ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับมันคืออะไร เบอร์ริโต- เบอร์ริโต (แม้ว่าเบอร์ริโตจะถูกต้องมากกว่าก็ตาม) คือข้าวโพดหรือตอร์ติญาข้าวสาลีที่ห่อไส้ซึ่งมักเป็นเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม ใน เมื่อเร็วๆ นี้ผู้คนแสดงความสนใจอย่างมากในอาหารจีน อิตาลี เม็กซิกัน และบราซิล วิธีการปรุงเบอร์ริโต? ในสูตรนี้ผมขอแนะนำ การเตรียมการทีละขั้นตอนเบอร์ริโตทำเองจากผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถใช้ได้และแฟลตเบรดจะเป็นขนมปังพิต้าธรรมดา มาเริ่มกันเลย!

มาเริ่มกันเลย!

ในการเตรียมเบอริโต้ 6 อัน เราจะต้อง:

• อกไก่ - 2 ชิ้น (ต้มในน้ำเค็มก่อน)
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
• แชมเปญสด - 200 กรัม (หรือกระป๋องเค็ม 1 กระป๋อง)
• หัวหอม - 2-3 หัว (ควรใช้สีแดง)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1−2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ชีส - 150 กรัม (พันธุ์กึ่งแข็ง)
• lavash อาร์เมเนีย - 6 ชิ้น (คุณสามารถใช้ตอติญ่าข้าวโพด)
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย

ก่อนเริ่มทำอาหาร ฉันแนะนำให้เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด เนื่องจากขั้นตอนการทอดจะใช้เวลา 2-3 นาทีสำหรับแต่ละส่วนผสม เบอร์ริโตเป็นอาหารสำหรับผู้ที่รักความคิดสร้างสรรค์ ดังนั้นอย่าจำกัดตัวเองในการเลือกส่วนผสม ลองอะไรใหม่ๆ หากมีบางอย่างไม่อยู่ในมือให้เปลี่ยนใหม่ การเตรียมเบอร์ริโตสามารถแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน: การเตรียมไส้และการพับซองเบอร์ริโตโดยตรง

ขั้นตอนการทำเบอร์ริโต

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เนื้อต้ม อกไก่- ลูกบาศก์ พริกหวาน - ชิ้นกลาง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต มะเขือเทศ - หั่นเป็นก้อน ตะแกรงชีส สับกระเทียมอย่างประณีต หากเห็ดสด ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวาง แต่ถ้าเป็นกระป๋องให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ไม่ต้องทำอะไรเลย
   
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอม ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วทอดทั้งหมดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
   
3. ใส่ไก่ผัดและทอดประมาณ 2-3 นาที มันควรจะมีลักษณะเป็นมวลเหมือนในรูปด้านขวา😉
   
4. เพิ่มเห็ด หากคุณใช้แชมเปญดิบ ให้เพิ่มเวลาในการทอดเป็น 5 นาที ผสม.
   
5. ต่อไปเราจะเพิ่ม พริกหวานและทำให้เบอร์ริโตของเราเต็มอิ่ม! ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนพริกนิ่ม เกลือมวลที่ได้เล็กน้อยแล้วเติมพริกไทยดำเล็กน้อย
   
6. ได้เวลาเพิ่มมะเขือเทศสับแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
   
7. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ หากไม่มีผักใบเขียว เบอร์ริโตก็จะมีรสชาติและความสวยงามไม่ได้! ผัดและเคี่ยวเล็กน้อย - 2-3 นาที เพียงเท่านี้ไส้เบอร์ริโตก็พร้อมแล้ว มาถึงส่วนสำคัญแล้ว: ไส้เบอร์ริโต
   
