ปลาแซลมอนเป็นปลาทะเลสีแดงที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ถิ่นที่อยู่ของปลาแซลมอนคือมหาสมุทรและทะเล แต่ส่วนใหญ่มาจากแม่น้ำเพื่อวางไข่ ด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา ปลาแซลมอนจึงถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื้อมีความฉ่ำนุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่มีกลิ่นเด่นชัด ปลาแซลมอนได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินีแห่งปลาแซลมอน อายุขัยเฉลี่ยของปลาตัวนี้คือเก้าปี

ปลาแซลมอนสามารถเติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่งและมีน้ำหนักมากกว่าสามสิบห้ากิโลกรัม ในระหว่างการวางไข่ปลาจะสูญเสียน้ำหนักอย่างแข็งขัน ปลาแซลมอนมีเกล็ดสีเงินสว่างและมีโทนสีน้ำเงินอมเงินที่ด้านหลัง ในนอร์เวย์ มีการสร้างฟาร์มพิเศษสำหรับการเลี้ยงปลาชนิดนี้ แต่ปลาชนิดนี้มีรสชาติน้อยกว่า

คุณสมบัติของปลาแซลมอน

แซลมอนสุดๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เมลาโทนิน โปรตีน แร่ธาตุ และกรดอื่นๆ ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่อไปนี้: ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม ฟลูออรีน สังกะสี คลอรีน เหล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย โดยรวมแล้วปลาแซลมอนมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ถึงยี่สิบสองชนิด ในบรรดาวิตามินปลาแซลมอนนั้นประกอบด้วย A, H, D, PP, C, B, B12, F และ E ปลาแซลมอนก็มีคุณค่าเช่นกัน เนื้อหาสูงกระรอก. เนื้อสัตว์หนึ่งร้อยกรัมคิดเป็นครึ่งหนึ่ง บรรทัดฐานรายวัน- ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลา

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 153 กิโลแคลอรีถึง 220 ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับเวลาที่จับปลา อายุ และถิ่นที่อยู่ของปลา ปริมาณแคลอรี่จะเปลี่ยนไปอย่างแน่นอนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก เช่น ปลาแซลมอนทอดมีพลังงานได้ทั้งหมด 280 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของปลาแซลมอน

การรับประทานปลาแซลมอนจะช่วยปกป้องผิวจากอิทธิพลภายนอกและการถูกแดดเผาได้ การบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำจะช่วยให้ผิวเรียบเนียน สวยงาม และมีสุขภาพดี กรดโอเมก้า 3 ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ปลาแซลมอนสามารถฟื้นฟูร่างกายและแก้ปัญหาการนอนไม่หลับได้ ด้วยความช่วยเหลือของปลาตัวนี้ คุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาหลอดเลือดให้อยู่ในโทน และทำให้ระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ ปลาแซลมอนเป็นเลิศในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้ปลาแซลมอนสามารถบรรเทาความตึงเครียดทางประสาท เอาชนะภาวะซึมเศร้า เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของสมอง ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการฟื้นฟูความแข็งแรง ปรับปรุงการเผาผลาญ และลดไขมันสะสม เชื่อกันว่าปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยสามารถป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันได้ นอกจากนี้ปลายังป้องกันหลอดเลือดได้ดี ขอแนะนำให้บริโภคปลาแซลมอนเพื่อเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก สามารถให้ปลาแซลมอนแก่เด็กในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติ

การประยุกต์ใช้ปลาแซลมอน

ส่วนใหญ่แล้วปลาแซลมอนมาที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรมควันหรือเค็มเล็กน้อย ปลายังใช้ในการเตรียมสลัด น้ำสลัด โรล หรือแม้แต่พายอีกด้วย คุณสามารถทำซุปปลาชั้นเยี่ยมและซุปครีมแสนอร่อยจากปลาสดได้ หากต้องการคุณสามารถทอดปลาแซลมอนและรวมกับผักหรือมันฝรั่งกับข้าวได้ ปลาแซลมอนทอดในน้ำผึ้งอร่อยมาก เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรปรุงปลาแซลมอนด้วยการอบ

นักโภชนาการเมื่อได้เรียนรู้ถึงลักษณะของปลาแซลมอนแล้วไม่สามารถผ่านไปได้ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนจะมีไม่น้อย แต่ก็สามารถรวมไว้ในอาหารในปริมาณเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถกินปลาแซลมอนต้มได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ แต่คุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด เมื่ออยู่ในช่วงลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอนได้ ปลาจะช่วยให้คุณกินได้อย่างรวดเร็วและน่าพึงพอใจในขณะที่บริโภคแคลอรี่น้อยกว่าในจานเนื้อมาก

แพทย์แนะนำให้สตรีมีครรภ์และมารดาให้นมบุตรรับประทานปลาแซลมอนคาเวียร์ คาเวียร์ใช้ในการผลิตเครื่องสำอางบางชนิด จริงอยู่เนื่องจากราคาสูงเครื่องสำอางดังกล่าวจึงไม่เป็นที่ต้องการสูงเป็นพิเศษ

เป็นอันตรายต่อปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนมีข้อห้ามสำหรับการแพ้และการแพ้ของแต่ละบุคคล ไม่แนะนำให้รับประทานปลาแซลมอนหากคุณมีวัณโรค โรคนิ่วในท่อปัสสาวะ ปัญหาเกี่ยวกับตับ และกระบวนการที่เป็นแผล หากปฏิบัติตามนี้ไม่ควรเกินปริมาณปลาที่รับประทานเข้าไปคือ 100 กรัม ไม่เช่นนั้นน้ำหนักจะไม่หายไป คุณต้องระวังให้มากกับปลาที่เลี้ยงเทียมเพราะยังไม่รู้ว่าพวกมันเลี้ยงด้วยอะไร คุณไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์เก่าไม่ว่าในกรณีใด การกินปลาแซลมอนมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียได้เช่นกัน

ปลาแซลมอนสมควรได้รับการขนานนามว่าเป็น "ราชินีแห่งปลาแซลมอน" เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นเอกลักษณ์ แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ใช้โดยอ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพมาก โดยปกติแล้ว ปลาจะถูกฆ่าเมื่อน้ำหนักประมาณ 6-7 กิโลกรัม แต่โดยธรรมชาติแล้ว ปลาบางตัวจะมีความยาวถึงหนึ่งเมตรครึ่ง และมีน้ำหนักเกิน 35 กิโลกรัม ปลาตัวนี้ดีต่อสุขภาพมาก - เนื้อ 100 กรัมมีความต้องการโปรตีนเพียงครึ่งเดียวต่อวัน

ปลาแซลมอน: องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติ

ปลาแซลมอน 100 กรัมมี 140.4 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมี:

• ปริมาณแคลอรี่: 140.4 กิโลแคลอรี
• โปรตีน : 21.6 ก
• ไขมัน : 6.0 ก

• น้ำ : 71.2 ก
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว: 1.1 กรัม
• โคเลสเตอรอล : 55.0 มก
• เถ้า: 1.2 ก
• วิตามินบี 1 : 0.3 มก
• วิตามินบี 2 : 0.2 มก
• วิตามินซี : 1.0 มก
• วิตามินพีพี : 5.5 มก
• เหล็ก : 0.7 มก
• โพแทสเซียม : 420.0 มก
• แคลเซียม : 16.0 มก
• แมกนีเซียม : 27.0 มก
• โซเดียม : 50.0 มก
• ฟอสฟอรัส : 200.0 มก
• คลอรีน : 165.0 มก
• โมลิบดีนัม: 4.0 mcg
• นิกเกิล : 6.0 มคก
• ฟลูออไรด์ : 430.0 มคก
• โครเมียม : 55.0 มคก
• สังกะสี : 700.0 ไมโครกรัม

ในขณะเดียวกันไขมันก็มีโอเมก้า 3 และโปรตีนก็มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วย เนื้อปลาแซลมอนมีแคลอรี่ไม่สูงเท่ากับเนื้อลูกวัว แต่มีไส้มากกว่าเช่นปลาเทราท์ เทียบได้กับอกไก่เลย

ควรสังเกตว่าปลาแซลมอนมีวิตามินหลายชนิด (A, B1, B2, C, E, H, PP) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ฟลูออรีน โครเมียม โมลิบดีนัม)

ประโยชน์ของปลาแซลมอน

โอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง ระบบหัวใจและหลอดเลือด- โดยทั่วไปกรดไขมันจะทำให้ร่างกายแข็งแรงและมีพลัง โอเมก้า 3 ควบคุมปริมาณฮอร์โมนความเครียด จึงช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น บรรเทาความเครียดทางอารมณ์ และเอาชนะภาวะซึมเศร้า ทั้งหมดนี้ช่วยให้บุคคลสามารถรักษาสุขภาพที่ดีเยี่ยมและรู้สึกดีได้

การรับประทานปลาแซลมอนช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมองและเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดสมอง สิ่งนี้มีผลดีต่อสมรรถภาพทางจิต

ปลาแซลมอนช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วหลังจากนั้น การออกกำลังกาย,เสริมสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก การบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยให้คุณรักษาความงามและความเยาว์วัยได้เป็นเวลานานเนื่องจากมีวิตามินอี การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมขององค์ประกอบไมโครและมาโครช่วยลด ไขมันในร่างกาย,ฟื้นฟูระบบเผาผลาญ บรรเทาอาการอักเสบในข้ออักเสบ

ปลาแซลมอนคาเวียร์ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการซึ่งสูงกว่าเนื้อปลาอย่างเห็นได้ชัด นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับสตรีมีครรภ์และมารดาให้นมบุตรเนื่องจากคาเวียร์มีหลายชนิด สารต่างๆจำเป็นต่อการพัฒนาสิ่งมีชีวิต

สำหรับเด็ก ปลานี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนื้อสัตว์ เด็ก ๆ จะชอบมันอย่างแน่นอนเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายที่จะเอาเมล็ดออกจากปลาแซลมอนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บ

มีความเชื่อกันว่า ประโยชน์สูงสุดนำมาซึ่งการบริโภคปลาแซลมอนที่มีการพัฒนาในสภาพธรรมชาติ มูลค่าของปลาที่เลี้ยงในฟาร์มพิเศษนั้นต่ำกว่าเล็กน้อย

ปลาแซลมอนเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หรือไม่?

ปลาแซลมอนนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย จึงไม่สะสมสารพิษและอื่นๆ สารอันตรายดังนั้นจึงปลอดภัยอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบ: ห้ามใช้ปลาแซลมอนสำหรับผู้ที่แพ้ปลาและอาหารทะเล

บางครั้งปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ของร่างกายต่อการกินปลาชนิดนี้ก็ปรากฏในผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง (ความผิดปกติ ต่อมไทรอยด์, วัณโรคปอด, กระบวนการเป็นแผลในระบบทางเดินอาหาร, โรคตับ, โรคนิ่วในถุงน้ำดีและโรคนิ่วในท่อปัสสาวะ) ดังนั้นหากคุณมีอาการป่วยหนักควรประสานเมนูกับแพทย์จะดีกว่า

ปลาแซลมอนสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั้งสดและเค็ม เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของซูชิและเป็นของว่างที่ดีสำหรับเบียร์ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงประโยชน์และโทษที่แท้จริงของปลาซึ่งจะกล่าวถึงในบทความ ต่อไปคุณจะพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใดดีกว่าและคุณควรปฏิเสธหรือไม่

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็นปลายอดนิยมที่ใช้ทั้งสดและเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ

สำคัญ! ปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์เก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ย่างหรืออบ

ชั้น = "ตารางมีขอบ">

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สด:

• โปรตีน - 20 กรัม;
• ไขมัน - 8.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

วิตามิน:

แร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• โคบอลต์;
• แมงกานีส;
• ทองแดง;
• โมลิบดีนัม;
• โครเมียม;
• สังกะสี.

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมตอบสนองความต้องการรายวันสำหรับวิตามินบี 12 และโครเมียมและยังมีโคบอลต์ตามข้อกำหนดสองวันด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและแร่ธาตุ ตลอดจนปริมาณไขมันต่ำและโปรตีนสูงเป็นตัวกำหนดคุณค่าของปลาแซลมอน ต่อไปคุณจะพบว่าปลามีประโยชน์ต่อผู้ชายและผู้หญิงอย่างไร

สำหรับผู้หญิง

หัวและหางของปลาแซลมอนใช้ทำซุปปลาซึ่งเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ค่าพลังงานของอาหารจานนี้ไม่เกิน 60 กิโลแคลอรีในขณะที่วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดยังคงอยู่

คุณรู้หรือไม่? เนื่องจากความต้องการปลาแซลมอนที่เพิ่มขึ้น ปลาแซลมอนดัดแปลงพันธุกรรมจึงได้รับการอนุมัติให้ขายจำนวนมากและเลี้ยงในสหรัฐอเมริกาในปี 2015

วิตามินบี 6 ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันการเกิดโรคทางนรีเวชที่เกิดจากโรคของอวัยวะ (ไม่ติดเชื้อหรือแบคทีเรีย) การมีแร่ธาตุ วิตามิน ตลอดจนปริมาณโปรตีนสูง ทำให้ปลาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายของหญิงตั้งครรภ์

การบริโภคปลาเป็นประจำมีผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาท- ปลาแซลมอนบรรเทาความเครียดทางอารมณ์และปรับปรุงการทำงานของสมอง

สำหรับผู้ชาย

ปลา 250 กรัมสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินบี 6 ในแต่ละวัน ซึ่งช่วยผู้ชายที่มีภาวะมีบุตรยากและป้องกันความอ่อนแอทางเพศ ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้นักกีฬาได้รับโปรตีนที่จำเป็นรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น

สำคัญ! คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานท้องปลาแซลมอนหากคุณเป็นโรคอ้วน เนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเป็น 310 กิโลแคลอรี

ในเวลาเดียวกันกระบวนการย่อยอาหารใช้เวลาสั้น ๆ ซึ่งช่วยให้คุณกินอาหารที่มีปลาเป็นส่วนประกอบก่อนนอนหรือ 1.5 ชั่วโมงก่อนออกกำลังกาย คุณควรซื้อปลาแซลมอนเค็ม เนื่องจากเกลือที่ให้มาพร้อมกับอาหารจะป้องกันการสูญเสียความชื้นมากเกินไประหว่างออกกำลังกาย

คุณสมบัติการใช้งาน

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคต่อไปนี้:

• วัณโรคแบบเปิด
• การปรากฏตัวของนิ่วในไตหรือกระเพาะปัสสาวะ;
• โรคตับเรื้อรัง
• แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้

หากคุณต้องการใช้ปลาแซลมอนเป็นแหล่งสารอาหารและโปรตีน คุณไม่ควรใช้แบบรมควัน ควันเหลวใช้สำหรับการสูบบุหรี่เนื่องจากช่วยให้คุณรักษาน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และลดต้นทุนด้วย ส่วนใหญ่แล้วปลาที่รมควันใกล้จะหมดอายุการเก็บรักษาซึ่งเสี่ยงต่อการเป็นพิษ

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เลี้ยงในระดับอุตสาหกรรมค่ะ ฟาร์มขนาดใหญ่- มีการใช้ฟีดดัดแปลงและยาปฏิชีวนะเพื่อเร่งการเติบโต สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้สินค้าราคาถูกในเวลาอันสั้นที่สุด แต่จะส่งผลต่อทั้งคุณภาพและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย
ปลาแซลมอนทั้งหมดซึ่งมีเนื้อเป็นสีแดงหรือ ส้มปลูกในฟาร์มโดยใช้สีย้อม สีธรรมชาติของเนื้อคือสีเทา คำถามอีกข้อหนึ่งคือ เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านขณะอุ้มเด็ก

ได้อธิบายไว้ข้างต้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารสดหรือเท่านั้น ปลาแช่แข็ง- ปลาแซลมอนเค็มเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีส่วนทำให้เกิดอาการบวมน้ำ

มักขายปลาสดหรือแช่เย็น ในเวลาเดียวกันความห่างไกลของสถานที่เพาะพันธุ์และการจับไม่อนุญาตให้จัดส่งไปยังโกดังและร้านค้าโดยไม่ต้องแช่แข็งเบื้องต้น ด้วยเหตุนี้ ไม่ว่าคุณจะซื้อแซลมอนแช่แข็งหรือแซลมอนแช่เย็นก็ไม่ต่างกัน

คุณควรระมัดระวังเมื่อใช้ปลาแซลมอนหมักเกลือเล็กน้อยและมีอายุการเก็บรักษานาน เนื่องจากทำได้โดยการเติมสารกันบูด แม้จะบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ปลาเค็มก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้เกิน 1 สัปดาห์

ทำไมมันถึงเป็นอันตราย?

ปลาเค็มมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกินตลอดจนผู้ที่มีความบกพร่องในการเผาผลาญเกลือในร่างกาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเป็นอันตรายเนื่องจากสารปรอทสะสมในเนื้อสัตว์เมื่ออายุมากขึ้น และยิ่งปลามีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอันตรายที่จะกินมากขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่แพ้ยาเป็นรายบุคคล สารสกัดที่เป็นส่วนหนึ่งทำให้เกิดอาการแพ้ซึ่งมีความรุนแรงต่างกันไป ปลาที่เลี้ยงเทียมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

คุณรู้หรือไม่? ปลาแซลมอนใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ในทะเล แต่จะไปที่แม่น้ำใกล้เคียงเพื่อวางไข่ น้ำจืด- ในกรณีนี้ บุคคลจะว่ายทวนกระแสน้ำหลายกิโลเมตร และหลังจากผสมพันธุ์แล้วพวกเขาก็ตายด้วยความเหนื่อยล้า

ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีราคาแพงและอร่อย ซึ่งคุณประโยชน์ถูกจำกัดด้วยจิตสำนึกของเกษตรกรที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูก จำไว้ว่าคุณไม่ควรใช้เนื้อแดงมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันหรือตับ

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่อยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน มีความยาวได้ถึง 1.5 เมตร หนักได้ถึง 39 กิโลกรัม

เกล็ดมีขนาดเล็กสีเงินไม่มีจุดใต้เส้นข้าง อาศัยอยู่ทางภาคเหนือ มหาสมุทรแอตแลนติกและทางตะวันตกเฉียงใต้ของมหาสมุทรอาร์กติกตลอดจนในทะเลบอลติก

วุฒิภาวะทางเพศเมื่ออายุ 5-6 ปี มันลงไปในแม่น้ำสู่หมอก เวลา (ฤดูใบไม้ร่วงและเวลาที่ต่างกัน

ในฤดูร้อน) วางไข่ในเดือนกันยายน-พฤศจิกายน

ในระหว่างการวางไข่ จุดสีแดงและสีส้มจะปรากฏบนหัวและด้านข้างของปลาแซลมอน

ภาวะเจริญพันธุ์ 6-26,000 ฟอง คาเวียร์มีขนาดใหญ่และมีสีส้ม ตัวอ่อนจะอาศัยอยู่ในแม่น้ำประมาณ 1-5 ปี โดยกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังและปลาตัวเล็กเป็นอาหาร ในทะเลมันกินปลาและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเป็นอาหารซึ่งเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงเหมาะสมในอาหารของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก โดยปกติแล้วปลาแซลมอนจะมาบนโต๊ะในรูปแบบรมควันและเค็มเล็กน้อย เพื่อรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดไม่ควรทอดปลาแซลมอนในกระทะ แต่ควรอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือบนตะแกรง

เนื้อปลาแซลมอนสามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกายและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม สังกะสี และฟลูออรีนในปริมาณมาก

ปลาเพียง 100 กรัมมีโปรตีนถึงครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน ปลาแซลมอนให้แคลอรี่แก่ร่างกายมากกว่าอย่างน้อย 2 เท่าปลาสีขาว

- ต่างจากไขมันสัตว์อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวจากปลาถือเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลานั้นช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของการอุดตันของเลือดในหลอดเลือด และยังช่วยให้การไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยดีขึ้นอีกด้วย ปลาทะเลมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ มีหลักฐานว่าการกินปลาที่มีไขมันทำให้ร่างกายอ่อนแอลงบ้างอาการสะเก็ดเงิน ,ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมองปลาทะเล

มีวิตามินที่ซับซ้อนโดยเฉพาะวิตามินดี น้ำมันปลามีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำมันพืชถึง 5 เท่า ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ไขมันที่พบในตับของปลาอุดมไปด้วยวิตามินและดี เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของปลาประกอบด้วยวิตามินบีซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีน

เมื่อบริโภคปลาแซลมอนอย่างต่อเนื่อง การไหลเวียนโลหิตจะดีขึ้น การทำงานของระบบทางเดินอาหาร ตับ ระบบหลอดเลือด ระบบประสาท และภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้น ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยมีสารที่ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน ในเมื่อเร็วๆ นี้

มีรายงานจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่อ้างว่าการกินปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปลาซาร์ดีน และปลาค็อด) ช่วยป้องกันโรคหอบหืดได้ เนื่องจากฤทธิ์ต้านการอักเสบของกรดไขมันโอเมก้า 3 และแมกนีเซียม ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผู้ที่มีแมกนีเซียมในร่างกายต่ำจะเสี่ยงต่อโรคหอบหืดได้ง่ายกว่า

โรคต่างๆ เช่น มะเร็ง มักเกี่ยวข้องกับการขาดไขมันโอเมก้า 3 โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์,หลอดเลือดแข็งตัว,ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เป็นต้น ปลาแซลมอนประกอบด้วย กรดนิโคตินิกและวิตามินดีซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและระบบประสาทและส่งเสริมการดูดซึม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปลาแซลมอน

เชื่อกันว่าปลาประเภทนี้ไม่มีข้อห้าม อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับการแพ้ปลาและอาหารทะเลของแต่ละบุคคล นอกจากนี้ไม่แนะนำให้รับประทานปลาแซลมอนมากเกินไปหากคุณมีวัณโรค, โรคนิ่วในท่อน้ำดีและโรคนิ่วในไต

, โรคตับเรื้อรังตลอดจนการปรากฏตัวของการอักเสบและแผลในทางเดินอาหารเนื่องจากกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ป่วยดังกล่าว

แพทย์ยังเตือนถึงอันตรายของปลาแซลมอนเลี้ยงแบบ "เทียม" ที่เลี้ยงด้วยยาปฏิชีวนะและอาหารดัดแปลง

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยในปริมาณมากมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคไตรวมถึงผู้ที่เป็นโรคอ้วน

วิดีโอนี้แสดงกระบวนการอันน่าทึ่งในการจับปลาแซลมอนตัวใหญ่ด้วยเบ็ด เป็นเวลานานปลาแซลมอน

ถือเป็นปลาที่สามารถเข้าถึงได้โดย "ผู้ถูกเลือก" เท่านั้น อาหารอันโอชะปรากฏบนโต๊ะของบ้านเศรษฐีและเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดีของเจ้าของ วันนี้ปลาแดงเป็นแขกที่มาร่วมงานบ่อยครั้งและการซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

ปลาแซลมอนได้รับชื่อ "ปลาหลวง" หรือ "ปลาหลวง" ด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และคุณประโยชน์ จะทานแบบไหนก็อร่อย ไม่ว่าจะเค็ม ดอง ตุ๋น ทอด ฯลฯ และเนื้อปลาแซลมอนที่นุ่มก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายและองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเราให้ทำงานได้ตามปกติ

อย่างไรก็ตาม ปริมาณของพวกมันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของปลาแซลมอน ปลาที่เลี้ยงในแหล่งกักเก็บธรรมชาติจะมีไขมันน้อยกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่าปลาที่เลี้ยงภายใต้สภาวะเทียม โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 150-180 กิโลแคลอรี เมื่อพิจารณาว่าการมีปลาแซลมอนในอาหารของเราก็เพียงพอแล้วสัปดาห์ละครั้ง อันตรายสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักก็มีน้อยมาก

• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
• วิตามินของกลุ่ม B, A, E, PP, C, D, H;
• ธาตุไมโครและมหภาค (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน โครเมียม ฯลฯ );

สารมีหน้าที่ปรับระดับฮอร์โมนความเครียดให้เป็นปกติซึ่งทำให้เกิดการกระตุกของกล้ามเนื้อหัวใจซึ่งจะช่วยลดความเครียดทางอารมณ์นำไปสู่การหายตัวไปของอาการซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าและปรับปรุงอารมณ์

นอกจากนี้ยังรักษาระดับเลปตินที่เหมาะสมซึ่งจะเพิ่มอัตราการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทำหน้าที่ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินได้อย่างดีเยี่ยม จึงส่งผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับกรดโอเมก้า 3 และ -6 พร้อมด้วยวิตามิน A และ E สารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงสภาพผิว ส่งเสริมการสร้างผิวใหม่เร็วขึ้น เสริมสร้างความแข็งแรงและการเจริญเติบโตของเส้นผม ปลาแซลมอนควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องเผชิญแสงแดดเป็นเวลานานอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์ช่วยลดอันตรายจากรังสีดวงอาทิตย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มความต้านทานต่อการเผาไหม้ของผิวหนัง และหลีกเลี่ยงผลที่ตามมา

ประโยชน์ของปลาแซลมอน ได้แก่ เมลาโทนินในปริมาณมาก ส่วนประกอบนี้เปิดตัวกระบวนการฟื้นฟูในระดับเซลล์และช่วยให้คุณเอาชนะอาการนอนไม่หลับได้ ฟอสฟอรัสและวิตามินดีมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง การเจริญเติบโตของกระดูก และความแข็งแรงทางกายภาพ

วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็นและวิตามินบี 6 มีหน้าที่รับผิดชอบ สุขภาพของผู้หญิงป้องกันการพัฒนาของโรคทางนรีเวชและเนื้องอกและทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์เป็นปกติ

ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อปลา กรดอะมิโนที่มีอยู่ในปลาแซลมอนจะเข้าสู่ร่างกายภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการย่อยอาหาร ย่อยง่ายกว่า ปลาอร่อยชนิดนี้จึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะ

โดยหลักการแล้วคุณสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ องค์ประกอบของปลาแซลมอนมีความสมดุลมากจนร่างกายจะไม่ประสบปัญหาการขาดแคลนส่วนประกอบบางอย่าง

ปลาแซลมอนอาจเป็นอันตรายได้หรือไม่นั้นเป็นคำถามที่หลาย ๆ คนสนใจ แม้จะมีมวลมากก็ตาม คุณสมบัติอันมีคุณค่าปลาตัวนี้ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้นก่อนที่จะรวมปลาแซลมอนไว้ในอาหารของคุณ คุณควรทำความคุ้นเคยกับปลาแซลมอนเหล่านี้อย่างแน่นอน และในบางกรณี ควรปรึกษาแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์

• ตัวอย่างเช่น แพทย์ชาวอเมริกันจำนวนมากเชื่อว่าการกินปลาแซลมอนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เนื้อของมันมีความสามารถในการสะสมสารปรอท และยิ่งปลามีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีอันตรายมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากปริมาณของสารอันตรายจะเพิ่มขึ้นตามหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น
• ผู้ที่แพ้อาหารจำเป็นต้องจำกัดปริมาณอาหารที่รับประทาน หรือแม้กระทั่งกำจัดอาหารนั้นออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงอาการแพ้ อาการคัน และรอยแดงของผิวหนัง
• มารดาให้นมบุตรไม่ควรรับประทานอาหารทะเล โดยเฉพาะทันทีหลังคลอด ปลาแซลมอนสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาในระบบทางเดินอาหารของเด็กที่ยังไม่สมบูรณ์ และอาจเกิดผื่นบนร่างกายของทารกได้
• ควรบริโภคปลาเค็มเล็กน้อยด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและไต
• แต่ควรหลีกเลี่ยงปลาแซลมอนทอดเลยดีกว่า - ปลาที่มีไขมันปรุงในน้ำมันจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย แต่อันตรายนั้นชัดเจน

โดยสรุปคำแนะนำเล็กน้อย - เมื่อเลือกปลาในร้านค้าหรือที่ตลาดก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับสีของปลา ควรอยู่ในเฉดสีระหว่างสีพีชและสีชมพู ไขมันควรเป็นสีขาวแต่ไม่เหลือง และเนื้อควรฉ่ำและไม่ติดมัน อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มการค้นหา สูตรอาหารที่น่าสนใจและดูแลคนที่คุณรักด้วยเมนูปลาหลวงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาแซลมอนได้มากมาย หากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ ให้ใส่ใจกับสูตรอาหารที่หมักเนื้อปลาแซลมอนผสมกับเครื่องเทศก่อนอบหรือทอด

หากความเรียบง่ายของอาหารจานนี้และการรักษารสชาติตามธรรมชาติของปลาเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ สูตรอาหารปลาแซลมอนตุ๋นหรือต้มกับผักและสมุนไพรจะเหมาะกับคุณ

แซลมอนย่างกับเนยเลมอนดิล

วัตถุดิบ:

• มะนาว (ความสนุกและน้ำผลไม้) - 1 ชิ้น -
• ปลาแซลมอน - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. -
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การเตรียม: ปลาแซลมอนย่างแสนอร่อยจะอร่อยยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมเนยผสมกับผิวมะนาวและผักชีลาว กลิ่นหอมสดชื่นของมะนาวจะช่วยเน้นรสชาติของปลา และผักชีฝรั่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

ขั้นแรกให้เตรียมเนย อนุญาต เนยปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วทำให้นิ่มลง - ซึ่งจะทำให้จัดการได้ง่ายขึ้น บดด้วยส้อม ตะแกรงผิวเลมอน สับผักชีลาวแล้วใส่เนยนิ่มพร้อมกับพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วน้ำมัน

จากนั้นตัดฟิล์มยึดชิ้นใหญ่ เกลี่ยบนพื้นผิวงานและวางเนยไว้ตรงกลางของการตัด ห่อเนยด้วยฟิล์ม ปั้นให้เป็นรูปทรงที่สะดวก (บล็อกสี่เหลี่ยมหรือไส้กรอก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ขณะที่ปลาแซลมอนกำลังทอด

วางเนื้อปลาแซลมอนลงบนจานแล้วปล่อยให้สุกจน อุณหภูมิห้อง- หั่นเนื้อเป็น 4 ส่วน ทาน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยเกลือ

เช็ดตะแกรงย่างด้วยผ้าและน้ำมันมะกอก เปิดเตาย่างด้วยไฟปานกลางแล้ววางปลาแซลมอนโดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนตะแกรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที พลิกเล็กน้อยเป็นครั้งคราวจนสุกทั่ว ลวดลายสวยงามจากตะแกรงย่าง

พลิกกลับและปรุงต่ออีก 5-6 นาที ปลาจะพร้อมเมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดง วางปลาแซลมอนบนจานและโรยหน้าปลาแต่ละชิ้นด้วยมะนาวและเนยผักชีลาว รดน้ำปลา น้ำมะนาวและให้บริการ

ปลาแซลมอนในน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา -
• ซอสถั่วเหลือง- 2 ช้อนชา -
• หน่อไม้ฝรั่งข้าวหรือผักกาดหอม - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียม: ทำน้ำดองโดยผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊วขาว เคลือบเนื้อปลาแซลมอนให้เข้ากันดีด้วยส่วนผสมที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมกับข้าวได้ (ปกติฉันนึ่งข้าว แค่โยนลงไป 15 นาที ข้าวก็จะนุ่มและนุ่ม)

เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางปลาของเราไว้ที่นั่น (ในน้ำดอง!) เป็นเวลา 15-20 นาที หากคุณต้องการทำอาหารให้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนข้าวเป็นใบผักกาดหอมหรือหน่อไม้ฝรั่ง มันจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

อาหารเย็นเพื่อสุขภาพใน 30 นาที - เนื้อปลาแซลมอนอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 2 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• มะนาว - 1 ชิ้น -

การเตรียม: เปิดเตาอบที่ 225 องศา ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ถูเนื้อเบา ๆ ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาแซลมอนลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดและมะนาว

ปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 1 ชิ้น -
• มะนาว - ไม่กี่ชิ้น;
• พริกไทย, ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ฟอยล์ - สำหรับการอบ

การเตรียม: ล้างสเต็กปลาแซลมอน ปรุงรสด้วยเกลือทั้งสองด้าน วางบนกระดาษฟอยล์อบ และในทางกลับกัน บนถาดอบ โรยด้วยเครื่องเทศและเพิ่มชิ้นมะนาว ห่อฟอยล์เพื่อทำซองจดหมาย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

แซลมอนอบซอสสมุนไพร

วัตถุดิบ :

• เนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา -
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา -
• มะนาว - ½ชิ้น -
• ครีม 10-11% - 300 มล.
• ไข่แดง - 3 ชิ้น -
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา -
• ใบโหระพาสด - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• ทาร์รากอน - 10 กรัม

การเตรียม: จานปลานี้อร่อยเสมอและเตรียมอย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอนจะนุ่มและมีรสชาติดี แต่ปลาเกือบทุกชนิดสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ คุณสามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ ซอสครีมมะรุมขูด, แกง, ผักชีสดหรือหญ้าฝรั่น

เครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าวนุ่ม มันฝรั่งต้มกับสมุนไพร หรือพาสต้าแท็กกลิแอตเตล

หากคุณต้องการเลือกไวน์สำหรับอาหารจานนี้ ให้เลือกไวน์ที่มีรสชาติซับซ้อน กลมกล่อม ความเข้มข้นปานกลาง ซึ่งสามารถทานคู่กับน้ำปลาและสมุนไพรได้ ตัวอย่างเช่น Muscadet de Sevre et Maine sur Lie แบบคลาสสิก หรือ Riesling อันหรูหรา

หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นยาว กว้าง 4-5 ซม. แล้ววางในจานอบตื้น พยายามแพ็คปลาให้แน่น อย่าให้มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างชิ้น ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้ซอสมากเกินไป เกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว

รวมครีมและไข่แดงลงในชาม สับผักอย่างประณีตแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมครีม ขูดผิวเลมอนอย่างประณีตแล้วเติมมัสตาร์ด

เทซอสที่ได้ลงบนปลาแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที จนซอสข้น เสิร์ฟจานก่อนที่จะเย็นลง

สเต็กปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ผักชี - 50 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 50
• หัวหอม - 1 ชิ้น -
• พริก - 5 กรัม;
• มะกอกหลุม - 100 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• กระเทียม - 7 กรัม
• สีแดง พริกหวาน- 2 ชิ้น -
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ซอสเคมชูรี ปรุงรสสเต็กปลาแซลมอนด้วยเกลือ พริกไทย ทาสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก ทอดบนกระทะย่างร้อนๆ ข้างละ 3 นาที ทาน้ำมันมะกอกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ปลาไม่แห้ง เสิร์ฟสเต็กพร้อมซอสและ (แขกจะเลือกสมุนไพรทั้งหมดแยกกันเพื่อลิ้มรส) เรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• สับปะรดปอกเปลือกสด - 300 กรัม
• คื่นฉ่ายก้าน - 30 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น -
• เนื้อปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) - 500 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา -
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น -
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น -
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 20 มล.
• น้ำสับปะรด - 50 มล.
• แป้งข้าวโพด - 5 กรัม

วิธีเตรียม: ปอกเปลือกและคว้านสับปะรด หั่นเนื้อเป็นก้อน เราต้องการผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ 300 กรัม ตัดก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ ถ้าเส้นใยตามยาวแข็งให้เอาออกก่อน สับกระเทียม

วางด้านหนังปลาลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วตัดเนื้อด้วยมีดคมๆ
วางเปลือกในกระทะ เติมน้ำเย็น (เพื่อคลุมผิว) แล้วนำไปต้ม นำโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ลดความร้อน ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที

หั่นเนื้อเป็นก้อนเหมือนสับปะรด หรือใหญ่กว่านี้เล็กน้อย ตั้งกระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปทอดเป็นเวลา 2 นาที คนเบาๆ ขณะผัด จากนั้นนำปลาออกจากกระทะ

ใส่สับปะรด คื่นฉ่าย และกระเทียมลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำสับปะรด และน้ำสต๊อกปลา 150 มล. (เกิดจากการต้มเปลือก) ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที

เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็น 2 ช้อนชาแล้วเทลงในกระทะ ปรุงจนซอสใสและข้นขึ้นเล็กน้อย นำปลาที่จองไว้กลับลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อน

จานพร้อมแล้ว คุณเปิดแชมเปญได้เลย! Brut roséเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาแซลมอน เสิร์ฟแซลมอนร้อนและแชมเปญแช่เย็นไว้อย่างดี

แซลมอนรสเผ็ดกับซอสส้ม

ปลาแซลมอนทอดด้วยน้ำตาลและพริกไทยเคลือบด้วยคาราเมลด้านนอกและยังคงความนุ่มด้านในอย่างน่าประหลาดใจ ซอสน้ำส้มและผักโขมสดเป็นเครื่องเคียง คุณปรับความเผ็ดของซอสเองได้จะได้ไม่เผ็ดเลย

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 600 กรัม
• สลัดข้าวโพด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 กรัม;
• พริกป่น - 10 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น -
• ขิงสด - 40 กรัม

การตระเตรียม: ค่าพลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 863 กิโลแคลอรี (43%), โปรตีน 62 กรัม (124%), ไขมัน 39 กรัม (60%) ซึ่ง 9 กรัมอิ่มตัว (45%), คาร์โบไฮเดรต 61 กรัม (20%) เปอร์เซ็นต์ที่แสดงในวงเล็บคือ บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่ในอัตรา 2,000 กิโลแคลอรี เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ผสมน้ำตาลกับเกลือและพริกไทยดำและผงพริกบนจานแบน ม้วนสเต็กปลาแซลมอนแห้งในส่วนผสมของน้ำตาลและพริกไทย

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มปลาแซลมอนลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง พลิกจนปลาแซลมอนคาราเมลทั้งสองด้าน

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสส้ม ตัดความสนุกจากส้มแล้วบีบน้ำใส่ทัพพี สับความสนุกและขิงอย่างประณีต หั่นพริกตามยาว เอาเมล็ดออก (อันนี้มากที่สุด ส่วนที่คมชัด) และสับพริกไทยให้ละเอียด - ปรับปริมาณที่แน่นอนตามรสนิยมของคุณ

เติมน้ำเท่ากับน้ำส้ม ผิวเปลือก ขิง และพริกลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลิ้มรสซอส - คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและพริกไทยดำเล็กน้อยได้ สายพันธุ์ก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟปลาแซลมอนที่เตรียมไว้พร้อมกับสลัดผักสดและซอสส้มรสเปรี้ยว น่าทาน!

เนื้อปลาแซลมอนกับมะกอกนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนไม่มีหนัง - 220 กรัม
• มะกอก - 40 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 กรัม;
• มะนาว - 10 กรัม
• ใบผักชีฝรั่ง - 5 กรัม;
• ทาร์รากอน - 5 กรัม;
• เกลือ - 2 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 1 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• ถั่วเขียว - 60 กรัม;
• เกลือ - 3 กรัม;
• น้ำมันพืช อ่านเพิ่มเติม:

การเตรียมการ: ทำเนื้อปลาแซลมอนไร้หนังง่ายมาก สำหรับน้ำดอง ให้ขูดผิวเลมอนบนเครื่องขูดละเอียด นำเฉพาะเนื้อจากมะนาวที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังสับมะกอกอย่างประณีต นำก้านแข็งออกจากทาร์รากอนแล้วสับใบ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เกลือ พริกไทย ผสมทุกอย่าง

เราใช้เนื้อปลาแซลมอนแล้วผ่าด้วยตาข่าย - ตามแนวขวางโดยไม่ต้องตัดให้สุดประมาณครึ่งเซนติเมตร
ใส่ส่วนผสมน้ำดองของเราลงในช่อง ใส่ปลาแซลมอนและถั่วเขียวลงในหม้อนึ่ง ทาจาระบีที่ด้านบนของถั่ว น้ำมันพืชและเติมเกลือทะเล ปรุงเป็นเวลา 20 นาที: อร่อยและรวดเร็วมาก