เยฟเจนี ชูมาริน

เวลาในการอ่าน: 8 นาที

เอ เอ

ต้นหม่อน (หม่อน) เป็นต้นไม้ที่มีผลไม้สีขาวแดงหรือดำมีลักษณะคล้ายแบล็กเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ยาว มัลเบอร์รี่พบได้ในส่วนต่างๆ ของโลก เติบโตในแอฟริกาและคอเคซัส เอเชียและยุโรปกลาง ต้นไม้มีอายุยืนยาวที่สุดในบรรดาพืช ตัวอย่างบางส่วนมีอายุมากถึง 500 ปี

พันธุ์มัลเบอร์รี่

เชื่อกันว่ามีการปลูกหม่อนประมาณ 150 สายพันธุ์ทั่วโลก แต่มีเพียง 17 คนเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการ กินผลของพืชสองชนิด มาดูรายละเอียดเพิ่มเติม:

1. หม่อนดำ - มัลเบอร์รี่ จำหน่ายตามธรรมชาติในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ ต้นไม้ที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลแดงมีผลเกือบดำ ต้นหม่อนประเภทนี้ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งจึงปลูกได้เฉพาะในภาคใต้เท่านั้น

ในบรรดาพันธุ์ต่างๆ หม่อนสีดำ ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือ Shelly No. 150 ซึ่งเพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ Poltava L.I. โปรคาซิน. ต้นไม้ในพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่มาก ยาวได้ถึง 5.5 ซม. และมีผลเบอร์รี่รสหวาน

1. มัลเบอร์รี่ขาว - มัลเบอร์รี่ พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออก ป่า หม่อนขาว ในแง่ของรสชาติมันด้อยกว่าญาติสีดำหลายประการ คนจีนปลูกมันเพื่อใบที่หนอนไหมกินเป็นอาหาร ในศตวรรษที่ 17 เมื่อช่างฝีมือชาวรัสเซียเรียนรู้เคล็ดลับในการทำผ้าไหมธรรมชาติ พวกเขาพยายามปลูกมัลเบอร์รี่ในมอสโก แต่เธอทนความเย็นยะเยือกได้ไม่ดีนัก ด้วยความพยายามของผู้เพาะพันธุ์ที่สร้างพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดทำให้มัลเบอร์รี่ประสบความสำเร็จในการปลูกในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศของเรา เรามาตั้งชื่อสิ่งที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า พันธุ์หม่อนขาว:
2. สาวผิวเข้ม – พันธุ์สุกปานกลาง มีผลขนาดใหญ่เกือบดำ มีรสหวานอมเปรี้ยว ข้อได้เปรียบหลักของความหลากหลายคือความต้านทานต่อความเย็นสูง Smuglyanka สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง 30 องศา
3. น้ำผึ้งขาว - ต้นไม้ที่มีผลไม้สีขาวหวานมากซึ่งเนื่องจากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนจึงไม่เหมาะสำหรับการขนส่งในระยะทางไกลโดยสิ้นเชิง
4. ท่านบารอนดำ - ต้นหม่อนที่มีผลไม้สีดำหวานยาวถึง 3.5 ซม. พันธุ์ทนความเย็นได้ดีและเหมาะสำหรับปลูกในภาคกลาง

คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ และองค์ประกอบของมัลเบอร์รี่

ปริมาณแคลอรี่ของหม่อน 100 กรัมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในผลไม้อยู่ในช่วง 43 ถึง 51 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วคือ 98 กิโลแคลอรี

ผลไม้ของพืชมีน้ำเกือบ 88% และแทบไม่มีไขมันเลย ด้วยเหตุนี้จึงสามารถแนะนำมัลเบอร์รี่เป็นโภชนาการอาหารได้

คุณค่าทางโภชนาการของมัลเบอร์รี่ 100 กรัม:

• คาร์โบไฮเดรต 10-12 กรัม
• โปรตีน 0.7-1.5 กรัม
• ไขมัน 0.4 กรัม

องค์ประกอบของมัลเบอร์รี่ (ต่อ 100 กรัม):

วิตามิน:

• วิตามินซี 10 มก. (กรดแอสคอร์บิก);
• วิตามินพีพี 0.9 มก. (กรดนิโคตินิก);
• วิตามินบี 1 0.02 มก. (ไทอามีน);
• วิตามินบี 3 0.6 มก. (ไนอาซิน);
• 6 ไมโครกรัมวิตามินบี 9 (โฟลาซิน);
• วิตามินเค 7.8 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 2 0.1 มก. (ไรโบฟลาวิน);
• วิตามินบี 6 0.05 มก. (ไพริดอกซิ)
• วิตามินเอ 3.3 ไมโครกรัม (เรตินอล)
• เบต้าแคโรทีน 0.02 มก.

แร่ธาตุ:

• แคลเซียม 39 มก.
• โพแทสเซียม 194 มก.
• ฟอสฟอรัส 38 มก.;
• โซเดียม 10 มก.
• เหล็ก 1.8 มก.
• สังกะสี 0.12 มก.
• แมกนีเซียม 18 มก.

ประโยชน์และโทษของมัลเบอร์รี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหม่อน:

1. มัลเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของผลสากลต่อการทำงานของลำไส้ ผลเบอร์รี่สุกจะช่วยกำจัดอาการท้องผูก แต่ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยสามารถรับมือกับอาการท้องเสียได้ดี
2. ผลไม้หม่อนยังระบุสำหรับผู้ที่มีอาการเสียดท้องและโรคกระเพาะ
3. ใบหม่อนมีฤทธิ์ขับปัสสาวะจึงมีประโยชน์สำหรับโรคไตที่มาพร้อมกับอาการบวมน้ำ
4. การแช่ผลมัลเบอร์รี่แห้งจะช่วยคลายความตึงเครียด ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ และบรรเทาอาการซึมเศร้า
5. น้ำผลไม้และการแช่จากมัลเบอร์รี่แห้งช่วยบรรเทาอาการของโรคหลอดเลือดหัวใจหลายชนิด เช่น หัวใจเต้นเร็ว โรคหลอดเลือดหัวใจ กล้ามเนื้อหัวใจเสื่อม
6. ชาที่ทำจากผลไม้แห้งเหมาะที่จะดื่มแก้หวัดเพราะจะทำให้เหงื่อออกมากขึ้น อย่างไรก็ตาม การชงนี้เข้ากันไม่ได้กับชาทั่วไป อย่างหลังทำให้ผลของมัลเบอร์รี่เป็นกลาง
7. การแช่ผลหม่อนแห้งเพื่อบ้วนปากคอและปากสำหรับอาการเจ็บคอและปากเปื่อย
8. น้ำมัลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ต้นหม่อนส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร?

1. ไม่ควรบริโภคมัลเบอร์รี่ในปริมาณมากโดยผู้ที่มีอาการท้องเสีย
2. ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรรับประทานมัลเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวัง
3. ผลหม่อน (โดยเฉพาะสีดำ) อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

มัลเบอร์รี่ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และนักกีฬา

สตรีมีครรภ์ ในช่วงฤดูกาลแนะนำให้กินมัลเบอร์รี่ 200-300 กรัมต่อวัน ต้องขอบคุณไรโบฟลาวิน มัลเบอร์รี่จึงมีประโยชน์ต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังควบคุมการทำงานของลำไส้และช่วยกำจัดอาการบวมน้ำ

พยาบาลมารดา อาจรวมมัลเบอร์รี่ไว้ในอาหารด้วย ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในมัลเบอร์รี่ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางทั้งในมารดาและทารก และฟอสฟอรัสทำให้ระบบประสาทและเนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้น

มัลเบอร์รี่นั้นมีประโยชน์และ เด็ก - มันจะจัดหาวิตามินและแร่ธาตุให้กับร่างกายที่กำลังเติบโตและเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ควรจำไว้ว่าควรให้มัลเบอร์รี่สีขาวแก่เด็กโดยเฉพาะลูกเล็กจะดีกว่าเพราะลูกมัลเบอร์รี่สีดำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

หม่อนจะแสดงและ คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานประเภท 2 - เนื่องจากมีไรโบฟลาวินอยู่ในพืช จึงสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่ผลไม้และน้ำผลไม้หม่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกไม้ ดอกตูม ใบไม้ เปลือกและรากด้วย

ต้นหม่อนจะไม่ฟุ่มเฟือยในอาหารเช่นกัน นักกีฬา - จะช่วยลดความตึงเครียดและส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะภายใน โดยเฉพาะระบบหัวใจและหลอดเลือด

จะเลือกรวบรวมและจัดเก็บมัลเบอร์รี่ได้อย่างไร?

