviem ieskatiem;

Neliela ķiploka daiviņa;

Trešdaļa glāzes rīvmaizes;

Sauja valriekstu kodolu.

Gatavošanas metode:

1. Riekstu kodolus sasmalcina javā vai ar kafijas dzirnaviņām sasmalcina miltos. Vispirms noteikti nosusiniet riekstus, tos varat pat apcept uz sausas pannas vai cepeškrāsnī un labi atdzesēt.

2. Riekstu miltus sajauc ar rīvmaizi un apcep līdz krēmīgam 2 ēdamkarotēm. karotes sviesta. Pievieno kečupu, apmaisa un nedaudz uzkarsē, nevajag vārīt.

3. Cepiet smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgai un pēc atdzesēšanas pārnesiet uz malto gaļu. Pievieno pienā samērcētu un nedaudz izspiestu maizi, nelielu šķipsniņu piparu un sāli. Ielej nedaudz sakultu olu, samīca malto gaļu, sadala un veido no tās nelielas bumbiņas - kotletes.

4. Miltos saceptās kotletes apcep augu eļļā, līdz tās kļūst mīkstas un pārliek tās mērcē.

5. Uzmanīgi, lai nesadrupinātu, sajauc kotletes ar mērci un uz lēnas uguns sautē piecas minūtes zem vāka.

Kotletes tomātu mērcē - gatavošanas triki un noderīgi padomi

Maltās gaļas un maltās gaļas gaļa jāsamaļ ar manuālu gaļas mašīnā caur lielu, tai uzstādītu režģi.

Tomātu mērcei vislabāk ir izmantot svaigus tomātus, bet, ja tādu nav, varat izmantot konservētus tomātus savā sulā vai veikalā nopērkamos tomātus.

Lietojot svaigus tomātus vai tomātu pastu, mērcei pievieno vismaz pusi tējkarotes granulētā cukura, tā sanāks daudz garšīgāka.

Atstājiet gatavo ēdienu 15-20 minūtes ar aizvērtu vāku, lai pagatavotu. Mērce kļūs biezāka, un kotletes būs labāk piesātinātas ar savu garšu un aromātu.

Lai iegūtu biezāku mērci, sautējot sīpolus, pievieno nedaudz miltu, labi samaisa un tikai tad pievieno šķidro daļu.

Kotletes tomātu mērcē ir garšīgs mājās gatavots komfortabls ēdiens, kas lieliski iederas ar jebkuru garnīru brokastīs vai vakariņās. Kotletēm varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus. Mērci var arī dažādot un papildus tomātiem tajā iekļaut arī saldos sarkanos piparus. Es izmantoju tikai tomātu.

Lai pagatavotu kotletes tomātu mērcē, nepieciešama maltā gaļa, sīpols, ķiploki, tomāts, tomātu pasta, paprika, sarkanie pipari, zaļumi, sāls un saulespuķu eļļa.

Malto gaļu liek bļodā, pievieno pusīti smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku un zaļumus. Pievienojiet sāli, papriku un sarkanos piparus. Visas sastāvdaļas labi samaisa, izputo malto gaļu un ļauj nostāvēties 15 minūtes.

No maltās gaļas veido kotletes.

Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, pievieno kotletes un nedaudz apcep no visām pusēm. Cept nevajag, tikai viegli apbrūnināt. Pēc tam noņemiet tos no pannas.

Sīpola un tomātu otro pusi sagriež kubiņos, noņemot no tā mizu. Sīpolu apcep, pievieno sasmalcinātu tomātu un nedaudz apcep.

Pannā pievieno tomātu pastu un pārlej ar glāzi karsta ūdens, labi samaisa. Mērcei pievieno sāli un piparus pēc garšas, pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno cukuru. Es pievienoju 1 tējkaroti.

Mērcē liek kotletes, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Var pasniegt ar jebkuru garnīru, piemēram, spageti. Tos pārlej ar tomātu mērci un virsū liek kotletes.

Labu apetīti!

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

30. marts 2017. gads

Saturs

Šis ēdiens ir garšīgs, taču tā sausuma dēļ var nebūt garša visiem. Produktus, kas ir ideāli piemēroti visiem sānu ēdieniem, var pagatavot labi mitrus: kotletes jāsajauc ar tomātu pastu (vai tomātu-krējuma maisījumu) - gaļas vai zivju bumbiņas, pateicoties mērcei, izrādīsies maigākas.

Kā pagatavot kotletes mērcē

Mazās bumbiņas var ne tikai pievienot zupai, bet arī izmantot kā atsevišķu ēdienu. Lai pagatavotu kotletes mērcē, vispirms jāiegādājas maltā gaļa, vai vēl labāk pašam jāsagriež svaiga gaļa, sulīgumam jāpievieno sīpoli, vārīti rīsi, siers, ar pienu mērcēta novecojusi baltmaize vai rīvmaize, kas paredzēta panēšanai. Pēc tam ar rokām jārullē mazas bumbiņas un jācep vai sautē, apvienojot ar mērci.

Uz pannas

Vienreiz pagatavojot ēdienu, varat būt pārliecināti, ka tas kļūs par biežu viesi ģimenes vakariņās. Kotletes tomātu mērcē ātri pagatavo pannā: no gaļas vai zivju maisījuma jāsarullē bumbiņas, jāliek panējumā, apcep no katras puses, pārlej ar sagatavoto mērci. Kotletes tomātu pastā vispirms jāvāra 20 minūtes un pēc maisīšanas vēl 15 minūtes - karsēšana būs viendabīga.

Cepeškrāsnī

Ceptas kotletes tomātos ir pat maigākas nekā uz pannas ceptas, taču gatavošanas process aizņem ilgāku laiku. Gatavot kotletes tomātu mērcē cepeškrāsnī nozīmē, ka vispirms maltā gaļa jāsarullē bumbiņās, kārtīgi jāierīvē miltos vai rīvmaizē un jāapcep. Tikai pēc tam produktu var pārliet ar tomātu vai tomātu-skābā krējuma mērci un cept.

Lēnā plītī

Pateicoties tehnoloģijām, kas parādījās salīdzinoši nesen, daudzu ēdienu pagatavošana ir kļuvusi daudz vienkāršāka. Tātad, kotletes tomātu mērcē lēnajā plītē var pagatavot dažādos veidos: ar iepriekšēju cepšanu vai bez tās. Jebkurā gadījumā gaļas bumbiņas pēc tam sautē, pilda ar mērci, kuras pamatā var būt sēnes, tomātu pasta, krējums vai svaigi tomāti.

Mērce

Mērces pamatā ir tomātu biezenis, sula vai svaigu tomātu mīkstums. Dažas saimnieces tomātu mērcei kotletēm pievieno riekstus, sēņu šķēles vai smalki sagrieztus zaļumus, kas samalti līdz miltiem - tā mērce kļūst aromātiskāka un ar izcilu garšu. Atsevišķi ieteicams garšot mērci, kā arī pašas kotletes.

Recepte kotletēm tomātu mērcē

Gaļas vai zivju bumbiņas lieliski sader ar kartupeļu biezeni, putru, dārzeņu sautējumu. Īpašu uzmanību pelnījušas kotletes ar tomātu mērci, jo, salīdzinot ar kotletēm, tās vienmēr sanāk sulīgas, jo tiek sautētas mērcē un pasniegtas tajā aplietas. Receptes kotletēm tomātu mērcē palīdzēs saprast, kā pagatavot un ko pasniegt ar gardām gaļas vai zivju bumbiņām.

Ar spageti

• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 159 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: itāļu.

Pēc šīs receptes pagatavotais ēdiens ir ļoti līdzīgs itāļu virtuves ēdienam. Jaunvīns ir ideāli piemērots spageti ar kotletēm tomātu mērcē. Delikatesei ir īpaša garša un lielisks aromāts, pateicoties izmantotajai mērcei, kuras pamatā ir tomātu mērce, pievienojot olīveļļu un svaigas bazilika lapas.

Sastāvdaļas:

• tomātu mērce - 300 ml;
• olīveļļa - 40 ml;
• baziliks - 1 ķekars;
• malta gaļa - 300 g;
• sīpols - 1 gab.;
• spageti - 200 g;
• smaržīgie pipari - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavotajai vai mājās gatavotai maltajai gaļai pievieno sīpola galvu un pēc iespējas smalkāk sagrieztas svaigu aromātisko garšaugu lapas. Masu sāli, pārkaisa ar pipariem, veido bumbiņas.
2. Liek kotletes pannā un apcep no visām pusēm.
3. Ielejiet mērci pannā ar zeltainajiem priekšmetiem, vāriet trauku 10 minūtes, pagriežot uguni uz zemu.
4. Vāra spageti klasiskā veidā, iemērcot sālītā verdošā ūdenī. Apslaka ar eļļu un liek uz šķīvjiem.
5. Spageti pārlej ar tomātu mērci un virsū liek kotletes.

Ar rīsiem

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 250 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: itāļu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja jums ir apnikušas kotletes vai kotletes, tad pienācis laiks gatavot kotletes, kas, pareizi pagatavotas, var kļūt arī par jūsu iecienītāko ēdienu. No cūkgaļas tiek veidotas sulīgas, ēstgribas, sātīgas un aromātiskas bumbiņas valrieksta lielumā, un rīsi palīdzēs padarīt tās mazāk treknas. Labākais un ātrākais veids, kā pagatavot kotletes ar rīsiem tomātu mērcē, ir dubultā katlā.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 0,5 kg;
• apaļie rīsi - 100 g;
• tomātu mērce - 400 ml;
• sīpoli - 2 gab.;
• kviešu maize - 1 gab;
• soda - 0,25 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• lauru lapa - 1 gab.;
• ingvers - 1/2 tējk;
• zaļais sīpols - ķekars;
• ola - 1 gab.;
• ūdens - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet rīsus līdz pusei, pievienojot ūdenim sāli pirms graudaugu pievienošanas. Nolejiet šķidrumu un atdzesējiet graudaugus.
2. Maizes gabalu aplej ar ūdeni, bet cepšanai vēlams izmantot tikai mīksto daļu un nogriezt garoziņu.
3. Gaļu samaļ caur gaļas mašīnā. Maisījumam pievieno atdzesētus rīsus, ūdenī izmērcētu maizi, olu un sodu. Malto gaļu rūpīgi samaisa un sakuļ.
4. Sasmalciniet zaļo sīpolu spalvas un pievienojiet maizes un gaļas maisījumam.
5. Samitrini plaukstas ar ūdeni vai eļļu un vari sākt veidot gaļas bumbiņas, kuru izmērs nebūs lielāks par riekstu.
6. Novietojiet kotletes uz režģa tvaikonī un atstājiet tur 15 minūtes.
7. Gandrīz gatavās gaļas bumbiņas liek katliņā, tad pievieno sīpolu pusgredzenus, saberž ar ingveru, pārlej ar mērci un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, samazinot uguni.

Vistas gaļa

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 16 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 232 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: itāļu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja malto vistas gaļu pagatavosi pats, gala rezultāts būs sulīgāks ēdiens. Par savu spriedumu varat pārliecināties, gatavojot vistas kotletes tomātu mērcē – garšīgie produkti no līdzīgiem ēdieniem atšķiras ar maigumu, ko panāk, pievienojot krējumu. Zemāk ir vienkārša recepte kotlešu pagatavošanai ar mērci cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja – 3 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• kviešu krekeri - 150 g;
• krējums - 150 ml;
• sāls - 1 tējk;
• garšvielas - pēc garšas;
• tomāts - 2 gab.;
• pētersīļi - 0,5 ķekars;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• dārzeņu buljons - 2 ēdamkarotes;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet vistas fileju un nosusiniet ar tīru dvieli. Krekerus pārlej ar krējumu un atstāj uz 15 minūtēm. Dārzeņus nomizo, noņem mizu no tomātiem, pēc tvaicēšanas ar verdošu ūdeni.
2. Sasmalciniet sīpolu galviņas un apcepiet olīveļļā 10 minūtes. Vistas fileju samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Ievietojiet krekerus, ķiplokus un garšvielas, kas kļuvušas krēmīgas un maigas. Samaisiet, līdz maltā gaļa ir viendabīga, atstājiet to pilnīgi netraucētu 5-7 minūtes. Veido bumbiņas.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Sagatavotās vistas kotletes cieši liek tukšā pannā, pārlej ar tomātu pastu, labi samaisītu ar dārzeņu buljonu.
5. Cep 45 minūtes un gatavo ēdienu pārkaisa ar pētersīļiem.

Zivis

• Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 106 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: itāļu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kotletes ir garšīgas ne tikai no cūkgaļas, vistas un liellopa gaļas, bet arī no zivīm, galvenais šeit ir izvēlēties zema tauku satura šķirni. Dažas mājsaimnieces izvēlas gatavot šo ēdienu no konserviem, bet labāk ir ņemt svaigu vai saldētu liemeni, piemēram, heku, pollaku vai mencu. Zivju bumbiņas tomātu mērcē pannā lieliski papildinās griķu vai rīsu piedevu.

Sastāvdaļas:

• pollaks - 1 kg;
• tomātu sula - 450 ml;
• kviešu klaips - 2 gab.;
• svaigs speķis - 2 ēd.k. l.;
• rīvmaize - 4 ēd.k. l.;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 0,5 tējk;
• ūdens - 1,5 glāzes;
• sāls - 1 tējk;
• kaltēts timiāns, majorāns - šķipsniņa;
• augu eļļa - 50 ml;
• ola - 1 gab.;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
• burkāni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet un profilējiet zivis, sagrieziet gabaliņos. Arī speķi sagriež mazākos gabaliņos. Visas sastāvdaļas liek bļodā.
2. Maizes gabaliņus iemērc ūdenī.
3. No speķa un zivīm veido malto gaļu, masu pāris reizes pagriežot gaļasmašīnā. Mīkstajā zivju maisījumā ievietojiet olu, mīkstinātu klaipu, sāli, garšvielas, visu kārtīgi samaisiet.
4. Ar slapjām rokām veido nelielas zivju kotletes, vienai bumbiņai izmantojot pusi ēdamkarotes maltās gaļas. Izrullējiet produktus panējumā. Cep uz pannas līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai.
5. Citā pannā apcep sasmalcinātus burkānus ar miltiem un tomātu sulu un visbeidzot mērcē ielej skābo krējumu.
6. Apceptajām zivju bumbiņām pārlej iegūto tomātu-skābā krējuma šķidrumu, 5 minūtes sautē uz plīts, bet neaizsedz trauku ar vāku.

Ar makaroniem

• Gatavošanas laiks: 65 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 205 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: itāļu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Aprakstītā ēdiena versija ir lieliska izvēle ģimenes vakariņām, un to var ēst gan bērni, gan pieaugušie. Makaroni ar kotletēm tomātu mērcē patiks ikvienam gaļas piekritējam, taču malto gaļu ēdienam labāk pagatavojiet paši, sajaucot cūkgaļu un liellopu gaļu aptuveni vienādās proporcijās. Katra mājsaimniece novērtēs šāda ēdiena pagatavošanas vieglumu un ātrumu.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 300 g;
• ola - 1 gab.;
• sarkanie paprika - 1 gab .;
• pētersīļi - 0,5 ķekars;
• ūdens - 2 ēdamk.;
• puravi - 10 cm;
• svaigi tomāti - 3 gab.;
• makaroni - 400 g;
• sāls - 2 tējk;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• pipari, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, gaļu pārvērš maltā gaļā.
2. Izņemiet sēklas no lielajiem pipariem un sagrieziet tos kubiņos, padarot tos ļoti mazus.
3. Sajauc iegūto malto gaļu ar pipariem, pievieno smalki sakapātus pētersīļus, olu, garšvielas.
4. Puravus sagriež nelielos kubiņos, piemēram, papriku, bet ēdienam ieteicams izmantot balto daļu. Ja jums nav puravi, varat tos aizstāt ar parastajiem puraviem.
5. Katru tomātu sagriež, izņem sēklas, pagaidām atstājot glāzē, noslauki mīkstumu, kamēr mizai jāpaliek rokās.
6. Cepamajai virsmai pievieno 1 ēdamkaroti eļļas un apcep sīpolu. Pievienojiet vairāk tomātu maisījuma zeltainajiem kubiņiem. Tur glāzē izkāš sulu no sēklām. Ielejiet maisījumā ūdeni un atstājiet uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. No maltās gaļas veido bumbiņas paipalu olas lielumā. Iegūtos produktus liek tomātu mērcē, pagaida, kamēr viss uzvārās. Vāra uz lēnas uguns, līdz kotletes izcepušās un mērce sabiezējusi. Pēc vajadzības pievienojiet garšvielas.
8. Katliņā uzvāra makaronus, liekot sālītajā verdošā šķidrumā. Gatavos produktus ievietojiet caurdurī, izskalojiet, atgrieziet atpakaļ un noslaukiet ar karoti eļļas.
9. Sagatavoto mērci pārlej siltajiem makaroniem un virsū liek kotletes.

Tomātu-ķiploku mērcē

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 35 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 137 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: itāļu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Sāļā ēdiena cienītājiem, kas izceļas ar izcilo garšu, ļoti patiks ēdiens, kas pagatavots pēc tālāk aprakstītās receptes. Papildus tam, ka kotletes tomātu-ķiploku mērcē ir vienreizēji garšīgas, tās ir arī ļoti vienkārši pagatavojamas. Ja vēlaties dažādot savu uzturu ar jauniem ēdieniem, noteikti nomēģiniet šos sulīgos sierā mērcētos gaļas produktus, kas burtiski kūst uzreiz pēc nonākšanas mutē.

Sastāvdaļas:

• piens - 100 ml;
• olas - 3 gab.;
• baltmaize - 100 g;
• malta gaļa - 500 g;
• sāls - 0,5 tējk;
• zaļumi - pēc garšas;
• malti pipari - 0,5 tējk;
• siers - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ūdens - 1 l;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Izvēlētās zaļās lapas nomazgā, kārtīgi nosusina un smalki sagriež.
2. Cieto sieru izlaiž cauri rīves lielajiem nažiem.
3. Balto, bet vakardienas (vai vēl labāk aizvakar) maizi pārlej ar pienu.
4. Apvienojiet gatavo malto gaļu vienā bļodā ar izspiestu maizi, olām, sieru un zaļumiem. Visu kārtīgi samaisa.
5. Veidojiet apaļas gaļas bumbiņas, nepārtraukti mitrinot rokas ar ūdeni.
6. Sīpolus un ķiplokus nomazgā un nomizo, sasmalcina, liek dziļā, platā pannā, virspusē uzlejot eļļu.
7. Cep dārzeņus 5 minūtes.
8. Katliņā piepilda ar litru ūdens, uzvāra, pievieno tomātu pastu, pievieno sāli.
9. Atliek tikai apvienot visas ēdiena sastāvdaļas un sagatavot tās: ielej tomātu šķidrumu dārzeņos un ļauj tam vārīties. Uzreiz pēc vārīšanās sākuma pievieno kotletes. Trauku pārklāj un ļauj 50 minūtes ievilkties – mērcei vajadzētu sabiezēt.
10. Pasniedziet gaļas bumbiņas ar savu iecienītāko garnīru.

Tomātu skābā krējuma mērcē

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 178 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: zviedru.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ēdiens kļuva pazīstams slāvu mājsaimniecēm, pateicoties pieredzējušiem zviedru šefpavāriem, kuri izveidoja tā recepti. Kotletes tomātu un skābā krējuma mērcē jāgatavo cepeškrāsnī, bet, ja vēlaties, laika taupīšanas nolūkos varat iemest sastāvdaļas lēnajā plītī. Noteikti mēģiniet atveidot ēdienu kā fotoattēlā - sātīgu ēdienu, kuram pat nav jāpievieno piedeva.

Sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa - 1 kg;
• skābs krējums - 250 ml;
• smaržīgie pipari - šķipsniņa;
• ola - 1 gab.;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk;
• sīpolu galviņas – 2 gab.;
• tomātu pasta - 500 g;
• garšvielas gaļai - 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu galviņas nomizo, noskalo zem ūdens, sasmalcina.
2. Sausā bļodā samaisa malto gaļu ar sasmalcinātu sīpolu, iecilā vistas olu, pievieno garšvielas, pievieno sāli. Ir vērts atzīmēt, ka labāk ir ņemt malto gaļu, kas nav iegādāta, bet gan pagatavot to pats, sasmalcinot liellopa gaļas gabalu ar plānām tauku svītrām.
3. Sajauciet apvienotās sastāvdaļas līdz viendabīgai konsistencei.
4. Samitriniet rokas ar ūdeni un veidojiet bumbiņas, paņemot nelielu daudzumu mīklas.
5. Novietojiet nākotnes kotletes uz cepešpannas. Ieeļļojiet karstumizturīgos traukus, pirms novietojat uz tiem ēdienu.
6. Liek pusfabrikātus cept 30 minūtes.
7. Atsevišķi no maltās gaļas apcep miltus, līdz tie iegūst sārti zeltainu nokrāsu. Uzreiz pēc tomātu pastas pievienošanas vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, nepārtraucot enerģisku maisīšanu.
8. Sabiezētajā mērcē ielej skābo krējumu, garšvielu maisījumu, sajauc ar zaļumiem.
9. Gaļas izstrādājumus pārlej ar biezo tomātu-skābā krējuma šķidrumu un atdod pannu karstā cepeškrāsnī. Pagatavojiet mazas bumbiņas ar mērci vēl 20 minūtes. Pasniedziet ēdienu siltu vai karstu.

Video