เป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกันที่มัสตาร์ด Dijon ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร คุณใฝ่ฝันที่จะสร้างสูตรอาหารดั้งเดิมของปรมาจารย์ด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่บ้านหรือไม่? จากนั้นใช้เคล็ดลับของเราและเตรียมอาหารฝรั่งเศสแสนอร่อย!

มัสตาร์ด Dijon: แตกต่างจากมัสตาร์ดทั่วไปอย่างไร?

หลายคนสนใจว่าทำไมซอสนี้ถึงได้รับความนิยม และแตกต่างจากเครื่องปรุงรสทั่วไปอย่างไร? ลักษณะเฉพาะ:

• ความสม่ำเสมอของครีม
• ในการสร้างมันขึ้นมาพวกเขาประหยัดน้ำมันมัสตาร์ด แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาใช้น้ำมันดอกทานตะวัน
• รสชาติกลมกล่อม
• โทนสีเหลืองอ่อน.
• มีการใช้ส่วนประกอบที่หลากหลาย เติมไวน์ขาวและสมุนไพรลงในน้ำสลัดและเติมน้ำส้มสายชูน้ำและเครื่องเทศลงในน้ำสลัดตามปกติ

ซอสฝรั่งเศสมีประมาณ 20 ชนิด

วิธีทำมัสตาร์ดดิจอง?

น้ำสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสองแบบคือแบบคลาสสิกและแบบโฮลเกรน เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีการทำเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งสำหรับสูตรอาหารแต่ละสูตร

ในการเตรียมซอสแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• หัวหอมสับละเอียด – 200 กรัม
• บดกระเทียม 2 กลีบ
• น้ำผึ้ง – 4 ช้อนชา
• ผงปรุงรส – 120 มล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนม
• ทาบาสโก – 4 หยด
• ไวน์ขาวแห้ง – 2 แก้ว

มาสร้างอาหารจานอร่อยด้วยน้ำผึ้งกันเถอะ:

• คุณจะต้องใช้กระทะขนาดเล็กที่เทไวน์ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป
• ต้มส่วนผสม
• ลดความร้อนและเคี่ยวซอสที่ปิดไว้เป็นเวลา 5 นาที
• เทส่วนผสมลงในจานลึกแล้วพักให้เย็น
• เทผงมัสตาร์ดแห้งและส่วนผสมไวน์ที่กรองแล้วลงในกระทะ คนให้เข้ากันจนเนียน
• ใส่เนย น้ำผึ้ง และซอสทาบาสโก คน.
• วางภาชนะบนไฟอ่อน ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำสลัดจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
• ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง สามารถเก็บจานไว้ในภาชนะพลาสติกได้นานถึง 8 สัปดาห์

ซอสโฮลเกรนถูกสร้างขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลและสีเหลือง - อย่างละ ¼ ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง (ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด) – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

• เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
• หลังจากนั้น ส่วนผสมจะถูกเทลงในโถปั่นและปั่นเป็นเวลา 30 วินาที
• โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• อายุการเก็บรักษา 90 วัน

โปรดทราบว่าควรใช้ซอสหลังจากเตรียม 3 วัน เนื่องจากรสชาติทั้งหมดจะมีเวลาในการผสมและซอสจะนุ่มและเผ็ด

สลัดกับมัสตาร์ด Dijon: สูตรอาหาร

คุณต้องการทำสลัดด้วยเครื่องปรุงรสนี้หรือไม่? เรามีสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรที่จะเติมเต็มทั้งเมนูประจำวันและตารางวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• สลัดกับมะเขือเทศสด ชีส และไข่นกกระทา
• สลัดเนื้อปลาแซลมอน

เพื่อเตรียมอาหารจานแรกคุณจะต้อง:

• ไข่นกกระทาต้ม – 10 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ – 30 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 100 กรัม
• สลัดผักสด
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมสลัด:

• ไข่และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• มอสซาเรลลาสับเป็นก้อน
• ฉีกสลัดด้วยมือของคุณ
• วางส่วนผสมลงในจาน เทน้ำมัน ตามด้วยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด
• เพิ่มเกลือและพริกไทย

จานพร้อมแล้ว!

สูตรปลาแซลมอนแสนอร่อยจะต้อง:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• มะนาว 1 ลูก
• ผงมัสตาร์ด – 6 กรัม
• แซลมอนรมควัน – 100 กรัม
• กระเปาะ
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสำหรับตกแต่งจาน

การทำสลัด:

• หุงข้าวจนสุก
• ซอส: มัสตาร์ดผสมกับเนย น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
• ตัดหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อน
• ผสมข้าว แตงกวา หัวหอม และผักใบเขียวสับละเอียด
• ราดสลัดด้วยน้ำสลัด
• ห่อเนื้อปลาแซลมอนเป็นม้วนแล้ววางสลัดไว้ด้านบน

มัสตาร์ดฝรั่งเศส Dijon

ประโยชน์ของเครื่องปรุงรสนี้ต่อร่างกาย:

• มีผลดีต่อกิจกรรมของระบบประสาท
• เรากระตุ้นการไหลเวียนในสมอง
• ปรับปรุงความจำและความสนใจ
• แนะนำสำหรับผู้หญิงในการรักษาภาวะมีบุตรยาก
• บรรเทาอาการอักเสบ
• มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ซอสไม่ได้ใช้ในปริมาณมากเนื่องจากจะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง

มัสตาร์ด Dijon คืออะไร และแตกต่างจากมัสตาร์ดทั่วไปอย่างไร

1. Dijon เป็นเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด ฉันชอบมันมาก มันเจ๋งมาก!
2. มัสตาร์ด Dijon อาจเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งประดิษฐ์ขึ้นในเมือง Dijon ของฝรั่งเศสในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในการเตรียมเมล็ดมัสตาร์ดบดผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์และเครื่องเทศ ทุกวันนี้ก็มักจะเติมไวน์ขาวลงไปด้วย ในฝรั่งเศส มัสตาร์ด Dijon ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถค้นหาคำว่า "ดิจอนเนส" ได้ในชื่อของอาหารประเภทนี้
   ควรสังเกตว่ามัสตาร์ด Dijon ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่ใช่ชื่อที่เป็นกรรมสิทธิ์ ดังนั้นส่วนใหญ่จึงไม่ได้ผลิตใน Dijon ยิ่งไปกว่านั้น มัสตาร์ดประเภทอื่น ๆ ถูกสร้างขึ้นในเมืองดิฌงมาเป็นเวลานาน (อย่างน้อยก็ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 17) ดังนั้น Alexandre Dumas นักเขียนและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารผู้ยิ่งใหญ่จึงเป็นแฟนตัวยงของมัสตาร์ด ("สุภาพสตรี") ที่ประณีตและค่อนข้างนุ่ม พร้อมด้วยทาร์รากอนที่บรรจุมาไม่น้อย... ในกระถางลายครามเซเวร์!

   มัสตาร์ดเป็นที่รู้จักของมนุษย์เมื่อหลายพันปีก่อน การกล่าวถึงเมล็ดมัสตาร์ดมีอยู่ในพระคัมภีร์ด้วย ยากที่จะบอกว่าใครเป็นคนแรกที่คิดว่าจะใช้เป็นเครื่องปรุงรส มีตำนานที่รู้จักกันดีว่ากษัตริย์เปอร์เซียดาริอัสส่งเมล็ดงาถุงใหญ่ให้ผู้พิชิตอเล็กซานเดอร์มหาราชซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของกองทัพขนาดใหญ่ของเขาอย่างไร เพื่อเป็นการตอบสนองอเล็กซานเดอร์ถูกกล่าวหาว่าส่งเมล็ดมัสตาร์ดถุงเล็ก ๆ ไปให้กษัตริย์: พวกเขาบอกว่าพวกเรามีน้อยกว่า แต่เรา "กัด" มากกว่ามาก อย่างไรก็ตาม เห็นได้ชัดว่าเราได้มัสตาร์ดในรูปแบบสมัยใหม่จากชาวโรมันโบราณที่ผสมน้ำองุ่นเปรี้ยวที่ยังไม่หมัก (ต้ององุ่นต้อง) กับเมล็ดมัสตาร์ดบด พวกเขาเรียกว่าพาสต้า mustum ardens ที่เป็นผล (ต้องเผา) จึงมีชื่อภาษาอังกฤษว่า mustard, mustard เป็นที่น่าแปลกใจที่คุณสมบัติการเผาไหม้ของมัสตาร์ดไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารโบราณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย ดังนั้นยาพอกมัสตาร์ด (ในสำนวนทั่วไป พลาสเตอร์มัสตาร์ด) จึงไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่แต่อย่างใด

3. มัสตาร์ด Dijon (Moutarde de Dijon) มีชื่อเสียงที่สุดในยุโรป ปัจจุบันมีส่วนแบ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งของการผลิตเครื่องปรุงรสมัสตาร์ดทั่วโลกและเทคโนโลยีการผลิตนั้นมีพื้นฐานมาจากประเพณีของศตวรรษที่ 14 มัสตาร์ด Dijon มากกว่า 20 สายพันธุ์ผลิตในฝรั่งเศส หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือมัสตาร์ดกับไวน์ขาว มัสตาร์ดดีฌงผลิตนอกเมืองดีฌงเป็นหลัก (เช่น คอนญักซึ่งผลิตนอกเมืองคอนญักของฝรั่งเศส ไม่มีกฎหมายที่คุ้มครองความถูกต้องของมัสตาร์ดดีฌง ดังนั้น การปฏิบัติดังกล่าวจึงถูกกฎหมาย) มัสตาร์ด Dijon ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2399 โดย Jean Naigeon แห่ง Dijon ซึ่งใช้น้ำส้มสายชูแทนน้ำเปรี้ยวขององุ่นดิบ
4. คำว่า "มัสตาร์ดดิจอง" (moutarde de Dijon) หมายถึงวิธีการเตรียมมัสตาร์ดในเมืองดีฌงทางตะวันออกของฝรั่งเศส มัสตาร์ดดิฌงแบบดั้งเดิมมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ ปัจจุบันเมล็ดมัสตาร์ดมีการนำเข้าอย่างกว้างขวางทั่วโลก
5. นี่คือมัสตาร์ดที่ทำจากมัสตาร์ดประเภทต่างๆ (Dijon - เห็นได้ชัดว่ามีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศส)
   แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมของเราด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและไม่ฉุน
6. มัสตาร์ดฝรั่งเศสรสเผ็ด แบรนด์นี้ได้รับเกียรติจากคนขายอาหารสำหรับคนรวย เขาชอบตกหลุมรักสิ่งนี้...

มัสตาร์ดโต๊ะเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสีขาว สารีปตา และมัสตาร์ดสีดำ แต่ละประเทศมักชอบเครื่องปรุงรสชนิดนี้เป็นพิเศษเป็นของตัวเอง ในรัสเซียพวกเขาชอบมัสตาร์ดเผ็ดและในฝรั่งเศส - ดิจอง ในขณะเดียวกันมัสตาร์ด Dijon ก็แตกต่างจากมัสตาร์ดรัสเซียทั่วไปของเรา มันถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ ใส่ในจานที่แตกต่างกัน และมีรสนิยมที่แตกต่างกัน

มัสตาร์ด Dijon แตกต่างจากมัสตาร์ดรัสเซียทั่วไปอย่างไร

มันต่างกันที่รูปลักษณ์ รสชาติ และพื้นที่การใช้งาน

มัสตาร์ด Dijon ใช้เป็นน้ำสลัด

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอสทั้งสองประเภทนี้:

• รสชาติ. มัสตาร์ดรัสเซียแบบดั้งเดิมมีรสเผ็ดมาก และดิจองนั้นนุ่มกว่ามากและมีรสหวาน จะเป็นที่ต้องการของผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่มีรสเผ็ด
• รูปร่าง. มัสตาร์ดธรรมดาเป็นส่วนผสมที่นุ่มนวลของเมล็ดบด ในขณะที่ดิฌงเป็นซอสที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด
• พื้นที่ใช้งาน มัสตาร์ดธรรมดาใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อเยลลี่, เกี๊ยว, okroshka และอาหารจานเนื้อหรือปลาสำเร็จรูปอื่น ๆ และดิฌงก็ถูกเติมลงในสลัด น้ำหมัก และซอสต่างๆ

แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่ซอสทั้งสองก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหมือนกัน เพิ่มความอยากอาหารและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย แต่การบริโภคเครื่องปรุงรสเผ็ดมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะได้ ทุกอย่างมีประโยชน์ในการกลั่นกรอง

ความแตกต่างในการเตรียมและการใช้งาน

มัสตาร์ด Dijon ร้อนน้อยลงและเผ็ดมากขึ้นด้วยการเพิ่มโหระพา ทาร์รากอน และลาเวนเดอร์ มักเติมน้ำองุ่นดิบ ไวน์ขาว หรือน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปด้วย

มัสตาร์ดธรรมดาเตรียมจากส่วนผสมของผงมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล และมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงใน Dijon ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือกสำหรับการเตรียม

ในรัสเซีย พวกเขาชอบมัสตาร์ดที่มีรสเผ็ด และในยุโรป - มัสตาร์ดที่มีรสชาตินุ่มนวลและหวานกว่า

มัสตาร์ดรัสเซียไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดที่ดีต่อสุขภาพ แต่ Dijon ยังคงอยู่

มัสตาร์ด Dijon ต่างจากมัสตาร์ดทั่วไปในซอสสำหรับปลาแดง มักใช้ทำแซนด์วิชที่มีรสชาติดี มันถูกเพิ่มเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ก่อนทอดหรืออบ ใช้สำหรับหล่อลื่นไส้กรอก ไส้กรอก และขนมจากผัก

มัสตาร์ด Dijon เป็นการประนีประนอมสำหรับผู้ที่ชอบความหวานและความขม มันไม่ร้อนมาก แต่มีประโยชน์มาก ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถกระจายเมนูของคุณโดยเพิ่มเป็นน้ำสลัดและเป็นซอสสำหรับเตรียมอาหารจานร้อน แต่มันจะไม่มีวันแทนที่มัสตาร์ดปกติสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด เหล่านี้เป็นซอสสองชนิดที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละซอสใช้เพื่อวัตถุประสงค์ของตัวเอง

ในบทความเราจะพูดถึงมัสตาร์ด Dijon - สูตรคลาสสิกและโฮลเกรนเคล็ดลับในการใช้และการเก็บรักษา คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมมัสตาร์ด Dijon มันคืออะไรรูปถ่ายแตกต่างจากมัสตาร์ดรัสเซียทั่วไป

มัสตาร์ดดิฌงเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และสลัด แม้ว่าบางครั้งพ่อครัวมือใหม่จะสับสนว่ามัสตาร์ด Dijon คืออะไร แต่ภาพถ่ายของการแต่งกายก็แยกแยะความแตกต่างจากคนอื่นอย่างเห็นได้ชัดนั่นคือมวลที่มีความหนืดและมีน้ำเล็กน้อยและมีโครงสร้างเป็นเม็ด อาหารทุกจานที่มีมัสตาร์ด Dijon ในอาหารฝรั่งเศสเรียกว่า "dijonnaise" นำหน้า

ลักษณะ (ภาพถ่าย) ของมัสตาร์ด Dijon

มัสตาร์ด Dijon แตกต่างจากมัสตาร์ดทั่วไปอย่างไร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมัสตาร์ดรัสเซียและดีจอนปกติ:

1. หากคุณดูรูปถ่ายของมัสตาร์ด Dijon คุณจะเห็นว่ามันเป็นซอสที่มีลักษณะต่างกันและเป็นเม็ดเล็ก มัสตาร์ดธรรมดามีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. มัสตาร์ดธรรมดาขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ในขณะที่มัสตาร์ด Dijon ให้กลิ่นที่นุ่มนวลกว่า ละเอียดอ่อน และมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ
3. ในการเตรียมมัสตาร์ดรัสเซียธรรมดาจะใช้เพียงสูตรเดียวที่มีเครื่องเทศน้อยที่สุด น้ำสลัดดิฌงเตรียมได้หลายวิธีโดยใช้สมุนไพร เครื่องเทศ ไวน์ และน้ำส้มสายชูองุ่น
4. เพิ่มมัสตาร์ด Dijon ลงในน้ำหมัก สลัด ซอสที่ซับซ้อน และสำหรับการอบ มัสตาร์ดรัสเซียทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์

Dijon และ French mustard คือสิ่งเดียวกันหรือไม่?

Dijon เพลิดเพลินเป็นมัสตาร์ดฝรั่งเศสชนิดหนึ่งที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นเนื่องจากการใช้ไวน์ขาวแทนน้ำส้มสายชู

วิธีทำมัสตาร์ดดิจอง

ที่บ้านมีสูตรมัสตาร์ด Dijon มากกว่า 20 สูตรซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างกันเนื่องจากการเติมทาร์รากอน, กระเทียม, สาหร่ายทะเล, ออลสไปซ์หรือพริกไทยร้อน ตัวเลือกน้ำสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมัสตาร์ด Dijon แบบคลาสสิกและมัสตาร์ดธัญพืชไม่ขัดสี.

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมมัสตาร์ด Dijon แบบคลาสสิกที่บ้าน สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เกาลัด เมล็ดมัสตาร์ดสีดำเกือบรวมถึงไวน์ขาว ไวน์สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำองุ่นอ่อนและธัญพืชด้วยผงแห้ง น้ำสลัดที่เสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะได้นาน 2 เดือน

คุณจะต้อง:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 100-120 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 15 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - 10 กรัม;
• ซอสทาบาสโก - 6 หยด;
• เกลือ - 5 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมไวน์แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที อย่าปิดฝากระทะด้วย
2. เทน้ำซุปลงในชามเคลือบฟันแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นกรองผ่านกระชอนหรือผ้ากอซหลายๆ ชั้น
3. บดเมล็ดมัสตาร์ดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ เทลงในกระทะอีกใบ เทกระเทียมและน้ำซุปหัวหอมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. ตีด้วยเครื่องปั่นหรือปัดใส่เกลือและน้ำมัน
5. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด คนอย่างต่อเนื่องจนข้น เทน้ำผึ้งและซอสทาบาสโกแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
6. ปิดไฟแล้วเทมัสตาร์ดลงในภาชนะที่แห้ง รอให้ซอสเย็นปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ปริมาณผลิตภัณฑ์ 176.7 กิโลแคลอรี

สูตรธัญพืชไม่ขัดสี

มัสตาร์ด Dijon โฮลเกรนเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย

น้ำสลัดมัสตาร์ดโฮลเกรนเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยและแซนด์วิชหลากหลายชนิด ยิ่งเก็บไว้นานรสชาติก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้น อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็นคือ 3 เดือน.

หากต้องการทำมัสตาร์ด Dijon โฮลเกรนที่บ้าน ให้เตรียมภาชนะสุญญากาศ ฟิล์มพลาสติก เครื่องปั่น และชาม

คุณจะต้อง:

• เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล - 45 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง - 45 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. วางเมล็ดพืชลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำส้มสายชูและไวน์
2. ปิดจานด้วยพลาสติกแร็ปแล้วเก็บไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้รสชาติทั้งหมดจะผสมกัน
3. นำฟิล์มออกแล้วโอนส่วนผสมลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือแล้วเติมน้ำตาลทราย บดมัสตาร์ดให้เป็นเนื้อครีมภายใน 30 วินาที
4. โอนซอสไปยังภาชนะสุญญากาศ
5. สามารถลิ้มรสมัสตาร์ดพร้อมได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่:

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ปริมาณผลิตภัณฑ์ 239 กิโลแคลอรี

ระวังการใช้มัสตาร์ด Dijon มากเกินไป แม้จะมีคุณประโยชน์ แต่ก็เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องหรือโรคกระเพาะได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเสียรสชาติหรือแห้ง ให้ปิดฝาขวดสุญญากาศ นอกจากนี้อย่าตักมัสตาร์ดด้วยช้อนเปียกมิฉะนั้นน้ำสลัดจะทำให้เสีย

ถ้าหาเมล็ดมัสตาร์ดดำไม่ได้ ให้ใช้เมล็ดมัสตาร์ดขาวหรือผงมัสตาร์ดสำเร็จรูป มีอะไรอีกบ้างที่คุณสามารถทดแทนมัสตาร์ด Dijon ได้?

• ซอสมัสตาร์ดปกติพร้อมรากมะรุมขูดน้ำตาลและไวน์ขาว
• พริกแกงและขิง

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับมัสตาร์ด Dijon โปรดดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. มัสตาร์ดธรรมดาแตกต่างจากมัสตาร์ดดีฌงตรงที่รสเปรี้ยวกว่า ความเปรี้ยวที่สม่ำเสมอ และสูตรอาหาร
2. มัสตาร์ดดิฌงและมัสตาร์ดฝรั่งเศสแทบจะเป็นสิ่งเดียวกัน เนื่องจากรสชาติของดิฌงเป็นซอสมัสตาร์ดแบบฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง
3. น้ำสลัดคลาสสิกของ Dijon ต้องใช้เมล็ดมัสตาร์ดดำ ไวน์ขาวแห้ง น้ำผึ้ง และเครื่องปรุงรส
4. น้ำสลัดโฮลเกรนใช้ทั้งเมล็ดสีดำและสีเหลือง