8. การพับเบอร์ริโตสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ฉันพยายามทำให้ชัดเจนที่สุด คลี่ขนมปังพิต้า (หรือตอร์ติญา) แล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลาง ซึ่งต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยลาเวนเดอร์แล้วดึงไปที่ขอบ จากนั้นเราก็พันขอบด้านขวาและซ้ายแล้วพับเป็นซองจดหมาย จากนั้นห่อขนมปังพิต้าทั้งหมดให้เรียบร้อย เบอร์ริโตพร้อมแล้ว เรายังทำขนมปังพิต้าทั้งหมดด้วย โรยชีสขูดที่ด้านบนของเบอร์ริโต แล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟ (คุณสามารถใช้ฟังก์ชั่นย่างได้ซึ่งจะทำให้ชีสมีสีดอกกุหลาบมากขึ้น)
   
9. นำเบอร์ริโตออกจากไมโครเวฟ (หรือเตาอบ) ใช้ลวดลายด้านบนด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่นในรูปภาพ:
   

เบอร์ริโตของเราพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟร้อน พร้อมชาหวาน. หรือเครื่องดื่มอื่นๆตามชอบ😉

) โดยมีการห่อไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสับถั่วทอด ข้าว มะเขือเทศ อะโวคาโด และชีส

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและ อาหารที่มีชื่อเสียงอาหารเม็กซิกัน หากคุณถามใครสักคนว่าอาหารเม็กซิกันคืออะไร สิ่งแรกที่มักจะนึกถึงคือเบอร์ริโต พริกเผ็ด และอื่นๆ การเตรียมเบอร์ริโตนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว โดยทั่วไปคุณจะได้รับอิสระในการดำเนินการที่นี่คุณสามารถรวมส่วนผสมและอัตราส่วนตามรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ

• ตอติญ่า 4-5 ชิ้น
• เนื้อไก่ 300 ก
• ถั่วกระป๋อง 150 ก
• ข้าวโพดกระป๋อง 150 ก
• มะเขือเทศ 300 ก
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• ชีส 200 ก
• หัวหอมสีเขียว 4ก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่า (ยี่หร่า) 1/4 ช้อนชา
• เกลือ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

ทอดต่อ น้ำมันพืชหัวหอมและกระเทียมประมาณ 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นก็ตักใส่จาน

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เปลือกปรากฏบนเนื้อเร็วขึ้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำคั้นออกมาและไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

เพิ่มหัวหอมกระเทียมและพริกไทยหั่นเป็นเส้นลงในเนื้อ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที

ใส่ถั่ว ข้าวโพด ยี่หร่า พริกป่น และมะเขือเทศลงในกระทะ ฉันใช้มะเขือเทศกระป๋อง แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดก็ได้ ซีร่าควรบดหรือถูด้วยนิ้วให้เป็นเม็ดเล็กๆ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางอีก 3 นาที

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ควรใช้อันที่ละลายได้ดีเมื่อถูกความร้อน เพิ่มชีสลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

รอให้ชีสละลายแล้วยกกระทะออกจากเตา

เราเตรียมตอร์ติญา ตอนนี้เราจะประกอบเบอริโต้ วางไส้ที่เตรียมไว้ 3-4 ช้อนโต๊ะลงบนขอบของแฟลตเบรด และม้วนเบอร์ริโตตามที่แสดงในภาพ

เราห่อปลายด้านหนึ่งของเบอร์ริโตด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา และเสิร์ฟบนโต๊ะที่มีกลุ่มคนรักอาหารเม็กซิกันมารวมตัวกัน เบอร์ริโตพร้อม! น่าทาน!

การใส่เนื้อสัตว์หรือผักที่อร่อยและน่าพึงพอใจในตอร์ติญาข้าวโพดหอมกรุ่นเป็นอาหารเช้าที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ขอให้เป็นวันที่ดี- คุณอยากลองอาหารจานนี้ไหม? ถ้าอย่างนั้นเราจะบอกวิธีปรุงเบอริโต้ที่บ้านอย่างง่ายดายและง่ายดาย!

สูตรไส้กรอกและเห็ดเบอร์ริโต

เบอร์ริโตกับไส้กรอกหรือแฮมและเห็ดเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศหรือซอสทาบาสโกร้อนๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีตอร์ติญ่าหลายอัน (คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าหรือตอร์ติญาเม็กซิกัน) (4 - 5 ชิ้น) เห็ด, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ชีส, มะเขือเทศ, เครื่องเทศและเนย

ส่วนผสมสำหรับเบอร์ริโตกับไส้กรอกและเห็ด:

• tortillas (ขนมปังแผ่น), 4 - 5 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก(4 ช้อนโต๊ะ)
• 8 เห็ดขนาดกลาง
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ)
• 6 ไข่ใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• ไส้กรอกต้ม 60 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 120 กรัม,
• มะเขือเทศหนึ่งลูก

วิธีปรุงเบอร์ริโตกับไส้กรอกและเห็ด

1. ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 5 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว โรยด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากเตา

2. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับ 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน ล. ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย

3. ใส่ไส้กรอกหั่นเต๋าลงไปผัด

4. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเทส่วนผสมไข่แล้วปรุงเพียงประมาณ 3 นาทีโดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป นำออกจากกระทะแล้วใส่ในชาม

5. ทาครีมเปรี้ยวหนา ๆ ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น จัดเรียงส่วนผสมไข่ มอสซาเรลลาชีสขูด เห็ดผัด และมะเขือเทศสับ

6. ปิดไส้ด้วยขอบตอร์ติญาด้านหนึ่ง จากนั้นทั้งสองด้านแล้วม้วน (แบบเบอร์ริโต)

7. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ วางเบอร์ริโตลงไป พับด้านลง และปรุงโดยไม่ต้องพลิกจนกระทั่ง ส่วนล่างจะไม่ได้สีน้ำตาลทอง ปรุงในแต่ละด้านประมาณ 2 นาที เติมน้ำมันที่เหลือตามต้องการ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

วิธีทำเบอร์ริโตไก่

การทำเบอร์ริโตไก่เป็นเรื่องง่ายมาก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• อะโวคาโด 3 อัน
• 4 มะเขือเทศ
• หัวหอม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง (ผักชี)
• น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งลูก
• 3 ช้อนชา เกลือ,
• 3 ช้อนชา พริกไทย,
• ขนมปังแผ่น 4 แผ่น
• น้ำมันมะกอก (3 - 4 ช้อนโต๊ะ)

ทำเบอร์ริโตกับไก่

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (2 ½ ซม.)

2. เติมเกลือ พริกไทย หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไป 2 ช้อนชา ล. เครื่องเทศมาสเตอร์ฟู้ดส์ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

3. ตัดยอดมะเขือเทศออกแล้วเอาเนื้อออกโดยใช้ช้อนชา

4. หั่นมะเขือเทศกลวงและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมให้เข้ากันในชาม ใส่ผักชีหรือผักชีสับ

5. อะโวคาโดผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน

6. เพิ่มอะโวคาโดบดลงในมะเขือเทศพร้อมหัวหอมและผักชี คน.

7. เติมน้ำมะนาวและ 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม เกลือ.

8. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะบนไฟแรง

9. วางชิ้นไก่ ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

10. เตรียมตอติญ่า สำหรับ 10 - 12 ชิ้น ให้ใส่ข้าวโพดป่น 2 ถ้วย เติม 1 ช้อนชา เกลือและมาการีน 50 กรัม คน. เทน้ำร้อน 1 ¼ ลงไปเป็นน้ำบางๆ อย่าลืมคนให้เข้ากันจนแป้งนิ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 10 - 12 ส่วนแล้ววางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอุ่นและชื้นสักครู่

แผ่เค้กแบนบาง ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมัน (ทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน)

11. ในขณะที่ตอติญ่านุ่มและอุ่น ให้โรยหน้าด้วยกัวคาโมเล่ (ส่วนผสมอะโวคาโด) และชิ้นไก่ ม้วนแป้งตอติญ่าอย่างรวดเร็ว (ในขณะที่ยังร้อนอยู่)

เสิร์ฟเบอร์ริโตไก่หรือวางไว้ในตู้เย็น หากต้องการอุ่นในเตาอบ ให้ห่อเบอร์ริโตด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

เบอร์ริโตกับเนื้อสับ

เบอร์ริโตกับเนื้อสับมีรสชาติดั้งเดิมที่คุณสามารถทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจได้อย่างง่ายดาย อาหารเม็กซิกันนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารในบ้านเกิดเท่านั้น และนี่คือเหตุผลที่เราเตรียมเบอริโต้สำหรับงานเลี้ยงวันหยุดของเรา

ส่วนผสมสำหรับเบอร์ริโตสับ:

• ตอติญ่า 4 ชิ้น (ดูสูตร “วิธีทำเบอร์ริโตไก่” ขั้นตอนที่ 10)
• เนื้อสับ (เนื้อวัว) 450 ก.
• ถั่วต้ม (1 ถ้วย)
• หัวหอมใหญ่ (1 ชิ้น)
• กระเทียม 3 กลีบ
• สด พริกไทยร้อน(ชิลี),
• 5 มะเขือเทศ
• เกลือและพริกไทย
• ซอสร้อน (ไม่จำเป็น)
• ผักชีสด (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันมะกอก (1 - 2 ช้อนโต๊ะ)

สูตรเบอร์ริโตสับ

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกลีบกระเทียม

2. นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ปอกมะเขือเทศ (ใส่ในชามใบใหญ่เติมน้ำร้อนรอ 5 นาที เอาออกแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคมๆ)

4. บดถั่วโดยใช้ที่บด (ไม่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน)

5. บดพริกไทยเล็กน้อยในครกมือให้เป็นผง

6. สับผักชี

7. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา

8. ใส่กระเทียมและพริก ผัดเคี่ยวประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักไหม้

9. ใส่เนื้อสับลงในผักทอดแล้วทอดจนเนื้อสุก (สีน้ำตาลอ่อน)

10. ใส่มะเขือเทศ ถั่ว และเครื่องเทศลงในส่วนผสม ผัดและบดมะเขือเทศจนนิ่ม หลนต่อไปอีก 4 - 5 นาที หรือจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด

11. วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแต่ละแผ่น เทซอส โรยด้วยผักชีแล้วห่อเป็นม้วน

12. โรยเบอร์ริโตด้วยเนื้อสับด้วยครีมเปรี้ยวหรือ ซอสร้อน(ไม่จำเป็น).

Burrito (เบอร์ริโตหรือทาโก้เดฮารินา) เป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกัน เขา (มัน?) คือตอร์ติญ่าที่ห่อไส้ไว้ ไส้ปกติคือเนื้อสัตว์และถั่วปรุงสุกสับละเอียด แต่เช่นเดียวกับทาโก้ ทุกอย่างสามารถห่อด้วยเบอร์ริโตได้ อย่างไรก็ตาม คำว่าเบอร์ริโตนั้นหมายถึง "ลาตัวน้อย" ในภาษาสเปน (ท้ายที่สุดเขา!) ทำไม? ก็มีทางเลือกนะ...

สำหรับเบอร์ริโตคุณจะต้อง:

ถั่วกระป๋อง

ข้าวโพด

พริกหวาน

ปาปริก้า (ผง)

พริกไทยดำป่น

พริกป่น

ผงกระเทียมหรือกลีบสับละเอียดสองกลีบ

พริกสองสามเม็ด พริกยาว ปรับขนาดได้ตามใจชอบ!

วันนี้ฉันไม่ได้ทำตอติญ่า ฉันเพิ่งซื้อมาจากร้าน ราคาถูกและรวดเร็ว - การเตรียมอาหารกลางวันใช้เวลา 25 นาที

ใช่ ฉันลืมใส่ชีสลงในอาหาร

เนื้อสับกับน้ำมันพืชเล็กน้อย - ในกระทะ

ในเวลาเดียวกัน ให้เปิดถั่วแล้วเคี่ยว/ต้มในกระทะอีกใบโดยใช้ไฟปานกลาง ยิ่งถั่วนิ่มก็ยิ่งดี อย่าลืมเติมน้ำ (เล็กน้อย) ตามความจำเป็น

ในขณะที่กระบวนการดำเนินอยู่ คุณสามารถเตรียมส่วนประกอบที่เหลือของไส้ได้

ลูกของฉันไม่กินอาหารรสเผ็ด หากในกรณีของทาโก้ เขาแค่เอาพริกทั้งหมดออกก่อนใส่ไก่ลงในตอร์ติญา เมื่อใช้เบอร์ริโต วิธีนี้จะไม่ได้ผล ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่พริกลงในเนื้อ แต่ใส่หัวหอม

ดังนั้นสับหัวหอมและพริกทั้งสองอย่างประณีต

บีบมะนาวครึ่งลูกลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บีบเบาๆ รูปภาพควรแสดงว่าหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีชมพู

นำเนื้อสับไปทอด ระบายของเหลวแล้วปล่อยให้เนื้อสับนั่งในกระชอน ยิ่งอ้วนน้อยก็ยิ่งดี

สับมะเขือเทศและพริกหยวกอย่างประณีตแล้วผสมให้เข้ากัน

ผสมถั่วและเนื้อสับ

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด อย่างละ 1 ช้อนชา

คน

เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้ม คนเป็นครั้งคราว

เรากำลังรอให้น้ำเดือด

มาขูดชีสกันเถอะ

น้ำเกือบเดือดแล้วเหรอ? ระบายส่วนที่เหลือออกแล้วพักไว้ในกระชอน

อุ่นแป้งตอติญ่าในไมโครเวฟ

วางเนื้อและถั่วลงบนตอร์ติญ่า คุณจะราดซอสใดๆ ก็ได้ (ทาบาสโก) ก่อนหน้านี้ หรือไม่จำเป็นต้องเทก็ได้

เหนือส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดตามต้องการ

เบอร์ริโตเม็กซิกัน รูปร่างทำให้เรานึกถึงแพนเค้กรัสเซียของเรา นี่คือขนมปังแผ่นกลมบางๆ นุ่มๆ ที่มีการห่อไส้ต่างๆ วิธีเตรียมเบอร์ริโตที่บ้านอย่างถูกต้องและเลือกไส้อะไร? อ่านในรีวิวนี้
เนื้อหาสูตร:

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารเม็กซิกันได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ในบรรดาอาหารต่างๆ มากมาย เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเบอร์ริโตเม็กซิกัน แม้ว่าหลายคนจะถือว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารจานด่วน แต่ทุกคนที่ลองก็ไม่สามารถเฉยเมยได้ เชฟฝีมือดีใช้จินตนาการสร้างสรรค์สิ่งที่อร่อยและมีชีวิตชีวา ความลับของความรักเช่นนี้คืออะไร? มาหาคำตอบกัน!

ตอติญ่าเม็กซิกันมีสองประเภท ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี ที่บ้านมันเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า - ข้าวโพดและในประเทศของเราก็คือข้าวสาลี ชื่อที่สองคือตอร์ติญ่า ห่ออาหารใด ๆ ไว้และหลังจากรีดก็มักจะทอดทั้งสองด้านด้วยการละลายหรือ เนยเพื่อให้เปลือกกรอบ เบอริโต้ยังย่างหรืออบในเตาอบโรยด้วยชีส

สูตรไส้เบอร์ริโตนั้นแตกต่างกันไป แต่มักจะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีสีสันสดใส ในเม็กซิโกพวกเขารับประทานโดยใช้ส่วนผสมเพียงหนึ่งหรือสองอย่าง ไส้ที่พบมากที่สุดคือถั่วกระป๋อง หัวหอมตุ๋น และชีสแพะ ไส้ไก่หลากสีสันทอดในเครื่องเทศ มะเขือเทศ และสมุนไพร ความต้องการอีกอย่างคือไส้ผักและมะกอกตุ๋นในน้ำมันเนื้อสับผัดกับหัวหอมและอะโวคาโด ข้าวและบัควีทมักรวมอยู่ในไส้ และเพื่อเพิ่มความซับซ้อน เชฟท้องถิ่นจึงเพิ่มหูหมูหรือเบคอน นอกจากนี้ยังมีตอร์ติญ่าขนมหวานพร้อมกล้วยและสตรอเบอร์รี่

เพื่อเตรียมอาหารเม็กซิกันอันโด่งดังและสัมผัสถึงอารมณ์เม็กซิกันที่เร่าร้อน สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเรียนรู้วิธีทำตอร์ติญ่า สูตรทีละขั้นตอนเบอร์ริโตจะบอกวิธีทำ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 130 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 10 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 500 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

การเตรียมเบอร์ริโตทีละขั้นตอน (สูตรคลาสสิก):

1. เทแป้ง, เกลือ, ผงฟูลงในภาชนะแล้วผสมส่วนผสมแห้ง
2. เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแล้วบดส่วนผสมจนเป็นเกล็ด
3. เติมน้ำร้อนทีละน้อยแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น
4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้ขึ้น
5. โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วคลึงแต่ละก้อนเป็นแผ่นบางๆ ให้เป็นแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.
6. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน
7. วางตอร์ติญ่าบนพื้นผิวที่แห้งแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน
8. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
9. เสิร์ฟเบอร์ริโตเม็กซิกันแบบร้อนหรืออุ่น

แม้ว่าชาวเม็กซิกันส่วนใหญ่มักจะเตรียมตอร์ตีญาด้วยส่วนผสมสองอย่าง แต่ที่บ้านเราสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่ใจเราปรารถนา การทำสูตรเบอร์ริโตที่บ้านด้วยเนื้อสัตว์ ถั่ว และชีสเป็นเรื่องง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• เบอริโต้ - 4 ชิ้น
• เนื้อดิน - 300 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม - 50 มล
• ถั่วต้ม - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมเบอร์ริโตพร้อมเนื้อสัตว์ถั่วและชีสทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมสับและผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
2. ใส่เนื้อสับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนจนเนื้อสับสุกเต็มที่ มันควรจะร่วนโดยไม่มีก้อน
3. เทลงในกระทะ ซอสมะเขือเทศด้วยครีมและผสมให้เข้ากัน
4. ทอดถั่วที่ต้มไว้ล่วงหน้าแยกกันในกระทะที่มีน้ำมัน
5. ตะแกรงชีส
6. อุ่นเบอร์ริโตในกระทะที่ปิดไว้จนยืดหยุ่น
7. วางเนื้อสับ ถั่ว และชีสขูดลงบนแผ่นตอร์ติญ่าร้อนๆ
8. ห่อแผ่นแป้งตอร์ติญ่าโดยจับขอบทั้งหมดเข้าไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสหลุดออกมา
9. วางเบอร์ริโตบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 3-5 นาที

สำหรับสูตรเบอร์ริโตเม็กซิกันนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำตอร์ติญาเอง สามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านหรือแทนที่ด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ ไม่ว่าในกรณีใดไส้ไก่และเห็ดจานจะอร่อยและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ตอติญ่า - 7 ชิ้น
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ชีส - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

การเตรียมเบอร์ริโตกับไก่และแชมปิญองทีละขั้นตอน:

1. ต้มเนื้อไก่. หากต้องการรสชาติมากขึ้น ให้เติมพริกไทยดำลงในน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำซุปสำหรับสูตร แต่อย่าทิ้ง แต่ให้ใช้เป็นคอร์สแรก
2. ปอกหัวหอมแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่เห็ดสับลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เนื้อสับต้มสุก
5. จากนั้นใส่พริกสับมะเขือเทศแล้วกดกระเทียมผ่านการกด
6. ในขั้นตอนสุดท้ายเติมเกลือลงในไส้ใส่ผักชีฝรั่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
7. เติมตอร์ติญ่าด้วยไส้ใส่ชีสขูดด้านบนแล้วห่อในซอง
8. วางเบอร์ริโตในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย