เห็นสูตรแล้วที่สกัลเลียน_พร้อม_สกัลเลียน และทำได้ทันที ฉันคิดว่าตามชื่อสูตรนี้มาจากกรีซถึงเธอ โดยหลักการแล้วไม่สำคัญเพราะเรามีวัตถุดิบครบจึงไม่แพงและมีประโยชน์ค่อนข้างมาก

ดังนั้นเราจึงต้องการมะเขือยาวขนาดเล็ก 4-5 ลูก สำหรับมะเขือยาวจำนวนนี้เราใช้ - มะเขือเทศสามลูก, กระเทียมสามกลีบ, พริกแดงหนึ่งลูก, พริกหยวกสามลูก, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอมขนาดกลางสามลูก, ผักชีฝรั่งพวง, แอปเปิ้ลลูกเล็ก เราหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณห้ามิลลิเมตร โรยด้วยเกลือหยาบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงครึ่งชั่วโมงนี้เราต้องเตรียมไส้มะเขือยาว หั่นมะเขือเทศเป็นเปลือกบางๆ ตามขวาง ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เราเอาผิวหนังออกจากพวกเขา ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเราบดทุกสิ่งที่เราเตรียมไว้ยกเว้นมะเขือยาวเอง เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือครึ่งช้อนชา

เราล้างมะเขือยาวด้วยน้ำร้อนแล้วตามด้วยน้ำเย็น หยิบด้วยมือแล้วบีบเพื่อบังคับให้ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดออกจากมะเขือยาว วางฟอยล์บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก วางมะเขือยาวลงบนกระดาษฟอยล์โดยกระจาย "กลีบ" แต่ละอันพร้อมกับไส้ที่ได้ ไม่เป็นไรหากไส้เริ่มหยดและดูเหมือนมะเขือยาวจะอยู่ในแอ่งน้ำที่มีกลิ่นหอม

ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที แค่นั้นแหละ.

ฉันลองกินทั้งร้อนและเย็น ความคิดเห็นของฉันคือรสชาติจะดีขึ้นมากโดยเฉพาะถ้าคุณโรยกระเทียมสับละเอียดไว้ด้านบน ยอดเยี่ยมทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเป็นกับข้าวหรือจานอิสระเมื่อเสิร์ฟร้อน คุณควรลองอย่างแน่นอนหากเพียงเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะฤดูร้อนของคุณด้วยของขวัญจากทุ่งนาและสวนผัก คุณควรจะชอบมัน - เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ชอบของอร่อยแบบนี้

อาหารกรีกเป็นส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน นับว่ามีความพิเศษมากจนตั้งแต่ปี 2010 เป็นต้นมา ได้ถูกรวมอยู่ในรายชื่อ UNESCO ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ

ชาวกรีกเป็นคนร่าเริง ร่าเริง มีพลังจนแก่เฒ่า ไม่มีโรคเส้นโลหิตตีบ ไม่เป็นโรคหัวใจ ไม่มีโรคอ้วน และทั้งหมดนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยอาหารเพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ: ปลา เนื้อแกะ ผัก ชีส สมุนไพรและสมุนไพร น้ำมันมะกอก แน่นอนว่าอาหารกรีกมีรสชาติอร่อย แต่เพื่อให้ดีต่อสุขภาพด้วย คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

มะเขือยาวกรีกรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารชื่อดังในโรงแรมที่ดีที่สุดในโลก

ในสถานที่แรกในอาหารประจำชาติคือมูสซาก้า - มะเขือยาวอบในภาษากรีก หม้อปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกทำจากมะเขือยาวพร้อมมันฝรั่ง ผักชั้นราดด้วยซอสเบชาเมลแล้วอบ

เมนูมะเขือยาวแบบกรีกยังประกอบด้วยมันฝรั่ง เนื้อแกะสับ เฟต้าชีส หัวหอม มะเขือเทศ และสมุนไพร หั่นมะเขือยาวและมันฝรั่งเป็นชิ้น วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ แล้วอบกับซอสเบชาเมล

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อแกะ คุณสามารถทำเนื้อสับจากส่วนผสมของเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู หรือใช้เนื้อสัตว์ปีกสับก็ได้ โปรดทราบว่าจานนี้ค่อนข้างอิ่ม

การทดแทนอาหารจานเนื้อที่มีไขมันจำนวนมากอย่างสมเหตุสมผลกว่านั้นคือมูสซาก้าผัก - มะเขือยาวสไตล์กรีกที่ใช้ผักที่สดใสและสะดุดตาแทนเนื้อสัตว์: บวบและพริกหยวกแดง เนื้อสัตว์ซึ่งเป็นส่วนประกอบโปรตีนที่จำเป็นและสำคัญสามารถแทนที่ได้ในสูตรมะเขือยาวกรีกกับถั่ว ก่อนวางจานอบ ให้เทซอสที่ทำจากโยเกิร์ตลงไปก่อน

มะเขือยาวสไตล์กรีก สูตรอาหารสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียง

• – สลัดมะเขือยาวยอดนิยมพร้อมมะนาวและกระเทียมในกรีซ มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า ซึ่งเป็นขนมปังรสเผ็ด เพิ่มหัวหอมสด กระเทียม สมุนไพร ลงในมะเขือยาวอบ และปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก จานนี้เป็นอาหารลดน้ำหนักที่อุดมไปด้วยวิตามิน ไขมันโอเมก้า 3 และมีแคลอรีต่ำ

• อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกรีก– จานนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่พวกเราและปรุงอย่างรวดเร็ว สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรโรยด้วยเฟต้าหรือเฟต้าชีสแล้วคุณจะได้อาหารจานอร่อย มะเขือยาวทอดราดด้วยหัวหอมทอดและมะเขือเทศโรยด้วยกระเทียมชีสและสมุนไพร เสิร์ฟทั้งร้อนเป็นกับข้าวและแช่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

การเตรียมมะเขือยาวในภาษากรีกสำหรับฤดูหนาว

เราอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ไม่สามารถซื้อมะเขือยาวสดในฤดูหนาวได้เสมอไป แต่แม่บ้านประหยัดของเราได้เรียนรู้มานานแล้วว่าต้องเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว เพื่อเตรียมสลัดและของว่างข้างต้นในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะเตรียมการล่วงหน้า

ลดน้ำหนักอย่างไรให้ได้ผลสูงสุด?

ทำแบบทดสอบฟรีและค้นหาว่าอะไรที่ทำให้คุณไม่สามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วันนี้เราได้เตรียมสูตรการทำมะเขือยาว - มันซานาที่แปลกมากสำหรับคุณ มะเขือยาวยัดไส้กรีกเหล่านี้จะไม่ทำให้คุณเฉย!

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• กระเทียม - 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ตัดตรงกลางแล้วต้มจนสุก เย็นในน้ำเย็นวางบนกระดานหรือถาดอบเป็นแถวแล้วกดด้วยกระดานอื่นที่คุณต้องการวางของ ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำส่วนเกินออกมาจากมะเขือยาว
2. ในขณะที่มะเขือยาวยังมีน้ำหนักน้อย ให้เตรียมไส้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวในหม้อในน้ำมันร้อนบนไฟแรงประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้ไส้เย็น
3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับกระเทียมด้วยมือ ด้วยเครื่องบดหรือในเครื่องปั่น สับผักชีฝรั่งใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
4. บรรจุมะเขือยาวลงในไส้ วางไว้ให้แน่นในกระทะ ถัง หรือถัง คลุมและวางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

หากคุณชื่นชอบมะเขือยาว อย่าลืมเตรียมมานซานสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับผักที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว และถึงแม้จะมีไส้ที่อร่อยขนาดนี้ก็ตาม!

ฉันปรุงมะเขือยาวกรีกบ่อยๆตลอดทั้งปี! แน่นอนว่าการใช้ชีวิตในกรีซและไม่ได้เตรียมหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารนี้เป็นเพียงบาป! นอกจากนี้มะเขือยาวที่นี่ยังอร่อยและมะเขือเทศก็น่าลิ้มลองอีกด้วย ใส่น้ำมันมะกอก สมุนไพรกรีกโบราณ และมะเขือม่วงกรีกก็พร้อม!

ชาวกรีกส่วนใหญ่มักเสิร์ฟมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ พร้อมขนมปังขาวสด ในครอบครัวของฉันมะเขือยาวดังกล่าวก็รับประทานเป็นกับข้าวด้วย

มาเตรียมสินค้าตามรายการกัน

หั่นมะเขือยาวขนาดใหญ่เป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากัน - 3-4 มิลลิเมตรไม่หนากว่านั้น

วางมะเขือยาวสับลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป น้ำควรจะเค็มมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมทั้งหมดออกจากมะเขือยาว ทิ้งมะเขือยาวไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยตัวเอง

มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกหรือหั่นเป็นชิ้นโดยเอาผิวหนังออกก็ได้ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพียงแค่สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด

วางมะเขือเทศลงในกระทะ

เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในมะเขือเทศ

ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาล (เติมน้ำตาลเพิ่มหากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว) นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบโหระพา ออริกาโน และโหระพาด้วย

วางกระทะบนไฟแล้วเคี่ยวซอสประมาณ 20 นาที กวนจนชิ้นมะเขือเทศนิ่มและเกือบน้ำซุปข้น ซอสพร้อมแล้ว หากต้องการ คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นจนเนียน เราชอบที่จะสัมผัสชิ้นมะเขือเทศในซอส ดังนั้นฉันจึงบดชิ้นมะเขือเทศเล็กน้อยด้วยส้อม

นำมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในแป้ง

ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก ทอดมะเขือยาวจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือยาวทอดบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบนจานเป็นชั้นเดียวแล้วราดซอสมะเขือเทศอะโรมาติกลงไป

มะเขือยาวกรีกแสนอร่อยพร้อมแล้ว! น่าทาน!

มะเขือยาวกรีกเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของปรัชญาการทำอาหารชั้นสูงที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

อาหารกรีก

มะเขือยาวครองหนึ่งในสถานที่สำคัญในรายการผักยอดนิยมของชาวกรีกและเป็นส่วนผสมยอดนิยมที่รวมอยู่ในอาหารประจำชาติของกรีซที่มีชื่อเสียงและอร่อยมากมาย ต้นกำเนิดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศนี้สามารถอธิบายความแปลกใหม่และความสว่างของอาหารจานใด ๆ ที่บรรพบุรุษของเพลโตและอริสโตเติลเตรียมไว้

ในภาษากรีก มะเขือยาวฟังดูเหมือนเมลิทซานา ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหารยอดนิยมของชาวเฮลเลเนส แน่นอนว่าทุกคนได้ยินเกี่ยวกับอาหารที่เรียกว่ามูซากะซึ่งแน่นอนว่าคู่ควรกับความสนใจของนักชิมทุกคน

มะเขือยาวกรีก: สูตรเนื้อสับ

เป็นครั้งแรกที่สูตรอาหารนี้ได้รับการสาธิตอย่างกว้างขวางโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังจากกรีซ Nicholas Tselementes เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเข้มข้นแนะนำให้ปรุงรสมูซาก้าด้วยไวน์ขาว

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 3-4 ชิ้น;
• ชีส - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 0.5 ลิตร
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น

คุณต้องเตรียมชีส ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดมันแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง หลังจากนี้คุณควรเริ่มเตรียมซอส - ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยทอดแป้งลงไปแล้วเทนมลงในส่วนผสมนี้รวมถึงไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะต้องเกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรสเทชีสลงในมวลที่เกิดขึ้นและเพิ่มลูกจันทน์เทศ

ในการเตรียมไส้เนื้อคุณต้องทอดเนื้อสับโดยใส่น้ำมันที่อุ่นแล้วลงในกระทะ ทันทีที่เปลี่ยนสีให้โยนหัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อแล้วทอดเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย เทมะเขือเทศบดลงในเนื้อสับแล้วรอให้ไส้อุ่นกับมะเขือเทศ

ในการเตรียมส่วนประกอบผักของจานคุณต้องหั่นมะเขือยาวและมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน

จากนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างมูสซาก้าจากช่องว่างที่เกิดขึ้น - มะเขือยาวในภาษากรีก ในการทำเช่นนี้ให้เคลือบกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางหม้อปรุงอาหารเป็นชั้น ๆ:

• มะเขือยาวครึ่งลูก
• มันฝรั่งครึ่งลูก
• เนื้อสับในมะเขือเทศ
• มันฝรั่งครึ่งลูก
• มะเขือยาวครึ่งลูก
• ซอส (เติมเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วย)

อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200°C

มะเขือยาวยัดไส้ข้าว

มะเขือม่วงอบรูปเรือยัดไส้ด้วยข้าวและผักเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและน่ารับประทาน ในการปรุงมะเขือยาวกรีกในเตาอบ (พร้อมข้าว) คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ของจาน:

• มะเขือยาว - 500 กรัม;
• ข้าวกล้องหรือข้าวขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องแทงมะเขือยาวในหลาย ๆ ที่ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ผักแตกหรือระเบิดระหว่างการให้ความร้อนในเตาอบ ถัดไปคุณต้องปิดตะแกรงที่จะอบมะเขือยาวด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ผักลงไปแล้วนำไปใส่ในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ควรนำผักออกจากเตาอบแล้วผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นให้ตัดเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย หลังจากนั้นสามารถแบ่งครึ่งออกและสับเนื้อด้วยมีดได้

ตอนนี้คุณต้องดำเนินการเตรียมไส้ต่อไป ข้าวเทน้ำเย็นควรต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ควรสับหัวหอมและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 2 นาที ถัดไปคุณต้องสับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ข้าวสวย เนื้อมะเขือยาว และใบโหระพาแห้งลงในกระทะเดียวกัน เพิ่มเกลือพริกไทยคนเนื้อหาของกระทะแล้วปิดไฟได้ ยัดไส้มะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

มะเขือยาวกรีกสำหรับฤดูหนาว

น่าเสียดายที่ในฤดูหนาวไม่มีโอกาสซื้อมะเขือยาว อย่างไรก็ตามแม่บ้านประหยัดบางคนพบทางออกจากสถานการณ์นี้และเรียนรู้ที่จะตุนผักนี้ในรูปแบบกระป๋อง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• พริกไทย (หวาน) - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.7 กก.
• หัวหอม - 0.7 กก.
• ผักใบเขียว - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม;
• ออลสไปซ์บด - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• หัวกระเทียม

ต้องล้างและปอกเปลือกมะเขือยาวพริกไทยและหัวหอม จากนั้นหั่นพริกไทยและมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วลวก: มะเขือยาวเป็นเวลา 15 นาที และพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องดูแลหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหนา 5 มม. แล้วทอดร่วมกับมะเขือยาวในน้ำมันพืช

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร สับผักด้วยมีดแล้วบดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ ถัดไปจะต้องเทสารละลายที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันและควรใส่มะเขือยาวทอดกับหัวหอมและพริกไทยลงไป จากนั้นใส่กระเทียมลงในการเตรียมโดยก่อนหน้านี้ผ่านการกดกระเทียมเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมและตั้งไฟไว้ที่ 80-90 °C อย่าลืมคนมะเขือยาวเป็นระยะๆ

ก่อนแจกจ่ายลงในขวดควรใส่เครื่องเทศลงในจานที่เตรียมไว้ มะเขือยาวกรีกผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 °C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง