อาหาร Sterlet ถือเป็นคุณลักษณะหลักของโต๊ะหลวงใน Ancient Rus Sterlet อบในเตาอบจะตกแต่งเมนูวันหยุด ปลามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ในการปรุงสเตอเลต์ในเตาอบไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่ก็เพียงพอที่จะทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างแล้ว

สารประกอบ:

• สเตอร์เล็ต - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 1 กก
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• สีเขียว
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาใต้น้ำไหล ทำความสะอาดบริเวณอุ้งเชิงกราน ครีบด้านข้าง และครีบหลัง ขูดเมือกออกแล้วล้างออกอีกครั้ง กำจัดเครื่องใน เยื่อหุ้ม กระดูกอ่อนออกจากสันและเหงือก ล้างสเตอเล็ตใต้น้ำอีกครั้ง ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก
2. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเป็นวงกลม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ละลายเนยในกระทะ
3. ทาสเตอร์เล็ตด้วยเนยละลายแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ย้ายปลาไปวางบนถาดอบ วางมันฝรั่งไว้รอบๆ และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ไว้บนซาก
4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เอาปลาออกแล้วโรยด้วยชีสขูด
5. จานเสร็จแล้ววางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สารประกอบ:

• สเตอร์เล็ต - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก
• สมุนไพรหอม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว

การตระเตรียม:

1. ล้าง sterlet เทน้ำเดือด 3 ครั้งแล้วเอาเกล็ดออก เอาเนื้อในของปลาออก
2. ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. วางฟอยล์บนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน วางชั้นหัวหอมและมะนาวลงบนกระดาษฟอยล์ วางปลาไว้ด้านบน และหัวหอมและมะนาวที่เหลือไว้ด้านบน ห่อฟอยล์เพื่อให้สเตอเล็ตปิดผนึกแน่น
5. วางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 40 - 50 นาที หลังจากนั้น คลี่ฟอยล์ออกและวางจานในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สารประกอบ:

• สเตอร์เล็ต - 1 ชิ้น
• ครีม - 300 ล้าน
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น
• สมุนไพรรสเผ็ด – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาและเอาเครื่องในออก ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับผักอย่างประณีต
3. ถูสเตอเล็ตด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่มันฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
4. วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำด้านท้องลง แล้วเทครีมเครื่องเทศลงไป
5. วางแผ่นอบกับปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อปลาพร้อมแล้วให้ตักใส่จานและตกแต่งตามชอบ

สารประกอบ:

• สเตอร์เล็ต - 3 ชิ้น
• เห็ดขาวสด - 1 กก
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาและควักไส้ใต้น้ำไหล ถอดครีบและอวัยวะภายในออก
2. แปรงซากเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกถูด้วยพริกไทยและเกลือ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโอนสเตอเล็ต
3. ผัดเห็ดพอชินีกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มข้าวตามปกติ ผสมเห็ดทอดกับข้าว เกลือและพริกไทย
4. ยัดไส้สเตอเลต์ด้วยส่วนผสมของข้าวและเห็ดที่เตรียมไว้ วางด้านท้องปลาที่เตรียมไว้ลงบนถาดอบ ทามายองเนสบาง ๆ ด้านบน (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้)
5. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา นำเข้าอบประมาณ 40 - 50 นาที
6. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและเสิร์ฟ

สารประกอบ:

• สเตอร์เล็ต - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลา – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและควักไส้สเตอเลท ล้างออกใต้น้ำไหล ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศเทน้ำมะนาว
2. วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ปอกกระเทียมแล้วกดให้ผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเครื่องเทศปลาและเกลือลงในส่วนผสม
5. ทาซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา วางมันฝรั่งบนถาดอบที่มีสเตอเล็ต เทน้ำผสมกับครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือ
6. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง
7. วางปลาและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล
• ไวน์ขาวแห้ง - ½แก้ว
• คาเวียร์สีแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีลาวเขียว - ½พวงปกติ
• หัวหอมสีขาว - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ทำความสะอาดและหั่นซากปลา (20 นาที)

มีดคมๆ และความอดทนเพียงเล็กน้อยเป็นกุญแจสำคัญในการทำความสะอาดง่าย ลักษณะเฉพาะของสเตอเล็ตคือการไม่มีเกล็ด แต่ปลาได้รับการปกป้องด้วยเกล็ดกระดูกที่ด้านข้างและบนท้อง เราจะตัดพวกเขาออก

เราถอดแผ่นกระดูกออก

• เราเริ่มจากด้านหลังโดยเอาการเจริญเติบโตของกระดูกออกตามสันเขาตลอดความยาวของซาก
• ด้านข้างและท้องยังคงอยู่ ใกล้กับหัวเราจะพบขอบด้านบนของแผ่นด้านข้าง เรางัดมันด้วยมีดกรีดตรงใต้จาน ดึงมันไปด้านหลังเล็กน้อยแล้วตัดตามความยาวทั้งหมด พยายามจับเนื้อให้น้อยที่สุด

• หากเราเผลอเจาะช่องท้องและโดนถุงน้ำดีก็ไม่ต้องตกใจ: อย่าลืมถูด้วยเกลือเพื่อขจัดกลิ่นและรสชาติของน้ำดีในจานที่เสร็จแล้ว

จานจะถูกลบออก - คุณสามารถเริ่มทำตับและร้องเสียงกรี๊ดได้

• ตัดท้องตามยาวแล้วเอาเครื่องในออก
• เราทำกรีดที่หางแล้วดึง vizig ออกจากด้านข้างของท้อง

Viziga - อย่าลืมลบ!

Viziga เป็นเส้นเอ็นยาวตามแนวกระดูกสันหลังของสเตอเล็ต จำเป็นต้องเอาออก (!) ไม่เช่นนั้นปลาจะหดตัวเมื่ออบ

ความยากลำบากในการตัดสิ้นสุดลงแล้ว คุณสามารถไปยังการอบได้ (25 นาที)

จุ่มปลาทั้งตัวลงในน้ำเดือดสักครู่ หรือลวกจากกาต้มน้ำในอ่างล้างจาน หลังจากการอาบน้ำซากจะคงรูปร่างไว้ในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วางความงามบนถาดอบแล้วปิดด้วยเครื่องเทศ เทน้ำมันพืชลงบนปลาแล้ววางถาดอบในเตาอบอุ่น (180 องศา)

อบในเวลาอันสั้นมาก - 20 นาที

เตรียมซอส (10 นาที)

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม ทันทีที่หัวหอมเริ่มนิ่มลง ให้เติมไวน์ขาวแล้วตั้งไฟไว้จนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหย

ในตอนท้ายเทครีมลงในกระทะใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและคาเวียร์สีแดงคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเตา เกลือเพื่อลิ้มรส: เพิ่มเหน็บแนมและลิ้มรส

เราจัดทำการนำเสนอปลาบนโต๊ะ (5 นาที)

นำปลาออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง โดยให้วางชิดกันราวกับว่าปลาทั้งตัว

เทซอสด้านบนสลับแถบว่างและเติม ด้วยวิธีนี้สเตอเล็ตจะน่าประทับใจเป็นพิเศษ

คำไม่กี่คำสำหรับ

สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อพิเศษ ปลากลายเป็นปลาที่มีไขมันสวยงามและแปลกตาจึงดึงดูดความสนใจได้ทันที คุณไม่ค่อยเห็นสีแดงราคาแพงนี้ในเมนูประจำวัน

ด้วยการอบ sterlet โดยไม่มีเพื่อนบ้านที่ไม่จำเป็นพร้อมกับแคลอรี่ในช่วงวันหยุดเราจะมีโอกาสได้ชื่นชมของโปรดของราชวงศ์ทั้งแบบอิสระและแบบคู่กัน เนื้ออะโรมาติกได้รับการเสริมอย่างกลมกลืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับของว่างเบา ๆ และสลัดผักที่ไม่มีมายองเนสและแต่งกายด้วยความเปรี้ยวที่ชัดเจน การเสนอตัวเลือกดังกล่าวหลายอย่างแก่แขกจะเป็นประโยชน์

การทำอาหารช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้าน: ไม่มีการบรรจุที่น่าเบื่อและคุณสามารถวางสเตอเล็ตเล็ก ๆ หลายอันบนถาดอบแผ่นเดียวได้

และการทานสเตอเลทก็สะดวกมาก! เนื่องจากขาดกระดูก

หากคุณซื้อ Sterlet แช่แข็งทั้งตัวคุณควรใส่ใจกับวิดีโอด้านล่างซึ่งจะแสดงวิธีทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น - บนซากน้ำแข็ง:

การนำเสนอร้านอาหารที่สวยงาม รสชาติที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ ความละเอียดอ่อนของการทำความสะอาดที่ชัดเจนสูงสุด และรับประกันความพึงพอใจของแขก รายการข้อดีมากมาย! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณทราบโดยที่เราบอกวิธีปรุงสเตอเล็ตที่บ้าน กล้ารับ - แล้วคุณจะได้ปลาแน่นอน!

