Kad sākas badošanās periods, daudzi cilvēki, kas to ievēro, sāk mainīt savu uzturu. Bet praksē tas ir diezgan grūts uzdevums. Mūsu ķermenis ir pieradis iegūt barības vielas no gaļas un trekniem ēdieniem. Un mēs visi zinām, ka tieši badošanās laikā mums nevajadzētu lietot dzīvnieku izcelsmes produktus. Proti: ir aizliegta gaļa, piena produkti, olas, dažreiz pat zivis. Bet ir daudz ēdienu, kas sniegs mūsu ķermenim sāta sajūtu. Iesaku pagatavot pelmeņus no liesas mīklas. Un šim nolūkam es jums pastāstīšu, kā pagatavot liesu mīklu klimpām.

Gavēņa mīklas recepte pelmeņiem ar kartupeļiem

Dziļa bļoda, rullītis, karote vai putotājs, siets.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Tā kā šo mīklu paredzēts izmantot liesa ēdiena pagatavošanai, tad mēs nevaram pievienot olas. Daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdu, domājot, ka bez olām nav iespējams pagatavot mīklu vai arī tā izrādīsies neēdama. Mēģiniet pagatavot pelmeņu mīklu no ūdens, sāls un miltiem. Un pārliecinieties, ka liesā mīkla nav sliktāka par parasto mīklu.
• Izvēlieties tikai augstākās šķiras miltus un uzticami zīmoli. Pievienojot, vēlams to izsijāt, lai mīkla būtu piesātināta ar skābekli.

Video recepte

Zemāk esošajā video varat redzēt, cik viegli ir pagatavot liesu mīklu klimpām un citiem ēdieniem.

Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes.
Porciju skaits: 2.
Kaloriju skaits uz 100 g: 260 kcal.
Virtuves piederumi un aprīkojums: mīklas maisītājs, karote, siets, dziļa bļoda.

Sastāvdaļas

Gatavošanas secība

Video recepte

Zemāk pievienotajā video ir skaidri parādīts, kā pagatavot choux mīklas izstrādājumus pelmeņiem.

Kā pasniegt un kā papildināt ēdienu

• Arī ja neesat uz ļoti stingra amata, varat pagatavot ceptus sīpolus un tas padarīs jūsu ēdienu apmierinošāku.
• Gataviem vārītiem klimpām noteikti pievienojiet nedaudz augu eļļas. Tas tiek darīts, lai novērstu to salipšanu.
• Kartupeļu pildījumam pievieno apceptas sēnes. Tādā veidā jūsu ēdiens izrādīsies ne tikai liess, garšīgs un apmierinošs, bet arī aromātisks.

• Mīkla gavēņa pelmeņiem varat sajaukt ar dārzeņu buljonu vai gāzētu ūdeni. Novārījuma gadījumā mīkla iegūs interesantu garšu.
• Ja baidāties, ka bez olu pievienošanas pagatavotā mīkla var kļūt mīksta, tad klimpas tvaicējiet.
• Gatavojot pildījumu liesiem kartupeļu klimpām, pagatavojiet kartupeļu biezeni, izmantojot kartupeļu buljonu.
• Gavēņa laikā būs noderīgi zināt vairākas mīklas iespējas gavēņa ēdienu pagatavošanai. Badošanās nav iemesls liegt sev cepties. Tas jums palīdzēs.
• Bezgavēņa cepšanas cienītājiem piedāvāju recepti. Un katrai mājsaimniecei vajadzētu zināt visgaršīgāko un maigāko recepti. Apskatiet arī recepti. Pēc šīs receptes tiek pagatavots ļoti garšīgs ēdiens.

Cienījamās mājsaimnieces, gavēnis ir periods, kad jūs varat parādīt visas savas kulinārijas prasmes. Galu galā garšīga un apmierinoša ēdiena pagatavošana, nepievienojot “aizliegtos” ēdienus, maksā daudz. Tāpēc ņemiet vērā manas receptes un gatavojiet savai veselībai. Komentāros ierakstiet savas receptes gavēņa ēdieniem. Labu apetīti!

Gavēņa laikā ļoti gribas dažādot savu uzturu ar kaut ko garšīgu, piemēram, pelmeņiem ar kartupeļiem, kāpostiem vai sēnēm. Bet, ja izdomāt liesu pildījumu nemaksā, tad jādomā par mīklu, jo arī tai jābūt liesai un nesatur olas, kefīru vai skābo krējumu.

Vēlos piedāvāt mīkstās liesās mīklas variantu pelmeņiem. Tas ir mīksts, gatavojot nebirst, garšo ļoti patīkami, un kopumā nedaudz atgādina ķīniešu wonton pelmeņu mīklu.

