Borscht กับลูกพรุนเป็นหนึ่งใน Borscht ประเภทที่ฉันชอบ คุณสามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อหรือแบบไม่ติดมันก็ได้ ฉันมักจะปรุงอาหารแบบไม่ติดมันเพราะรสชาติของลูกพรุนจะเข้มข้นกว่า ลูกพรุนช่วยเพิ่มกลิ่นฉุนและรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับบอร์ช บอร์ชนี้เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว ลองทำดูสิ!

ในการเตรียมบอร์ชท์ด้วยลูกพรุน ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจากรายการ วางหม้อน้ำบนกองไฟทันทีแล้วนำไปต้ม

สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วหั่นมันฝรั่ง

ขูดแครอทและหัวบีท

เราเริ่มเตรียม Borscht ด้วยการทอด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่ง ผัดเล็กน้อย ใส่แครอทและหัวบีท ปรุงจนนิ่ม

หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเนื้อย่าง ในเวอร์ชันนี้ฉันใช้พริกกระป๋อง

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผักแล้วนำไปต้ม เกลือและพริกไทยสำหรับย่างเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียมแล้วนำออกจากเตา ทิ้งการทอดไว้ใต้ฝาปิดจนกว่าเราจะต้องการ

เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไป ฉีกกะหล่ำปลี

ทันทีที่มันฝรั่งในกระทะเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีแล้วปรุงจนนุ่ม

ล้างและสับลูกพรุน ฉันชอบลูกพรุนชิ้นใหญ่ใน Borscht ดังนั้นฉันจึงหั่นตามยาวออกเป็น 2 ซีก

เทเนื้อย่างลงในกระทะ แล้วใส่ลูกพรุนและผักชีฝรั่งสับ

ปรับสมดุลรสชาติของบอร์ชท์ด้วยเครื่องเทศตามชอบ นำไปต้มและ voila! บอร์ชพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟ Borscht แสนอร่อยกับลูกพรุน ครีมเปรี้ยว และหัวหอม - อร่อยมาก!

น่าทาน!

ครอบครัวของเราชอบ Borscht ที่มีลูกพรุนและมะเขือยาวเป็นพิเศษ อุดมไปด้วยกลิ่นหอมพร้อมลูกพรุนที่มีรสหวานเล็กน้อยจะไม่ปล่อยให้แม้แต่ผู้กินที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่แยแส ลองอาหารจานวิเศษนี้ด้วย Borscht สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมครีม

สารประกอบ:

• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• 4-5 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
• บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือยาว 1 อัน
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• 15 ชิ้น ลูกพรุน
• ผักใบเขียว 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เครื่องเทศ:
  1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหยวก
  1.5 ช้อนชา Khmeli-suneli
  ใบกระวาน 1-2 ใบ
  ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
• น้ำ 2.5-3 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดผัก

วิธีการปรุง Borscht ด้วยลูกพรุน - สูตร:

1. ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดหัวบีทด้วยไฟปานกลางด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

   

   ย่างหัวบีท

2. เพิ่มแครอทลงในหัวบีทแล้วทอดต่อไปจนกว่าปริมาณแครอทจะเล็กลงสองถึงสามเท่า

   

   เพิ่มและทอดแครอท

3. จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงไปแล้วเติมน้ำตาล เคี่ยวเนื้อย่างประมาณ 10 นาที

   

   เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำตาล

4. จากนั้นใส่พริกปาปริก้าและฮ็อปซูเนลี คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปิดไฟ

   

   Borscht ย่างพร้อมแล้ว

5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

   

   การตัดมันฝรั่ง

6. ฉีกกะหล่ำปลี

   

   หั่นกะหล่ำปลี

7. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ
8. หั่นเป็นวงหนาประมาณ 0.5 ซม. โรยเกลือแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาทีจนความขมหายไป

   

   ฝานและเกลือมะเขือยาว

9. ล้างวงแหวนมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

   

   ทอด

10. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ปล่อยให้มันเดือดสักสองสามนาที

    

    เพิ่มกะหล่ำปลีลงใน Borscht

11. จากนั้นจึงใส่เนื้อย่าง มะเขือยาว และ เคี่ยว Borscht ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

    

    เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

12. ใส่ถั่วหวาน ใบกระวาน และสมุนไพรสับลงในกระทะ ปิดฝา ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เสิร์ฟ Borscht ที่เสร็จแล้วด้วยลูกพรุนและมะเขือยาวด้วยครีมเปรี้ยว



น่าทาน!

คาเทริน่าผู้เขียนสูตร

เทเห็ดแห้งด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างออกเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง เทน้ำเย็นราดเห็ดในอัตราน้ำ 150 กรัม ต่อเห็ด 20 กรัม แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง...คุณจะต้อง: หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม, แครอท - 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 25 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 60 กรัม, ไขมัน - 40 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม, น้ำส้มสายชู - 30 กรัม , ลูกพรุน - 80 กรัม, เห็ดแห้ง - 20 กรัม, น้ำซุปหรือน้ำ - 1.5 ลิตร, เครื่องเทศ, เกลือ

Borscht กับลูกพรุน (2) หั่นหัวบีทเป็นเส้น ผัดในน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำตาล มะเขือเทศบดผัด น้ำซุป 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง แล้วเคี่ยวจนหัวบีทพร้อม สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันที่เหลือ กะหล่ำปลีน...คุณจะต้อง: น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร, หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม, ลูกพรุน - 8 ชิ้น, แครอท - 100 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว - 80...

Borscht เห็ดกับลูกพรุน Borscht เห็ดกับลูกพรุนจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ "Red Borz" แต่ใช้น้ำซุปเห็ด ล้างลูกพรุนให้สะอาดแล้วใส่ผักในตอนท้ายของการเคี่ยว ใส่น้ำซุปเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ออก...คุณจะต้อง: หัวบีท - 150 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 150 กรัม, แครอท - 50 กรัม, หัวหอม - 50 กรัม, มะเขือเทศบด - 25 กรัม, น้ำตาล - 4 กรัม, กรดซิตริก - 3 กรัม, รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, ใบกระวาน - 2 ชิ้น ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม ลูกพรุนไม่มีเมล็ด - 50 กรัม น้ำซุปเห็ด...

Borscht มังสวิรัติกับลูกพรุน เคี่ยวบีทรูทสับละเอียด กะหล่ำปลี หัวหอม และรากผักชีฝรั่งด้วยไฟอ่อนในภาชนะปิดสนิท ใส่น้ำมันพืช มะเขือเทศบด และน้ำเล็กน้อย ล้างลูกพรุนแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เอาเมล็ดออก ตุ๋นหรือ...คุณจะต้อง: หัวบีท - 30 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 30 กรัม, หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง - 5 กรัมต่อชิ้น, ลูกพรุน - 30 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 7 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม, วางมะเขือเทศ - 3 กรัม, เกลือ

Borscht กับลูกพรุน ตัดหัวบีทเป็นเส้น อุ่นในไขมัน ใส่น้ำตาล มะเขือเทศผัด น้ำซุป น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และเคี่ยวจนหัวบีทพร้อม ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัด สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดปรุงประมาณ 10-15 นาที เพิ่มสัมผัส...คุณจะต้อง: หัวบีท - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม, แครอท - 100 กรัม, หัวหอม - 100 กรัม, มะเขือเทศบด - 60 กรัม, น้ำมันพืช - 40 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 30 กรัม, น้ำซุป เนื้อสัตว์ - 1.5 ลิตร, ลูกพรุน - 80 กรัม, เห็ดพอชินีแห้ง - 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 80 กรัม

Borscht "พ่อค้า" ตัดหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นเส้น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่แครอทแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที ผัดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมัน ผัดมะเขือเทศบดแยก...คุณจะต้อง: พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำซุปก้อน - 1/2 ชิ้น, แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ลูกพรุนไม่มีเมล็ด - 50 กรัม, เห็ดนมดอง - 60 กรัม, แครอท - 1...

Borscht มังสวิรัติกับลูกพรุน บีทรูทสับละเอียด กะหล่ำปลี หัวหอม รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย เคี่ยวจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาปิด จากนั้นเติมน้ำมันพืช มะเขือเทศบด และน้ำเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ล้างลูกพรุนแล้วปรุง (แยกกัน) เป็นเวลา 15-20 นาที ก่อน...คุณจะต้องการ: บีทรูท, กะหล่ำปลีขาว, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ลูกพรุน, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, เกลือ, ครีมเปรี้ยว

Borsch กับลูกพรุนและเห็ด ล้างและต้มเห็ด หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมมะเขือเทศบด เนย และน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย หั่นรากผักและหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดกับมะเขือเทศบดและแป้งที่เหลือ ใส่ในน้ำซุปเห็ดต้ม...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาวสด - 400 กรัม, ลูกพรุน - 200 กรัม, เห็ดแห้ง - 5 ชิ้น, น้ำ - 2 ลิตร, หัวผักกาด - 4 ชิ้น, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, มะเขือเทศบด - 110 กรัม, เนย - 80 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1p, หัวหอม - 1 ชิ้น, แป้ง - 15 กรัม, เกลือ, พริกไทย,

Borsch กับลูกพรุนและเห็ด นึ่งลูกพรุนก่อนและปรุงเห็ดถ้าแห้ง เราเลือกปริมาณตามรสนิยมและระมัดระวังลูกพรุนเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดมาก ใส่มันฝรั่งสับ กะหล่ำปลีสับ ลงในน้ำเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 2...คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 4-6 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว 50 กรัมสับ, หัวบีท 40 กรัมขูด, เห็ดแห้งหรือแชมปิญอง, ลูกพรุน, หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศบด, น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น ใบกระวาน

Borscht กับลูกพรุน สับกะหล่ำปลี หัวหอม และหัวบีทอย่างประณีต วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศบด น้ำมันมะกอก และน้ำ เพื่อคลุมผักให้สูงประมาณ 2 ซม. นำไปต้มใส่กระเทียมปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนผักสุก ดี...คุณจะต้อง: สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง: กะหล่ำปลีสด - 50-70 กรัม, บีทรูท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, หัวหอมสีเขียว, ใบโหระพา, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกพรุน - 10 ชิ้น, คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส, วางมะเขือเทศ - 1 ศิลปะ ช้อนน้ำ 2-3 แก้ว

Borscht ได้รับความนิยมในหมู่ชาวสลาฟจำนวนมาก สูตรของมันมีหลายรูปแบบซึ่งมักจะแตกต่างกันมาก หนึ่งในพันธุ์ที่แปลกที่สุดของซุปบีทรูทและกะหล่ำปลีนี้คือ Borscht กับลูกพรุน เชื่อกันว่าผู้อยู่อาศัยในการตั้งถิ่นฐานบางแห่งของ Kuban เป็นคนแรกที่คิดไอเดียในการเตรียมอาหารจานแรกเช่นนี้ขอบคุณที่ชื่อ "Kuban" และ "Yuzhny" ได้รับมอบหมายให้ทำ Borscht ด้วยลูกพรุน ทำจากเนื้อสัตว์หรือไม่มีเนื้อสัตว์ มักเติมถั่วหรือผักซึ่งหาได้ยากในอาหารจานนี้แบบดั้งเดิม (บวบ มะเขือยาว) อย่างไรก็ตาม กระบวนการปรุงซุปพิเศษนี้แตกต่างเล็กน้อยจากเทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานแรกประเภทนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้ว่าคุณจะปรุง Borscht ตามสูตรที่ผิดปกติที่สุด แต่คุณก็ต้องพยายามให้เป็นสีแดงน่ารับประทานอร่อยและหนา ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามหลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานในการเตรียมซุปปรุงรสที่หลากหลาย

• งานที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการเตรียมบอร์ชท์คือต้องแน่ใจว่ามีสีแดงสด สีนี้มอบให้กับซุปโดยหัวบีทและมะเขือเทศซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้สำเร็จ บีทรูทเป็นผักชนิดหนึ่งที่ปรุงช้าๆ หากใส่ในซุปเร็วเกินไป สีจะเดือด ส่งผลให้ทั้งตัวมันเองและน้ำซุปกลายเป็นสีเบอร์กันดีขุ่นจนไม่น่ารับประทาน มีวิธีแก้ไขคือ ใส่บีทรูทลงในซุปไม่นานก่อนที่จะพร้อม หรือประมาณ 10 นาทีก่อนที่คุณจะยกกระทะออกจากเตา เพื่อให้มีเวลาปรุงอาหารในช่วงนี้ควรเตรียมล่วงหน้า สูตรดั้งเดิมสำหรับบอร์ชท์คือการผัดหรือตุ๋น โดยในการเตรียมซุป ควรนำผักไปอบหรือนึ่งทั้งตัว
• กรดช่วยรักษาความสว่างของสี การผสมบีทรูทบดกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะทำให้หัวบีทคงสีไว้ได้มากขึ้น
• หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับบอร์ชท์ที่ต้องปรุงเป็นเวลานาน เช่น ถั่ว คุณควรเตรียมล่วงหน้าและเพิ่มลงในซุปพร้อมกับผัก
• พยายามทำตามลำดับที่ถูกต้องในการเพิ่มอาหารเพื่อให้บางส่วนไม่สุกเกินไป และบางส่วนยังคงอบอยู่ครึ่งหนึ่ง โดยปกติแล้วใส่มันฝรั่งก่อน จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี ตามด้วยผักอื่นๆ หากซุปปรุงด้วยถั่ว คุณต้องเริ่มปรุงก่อนมันฝรั่ง
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปด้วยน้ำซุปเนื้ออย่าลืมว่าเมื่อเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่ยื่นออกมาจากพื้นผิวออก น้ำซุปจะใสขึ้นหากไม่เดือดรุนแรงเกินไประหว่างปรุง คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝากระทะให้แน่น เป็นความคิดที่ดีที่จะกรองน้ำซุปก่อนที่จะเติมส่วนผสมหลัก
• เมื่อเติมสมุนไพรสดลงในหม้อ Borscht ให้ต้มประมาณ 2-3 นาที ไม่เช่นนั้นอาจมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
• Borscht จะอร่อยกว่าถ้าคุณให้โอกาสมันต้ม
• จะดีกว่าถ้าใช้ลูกพรุนสำหรับ Borsch ที่ไม่มีเมล็ด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Borscht มีรสชาติดีกว่าจากผลไม้แห้งรมควันเล็กน้อย

Borscht แบบคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับซุปที่มีลูกพรุน ครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้เสีย แต่ถ้าไม่มีมันก็จะอร่อย

Borscht กับถั่วและลูกพรุน

• เนื้อวัวติดกระดูก – 0.6 กก.
• ถั่ว – 150 กรัม;
• หัวบีท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แครอท – 150 กรัม;
• ผักกาดขาว – 0.3 กก.
• มะเขือเทศ – 0.2 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่ว คลุมด้วยน้ำทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง
• ล้างเนื้อและปิดด้วยน้ำ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยขจัดโฟมออก จากนั้นลดไฟลง ลดหัวหอมลงไปที่ก้นกระทะ โดยปล่อยให้มันหลุดออกจากแกลบและเครื่องเทศก่อนหน้านี้ ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
• นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น กรองน้ำซุปเอง ทิ้งหัวหอมที่ใช้แล้ว
• นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุปโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่วลงไป กลับกระทะไปที่เตา ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหลังจากที่น้ำซุปเดือด
• ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• เติมลูกพรุนด้วยน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10 นาที บีบและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือเส้นบางๆ
• ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปประมาณ 5 นาที เพิ่มหัวบีทและแครอท ทอดต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มวางมะเขือเทศ ผัดกับผักประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ ในเวลาเดียวกันก็เพิ่มลูกพรุน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทนิ่ม
• ในขณะที่เตรียมน้ำสลัด Borscht ให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• หลังจากใส่ถั่วลงในซุปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่มันฝรั่ง หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีและปรุงต่ออีก 15 นาที
• เพิ่มน้ำสลัดปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที
• สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

ปล่อยให้ Borscht แช่อยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นจึงเทลงในจาน นักชิมบอกว่าบอร์ชนี้เข้ากันได้ดีกับชีสเค้กเป็นพิเศษ ซึ่งสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังได้

Borscht กับลูกพรุนและมะเขือยาว

• เนื้อวัว (หน้าอกหรือไหล่) – 0.5 กก.
• หมูสามชั้นรมควัน – 100 กรัม;
• หัวบีท – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• มะเขือยาว – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 0.2 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.2 กก.
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 0.2 ลิตร;
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• น้ำ - 2–2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อวัวเย็นลง แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• อบหรือนึ่งบีทรูท.
• หั่นหมูสามชั้นเป็นก้อนหรือแท่งเล็กๆ
• หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง
• หั่นพริกหวานเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• ขูดแครอทอย่างหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เติมลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกมะเขือเทศ ขูดหรือบดเนื้อในเครื่องปั่น
• ทอดมะเขือยาวในกระทะในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก
• ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันส่วนใหม่ให้ร้อน ผัดหัวหอม พริก และแครอทลงไป
• ปอกเปลือกและขูดหัวบีทที่เย็นแล้ว วางลงในกระทะที่มีหัวหอม แครอท และพริกทอด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำผลไม้ หลนประมาณ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางแล้วฉีกกะหล่ำปลี
• กรองและต้มน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไป
• เมื่อของเหลวกลับมาเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ลูกพรุนและน้ำสลัดผักลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• อุ่นมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ในเตาอบหรือไมโครเวฟแล้ววางลงบนจาน เติม Borscht ที่เตรียมไว้

Borscht ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่แปลกแต่น่าพึงพอใจ จะเป็นประโยชน์ถ้าทำในฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงที่ผักตามฤดูกาลมีมากที่สุด

Lenten Borscht กับลูกพรุน

• กะหล่ำปลี – 0.3 กก.
• มันฝรั่ง – 0.25 กก.
• หัวบีท – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ลูกพรุนไม่มีเมล็ด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• น้ำ - 1.5–2 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เติมน้ำลูกพรุนแล้ววางบนเตา
• ฉีกกะหล่ำปลี
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดหัวบีทและแครอท
• ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• เพิ่มหัวบีททอดต่ออีก 5 นาที
• ผสมน้ำมะเขือเทศกับกระเทียมบดและน้ำมะนาว เทลงบนผักแล้วเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม
• เมื่อน้ำที่มีลูกพรุนเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่เกลือ เครื่องเทศ และผักตุ๋น ปรุงอาหารต่อประมาณ 7-8 นาที

Borscht อร่อยมากจนคุณจะกินได้อย่างมีความสุขแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม หากโรยด้วยสมุนไพรสับจะดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

Borscht กับลูกพรุนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับช่อดอกไม้โดยรวม เสริมด้วยคอร์ดหวานและเปรี้ยว หากคุณรัก Borscht แต่รู้สึกเบื่อหน่ายลองเตรียมเวอร์ชันนี้ - คุณแทบจะไม่เสียใจเลย

Borscht กับลูกพรุนเป็นอาหารจานพิเศษ ลูกพลัมแห้งพันธุ์เข้มช่วยเสริมบอร์ชด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติหลักที่สร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะเขือเทศและบีทรูท และลักษณะเฉพาะของบอร์ชท์

นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารแนะนำว่า Borscht ที่มีลูกพรุนปรากฏใน Kuban ในศตวรรษที่ 19 การใช้ลูกพรุนทำให้พ่อครัวในบ้านในท้องถิ่นสามารถรวมผักต่างๆ เช่น บวบและมะเขือยาว ซึ่งในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้ในบอร์ชท์แบบดั้งเดิม

Borscht กับลูกพรุนจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใช้ลูกพรุนรมควัน

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งที่ดีที่สุดสามารถพบได้ในการเลือกด้านล่าง

Borscht กับลูกพรุนปรุงในน้ำซุปเนื้อหลากหลายชนิด Borscht ประเภทนี้ในเวอร์ชันถือบวชแบบง่าย ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

วิธีการปรุง Borscht ด้วยลูกพรุน - 15 พันธุ์

Borscht กับลูกพรุนที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200ก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวบีท - 100 กรัม
• หัวหอม - 75 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

หัวหอมสับละเอียด, หัวบีทและแครอทขูด

ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย ใส่หัวบีทแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

น้ำมะเขือเทศผสมกับกระเทียมที่กดด้วยการกดและน้ำมะนาว เทลงในผักและเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม

ลูกพรุนเทน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หลังจากผ่านไป 3 นาที วางกะหล่ำปลี ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศและผักตุ๋น ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

Borscht พร้อมแล้ว

Borscht แบบลีนรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นเห็ดเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 10 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• ลูกพรุน - 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

เห็ดแช่ไว้ล่วงหน้าและต้ม (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง) แล้วสับ

ต้มลูกพรุนกับน้ำตาลจนนิ่มในน้ำ 2 แก้ว

หัวบีทถูกตัดเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำซุปเห็ดโดยเติมมะเขือเทศบด (10 นาที)

รากผักชีฝรั่ง, แครอท, หัวหอมถูกตัดเป็นเส้น, ผัดกับแป้งเป็นเวลา 7 นาที

มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ กะหล่ำปลีหั่นฝอยแล้วใส่ในน้ำซุปเห็ดต้ม - ต้มเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหัวบีทตุ๋นและผักทอด

เกลือ พริกไทย และปรุงเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

การเตรียม Borscht ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ปรากฎว่า Borscht กับลูกพรุนมีรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 320 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200ก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 230 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโนแห้ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ลูกพรุน - 40 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอทและกะหล่ำปลี

ลบหลุมออกจากลูกพรุนแล้วหั่นเป็นเส้น

เปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying"

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ทอดในชามหลายเมนู ใส่หัวหอมและแครอท วางมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่หัวบีทและน้ำตาล ทอดสักสองสามนาทีแล้วใส่ปาปริก้า ออลสไปซ์ และพริกไทยป่น เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ลูกพรุน

เทน้ำลงในชามให้ถึงระดับสูงสุด

ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 12 นาที

ใส่สมุนไพรสับกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วปิดฝา

ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 15 นาที และให้บริการ

การแนะนำส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับ Borscht เช่นมะเขือยาวในสูตรทำให้จานมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.
• มะเขือยาว - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200ก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• มะเขือยาว - 200 กรัม
• ลูกพรุน - 150 gr..
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• น้ำ - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

น้ำซุปทำจากเนื้อวัวเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ

หัวบีทอบแล้ว มะเขือยาวถูกตัดเป็นวงกลมแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที พริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ขูดแครอทอย่างหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ลูกพรุนแช่ไว้ 10 นาที ในน้ำร้อน เนื้อมะเขือเทศถูกบด

นำแก้วมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ผัดหัวหอมและแครอทจนโปร่งใส ใส่พริกไทยแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

ขูดหัวบีทต้มแล้ววางลงบนผักผัด ใส่มะเขือเทศบดและน้ำมะเขือเทศ แล้วเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเนื้อเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที แล้วใส่ลูกพรุนและน้ำสลัดผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

วางเนื้อและมะเขือยาวบนจานแล้วเท Borscht ลงไป

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Borscht กลายเป็นว่าอร่อยมากและเนื่องจากมีถั่วอยู่ด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 600 กรัม
• ถั่ว - 150 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• น้ำ - 3 ลิตร

การตระเตรียม:

แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืน

เทลูกพรุนเป็นเวลา 10 นาที น้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

น้ำซุปทำจากเนื้อวัว เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาแช่เย็นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป

วางน้ำซุปลงบนกองไฟ ใส่ถั่วลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวบีทถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แครอทขูด

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง

ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอม (5 นาที) ใส่แครอทและหัวบีทแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศวางและเคี่ยวสักสองสามนาที

เนื้อมะเขือเทศสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มลูกพรุนและเคี่ยวจนหัวบีทนิ่ม

หลังจากถั่วสุกประมาณครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีซอยบางๆ และมันฝรั่งหั่นเต๋า ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำสลัดบีทรูท และปรุงต่ออีก 7 นาที

เพิ่มผักใบเขียวให้กับ Borscht ที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้มันชง

Borscht นี้ซึ่งเป็นสูตรที่เสนอโดยนักร้องป๊อปชื่อดัง Anna Lorak กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดที่สดใส

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 0.3 กก.
• หมูสามชั้น - 100 กรัม
• เนื้ออกรมควัน - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เห็ดขาวแห้ง - 4 ชิ้น
• ฟักทอง - 100 กรัม
• ลูกพรุน -120 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

แช่เห็ดข้ามคืน ล้างและสับ เคี่ยวในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 นาที

ทำน้ำซุปจากเนื้อวัวและหมู ใน 30 นาที จนพร้อมเติมน้ำเห็ดและใส่เห็ดลงไป

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วสับแล้วกลับไปที่น้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ผัดหัวหอมสับละเอียดจนโปร่งใสใส่แครอทขูดหลังจากนั้นหนึ่งนาที - ฟักทองขูดหลังจาก 2 - วางมะเขือเทศและหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที - ลูกพรุนสับและแอปเปิ้ลขูด ใส่เนื้อย่างที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 5 นาที เพิ่มหัวบีทที่ปรุงสุกและขูด, เครื่องเทศ, เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นใส่เนื้ออกรมควันหั่นบาง ๆ , กะหล่ำปลีฝอย, กระเทียมและสมุนไพร

นำบอร์ชไปต้ม ลดไฟเหลือน้อยแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อม

ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟ

Borscht พร้อมลูกพรุนเวอร์ชันแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• ลูกพรุน - 12 ชิ้น

การตระเตรียม:

หัวหอม คื่นฉ่าย พริก - หั่นละเอียด

เปิด multicooker เพื่อให้ร้อนขึ้น

ผักจะถูกโอนไปยังหม้อหุงช้า เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นเทน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า กะหล่ำปลีฝอย ลูกพรุน และปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 40 นาที หลังจากปรุงอาหารไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมกระเทียมบด เครื่องเทศ และเกลือลงไป

จานเสร็จโรยด้วยสมุนไพรสับและอนุญาตให้ต้ม Borscht

Borscht เวอร์ชันนี้ตามสูตรเก่าเตรียมในน้ำซุปจากเห็ดนมดอง ชื่อของ Borscht บ่งบอกว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• บีทรูท 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - ½หัว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เห็ดนมดอง - 60 กรัม
• ลูกพรุนหลุม - 50 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - ตามความชอบ
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอทอย่างหยาบ

ทอดหัวหอม เพิ่มแครอท และผัดเป็นเวลา 5 นาที

แยกแป้งและมะเขือเทศบดแยกกันในกระทะที่แห้ง

ใส่หัวบีทในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักทอดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที และทามะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยแป้ง

ลูกพรุนนึ่งถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ต้มเห็ดนมที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้วางบอร์ชท์ลงในกระทะพร้อมกับลูกพรุน

Borscht พร้อมแล้ว

ลักษณะเฉพาะของบอร์ชท์นี้คือกลิ่นที่หอมหวานและกลิ่นแอปเปิ้ลที่โดดเด่น

Borscht นี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใช้แอปเปิ้ล Antonovka

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

น้ำซุปทำจากซี่โครง

ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมะเขือเทศบด

แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ลูกพรุนจะถูกหั่นเป็นครึ่งหนึ่งแล้วนำไปทอด เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาที แล้วจึงใส่ลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด เครื่องเทศ เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนหัวบีทพร้อม

อนุญาตให้ต้ม Borscht เป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 10 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือยาว - 250 กรัม
• ปาปริก้า - ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli - 1 ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• ผักใบเขียวเกลือ - ตามความต้องการ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

หัวบีทต้มไว้ล่วงหน้า

แครอทและหัวบีทถูกขูด

หั่นหัวหอมเป็นก้อน

ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน ใส่แครอท หัวบีท น้ำตาล เกลือ มะเขือเทศบด และปรุงเครื่องเทศเป็นเวลา 7 นาที

สับกะหล่ำปลีและมะเขือยาว

ใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที และเพิ่มการทอด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงใน Borscht

ใส่ลูกพรุนสับ มันฝรั่งหั่นเต๋า ใบกระวาน แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

Borscht เวอร์ชันนี้น่าสนใจเพราะผสมผสานความนุ่มของน้ำซุปไก่เข้ากับกลิ่นหอมฉุนของเนื้อรมควันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่ายก้าน - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• บีทรูท - 1 กก.
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• ถั่ว Cannellini - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• หมูสามชั้นรมควัน - 200 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

การตระเตรียม:

ทำน้ำซุปไก่. ความเครียด. แยกเนื้อออกจากกระดูก

หัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวง Brisket - ลูกบาศก์

ทอดหน้าอกในกระทะจนปกคลุมด้วยเปลือกทองสัมฤทธิ์ เพิ่มแครอท หัวหอม หัวบีท และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด ลูกพรุน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ใส่ผัก, เนื้อหน้าอกลงในน้ำซุป, ใส่กะหล่ำปลี - ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ถั่วแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สับพาร์สลีย์กับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่ในบอร์ชท์

ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟ

Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม จานจะดูมีรสชาติและอร่อยมากขึ้นหากคุณผสมครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่นกับชีสแพะก่อน

บอร์ชท์พร้อมลูกพรุนเวอร์ชันโบราณนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างกลิ่นหวานและความเผ็ดร้อน Borscht ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• ถั่ว-แก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ลูกพรุน - กำมือ
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• Adjika - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

ทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ใส่ถั่วแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เพิ่มหัวหอมและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วปรุงจนนุ่ม

ผัดหัวหอมสับ เพิ่มแครอทสับปรุงเป็นเวลา 5 นาที และเพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

นำหัวบีทที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ผักทอด

ผสมมะเขือเทศสับละเอียดและ adjika แล้วผัดในผักทอด หลนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย กานพลูกระเทียม ลูกพรุนสับลงในบอร์ชท์ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

Borscht พร้อมแล้ว

นี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Borscht ที่ดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในวอลนัทที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200ก.
• แครอท - 50 กรัม
• บีทรูท - 250 กรัม
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 50 กรัม
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• วอลนัทเมล็ดพืช - 70 กรัม

การตระเตรียม:

ย่างหัวบีทในเตาอบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนที่ล้างแล้วแล้วปรุงจนนิ่ม

สับกะหล่ำปลีแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

วางในกระทะแล้วปรุงอาหาร

แครอทและหัวบีทถูกขูด

สับหัวหอมอย่างละเอียด, ทอดจนนิ่ม, ใส่แครอท, หัวบีท, ใส่มะเขือเทศบด, ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ผักผัดและกะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ชันเป็นเวลา 15 นาที

สับเมล็ดถั่วให้ละเอียด

เท Borscht ลงในจานเติมน้ำซุปลูกพรุนสองสามช้อนและลูกพรุนเอง (เพื่อลิ้มรส) โรยด้วยถั่วสับสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

บอร์ชท์โบราณเวอร์ชันนี้น่าสนใจเนื่องจากมีการเติมน้ำบีทรูทลงไป ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวของอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• น่องไก่งวง - 0.8 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• หัวผักกาด - 700 กรัม
• บีทรูทสำหรับน้ำผลไม้ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 30 มล.
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ - ตามชอบ
• น้ำ 4 ลิตร

การตระเตรียม:

ทำน้ำซุปไก่งวง.

หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วผัดเป็นเวลา 3 นาที ด้วยการเติมมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หลนเป็นเวลา 45 นาที เติมน้ำหากจำเป็น

สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อนแล้วทอดจนนุ่ม

ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีหั่นเต๋าลงในน้ำซุป ใส่หัวบีทตุ๋น ผักผัด และลูกพรุนสับ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ แล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

บีทรูทหนึ่งอันถูกขูดและคั้นน้ำออก

นำออกจากเตา เทน้ำบีทรูทลงในกระทะ ต้มและเสิร์ฟ

Cooks ได้พัฒนา Borscht เวอร์ชันนี้สำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปีโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อ - 700 กรัม
• น้ำซุป - 2,500 มล.
• บีทรูท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 150 กรัม
• น้ำตาลอ้อย - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ใบกระวาน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

จากลิ้นและ 2.5 ลิตร น้ำเพื่อเตรียมน้ำซุป

หัวบีทถูกตัดเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อน

มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางกับหัวบีท ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำซุป 4 ทัพพี แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 40 นาที

ขูดแครอทแล้วใส่ลงในน้ำซุปเดือด ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงไป ปิดไฟเมื่อเดือด

ใส่พริกไทยลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ลิ้นต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางกับหัวบีท เพิ่มลูกพรุนสับละเอียด, ผัด, นำไปต้มแล้วโอนส่วนผสมไปที่กะหล่ำปลี ใส่น้ำพริกไทย ใส่กระเทียมขูด

Borscht พร้อมแล้ว

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสับ