)
Datums: 2017-06-03 Skatījumi: 6 397 “Kliju atdalīšana no miltiem ir nepieņemama greznība. Tas ir vairāk kaitīgs nekā labvēlīgs cilvēka uzturam.
(vācu zinātnieks Justs Lībigs, 19. gs.) Baltie milti un visi citi rafinētie pārtikas produkti ir viens no sliktākajiem progresa sasniegumiem, kas lēnām, bet noteikti nosoda cilvēka organismu slimībām. Ne tik sen baltmaizes cepšana tika uzskatīta par uzvaru pārtikas rūpniecībā, bet tagad visi saprot, ka šī “uzvara” nogalina cilvēkus no iekšpuses. Milti un maize ir lielākā daļa cilvēku uztura pamatelementi. Mēs ar tevi varam pagaidīt, kad nopirksim telefonu, vai atliksim remontu, bet maizi pērkam katru dienu. Ja jūs cepat maizi pats, bet arī no augstākās kvalitātes miltiem, tas arī ir kaitīgs un noved pie slimībām, iznīcinot ķermeni. Baltie milti ir ciete, kas, izņemot tukšās kalorijas, nesatur neko barojošu vai vērtīgu. KĀPĒC NUTRICISTI ir PRET BALTIE MILTI:

• paaugstina sliktā holesterīna līmeni, kas nozīmē, ka tas aizsprosto asinsvadus un paaugstina asinsspiedienu.
• Augsts asinsspiediens var izraisīt insultu.
• tromboze var izraisīt sirdslēkmi.
• augsts glikēmiskais indekss, t.i., ilgstoši un pastāvīgi lietojot baltos miltus, pastāv risks saslimt ar 2. tipa cukura diabētu.
• disbakterioze, ko izraisa balto miltu uztura trūkums mūsu mikrofloras labvēlīgajām baktērijām.

KO VĒL RAŽOTĀJI VAR PIEVIENOT BALTAJIEM MILTIEM:

• hlora dioksīds - E 926, sprādzienbīstams neorganisks hlora un skābekļa savienojums.
• Kālija bromāts - E 924, kālija sāls, neorganisks savienojums. Maize, kas satur šo piedevu, ir ļoti “pūkaina” un pārāk balta.
• benzoilperoksīds - E 928, tīrā veidā ir spēcīgs kancerogēns.
• alloksāns – nomāc enzīmus, izraisot daudzus traucējumus izmēģinājumu dzīvnieku ķermeņos.

Ja jau esi nolēmis savā uzturā no rafinētiem miltiem gatavotus maizes izstrādājumus aizstāt ar veseliem graudiem, šādus produktus veikalos šodien joprojām nav viegli atrast. Būtībā tie ir vai nu augstākās kvalitātes rudzu milti, vai pat krāsoti augstākās kvalitātes kviešu milti. Maizes izstrādājumi, kas gatavoti no jebkuriem pilngraudu miltiem, nevar būt tik mīksta un poraina kā parastā veikalā nopērkamā maize, tāpēc ideāls variants ir cept mājās gatavotu pilngraudu maizi, jo precīzi zināsi, ko liec maizē. Miltos var samalt jebkurus graudus, taču mūsu organismam vērtīgākās graudaugu kultūras ir rudzi, auzas un kvieši. Apskatīsim tos tuvāk. Satur B, C, E, D, P, H vitamīnus, kalciju, jodu, selēnu, varu, kāliju, hromu. Šie milti satur visas kviešu graudu priekšrocības, tā sastāvā ir visvērtīgākā ārējā čaula. No šādiem miltiem gatavoti produkti ir labvēlīgi sirdij, asinīm un gremošanai. Pilngraudu šķiedras attīra organismu. Pats šādu miltu sastāvs nodrošinās organismu ar olbaltumvielām un pareizajiem ogļhidrātiem, kas palīdzēs palikt veselam, slaidam, spēka un enerģijas pilnam un sātīgam! Tas satur pelnus, kāliju, kalciju, magniju, nātriju, fosforu, jodu, dzelzi, mangānu, molibdēnu, fluoru, varu, cinku, vitamīnus A, E, B, PP. Satur linolskābi, kas nav atrodama kviešu miltos – tāpēc rudzu tapešu milti sirdij ir labvēlīgāki nekā kviešu milti. Rudzu milti labvēlīgi ietekmē arī nervu sistēmu, palīdz izvairīties no depresijas, ir vispārēji stiprinoša iedarbība. Tie nav tie milti, ko ēdat kopā ar margarīnu veikalā nopērkamajos auzu pārslu cepumos. Rūpnieciskai cepšanai izmanto arī augstākās šķiras auzu miltus. Protams, tieši pilngraudu auzu miltos ir daudz “labumu”: neaizstājamās aminoskābes (tirozīns, holīns), kalcijs, fosfors, rets silīcijs, fermenti, B, E, PP vitamīni. Es gribētu atzīmēt gļotādu vielu klātbūtni - īpaši noderīgas gremošanai, kā arī antioksidantus. Pilngraudu auzu milti ir diētisks produkts, kas, pateicoties viegli sagremojamiem proteīniem un šķiedrvielām, palīdz atjaunot bojātos audus mūsu organismā. No šādiem miltiem izgatavoti produkti ir noderīgi diabētam, sirdij, nervu sistēmai un aknām. Auzu pārslas ir lieliska izvēle sportistiem, jo ​​tajās ir daudz šķiedrvielu un viegli sagremojama proteīna, kas palīdz veidot muskuļu masu. Tagad jūs daudz zināt par pilngraudu priekšrocībām. Jūsu pareizs uzturs šodien ir jūsu veselīgs rīt! Un neviens to tavā vietā nedarīs! Ja vēlaties iegādāties svaigus pilngraudu miltus par zemām cenām, kā arī uzzināt, kā no tiem cept maizi, apmeklējiet veselīgas pārtikas tiešsaistes veikalu