Lai pagatavotu, sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Miltu un ūdens daudzums var nedaudz atšķirties no norādītā, jo milti mitrumu uzsūc atšķirīgi atkarībā no to uzglabāšanas, ražošanas metodes un kviešu veida.

Uzkarsē ūdeni līdz 40 grādiem. Sajauc ar sāli un eļļu.

Pēc tam bļodā iesijā miltus un cieti.

Sāciet mīcīt mīklu. Vispirms ar dakšiņu.

Pēc tam, kad milti un šķidrums ir apvienoti, sāciet mīcīt ar rokām. Ja mīkla pielīp pie rokām, pievieno vēl nedaudz miltu, līdz sasniegusi vēlamo konsistenci.

Mīciet mīklu ar rokām, līdz tās konsistence kļūst gluda un elastīga. Pēc tam pārklājiet ar nedaudz mitru dvieli un atstājiet uz letes 15 minūtes.

Klasiskā pelmeņu mīkla ir liesa un tai netiek pievienoti piena produkti, lai saglabātu vajadzīgo tekstūru: ne pārāk blīva, bet ne irdena, viegli vārāma mīkla, kas spēj noturēt jebkuru pildījumu un tajā pašā laikā papildināt savu garšu; . Neskatoties uz to, ka mīkla ir liesa, tai joprojām ir dažādas recepšu variācijas, kurām mēs veltīsim šo materiālu.

Gavēņa mīkla pelmeņiem ar kartupeļiem

Kā jau rakstījām iepriekš, nav īsti svarīgi, kādu pildījumu jūs izlemjat izmantot mīklai, taču tiem ir jāpievērš īpaša uzmanība, jo biezenī pildījums slikti turas pārāk mīkstā mīklā. Tā kā šie pelmeņi ir gatavoti tieši ar kartupeļiem, tad pats kartupeļu buljons tiks izmantots kā šķidrums mīklā.

Sastāvdaļas:

• milti - 320 g;
• kartupeļu buljons - 190 ml;
• augu eļļa - 35 ml.

Sagatavošana

Ja neesat pilnībā pārliecināts par izmantoto miltu kvalitāti, vispirms izsijājiet tos, lai atbrīvotos no lielām daļiņām. Izsijātajiem miltiem pievieno šķipsniņu sāls un visu samaisa. Buljonu labāk ņemt siltu, jo tas ļaus glutēna pavedieniem uzbriest, kas savukārt nodrošinās diezgan blīvu, bet ne gumijotu mīklu. Pēc buljona pievieno eļļu. Pēc sajaukšanas mīklu atstāj atpūsties, gatavojot pildījumu, un tikai tad pāriet uz rullēšanu un formēšanu.

Lenten Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem

Šo mīklu sauc par choux, jo tās gatavošanas laikā miltus ielej nevis ar vienkāršu ūdeni, bet ar verdošu ūdeni. Šādā gadījumā milti paši momentā uzsūc mitrumu un uzbriest, kā rezultātā mīkla ir vijīga un viegli apstrādājama, labi saglabājot formu.

Sastāvdaļas:

• milti - 220 g;
• augu eļļa - 45 ml;
• verdošs ūdens - 230 ml.

Sagatavošana

Pēc miltu izsijāšanas sajauc tos ar šķipsniņu sāls un ielej verdošā ūdenī. Pēc verdoša ūdens pievieno augu eļļu, tad ar koka lāpstiņu sajauc visas sastāvdaļas, līdz veidojas dažāda izmēra kunkuļi. Šajā posmā mīklu atstāj atdzist, līdz ar to kļūst ērti strādāt. Tad visus kunkuļus savāc kopā un kārtīgi samīca.

Gavēņa mīkla pelmeņiem ar kāpostiem - recepte

Ja patīk, tad pagatavo mīklu pēc šīs receptes, pievienojot tai raugu. Tvaicēšanas laikā mīklas apjoms ievērojami palielināsies un kļūs daudz vieglāks.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 275 ml;
• olīveļļa - 45 ml;
• svaigs raugs - 20 g;
• milti - 215 g;
• cukurs - 5 g.

Sagatavošana

Uzkarsē ūdeni līdz siltam un izšķīdina tajā cukuru. Izšķīdiniet raugu saldinātajā šķīdumā un ļaujiet aktivizēties (līdz uz virsmas parādās putojoša galviņa). Pēc tam rauga šķīdumu ielej 100 g miltu un atstāj mīklu stundu uzrūgt. Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas bagātīgi nokaisīts ar miltiem, pa virsu uzkaisa miltus. Tālāk sāciet mīcīt, pievienojot mīklai miltus, ja tā ir lipīga. Miltu daudzums var atšķirties atkarībā no to mitruma satura, tāpēc šajā procesā jāvadās pēc principa “cik vajag”. Gatavo mīklu vēlreiz atstāj raudzēties vēl vienu stundu.

