ม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิกพร้อมเนื้อและข้าวเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน การผสมผสานระหว่างเนื้อสับฉ่ำ ใบกะหล่ำปลีอ่อน มะเขือเทศเข้มข้นและซอสครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้ มีบางประเด็นที่ควรคำนึงถึงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งรวมถึงการต้มกะหล่ำปลี ไส้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม และการขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี ในคำแนะนำทีละขั้นตอนเราจะพิจารณารายละเอียดทุกขั้นตอน

กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดในสูตรม้วนกะหล่ำปลีคือการเตรียมกะหล่ำปลี มีความจำเป็นต้องแยกใบออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดหรือทำให้เสียหาย ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี (โดยใช้การแช่แข็ง ไมโครเวฟ ใต้น้ำไหล ฯลฯ) แต่วันนี้เราจะใช้วิธีดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 ใหญ่;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• แครอท - 1 อันเล็ก;
• หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 3-4 ก้าน;
• น้ำมันพืช - 40-50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - ประมาณ 400 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

1. นำใบที่เสียหายด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ต่อไปเราใช้มีดกรีดลึกรอบก้านเพื่อแยกโคนใบออกจากหัวกะหล่ำปลี เลือกกระทะขนาดใหญ่ (ควรใส่กะหล่ำปลีให้เต็มหม้อ) แล้วเติมน้ำลงไป วางหัวกะหล่ำปลีบนมีดหรือส้อมแล้วจุ่มลงในของเหลวที่มีรสเค็มเดือด
   
2. ใบกะหล่ำปลีจะเริ่มแยกออกจากหัวกะหล่ำปลีทีละน้อย (เราช่วยด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง)
   
3. เมื่อมีใบในกระทะ 3-5 ใบ ให้เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากกระทะ ปรุงใบที่แยกไว้เป็นเวลา 1-2 นาที (จนนิ่มและยืดหยุ่น) จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออก จากนั้นวางหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะอีกครั้ง รอให้แยกใบ เป็นต้น เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าใบที่เหมาะสมทั้งหมดจะหมด
   

   การบรรจุสูตรม้วนกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย

4. ในขณะที่ใบกะหล่ำปลีเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้เนื้อสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม
   
5. ต่อไปเราจะเพิ่มแครอทลงในหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3 นาที
   
6. เพิ่มส่วนผสมแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสม
   
7. ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วเติมลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ เพื่อความชุ่มฉ่ำต้องแน่ใจว่าได้ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในส่วนผสมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกที่นึ่งออก บดเนื้อด้วยมีดหรือเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น
   
8. เกลือและพริกไทยส่วนผสมไส้ผสมให้เข้ากัน
   

   วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์และข้าว

9. การขึ้นรูปม้วนกะหล่ำปลี นำใบกะหล่ำปลีออกแล้วเอาส่วนที่แข็ง (ก้าน) ออกด้วยมีด วางส่วนหนึ่งของมวลเนื้อ (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดไส้ด้วยขอบด้านล่างของใบกะหล่ำปลี
   
10. จากนั้นเราก็งอด้านข้างไปที่เนื้อสับแล้วพับขอบด้านบน เราได้รับ "ซองจดหมาย" ที่ปิดสนิท จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรคุณจะได้กะหล่ำปลีม้วนประมาณ 9-10 ชิ้น
    
11. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะลึก เราทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราทั้งสองด้าน
    
12. ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด (เติมน้ำหากจำเป็น) ปิดฝากระทะ
    
13. สตูว์กะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับซอสและใส่สมุนไพร
    

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าวพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ฉันชอบปรุงกะหล่ำปลีธรรมดา ฉันปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมหรือตุ๋นในเตาอบ แต่แล้ววันหนึ่งฉันเห็นรูปถ่ายของอาหารจานหนึ่งที่เรียกว่าซุปกะหล่ำปลี มันดูน่ารับประทานมากจนฉันตัดสินใจทำ ม้วนกะหล่ำปลีเป็นม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกับเนื้อสับโดยไม่ต้องข้าว

กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก (1 กก.)
หมูสับ 1 กก
ไข่ 2 ฟอง
หัวหอม 2-3 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
2 มะเขือเทศหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
พริกไทยดำป่น
เกลือ

ล้างกะหล่ำปลีและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ มีหลายทางเลือกในการบด คุณสามารถสับมันขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือใช้มีดสับละเอียดแล้วนวดให้เข้ากัน หากคุณใช้กะหล่ำปลีเก่าควรสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดจะดีกว่าและควรสับกะหล่ำปลีอ่อนด้วยมีดจะดีกว่า

เราซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับกะหล่ำปลีฉันใช้หมูสับ

ปอกหัวหอมและกระเทียมล้างมันสับละเอียดหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

รวมกะหล่ำปลี, เนื้อสับ, หัวหอมและกระเทียม, ไข่, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แม่บ้านหลายคนไม่ใส่ไข่ลงในแพนเค้กกะหล่ำปลี แต่ฉันเพิ่มไข่ ดังนั้นพวกเขาจึงติดกันดีขึ้นและไม่แตกสลาย จากนั้นใส่พริกไทยเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

จากผลเนื้อสับที่เราปั้นม้วนกะหล่ำปลีในรูปแบบของไส้กรอกหรือชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเบา ๆ ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดด้วยไฟแรง

วางม้วนกะหล่ำปลีทอดในแม่พิมพ์หรือกระทะ

ถ้าเราใช้ซอสมะเขือเทศให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงบนแพนเค้กกะหล่ำปลี

ถ้าเราใช้มะเขือเทศให้ล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการทอดให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเทแพนเค้กกะหล่ำปลีลงไป

คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด

วันนี้สำหรับซอส ฉันผัดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มแครอท มะเขือเทศ และน้ำเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการทอด

วางแบบฟอร์มด้วยม้วนกะหล่ำปลีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา เมื่อซอสเดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้าเราปรุงจากกะหล่ำปลีอ่อน 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ม้วนกะหล่ำปลีหรือม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจพร้อมเนื้อสับพร้อม เราเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งพวกเขาจะอร่อยกับมันบดหรือข้าวและแพนเค้กกะหล่ำปลีจะอร่อยยิ่งขึ้นหากไม่มีกับข้าว

จานนี้อร่อยมากและอิ่มเตรียมเป็นอาหารกลางวัน

ปรุงแล้วคุณจะชอบมัน

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ถือเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมถึงแม้จะพบสิ่งที่คล้ายคลึงกันในอาหารประจำชาติเกือบทุกชนิด มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่พิสูจน์ว่าใบกะหล่ำปลีถูกใช้เป็น "กระดาษห่อ" สำหรับเนื้อสับตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ตั้งแต่นั้นมาสูตรก็ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ยังคงเป็นผักกาดขาว เนื้อสับ และเทคโนโลยีเคี่ยวเหมือนเดิม

วันนี้คุณจะพบตัวเลือกมากมายในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี - ใช้ซาวอยและผักกาดขาวกับเห็ดและบัควีทในเตาอบและทอดในกระทะล่วงหน้า หากต้องการย้ายไปยังระดับ "ขั้นสูง" และอนุญาตให้ตัวเองทดลองทำอาหารคุณควรหาวิธีปรุงกะหล่ำปลีม้วนในเวอร์ชันคลาสสิก และรุ่นคลาสสิกคือม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าวในกะหล่ำปลี

ในหน้านี้คุณจะได้อ่านเกี่ยวกับ:

เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นนี่คือสูตรกะหล่ำปลีม้วนพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 อัน
• เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือรวมกัน)
• ข้าว 1 ถ้วย;
• แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์และข้าว

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี– งานไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุด หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็ง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถแยกใบออกจากกันได้ ขนาดเป็นขนาดกลางจากหัวเล็กคุณจะได้ม้วนกะหล่ำปลีในปริมาณขั้นต่ำกะหล่ำปลีหัวใหญ่ก็ไม่เหมาะเช่นกันจากนั้นคุณสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนขนาดเท่าหัวเดียวได้

ที่ตลาดในร้านขายผักบางครั้งพวกเขาจะขายใบกะหล่ำปลีตามน้ำหนัก - เหมาะสำหรับทำม้วนกะหล่ำปลีจากพวกเขา สะดวกมาก. อนิจจาปาฏิหาริย์ดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักดังนั้นจึงมีทางเดียวเท่านั้น: ตัดสินใจเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมและทำงานกับสิ่งที่คุณมี

ใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ดังนั้นให้เลือกกะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลี และเอาใบแข็งด้านบนออก

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ส้อมขนาดใหญ่แทงหัวกะหล่ำปลีแล้ววางลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เลือกเวลาด้วยตัวเอง - ผ้าปูที่นอนด้านบนควรจะนุ่ม แต่ห้ามกระจุยไม่ว่าในกรณีใด

เอาหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำแล้วเอาใบด้านบนออกสองสามใบ ทันทีที่คุณรู้สึกว่าใบไม้ไม่ "เคลื่อนไหว" ได้อย่างอิสระให้หยุดไม่เช่นนั้นคุณจะฉีกมันทิ้ง

หากจำเป็น ให้เล็มส่วนที่หนาซึ่งอยู่ที่โคนใบกะหล่ำปลีออก

เราทำซ้ำขั้นตอนสำหรับชั้นถัดไปของใบและหัวกะหล่ำปลีถัดไป - ทำเช่นนี้จนกว่าเราจะเอาใบขนาดกลางออกได้

เนื้อสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิก

เนื้อสำหรับม้วนกะหล่ำปลีล้าง ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก

บดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้หากคุณฝึกเตรียมอาหารโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า

ต้มข้าวจนสุกครึ่งหากคุณหุงข้าวสุกเต็มที่ หลังจากตุ๋นแล้วจะกลายเป็นก้อนคล้ายโจ๊ก ข้าวที่ปรุงไม่สุกจะ "เอา" น้ำส่วนใหญ่ออกจากเนื้อออกไปซึ่งจะทำให้แห้งและเหนียว

ใส่ข้าวลงในชามพร้อมเนื้อสับ
ควรทำความเข้าใจว่าจำนวน "1 แก้ว" ที่ระบุในรายการส่วนผสมในการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ คุณสามารถเติมข้าวได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับว่าชอบไส้อะไรในกะหล่ำปลีม้วน ด้วยสัดส่วนเหล่านี้ซีเรียลและแครอทที่มีหัวหอมจะมีมากกว่าเนื้อสัตว์และจานจะกลายเป็นผักมากกว่าเนื้อสัตว์ ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีม้วนแบบเข้มข้นและ "โหด" กว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณข้าวหรือเพิ่มปริมาณเนื้อสับได้

ปอกแครอทแล้วเสียดสี
แครอทเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับกะหล่ำปลีม้วน ดังนั้นอย่าลดปริมาณลง อย่างไรก็ตาม มันจะช่วยเติมความหวานได้ ถ้ากลิ่นรสนี้ดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับคุณ ให้ใช้แครอทน้อยลง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
แหวนครึ่งวงหรือแหวนคู่ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือรูปลักษณ์ของไส้ไม่รบกวนการรับรู้ด้านสุนทรียภาพของอาหาร

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ทอดแครอทจนนิ่ม

วางลงในชามพร้อมเนื้อสับและข้าว

ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมในน้ำมัน– จนมีความโปร่งแสงและนุ่มนวลเล็กน้อย
ใส่ในชาม อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ผสมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีให้เข้ากันซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับข้าวแครอทและหัวหอม- คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสด สมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศที่เหมาะสมได้

การสร้างแบบจำลองม้วนกะหล่ำปลี

เราวางใบกะหล่ำปลีที่ต้มและเตรียมไว้โดยให้ฐานหันหน้าเข้าหาเราใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ข้างใน

เราม้วนมันเป็นหลอดแล้วซ่อนขอบไว้ข้างใน

พร้อม. สวย?

การปรุงกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ

วางกะหล่ำปลีม้วนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา พยายามวางให้แน่นที่สุด กฎอีกข้อหนึ่งคือต้องวางตะเข็บโดยคว่ำด้านลง

เราเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ 2-3 แก้วเทลงในม้วนกะหล่ำปลี น้ำไม่ควรไปถึงชั้นบนสุดของม้วนกะหล่ำปลีประมาณ 2 นิ้ว นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ แยมพลัม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตไม่หวานเล็กน้อยลงในซอสเดียวกันได้ แม่บ้านบางคนตุ๋นกะหล่ำปลีโดยทอดในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม

วางบนเตา นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 45-60 นาที ในที่สุดกะหล่ำปลีควรจะนิ่มสนิทและไส้ควรจะพร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสตามนั้น น่าทาน!

และข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุงม้วนกะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้สามารถกลายเป็นงานศิลปะได้เป็นอย่างดีหากคุณเข้าใกล้การเตรียมการด้วยจิตวิญญาณ เมื่อผสมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับให้พยายามใช้ความรอบคอบสูงสุดในกระบวนการง่ายๆนี้ - และที่น่าแปลกก็คือไส้จะอร่อยเป็นพิเศษ เมื่อกลิ้งกะหล่ำปลีตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างราบรื่นและเรียบร้อย - จากนั้นรูปลักษณ์ภายนอกจะทำให้เกิดความพึงพอใจเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยเพิ่มความสุขที่ได้รับจากกะหล่ำปลีโดยตรง เสิร์ฟอาหารในจานที่สวยงาม - และจานที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นงานรื่นเริง

อย่างไรก็ตามในภูมิภาคตะวันตกของยูเครน จานง่าย ๆ นี้ยังคงใช้เพื่อทดสอบความพร้อมของหญิงสาวในชีวิตครอบครัว: เชื่อกันว่าหากหญิงสาวไม่ทราบวิธีทำกะหล่ำปลีม้วนขนาดเท่านิ้วก้อยของเธอถ้า เธอไม่สามารถเตรียมเนื้อสับขนาดใหญ่ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วหากม้วนกะหล่ำปลีของเธอคลี่ออกในระหว่างกระบวนการตุ๋นหรือที่แย่กว่านั้นคือกระจุยเธอจะไม่เห็นเจ้าบ่าวที่ดีเหมือนหยาดหิมะในเดือนมกราคม ปรุงอาหารอย่างมีความสุข และขอให้ม้วนกะหล่ำปลีของคุณอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ!

หลายคนคิดว่ากะหล่ำปลีจะอร่อยกับเนื้อสับเท่านั้น? อย่างไรก็ตาม ความเข้าใจผิดนี้เป็นสิ่งที่ผิด! ในการทบทวนนี้คุณจะได้เรียนรู้อาหารจานนี้หลายแบบ: 4 สูตร
เนื้อหาของบทความ:

อาหารถือบวชสามารถหลากหลายและอร่อยได้อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นการยืนยันสูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายจำนวนมากโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ ไขมันสัตว์ และไข่ หนึ่งในจานเหล่านี้คือม้วนกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันซึ่งแทนที่เนื้อสับสำหรับไส้ด้วยเห็ดหรือผัก และถ้าคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถทำกะหล่ำปลีขี้เกียจได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องมีใบกะหล่ำปลี และถึงแม้ว่าม้วนกะหล่ำปลีจะไม่ติดมัน แต่มันก็ค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และผู้ที่ไม่ทราบขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่าพวกเขาเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์สักออนซ์และเป็นอาหารมังสวิรัติอย่างแน่นอน

ม้วนกะหล่ำปลีถือบวช - ความลับในการทำอาหาร

• หนึ่งในประเด็นหลักของม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยคือการเลือกกะหล่ำปลี หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นเรียบและไม่มีใบแตก ขอแนะนำให้ใช้ผักอ่อน - มีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่า
• คุณสามารถห่อกะหล่ำปลีได้ไม่เพียงแต่ในกะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือซาวอยด้วย
• หากคุณไม่สามารถห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลีให้แน่นสามารถมัดด้วยด้ายฝ้ายซึ่งต้องถอดออกก่อนรับประทานอาหาร
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศใช้สำหรับตุ๋นม้วนกะหล่ำปลี คุณสามารถทดลองและปรุงเองได้ ตัวอย่างเช่น บิดมะเขือเทศ ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร เคี่ยวผลิตภัณฑ์จนเป็นเนื้อเดียวกัน
• หากม้วนกะหล่ำปลีเต็มไปด้วยเห็ดก็สามารถทำซอสสตูว์จากเห็ดได้
• เพื่อให้แน่ใจว่าม้วนกะหล่ำปลีออกมาอร่อย ก่อนที่จะตุ๋น คุณสามารถทอดพวกมันเล็กน้อยในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้ยังจะส่งผลดีต่อรูปร่างของพวกมันด้วย และป้องกันไม่ให้มันหลุดระหว่างการปรุงอาหาร
• ไส้กะหล่ำปลีคลาสสิกคือข้าว แต่ธัญพืชอื่น ๆ ก็เหมาะเช่นกัน: บัควีท, ลูกเดือย, ข้าวบาร์เลย์มุก, ปลายข้าวข้าวโพด ในกรณีนี้ซีเรียลที่ใช้ต้องต้มเล็กน้อย แต่อย่าจนสุกเต็มที่เพื่อให้นิ่มระหว่างการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน
• สัดส่วนของธัญพืชและเนื้อสับตามปกติคือ 1:3

การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคือการเตรียมใบกะหล่ำปลี และเป็นช่วงเวลานี้ที่ทำให้แม่บ้านหลายคนกลัว อย่างไรก็ตามหากคุณรู้วิธีเตรียมหัวกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมงานนี้ก็จะน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น ดังนั้นคุณสามารถทำให้กะหล่ำปลีนิ่มได้หลายวิธี

• ต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวเมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างกะหล่ำปลีเอาช่อดอกด้านบนออกมีการตัดที่ด้านข้างของก้านเพื่อให้สามารถเอาใบออกได้และผักก็แช่อยู่ในกระทะที่มีน้ำ ต้มประมาณ 3-5 นาทีหลังเดือด นำออกจากน้ำแล้วแยกใบอย่างระมัดระวัง เมื่อถึงชั้นที่กรอบและแข็งแล้วให้วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดอีกครั้งแล้วต้มเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถย่อยใบไม้ได้ไม่เช่นนั้นใบไม้จะฉีกขาด
• ต้มกะหล่ำปลีในไมโครเวฟผู้ที่ไม่ชอบจัดการกับน้ำเดือดสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวในครัวเรือนที่ทันสมัยได้ ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีทั้งหัวจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟโดยนำไปปรุงเป็นเวลา 6-10 นาทีด้วยกำลังสูงสุด หลังจากนั้นก็แยกออกเป็นช่อดอกเหมือนในรุ่นก่อนๆ หากจำเป็น ให้ปรุงเพิ่มเติมในไมโครเวฟ
• การแช่แข็งผักวิธีการเตรียมหัวกะหล่ำปลีนี้อาจดูแปลกตาแต่ก็ค่อนข้างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นก่อนอื่นให้เอาชั้นบนสุดซึ่งไม่เหมาะกับการปรุงอาหารออกจากกะหล่ำปลี หลังจากนั้นก็ใส่ผักลงในถุงพลาสติกหนาแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ละลายกะหล่ำปลีแช่แข็งโดยสมบูรณ์ - มันจะนิ่มมากและมันจะง่ายมากที่จะแยกใบออกจากก้าน

วิธีการเตรียมใบกะหล่ำปลีแต่ละวิธีมีข้อดี แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน ในขณะที่ปรุงก้าน วิตามินบางส่วนจะหายไปจากกะหล่ำปลี แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด การแช่แข็งใช้เวลานานแม้ว่าคุณจะสามารถใช้ใบไม้ทั้งหมดได้ในคราวเดียวก็ตาม รังสีไมโครเวฟเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่เป็นวิธีที่ง่ายและลำบากน้อยที่สุด ดังนั้นพ่อครัวและนักโภชนาการจึงแนะนำให้ใช้วิธีที่สี่ในการเตรียมใบไม้ - ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้นำใบกะหล่ำปลีออกจากก้านอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพวกเขาจะเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็นและคงความชุ่มฉ่ำไว้

การเตรียมใบกะหล่ำปลีสำหรับเนื้อสับ

เมื่อเตรียมใบกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นแล้ว ก็ควรเตรียมนำไปปรุงอาหารต่อ ขั้นแรกตามความยาวที่โคนใบซึ่งติดอยู่กับก้านจะมีการตัดเส้นเลือดที่แข็งเหนียวและหนาออก คุณยังสามารถเอาชนะพวกเขาได้เล็กน้อยด้วยค้อนทำอาหาร จากนั้นวางใบกะหล่ำปลีบนพื้นผิวเรียบโดยหงายด้านในขึ้นและวางไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นพับขอบใบล่าง (ก้านใบ) ขึ้นด้านบน หลังจากนั้นขอบ (ขวาและซ้าย) ของแผ่นพับไปทางตรงกลางและพับขอบที่เหลือ ดังนั้นคุณควรมี "ซอง" ที่เรียบร้อย

กะหล่ำปลีม้วนกับเห็ด: สูตรทีละขั้นตอน

กะหล่ำปลียัดไส้เห็ดเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานฉลองอีกด้วย ไส้เห็ดรสเผ็ดและใบกะหล่ำปลีฉ่ำทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์และนุ่มนวลเป็นพิเศษ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 58 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 20 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 40 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.)
• ข้าว - 200 กรัม
• Champignons - 700 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแขวนหรือเห็ดป่า)
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานกับพริกไทย - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแบบลีน:

1. เตรียมใบกะหล่ำปลีสำหรับบรรจุด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ต้มข้าวประมาณ 5-7 นาทีจนสุกปานกลาง

ขูดหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง

สับเห็ดให้ละเอียด

ในกระทะทอดเห็ดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน

ผสมข้าวกับอาหารทอด

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

วางไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซอง

วางม้วนกะหล่ำปลีให้แน่นในจานกว้างที่เข้าเตาอบได้ในแถวเดียว

ทอดแป้งในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศบดแล้วเทน้ำ 500 มล. เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วต้มซอสเป็นเวลา 3 นาที

เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนกะหล่ำปลี วางใบกระวานและพริกไทยไว้ด้านบน

ส่งจานไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40–50 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีถือบวชกับบัควีท

บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคน ด้วยการใช้ธัญพืชนี้ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน คุณไม่เพียงจะได้รับอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอีกด้วย นี่คืออาหารจานอาหารและมังสวิรัติเหมาะสำหรับการถือศีลอดและถือศีลอด

วัตถุดิบ:

• - 1 หัว
• บัควีท - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น ในไส้ 1 ชิ้น ในน้ำเกรวี่
• แครอท - 1 ชิ้น ในไส้ 1 ชิ้น ในน้ำเกรวี่
• เห็ดแห้ง - 15 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันใด ๆ - สำหรับทอด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงบัควีทแล้วทอดในกระทะที่แห้ง นี่จะทำให้กะหล่ำปลีม้วนมีรสชาติเพิ่มขึ้น หลังจากนั้นให้ล้างซีเรียลแล้วต้มจนสุกปานกลาง
2. เตรียมหัวกะหล่ำปลีสำหรับไส้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด จากนั้นทอดในกระทะที่มีน้ำมันจนโปร่งแสง
4. รวมผักผัดกับบัควีท ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นแล้วผสมเนื้อสับ
5. วางไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นม้วนหรือซอง
6. วางกะหล่ำปลีม้วนเป็นชั้นเดียวในจานทนความร้อน
7. เตรียมน้ำเกรวี่. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
8. ผัดหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกและขูดในกระทะ
9. เพิ่มเห็ดลงในผักแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที
10. เทน้ำหนึ่งแก้วและน้ำซุปเห็ดที่แช่เห็ดไว้ในกระทะ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย
11. ต้มซอสแล้วเทลงบนม้วนกะหล่ำปลี
12. ปิดฝาแม่พิมพ์แล้ววางในกระทะย่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมผักเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบเบา ๆ ม้วนกะหล่ำปลีผักมังสวิรัติโดยไม่ต้องใช้เนื้อสับและครีมเปรี้ยวก็ไม่ด้อยกว่ารสชาติคลาสสิกอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 หัว (ประมาณ 1.5 กก.)
• ข้าว - 200 กรัม
• หัวหอมกับแครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

การเตรียมกะหล่ำปลีม้วนกับผัก:

• ต้มข้าวในน้ำจนเกือบสุก สัดส่วนข้าวกับน้ำ 1:2
• ขูดหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีส้มทอง
• รวมข้าวต้มกับการทอด ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทย
• เตรียมกะหล่ำปลีและใบกะหล่ำปลีสำหรับไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น
• เติมไส้ใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นซองแล้ววางลงในกระทะก้นหนา
• เทน้ำมะเขือเทศลงบนม้วนกะหล่ำปลี ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง

สูตรกะหล่ำปลีม้วนขี้เกียจ Lenten

เนื่องจากการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีถือเป็นงานที่ค่อนข้างลำบากและยากแม่บ้านหลายคนจึงละเลยการเตรียม อย่างไรก็ตามเพื่อเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีขี้เกียจแสนอร่อยได้ นี่เป็นตัวเลือกที่เร็วและง่ายกว่าในการเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 1 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ระดับการคั่วสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างอิสระ
3. ขูดหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผัดในกระทะจนเป็นสีทอง
4. สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน
5. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
6. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปไข่คล้ายม้วนกะหล่ำปลีและวางในรูปแบบที่ทนความร้อน
7. เทน้ำมะเขือเทศลงบนม้วนกะหล่ำปลี ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแบบลีน:

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เป็นจานเนื้อสับปิดผนึกในใบกะหล่ำปลีซึ่งสามารถเคี่ยวในกระทะ หม้อหุงช้า กระทะ หรืออบในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติของกะหล่ำปลีจะขึ้นอยู่กับรสชาติของซอสที่ใช้ตุ๋นและซอสที่เสิร์ฟเป็นส่วนใหญ่ ซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลีมักทำด้วยครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีแบบผสมอีกด้วย หากคุณเตรียมซอสที่อร่อย กะหล่ำปลีม้วนที่เตรียมตามสูตรที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

คุณสมบัติการทำอาหาร

ซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลีมีสองประเภท: แบบมีแป้งและแบบไม่มีแป้ง เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นแตกต่างกัน แต่ก็มีคุณสมบัติทั่วไปเช่นกัน

• ในการเตรียมซอสควรใช้วัตถุดิบสดใหม่จะดีกว่า ตัวอย่างเช่น หากคุณเลือกระหว่างมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำกับมะเขือเทศสดจากสวน ควรเลือกตัวเลือกที่สอง
• หากคุณกำลังทำซอสจากมะเขือเทศสด คุณควรปอกเปลือกโดยเทน้ำเดือดลงไปก่อน แนะนำให้เอาเมล็ดออกจากผลไม้ด้วย ในกรณีนี้ซอสจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันน่ารับประทาน
• ซอสจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มผักลงไป: หัวหอมทอดและแครอท, กระเทียมกดผ่านการกด
• ซอสที่มีส่วนผสมของแป้งจะมีความเข้มข้น และยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงใช้เป็นน้ำเกรวี่เท่านั้น ควรตุ๋นม้วนกะหล่ำปลีในซอสที่มีความบางกว่า
• รสชาติและกลิ่นของซอสส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ สำหรับซอสที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลี ผักชีลาว และพาร์สลีย์ (สด) ยี่หร่า ใบกระวาน สีดำ และออลสไปซ์เหมาะที่สุด นั่นคือเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดในกรณีนี้จะดีที่สุด แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

สูตรซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลีนั้นแตกต่างกันมากดังนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมจึงไม่เหมือนกันเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรเฉพาะ

น้ำจิ้มรสเผ็ดสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ - 0.25 ลิตร
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• รากขิง – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้งสาลี – 20 กรัม;
• เนย – 80 กรัม;
• ยี่หร่า – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 5 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดที่มีรูละเอียด
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
• สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด ใส่ในครกพร้อมกับเมล็ดยี่หร่า ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แล้วบดให้ละเอียด
• ละลายเนยหนึ่งชิ้นในกระทะ (มากกว่าครึ่งหนึ่งของที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย) ใส่ขิง กระเทียม และยี่หร่าลงในกระทะ ทอดกวนเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มหัวหอมสับและแครอทลงในเครื่องเทศ ทอดทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศวางและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ในกระทะอีกใบละลายเนยที่เหลือแล้วทอดแป้งลงไป ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากัน เตรียมซอสข้นๆ
• เทน้ำซุปที่ข้นด้วยแป้งลงในกระทะพร้อมผักคนให้เข้ากันเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

หากซอสเย็นลงเมื่อม้วนกะหล่ำปลีพร้อม การอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟก็ไม่เสียหาย แม้ว่าบางคนจะเสิร์ฟแบบเย็นก็ตาม

ซีอิ๊วขาวสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

• น้ำซุปเนื้อ - 0.25 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• แป้ง – 40 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไป
• เทน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ ตีซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่มีก้อน
• หลังจากเทน้ำซุปทั้งหมดลงไปแล้ว ให้ปรุงซอสโดยคนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและปรุงต่ออีก 5 นาที

ซอสขาวที่ทำจากครีมเปรี้ยวเสิร์ฟเย็นหรือร้อนพร้อมกับม้วนกะหล่ำปลีสำเร็จรูป

ซอสมะเขือเทศสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

• น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร;
• มะเขือเทศสด – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นรูปทรงกากบาทบนผิวหนัง วางผักในน้ำเดือดแล้วลวกสองสามนาที เอาออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นเพื่อให้มะเขือเทศเย็นเร็วขึ้น ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ห่อใบลอเรลและพริกไทยด้วยผ้าขาวบาง
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอม ผัดเบา ๆ ใส่มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดให้เข้ากันกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเริ่มทำอาหาร 15 นาที ให้นำเครื่องเทศออก
• ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง หลนต่อไปอีก 10 นาที

ซอสนี้มีไว้สำหรับเสิร์ฟกะหล่ำปลีสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณเทลงบนกะหล่ำปลีทันทีที่คุณเอาเครื่องเทศออก ใส่สมุนไพร เกลือและน้ำตาลทันที จากนั้นเคี่ยวกะหล่ำปลีในซอสนี้ ก็จะออกมาอร่อยเช่นกัน

ซอสครีมมะเขือเทศสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้าง ปอกเปลือก และสับผัก คุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตได้ ดีกว่าที่จะขูดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่ผักแล้วทอด โดยคนเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่มะเขือเทศบด เกลือ เครื่องเทศ ผักชีลาวสับละเอียด และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที
• ผสมมวลที่ได้กับครีมเปรี้ยว ผัดจนซอสมีสีสม่ำเสมอ

คุณยังสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีม้วนในซอสนี้ได้หากคุณเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 ขอแนะนำให้ใช้ส่วนหนึ่งของซอสในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน และปล่อยส่วนหนึ่งไว้สำหรับเสิร์ฟจาน

การทำซอสโฮมเมดนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่อาหารจานนี้จะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก