กาแฟหยาบเป็นเครื่องดื่มของหวานที่ทำจากกาแฟ ค็อกเทลที่ประกอบด้วยเอสเพรสโซ น้ำตาล และครีม ลักษณะเฉพาะของสูตรคือรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นวานิลลา และโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน กาแฟคั่วมีประวัติอันยาวนานและมีตัวเลือกการเตรียมการที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง

กาแฟ Raf เรียกว่าค็อกเทลจากกาแฟอย่างถูกต้องมากกว่า กาแฟราฟคลาสสิกผสมในอัตราส่วน 1:2 โดยที่กาแฟส่วนหนึ่งจะถูกแบ่งออกเป็นครีมหรือนมสองส่วน

แนวคิดในการดื่มกาแฟใส่ครีมถือกำเนิดขึ้นเมื่อนานมาแล้วและการประพันธ์ก็สูญหายไปในความมืดแห่งกาลเวลา แต่กาแฟราฟถูกเตรียมครั้งแรกในยุค 90 ในร้านกาแฟแห่งหนึ่งในมอสโก

• ผู้เข้าร่วมกิจกรรมกล่าวว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในร้านกาแฟ Coffee Bean เล็กๆ ใกล้กับ Kuznetsky Most ที่นั่นพวกเขาขายธัญพืช กาแฟบดสด และเตรียมเครื่องดื่ม ในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา หนึ่งในแขกขาประจำชื่อราฟาเอลขอให้เขาทำ "กาแฟอร่อย" แต่เขาไม่ชอบสูตรเอสเปรสโซคลาสสิก บาริสต้าผสมเอสเปรสโซกับครีม เติมน้ำตาลวานิลลา แล้วนึ่งส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วยโดยตรง ราฟาเอลชอบค็อกเทลที่ได้ และเขาก็เริ่มสั่งมันอย่างต่อเนื่อง
• ลูกค้าขาประจำของร้านต่างชื่นชมสูตรอาหารนี้อย่างรวดเร็ว และเริ่มขอให้ชงกาแฟ “เหมือนของ Raf’s” ชื่อสูตรติดอยู่ และนั่นเองที่ทำให้กาแฟ Raf อันโด่งดังปรากฏขึ้น
• ในบรรดาบาริสต้ากลุ่มแรกๆ ที่เตรียมกาแฟราฟคือ Tatyana Elizarova ซึ่งต่อมากลายเป็นผู้ชนะ Russian Barista Championship และแชมป์ยุโรป 2 สมัย
• แพร่หลายอย่างรวดเร็วมาก สูตรคลาสสิกได้รับการประมวลผลและเสริมอย่างสร้างสรรค์ และตอนนี้กาแฟราฟก็เตรียมได้หลากหลายวิธี

คุณยังสามารถค้นหาเวอร์ชันอื่นได้บนอินเทอร์เน็ต ในนั้นการจิบกาแฟราฟครั้งแรกเป็นของจักรพรรดิแห่งเหลียนประเทศจีนเอง ว่ากันว่าท่านลอร์ดผสมกาแฟกับนมพร่องมันเนยแล้วหลับไปก่อนที่จะชิมเครื่องดื่ม กลีบดอกไม้ร่วงหล่นลงในถ้วย จักรพรรดิ์ที่ตื่นขึ้นดื่มกาแฟของเขาและรู้สึกถึงความเข้มแข็งที่เพิ่มขึ้น แน่นอนว่าทุกสิ่งเป็นไปได้ แต่เฉพาะในศตวรรษที่ 6 เมื่อราชวงศ์เหลียนปกครอง กาแฟยังไม่แพร่หลาย ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่จักรพรรดิจะดื่มด่ำกับราฟฟาแก้วหนึ่ง

สูตรกาแฟหยาบ: คลาสสิกของประเภทและน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมกาแฟราฟตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องมีส่วนผสมไม่กี่อย่าง

1. เอสเพรสโซชงสด – 50 มล.
2. ครีม 10% - 100 มล.
3. น้ำตาลธรรมดา – 1 ช้อนชา
4. น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร?

• ชงเอสเปรสโซ
• อุ่นครีมให้ร้อนอย่างเห็นได้ชัด
• ผสมกาแฟกับครีมในถ้วยเติมน้ำตาล
• ตีส่วนผสมที่ได้

ฮันนี่ราฟซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวต่างชาติก็ปรุงตามสูตรคลาสสิกเช่นกัน มันแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งเหลว ส่วนผสมและลำดับการทำงานที่เหลือจะเหมือนกับในสูตรคลาสสิก

พวกเขาบอกว่าเวอร์ชั่นน้ำผึ้งนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นในมอสโกในไนท์คลับแห่งหนึ่ง ในร้านกาแฟบางแห่งในยุโรป สูตรนี้เรียกว่ากาแฟรัสเซีย

กาแฟส้มหรือส้ม: สูตร

Raf Coffee เป็นสูตรสร้างสรรค์ มีการเตรียมเวอร์ชันใหม่ปรากฏขึ้นเป็นประจำ ผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมมาพร้อมกับราฟส้มหรือส้ม มันแตกต่างจากปกติตรงที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งช่วยเสริมรสชาติให้ช่อดอกไม้

คุณต้องการอะไร?

1. เอสเพรสโซ – 50 มล.
2. ครีม 10% - 100 มล.
3. น้ำส้ม – 20 มล.
4. น้ำตาล – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร?

• ชงกาแฟ. หากคุณใช้กาแฟที่ชงใน cezve จะต้องทำให้เครียด
• อุ่นครีม.
• ผสมกาแฟกับน้ำตาล น้ำส้ม และครีม
• ตีส่วนผสม

หากคุณต้องการใช้น้ำส้มคั้นสด คุณต้องกรองเพื่อไม่ให้เนื้อส้มไปอยู่ในถ้วย

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลในสูตรนี้

คุณสามารถเตรียมผลส้มได้โดยไม่ต้องคั้นน้ำ แทนที่ด้วยน้ำตาลส้ม สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาและส้ม 1 ช้อนชา เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมร้อนของกาแฟและครีม จากนั้นทุกอย่างจะถูกตีด้วยเครื่องทำคาปูชิโน่ ในเวอร์ชันนี้แทบไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยวของส้มเลย มีเพียงกลิ่นหอมของส้มเท่านั้น

รายละเอียดปลีกย่อยของการชงกาแฟราฟ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงที่มีโครงสร้างเรียบและสม่ำเสมอ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการของงานฝีมือ

• โครงสร้างของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับวิธีการวิปปิ้ง ร้านกาแฟมีเครื่องชงกาแฟระดับมืออาชีพที่ทรงพลัง เครื่องชงคาปูชิโน่จะปรุงราฟให้เป็นฟองสูง เครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่ของเครื่องชงกาแฟที่บ้านอาจมีกำลังไม่เพียงพอและโฟมจะอ่อนลง
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เครื่องชงคาปูชิโน่แบบดั้งเดิมในการตีฟองกาแฟ แทนที่จะใช้เครื่องอัตโนมัติ ส่วนผสมของกาแฟและครีมอาจทำให้หลอดเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่อัตโนมัติมีอนุภาคกาแฟขนาดเล็กอุดตันได้
• ผลลัพธ์ของการปรับเปลี่ยนควรเป็นเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน โครงสร้างเรียบ มีฟองนุ่มและสูง รสชาติของราฟฟาคือครีมวานิลลาพร้อมกลิ่นหอมของกาแฟที่สดใส
• ต้องการส่วนที่ใหญ่กว่านี้ไหม? จากนั้นเพิ่มปริมาตรครีมแล้วเติมเอสเพรสโซสองช็อต แม้ว่าคุณจะมีครีมเพียง 150 มล. ไม่ใช่ 200 ก็ยังเพิ่มปริมาณกาแฟเป็นสองเท่า ไม่เช่นนั้นรสชาติจะอ่อนเกินไปและไร้ความหมาย
• ในตอนแรกราฟถูกตีลงในถ้วยโดยตรง บาริสต้ายุคใหม่มักทำเช่นนี้ในเหยือกแล้วเทเครื่องดื่มลงในแก้วอุ่นๆ
• ครีมที่หนักเกินไปไม่เหมาะกับสูตรนี้รสชาติจะมันและเนื้อจะหนัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเจือจางครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 15% ด้วยนมพร่องมันเนยหรือแม้แต่น้ำ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำกาแฟราฟที่บ้าน?

สามารถเตรียมสูตรนี้ที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

คุณต้องการอะไร?

1. กาแฟเข้มข้นที่ชงใน cezve หรือชงใน French press – 50 มล.
2. ครีมอุ่นซึ่งมีปริมาณไขมันไม่เกิน 15%
3. น้ำตาล – แบบธรรมดาและแบบวานิลลา หากคุณกำลังเตรียมราฟแบบคลาสสิก
4. ที่รัก ถ้าคุณจะดื่มฮันนี่ราฟ

วิธีทำอาหาร?

• ชงกาแฟและกรองผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้อนุภาคของกากกาแฟเข้าไปในเครื่องดื่ม ตะกอนจะรบกวนการวิปปิ้งคุณภาพ และทำให้รสชาติและโครงสร้างของกาแฟเสีย
• อุ่นครีม.
• ผสมกาแฟ ครีม และน้ำตาล (น้ำผึ้ง)
• ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น

เป็นไปได้มากว่าโฟมจะไม่หนาเท่ากับเครื่องดื่มจากมือของบาริสต้ามืออาชีพ แต่รสชาติจะใกล้เคียงกับต้นฉบับ

กาแฟ Raf: สรรพคุณและปริมาณแคลอรี่

กาแฟหยาบจัดเป็นเครื่องดื่มของหวาน สามารถบริโภคได้ในช่วงบ่าย แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะแนะนำให้ดื่มกาแฟพร้อมนมและครีมก่อนอาหารกลางวันเท่านั้น และไม่ควรดื่มหลังอาหารเลย

สามารถสั่ง Raf ได้อย่างปลอดภัยในตอนเย็น ระหว่างพบปะกับเพื่อนฝูง หรือสั่งแทนของว่างยามบ่าย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีครีมและน้ำตาล เครื่องดื่ม 150 มล. มี 135-150 กิโลแคลอรี เมื่อพิจารณาถึงแนวโน้มที่จะเสิร์ฟอาหารในปริมาณมากขึ้นที่ร้านกาแฟ คุณอาจบริโภคได้ถึง 15% ของปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวันโดยไม่รู้ตัว ดังนั้นราฟจึงไม่ต้องการของหวาน

วิธีการเสิร์ฟกาแฟราฟ

ถ้วยกาแฟขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟแก้วใสมักใช้บ่อยกว่า กาแฟหยาบมีสีที่น่าพึงพอใจ และฟองสูงก็ดูสวยงามในภาชนะใส

กาแฟหยาบไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งพิเศษใดๆ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้โรยตกแต่งได้ องค์ประกอบที่ง่ายที่สุดคือผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลผงในสัดส่วนที่เท่ากัน

ราฟคอฟฟี่ราคาเท่าไหร่คะ?

ราคาเครื่องดื่มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของสถานประกอบการและภูมิภาค

ในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กคุณจะต้องจ่าย 100 รูเบิลขึ้นไปสำหรับการเสิร์ฟกาแฟราฟ สถานประกอบการระดับสูงจะต้องใช้ 200 รูเบิลสำหรับค็อกเทล 150 มล.

ในภูมิภาค - จาก 75 ถึง 150

ตามกฎแล้วราฟน้ำผึ้งมีราคาสูงกว่าวานิลลาเล็กน้อย

กาแฟหยาบที่เตรียมที่บ้านจะมีราคาประมาณ 30-40 รูเบิล

บทสรุป

• Raf Coffee เป็นค็อกเทลกาแฟที่มีต้นกำเนิดจากรัสเซีย
• มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของกาแฟที่สดใส
• เหมาะที่สุดที่จะบริโภคเป็นอาหารจานเดียวเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง
• สามารถเตรียมที่บ้านได้
• ช่วยให้มีตัวเลือกที่หลากหลายและเปิดพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์

มาร์การิต้า

เวลาในการอ่าน: 6 นาที

เอ เอ

ปัจจุบันมีสูตรการทำกาแฟใส่นมมากมาย Raf Coffee ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวที่ร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่ง เครื่องดื่มประกอบด้วยเอสเพรสโซที่ชงซึ่งเข้ากันได้ดีกับน้ำตาลและครีม Raf Coffee เป็นของหวานโปร่งสบายที่มีวานิลลาละเอียดอ่อนและรสชาติครีม วันนี้เราจะมาบอกสูตรการทำกาแฟราฟที่บ้านและประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม นอกจากนี้เรายังจะค้นพบความซับซ้อนในการเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย

ราฟกาแฟ แปลว่าอะไร?

อะไรคือความแตกต่างจากเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม วิธีชงกาแฟราฟ และมันคืออะไร? ประกอบด้วยเอสเพรสโซสำเร็จรูป ครีม และน้ำตาลวานิลลา ของหวานจากกาแฟดูโปร่งและอร่อยมาก

โดยปกติแล้ว ส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มเอสเพรสโซจะต้องเตรียมแยกต่างหาก เมื่อเตรียมกาแฟราฟ ส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันในคราวเดียวแล้วเทลงในเหยือก

ก่อนหน้านี้ชงในถ้วยโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ต้องขอบคุณวิธีการเตรียมกาแฟนี้ที่ทำให้ได้รสชาติที่เบาสบายไม่เหมือนเครื่องดื่มอื่นๆ

Raf Coffee เป็นของหวานที่ให้พลังงานสูง เนื่องจากมีน้ำตาลและครีม หากคุณมีน้ำหนักเกินหรือกำลังควบคุมอาหาร คุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟชนิดนี้

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจัดหากาแฟ Raf เสิร์ฟในแก้วค็อกเทลทรงสูง เช่น ลาเต้

ใครเป็นผู้คิดค้นกาแฟราฟ

ประมาณยี่สิบปีที่แล้วมีการเตรียมเครื่องดื่มอัดลมเป็นครั้งแรกในรัสเซีย ส่วนผสมที่ลงตัวทำให้กาแฟราฟได้รับความนิยมอย่างมากทุกปี ในตอนนี้ ในทุกสถานประกอบการที่ดี คุณสามารถลองดื่มวานิลลาอันหอมกรุ่นอันหอมกรุ่นได้

ในช่วงปลายยุค 90 Coffee Bean cafe ได้ผลิตกาแฟราฟเป็นครั้งแรก จากนั้นเป็นเวลานานที่ผู้มาเยี่ยมชมร้านกาแฟราฟาเอลไม่สามารถเลือกเครื่องดื่มใด ๆ จากเมนูร้านกาแฟที่หลากหลาย บาริสต้าเชิญแขกให้ผสมเอสเปรสโซ น้ำตาลวานิลลา และครีมในถ้วยเดียว ราฟาเอลชอบกาแฟสูตรดั้งเดิมนี้ เขาเริ่มมาเยี่ยม Coffee Bean บ่อยมาก ราฟาเอลสั่งค็อกเทลนี้คนเดียวหรือเป็นกลุ่มเสมอ

เมื่อเวลาผ่านไป ลูกค้าคนอื่นๆ เริ่มสั่ง "เครื่องดื่มแบบราฟาเอล" บางคนขอให้นำค็อกเทล "Like Raf's" มาให้พวกเขา นี่คือที่มาของชื่อกาแฟ Raf อันโด่งดังซึ่งเป็นสูตรที่เป็นที่รู้จักในหลายประเทศแล้ว เมื่อเวลาผ่านไป บาริสต้าเริ่มทดลองและเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในเครื่องดื่ม

ก่อนหน้านี้ดังที่เราเขียนไปแล้วเครื่องดื่มถูกเตรียมในถ้วย แต่ตอนนี้ถูกวิปปิ้งในเหยือก เหยือกน้ำเป็นแก้วโลหะทรงสูงสำหรับตีนมหรือครีม เครื่องชงกาแฟหลายเครื่องมีเครื่องชงคาปูชิโน่ ออกแบบมาให้ตีฟองนมให้เป็นโฟมที่มีความเสถียรสูง บาริสต้ามืออาชีพเตรียมมวลอากาศในเหยือกซึ่งใช้สำหรับตกแต่งเครื่องดื่มต่างๆ

สูตรกาแฟหยาบ

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา มีการคิดค้นสูตรต่างๆ มากมาย ทุกคนเตรียมเครื่องดื่มด้วยสารปรุงแต่งที่พวกเขาชื่นชอบซึ่งทำให้รสชาติและกลิ่นแตกต่างอยู่เสมอ ทุกวันนี้ร้านกาแฟหรือร้านอาหารทุกร้านเตรียมกาแฟราฟตามสูตรเฉพาะของแต่ละบุคคล และมีจำนวนมากทุกคนกำลังมองหาทางเลือกของตนเอง

กาแฟราฟคลาสสิค

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่บาริสต้าหลายคนติดตาม เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เอสเพรสโซยี่สิบห้ามิลลิลิตร
• ครีมครึ่งแก้วไขมันสิบเปอร์เซ็นต์
• วานิลลาหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลปกติ

ขั้นแรก เตรียมแก้วทรงสูงเพื่อการเสิร์ฟที่สวยงาม ผสมน้ำตาลในเหยือก ครีม และเอสเพรสโซ่ที่เสร็จแล้ว วางเครื่องทำคาปูชิโน่ลงในภาชนะแล้วตีจนได้ฟองสูง เทกาแฟลงในแก้ว ตกแต่งด้วยหลอดค็อกเทล แล้วเสิร์ฟ

ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ กาแฟ Raf สามารถชงได้ที่บ้านโดยใช้เครื่องกดของเติร์กหรือฝรั่งเศส ชงเอสเปรสโซ่ในเติร์กแล้วกรอง ในภาชนะทรงสูง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เมื่อโฟมโปร่งสบายขึ้น เทเครื่องดื่มลงในแก้วและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

กาแฟอ่อนนุช

สำหรับผู้ที่ชอบของหวานและคนรักถั่ว เครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่ง ประกอบด้วยเนยถั่วซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นถั่ว ราฟนี้สามารถเตรียมไว้ให้เด็กๆ ได้ พวกเขาจะประทับใจกับของหวาน วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซหนึ่งถ้วย;
• เนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำตาลอ้อย.

ในเหยือก ผสมส่วนผสมกับน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมคาราเมลแทนน้ำเชื่อมอ้อยได้) นมอุ่น เอสเปรสโซ และคนให้เข้ากัน ตีส่วนผสมด้วยเครื่องชงคาปูชิโน่หรือเครื่องผสม เสิร์ฟตกแต่งตามที่คุณต้องการ

กาแฟส้ม

เอาใจคนที่คุณรักและเพื่อนๆ ด้วยการชงเครื่องดื่มตามสูตร เตรียมตัว:

• เอสเพรสโซต้มหนึ่งถ้วย
• น้ำส้มยี่สิบมิลลิลิตร
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว
• น้ำเชื่อมวานิลลายี่สิบมิลลิลิตร

ชงเอสเปรสโซจากเมล็ดกาแฟสดในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟตุรกี ในภาชนะ ผสมครีมอุ่น กาแฟสำเร็จรูป น้ำส้ม น้ำเชื่อมวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องทำคาปูชิโน่ (หรือเครื่องผสม) เสิร์ฟราฟในแก้วลาเต้ที่สวยงาม ตกแต่งด้วยหลอดและส้มฝาน

ราฟชีส

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบการผสมผสานระหว่างชีสและกาแฟ รสชาติเผ็ดร้อนดั้งเดิมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบชีสจำนวนมาก เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมไขมันต่ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ซอฟท์ชีสห้าสิบกรัม
• เอสเพรสโซหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ลูกจันทน์เทศ อบเชย ขิง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเลือกชีสได้ตามรสนิยมของคุณ มาสคาร์โปน ฟิลาเดลเฟีย และคอทเทจชีสเป็นตัวเลือกที่ดี

ละลายชีสในครีมอุ่น ใส่เครื่องเทศลงในเหยือก เทเอสเปรสโซร้อน ส่วนผสมครีม ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมจนได้โฟมที่เนียนและคงตัว

ลาเวนเดอร์ราฟ

หลายคนชอบสูตรกาแฟราฟกลิ่นลาเวนเดอร์ อย่าลืมเตรียมตัวคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เอสเพรสโซต้มหนึ่งถ้วย
• ช้อนน้ำตาล
• ดอกลาเวนเดอร์หลายดอก
• ครีมสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลกับดอกลาเวนเดอร์แล้วบดจนน้ำปรากฏ จากนั้นเติมเอสเปรสโซร้อนและครีมอุ่น ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อยสิบเปอร์เซ็นต์ ใช้เครื่องชงคาปูชิโน่หรือเครื่องผสม ตีส่วนผสมจนตั้งยอดคงที่ ตกแต่งราฟโปร่งสบายด้วยดอกลาเวนเดอร์ แล้วเสิร์ฟในแก้วคาปูชิโน่

กาแฟราฟผสมน้ำผึ้ง

ในการเตรียมน้ำผึ้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เอสเพรสโซต้มห้าสิบมิลลิลิตร
• ครีมครึ่งแก้ว

ในเหยือกหรือภาชนะทรงสูงอื่นๆ ให้ผสมครีมร้อน 15 เปอร์เซ็นต์กับน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและเอสเพรสโซ ตีจนเกิดฟองครีมที่คงตัว ตกแต่งของหวานโปร่งสบายด้วยอบเชย

Honey raff เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหมู่คนรักกาแฟ และเป็นอันดับสองรองจากกาแฟแบบดั้งเดิม

ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟราฟ

หากคุณชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มรสหวานแต่กำลังควบคุมอาหาร คุณควรรู้ว่าเครื่องดื่มแบบครีมมีกี่แคลอรี่

กาแฟราฟหนึ่งแก้วปริมาตรหนึ่งร้อยสามสิบมิลลิลิตรปรุงตามสูตรคลาสสิกมี 140 กิโลแคลอรี

นอกจากกาแฟดำคลาสสิก คาปูชิโน่ ลาเต้ และอเมริกาโนแล้ว สิ่งที่เรียกว่ากาแฟราฟยังเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน เป็นส่วนผสมของครีม น้ำตาลวานิลลา และเอสเพรสโซ ซึ่งถูกวิปปิ้งในเหยือกของเครื่องชงกาแฟ คุณสมบัติหลักของเครื่องดื่มคือโฟมครีม

เรื่องราวต้นกำเนิด

เครื่องดื่มนี้ถูกสร้างขึ้นในช่วงกลางทศวรรษที่เก้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมาในเมืองหลวงของรัสเซีย เครื่องชงกาแฟเครื่องแรกในประเทศปรากฏในสถานประกอบการ Coffee Bean ต้องขอบคุณร้านกาแฟที่ได้รับผู้เยี่ยมชมและแฟน ๆ ของเครื่องดื่มหอมกรุ่นมากมาย ลูกค้าประจำคนหนึ่งของร้านชื่อราฟาเอล ไม่ได้ดื่มกาแฟที่นำเสนอในเมนู ดังนั้นจึงได้คิดค้นเครื่องดื่มพิเศษขึ้นมาให้เขา ซึ่งประกอบด้วยเอสเพรสโซ ครีม และน้ำตาลวานิลลาที่ถูกตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่นานเพื่อนของเขาก็เริ่มสั่งกาแฟแบบ "ไลค์ราฟ" และนี่คือที่มาของชื่อเครื่องดื่มราฟกาแฟซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

Raffa ประกอบด้วยเอสเปรสโซ ครีม และน้ำตาลวานิลลา ซึ่งในเวอร์ชันดั้งเดิมถูกวิปปิ้งในถ้วย และเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาก็เริ่มใช้เหยือกของเครื่องชงกาแฟ เสิร์ฟเครื่องดื่มในถ้วยใหญ่หรือแก้วใส จานควรมีน้ำหนักเบาและพอดีกับมือของคุณ รสชาติของราฟฟาขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและครีม และครีมไม่ควรมีไขมัน เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีรสชาติวานิลลาที่น่าพึงพอใจและไม่มีรสขม ในปัจจุบัน มีราฟฟาหลายชนิด ซึ่งอาจมีส่วนผสมอื่นๆ ด้วย

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งถ้วย:

• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ 100 กรัม
• เอสเพรสโซ 25 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• อบเชย 1 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องเตรียมอาหารก่อน ในการทำเช่นนี้ถ้วยหรือแก้วจะถูกอุ่นไว้
2. เทครีมลงในเหยือก เติมน้ำตาลและเอสเพรสโซ
3. ทุกอย่างถูกตีโดยใช้ช่องระบายไอน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือโฟมเนื้อบางเบาที่โปร่งสบาย
4. เท RAF ลงในถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยอบเชย

ทำราฟที่บ้าน

หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟที่บ้าน คุณสามารถชงกาแฟในหม้อกาแฟตุรกีแล้วกรองออกได้ อุ่นครีมในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที โดยใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปก่อน ปัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือปัดจนเกิดฟอง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสชาติครีมวานิลลาและกลิ่นหอมของกาแฟ

ลาเวนเดอร์ราฟ

ส่วนผสมสำหรับ 1 ถ้วย:

• น้ำสะอาดเย็น 100 กรัม
• ดอกลาเวนเดอร์ 0.5 ช้อนชา
• กาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ครีม 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทกาแฟลงในหม้อเติมน้ำแล้วนำไปต้ม แต่ไม่ต้ม
2. น้ำตาลบดรวมกับลาเวนเดอร์แล้วเติมลงในกาแฟ
3. ใส่ครีม จากนั้นอุ่นเครื่องดื่มบนเตาเป็นเวลาสองนาที
4. ตีเครื่องดื่มด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง
5. เทกาแฟลงในถ้วยแล้วเสิร์ฟ

ส้มกาแฟหยาบ

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซ 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• ครีม 100 กรัม
• น้ำตาลส้ม 5 กรัม

การตระเตรียม:

เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก แต่ยังเติมน้ำตาลส้มด้วย กาแฟที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยและตกแต่งด้วยมะนาวหรือมะนาวฝาน

ราฟ คอฟฟี่ ในปี 2018

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีพันธุ์หยาบจำนวนมากปรากฏขึ้น อาจเป็นน้ำเชื่อมหรือกล้วย มะนาว หรือแม้แต่ชีสก็ได้ นอกจากเอสเพรสโซแล้ว มักเตรียมจากกาแฟตุรกี กาแฟสำเร็จรูป หรือชงด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศส แทนที่จะใช้น้ำตาลวานิลลา สามารถใช้วานิลลินและน้ำตาลทรายแยกกันได้ นักชิมมักเติมส่วนผสมลับของตนเอง

วันนี้ raf เป็นเจ้าของรางวัลมากมายในการแข่งขันต่าง ๆ ซึ่งความนิยมก็เพิ่มขึ้นทุกปี

ผู้คนต่างเล่าเรื่องราวของกาแฟ Raf ออกมาในรูปแบบต่างๆ กัน! เพื่อไม่ให้ถูกมองว่าเป็นนักเขียนบทที่น่าอับอาย ฉันจะเล่าให้คุณฟังในแบบของฉันเอง!

ในเมืองหลวงของประเทศที่ใหญ่โตและรุ่งโรจน์แห่งหนึ่ง ในสมัยโบราณ มีบาริสต้าผู้ชาญฉลาดอาศัยอยู่ และบาริสต้ารู้กฎบาริสต้าที่สำคัญที่สุด: “ลูกค้าถูกต้องเสมอ!*” (* ถ้าเขาเป็นตัวทำละลาย)

และวันหนึ่งมีลูกค้ามาหาเขา และลูกค้าพูดว่า: “โอ้ บาริสต้า! ฉันไม่ต้องการสิ่งที่คุณมี! ฉันไม่ต้องการเอสเปรสโซเล็ก ๆ เพราะมันเล็กเกินไปและขมสำหรับฉัน! สำหรับฉัน ฉันไม่ต้องการกาแฟสไตล์เวียนนากับวิปครีมเพราะว่าครีมมันเข้มข้นเกินไปสำหรับฉัน!

จากนั้นบาริสต้าก็หยิบที่วางที่เชื่อถือได้แล้วกดกาแฟลงไปเพื่อชงเอสเปรสโซด้วยแทมเปอร์ที่เชื่อถือได้ของเขา และบาริสต้าก็ชงเอสเปรสโซ แล้วเขาก็เทมันลงในเหยือกวิเศษ พร้อมด้วยครีมร้อน 11 เปอร์เซ็นต์ และน้ำตาล 2 ชนิด (อันหนึ่งเป็นแบบธรรมดา และอีกอันคือวานิลลา!) แล้วเขาก็ตีส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดนี้ด้วยไอน้ำที่ทำให้เกิดฟอง จากช่องระบายไอน้ำ และเขาถามลูกค้า: - คุณชื่ออะไร?

ฉันชื่อราฟ!

นี่กาแฟของคุณนะราฟ! บอกฉันสิคุณรักเขาไหม?

และ Raf ก็ชื่นชมยินดีและพูดว่า: "นี่คือกาแฟที่ฉันใฝ่ฝันมาตลอดชีวิต!" และบาริสต้าก็ตอบว่า: “ขอให้กาแฟอยู่กับคุณ!”

แต่แล้วเพื่อนของราฟก็มาบอกว่า “ฉันก็อยากได้กาแฟเหมือนกันนะราฟ!” และบาริสต้าก็ชงกาแฟของ Raf โดยเริ่มจากเพื่อนคนหนึ่งของ Raf ก่อน จากนั้นจึงชงกาแฟให้กับทุกคนที่ขอเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยม และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรนี้จึงเป็นที่รู้จักในชื่อ “ราฟคอฟฟี่” ไม่ใช่แค่ราฟและเพื่อนๆ เท่านั้นที่ดื่มกาแฟนี้ แต่ยังรวมถึงเพื่อนดีๆ และสาวสวยคนอื่นๆ ด้วย

ในการเตรียมกาแฟ Raf คุณต้องใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับเอสเพรสโซ 1 แก้ว (เช่น กาแฟบดละเอียด 15 กรัม และน้ำประมาณ 30 มล.) พร้อมด้วยครีมไขมันต่ำ 100 มล. (10-15%) อย่างละ 5 กรัม . น้ำตาลธรรมดาและวานิลลาและตามด้วยน้ำสำหรับนึ่งในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซยังต้องการเครื่องที่จริงจังและเป็นมืออาชีพอีกด้วย บนอินเทอร์เน็ตมีตัวเลือกสำหรับการตีกาแฟ Raf ที่บ้านโดยใช้เครื่องผสมและอุปกรณ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ฉันลองหลายครั้ง อย่างน้อยก็มีเพียงช่องไอน้ำของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซรุ่นเก่าเท่านั้นที่ผลิตโฟม และถึงอย่างนั้น มันก็ไม่เหมือนกับที่ฉันเห็นใน Raf ที่ผลิตในบาร์กาแฟ

เราทำเอสเปรสโซแล้วเทลงในภาชนะที่เราจะทำโฟมในภายหลัง เพิ่มน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาอย่างละหนึ่งช้อนชา

เพิ่มครีมร้อนลงในภาชนะเดียวกัน

ตีโฟมโดยใช้ช่องระบายไอน้ำ

กาแฟหยาบจะเสิร์ฟในภาชนะอุ่นสำหรับคาปูชิโน่หรือลาเต้มัคคิอาโต้

เครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งประกอบด้วยเอสเพรสโซ ครีม และน้ำตาลวานิลลาชื่ออะไร? คาปูชิโน่? ไม่เลย. กาแฟหยาบคือยาอายุวัฒนะที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ผู้มาเยือนร้านกาแฟมักจะสั่ง

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น กาแฟราฟประกอบด้วยส่วนประกอบหลัก 3 ส่วน ได้แก่ ครีม เอสเพรสโซ และน้ำตาลวานิลลา อย่างไรก็ตาม ต่างจากเครื่องดื่มอื่นๆ ที่คล้ายกันตรงที่ทั้งสามองค์ประกอบจะถูกเพิ่มลงในชามและผสมในเวลาเดียวกัน ในขณะที่สำหรับเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ ครีมและนมจะถูกตีแยกกัน

กาแฟหยาบเตรียมโดยใช้ไอน้ำจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซและส่งผลให้ได้โฟมโปร่งสบายพร้อมรสชาติครีมในถ้วยพร้อมกับเครื่องดื่ม

ปัจจุบันมีวิธีการเตรียมกาแฟแบบปกติอย่างน้อยหลายสิบวิธี และแต่ละเมืองก็มีร้านกาแฟพร้อมอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดและกาแฟหลายประเภท

แต่เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว กาแฟราฟกลายเป็นความก้าวหน้าอย่างแท้จริงในด้านนี้ รัสเซียถือเป็นบ้านเกิดของตนในช่วงทศวรรษที่ 90 เมื่อร้านกาแฟเล็กๆ ในมอสโก "Coffee Bean" เริ่มเสนอเครื่องดื่มที่เติมพลังให้กับผู้มาเยี่ยมชม และจากนั้นก็มีกาแฟถั่วประมาณ 30 สายพันธุ์

ในเวลานั้น ผู้คนต่างประหลาดใจกับตัวเลือกมากมายจน Coffee Bean ได้รับลูกค้าประจำอย่างรวดเร็ว แต่มีคนหนึ่งชื่อของเขาคือราฟาเอลซึ่งไม่ดื่มกาแฟธรรมดาด้วยเหตุผลบางอย่าง จากนั้นบาริสต้าจึงตัดสินใจกระจายเมนูของบาร์โดยผสมน้ำตาลวานิลลากับครีม 11% แล้วชงกับกาแฟ เพื่อโน้มน้าวให้ราฟาเอลลองชิมกาแฟ

น่าแปลกที่ผู้เยี่ยมชมที่ได้รับคัดเลือกชื่นชมการสร้างสรรค์ดังกล่าว และหลังจากนั้นไม่นานเพื่อน ๆ ของเขาก็เริ่มมาเยี่ยมชมบาร์แห่งนี้และสั่งกาแฟ โดยเรียกบาร์แห่งนี้ว่า "ชอบราฟาเอล" "เหมือนราฟาเอล" "เหมือนราฟาเอล" นี่คือที่มาของชื่อแปลก ๆ “raf coffee”

รับทราบ อาหารเหล่านี้ใช้เวลาไม่นานและจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก

อ่านวิธีปรุงลูกชิ้นพิเศษในซอสครีมเปรี้ยว

คุกกี้ Kefir - ขนมอบเรียบง่ายที่มีกลิ่นหอม

วิธีชงกาแฟราฟที่บ้าน

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มนี้เตรียมโดยใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแบบพิเศษและเตารีดไอน้ำอย่างไรก็ตามสามารถเตรียมกาแฟราฟแท้ที่บ้านได้แม้จะไม่มีอุปกรณ์พิเศษก็ตามมีเพียงชาวเติร์กเท่านั้น

สูตรอื่นๆ

กว่า 20 ปีที่ผ่านมา raf coffee มีตัวเลือกในการเตรียมหลายอย่าง โดยมีการเติมหรือเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง หลายอย่างจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ตัวเลือกที่ 1 – ด้วยการเติมน้ำส้ม

หากคุณเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวในเครื่องชงกาแฟจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที เมื่อใช้เติร์กและเครื่องปั่น การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ในเครื่องดื่มหนึ่งถ้วยจะอยู่ที่ 263 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหารในภาษาตุรกี:

1. ตามประเพณีก่อนอื่นคุณต้องเทกาแฟลงในชาวเติร์กเติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงจากเตา
2. อุ่นครีมแยกกัน ใส่น้ำตาลวานิลลาธรรมดาลงไป คนให้เข้ากัน
3. กรองเครื่องดื่มจากพื้นดินแล้วเทลงในชามทรงสูง
4. เติมครีมและน้ำส้มลงในกาแฟ และใช้เครื่องปั่นแบบยาว กวนส่วนผสมทั้งสามจนเกิดฟองสูง

ตัวเลือกที่ 2 – พร้อมเหล้าส้มและช็อคโกแลตร้อน

เวลาในการเตรียมเครื่องดื่มรุ่นนี้คือ 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อถ้วย – 574 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

1. กาแฟจะถูกชงแยกกันและกรองกากกาแฟออก
2. ใช้ที่ตีไข่ปกติผสมกาแฟและเหล้าส้มเข้าด้วยกันในชามแยกต่างหาก
3. วิปครีมถูกบีบลงบนเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วในลักษณะเป็นรูปเป็นร่าง
4. ผิวส้มโรยอยู่ด้านบนของครีม

ตัวเลือกที่ 3 – น้ำผึ้งกาแฟราฟ

เครื่องดื่มนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียม กาแฟหนึ่งแก้วมีพลังงาน 268 กิโลแคลอรี

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมกาแฟกับน้ำในหม้อ ต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. แยกครีมให้ร้อนละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วเทกาแฟลงไป
3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทรงสูงแล้วใช้เครื่องปั่นแบบแช่คนจนเกิดฟอง

กฎการเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟ

ก่อนอื่นควรสังเกตทันทีว่าหลังจากเตรียมการแล้วจะต้องเสิร์ฟเครื่องดื่มให้กับแขกทันทีโดยไม่ต้องรอให้โฟมเริ่มจับตัวและกาแฟจะเย็นลง

มีเคล็ดลับที่สำคัญอีกหลายประการในการเสิร์ฟกาแฟ Raf อย่างถูกต้อง:

1. เครื่องดื่มเทลงในถ้วยพอร์ซเลนที่อุ่นไว้
2. นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟในแก้วใสทรงสูงซึ่งเครื่องดื่มจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
3. หากเตรียมเครื่องดื่มด้วยการเติมน้ำส้มหรือเหล้า ควรวางส้มชิ้นเล็กๆ ไว้บนวิปครีมเพื่อเน้นสูตรกาแฟราฟที่ไม่ได้มาตรฐาน

ในการเตรียมกาแฟราฟที่บ้าน คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น เพราะหากไม่มีฟองครีมที่โปร่งสบาย มันจะเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างออกไป

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกประการหนึ่งคือการใช้เฉพาะกาแฟบดละเอียดเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องซื้อพันธุ์คุณภาพสูงซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าพิเศษที่เชี่ยวชาญด้านการขายกาแฟและชานำเข้า นอกจากนี้น้ำจะต้องกรองหรือต้มไม่เช่นนั้นรสชาติของเครื่องดื่มดั้งเดิมจะเสีย

เมื่อชงกาแฟในเติร์กคุณต้องจำไว้ว่าไม่ควรต้มเครื่องดื่ม ทันทีที่กากกาแฟเริ่มขึ้นจะต้องนำเติร์กออกจากเตาทันที