วัตถุประสงค์หลักของอาหารที่ 5 ตาม Pevzner คือเพื่อรักษาการทำงานของตับและรักษาโรคทางเดินน้ำดีโดยการจำกัดการบริโภคไขมันด้วยการบริโภคโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตตามปกติ นอกจากนี้ตารางที่ 5 ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ

ข้อบ่งชี้ : โรคตับอักเสบเรื้อรัง, ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลันและโรคตับอักเสบในช่วงระยะเวลาพักฟื้น, ถุงน้ำดีอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบโดยไม่มีอาการกำเริบ, โรคตับแข็งในตับในกรณีที่ไม่มีความล้มเหลวของตับในทุกกรณีโดยไม่มีโรคร่วมของระบบทางเดินอาหาร
ลักษณะทั่วไป : ปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตตามปกติทางสรีรวิทยา ในขณะที่จำกัดไขมันที่ทนไฟ สารสกัดไนโตรเจน และโคเลสเตอรอล อาหารที่อุดมไปด้วยสาร lipotropic (เลซิติน, เมไทโอนีน, โคลีน) และมี จำนวนที่มีนัยสำคัญเส้นใยและของเหลว อาหารช่วยปรับการทำงานของตับและท่อน้ำดีให้เป็นปกติ ควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและไขมัน สะสมไกลโคเจนในตับ กระตุ้นการหลั่งน้ำดี และการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้
: โปรตีน 100 กรัม (สัตว์ 60%) ไขมัน – 80–90 กรัม (ผัก 30%) คาร์โบไฮเดรต 400–450 กรัม ค่าพลังงาน – 2800–2900 กิโลแคลอรี
: ขนมปังใด ๆ ที่อบเมื่อวานนี้หรือแห้ง; นม, kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวเป็นเครื่องปรุงรส, คอทเทจชีสไม่เปรี้ยว; ซีเรียล ผัก ซุปนม ซุปกะหล่ำปลี และบอร์ชท์มังสวิรัติ เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัว ไก่ กระต่าย ไก่งวง) ต้มหรืออบ ไส้กรอกแพทย์และอาหาร ปลาไม่ติดมันเป็นชิ้น, ต้ม, อบ, งูพิษ (ในน้ำซุปผัก), ยัดไส้; พาสต้าต้ม; ไข่เจียวขาวอบไม่เกินหนึ่งไข่แดงต่อวัน ธัญพืชนานาชนิดในรูปแบบของโจ๊กและพุดดิ้งพร้อมแครอท ผลไม้แห้ง และคอทเทจชีส ผักดิบ ต้มหรืออบ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่เป็นกรด, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แยม, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์; ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, วานิลลิน; ชา (สามารถใช้ร่วมกับมะนาว), กาแฟกับนม, น้ำผัก, ผลไม้และเบอร์รี่, ยาต้มโรสฮิป
ไม่รวมอาหารและจาน : ขนมปังสดและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ okroshka และซุปกับน้ำซุปเห็ด เนื้อสัตว์ติดมัน (เป็ด ห่าน เกม สมอง ตับ และไต) อาหารกระป๋อง และเนื้อรมควัน ปลาประเภทไขมัน ปลารมควัน ปลาเค็ม ปลากระป๋อง คาเวียร์สีแดงและสีดำแบบเม็ด ไข่ต้มหรือทอด ครีมชีสกระท่อมที่มีความเป็นกรดสูง หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, อาหารตระกูลถั่ว, ผักขม, สีน้ำตาล, กระเทียม, เห็ดและผักดอง; ซอสร้อน, มัสตาร์ด, พริกไทยและมะรุม; ผลิตภัณฑ์ไอศกรีม ช็อกโกแลตและครีม กาแฟ โกโก้ และเครื่องดื่มเย็นๆ
อาหาร : เตรียมอาหารต้มหรือนึ่ง รับประทานอาหารอุ่น 5 ครั้งต่อวัน

ตัวอย่างเมนูอาหารหนึ่งวันหมายเลข 5

อาหารเช้า: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมในครีม (140 กรัม), โจ๊กข้าวโอ๊ตกับนม (200 กรัม), ชา (200 กรัม)
อาหารเย็น: ซุปนม (500 กรัม), กะหล่ำปลียัดไส้ข้าวและเนื้อต้ม (250 กรัม), เจลลี่น้ำแอปเปิ้ล (125 กรัม)
ของว่างยามบ่าย: ชา (200 กรัม), แครกเกอร์ (25 กรัม)
อาหารเย็น: หม้อปรุงอาหารเซโมลินา (250 กรัม), ผลไม้แช่อิ่ม (200 กรัม)
สำหรับตอนกลางคืน: คีเฟอร์ (200 กรัม)

อาหารหมายเลข 5a

ข้อบ่งชี้ : โรคตับอักเสบเรื้อรัง, ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลันและโรคตับอักเสบในช่วงระยะเวลาพักฟื้น, ถุงน้ำดีอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบโดยไม่มีอาการกำเริบ, โรคตับแข็งของตับพร้อมด้วยอาการรุนแรง กระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้ หลังการผ่าตัดทางเดินน้ำดี
ลักษณะทั่วไป : อาหารที่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาโดยมีปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเพียงพอโดยจำกัดปริมาณไขมัน เกลือ ไม่รวมอาหารที่มี เนื้อหาสูงพิวรีน, โคเลสเตอรอล, สารสกัดไนโตรเจน, กรดออกซาลิก, เส้นใยหยาบ; ในอาหารหมายเลข 5 เนื้อหาของสาร lipotropic เช่นเลซิตินโคลีนเมไทโอนีนน้ำและวิตามินเพิ่มขึ้น
องค์ประกอบทางเคมีและ ค่าพลังงาน : โปรตีน – 80–100 กรัม (สัตว์ 60%) ไขมัน – 70–80 กรัม (ผัก 20–25%) คาร์โบไฮเดรต – 350–400 กรัม ค่าพลังงาน – 2,400–2800 กิโลแคลอรี)
สินค้าและอาหารแนะนำ : ขนมปังโฮลวีตของเมื่อวานหรือแห้ง, คุกกี้ไม่หวาน; ซุปนมครึ่งและครึ่งด้วยน้ำ, ซุปมังสวิรัติพร้อมผักและซีเรียลบด, ซุปน้ำซุปข้น; เนื้อไม่ติดมัน, กระต่าย, ไก่งวง, ไก่ไม่มีผิวหนังในรูปของเนื้อสับ, ต้มหรือนึ่ง; ปลาไขมันต่ำต้มและนึ่ง aspic ในน้ำซุปผัก ไข่เจียวขาวนึ่งจากครึ่งถึงหนึ่งไข่แดงต่อวัน นม, kefir ไขมันต่ำ, คอทเทจชีสไขมันต่ำ, ครีมเปรี้ยวในจาน, ชีสอ่อนขูด; เนยและน้ำมันพืชกลั่นในปริมาณเล็กน้อยในจาน โจ๊กต้มอย่างดีหรือบดด้วยนมและน้ำครึ่งและครึ่ง (เซโมลินา, ข้าว, ข้าวโอ๊ตรีดและบัควีท), วุ้นเส้นต้ม; ผักดิบต้ม นึ่งหรือบด ฟักทองและบวบต้มหรือตุ๋น ผลไม้หวานสุกและผลเบอร์รี่ในรูปแบบดิบ, เยลลี่, เยลลี่, มาร์ชเมลโลว์, มาร์ชเมลโลว์, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, แยม; ชากับมะนาว นม กาแฟกับนม ยาต้มโรสฮิป ผลไม้รสหวาน และน้ำเบอร์รี่
ไม่รวมอาหารและจาน : ข้าวไรย์ รวมถึงขนมปังสด เนย และผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ น้ำซุปเนื้อปลาเห็ดจากผักและซีเรียลที่ยังไม่แปรรูป เนื้อติดมัน ห่าน เป็ด เกม ตับ ไต สมอง เนื้อทอด เนื้อรมควัน ไส้กรอก อาหารกระป๋อง ปลาที่มีไขมัน, รมควัน, เค็ม, ตุ๋น, ทอด, ปลากระป๋อง, คาเวียร์; ไข่ดาวและไข่ต้ม; นมในรูปแบบธรรมชาติ, คอทเทจชีสไขมันเต็มและกรดสูง, ครีม, ชีสชาร์ป; ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก, โจ๊กร่วน, พืชตระกูลถั่ว; หัวไชเท้า, หัวผักกาด, กะหล่ำปลี, สีน้ำตาล, ผักขม, กระเทียม, หัวหอม, ผักดอง, เค็มและดอง, เห็ด; ผลไม้แข็งรสเปรี้ยว, ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดแข็ง, เครื่องเทศ, ช็อคโกแลต, ฮาลวา, ผลิตภัณฑ์ที่มีครีม, ไอศกรีม; กาแฟ โกโก้ เครื่องดื่มเย็นและอัดลม
อาหาร : อาหารต้มจะบริโภคของเหลวและบด 5 ครั้งต่อวันในรูปแบบอุ่น

เมนูหนึ่งวันโดยประมาณสำหรับอาหารหมายเลข 5a
อาหารเช้า: ไข่ลวก (100 กรัม), โจ๊กนมข้าวโอ๊ตบด (250 กรัม), ชาใส่นม (200 กรัม)
อาหารเย็น: ซุปข้าวบาร์เลย์มุกบดพร้อมผัก (500 กรัม), ลูกชิ้นนึ่งกับซอสนม (160 กรัม), มันบด (240 กรัม), เยลลี่ผลไม้ (200 กรัม)
ของว่างยามบ่าย: แอปเปิ้ลอบ (100 กรัม)
อาหารเย็น: ซูเฟล่นมเปรี้ยว (140 กรัม), ชา (200 กรัม)
สำหรับตอนกลางคืน: เยลลี่ผลไม้ (200 กรัม)
ทั้งวัน: แครกเกอร์ข้าวสาลี (100 กรัม), เนย (25 กรัม), น้ำตาล (25 กรัม)

อาหารหมายเลข 5p

ตัวเลือกที่ 1
ข้อบ่งชี้ : ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน(ตั้งแต่วันที่ 3-4) และอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในช่วงเริ่มต้นของการรักษา
ลักษณะทั่วไป : อาหารที่มีค่าพลังงานลดลง ปริมาณโปรตีนตามปกติ ข้อ จำกัด ที่สำคัญของไขมันและคาร์โบไฮเดรตโดยไม่รวมอาหารที่มีเส้นใยหยาบและกระตุ้นการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร ช่วยในการยับยั้งการทำงานของต่อมไร้ท่อของตับอ่อน, การสังเคราะห์โปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเอนไซม์ตับอ่อน, การป้องกันการแทรกซึมของไขมันและการเสื่อมของตับอ่อนและตับ
องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงาน : โปรตีน – 80 กรัม (สัตว์ 30–35% ไขมัน – 40–60 กรัม (ผัก 25%) คาร์โบไฮเดรต – 200 กรัม ค่าพลังงาน – 1,500–1700 กิโลแคลอรี
สินค้าและอาหารแนะนำ : แครกเกอร์จากขนมปังโฮลวีต (50 กรัมต่อวัน) ซุปเมือกจากเซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมเนื้อต้ม เนื้อไม่ติดมัน เนื้อวัว กระต่าย ไก่ ไก่งวง ต้มหรือนึ่งในรูปแบบบด ปลาไม่ติดมันบด ไข่เจียวโปรตีนนึ่งมากถึงครึ่งไข่แดงต่อวัน นมที่เติมลงในอาหาร, คอทเทจชีสที่ไม่มีกรดในรูปแบบของเพสต์; โจ๊กกึ่งข้นบด (บัควีท, ข้าวโอ๊ต); มันฝรั่ง, แครอท, บวบ, ฟักทอง, กะหล่ำดอกในรูปของน้ำซุปข้น; ผลไม้แช่อิ่มบด เยลลี่ เยลลี่ที่เตรียมด้วยไซลิทอลหรือซอร์บิทอล ชาอ่อน, ยาต้มโรสฮิป
ไม่รวมอาหารและจาน : ผลิตภัณฑ์แป้ง; ซุปกับน้ำซุปเนื้อและปลา, ยาต้มเห็ดและผัก, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, okroshka; เนื้อสัตว์ติดมัน เนื้อแกะ เนื้อหมู ห่าน เป็ด ตับ ไต สมอง ทอดและตุ๋น เนื้อรมควัน ไส้กรอก อาหารกระป๋อง ปลาประเภทไขมัน, ทอด, ตุ๋น, รมควัน, เค็ม, กระป๋อง, คาเวียร์; ไข่ต้มหรือทอด นมธรรมชาติ ครีม เครื่องดื่มกรดแลคติค ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีสไขมันเต็ม ชีสรสเค็มและไขมัน ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์โจ๊กร่วน, พาสต้า, พืชตระกูลถั่ว; กะหล่ำปลีขาว, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, rutabaga, ผักขม, สีน้ำตาล, กระเทียม, หัวหอม; กาแฟ โกโก้ ช็อคโกแลต น้ำผักและผลไม้
อาหาร : อาหารจะต้มหรือนึ่งและบริโภคในลักษณะของเหลวและกึ่งของเหลว แบ่งเป็น 5-6 มื้อต่อวัน

เมนูอาหารหนึ่งวันโดยประมาณหมายเลข 5p อาหารเช้ามื้อที่ 1: ไข่เจียวโปรตีนนึ่ง (110 กรัม), โจ๊กข้าวโอ๊ตบดกับน้ำ (280 กรัม), ชา (200 กรัม)
อาหารเช้ามื้อที่ 2: แครอทซูเฟล่ (100 กรัม), ชา (200 กรัม)
อาหารเย็น: ซุปข้าวบด (200 กรัม), ซูเฟล่ปลานึ่ง (120 กรัม), เยลลี่ผลไม้ผสมไซลิทอล (125 กรัม)
ของว่างยามบ่าย: คอทเทจชีสไขมันต่ำ (60 กรัม), ยาต้มโรสฮิป (200 กรัม) พร้อมแครกเกอร์
อาหารเย็น: ซูเฟล่เนื้อต้ม (110 กรัม), ซูเฟล่ฟักทองนึ่ง (200 กรัม)
สำหรับตอนกลางคืน: ยาต้มโรสฮิป (200 กรัม)
ทั้งวัน: แครกเกอร์ (50 กรัม), น้ำตาล (5 กรัม)

อาหารหมายเลข 5p

ตัวเลือกที่สอง
ข้อบ่งชี้ : ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในระยะที่อาการกำเริบลดลง (เริ่มตั้งแต่วันที่ 6 หลังจากตัวเลือกที่ 1 ของอาหารหมายเลข 5p) หรือการให้อภัย (ภายใน 2-4 เดือน)
ลักษณะทั่วไป : อาหารที่มีคุณค่าทางพลังงานปกติโดยมีปริมาณโปรตีน สารไลโปโทรปิก และวิตามินสูง โดยจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันทนไฟ คอเลสเตอรอล และเส้นใยหยาบ
องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงาน : โปรตีน – 130–140 กรัม (สัตว์ 60–70% ไขมัน – 80 กรัม (ผัก 15–20%) คาร์โบไฮเดรต – 300–350 กรัม ค่าพลังงาน – 2,500–2700 กิโลแคลอรี)
สินค้าและอาหารแนะนำ : คล้ายกับอาหารหมายเลข 5a ยกเว้นน้ำผึ้ง น้ำตาล แยม ลูกกวาด ฯลฯ ไซลิทอล (30-40 กรัม) ใช้บางส่วนแทนน้ำตาล
ไม่รวมอาหารและจาน : คล้ายกับอาหารหมายเลข 5a
อาหาร : เสิร์ฟอาหารต้มหรือนึ่งในรูปแบบบด 5-6 ครั้งต่อวัน

ตัวอย่างเมนูหนึ่งวันตัวเลือกอาหาร II หมายเลข 5p
อาหารเช้ามื้อที่ 1: ไก่ต้ม (55 กรัม), โจ๊กนมบัควีทไม่มีน้ำตาล (280 กรัม), ชา (180 กรัม)
อาหารเช้ามื้อที่ 2: แอปเปิ้ลอบไม่มีน้ำตาล (120 กรัม), คอทเทจชีสเผา (100 กรัม)
อาหารเย็น: ซุปผักมังสวิรัติ (250 กรัม), สตูว์เนื้อต้มพร้อมผัก (55/240 กรัม), ผลไม้แช่อิ่มแห้งผสมไซลิทอล (180 กรัม)
ของว่างยามบ่าย: ลูกชิ้นนึ่งซอสนม (110 กรัม)
อาหารเย็น: ปลาคอดต้ม (90 กรัม), คอทเทจชีสซูเฟล่ไม่มีน้ำตาล (130 กรัม), ชา (180 กรัม)
สำหรับตอนกลางคืน: เคเฟอร์ (180 กรัม)

ระบบอาหารนี้สร้างขึ้นโดยศาสตราจารย์ M.I. Pevzner หนึ่งในผู้ก่อตั้งด้านการควบคุมอาหารและระบบทางเดินอาหารในสหภาพโซเวียต แม้ว่าจะมีการรวบรวมตารางอาหารในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา แต่ก็ไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้

ระบบอาหาร Pevzner ประกอบด้วยตารางการรักษา 15 ตารางที่สอดคล้องกับโรคบางกลุ่ม ตารางบางตารางแบ่งออกเป็นหมวดหมู่พร้อมการกำหนดตัวอักษร หมวดหมู่ของอาหารเพื่อการรักษาสอดคล้องกับระยะหรือระยะเวลาของกระบวนการทางพยาธิวิทยา: การกำเริบ (ส่วนสูง) ของโรค → อาการกำเริบที่จางลง → การฟื้นตัว

โต๊ะอาหารตาม Pevzner เป็นที่ต้องการมากที่สุด การรักษาที่ซับซ้อนโรคของผู้ป่วยในโรงพยาบาลและสถานพยาบาล นอกจากนี้ยังเป็นคำแนะนำสำหรับผู้ป่วยเมื่ออยู่ข้างนอกอีกด้วย สถาบันการแพทย์.

เมื่อกำหนดตารางอาหารเพื่อการรักษาที่เหมาะสมคุณจำเป็นต้องรู้:

• ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร Pevzner ได้รับการออกแบบมาเพื่อโรงพยาบาลเป็นหลักซึ่งผู้ป่วยออกกำลังกายน้อยกว่า ดังนั้นภายนอกโรงพยาบาลควรเพิ่มความเข้มข้นของพลังงานในการจัดหาอาหาร

ของเหลวที่เข้าสู่ร่างกายสามารถ "ผูกมัด" ได้ - นี่คือโอดะที่มีอยู่ในอาหารแข็ง (ผลไม้ ผัก ขนมปัง ฯลฯ) และ "ฟรี" - ในรูปของน้ำผลไม้ น้ำดื่ม, ชา, เครื่องดื่มผลไม้ ฯลฯ

อุณหภูมิที่สะดวกสบายของผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภคคือประมาณ25-35°C อาหารจานร้อน - ไม่สูงกว่า 57-62°C อาหารจานเย็น - ไม่ต่ำกว่า 15°C

ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ทุกรูปแบบ!

การขาดวิตามินและแร่ธาตุในการรับประทานอาหารจะได้รับการชดเชยโดยการกำหนดรูปแบบยารวมถึงการรับประทานอาหารเสริมที่ได้รับอนุมัติ

ความสมบูรณ์ของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ

เว็บไซต์

ส่วนผสมตารางที่ 0: ซุปเมือก, น้ำซุปข้น, น้ำซุปอ่อน (จากไก่หรือกระต่าย), น้ำข้าว, เยลลี่, เจลลี่, ชากับน้ำตาล, แช่โรสฮิป, น้ำผลไม้เบอร์รี่สดและผลไม้เจือจางด้วยน้ำหวาน, โยเกิร์ตไขมันต่ำโดยไม่ต้อง ฟิลเลอร์

ข้อบ่งใช้: อาหารสำหรับอาการเฉียบพลันและอาการกำเริบของโรคลำไส้เรื้อรังพร้อมด้วยอาการท้องเสีย (ท้องเสีย)

วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหารหมายเลข 4 ตาม Pevzner : ให้สารอาหารสำหรับอาหารไม่ย่อย ลดการอักเสบ การหมัก และกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ ช่วยให้การทำงานของลำไส้และอวัยวะย่อยอาหารอื่นๆ เป็นปกติ

ข้อบ่งใช้: โรคตับอักเสบเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบ ถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบ, โรคนิ่ว, โรคเรื้อรังของทางเดินน้ำดีโดยไม่ทำให้กำเริบ, โรคเฉียบพลันของบริเวณนี้ในช่วงพักฟื้น.

เป้า อาหารลำดับที่ 5p: ทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ ให้การประหยัดทางกลไกและทางเคมีของกระเพาะอาหารและลำไส้ ลดความตื่นเต้นง่ายของถุงน้ำดี ป้องกันการแทรกซึมของไขมันในตับและตับอ่อน

ข้อบ่งชี้: 1) โรคไตอักเสบเฉียบพลันในช่วงระยะเวลาพักฟื้น (ตั้งแต่สัปดาห์ที่ 3-4 ของการรักษา)2) โรคไตอักเสบเรื้อรังโดยไม่มีอาการกำเริบและไตวาย

วัตถุประสงค์ของการควบคุมอาหารหมายเลข 7: การประหยัดการทำงานของไตในระดับปานกลาง, การลดความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำ, การปรับปรุงการขับถ่ายไนโตรเจนและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมอื่น ๆ ออกจากร่างกาย

ข้อบ่งชี้ : 1) โรคเบาหวานไม่รุนแรงถึงปานกลาง: ผู้ป่วยที่มีน้ำหนักปกติหรือมีน้ำหนักเกินเล็กน้อยไม่ได้รับอินซูลินหรือได้รับในขนาดเล็ก (20-30 หน่วย) 2) เพื่อสร้างความทนทานต่อคาร์โบไฮเดรตและเลือกขนาดอินซูลินหรือยาอื่น ๆ

ข้อบ่งใช้: 1) วัณโรคในปอด, กระดูก, ต่อมน้ำเหลือง, ข้อต่อที่มีอาการกำเริบเล็กน้อยหรือลดทอนลง, โดยมีน้ำหนักตัวน้อย; 2)ความเหนื่อยล้าจากโรคติดเชื้อ การผ่าตัด การบาดเจ็บ

ในทุกกรณี - ในกรณีที่ไม่มีความเสียหายต่ออวัยวะย่อยอาหาร รูปแบบของอาหารที่ 11 ได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงการแปลและลักษณะของกระบวนการวัณโรคสถานะของอวัยวะย่อยอาหารและการปรากฏตัวของภาวะแทรกซ้อน

• ซุปเป็นพื้นฐานของอาหาร ปรุงในน้ำซุปผักพร้อมซีเรียล นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปด้วยนมและผลไม้ได้อีกด้วย

• เนื้อหมูนึ่งหรืออบ (รวมถึงลิ้น เนื้อวัว แฮมไม่ติดมัน)
• เนื้อสัตว์ปีก (มักเป็นไก่)
• ปลาดำและคาเวียร์ (สามารถเทปลาได้)

• ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก (ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีสไขมันต่ำ นมอบหมัก) ผลิตภัณฑ์นมหรือนมหมักในช่วงอาหาร Pevzner ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้มากถึง 200 กรัมต่อวัน คุณสามารถใช้ (หรือร่วมกับพวกเขา) ทำแพนเค้ก ชีสเค้ก เกี๊ยว และเพลิดเพลินกับรสชาติ
• ข้าวต้มปรุงในน้ำซึ่งเติมนมหลังปรุงอาหาร
• พุดดิ้ง
• พาสต้าหรือบะหมี่อบกับคอทเทจชีสหรือนมหรือครีมเปรี้ยว

• ขนมปัง (แห้ง) - และคุณสามารถทานขาว ดำ และเทาได้ ผลิตภัณฑ์แป้งที่สามารถบริโภคได้ยังรวมถึงแครกเกอร์ที่ไม่ปรุงรส บิสกิต บิสกิต (แห้ง) ขนมปังคาว หรือพาย ผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับอาหาร Pevzner จัดทำขึ้นโดยไม่มี เนยและไม่มีเนยเทียม

อนุญาตให้ใช้ไข่ต้มสุก (ไม่เกิน 1 ต่อวัน) คุณสามารถซื้อไข่เจียวจากไข่เพียงฟองเดียวได้แต่ไม่มีอีกแล้ว

อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ สามารถรับประทานดิบและอบได้ ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลอบ

ในการรับประทานอาหารของเขา Pevzner ไม่อดอาหารผู้คนเป็นเวลาหลายวันโดยไม่มีขนมหวานทำให้พวกเขากินแยมจากผลไม้ธรรมชาติแยมต่างๆและแยมจากผลเบอร์รี่รวมถึงน้ำผึ้ง (โดยเฉพาะน้ำผึ้งดอกไม้) มาร์ชเมลโลว์แยมผิวส้มผลไม้หวานและแม้แต่น้ำตาล . แต่มีข้อ จำกัด - มากถึง 70 กรัมต่อวัน

อาหารที่ 5 ยังมีน้ำผลไม้จากธรรมชาติจากผักและผลไม้ด้วย อนุญาตให้ใช้แม้แต่กาแฟกับนมหรือครีมชากับนม (ดูดซึมได้ดี) ยาต้มสมุนไพรโดยเฉพาะยาต้มวิตามินโรสฮิปก็ได้รับอนุญาต

อนุญาตให้ใช้เนยได้ น้ำมันพืชซึ่งสามารถเพิ่มลงในซีเรียลและสลัดระหว่างการรับประทานอาหาร

อนุญาตให้ใช้ซอสที่ทำจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากนม

ผักใบเขียวและเครื่องเทศสามารถใช้ในอาหารที่ 5 ปรุงรสอาหารด้วย

อาหารต้องห้ามในอาหารเพฟซเนอร์

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ทุกอย่างทอดผลิตภัณฑ์รมควันดิบและร้อนอาหารรสเผ็ด
• เนื้อมันๆ ปลามันๆ อวัยวะภายใน(ตับ หัวใจ ปอด)
• อาหารกระป๋อง.
• ถั่ว.
• เห็ด.
• หัวหอม หัวไชเท้า กระเทียม หัวผักกาด สีน้ำตาล
• ผลิตภัณฑ์แป้งอบที่เข้มข้นมาก
• ผลิตภัณฑ์โกโก้ (กาแฟ) ช็อกโกแลตทุกรูปแบบรวมทั้งช็อกโกแลตร้อน
• โซดาชนิดใดก็ได้
• น้ำส้มสายชูในจาน
• เกลือ (ห้ามบางส่วนสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ - ไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน)

ตารางที่ 5 ที่มีชื่อเสียงตาม Pevzner ถูกกำหนดแบบดั้งเดิมให้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากดายสกินทางเดินน้ำดีเช่นเดียวกับโรคตับแข็งของตับและโรคตับอักเสบเรื้อรัง
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการรับประทานอาหารเพื่อการบำบัด 5 สำหรับโรคประเภทนี้คืออาหารพิเศษที่มีความสามารถและชัดเจน
ผู้เขียนอาหาร Pevzner มั่นใจว่าการพักระหว่างมื้ออาหารหลักเป็นเวลานานพอสมควรทำให้เกิดอาการดายสกิน เพื่อป้องกันความเป็นไปได้นี้ ควรแบ่งส่วนออกเป็น 5-6 ครั้งต่อวัน ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาที่มีอยู่ได้ เนื่องจากวิธีการรับประทานอาหารนี้ช่วยให้น้ำดีไหลเวียนได้สม่ำเสมอ เมื่อ Pevzner แนะนำแนวทางปฏิบัตินี้ แพทย์ส่วนใหญ่เห็นด้วยกับเขา และเสริมว่าภาระที่น้อยลงในตับก็เป็นข้อได้เปรียบเช่นกัน

ทุกวันนี้ นักโภชนาการชาวอเมริกันบางคนไม่เห็นด้วยโดยพื้นฐานและกำหนดให้ผู้ป่วยใช้เวลาพัก 12 ถึง 15 ชั่วโมง

อาหารสำหรับตับ 5 ตาม Pevzner

• เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อการบำบัดคืออุณหภูมิของอาหารที่เสิร์ฟ อาหารควรอุ่นไม่ร้อนหรือเย็น
• จำเป็นต้องเสริมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เมไทโอนีนโคลีนและไลโปโทปิก คุณควรเติมไกลโคเจนสำรองในตับอย่างสม่ำเสมอ
• หากคุณชอบอาหารที่มีโปรตีนจำนวนมากก็ไม่มีข้อ จำกัด ในเรื่องนี้ แต่คุณต้องยกเว้นไขมันที่ทนไฟได้ทั้งหมดเพราะเพื่อที่จะดูดซึมพวกมันได้ กระเพาะปัสสาวะในกระเพาะอาหารจะต้องเข้าสู่กิจกรรมที่เพิ่มขึ้น

• โปรตีน 100 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 300 กรัม
• ไขมันน้อยกว่า 100 กรัมเล็กน้อยโดยส่วนแบ่งของไขมันพืชคือ 30%
  เนื่องจากอาหารนี้เป็น "เฉพาะช่วง" มุมมองของนักโภชนาการจึงเปลี่ยนไปเล็กน้อย ตอนนี้แนะนำให้ลดเปอร์เซ็นต์ไขมันสัตว์ลงเหลือ 20%

เพื่อให้ได้สัดส่วนคาร์โบไฮเดรตที่ต้องการ ควรรับประทานขนมปังแห้งหรือซีเรียล (ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าว ฯลฯ) ในการเตรียมโจ๊ก ควรใช้น้ำเป็นดีที่สุด แม้ว่านมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำก็สามารถทำได้เช่นกัน คุณยังสามารถได้รับคาร์โบไฮเดรตจากไข่ขาว แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรบริโภคไข่แดง
โปรตีนสามารถหาได้จากรายการที่หลากหลายกว่าคาร์โบไฮเดรต สิ่งพื้นฐานที่สุดคือ: อกไก่ปลา โปรตีน เนื้อไม่ติดมัน และผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ แต่นักโภชนาการก็ไม่ห้ามรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไส้กรอกหมอ เป็นต้น
ไขมันสามารถหาได้จากน้ำมันพืช เนย หรือครีมเปรี้ยว
มีอะไรอีกที่ไม่ได้รับอนุญาตจากอาหาร? วานิลลิน อบเชย ชา กาแฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผักหรือน้ำผลไม้แบบอ่อน ของหวานที่ทำจากซูเฟล่ เยลลี่ผลไม้ชนิดเบา หรือผลเบอร์รี่จะไม่รบกวนกระบวนการนี้

พื้นฐานของอาหารบำบัด: เมนูประจำสัปดาห์

• อาหารเช้า: หม้อตุ๋นชีสสดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ ข้าวโอ๊ตต้ม; กาแฟ.
• อาหารกลางวัน: ซุปข้าว, ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมข้าว, เยลลี่
• ของว่างยามบ่าย: แครกเกอร์แช่โรสฮิป
• อาหารเย็น: โจ๊กเซโมลินาผลไม้แช่อิ่ม
• ก่อนนอน: kefir หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ

สินค้าต้องห้ามอย่างเคร่งครัด
คุณต้องเลือกไส้กรอกอย่างระมัดระวังเนื่องจากตั้งแต่สมัย Pevzner มาตรฐาน GOST ก็เปลี่ยนไปตามปริมาณไขมันที่มีอยู่ก่อนหน้านี้ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด

อาหาร 5 ตาม Pevzner ไม่รวมชีสที่มีไขมัน เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลา ตับ ไต อาหารกระป๋อง และเนื้อรมควันอย่างเคร่งครัด ส่วนของหวานก็ต้องบอกลาช็อคโกแลต เค้ก และครีมไปได้เลย

อาหารตามตาราง Pevzner หมายเลข 5a

อาหาร "ตารางการรักษาหมายเลข 5 ตาม Pevzner" มีสาขาที่มีคำลงท้าย " ก». ตารางที่ 5A ตาม Pevzner เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ:

• อาหารมุ่งเน้นไปที่การลดภาระในตับและถุงน้ำดี
• ปริมาณอาหารที่บริโภคไม่คงที่ แต่อย่างใด อาหารนี้เน้นไปที่การลดภาระในตับโดยเฉพาะ
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบริโภคแบบอุ่นโดยแบ่งเป็นมื้ออาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตของตารางหมายเลข 5a

ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในรายการผลิตภัณฑ์เมื่อเปรียบเทียบกับต้นกำเนิดของอาหารบำบัดประเภทนี้

อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างในรูปแบบของอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะ อาหารจะต้องบดให้ละเอียด ไม่มีส่วนที่หยาบและมีคุณภาพสูง

• คาร์โบไฮเดรต – 300 กรัม;
• โปรตีน – 60 กรัม;
• ไขมันที่กินได้ – 50 กรัม

“ช่วงเวลา” หลักของการรับประทานอาหาร:

• ข้าวยินดีต้อนรับ โจ๊กบัควีทเมื่ออยู่บนน้ำพวกเขาทั้งหมดจะต้องถูกบดขยี้ สูตรอาหารสำหรับการรักษา 5 เป็นมาตรฐานยกเว้นข้อสุดท้าย วิธีการเตรียมโจ๊กนั้นคลาสสิก: ทุกอย่างต้มในน้ำแล้วบดผ่านตะแกรง
• ควรทิ้งขนมปังสดเพราะยีสต์จะมีผลเสียต่อร่างกาย อนุญาตให้ใช้เฉพาะขนมปังกรอบขาวเท่านั้น
• ขอแนะนำให้ลดจำนวนไข่ลงเหลือเพียงไข่ต้มหนึ่งฟอง
• ยินดีต้อนรับเนื้อขาวและปลาไม่ติดมัน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บริโภคได้ง่ายขึ้น คุณต้องทำเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งต่อมาจะกลายเป็นชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นกับข้าวแทนแป้ง
• คุณจะต้องเลิกชีสโดยสิ้นเชิง ควรกรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อนใช้
• ผลไม้สามารถบริโภคได้ในปริมาณ 100-150 กรัม แต่ไม่ใช่ในรูปแบบบริสุทธิ์! ผลไม้ทั้งผลย่อยยากเกินไป คุณต้องทำน้ำซุปข้น เยลลี่ หรือซูเฟล่ หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีแป้ง (ห้ามรับประทานอาหารนี้โดยเด็ดขาด)
• ผักเหมาะสำหรับการบริโภคในบางจานเท่านั้น ไม่ควรบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามของตารางที่ 5a

• จำเป็นต้องกำจัดอาหารที่อาจทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหารออกจากอาหารของคุณ กล่าวคือ อาหารทั้งหมดที่มียีสต์ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้เองที่ห้ามไม่ให้รับประทานขนมปังสด อนุญาตเฉพาะแครกเกอร์เท่านั้น!
• ไม่มีพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่นเดียวกับเห็ด น้ำซุปที่ใส่เห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น
• อาหารทอด อาหารที่มีไขมันทนไฟ น้ำมันปาล์ม และอัลดีไฮด์เป็นสิ่งต้องห้าม
• ชีสนมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ชีสแปรรูป, คอทเทจชีสที่มีสารปรุงแต่ง, ขนมหวานก็ไม่มีที่สำหรับอาหารประเภทนี้

อาหารตามตาราง Pevzner หมายเลข 5p

อาหารมื้อใหญ่อีกสาขาที่ 5 คือตารางที่ 5 nตามคำกล่าวของเพฟซเนอร์ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบ

ลักษณะเฉพาะของอาหารเพื่อการรักษานี้ 5 คือจำนวนกิโลแคลอรีที่ลดลงเหลือ 1,800 กรัม, คาร์โบไฮเดรตลดลงเหลือ 200 กรัม, โปรตีนถึง 100 กรัม, ไขมันเหลือ 80 กรัม ข้อ จำกัด เหล่านี้จำเป็นเพื่อลดการซึมผ่านของสารสกัดลงในอาหารเพราะ "กระตุ้น" ตับอ่อนอย่างรุนแรง อาหารดังกล่าวได้แก่ อาหารที่มีไขมัน อาหารทอด และเครื่องปรุงรส

ผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตของตารางหมายเลข 5p

ตารางอาหารสำหรับการรักษาโรคต่างๆของ Pevzner จะช่วยให้คุณฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังตับอ่อนอักเสบ

คุณกินอะไรได้บ้างขณะลดน้ำหนัก:

• หากคุณต้องการปลาก็ไม่ห้ามรับประทาน แต่มีเงื่อนไขข้อเดียวคือปลาจะต้องไม่ติดมัน
• ซุปส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ ฟักทอง ซูกินี และกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับทำซุปเป็นอาหาร
• คุณสามารถปรุงโจ๊กได้และวิธีการเตรียมซีเรียลก็ไม่รุนแรงนักคุณสามารถเจือจางน้ำครึ่งหนึ่งด้วยนม ธัญพืชที่เหมาะสมในการรับประทาน ได้แก่ บัควีท วุ้นเส้น ข้าวโอ๊ต ข้าวขาว
• อนุญาตให้ต้มไข่ได้ แต่ไข่แดงจะต้องแยกออกจากไข่ขาว เนื่องจากอนุญาตให้ไข่แดงได้เพียงครึ่งเดียวต่อวัน และสามารถรับประทานไข่ขาวโดยรวมได้
• อนุญาตให้บริโภคชีสไขมันต่ำได้ อนุญาตให้ใช้นมสดเท่านั้นไม่เกินสามวัน (โดยที่แลคโตสสามารถทนได้ดี)

ตารางอาหารต้องห้ามหมายเลข 5น

• อาหารและเครื่องดื่มที่บริโภคควรอุ่น อาหารควรปราศจากน้ำตาลโดยสมบูรณ์
• ไม่มีไขมันทนไฟน้ำมันปาล์ม โยเกิร์ต ขนมอบ และซอสที่ซื้อในร้านไม่ควรอยู่บนโต๊ะ
• ควรงดช็อกโกแลต เค้ก ขนมหวานนานาชนิด ปลาที่มีไขมัน รวมถึงคาเวียร์ ไส้กรอก น้ำมันหมู และอาหารกระป๋อง
• ซุปทั้งหมดที่บริโภคควรเสิร์ฟอุ่นๆ แต่ไม่ร้อน ดังนั้นควรยกเว้นซุปที่มักจะเสิร์ฟแบบเย็น ซุปที่มีน้ำซุปเนื้อก็หายไปจากอาหารเช่นกัน

ตารางการรักษาที่ 5 ตามข้อมูลของ Pevzner และรูปแบบต่างๆ จะช่วยให้คุณรักษาสุขภาพของตับ ถุงน้ำดี และตับอ่อนได้ ใช่ อาหารนี้มีมานานหลายปีแล้ว! ยิ่งดีเท่าไร เวลาได้พิสูจน์ประสิทธิผลแล้ว

ผู้อ่านของฉัน! ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าโภชนาการเป็นอย่างไรตามตาราง Pevzner 5 กินให้ถูกต้องโดยคำนึงถึงความเจ็บป่วยของคุณ!

อาหารอ่อนโยน (ซึ่งมักเรียกกันว่า "ตาราง Pevzner") มีไว้สำหรับโภชนาการเมื่ออายุสิบห้า ประเภทต่างๆโรคต่างๆ แต่ละโรคมีเมนูและกฎเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์ของตัวเอง แต่ "จุดประกอบ" ทั่วไปของ "โต๊ะ" ทั้งหมดที่เอื้อต่อการฟื้นตัวนั้นสอดคล้องกับหลักการพื้นฐานของข้อใดข้อหนึ่ง และสิ่งนี้ดึงดูดความสนใจและความสนใจของผู้ป่วยไม่เพียง แต่ในอาหารของ Pevzner เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ซึ่งหลงใหลในแนวคิดเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมและอ่อนโยนด้วย

การรับประทานอาหารที่อ่อนโยนของศาสตราจารย์เพฟซเนอร์ช่วยให้ผู้ป่วยหลายพันคนทุกวันสามารถเร่งและ "ทำให้" กระบวนการฟื้นตัวจากโรคใดโรคหนึ่งเร็วขึ้น โดยไม่ต้องพึ่งการบำบัดด้วยยาเพิ่มเติม...

เมื่อโภชนาการกลายเป็นยา: การรับประทานอาหารที่อ่อนโยนตาม Pevzner

แนวคิดเรื่องการรับประทานอาหารแบบอ่อนโยนถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์ และในที่สุดก็กลายเป็นศัพท์ทั่วไปโดยแพทย์ชาวโซเวียต ซึ่งเป็นหนึ่งในบิดาแห่งโภชนาการศาสตร์และระบบทางเดินอาหารทางคลินิกของรัสเซีย Manuil Isaakovich Pevzner เขาทำงานอย่างมีประสิทธิผลในช่วงปี พ.ศ. 2464 ถึง พ.ศ. 2494 แต่งานของเขาถูกระงับอย่างน่าเศร้าโดยระบอบสตาลิน - ดร. เพฟซเนอร์ถูกใส่ร้ายและรวมอยู่ในกรณีของ "แพทย์นักฆ่า" คลินิกในมอสโกที่ก่อตั้งภายใต้การนำของเขาได้แยกย้ายกันไปจริงๆ

ดร. เพฟซเนอร์ไม่รอดจากโรคหลอดเลือดสมอง: ในปี 1952 เขาเสียชีวิตกะทันหันด้วยอาการหัวใจวาย แต่โชคดีที่การพัฒนาอันล้ำค่าของเขาไม่ได้หายไปอย่างไร้ร่องรอย และเมื่อลัทธิบุคลิกภาพถูกหักล้าง อาหารเพื่อสุขภาพอ่อนโยน 15 ประเภทที่รวบรวมภายใต้การนำของ Manuil Isakovich ซึ่งเป็นแผนสำหรับการบำบัดและโภชนาการบูรณะสำหรับโรคต่างๆ , กลับไปปฏิบัติทางคลินิก.

อาหารอ่อนโยนตาม Pevzner เรียกว่า "โต๊ะ" ซึ่งแต่ละมื้อได้รับมอบหมายหมายเลขของตัวเองเพื่อความสะดวกในการวางแนวและการจำแนกประเภท

“โต๊ะ” แต่ละอันสอดคล้องกับชุดผลิตภัณฑ์และอาหารที่ได้รับอนุญาตบางชุด รวมถึงกฎการเตรียมอาหาร การใช้คำแนะนำเหล่านี้การสร้างเมนูอาหารอ่อนโยนด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากเพื่อรับสารอาหารที่ไม่เพียงแต่จะไม่เป็นอันตรายในช่วงที่กำเริบของโรคโดยเฉพาะ แต่ยังให้ เงื่อนไขที่ดีที่สุดเพื่อการฟื้นฟู

ตัวเลือกสำหรับตารางการรักษาตาม Pevzner

กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัยแผลในกระเพาะอาหารในช่วงเวลาหลังอาการกำเริบ (ไม่เกิน 12 เดือน) รวมถึงโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: โรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำหรือไม่มี, อาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรัง (ไม่กำเริบ)

กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: ท้องผูก

กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: โรคลำไส้เฉียบพลัน, ลำไส้ใหญ่อักเสบ

กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: โรคตับ, ถุงน้ำดี, ทางเดินน้ำดีที่อยู่นอกระยะเฉียบพลัน

กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัยโรคเกาต์, นิ่วในไตที่มีทางเดินของนิ่วที่ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของเกลือยูเรต

กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: โรคไตเรื้อรังที่ไม่มีอาการไตวายเรื้อรัง

กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: โรคอ้วนเป็นโรคหลักหรือร่วมกับโรคอื่นที่ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารพิเศษ

กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: โรคเบาหวานที่มีความรุนแรงปานกลางถึงเล็กน้อย

กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดที่มีระบบไหลเวียนโลหิตล้มเหลวระดับ I-IIA

ตารางที่ 11 - กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: วัณโรคปอด, กระดูก, ต่อมน้ำเหลือง, ข้อต่อที่มีอาการกำเริบหรือลดทอนเล็กน้อย, อ่อนเพลียหลังจากโรคติดเชื้อ, การผ่าตัด, การบาดเจ็บ

ตารางที่ 12 - กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: โรคเกี่ยวกับการทำงานของระบบประสาท

ตารางที่ 13 - กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัยโรคติดเชื้อเฉียบพลัน

ตารางที่ 14 - กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: โรคนิ่วในไต(ฟอสฟาทูเรีย)

ตารางที่ 15 - กำหนดไว้สำหรับการวินิจฉัย: โรคเรื้อรังและเฉียบพลันต่างๆที่มีลักษณะทั่วไป

วิธีรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมที่ “โต๊ะอาหาร”: หลักการพื้นฐานของการรับประทานอาหารแบบอ่อนโยน

กฎสำหรับการจัดโต๊ะรักษาที่เหมาะสมสำหรับโรคเฉพาะจะถูกนำมาใช้อย่างเคร่งครัดเมื่อให้บริการอาหารในโรงพยาบาล สถานพยาบาล และสถานพยาบาล-รีสอร์ท รายการอาหารที่อนุญาตให้รับประทานอาหารที่ไม่รุนแรงอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่น ห้ามอย่างเคร่งครัดห้ามอาหารที่กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย (รวมถึงผักและผลไม้ดิบ) ในขณะที่แพทย์อาจแนะนำให้รวม กะหล่ำปลีขาวและผลไม้รสเปรี้ยว

วิธีการบริโภคผลิตภัณฑ์โปรตีนก็แตกต่างกันไป: สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารบางชนิด เมนูที่มีเนื้อหาค่อนข้างสูง ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา (อาหารทะเล) ไข่ นม มีประโยชน์และตัวอย่างเช่น แนะนำสำหรับอาการท้องผูก ปริมาณโปรตีนที่มาจาก อาหารประเภทเนื้อสัตว์จำกัดเพียง 4-5 มื้อต่อสัปดาห์ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคนมเปรี้ยวมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม แผนโภชนาการใด ๆ ที่ใช้ในช่วงระยะลุกลามของโรคหรือในช่วงระยะเวลาการฟื้นตัวที่รอคอยมานานก็กำหนดจำนวนของ กฎทั่วไป- ในหมู่พวกเขา:

ไม่มีอาหารแปรรูปหรืออาหารจานด่วน: อาหารทั้งหมดควรเตรียมสดใหม่และผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมน้อยที่สุด เครื่องปรุงรสเผ็ด สารปรุงแต่ง (ในอาหารอ่อนโยนส่วนใหญ่และไม่มีเกลือด้วย) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวในแง่ของความสดคือขนมปัง: ใน "โต๊ะ" ที่ได้รับอนุญาตแนะนำให้กินขนมปังเมื่อวานซึ่งไม่ทำให้เกิดการหมักยีสต์ในลำไส้

วิธีทำอาหารแบบพิเศษ: การรับประทานอาหารแบบอ่อนโยนเกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ละเอียดอ่อนและดูดซึมสารทั้งหมดที่อาจเป็นประโยชน์ได้ง่าย ในการทำเช่นนี้จะต้องได้รับรูปแบบที่เหมาะสม: อาหารจะถูกนึ่งหรือต้มเป็นเวลานานบดและบดให้มากที่สุด อาหารใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรวมชิ้นส่วนที่มีความหนาแน่น (เส้นเอ็น, เมล็ด, เปลือก), การเคี้ยวอย่างละเอียด, การย่อยอาหารเป็นเวลานานเป็นสิ่งต้องห้าม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยอันตรายจากความเสียหายทางกลต่อระบบทางเดินอาหาร (อาหารแข็ง, แห้ง, เส้นใยหยาบ ).

การปฏิเสธสารกระตุ้น ระบบประสาทสินค้า: รวมถึงที่มีแอลกอฮอล์ น้ำตาล แป้งขาว สารกระตุ้นจากธรรมชาติ (ด้วยความระมัดระวังและไม่ใช่ในอาหารที่อ่อนโยนทุกชนิด - หลีกเลี่ยงชา กาแฟ ผลไม้รสเปรี้ยว) ท้ายที่สุดแล้วไม่เพียงต้องการ "ความสงบความสงบเท่านั้น" สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่ปฏิบัติตามอาหารที่ 12 ตาม Pevzner... เส้นประสาทที่แข็งแรงและไม่หลุดลุ่ยเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพกายโดยทั่วไปสำหรับ ทุกคน.

การรับประทานอาหารในอุณหภูมิที่สะดวกสบาย: อาหารที่ให้บริการต้องมีอุณหภูมิ 40 ถึง 60 องศาเซลเซียส ในการรับประทานอาหารที่อ่อนโยนคุณควรหลีกเลี่ยงทั้งอาหารที่ร้อนลวกและเย็นเกินไปซึ่งจะทำให้อวัยวะของระบบทางเดินอาหารตึงเครียด นอกจากนี้ อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่สูงเกินไปยังทำให้การดูดซึมสารอาหารลดลงอีกด้วย

มื้ออาหารที่เป็นเศษส่วน: ตารางอาหารส่วนใหญ่ตาม Pevzner ในคำแนะนำจะขึ้นอยู่กับหลักการของความถี่ที่มากขึ้น (5-7 ครั้งต่อวัน) แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ - ช่วยให้ระบบย่อยอาหารสามารถรับมือกับงานได้ง่ายขึ้น

โภชนบำบัดเหมาะกับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงหรือไม่?

การรับประทานอาหารที่อ่อนโยนเพื่อการบำบัดตาม Pevzner เป็นแหล่งแรงบันดาลใจสำหรับผู้ที่กำลังคิดที่จะปรับอาหารให้เป็นปกติ ปัจจุบันหลายคนใช้เมนูของ Dr. Pevzner เป็นคำแนะนำทั่วไปในการสร้างอาหาร: ความต้องการคุณภาพนี้คือ "" (สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ) และ "" (สำหรับโรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญ)

แน่นอนว่าอาหารใด ๆ จะต้องได้รับการอนุมัติล่วงหน้าจากแพทย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคำแนะนำสำหรับ "ตาราง" ไม่เป็นสากลและเมื่อกำหนดโภชนาการทางการแพทย์จะคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของผู้ป่วยด้วย

อย่างไรก็ตาม หลักการทั่วไปของการรับประทานอาหารแบบอ่อนโยนในการหลีกเลี่ยงอาหารแคลอรี่สูงและอาหารแปรรูปทางอุตสาหกรรมตลอดจนกฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหารนั้นสอดคล้องกับกฎพื้นฐาน การกินเพื่อสุขภาพและสามารถนำมาใช้ได้หากคุณต้องการปรับปรุงสุขภาพและลดน้ำหนัก

แต่อย่าลืม: ผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงควรใส่ใจกับการรับประทานอาหารที่สมดุลทั้งในด้านโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และเส้นใย และการบริโภคอาหารจากพืชสดอย่างเพียงพอ และอาหารที่หลากหลาย ดังนั้นจงลอกเลียนแบบอาหารใด ๆ ก็ตามโดยสุ่มสี่สุ่มห้า อาหารตาม Pevzner โดยไม่ต้องมีการแพทย์ แทบจะไม่มีหลักฐานใด ๆ สำหรับเรื่องนั้น