มัลเบอร์รี่สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

มัลเบอร์รี่ในโภชนาการอาหาร

ใบหม่อนเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ใช้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากไม่เพียงแต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการควบคุมการเผาผลาญอีกด้วย ในช่วงฤดูกาล คุณสามารถลองรับประทานอาหารมัลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 วัน แม้ว่าการรับประทานอาหารแบบนี้จะไม่เข้มงวด แต่ก็ช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้มากถึง 2 กิโลกรัม

• อาหารเช้า: อกไก่ต้ม, เนื้อลูกวัวหรือหมูไม่ติดมัน (150-200 กรัม) มัลเบอร์รี่ (50 กรัม)
• อาหารเย็น: ไข่ต้ม 2-3 ฟอง; มัลเบอร์รี่ (50 กรัม)
• อาหารว่างยามบ่าย: มัลเบอร์รี่ (100 กรัม)
• อาหารเย็น: kefir (0.5 ลิตร)

เมื่อสิ้นสุดการรับประทานอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนไปรับประทานอาหารตามปกติ และใช้มัลเบอร์รี่ (สดหรือแห้ง) เป็นของว่างหรือทดแทนมื้ออาหารของคุณก็ได้

ใบหม่อน (หรือหม่อน) มีองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมายแม่บ้านจำนวนมากไม่เพียงชอบที่จะกินผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ใช้ในอนาคตด้วย คุณสามารถเตรียมมัลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ตากแห้ง แช่แข็ง หรือทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือแยม แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่มีกฎทั่วไปบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก การใช้เวลาไปกับสิ่งนี้ให้ผลตอบแทนที่ดี: ของว่างเพื่อสุขภาพมีคุณค่าอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อร่างกายมีความต้องการวิตามินเพิ่มขึ้น แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมัลเบอร์รี่ได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

• มัลเบอร์รี่สุกใช้ในการเตรียมการ สีของพวกเขาอาจขึ้นอยู่กับพันธุ์หม่อน คุณไม่ควรเอาผลสุกออกจากกิ่งด้วยมือ มีวิธีที่ง่ายกว่าในการเก็บเกี่ยวต้นหม่อน วางกระดาษแก้วหรือผ้าน้ำมันไว้ข้างใต้แล้วจึงเคาะกิ่งก้านของพืช ผลเบอร์รี่สุกจะร่วงหล่นเอง ในขณะที่ผลที่ยังไม่สุกยังคงสุกอยู่ สิ่งที่คุณต้องทำคือคัดแยกผลเบอร์รี่และกำจัดเศษซากออก
• ก่อนเตรียมแยม ผลไม้แช่อิ่ม และสินค้ากระป๋องอื่น ๆ จากผลหม่อน ต้องล้างและทำให้แห้งก่อน ล้างในห้องอาบน้ำหรือจุ่มลงในตะแกรงในภาชนะที่มีน้ำสะอาดเพื่อให้ผลไม้ไม่เสียหาย หลังจากนั้นจึงโรยลงบนกระดาษหรือผ้าแล้วปล่อยให้แห้ง ผลเบอร์รี่สกปรกและเปียกไม่ได้ใช้ในการเตรียมฤดูหนาว
• ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องหม่อน สารนี้ทำปฏิกิริยากับกรด ทำให้เกิดสารอันตราย ควรใช้ภาชนะเคลือบหรือทำจากสแตนเลส
• ต้นหม่อนมีเพคตินเล็กน้อย เพื่อให้แยมและแยมหนาขึ้นแนะนำให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่มีสารนี้จำนวนมาก ส่วนใหญ่มักจะเสริมด้วยเชอร์รี่ แอปเปิ้ล และสตรอเบอร์รี่ ส่วนผสมเดียวกันนี้มักรวมอยู่ในผลไม้แช่อิ่มมัลเบอร์รี่
• ภาชนะที่ปิดการเตรียมหม่อนสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ต้องสะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อและแห้งอีกด้วย เช่นเดียวกับฝาปิด

อายุการเก็บรักษาของการเตรียมหม่อนขึ้นอยู่กับสูตรที่ทำ สภาพการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันไป

มัลเบอร์รี่ ตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

• ผลหม่อน - เก็บได้กี่ผล

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, แห้ง, โรยบนผ้าเช็ดตัว
• วางกระดาษสะอาดบนถาด ถาด หรือถาดอบ เทมัลเบอร์รี่ลงไป เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ
• คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง
• นำออกไปข้างนอกแล้ววางไว้ในที่ที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง ย้ายบ้านในเวลากลางคืน
• นำผลเบอร์รี่ออกไปตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ทุกวันเป็นเวลาสองสัปดาห์ การกวนผลเบอร์รี่เป็นระยะ ๆ ไม่ใช่เรื่องเสียหาย ในสภาพอากาศที่มีเมฆมาก ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งในบ้าน แต่อาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย
• วางผลเบอร์รี่บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
• เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด ควรเปิดเตาอบไว้เล็กน้อยโดยไม่ลืมป้องกันก๊อกน้ำเตาจากอากาศร้อนที่เล็ดลอดออกมาจากเตาอบ
• อบผลเบอร์รี่ในเตาอบเป็นเวลา 40–60 นาที ในช่วงเวลานี้ต้องผสม 2-3 ครั้ง
• ใส่ผลเบอร์รี่แห้งลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งหรือภาชนะที่คล้ายกัน สิ่งสำคัญคือต้องปิดให้แน่น

มัลเบอร์รี่แห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เพื่อป้องกันแมลง มักวางไว้ในตู้เย็น แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม มัลเบอร์รี่แห้งไม่เน่าเสียนาน 2 ปี
หากคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณจะสามารถเตรียมมัลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้เร็วขึ้น ควรตากมัลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมงโดยคนเป็นระยะ

คุณสามารถทำให้แห้งได้ไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบหม่อนสำหรับฤดูหนาวด้วย เทคโนโลยีก็เหมือนเดิมแต่จะใช้เวลาน้อยลง 4–5 เท่า

มัลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีน้ำตาล)

• ต้นหม่อน - ปริมาณใดก็ได้

วิธีทำอาหาร:

• เรียงผลเบอร์รี่แล้วล้างออก วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• เมื่อผลเบอร์รี่แห้งให้เทลงในถาดที่มีชั้น 2-3 ซม.
• วางในช่องแช่แข็ง เปิดโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว คุณสามารถหยุดได้โดยไม่ต้องใช้ฟังก์ชันนี้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้
• หลังจาก 1 ชั่วโมงโดยแช่แข็งอย่างรวดเร็วหรือหลังจาก 4 ชั่วโมงโดยไม่ใช้ฟังก์ชันนี้ ให้นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วแจกจ่ายลงในถุงพลาสติกขนาดเล็กแต่หนาแน่น
• บีบอากาศส่วนเกินออกจากถุง ปิดผนึกให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่ทำงานตามปกติ

ผลมัลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะไม่เน่าเสียระหว่างปีเมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลเบอร์รี่คุณสามารถแช่แข็งด้วยน้ำตาลได้

ต้นหม่อนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล

ส่วนประกอบ (ต่อ 1.5 กก.):

• ต้นหม่อน – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้มัลเบอร์รี่แห้ง
• กระจายลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง
• ใส่น้ำตาล
• ปิดฝาภาชนะ เขย่าแรงๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายน้ำตาลให้ทั่วถึงผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• วางภาชนะในช่องแช่แข็ง

มัลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาลในช่องแช่แข็งจะมีอายุการเก็บรักษา 2 ปี

ผลไม้แช่อิ่มหม่อนสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• ต้นหม่อน – 0.6 กก.
• น้ำตาล – 0.4 กก.
• กรดซิตริก – 4 กรัม;
• น้ำ-จะเข้าเท่าไหร่..

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้แห้ง
• เตรียมขวดโหลขนาด 3 ลิตรโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
• เทมัลเบอร์รี่ลงในขวด (จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของขวดหรืออาจน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)
• ต้มน้ำเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
• เทของเหลวจากขวดลงในกระทะใส่น้ำตาลลงไป
• ตั้งไฟอ่อนจนเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน
• เพิ่มกรดซิตริกและคนให้เข้ากัน
• เทน้ำเชื่อมลงในขวดมัลเบอร์รี่แล้วปิดด้วยฝาโลหะ
• พลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็นเหมือนเดิม

หลังจากเย็นลงแล้วสามารถเก็บขวดผลไม้แช่อิ่มไว้ในตู้กับข้าวได้: เครื่องดื่มมัลเบอร์รี่สามารถยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

แยมมัลเบอร์รี่

องค์ประกอบ (สำหรับ 1.25–1.5 ลิตร):

• ต้นหม่อน – 1 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากคัดแยก ล้างและทำให้มัลเบอร์รี่แห้งแล้ว เทลงในอ่างเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาลแล้วปิดด้วยผ้ากอซ
• หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงให้คนผลเบอร์รี่ วางชามด้วยไฟอ่อน
• นำไปต้ม ปรุง กวน และพายเป็นเวลา 30-60 นาที จนกระทั่งได้ความหนาตามที่ต้องการ ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ควรเก็บแยมมัลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสง อายุการเก็บรักษาคือ 12 เดือน

แยมมัลเบอร์รี่กับเพคติน

องค์ประกอบ (ต่อ 0.65–0.75 ลิตร):

• ต้นหม่อน – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.3 กก.
• น้ำมะนาว - 50 มล.;
• เพคติน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่ตัดหางออก ล้างและปล่อยให้แห้ง
• บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้ววางมวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน
• เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร
• วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงแบบพร่องมันเนยจนน้ำตาลละลาย
• ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเพคติน เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ ผสมส่วนผสมเบอร์รี่ให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
• ปรุงแยมโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาทีหรือนานกว่านั้นจนข้น
• เติมแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วให้นำไปใส่ในตู้เย็น - การเตรียมมัลเบอร์รี่นี้ต้องเก็บไว้ในที่เย็นไม่เช่นนั้นจะเน่าเสียเร็วเพราะใช้น้ำตาลเล็กน้อยในการเตรียม

การเตรียมหม่อนสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันมาก สามารถเสิร์ฟแยมและแยมแยกกัน ทาบนแซนด์วิช หรือใช้ทำขนมอบหวานได้ ผลเบอร์รี่แห้งสามารถใส่ลงในชาหรือใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้หากเครื่องดื่มกระป๋องหมดลง มัลเบอร์รี่แช่แข็งใช้ในลักษณะเดียวกับผลมัลเบอร์รี่สด สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายหรือรับประทานแยกกัน ควรละลายน้ำแข็งโดยไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

ทางภาคใต้ซึ่งมีมัลเบอร์รี่อยู่มากมายและเติบโตตามริมถนน เด็กๆ มักจะสังเกตเห็นเบอร์รี่รสหวานนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าถ้าคุณกินมันเยอะๆ ในฤดูร้อนและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว โรคภัยต่างๆ มากมาย แม้กระทั่งไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาล ก็สามารถผ่านพ้นครอบครัวไปได้ ผู้คนเริ่มลืมสูตรโบราณในการรักษามัลเบอร์รี่ จำพวกเขาไว้แล้วต้นหม่อนจะแบ่งปันความแข็งแกร่งและสุขภาพให้กับเรา!

ผู้คนกล่าวว่าใบหม่อนช่วยคลายความร้อนและบรรเทาความเจ็บปวด กิ่งก้านของต้นนี้รักษาบาดแผลที่เป็นหนอง และเปลือกจากรากหม่อนช่วยได้แม้กระทั่ง "บาดแผลจากความรัก" ใบหม่อนช่วยรักษาโรคปอดแม้จะเป็นโรคหอบหืดในหลอดลมและยังรักษาโรคไตหลายชนิด เนื่องจากมีโพแทสเซียม เหล็ก และวิตามินจำนวนมาก

มัลเบอร์รี่เป็นสารขับปัสสาวะ ขับปัสสาวะ และต้านการอักเสบได้ดี มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินน้ำดี ท้องผูก และอาการบวมน้ำจากหลายสาเหตุ

เชื่อกันว่าหม่อนแดงดีต่อเลือด และหม่อนขาวดีต่อระบบประสาท ที่จริงแล้วมัลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดช่วยป้องกันโรคอื่นๆ ได้อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น หากเด็กผู้ชายในวัยเด็กเป็นโรคคางทูม (“คางทูม”) หรือไข้อีดำอีแดง เขาจะต้องกินมัลเบอร์รี่ในรูปแบบใด ๆ ก็ตาม เพื่อที่การติดเชื้อในวัยเด็กจะไม่ทิ้งร่องรอยไว้กับพัฒนาการทางเพศของเขา

นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่จากประเทศต่างๆ ได้พิสูจน์แล้วว่าต้องขอบคุณมัลเบอร์รี่ที่ทำให้โรคต่างๆ หายไปโดยไม่ทิ้งร่องรอยและเร็วขึ้นมาก

ผลไม้แช่อิ่มหม่อน

ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้จากผลไม้ทั้งสีขาวและสีเข้มหรือจากส่วนผสมโดยวางผลไม้ที่มีสีต่างกันเป็นชั้น ๆ ซึ่งทำให้ผลไม้แช่อิ่มดูสวยงาม สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะเลือกผลไม้ทั้งผลขนาดใหญ่เรียงตามระดับความสุกเลือกผลไม้สุกเกินไปและช้ำแล้วล้างในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (อุณหภูมิ 50″C) ที่มีความเข้มข้น 25% (น้ำ 830 กรัม และน้ำตาล 280 กรัม ต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร) โถขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งใบใช้น้ำเชื่อม 220 กรัม ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรจะเต็ม 1.5 ซม. และขวดที่มีความจุ 1 ลิตร - 2 ซม. จากด้านบนของคอ ขวดที่เติมแล้วจะถูกปิดด้วยฝาต้มและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำร้อนถึง 60 °C เพื่อพาสเจอร์ไรซ์

เวลาพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 °C สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร คือ 12-15 นาที, 1 ลิตร คือ 15-20 นาที หลังการแปรรูป ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา คว่ำลง และระบายความร้อน

แยมมัลเบอร์รี่

วิธีแรก

ล้างผลไม้ที่มีความหนาแน่นทั้งหมด ปล่อยให้น้ำระบายออก วางในกะละมังเคลือบ เทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (อุณหภูมิ 80°C) ที่เตรียมในอัตราน้ำตาล 1.2 กก. และน้ำ 400 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม เบอร์รี่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 20-25°C ครั้งที่สองปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที และปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที ครั้งที่สามต้มแยมจนนิ่ม

วิธีที่สอง

ผลไม้ที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนและน้ำเชื่อมจะถูกต้มจนถึงจุดเดือดที่ 104-105 ° C จุ่มผลไม้ที่ถูกทิ้งลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนสุกเต็มที่

วิธีที่สาม

ต้นมัลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและหลังจากทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 5-8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 5-10 นาที ทำเช่นนี้หลายครั้งจนกว่ากระดาษติดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด เมื่อต้มแยมเสร็จแล้ว ให้เติมซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก 2-3 กรัมต่อมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แยมต้มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแห้งที่ได้รับความร้อนซึ่งปิดด้วยฝาต้มปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคว่ำลงและทำให้เย็นลง

แยมมัลเบอร์รี่

มัลเบอร์รี่ – 1 กก.

น้ำตาลทราย - 500-600 กรัม

กรดซิตริก - 2-3 กรัม

นำผลมัลเบอร์รี่สุกมาล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง

วางมัลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหาร โรยด้วยน้ำตาลทรายเป็นชั้นๆ บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลให้ละเอียดด้วยสากไม้

วางมวลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำน้ำตาลไปตั้งบนไฟอ่อนจนละลายหมดคนตลอดเวลา จากนั้นเพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วปรุงแยมมัลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางจนสุกได้ความหนาที่ต้องการ

เพื่อรักษาสีแยมที่สวยงามคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป ใส่แยมมัลเบอร์รี่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและอุ่นแล้วปิดฝา เก็บแยมมัลเบอร์รี่ไว้ในที่แห้งและเย็น

“เตียงเก็บเกี่ยว”

ต้นหม่อนเป็นที่รู้จักของผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใบของมันทำหน้าที่เป็นอาหารของหนอนไหม ซึ่งได้รังไหมที่สวยงามน่าอัศจรรย์มาเมื่อหลายพันปีก่อน ปัจจุบันโรงงานแห่งนี้ได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อยๆ

ผลหม่อนเป็นแหล่งของวิตามิน จุลธาตุ และธาตุมาโคร พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความชรา เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีผลดีต่อจอประสาทตา เปลือกใช้ในการเตรียมขี้ผึ้งและยารักษาโรคที่รับมือได้แม้กับโรคผิวหนังที่รักษายาก ยาต้มใบเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการฆ่าเชื้อและสมานแผล

อ่านในบทความนี้:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหม่อน

บางทีคุณภาพที่มีประโยชน์ที่สุดของผลไม้นี้คือความสามารถในการบริโภคได้ง่ายในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
กินเฉพาะผลสุกเท่านั้น ตามทฤษฎีแล้วหญิงตั้งครรภ์สามารถบริโภคมัลเบอร์รี่ได้ไม่เกินสามร้อยกรัมต่อวัน แต่ในทางปฏิบัติแล้วมีเพียงแฟน ๆ ที่กระตือรือร้นที่สุดเท่านั้นที่จะสามารถจัดการกับผลไม้รสหวานสดใหม่เหล่านี้ได้

ใบหม่อนเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์
คุณสามารถกินผลหม่อนระหว่างให้นมลูกได้ อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ความระมัดระวัง: เมื่อทารกมีอาการท้องอืดหรือมีอาการแพ้เพียงเล็กน้อย ควรหยุดรับประทานมัลเบอร์รี่ทันที
ผลไม้นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงและผู้ชาย

นี่เป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่เด็ก ๆ มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคไดอะธีซิสสามารถทนได้ดี
มัลเบอร์รี่สามารถและควรใช้รักษาโรคของต่อมไทรอยด์ เบาหวาน โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ และโรคผิวหนังต่างๆ (รวมถึงสิว)

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับนักเรียนและเด็กนักเรียน การบริโภคผลหม่อนสด แช่แข็ง หรือแห้งทุกวันจะช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท และช่วยให้มีสมาธิ นอกจากนี้มัลเบอร์รี่ยังช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อความเครียดและลดความไวต่อสภาพอากาศ

ข้อห้าม

แม้จะมีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่น่าประทับใจ แต่หม่อนก็มีข้อห้ามที่เกี่ยวข้องเช่นกัน

• หากคุณกินผลเบอร์รี่เหล่านี้มากกว่า 400 กรัม คุณจะรู้สึกไม่สบายในระบบทางเดินอาหารอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
• หากคุณแพ้ผลไม้ชนิดใด ควรบริโภคมัลเบอร์รี่ในปริมาณที่พอเหมาะยิ่งขึ้น
• คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
• แพทย์ยังไม่แนะนำให้รับประทานมัลเบอร์รี่ในขณะท้องว่างและดื่มน้ำ

แยมมัลเบอร์รี่ Aronia - สูตร

หากต้องการทำแยมนี้ ให้ทำดังนี้

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• มะนาว 1 ลูก

คัดแยกมัลเบอร์รี่ ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ช้ำและเน่าเสีย แล้วตัดก้านทั้งหมดออกด้วยกรรไกร

เทมัลเบอร์รี่ลงในกระชอน ล้างออกหลาย ๆ ครั้ง โดยวางไว้พร้อมกับกระชอนในชามน้ำเย็น

ปล่อยให้น้ำระบาย

วางมัลเบอร์รี่ลงในชามกว้างสำหรับทำแยม เติมน้ำตาลแล้วพักค้างคืนเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

เช้าวันรุ่งขึ้นวางชามบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกให้นำไปต้ม

ต้มประมาณ 15 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ปล่อยให้นั่งจนถึงตอนเย็น ต้มอีกครั้งในตอนเย็น

เช้าวันรุ่งขึ้น ต้มแยมต่ออีก 10 นาที เติมน้ำมะนาว และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดครึ่งลิตรที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาโลหะ พลิกกลับและปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม
เก็บแยมที่เย็นสนิทไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ผลไม้แช่อิ่มมัลเบอร์รี่กับเชอร์รี่

การเตรียมการนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น มัลเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หนึ่งหรือสองช้อนที่เติมลงในครีม ไอศกรีมโฮมเมด หรือเยลลี่ครีมเปรี้ยวจะทำให้ของหวานมีสีม่วงลึกลับและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องดำเนินการ:

• น้ำ 2 ลิตร
• มัลเบอร์รี่และเชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

ล้างและจัดเรียงผลไม้ วางลงในถาดเคลือบ ใส่น้ำตาล แล้วเทลงในน้ำเย็น

หากคุณต้องการปิดผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง ให้ต้มประมาณ 10-15 นาที เทลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

สำหรับการบริโภคโดยตรง ให้แช่ผลไม้แช่อิ่ม จากนั้นกรองและดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!

ไวน์มัลเบอร์รี่

ผลหม่อนหวานไม่เพียงเหมาะสำหรับแยมและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำไวน์โฮมเมดด้วย

คุณจะต้องการ:

• มัลเบอร์รี่สีเข้มและน้ำตาลทรายอย่างละ 3 กิโลกรัม
• น้ำ 10 ลิตร
• กรดซิตริก 20 กรัม

ใช้แปรงขนนุ่มเพื่อขจัดฝุ่นออกจากผลหม่อนที่เก็บ ไม่จำเป็นต้องล้างมัน
วางมัลเบอร์รี่ลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำตาลทราย เติมน้ำและกรดซิตริก

วางถุงมือยางไว้บนคอขวดแล้ววางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

เมื่อของเหลวหมักแล้ว ให้ใช้หลอดค่อยๆ เทลงในกระทะ ระวังอย่าให้จับตะกอน

นอกจากนี้ยังสามารถกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นได้
ตอนนี้คุณต้องฆ่าเชื้อเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อน ก๊าซทั้งหมดควรออกมา

ตรวจสอบอุณหภูมิของของเหลว ไม่ควรเกิน 70°
ในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลทรายหากจำเป็น

ใจเย็นๆ ขวดและไม้ก๊อก

พายเยลลี่มัลเบอร์รี่

ในการทำพายแสนอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• มัลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งพรีเมี่ยมหนึ่งแก้ว
• kefir หนึ่งแก้ว (2.5% หรือ 3.2)
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว
• 2 ไข่;
• โซดาและผิวเลมอนหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

จัดเรียง ล้างและทำให้มัลเบอร์รี่แห้งในกระชอน
ตีไข่ลงในชามลึกแล้วผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำสุด

ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป
เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นครีม เทแก้ว kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน แล้วตีประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นให้ปิดเครื่องผสมและใช้ช้อนใช้การเคลื่อนไหวเบา ๆ จากบนลงล่างคนแป้งและโซดาที่ร่อนลงในแป้ง

ทาจานอบด้วยมาการีนเย็นๆ และโรยแป้งเล็กน้อย
ใส่แป้งที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ กระจายผลเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวโรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วเติมแป้งที่เหลือ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน พายนี้เหมาะกับชามาก

กินมัลเบอร์รี่สดในพายและผลไม้แช่อิ่มปรุงเกี๊ยวกับพวกเขาเตรียมไวน์โฮมเมดเพื่อการรักษา - กล่าวคือทดลอง รับประกันความร่าเริงและอารมณ์ดีให้กับคุณ!