Izcilas sēnes - medus sēnes! Ja paveiksies, no viena celma noņemsi pāris spaiņus, un būsi brīvs, un tev nebūs tādas nepatikšanas kā tārpi. Skaistums! Kāpēc šādai sēnei tika piešķirta tikai 3. kategorija, nav skaidrs. Gardas, aromātiskas marinētas sēnes vienmēr ir gaidīti viesi uz mūsu galda. Un ziemā ir tik jauki atvērt marinētu medus sēņu burku! Medus sēņu marinēšana daudz neatšķiras no citu sēņu marinēšanas. Katra saimniece, sākot no pamatreceptes, pievieno kaut ko savu, maina sāls vai etiķa daudzumu pēc garšas, pievieno garšvielas un garšvielas... Mūsu vietne jums ir atlasījusi vairākas marinētu medus sēņu receptes, un jūs izvēlaties.

Medus sēnēm nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana, visvairāk nomizotās sēnes ir iemērc aukstā ūdenī, lai noņemtu atlikušās smiltis un gružus. Kodināšanai izvēlieties veselas mazas sēnes. Medus sēņu kājas ir diezgan ēdamas, lai gan tās ir nedaudz izturīgas, tāpēc tās var nogriezt par trešdaļu vai pusi. (Īpaši dedzīgi saimnieki izžāvē medus sēņu kājas un gatavo no tām sēņu pulveri - tas ir lielisks mērce zupai vai mērcei).

Sastāvdaļas marinādei:
1 litrs ūdens,
1 ēd.k. sāls,
2 ēd.k. Sahāra,
10 ēd.k. 9% etiķis,
2-3 krustnagliņu pumpuri,
4-5 melnie piparu graudi,
1 lauru lapa,
ķiploki un rīvēts muskatrieksts - pēc izvēles.

Sagatavošana:
Nomizotās sēnes vāra pēc garšas sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas (sēnēm jānogrimst apakšā). Noņemiet putas, kas veidojas ar rievām karoti. Tad notecina ūdeni un liek sēnes verdošā marinādē. Medus sēnes vāra marinādē 15 minūtes, liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas:
5 kg sēņu,
1,5 litri ūdens,
1 ēd.k. 70% etiķis,
100 g cukura,
100 g sāls,
0,5 g kanēļa,
0,3 g piparu graudiņu,
50 g augu eļļas.

Sagatavošana:
Notīrītas medus sēnes pusstundu aplej ar aukstu ūdeni. Pēc tam noskalo zem tekoša ūdens un nokāš uz sieta. Ievietojiet sēnes verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Medus sēnes pārliek katliņā, pārlej ar aukstu marinādi un liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes, atkaļķojot. Sagatavotās medus sēnes atdzesē, pārliek sausās, tīrās burkās un piepilda ar marinādi. Katrā burkā ielej nedaudz augu eļļas, aizver burkas ar plastmasas vākiem. Uzglabāt ledusskapī.

Sastāvdaļas:
2 kg medus sēņu,
1 litrs ūdens,
2 ēd.k. Sahāra,
4 tējk sāls,
3 lauru lapas,
6 smaržīgo piparu zirņi,
4 krustnagliņu pumpuri,
3 kanēļa standziņas,
3 tējk 70% etiķis.

Sagatavošana:
Uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas (izņemot etiķi), vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, pārlej ar etiķi un noņem no uguns. Sēnes labi noskalo, aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra un nokāš. Sēnēm pārlej ar otru ūdeni, pievieno sāli un, nemaisot, vāra, līdz vārās. Pēc vārīšanās sēnes uzmanīgi apmaisa un nosmeļ putas. Kad sēnes nosēžas apakšā, izņemiet tās ar rievkaroti, ievietojiet sterilizētās burkās ⅔ augstumā un piepildiet ar marinādi līdz augšai. Nosedziet ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Sastāvdaļas:
1 kg medus sēņu,
1-1,5 ēd.k. sāls,
1 tējk Sahāra,
6-7 ēd.k. ābolu vai vīnogu etiķis 6%,
3 lauru lapas,
2 ķiploka daiviņas,
7-8 melnie piparu graudi,
1 kanēļa standziņa,
2 kaudzes ūdens.

Sagatavošana:
Nomizotās sēnes liek verdošā ūdenī un vāra no vārīšanās brīža 20-30 minūtes, noslaukot radušās putas. Nokāš caurdurī. Pagatavo marinādi: ielej 2 tases pannā. ūdens, pievieno visas garšvielas, liek uz uguns un vāra 5 minūtes. Sēnes liek verdošā marinādē un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Gatavās medus sēnes pārlej sterilizētās burkās, piepilda tās ar marinādi un atstāj sterilizēties 20 minūtes. Sarullējiet to.

Sastāvdaļas:
1 kg sēņu,
250 ml 5% etiķa,
sāls - pēc garšas,
10 g cukura,
2 g citronskābes,
6 smaržīgo piparu zirņi,
1 lauru lapa,
1 g kanēļa,
400 ml ūdens.

Sagatavošana:
Lai pagatavotu marinādi, emaljētā pannā ielej ūdeni un etiķi, pievieno sāli pēc garšas un uzvāra. Sagatavotās sēnes iemērc marinādē un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai, kad sēnes nosēžas apakšā un marināde kļūst caurspīdīga. Nosmeļ putas. Marinādei pievieno atlikušās garšvielas, vēlreiz uzvāra un liek tīrās burkās, pildot tās 1 cm zem augšas. Nosedziet ar vākiem un iestatiet sterilizācijai: 0,5 litri - 20 minūtes, 1 litrs - 30 minūtes. Sarullējiet to.

Marinētas medus sēnes ar citronskābi Nr.2

Sastāvdaļas marinādei:
2 kaudzes ūdens,
1 tējk sāls,
10 g cukura,
6 smaržīgo piparu zirņi,
1 g kanēļa,
1 krustnagliņu pumpurs,
3 g citronskābes,
5 ēd.k. 6% etiķis.
Novārījums:
1 litrs ūdens,
50 g sāls,
2 g citronskābes.

Sagatavošana:
Uzvāra ūdeni novārījumam, pievieno sāli un citronskābi, novārījumam pievieno sēnes un vāra, noslaukot putas, līdz mīkstas. Ievietojiet sēnes burkās. Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, garšvielas, citronskābi un etiķi, uzvāra un noņem no uguns. Ar karstu marinādi pārlej sēnes, pārklāj ar vākiem un sterilizē 40 minūtes. Sarullējiet to.

Sastāvdaļas:
1,5-2 kg nomizotu medus sēņu,
1 tējk Sahāra,
2 tējk sāls,
½ tējk. 70% etiķis,
5-6 melnie piparu graudi,
2 lauru lapas.

Sagatavošana:
Sēnes liek katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Pievieno sāli pēc garšas, uzvāra un nokāš. Noskalojiet sēnes un vēlreiz piepildiet ar aukstu ūdeni. Sēnes vāra pēc vārīšanas 10-15 minūtes. Vēlreiz noteciniet ūdeni. marinādi novāra no 1 litra ūdens un norādītajām garšvielām, izņemot etiķi, vāra 2-3 minūtes un pārlej ar etiķi. Sēnes liek verdošā marinādē, uzvāra un vāra vēl 5 minūtes. Gatavās sēnes ar rievkaroti liek sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi un aizver ar neilona vākiem. Uzglabāt ledusskapī.

Sastāvdaļas:
1 kg medus sēņu,
1 ēd.k. sāls,
½ tase ūdens,
1 tējk 70% etiķis,
3 lauru lapas,
5 melnie pipari.

Sagatavošana:
Sagatavotās sēnes pārlej ar sālījumu un liek uz uguns. Uzvāra, nosmeļ putas un pievieno garšvielas (izņemot etiķi). Pagatavojiet sēnes uz vidējas uguns 30 minūtes. Sēnes liek sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes. Sarullējiet to.

Marinētas medus sēnes ar ķiploku

Sastāvdaļas:
1 kg medus sēņu,
30 g sāls,
3 smaržīgo piparu zirņi,
2 krustnagliņu pumpuri,
2 lauru lapas,
1 tējk 70% etiķis,
kanēlis - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomizotās sēnes vāra verdošā ūdenī 25-30 minūtes. Gatavošanas beigās pievieno sāli un garšvielas (izņemot etiķi). Nolej lieko ūdeni, apkaisa ar etiķi, apmaisa un uzreiz liek sterilizētās burkās. Vieta sterilizācijai 25-30 minūtes. Sarullējiet to.

Sastāvdaļas:
3 kg sēņu,
1,5 litri ūdens,
3 ēd.k. Sahāra,
4 ēd.k. sāls,
16 lauru lapas,
10 melnie piparu graudi,
3-4 ķiploka daiviņas,
2-3 krustnagliņu pumpuri,
⅔ kaudze. 9% etiķis,
2-3 jāņogu lapas.

Sagatavošana:
Nomizotās sēnes 15 minūtes vāra verdošā ūdenī un nokāš caurdurī. Sagatavo marinādi, uzvāra un iemērc tajā sēnes. Vāra sēnes līdz gatavībai (sēnes nogrims apakšā). Liek sterilizētās burkās, sterilizē 15-20 minūtes un satin.

Marinētas medus sēnes ar dillēm

Sastāvdaļas:
2 kg medus sēņu,
1 litrs ūdens,
100 ml 5% etiķa,
100 g cukura,
110 g sāls,
6 melnie piparu graudi,
2-3 diļļu lietussargi.

Sagatavošana:
Nomizotas un nomazgātas sēnes liek sālītā ūdenī (uz 1 kg sēņu ņem 30 g sāls) un vāra 10-15 minūtes. Salieciet to atpakaļ izsijāt un noskalot ar karstu ūdeni. Pagatavo marinādi: 1 litrā ūdens izšķīdina cukuru un 50 g sāls, pievieno dilles un piparus, uzvāra un vāra vēl 5 minūtes. Izkāš, vēlreiz uzvāra un ielej etiķi. Ielejiet sēnes karstā marinādē un vāriet, līdz tās nokļūst apakšā. Gatavās sēnes liek sterilizētās burkās, pārlej ar marinādi un ļauj atdzist. Aptiniet burciņu kakliņus ar pergamentu un sasieniet ar diegu. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu vēsā vietā.

Medus sēnes marinētas ar balzamiko etiķi

Sastāvdaļas marinādei:
1 litrs ūdens,
4 tējk sāls,
2 ēd.k. Sahāra,
3 krustnagliņu pumpuri,
3 lauru lapas,
6 smaržīgo piparu zirņi,
1 maza kanēļa standziņa,
150-200 ml balzamiko etiķa,
brūkleņu lapas.

Sagatavošana:
Sagatavotās sēnes aplej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, noslaukot, 3-5 minūtes. Ūdeni notecina, sēnes vēlreiz aplej ar aukstu ūdeni, pievieno nedaudz sāli un etiķi un vāra 15-20 minūtes no vārīšanās brīža. Ja parādās putas, noņemiet tās. Šķidrumu vēlreiz noteciniet un sēnes noteciniet caurdurī. Pagatavo marinādi: pievieno ūdenim sāli un cukuru, uzvāra, vāra 2-3 minūtes un atdzesē. Tad pievieno etiķi. Sēnes liek sterilizētās burkās, ⅔ pilnas, pievieno garšvielas un pārlej ar marinādi. Nosedziet ar vākiem un iestatiet sterilizācijai: 0,5 litri - 15 minūtes, 1 litrs - 20 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Mūsu ģimenē pirmās nonāk marinētas sēnes. Ne viena vien no sagatavotajām burciņām nav saglabājusies vismaz līdz janvārim. Šīs sēnes ir piemērotas daudzām salātu receptēm. Bet tie ir garšīgi tāpat vien, paši par sevi.

Marinēšana, manuprāt, ir vienkāršākais sēņu un it īpaši medus sēņu pagatavošanas veids.

Marinētas medus sēnes ziemai ar ķiploku

Ķiploki ir veselīgs dārzenis, tas pasargās no saaukstēšanās ziemā un padarīs marinētu ēdienu tikai garšīgāku. Un, ja jums apkārt guļ 5 ķiploka daiviņas, vienmēr varat tām atrast pielietojumu, piemēram, šai receptei.

Sastāvdaļas:

• medus sēnes - viens kilograms;
• litrs vārīta vai filtrēta ūdens;
• pusotru ēdamkarotes sāls;
• divas karotes granulēta cukura;
• piecas ķiploka daiviņas;
• pāris lauru lapas;
• desmit melno smaržīgo piparu zirņi;
• seši neļķu lietussargi;
• 1 tējkarote 70% etiķa.

Sagatavošanās gaita

1. Mūsu savāktās sēnes ir jāsašķiro: noņemiet zarus, lapas un notīriet tās no netīrumiem.
2. Tagad jums tie jāievieto katliņā un jāpiepilda ar vēsu ūdeni no krāna. Atstājam uz pusotru stundu. Kad laiks ir beidzies, izlejiet šo tā saukto pirmo ūdeni un iepildiet jaunu ūdeni. Mēs atkal gaidām. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes.
3. Tagad pagatavosim tos pusotru stundu. Vārot vajadzēs noņemt putas (it kā taisītu ievārījumu). Pēc laika medus sēnes notecinām caurdurī un noskalojam ar aukstu ūdeni.
4. Tālāk strādāsim pie marinādes. Litram ūdens pievieno piparus, sāli, cukuru, etiķi un citas garšvielas. Divas minūtes pirms marinādes gatavības mēs tur pievienojam ķiplokus. Medus sēnes pārnes marinādē un uzvāra.

Tagad visas sēnes vari salikt burkās un sarullēt! Labu apetīti!

Marinētas medus sēnes bez etiķa - recepte ziemai

Sastāvdaļas

• kilograms jebkura izmēra medus sēņu;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls – līmeņa ēdamkarote;
• granulēts cukurs - ēdamkarote;
• citrons - deserta karote ar nelielu slaidu;
• ķiploki;
• lauru;
• neļķu lietussargi - 2 - 3 gab.

Sagatavošanas gaita:

1. Izšķirojiet medus sēnes un rūpīgi noskalojiet. Tagad piepildiet sēnes ar ūdeni un ieslēdziet gāzi. Pēc šķidruma vārīšanās pagatavojiet medus sēnes vēl 8 minūtes.
2. Šo pirmo ūdeni notecinām un ielejam jaunu. Lieciet pannu atpakaļ uz plīts un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Pēc tam ievietojiet sēnes caurdurī.
3. Pagatavosim marinādi: ielejiet pannā aukstu ūdeni un ielieciet tajā visas garšvielas no receptes. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tai citronu. Ļaujiet tam atkal vārīties.

Tagad pagaršo – tagad vēl var pievienot sāli vai saldināt.

1. Tajā pārnesam novārītās medus sēnes un vāram vēl 15 minūtes. Sēnes liek burkā un vienmērīgi pārlej ar marinādi.

Aizveriet burkas un ļaujiet tām atdzist. Labu apetīti!

Marinētu medus sēņu receptes burkās ziemai

Šī ir klasiska recepte. Nepieciešamas dažas sastāvdaļas, ēdiens ir viegli un ātri pagatavojams. Kas attiecas uz garšu, tas izrādīsies ne sliktāks par iepriekšējiem.

Sastāvdaļas

• medus sēņu spainis;
• lauru lapa - pieci gabali;
• etiķskābe 70%;
• sāls - divas lielas ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - līmeņa ēdamkarote;
• melnie pipari, krustnagliņas - katrs pieci gabaliņi.

Sagatavošanas gaita:

1. Sēnes vārīsim 10 litru pannā. Piepildiet pusi no tilpuma ar ūdeni. Pievienojam sēnes (pusi), kad tās nokrīt, var pievienot pārējo. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Noņemiet no karstuma un noteciniet šķidrumu. Tad sēnes vajadzēs mazgāt zem tekoša ūdens.
3. Liek katliņā un pielej tik daudz ūdens, lai vārot “neaizbēgtu”. Pievieno sāli, uzvāra un turpina vārīt 40 minūtes. Noņemiet no karstuma, izlejiet ūdeni un ļaujiet medus sēnēm pilnībā notecēt.
4. Pa to laiku pagatavosim marinādi. Atsevišķā pannā ielejiet litru ūdens, pievienojiet kaudzītu karoti sāls un pievienojiet kaudzītu ēdamkaroti cukura. Ieliekam 5 lauru lapas, 5 piparu graudus, 5 krustnagliņas. Uzliek marinādi uz uguns un uzvāra.
5. Sēnes pārliek marinādē, uzvāra un pēc 10 minūtēm liek burkās.

Labu apetīti!

Ātri marinētas medus sēnes 15 minūtēs

Es gribu marinētas sēnes, bet man pietrūkst laika vai esmu pārāk slinks, lai ilgi gatavotu, jūs varat atrisināt problēmu ļoti ātri. Recepte ir vienkārša, lieliski piemērota iesācējiem. Ātri nenozīmē bezgaršību! Šis ēdiens vienkārši pagatavojas ātrāk, un aromāts un garša paliek tādi paši kā “klasikā”.

Sastāvdaļas

• medus sēnes;
• divas ēdamkarotes sāls;
• viena karote granulētā cukura;
• 2-3 lauru lapas;
• seši piparu graudi;
• trīs neļķu lietussargi;
• 1 tējkarote etiķskābes (70%).

Sagatavošanas gaita:

1. Notīriet sēnes no netīrumiem un zariem. Vairākas reizes noskalojam un medus sēnes liekam katliņā. Pievienojiet nedaudz ūdens un ļaujiet tiem pagatavoties.
2. Pēc sēņu vārīšanās noņemiet putas un turpiniet gatavot 15 minūtes. Pēc tam noteciniet šo ūdeni un ievietojiet sēnes atpakaļ pannā. Piepildiet ar sālījumu, tas ir, marinādi.
3. Šādi gatavojam marinādi. Litram ūdens pievieno sāli, granulētu cukuru, lauru lapu, piparus un krustnagliņas.
4. Ar šo sālījumu pārlej sēnes un vāra nākamās 30 minūtes. Nosmeļ putas un samaisa. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet tējkaroti etiķskābes.

Tas ir viss, tagad jūs varat to ievietot burkās.

Vienkārša recepte marinētām medus sēnēm ar sviestu

Marinētas medus sēnes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, izrādās ļoti garšīgas. Tie būs lieliska aukstā uzkoda, un viesi noteikti lūgs jums šo neparasto recepti. Šīs sēnes lieliski sader ar kartupeļiem un vārītiem rīsiem.

Sastāvdaļas:

• kilograms medus sēņu;
• sviests - 350 grami;
• sāls ir jūsu gaumes ceļvedis;
• saldā paprika - līmenī tējkarote.

Sagatavošana:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un pievieno iepriekš nomazgātas sēnes. Pagatavojiet medus sēnes apmēram divdesmit minūtes, pastāvīgi noslaukot iegūtās putas. Tad sēnes liekam caurdurī - ļaujam šķidrumam pilnībā notecināt.
2. Dziļā pannā nedaudz izkausē un pusstundu sautē tajā izvārītās medus sēnes. Pašās beigās pievieno sāli pēc garšas un garšo ar papriku.
3. Pēc tam samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes.
4. Ievietojiet medus sēnes sterilās burkās. Virsū uzlej nedaudz karstas eļļas no pannas un uzvelk vākus.

Šīs sēnes var uzglabāt apmēram 8 mēnešus. Labu apetīti!

Visgaršīgākā marinētu medus sēņu recepte bez sterilizācijas

Dažiem cilvēkiem tas patīk, dažiem nē. Bet ir viens fakts - jums nav jāuztraucas par burku sterilizēšanu. Diezgan neparasti, jo mūsu mammas un vecmāmiņas vienmēr pirms ievārījuma vai sēņu likšanas sterilizēja burkas.

Sastāvdaļas:

• 2,8 kilogrami medus sēņu;
• 2 litri ūdens;
• citronskābe;
• etiķskābe 70%;
• piparu graudi, sāls, cukurs, ķiploki, lauru lapa;
• trīs ēdamkarotes sālītas sojas mērces.

Sagatavošanas gaita:

1. Vispirms visas medus sēnes jāizskalo zem tekoša auksta ūdens un jāizšķiro. Tagad mazajām sēnītēm stublāju nogriežam uz pusēm. Lielajiem nogriežam pilnībā un cepurītes sagriežam divās daļās.
2. Tagad ņem 8 litru katliņu, ielej tajā ūdeni un uzkaisa citronskābi uz naža gala. Iemetiet 2/3 sēņu. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pievienojiet pārējās medus sēnes. Pagatavojiet sēnes 5 minūtes. Tagad noņemiet no karstuma un izlejiet ūdeni caur caurduri.
3. Tagad paņemiet 5 litru kastroli un ielejiet tajā divus litrus ūdens. Liekam uz gāzes un pēc uzvārīšanās pievienojam 5 mazas lauru lapiņas, 10 melnos smaržīgos piparu zirņus un 6 ķiploka daiviņas pēc garšas, 2 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura. Samaisiet un pēc vārīšanas pievienojiet sēnes.
4. Samaisiet un ielejiet 3 tējkarotes etiķa un 3 ēdamkarotes sojas mērces. Uzgaidiet, līdz tas uzvārās, un vāriet zem slēgta vāka apmēram 20 minūtes. Noņemiet lauru lapas un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes. Noņem pannu no uguns un liek burkās.

Viss ir gatavs. Pēc atdzesēšanas sēnes var uzglabāt pagrabā.

Veiksmi sagatavošanās darbos un labu apetīti!

Nu sēņu laiks ir klāt. Viņiem ir tik jauki doties uz mežu, jo tas ir ne tikai patīkami, bet arī noderīgi. Iedomājieties, kā jūs ejat pa to, ejat un tajā pašā laikā apvienojat biznesu ar prieku. Savācot daudz spainīšu medus sēņu, tagad varam tās sagatavot ziemai. Tieši par to būs mūsu raksts.

Ziniet, es nesen aizdomājos: vai sēnes ir dārzenis, oga vai kas cits? Pat sāku meklēt šo informāciju internetā. Un es nonācu pie secinājuma, ka neesmu vienīgais. Jā, starp citu, es arī atradu atbildi. Tie nav ne dārzenis, ne ogas, ne augļi utt. Jo tās ir neatkarīgas sugas.

Daži cilvēki nezina, kā tos meklēt, piemēram, mana sieva. Un tāpēc viņi neuzskata par vajadzīgu viņu dēļ iet mežā. Priekš kam? Galu galā jūs varat tos vienkārši iegādāties veikalā, kad jums tie ir nepieciešami. Bet es kaut kā labāk neeju pēc tiem uz tirgu, bet gan salasīt un gatavot pati. Nekas nav salīdzināms ar šo smaržu un garšu.

Es nezinu kā jums, bet man ļoti patīk sēnes. Savāc tos un ziemā ēd jebkurā formā. It īpaši, ja tie ir marinēti. Šis ir garšīgs! Mūsu ģimenē tās ēd pilnīgi visi. Tāpēc mums tie ir jāsagatavo ļoti lielos apjomos. Izmantojot šo metodi, tie tiek pagatavoti ļoti vienkārši. Pamēģini!

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes - 3 kg;
• Ķiploki - 1 galva;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.;
• Citronskābe - 1 šķipsniņa;
• Sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• Cukurs - 3 ēd.k. l.;
• Etiķis 70% - 3 tējk;
• Ūdens – 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Savāktās sēnes jāizšķiro, lai noņemtu liekos gružus, un jānomazgā zem tekoša ūdens. Labāk to darīt ar visiem. Mazos atstāsim kā ir, bet lielos var sagriezt vairākos gabalos.

2. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni. Nelejiet pārāk daudz. Pievieno citronskābi. Kad tas sāk vārīties, ielejiet tajā mūsu medus sēnes. Viņi visi neiederēsies uzreiz. Tāpēc pievienojiet tos pakāpeniski. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.

3. Tagad jūs varat tos noķert ar rievām karoti. Es vienkārši izmetu tos caurdurī. Tādā veidā viss šķidrums iztecēs.

4. Pannā atkal ielej ūdeni. Tās daudzums ir norādīts receptē. Pievieno lauru lapu, piparus, sāli, cukuru. Jūs varat sagriezt ķiplokus šķēlēs vai atstāt veselas krustnagliņas. Kad saturs vārās, atkal pievienojiet sēnes. Jums tie jāvāra 20 minūtes.

Jāskatās, lai sēnes nelīp pie dibena. Lai to izdarītu, tos bieži samaisiet.

5. Kad pagājis laiks, izņem lauru lapu un pārlej ar etiķskābi. Izslēdziet uguni un ievietojiet sēnes kopā ar marinādi tīrās burkās. Aizveriet ar neilona vākiem.

Nav nepieciešams to apgriezt otrādi. Vienkārši atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Tad ievietojam ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.

Kā ātri un garšīgi marinēt medus sēnes?

Sēņu gatavošana, izmantojot šo metodi, ir tikpat vienkārša kā iepriekšējā. Bet mazliet ātrāk. Kopumā to gatavošana ir prieks, bet tas ir nedaudz apgrūtinoši. Galu galā, lai no tiem nomazgātu netīrumus, jums jāpavada daudz laika. Tāpēc izmēģiniet manu metodi, un jūs netērēsit daudz laika.

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes - 1 spainis;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;

Marināde uz 1 litru. ūdens:

• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Cukurs – 1 ēd.k. l.;
• Melnie pipari - 5 gab.;
• Krustnagliņas – 3 gab.;
• Lauru lapa – 5 gab.;
• Etiķis 70% - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Mēs izšķirojam sēnes no atkritumiem. Ielieciet tos lielā katliņā (cik ietilps) un piepildiet ar ūdeni. Uzlieciet to uz uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Šajā laikā karstās sēnes sāks samazināties, un mēs varam pievienot atlikušās.

2. Saturs enerģiski vārās un veido putas. Tagad mums tas viss ir jāiztukšo un rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens. Tādā veidā mēs atbrīvosimies no netīrumiem.

3. Ielieciet medus sēnes atpakaļ pannā un ielejiet ar tīru ūdeni. Tvertnei jābūt pilnībā piepildītai. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un vāriet 30 minūtes. Pēc tam noteciniet no tiem visu šķidrumu.

4. Šajā laikā mēs sagatavosim konteineru. Tas ir jānomazgā un jāsterilizē. Vāra aizdares.

5. Tagad pagatavosim marinādi. Ielejiet ūdeni nelielā traukā un pievienojiet sāli un cukuru. Pievienojam arī lauru lapu, piparus un krustnagliņas. Kārtīgi uzvāra.

6. Kamēr sālījums gatavojas, sēnes jāieliek burkās. Tvertne jāpiepilda līdz pakaramajiem, nevis līdz pašai augšai. Katrā pudelē pievienojiet 1 tējkaroti etiķa.

7. Pēc tam piepildiet ar sālījumu līdz augšai. Aizveriet vāku un atstājiet atdzist istabas temperatūrā.

Tos uzglabā vēsā, tumšā vietā visu ziemu un pēc tam. Galvenais, lai tie bieži nenonāktu redzeslokā, pretējā gadījumā jūs tos apēdīsit.

Video par to, kā mājās marinēt medus sēnes:

Visgaršīgākā marinētu sēņu recepte

Izmantojot šo metodi, tāpat kā visas citas, ēdiens izrādās ārkārtīgi garšīgs. Šīs sēnes patiks ne tikai jums, bet arī jūsu mīļajiem. Īpaši pārsteigsi visus, ja liksi tos uz svētku galda. Galu galā šī būs labākā uzkoda. Un ir skaidrs, ka viņa tūlīt aizlidos!

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes - 2 kg;
• Ūdens – 1 l.;
• Sāls – 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Melnie pipari - 10 gab.;
• Krustnagliņas – 4 gab.;
• Etiķis 9% – 4 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Notīriet sēnes no gružiem un netīrumiem. Rūpīgi nomazgājiet tos un ievietojiet lielā katliņā ar ūdeni. Pēc vārīšanas vāra 10 minūtes.

2. Laiks ir pagājis, tagad mēs notecinām šķidrumu caur caurduri un atkal ievietojam medus sēnes traukā un piepildām to ar 1 litru ūdens. Pagatavojiet tieši 20 minūtes.

Gatavošanas laikā veidosies putas, kas jānoņem.

3. Tagad pievienojiet sāli un cukuru kopā ar garšvielām. Pievienojam arī etiķi un ļaujam nostāvēties 10 minūtes.

4. Sagatavotās sēnes liek burkās un aizver ar metāla vākiem. Apgrieziet tos otrādi un atstājiet zem "kažoka", līdz tie pilnībā atdziest.

Šīs burkas vienmēr jāuzglabā vēsā vietā. Tas varētu būt ledusskapis vai pagrabs.

Kā marinēt medus sēnes ziemai burkās?

Parasti mēs to ievietojam pudelēs. Citādi, ko? Tikai mēs varam izvēlēties šī konteinera tilpumu pēc saviem ieskatiem. Vai nu ņemam mazus vai lielus. Protams, mazie ir vēl ērtāki. Galu galā es šo atvēru un uzreiz apēdu. Ledusskapī nekas nebūs jāglabā un nekas nenonāks atkritumos.

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes - 1 spainis;
• Ūdens – 3 l.;
• Sāls - 6 ēdamk. l.;
• Cukurs - 3 ēd.k. l.;
• Krustnagliņas – 6 gab.;
• Melnie pipari - 15 gab.;
• Lauru lapa – 6 gab.;
• Etiķis 9% – 15 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet sēnes un nogrieziet stublājus. Liek pannā ar ūdeni un pēc vārīšanās vāra 10 minūtes. Mums ir jānoņem radušās putas, jo tajās sakrājas daudz netīrumu. Pēc tam visu nokāš caur sietu.

2. Pannā atkal ielejiet tīru ūdeni. Pievieno sāli un cukuru, kā arī visas garšvielas. Pagatavojiet tieši 30 minūtes.

3. Šajā laikā mēs sagatavosim burkas. Mēs tos mazgājam un sterilizējam.

4. Noņemiet pannu no uguns un ielejiet etiķi. Nekavējoties ielejiet pudelēs un aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas nolieciet to uzglabāšanai.

Marinētu medus sēņu ar etiķi recepte:

Šajā versijā mēs gatavosim sēnes bez cukura. Tie izrādās ļoti garšīgi. Tos var ēst ar jebkuru ēdienu. Tos var pievienot arī dažādiem ēdieniem. Man šie nav ilgi. Jo mēs tos apēdam uzreiz.

Sastāvdaļas:

• Medus sēnes - 1 spainis;
• Ķiploki - 1 galva;
• Ūdens – 2 l.;
• Sāls - 4 ēdamk. l.;
• Lauru lapa – 2 gab.;
• Melnie piparu graudi - 1 tējk;
• Etiķis 9% – 75 ml.

Sagatavošana:

1. Kā vienmēr, pirmais, kas mums jādara, ir jāizšķiro katra sēne. Nomazgājiet un ievietojiet pannā ar ūdeni. Novietojiet to uz plīts un vāriet 10 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz noskalojiet.

2. Ielieciet to atpakaļ un piepildiet ar tīru ūdeni. Pievienojiet sāli, sasmalcinātus ķiplokus un visas garšvielas. Pagatavojiet tieši 20 minūtes.

3. Noņem no uguns un ielej etiķi. Vispirms sterilizētās burkās liek pašas medus sēnes bez marinādes. Un tad pievienojam pašu šķidrumu. Sarullējiet vākus. Mēs to ieliekam zem kažoka, līdz tas pilnībā atdziest.

Tagad jūs redzat, ka medus sēņu kodināšana ir ļoti vienkārša. Galvenais ir sagatavot tos pašam procesam. Un tas tiešām ir apgrūtinoši. Bet, ja jūs smagi cenšaties, jūs nekad nejutīsit smiltis uz zobiem. Tagad jūs varat palutināt visus savus viesus ar tik garšīgu ēdienu. Nu, tagad es atvados no jums, tiekamies vēlāk!

Medus sēnes ir ēdamas sēnes, kas aug uz veciem celmiem. Viņi gandrīz nekad neaug atsevišķi, galvenokārt lielās grupās vai ģimenēs. Mūsu klimatiskajos apstākļos tie sāk augt no augusta beigām līdz oktobrim.

Smaržīgajām medus sēnēm ir vissmalkākā sēņu garša, no tām var pagatavot jebkuru ēdienu: zupas, cep ar kartupeļiem, marinē ziemai, ikrus un daudz ko citu. To aromāts un maigā garša padarīs jebkuru ēdienu izsmalcinātu.

Ir vairāki medus sēņu veidi: vasaras, ziemas, pļavas, rudens. Septembra beigās - oktobra sākumā aug ziemas medus sēnes, kas jau pēc pirmajām salnām sastopamas uz veciem, kritušiem kokiem. Augusta beigās pēc pirmajām lietavām parādās rudens medus sēnes. Dažos mūsu valsts apgabalos var atrast vasaras un pļavas sēnes.

Diemžēl ir arī viltus medus sēnes. Ja jums ir kaut mazākās šaubas, ka dažas jūsu sēnes nav ēdamas, tad labāk tās neēst, bet vienkārši bez nožēlas izmest.

Mūsu ģimenē sēņošanas brauciens ir tradīcija. Mans mīļākais gada laiks ir dāsnais rudens. Viņa ir bagāta ar ražu savā dārzā un mežā. Tur starp putnu dziesmām un sienāžu čivināšanu ir ļoti patīkami klīst apkārt un, protams, apvienot biznesu ar prieku, lasot sēnes.

Mūsu apkārtnē medus sēnes sāk augt augusta beigās un turpinās visu septembri. Galvenais, lai būtu laiks savākt sēnes, pirms tās izaug. Jums ir jāmarinē jaunās sēnes, un, ja tās jau ir izaugušas un kļuvušas par “dadzis”, tad no tām varat pagatavot “brīnišķīgus” kaviārus, bet tas ir citā receptē.

Sastāvdaļas

• Medus sēnes
• Etiķis 70%
• Lauru lapa
• Melnie piparu graudi

Pirmais solis pirms kodināšanas ir sēņu šķirošana no atkritumiem, no citām sēnēm, ja tās savāca kopējā grozā, lai noņemtu liekos netīrumus.

Atcerieties galveno sēņotāja noteikumu: ja neesat pārliecināts par sēņu, tad labāk to izmest.

Pēc tam mazgājam vairākos ūdeņos, bet pirms tam var 1 stundu mērcēt, tā sēnes labāk un vieglāk nomazgāsies.

Nebaidieties, ka pannā ir daudz sēņu, tiklīdz tās uzvārās, sēņu izmērs ievērojami samazināsies, un jūs varat pievienot vairāk.

Pēc vārīšanas pagaidiet 5-7 minūtes un noteciniet ūdeni. Sēnes mazgājam.

Vārīšanās laikā parādīsies putas, kas jānoņem ar karoti.

Nomazgājiet sēnes un atkal pievienojiet ūdeni, līdz tās ir pārklātas. Kā pamanījāt, tiem ir ievērojami samazinājies apjoms, tāpēc varat ņemt mazāku pannu.

Liek uz uguns, pievieno 1 ēd.k. sāli un vāra 5 minūtes.

Pēc tam pievienojiet lauru lapu, melnos piparus un 1 ēdamk. etiķis 70%. Samaisa un garšo, marinādei jābūt skābai un sāļai. Pagatavojiet vēl 7 minūtes.

Pagājušas 7 minūtes, tagad var liet burkās un aizskrūvēt vākus. Burkas un vākus noteikti sterilizējam!!!

Atcerieties, ka bezgaisa telpās, hermētiski noslēgtās burkās, var attīstīties botulisms. Es neriskēju un aizveru burkas ar neilona vākiem.

Gatavs, marinētas sēnes ir gatavas ziemai. Un ne tikai ziemai, medus sēnes rotās jebkuru svētku galdu.

Garšīga un vienkārša marinētu sēņu recepte

Kā jau teicu, manā ģimenē sēņošana (proti, medus sēnes) ir tradīcija, kas pastāv jau kopš laicīgiem laikiem. Kad biju maza, vecāki vienmēr gatavoja marinētas medus sēnes ziemai. Nevieni ziemas svētki neiztiktu bez sēnēm. Tagad, kad esmu kļuvis pilngadīgs, cenšos nelauzt vecāku tradīcijas gatavot sēnes ziemai un joprojām izmantot mammas recepti.

Un šeit ir pati recepte.

Sastāvdaļas

• Medus sēnes
• Piparu graudi
• Lauru lapa
• Neļķe
• Cukurs
• Etiķis 70%

Vispirms nomazgājiet medus sēnes zem vēsa ūdens. Nevajadzīgās un nepievilcīgās daļas noņemam ar nazi.

Paņemiet lielu kastroli, ielieciet tajā sēnes un piepildiet to ar ūdeni. Liek uz uguns un pagaidi, līdz vārās.

Pēc vārīšanās pagaidiet 5 minūtes un noteciniet ūdeni. Labi nomazgājiet sēnes un piepildiet tās ar ūdeni.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno 2 ēd.k. sāls uz 4-5 litriem ūdens.

Pagatavojiet 40 minūtes.

Pēc tam izmantojiet caurduri, lai notecinātu ūdeni. Kamēr ūdens notek no sēnēm, pagatavo marinādi.

Pievienojiet 1 ēdamkaroti 1 litram ūdens. sāls, 1 ēd.k. cukuru, piparu graudus, lauru lapu un krustnagliņas, liek uz uguns un uzvāra.

Bankas ir jāsterilizē. Tajās ieliekam savas medus sēnes un piepildām ar marinādi.

Tagad atliek tikai pievienot etiķi. Litra burkā ielej 1 tējk. 70% etiķis.

Aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas ar vāku uz leju, varat tās pārklāt ar dvieli. Pagaidām, kamēr marināde atdziest, un noliekam vēsā vietā.

Marinētas medus sēnes ir gatavas ziemai.

Marinētas medus sēnes ir visgaršīgākā recepte ar etiķi

Medus sēnes ir viena no visbiežāk izmantotajām sēnēm kodināšanai Krievijā. Nav brīnums. Tie aug uz veciem celmiem un kritušiem kokiem, augot lielās “ģimenēs”. No viena celma var savākt veselu spaini.

Medus sēnes sastāv no 90% ūdens, satur fosforu un kalciju, C vitamīnu, PP vitamīnu. Kaloriju satura ziņā 100 gramos nav nekā. tikai 18 kcal. Jūs varat tos saukt par mazkaloriju, kas nozīmē diētisku. Gavēņa laikā vai veģetāriešiem tie var aizstāt gaļu. Augstais hitīna saturs sēnēs rada cilvēkā sāta sajūtu.

Protams, ir arī trūkumi. Medus sēnes bērniem ir kontrindicētas, daži saka, ka tās drīkst lietot no 5 gadu vecuma, bet es sāku tās dot saviem bērniem pēc 7 gadu vecuma. Tie ir kontrindicēti arī cilvēkiem ar sirds slimībām un hipertensiju, jo sāls saturs ir kaitīgs hipertensijas slimniekiem un cilvēkiem, kuriem ir gremošanas problēmas. Lai gan domāju, ka katrs tos var ēst mazos daudzumos.

Sastāvdaļas

• Medus sēnes
• Etiķis 70%
• Cukurs
• Lauru lapa
• Neļķe
• Smaržo piparu zirņi
• Melnie piparu graudi
• Ķiploki

Vispirms savāktās sēnes ir jānotīra no netīrumiem un jānoskalo zem ūdens. Ja sēne ir liela, sadaliet to vairākās daļās.

Piepildiet ar ūdeni un vāriet 10-15 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un nomazgājiet sēnes.

Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens un pievieno: lauru lapu, melnos piparus + smaržīgos piparus, 3 daiviņas, 5 šķēlēs sagrieztas ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. sāls, 2 ēd.k. cukura un 3 tējk. 70% etiķis.

Uzvāra un marinādei pievieno medus sēnes.

Pagatavojiet 30 minūtes.

Pēc tam ievietojiet sēnes sterilizētās burkās un aizveriet ar neilona vākiem.

Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, uzglabājiet tās ledusskapī.

Ļoti garšīgas, mājās gatavotas, marinētas sēnes gatavas. Šī ir ideāla uzkoda ar aukstu degvīnu. Noteikti iesaku izmēģināt.