Poppy roll เป็นขนมวันหยุดแบบดั้งเดิมในหลายประเทศในยุโรป อบจากแป้งชนิดต่างๆ: ยีสต์ บิสกิต หรือพัฟเพสตรี้ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถอบโรลด้วยเมล็ดงาดำและถั่วจากขนมพัฟได้ วิธีการปรุงอาหาร?

สูตรม้วนเมล็ดงาดำ

ในการอบเมล็ดงาดำแสนอร่อยคุณควรดูแลไส้ด้วย การอบด้วยเมล็ดฝิ่นจะไม่ได้ผลหากคุณใช้เมล็ดฝิ่นแบบแห้งและไม่มีการเตรียมการล่วงหน้า คุณควรคนจรจัดด้วยเมล็ดงาดำ นึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15-30 นาที

มีอีกสูตรหนึ่งว่าต้องทำอย่างไรกับเมล็ดฝิ่นเพื่อให้นิ่มขึ้น วางลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที

ส่วนผสมสำหรับม้วนเมล็ดงาดำกับถั่ว:

1. สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 0.4 กก.
• เนย - 200 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

1. สำหรับการเติม:

• ดอกป๊อปปี้ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ถั่ว - 50 กรัม;
• ไข่แดง 1 ฟอง - สำหรับทาน้ำมัน

วิธีทำโรลแสนอร่อยด้วยเมล็ดงาดำและถั่ว

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำโรลด้วยเมล็ดงาดำและถั่วจากขนมพัฟสำเร็จรูป ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงโดยใช้ทั้งยีสต์และแป้งไร้เชื้อ ในกรณีแรก ม้วนเมล็ดงาดำที่ทำจากพัฟเพสตรี้จะมีความโปร่งและฟูมากขึ้น

แต่เป็นการดีกว่าถ้าทำแป้งม้วนเมล็ดงาดำด้วยตัวเอง ใช้เวลาไม่นานกว่าการรอให้แป้งที่เสร็จแล้วละลายน้ำแข็ง

วิธีการปรุงม้วนเมล็ดงาดำ? ก่อนอื่นมาทำแป้งสำหรับม้วนเมล็ดงาดำ:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือ
2. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่น้ำมันแล้วเทแป้งลงในรูที่ทำไว้ตรงกลางสไลด์
3. นวดแป้งค่อยๆเติมน้ำลงไป
4. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาที
5. วางแป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วรีดให้มีความหนา 1.5 มม.
6. ทาเนยที่หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ให้ทั่วแผ่น
7. นำแป้งที่ปลายแล้วม้วนไปทางตรงกลางเพื่อปกปิดเนยทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
8. นำมันออกมาและค่อยๆ ม้วนมันออกไปจากตัวคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษเนยหลุดออกมา
9. แบ่งเลเยอร์ออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา พับขอบทั้งสองให้ครอบคลุมส่วนกลาง
10. พลิกซองแป้งที่พับไว้ไปอีกด้านหนึ่งแล้วม้วนเข้าหาตัวคุณ
11. พับอีกครั้งตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 9 พลิกกลับด้านแล้วม้วนออก
12. พับแป้งในลักษณะเดียวกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
13. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 9–12 สองครั้ง

ม้วนแสนอร่อยที่มีเมล็ดงาดำสามารถทำจากแป้งที่เตรียมตามสูตรด่วน มันเป็นดังนี้:

1. ผสมแป้ง เกลือ และเนยสับ
2. สับส่วนผสมแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว โดยค่อยๆ เทน้ำลงไป
3. รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
4. นำออกมาแล้วม้วนออกเป็นชั้นบางๆ
5. พับเป็น 3-4 ชั้นแล้วม้วนออก
6. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 5 สองครั้ง แป้งพร้อมแล้ว

ในการเตรียมไส้พายเมล็ดฝิ่น ให้ผสมเมล็ดฝิ่นนึ่งกับน้ำตาลแล้วบดในเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้

มีดสับถั่ว (โดยเฉพาะวอลนัท) พวกเขาไม่ควรมีขนาดเล็กมาก

แผ่แป้งออกแล้ววางเมล็ดงาดำลงไป ม้วนม้วนและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

แปรงพื้นผิวของม้วนด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยถั่ว อบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

หากต้องการทำสูตรม้วนเมล็ดฝิ่นนี้ ให้ใช้พัฟเพสตรี้ใดก็ได้ ทำเองดีกว่าแล้วม้วนจะมีรสชาติดีขึ้น

อย่าลืมนึ่งเมล็ดฝิ่นก่อน ไม่เช่นนั้นไส้ที่แข็งจะทำให้รสชาติของขนมอบเสีย น่าทาน!

พัฟของขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมไส้ถั่วหวาน พัฟเพสตรี้นั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายโดยไม่ต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ ข้อเสียอย่างเดียวของพัฟเหล่านี้คือมีน้อยชิ้นเสมอ

ในการเตรียมขนมพัฟใส่ถั่ว 6 ชิ้น คุณจะต้องมีขนมพัฟ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (จะใช้ถั่วอะไรก็ได้ตามชอบ) และแยม

เตรียมไส้โดยบดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มถั่วลงในแยมและผสม ไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถใช้แยมอะไรก็ได้ แต่แยมเบา ๆ ก็ดูสวยงาม

นำแป้งที่เสร็จแล้วมารีดให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กน้อย จากนั้นตัดเป็นหกชิ้นเท่าๆ กัน

เพื่อป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้เปิดออกและทำให้เป็นสีน้ำตาลยิ่งขึ้น เราต้องใช้ไข่แดงไก่หนึ่งฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วตีไข่แดงจนเนียน

วางไส้ลงบนขอบของแป้งแล้วทาขอบด้วยไข่แดงโดยใช้แปรง

ปิดไส้ด้วยอีกด้านของแป้ง ใช้ส้อมกดขอบเพื่อสร้างลวดลาย เราทำสิ่งนี้กับขนมพัฟทั้งหมด

จากนั้นเราก็นำไปวางบนถาดอบแล้วปิดขนมพัฟด้วยไข่แดง

อบพัฟถั่วในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที เราดูสถานการณ์ถ้าพัฟพองตัวและเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าพร้อมแล้ว

แยมหวานรั่วออกมาเล็กน้อย ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือต้องเอาออกจากถาดอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ ก่อนที่แยมจะเซ็ตตัว

พัฟถั่วพร้อมเสิร์ฟและรับประทานได้เลย

ด้วยการปรากฏตัวของขนมพัฟสำเร็จรูปบนชั้นวางของในร้านแม่บ้านทุกคนสามารถอวดขนมอบหอมกรุ่นแบบโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จเสมอมา วันนี้เราขอเชิญคุณอบขนมพัฟกับลูกเกดและวอลนัท ในขณะเดียวกัน เราขอเตือนคุณว่าสามารถเตรียมขนมพัฟได้อย่างอิสระโดยใช้สูตรนี้

เนื่องจากโครงสร้างของมัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจึงเปราะบางและอ่อนโยน สำหรับไส้เราใช้วอลนัทหากต้องการให้เพิ่มประเภทอื่น ๆ - ถั่วลิสง, ซีดาร์, อัลมอนด์ เรายังเพิ่มลูกเกดด้วย หากแข็งพอ ให้แช่ไว้ในน้ำร้อนอย่างน้อย 10-15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับขนมปังของเรา มะนาวสามารถแทนที่ด้วยส้มหรือส้มเขียวหวาน หรือใช้น้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้แทน

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3 .

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ – 250 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น
• วอลนัท – 90 กรัม
• ลูกเกด – 90 กรัม
• เนย – 60 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม
• วานิลลิน - หยิก
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. 
   ปอกเปลือกวอลนัทออกจากเปลือก หากต้องการคุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบสักสองสามนาทีได้ สับเมล็ดที่เตรียมไว้ด้วยมีดหรือบดในชามเครื่องปั่นจนเป็นเกล็ดละเอียด
2. วางลูกเกดและถั่วสับลงในชามลึกแยกต่างหาก หากจำเป็น ให้แช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้า โดยวิธีการที่คุณสามารถ
3. 
   บีบน้ำจากมะนาวฝานขนาดกลางหนึ่งชิ้นแล้วผสมกับถั่วและลูกเกด
4. 
   นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งเมื่อวันก่อนแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย แผ่ออกเป็นชั้น ๆ โปรดทราบว่าการรีดบางเกินไปไม่เหมาะสมที่นี่เมื่อรีดม้วนอาจฉีกขาด
5. 
   โรยแป้งด้วยน้ำตาลทราย (60 กรัม)
6. 
   กระจายไส้ให้เท่ากันทั่วทั้งชั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองได้ที่นี่เช่นกัน เชอร์รี่แห้ง แครนเบอร์รี่แห้ง ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และช็อกโกแลตหยดก็ดูดีเป็นไส้
7. 
   จากนั้นเกลี่ยเนยให้ทั่วไส้
8. 
   ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้เป็นม้วน วางไว้บนชั้นวางตู้เย็นประมาณ 7-10 นาที
9. 
   ตอนนี้ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. 
    วางไว้ในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษลอกลาย แปรงแต่ละม้วนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
11. 
    โรยด้วยน้ำตาลทรายและวานิลลาที่เหลือ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที อุณหภูมิ 170 องศา
12. หากต้องการให้แช่ขนมพัฟที่เสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้งเหลว น่าทาน!

พัฟนัทโรล (เบเกิล) จากขนมพัฟ ขนมอบหวานอร่อยสำหรับชา

วิธีทำพัฟถั่ว (เบเกิล) จากขนมพัฟ

วิธีการปรุงอาหาร ขนมพัฟ (แป้งพัฟที่ซับซ้อนไม่มียีสต์)?

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 1 ส่วน
• วอลนัท -1 ถ้วย
• น้ำตาล - 250 กรัม
• กระวาน,
• ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
• แป้ง (สำหรับรีดแป้ง) - 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำ “นัท พัฟเพสตรี้โรล (เบเกิล)”:

การตระเตรียม ถั่ว, พัฟเพสตรี้ (ครัวซองต์) เราเริ่มต้นด้วยการนวด ขนมพัฟ ตั้งแต่นี้เป็นต้นไป พัฟเพสตรี้ที่ซับซ้อนมีความจำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้าเพราะหลังจากนวดแล้วจะต้องพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหาร พัฟเพสตรี้ที่ซับซ้อน คุณสามารถดูได้บนหน้าพร้อมวิดีโอและภาพถ่าย

เมื่อได้แป้งแล้ว หลอดขนมพัฟถั่ว (เบเกิล) เราพร้อมที่จะเริ่มเปิดตัวแล้ว ร่อนแป้งจำนวนเล็กน้อยลงบนโต๊ะ โดยเราจะรีดแป้งออกแล้ววางแป้งพัฟไว้

ไม่จำเป็นต้องรีดแป้งให้บางมาก ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 7-8 มม. ปั้นแป้งให้เป็นทรงกลมแล้วตัดเป็น 8 ชิ้น (สามเหลี่ยม)

สำหรับการเติมเราใช้วอลนัท 1 ถ้วยแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมวอลนัทสับกับน้ำตาลแล้วเติมเม็ดกระวานเล็กน้อย

วางวอลนัทที่ได้ลงในแป้งที่รีดแล้ว

เรายึดขอบของแป้งไว้ทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมาและม้วนขึ้น หลอด.

หลอดฟางเป็นชั้นๆ (เบเกิล) วางบนถาดอบและทาด้วยสูตรไข่แดง วอลนัต, พัฟเพสตรี้ (เบเกิล) ขนมพัฟ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ ปุ่มโซเชียลด้านล่างลูกศร

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากฉันต้องเตรียมโต๊ะของหวานเล็ก ๆ สำหรับทุกโอกาสฉันก็เตรียมพัฟเพสตรี้และจากส่วนหนึ่งฉันก็ได้มันสะดวกมากเนื่องจากแป้งถูกเตรียมในที่เดียวและผลิตภัณฑ์จากมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับโต๊ะ ดูสมบูรณ์กว่าการที่ฉันเตรียมขนมอบหรือเค้กประเภทใดประเภทหนึ่ง (เช่น เค้กนโปเลียนเท่านั้น)
คราวนี้ฉันเตรียมแป้งและครีมไว้วันก่อน (เพราะฉันรู้ว่าจะทำอาหารอะไร) และในวันที่เสิร์ฟฉันก็อบเค้กที่ต้องการอย่างรวดเร็ว แป้งก็เตรียมในลักษณะเดียวกับที่แสดงบนหน้า มีความแตกต่างเล็กน้อย: ในแป้งหลักแทนที่จะเป็นน้ำธรรมดาแร่ธาตุและนอกเหนือจากเกลือและกรดซิตริกแล้วยังมีการเติมวอดก้าเล็กน้อยอีกด้วย

วันนี้เลยหยิบพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ออกมาแบ่งเป็นสามส่วนเมื่อคืนนี้ จากแต่ละส่วนของแป้งฉันได้ขนมประเภทหนึ่ง: หลอดที่มีและชิ้นเล็ก ๆ ที่หุ้มด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ.

แป้งก้อนแรกถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่น้อยกว่า 0.5 ซม. หั่นเป็นสิบเอ็ดเส้นกว้าง 1.5-2.0 ซม. ยาว 22-25 ซม. แล้วห่อด้วยท่อดีบุกโดยใช้เกลียวหมุน

ทาน้ำมันด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบร้อนประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ t-200-210°

ฉันรีดแป้งชิ้นที่สองออกเคลือบพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ (เพื่อให้มันติดกับแป้ง) แล้ววางไส้กาตา (ซึ่งฉันทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากนั้น) . ฉันขอเตือนคุณว่าเตรียมไส้สำหรับกาตะอย่างไร: ผสมเนยในชาม - 100 กรัม, น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ, แป้ง - 300 กรัม, วานิลลินเล็กน้อยแล้วถูด้วยมือทั้งสองข้างคุณจะได้เศษแป้ง ในกรณีนี้ เราจะต้องการผลิตภัณฑ์น้อยลง ดังนั้นให้ลดจำนวนทั้งหมดที่ระบุไว้ลงครึ่งหนึ่ง

ห่อแป้งด้วยไส้หลาย ๆ ครั้งในรูปแบบของม้วน (ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชในแต่ละรอบ) รีดเป็นม้วนโดยใช้ไม้นวดแป้งจนแบน ทาไข่ หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วอบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ t-210-220° เป็นเวลา 18-20 นาที

ฉันตัดสินใจทำถั่วม้วนจากแป้งชิ้นที่สาม สำหรับสิ่งนี้ฉันเตรียมไส้: 4 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ (ฉันไม่ได้สับถั่วหลายอันด้วยซ้ำ แต่โยนมันออกเป็นสี่ส่วน) ผสมกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, วานิลลินเล็กน้อยและกานพลูป่น (เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเช่นคุณสามารถแทนที่กานพลูด้วยอบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ )

ฉันรีดแป้งเป็นชั้นแล้วแบ่งออกเป็น 5 แถบขนาด 2.5x20 ซม. แล้วแบ่งครึ่ง วางไส้บนแต่ละแถบแล้วห่อ 2-3 ครั้ง กดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกจากขอบระหว่างการอบ

แปรงแต่ละม้วนด้วยไข่ (ไข่สีซีดสามารถย้อมสีด้วยขมิ้นเล็กน้อย) อบโรลที่อุณหภูมิ t-200° เป็นเวลา 20-25 นาที เทม้วนร้อนที่เสร็จแล้วพร้อมไส้น้ำผึ้งซึ่งส่วนประกอบจะต้องผสมในถ้วยแยกต่างหาก

นี่คือลักษณะของหลอดหลังจากการอบ ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทในพิมพ์แล้วค่อยเอาออก

และนี่คือม้วนถั่วที่ทำเสร็จแล้ว

นี่คือจำนวนเค้กที่คุณได้รับจากพัฟเพสตรี้หนึ่งส่วน (ไม่สมบูรณ์)

วางเค้กบนจาน โรยเค้กด้วยน้ำตาลผง