เนื้อเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ เนื้อเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ สูตรอกเป็ดไร้หนังในกระดาษฟอยล์
25.11.2018
เนื้อไก่เป็นสินค้ายอดนิยม แต่แม่บ้านส่วนใหญ่มักระวังเป็ด แน่นอน หากคุณไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีกที่แห้ง รสจืด และไร้รสชาติได้ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอกเป็ดในเตาอบอย่างถูกต้อง จดบันทึกสูตร
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อเป็ด
ซากเป็ดทั้งตัวจัดทำขึ้นสำหรับโต๊ะเทศกาลโดยเฉพาะ เพราะขั้นตอนการเตรียมมันยาวเกินไป ขั้นแรกให้หมักเนื้อเป็ดไว้หนึ่งวัน ประการที่สอง การรักษาความร้อนใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ทั้งหมดนี้ทำให้เป็ดมีรสชาติที่น่าทึ่ง
แต่ทำไมคนจำนวนมากถึงหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาด? ประเด็นก็คือภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงไขมันจะถูกละลายออกจากเป็ดส่งผลให้เนื้อแห้ง แต่ข้อเสียเปรียบนี้สามารถกำจัดได้อย่างง่ายดาย มีสองตัวเลือก คุณสามารถมองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะๆ และทาส่วนบนของอกเป็ดด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา หรือใช้น้ำดองหรือซอส
บันทึก! คุณจะไม่มีทางอบอกเป็ดแห้งในซองหรือฟอยล์อลูมิเนียมเด็ดขาด
หากคุณกำลังตัดอกเป็ดทั้งตัว ให้ตัดส่วนที่เหลือทันทีและอย่าลืมเอาตะโพกออกด้วย ด้วยเหตุนี้เองที่มีกลิ่นที่น่ารังเกียจเล็ดลอดออกมาซึ่งทำให้เสียความประทับใจโดยรวมของนกตัวนี้
หลายคนไม่ชอบเนื้อเป็ดเนื่องจากมีไขมันมากเกินไป แต่ถ้าคุณอบเนื้ออกในเตาอบ คุณจะมีโอกาสเตรียมขนมที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำดอง ปัจจุบันมีการใช้หมักเนื้อเป็ดหลายสิบชนิดในการทำอาหาร แต่ในบรรดาความหลากหลายมากมายก็มีคนยอดนิยมที่สุด
ประเภทของน้ำดอง:
- ถั่วเหลือง;
- มัสตาร์ด;
- ส้ม;
- แอปเปิล;
- ไวน์;
- น้ำผึ้ง;
- lingonberry-แครนเบอร์รี่;
- ครีมเปรี้ยว
- มายองเนส
มันง่ายกว่ามากที่จะถูอกเป็ดด้วยมายองเนสแล้วใส่ในเตาอบ ซอสนี้จะไม่ยอมให้เนื้อแห้งระหว่างการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเตรียมการรักษาที่น่าอัศจรรย์สำหรับโต๊ะวันหยุดคุณควรใส่ใจกับน้ำหมักที่ซับซ้อนมากขึ้น น้ำส้มเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก คุณสามารถเพิ่มชิ้นส้มหรือส้มเขียวหวานหั่นบาง ๆ ก็ได้
- ขอแนะนำให้เลือกอกเป็ดแช่เย็นเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
- หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งจะต้องปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
- ยิ่งหมักเนื้อเป็ดนานเท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
- ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม อบผักพร้อมกับอกเป็ด
โดยวิธีการเพิ่มผักให้กับเนื้อเป็ดก็คือ เป็นความคิดที่ดี- คุณจะต้องเตรียมทั้งขนมเนื้อและเครื่องเคียงทันที เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนใหญ่มักจะวางผักที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อสร้างหมอนชนิดหนึ่งและมีเนื้ออยู่ด้านบน แต่เมื่อย่างเนื้อเป็ดแล้ว ผักที่ดีกว่าวางบนหน้าอกเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ
ถ้าคุณชอบที่จะเคี่ยวนกลงไป น้ำผลไม้ของตัวเองต้องแน่ใจว่าใช้ถุงย่างหรืออลูมิเนียมฟอยล์
บันทึก! อกเป็ดอบในแป้งกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงตามปกติ แป้งไร้เชื้อโดยใช้ไข่ไก่คัดพิเศษ แป้งสาลีคุณภาพสูง และน้ำกรอง แป้งจะทำหน้าที่เป็นปลอกสำหรับเคี่ยวเนื้อในน้ำผลไม้ของมันเอง
สูตรอกเป็ดในเตาอบ
เราขอเชิญคุณเตรียมอาหารจานง่ายๆ ที่น่าพึงพอใจและครบถ้วน มาอบอกเป็ดกับเครื่องเคียงมันฝรั่งกันเถอะ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่และในระหว่างขั้นตอนการอบอย่าลืมมองเข้าไปในเตาอบแล้วเทไขมันที่ปล่อยออกมาลงบนอาหาร
บันทึก! หากมีไขมันเพียงเล็กน้อยคุณสามารถรวมน้ำกรองกับมายองเนสแล้วเติมน้ำเกรวี่ลงในจานได้
วัตถุดิบ:
- อกเป็ดสดแช่แข็ง - สี่ชิ้น;
- มายองเนส - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
- ส่วนผสมพริกไทยป่น - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
- หัวมันฝรั่ง – 12 ชิ้น;
- หัวหอม - หนึ่งหัว;
- กลีบกระเทียม - หกชิ้น;
- เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน;
- แครอท - ผัก 1 ราก
การตระเตรียม:
บันทึก! อกเป็ดสามารถอบกับผักอื่น ๆ ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น กับบวบ มะเขือยาว บรอกโคลี และดอกกะหล่ำ เพื่อให้เป็ดสุกเร็วขึ้น ให้หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ
แพทย์เฉพาะทาง โภชนาการที่เหมาะสมให้โต้แย้งว่าควรรวมเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารประจำวันอย่างแน่นอน ดังนั้นหลายคนจึงสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกเป็ดที่นุ่มที่สุดในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือในกระทะเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดไว้ให้คุณแล้ว
สูตรอกเป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำ
อกเป็ดจัดทำขึ้นหลายวิธี ในรูปแบบต่างๆ- ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรอาหารในเตาอบ กระทะ หรือในหม้อหุงช้าให้คุณพิจารณา เลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบแล้วสนุกได้เลย!
ลำดับที่ 1. อกเป็ดอบกับมันฝรั่ง: “คลาสสิค”
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- อกเป็ด - 4 ชิ้น
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ซอสมายองเนส - 100 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
1. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้าและทาน้ำมันเพิ่มเติมเพื่อป้องกันการไหม้ ล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง ถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในน้ำดองแบบแห้ง
2. วางเต้านมไว้บนถาดอบ สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยให้ทั่วเนื้อ สับหัวหอมแล้ววางบนถาดอบด้วย
3. ล้างหัวมันฝรั่ง หากมีขนาดเล็ก อย่าปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางไว้ใกล้ ๆ ในกรณีของมันฝรั่งขนาดใหญ่ ให้สับเป็นก้อนแล้ววางไว้ระหว่างอกไก่
4. โรยเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง เจือจางมายองเนสกับน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน บีบกระเทียมลงในซอสนี้ ทาหน้าอกและเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ
5. ก่อนเตรียมอกเป็ดสำหรับสูตรนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้คลุมถาดอบด้วยแผ่นฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-60 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงเป็ดต่ออีก 20 นาที
ลำดับที่ 2. อกเป็ดในน้ำผึ้งและซีอิ๊ว
- เต้านม - 600 กรัม
- ซีอิ๊วขาว - 70 มล.
- น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
- น้ำมะนาว - 45 มล.
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น
ด้านล่างเราจะให้ คำแนะนำทีละขั้นตอนวิธีทำอกเป็ดให้อร่อยที่สุด ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ เนื้อชิ้นฉ่ำละลายในปากของคุณ
1. ล้างอกไก่ เช็ดให้แห้ง และเริ่มทำน้ำดอง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ผสมน้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง, เนย, น้ำผึ้ง บีบกระเทียมตรงนี้ อย่าเติมเกลือ
2. ใช้มีดคมๆ แล้วกรีดหน้าอกให้ลึกและสม่ำเสมอหลายๆ ครั้ง เคลือบนกด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในถุงประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำกระทะที่ไม่ติดแห้ง ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางด้านผิวหนังของหน้าอกลง ปิดฝาเพื่อให้เกิดแรงกดเบา ๆ ทอดเป็นเวลา 8 นาที
4. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาแผ่นอบแล้ววางหน้าอกไว้ในตำแหน่งเดียวกัน อบประมาณ 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเนื้อของเหลวโปร่งแสงควรออกมาจากเนื้อ
ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับวิธีปรุงอกเป็ด (หรือหลายๆ อย่าง) จำไว้ว่าเพื่อให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณต้องแช่เนื้อในน้ำดองก่อน
ลำดับที่ 3. อกผัดกับลิงกอนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล
- Lingonberry (หรือเบอร์รี่อื่น) - 0.1 กก.
- แอปเปิ้ล "Simirenko" - 2 ชิ้น
- เต้านม - 500-600 กรัม
- เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
1. ก่อนที่คุณจะทอดอกเป็ดแสนอร่อยต้องเตรียมนกไว้ด้วย เอาผิวหนังออก ล้างเนื้อ และเช็ดให้แห้ง ใช้มีดกรีดเนื้อหลายๆ ครั้ง
2. ถูพื้นผิวด้วยเครื่องเทศผสม น้ำมันพืช- ใส่หน้าอกลงในถุงแล้วรอหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้ววางเนื้อลงไปโดยคว่ำด้านเนื้อลง กดฝาแล้วทอดประมาณ 5 นาที
4. กลับด้านแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นเติมน้ำให้สูงขึ้น 3 ซม. พลิกนกอีกครั้ง ปิดฝา รอให้ของเหลวระเหย (ประมาณ 20 นาที)
5. ในช่วงเวลานี้ทอดชิ้นแอปเปิ้ลกับผลเบอร์รี่ lingonberry ในกระทะอีกใบ เสิร์ฟนกด้วยส่วนผสมนี้
ลำดับที่ 4. อกเป็ดกับซอสในหม้อหุงช้า
- หน้าอก - 3 ชิ้น
- รากขิง (ตะแกรง) - 40 กรัม
- น้ำผึ้ง - 50-60 กรัม
- มัสตาร์ด (ของเหลว) - 25 gr.
- คอนยัค - 45 มล.
อกเป็ดจะทอดหรืออบในเตาอบก็ฟินแน่นอน จานอร่อย- แต่คุณยังไม่ได้ลองสัตว์ปีกกับซอสในหม้อหุงช้าเลย
1. ก่อนปรุงอกเป็ดต้องล้าง ตากให้แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชอบ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองแบบแห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในช่วงเวลาที่กำหนด คุณต้องทำซอส รวมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งคอนยัคขิง ตัดเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลาย ๆ ครั้ง ถูหน้าอกด้วยน้ำดองนี้แล้วห่อไว้ในถุง ตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง
3. เตรียมหม้อหุงข้าวสำหรับการใช้งาน ทาน้ำมันที่ก้นชามแล้ววางอกโดยคว่ำด้านเนื้อลง ตั้งค่าฟังก์ชั่น “การทอด” เป็นเวลา 4 นาที
4. หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำดองที่เหลือลงในชามหลายใบแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เปิดโหมด "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 40 นาที
5. หลังจากสัญญาณจับเวลาแล้ว ให้เก็บอกไก่ไว้ข้างในประมาณ 10-20 นาที ขณะชิม ให้ราดซอสที่เหลือจากชามอเนกประสงค์ลงบนเนื้อ
ลำดับที่ 5.อกเป็ดซอสส้ม
- ส้ม - 4 ชิ้น
- หน้าอก - 2 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 240 มล.
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 250 มล.
ก่อนที่คุณจะปรุงอกเป็ด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าอกเป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำ
1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ หมักทิ้งไว้สักพัก ในการเตรียมซอสอกเป็ด ให้บีบน้ำส้มออกแล้วผสมกับน้ำซุปและไวน์ ต้มส่วนผสม
2. ใส่น้ำตาลลงในซอส เคี่ยวจนข้น ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน ระบายไขมันที่ปล่อยออกมาขณะทอดเป็ดออก เทซีอิ๊วลงในกระทะ
3. เคี่ยวเนื้อโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที หลังจากนั้นให้หั่นเป็ดเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน เทซอสส้มลงบนเนื้อแล้วเสิร์ฟ
ลำดับที่ 6.อกเป็ดพร้อมน้ำพริกแกง
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แกง - 5 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- อกเป็ด - 650 กรัม
- ข้าว - 250 กรัม
- แป้ง - 35 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 240 มล.
- วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
เป็นเรื่องง่ายที่จะทราบวิธีปรุงอกเป็ดแสนอร่อยในกระทะ ซอสที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยเสริมอาหารจานนี้ด้วยกลิ่นที่ไม่ธรรมดา
1. ทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำมันมะกอก- ต่อไปต้องอบเป็ดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที
2. ในเวลาเดียวกันให้ทอดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเดียวกับที่อกสุก เทน้ำซุปลงไปผัดกับแป้งและพาสต้า หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. การปรุงอกเป็ดด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้น พยายามทำให้อกเป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพิ่มแกง เกลือ และขิงบดเล็กน้อยลงในซอสที่เตรียมไว้หากต้องการ รออีกสามชั่วโมง
4. ระหว่างนั้นให้เริ่มหุงข้าวสวย เกลือน้ำเพื่อลิ้มรส นำอกบนถาดอบออกจากเตาอบแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป
5. นำจานกลับเข้าเตาอบ ปรุงอาหารต่ออีก 10-12 นาที จากนั้นวางเครื่องเคียงลงบนจานเสิร์ฟ วางเนื้อและซอสไว้ด้านบน
ลำดับที่ 7. อกเป็ดในน้ำหมักลูกเกด
- เนย - 100 กรัม
- อกเป็ด - 4 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 140 กรัม
- กานพลูตูม - 3 ชิ้น
- มาจอแรม - 4 ก้าน
- ลูกเกดแดง - 330 กรัม
- รากขิง - 10 กรัม
น้ำหมักอกเป็ดที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้อาหารจานนี้แสดงออกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ทางเลือกที่ดีสำหรับการเฉลิมฉลอง
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง ละลายน้ำผึ้งในกระทะแล้วเติม เนย, คน.
2. เพิ่มเครื่องเทศบดและรากขิงขูดลงในมวลของเหลว รอให้ส่วนผสมเป็นคาราเมล เริ่มแนะนำลูกเกดทีละน้อย นำซอสมาผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงในตัวเป็ดแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนสักพัก เสิร์ฟจานที่ตกแต่งด้วยมาจอแรม
หากก่อนหน้านี้คุณไม่ทราบวิธีการปรุงอกเป็ดให้อร่อยจริงๆ ก็ถึงเวลาลองทำแล้ว ทำอาหารสัตว์ปีกอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เตรียมซอสต่างๆให้นุ่มชุ่มฉ่ำ!
สัตว์ปีกเป็นอาหารที่อร่อยและอ่อนโยนเสมอ แต่เป็ดมีความแตกต่างตรงที่ทำให้มีไขมันมาก แม้ว่าจะเป็นอาหารเย็นที่อร่อยมากก็ตาม จริงอยู่ที่ถ้าคุณปรุงผิดนิดหน่อย มันก็ง่ายมากที่จะทำลายทุกอย่าง แต่ไม่มีอะไรยากในการปรุงเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอ่านกฎและสูตรอาหารพื้นฐานสองสามข้อก่อน
ฉันพบตัวเลือกโปรดสองสามตัวที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม คุณจึงสามารถอ่านและเพลิดเพลินกับการทำอาหารเป็ดได้มากเท่ากับฉัน
เป็ดในเตาอบพร้อมเครื่องปรุง
เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:กระดาน จานอบ มีด กระทะ เตาอบ
วัตถุดิบ
กระบวนการทำอาหาร
- ล้างเป็ดและผ่าหนังทั้งสองด้าน
- วางด้านหนังลงในกระทะที่ร้อน และเมื่อเริ่มส่งเสียงดัง ให้ลดไฟลงเล็กน้อย
- เพิ่มเครื่องเทศ ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนไขมันปรากฏอยู่ในกระทะ
- พลิกชิ้นส่วนแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง 8-9 หัวเป็นชิ้นใหญ่
- ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชาในชาม
- วางเนื้อลงในกระทะ หงายหนังขึ้น แล้วเทไขมันออก ปอกเปลือกและบดกระเทียม 3 กลีบด้วยมีด วางไว้บนเนื้อ
- ย้ายมันฝรั่งไปที่นั่นแล้วราดน้ำสลัดด้วยน้ำผึ้งให้ทั่ว
- โรยด้วยพริกไทยและโหระพาเพื่อลิ้มรส
- ปรุงที่อุณหภูมิ 200°C ในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที
วิดีโอ: สูตรการปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบ
หากต้องการปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบอย่างถูกต้องอร่อยและรวดเร็วเช่นเดียวกับสูตรที่มีรูปภาพด้านบนให้ดูวิดีโอ ในนั้นผู้ชายจะอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้ผู้ชมเข้าใจ
เป็ดไม่มีหนังในกระทะ
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4.
เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:เขียง จาน มีด ส้อม กระทะ
วัตถุดิบ
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
กระบวนการทำอาหาร
- ลอกหนังออกจากเนื้อ ถ้ามี และใส่เกลือทั้งสองด้าน
- เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ และเมื่อร้อนให้ใส่เนื้อปลาลงไป
- ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีแล้วทอดอีก 3 นาที
- ย้ายเนื้อปลาใส่จานและขูดส่วนที่ติดอยู่กับกระทะออก
- หั่นหัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวงและกระเทียมหนึ่งกลีบเป็นกลีบ
- หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ 7-8 ลูกลงครึ่งหนึ่ง
- เติมน้ำมันอีกช้อนลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไปเล็กน้อย
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไป
- เติมไทม์ประมาณหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
- เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มผักชีฝรั่งทิ้งกิ่งใหญ่ ๆ
- วางเนื้อและพาร์เมซานชีส หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
สูตรวิดีโอการปรุงเนื้ออกเป็ดไร้หนังในกระทะ
แม้ว่าสูตรในการเตรียมจานเนื้อเป็ดพร้อมรูปถ่ายจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะดูวิดีโอและให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องและเตรียมทุกอย่างถูกต้อง
เสิร์ฟพร้อมอะไร.
เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงโดยใช้หนังหรือไม่ ให้เลือกอาหารที่จะเข้ากัน หากคุณเตรียมรุ่นที่อ้วนกว่าพร้อมผิวหนังก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับผักอบ ข้าวต้มหรือโจ๊กอื่นๆ เนื้อปลาที่ไม่มีหนังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่อ้วนกว่าได้ เช่น มันฝรั่งทอดผักทอดหรือพาสต้ากับน้ำเกรวี่ แม้ว่าคุณจะสามารถผ่านไปได้เสมอ ผักสดหรือสลัด
- เมื่อหั่นหนังเป็ด ระวังอย่าให้บาดเนื้อ ใช้มีดคมๆ เพื่อทำสิ่งนี้
- แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีและใบโหระพาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- ทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองและเนื้อฉ่ำอยู่ข้างใน
ตัวเลือกอื่นๆ
ในการปรุงเป็ดเชฟมีตัวเลือกมากมายที่แม่บ้านธรรมดาก็มีให้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำได้และมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร หรืออบเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มหวาน
ตัวเลือกที่คล้ายกัน แต่น่าสนใจกว่าคือซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะใส่ ตารางเทศกาล- และถ้าคุณแค่อยากมีอาหารเย็นอร่อย ๆ ก็สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้เวลากับมันมากนัก ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำให้สะดวกไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวอีกด้วย ดังนั้นเลือกและลองเพราะยังมีของอร่อยมากมายในโลก
คุณคิดอย่างไรกับสูตรอาหารของเรา?คุณเลือกอันไหน? คุณจะเพิ่มอะไร และคุณจะเอาอะไรไป? เขียนเกี่ยวกับแนวคิดทั้งหมดของคุณในความคิดเห็นและให้คะแนนสูตรอาหารของเรา
การปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนื้อเป็ดส้มและชีสเท่านั้น ดังนั้นหากคุณไม่ชอบที่จะกังวลเรื่องความติดทนนาน สูตรเนื้อสัตว์จานนี้เหมาะสำหรับคุณ
สูตรง่าย ๆ ที่สะดวกเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นและนอกจากนี้ - สลัดผักหนึ่งชาม (ตอนนี้ฉันกำลังหั่นกะหล่ำปลีอย่างบ้าคลั่งด้วยส่วนผสมที่จินตนาการและนึกไม่ถึง) พร้อมเครื่องเคียงใน เมื่อเร็วๆ นี้ฉันไม่กังวลกับความหยิ่งผยอง (สวนผักเรียกร้องและกวักมือเรียกมีเครื่องเคียงประเภทไหนถึงเวลาแล้ว) ดังนั้นคอลเลกชันสูตรอาหารพูดน้อยของฉันจึงขยายออกไปอย่างมาก จานเนื้อและสลัด
ฉันจะพยายามโพสต์สูตรอาหารให้บ่อยขึ้น แต่มันช่างยากเหลือเกินในช่วงฤดูร้อน! โอ้ ฉันยังทำซุปบีทรูทร้อนๆ ที่อร่อยมากด้วย มันใกล้กับเวอร์ชันฤดูหนาวมากขึ้น แต่ยังไงล่ะ! มันเยี่ยมมาก! (ฉันจะเขียนมันด้วย และถ้าฉันไม่เขียน เตะฉันในความคิดเห็นแล้วฉันจะเขียนมัน)
นั่นหมายถึงเนื้อเป็ดในเตาอบ
ในการสร้างเนื้อเป็ดในเตาอบคุณจะต้องมี: mail: :
- เนื้อเป็ด 1 กก
- 1 ส้ม
- ชีส 70-100 กรัม (ชีสธรรมดาใดก็ได้)
- พริกไทยดำป่น
เนื้อเป็ดในเตาอบ สูตร:
ตัดเนื้อเป็ดตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. วางชิ้นในจานอบใกล้กัน
หั่นส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
เกลือและพริกไทยเนื้อในรูปแบบจากนั้นโรยด้วยก้อนสีส้มและโรยชีสด้านบน
วางเนื้อเป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบประมาณ 20-30 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบเป็นอย่างมาก ดังนั้นให้เริ่มดมแต่เนิ่นๆ เป็ดก็เหมือนกับไก่ที่อบเร็วมาก ใช้มีดจิ้มเนื้อเป็ด ต้องแน่ใจว่า - เนื้อที่เสร็จแล้วนั้นนุ่มมาก โดยไม่มีลักษณะกรุบกรอบแบบยืดหยุ่น)
เนื้อเป็ดพร้อมในเตาอบ - ในช่วงเวลานี้ฉันมีเวลาแค่ตัดสลัดหาดินสอสำหรับระบายสี McQueens และวิญญาณชั่วร้ายอื่น ๆ ขนถุงของชำที่สามีของฉันนำมามาชื่นชม McQueens ที่ลูกชายของฉันวาดเอา บันทึกภารกิจการต่อสู้ในตอนเย็นที่สามีของฉันระบุไว้จากหน้าประตูบ้าน นำดินสอสีที่ไม่เกี่ยวข้องออกจากโซฟาก่อนที่อวกาศจะดูดซับพวกมันลงสู่ก้นบึ้งของของเล่นเบอร์มิวดาที่หายไปในอากาศโดยไม่มีใครรู้จัก นั่นคือทั้งหมด! บางอย่างเช่นนี้
อย่าท้อถอยที่จะมีความสุข
พ่อครัวมือใหม่บางคนกลัวที่จะปรุงอาหารจานอร่อยนี้โดยคิดว่ามันมีความลับมากมาย แต่นั่นไม่เป็นความจริง โดยใช้ เคล็ดลับง่ายๆไม่นานคุณก็จะได้ปรุงอกไก่อร่อยๆ
วิธีการปรุงเนื้อเป็ดโดยยังคงความชุ่มฉ่ำไว้?
เนื้อสันนอกหมายถึงเต้านม และก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องล้างมันใต้น้ำก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต้องตัดผิวหนังด้วยมีดคม ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสเนื้อ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ
ตั้งกระทะเหล็กหล่อ. วางด้านผิวหนังเต้านมลง และทอดเป็นเวลา 10-20 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันใต้ผิวหนังในนก หากคุณต้องการให้เปลือกกรอบ ให้ทอดในกระทะที่เย็น
เมื่อผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้วางเต้านมโดยหงายด้านผิวหนังขึ้นในจานอบและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำจานออกคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันต้ม
เนื้อเป็ดในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในเป็ด 1 กก.
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมซีอิ๊วกับเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ด ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเนื้อสันในลงในหม้อหุงช้า ผสมกับหัวหอม แล้วเปิดโปรแกรมการทอด
- ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สูตรการเตรียมเนื้อเป็ดนั้นมีความหลากหลายมาก ค้นหาสูตรเป็ดที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
นกกับมัสตาร์ดและหัวผักกาด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นละลายน้ำตาลและครีมในกระทะขนาดเล็ก
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- ในเวลานี้ ให้เอาผิวหนังที่มีไขมันออกจากเนื้อสันใน แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
- เทซอสลงบนเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้ว
เนื้อเป็ดกับน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำดองให้ใช้:
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับตกแต่ง:
- ก้านคื่นฉ่ายสองสามอัน;
- 2 แครอท
- น้ำซุป 2 ลิตร
- สปาเก็ตตี้ 40 กรัม
สำหรับจูเลียน:
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรก ให้หั่นหนังเป็ดเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องถอดออก
- ใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะขนาดเล็ก โรยด้วยพริกไทย แล้ววางเนื้อลงไปโดยคว่ำด้านหนังลง
- เก็บทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- จากนั้นนำออกมาทอดบนไฟอ่อนๆ ในกระทะเป็นเวลา 3 นาที โดยคว่ำด้านหนังลง จากนั้นน้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล
- จากนั้นกลับด้านเป็ดแล้วทอดต่ออีก 2 นาที
- หลังจากนั้นให้อบจานในเตาอบเป็นเวลา 8 นาทีจนกรอบ
- ในการเตรียมกับข้าว ให้ห่อแครอทในขึ้นฉ่าย มัดด้วยด้ายแล้วเคี่ยวในน้ำซุปประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- จากนั้นจึงเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- ตัดพาสต้าที่เหลือออกเป็นส่วนๆ
- สำหรับจูเลียน ทอดส่วนเป็ดด้วยกระดูกในเตาอบที่อุ่นดี
- แครอท กระเทียม กระเทียม และ หัวหอมวางในกระทะเติมน้ำ
- วางชิ้นทอดไว้ที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- อุ่นน้ำผึ้งจนเป็นสีคาราเมล แล้วเติม น้ำส้มสายชูไวน์และผสมกับน้ำซุป
สูตรเนื้อเป็ด “a la mure”
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในเป็ด 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น;
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นตอนการทำอาหาร: ขั้นแรกให้ตั้งกระทะด้วยไฟแรง
- จากนั้นตัดผิวหนังของนกเป็นรูปกากบาท เมื่อกระทะร้อน ให้วางด้านหนังลงทอดจนกรอบ จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งด้วย
- วางเนื้อบนจาน โรยด้วยบรั่นดี และหมักทิ้งไว้ 10 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้พลิกเนื้ออีกครั้งแล้วกดด้วยฝ่ามือเพื่อให้เครื่องดื่มดูดซึมได้ดีขึ้นและทำให้เนื้อนุ่ม
- จากนั้นใช้มีดที่คมดีหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอย่างระมัดระวัง
- ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้
- เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่หมักเป็ดไว้
- เติมไวน์หนึ่งแก้ว น้ำซุปเนื้อก้อน จูนิเปอร์ กระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพร รวมทั้งเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชา
- ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนจนลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง
- ในเวลานี้ ปอกเห็ดพอร์ชินี แยกก้านออกจากหมวกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ขั้นแรกให้อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเห็ดที่นั่นเป็นเวลา 3 นาที พวกเขาจะต้องคนอย่างต่อเนื่อง
- เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
- จากนั้น "มัด" ซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยนิ่มกับแป้งข้าวโพดใส่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ กับเห็ดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ก่อนใส่จานในเตาอบ ให้เปิดที่อุณหภูมิ 200 องศา
- ตอนนี้วางชิ้นเนื้อลงบนจานเทซอสลงไปแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม
สูตรการปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 200 องศา
- ในเวลานี้ให้กรีดเนื้อสันในเป็ดจากด้านหนัง
- จากนั้นเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน
- โอนไปยังชามทนความร้อน
- เพิ่มมันฝรั่งและแอปเปิ้ลลงในเนื้อ เช่นเดียวกับกระเทียมบดและเครื่องปรุงรสที่อยู่ด้านบน
- ฝนตกปรอยๆกับน้ำผึ้งและซอส
- ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
เนื้อสันในอบสไตล์ตะวันออก
วัตถุดิบ:
- อกไก่ 2 อัน
- น้ำมันงา
สำหรับการใช้น้ำดอง:
- พริกแดงร้อน
- มะนาว 1 ผลและมะนาว 1 ผล
- ขิง 20 กรัม
- เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส
- 3 กลีบกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- ไวน์ข้าว 100 มล.
- ผักชีสด
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำส้มกับไวน์และน้ำผึ้ง เพิ่มรากขิงสับและเครื่องเทศ
- สับผักชีและพริกแดงกับกระเทียม และเก็บเนื้อเป็ดกับหนังไว้ในส่วนผสมนี้ประมาณ 4 ชั่วโมง
- อย่าใช้น้ำดองทั้งหมดทิ้งไว้เล็กน้อย
- ตอนนี้ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันงาอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางกองไว้ตรงนั้น
- ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาที หมักเต้านมไว้สองสามครั้งในระหว่างกระบวนการ และเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและไวน์
สูตรเนื้อเป็ดไม่ติดหนังกับซอสส้ม
ทอดอกเป็ดไร้หนัง 2 ชิ้นในกระทะและก่อนนำเข้าเตาอบ ให้เทซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป
ปอกเปลือกและบีบน้ำจากส้ม 4 ลูกลงในกระทะผสมกับไวน์หนึ่งแก้วและน้ำซุปไก่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
เมื่อเดือด ให้เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เก็บบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
ตัดหน้าอกที่เสร็จแล้วออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมลงในซอสข้นแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที วางจานลงบนจาน ตกแต่งด้วยเปลือกส้ม
เนื้อเป็ดกับแอปเปิ้ล - สูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เต้านม 1 กก.
- 4 แอปเปิ้ล;
- ลูกพรุน 2 ลูก;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรก ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย
- ล้างเนื้อเป็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
- ปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในกระทะย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- วางเป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนไว้ในปลอกแล้วอบที่อุณหภูมิสูง 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เป็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก ดังนั้นเมื่อทำตามสูตรทั้งหมดแล้ว คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ และพวกเขาจะขอเพิ่มอีกอย่างแน่นอน