Ja nolemjat šo lieso mīklu izmantot pelmeņiem ar ķiršiem, biezpienu vai citiem saldiem pildījumiem, tad receptē palieliniet cukura daudzumu.

Viens no populārākajiem ēdieniem, ar ko var viegli dekorēt šķietami vienmuļo gavēņa ēdienkarti, protams, ir pelmeņi. Pelmeņus, ko lielākā daļa no mums ir iemīļojuši kopš bērnības, nemaz nav grūti pagatavot, taču tie ir ārkārtīgi garšīgi un apmierinoši. Bet problēma ir tā, ka visbiežāk pelmeņi asociējas ar ātro ēdienkarti, nevis ātro. Mēs visi mīlam klimpas ar biezpienu un skābo krējumu vai klimpas ar kartupeļiem, kam pievienota cepta cūkgaļa un sīpoli. Pat pelmeņu mīkla mums šķiet ārkārtīgi sāļa, gatavota ar olām pēc krievu tradīcijām vai sajaukta ar jogurtu vai sūkalām pēc ukraiņu tradīcijām. Un tomēr uz gavēņa galda būs pelmeņi! Jums vienkārši jāizslēdz no receptes ātrās sastāvdaļas un pareizi jāapvieno liesās sastāvdaļas. Šodien aicinām kopā ar mums izdomāt un atcerēties, kā pagatavot liesos pelmeņus.

Gavēņa pelmeņu gatavošanas tradīcija ir dziļi iesakņojusies mūsu vēsturē. Arī mūsu vecmāmiņas lieliski zināja un atcerējās, kā gavēņa pelmeņu mīklā nodot maigu maigumu un vieglu porainību, kas atšķir īstos ukraiņu pelmeņus no krievu pelmeņiem. Taču atlika tikai neraudzētajai mīklai pievienot nedaudz sodas un citrona sulas. Krievu gavēņa pelmeņiem sagatavoja mīklu, kas bija mīksta un vijīga, lai to varētu ļoti plāni izrullēt, bet tā neplīsa, neizplatījās ūdenī un nezaudēja formu. Tas tika panākts, izmantojot pareizās miltu un ūdens proporcijas un pievienojot augu eļļu. Un gavēņa pelmeņiem vienmēr ir bijis tik daudz pildījumu, ka var pagatavot klimpas pat katru dienu, visu gavēņa laiku. nekad vairs neatkārtosies. Spriediet paši. Tradicionālie pelmeņi ar ķiršiem vai ogām ir labi, vai tās būtu saldētas, mērcētas vai tvaicētas žāvētas ogas; Garšīgi ir pelmeņi ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem, griķiem un marinētu gurķi. Un cik daudz recepšu pelmeņiem ar sēnēm pastāv! Pievienojiet šeit pikantos dārzeņus un garšaugus, neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi, kaltēti vai saldēti, neaizmirstiet izrotāt savu pelmeņu pildījumu ar aromātiskām garšvielām un garšvielām, un jūs pats būsiet pārsteigts, cik daudz garšas un aromāta toņu var sniegt jums tik šķietami vienkāršu. Gavēņa ēdiens.

Šodien “Kulinārā Ēdene” ir rūpīgi apkopojusi un piefiksējusi jums svarīgākos padomus un pārbaudītās mīklas un pildījumu receptes, kas noteikti palīdzēs pat nepieredzējušām mājsaimniecēm un viegli pastāstīs, kā pagatavot gavēņa klimpas.

1. Lai jūsu pelmeņi izdotos patiesi garšīgi un skaisti, jums vajadzētu pieiet mīklas pagatavošanai ar visu iespējamo rūpību un pamatīgumu. Un mīklas kvalitāte, pirmkārt, ir atkarīga no miltu kvalitātes. Taču, pirms dodaties uz veikalu pēc miltiem, jums jāizlemj, kādu kulinārijas tradīciju izmantosiet pelmeņu pagatavošanai. Fakts ir tāds, ka ukraiņu pelmeņu mīkla ievērojami atšķiras no krievu pelmeņu mīklas. Tradicionālie ukraiņu pelmeņi tiek ietīti mīkstā, maigā, pūkainā mīklā. Šie pelmeņi ir vairāk kā mazi vārīti pīrāgi. Šādai mīklai jums būs nepieciešami augstākās kvalitātes milti, vissmalkākā slīpēšana. Tomēr esiet piesardzīgs un nepērciet pārāk smalkus konditorejas miltus - no šādiem miltiem pagatavotā pelmeņu mīkla var nedarboties, un vārīšanas laikā pelmeņi ūdenī samirks un izkliedēsies. Krievu pelmeņu mīkla vairāk atgādina klimpu mīklu, kas augstu vērtē elastību un stingrību, ļaujot mīklu izrullēt pēc iespējas plānāk, neplīst, lai vārot tā neizklātos un nezaudētu formu. Šo mīklu vislabāk mīcīt ar otrās šķiras kviešu miltiem vai augstākās kvalitātes un otrās šķiras miltu maisījumu vienādās proporcijās.

2. Mēģināsim pagatavot pelmeņiem liesu mīklu, kas pēc struktūras un garšas būtu līdzīga tradicionālajai ukraiņu pelmeņu mīklai. Sajauc trīs tases miltu ar vienu tējkaroti cepamās sodas un šķipsniņu sāls un pēc tam izsijā caur sietu. Sajauc vienu glāzi auksta ūdens ar vienu ēdamkaroti citrona sulas. Dziļā bļodā ieber kaudzi miltu, kaudzes centrā izveido iedobi un pārlej ar ūdeni un citrona sulu. Mīciet mīklu un mīciet to, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Aptiniet mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz vienu stundu. Gatavo mīklu izrullē ne pārāk plānu.

3. Krievu pelmeņiem mīklu gatavosim savādāk. Izsijāt 500 gr. milti kopā ar šķipsniņu sāls. Miltu slaida centrā izveido iedobi un ielej 250 ml. silts ūdens un trīs ēdamkarotes augu eļļas. Ar rokām mīciet mīklu līdz gludai, ietin pārtikas plēvē un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 30 - 50 minūtes. Gatavajai mīklai jābūt gludai, elastīgai un tajā pašā laikā diezgan spēcīgai. Šo mīklu var izrullēt ļoti, ļoti plānu.

4. Elastīgs un izturīgs padara lielisku choux konditorejas izstrādājumu Lenten pelmeņi. To nemaz nav grūti sagatavot. Izsijājiet 2½ glāzes miltu dziļā bļodā. Izveidojiet padziļinājumu slaida centrā. Pievieno šķipsniņu sāls un 2 ēd.k. karotes augu eļļas. Un tad, nepārtraukti kārtīgi maisot ar karoti, miltos ielej vienu glāzi verdoša ūdens. Ļoti rūpīgi berzējiet un mīciet mīklu, lai visi milti būtu vienmērīgi brūvēti. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt lielas brūvētu miltu drupatas. Pārlieciet mīklu uz miltiem apkaisīta velmēšanas dēļa un mīciet to ar rokām, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Labi samīcīto mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar karstu bļodu un atstāj uz stundu istabas temperatūrā. Jūsu liesā čoux mīkla ir gatava!

5. Pelmeņiem paredzēto mīklu izrullē tāpat kā klimpu mīklu. Gatavo mīklu liek uz miltiem apkaisīta velmēšanas dēļa vai vienkārši uz galda virsmas. Viegli apkaisa rullīti ar miltiem. Izrullējiet ukraiņu un čoko mīklu apmēram 2 - 3 milimetru biezumā, savukārt krievu mīklu klimpām var izrullēt līdz vienam milimetram. Izmantojot glāzi, no izrullētās mīklas izgrieziet sagataves saviem pelmeņiem. Turklāt ukraiņu pelmeņiem izgriež lielus gabaliņus, ukraiņu pelmeņiem jābūt pusplaukstas lielumā, kā mazam pīrāgam, bet krievu pelmeņiem izgriež mazos gabaliņus, kā pelmeņiem. Ja pa rokai nav glāzes ar piemērota izmēra kakliņa diametru, tad vienkārši izrullē garas biezas mīklas virves, ar asu nazi sagriež tās šķērsām mazos gabaliņos un tad katru gabalu atsevišķi izrullē apaļā kūkā. . Katra gabala centrā liek vienu līdz divas tējkarotes pildījuma, pārloka gabalu uz pusēm un uzmanīgi saspied malas.

6. Pelmeņu vārīšana ir ļoti, ļoti vienkārša. Dziļā katliņā ielej ūdeni tā, lai tas vismaz par desmit līdz piecpadsmit centimetriem pārklātu tajā ievietotos pelmeņus. Sāliet ūdeni pēc garšas un uzvāra. Pa vienam iemetiet pelmeņus verdošā ūdenī. Ūdeni vēlreiz uzvāra, pāris reizes uzmanīgi apmaisot klimpas. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz vidējai un vāriet pelmeņus, līdz tie uzpeld, pēc tam vēl nedaudz samaziniet uguni un vāriet klimpas piecas līdz septiņas minūtes atkarībā no pildījuma. Tātad, klimpas ar ogām vai kartupeļiem tiek pagatavotas piecas minūtes pēc virskārtas, un pelmeņi ar sēnēm būs apmēram septiņas minūtes, līdz tie būs gatavi. Uzmanieties, lai pelmeņus nepārvārītu, un nemaisiet klimpas pēc tam, kad ūdens ir atkal uzvārījies. Gatavos pelmeņus, izmantojot rievotu karoti, pārliek no verdoša ūdens uz sakarsētiem šķīvjiem un nekavējoties pasniedz.

7. Par gavēņa pelmeņu iecienītāko pildījumu droši var saukt sasmalcinātu kartupeļu pildījumu ar sīpoliem. To nemaz nav grūti sagatavot. Rūpīgi izskalojiet un notīriet 500 g. kartupeļi. Bumbuļus sagriež lielos gabaliņos, liek dziļā katliņā, pārlej ar vēsu ūdeni, pēc garšas sāli, ūdeni uzvāra un kartupeļus vāra 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni, atstājot nedaudz buljona biezenim. Sasmalciniet kartupeļus, izmantojot spiedi, spiedi vai dakšiņu, pievienojot nedaudz kartupeļu buljona, lai iegūtu biezu kartupeļu biezeni. Pannā uzkarsē vienu ēdamkaroti augu eļļas, pievieno vienu sasmalcinātu lielu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Kartupeļu biezeni sajauc ar ceptiem sīpoliem, pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus. Jūsu pildījums ir gatavs! Šim pildījumam varat pievienot jebkurus svaigus garšaugus, ceptas sēnes, sasmalcinātas anīsa sēklas vai dilles.

8. Pikantais liesais pildījums pelmeņiem no skābētiem kāpostiem un sēnēm ir oriģināls un ļoti garšīgs. No sālījuma viegli izspiež divas glāzes skābētu kāpostu, noskalo, vēlreiz saspaida, liek mazā katliņā un pielej ūdeni tā, lai tas tikai nedaudz nosedz kāpostus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj pannu, samazina uguni un vāra kāpostus 20 minūtes. Tikmēr pannā uzkarsē divas ēdamkarotes augu eļļas, pievieno vienu smalki sagrieztu sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai, tad pievieno 100 g. smalki sagrieztus šampinjonus un visu kopā, bieži maisot, apcep līdz zeltaini brūnai. Kad kāposti gatavi, tos nedaudz atdzesē, izspiež lieko mitrumu un sasmalcina kāpostus ar asu nazi. Kāpostus liek pannā ar sīpoliem un sēnēm, pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus, apmaisa un visu kopā karsē pāris minūtes. Atdzesē pildījumu un sāc gatavot pelmeņus.

9. Ar griķiem un marinētiem gurķiem pildīti pelmeņi ir garšīgi un sātīgi. Sagatavot šo pildījumu nepavisam nav grūti. Dziļā katliņā ielej vienu glāzi griķu, pievieno trīs glāzes ūdens un pievieno sāli pēc garšas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj pannu, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz griķi ir mīksti 30 minūtes. Pannā uzkarsē divas ēdamkarotes augu eļļas, pievieno vienu smalki sagrieztu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai. Nomizo trīs marinētus gurķus un smalki sakapā. Sagatavoto griķu biezputru liek cepešpannā ar sīpoliem, pievieno sakapātus gurķus, sāli un melnos piparus pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns karsē divas līdz trīs minūtes. Atdzesējiet pildījumu un uzaiciniet ģimeni pagatavot pelmeņus.

10. Visvieglāk pagatavojams un bērnu iecienītākais pildījums pelmeņiem, protams, ir ķiršu pildījums. Agrā pavasarī visērtāk šādu pildījumu pagatavot no saldētiem ķiršiem. Nelielā katliņā liek 300 g. saldētus ķiršus bez kauliņiem, pievieno ½ glāzes cukura un maisot visu uzvāra. Vienu ēdamkaroti cietes sajauc divās ēdamkarotēs auksta ūdens un ielej ķiršos. Visu kārtīgi samaisa, pāris minūtes karsē uz mazas uguns, noņem no uguns un atdzesē. Gatavojot klimpas, mīklas gabala centrā liek ķiršus kopā ar sabiezināto sīrupu un pēc iespējas rūpīgāk saspied klimpas malas. Gavēņa klimpas ar ķiršiem var pasniegt ar jebkuru saldu sīrupu, mērci vai ievārījumu pēc jūsu gaumes.

Un “Kulinārās Ēdenes” lapās vienmēr var atrast vēl vairāk noderīgu padomu, interesantu ideju un pārbaudītas receptes, kas noteikti pastāstīs, kā pagatavot gavēņa klimpas.

Pelmeņi ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas patīk visiem.