Turpinām stāstus par to, kā mājās izcept gardu maizi. Panākumu sastāvdaļas ir milti, rūgpiens, iesals, piedevas (rieksti, kūka). Maizes garša lielā mērā ir atkarīga no šiem komponentiem. Šodien mēģināsim tikt galā ar miltiem, galveno maizes sastāvdaļu!

Tātad, pievērsīsim uzmanību miltiem. Pamatojoties uz graudu daļiņu lielumu, miltus iedala kategorijās: rupjā maluma (kur graudiem pēc malšanas ir vislielākais izmērs - Tapešu milti pēc GOST), 2. šķira, 1. šķira un augstākā šķira (ko parasti izmanto cepšanai). maize un viss pārējais), putraimi (vissmalkākā maluma, labi pīrāgiem). Mūsu Viesā ir tikai 5 šķirnes. Saskaņā ar specifikācijām ir nedaudz mazāk - četras pakāpes (bez smilšu).

Atbilstoši apstrādes metodei miltus iedala pilngraudu un ne-veselu graudos. Pilngraudu miltus gatavo no graudiem, no kuriem nekas nav izņemts. Tie. Ja graudus samalsim mājas dzirnavās, tie izrādīsies pilngraudu milti. Tad varam izsijāt miltus un sadalīt pēc frakciju lieluma - klijās, pilngraudu miltos, premium miltos.

Pilngraudu milti tiek uzskatīti par veselīgākiem, jo... tajā ir visas graudu sastāvdaļas, turklāt tās satur šķiedrvielas, dažādus vitamīnus un minerālvielas, kas ir nepieciešamas cilvēkam pareizam uzturam.

Maļot miltus sadala pilngraudu miltos (aprakstīts iepriekš) un tapešu miltos (šeit ir mazāk kliju). Miltu kategorijās no 2. līdz augstākai klijas tiek pilnībā noņemtas. Mizoti milti – tas vairāk attiecas uz rudzu miltiem, kad no pilngraudu miltiem tiek izņemtas tikai klijas.

Jo Saskaņā ar GOST nav norādīts, kas ir pilngraudu milti, un dažādu autoru interpretācijas nedaudz atšķiras. Pastāv viedoklis, ka pilngraudu milti un tapetes ir viens un tas pats. Turklāt katrs ražotājs izmanto savas tehnoloģijas un standartus. Katrs ražotājs ražo savus miltus, kas atšķiras no citiem.

Graudi sastāv no trim sastāvdaļām – klijām (graudu ārējais apvalks), dīgļa (graudu iekšpusē) un endospermas. Klijas satur eļļas, tāpēc tām ir ierobežots glabāšanas laiks. Embrijs satur arī daudz tauku (no tiem pat var nopirkt eļļu - ļoti veselīgi). Tāpēc pilngraudu miltos ir gan klijas, gan dīgļi – tieši to dēļ šādi milti tiek uzglabāti mazāk. Pareizu miltu glabāšanas laiks ir 6 mēneši, salīdzinot ar gadu augstākās kvalitātes miltiem. Šodien atsevišķi var iegādāties klijas un kviešu dīgļu miltus.

Kāpēc cepšanā tiek izmantoti tik maz pilngraudu milti, ja tie ir tik veselīgi? Pareizi, lielajām maiznīcām tas nav izdevīgi. Šādi milti netiek sijāti, kas nozīmē, ka milti sastāv no ļoti nevienmērīgām frakcijām, kas ir neērti maizes ceptuvēm. Vēl viena neērtība ir tā, ka miltiem ir īsāks glabāšanas laiks (tikai 6 mēneši, kamēr parastajiem miltiem der 1 gads). Mīkla ir smagāka, un tai ir nepieciešams ilgāks laiks. Visi šie miltu trūkumi nekādā veidā neliedz izmantot miltus mājās gatavotas maizes cepšanai! Pilngraudu maize ir īpaša un ļoti novērtēta mājas gatavošanā.

Kāpēc mēs neiesakām mājas cepšanā izmantot augstākās kvalitātes miltus? Ražotāji no graudiem ir izņēmuši klijas un dīgļus – vairs nav ne šķiedrvielu, ne pilna vitamīnu klāsta. Produkts izrādās mākslīgs. Miltu baltā krāsa tiek iegūta ar balināšanu, mākslīgu procesu, kas neko neveicina uzturvērtības veicināšanai. Vēl viens miltu gatavošanas smalkums ir tas, ka milzīgās dzirnavās, maļot, dzirnakmeņi tiek uzkarsēti un miltos esošās labvēlīgās vielas temperatūras ietekmē tiek iznīcinātas.

Kādus graudus izmanto miltiem: ir pilngraudu kviešu milti un pilngraudu rudzu milti. Šeit viss ir vienkārši - attiecīgi no kviešu vai rudzu baltajai un melnajai maizei.

Pilngraudu miltu ražotāji ir Divinka (Altaja uzņēmums), Health of Altaja (arī no Altaja). Esmu pārliecināts, ka ir arī citi uzņēmumi, kurus var nosaukt.

Es jums pastāstīšu nedaudz par savu pieredzi, izmantojot miltus. Man ļoti patika Divinka milti - diezgan rupja maluma, satur klijas. Mani iepriecināja kviešu milti - tiem ir neparasta smarža. Divinkas cenas ļoti iepriecina! Es izmantoju arī Derevenskaya miltus - to ražotājs atrodas Zelenogradā. Ražots nelielās partijās, viss vienmēr ir svaigs. Maza pašu produkcija, elitārie graudi no pētniecības institūtiem. Miltu malums ir rupjākais, kāds ir komerciāli pieejams. Piemērots veselīgai rupjai maizei. Ražotājs arī maļ savas klijas. Kvalitāte ir visaugstākajā līmenī! Milti Health of Altaja – ir ļoti smalki samalti. Piemērots tiem, kas vēlas mīkstu, gaisīgu mīklu. Altaja milti ir papildus bagātināti ar kviešu dīgļiem. Cena atbilst smalkajai malšanai. Par miltiem ir daudz labu atsauksmju. Vēl viens veselīgu miltu pārstāvis ir uzņēmums Golden Spikelets. Viņiem ir sava eko saimniecība Rjazaņas reģionā. Milti ir diezgan smalki samalti un satur klijas. Labi lēti milti.

Kādus miltus izvēlēties? Visi milti ir ļoti dažādi. Parasti viņi pērk pilnu klāstu, salīdzina cepamo produktu garšu, mīklas celšanās rezultātus un izvēlas savus iecienītākos miltus.

Draugi, mēs cepam maizi un visus citus maizes izstrādājumus tikai tālāk pilngraudu milti: kvieši, rudzi, auzu pārslas, aunazirņi, prosa, griķi u.c.

Ko tas nozīmē? Tas nozīmē, ka milti tika izgatavoti tikai no visa grauda, ​​saglabājot visas tā labvēlīgās sastāvdaļas.

Graudi ir pārklāti ar brūnganu apvalku. Vienkārši sakot, tas ir tas, kas tas ir - KLIIJAS.
Tie satur olbaltumvielas, bet visvairāk satur šķiedrvielas, B un E vitamīnus, kalciju, fosforu, dzelzi, magniju. Klijas vispirms “attīra” zarnu sieniņas, savāc visus “netīrumus” un palīdz izvadīt tos no organisma.

Aleirona slānis satur lielu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnu B1 un B2 un īpaši vitamīnu PP.

Endosperma neveido lipekli. Tas galvenokārt ir tauku slānis. Tāpēc no pilngraudu malti milti pēc kāda laika var kļūt rūgti.

Pilngraudu miltus atšķirībā no baltajiem miltiem (premium grade) var uzglabāt tikai dažus mēnešus, nevis gadus.

Iepriekš mucas apakšā glabājās nevis milti, bet gan graudi!

Miltainais kodols aizņem visu graudu iekšpusi. Tas sastāv no lielām tilpuma šūnām, kas pildītas ar cieti, proteīna daļiņām un lipekļa daļiņām, kas piešķir mīklai viskozitāti. Tieši no šīs krēmkrāsas graudu daļas tagad tiek ražoti visur pārdotie milti.

GERM– tā ir vissvarīgākā labības daļa, dzīvības pamats. Viss pārējais ir tikai čaumalas, kas to baro un saglabā. Dīgļi galvenokārt tiek noņemti balto miltu ražošanas laikā. Embrijs ir vitamīnu, olbaltumvielu un mikroelementu noliktava.

Kādus miltus tagad izmanto visur?

Baltie milti - tā sauktā “augstākā šķira”.
Kā jūs tagad saprotat, nosaukums šeit diemžēl neatbilst miltu saturam, jo... šādām mokām nav visa dzīvā.

To sauc arī par "rafinētiem miltiem". Tas ir izgatavots no pašas grauda kodola - endospermas, kurā ir tikai ciete, un, lai uzlabotu tā turēšanas kvalitāti uz letes, tam var pievienot cepamo pulveri un, lai piešķirtu sniegbaltu krāsu, var balināts ar hloru.

Šādu miltu uzturvērtība (kcal) patiešām ir ļoti augsta. Bet no produkta bioloģiskās vērtības viedokļa tas ir ogļhidrātu “manekens”. Šādos miltos nav palicis nekas ķermenim noderīgs un vajadzīgs. Mūsu organisms nevar radīt jaunas šūnas no šo miltu ogļhidrātiem, lai tam būtu nepieciešams viss makro un mikroelementu klāsts, ko daba nodrošina tikai veselos graudos.

Papildus augstākās kvalitātes miltiem tiek ražoti kviešu milti:
- 1. klase,
- 2. klase,
- un tapešu milti (tie ir smalki samalti pilngraudu milti).
un divu veidu rudzu milti:
- tapetes (pilngraudu)
- nomizotas (daļēji noņemtas klijas).

Visas šīs šķirnes atšķiras viena no otras ar malšanas rupjību un graudu sastāvdaļu attiecību. Jo vairāk graudu komponentu ir miltos un jo lielākas daļiņas, jo zemāka šķirne.

Kādas ir rafinētu miltu ēšanas sekas?

- pirmkārt, šķiedrvielu deficīts, visspēcīgākais antioksidants;
— “jaunības vitamīns” — E vitamīns;
- B vitamīni;
— un vitāli svarīgas minerālvielas, īpaši dzelzi.

Dzelzs un cinka deficīts izraisa daudzas smagas neatgriezeniskas slimības: anēmija, neauglība, redzes un atmiņas pasliktināšanās, ļaundabīgi audzēji u.c.

Mums ir nepieciešamas šķiedrvielas, lai attīrītu organismu no toksīniem un toksiskiem sabrukšanas produktiem. Ja uzturā nav rupju šķiedrvielu, organismā uzkrājas visa kaitīgā pārtika, kas ir daudzu smagu hronisku slimību cēlonis.

Pilngraudu - šī ir barība mūsu mazajiem palīgiem - zarnu baktērijām (zarnu mikroflorai), no kurām ir atkarīga 90% mūsu veselība un mūsu imunitāte.

Viņi mūs sasilda un pasargā no slimībām. Tiklīdz viņi saņem nepieciešamo pārtiku, viņi nekavējoties ķeras pie darba. Viņu tiešais pienākums ir atbalstīt visu mūsu orgānu dzīvībai svarīgās funkcijas.

Visas šīs bioloģiski aktīvās sastāvdaļas, kas arī ir svarīgi, pilngraudu miltos ir atrodamas dabīgā, mūsu organismam saprotamā un viegli sagremojamā veidā.

PILNGRAUDU MILTI. Tapešu milti. Pilngraudu milti.

Tapešu miltus (pilngraudu) iegūst, samaļot visu graudu. Attiecīgi miltos paliek absolūti visas graudu sastāvdaļas. Tas ir graudu ziedu apvalks, aleurona slānis un graudu dīgļi. Tādējādi tiek saglabāta visa veselo graudu bioloģiskā vērtība un visas to ārstnieciskās īpašības cilvēka ķermenim.

Pilngraudu milti ir smalki un rupji samalti.

Rupjie tapešu milti ir rupjākā miltu malšana. Attiecīgi tapešu miltu sijāšana tiek veikta caur lielu sietu.

Smalki pilngraudu milti nozīmē, ka graudi tiek samalti mazākās daļiņās. Šis process, piemēram, ražošanā aizņem ilgāku laiku nekā ar rupjo malšanu, bet cepumi ar šādiem miltiem iznāk pūkanāki un vieglāki.

Tikpat svarīgi ir tas, kādās dzirnavās graudi tiek samalti.

Dzirnavu dabiskākā versija ir DZIRNAS ar AKMEŅU GRILIEM.
Šādas dzirnavas varat iegādāties mūsu vietnē http://zdravyi.ru/komo.php

Dzirnavas ar akmens dzirnakmeņiem kādreiz bija gandrīz katrā ciemā, kur tā vai citādi audzēja labību.

Šajā gadījumā graudi tiek samalti starp divām akmens šahtām, praktiski bez sildīšanas.

Miltu malšanas uzņēmumos galvenokārt ir skrūvju dzirnavas, kuras nemaļ, bet sasmalcina graudus.
Šajā gadījumā notiek saskare ar metālu, miltu oksidēšana un karsēšana.

Skrūvju dzirnavās un akmens dzirnavās samalti milti viens no otra ļoti atšķirsies, un atšķirsies arī to cepšanas īpašības.

Pilngraudu milti tagad ir kļuvuši komerciāli pieejamāki.

Bet mēs dodam priekšroku saviem miltiem. Atšķirība starp veikalā pirktajiem miltiem un savējiem, svaigi samaltiem akmens dzirnavās, ir kolosāla. Cepšana un maize, kas gatavota ar saviem miltiem – tie ir dažādi! Daudz garšīgāk, pat grūti salīdzināt! Viegli sagremojama, atstājot sāta sajūtu uz ilgu laiku! Kopumā to ir ļoti grūti izteikt vārdos, izmēģiniet to! Pankūkas, bulciņas, pīrāgi, cepumi, maize - brīnišķīgi!

P.S.
Noteikti ēdiet, tostarp pievienojot maizei, šādus veselus graudus un sēklas:
Amarants, rudzi, speltas, mieži, auzas, kvieši, zaļie griķi, čia sēklas, lini, kaņepes, piena dadzis, dzeltenās sinepes, prosa, kvinoja, melnie, brūnie, sarkanie un savvaļas rīsi, sorgo u.c.

Tiekamies vietnes lapās...

P.S.
Atstājiet savus komentārus par šo ziņu, izmantojot tālāk esošo komentāru veidlapu. Jūsu viedoklis mums ir ļoti svarīgs :)
Lūdzu, pastāstiet saviem draugiem par šo ziņu, izmantojot sociālo tīklu pogas.

Milti ir jebkuras tautas galvenais pārtikas produkts, no kura gatavo konditorejas izstrādājumus un makaronus, dažādus maizes veidus.

Atkarībā no izejmateriāla veida miltus var iedalīt kviešu, rudzu, rīsu, kukurūzas, pat mandeļu, jo miltus var samalt gandrīz no jebkuras graudu kultūras.

Bija laiks, kad mūsu senči varēja izgatavot tikai viena veida miltus. Bet mūsdienu rūpniecība mums piedāvā 4 šķirņu kviešu miltus: mannas, premium, pirmās un otrās šķiras, kā arī 2 šķirņu rudzu miltus: sēklu un mizotu. Šīs šķirnes atšķiras tikai ar maluma lielumu un graudu un to dīgļu klātbūtni čaumalās.

KAS IR PILNGRAUDU MILTI

Pilngraudu milti ir termins, kas sarunvalodā apzīmē produktu, kas iegūts, tā sauktajā vienreizējā graudu samalšanā. Citiem vārdiem sakot, tas ir produkts, ko iegūst, vienreiz samaļot labības graudus vai citu kultūru sēklas bez turpmākas sijāšanas, lai atdalītu graudu daļiņas pēc to kvalitātes un izmēra, tas ir, pilnībā izmantots. (Wikipedia)

Pilngraudu miltus var saukt par miltiem, kas iegūti, vienu reizi samaļot. Tas var saturēt visas pilngraudu daļas: dīgļus, endospermas daļiņas, augļus un sēklu apvalkus.

KĀDAS PRIEKŠROCĪBAS IR PILNGRAUDU MILTI?

Tiek uzskatīts, ka augstākās kvalitātes milti ir visvērtīgākais produkts salīdzinājumā ar pilngraudu miltiem. Bet tas tā nav. Augstākās kvalitātes miltu pagatavošanai izmanto tikai miltu graudus (endospermu). Tas, protams, satur lielu daudzumu ogļhidrātu, tāpēc baltmaizes cienītāji var viegli iegūt lieko svaru. Bet bez ogļhidrātiem šādos miltos praktiski nav palicis citu derīgu vielu. Bet pilngraudu miltos, jo tie satur visa graudu daļiņas, tiek saglabāti visi vitamīni un minerālvielas.

Pilngraudu milti satur A un E vitamīnus, minerālvielas – hematopoētisko vanādiju un titānu, antikancerogēnu selēnu, kalciju, dzelzi, mangānu, cinku, olbaltumvielas, taukskābes, šķiedrvielas (augu šķiedras). Savukārt augstākās kvalitātes milti pilnībā sastāv no visvieglāk sagremojamiem ogļhidrātiem - cietes.

PILNGRAUDU MILTU VEIDI

Jau rakstījām, ka miltus var samalt gandrīz no jebkuras graudu kultūras. Tāpēc pilngraudu milti var būt ne tikai kvieši. Izšķir šādus pilngraudu miltu veidus:

• kviešu tapetes (rupji malti) milti;
• rupjas rudzu tapetes;
• auzu pārslas (pilngraudu) senkrievu stilā;
• griķi senkrievu stilā (pilngraudu);
• miežu tapetes (veselu graudu), rupji samaltas;
• zirņi vecā krievu stilā.

IZMANTOJOT PILNGRAUDU MILTUS

Šos miltus, tāpat kā parastos miltus, var izmantot visu veidu mājās gatavotu maizes izstrādājumu gatavošanai – tagad daudzos interneta portālos tiek piedāvātas receptes cepšanai no pilngraudu miltiem: pankūkas, pankūkas, maize, pīrāgi.

Parasti gatavajām konditorejas izstrādājumiem ir patīkama dzeltenīga nokrāsa. Pilngraudu miltus var sajaukt ar parastajiem kviešu miltiem, lai gatavajam ēdienam pievienotu vērtīgas uzturvērtības. Tomēr jāņem vērā, ka pilngraudu milti, visticamāk, padarīs gatavo produktu blīvāku.

Darvas karote

Tomēr, neskatoties uz visām pilngraudu miltu priekšrocībām, vienmēr atradīsies tādi, kas konstatēs produkta negatīvās īpašības. Tiek uzskatīts, ka miltos bez lietderīgām vielām var būt arī smagie metāli, un lielas miltu daļiņas var kaitēt cilvēka kuņģa-zarnu traktam, veicinot dažādu kuņģa-zarnu trakta slimību rašanos.

Bet, ir tik daudz cilvēku, tik daudz viedokļu – uztura speciālisti joprojām iesaka savā uzturā iekļaut pilngraudu miltu produktus.

Pilngraudu (vai pilngraudu) milti– Tie ir pilngraudu milti, tos ražo ar vienreizēju malšanu. Viņi vienkārši ņēma un samala graudus tādus, kādi tie ir, neko neizņemot un nesijājot. Šie milti sastāv no salīdzinoši lielām dažāda izmēra daļiņām. Visas uzturvielas tiek saglabātas pilnībā.

Rupji milti jeb “tapetes” milti, arī izgatavots no pilngraudu , bet daļa no čaumalām un embrijiem tiek noņemti, un tiek iegūtas aptuveni tāda paša izmēra daļiņas. Ne tik sen, apmēram pirms 50 gadiem, šādus miltus izmantoja, lai ražotu lielāko daļu krievu maizes.

Tālāk miltus turpina sasmalcināt un sijāt, pamazām atdalot no tiem vērtīgās sastāvdaļas – čaumalu un dīgļus. Graudi sastāv no dīgļa, endospermas (barības barotnes) un daudzslāņu apvalka (klijas). Visnoderīgākais un vērtīgākais ir graudu dīglis, tajā ir mikroelementi, vitamīni, šķiedrvielas, taukskābes, tajā ir visi vitāli nepieciešamie resursi topošajam asnam. Klijas jeb graudu čaumalas sastāv no uztura šķiedrvielām (šķiedrvielām), tās satur vitamīnus, makro un mikroelementus. Endosperma – audi, kas ieskauj embriju – sastāv galvenokārt no cietes un olbaltumvielām. Tikai graudu dīgšanas procesā ciete pārvēršas barības vielās, kas augam nepieciešamas augšanai. Jo augstākas šķiras milti, jo mazāk tajos ir uzturvielu un augstāks viegli sagremojamo ogļhidrātu (cietes) saturs, bet augstākās šķiras milti dod ēstgribu garšīgākos cepumus.

Kviešu milti Mums tiek piedāvātas šādas kategorijas: tapetes, otrā šķira, pirmā šķira, augstākās klases un smilšu.

Rudzu milti To var aplīmēt ar tapetēm, mizot un izsēt. Tapešu miltiem, kā minēts iepriekš, ir vislielākā uzturvērtība. Mizoti ir vidējas kvalitātes milti, kas satur ievērojamu daudzumu graudu čaumalu. Sēklas - augstākās šķiras rudzu milti.

Tādējādi pilngraudu miltiem cilvēka uzturā ir vislielākā vērtība. Kulinārijā tas nav īpaši populārs, jo... Cepšana no tā nav tik skaista kā no augstākās kvalitātes miltiem, mīkla pasliktinās, tā ir blīvāka, un ar to ir grūtāk strādāt. Bet no šādiem miltiem gatavota maize ir lielisks enerģijas, spēka avots un nes ķermenim nenovērtējamu labumu.

Papildus maizei no pilngraudu miltiem var pagatavot lieliskas plātsmaizes, pankūkas, pankūkas un piparkūkas. To var izmantot pīrāgu, pīrāgu un cepumu pagatavošanai, tie tikai izrādīsies nedaudz rupjāki nekā produkti, kas izgatavoti no augstākās kvalitātes miltiem. Papildus kviešiem un rudziem populāri ir auzu milti un griķi. Kulinārijā plaši izmanto arī citus miltu veidus. Piemēram, no zirņiem var pagatavot veģetāras pastētes un desiņas, no lēcām – zupu un pankūkas, no rīsiem – nūdeles. Pilngraudu miltus izmanto panēšanai un pievieno kotletēm, zupām un mērcēm. Pilngraudu miltus plaši izmanto medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem. To izmanto barojošu masku gatavošanai, kā arī ziedēm, sautējošām kompresēm un novārījumiem.

Pilngraudu miltu izmantošanas ierobežojums var būt nopietnu kuņģa-zarnu trakta slimību klātbūtne, jo lielas graudu daļiņas var kairināt gļotādu.

Svarīgs faktors, izvēloties pilngraudu miltus, ir to graudu augšanas vieta, no kuras tie ir izgatavoti, jo graudu čaula var absorbēt kaitīgas vielas no vides.

Mūsu sortimentā atradīsiet uzņēmuma Lifestyle ražotos pilngraudu miltus. Graudus audzē ekoloģiski tīros Altaja apgabalos. Tiek izmantotas saudzīgas tehnoloģijas, kas novērš graudu karsēšanu un mehāniskus bojājumus. Sējai tiek izmantots tikai mūsu pašu sēklas materiāls. Produkti saglabā ne tikai visus dabiskos fermentus un vitamīnus, bet arī kaut ko vairāk – dzīvības enerģiju. Kas cilvēkiem trūkst lielajās pilsētās. Kaut ko tādu, ko nevar nodrošināt parastie lielveikalu produkti.