Svētku mielastam, ikdienas vakariņām un nelielām uzkodām krievu ģimenes bieži izmanto garšīgas, mitras, sāļas siļķes. Šī universālā auksto uzkodu sastāvdaļa lieliski sader ar dažādiem produktiem, katru reizi atklājot jaunas garšas šķautnes. Siļķu sviestmaizes tiek gatavotas pēc daudzām receptēm, dažkārt apvienojot visneparastākās garšas notis.

Kas ir siļķu sviestmaizes?

Viena no daudzu cilvēku iecienītākajām uzkodu iespējām ir siļķe. Sviestmaize ir maize ar sālītas zivs gabaliņu, kas papildināta ar citām sastāvdaļām. Pikantā siļķe lieliski sader ar dažādiem ēdieniem, tāpēc šīs uzkodas pagatavošanai ir tik daudz recepšu. Ja sviestmaižu gatavošanas jautājumam pieiet ar izdomu, varat pabarot ģimeni un viesus ar gardu cienastu. Šādas sviestmaizes tiek pasniegtas kā neatkarīgs ēdiens, tiek izmantotas kā uzkodas, un tās ir ērti paņemt līdzi pārgājienā vai garā pastaigā.

Kā pagatavot

Ir daudz veidu, kā pagatavot siļķu sviestmaizes. Vienkāršam ēdienam ir simtiem variāciju, starp kurām atradīsiet savai gaumei atbilstošu kārumu. Par pamatu izmanto melno un balto maizi, kas sagriezta dažādās formās. Ir receptes, kurās ceptuves pamatnes vietā izmanto vārītu kartupeļu apli. Receptes atšķiras ne tikai ar produktu sastāvu, kas tiek izklāts uz sviestmaizes, bet arī ar smērvielām. Visizplatītākie ir sviests un biezpiens, taču ir arī citi smērējamie smērieri:

• sviesta un sasmalcinātu garšaugu maisījums;
• skābs krējums ar smalki sarīvētu ābolu, mārrutkiem, sāli, cukuru;
• sviests sajaukts ar sinepēm;
• majonēze ar rīvētu marinētu gurķi (bez liekā šķidruma) un seleriju;
• skābs krējums ar sinepēm, mārrutkiem;
• sviests ar kečupu vai tomātu pastu.

Siļķu sviestmaižu receptes

Siļķu sviestmaizēm ir simtiem, varbūt tūkstošiem variāciju. Lielas un mazas ēstuves, siltas un aukstas, sātīgas un elegantas. Vienkāršākais veids, kā to pagatavot, ir maizes gabalu ieziest ar sviestu un pievienot siļķes gabalu. Ja šī recepte ir garlaicīga un pārāk vienkārša, pagatavojiet daudzkomponentu sviestmaizi. Pievienojiet bietes, burkānus, kausēto sieru un pat kivi šķēles, kārtojiet produktus pēc savas gaumes, pārsteidziet savus mīļos un viesus.

Uz melnās maizes

• Laiks: 10 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 165 kcal/100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ideāls pamats pikantām siļķēm ir melnā maize. Var izvēlēties dažādus rudzu maizes izstrādājumus, bet sviestmaizes ar Borodino maizi un siļķi ir klasiska kombinācija, kas tiek uzskatīta par nevainojamu. Gurķi, bietes un siers ir piemēroti šādai harmoniskai garšu savienībai. Ja vēlaties pagatavot kaut ko patiesi oriģinālu, izmantojiet šo recepti. Produktu kombinācija ir ārkārtīgi neparasta, taču sviestmaižu spilgtā garša uzrunāja mūsu valsts iedzīvotājus. Pēdējā laikā šī recepte kļūst arvien populārāka.

Sastāvdaļas:

• Borodino maize - 300 g;
• kivi – 2 gab.;
• krējuma siers - 100 g;
• mazsālīta siļķes fileja – 150 g;
• tomāts - 1 gab .;
• dilles - daži zariņi dekorēšanai;
• zaļie sīpoli - 3-4 spalvas.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet maizes garozas. Pārsmērējiet drupatas ar krēmsieru.
2. Kivi nomizo, sagriež plānos gredzenos, tomātus šķēlēs.
3. Sadaliet fileju gabalos.
4. Uz siera liek kivi, tad siļķi, tomātus un pa virsu dekorē ar zaļumiem.

Sviestmaizes svētku galdam

• Laiks: 10 minūtes.
• Trauka kaloriju saturs: 143 kcal/100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Apetīti rosinošas, garšīgas sviestmaizes ar siļķu gabaliņiem kļūs par īstu kulinārijas mākslas darbu, ja izvēlēsities pareizās sastāvdaļas un izdekorēsiet cienastu. Sakārtojiet uz svētku galda sviestmaizes ar siļķi kanapē formā. Koši dārzeņi un svaigi garšaugi ir lieliski piemēroti to garšai un kā dekorācija. Izvēlieties kanapē formu pēc saviem ieskatiem: trīsstūrveida, apaļas, kvadrātveida.

Sastāvdaļas:

• siļķe - 100 g;
• svaigs gurķis - 1 gab.;
• sarkanie paprika - 1 gab .;
• olīvas – 15 gab.;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• dilles, malti melnie pipari - pēc garšas;
• melnā maize - 15 mazas šķēles.

Gatavošanas metode:

1. Siļķes fileju sagriež plānās šķēlītēs.
2. Mīkstinātu sviestu sajauc ar sasmalcinātām dillēm un melnajiem pipariem.
3. Gurķus sagriež plānās šķēlēs, salātu papriku sloksnēs.
4. Sagrieziet maizi nelielās izvēlētās formas šķēlēs.
5. Katru šķēli apsmērē ar sviestu.
6. Pievienojiet siļķi, gurķus un papriku. Dekorē ar olīvām un zaļumiem.
7. Nostipriniet ar iesmiem un pasniedziet.

Siļķe zem kažoka

• Laiks: 30 minūtes.
• Trauka kaloriju saturs: 187 kcal/100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vienus no iecienītākajiem salātiem, ko gatavo daudzās krievu ģimenēs, sauc par siļķi zem kažoka. Sālītas zivs un dārzeņu harmoniskā kombinācija, kas iesmērēta ar majonēzi, priecēs jūs un jūsu ģimeni gadu desmitiem. Lai pievienotu kaut ko jaunu pazīstamam ēdienam, pagatavojiet to sviestmaižu veidā. Šāda veida iecienītākās uzkodas rotās galdu, un jūs iegūsit iespēju izbaudīt nevainojamu produktu kombināciju.

Sastāvdaļas:

• klaips – 1/2 gab.;
• siļķes fileja – 1 gab.;
• vārītas bietes - 1 gab.;
• vārīti burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 1 zobs;
• majonēze - pēc garšas;
• dilles - 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķos traukos sarīvē un sajauc bietes un burkānus ar majonēzi.
2. Sarīvētajām bietēm pievieno caur presi izlaistu ķiploka daiviņu.
3. Fileju sagriež plānās šķēlēs.
4. Sagrieziet klaipu mazos gabaliņos.
5. Uz maizes šķēlēm liek siļķes, burkānu un biešu kārtu.
6. Smalki sagrieziet dilles un apkaisa ar tām sviestmaizes.

Ar kausētu sieru

• Laiks: 10 minūtes.
• Porciju skaits: 5-6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 266 kcal/100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pat tie, kas tikai apgūst kulinārijas mākslas pamatus, varēs pagatavot gardu un ēstgribu uzkodu. Sekojošajai receptei sastāvdaļas netiek klātas kārtās uz maizes, bet smērē uz tās viendabīgas pastas veidā. Siļķu pastas izveidošanai izmanto gaļas mašīnā. Lai masa būtu pēc iespējas viendabīgāka, uz grila izmanto sietu ar maziem caurumiem pastētei. Garda smērviela, kas piemērota brokastīm, uzkodām vai pat svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• liela mazsālīta siļķe – 2 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• klaips – 1 gab.;
• kausētais siers - 200-250 g;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sviests - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet siļķi, atdaliet fileju no kauliem.
2. Vāra burkānus, pēc tam atdzesē.
3. Caur gaļas mašīnā izlaižiet zivju fileju, burkānus, kausēto sieru un sviestu.
4. Maisījumu sajauc ar augu eļļu un citronu sulu.
5. Ar maisījumu apsmērē maizes šķēles. Dekorē ar citrona šķēlītēm vai zaļumiem.

Ar marinētiem gurķiem

• Laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 7-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 127 kcal/100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ja ir grūti pārsteigt ģimeni ar klasiskām sviestmaizēm, pagatavojiet neparastu šīs uzkodas versiju ar siļķi. Harmoniska garšu kompozīcija, skaista pasniegšana un vienkārša izpilde padarīs šo recepti par iecienītu jūsu ģimenē. Pēc receptes siļķi gaļasmašīnā nesavij biezenī un neklāj šķēlēs uz maizes mīkstuma, bet sagriež mazos gabaliņos un kombinē ar citiem produktiem. Neparastā masas konsistence pārsteigs ar garšas pilnību.

Sastāvdaļas:

• melnā maize - 1 klaips;
• siļķes fileja - 200 g;
• marinēti gurķi – 2-4 gab.;
• vistas olas - 3 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• kaperi – 50 g;
• ķiršu tomāti - 10 gab.;
• dilles - 1 ķekars;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Olas novāra cieti.
• Sagrieziet maizi mazos kvadrātos vai trīsstūros.
• Smalki sagrieziet pusi ķekara dilles.
• Pārgrieziet tomātus uz pusēm.
• Olu baltumus, gurķus un zivju fileju sagriežam nelielos kubiņos, dzeltenumus sasmalcina ar dakšiņu.
• Sajauc zivis, olas, gurķus, garšaugus, pārkaisa ar maltiem pipariem, pievieno etiķi un eļļu.
• Uz sviestmaizes liek siļķu maisījumu, dekorē ar kaperiem, atlikušajiem diļļu zariņiem un tomātu pusītēm.

Karstās sviestmaizes ar fileju un vārītiem burkāniem

• Laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 3-4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 263 kcal/100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Lai pagatavotu gardas uzkodas no iecienītākajām sālītajām zivīm, jums būs nepieciešams ļoti maz laika, minimālas pūles un visvienkāršākās sastāvdaļas. Receptē izmantoti vārīti burkāni, kas ne tikai atklās siļķes pilno garšu, bet arī kļūs par košu, skaistu sviestmaizes dekorēšanas elementu. Sviestmaize ir neparasta savā termiskajā apstrādē, ko reti izmanto sālītām siļķēm. Karstums izkausē sieru un īpašā veidā izceļ ēdiena garšas.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• bagete – 1 gab.;
• siļķes fileja - 100 g;
• cietais siers - 100 g;
• burkāni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Bageti sagriež gabaliņos, aplej ar ūdeni un eļļu un liek uz cepešpannas.
2. Sajauc rīvētu burkānu un sieru.
3. Ielieciet pusi no maisījuma uz bagetes.
4. Sakārto siļķes šķēles un pārkaisa ar atlikušo burkānu-siera maisījumu.
5. Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 5 minūtēm.

Ar olu

• Laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 229 kcal/100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ja vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar gardām kanapē uzkodas un to oriģinālo noformējumu, izmēģiniet šo recepti. Izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, dažu minūšu laikā pagatavosiet oriģinālu cienastu, kas kļūs par jūsu galda cienīgu rotājumu. Mazie grauzdiņi ar siļķi ir ideāli piemēroti bufetes galdam, tie izskatās moderni un oriģināli. Šāds cienasts uz galda nekavēsies, ikviens vēlēsies baudīt skaisti noformētu kanapē.

Sastāvdaļas:

• baltmaize - 200 g;
• paipalu olas – 5 gab.;
• siļķes fileja - 100 g;
• majonēze - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Vāra, atdzesē un nomizo olas.
2. Sagrieziet maizi mazos kvadrātiņos, nosusiniet tos cepeškrāsnī vai pannā.
3. Vienu maizes šķēles pusi apsmērē ar majonēzi.
4. Iegarena siļķes šķēle jāuzsprauž uz iesma no abām pusēm.
5. Uzlieciet pusi paipalu olu uz maizes kvadrāta ar dzeltenumu uz leju.
6. Iedur dīvānā iesmu ar siļķi.

Ar diļļu eļļu

• Laiks: 10 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 238 kcal/100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ideālā mitrās sālītas zivs, rupjmaizes un aromātiskās diļļu eļļas kombinācija ar vieglu citronskābumu jums un jūsu viesiem paliks atmiņā uz ilgu laiku. Ēdienu gatavošanai izmantojiet jebkuru rudzu maizi, bet Borodino šķirne ir labāka. Ja cienasts paredzēts bufetei, labāk atbrīvoties no skarbajām maizes garozām. Izmantojiet kvalitatīvu sviestu. Lēts, nekvalitatīvs produkts sabojās visa ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• Borodino maize - 6 šķēles;
• sviests - 30 g;
• siļķes fileja – 150 g;
• dilles - 3-4 zariņi;
• citrons - 2 šķēles.

Gatavošanas metode:

1. Dilles bez cietiem kātiem sasmalciniet mazos gabaliņos.
2. Sajauciet garšaugus ar mīkstinātu sviestu.
3. Maizi sagriež mazos gabaliņos (3,5*5 cm), apsmērē ar diļļu eļļu.
4. Ievietojiet siļķes gabalu, citrona daiviņas gabaliņu un nelielu diļļu zariņu.

Ar ikriem

• Laiks: 10 minūtes.
• Porciju skaits: 3-4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 199 kcal/100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pagatavojiet cēlas sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un citrona šķēli no iecienītākās sālītās siļķes. Šī ir lieliska iespēja bufetei, kurā vēlaties pārsteigt savus viesus. To ēstgribu izskats un svaigi sāļā garša padarīs tos par jūsu galda lepnumu. Receptē nav iekļauta smērēšana, ja vēlaties, varat izmantot sviestu vai krēmsieru.

Sastāvdaļas:

• baltmaize - ½ gabals;
• siļķes fileja – 150 g;
• sarkanie ikri - 80 g;
• citrons - ½ gab.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet maizi porcijās un nosusiniet tosterī.

2. Izklājiet zivju gabalus, atstājiet 3 mm no malas brīvu.

3. Uzmanīgi uzlieciet sarkanos kaviārus virsū.

4. Uz brīvās malas liek pusi plānas citrona šķēles.

Ar marinētiem sīpoliem

• Laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 6-8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 253 kcal/100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Vienkāršs, ātri pagatavojams, bet neticami garšīgs ēdiens noderēs, ja pienāk negaidīti ciemiņi vai ģimene vēlas kādu uzkodu. Apetīti rosinoša uzkoda ar siļķi un marinētiem sīpoliem ir ideāls kārums galdam ar stipru alkoholu. Recepte norāda Krimas purpursarkano sīpolu šķirni, kas ir maigāka un mīkstāka nekā citi sīpoli. Jūs varat ņemt parasto sīpolu, balto vai sarkano sīpolu.

Sastāvdaļas:

• mazsālītas siļķes – 1 gab.;
• Krimas violetais sīpols – 1 gab.;
• Borodino maize - 1 gab.;
• sviests - 150 g;
• etiķis (9%) - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos (ja sīpoli ir mazi, varat tos sagriezt gredzenos).
2. No etiķa un ūdens pagatavo marinādi, ar šķidrumu pārlej sasmalcināto sīpolu.
3. Maizi sagriež trīsstūros, katru gabaliņu pārziež ar sviestu.
4. Filē siļķi, sagriež mazos gabaliņos un apkaisa ar etiķi.
5. Uz sviestmaizēm liek kārtiņu marinētu sīpolu, tad siļķes šķēles.

Video

Krievijā reti svētki iztiek bez siļķēm. Un svētkos vienmēr gribas kaut ko īpašu. Jūsu uzmanībai piedāvāju 5 vienkāršas, garšīgas un ļoti skaistas siļķu uzkodas. Katras receptes apakšā ir video pamācība.

Sastāvdaļas:

• Sālīta siļķes fileja (smalki sagriezta) – 2 gab.
• Biezpiens - 150 gr
• Tomāti - 2 gab
• Majonēze - 2 ēdamkarotes
• Vārīti kartupeļi - 2 gab.
• Cietais siers - 100 gr.
• Dilles
• Malti melnie pipari

Vāra kartupeļus to apvalkos, nomizo, atdzesē un sagriež šķēlēs.

Olu dzeltenumus samīca ar dakšiņu. Dzeltenumiem pievieno biezpienu, majonēzi, melnos piparus un sasmalcinātu siļķes fileju. Kārtīgi samaisa.

Tomātus sagriež apļos. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.

Biezpienu sarullē bumbiņās, apviļā sierā un liek uz kartupeļiem un tomātiem. Virsū liek dilles un siļķes gabaliņu. Tas arī viss, vienkārša un garšīga uzkoda ir gatava.

UZKODU "KŪKAS" no SIĻĢES

Sastāvdaļas:

• Sālīta siļķes fileja – 2 gab.
• Vārītas pupiņas - 100 gr
• Cieti vārīta ola - 1 gab
• Olīveļļa vai sviests - 3 ēd.k. l
• Sarkanie ikri - 3 tējk.
• Rudzu maize
• Pipari
• Zaļumi dekorēšanai

Izmērcē pupiņas un vāra, līdz tās kļūst mīkstas, un sasmalciniet blenderī. (Starp citu, ja negribas mocīties ar pupiņām, tās var aizstāt ar vārītām olām.) Pupiņu biezenim pievieno sviestu vai olīveļļu, siļķi un olu.

Atkal visu sablendē blenderī līdz gludai. Apkaisiet ar sāli un pipariem pēc garšas un pievienojiet sarkanos ikrus.

Sagrieziet maizi šķēlēs un noņemiet garozas. Un uzklājiet siļķu-ikru krēmu. Virsū liek vēl vienu gabalu un vēlreiz pārklāj ar krēmu. Un atkal maizes gabals pa virsu.

Katru siļķu kūku dekorējiet ar atlikušo krēmu, izmantojot konditorejas maisiņu.

Un dekorējiet ar atlikušajām olām.

Noskaties video recepti, kā no siļķēm pagatavot uzkodu “kūkas”.

"SMARALDS" SIĻŠU UZKODS

Sastāvdaļas:

• Siļķe – 1 gab
• Vārīti kartupeļi - 2 gab.
• Kausēts siers - 100 gr
• Cieti vārītas olas – 2 gab.
• Sviests - 50 g
• Dilles
• Granātābolu sēklas
• Malti melnie pipari

Siļķes fileju smalki sakapā, kartupeļus un olas sarīvē uz rupjās rīves. Šajā maisījumā iemaisa kausētu sieru.

Pievienojiet sasmalcinātu siļķi, sviestu, piparus un vēlreiz samaisiet. Liek ledusskapī uz 15 minūtēm.

Tikmēr smalki sakapā nomazgātās, žāvētās dilles. Mēs izņemam sagatavi no ledusskapja. Satiniet to bumbiņās un apviļājiet dillēs. Uz katras bumbiņas ielieciet granātābolu.

Un video recepte “Smaragda” siļķu uzkodai

Šī ir ļoti garšīga un maigas garšas siļķe zem kažoka, šis ēdiens jūs patīkami pārsteigs!

Sastāvdaļas:

• Sālīta siļķe (sagriezta) – 500 g
• Cieti vārītas olas – 4 gab.
• Majonēze - apmēram 200 gr.
• Vārītas bietes – 1 liela vai 2 mazi gabaliņi
• Vārīti burkāni - 2 gab
• Lavašs - 3 gab
• Pētersīļi
• Puravi
• Pārtikas folija

Salieciet 3 pitas maizes kopā un pārgrieziet uz pusēm.

Tās ir sagataves 2 ruļļiem.

Bietes sasmalcina uz rupjās rīves, bet burkānus sasmalcina uz smalkās rīves.

Uz folijas liekam 1 kārtu pitas maizes, kā atceries, mums tādas ir 3! Pārklājiet to ar majonēzi un izdaliet pusi biešu pa virsmu. Un pārklāj ar otru lavaša kārtu.