Tos var pagatavot ar visdažādākajiem pildījumiem, tāpēc tie nekad nekļūs garlaicīgi.

Gavēņa pelmeņi – gatavošanas pamatprincipi

Mīklu pelmeņiem gatavo, izmantojot ūdeni, pienu vai kefīru, un, protams, tai pievieno olas. Tas nozīmē, ka šo ēdienu nevar ēst gavēņa laikā.

Gavēņa pelmeņi no parastajiem atšķiras tikai ar to, ka mīklu mīca, nepievienojot olas.

Gavēņa klimpām ir daudz pildīšanas iespēju. Tas varētu būt kartupeļu biezenis ar ceptiem sīpoliem, ceptiem vai skābētiem kāpostiem, sēnēm, spinātiem, pupiņām utt.

Šo ēdienu var pagatavot arī ar saldu pildījumu no ogām, kas samaltas ar cukuru.

Gavēņa klimpas tiek gatavotas tāpat kā parastās. Pēc tam tos vāra vai tvaicē. Pelmeņus ar dārzeņiem garšo ar ceptiem sīpoliem, saldos var pārliet ar ogu sīrupu.

Recepte 1. Gavēņa klimpas ar lēcām un sēnēm

Sastāvdaļas

Mīklu

300 g miltu;

tējkarote olīveļļas;

ūdens - ¾ glāzes;

šķipsniņu sāls.

Pildījums

zaļās lēcas - 100 g;

augu eļļa - ēd.k. karote;

sāls, pētersīļi, malti pipari;

šampinjoni - 200 g;

spuldze.

Gatavošanas metode

1. Bļodā iesijā miltus un pievieno sāli. Sajauc ūdeni ar eļļu. Pamazām ber klāt miltus un samīca elastīgā mīklā. Tam nevajadzētu pielipt pie plaukstām. Ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.

2. Lēcas sašķiro, noskalo, pagatavo pēc instrukcijas uz iepakojuma un atdzesē. Sīpolu nomizo, noskalo, ar nazi smalki sagriež un apcep karstā eļļā līdz caurspīdīgai. Šampinjonus noskalo un sagriež šķēlēs. Liek uz pannas ar sīpoliem un cep, līdz viss ūdens iztvaikojis. Sēnēm jābūt pārklātām ar zeltaini brūnu garozu. Apceptās sēnes un sīpolus liek lēcās un samaisa. Garšojiet ar sāli un smalki sagrieztiem pētersīļiem.

3. Sadaliet mīklu vairākās daļās. Katru izrullējiet plānā aplī. Izgrieziet apļus ar veidni vai glāzi. Katra centrā liek pildījumu un cieši aiztaisa malas.

4. Plašā katliņā uzvāra ūdeni. Pievienojiet klimpas, samaisiet un vāriet, līdz tās uzpeld. Izņemiet tos ar rievotu karoti, apkaisa ar zaļumiem un pipariem.

Recepte 2. Gavēņa klimpas ar tvaicētiem dārzeņiem, garšaugiem un sēnēm

Sastāvdaļas

puskilograms miltu;

dārzeņu eļļa;

300 ml ūdens;

50 g cietes;

tējkarote sāls;

50 g tomātu pastas;

seši kartupeļu bumbuļi;

malti melnie pipari;

trīs sīpoli;

200 g šampinjonu;

50 ml sojas mērces;

puskilogramu kāpostu.

Gatavošanas metode

1. Kartupeļus nomizo, noskalo un vāra, līdz tie ir mīksti. Atsevišķā traukā ielej buljonu, pievieno sāli un biezeni.

2. Kāpostus sagriež plānās, īsās strēmelītēs un apcep karstā eļļā uz lielas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam pievieno sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Tomātu pastu viegli atšķaida ar ūdeni, ielej kāpostos, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

3. Šampinjonus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ievietojiet tos karstā eļļā un apcepiet uz lielas uguns, līdz veidojas ēstgribu garoza. Sēnēs ielej sojas mērci un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

4. Atsevišķi apcep sīpolu, sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem.

5. No dillēm noplēš zariņus un sakapā ar nazi.

6. Kartupeļu biezenī pievienojiet sēnes, dilles un sīpolus. Atšķaidiet to ar kartupeļu buljonu un labi samaisiet.

7. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, pievieno cieti, pamazām pielej ūdeni un samīca mīkstu, elastīgu mīklu, kas nedrīkst pielipt pie rokām. Izgrieziet mīklas gabalu, izrullējiet to uz galda, apkaisa ar miltiem. Izgrieziet apļus, izmantojot glāzi. Katra centrā liek pildījumu un cieši aiztaisa malas.

8. Ielejiet ūdeni tvaicētājā. Novietojiet pelmeņus uz režģiem un ievietojiet tvaicētā ar verdošu ūdeni. Tvaicējiet apmēram 40 minūtes.

Recepte 3. Gavēņa klimpas ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

Mīklu

divas glāzes miltu;

šķipsniņa sāls;

glāzi verdoša ūdens.

Pildījums

350 g kartupeļu;

50 ml augu eļļas;

spuldze.

Degvielas uzpilde

75 ml augu eļļas;

20 g sasmalcinātu diļļu un pētersīļu;

malti pipari;

spuldze.

Gatavošanas metode

1. Kartupeļus nomizo un nomazgā un uzvāra. Izlejiet ūdeni atsevišķā traukā (tas mums būs vajadzīgs vēlāk). Pagatavo kartupeļu biezeni, ielejot buljonu, ne pārāk šķidru konsistenci.

2. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Sīpolu apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet to biezenim un samaisiet.

3. Miltus iesijā bļodā, vidū izveido iedobumu un ielej tajā glāzi verdoša ūdens. Sāciet mīcīt ar koka karoti un pēc tam mīciet ar rokām, līdz tā pārstāj pieķerties plaukstām.

4. Izgrieziet mīklas gabalu, sarullējiet to desā un sagrieziet to mazos spilventiņos. Katru iemērciet miltos un izrullējiet plānā aplī. Centrā liek pildījumu un cieši aiztaisa malas.

5. Plašā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, nedaudz sāli un nelielās porcijās liek klimpas. Samaisiet un vāriet piecas minūtes pēc tam, kad tie nonāk virspusē. Ar rievkaroti izņem klimpas, liek dziļā šķīvī un apkaisa ar augu eļļā ceptiem sīpoliem.

Recepte 4. Gavēņa klimpas ar kāpostiem

Sastāvdaļas

Mīklu

800 g miltu;

ūdens - cik daudz mīklas prasīs.

Pildījums

kāpostu galva;

saulespuķu eļļa;

liels sīpols;

garšvielas un sāls;

20 g tomātu pastas;

40 g cukura.

Gatavošanas metode

1. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un pamazām ielej ūdeni, samīca elastīgo mīklu. Nosedziet to ar dvieli un ļaujiet tam kādu laiku atpūsties.

2. Sasmalciniet kāpostus plānās, īsās strēmelītēs. Katliņā sakarsē eļļu un apcep tajā sasmalcināto sīpolu līdz zeltaini brūnai. Novietojiet uz tā kāpostus, ielejiet tikai nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns. Beigās pievieno tomātu pastu, pārkaisa ar garšvielām, cukuru un sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Pildījumu liek bļodā un atdzesē.

3. Mīklu izrullē plānā aplī un sagriež apļos. Centrā liek štovēto kāpostu pildījumu un cieši aiztaisa malas. Pelmeņus liek uz dēlīša, kas pārkaisīts ar miltiem.

4. Plašā bļodā uzvāra ūdeni, pieber sāli un pievieno klimpas. Samaisiet un vāriet piecas minūtes no brīža, kad tās uzpeld virspusē. Noķer tos ar rievām karoti, novieto uz šķīvja un pārlej ar jebkuru liesu mērci.

Recepte 5. Gavēņa klimpas ar ķiršiem

Sastāvdaļas

Mīklu

milti - 600 g;

10 g cukura;

glāzi verdoša ūdens;

šķipsniņu sāls.

Pildījums

puskilograms ķiršu;

100 g cukura.

80 g cukura;

olīveļļa - 100 ml.

Gatavošanas metode

1. Bļodā izsijā miltus. Izšķīdiniet cukuru un sāli glāzē verdoša ūdens. Miltos izveido iedobi un ielej ūdeni. Samaisiet ar koka karoti un pēc tam turpiniet mīcīt ar rokām, līdz mīkla kļūst elastīga. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

2. Nomazgājiet ķiršus, nosusiniet un izņemiet kauliņus. Nolejiet iegūto sulu un pārklājiet ogas ar cukuru.

3. Galdu pārkaisa ar miltiem, nogriež mīklas gabalu un izrullē to plānā aplī. Izgrieziet to kvadrātos. Uz katras ielieciet trīs ogas, nostipriniet divus pretējos galus un cieši aiztaisiet malas, lai izveidotu trīsstūri.

4. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un vāra klimpas piecas minūtes. Ar rievāmkaroti izņem tos bļodā, pārlej ar augu eļļu un pārkaisa ar cukuru.

Recepte 6. Gavēņa pelmeņi ar zirņiem

Sastāvdaļas

milti - trīs glāzes;

divas ķiploka daiviņas;

šķipsniņa sodas;

zirņi - 300 g;

dārzeņu eļļa;

sīpoli - trīs gab.

Gatavošanas metode

1. Izšķiro zirņus, noskalo zem krāna un iemērc stundu. Nolejiet ūdeni un vāriet tikpat ilgu laiku. Novārītos zirņus liek blendera traukā un samaļ viendabīgā masā.

2. Sīpolu nomizo. Sarīvē vienu sīpolu un smalki sagriež pārējo. Uzkarsētā saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu. Sarīvēto un apcepto sīpolu liek zirņu biezenī un samaisa.

3. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, un pakāpeniski pievienojot ūdeni, mīca elastīgo mīklu. Izrullējiet to plānā kārtā un ar veidni izgrieziet apļus. Katram pa vidu liek zirņu biezeni un malas cieši aiztaisa.

4. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un nelielās porcijās vāra klimpas. Ar rievkaroti izņemam ārā, liekam uz šķīvja un pārlejam ar augu eļļu.

Recepte 7. Gavēņa klimpas ar spinātiem

Sastāvdaļas

Mīklu

milti - 300 g;

sāls - tējkarote;

ūdens - 180 ml;

augu eļļa - 50 ml.

Pildījums

spināti, zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi - 400 g;

malti pipari un sāls;

augu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas metode

1. Miltus iesijā platā traukā un pievieno sāli. Sajauc ūdeni ar eļļu un pakāpeniski ielej šo maisījumu miltos, mīca elastīgu mīklu. Mīkla joprojām būs lipīga, taču to vairs nav nepieciešams mīcīt. Vienkārši pārklājiet ar šķīvi un atstājiet stundu.

2. Noskalo visus zaļumus, nosusina un smalki sakapā. Pannā ielej karoti eļļas un pievieno visus zaļumus. Vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Gatavo pildījumu liek bļodā, pievieno sāli un atdzesē.

3. Mīklu mīca vēl divas minūtes, tagad tā vairs nelīp pie rokām. Apkaisa galdu ar miltiem un uz tā izrullē mīklu plānā aplī. Ar glāzi izgrieziet apļus un cieši aiztaisiet malas.

4. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un liek tajā pelmeņus. Vāra apmēram piecas minūtes no brīža, kad tas uzpeld virspusē. Pasniedziet tos ar liesu majonēzi.

Recepte 8. Gavēņa klimpas ar pupiņām

Sastāvdaļas

Pildījums

baltās pupiņas - 400 g;

dārzeņu eļļa;

sāls - divas tējkarotes.

Mīklu

milti - trīs glāzes;

augu eļļa - 50 ml;

ūdens - stikls;

sāls - 5 g.

Cepšana

dārzeņu eļļa;

liels sīpols.

Gatavošanas metode

1. Plašā bļodā ber miltus un sāli. Sajauc ūdeni ar eļļu. Šo maisījumu pakāpeniski pievienojot miltiem, mīciet stingru mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī.

2. Pupiņas noskalo, pievieno divus litrus ūdens un uzvāra. Šo ūdeni notecinām, atkal ielejam tikpat daudz ūdens un vāram no vārīšanās brīža pusstundu uz mazas uguns. Pupiņas liek sietiņā, pārliek bļodā un ar blenderi sasmalcina biezeni. Ielejiet biezenī nedaudz eļļas, samaisiet un atdzesējiet.

3. Izrullējiet mīklu. Izmantojiet glāzi, lai izgrieztu apļus. Katra centrā novietojiet pupiņu biezeni un cieši aizveriet malas.

4. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un izklāj novārītos pelmeņus. Samaisiet un vāriet piecas minūtes no brīža, kad tās uzpeld virspusē. Pelmeņus ar rievkaroti izņem uz plata trauka un pārlej apceptajiem sīpoliem.

• Liesajiem klimpām mīciet mīklu tikai ar augstākās kvalitātes miltiem.
• Pievienojot mīklai cieti, to var izrullēt ļoti plāni, neplīst.
• Mājās gatavotus Lenten pelmeņus var sasaldēt turpmākai lietošanai. Lai to izdarītu, novietojiet tos uz miltiem apkaisīta dēļa un ievietojiet tos saldētavā uz pusstundu. Pēc tam sasaldētos pelmeņus pārliek maisiņā un uzglabā saldētavā.
• Pildījumam jābūt pilnībā atdzesētam, pretējā gadījumā jūsu pelmeņi gatavošanas laikā sabruks.
• Pelmeņi jāvāra lielā ūdens daudzumā. Pievienojiet nelielās porcijās, lai pannā netiktu saspiesti.
• Ja jūs gatavojat pelmeņus ar ogām, tad no šo ogu sulas var pagatavot mērci, ko pēc tam izmanto gatavo pelmeņu garšvielai.