Labai, dabīgai šokolādei ir 3 galvenās sastāvdaļas: kakao pulveris, kakao sviests un pūdercukurs. Šī ir kvalitatīva produkta ķīmiskā formula. Flīžu struktūru var papildināt ar piena pulveri, krāsvielām, aromatizētājiem un aizstājējproduktiem. Pie pēdējiem pieder fruktoze, kas aizstāj cukuru produktā, kas paredzēts diabēta slimniekiem, un palmu eļļa. Pēdējais aizstāj kakao sviestu.

Saldums satur arī šādas uzturvielas:

1. Piesātinātās, mono- un polinepiesātinātās taukskābes, omega-3 un omega-6.
2. Vitamīni:
3. Minerālu sastāvdaļas:
   • dzelzs;
   • fluors;
   • kālijs;
   • kalcijs;
   • nātrijs;
   • cinks;
   • mangāns;
   • selēns.
4. Fitosterīni.
5. Holesterīns.
6. Teobromīns.
7. Feniletilamīns.
8. Flavonoīdi.
9. Augu šķiedras.

Kā emulgatoru tāfelītes sastāvu var papildināt ar sojas lecitīnu (uzzināsiet par emulgatoru E322 un E476 šokolādē). Ķīmiskā viela sabiezina šokolādi un neļauj tai izkust augstā temperatūrā. Tas nekaitē organismam, jo ​​sastāv no vairākām augu taukskābēm. Sojas lecitīnu brīvi sadala sālsskābe un uzsūcas organismā.

Daži ražotāji šokolādei pievieno alkoholiskos dzērienus: konjaku, liķieri, rumu, vīnu. Rezultātā produkta ķīmiskā struktūra tiek papildināta ar etilspirtu.

Tam ir relaksējoša iedarbība uz ķermeni un tas nekaitē pieauguša cilvēka veselībai, jo tas ir ietverts nelielos daudzumos. Etanols ir viegli iznīcināts aknu šūnās stundas laikā pēc iekļūšanas asinīs.

Tagad jūs zināt, no kā sastāv konditorejas izstrādājums.

Piena produktu uzturvērtība

Kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir 535 kcal, 1 šķēle - 35,6 kcal. Cik daudz ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu ir produktā:

• 59,4 g ogļhidrātu;
• 29 g tauku;
• 7,65 g proteīna.

Papildus kakao pulverim, pūdercukuram un kakao sviestam produktam pievieno piena pulveri.

Gorkijs

Šokolādes rūgtā šķirne ir atšķirīga vislielākais saturs kakao pupiņas - no 70 līdz 90% no kopējā sastāva. 100 g deserta enerģētiskā vērtība ir aptuveni 544 kcal, 1 šķēle - 36,1 kcal.

Uz 100 g produkta ir:

• 8,2 g proteīna;
• 44,6 g ogļhidrātu;
• 37,1 g tauku.

Tumšs

Tumšā šķirne satur līdz 70% kakao pulvera. Tik daudz kaloriju ir uz 100 g šokolādes – 540-590 kcal, bet 1 šķēlē – līdz 37 kcal.

Tumšās šķirnes uzturvērtība ir:

• 42 g tauku;
• 8 g olbaltumvielas;
• 45,9 g ogļhidrātu.

Uzziniet vairāk par tumšās un tumšās šokolādes sastāvu, kā arī tās priekšrocībām un kontrindikācijām.

Balts

Baltā šokolāde nesatur maltas kakao pupiņas. Tas satur tikai dārzeņu eļļa un pūdercukuru. Enerģētiskā vērtība uz 100 g ir 539 kcal, kas veido:

• 5,87 g proteīna;
• 32 g tauku;
• 59,4 g ogļhidrātu.

Bet cik kaloriju ir vienā produkta šķēlē – 35,9 kcal.

Karsts

Pēc 50 gadiem

Gados vecākiem cilvēkiem produkts sniedz šādas priekšrocības:

• samazina Alcheimera slimības attīstības risku;
• uzlabo centrālās un perifērās nervu sistēmas darbību;
• produktā esošās minerālvielas stiprina kaulu struktūru, uzlabo locītavu darbību, samazina iespējamību saslimt ar muskuļu un skeleta sistēmas slimībām;
• uztur augstu skeleta muskuļu tonusu;
• normalizē gremošanas procesu.

Saldumu ļaunprātīga izmantošana cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem, var izraisīt aknu un nieru darbības traucējumus. Akmeņi tiek nogulsnēti urīnceļu sistēmas orgānos. Augstā cukura satura dēļ palielinās tauku aknu deģenerācijas risks.

Vīriešiem

Vīrietim patērējot līdz 100 g tumšās šokolādes dienā, tiek novērota šāda deserta pozitīva ietekme uz organismu:

1. Samazina sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risku. Šokolādi zarnās apstrādā bifidobaktērijas, kas sāk ražot īpašas vielas. Ķīmiskajiem savienojumiem ir pretiekaisuma iedarbība uz asinsvadiem un kardiomiocītiem. Tā rezultātā samazinās sirdslēkmes un insulta attīstības iespēja. Vīrieši ir vairāk uzņēmīgi pret asinsrites sistēmas slimību attīstību, tāpēc regulāra saldumu lietošana nelielos daudzumos palīdz novērst sirds un asinsvadu patoloģiju attīstību.
2. Libido palielinās. Tiem, kurus interesē, kāda veida produkts palīdz potencei, atbildēsim – saturošs augsts procents kakao. Saldums uzlabo asins piegādi iegurņa orgāniem. Pateicoties šim efektam, samazinās erektilās disfunkcijas attīstības risks un palielinās potence. Lietojot 50 g tumšās šokolādes dienā, uzlabojas urinēšana, mazinās prostatīta simptomi un samazinās labdabīgas prostatas adenomas attīstības iespējamība.

Uzmanību!

Deserta lietošana lielos daudzumos var kaitēt vīrietim - produkta ļaunprātīga izmantošana izraisa gastrītu, peptisku čūlu attīstību, kādēļ var sākt sāpēt kuņģis. Bieži vien saldumu ēšana provocē alerģiskas reakcijas attīstību.

Sievietēm

Šokolādei ir šādas priekšrocības sievietēm:

1. Antioksidanti. Tie palēnina novecošanās procesu, izvadot no ķermeņa brīvos radikāļus. Rezultātā uzlabojas nagu, matu un ādas stāvoklis.
2. Atvieglo menstruāciju simptomus. Lietojot 25 g tumšās šokolādes, tā atslābina dzemdes gludos muskuļus, novēršot nepatīkamās sāpes vēdera lejasdaļā. Vecais endotēlijs būs viegli atdalāms. Pateicoties saldumā iekļautajiem vitamīniem un mikroelementiem, šūnu atjaunošanās notiek ātrāk.
3. Stabilizē hormonālais fons . Flavonoīdi un teobromīns 1 bārā uzlabo garastāvokli un palielina izturību pret stresu.

Liela šokolādes daudzuma ēšana var kaitēt veselībai – pārmērīgs cukurs provocē aptaukošanās un diabēta attīstību (vai tas ir iespējams un kā to lietot?). Produkta ļaunprātīga izmantošana izraisa nierakmeņu veidošanos.

Zīdīšanas laikā

Pēc 1-2 šokolādes gabaliņu lietošanas sievietes asinīs nonāk veselīgie vitamīni, makro un mikroelementi. Mātes piens nodrošina augošam bērnam nepieciešamās barības vielas. Turklāt zīdaiņi saņem antivielas ar mātes pienu.

Pēc saldumu lietošanas paaugstinās imūnkompetento šūnu funkcionālā aktivitāte, palielinās imūnglobulīnu ražošana, nostiprinās imūnsistēma. Tā rezultātā samazinās infekcijas un vīrusu slimību attīstības risks zīdaiņiem.

Tajā pašā laikā pārmērīgs deserta patēriņš var izraisīt alerģiskas reakcijas attīstību zīdainis. Ja sieviete pirms bērna barošanas ēda daudz šokolādes, viņai vajadzētu dot bērnam mākslīgo maisījumu. Tas novērsīs alerģiju attīstību.

Lasiet vairāk par šokolādes ēšanu zīdīšanas laikā un par to, vai ir iespējams ēst šokolādi šajā brīnišķīgajā laikā Baltā šokolāde, mēs rakstījām.

Grūtniecības laikā

Šokolāde stimulē serotonīna ražošanu, kas uzlabo garastāvokli un stabilizē hormonālo līmeni. Pēc saldumu lietošanas grūtniece saņem lielu enerģijas daudzumu. 8 mg dzelzs, kas atrodas produktā, paaugstina hemoglobīna līmeni serumā.

Skābekļa transportēšana ir svarīga gan mātei, gan auglim – grūtniecības laikā pastāv augsts hipoksijas attīstības risks. Tajā pašā laikā sievietei nevajadzētu lietot šokolādi lielos daudzumos.

Lietojot baltos un piena desertus, var veidoties aptaukošanās. Produkta sastāvā esošo pūdercukuru aknu šūnas pārvērš glikogēnā. Pēc tam glikoze tiek nogulsnēta viscerālo tauku veidā, saspiežot iekšējos orgānus. Tumšā šokolāde var izraisīt aizcietējumus un vēdera uzpūšanos. Mēs detalizēti rakstījām par šokolādes ietekmi uz grūtnieces veselību.

Bērniem

Šokolāde satur apmēram 540 kcal, kas nepieciešamas augošam organismam. Bērns saņem nepieciešamos minerālvielu un vitamīnu savienojumus.

Desertam ir šādas priekšrocības ķermenim:

• imunitāte ir nostiprināta;
• uzlabojas garastāvoklis;
• paceļas fiziskā aktivitāte;
• reģenerācijas process tiek paātrināts.

Tajā pašā laikā produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt alerģiju attīstību. Pēc liela šokolādes daudzuma lietošanas var rasties kariess, aizcietējums un meteorisms.

Par asinīm

Šokolādei ir šāda ietekme uz ķermeni:

• produktā esošie antioksidanti veido kompleksu ar brīvajiem radikāļiem un droši izvada tos no plazmas;
• samazina sliktā holesterīna līmeni (vairāk par to -);
• samazina asins recēšanu;
• paaugstina hemoglobīna līmeni – katra flīze satur līdz 8 mg dzelzs, kas transportē skābekli pa visu ķermeni.

Uz smadzenēm

Pateicoties augsts saturs cukura pēc šokolādes ēšanas, pastiprinās kognitīvās funkcijas, palielinās reakcijas ātrums un koncentrācija. Šis efekts ilgst ne vairāk kā 3-3,5 stundas. Šādas flīzēs iekļautās vielas ietekmē smadzeņu darbību:

• feniletilamīns- stimulē serotonīna ražošanu, tonizējot smadzeņu neironus;
• flavonols uzlabo smadzeņu asinsriti;
• teobromīns stabilizējas emocionālais stāvoklis, palielina izturību pret stresu.

Uzziniet par šokolādes ietekmi uz smadzenēm.

Garastāvoklim

Pēc šokolādes ēšanas cilvēkam uzlabojas garastāvoklis un palielinās fiziskā aktivitāte. Šo efektu nodrošina feniletilamīns, kofeīns un teobromīns. Pēdējais samazina stresa negatīvo ietekmi uz nervu sistēma un veicina relaksāciju.

Kofeīns uzlabo nervu impulsu vadīšanu, paātrina sirdsdarbību un tonizē. Feniletilamīns palielina serotonīna koncentrāciju plazmā, kas paaugstina garastāvokli.

Mēs runājām par to, kas ir prieka hormons un kā šokolāde to ietekmē.

Kā produkts ar 70, 85 un 90 procentiem kakao ietekmē ķermeni?

Atkarībā no kakao pulvera satura šokolādei ir šāda ietekme uz ķermeni:

1. 70% kakao. Ir viegla diurētiska iedarbība, uzlabojot veiktspēju sirds un asinsvadu sistēmu. Tumšā šokolāde palīdz normalizēt vielmaiņu un stiprina imūnsistēmu.
2. 85% kakao. Ar šādu kakao pulvera daudzumu saldums palielina kognitīvās funkcijas un uzlabo nervu sistēmas darbību. Produktā esošie antioksidanti uzlabo ādas stāvokli un aktivizē šūnu audu atjaunošanos.
3. 90% kakao. Stimulē serotonīna ražošanu hipofīzes priekšējā daļā, tonizē un uzlabo garastāvokli. Regulāra tumšās šokolādes lietošana uz saaukstēšanās fona normalizēs hormonālo līmeni un kuņģa-zarnu trakta darbību.

Zaudējot svaru

Kakao pupiņās esošajām aktīvajām vielām nav tauku dedzināšanas efekta. Tajā pašā laikā šokolāde veicina svara zudumu, pateicoties tās pozitīvajai ietekmei uz vielmaiņu.

Ēdot desertu, paaugstinās serotonīna līmenis asinīs. Hormons paaugstina muskuļu audu tonusu, antioksidanti un vitamīni flīzē paātrina intracelulāro vielmaiņu. Tā rezultātā glikoze netiek uzglabāta aknās kā glikogēns.

1. Gavēņa diena. Katru nedēļu notiek dienas laikā. Dienā ir atļauti tikai 100 g jebkura veida šokolādes, nesaldinātas kafijas bez piena vai ūdens. Dienā jāizdzer līdz 2 litriem šķidruma. Izkraušana normalizē gremošanas procesu, izvada no organisma atkritumus un lieko ūdeni.
2. Šokolādes diēta. Tas tiek veikts 7-10 dienu laikā. Šajā laikā jums vajadzētu ēst pārtiku ar zemu ogļhidrātu saturu. 80% no uztura jāsastāv no augu pārtikas, 15% no olbaltumvielām. Starp ēdienreizēm kopā ar kafiju jālieto tumšā šokolāde.

Zaudējot svaru, ieteicams iegādāties tumšo šokolādi, kas satur vairāk nekā 70% dabīgā kakao pulvera. Šajā gadījumā flīžu sastāvs nedrīkst saturēt nevienu pārtikas piedevas. Tumšā šķirne satur minimālu daudzumu pūdercukura un kakao sviesta, kas var nogulsnēties kā taukaudi.

Zaudējot svaru, šokolāde jālieto 4 stundas pirms gulētiešanas. Pretējā gadījumā var attīstīties bezmiegs.

Dozēšana

Katru dienu

Pārmērīgi lietojot šokolādi, var attīstīties alerģiska reakcija. Kakao pupiņas satur vairākus iespējamos alergēnus:

1. feniletilamīns;
2. flavonoīdi;
3. organiskās skābes.

Kas ir atkarība no šokolādes?

Tomēr, lai iegūtu maksimālu labumu, ir jālieto tumšā vai rūgtā šokolāde. Piena un balto konfekšu šķirnes labvēlīgi neietekmē ķermeni, jo tajās ir minimāls kakao pulvera daudzums vai tā pilnīga neesamība.

Noderīgs video

Aicinām noskatīties video par šokolādes priekšrocībām un piesardzību to lietojot:

Tumšā šokolāde dod labu garastāvokli, saasina uzmanību, iepriecina ar garšu, palīdz sirdij un asinsvadiem, bet neuzmanīga lietošana var nodarīt ļaunumu.

No kā gatavo tumšo šokolādi?

Ir daudz tumšās šokolādes recepšu versiju, taču tām visām ir viena kopīga iezīme: kvalitāte sviests, vismaz 55% kakao produktu un kādu saldinātāju. Pārējās sastāvdaļas maina garšu no dedzinošas rūgtas uz slimīgi saldu, bet neietekmē tās galvenās īpašības. Jo augstāks ir kakao produktu saturs, jo bagātāka ir garša. Sastāvā esošo produktu kvalitāte un dažādas piedevas palīdz ražot neierobežotu skaitu dažādu tumšās šokolādes versiju.

Kāda ir atšķirība starp tumšo šokolādi un rūgto šokolādi?

Saskaņā ar GOST tumšajai šokolādei vajadzētu saturēt no 40 līdz 55% kakao pulvera. Tumšā šokolāde satur lielāku daudzumu kakao - no 55% saskaņā ar GOST. Tumšās šokolādes garšas cienītājiem ir produkta versijas ar kakao saturu līdz 99%. No tumšās šokolādes to atšķir skābāka garša un izteikts aromāts.

Kura šokolāde ir veselīgāka: baltā, piena vai rūgtā?

Baltā šokolāde nesatur kakao produktus, tāpēc tai nav labvēlīgo īpašību, ko tai piešķir kakao pupiņas. Tas noteikti satur dažas noderīgas vielas, bet daudz mazāk nekā piena un tumšā šokolāde.

Piena šokolāde satur krējumu un pienu, kakao produktu saturs ir mazāks par 55%, kas padara to garšu maigu un patīkamu. Rūgtam, pateicoties augstajam kakao pulvera saturam, piemīt vērtīgas īpašības lai uzlabotu ķermeņa veselību, atbalstītu spēku un novērstu vairākas slimības. To izmanto kosmetoloģijā, kā arī kulinārijas receptēs.

Sastāvs un kaloriju saturs

Melnās šokolādes kaloriju saturs ir ļoti augsts - aptuveni 500 kcal uz 100 g produkta. Ogļhidrāti ir aptuveni 50 g, tauki ir 30-35 g, bet olbaltumvielas ir tikai 6 g, tāpēc tie ir ļoti barojoši un bīstami tiem, kuri ierobežo svara pieauguma vielu uzņemšanu.

Tumšā šokolāde satur fosforu, kalciju, dzelzi (apmēram 70% no dienas norma patēriņš uz 100 g), magnijs (60% no dienas vērtības), kālijs un nātrijs, kā arī E vitamīns, B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns) un PP.

Kādas ir tumšās šokolādes priekšrocības?

Vispārējs labums

Antioksidanti tumšajā šokolādē palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas un palēnina novecošanās procesu.

Šokolādē esošais fosfors palīdz stimulēt smadzeņu darbību. Asinsspiediena normalizēšanai, sirds un asinsvadu slimību profilaksei, C reaktīvā proteīna līmeņa pazemināšanai, kas ir atbildīgs par iekaisuma procesi- tas ir tālu no pilns saraksts tumšās šokolādes derīgās īpašības. Ir zinātniski pierādīts, ka gardumu ēšana palīdz cīnīties ar baktērijām mutē. Kakao pupiņu novārījuma izmantošana zobu skalošanai palīdz noņemt aplikumu un novērst tā veidošanos.

Sievietēm

Kalcijs, kas atrodas tumšajā šokolādē, ir nepieciešams sievietēm, lai uzturētu veselīgus matus, kaulus un zobus.

Eiropas pētnieki ir pierādījuši, ka sievietēm, kuras regulāri lieto tumšo šokolādi, sejas āda ir gludāka, mitrinātāka un mazāk kairināta nekā tām, kuras regulāri nelieto flavonoīdus no garduma. Tādējādi tumšā šokolāde ir dabisks līdzeklis lai cīnītos pret grumbām un sejas ādas kairinājumu.

Tumšā šokolāde ir neaizstājams palīgs sievietēm, kuras vēlas zaudēt svaru. Tas novērš pārēšanos, radot sāta sajūtu, kā arī palēnina tauku un ogļhidrātu uzsūkšanos.

Vīriešiem

Daudzi vīrieši piedzīvo lielisku garīgo un fiziski vingrinājumi. Tumšā šokolāde palīdz procesiem smadzenēs un palīdz atjaunot ķermeni no stresa.

Sirds un asinsvadu slimības ir viena no visbiežāk sastopamajām vīriešu problēmām Krievijā. Ir pierādīts, ka regulāra tumšās šokolādes lietošana samazina miokarda infarkta un aterosklerozes risku. Produktā esošie flavonoīdi stiprina asinsvadu sieniņas un samazina trombu veidošanās risku.

Kopš seniem laikiem šokolāde ir pazīstama kā afrodiziaks, daudzi vīrieši to novērtē kā pavadoni romantiskos randiņos. Zinātne nav pierādījusi tumšās šokolādes kā afrodiziaka iedarbību, taču tā ir apstiprinājusi serotonīna veidošanos pēc tās ēšanas, kas palīdz uzlabot garastāvokli.

Grūtniecības laikā

Garastāvokļa uzlabošana, organisma apgādāšana ar dzelzi, kalciju un magniju, asinsvadu nostiprināšana un daudzi citi labvēlīgās īpašības padarīt šokolādi par ieteicamo produktu grūtniecības laikā. Ir zināmi vairāki zinātniskie darbi, kurā nav negatīva ietekme regulāra šokolādes lietošana mātei uz bērna veselību un, gluži pretēji, tika novērotas labvēlīgās īpašības. Bērni, kas dzimuši sievietēm, kuras grūtniecības laikā lietoja tumšo šokolādi, bija dzīvespriecīgākas un biežāk labā garastāvoklī nekā viņu vienaudži, kuru mātes izvairījās no garduma.

Amerikāņu zinātnieku pētījumi ir saistīti ar regulāru 150 g šokolādes patēriņu grūtniecēm un sāpju samazināšanos vēdera lejasdaļā, sliktu dūšu, nieru un asinsvadu darbības uzlabošanos un dzemdes tonusa samazināšanos. Rezultātā tumšā šokolāde šis pētījums samazināja preeklampsijas un spontāna aborta risku vēlāk grūtniecība.

Ieteikumos par šokolādes ēšanu grūtniecības laikā ir daži brīdinājumi. Augstais cukura un tauku saturs topošajai māmiņai var izraisīt lieko svaru, tāpēc šokolādes daudzums ir jāierobežo. Ja grūtniece piedzīvo urolitiāzes slimība, tumšā šokolāde viņai ir kontrindicēta.

Kofeīns var izraisīt pārmērīgu uzbudināmību un bezmiegu, kas var būt arī nepatīkamas sekas pārmērīgam tumšās šokolādes patēriņam grūtniecības laikā. Tāpat kā ar jebkuru produktu, ir svarīgi ievērot piesardzību.

Zīdīšanas laikā

Tā kā ir augsts vielu, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas, saturs, pirmajos mēnešos pēc piedzimšanas un bērna adaptācijas periodā tumšo šokolādi ieteicams lietot ļoti uzmanīgi. Ja minimālais daudzums neietekmē bērna veselību un neizraisa reakciju ādā vai gremošanas sistēmā, māte var lietot tumšo šokolādi. Laikā barošana ar krūti Lietojot produktus ar augstu kofeīna saturu, jāņem vērā arī iespējamā bērna nervu sistēmas reakcija, kas var pāraugt uzbudināties un aizmigt.

Bērniem

Tumšajā šokolādē esošie vitamīni - PP, B1, B2 - veicina bērnu nervu sistēmas darbību. Aminoskābes stimulē smadzeņu darbību, palīdz mācīties, kā arī ir iesaistītas hormonu ražošanā, kas atbild par labs garastāvoklis. Antioksidanti palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Atšķirībā no daudziem citiem saldumiem, tumšā šokolāde nelīp pie zobiem, tā kūst mutē un satur vielas, kas pasargā no aplikuma un baktērijām, kas, savukārt, samazina zobu bojāšanās risku.

Neskatoties uz visām bērnu ķermenim labvēlīgajām īpašībām, tumšā šokolāde nav ieteicama bērniem līdz trīs gadu vecumam. Sastāvā esošais kofeīns var izraisīt bezmiegu un pārmērīgi palielināt sirdsdarbību. Tāpēc jebkurā vecumā bērniem nav ieteicams to lietot vakarā un pirms gulētiešanas. Šokolāde satur bērniem grūti sagremojamus taukus. Tāpat bērniem, īpaši maziem, ir alerģija pret tumšo šokolādi. Tas izzūd, ķermenim augot, bet ļoti jaunā vecumā, ārstējot bērnus ar šokolādi, jāievēro maksimāla piesardzība.

Neskatoties uz iespējamie riski un kontrindikācijas, tumšo šokolādi bērnam ieteicams dot kā pirmo pieaugušo saldumu. Daudzos batoniņos un konfektēs, arī tā dēvētajās “bērnu”, ir neliels kakao pupiņu saturs, kas padara tās ne tik veselīgas kā šokolādes tāfelīte bez piedevām un papildus dekorācijām.

Tumšā šokolāde ir ļoti augstas kaloritātes produkts. To ļoti reti iekļauj diētās vai ēdienu komplektos pareizu uzturu. Tomēr Eiropas zinātnieku darba rezultāti ir pierādījuši tā labvēlīgās īpašības tiem, kuri cīnās ar lieko svaru. Pētījuma dalībnieki, kuri eksperimenta laikā katru dienu patērēja 30 gramus tumšās šokolādes, zaudēja par aptuveni 3 kg vairāk, kā arī nostiprināja muskuļus un zaudēja vairāk tauku nekā tie, kuri šokolādi neēda. Šis atklājums izskaidrojams ar to, ka kakao pupiņas satur kofeīnu, kas paātrina vielmaiņu, palīdz sadedzināt taukus un absorbēt olbaltumvielas.

Tāpēc, zaudējot svaru, var un vajag ēst tumšo šokolādi, taču tās daudzumam nevajadzētu būt lielākam par 20–30 g dienā. Tāpat ir svarīgi lietot šokolādi, nepievienojot žāvētus augļus, riekstus un citus piemaisījumus, kas palielina produkta kaloriju saturu. Cīņā ar lieko svaru vislabāk ir izmantot šokolādi ar asiem pipariem vai citrusaugļu miziņu.

Tumšā šokolāde medicīnā

Pret diabētu

Ja tumšā šokolāde nesatur cukuru vai ir pievienots tikai minimāls cukura daudzums, to var lietot cukura diabēta gadījumā. Tumšā šokolāde, kas pagatavota mājās ar saldinātāju, var būt lieliska alternatīva tradicionālajiem desertiem tiem, kam ir aizliegts ēst pārtiku ar cukuru.

Svarīgs: tumšās šokolādes glikēmiskais indekss ir 20-25 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera iekaisuma slimība. Galvenās šokolādes sastāvdaļas - kakao, cukurs un sviests, palielina aizkuņģa dziedzera slodzi un, ja to lieto pārmērīgi, pat izraisa diabētu. Remisijas periodā tumšo šokolādi var lietot piesardzīgi, 10–20 g dienā, bet periodā akūts kurss slimība, labāk atteikties no delikatesēm. Tas var izraisīt oksalātu sāļu nogulsnēšanos kuņģa-zarnu traktā, kas negatīvi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli.

Pret gastrītu

Gastrīts ir slimība, kurā iekaist kuņģa gļotāda, kā rezultātā cieš arī zarnu darbība. Ar šo slimību pacientiem rodas sāpes vēderā, slikta dūša, slikta garša mutē un citi simptomi. Rūgtā šokolāde ir stingri aizliegta slimības saasināšanās laikā, pat minimālā daudzumā var izraisīt stipras sāpes, vemšanu un pasliktināt stāvokli.

Ārpus paasinājuma gastrīta gadījumā nav ieteicama arī tumšā šokolāde, jo tā satur kakao sviestu un kofeīnu. Tas provocē sālsskābes veidošanos, kas kairina kuņģa gļotādu un izraisa slimības saasināšanos. Turklāt tumšā šokolāde ar augstu cukura saturu var vēl vairāk kairināt kuņģi un pasliktināt stāvokli.

Pret kolītu

Parasti, ja nav pārtikas alerģiju, cilvēki ar kolītu var patērēt nelielu daudzumu tumšās šokolādes. Jāpatur prātā, ka produktam var būt neliela caureju veicinoša iedarbība. Dažos pētījumos ir aprakstīta saistība starp Krona slimības paasinājumu un nespecifisku čūlainais kolīts ar tumšās šokolādes patēriņu, tāpēc labākā izvēle ierobežos patēriņu līdz minimālajam daudzumam.

Aknām

Saskaņā ar Eiropas zinātnieku pētījumu rezultātiem tumšā šokolāde novērš asinsspiediena paaugstināšanos aknu asinsvados. Tādējādi tā iekļaušana cirozes slimnieku uzturā var palīdzēt novērst bīstamas komplikācijas, kas rodas asinsvadu plīsuma dēļ, un uzlabot stāvokli.

Pret klepu

Tumšā šokolāde nav zāles, taču teobromīns savā sastāvā palīdz cīnīties ar dažādas izcelsmes klepu, jo paplašinās asinsvadi un attīrās bronhi.

Saldās šokolādes gabaliņa piesūkšana palīdz mazināt rīkles kairinājumu un klepu saaukstēšanās laikā.

Vai tumšā šokolāde paaugstina vai pazemina asinsspiedienu?

Kakao pupiņas satur vielas, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Tādējādi tumšās šokolādes ēšana ir iespējama un pat ieteicama hipertensijas gadījumā. Tomēr jāatceras, ka pārmērīgs saldu un kaloriju pārtikas patēriņš augsts asinsspiediens ir aizliegts, tāpēc tumšā šokolāde jāēd ierobežotā daudzumā.

Mūsdienu kosmetoloģijā šokolādi izmanto, lai izgatavotu skrubjus, maskas un šampūnus sejai, matiem un ķermenim. Šokolādē esošie antioksidanti palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas, savelk ādu un uzlabo tās tonusu. Šokolādē esošās skābes palīdz novērst ādas defektus un dziedēt nelielas traumas. Kofeīnam un tanīnam ir savelkoša iedarbība un tie samazina tūsku. Kofeīns arī stimulē tauku sadalīšanos un palīdz cīnīties ar celulītu. Tumšajā šokolādē esošie vitamīni un mikroelementi stiprina matus un nagus.

Papildus tradicionālajām sejas un matu maskām kosmetoloģijā bieži tiek izmantotas šokolādes ķermeņa ietīšanas, šokolādes vannas un masāža. Šīs procedūras palīdz ķermeņa ādai kļūt elastīgai un gludai, kā arī mazinās iekaisuma pazīmes.

Sejai

Pirms sejas masku lietošanas ir jāveic alerģijas tests: uzklājiet uz ādas nelielu daudzumu šokolādes, ko plānojat izmantot procedūrai, un pagaidiet 12 stundas. Šokolāde var izraisīt smagu alerģisku reakciju niezes, apsārtuma un iekaisuma veidā, kas ir pretējs paredzētajam efektam.

Kosmētiskajām maskām vajadzētu izvēlēties tumšo šokolādi, kas satur vismaz 70% kakao produktu. Vienai maskai parasti nepieciešama viena šokolādes tāfelīte vai 2-3 ēdamkarotes kakao pulvera. Lai pagatavotu maskas, šokolāde jāizkausē ūdens peldē, trauku ar flīzi liekot verdoša ūdens pannā, neaizsedzot ar vāku un neļaujot tai uzvārīties.

Sejas āda vispirms ir jāattīra, vēlams izmantojot skrubi. Šokolādes masku iedarbības laiks jāierobežo līdz 15–20 minūtēm pēc procedūras pabeigšanas, rūpīgi nomazgājiet seju un uzklājiet mitrinātāju.

1. Maska no tumšās šokolādes (ceturtdaļa tāfelītes vai 30 g kakao pulvera), zaļās kafijas eļļas (10 ml) un kartupeļu cietes (8 g) palīdz mazināt ādas noguruma simptomus, uzlabo asinsriti un sejas krāsu. Lai pastiprinātu šādas maskas efektu, ieteicama kontrasta mazgāšana.
2. Maska taukainai un kombinētai ādai sastāv no 2 ēdamkarotes kausētas šokolādes, 1 ēdamkarote citronu sula un 1 ēdamkarote apelsīnu sulas. Šī maska ​​palīdz samazināt taukaino spīdumu, savelk poras un novērš pārmērīgu tauku sekrēciju.
3. Avokado maska ​​(20 g kakao pulvera, 20 g kausētas tumšās šokolādes un viena avokado mīkstums) palīdz izlīdzināt grumbas un izlīdzina rētas. Šādai maskai avokado jāsadrupina blenderī, un sejas āda ir iepriekš jāsagatavo - tvaicē, lai atvērtu poras. Šī maska ​​ir jānomazgā silts ūdens, varat pievienot kokosriekstu eļļu.
4. Sausai un dehidrētai ādai lieliski der maska ​​no šokolādes (20 g), olīveļļas (10 ml) un kliņģerīšu ziediem. Ziedi jāsadrupina javā vai blenderī, sastāvdaļas jāsajauc un jāuzklāj uz iepriekš tvaicētas ādas.

Matiem

Maskas ar šokolādi ir lieliski piemērotas novājinātiem matiem ar šķeltiem galiem, kā arī palīdz samazināt taukainu spīdumu uz šķipsnām. Maskas ar tumšo šokolādi jālieto vismaz divas reizes nedēļā, lai panāktu gludu, elastīgu un spīdīgu matu efektu. Tāpat kā ar sejas maskām, jums vajadzētu izvēlēties šokolādi ar vismaz 70% kakao saturu. Šokolāde jāizkausē ūdens peldē, lai vārot nezaudētu derīgās īpašības.

Jāatceras, ka šokolāde maskā iekrāso matus, tāpēc to nav ieteicams uzklāt uz blondiem matiem. Lietojot šokolādes matu maskas, jums jāveic jutīguma tests, lai pārliecinātos, ka nav alerģijas. Ekspozīcijas laikam matu maskām ar šokolādi jābūt vismaz 40 minūtēm un ne vairāk kā pusotru stundu. Rūpīga skalošana ar šampūnu, kas piemērots matu individuālajām īpašībām, un balzama lietošana palīdzēs nostiprināt efektu.

Viena no vienkāršākajām matu maskām sastāv no trešdaļas kausētas šokolādes tāfelītes, viena sasmalcināta banāna, 2 ēdamkarotēm medus un 3 ēdamkarotēm piena. Vispirms maisījumu sasmalcina blenderī, nepievienojot pienu. Ja izrādās biezs, pievienojiet pienu. Piena vietā varat izmantot jogurtu vai skābo krējumu. Ielieciet iegūto maisījumu matos, pēc tam pārklājiet galvu ar dvieli vai maisiņu, lai karstums uzlabotu labvēlīgo vielu iedarbību. Izmantojot šo masku, jūs piešķirsit matiem spīdumu un tos nostiprinās.

Vēl viena maskas versija sastāv no 100 g kausētas šokolādes, 1 ēdamkarotes olīveļļas un diviem olu dzeltenumiem. Atstājiet maisījumu uz matiem pusotru līdz divas stundas un pēc tam izskalojiet ar šampūnu. Šī maska ​​ir lieliski piemērota sausiem un bojātiem matiem.

Maska, kas palīdz novērst matu izkrišanu un šķelšanos, sastāv no pusi šokolādes tāfelītes, divām šķidrā E vitamīna kapsulām, 2 ēdamkarotēm piena un 3 ēdamkarotēm olīveļļas. Kompozīcija jāuzklāj galvas ādā un rūpīgi iemasē vairākas minūtes. Izolējiet masku un atstājiet stundu. Olīvju eļļa var aizstāt ar jojobas un kviešu asnu eļļu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kopumā tumšajai šokolādei nav kontrindikāciju. Tomēr tas jālieto piesardzīgi vairāku slimību gadījumā. Piemēram, jums jāatceras, ka tas izraisa vazokonstriktora efektu, kas var stimulēt vai pastiprināt galvassāpju lēkmes. Lielā tauku un ogļhidrātu satura dēļ tumšās šokolādes patēriņš vairāk nekā 25 gramus dienā var izraisīt svara pieaugumu.

Pārmērīgs tumšās šokolādes patēriņš var izraisīt bezmiegu vai alerģisku reakciju. Viens no galvenajiem šokolādes alerģijas cēloņiem ir hitīna mikrodaļiņu, kukaiņu čaumalu saturs, kas ražošanas laikā nonāk kakao masā. Alerģiju var izraisīt arī pienā esošā laktoze, ko var pievienot šokolādei. Papildu alerģijas cēloņi var būt rieksti, piens un citas piedevas.

Alerģijas pret tumšo šokolādi simptomi

Pirmās pazīmes var parādīties 30 minūšu laikā pēc šokolādes ēšanas, bet var paiet pat 8 stundas, līdz alerģija kļūst acīmredzama. Visredzamākās izpausmes ir ādas izsitumi, kas var sākties uz sejas, kakla, krūtīm un izplatīties uz citām ķermeņa daļām. Ja nav savlaicīgas atbildes, izsitumi var pāriet uz nātrenes stadiju, kas atgādina tulznas no apdegumiem, un pat līdz dermatītam. Turklāt smagas alerģijas var izraisīt asarošanu, pietūkumu, iesnas, klepu, caureju un grēmas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Tumšās šokolādes sastāvā jābūt vismaz 55% kakao produktu. Sastāvā nevajadzētu iekļaut augu eļļas, jo īpaši palmu eļļu. Flīzes nedrīkst būt sausas, trauslas vai pārklātas ar baltu pārklājumu. Šokolādei vajadzētu izkust mutē.

Izvēloties šokolādi veikalā, jāpievērš uzmanība tās derīguma termiņam, iepakojumam jābūt neskartam, bez bojājumiem un traipiem. Flīzēm jābūt neskartai un vienmērīgai.

Saglabāšana labāka garša sasniegts, uzglabājot plkst telpas temperatūra un normāls mitrums. Parastais tumšās šokolādes derīguma termiņš bez piedevām nepārsniedz vienu gadu, visbiežāk tas ir 6–12 mēneši. Mājas tumšo šokolādi ieteicams lietot divu nedēļu laikā pēc pagatavošanas. Lai šokolādi saglabātu ilgu laiku, to var uzglabāt saldētava, un iepakojums nedrīkst būt bojāts.

Saskaroties ar saules gaismu vai pārāk augstu temperatūru virs 21 grāda pēc Celsija, šokolāde sāk kust, un tās garša rezultātā iegūst nepatīkamu rūgtumu.

Uzglabājot šokolādi ledusskapī, tā parādās uz tāfelītes. balts pārklājums, kas veidojas ūdens iztvaikošanas rezultātā no tā.

Šokolāde ļoti labi uzsūc smakas, tāpēc to nevajadzētu glabāt garšvielu tuvumā vai vietās, kur tiek gatavots ēdiens.

Kāda ir labākā tumšā šokolāde Krievijā?

Visos tumšās šokolādes vērtējumos ir ņemts vērā tās sastāvs, izskats un garšas īpašības. Tiek uzskatīts, ka labākie paraugi nedrīkst saturēt augu eļļas, kakao pulveri, piedevas, lai palielinātu glabāšanas laiku un garšas.

Par vienu no 2019. gada labākajiem piemēriem var saukt Korkunova tumšo šokolādi, kas satur aptuveni 70% kakao produktu un nesatur aromatizētājus vai konservantus. Tas ir tumši brūnā krāsā, vienmērīgi saplīst un pēc garšas nav ne pārāk salds, ne pārāk rūgts.

AlpenGoldBitter var klasificēt arī kā kvalitatīvu šokolādi, tomēr tā satur aromatizētāju, un tāfelītei nav īpaši gludas un blīvas konsistences. Šokolādei ir klasiska garša, tā patīkami kūst mutē.

Tumšā šokolāde "Red October" satur 55% kakao produktu, tai ir gandrīz melna krāsa un bagātīgs kakao aromāts. Flīze ir spīdīga un blīva. Atšķiras arī šokolāde O’ZeraBitter (77,7% kakao produktu), "Pobeda" (72%) patīkama garša un aromāts.

Kā pagatavot tumšo šokolādi mājās

Pagatavot savu tumšo šokolādi nav grūti, jums ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas, kas pieejamas jebkurā vietējā veikalā, un nedaudz laika.

Vienkāršākā recepte:

1. Izkausē 80 g kakao sviesta. Lai to izdarītu, lielā katliņā uzvāra ūdeni un pēc tam ievietojiet tajā mazāku trauku ar eļļu. Sildīšanas laikā eļļu nevajadzētu pārklāt, lai novērstu kondensāta iekļūšanu produktā.
2. Izkausētajam sviestam pievieno 130 g kakao pulvera un iegūto maisījumu atstāj uz mazas uguns.
3. Pēc dažām minūtēm kakao masai pievieno cukuru vai medu. Šokolādi labāk nedarīt pārāk saldu, lai produkts nebūtu kaloriju saturs un tam nebūtu satriecoša garša.
4. Samaisiet sviesta, kakao pulvera un cukura maisījumu uz lēnas uguns, līdz maisījums ir pilnībā viendabīgs.
5. Kad visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, ielej maisījumu veidnēs un atstāj atdzist vairākas stundas. Pēc tam veidnes liek aukstumā, lai šokolāde sacietē.

Plānojot gatavot tumšo šokolādi mājās, jāatceras, ka iegūtā produkta garša ir atkarīga no sviesta un kakao pulvera kvalitātes. Eļļai jābūt ar vismaz 82,5% tauku saturu, nepievienojot augu taukus. Labāk izvēlēties kakao pulveri bez cukura un citām piedevām.

Ja nav iespējams iegādāties augstas kvalitātes kakao sviestu, varat izmantot parasto sviestu. Šajā gadījumā mainīsies kakao pulvera - sviesta proporcija, jāpievieno vairāk pulvera. Sviesta un pulvera svara attiecībai jābūt aptuveni 1:2, piemēram, 50 g sviesta - 100 g kakao pulvera.

Ja vēlaties, kausējot sviesta un kakao pulvera maisījumu, varat pievienot dažādas papildu sastāvdaļas: vanilīnu, kokosriekstu skaidiņas, sukādes, riekstus vai rozīnes. Papildus tumšās šokolādes receptes saldajām versijām ir arī pagatavošanas metode, pievienojot minimālu cukura daudzumu un dažus gramus aso piparu. Karstā garšviela izceļ kakao rūgtumu, un cukurs un sviests to izceļ.

IN rūpnieciskā ražošana Rīvētas kakao pupiņas izmanto tumšās šokolādes pagatavošanai. Pašmāju šokolādei, kas izgatavota no maltām pupiņām, krāsa būs tumšāka nekā no kakao pulvera, un garša būs intensīvāka. Tomēr šādas mājās gatavotas šokolādes izmaksas būs ievērojami augstākas, salīdzinot ar produktu, kas izgatavots no kakao pulvera.

Tumšās šokolādes dienas deva ir atkarīga no organisma stāvokļa, hronisku un akūtu slimību klātbūtnes, imunitātes stāvokļa un vecuma. Uztura speciālisti iesaka veseliem pieaugušajiem ierobežot šokolādes uzņemšanu līdz 25–30 gramiem dienā (ceturtdaļai tāfelītes).

Vai ir iespējams ēst naktī

Brokastis ir labākais laiks, lai piesātinātu organismu ar kofeīnu un citiem noderīgas vielas no šokolādes. Ja pirms gulētiešanas ēdat tumšo šokolādi, tai var būt stimulējoša ietekme uz nervu sistēmu, neļaujot ātri aizmigt un labi atpūsties.

Vai gavēņa laikā ir iespējams ēst?

Tiek uzskatīts, ka, tā kā tumšā šokolāde galvenokārt sastāv no augu izcelsmes produktiem, tad badošanās laikā to ēst nav aizliegts. Gavēņa laikā nav ieteicama šokolāde ar augstu dzīvnieku tauku un eļļu saturu.

1. Dienvidamerikas indiāņi bija pirmie, kas patērēja kakao pupiņas. No tā viņi ne tikai gatavoja dzērienus, bet arī dekorēja ar to kulta vietas. Karstie pipari un citas garšvielas padarīja seno laiku šokolādi atšķirīgu no tā, pie kuras cilvēki ir pieraduši tagad. Vārds "šokolāde" nāk no acteku valodas "chocolatl" un tiek tulkots kā rūgtais ūdens.
2. Kristofers Kolumbs atklāja Ameriku un līdz ar to arī kakao pupiņu priekšrocības un garšu. Ceļotāji, kas sekoja Kolumbam, pieņēma vairākas receptes un dalījās tajās ar eiropiešiem. Kopš tā laika šokolāde un tās pagatavošanas noslēpumi Eiropā ir kļuvuši novērtēti ne mazāk kā rotaslietas.
3. Tumšās šokolādes izejvielu sagatavošana ir darbietilpīgs process. Koki, uz kuriem aug kakao pupiņas, audzē divas ražas gadā. Pēc pupiņu savākšanas tās nomizo un žāvē. Pēc tam pupiņas tiek grauzdētas un samaltas smalkās daļiņās, kuras izmanto kakao šķidruma pagatavošanai. Pēc tam to speciālā presē sadala kakao sviestā un kakao pulverī.

« Svarīgs: Visa informācija vietnē tiek sniegta tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkādu ieteikumu piemērošanas konsultējieties ar specializētu speciālistu. Ne redaktori, ne autori ne par ko nav atbildīgi iespējamo kaitējumu ko izraisījuši materiāli."

Šokolāde ir viens no populārākajiem gardumiem pasaulē. Tam ir daudz noderīgu īpašību: uzlabo sirds darbību, novērš trombu veidošanos, palīdz tikt galā ar stresu, kā arī satur mikroelementus un vitamīnus. Bet jums tas jālieto saprātīgās robežās (ieteicamā norma ir 25 g dienā), pretējā gadījumā jūs varat kaitēt savai veselībai.

Šokolādes kaitējums

• Šokolāde ir augstas kaloritātes produkts. Viena šokolādes tāfelīte (100 g) satur vairāk nekā 500 kcal, kas ir aptuveni 1/5 no ikdienas uztura. Pārmērīgs šīs delikateses patēriņš noved pie tā, ka tauki sāk nogulsnēties starp muskuļiem, saistaudi un zem ādas.
• Šokolāde satur lielu daudzumu tauku (līdz 40 g uz 100 g šokolādes), kas negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
• Šis gardums satur kofeīnu, kas vīriešiem var izraisīt grēmas, kuņģa-zarnu trakta slimības, sliktu dūšu un prostatas palielināšanos. Pat viena krūze šokolādes paātrina pulsu un paaugstina asinsspiedienu. Cilvēkiem, kuriem ir bijusi sirdslēkme vai insults, vajadzētu izvairīties no šī produkta.
• Šokolādes kaitējums organismam būs ievērojams, ja lietosiet lētus nezināma ražotāja produktus.
• Mazie ražotāji dārgo kakao sviestu bieži aizstāj ar palmu un kokosriekstu eļļa. Šādi šokolādes izstrādājumi saturēs trans-taukskābes, kas var izraisīt hormonālo nelīdzsvarotību, liekais svars, ateroskleroze, ļaundabīgi audzēji un citas smagas patoloģijas.
• Šokolāde var pastiprināt alerģisku reakciju. Tāpēc, tiklīdz parādās pirmās jebkādas alerģijas pazīmes, uz nedēļu jāpārtrauc saldumu ēšana.

Mīti par šokolādes kaitīgumu

• Šokolāde izraisa pinnes un pinnes. Daudzus gadus šis produkts tika uzskatīts par galveno ādas izsitumu ienaidnieku, taču zinātnieki to ir atspēkojuši. Šokolāde neietekmē tauku dziedzeru iekaisumu.
• Šokolāde satur daudz holesterīna. Tā nav gluži taisnība. Holesterīns ir atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos, un galvenā šokolādes sastāvdaļa ir kakao pupiņas. Diezgan daudz no tā var būt tikai piena šķirnēs.
• Šokolāde izraisa alerģiju. Šis produkts ļoti reti izraisa alerģiju. Bet tas attiecas tikai uz augstas kvalitātes produktiem.

Šokolāde ir kontrindicēta cukura diabēta, urīnskābes artrīta, aizkuņģa dziedzera, aknu un kuņģa slimībām. Citiem saldumu ēšana ir izdevīga, bet nelielos daudzumos. Izvēlieties tikai augstas kvalitātes produktus no cienījama ražotāja un rūpīgi izlasiet sastāvu. Labāk ēst rūgtās šķirnes, tās ir veselīgākas.

Baltā šokolāde nesatur kakao pulveri, tāpēc tai nav šokolādes labvēlīgo īpašību. Jums ir jāizlemj, vai ēst saldumus vai nē, tikai nelietojiet tos pārmērīgi, un ar veselību viss būs kārtībā.

Šokolāde - ieguvumi un kaitējums, labvēlīgās īpašības - ieguvumi sieviešu veselība, sirds, asinsvadi, kuņģa-zarnu trakts, imūnsistēma, nervu sistēma, kaloriju saturs, kontrindikācijas

Šokolāde ir viens no nelabojamo saldo zobu iecienītākajiem gardumiem, turklāt ļoti noderīgs produkts un brīnišķīgas zāles. Tiesa, šis apgalvojums attiecas tikai uz augstas kvalitātes tumšo šokolādi; citi veidi - pienaini, balti, ar dažādām piedevām, daudzējādā ziņā ir zemāki par to.

Kam ir izdevīga šokolāde? Šokolāde ir noderīga bērniem un veciem cilvēkiem, vīriešiem un sievietēm, sportistiem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar intelektuālo darbu. Tiesa, ir viens “bet”: pēc zinātnieku domām, 25 g šī garduma dienā mums nāk par labu, bet viss pārējais vairs neder.

Šokolādes kaloriju saturs— šokolāde ir augstas kaloritātes produkts. Viens batoniņš, kas sver 100 gramus, satur apmēram 500 kalorijas, to galvenie avoti ir piens un glikoze. Šokolādes kaloriju saturu palielina rieksti, sukādes, rozīnes, krējums un citas piedevas.

Šokolādes priekšrocības - derīgās īpašības

1. Šokolāde ir lielisks antidepresants

Tas “izdzēš” skumjas, novērš melanholiju un novērš depresiju. Tas arī uzlabo garastāvokli un dod enerģiju. Tas, iespējams, ir patīkamākais saldo aromātisko batoniņu īpašums.

Kā rakstīja Marina Cvetaeva: "Dzīvē būt kā stublājam un būt kā tēraudam, kur mēs varam tik maz... Palutiniet skumjas ar šokolādi un smejieties garāmgājēju sejā!"

2. Šokolāde mūs glābj no sirdslēkmēm, insultiem un aterosklerozes

Brīnumains ēteriskās eļļas, kas atrodas šajā cēlajā produktā, novērš holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Šokolāde, tāpat kā vīns un vīnogas, ir bagāta ar flavonoīdiem, kas novērš trombocītu salipšanu. Puse tumšās šokolādes tāfelītes satur tikpat daudz kā 5 tases zaļās tējas un 6 āboli.

3. Šokolāde ir laba sirdij un asinsvadiem

Kakao pupiņās esošie polifenoli uzlabo asinsriti, un tas, savukārt, labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbību. Puse tāfelītes satur tikpat daudz polifenolu kā glāzē sarkanvīna.

Šokolāde stiprina asinsvadus, uzlabo asinsriti un asins sastāvu, normalizē asinsspiedienu un paaugstina jutību pret insulīnu. Pēdējais nozīmē, ka, izvēloties šokolādi, nevis citus kārumus, mēs samazinām diabēta attīstības iespējamību.

4. Šokolāde pasargā mūs no vēža un peptiskās čūlas

Šokolāde ir spēcīgs antioksidants. Tā, tāpat kā zaļā tēja, satur katehīnu, kas samazina kaitīgo brīvo radikāļu daudzumu asinīs. Japāņu zinātnieki ir pierādījuši, ka, katru dienu apēdot līdz 40 g šīs garšīgās delikateses, risks saslimt ar vēzi ievērojami samazinās. Taču japāņi ir viena no visilgāk dzīvojošajām un retāk slimajām tautām pasaulē, un šokolādes priekšrocību izpratnei šajā sasniegumā ir liela nozīme.

5. Šokolāde ir laba smadzenēm un nervu sistēmai

Mikroelementi, ar kuriem šis cēls produkts ir bagāts, jo īpaši magnijs un kālijs, nodrošina normālu nervu sistēmas darbību, bet kofeīnam un teobromīnam ir neliela tonizējoša iedarbība. Šokolāde uzlabo atmiņu, palielina uzmanību un stimulē smadzeņu darbību. Tas ir ļoti noderīgi arī gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​tas palīdz novērst senilu demenci.

6. Šokolāde atvieglo PMS

Nogurums, aizkaitinājums un apātija, ko daudzas sievietes izjūt katru mēnesi noteiktās dienās, ir izskaidrojams ar hormonu līmeņa pazemināšanos, kas ir atbildīgi par labu garastāvokli. Magnijs un taukskābes, ar kurām bagāta ir tumšā šokolāde, palīdz atvieglot šos nepatīkamos simptomus.

7. Šokolāde ir lielisks līdzeklis saaukstēšanās profilaksei

Kakao satur teobromīnu, vielu, kas ārstē klepu. Tāpēc šokolāde palīdz stipram klepus labāk nekā jebkura tablete. Šo faktu apstiprināja Londonas zinātnieki. Un tumšā šokolāde arī aptur iekaisumu un mazina sāpes kaklā – pie šāda secinājuma nonāca itāļu pētnieki.

8. Šokolāde uzlabo gremošanu

Labas kvalitātes šokolāde stimulē zarnu muskuļu kontrakciju, kas labvēlīgi ietekmē tās darbību, kā arī uzlabo pārtikā esošā cukura uzsūkšanos organismā. Šokolādes tanīnam piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība un tas palīdz izvadīt no organisma toksīnus.

Šokolādes kaitējums - kas ir kaitīgs šokolādei?

Tomēr izsmalcinātajai delikatesei ir arī dedzīgi pretinieki, kuri apgalvo: "Šokolāde nodara vairāk ļauna nekā laba." Vai tiešām?

Pirmkārt, kā jau minēts, augstas kvalitātes šokolāde un saprātīgos daudzumos var dot tikai labumu. Cita lieta, ja cilvēks pērk lētu preci un nezina, kā ierobežot sevi tā patēriņu.

Atspēkojot mītus par šokolādes kaitīgumu

1. Šokolāde provocē pinnes, iekaisumus un pūtītes.

Ja cilvēks ēd tikai šokolādi, šis apgalvojums var būt patiess. Visos citos gadījumos šādas apsūdzības ir negodīgas. Problēmas āda ir sekas slikts uzturs, kas noved pie hormonālās sistēmas darbības traucējumiem, un šokolāde var būt tikai kaitīgas pārtikas “līdzzinātāja”, ja to ēd kopā ar tiem lielos daudzumos.

2. Šokolāde kaitē smaganām un iznīcina zobu emalju un veicina kariesa attīstību

Patiesībā viss ir tieši otrādi: gabaliņš tumšās šokolādes ir labākā kariesa profilakse. Kanādas zobārsti to ir pierādījuši. Kakao sviests aizsargā zobus no iznīcināšanas, aptverot tos ar aizsargplēvi, un pati šokolāde satur antibakteriālas sastāvdaļas.

3. Šokolāde ātri liek justies labāk

Pilnīgi taisnība tiem, kas ēd 2-3 batoniņus dienā. Bet, ja jūs lietojat šo saldo delikatesi saprātīgos daudzumos, jūsu figūra necietīs. Turklāt šokolāde var būt daļa no uztura, bet tikai rūgta: pirmkārt, tā sadedzina taukus, otrkārt, tas ir lielisks enerģijas avots, kas, pateicoties kakao sviesta saturam šokolādē, tiek patērēts ilgu laiku. Uztura speciālisti pat iesaka pirms treniņa palutināt sevi ar dažiem šī garduma gabaliņiem.

4. Šokolāde izraisa alerģiju

Šis saldums patiešām var pastiprināt alerģisku reakciju, bet nevar kļūt par tās neatkarīgu cēloni. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kakao olbaltumvielām, vajadzētu iegādāties diētiskie produkti bez šiem proteīniem. Ja šokolādi pārdod maizes ceptuvē, tā var nonākt saskarē ar konditorejas izstrādājumiem un izraisīt saslimšanu cilvēkam, kuram ir alerģija pret lipekli.

5. Šokolāde satur daudz kofeīna

Jā, vakariņās nav ieteicams ēst šokolādi, jo tai ir neliela stimulējoša iedarbība. Bet šis produkts var būt lielisks kafijas aizstājējs, īpaši cilvēkiem ar hipotensiju, jo šokolāde ir veselīgāka un drošāka nekā dzēriens no kafijas pupiņām. Viena šī populārā garduma tāfelīte satur tikai 30 g kofeīna. Tas ir apmēram 5 reizes mazāk nekā tasi kafijas.

6. Šokolāde rada atkarību

Šis cēls produkts patiesībā satur vielas, kas savā darbībā atgādina marihuānu, taču, lai sajustu narkotisko efektu, ir jāapēd vismaz 50 batoniņi uzreiz. Protams, ja cilvēks ilgstoši apēd 300-400 gramus šokolādes dienā, var rasties atkarība no šī konditorejas izstrādājuma.

Kontrindikācijas šokolādes ēšanai

Jaunajiem vecākiem jāzina, ka tumšo šokolādi bērniem dot nedrīkst. Un diez vai viņiem patiks tā garša.

Cilvēkiem, kuri cieš no aknu slimībām, vielmaiņas traucējumiem vai liekā svara, jāierobežo šokolādes patēriņš. Pacienti arī ir spiesti izslēgt no uztura šokolādi. cukura diabēts. Bet viņi var iegādāties produktu, kurā cukurs ir aizstāts ar maltitolu.

Vienmēr pērc tikai kvalitatīvu šokolādi, baudi to pats, palutini draugus, dāvini saviem mīļajiem un esi laimīgs!

Saldumi ātri remdē izsalkumu, uzlādē ar enerģiju un uzlabo garastāvokli, taču dažos gadījumos tie tiek uzskatīti par aizliegtiem ēdieniem. Ja mēs uzskatām, ka šokolāde ir daudzu iecienīts gardums, tad uztura speciālisti joprojām apspriež tās priekšrocības un kaitējumu organismam. To ražo visās pasaules malās un plaši izmanto kulinārijas, kosmetoloģijas un medicīnas nozarēs. Kādas ir deserta īpašības un vai tas var būt kaitīgs veselībai?

Šokolādes derīgās īpašības

Ir grūti uzskaitīt visas šokolādes derīgās īpašības. Tam ir pozitīva ietekme uz ķermeni un ir piemērots gandrīz ikvienam cilvēkam, nodrošinot:

• aizsardzība pret sirds un asinsvadu slimībām;
• nervu sistēmas stabilitāte;
• garīgās aktivitātes un atmiņas uzlabošana;
• emocionālā stāvokļa stabilizācija;
• ieguvumi gremošanas un elpošanas orgānu darbībai;
• vēža profilakse;
• nagu un matu izturība;
• veseli zobi un mutes dobums.

Šokolādes priekšrocības ir saistītas ar šādu vielu klātbūtni tās sastāvā:

Kvalitatīva šokolāde ir pildīta ar minerālu savienojumiem – magniju, dzelzi, kalciju, kāliju u.c.

Kāpēc šokolāde ir kaitīga?

Pat inde nelielos daudzumos var pārvērsties par iedarbīgām zālēm un sniegt nenovērtējamu labumu cilvēkiem. Tas pats attiecas uz pārtikas produktiem. Daudzi no tiem, nekontrolēti lietojot, kļūst bīstami veselībai, kad ar ierobežotu patēriņu tie palīdz ne tikai piepildīt un uzbudināt garšas kārpiņas, bet arī atbrīvoties no nopietnām slimībām.

Liels šokolādes daudzums:

• izraisa sliktu dūšu, vemšanu, kuņģa darbības traucējumus;
• provocē tahikardiju, paaugstina asinsspiedienu, pastiprinot sirds un asinsvadu slimību gaitu;
• kaitē ādai, izraisot kairinājumu, apsārtumu, lobīšanos, izsitumus;
• kaitē zobu emaljai;
• veicina aptaukošanās un diabēta attīstību;
• Izraisa vieglu atkarību, ja to lieto bieži.

Daudzi cilvēki neapzināti uzskata, ka šokolāde ir daudz kaloriju un var likt jums pieņemties svarā. Tomēr tā nav gluži taisnība. Pērkot saldo batoniņu, jāpievērš uzmanība tā sastāvam, īpaši ogļhidrātu saturam. Jo vairāk tajā ir riekstu, žāvētu augļu un citu pildvielu, jo augstāks enerģētiskā vērtība un mazāks ieguvums. Tauku nogulsnējumu uzkrāšanās organismā notiek sakarā ar ievērojamu ātro ogļhidrātu patēriņu, kas kopā ar cukuru nonāk asinsritē.

Svarīgs! Noskaidrojot, kura šokolāde ir veselīgākā, jāaplūko tās sastāvs un kaloriju saturs. Tajā pašā laikā nedrīkst aizmirst, ka pat saldākais un treknākais produkts, ja nav kontrindikāciju un nelielos daudzumos, nekaitēs organismam.

Kādas ir šokolādes priekšrocības sievietēm un vīriešiem?

Šokolādes labvēlīgo ietekmi uz vīriešiem un sievietēm zināja senie maiji. Daži aromātiskā garduma gabaliņi var neitralizēt stresa negatīvo ietekmi, novērst psihoemocionālo nestabilitāti, radīt draudzīgumu un pozitīvu noskaņojumu. Ja sajaucat avenes, zemenes un tumšo šokolādi, ieguvumi sievietēm būs pamanāmi uzreiz. Spēcīga dabisko afrodiziaku kombinācija pamodinās seksuālās fantāzijas un paaugstinās libido.

Vīriešiem šokolādes deserts stimulēs smadzeņu darbību, regulēs gremošanas procesus, stiprinās nervu sistēmu, tiks galā ar depresiju.

Interesanti! Mīts, ka tumšā šokolāde palielina vīriešu potenci, nav zinātniski pierādīts. Tas vairāk ir sieviešu afrodiziaks, kura smarža ir pietiekama seksuālai uzbudinājumam.

Kāda šokolāde ir noderīga ķermenim?

Visbiežāk šokolāde tiek izvēlēta nevis pēc tās ieguvumiem veselībai, bet gan pēc tās garšas īpašības. Uztura speciālisti un ārsti ir vienisprātis, ka kvalitatīvākajam un ķermenim iekārojamākajam desertam ir jābūt maksimāli daudz kakao.

Un šokolāde nevar lepoties ar ārstnieciskām spējām, taču tās garšo ļoti patīkami, ātri piepilda ar enerģiju un tonizē nervu sistēmu. Tas ir saistīts ar to, ka tajos esošais cukurs pastiprina laimes hormona ražošanu, un savienojumā ar aromātu un bagātīgu garšu pastiprina šo efektu. Turklāt šāda veida produktus var lietot bērnībā un grūtniecības laikā.

Lai gūtu maksimālu prieku un labumu no deserta, jums jāiemācās to pareizi izvēlēties. Ja uz etiķetes norādīts, ka produkts satur palmu eļļu un praktiski nesatur kakao, tad tas ir kaitīgs organismam. Tāpēc labāk ir maksāt nedaudz vairāk par kvalitatīvu batoniņu, nevis ēst apšaubāmu aizstājēju.

Tumšās šokolādes priekšrocības

Rūgta, trausla, aromātiska, mutē kūstoša, ar minimālu cukura daudzumu un augstu kakao pupiņu saturu (vairāk nekā 70%). Pat atļauts ēst kvalitatīvu, labu desertu saprātīgos daudzumos, ko oficiāli apstiprina endokrinologi. Ja jūs regulāri lietojat tumšo šokolādi, ieguvumi veselībai būs nenovērtējami. Tikai daži kvadrātiņi kārumu dienā palīdzēs:

• palēnina šūnu novecošanās procesu;
• uzlabot asins sastāvu;
• uzmundrināt, mazināt stresu;
• izvairīties no slimībām, kas saistītas ar mutes dobumu;
• papildina mikroelementu deficītu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu;
• noņemt toksīnus;
• padarīt ādu mazāk uzņēmīgu pret ultravioleto starojumu;
• uzturēt normālu figūru, jo cukura daudzums vienā tumšās šokolādes tāfelītē nav pietiekams, lai nogulsnētu taukus.

Svarīgs! Tumšās šokolādes ieguvumi ķermenim ir milzīgi. 15-20 g produkta dienā vairākas reizes samazinās risku saslimt ar asinsvadu slimībām. Kompensētā cukura diabēta gadījumā šo saldumu var lietot katru dienu 25-30 g.

Tumšās šokolādes ieguvumi veselībai

Tumšajā šķirnē ir nedaudz mazāk rīvēta kakao - no 40 līdz 70%. To bieži ražo ar pildījumu un visu veidu pildījumiem, kas padara šo delikateses veidu par vienu no populārākajiem desertiem. Tāpat kā tumšā šokolāde, tā uzlabo garastāvokli, izlīdzina grumbas un samazina vecuma plankumu skaitu uz ādas. Sastāvā praktiski nav cukura, un tas negatīvi neietekmē figūru.

Saldais produkts mazina spazmas, ir labs pret migrēnu, uzlabo aizkuņģa dziedzera darbību, stiprina imūnsistēmu. Tumšās šokolādes priekšrocības tiek samazinātas, ja to patērē pārmērīgi un ražošanas laikā pievieno lētus galveno sastāvdaļu aizstājējus.

Piena šokolādes priekšrocības un kaitējums

Ja vecāki nezina, vai viņu bērni drīkst ēst šokolādi un kuru labāk izvēlēties, tad ir vērts izvēlēties piena šķirni. Tas iedarbojas uz organismu gandrīz tāpat kā tumšā šokolāde, lai gan pēc sastāva no tās atšķiras. Papildus 30-50% kakao katrā batoniņā ir augu eļļa, cukurs, pulveris vai iebiezināts piens (neskaitot pildvielas). Šādu produktu priekšrocības ir mazākas, taču tie netraucē bērna jutīgo nervu sistēmu, piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām, kā arī veicina endorfīnu - prieka hormonu - sintēzi.

Neierobežotas saldumu porcijas var kaitēt jūsu veselībai:

• palielināt diabēta attīstības risku;
• izraisīt alerģiju;
• pasliktināt aizkuņģa dziedzera darbību, izjaukt zarnu mikrofloru;
• provocēt urolitiāzes attīstību.

Baltās šokolādes priekšrocības un kaitējums

Diez vai šādu delikatesi var saukt par šokolādi, jo tajā ir ne vairāk kā 20% kakao. Saldums, piena garša, krāsa un smarža padara to pārsteidzoši atšķirīgu no parastajām tumšajām šķirnēm. Taču baltā šokolāde, kuras ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no apēstās porcijas lieluma, joprojām ir populāra gan bērnu, gan pieaugušo vidū.

Saldais baltais deserts uzlabo garastāvokli, pateicoties augstajam cukura saturam, un kofeīna trūkums ļauj bērniem to lietot bez bailēm. Kakao sviests – piektā daļa no standarta batoniņa, ir uztura tauki, kas atjauno aknu šūnas un mazina iekaisuma procesus iekšējie orgāni. No baltās šokolādes gatavo kosmētiskās maskas, kas baro, atjauno, izlīdzina ādu, padarot to elastīgu un gludu.

Kontrindikācijas lietošanai

Tāpat kā jebkuram produktam, šokolādei ir kontrindikācijas. Piemēram, bērniem nevajadzētu piedāvāt tumšo šokolādi, jo tā satur daudz kofeīna, un cukurs, kas pilda desertu, negatīvi ietekmē visa organisma stāvokli, ja to lieto pārmērīgi. Tas jo īpaši attiecas uz hroniskām aknu slimībām, vielmaiņas traucējumiem un aptaukošanos.

Tumšā šokolāde ir labvēlīga cilvēkiem, taču to nevajadzētu ēst, ja cieš no migrēnas un galvassāpēm, jo ​​tajā ir tanīns – viela, kas sašaurina smadzeņu asinsvadus un izraisa citu spazmu. Kārumu lietošana kopā ar citiem kofeīnu saturošiem produktiem var izraisīt alerģisku reakciju.

Jebkurš šokolādes veids ir kontrindicēts, ja:

• aptaukošanās;
• smagas aknu, sirds un nieru slimības;
• alerģijas.

Kā izvēlēties veselīgu un garšīgu šokolādi

Izvēloties garšīgu, veselīgu desertu lielveikalā, jānovērtē ne tikai tā izmaksas, bet arī kvalitātes īpašības:

1. Krāsa. Ja vēlies sevi palutināt ar garšīgu konfekšu tāfelīti, neaptaukojoties, tad labāk iegādājies tumšās šokolādes tāfelīti. Piena vai baltā šķirne - pērciet savam bērnam.
2. Izskats. Augstas kvalitātes izstrādājuma virsmai jābūt cietai, spīdīgai, sausai, bez bojājumiem un plaisām. Ja no tāfelītes paliek taukainas pēdas, tad tā nav šokolāde, bet gan aizvietotājs, par kura priekšrocībām nevar runāt. norāda uz preču ražošanas un uzglabāšanas noteikumu neievērošanu.
3. Labākais pirms datums. Šokolādi var uzglabāt ilgu laiku (vismaz sešus mēnešus). Bet, ja ražotājs norādīja uz nereālu glabāšanas laiku (piemēram, 5 gadi), tas nozīmē, ka sastāvā esošās ķīmiskās vielas un kaitīgie dabisko izejvielu aizstājēji, visticamāk, nedos cilvēkiem gaidīto labumu.

Ja kakao daudzums sastāvā mainās atkarībā no deserta veida, tad tajā nedrīkst būt citas svešas piedevas. Sojas lecitīna klātbūtne šokolādē ir pieļaujama, kuras kaitējums un ieguvumi ir atkarīgi no emulgatora procentuālā daudzuma. Ražotāji pievieno šo ķīmisko komponentu, lai izliešanas laikā novērstu tukšumus un dobumus, samazinātu saldās masas kaloriju saturu un samazinātu izmaksas. gatavais produkts, samazinot izejvielu viskozitāti un tās plūstamību.

Lietojot pārmērīgi, šokolādē esošais emulgators var izjaukt vielmaiņas procesus, palielināt aknu apjomu, traucēt nieru darbību, izraisīt alerģiju. Bet, saprātīgi lietojot, sojas lecitīns paaugstina hemoglobīna līmeni, uzlabo imunitāti, paātrina taukskābju sadalīšanos, samazina holesterīna koncentrāciju, izvada toksiskos savienojumus un veicina šūnu atjaunošanos.

Rūgto, piena un balto šokolādi, kuru ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no kakao pupiņu satura, nevajadzētu lietot bez mēra. Veselam pieaugušam cilvēkam ir atļauts apēst 40-50 g produkta dienā (puse 100 gramu batoniņa). Šāds deserta daudzums palīdzēs uzturēt formu un piepildīs ķermeni ar nepieciešamajiem elementiem.