Otro pitas maizes kārtu smērē ar majonēzi un plānā kārtā izklāj pusi burkānu. Vēlreiz pārklāj ar lavašu.

Trešo pitas maizes kārtu pārziež ar majonēzi un izklāj rīvētās olas – tieši pusi.

Sarullē, liek uz folijas, ietin folijā un uz pusstundu liek ledusskapī.

To pašu darām ar otro pitas maizes daļu, bietēm, burkāniem, olām un majonēzi. Saglabājām tos otrajam rullītim... Tā tīteņus likām ledusskapī.

Pēc 30 minūtēm rullīšus izņem no ledusskapja un uzmanīgi sagriež porcijās. Uz katra gabala liek gredzenos sagrieztu sīpolu, virsū siļķi un pētersīļus.

Video recepte Siļķe zem kažoka lavašā

Uzkoda ar siļķi uz kārtainās mīklas

Sastāvdaļas:

• Sālīta siļķes fileja – 1 gab
• Kārtainās mīklas izstrādājumi (pirkt veikalā) – 500 gr.
• Puravi - 35 gr
• Majonēze - 2 ēd.k. l.
• Vārītas bietes – 2 gab.
• Ola kūku smērēšanai – 1 gab.
• Svaigs gurķis - viens
• Dilles un pētersīļi
• Redīsi dekorēšanai
• Pergamenta papīrs cepšanai

Vispirms jāizcep to kārtainās mīklas pamatne. Lai to izdarītu, sadaliet mīklas slāni apmēram 33 vienādās daļās. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

Sakuļ olu un nosmērē mīklas gabalus. Ieliekam cepeškrāsnī, pagaidām, līdz mūsu kūciņas kļūst zeltaini brūnas, un izņemam no cepeškrāsns.

Sālīto siļķes fileju sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Maltai filejai pievieno sasmalcinātu sīpolu un majonēzi un ar karoti samaisa.

Trīs bietes uz rupjās rīves, pievieno 1 karoti majonēzes, sāli un samaisa.

Apkaisiet trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem, lai pasniegtu siļķu uzkodu. Svaigu gurķi sagriež šķēlēs.

Izceptos kārtainās mīklas gabaliņus liek uz šķīvja un virsū liek gurķa šķēli. Un uz katra gabala vienas puses liek malto siļķi, bet otrā pusē malto bieti tieši uz gurķa šķēlītēm.

Dekorē trauku ar smalki sagrieztiem redīsiem un salocītiem rozetēs un var pasniegt.

Un skatieties video recepti

Aukstās uzkodas ar siļķi

Aukstās uzkodas, izmantojot siļķi vienmēr aktuāli, īpaši brīvdienās. Siļķu uzkodas ne tikai dažādot, bet arī lieliski izrotāt savu svētku galdu. Ēst daudz interesantu svētku uzkodu, ar kuru varat pārsteigt savus viesus, dāvinot viņiem jaunus labumus.

Jau mūsu mājas lapā dažādu garšīgu ēdienu receptes siļķu salāti, un tagad mēs jums iepazīstināsim dažādu uzkodu izlase ar iecienītāko siļķi.

1. Siļķu uzkoda "Zvaigzne"
2. Uzkoda ar siļķi “Kūka”
3. Siļķu uzkoda uz grauzdiņiem

Skaista siļķu uzkoda ar pildījumu

Pildītas siļķes ienesīs jūsu ēdienkartē ko jaunu. Tas ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī izskatās ļoti iespaidīgi uz galda un noteikti piesaistīs katra viesa uzmanību.

Skaista siļķu uzkoda ar pildījumu

Lai pagatavotu pildītu siļķi, jums būs nepieciešams:

• Svaigs gurķis - 100 g;
• bulgāru pipari - 50 g;
• Burkāni - 100 g;
• Ola - 1 gabals;
• Zaļais sīpols - no 1. sīpola;
• Dilles - 1 zariņš;
• Pētersīļi - 1 zariņš;
• Želatīns - 1 kaudzīta ēdamkarote;
• Ūdens - 100 g;
• Pilna tauku satura majonēze - 4 ēdamkarotes.

Sāksim gatavot:

Solis 1. Sagatavo siļķi, noņemot galvu un iekšas, uzmanīgi noņemot ādu, lai nesabojātu fileju. Uzmanīgi noņemiet visus kaulus, labāk to darīt ar pinceti, lai nesabojātu fileju, tai vajadzētu palikt neskartai. Siļķes filejas liek ledusskapī, kamēr gatavo pildījumu.

2. solis. Vāra burkānus, līdz tie ir mīksti, atdzesējiet, nomizojiet, sagrieziet burkānus mazos kubiņos.

3. solis. Olu cieti novāra, atdzesē aukstā ūdenī, nomizo un sagriež ļoti mazos kubiņos.

4. solis. Izņemiet sēklas no paprikas un sasmalciniet to ļoti smalki.

5. solis. Sagrieziet zaļos sīpolus pēc iespējas smalkāk.

6. solis. Sasmalciniet dilles un pētersīļus pēc iespējas smalkāk.

7. solis. Nomazgājiet gurķi, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs visa gurķa garumā.

1. Ņem 100 g verdoša ūdens un izšķīdina tajā 1 ēdamkaroti želatīna. Ļaujiet tai atdzist.
2. Kad želatīns atdzisis, pievieno majonēzi un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
3. Tālāk visas sasmalcinātās sastāvdaļas, izņemot gurķi, lej želatīna masā un visu kārtīgi samaisa.
4. Liek ledusskapī uz 5 minūtēm, līdz maisījums nedaudz sabiezē.

Siļķu uzkodas gatavošana. (Noklikšķiniet, lai palielinātu attēlu)

9. darbība Pagatavosim uzkodu:

1. Tagad paņemiet pārtikas plēvi un novietojiet uz tās siļķes fileju tā, lai tā būtu ar iekšpusi uz iekšu.
2. Želatīna maisījumu nedaudz smērē uz filejas, pārliekot šo maisījumu ar sagrieztām gurķa strēmelītēm un tā līdz beigām.
3. Tad liek virsū otru fileju un kārtīgi ietin pārtikas plēvē, lai viss nesabrūk.
4. Siļķi liek ledusskapī uz vairākām stundām, labāk, protams, ja siļķe tāda paliek visu nakti.

10. solis. Izņemiet siļķu uzkodu no ledusskapja, sagrieziet to gabalos, it kā jūs tikai grieztu siļķi.

Solis 11. Skaisti izkārto gabaliņus uz šķīvja vai speciālā traukā siļķei. Var dekorēt ar zaļumiem vai likt uz salātu lapām.

Pēc sagriešanas, ja nepasniedzat uzreiz, siļķi labāk nodot atpakaļ ledusskapī, jo pildījuma sastāvā ir želatīns, un tas var izkust, pasniedziet siļķi tieši no ledusskapja.

Labu apetīti!

Siļķu uzkoda “Zaļumballe”

Šī uzkoda īpaši piemērota Jaungada galdam, bumbiņas izskatās kā eglīšu rotājumi uz šķīvja. Tie ir labi kā uzkodas un kā porciju ēdiens.

Siļķu bumbiņas dillēs

Lai pagatavotu siļķu bumbiņas, jums būs nepieciešams:

• Mazsālīta siļķe – 1 gab.;
• Olas - 2 gab.;
• Kartupeļi - 200 g;
• Dilles - liels ķekars;
• Majonēze - 2 ēdamkarotes.

Sāksim gatavot:

Solis 1. Siļķi notīra no iekšām, noņem galvu, noņem mizu, atdala fileju no grēdas, izņem visus kaulus, ja iespējams, arī mazus, sagriež siļķi pēc iespējas mazāku.

2. solis. Vāra kartupeļus mizās, pārlej ar aukstu ūdeni, lai noņemtu mizas, atdzesē kartupeļus, nomizo. Pēc tam sarīvē kartupeļus, izmantojot smalkāko rīvi.

3. solis. Cieši novāriet olas, atdzesējiet aukstā ūdenī un nomizojiet. Sarīvē olas, izmantojot smalkāko rīvi.

Solis 4. Pēc tam sajauc visas sastāvdaļas, pievieno majonēzi un vēlreiz labi samaisa sastāvdaļas un liek maisījumu ledusskapī, lai nedaudz atdziest.

5. solis. Sasmalciniet dilles ļoti smalki un ielejiet nelielā plakanā šķīvī vai bļodā.

6. solis. Kad maisījums ir atdzisis, izņemiet to no ledusskapja. Ņem pa mazu masu un sarullē valrieksta lieluma bumbiņās. Katru bumbiņu apviļā sasmalcinātās dillēs un liek uz šķīvja.

Katru bumbu var dekorēt ar dzērvenēm virsū, tā izskatīsies iespaidīgāk.

Labu apetīti!

Siļķu uzkoda "Zvaigzne"

Šī uzkoda garšo pēc siļķu salātiem zem kažoka, tikai tiek gatavota kā uzkoda. Šī uzkoda uz galda izskatās ļoti svinīga un noteikti to izdaiļos un padarīs ļoti stilīgu, jo formu var izvēlēties atbilstoši svētkiem.

Uzkoda Siļķes zvaigznes ar bietēm

Lai pagatavotu siļķu zvaigznes, jums būs nepieciešams:

• Sālīta siļķe – 1 liels gabals;
• Bietes - 1 liels gabals;
• Olas - 3 gab.;
• Sviests 80% tauku – 60 g;
• Sīpols - 1 mazs gabals;
• Pētersīļi - 2 zariņi.

Sāksim gatavot:

1. solis. Pagatavojiet bietes, līdz tās ir mīkstas, nekādā gadījumā negrieziet tās, tām jābūt veselām. Kad tas ir gatavs, atdzesējiet, nomizojiet un pagaidām nolieciet malā.

Solis 2. Iztīriet siļķi no iekšpusēm, noņemiet galvu, noņemiet siļķei ādu. Sagrieziet to ļoti smalki.

Solis 3. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet sīpolu pēc iespējas smalkāk. Sajauc to ar siļķi.

4. solis. Olas cieti novāra, nomizo un ievieto dziļā bļodā, nedaudz sasmalcina ar dakšiņu vai kartupeļu stampiņu.

Solis 5. Sviestam jābūt mīkstam, pirms gatavošanas ielieciet to siltā vietā, tam nevajadzētu vienkārši izkust, tam vajadzētu kļūt mīkstam. Tālāk olām pievieno sviestu, tagad olas un sviestu kārtīgi sakuļ, līdz izveidojas smalka, viendabīga masa. Pēc garšas maisījumam pievieno maltus melnos piparus.

Solis 6. Tālāk ņem dzelzs zvaigžņveida cepumu formiņu, ja tāda nav, ņem tādu, kas ir, bet ja vēl nav nevienas cepumu formiņas, tad no 0,5 litru plastmasas pudeles izveido gredzenu, tas kļūs par veidni.

7. solis. Bietes sagriež plānās šķēlēs.

8. darbība Veidojam uzkodu “Stars”:

1. Tagad paņem biešu apli, paņem savu veidni un iespiež to bietēs, lai izspiestu zvaigznīti, noņem to daļu, kas palikusi no biešu apļa, neizņem bietes no veidnes, lai ir tajā.

2. Tagad veidnē, kurā ir bietes:

• A) Uz bietēm liek olu un sviesta kārtu;
• b) Olai virsū plānā kārtā liek siļķi, kas sajaukta ar sīpoliem.
• V) Uzmanīgi noņemiet veidni un novietojiet zvaigznīti uz šķīvja. Siļķei virsū liek pētersīļa lapiņu.

9. solis. Kad viss ir gatavs, ievietojiet “Stars” ledusskapī līdz pasniegšanai.

Uzkoda tiek pasniegta tieši no ledusskapja.

Labu apetīti!

Uzkoda ar siļķi “Kūka”

Šo uzkodu var viegli sajaukt ar desertu, tomēr tas nav saldais ēdiens, bet gan sāļa uzkoda. Uz svētku galda tas izskatīsies ļoti interesanti, it kā starp salātiem un uzkodām būtu saldumi.

Siļķu uzkoda kūkas formā

Lai pagatavotu šīs siļķu kūkas, jums būs nepieciešams:

• Siļķes fileja eļļā vai konservos – 150 g;
• Sausās pupiņas - 100 g;
• Ola - 1 gabals;
• Sviests - 50 g;
• Dabīgais sarkanais kaviārs vai proteīna ikri – 4 tējkarotes;
• Borodinska šķēlēs sagriezta maize - 6 šķēles.

Sāksim gatavot:

1. solis. Pupiņas pirms vārīšanas nepieciešams iemērc ūdenī 3-4 stundas. Pēc tam vāriet pupiņas līdz pilnīgai gatavībai, vārīšanas laikā ūdenim nav jāpievieno sāls, jo siļķe jau ir sālīta un krējumu var pārsālīt. Kad tas ir gatavs, ievietojiet to caurdurī, lai notecinātu visu šķidrumu un pilnībā atdzesētu.

2. solis. Cieši novāriet olas, atdzesējiet sālītā ūdenī un nomizojiet.

3. solis. Izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam mīkstināt.

4. solis. Izņemiet siļķi no burkas, ievietojiet caurdurī un ļaujiet nevajadzīgajai eļļai notecināt.

5. darbība. Tagad jums būs nepieciešams virtuves kombains vai blenderis:

1. Izlejiet pupiņas, patvaļīgi sagrieziet siļķes;
2. Sagrieziet arī olu;
3. Ielieciet sviestu;
4. Visu kārtīgi samaisa ar virtuves kombainu vai blenderi.

Ja jums nav virtuves kombaina vai blendera, visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu, vispirms sajaucot caur smalku sietu un vēlams 2 reizes, lai masa būtu pēc iespējas smalkāka, un kārtīgi samaisiet.

Solis 6. Tagad šai masai pievieno pusi proteīna kaviāra un samaisa masu ar karoti vai dakšiņu. Protams, jūs varat izmantot īstus kaviārus, bet ēdiens, protams, maksās daudz vairāk.

1. Ņem maizes gabaliņu, nogriež garoziņas, iesmērē ar krējumu, virsū liek otru un tāpat iesmērē ar krējumu, virsū liek trešo.
2. Sagrieziet šo gabalu 3 taisnstūrveida kūkās. Katrai kūkai izveido apmali ap malu, izmantojot konditorejas maisiņu ar uzgali, un centrā, kur nav krējuma, ielej sarkanos ikrus.

Novietojiet pīrāgus uz šķīvja un ielieciet to ledusskapī, līdz ierodas jūsu viesi.

Labu apetīti!

Siļķe ar olu “Siļķe uz kažoka”

Lieliska uzkoda svētkiem, tiek pagatavota porcijās un ir ļoti ērta viesiem līdzi ņemšanai. Šo uzkodu var pagatavot ne tikai kopā sanākšanai pie galda, bet arī iziešanai dabā.

Uzkoda “Siļķe uz kažoka”

Lai pagatavotu “Siļķi uz kažoka”, jums būs nepieciešams:

• Siļķes fileja eļļā – 1 gab.;
• Olas - 6 gab.;
• Bietes - 250 g;
• Sīpols - 1 vidēja izmēra;
• Etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• Cukurs - 0,5 tējkarotes;
• Ūdens - 50 g;
• Majonēze - 2-3 ēdamkarotes.

Sāksim gatavot:

1. solis. Vāra bietes līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam atdzesē, noņem mizas un sarīvē uz smalkākās rīves.

2. solis. Cieši novāriet olas, atdzesējiet aukstā ūdenī un nomizojiet. Katru olu pārgriež gareniski uz pusēm, atdala dzeltenumus no baltumiem un pagaidām noliec malā.

Solis 3. Smalki sagrieziet sīpolu. Sajauc ūdeni, cukuru un etiķi, visu maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Ar marinādi pārlej sīpoliem 20-30 minūtes, tad sīpolus liek caurdurī, lai notecinātu marinādi.

4. solis. Tagad dziļā bļodā sajauciet bietes un sīpolus, smalki sagrieziet dzeltenumu vai sarīvējiet to uz smalkas rīves un pievienojiet bietēm un sīpoliem. Pievienojiet majonēzi un labi samaisiet.

5. solis. Izņemiet siļķi no eļļas un nosusiniet eļļu. Zivi sagriež gabaliņos pēc olu pusīšu skaita, ja, piemēram, izvārījāt 5 olas, tad sanāca 10 pusītes un attiecīgi jāsagriež fileja 10 gabalos.

Solis 6. Tad piepilda katru olas pusi ar biešu masu un masai virsū liek siļķes gabaliņu.

Katru olu var izrotāt ar zaļumiem virsū.

Jūsu uzkodas ir gatavas!

Siļķu uzkoda “Odessa Forshmak”

Forshmak ir tradicionāls ebreju ēdiens, kas labi iesakņojies uz mūsu galda. Šī ir lieliska brīvdienu uzkoda, ko viegli paņemt līdzi uz svinībām brīvā dabā.

Siļķu uzkoda “Odessa Forshmak”

• Siļķe – 1 gab.;
• Sviests - 100 g;
• Kartupeļi - 100 g;
• Sīpols - 1 mazs gabals;
• Olas - 2 gab.;
• Ābols - 100 g;
• Sāls - pēc garšas;
• Malti pipari - pēc garšas;
• Melnā maize "Borodinskis".

Sāksim gatavot:

Solis 1. Iztīriet siļķi no visām iekšpusēm, noņemiet galvu, noņemiet ādu. Atdaliet fileju no mugurkaula, izņemiet atlikušos kaulus un pēc tam sagrieziet siļķes fileju pēc iespējas smalkāk, siļķi vajag burtiski sasmalcināt.

2. solis. Cieši novāriet olas, atdzesējiet aukstā ūdenī un nomizojiet. Sarīvē uz smalkākās rīves un pievieno siļķei.

3. solis. Vāra kartupeļus to apvalkos, atdzesē tos un nomizo. Tad kartupeļus sarīvē uz smalkākās rīves un pievieno siļķei.

4. solis. Sīpolu nomizo, pēc tam sarīvē uz smalkās rīves.

5. solis. Nomizojiet ābolu, noņemiet visu serdi ar sēklām un membrānām. Tāpat kā pārējās sastāvdaļas, tā ir jāsarīvē uz smalkās rīves.

6. solis. Novietojiet sviestu siltā vietā, līdz tas kļūst mīksts. Pārējām sastāvdaļām pievienojiet eļļu.

7. solis. Sāli un piparus maisījumu pēc jūsu gaumes.

Solis 8. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, labāk to darīt ar rokām, viss ir jāsamaisa vienmērīgi.

Solis 9. Sajaukto masu liek ledusskapī uz stundu.

10. solis. Sagrieziet maizi kārtīgās šķēlēs. Izvēlieties griešanas formu pats, tas var būt kvadrāti, taisnstūri, trīsstūri, pat apļi.

11. solis. Pēc tam no atdzesētās masas veido mazas kotletītes, katru kotleti liek uz “Borodinsky” maizes gabala un pasniedz uz galda.

Labu apetīti!

Siļķu uzkoda uz grauzdiņiem

Ļoti garšīga un vienkārša uzkoda uz kraukšķīgiem grauzdiņiem neatstās vienaldzīgu nevienu. Pat bērni ar prieku gurkstīs pie šīs sviestmaizes.

Kraukšķīga siļķu uzkoda uz grauzdiņiem

Lai pagatavotu kraukšķīgu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• Mazsālīta siļķe – 1 gab.;
• Olas - 5 gab.;
• Zaļie sīpoli - pēc garšas;
• Dilles - neliels ķekars;
• Majonēze - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas;
• Klaips vai bagete – 1 gab.

Sāksim gatavot:

1. solis. Notīriet siļķi no iekšām, noņemiet galvu un noņemiet ādu. Atdaliet fileju no mugurkaula, noņemiet visus kaulus. Fileju sagriež 2 cm platos gabaliņos.

2. solis. Olas cieti novāra, atdzesē aukstā ūdenī un nomizo. Ievietojiet tos dziļā bļodā un sasmalciniet tos ar dakšiņu vai kartupeļu biezeni.

3. solis: Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un pievienojiet olai.

4. solis. Olai pievieno majonēzi pēc savas gaumes, pievieno sāli pēc saviem ieskatiem un vēlreiz labi samaisa, lai iegūtu smalku, viendabīgu masu.

5. solis. Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet tos arī olām.

Solis 6. Tagad paņemiet maizi, ja jums ir klaips, tad katru gabalu vajadzēs sagriezt 3 daļās pa gabalu. Ja jums ir bagete, tad jums tā vienkārši jāsagriež gabalos. Tagad pagatavojiet grauzdiņus, to var izdarīt, izmantojot tosteri vai apcepiet tos pannā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Jūsu grauzdiņi ir gatavi pasniegšanai!

Skaista uzkoda no siļķēm un siera

Vienkārši neticami garšīga uzkoda, siļķes un siera kombinācija ir ļoti veiksmīga. Garša ir vienkārši pārsteidzoša, un neviens no jūsu viesiem to ignorēs.

Skaista uzkoda no siļķēm un siera

• Mazsālīta siļķe – 1 liels gabals;
• Kausēts krējuma siers – 150;
• Sviests - 50 g;
• Dilles - 2-3 zariņi;
• Pētersīļi - 2 zariņi;
• Citronu sula - puse tējkarotes.

Sāksim gatavot:

Solis 1. Notīriet siļķi no iekšpuses, noņemiet galvu, noņemiet ādu. Atdaliet fileju no mugurkaula, izņemiet visus kaulus, bet tikai uzmanīgi, filejai jāpaliek neskartai. Izdariet seklus iegriezumus pāri filejai. Apslaka to ar citronu sulu un pagaidām noliec malā. Ja nevēlaties zivīs skābumu, tad sula nav jālieto vispār.

2. solis: ielieciet sviestu siltā vietā, lai tas kļūtu mīkstāks, bet neļaujiet tam izkust.

5. darbība. Sāksim veidot uzkodas:

1. Ņem vienu fileju un liek uz tās pusi siera masas tā, lai masa iekristu iegriezumos, to var vispirms smērēt, plāni iespiežot iecirtņos, un tad liek virsū pārējo.
2. Dariet to pašu ar otro fileju.
3. Filejas pusītes apvieno vienā veselā zivī, cieši ietin pārtikas plēvē un siļķi ieliek ledusskapī uz pāris stundām, lai siera masa sastingst.

6. solis: pēc tam izņemiet zivis no ledusskapja un sagrieziet to gabalos.

Uzkoda ar siļķi biešu pankūkā

Oriģinālā biešu pankūku uzkoda uz galda izskatās ļoti skaista un svinīga. Ar šo ēdienu jūs noteikti pārsteigsiet savus viesus ar unikālu un jaunu kārumu.

Biešu tīteņi ar siļķi

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams:

• Siļķes fileja eļļā – 400 g;
• Kausēts krējuma siers - 400 g.

Pankūkām:

• Bietes - 250 g;
• Rjaženka - 150 g;
• Piens - 250 g;
• Kviešu milti - 300 g;
• Ola - 1 gabals;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Sāls – 1 kaudzīta tējkarote;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 50 g.

Sāksim gatavot:

1. darbība. Sāksim ar pankūkām.

1. Lai to izdarītu, vispirms jāsagatavo bietes, līdz tās ir mīkstas, un tās nomizo. Pēc tam sasmalcina ar blenderi vai izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku sietu, vēlams pāris reizes, lai pārvēršas biezenī.
2. Bietēm pievieno olu, raudzētu cepamo pienu un pusi porcijas piena, pievieno sāli pēc garšas un labi samaisa.
3. Tagad sāciet pakāpeniski pievienot miltus, maisot mīklu ar putojamo slotiņu, līdz beidzas milti. Iegūsi biezu mīklu, tad pamazām tādā pašā veidā maisot pievieno otro piena pusi, tā mīkla iegūs vēlamo konsistenci.
4. Uz uguns liek pannu un uzlej nedaudz eļļas, kad eļļa uzkarsusi, lej uz tās pankūku tāpat kā vienmēr cep pankūkas. Centieties tās neveidot ļoti biezas, taču atcerieties, ka sastāvā ir bietes un tās neiznāks tik plānas kā parasta pankūka, jo plīsīs. Apcep pankūkas no abām pusēm. Ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

2. solis. Izņemiet siļķi no eļļas un ievietojiet to caurdurī, lai notecinātu lieko eļļu. Katru fileju sagriež gareniski 3 strēmelēs.

3. darbība. Ruļļa veidošana:

1. Paņemiet pankūku un sarīvējiet uz tās sieru ar rupjo rīvi, tai jābūt ar augstu tauku saturu, izklājiet sieru pa visu virsmu.
2. Atkāpjoties no malas, uzlieciet uz tās siļķes strēmeli.
3. Katru pankūku sarullējiet un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām.

Solis 4. Tad izņem tos no ledusskapja un sagriež gabaliņos pa diagonāli, gabaliņus skaisti liek uz šķīvja un pasniedz.

Labu apetīti!

Siļķu uzkoda tartletēs

Lielisks porciju ēdiens, tā pagatavošana neprasa daudz laika, lieliski izskatās uz galda un ir ērti paņemt līdzi. Šis ēdiens noderēs jebkuros svētkos vai vienkārši pārmaiņām ikdienas ēdienkartē.

Tartletes ar siļķi un kausētu sieru

Lai pagatavotu uzkodas tartletēs, jums būs nepieciešams:

• Siļķe – 1 gab.;
• Burkāni - 1 vidēja izmēra;
• Kausēts krējuma siers – 100 g;
• Sviests - 50 g;
• Ķiploki - 2 daiviņas;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Tartletes ir gatavas.

Sāksim gatavot:

1. solis. Burkāni ir jāsagatavo līdz mīkstam, jāatdzesē, jānomizo un jāsarīvē uz smalkākās rīves.

Solis 2. Notīriet siļķi no visa nevajadzīgā, noņemiet ādu, atdaliet fileju no izciļņa. Noņemiet visus kaulus, pat mazus. Sagrieziet siļķi pēc iespējas smalkāk.

Solis 3. Sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas mīkstinātu.

4. solis. Kausēto sieru sarīvē uz rupjās rīves un apvieno ar sviestu, sakuļ ar blenderi, ja tāda nav, kārtīgi samaisa ar dakšiņu, līdz iegūst viendabīgu krējuma masu.

5. solis. Apvienojiet visas sastāvdaļas, piparus pēc savas gaumes un kārtīgi samaisiet visu līdz gludai.

6. solis. Piepildiet tartletes ar šo maisījumu un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.

Pirms pasniegšanas izrotājiet tartletes ar garšaugu zariņiem vai dārzeņu gabaliņiem.

Jūsu tartletes ir gatavas pasniegšanai!

Uzkoda ar siļķi kārtainā mīklā

Veiksmīgais produktu sastāvs lieliski saplūst vienā unikālā garšā. Ļoti gards cienasts viesiem un mīļajiem gan svētkos, gan darba dienās.

Uzkoda ar siļķi kārtainā mīklā

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Sālīta vai mazsālīta siļķe – 1 gab.;
• Ābols - 100 g;
• Zaļie sīpoli - pēc garšas;
• Olas - 3 gab.;
• Vārīti rīsi - 60 g;
• Kārtainā mīkla - 500 g.

Sāksim gatavot:

1. darbība. Vispirms jāizcep kārtainā mīkla.

1. Lai to izdarītu, atkausējiet kārtaino mīklu un sagrieziet to vai iespiediet to jebkurā vēlamajā formā ar veidni.
2. Ņem cepešpannu, izklāj to ar cepampapīru un liek uz tās mīklu, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°, cep, līdz mīkla kļūst zeltaina.
3. Izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist.

2. darbība. Tagad sagatavojiet visas pildījuma sastāvdaļas.

Paņemiet dziļu bļodu un gatavošanas laikā ievietojiet tajā visas sastāvdaļas.

1. Siļķi notīra no visa nevajadzīgā, noņem mizu, atdala fileju no izciļņa, izņem visus kaulus. Fileju nejauši sagriež gabaliņos un sasmalcina ar blenderi, bet ne līdz pastētei, tai jābūt ļoti maziem gabaliņiem. Ievietojiet to bļodā pildīšanai.
2. Ābolu nomizo un izņem serdi. Sasmalciniet to, lai sasmalcinātu blenderī. Ābolam pievieno nomizotu un sasmalcinātu sīpolu. Sasmalciniet tos blenderī līdz biezenim. Pievieno siļķei.
3. Olas ir nepieciešams mīksti novārīt, atdzesēt, nomizot un arī blenderī samalt līdz biezenim un pievienot siļķei.
4. Iegūtajai masai pievienojiet iepriekš novārītus rīsus, kad tie ir 60 grami.
5. Pildījumu labi samaisa līdz gludai.

3. solis. Tagad paņemiet izcepto kārtaino mīklu, uzmanīgi izveidojiet tajā iegriezumu augšpusē, lai izveidotu kabatiņu pildījumam, un piepildiet to ar siļķu pildījumu. Dekorē ar zaļumiem.

Jūsu slāņveida cienasts ir gatavs!

Siļķu uzkoda sinepju mērcē

Šī siļķe noderēs kā lieliska uzkoda svētkos, īpaši vīriešiem, kam patīk pie tās ēst stipro alkoholu. Tas labi sader ar visiem sānu ēdieniem un tāpēc ir piemērots ikdienas ēdienkartei.

Siļķu uzkoda sinepju mērcē

Lai pagatavotu siļķi, jums būs nepieciešams:

• Mazsālīta siļķe – 1 liels gabals;
• "Franču" sinepes - 1 ēdamkarote;
• Sinepes "Krievu klasika" - 1 ēdamkarote;
• Sīpoli - 2 lieli gabali;
• Citrons - 1 gabals;
• Cukurs - 0,5 tējkarotes;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 30 g.

Sāksim gatavot:

1. solis. Notīriet siļķi no iekšām, noņemiet galvu un uzmanīgi noņemiet ādu. Atdaliet fileju no mugurkaula, noņemot visus iespējamos kaulus. Siļķi sagriež 2 cm platos gabaliņos.

2. darbība. Tagad pagatavojiet marinādi:

1. Sajauc sviestu un cukuru.
2. Nogriež pusi citrona un izspiež visu sulu, pievieno sviestam un cukuram un maisa, līdz cukurs izšķīst.
3. Tālāk pievienojiet "franču" un "krievu" sinepes un visu labi samaisiet.

3. solis. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ja sīpola galva nav liela izmēra, varat to sagriezt gredzenos.

Solis 4. Siļķi liek nedaudz padziļinātā bļodā, virsū liek sīpolu un pārlej ar sinepju marinādi.

5. solis. Sagrieziet otru citrona pusi un novietojiet to ap siļķi kā garnējumu.

Jūsu siļķe ir gatava kalpošanai!

Siļķu uzkoda “Viltus ikri”

Lieliska uzkoda svētkiem, garša ir tieši tāda kā sarkanajiem ikriem. Lieliski piemērots sviestmaizēm. To var izmantot tartletes vai kārtainās mīklas pildīšanai. Kopumā tā izmantošanai ir daudz iespēju.

Siļķu uzkoda “Viltus ikri”

Lai pagatavotu viltus sarkanos kaviārus, jums būs nepieciešams:

• Mazsālīta siļķe – 1 liels gabals;
• Burkāni - 1 liels gabals;
• Sviests - 100 g;
• Kausēts krējuma siers ar augstu tauku saturu - 100 g.

Sāksim gatavot:

Sākumā sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā.

1. darbība. Vāra burkānus, līdz tie ir pilnībā gatavi, atdzesējiet un nomizojiet. Sagrieziet to nejauši gabalos.

2. solis. Notīriet siļķi no iekšpusēm, noņemiet galvu, noņemiet mizu, atdaliet zivju fileju no tās izciļņa. Noņemiet visus kaulus, pat mazākie ir jāizņem, nebaidieties sabojāt fileju, kad jūs izņemat kaulus, varat to izjaukt, jums to tāpat nevajag. Sagrieziet to gabalos, kā vēlaties, un pievienojiet burkāniem.

Solis 3. Sieru sagriež kubiņos un arī pievieno burkāniem un siļķēm.

4. solis. Sviestu, tāpat kā sieru, sagrieziet kubiņos, pagaidiet, līdz tas kļūst mīksts, bet, ja tas jau ir ļoti mīksts, vienkārši sajauciet to ar dakšiņu ar pārējām sastāvdaļām.

5. solis. Tagad to visu sablendē, izmantojot blenderi. Ja jums ir virtuves kombains vai blenderis ar trauku, tad tajā varat vienkārši ievietot visas sastāvdaļas.

Ja jums nav blendera vai virtuves kombaina, tad sajauktās sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku sietu, vēlams 2 reizes, masai jābūt pastētes konsistencei.

6. solis. Pēc tam ievietojiet maisījumu jebkurā traukā, vēlams traukā ar vāku, un ievietojiet maisījumu ledusskapī uz 1 stundu, līdz tas sacietē.

Tagad jūsu “viltus ikri” ir gatavi, tos varat smērēt, piemēram, uz grauzdiņiem vai likt tartletēs, izrotāt ar zaļumiem un pasniegt viesiem.

Labu apetīti!

Uzkoda ar siļķi kartupeļu grozos

Garda uzkoda, kas piemērota jebkuram gadījumam. To gatavo porcijās un viesiem būs ļoti ērti paņemt līdzi. Kartupeļu grozi padara to par pilnīgu ēdienu, kam nav nepieciešams piedeva.

Lai pagatavotu groziņus ar siļķi, jums būs nepieciešams:

Uzkoda ar siļķi kartupeļu grozos

Grozu pildīšanai:

• Siļķes fileja eļļā – 150 g
• trekns biezpiens - 150 g
• Ābols - 100 g
• Spināti - 50 g

Par groziem:

• Kartupeļi - 500 g
• Holandes siers - 60 g
• Ola - 1 gab
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Sāksim gatavot:

Kartupeļu grozi

1. darbība. Vispirms jums ir jāizgatavo paši grozi.

1. Lai to izdarītu, nomizojiet kartupeļus un sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Ņem caurduri, izklāj ar marles gabaliņu un liek tajā sarīvētus kartupeļus, ļauj iztecēt sulai, savāc to marles maisiņā un labi izspied kartupeļu sulu, ja tās ir daudz, tas traucēs cept .
2. Kad esat jau izspieduši no kartupeļiem lieko sulu, ielejiet to dziļā bļodā un ielaužiet tajā olu.
3. Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves un pievieno kartupeļiem.
4. Sāli un piparus kartupeļus pēc savas gaumes. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
5. Tagad ņemam kūku formiņas, katrā formiņā liek ēdamkaroti kartupeļu maisījuma un izlīdzina tā, lai kartupeļi ieņem groziņa formu.
6. Formas liek uz cepešpannas, tad ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē to līdz 180°, cepešpannu ar veidnēm liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm vai nedaudz ilgāk, līdz kartupeļi kļūst zeltaini brūni. Kad tie ir gatavi, izņem tos no cepeškrāsns un ļauj atdzist.

2. darbība. Tagad sagatavojiet pašu pildījumu.

1. Lai to izdarītu, noņemiet fileju no eļļas un noslaukiet lieko eļļu ar salveti. Fileju sagriež jebkuras formas gabaliņos. Pildījums tiks sajaukts ar blenderi, tāpēc griezuma formai nav nozīmes.
2. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež gabaliņos.
3. Vienkārši sasmalciniet spinātus tāpat kā kāpostus, lai tos būtu vieglāk sasmalcināt.
4. Vienkārši pievienojiet biezpienu pārējām pildījuma sastāvdaļām.
5. Tagad sasmalciniet visas pildījuma sastāvdaļas: siļķi, spinātus, biezpienu un ābolu, izmantojot blenderi vai jebkurā citā jums pieejamā veidā. Masai jābūt pastētes konsistencei.

Solis 3. Tagad piepildiet kartupeļu grozus ar šo siļķu maisījumu, labāk to darīt, izmantojot konditorejas maisiņu ar uzgali, tas būs skaistāks.

Jūsu kartupeļu un siļķu grozi ir gatavi pasniegšanai.

Labu apetīti!

Lieliski ( 7 ) Slikti ( 1 )

Siļķu uzkodas– visizplatītākā ēdienu kategorija no šīs brīnišķīgās zivs. Visbiežāk nopērkam jau sālītas siļķes un ātri pārvēršam par izcilu uzkodu vai salātiem. Vienkārši uzlieciet sālītas siļķes filejas gabalu uz rupjmaizes šķēles, pievienojiet pāris sīpolu gredzenus - un siļķu uzkoda ir gatava.

Biešu pankūkas ar siļķi

Sastāvdaļas:

• 1 glāze miltu
• olas 2 gab.
• kefīrs 1 glāze
• ūdens 1 glāze
• sāls 1 šķipsniņa
• cukurs 2 ēd.k.
• cepamais pulveris 1 tējk.
• bietes 1 gab.
• augu eļļa
• pildījums
• vārīta ola 2 gab.
• mazsālītas siļķes 250 g
• zaļo sīpolu ķekars gab.
• krējuma siers 70 g
• melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Vispirms pagatavojiet vai cepiet bietes, līdz tās ir mīkstas. Ļaujiet tai atdzist un sasmalciniet to blenderī. Bietēm jābūt garšīgām un bezšķiedrām, lai nesabojātu pankūkas.
2. Olas sajauc ar cukuru, sāli un ar ūdeni atšķaidītu kefīru. Pievienojiet miltus, augu eļļu un cepamo pulveri. Mīklā lej biešu biezeni. Labi samaisa un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pankūkas cepam pannā parastajā veidā.
3. Gatavojam pildījumu. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nokratiet mitrumu un sasmalciniet. Vāram olas cieti. Mazsālītu siļķi notīra un filejā. Sagriezīsim visu mazāku.
4. Katru pankūku pārziež ar krēmsieru. Uzklājiet pildījumu uz pusi pankūkas un sarullējiet. Pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī.

Siļķe forshmak

Sastāvdaļas:

• siļķes fileja 400 g
• klaipa šķēle 2 gab.
• vārīta ola 2 gab.
• mazs sīpols 1 gab.
• zaļais ābols 1 gab.
• sviests 50 g
• mārrutki 1 tējk.
• cukurs 1 šķipsniņa
• melnie pipari 1 šķipsniņa
• piens 100 ml

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet maizi pienā un atstājiet dažas minūtes. Pēc tam saspiediet.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu lieko rūgtumu. Nomizojiet ābolus un izņemiet sēklas.
3. Visas sastāvdaļas, izņemot 1 olu, samaļ blenderī. Sagatavoto malto gaļu pārliek traukā un ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
4. Pirms pasniegšanas pārliek siļķu bļodā un pārkaisa ar smalki sarīvētu olu un zaļajiem sīpoliem.

Tartletes ar siļķu tartāru

Sastāvdaļas:

• 1 iepakojums mazsālītas siļķes
• 1 mazs Borodino maizes klaips
• 20 ļoti svaigu paipalu olu dzeltenumi
• 1 bundža līdakas ikru
• 2 kraukšķīgi gurķi
• 1 mazs zaļš ābols
• sula no pus citrona
• puse maurloku ķekara
• olīveļļa
• sāls, melnie pipari

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet maizes garozu un sagrieziet 20 plānos 5 mm gabaliņos. Aplej ar ūdeni un eļļu, lai maize būtu vijīga. Katru gabalu liek cepamtraukā un iespiež maliņās, līdz maize iegūst groziņa formu. Liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī un apgrauzdē līdz kraukšķīgām malām, apmēram 7 minūtes. Tad atdzesē.
2. Sagrieziet siļķi ar ļoti asu nazi kārtīgos gabaliņos ar 5 mm malu. Garšojiet ar pipariem.
3. Gurķus sagriež kubiņos, kas ir mazāki par siļķi. Viegli sāli un piparus, samaisiet un pievienojiet siļķei.
4. Ābolu nomizo, izņem serdi, mīkstumu sagriež tādos pašos kubiņos kā gurķiem. Ielejiet citrona sulu, samaisiet, ļaujiet nostāvēties 3-4 minūtes, nokrata citrona sulu un pievieno siļķei un gurķim. Maurlokus smalki sagriež un iemaisa tartārā.
5. Izņemiet atdzesētos Borodino maizes groziņus no veidnēm un novietojiet tos uz skaista trauka vai paplātes. Katrā uzmanīgi ieberiet siļķes tartāru ar karoti. Katrā grozā izveidojiet iedobi tartāra centrā.
6. Paipalu olu dzeltenumus uzmanīgi atdaliet no baltumiem. Katrā dobumā ievieto dzeltenumu. Blakus dzeltenumam - nedaudz līdakas kaviāra (lai labi redzams tartārs). Nekavējoties pasniedziet.

Sockeye lasis un siļķes terīns

Sastāvdaļas:

• 120 g mazsālīta sockeye laša šķēles
• 1 iepakojums siļķes ar kadiķi
• 3 vidējas plānas tandūra lavaša loksnes
• 400 g maskarpones
• 100 g skāba krējuma 15% tauku
• 1 vidējs ķekars diļļu
• 1 citrons
• 1 želatīna loksne
• svaigi malti melnie pipari
• sockeye laša ikri pasniegšanai

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš sagrieziet pitas maizi ar šķērēm taisnstūros, kuru izmērs ir 15x20 cm, novietojiet uz paplātes un nosusiniet 3-4 stundas.
2. Ar rīvi noņemiet citrona miziņu. Izspiediet sulu no citrona. Noņem diļļu kātiem cietos galus un ļoti smalki sakapā zaļumus. Siļķes fileju nosusina.
3. Želatīnu uz 5 minūtēm iemērc 50 ml auksta ūdens, tad karsē, līdz izšķīst un sajauc ar skābo krējumu. Pievieno siļķi, dilles, citrona miziņu un nedaudz sulas un sablendē ar blenderi. Pārliek bļodā un ar lāpstiņu iemaisa maskarponi.
4. Katru pitas maizes loksni uzmanīgi noslaukiet ar siļķu uzpūteni un salieciet terrīnu kā kūku. Pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
5. Pirms pasniegšanas uzlieciet pa virsu sockeye laša šķēles un izrotājiet ar ikriem.

Siļķu ruļļi

Sastāvdaļas:

• 8 mazsālītas siļķes filejas
• 2 ēd.k. l. karstas sinepes
• 2 mazi sīpoli
• 4 mazi kornišoni un/vai 2 tējk. kaperi

Marinādei:

• 500 ml baltvīna vai sarkanvīna etiķa
• 4 vidēji sīpoli
• 16 melnie pipari
• 2 tējk. sinepju sēklas

Gatavošanas metode:

1. Siļķes filejas liek uz dēļa ar ādu uz leju. Izlaidiet pirkstus caur mīkstumu. Ja jūtat kaulus, noņemiet tos ar pinceti.
2. Katru siļķes fileju pārgriež šķērsām uz pusēm. Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež.
3. Kornišonus sagriež ceturtdaļās. Nomazgājiet kaperus un sasmalciniet tos diezgan rupji.
4. Katru siļķes gabalu no iekšpuses ieziež ar sinepēm, pārkaisa ar sakapātiem sīpoliem, vienā pusē liek ceturtdaļu kornišona un/vai kādu sasmalcinātu kaperu.
5. Fileju sarullē rullī, sākot no tās puses, kur atrodas kornišoni un kaperi. Nostipriniet tuvāk vidum ar diviem zobu bakstāmajiem vai skaistiem iesmiem.
6. Marinādei uzvāra 250 ml ūdens ar etiķi, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, piparu graudus un sinepju sēklas.
7. Atdzesē līdz 40°C, ar iegūto marinādi pārlej rullīšus, aizvāko un liek ledusskapī uz 3–5 dienām. Pasniedz aukstu, ar vārītiem kartupeļiem un melno maizi.

Siļķu uzkoda ar āboliem un skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• 500 g mazsālītas siļķes filejas
• 250 g trekna skābā krējuma
• 1 liels baltais sīpols
• 1 liels zaļš ābols
• sula un miziņa no pusītes maza citrona
• 1-3 ēd.k. l. sinepes
• sāls, svaigi malti melnie pipari
• piens, pēc vajadzības
• melnā maize pasniegšanai

Gatavošanas metode:

1. Izmēģiniet siļķi - ja tā ir sāļa, iemērciet to pienā 30 minūtes. līdz 4 stundām pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež mazos, viegli ēdamos gabaliņos.
2. Ābolam nomizo un izņem serdi, mīkstumu sagriež pēc iespējas plānākās sloksnēs. Ābolu pārlej ar pusi citrona sulu, apkaisa ar miziņu un samaisa.
3. Sīpolu nomizo, sagriež ceturtdaļās gareniski, tad sagriež šķērsām pēc iespējas plānāk. Ielejiet atlikušo citrona sulu, sāli un atcerieties ar rokām.
4. Skābo krējumu sajauc ar sinepēm pēc garšas, pievieno sāli, piparus un sakuļ. Skābajam krējumam pievieno ābolus un sīpolus, viegli samaisa. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
5. Ievietojiet siļķi skābā krējuma, ābolu un sīpolu maisījumā, viegli samaisiet, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties ledusskapī vismaz 1 stundu.
6. Pirms pasniegšanas apgrauzdē melnās maizes gabaliņus tosterī vai cepeškrāsnī. Uzlieciet aukstu siļķu uzkodu uz silta grauzdiņa un nekavējoties pasniedziet.

Siļķe zem kažoka jaunā veidā

Sastāvdaļas:

• Siļķe - 1 gabals (mazs)
• Kausēts siers - 100 grami
• Bietes - 1-2 gab
• Olas - 3 gab
• Burkāni - 2 gab
• Majonēze - pēc garšas
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas salātiem. Vāra cieti vārītas olas un dārzeņus, līdz tie ir mīksti (ar mizu). Notīriet visu. Siļķei jābūt bez kauliem un ādas.
2. Siļķi sagriež kubiņos un atlikušos dārzeņus un olas sarīvē uz rupjās rīves
3. Salātus var pasniegt gan porcijās, gan vienā lielā salātu bļodā. gatavošu pa daļām. Pirmā salātu kārta ir siļķe.
4. Otrajā kārtā ir burkāni, garšvielas un majonēze. Izmantojiet dakšiņu, lai salātus nedaudz sablīvētu.
5. Nākamais slānis ir kausētais siers. Sālīt nav nepieciešams, ja tas ir sāļš. Pagatavojiet tikai majonēzes sietu.
6. Salātu priekšpēdējā kārta ir vārītas bietes. Sāli, piparus un izveido majonēzes režģi.
7. Pēdējā salātu kārta ir sarīvētas vārītas olas. Uzmanīgi piespiediet ar dakšiņu. Noņemiet pasniegšanas gredzenu, izmantojot presi.

Uzkoda no siļķēm un kartupeļiem

Uzkoda no siļķēm un kartupeļiem ir ēdiens, kas liks īstu slampāt uz jūsu svētku galda. Interesanta prezentācijas forma un oriģināls pārsējs padarīs šo ēdienu par programmas izcilību. Neviens viesis neaiziet, neprasot recepti.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 10 gabali;
• sīpols - 1 galva;
• siļķe - 2 gabali;
• augu eļļa - 100 mililitri;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• citrons - 1 gabals;
• zaļumi - dekorēšanai;
• granātābolu sēklas - dekorēšanai;
• sāls - pēc garšas;
• lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms, lai pagatavotu mūsu ēdienu, kartupeļus kārtīgi nomazgājiet un ļaujiet tiem pagatavot mizās. Pievienojiet sāli pēc garšas un lauru lapu.
2. Kamēr mūsu kartupeļi vārās, pagatavosim siļķi. Nogrieziet galvu, asti un spuras.
3. Notīriet iekšas un noņemiet mugurkaulu un mazos kaulus. Ja vēlaties, varat arī noņemt ādu.
4. Gatavo fileju sagriež nelielos kubiņos.
5. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, pievieno siļķei.
6. Mērcei citronu pārgriež uz pusēm, no vienas pusītes izspiež sulu, pievieno augu eļļu un sinepes, visu kārtīgi samaisa un pievieno siļķei.
7. Gatavos kartupeļus atdzesē un nomizo. Nogrieziet augšējo daļu un noņemiet serdi, izmantojot tējkaroti.
8. Pildiet kartupeļus ar sagatavoto pildījumu.
9. Pārkaisa ar granātābolu sēklām un sasmalcinātiem zaļumiem.

Tradicionālā maltā gaļa ar siļķi

Forshmak, kas daudziem padomju bērniem bija pazīstams no bērnības, tika pagatavots nedaudz savādāk, bet visgaršīgākais bija bulciņu ieziest ar svaigu malto gaļu un nomazgāt ar saldu karstu tēju.

Sastāvdaļas:

• Siļķe;
• 2 vārītas olas;
• 4 maizes gabaliņi (var būt no vakardienas);
• 1 skābs ābols: “Antonovka” vai “baltais pildījums”;
• 2 sīpoli;
• 80 grami sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Mērcēt klaipu pienā vai ūdenī, lai mīkstinātu gabaliņus.
2. Nomizotās siļķes filejas, ābolus, olas un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Iegūtajai masai pievieno izmērcētu bulciņu un kārtīgi samaisa.
4. Sāli un piparus pievieno pēc garšas. Pēc tam maisījumam pievieno mīkstinātu sviestu.
5. Uz trauka izklāto malto gaļu apkaisa ar olas dzeltenumu.
6. Papildus šīm receptēm ir arī ēdiena versijas ar gaļu un kartupeļiem, vistu un biezpienu.

Siļķu uzkoda

Sastāvdaļas:

• mazsālīta siļķe - 1 gabals (450 g)
• Franču sinepju pupiņas - 1 ēd.k.
• sviests - 70 g
• dzērvenes - 30 g
• kaltētas vai svaigas dilles - 1 ēdamkarote.
• piparmētru zaļumi - 2 zariņi

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē eļļu, līdz tā ir mīksta. Šajā gadījumā var izmantot sviestmaižu sviestu, tas ir mīkstāks un elastīgāks.
2. Pievienojiet sasmalcinātas sausās dilles un sinepju pupiņas. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.
3. Pērkam mazsālītas siļķes, vēlams svērtas. Mēs izvēlamies zivi, kas ir liela, elastīga un ar spīdīgām zvīņām.
4. Siļķi nomizojam, noņemam galvu un iekšas. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Fileju sagriežam divās daļās, noņemot mugurkaulu, ribiņas un mazos kaulus.
5. Novietojiet zivi uz līdzenas virsmas un uzmanīgi nogrieziet gaļu no iekšpuses, izlīdzinot fileju.
6. Novietojiet mūsu sagatavoto eļļu uz līdzenas siļķes virsmas. Vienmērīgi izklājiet pa visu fileju. Un sagriež porcijās
7. Sagatavoto siļķu uzkodu dekorējiet ar dzērvenēm un zaļumiem. Šī uzkoda ir labi piemērota bufetes galdiem un nelielām uzkodām.

Lieliska siļķu un kausētā siera uzkoda

Reņģes un kausētā siera uzkoda ir lieliska ideja galdam. Ļoti garšīga uzkoda, ko var pasniegt uz maizes šķēlēm vai uz vārītu kartupeļu šķēlītēm. 200 g gatavās filejas vietā var izmantot 1 veselu siļķi.

Sastāvdaļas:

• Siļķes fileja – 200 grami (vai 1 vesela siļķe)
• Kausēts siers - 200 grami
• Burkāni - 50 grami
• Sviests - 50 grami

Gatavošanas metode:

1. Sieru uz 20 minūtēm liek saldētavā, tad būs vieglāk sasmalcināt. Vāra burkānus, līdz tie kļūst mīksti (tas ir apmēram 20 minūtes), pēc tam tiem jāatdzesē.
2. Siļķes fileju sagriež nelielos gabaliņos. Tādā pašā veidā sagrieziet sieru mazos gabaliņos.
3. Burkānus nomizo un sasmalcina ar nazi. Izņem bļodu un sajauc siļķi, sieru, burkānus un nedaudz izkausētu sviestu.
4. Uzkodu liek ledusskapī, lai nedaudz atdziest. Šo uzkodu ļoti labi pasniedz uz maizes šķēlēm.

Oriģināla siļķu uzkoda

Sastāvdaļas:

• sālīta siļķe - 1 gab.
• bietes - 1 gab.
• zilais sīpols - 1 gab.
• diļļu zaļumi
• kartupeļi 2-3 gab.
• citronu sula
• olīveļļa
• pētersīļi
• sezams

Gatavošanas metode:

1. Vāra kartupeļus un bietes. Atdzesē un nomizo.
2. Bietes sarīvē uz smalkās rīves, kartupeļus sasmalcina biezenī, samaisa.
3. Pildījumam sajauc siļķi un sīpolu, sagriež nelielos kubiņos ar sasmalcinātām dillēm.
4. No biešu-kartupeļu maisījuma veidojam plakanu kūku un vidū liekam tējkaroti pildījuma, veidojot zemeni.
5. Zemenes apslaka ar olīveļļu, kas sajaukta ar citronu sulu, tad pārkaisa ar sezama sēklām.

Reņģes un kausētā siera uzkoda

Sastāvdaļas:

• 200 grami mazsālītas vai sālītas siļķes filejas;
• 200 grami kausēta siera;
• 50 grami svaigu burkānu (viens mazs burkāns);
• 50 grami sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet burkānus, vāriet līdz mīkstam, atdzesējiet.
2. Padoms. Nepietiek vienkārši izvārīt burkānus. Pēc vārīšanas tas ir jāatdzesē. Šī vienkāršā procedūra sniegs burkāniem vieglu kraukšķīgumu, un gatavajos ikros tas nedaudz krauks, tāpat kā īstas olas, tikai tās neplīst.
3. Tad nomizojam burkānus un sagriežam pēc iespējas smalkāk. Vēl labāk, sarīvējiet to uz smalkās rīves.
4. Mazsālīta siļķes fileja, nomizota un bez kauliņiem, sagriezta ļoti mazos gabaliņos.
5. Padoms. Kaviāram labāk ņemt mazsālītas siļķes, jo kombinācijā ar sāļo kausēto sieru uzkoda var izrādīties pārlieku sāļa.
6. Kausēto sieru sagriež ļoti mazos kubiņos. Lai to atvieglotu, samitriniet naža asmeni ūdenī.
7. Dziļā bļodā liek visas sagatavotās sastāvdaļas: burkānus, siļķi, kausēto sieru un samaisa.
8. Pēc tam pārējiem produktiem pievieno mīkstu sviestu (izņem no ledusskapja stundu pirms gatavošanas).
9. Pārklājiet trauku ar vāku vai pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz vienu stundu, lai visas sastāvdaļas apvienotos un uzkoda atdziest.
10. Padoms. Viltus ikri no siļķēm un burkāniem uzglabāt ledusskapī, slēgtā traukā, 3-5 dienas.
11. Šo uzkodu pasniedzam uz baltās vai melnās (kas ir daudz garšīgākas) maizes šķēlītēm.
12. Personīgi man vislabāk garšo tā sauktie viltus ikri uz grauzdētas bagetes vai grauzdētas maizes šķēles un noteikti ar krūzi saldas melnās tējas. Un bufetē to var pasniegt profiteroļu veidā - nu, tikai karaliska uzkoda.
13. Padoms. Kaviāru var pasniegt, uzsmērējot to uz maizes gabala vai grauzdiņa. Piepildiet ar to tartlets vai profiteroles vai pildiet, piemēram, olas. Šis kaviārs izskatās oriģināls un svaigs uz svaiga gurķa šķēlītēm. Mūsu vispopulārākais variants ir krekeri (nesālīti un bez aromatizētājiem).

Reņģes uzkoda želejā (aspic)

Sastāvdaļas:

• sīpoli;
• etiķis sīpolu kodināšanai;
• sarkanās zivis (mazie sālīts lasis vai forele) vai siļķe ir ekonomisks variants (ne mazāk garšīgs);
• burkāns;
• vistas ola;
• rozīnes;
• citronu;
• majonēze;
• zaļumi dekorēšanai;
• pārtikas želatīns.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos un liek burkā.
2. Atšķaidiet galda etiķi 9% ar ūdeni - jums vajadzētu iegūt nedaudz skābu šķīdumu.
3. Šo šķīdumu pārlej sīpoliem un atstāj uz nakti, no rīta nokāš, noskalo ar ūdeni un ļauj atlikumam notecināt; sīpols ir gatavs.
4. Vāra olas un sagriež šķēlēs vai kā vēlaties.
5. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.
6. Zivi vai siļķi sagriež, uzmanīgi izņem visus kaulus un sagriež mazās šķēlēs.
7. Citrons - daļu sagriezu daiviņās, daļu aplīšos (aspika dekorēšanai).
8. Noskalo rozīnes un iemērc 30 minūtes aukstā ūdenī.
9. Jūs varat sākt montēt aspicu: labāk ir gatavot mazus porciju traukus - es to daru bļodiņās. Ļoti ērti vēlāk pie galda.
10. Tātad: kārta marinētu sīpolu, tad zivs vai siļķes šķēles, rozīnes, olas šķēle, plāna citrona šķēle - ieziest ar majonēzi. Atkārtojiet līdz bļodas augšdaļai.
11. Pagatavo želatīna šķīdumu atbilstoši norādījumiem uz maisiņa un lej sagatavotajās bļodiņās.
12. Liek ledusskapī.

Mazsālīta želejveida siļķe

Somu virtuvi īpaši ciena veselīga uztura piekritēji. Vienkāršas vienkāršu produktu kombinācijas, to dabiskums nodrošina izcilu garšu un priekšrocības. Cienīgs iemesls, lai jūsu ēdienkartē iekļautos somu stila mazsālītas želejveida siļķes.

Sastāvdaļas:

• Siļķe (mazsālīta) – 1-2 gab. Atkarīgs no izmēra
• Dilles ar pētersīļiem (jauni, svaigi garšaugi) – 1 ķekars
• Burkāni (spilgti) - 1 gab.
• Želatīns - apmēram 25 g.
• Sīpols (balts vai sarkans) - 2 gab.
• Selerijas - 1 kāts.
• Etiķis, pipari (vai maisījums), citrons.

Gatavošanas metode:

1. Jūs varat pagatavot mazsālītas želejveida siļķes somu gaumē šādi:
2. Sagriež siļķi. Pārbaudiet, vai filejā nav palikuši mazi kauli. Aspikam izmantojiet mazus gabaliņus vai sloksnes. Atstājiet 2-3 siļķu filejas strēmeles aspika dekorēšanai.
3. Želatīnu iemērc 20 minūtes. Ūdenim jābūt aukstam!
4. Rupji sakapā burkānus, seleriju, vienu sīpolu (4 daļās) un liek katliņā. Ielejiet ūdeni (apmēram 0,4 litri). Pievienojiet garšvielas, noteikti pievienojiet sāli un cukuru, kā arī dažus zaļumus. Vāra dārzeņus un izņem tos ar rievām karoti. Uzmanieties, lai burkāni nepārceptos. Tas noderēs kā želejas sastāvdaļa.
5. Otru sīpolu sagriež kubiņos. Apkaisa tos ar etiķi un tikai dažas sekundes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni caurdurī. Lasīt vairāk:
6. Izkāš dārzeņu buljonu. Atdzesē un ielej tajā citronu sulu (pēc savas gaumes).
7. Nelielos kubiņos sagriež arī novārītos burkānus siļķei želejā. Sasmalciniet zaļumus. Pievieno sīpolu. Ievietojiet sastāvdaļas veidnēs.
8. Uzbriedināto želatīnu uzkarsē. Noteikti samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Bet tā, lai šķidrums nevārītos. Ielej buljonā (skat. instrukciju par želatīnu), atdzesē līdz istabas temperatūrai.
9. Piepildiet veidnes ar siļķi ar buljonu un ļaujiet tām sacietēt. Lai gatavā ēdiena sastāvs netiktu traucēts, pirms izņemšanas no veidnēm traukus liek siltā ūdenī. Ārējais slānis izkusīs un siļķes aspics “izlīdīs” uz šķīvja.