และปีเตอร์ ฉันอยากเห็นมันอยู่บนโต๊ะทุกวัน ดังนั้น Sterlet จึงถือเป็นปลาหลวง

แม้ว่าสเตอเล็ตจะเรียกว่าปลาสีแดง แต่เนื้อของมันเป็นสีขาว มันมีรสชาติเหมือนเนื้อลูกวัวและแทบไม่มีกระดูกเลย เนื้อและโดยเฉพาะคาเวียร์ของปลาชนิดนี้มีกรดไขมันที่มีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ ซึ่งช่วยฟื้นฟูและป้องกันการเกิดมะเร็ง

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันในการเตรียม Sterlet: สามารถต้ม, นึ่ง, ทอดและตุ๋น, อบ, รมควันและทำงูพิษ บางครั้งมีการเติมไวน์หรือแชมเปญลงในสเตอเลต์

เพื่อให้อาหารอร่อยคุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสม คุณสามารถตรวจสอบว่าปลาสดหรือไม่ด้วยวิธีง่ายๆ เพียงอย่างเดียว โดยวางบนฝ่ามือแล้วดูว่าปลาห้อยจากมือคุณหรือไม่

เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับทำสเตอเล็ต ตัวอย่างเช่นที่นี่อบสเตรเลต์ด้วยเกลือทะเล คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

*สเตอร์เลท 2 กก
*เกลือทะเลหยาบ 3.5 กก
*เกลือทะเลละเอียด 1 กก
*มัสตาร์ด (เมล็ด) 100 gr
*น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
*พริกไทยขาวป่น เกลือ

ก่อนที่คุณจะปรุงสเตอเลต์คุณต้องละลายน้ำแข็งเอาเหงือกเอาอวัยวะภายในออกแล้วทำความสะอาดแล้วล้างออกเอาครีบหลังและวิซิกออกแล้วใช้ส้อมใกล้หาง ปลาแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทยขาว เทเกลือทะเลและมัสตาร์ดลงในถ้วยแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วให้ทั่วทุกอย่าง วางส่วนผสมบนถาดอบและวางท้องปลาลงไป

คุณต้องทาน้ำมันมะกอกที่ด้านหลังและด้านข้างของปลาจากนั้นใช้มือกดเบา ๆ โรยสเตอเล็ตด้วยส่วนผสมที่เหลือ แผ่นอบที่มีปลาวางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบ

การปรุงสเตอเล็ตในเตาอบจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเอาหนังออก หากเกลือเป็นก้อนก็จะต้องทุบเปลือกที่ได้โดยใช้ค้อน ก่อนเสิร์ฟ Sterlet ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศเชอรี่

สามารถอบปลาในเตาอบด้วยกระดาษรองอบ - จะป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลและปลาจะออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก สูตร Sterlet นี้ง่ายมาก คุณต้องเอาปลาพริกไทยแล้ววางลงบนแผ่นหนัง ด้านบนคุณต้องใส่ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งและถั่วลันเตาเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ห่อปลาและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 45 นาที การปรุงสเตอเล็ตในเตาอบจะเสร็จสิ้น และสามารถเสิร์ฟปลาได้โดยราดน้ำมะนาวลงไป คุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

สูตรการปรุงสเตอเล็ตบนตะแกรงก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน นี่คือหนึ่งในนั้น

*ปลา 1 กก
*เนย 100 กรัม
*เกล็ดขนมปัง
*มะนาว 1 ชิ้น
*มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ 250 กรัม
*เกลือ พริกไทย

เมื่อหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ คุณจะต้องขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ปลาสามารถทอดเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งตัวก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาครีบของปลาออกแล้วกางออกโดยไม่แยกครึ่งออกจากกัน หลังจากนั้นจะต้องทำให้สเตอเล็ตแห้งด้วยผ้าเช็ดปากเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนตะแกรงแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ คุณสามารถเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งทอดโรยหน้าด้วยมะนาวฝาน

แน่นอนว่ามีสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากในการเตรียมสเตอเลต์ เช่น การทอดผักและยัดไส้ปลา สลับกับชั้นชีสและกุ้ง หรือการเตรียมสเตอเลต์ด้วยซอสแชมเปญ แต่ก็ยังไม่มีอะไรดีไปกว่าการย่างหรือถ่านหินและสำหรับสิ่งนี้เพียงแค่โรยปลาที่ควักไส้ออกด้วยน้ำมะนาวเติมเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

รายการสูตรอาหาร

Sterlet เป็นปลาราชวงศ์ผู้สูงศักดิ์ มีเพียงพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ว่าต้องปรุงนานแค่ไหน โดยปกติแล้ว Sterlet จะใช้เวลาประมาณ 15-25 นาทีในการปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องควักไส้ออก ตัดหัวและหางออก จากนั้นใส่ลงในน้ำต้มสุกและใส่เกลือเล็กน้อย

Sterlet มีคุณค่าตลอดเวลา งานเลี้ยงรับรองของราชวงศ์ไม่เสร็จสมบูรณ์เลยหากไม่มีของว่างอันทรงเกียรติและดีต่อสุขภาพนี้ นี่เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความหรูหรา ตามความเชื่อที่นิยม การเสิร์ฟสเตอเล็ตบนโต๊ะหมายถึงการอวยพรให้แขกมีสุขภาพแข็งแรงและเจริญรุ่งเรือง ปลาชนิดนี้ดีมากจนใช้เกือบทั้งหมดยกเว้นเครื่องใน คอร์ด Sterlet สามารถใช้เป็นไส้พายและคูเลเบียกิได้ มีสูตรมากมายสำหรับปลาชนิดนี้

Sterlet อบรอยัล

วัตถุดิบ:

การทำสเตอเลต์ในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

การตระเตรียม:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารต้องเลือกวัตถุดิบในการยัดไส้ปลาก่อน พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้และขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ
2. สูตรพื้นฐานสามารถแก้ไขได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ล้างและควักไส้ปลา เกลือถูด้วยเครื่องเทศแล้วทาหลังและท้องปลาด้วยน้ำมันมะกอก
4. สับหัวหอมและมะนาว ยัดไส้สเตอร์เล็ตด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่ง
5. ใช้ถาดอบขนาดใหญ่วางฟอยล์สำหรับอบลงบนส่วนผสมมะนาวและหัวหอมที่เหลือใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วห่อปลาด้วยเครื่องปรุงรส รอห้านาทีเพื่อให้ปลาแช่ตัวแล้วเอาเข้าเตาอบ
6. ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันภายใน 15 นาที
7. ก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร 10 นาที ให้เปิดฟอยล์จากด้านหลังของปลาแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล จานจะดูน่ารับประทานมากขึ้น

โดยปกติแล้ว Sterlet จะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ มะนาว และมะกอก และสำหรับกับข้าวคุณสามารถทำมันฝรั่งอบหรือผักในเตาอบได้

น่าทาน!

อีกสูตรที่ดีคือการอบ sterlet ในเตาอบบนถาดอบ

Sterlet อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ทำส่วนผสมสำหรับไส้ (ข้าวต้ม มะเขือเทศสับ และสมุนไพรสับละเอียด ผสมเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน)
2. จากนั้นนำสเตอเล็ตที่ล้างสะอาดและควักไส้ออกด้วยส่วนผสมนี้
3. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางหัวหอมที่หั่นเป็นวงลงไป และปลายัดไส้บนหัวหอม
4. สเตอเลต์ควรตัดให้สวยงามโดยคำนึงถึงความลำเอียง และวางมะนาวไว้ระหว่างชิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติที่คมชัดและโดดเด่นให้กับจาน
5. อบปลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
6. การทำ Sterlet นั้นรวดเร็วและน่าตื่นเต้นมาก

ซุปปลาสเตอร์เล็ตเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ส่วนผสมลับสุดท้ายหลักของจานนี้คือวอดก้าหนึ่งแก้วต่อของเหลวหนึ่งลิตร สำหรับโต๊ะเทศกาลคุณสามารถเตรียมซุปปลาสเตอร์เล็ตด้วยการเติมแชมเปญได้

ซุป Sterlet กับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

สำหรับผู้ชาย:

• คาเวียร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

ส่งแยกกัน:

• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• มะนาว.

การตระเตรียม:

1. วางไก่ ราก และพริกไทยลงในกระทะ และปรุงหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเกลือได้
2. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักน้ำซุปไว้ประมาณ 10 นาที
3. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเอาเครื่องในออก ถอดเหงือกออกจากหัวแล้วล้างให้สะอาด
4. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุปปลา
5. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วใส่ปลาลงไป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายซึ่งดีต่อสุขภาพและสวยงามมาก
6. หลังจากที่ชิ้นปลาลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อีก 15 นาที
7. เพิ่มส่วนผสมลับลงในซุปปลาที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟให้ร้อน เพียงอย่าต้มมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ จากนั้นปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที
8. วางสเตอเล็ตลงบนจานที่ร้อน กรองน้ำซุปแล้วเทลงบนตัวปลา
9. หากต้องการคุณสามารถโรยสมุนไพรไว้ด้านบนซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานมากยิ่งขึ้น

จานอร่อยและเรียบง่ายพร้อมแล้ว! เรียกน้ำย่อย!!

Sterlet ยัดไส้

Sterlet ยัดไส้เป็นอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปลา - 3 ชิ้น;

• เห็ดสด – 1 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องควักไส้ ล้าง และทำความสะอาดด้านในของปลา สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของจาน
2. สเตอเล็ตที่เสียแล้วควรทาด้วยน้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก) ถูด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาไว้บนถาดอบ
3. ต้องผัดเห็ดกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นผสมเห็ดกับข้าวใส่เกลือและเครื่องเทศ ไส้ควรจะอร่อย
5. ยัดไส้สเตอเล็ตด้วยส่วนผสมที่ได้
6. พลิกท้องปลาลง เคลือบสเตอร์เล็ตด้วยมายองเนส
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
8. โรยปลายัดไส้ด้วยสมุนไพรแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้เพราะปลามีไส้อยู่แล้ว

แค่นั้นแหละ! จานพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลา

ฉันย้ายออกจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยหรือเพิ่มสิ่งใหม่และอร่อยให้กับสูตรเก่า

ก่อนอื่นเราต้องละลายสเตอเล็ตที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นเราก็ผ่าท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น เกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้ ทีนี้มาเตรียมไส้ที่เราจะยัดปลากันดีกว่าขั้นแรกเราตั้งข้าวให้สุกด้วยไฟปานกลาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทลงในกระทะ น้ำเย็นสองแก้วและนำไปตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ( ประมาณ 1/4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทออกมาปรุง ข้าวยาวหนึ่งแก้ว). กวนเป็นครั้งคราว ปรุงจนสุกเต็มที่โดยไม่มีฝาปิด ( ประมาณ 15 นาทีระหว่างที่ข้าวกำลังหุงก็มาดูแลเห็ดกัน ล้างเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญองให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับให้ละเอียด ยังไงก็ตาม เราต้องการเห็ดที่นี่ กรัม 600-700 - ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดก่อน และทันทีที่โปร่งใสให้ใส่เห็ดลงไป ทอด
ภายใน 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

จากนั้นใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงในเห็ดเติมเกลือและพริกไทยลงในไส้แล้วเคี่ยวต่อในรูปแบบนี้

ประมาณ 2 นาที ขั้นตอนที่ 3: เตรียม sterlet “อย่างราชา”ตั้งเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิ
180 องศา เราเอาปลามายัดไส้ด้วยข้าว ตอนนี้เอาแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางท้องปลาลงไป เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ข้าวแตกสลาย).
หล่อลื่นส่วนบนของด้านหลังด้วยมายองเนสบาง ๆ แล้วส่งปลาไปอบในเตาอบจนสุกเต็มที่ ( ภายใน 25-35 นาทีคราวนี้มาเตรียมเครื่องเคียงกัน นอกจากนี้เรายังสับเห็ดที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ.

ทันทีที่พวกมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้เติมลงไป

หัวหอมหนึ่งอัน

หั่นเป็นครึ่งวง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม เคี่ยวบนไฟอ่อนพร้อมฝาปิด

ก่อนอบสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ในสูตรคลาสสิกปลาไม่ได้ยัดไส้ข้าว แต่เพียงห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ แต่ก่อนอื่นคุณต้องราดซอสลงไป: ส่วนผสมของน้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาวและหัวหอมสับหยาบ