ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะเรียกข้าว ของขวัญจากเทพเจ้า.

พืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดเป็นที่รู้จักในภาคตะวันออกมานานกว่าสี่พันปี

ชาวยุโรปเริ่มคุ้นเคยกับมันเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็สามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชที่มีเอกลักษณ์ได้แล้ว

ข้าว: ส่วนประกอบ ปริมาณแคลอรี่ ประเภท วิธีรับประทาน

ข้าวมีหลายประเภท: indica, บาสมาติ, japonica, arborio, ครัสโนดาร์, ป่า เหล่านี้ล้วนเป็นญาติสนิทที่มีลักษณะทั่วไปหลายอย่างเหมือนกัน อย่างไรก็ตามพันธุ์ข้าวที่มีอยู่ยังคงมีรูปลักษณ์ องค์ประกอบ และคุณสมบัติทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

เมล็ดข้าวแทบไม่มีเกลือเลย จึงสามารถนำไปใช้ประโยชน์ทางการแพทย์ได้อย่างชัดเจนและประสบความสำเร็จสำหรับ “ผู้ป่วยโรคหัวใจ” และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต ธัญพืชประกอบด้วยโปรตีนแปดกรัมกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเจ็ดกรัมและ "ยาว" มากถึงเก้าสิบกรัมนั่นคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ในองค์ประกอบของเมล็ดข้าว นักวิทยาศาสตร์ค้นพบ:

วิตามินคอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วย (เกือบทุกกลุ่ม B, วิตามิน K, PP, H, E);

ประมาณสี่สิบองค์ประกอบไมโครและมาโคร (โบรอน, แคลเซียม, ซิลิคอน, ไอโอดีน, ทองแดง, เหล็ก, นิกเกิล, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟลูออรีน, ซัลเฟอร์ ฯลฯ );

กรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิดที่ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ (เช่น ทริปโตเฟน)

เลซิติน;

เส้นใยพืชและสารประกอบชีวภาพที่ออกฤทธิ์

แต่ ข้าวแทบไม่มีเส้นใยเลย- ปริมาณมากที่สุดประกอบด้วยข้าวกล้อง (ร้อยละ 4-4.5) ข้าวขาวมีเส้นใยไม่เกินสามเปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์นี้มีแป้งจำนวนมาก (มากกว่า 55 กรัม)

โดยวิธีการประมวลผลข้าวสามารถขัด นึ่ง บดได้ ผลิตภัณฑ์สีขาวตามปกติทั้งแบบขัดหรือนึ่งนั้นพบได้ทั่วไปบนโต๊ะรัสเซีย ข้าวนึ่งมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากหลังจากการแปรรูปเปลือกแล้วจะให้ประโยชน์เกือบทั้งหมดแก่เมล็ดพืช แต่ถึงกระนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวขาวก็ยังด้อยกว่าข้าวที่มีความหยาบและโหดร้ายมากกว่าเช่นข้าวกล้องแดงข้าวดำ

ข้าวใช้ทำโจ๊ก พิลาฟ ปาเอญ่า พุดดิ้ง โรล แฟลตเบรด และใช้ในสลัด ปริมาณแคลอรี่ของข้าวค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับพืชธัญพืชทุกชนิด ( จาก 300 ถึง 370 กิโลแคลอรีในรูปแบบแห้ง) ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากข้าวมากเกินไป นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่ทำจากข้าวสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง โดยไม่เกินสองร้อยกรัมต่อมื้อ

ข้าว: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวอธิบายได้จากการมีกรดอะมิโนและวิตามินอยู่ในนั้น เนื่องจากกรดอะมิโน ร่างกายจึงสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ผลิตแอนติบอดีและฮอร์โมน ช่วยให้การทำงานของสมอง หัวใจ ปอด และ ระบบประสาท- ด้วยกรดอะมิโนในปริมาณที่เพียงพอ ผม ผิวหนัง และการมองเห็น จะช่วยคงความเยาว์วัยและความแข็งแรงไว้ได้ยาวนาน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวคือ:

เนื่องจากคุณสมบัติการห่อหุ้มที่ดีเยี่ยมโจ๊กหรือยาต้มจึงมีประโยชน์ในการรักษากระบวนการอักเสบในลำไส้กระเพาะอาหารกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

ข้าวช่วยขจัดสารพิษออกจากระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงมีข้อบ่งชี้สำหรับ อาหารเป็นพิษ- ลำไส้ที่สะอาดพร้อมจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพเป็นเงื่อนไขหลักสำหรับภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

วิตามินไม่เพียงเสริมสร้างหัวใจเท่านั้น แต่ยังช่วยให้หลอดเลือดให้พลังงานอีกด้วย

เนื่องจากเลซิติน ทริปโตเฟน และวิตามินบี ผลิตภัณฑ์จากข้าวจึงเสริมสร้างเส้นประสาทและทำให้กระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อประสาทเป็นปกติ

เนื่องจากการผสมผสานระหว่างกรดอะมิโนและวิตามินเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ข้าวจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในแง่ของความสามารถในการป้องกันโรคสมองเสื่อมในวัยชรา โรคพาร์กินสัน และทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติ

ข้าวไม่เพียงแต่ทำความสะอาดลำไส้เท่านั้น แต่ยังทำให้เลือดเป็นด่างอีกด้วย เมื่อรวมกับความอิ่มตัวของวิตามินแล้ว คุณสมบัติของธัญพืชเหล่านี้ยังช่วยสร้างผลต้านมะเร็งที่น่าเชื่ออีกด้วย

มีการศึกษาคุณสมบัติการดูดซับของข้าวเป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้เรื่องนี้ โจ๊กไม่เพียงหยุดอารมณ์เสียในลำไส้เท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการอพยพของเสมหะออกจากปอดดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคหอบหืดและหลอดลมอักเสบ

ยาต้มข้าวยังมีประโยชน์สำหรับโรคหวัด เจ็บคอ ไข้หวัดใหญ่ โรคปอดบวม ยาต้มมีฤทธิ์ขับลมลดไข้ บรรเทาอาการของผู้ป่วย และช่วยบรรเทาอาการไข้และปวดได้

หากคุณมีแผลในลำไส้ คุณไม่เพียงแต่สามารถรับประทานน้ำข้าวได้เท่านั้น แต่ยังทำสวนทวารได้ด้วย น้ำยาสมานแผลช่วยเร่งการหายของแผล

ข้าวที่รับประทานเป็นประจำในปริมาณน้อยจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ทำงานหนัก ในฤดูร้อน ข้าวจะช่วยลดความกระหาย

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรสามารถรับประทานกับข้าวได้โดยไม่ต้องกลัว ประโยชน์ของข้าวต่อร่างกายของผู้หญิงก็คือมีผลดีต่อ การพัฒนามดลูกทารกส่งเสริมการสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งของทารกปรับปรุงคุณภาพของนมแม่

ข้าวกล้อง--คุณประโยชน์

คุณค่าทางโภชนาการข้าวกล้องจะสูงกว่าเมื่อเทียบกับเมล็ดข้าวขาวแบบดั้งเดิม ในระหว่างการประมวลผล เปลือกจะถูกเอาออกเท่านั้น ส่งผลให้มีคุณค่าทางโภชนาการและมากขึ้น สารที่มีประโยชน์ได้รับการบันทึกไว้ องค์ประกอบของข้าวกล้องมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีกรดอะมิโนมากกว่า

ข้าวกล้องมีแกมมาโอรีซานอล เป็นสารที่ช่วยลดระดับไขมันที่เป็นอันตราย (ไตรกลีเซอไรด์) ในเลือดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและลดความเสียหายจากรังสีอัลตราไวโอเลตจากแสงอาทิตย์

ข้าวที่บริโภคโดยไม่มีเกลือเป็นผลิตภัณฑ์ยาจะถูกกำจัดออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของเหลวส่วนเกินปรับสมดุลของน้ำให้เป็นปกติ ช่วยกำจัดอาการบวม ลดความดันโลหิตสูง ข้าวกล้องเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากมีแร่ธาตุสูงกว่า

นี่คือพันธุ์ข้าวที่แนะนำ รวมไว้ในอาหารของผู้ที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยหนัก- ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการนอนหลับมีผลดีต่อระบบประสาทและลดความเสี่ยงของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อลีบ ข้าวกล้องที่สามารถคืนความน่าดึงดูดใจของผู้หญิงได้: ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ เสริมผมให้แข็งแรง และกลับมาเงางามอีกครั้ง

ข้าวกล้องดีต่อสุขภาพแม้มีโรคร้ายแรงหลายชนิดและเป็นอาหารป้องกันด้วย:

ทำความสะอาดหลอดเลือด

กำจัดสารกัมมันตภาพรังสี สารพิษ ของเสีย

ฟื้นฟูการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ

ปรับไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ

ป้องกันการปรากฏตัว โรคเบาหวาน;

ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ลดความเป็นกรดในกระเพาะสูง

ข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าข้าวขาว ต้องบริโภคเป็นประจำโดยเฉพาะหากมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ลำไส้ และหัวใจ

ข้าวแดง-คุณประโยชน์

มันไม่ง่ายเลยกับข้าวแดง ก่อนอื่นเพราะชื่อนี้ไม่ได้ซ่อนไว้เพียงอันเดียว แต่มีซีเรียลสองอันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ประการแรกเป็นญาติสนิทของข้าวกล้องป่า ในตอนแรกจะมีสีแดงและมีรสชาติและกลิ่นที่ชัดเจน

ประการที่สองคือการหมัก ข้าวขาวแปรรูปโดยใช้เชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์ Monascus สิ่งเหล่านี้ทำให้ข้าวขาวมีสีแดงเข้ม ซีเรียลนี้ใช้ในการแพทย์แผนจีน เป็นวิธีที่ดีในการทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลเป็นปกติและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ข้าวแดงป่ายังมีประโยชน์เนื่องจากเปลือกที่เก็บรักษาไว้ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด ได้แก่ โปรตีน วิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุที่มีคุณค่า ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวไม่น้อยไปกว่าพืชข้าวสีอื่นๆ แมกนีเซียมบรรเทาอาการหอบหืดและไมเกรนและลดความดันโลหิต เมื่อใช้ร่วมกับแคลเซียมจะช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน ปรับปรุงสภาพของโรคไขข้อและโรคข้อ

เมล็ดข้าวสีแดงมาจากพาราไซออนไนด์ สารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสภาพผิว: ช่วยปรับรอยย่นของผิวหนัง (ริ้วรอย) ให้เรียบขึ้น เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังชั้นหนังแท้ และลดจำนวนจุดด่างอายุ

ปริมาณธาตุเหล็กสูงในข้าวแดงบ่งบอกถึงภาวะโลหิตจาง ข้าวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการเกิดมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม ข้าวแดงยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะมีความอิ่มสูง สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้บางส่วนในอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

เป็นเมล็ดข้าวสีแดงที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ข้าวกล้อง--คุณประโยชน์

ข้าวกล้องมีเส้นใยซึ่งแทบไม่มีเมล็ดสีขาวเลย ประกอบด้วยวิตามินบีมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (สองเท่า) และมีโทโคฟีรอลหรือวิตามินอี โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้นสามเท่า ข้าวกล้องยังเหนือกว่า “เนื้อขาว” ในแง่ของปริมาณซีลีเนียมและสังกะสี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้องคือ:

ต่อต้านโรคกระเพาะและแผล;

ไม่เหมือน พันธุ์สีขาว,ไม่ทำให้ท้องผูก;

ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

บรรเทาอาการนอนไม่หลับ

คืนความสมดุลของน้ำ

ลดระดับน้ำตาลในเลือด

กระตุ้นการทำงานของสมอง

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ลดผลกระทบจากความเครียด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวกล้องทำให้สามารถนำไปใช้เลี้ยงผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้มากขึ้น การรวมธัญพืชที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ในอาหารบ่งชี้ถึงภาวะซึมเศร้า โรคประสาท และโรคผิวหนัง

ข้าวกล้อง--คุณประโยชน์

ข้าวดำมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อย จริงๆ แล้ว มันเกี่ยวข้องกับข้าวขาวอย่างมาก ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลนี้มีเพียงหนึ่งร้อยกิโลแคลอรีเท่านั้น- ข้าวป่าเป็นแชมป์ในด้านปริมาณเส้นใย โดยมีวิตามินบี กรดโฟลิก แร่ธาตุ และโอรินาโซลจำนวนมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างมากสำหรับ ร่างกายของผู้หญิง- ข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท

บรรเทาอาการในช่วงวัยหมดประจำเดือน

เป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยม แก่ก่อนวัย,พัฒนาการของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

ป้องกันการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาใน DNA

ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาการอ่อนเพลีย โลหิตจาง และระหว่างพักฟื้นหลังผ่าตัด

ข้าว: อะไรเป็นอันตรายต่อสุขภาพ?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวมีจำกัดมาก ซีเรียลต้มอาจเป็นอันตรายได้ในสามกรณีเท่านั้น:

1. คุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้

2. คุณสมบัติการยึดเกาะแข็งแรงเกินไป

3. คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากสามารถมีส่วนทำให้เกิดโรคเบาหวานได้

สองแต้มสุดท้ายอันตรายอย่างยิ่ง อันตรายจากข้าวในฐานะผลิตภัณฑ์ตรึงสามารถแสดงออกได้ในรูปของโรคริดสีดวงทวาร การเกิดรอยแตกในลำไส้ใหญ่ และอาการท้องผูกเรื้อรัง หากคุณมีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องผูก ข้าวไม่น่าจะให้ประโยชน์ใดๆ เลย แต่จะเพิ่มปัญหา

สำหรับโรคเบาหวานหรือมีแนวโน้มไปทางนั้นก็ควรจำกัดหรือเลิกบริโภคข้าวขัดขาว สำหรับพันธุ์ที่ไม่ขัดเงาจากธรรมชาตินั้น อันตรายของข้าวดำ น้ำตาล และแดงนั้นเป็นที่น่าสงสัย ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำสำหรับการวินิจฉัยโรคเบาหวานประเภท 1 และ 2 แม้ว่าควรปรึกษาเรื่องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับแพทย์ของคุณก็ตาม

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง ข้าวจึงอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ อันตรายอย่างยิ่งในแง่นี้คือซีเรียลขัดขาวซึ่งมีแป้งจำนวนมาก

ข้าวขัดสีและข้าวไม่ขัดสีบางครั้งอาจมีคุณสมบัติตรงกันข้ามกัน ดังนั้นหากความเสียหายของข้าวขาวแสดงออกมาในความสามารถในการกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคเบาหวานข้าวกล้องก็มีประโยชน์ในการป้องกันโรคเหล่านี้

อย่างไรก็ตาม พันธุ์ป่าไม่ควรถือเป็นอาหารที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ การบริโภคข้าวกล้องมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาการจุกเสียด และปัญหาอื่นๆ ได้ การบริโภคข้าวกล้องมากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อลำไส้และเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

การกินข้าวบ่อยเกินไป เช่น ในรูปแบบของพิลาฟ จะทำให้สมรรถภาพทางเพศในผู้ชายลดลง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินข้าวจานมากกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์

ข้าวสำหรับเด็ก: ดีหรือไม่ดี

ประโยชน์ของข้าวต่อร่างกายเด็กนั้นมีมากมาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่โจ๊กเหมาะสำหรับการให้อาหารครั้งแรก เมล็ดข้าวไม่มีกลูเตน และนี่คือข้อได้เปรียบหลักเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชอื่นๆ กลูเตนเป็นสาเหตุของการแพ้ในวัยเด็กส่วนใหญ่

ประโยชน์ของข้าวต่อร่างกายของทารกคือ อิ่มดี เติมพลังงาน ไม่ทำลายเยื่อเมือกของลำไส้และกระเพาะอาหาร ป้องกันอาการจุกเสียด ข้าวต้มมีแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 115 กิโลแคลอรี) ดังนั้นแม้กับผู้ชายที่มีน้ำหนักเกิน โจ๊กข้าวหนึ่งหรือสองชามต่อสัปดาห์ก็ไม่เสียหาย

มารดาผู้มีประสบการณ์ใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวหากลูกมีอาการท้องเสีย น้ำข้าวจะหยุดอาการท้องร่วงตามธรรมชาติและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้กลับมาเป็นปกติ

ข้าวดำ “คืนใต้” - ประโยชน์และโทษ

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของข้าวดำ” คืนใต้» น้อยคนที่รู้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้สมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดที่สุดจากผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการก็ตาม การกินเพื่อสุขภาพ- นี่เป็นผลิตภัณฑ์ในประเทศที่จัดหาจากดินแดนครัสโนดาร์โดยมีลักษณะคล้ายกับพันธุ์ "Black Venus" ที่มีชื่อเสียงของอิตาลี แต่โดดเด่นด้วยความพร้อมใช้งานรสชาติที่ดีขึ้นและการเตรียมที่เร็วขึ้น

ประโยชน์ของข้าว “ปักษ์ใต้”

การศึกษาในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี้มีความต้องการกรดโฟลิกในแต่ละวัน ซึ่งมีหน้าที่ดีต่อสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน หลอดเลือด และหัวใจ สารนี้จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมี อิทธิพลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการก่อตัวของระบบประสาทและภูมิคุ้มกันของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ข้าวดำยังมีสารที่มีคุณค่าอื่นๆ อีกมาก ได้แก่

• โปรตีนจากผัก - ปริมาณของมันสูงเป็นสองเท่าของพันธุ์สีขาว
• รู้จักกรดอะมิโน 18 ชนิดจาก 20 ชนิด
• เส้นใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและทำหน้าที่เป็น “ไม้กวาด” ให้กับลำไส้
• โอรีซานอล – ทำหน้าที่ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง
• วิตามินบี วิตามินอี – มีหน้าที่ดูแลสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ และปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย
• แอนโทไซด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดพิเศษที่ช่วยชะลอกระบวนการชราและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

อันตรายจากข้าวดำ “ปักษ์ใต้”

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ข้าวปักษ์ใต้ยังอาจได้รับอันตรายอีกด้วย ประการแรกในปริมาณมากอาจทำให้ท้องผูกได้ดังนั้นจึงต้องใช้ร่วมกับผักและผลิตภัณฑ์จากนม ประการที่สองซีเรียลมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 285 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ข้าว - อันตรายและประโยชน์ของธัญพืชโบราณ พันธุ์ของมัน

ข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของเรา เรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ในตำนานเลยทีเดียว พันธุ์แรกปรากฏขึ้นเมื่อ 9,000 ปีก่อนในดินแดนเอเชียสมัยใหม่ และนักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้แย้งว่าประเทศใดมีสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าบ้านเกิดของข้าวชนิดเดียวกันนั้น - อินเดีย จีน หรือไทย ปัจจุบัน ข้าวไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่เต็มเปี่ยม ตะวันออก, องค์ประกอบหลัก Asian table ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นอิสระ

ข้าวมาถึงดินแดนยุโรปต้องขอบคุณอเล็กซานเดอร์มหาราช แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในเวลาต่อมา ตอนนี้ข้าวที่มีหลากหลายพันธุ์และแม้กระทั่งสีต่างๆ ได้กลายเป็นอาหารจานเด่นของใครหลายๆ คน อาหารประจำชาติ- ไม่ใช่แค่ซูชิเอเชียเท่านั้น แต่ยังมีพิลาฟอุซเบก ริซอตโต้อิตาเลียน และพุดดิ้งข้าวอังกฤษ...

ทำไมข้าวจึงมีคุณค่า?

ปัจจุบันนี้ ในหลายส่วนของโลก ข้าวที่มีหลายหน้าได้เติบโตขึ้น อันตรายและคุณประโยชน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย วิธีการแปรรูป และแม้แต่การระบายสี แต่ยังมีคุณสมบัติทั่วไปที่ทำให้ซีเรียลนี้มีชื่อเสียงมาก

ความสมบูรณ์ของข้าวนั้นเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ซับซ้อนซึ่งเติมพลังงานและความแข็งแรงให้กับเรา ดังนั้นคุณจึงไม่ควรลืมโจ๊กเป็นอาหารเช้าแม้ว่าคุณจะโตมาเป็นเวลานานแล้วก็ตาม วิตามินเชิงซ้อนในข้าวอาจไม่มีลักษณะคล้ายกับองค์ประกอบของ "ตัวอักษร" บางชนิด แต่ธัญพืชเหล่านี้เป็นแหล่งสะสมวิตามินบี วิตามินเหล่านี้ช่วยปกป้องระบบประสาทของเราในสภาวะปัจจุบันที่มีความเครียดชั่วนิรันดร์ และมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความงามและความมั่นคงของเรา การเผาผลาญ

ข้าวทุกชนิดมีโพแทสเซียมสูงและนี่คือสุขภาพของหัวใจของเรา ข้าวยังมีคุณสมบัติพิเศษในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย และด้วยของเหลว ข้าวจึงเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต น้ำหนักเกิน หรือมีอาการบวมตลอดเวลา ซีเรียลข้าวไม่มีกลูเตน ซึ่งหมายความว่าอาหารจากเมนูข้าวปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ลักษณะเฉพาะของข้าว (โดยเฉพาะปอกเปลือก) คือการห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหาร ซีเรียลโบราณนี้ยังช่วยในเรื่องโรคกระเพาะ อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร และอาหารไม่ย่อย หลายๆ คนจำได้ว่าตอนเด็กๆ เมื่อพวกเขาท้องเสีย แม่เตรียมยาอะไรสักอย่าง เช่น ข้าวไม่ใส่เกลือ และมันก็ช่วยได้!

ข้าวไม่ดีสำหรับคุณเมื่อไหร่?

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประวัติยาวนานและมีคุณค่าที่ได้รับการพิสูจน์มาอย่างยาวนาน แต่หากใช้มากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ อันตรายดังกล่าวส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับพันธุ์ขาวปอกเปลือก - ข้าวสีที่ยังไม่แปรรูปมีประโยชน์มากที่สุด

ข้าวขาวบริสุทธิ์ในปริมาณมากมีข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวานและยังสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะหลอดเลือดและนิ่วในไตได้ ผลที่ห่อหุ้มและแม้กระทั่งการยึดติดของซีเรียลนี้อาจส่งผลเสียได้เช่นกัน - ข้าวขาวจะทำให้ท้องผูกเป็นระยะ

วิธีที่จะไม่สับสนกับพันธุ์ต่างๆ

ปัจจุบันมีการปลูกข้าวหลายร้อยพันธุ์ในโลกและแม้ว่าความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ไม่ได้จบลงที่ร้านค้าในรัสเซีย แต่การทำความเข้าใจพันธุ์ข้าวเป็นสิ่งสำคัญมาก ปัจจุบันธัญพืชโบราณประเภทต่าง ๆ มีความโดดเด่นดังนี้:

• ความยาวเกรน;
• วิธีการแปรรูปเมล็ดข้าว
• สีของเปลือกและเมล็ดพืชนั้นเอง

บนชั้นวางของในร้าน คุณจะพบข้าวที่มีความยาวเท่าใดก็ได้ - เมล็ดยาว, เม็ดกลางและเมล็ดสั้น ข้าวเมล็ดยาวจะไม่นิ่มเมื่อสุกและแทบจะไม่ติดกัน เหมาะสำหรับสลัด เครื่องเคียง ซุป: ข้าวเมล็ดยาวปกติ ข้าวหอมมะลิ ข้าวบาสมาติหอม ฯลฯ

เมล็ดขนาดกลางไม่ติดกันมากนักเมื่อสุก แต่จะค่อนข้างเหนียว นี่คือตัวเลือกสำหรับรีซอตโต้ พิลาฟ ปาเอญ่า และโจ๊ก

ข้าวกลมจะเกาะติดกันแน่นมากเมื่อหุง: พันธุ์เหล่านี้เป็นผู้นำในด้านปริมาณแป้ง ข้าวนี้ใช้ทำซูชิและโรลชื่อดัง ของหวาน และโจ๊กในโรงเรียนอนุบาล มีแม้กระทั่งข้าวม้วนและของหวานหลากหลายชนิด - สำหรับพุดดิ้งและหม้อปรุงอาหารทุกประเภท

ข้าวขาวที่คุ้นเคย ข้าวสวยสีเหลือง และข้าวกล้อง ล้วนแต่เป็นเมล็ดเดียว วิธีการที่แตกต่างกันกำลังประมวลผล.

ข้าวขาวมีราคาถูกที่สุดและมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด เป็นข้าวโปรดตั้งแต่สมัยเด็กๆ และสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที แต่มีวิตามินน้อยกว่าและแร่ธาตุที่ซับซ้อนไม่เข้มข้นเท่าชนิดอื่น ดังนั้นในปัจจุบันผู้คนจึงหันมาใช้ข้าวสีกันมากขึ้น

ข้าวกล้อง-พิสูจน์คุณประโยชน์!

ข้าวกล้อง ข้าวกล้อง หรือข้าวที่ยังไม่แปรรูปมีประโยชน์เหนือกว่าธัญพืชที่เราคุ้นเคยอย่างมาก สีขาว- ธัญพืชสีน้ำตาลผ่านกระบวนการแปรรูปเพียงเล็กน้อย โดยคงเปลือกไว้ และมีวิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย

ข้าวชนิดนี้มีราคาแพงกว่าข้าวแปรรูปแต่ถ้ายังซื้อข้าวกล้องอยู่จะมีประโยชน์มหาศาล ควบคุมการนอนหลับและสงบประสาท ช่วยจัดระเบียบเส้นผม เล็บและความคิด กระตุ้นการทำงานของสมอง และทำความสะอาดร่างกาย และนี่ก็เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้หญิงจริงๆ ด้วย ข้าวกล้องช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปรับปรุงการเผาผลาญ และส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างสงบแต่มั่นคง

อย่าลืมรวมข้าวกล้องไว้ในเมนูของคุณ - มีการศึกษาประโยชน์และอันตรายของมันมานานแล้วและมีอันตรายต่อร่างกายน้อยมากเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวขาว ข้าวกล้องช่วยเพิ่มสีสันให้กับมื้อเที่ยงและมื้อเย็นของคุณ ด้วยรสชาติถั่วที่น่าสนใจซึ่งจะทำให้สลัดสดใสขึ้น และทำให้กับข้าวธรรมดาๆ รู้สึกเหมือนเป็นสิ่งใหม่ พวกเขาปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 25-30 นาทีและแทบไม่เดือดเลย คุณยังสามารถลองทำข้าวกล้องในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักได้ - รสชาติอธิบายไม่ได้อย่างแน่นอน!

ข้าวสวยมีดีอะไร?

ข้าวสวยเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน - ประโยชน์และอันตรายของข้าวนั้นหาที่เปรียบมิได้: ยังคงรักษาคุณประโยชน์หลายประการของเมล็ดพืชที่ยังไม่แปรรูป ในขณะที่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายน้อยมาก

ความหลากหลายนี้เป็นการผสมผสานระหว่างธัญพืชขาวแปรรูปกับข้าวกล้องเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการนึ่งอย่างดีในขั้นแรกเพื่อให้องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดส่วนใหญ่ (มากถึง 75%) ซึมลึกเข้าไปในเมล็ดข้าว จากนั้นจึงเอาเปลือกออกเท่านั้น ผลที่ได้คือเมล็ดสีเหลืองซึ่งหลังจากปรุงอาหารแล้วจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะตามปกติ ข้าวนี้ใช้เวลาหุง 20-25 นาที ซึ่งนานกว่าข้าวขาวเพียงไม่กี่นาที แต่จะไม่ติดกันแม้จะอุ่นแล้วและมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า

การเลือกข้าวตามสี

ในบรรดาข้าวที่ยังไม่แปรรูปคุณไม่เพียงพบสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีสีแดง (หลากหลายเฉดสี) และแม้แต่สีดำอีกด้วย

ข้าวแดงเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจีนโบราณ - คุณประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์มานานนับพันปี ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ายอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอิมพีเรียล แต่ทุกวันนี้ แม้แต่คนทั่วไปก็สามารถชื่นชมคุณค่าของมันได้

ข้าวสีแดงและสีชมพูอุดมไปด้วยเส้นใยและยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบของ "ข้าว" ทั้งหมด รวมถึงไอโอดีน แคลเซียม และธาตุเหล็ก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก (ปริมาณแคลอรี่ของข้าวแดงอยู่ที่ 350 ถึง 410 กิโลแคลอรี) แต่เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารรวมถึงยาด้วย ข้าวเมล็ดแดงทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ โดยช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน ขจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และยังปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย

วางข้าวแดงไว้บนโต๊ะบ่อยขึ้น - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันนั้นแข็งแกร่งกว่าซีเรียลโบราณประเภทอื่น ๆ ตอบสนองความหิวได้เป็นเวลานาน ทำให้ผิวสวย ผมและเล็บเงางามและแข็งแรง ข้าวแดงเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อถือได้ ซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและสุขภาพของเรา และเป็นผลดีต่อโรคหัวใจและไต

ข้าวแดงสำเร็จรูปมีกลิ่นขนมปังดำที่น่าทึ่งและมีรสชาติถั่วเล็กน้อย ในระหว่างการปรุงอาหารเมล็ดที่มีสีสดใสจะเดือดได้ดี แต่ไม่ทำให้สีหายไปและบางพันธุ์ก็มีสีแดงมากขึ้น ดังนั้นข้าวแดงจึงดูมีประโยชน์มากในสลัดและหม้อปรุงอาหารต่างๆ และหากลูกของคุณซนและไม่อยากทานอาหารเช้าเป็นประจำ ให้เตรียมโจ๊กแดงให้เขา - เขาจะปฏิเสธไม่ได้!

ข้าวดำเป็นอีกหนึ่งของขวัญจากจักรพรรดิจีนโบราณ ทุกวันนี้ความหลากหลายนี้มักสับสนกับข้าวป่า - ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เรียกว่าข้าวดำ แต่ไม่ได้ด้อยกว่ากันทั้งในด้านคุณค่าและรสชาติ

สินค้านี้ราคาไม่ถูกแต่ถ้าเลือกข้าวดำเองจะมีประโยชน์มหาศาล ครองสถิติข้าวทุกประเภทในด้านปริมาณวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุที่มีคุณค่า ข้าวดำยังคงคุณค่าต่อระบบประสาทและความงาม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและหลอดเลือด ปรับปรุงการมองเห็น และมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง ช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังคลอดบุตร แทบไม่มีโซเดียมเลย - ข้าวดำมีประสิทธิภาพมากในการรักษาโรคหัวใจและไต

การหุงข้าวดำเป็นกระบวนการที่ช้า แต่ คุณสมบัติอันมีคุณค่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่หลั่ง ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เมล็ดแข็งไว้หลายชั่วโมงแล้วปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที ซีเรียลที่ทำเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์และมีรสชาติที่เบาและแปลกตา

ข้าวป่าเป็นหญ้าหรือเมล็ดพืช?

ข้าวป่า (ดำ) แท้ๆ ที่ไม่ธรรมดาไม่เกี่ยวอะไรกับข้าวธรรมดาเลย จริงๆแล้วมันคือหญ้าบึง (หญ้าน้ำ) ที่อยู่ในวงศ์หญ้า แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์อย่างมาก ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้คืออเมริกาเหนือ แต่ปัจจุบันข้าวป่าเริ่มมีการปลูกในภูมิภาคอื่นแล้ว

อย่าลืมลองข้าวป่า - คุณสมบัติของมันจะเหมือนกับข้าวที่ดีที่สุดซึ่งหมายความว่าไม่มีอันตรายใด ๆ

นอกจากวิตามิน "ข้าว" ทั้งหมดแล้ว หญ้าธัญพืชนี้ยังประกอบด้วยแมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และกรดโฟลิกจำนวนมาก ซึ่งช่วยรับประกันการทำงานของสมองของเรา และยังขาดไม่ได้ในระหว่างตั้งครรภ์อีกด้วย ข้าวป่าทำงานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้สำเร็จ และเนื่องจากโปรตีนในเมล็ดสีดำ จึงมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาด้วย

ประกอบด้วยกรดอะมิโนเกือบทั้งหมด และเมื่อใช้ร่วมกับพืชตระกูลถั่ว ข้าวป่าก็กลายเป็นอาหารที่มีโปรตีนครบถ้วน - หมายเหตุสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ

ในร้านค้ามักพบข้าวชนิดนี้ผสมกับข้าวขาวและมักเตรียมร่วมกับพันธุ์ข้าวกล้อง ปรุงในลักษณะเดียวกับข้าวดำเอเชียที่แช่ไว้ล่วงหน้า ในกระทะเมล็ดข้าวป่าจะเปิดออกและปริมาณข้าวเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า

ข้าวป่า - ประโยชน์และโทษปริมาณแคลอรี่ ข้าวป่ามีประโยชน์อย่างไร?

แม้ว่าจะมีราคาสูงเกินไป แต่ข้าวป่ากลับได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป โดยส่วนแบ่งส่วนใหญ่ของอาหารยุโรปแบบใหม่นั้นมาจากการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ประโยชน์หลักของข้าวป่าอยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีและชีวภาพที่อุดมสมบูรณ์ และที่สำคัญที่สุดคือมีโปรตีนที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญตามปกติ

เป็นเวลานานมันเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวพื้นเมืองในอเมริกาเหนือ: ในฤดูหนาวเมื่อการล่าสัตว์และตกปลาไม่ได้ผลไม้ที่ต้องการและร่างกายของพวกเขาขาดโปรตีนข้าวป่าเป็นเพียงแหล่งเดียว แต่ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ โปรตีน.

หญ้าชนิดนี้ซึ่งเติบโตริมฝั่งอ่างเก็บน้ำ ต้องการแหล่งที่อยู่อาศัยอย่างมาก โดยเติบโตในน้ำตื้นเหมือนต้นอ้อ และต้องมีสภาพภูมิอากาศบางอย่าง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการเพาะปลูกจึงใช้เวลานานพอสมควร จนกระทั่งกลางศตวรรษที่แล้วที่มีการปลูกข้าวป่าครั้งแรกในรัฐมินนิโซตาซึ่งมีน้ำท่วมขัง ปัจจุบัน ข้าวป่าได้รับการปลูกฝังไม่เพียงแต่ในบ้านเกิด (สหรัฐอเมริกาและแคนาดา) แต่ยังปลูกในบางแห่งด้วย ประเทศในยุโรปในตะวันออกกลางในออสเตรเลีย แต่ข้าวป่าที่ปลูกมีน้อยกว่ามาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมล็ดมีความหนาแน่นมากขึ้น: จนกว่าจะสุกเต็มที่จึงปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงไม่เหมือนกับ "บรรพบุรุษ" ซึ่งสามารถปรุงได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของข้าวป่า

ข้าวป่าเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบีและกรดโฟลิก นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน โทโคฟีรอล และฟิลโลควิโนนค่อนข้างมาก อุดมไปด้วยธาตุไมโครและธาตุมหภาค เช่น เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียม

ในปริมาณ 100 กรัม ข้าวดิบประกอบด้วยโปรตีนมากถึง 15 กรัม คาร์โบไฮเดรต 70 กรัม และมีไขมันน้อยมาก เส้นใยอาหารมีมากถึง 6.5% ของน้ำหนักแห้ง ปริมาณแคลอรี่ของข้าวป่าอยู่ที่ประมาณ 360 Kcal ต่อ 100 กรัมข้าวที่ปรุงสุกแล้วซึ่งมีมวลเท่ากันจะต้องไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับฉายาว่าอาหารอย่างภาคภูมิใจ

ประโยชน์ของข้าวป่า

ประโยชน์หลักของข้าวป่าคือมีเกือบ รายการทั้งหมดโปรตีนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ดังนั้นการบริโภคเป็นประจำจึงทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรงและป้องกันความเสียหายทุกประเภท ช่วยให้คุณสร้างกระบวนการเผาผลาญและกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือสองสิ่งซึ่งร่างกายต้องการซึ่งสามารถตอบสนองได้อย่างเต็มที่โดยการรับประทานพืชตระกูลถั่วควบคู่ไปกับข้าว เช่น ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล หรือถั่วชนิดต่างๆ

ข้าวป่ายังมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก ประกอบด้วย ช่วยกระตุ้นการบีบตัวและทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษตามธรรมชาติ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหารและโรคอ้วน

นอกจากนี้ข้าวป่าไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ในทางกลับกันมีสารที่ทำให้เนื้อหาในเลือดเป็นปกติ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ข้าวป่าจึงมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ของระบบไหลเวียนโลหิต โดยเฉพาะโรคหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ

การบริโภคข้าวป่าเป็นประจำมีผลดีต่อระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งช่วยในเรื่องอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูง

แนะนำให้บริโภคข้าวป่าเป็นประจำโดยนักกีฬาที่ต้องการอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเช่นเดียวกับเด็กเล็ก ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และผู้อ่อนแอ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถทดแทนได้เนื่องจากมีเพียงข้าวสวยหนึ่งแก้วเท่านั้นที่มี บรรทัดฐานรายวันกรดโฟลิก

อันตรายจากข้าวป่า

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ข้าวป่าก็มีข้อเสียเช่นกัน การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ โดยเฉพาะอาการท้องผูก และแน่นอนว่าข้อเสียอย่างมากของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ต้นทุนที่สูง: มันไม่ได้เติบโตทุกที่และการเก็บเกี่ยวต้องใช้แรงงานคนโดยเฉพาะ

วิธีหุงข้าวป่า

ข้าวกล้อง: ประโยชน์และอันตราย หุงข้าวกล้อง

ข้าวได้รับการขนานนามว่าเป็นขนมปังแห่งตะวันออกและอาจเป็นเหตุผลที่ดี ท้ายที่สุดแล้วการใช้งานนั้นสัมพันธ์กับอายุขัยของชาวเอเชียและรูปลักษณ์ที่ดีของพวกเขาอย่างต่อเนื่องแม้ในวัยชรา สภาพผิวที่ดีเยี่ยม ความระมัดระวัง ความยืดหยุ่น - ทั้งหมดนี้มีอยู่ในตัวและพวกเขาก็ปราศจากปัญหาสุขภาพมากมาย

ชาวเอเชียมีความโดดเด่นด้วยศักยภาพสูงในด้านความมีชีวิตชีวาและแนวทางทางการแพทย์ที่มีความสามารถในชีวิตประจำวัน ตั้งแต่รูปแบบการนอนหลับไปจนถึงโภชนาการ เครื่องเคียงหลักอย่างหนึ่งสำหรับประชากรคือข้าวไม่ขัดสีซึ่งรับประทานอย่างต่อเนื่องและแนะนำสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน - ผู้สูงอายุ เด็ก และแน่นอนว่าต้องรักษาสุขภาพ นักกีฬาคนใดก็ตามจะยืนยันว่าข้าวที่รวมอยู่ในอาหารนั้นสะสมความแข็งแรงและพลังงาน ทำให้ร่างกายมีความยืดหยุ่นและแข็งแรง แต่บทความนี้จะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวกล้อง

ข้าวไม่ขัดสี

นับตั้งแต่สมัยโบราณ ดินแดนทางตะวันออกซึ่งมีการปลูกข้าวตามสภาพอากาศ มีชื่อเสียงในด้านการปฏิบัติจริงและภูมิปัญญา ข้าวกล้องชนิดเดียวกันนั้น ซึ่งคุณประโยชน์และโทษที่มีการพูดคุยกันอย่างแข็งขันในปัจจุบัน ไม่มีอะไรมากไปกว่าธัญพืชที่เราคุ้นเคยมากที่สุดซึ่งเราคุ้นเคยกับการมองว่าเป็นสีขาว ความแตกต่าง รูปร่างเกิดจากเทคโนโลยีการแปรรูปธัญพืช ตัวอย่างเช่น ข้าวกล้องไม่ขัดสี (ประโยชน์และโทษของข้าวจะกล่าวถึงด้านล่าง) ค่อนข้างรับประทานได้ และถึงแม้จะดูไม่สวยงามเล็กน้อยเมื่อต้ม แต่ก็ดีต่อสุขภาพมาก

เปลือกของมันซึ่งยังคงอยู่บนเมล็ดพืชทั้งหมดหรือบางส่วนมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ที่สุดทั้งหมด โครงสร้างของเมล็ดข้าวจะเป็นเมล็ดสีขาว เปลือกรำมีสีแดง น้ำตาล หรือดำ และมีเปลือกสีเหลืองอ่อนปกคลุมอยู่ทั้งหมด หากคุณปอกเปลือกอย่างหลัง คุณจะเหลือข้าวกล้อง ซึ่งทั้งประโยชน์และโทษยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: หากคุณรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง ประโยชน์ก็ชัดเจน

ข้าวกล้องแปรรูปอย่างไร?

การขัดสีข้าวกล้องเกี่ยวข้องกับการเอาเปลือกออกและสีเบาๆ ซึ่งยังคงรักษาส่วนสำคัญของรำข้าวที่เป็นประโยชน์ไว้ เพื่อให้สารอาหารยังคงสภาพเดิม ข้าวสวยมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน การนึ่งจะรักษาองค์ประกอบย่อยของเมล็ดพืชได้มากถึง 80% (แม้จะบดก็ตาม) ในข้าวกล้องจะคงสภาพไว้เกือบเท่าปริมาตรเดิม

ปัจจุบันมีข้าวอยู่หลายชนิด แต่สำหรับข้าวขาว เพื่อนร่วมชาติของเรานั้นถือว่าพบได้ทั่วไปมากกว่า เมื่อไม่นานมานี้ คู่สีดำเริ่มปรากฏบนชั้นวางของรัสเซียบ่อยขึ้นเรื่อยๆ เรียกอีกอย่างว่าข้าวป่า สำหรับพวกเราหลายคน ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าแปลกใหม่ แม้ว่าจะมีการเขียนบทความเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ก็ตาม ควรพิจารณาว่าเมล็ดข้าวดำมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร มีข้อดีเหนือธัญพืชแบบดั้งเดิมอย่างไร และสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างไร

ลักษณะเฉพาะ

ประวัติความเป็นมาของการบริโภคซีเรียลข้าวของมนุษย์มีประวัติยาวนานนับพันปี แต่มีประโยชน์และมีประโยชน์อย่างแท้จริง คุณสมบัติที่เป็นอันตรายข้าวป่าเริ่มเข้าใจได้ไม่นานมานี้ ในประเทศจีนโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชนชั้นสูง ในขณะที่ชาวบ้านที่ยากจนไม่สามารถแม้แต่ฝันที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเมล็ดข้าวสีดำ และแม้แต่ในยุคของเรา ราคาข้าวดำที่ค่อนข้างสูงก็ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถหารับประทานได้อย่างแพร่หลายในหมู่ประชาชนทั่วไป

อย่างไรก็ตาม อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยคำวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของข้าวป่า และนักโภชนาการก็พูดถึงสิ่งที่เหลือเชื่อ คุณสมบัติการรักษาสินค้าที่ไม่ธรรมดานี้

ข้าวป่าเป็นพืชผลประจำปีดังนั้นจึงต้องใช้ทรัพยากรแรงงานอย่างจริงจังซึ่งเป็นสาเหตุที่ราคาค่อนข้างสูง (จาก 500 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม) การเพาะเลี้ยงในป่าไม่มีสารประกอบที่เป็นพิษ นอกจากนี้โครงสร้างของมันยังประกอบด้วยโซเดียมในสัดส่วนเล็กน้อย ซึ่งมีแนวโน้มที่จะชะลอการกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย ผู้ที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่น อินเดีย ไทย ซึ่งต่างจากชาวตะวันตกในเรื่องอายุยืนยาว มักจะรับประทานเมล็ดข้าวดำของจีนเป็นประจำ พวกเขาถือเป็นแหล่งที่มา ความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์, สุขภาพ, ความมีชีวิตชีวา, จิตใจที่ดี และวิธีการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกเนื้อร้าย

ใช้เวลาหุงข้าวดำนานกว่าพันธุ์ปกติเล็กน้อย - ประมาณ 50–60 นาทีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสีม่วง ในการปรุงอาหารมักปรุงเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรก สลัดอุ่น ๆ ของหวานและอื่น ๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีรสชาติและองค์ประกอบที่แตกต่างจากสีขาวแบบดั้งเดิม กลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อปรุงสุกจะคล้ายกับกลิ่นบ๊องมาก

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวดำนั้นเหนือกว่าธัญพืชส่วนใหญ่ โดยผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี้มีโปรตีน 15 กรัม นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน 18 ชนิดจาก 20 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ธัญพืชนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก เช่น วิตามินบี สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและแมงกานีส และกรดโฟลิก หลังยอมรับ การมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ สตรีมีครรภ์ต้องการสิ่งนี้เป็นพิเศษ หากไม่มีสิ่งนี้ การพัฒนามดลูกที่แข็งแรงของทารกในครรภ์ก็เป็นไปไม่ได้ ร่างกายมนุษย์ไม่สังเคราะห์กรดโฟลิกด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติม "สำรอง" ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มาจากภายนอกเป็นประจำ ข้าวป่าเป็นเจ้าของสถิติเนื้อหาของสารอันทรงคุณค่านี้: เพื่อตอบสนองความต้องการ ความต้องการรายวันร่างกายเข้า กรดโฟลิกให้หยุดรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ 250 กรัม

เมล็ดข้าวดำมีสารพิเศษแอนโทไซยานินที่มีความเข้มข้นสูง ต้องขอบคุณพวกเขาที่วัฒนธรรมมีสีเฉพาะเช่นนี้ แอนโทไซยานินทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในร่างกายและยับยั้งกระบวนการชราของเนื้อเยื่ออินทรีย์ นี่คือจุดที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวป่าสิ้นสุดลง: มีผลเชิงบวกต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือด กระตุ้นการป้องกันของร่างกาย และช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่ ซีเรียลประเภทนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำจึงค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

คุณค่าทางโภชนาการและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด

ข้าวป่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่า GI ค่อนข้างต่ำ - 35 หน่วย ประกอบด้วยเส้นใยหยาบจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน เบาหวาน และโรคระบบทางเดินอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือ 101 กิโลแคลอรี

มันมีประโยชน์อย่างไร?

แน่นอนว่าก่อนอื่นผู้บริโภคทั่วไปเมื่อตัดสินใจซื้อข้าวดำ จะถูกชี้นำโดยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• การฟื้นฟูความแข็งแรงธัญพืชมีประโยชน์หากร่างกายต้องเผชิญกับความเครียดเป็นเวลานาน (เช่น การตั้งครรภ์และการคลอดบุตร การอยู่ในสภาวะที่รุนแรง) สภาพภูมิอากาศการอดอาหาร การเจ็บป่วยระยะยาว และอื่นๆ) สารอันทรงคุณค่าที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ (BJU วิตามินและอื่น ๆ ) ช่วยเร่งกระบวนการฟื้นฟูและช่วยฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา
• ผลดีต่อสุขภาพของเส้นผมและเล็บสำหรับผมร่วงและโรคที่ส่งผลต่อแผ่นเล็บ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้บ่อยขึ้น
• มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในองค์ประกอบสารเหล่านี้มีความเข้มข้นส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์นี้ครองตำแหน่งผู้นำในด้านปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงแต่ในพืชธัญพืชเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอาหารจากพืชทั้งหมดด้วย
• อุดมไปด้วยวิตามินอีวิตามินนี้มีคุณค่าอย่างมากต่อสุขภาพของผิวหนัง ดวงตา และระบบภูมิคุ้มกัน
• การป้องกันหลอดเลือดข้าวดำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันบนผนังหลอดเลือด ดังนั้นเมล็ดข้าวป่าจึงสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก
• ป้องกันการพัฒนากระบวนการทางเนื้องอกวิทยาได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคข้าวดำอย่างเป็นระบบช่วยลดภัยคุกคามต่อการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งบางชนิดได้อย่างมาก

สำคัญ! นักโภชนาการไม่กลัวที่จะแนะนำข้าวป่าไม่ขัดสีแม้แต่กับเด็กเล็ก

ข้อห้ามและอันตราย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทุกชนิด ข้าวป่ามีข้อจำกัดบางประการในการบริโภคสำหรับคนบางประเภท ดังนั้นก่อนที่จะรวมซีเรียลนี้ไว้ในอาหารประจำวันคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีความอดทนต่อส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ คุณไม่ควรบริโภคเมล็ดข้าวดำหากคุณมีอาการทางพยาธิวิทยาดังต่อไปนี้:

• โรคอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร - ในกรณีนี้ข้าวป่าอาจทำให้อาการของผู้ป่วยแย่ลงได้ วัฒนธรรมนี้สามารถส่งผลเชิงบวกต่อสถานะของระบบย่อยอาหารได้หากไม่มีกระบวนการอักเสบที่ก้าวหน้า
• โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ - ข้อห้ามนี้ไม่แน่นอน; ข้าวป่ามีฤทธิ์ขับปัสสาวะเด่นชัดดังนั้นหากกระบวนการสร้างและการขับถ่ายของปัสสาวะหยุดชะงักจำเป็นต้องกินข้าวดำในปริมาณน้อยที่สุดหรือหยุดรับประทานผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิงตลอดระยะเวลาที่เป็นโรค

สำคัญ! หลังจากรับประทานอาหารที่มีข้าวป่า คุณอาจรู้สึกไม่สบายจากระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องอืดและแน่นท้อง

แอพลิเคชันสำหรับการลดน้ำหนัก

ข้าวป่าเป็นหนี้ความนิยมที่เพิ่มมากขึ้นในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราเนื่องจากความสามารถในการมีส่วนร่วมในกระบวนการลดน้ำหนัก มีอาหารหลายอย่างที่มีอาหารที่มีธัญพืชชนิดนี้อยู่ด้วย ข้าวหุงพร้อมผักปริมาณเล็กน้อยจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานานแม้จะมีแคลอรีเพียงเล็กน้อยก็ตาม ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องง่ายสำหรับบุคคลที่จะ จำกัด ตัวเองจากการกินมากเกินไปที่เป็นอันตราย ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพนี้อย่างเป็นระบบ คุณสามารถค่อยๆ ลดน้ำหนักได้โดยไม่กระทบต่อสุขภาพของคุณ เนื่องจากเนื้อหาที่มีนัยสำคัญของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ร่างกายจึงไม่ได้รับความเครียดอย่างรุนแรงในระหว่างการรับประทานอาหาร ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อปฏิบัติตามวิธีการลดน้ำหนักที่เข้มงวดมากขึ้น

เป็นที่น่าสังเกตว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวจะได้ผลก็ต่อเมื่ออาหารนั้น จำกัด อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงผลิตภัณฑ์ลูกกวาดและการออกกำลังกายในระดับที่เพียงพอ ข้าวดำไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้หญิงที่ฝันอยากกลับไปสวมชุดโปรดเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถมีประสิทธิภาพมากในการต่อสู้กับโรคอ้วน คนที่ทุกข์ทรมานจากความรุนแรง น้ำหนักเกินการแนะนำอาหารที่มีเมล็ดข้าวป่าเข้าสู่ระบบการรักษาทั่วไปจะเป็นประโยชน์ ปริมาณแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์และเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีคุณค่าช่วยลดน้ำหนักโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพซึ่งยังส่งผลดีต่อกระบวนการฟื้นตัวของผู้ป่วยโรคอ้วนอีกด้วย

สูตรอาหาร

ในการปรุงอาหารมีอาหารอร่อยมากมายที่ปรุงโดยใช้ข้าวดำ ด้วยเหตุนี้จานจึงมีลักษณะที่ผิดปกติและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ก่อนใช้งานควรแช่ซีเรียลในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นเมื่อไร การรักษาความร้อนมันจะสูญเสียทรัพย์สินที่มีค่าน้อยลง ถัดไปควรล้างผลิตภัณฑ์หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมจานได้โดยตรง เพื่อเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดข้าวป่าได้อย่างเต็มที่ จำเป็นต้องแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน ดังนั้นปริมาตรของมันจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าเมื่อเทียบกับปริมาณดั้งเดิม

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีโอกาสแช่ข้าวข้ามคืน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชได้ในอัตราซีเรียล 1 ถ้วยตวงต่อน้ำ 3 ถ้วยตวง ปิดฝาข้าวในสถานะนี้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปต้องระบายน้ำส่วนเกินออกจากธัญพืชที่บวมแล้วล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง คุณสามารถปรุงเมล็ดข้าวดำได้ทั้งในจานเซรามิกและเคลือบฟัน คุณยังสามารถเตรียมอาหารจากซีเรียลนี้ในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นได้

ซีเรียลที่แช่ไว้แล้วเทน้ำหรือน้ำซุปในอัตราส่วน 1: 1.25 หลังจากน้ำเดือดให้เติมเกลือ จากนั้นให้เก็บข้าวไว้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที หากคุณหุงข้าวในหม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าโหมด "ข้าวต้ม" และรอจนกระทั่งข้าวสุก แนะนำให้คนข้าวสวยก่อนเสิร์ฟ

ข้าวสีดำเข้ากันได้ดีมากกับพืชตระกูลถั่ว เนื้อสัตว์ ปลา และผัก มักใช้ในการทำโรล อาหารจานแรก ของหวาน และของว่าง ใช้สำหรับเตรียมอาหารจีน ญี่ปุ่น ไทย และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับความเรียบง่ายและ อาหารอร่อยกับข้าวดำ

ข้าวกับปลาแซลมอน

รายการส่วนผสม:

• เนื้อปลาแซลมอน – 300 กรัม;
• ข้าวเหนียวดำ – 200 กรัม;
• วาซาบิ – 1 ช้อนชา;
• เนยถั่ว – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง– 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผสมเนยถั่วกับวาซาบิจนสีเนียนและสม่ำเสมอ
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักในซอส
• วางปลาในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไป ควรทอดเนื้อปลาแซลมอนในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ความแตกต่างที่สำคัญ: ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ละเอียดอ่อนมากดังนั้นการทอดนานกว่า 7 นาทีจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งไม่เช่นนั้นจานจะแห้งมากและไร้รส

• ปรุงข้าวดำล่วงหน้า
• เสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วขาวพร้อมกับปลาปรุงสุก

ขนม

รายการส่วนผสม:

• ข้าวดำ – 150 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กะทิ - ครึ่งแก้ว

ต้องล้างข้าวให้สะอาด 4-5 ครั้งและวางในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ซีเรียลในน้ำเดือดแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย แป้ง น้ำเล็กน้อยลงในข้าว แล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมข้นขึ้นโดยคนตลอดเวลา วางข้าวที่เสร็จแล้วลงบนจาน จานควรจะมีความสม่ำเสมอของพุดดิ้ง เทกะทิอุ่นๆ ลงบนส่วนผสมที่ได้ วางจานในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท อาหารอันโอชะนี้เป็นขนมไทยแบบดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่าเป็นรูปแบบต่างๆ อาหารแบบดั้งเดิมกับข้าวเช่น pilaf, kutia, risotto พวกเขาสามารถยัดเข้าไปในไก่หรือไก่งวงเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรืออาหารหลัก ปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ เมล็ดข้าวป่ามีความน่าสนใจมาก คุณภาพรสชาติซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถทดลองสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ข้าวป่ายังไม่กลายเป็นสินค้าทั่วไปในตะกร้าของแม่บ้านทั่วไปซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาสูงและค่อนข้างแปลกสำหรับสายตาชาวรัสเซีย อย่างไรก็ตาม บทวิจารณ์จำนวนมากระบุว่าจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่าทุกอย่างดีพอสมควร ไม่จำเป็นต้องกินข้าวดำปริมาณมากทุกวัน เพราะอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ได้ การรับประทานอาหารที่หลากหลาย โดยที่อาหารเพื่อสุขภาพมีมากกว่า (ส่วนใหญ่มาจากพืช) ซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใย วิตามิน และองค์ประกอบเล็กๆ ที่มีประโยชน์อื่นๆ จะเป็นกุญแจสำคัญในการ สุขภาพที่ดีและมีรูปร่างที่ยอดเยี่ยม

หากต้องการเรียนรู้วิธีหุงข้าวดำ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ข้าวดำไม่ใช่รายการอาหารทั่วไป ไม่เกี่ยวข้องกับธัญพืชที่เราคุ้นเคย ข้าวดำเป็นผลิตภัณฑ์จากน้ำ Zizania ปลูกในญี่ปุ่นและเอเชียใต้ พืชได้รับชื่อเนื่องจากรูปร่างภายนอกของเมล็ดข้าวที่คล้ายคลึงกันกับข้าวเมล็ดยาวหรือเมล็ดสั้น อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างจากข้าวทั่วไปทั้งในด้านสี ส่วนประกอบ และคุณสมบัติ

ผลิตภัณฑ์นี้วางอยู่บนชั้นวางของในร้านและมักพบตามคำแนะนำของนักโภชนาการ วันนี้เราจะมาทำความเข้าใจถึงคุณสมบัติของข้าวกล้องและดูว่าข้าวจะมีประโยชน์อะไรบ้างเมื่อรวมไว้ในเมนู

องค์ประกอบและคุณสมบัติของข้าวดำ

ข้าวดำมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับพืชธัญพืชชนิดอื่น ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ

องค์ประกอบของข้าวดำ*:

สาร	ปริมาณ	หน่วยวัด
คุณค่าทางโภชนาการ
กระรอก	เนื้อหาเฉลี่ย 7 – 8 สูงสุด – สูงสุด 15	ช
ไขมัน	0,5 — 1	ช
คาร์โบไฮเดรต	75 — 80	ช
แคลอรี่ธัญพืชแห้ง**	330 — 350	กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป**	110 — 117	กิโลแคลอรี
น้ำ	11 — 13	ช
ใยอาหาร	3 — 4	ช
วิตามิน
B1	0,4	มก
บี2	0,04	มก
B3	4,2	มก
B5	1,5	มก
B6	0,51	มก
B9	19 — 21	ไมโครกรัม
แร่ธาตุ
โพแทสเซียม	250 — 270	มก
ฟอสฟอรัส	260 — 270	มก
แมกนีเซียม	140 — 150	มก
แคลเซียม	30 — 35	มก
โซเดียม***	4	มก
เหล็ก	3,4 – 3,7	มก
แมงกานีส	3,6 – 3,7	มก
สังกะสี	2,1 -2,3	มก

*ปริมาณสารในข้าวกล้องขึ้นอยู่กับชนิด พันธุ์ และพื้นที่รวบรวม

** เมื่อสร้างเมนูเพื่อสุขภาพต้องคำนึงว่าปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชแห้งและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกัน

***ตารางแสดงปริมาณโซเดียมของข้าวที่ปลูก ในพันธุ์ป่าระดับของแร่ธาตุอาจสูงขึ้นหลายเท่า



ธัญพืชอุดมไปด้วยกรดอะมิโน ประกอบด้วย 18 จาก 20 สายพันธุ์ สีดำของซีเรียลถูกกำหนดโดยสารแอนโทไซยานินที่มีอยู่ในเมล็ดพืช ซีเรียลนี้มีวิตามินที่ละลายในไขมันที่จำเป็น (ดี, อี, เอ)

ดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของผลิตภัณฑ์อยู่ในช่วง 36 ถึง 40 หน่วย ตัวบ่งชี้นี้ช่วยให้สามารถใช้อาหารที่ทำจากซีเรียลนี้กับความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตทุกประเภทแม้กระทั่งโรคเบาหวาน สมัครพรรคพวก ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพในชีวิตนักโภชนาการแนะนำข้าวดำเพื่อป้องกันความผิดปกติดังกล่าว

ประโยชน์ของข้าวดำ

คุณสมบัติของข้าวดำยังไม่ค่อยมีใครรู้จักสำหรับคนรุ่นราวคราวเดียวกัน แต่ชาวจีนถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้ภูมิปัญญา ในประเทศจีนโบราณ มันไม่ได้รับความนิยมในหมู่ประชากร เนื่องจากมีความชุกต่ำและมีการเพาะปลูกและการเตรียมการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้น จึงมีจำหน่ายเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น สังคมชั้นสูง- จักรพรรดิ์และครอบครัวทรงให้ความสำคัญกับอาหารประเภทข้าวดำมากกว่าธัญพืชชนิดอื่นๆ

ข้าวดำไม่ได้ขัดสีล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันเปลือกด้านบนของเมล็ดข้าวยังคงรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดไว้ ประโยชน์ของข้าวกล้องนั้นพิจารณาจากสารที่มีอยู่



ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อ:

• กระบวนการเผาผลาญ
• เมแทบอลิซึมของเกลือน้ำ
• ระดับของวิตามินและแร่ธาตุ
• ปริมาณอนุมูลอิสระในร่างกาย
• กระบวนการฟื้นฟูและการสร้างเซลล์ใหม่ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงเวลาของการกลับไปฝึกหลังการบาดเจ็บการผ่าตัดการคลอดบุตร
• ความสมบูรณ์ของหลอดเลือด
• กระบวนการชราภาพ
• peristalsis ของระบบทางเดินอาหาร;
• ระดับสารพิษในร่างกาย

เราจะเน้นถึงผลประโยชน์ต่อเม็ดเลือดเป็นจุดแยก ความต้องการธาตุเหล็กของผู้ใหญ่คือประมาณ 8 มก. ต่อวัน ข้าวดำเป็นผู้นำในกลุ่มธัญพืชในแง่ของเนื้อหาของสารนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทุกๆ 100 กรัมจะให้ธาตุเหล็ก 4-5 มก.

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

การแพทย์แผนโบราณได้ส่งเสริมการใช้ข้าวอิมพีเรียลมานานหลายศตวรรษ

บ่อยที่สุดด้วย วัตถุประสงค์ในการรักษามันถูกใช้ในรูปแบบ:

• ซีเรียลต้ม - เมล็ดที่ล้างแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนหลังจากนั้นจึงปรุงโดยไม่ใช้เกลือและน้ำมัน
• เมล็ดต้มหลังจากแช่นาน
• รำข้าว (เมล็ดดิบบด);
• เมล็ดงอก

คุณสมบัติของการเตรียมข้าวดำต้มเมื่อเปรียบเทียบกับประเภทอื่น ๆ ดูตาราง:



พืชชนิดนี้มักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับ:

• ลดระดับคอเลสเตอรอล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ซีเรียลต้ม (ไม่ใส่เกลือ) 100-200 กรัมต่อวัน มันสามารถแบ่งออกเป็นหลายมื้อและใช้เป็นทั้งจานอิสระและนอกเหนือจากสลัด, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส ฯลฯ
• เสริมสร้างเล็บและเส้นผม เพื่อปรับปรุงโครงสร้างและกระตุ้นการเจริญเติบโตให้ใช้มาสก์ที่มีข้าวสีดำ เติมน้ำผึ้งน้ำมันทะเล buckthorn น้ำมันหญ้าเจ้าชู้ ฯลฯ ลงไป ส่วนผสมของวัตถุดิบและน้ำมันที่แช่แล้วบดจะถูกถูลงในรากผมและอุ่นไว้ใต้หมวกอาบน้ำประมาณ 40-60 นาที
• ทำความสะอาดร่างกาย โดยให้ใช้ข้าวแช่หลังจากต้มประมาณ 5 นาที ซีเรียลนี้มีแป้งในปริมาณน้อยที่สุดและทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารได้เหมือนฟองน้ำ
• ฟื้นฟูผิว มาส์กที่ทำจากส่วนผสมของซีเรียลต้มและวิตามินที่ละลายในไขมัน (E, A) ช่วยป้องกันผิวแก่ก่อนวัยโดยการปรับปรุงโภชนาการของชั้นผิว การเติมครีมลงในข้าว (แทนน้ำมัน) จะทำให้บริเวณที่มีปัญหาชุ่มชื้น คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่สำคัญเมื่อใช้เป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะแรกของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• ลดน้ำหนัก. ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการรวมอาหารมื้อเดียววันอดอาหาร
• ต่อสู้กับกระบวนการอักเสบบนผิวหนัง การใช้สครับข้าวดำเฉพาะที่จะช่วยทำความสะอาดรูขุมขน ลดอาการบวม และทำให้สีผิวสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ให้นำเมล็ดบดที่แช่แล้วมาใช้กับใบหน้าที่ทำความสะอาดเครื่องสำอางเป็นเวลา 10 - 15 นาที หน้ากากถูกชะล้างออก น้ำอุ่นไม่มีสบู่



แอพลิเคชันสำหรับการลดน้ำหนัก

ข้าวที่มีค่า GI ต่ำจะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่ต้องการได้เป็นเวลานานโดยไม่มีการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้จะรักษาความรู้สึกอิ่มและทำให้ควบคุมอาหารได้สะดวก ข้าวดำถูกนำมาใช้เป็นโภชนาการอาหารเพื่อการลดน้ำหนักของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้สำเร็จ โดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์

พิจารณาการใช้ข้าวดำเพื่อลดน้ำหนัก.

อาหารโมโน ข้าวเป็นหลักลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ พวกเขาทำความสะอาดลำไส้และกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ในเวลาเดียวกันผลขับปัสสาวะจะไม่รุนแรงและไม่ทำให้สูญเสียองค์ประกอบที่จำเป็น เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารเดี่ยวอื่นๆ ข้าวเป็นเรื่องยากที่จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

อาหารรวม.พกพาได้ง่ายกว่า เมนูนี้ได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงความสมดุลที่จำเป็นของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต อาหารดังกล่าวแย่กว่าสำหรับการลดน้ำหนัก สูตรอาหารต่างๆ ในการเตรียมข้าวและอาหารจานต่างๆ ที่ทำจากข้าวช่วยสร้างไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นเมนูที่อร่อยอีกด้วย

• พืชตระกูลถั่ว ( ฯลฯ );
• ผัก;
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
• อกไก่ต้ม
• ปลาไม่ติดมัน;
• ผลไม้

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากข้าวดำ ให้คำนึงถึงเป้าหมายของการรับประทานอาหาร นั่นก็คือ การลดน้ำหนัก อาหารแคลอรี่สูง (ช็อคโกแลต เนย ฯลฯ) จะถูกแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุด

วันถือศีลอด- ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อรักษาน้ำหนักหลังการสูญเสีย โดยให้กินข้าวต้มสัปดาห์ละ 1 วัน น้ำ (อย่างน้อย 2 ลิตร) และ ชาสมุนไพรเสริมอาหาร ในกรณีนี้แนะนำให้แบ่งมื้ออาหาร (5-6 ครั้งต่อวัน)

ประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ข้าวมีผลดีต่อหัวใจโดยการลดระดับคอเลสเตอรอลและส่งผลต่อความแข็งแรงของหลอดเลือด ระบบหลอดเลือด(ซีซีเอส)

มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร:

• ในช่วงระยะเวลาการฟื้นฟูสมรรถภาพ
• เพื่อป้องกันอุบัติเหตุทางหลอดเลือด (หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองที่เกิดจากหลอดเลือด)
• ระหว่างการฝึกความอดทน

เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลอย่างถาวร จำเป็นต้องใช้ข้าวกล้องในอาหารเป็นประจำ การให้ยาเพียงครั้งเดียวไม่มีผลเด่นชัดต่อการเผาผลาญไขมัน

ประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

ระบบย่อยอาหารสัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารจึงมีความสำคัญ

ข้าวดำ:

• กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
• ทำความสะอาดรูของเศษอาหาร
• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

ข้าวสีดำหยาบกว่าข้าวขาว ทำให้ผนังระบบทางเดินอาหารเกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง ดังนั้นจึงใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ดียิ่งขึ้น

อันตรายจากข้าวดำ

คนส่วนใหญ่ทนต่อข้าวดำได้ดี อย่างไรก็ตาม อาจเกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้เช่นกัน

อันตรายของข้าวดำแสดงออกมาในรูปของ:

• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ในระหว่างการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหารการใช้ผลิตภัณฑ์จะทำให้สุขภาพเสื่อมลงท้องเสียเพิ่มขึ้นและการฟื้นตัวที่ยืดเยื้อ;
• อาการแพ้ ปรากฏการณ์ที่หายากอย่างยิ่ง ข้าวไม่มีกลูเตน จึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ อย่างไรก็ตาม มีปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล ผื่นที่ผิวหนังและอาการกำเริบของโรคหอบหืดมีแนวโน้มที่จะส่งผลต่อเด็กมากกว่า
• การทำงานของไตเสื่อมลง ข้าวเพิ่มการขับถ่ายของเหลวและทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนในภาวะไตวาย
• ความเสื่อมโทรมของสุขภาพในผู้ป่วยเบาหวาน เกิดขึ้นกับการบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไป

มีข้อห้ามและข้อควรระวังในการกินข้าวดำอย่างไร?

ข้าวดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับ:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• การกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารและไต
• การชดเชยโรคเบาหวาน

เพื่อรับประโยชน์จากการใช้ผลิตภัณฑ์ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. หุงข้าวอย่างเหมาะสมโดยต้องแช่ไว้ก่อนและใช้เวลาหุงนาน
2. ซื้อธัญพืชที่มีคุณภาพ ของปลอมที่ทาสีแล้วยังเปลี่ยนสีของน้ำ แต่เม็ดสีของพวกมันสามารถถูกกำจัดออกได้ด้วยการกระทำทางกลหรือถูกชะล้างออกไป น้ำที่มีสีสังเคราะห์จะไม่เปลี่ยนสีเมื่อเติมน้ำส้มสายชู เม็ดสีธรรมชาติจะกลายเป็นสีแดง
3. ก่อนที่จะรับประทานอาหารเดี่ยว ควรปรึกษาแพทย์ของคุณ
4. เมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ในการรับประทานอาหารของคุณเป็นครั้งแรก ให้จำกัดตัวเองให้กินข้าวเพียงเล็กน้อย

บทสรุป

ข้าวดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมดุล อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน เหมาะแก่การรับประทานอาหารเป็นอย่างยิ่ง น้ำหนักเกิน,อันตรายจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร ด้วยการเลือกซีเรียลคุณภาพสูงและใช้เป็นประจำในปริมาณเล็กน้อย (มากถึง 200 กรัมต่อวัน) คุณจะได้รับผลเชิงบวกไม่เพียง แต่สำหรับรูปร่างของคุณเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพของคุณด้วย

ใน ปีที่ผ่านมาบ่อยครั้งที่คุณสามารถได้ยินเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า superfoods หรืออาหารที่มี เนื้อหาสูงวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังรวมถึงข้าวดำ (ป่า) ซึ่งเป็นกับข้าวที่ล้อมรอบด้วยตำนานที่น่าสนใจมาตั้งแต่สมัยโบราณ

เหนือสิ่งอื่นใด ว่ากันว่าต้องขอบคุณรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของจักรพรรดิจีนและครอบครัวของเขาเท่านั้นที่สามารถรับประทานมันได้ สำหรับ คนธรรมดาข้าวดำถูกสั่งห้าม - แม้จะเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก็ตาม แต่เวลาเหล่านั้นหายไปนานแล้ว ทุกวันนี้ใครๆ ก็สามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้

เรารู้อะไรเกี่ยวกับข้าวดำ?

ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเรามาทำให้สิ่งต่าง ๆ ชัดเจนขึ้นอีกหน่อย ทำไมเขาถึงมีค่ามาก?

• ซีเรียลมีรสถั่วและมีกลิ่นหอม
• อันที่จริงเราไม่ได้พูดถึงข้าว แต่เป็นเมล็ดหญ้าน้ำทรงสูงที่มีลักษณะคล้ายข้าว มีรสชาติคล้ายกัน จึงใช้ในลักษณะเดียวกันได้
• เมื่อปรุงธัญพืชจะเพิ่มปริมาตรได้ถึง 4 เท่า
• ข้าวพันธุ์นี้มีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งมีสีเป็นหนี้
• คุ้มค่ากับการดูด้วย เนื้อหาที่หลากหลายใยอาหารซึ่งมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารที่เหมาะสม
• สารแอนโทไซยานินที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในปัจจุบันช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
• เช่นเดียวกับข้าวกล้อง ข้าวกล้องดำมีวิตามินอี ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล จึงมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
• จากการวิจัยใหม่ เมล็ดพืชสามารถทำหน้าที่เป็นสารแต่งสีสำหรับอาหารได้โดยไม่ใช้สารเคมี เนื่องจากรำข้าวของเมล็ดพืชจะผลิตสารแต่งสีที่แตกต่างกัน
• สินค้าใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อยและต้องใช้น้ำในการปรุงอาหารมากกว่าประเภทอื่น
• ข้าวดำมีอายุการเก็บรักษาสั้น - หากเก็บไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นแนะนำให้บริโภคภายใน 3 เดือนหลังเปิด
• จากการวิจัยพบว่าผลิตภัณฑ์มีความเหมือนกัน

ผลเชิงบวก

ธัญพืชประเภทนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งป้องกันโรคต่างๆ และมีเส้นใยซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคอ้วน ผลิตภัณฑ์นี้มีการบริโภคในเอเชียมาเป็นเวลาหลายพันปี

ข้าวเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในเอเชีย เมื่อจักรพรรดิ์ปกครองในประเทศจีน ข้าวดำถูกเรียกว่า "ต้องห้าม" เพราะปลูกสำหรับผู้ปกครองสูงสุดเท่านั้น

คุณสามารถซื้อข้าวดำได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวดำ

ข้าวดำ 1 หน่วยบริโภคมี 160 กิโลแคลอรี ข้าวอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง โปรตีนจากพืช และสารฟลาโวนอยด์

สำหรับข้าวดำ 1 ที่:

• 160 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน 1.6 กรัม
• 34 กรัม คาร์โบไฮเดรต
• 2 กรัม เส้นใย;
• 5 กรัม กระรอก;
• 4% บรรทัดฐานรายวันต่อม

ข้าวดำมีสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน และใยอาหารมากกว่าข้าวชนิดอื่นๆ

ข้าวดำมีใยอาหารจำนวนมากซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคอ้วน

ฟื้นฟูร่างกาย

ข้าวกล้องถูกนำมาใช้ในช่วงหลังคลอดซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายต้องการวิตามิน เพื่อฟื้นฟูร่างกายหลังเจ็บป่วย แพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหาร

สำหรับปัญหาเกี่ยวกับเล็บและเส้นผม ข้าวดำจะมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินที่ช่วยเสริมสร้างเล็บและรูขุมขน

มีสารต้านอนุมูลอิสระ

เปลือกข้าวดำมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ระดับนี้ไม่พบในผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ

ข้าวสีดำมีสีดำหรือสีม่วง บ่งบอกว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแครนเบอร์รี่

ข้าวดำจะสูญเสียสารอาหารเมื่อเอาชั้นนอกออก เปลือกนอกประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์

นอกจากแอนโทไซยานินแล้ว ข้าวสีดำยังอุดมไปด้วย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของดวงตา ผิวหนัง และระบบภูมิคุ้มกัน

ปกป้องสุขภาพหัวใจ

ข้าวกล้องช่วยลดโอกาสที่คราบไขมันในหลอดเลือดจะปรากฎในหลอดเลือดแดง และป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ธัญพืชมีสารพฤกษเคมีเพื่อสนับสนุนระดับคอเลสเตอรอลที่ดี

กำจัดสารที่เป็นอันตราย

การกินข้าวกล้องช่วยล้างพิษในร่างกายและทำความสะอาดตับจากสารพิษที่เป็นอันตราย

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของข้าวดำสัมพันธ์กับการบริโภคมากเกินไป เมื่อลองข้าวกล้องเป็นครั้งแรก ให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อยและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นการส่วนตัว

ทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย การกินข้าวดำเพียงอย่างเดียวจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคในระบบทางเดินอาหาร

• คราบข้าวดำเครื่องครัวเคลือบฟัน เลือกอาหารจากวัสดุที่แตกต่างกันในการปรุงอาหาร
• รวมข้าวดำกับถั่วและพืชตระกูลถั่ว เสิร์ฟพร้อมปลา ผัก และเนื้อสัตว์
• ซีอิ๊วและเมล็ดงาจะช่วยเสริมรสชาติพิเศษของข้าวดำ

ข้าวดำมีหลายพันธุ์: ข้าวดำอินโดนีเซีย ข้าวหอมมะลิไทย และข้าวดำธรรมดา ข้าวดำทุกชนิดมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกาย

ข้าวดำใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวขาว ก่อนหุงแนะนำให้แช่ข้าวดำไว้ 3 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ข้าวมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น

หลังจากแช่น้ำแล้วต้องซาวข้าวให้สะอาด น้ำสะอาดและจุดไฟโดยเติมน้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย หากคุณแช่ข้าวไว้ เวลาในการหุงจะอยู่ที่ครึ่งชั่วโมง ถ้าไม่แช่ก็หนึ่งชั่วโมง

ข้าวดำมีรสชาติเหมือนป๊อปคอร์นและถั่ว