ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปลาอีกชนิดจากภาคใต้ ทะเลที่อบอุ่น. เกี่ยวกับแบริ่ง.ปลาค่อนข้างเป็นที่นิยมในรีสอร์ททางตอนใต้ ที่รีสอร์ทสามารถซื้อปลา pelengas สำเร็จรูปได้: แห้ง, แห้งหรือรมควัน

เปเลงกัส(หรือปลาเพลิงกัส) เป็นปลาที่อยู่ในวงศ์ปลากระบอก จากญาติที่ใกล้ที่สุดคือปลากระบอกทะเลดำ pelengas มีขนาดแตกต่างกัน เกล็ดขนาดใหญ่และเนื้อสีชมพู หากคุณมี pelengas อยู่ในมือและสงสัยว่าจะปรุงอะไรจากมัน (pelengas อบ)จากนั้นอ่านต่อ

Pelengas - ปลาแห่งทะเลทางใต้ / วิธีปรุง Pelengas?

เปเลงกัสอาศัยอยู่ในทะเลญี่ปุ่นเป็นหลัก เพื่อทำความสะอาดน้ำในทะเล Azov pelegas จึงถูกปล่อยออกในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา ที่นั่นเขาเคยชินกับสภาพเดิมได้สำเร็จโดยว่ายน้ำในทะเลดำ

พบตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากในน้ำเหล่านี้ บางส่วนมีน้ำหนักมากถึง 12 กิโลกรัม Pelengas ก็เหมือนกับปลาชนิดอื่น ๆ ที่มีประโยชน์สำหรับฟอสฟอรัส วิตามิน A, D, E, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม และกรดอะมิโน

นักโภชนาการเชื่อว่ามากที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพจากปลา - นี่คือปลาต้มหรืออบ ปลาต้มมักเตรียมไว้เป็นเมนูประจำวัน แต่ก็สามารถเสิร์ฟปลาอบได้เช่นกัน ตารางเทศกาล- และถ้าคุณเสิร์ฟปลายัดไส้ผัก ความสวยงามและประโยชน์ของอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมอย่างมากจากครอบครัวและเพื่อนของคุณ

คุณสามารถพูดคุยเป็นเวลานานเกี่ยวกับองค์ประกอบการทำอาหารของ pelengas และประโยชน์ของมันได้ แต่จะดีกว่าถ้าบอกว่าจะปรุงอะไรจาก pelengas Pelangas สามารถอบ ทอด ตุ๋น และยัดไส้ได้ แต่อาหารจานเดียวจาก pelengas ก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงแยกกัน - นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด - pelengas ทอดกับปลาหมึก

สำหรับชิ้นเนื้อ การแบก– ปลาตัวนี้ถูกต้องแล้ว! ในการเตรียมชิ้นเนื้อปลาจะต้องหั่นเนื้อสับให้ละเอียดมาก แต่ต้องไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องข้ามเนื้อปลาหมึกและ หัวหอม- จากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่ดิบแป้งและแป้งลงในเนื้อสับ

อย่าลืมเรื่องเกลือ เนื้อสับไม่ควรแข็งเกินไป แต่ควรเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก ตักแป้งลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช คุณยังไม่ได้ลิ้มรสโคเล็ตต์ที่อร่อยกว่านี้อย่างแน่นอน น่าทาน!

เพื่อเตรียม pelengas ยัดไส้ ง่ายๆ เหมือนชาวประมงคุณต้องทำความสะอาดปลา ควักไส้ ตัดหัว และเอาผิวหนังทั้งหมดออกจากซากอย่างระมัดระวัง ทอดแครอทและหัวหอมผสมกับเบคอนไข่ต้มและเนื้อ pelengas สับละเอียดเอง

ยัดซากด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยครีม อบในเตาอบประมาณ 40 นาที pelegas ที่เสร็จแล้วจะถูกเสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นในขณะที่ยังอุ่นอยู่

Pelengas ยัดไส้ "Azovsky"

วัตถุดิบ:

• ซาก pelengas ที่ไม่เสียจำนวน 1 ตัว
• บวบหนุ่ม
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้งดีหนึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเหงือก อย่าอุทร. ใช้มีดคมๆ ตัดตามสันปลา ตั้งแต่หัวถึงหาง ตลอดความยาวของซาก การตัดควรจะค่อนข้างลึก แต่เฉพาะซี่โครงเท่านั้น ใช้มีดวิ่งไปอีกด้านหนึ่งของสันเขา ให้หลุดออกจากเยื่อกระดาษ จากนั้นจึงเอาสัน ซี่โครง และเครื่องในออกตามการตัดนี้
2. ไม่กี่คนที่รู้ว่าการหั่นผักเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นแท่งยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตรและหนาหลายมิลลิเมตรเรียกว่า "จูเลียน" แต่ในยุคการปรุงอาหารยุคใหม่ของเรา คำนี้แทบจะหมดความหมายไปจนกลายเป็นอาหารประเภทเห็ดไปแล้ว อย่างไรก็ตาม ต้องหั่นบวบในสูตรนี้โดยใช้วิธีจูเลียน
3. ขอแนะนำให้สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อน ทอดต่อ น้ำมันมะกอกกระเทียมแล้วเอาออก ผัดหัวหอม แครอท และบวบในน้ำมันกระเทียม
4. เทไวน์ลงไปครึ่งหนึ่ง
5. เกลือและพริกไทยใส่เครื่องเทศ เคี่ยวจนผักสุกครึ่งหนึ่ง
6. เพิ่มผักใบเขียว
7. วางไส้ลงในท้อง ยึดตะเข็บด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
8. วาง pelengas ลงในจานอบที่ทาน้ำมัน เทไวน์ที่เหลือแล้วอบจนสุก

Pelengas อบบนถ่าน

วัตถุดิบ:

• 1 แบริ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• หัวหอม
• สีเขียว
• มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. Pelengas ทำความสะอาดและล้างออก
2. ตัดเป็นส่วนๆ
3. หมักกับ adjika มายองเนส และหัวหอมใหญ่
4. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแช่ซอส
5. ปรุงอาหารบนถ่านหรือย่าง

เสิร์ฟ pelengas อบด้วย ผักสด,มันฝรั่งต้มหรือข้าว

ซุปปลาชั้นยอดออกมาจากเนื้อปลาเปเลงกัส จัดทำในลักษณะเดียวกับซุปปลาทั่วไปจากปลาทุกชนิด

สูตรอาหารวิดีโอจาก pelengas

Pelengas เป็นปลาที่แทบไม่มีกระดูก มีเนื้อสีขาวและนุ่ม ข้อดีเหล่านี้เองที่ทำให้ได้รับความนิยมอย่างมาก วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบ pelengas ในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เนื้อหาสูตร:

Pelengas หรือที่เรียกกันว่าปลากระบอกฟาร์อีสเทิร์นเป็นปลาแสนอร่อยที่พบในน่านน้ำของทะเลดำและทะเลอาซอฟ ยิ่งไปกว่านั้นจนถึงยุค 70 มันอาศัยอยู่เฉพาะในทะเลญี่ปุ่นเท่านั้น ปลามีกระดูกเล็กๆ เพียงไม่กี่ชิ้นซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างไม่ต้องสงสัย เนื้อของมันนุ่มมากและเป็นอาหาร ถูกใจผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก มันเก่งในการทำชิ้นเนื้อ ซุปปลา หม้อปรุงอาหาร และแน่นอนว่าอบด้วยตัวมันเองด้วย วันนี้เราจะดูตัวเลือกต่างๆในการเตรียม pelengas ในเตาอบเพื่อให้ปลาออกมาสวยงามและอร่อยผิดปกติ แต่ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์กันก่อน

วิธีการปรุง pelengas ในเตาอบ - รายละเอียดปลีกย่อยและความลับ

• เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่ฉ่ำและอร่อยต้องเตรียมอย่างเหมาะสม ขั้นแรก ทำความสะอาดซากเกล็ดและเอาเครื่องในออก มีดพิเศษจะช่วยในเรื่องนี้ซึ่งรวบรวมเกล็ดทั้งหมดและใช้มีดทำครัวที่คมเพื่อควักไส้
• เมื่อตัดระวังอย่าให้เกิดความเสียหาย ถุงน้ำดี- หากบดจะปล่อยความขมที่ซึมเข้าเนื้อปลาออกมา แต่ถ้าจู่ๆ ก็ระเบิดก็ให้ล้างซากให้ดี
• หากคุณทิ้งศีรษะไว้เพื่ออบ อย่าลืมเอาตาและเหงือกออกจากหัวด้วย
• ในการเตรียมส่วน ให้ตัดหาง ครีบ และหัวออก
• ล้างซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำไหลแล้วทำตามสูตรการทำอาหาร
• ไม่จำเป็นต้องอบ pelengas เพื่อใช้ในอนาคต วิธีการปรุงอาหารนี้ต้องเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรง ปลาที่ถูกทำให้เย็นจะสูญเสียรสชาติและน่าดึงดูดน้อยลง
• หากต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะของแครอทที่หลายคนไม่ชอบ ให้โรยแครอทด้วยน้ำคั้นสดๆ น้ำมะนาว.

Pelengas ในเตาอบ - ปลายัดไส้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 84 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 5
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• Pelengas สด - 5 ซาก
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนหัวหอมสีเขียว - กิ่งก้านหลายอัน
• น้ำมัน - สำหรับทอด
• พริกหยวก - สำหรับตกแต่ง
• ถุงอบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดอย่าลืมทำความสะอาดหัวด้วยมีเกล็ดขนาดใหญ่มาก
2. ควักไส้ออกและล้างซากให้ดี
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
4. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
5. ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดผักจนเป็นสีทอง
6. ปิดถาดอบด้วยถุงหรือฟอยล์แล้ววางปลาไว้
7. ยัดไส้ผักแต่ละชิ้นด้วยไส้ผัก คุณสามารถวางส่วนที่เหลือไว้บนปลาได้
8. เปิดเตาอบที่ 180°C และปรุง pelengas ประมาณครึ่งชั่วโมง หากปลาตัวเล็กจะอบประมาณ 20 นาที
9. วาง Pelengas ที่อบเสร็จแล้วลงในเตาอบบนจาน โรยหน้าด้วยพริกหยวกสับและเสิร์ฟร้อน

Pelengas ในเตาอบ - สูตรในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• Pelengas - 1 ซาก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• สมุนไพรฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือก pelengas และควักไส้ด้านใน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เคลือบซากทุกด้านด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรฝรั่งเศส
3. ทำเรือจากกระดาษฟอยล์แล้วใส่ปลาลงไป
4. บีบน้ำมะนาวแล้วราดลงบนตัวปลา
5. ปิดด้านบนของ pelengas ด้วยฟอยล์อีกชั้นแล้วบีบขอบทั้งหมด
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา และปล่อยให้ปลาปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที มันอบเร็ว ดังนั้นระวังอย่าให้แห้ง
7. วาง Pelengas ที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

Pelengas อบในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• Pelengas - 2 ซาก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

1. วางปลาไว้บนเขียงแล้วเอาเกล็ดออก
2. ตัดลึกตั้งแต่หัวจรดหางและควักไส้ออกทั้งหมด
3. ตัดกระดูกสันหลังออกแล้วนำออกอย่างระมัดระวัง
4. เอาเหงือกและตาออก
5. ล้างปลาด้วยน้ำเย็น
6. ผสมพริกไทย เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในชาม เทน้ำมันพืชลงไปผัด
7. เช็ดปลาด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
8. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ ล้างและทำให้แห้ง พริกหยวกแครอท และมะเขือเทศ
9. ปอกแครอทแล้วเอาแกนออกจากพริกไทย
10. หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมในชาม
11. ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะด้วย น้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นทำให้ผักเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
12. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
13. สับชีสอย่างประณีต
14. สับผักใบเขียว
15. ใส่ชีส กระเทียม และสมุนไพรลงในผักที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
16. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาไว้ สร้างด้านข้างจากกระดาษฟอยล์แล้วยัดซากด้วยไส้ ตัดขอบหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
17. เปิดเตาอบที่ 220°C และอบปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
18. ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

มีการเขียนและพูดถึงประโยชน์ของอาหารประเภทปลามากมาย องค์ประกอบหลักของเนื้อปลาคือน้ำ โปรตีน และไขมัน ปลาบางชนิดยังมีโปรตีนที่ดีกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ น้ำมันปลาเพื่อสุขภาพประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวและวิตามินหลายชนิด: A, D, E นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบมาโครและจุลภาค

ดังนั้นคุณต้องกินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เราทุกคนจำได้ว่าในช่วงอายุเจ็ดสิบและแปดสิบของศตวรรษที่ผ่านมาในโรงอาหารโซเวียต โรงเรียนอนุบาล และร้านกาแฟในวันพฤหัสบดี มีการจัดวันปลาทั่วประเทศ ใช่มีเวลา)))

วันนี้เราจะเตรียมอาหารหลายจานจาก Pelengas ที่อบในเตาอบ

เมนูปลา: Pelengas กับซอสเห็ด

คุณจะต้องการ:

• pelengas - 1 กก
• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา (พริกไทยดำป่น)

สำหรับซอส:

• “เห็ดนางรม” – 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• 2 หัวหอม

การตระเตรียม:

1. สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดสำหรับงานนี้คือการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด (สามีของฉันทำ :)))

เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น ให้ใช้กรรไกรตัดครีบออก
หากเกล็ดยังหลุดออกมาได้ยาก คุณจะต้องลดระดับปลาลงในระดับมาก น้ำร้อนเป็นเวลา 1-2 นาที

2.หลังจากทำความสะอาดเกล็ดแล้ว ปลาจะต้องควักไส้ออก (เพื่อความสุขของแมว) และล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่เพื่อให้ท้องยังคงอยู่เช่น เราไม่ได้ตัดมันทั้งหมด

3. หลังจากนั้น ถู pelengas ด้วยเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา แล้วเทน้ำมะนาวคั้นไว้ด้านบนและด้านใน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที

4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ก่อนความพร้อม 15 นาที คลี่ฟอยล์และจาระบีด้วยมายองเนส อบต่อไปโดยคลี่ฟอยล์ออก

5. สำหรับซอสนั้นเตรียมส่วนผสม หัวหอมปอกเปลือกและสับกับเห็ดตุ๋นในน้ำมันพืช เพิ่มมายองเนสและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เย็นและเพิ่มกระเทียมสับแล้วผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น

6. เสิร์ฟ Pelingas ที่เสร็จแล้วบนจานพร้อมกับเครื่องเคียง ราดด้วยซอสเห็ด

Pelengas สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์ แต่จะไม่ชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่ม

Pelengas ยัดไส้อบในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• แบริ่งขนาดใหญ่ 1 อัน

สำหรับการเติม:

• 2 หัวหอม
• เห็ดใด ๆ 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม (บรินซ่า)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ขนมปังขาว 2 แผ่น (ก้อน)
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)
• มายองเนส 150 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ใบผักกาดหอม
• มะนาว
• มะกอก

การตระเตรียม:

1.ขั้นแรกให้เตรียมไส้

• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในตอนท้ายของการทอดคุณต้องเติมเกลือและพริกไทย
• ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมด้วย ไข่ดิบและแช่ขนมปังคั้นเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมส่วนผสมนี้กับหัวหอมและเห็ด

2. การแล่ปลา:

• ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเครื่องชั่ง
• เราทำการตัดเล็กๆ รอบครีบหลัง จากนั้นขยายออกไปในทิศทางเดียวและอีกทิศทางหนึ่ง ค่อยๆ เอาสันกระดูกออก: ตัดที่หัวและหางด้วยกรรไกร แล้วเอาออก เรานำอวัยวะภายในออกเพื่อไม่ให้สัมผัสช่องท้องแล้วล้างออกด้วยน้ำ

• เราเช็ดด้านในของซากด้วยผ้าเช็ดปากที่แห้งและสะอาดแล้วถูเล็กน้อยด้วยเกลือเครื่องเทศแล้วเทน้ำมะนาวทั้งภายในและภายนอก จำเป็นต้องอัดจาระบีทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมันพืชเพื่อการอบและการก่อตัวของเปลือกที่ดีขึ้น

3. เย็บปลาด้วยด้ายตั้งแต่หางจนถึงครึ่งตัว

4. ใส่เนื้อสับลงในซากแล้วค่อยๆ ขยับไปทางหางด้วยช้อน เมื่อใส่เนื้อสับเต็มแล้ว ให้เย็บให้เรียบร้อย

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมคาเวียร์สมุนไพรสดสับและถั่วลงในเนื้อสับได้

ถ้าเรายัดไส้ด้วยบัควีตหรือโจ๊กข้าวก็สามารถปรุงข้าวและบัควีทในน้ำซุปเห็ดได้

5. วาง pelengas ท้องลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช หล่อลื่นด้วยมายองเนสแล้วใส่ในเตาอบ

6. เปิดเตาอบที่ 160-180 องศา อบประมาณ 40-50 นาที

7. วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานบนใบผักกาดหอมและตกแต่ง

หลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมันและปลาแล้วไม่แนะนำให้ดื่มน้ำเย็น

หากในขณะที่ควักไส้ปลาน้ำดีรั่วไหลคุณต้องล้างปลาทันทีถูด้วยเกลือแล้วล้างอีกครั้ง

สำหรับปลาที่มีกลิ่นคล้ายโคลน ให้ล้างด้วยน้ำเกลือและน้ำเย็นจัด และเมื่อปรุงอาหารให้ใส่ผักและเครื่องเทศรสเผ็ด คุณยังสามารถเทน้ำมะนาวลงบนซากได้

เพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อทอดปลาน้ำจืดคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสับหนึ่งชิ้นลงในกระทะ

สูตรวิดีโอ: Pelengas อบในเตาอบ

อบแล้วจะอร่อยยิ่งกว่าทอดในกระทะ เนื่องจากเหมาะสำหรับปลาขนาดเล็ก จึงเน้นการอบทั้งตัวเป็นหลัก หายากมากที่จะเห็น pelengas ขายที่นี่ ไม่เหมือนที่อื่น ปลาทะเลเห็นปุ๊บก็ซื้อทีเดียว 2-3 กก. สต็อกปลาเชิงกลยุทธ์นี้คงอยู่เป็นเวลานาน

ฉันใช้มันทำซุปปลา ทอด และอบในเตาอบ ฉันชอบที่จะทดลองกับ ตัวเลือกที่แตกต่างกันการปรุงอาหาร pelengas ในเตาอบ ฉันชอบเปลี่ยนน้ำดองและยัดปลาด้วยไส้อย่างใดอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ pelengas ในเตาอบที่อบทั้งมันฝรั่งหรือผักก็อร่อยมากเช่นกัน นอกจากจะเหลือเชื่อแล้ว ปลาอร่อยนอกจากนี้คุณยังจะได้รับเครื่องเคียงแสนอร่อยอีกด้วย

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการอบ pelengas ในเตาอบในกระดาษฟอยล์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย- ฟอยล์เป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบเนื้อสัตว์และปลา เช่น ฉันทำอาหารบ่อยๆ

วัตถุดิบ:

• โครงแบริ่ง - 2 ชิ้น,
• มะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - เหน็บแนม
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, ใบโหระพา, โหระพา - อย่างละหยิบมือ

Pelengas ในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มพัฒนาจานด้วยการเตรียม pelengas ปลาจะต้องได้รับการปรับขนาด

ฉีกเปิดท้องของเธอและควักไส้เธอ

สามารถตัดหัวออกได้ แต่ด้วย pelengas ที่อบแล้วดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เตรียมซอส. บีบน้ำมะนาวลงในชาม

เทน้ำมันมะกอก

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ผัดซอส

หล่อลื่นปลาทั้งด้านนอกและด้านในด้วยซอสที่ได้ วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางตลับลูกปืนไว้

Pelengas เป็นสมาชิกคนหนึ่งของตระกูลปลากระบอก ปลาสายพันธุ์นี้ไม่เพียงอาศัยอยู่ในทะเลเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแหล่งน้ำจืดด้วย โดยเฉลี่ยแล้วซากจะมีความยาวไม่เกิน 60 เซนติเมตร ส่วนน้ำหนักปลาสามารถมีน้ำหนักได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 กิโลกรัม Pelengas มีลำตัวที่ยาวและมีเกล็ดขนาดใหญ่ สีของปลาตัวนี้คือสีเงินทองบริเวณด้านหลังเข้มกว่าเล็กน้อย ทำไม pelengas ถึงได้รับความนิยม? สูตรอาหารจากมันมีความหลากหลายมาก ด้านล่างนี้เราจะดูบางส่วน แต่ตอนนี้เรามาพูดถึงประโยชน์ของปลากันดีกว่า

Pelengas ประกอบด้วยอะไรบ้าง?

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายช่วยให้คุณปรุงปลาได้โดยไม่ทำลายเทคโนโลยี ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ความนิยมของ pelengas สามารถอธิบายได้จากองค์ประกอบ ปลาชนิดนี้มีธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินบีจำนวนมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อ Pelengas มีเรตินอลในปริมาณเท่ากันกับสารนี้มีอยู่ในตับปลา

ปลาตัวนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ประกอบด้วยโปรตีนหลายชนิดที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ pelengas ยังมีกรดโอเมก้า 3

ทำไมปลาชนิดนี้ถึงมีประโยชน์?

ตลับลูกปืนมีประโยชน์อย่างไร? สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป ท้ายที่สุดแล้วปลาชนิดนี้ไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น มันถูกตุ๋น อบ ทำเป็นซุปและชิ้นเนื้อ pelengas กระป๋องยังถูกเติมลงในสลัดด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับผู้ที่แพ้ยาเป็นรายบุคคล

โดยทั่วไปแล้วตลับลูกปืนจะมีประโยชน์มาก การบริโภคปลาดังกล่าวเป็นประจำช่วยให้คุณสามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติปรับปรุงการทำงานของสมองไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ระบบหัวใจและหลอดเลือด- ในขณะเดียวกัน ความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแข็ง และมะเร็งก็ลดลงอย่างมาก

Pelengas อบ: สูตรอาหาร

ในการเตรียม pelengas ในเตาอบคุณจะต้อง:

• ปลา 1.5 กก.
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยวหรือ kefir 150 มล.
• เครื่องเทศ 2 ช้อนชา เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลา
• เกลือ.
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยดำ.

วิธีการปรุงอาหาร

ดังนั้น pelengas อบจะเตรียมไว้อย่างไร? สูตรค่อนข้างง่าย ขั้นแรกแนะนำให้เตรียมปลาก่อน ควรทำความสะอาด หั่น ล้างให้สะอาด ถอดหางและหัวออก ขอแนะนำให้ตัด pelengas เป็นชิ้น ๆ ทันทีหลังจากเอากระดูกและครีบทั้งหมดออก ควรโรยปลาด้วยพริกไทยและโรยด้วยเกลือ Pelengas ควรหมักเล็กน้อย ซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วล้างและหั่น ขอแนะนำให้สับผักเป็นวงบาง ๆ ควรโรยหัวหอมด้วยเกลือแล้วเทครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ ควรผสมมวลที่ได้ด้วยมือให้ละเอียด ทิ้งหัวหอมไว้ 20 นาที

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบได้ถึง 180°C ควรเคลือบแม่พิมพ์หรือกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ วางปลาเป็นชั้นเดียวในภาชนะสำหรับอบ มันคุ้มค่าที่จะวางหัวหอมไว้บนตลับลูกปืน หลังจากนั้นจานก็เต็มไปด้วยน้ำดอง Pelengas ใช้เวลาอบนานแค่ไหน? ในสูตรระบุว่าปลาจะสุกหลังจากผ่านไป 45 นาที

Pelengas กับชีส

วิธีการปรุง pelengas? แม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญสูตรชีสได้ มันง่ายแต่เพียงพอ จานอร่อย- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซาก pelengas 1 อัน
• มะนาว 1 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เครื่องเทศ 2 ช้อนชาสำหรับปลา
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

Pelengas ต้องล้างเกล็ดและกระดูกออกก่อนปรุงอาหาร ชิ้นที่ล้างให้สะอาดควรเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศน้ำมะนาวและเกลือ หัวหอมและแครอทควรปอกเปลือกและสับไม่ละเอียดมาก

ควรปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องวาง pelengas ไว้โรยด้วยผักสับแล้วห่ออย่างระมัดระวัง ควรวางปลาไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้น ควรนำจานออกและแกะห่อออก ต้องนำผักออกจากปลาอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในเครื่องปั่น คุณควรเพิ่มครีมที่นี่แล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด วางไม่ควรเป็นของเหลวมาก

ต้องวางมวลที่ได้ลงบนปลาแล้วโรยด้วยชีสขูด ควรอบจานเป็นเวลา 15 นาที

ปลาขึ้นแขนเสื้อของคุณ

จะเตรียมอะไรอีกบ้าง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายช่วยให้คุณจินตนาการถึงลำดับของกระบวนการทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ในการเตรียมตลับลูกปืนในปลอกคุณจะต้อง:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 อัน
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• 1 หัวหอม

กระบวนการทำอาหาร

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก ขั้นแรกแนะนำให้ทำความสะอาดไส้และล้างปลา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมผักด้วย ควรปอกเปลือกแครอทและหัวหอมล้างและสับแล้วหั่นทุกอย่างเป็นวงกลมให้เรียบร้อย

ควรหั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ขั้นแรกให้ใส่แครอทและหัวหอมสับลงในปลอก คุณต้องวาง pelengas ไว้บนผัก ขอแนะนำให้เปิดเตาอบที่ 180°C ควรอบปลาและผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อาหารที่เตรียมไว้สามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวได้

สรุปแล้ว

Pelengas เป็นปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ไม่เพียงแต่สามารถอบได้เท่านั้น แต่ยังสามารถบรรจุกระป๋องได้อีกด้วย อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ เนื้อของ pelengas มีโทนสีชมพู ในขณะเดียวกันก็มีความหนาแน่นไม่เยิ้มมากและมี รสชาติที่ถูกใจ- เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาชนิดนี้ไม่มีกระดูกเลย สำหรับปริมาณแคลอรี่ pelengas 100 กรัมมีประมาณ 84 กิโลแคลอรี