ห่านหยิ่งไม่เพียงแต่ในนิสัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมตัวด้วย: ผิวหนังหนา กระดูกหนัก และไขมันจำนวนมาก บางครั้งเนื้อก็ไม่สุก แต่บางครั้งก็แห้ง - คุณไม่สามารถเคี้ยวมันได้ และบางครั้งห่านที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมก็มีรสค้างอยู่ในคอมันเยิ้มและน่าสะอิดสะเอียน นี่คือแคลอรี่สูงสุดของนกในฟาร์มทั้งหมด: 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ปัญหาทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้

วิธีการเลือกห่าน

หากต้องการอบในเตาอบคุณควรซื้อห่านตัวเล็ก แป้งแบบสามเดือนจะอบได้เร็วกว่าแบบ 6 เดือนมาก แต่แบบหลังจะมีรสชาติมากกว่าและเหมาะแก่การบรรจุมากกว่า

อายุของห่านสามารถกำหนดได้ด้วยขาของมัน (หากไม่ถูกตัดออกระหว่างการฆ่า) และกระดูกสันอก ตีนของห่านตัวเล็กมีสีเหลือง เยื่อหุ้มที่อ่อนนุ่ม และกระดูกสันอกมีความยืดหยุ่นเหมือนกับห่าน อุ้งเท้าของคนแก่มีสีแดงและหยาบ และกระดูกสันอกแข็งมาก

ให้ความสำคัญกับสัตว์ปีกแช่เย็น หากห่านถูกแช่แข็ง เป็นการยากที่จะบอกได้ว่าห่านนั้นสดหรือไม่ ความสดของห่านนั้นพิจารณาในลักษณะเดียวกับของไก่ ไม่มีคราบบนผิวหนังหรือกลิ่นแปลกปลอม และเนื้อควรกลับคืนรูปเดิมหลังจากกด

ควรเลือกน้ำหนักของห่านตามจำนวนคนที่คุณวางแผนจะเลี้ยงตลอดจนปริมาตรของเตาอบ วางซาก 6-7 กิโลกรัมบนถาดอบได้ยาก และการปรุงอาหารจะใช้เวลามากกว่า 5 ชั่วโมง

ห่านที่มีน้ำหนัก 2-4 กิโลกรัมเหมาะที่สุดสำหรับการย่าง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม

วิธีเตรียมห่านสำหรับการย่าง

นกตัวใดก็ตามมาถึงชั้นวางของในร้านที่ถูกถอนออกและควักไส้ออกแล้ว ห่านที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตสามารถล้างใต้น้ำเย็นได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะตรวจสอบซากอย่างละเอียดเพื่อหาขนและอวัยวะภายใน

ห่านประเทศหรือห่านที่ซื้อจากฟาร์มมักต้องมีการเตรียมการอย่างระมัดระวังมากขึ้น หากต้องการกำจัดขนแปรงหยาบและได้เปลือกที่กรอบให้นำซากที่คอแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ทำแบบเดิมอีกครั้ง แต่คราวนี้จับห่านไว้ที่อุ้งเท้า

เมื่อย่างห่านทั้งตัวไม่จำเป็นต้องหั่นเลย คุณเพียงแค่ต้องกำจัดไขมันส่วนเกินที่คอ หน้าท้อง และหางออก คุณยังสามารถตัดส่วนปีกด้านนอกของปีกออกได้ เพราะหากไม่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปีกก็จะไหม้

วิธีหมักและยัดห่าน

เพื่อให้เนื้อห่านนุ่มและนุ่มมาก เชฟแนะนำให้หมักเนื้อก่อน ก็สามารถทำได้ ในรูปแบบต่างๆ- ตัวอย่างเช่น.

1. ถูซากด้วยเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนักกิโลกรัม) ทั้งด้านนอกและด้านใน หากต้องการ คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. แช่ซากไว้ น้ำอุ่นด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือ น้ำมะนาว(1 ช้อนชาต่อลิตร) เก็บห่านในสารละลายนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
3. ถูซากด้วยเกลือแล้วเทไวน์ขาวแครนเบอร์รี่หรือน้ำโช๊คเบอร์รี่ เก็บในตู้เย็นได้นาน 10-12 ชั่วโมง

หากห่านไม่มีไส้ก็มักจะอบบนตะแกรงโดยวางแผ่นอบที่มีน้ำไว้เพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดจากนกไหม้ หากห่านยัดไส้ให้ใช้กระทะย่างก้นลึก

ควรยัดห่านทันทีก่อนเข้าเตาอบ ยัดซากให้เต็มประมาณสองในสาม (ถ้าคุณยัดแน่นเกินไป นกจะสุกได้ไม่ดี) แล้วเย็บบริเวณท้องด้วยด้ายหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน

ไส้กรองมีหลากหลายรูปแบบ ห่านยัดไส้ด้วยผัก, ผลเบอร์รี่, โจ๊กบัควีทกับเห็ดและอื่น ๆ ลองพิจารณาสามข้อ สูตรคลาสสิก: พร้อมด้วยแอปเปิ้ล ลูกพรุน และส้ม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงในฤดูใบไม้ร่วง ในเดือนกันยายนถึงตุลาคมแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวจะสุกและก่อนน้ำค้างแข็งสัตว์ปีกจะถูกฆ่า

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 2-3 กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งและโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 3 อัน
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหมักให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือพริกไทยและสมุนไพรแล้วถูซากให้ละเอียด หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมงให้ถูห่านด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกอีกส่วนผสมหนึ่งผ่านการกด อย่าลืมรักษาเนื้อในของนกด้วย ปล่อยให้ห่านยืนอยู่ใต้น้ำดองนี้อีก 30 นาที

ในเวลานี้ ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หากต้องการคุณสามารถลอกเปลือกออกได้ โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวแล้วยัดห่านลงไปด้วย เย็บซากด้วยเข็มขนาดใหญ่ ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงเย็บทั้งซาก

วางห่านบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C คุณไม่ควรใส่ห่านในเตาอบเย็น: เนื่องจากความร้อนช้าจะมีไขมันมากและเนื้อจะแห้ง

อบห่านที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180°C ปรุงอาหารอีกชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้นำถาดอบออกและแกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นซากด้วยไขมันและน้ำผึ้งที่ปล่อยออกมา

นำกระทะกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลง 20 แล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที

วิธีการอบห่านด้วยลูกพรุน

การใช้ถุงย่างสามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นได้ ในปลอกพลาสติกห่านจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของมันเองดีกว่าและลูกพรุนจะเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ห่านหนัก 3 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
• ลูกพรุนหลุม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางซากที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากนำห่านออกจากน้ำหมักแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10–15 นาที

ในเวลานี้ให้ล้างลูกพรุน หากผลเบอร์รี่แข็ง ให้แช่ในน้ำร้อนสักครู่ แล้วยัดห่านลงไปด้วย เย็บซากด้วยด้ายและเพื่อให้เข้ากับถุงได้ง่ายจึงมัดขาเข้าด้วยกัน

หล่อลื่นด้านในของปลอกด้วยน้ำมันพืช วางห่านลง มัดถุงแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง 2-3 รูเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ

อบในชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 200°C ชั่วโมงถัดไปครึ่ง - ที่ 180 ° C

วิธีการปรุงห่านคริสต์มาสกับส้ม

ห่านอบทั้งตัวเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลอง จานนี้จะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษบนโต๊ะปีใหม่ สำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่คุณสามารถอบห่านด้วยส้มและส้มเขียวหวาน ยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ห่านหนัก 3 กก.
• 5 ส้มขนาดใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ปาปริก้า ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้ม 1 ผลกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง เกลือ และปาปริก้า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผงกระเทียม 1/2 ช้อนชาได้ ถูซากห่านที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืน อย่าทิ้งน้ำดองที่เหลือ

ปอกส้มที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ยัดห่านหมักไว้ด้วย ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกไว้บนถาดอบที่มีตะแกรงโดยคว่ำด้านลง เติมน้ำที่ด้านล่างของถาดอบ

วางห่านในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ลดไฟลงเหลือ 180 °C พลิกนกลงบนอกแล้วทาน้ำดองที่เหลือ อบในตำแหน่งนี้อีกสองชั่วโมง ในบางครั้งคุณสามารถเปิดเตาอบแล้วโรยห่านด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำ

รูปถ่ายของห่านปีใหม่ของฉันกับแอปเปิ้ลที่ฉันเฉลิมฉลองในปี 2555 ความงามของสูตรนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายเพราะคราวนี้ฉันตัดสินใจนำขั้นตอนการเตรียมห่านให้ใกล้เคียงกับชื่อของมันมากที่สุดนั่นคือ นำห่านตัวหนึ่งหมักเบา ๆ ยัดไส้แอปเปิ้ลแล้วอบในเตาอบ ในระยะสั้นมันกลายเป็นห่านที่มีแอปเปิ้ลและไม่มีอะไรพิเศษ! โดยหลักการแล้ว ฉันชอบสิ่งที่ได้มา นั่นก็คือห่านอบแอปเปิ้ลที่สวยงามในภาพนี้ ดังนั้นหากใครคิดจะทำห่านกับแอปเปิ้ลด้วย ขอแนะนำสูตรที่ฉันอธิบายไว้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดห่าน)
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 50 กรัม
• แยม Lingonberry - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรรสเผ็ด: ใบโหระพาและ/หรือมาจอแรม, โหระพา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยดำและแดง

สูตรห่านกับแอปเปิ้ลที่ฉันเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ ครั้งนี้ฉันพยายามปรุงห่านโดยใช้สารเติมแต่งเพียงเล็กน้อย ดังนั้นในสูตรจึงแทบไม่มีอะไรเลยนอกจากห่านและแอปเปิ้ล... ก่อนที่จะอบห่านในเตาอบ ฉันหมักมันไว้เล็กน้อยในกระเทียม เครื่องเทศ และ สมุนไพร,ยัดด้วยแอปเปิ้ล,ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาเข้าเตาอบทั้งหมด

ที่นี่ฉันจะอธิบายวิธีที่ฉันเตรียมห่านปีใหม่ด้วยแอปเปิ้ล - 2555 ต่างจากวิธีการอบและทำอาหารห่านอื่น ๆ ที่นี่ฉันพยายามกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นและเหลือเพียงตัวนกเท่านั้นที่มีไส้อยู่ตามลำพังนั่นคือ - แอปเปิ้ล ใช่ ความสนใจเพิ่มเติมในรสชาตินั้นมาจากสมุนไพรที่ฉันใช้ในกระบวนการปรุงห่าน และแน่นอนว่ารวมถึงกระเทียมด้วย

มาเริ่มเตรียมอาหารจานปีใหม่นี้ด้วยการเตรียมห่านกันดีกว่า จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำ อุณหภูมิห้องและเช็ดให้แห้งทั้งภายในและภายนอกด้วยผ้าธรรมดาหรือกระดาษชำระ

จากนั้นม้วนหนังห่านที่คอนกแล้วตัดออกที่โคนซาก สำหรับฉันดูเหมือนว่าตอคอที่ปรากฏบนห่านปีใหม่ของฉันจะไม่ใช่ "ธีม" มากนักในทางกลับกันหากคุณตัดคอออกคุณจะต้องเย็บผิวหนังด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ว่าน้ำจะไม่ไหลออกมา...สรุปคือผมคิดว่านี่แหละคือสิ่งที่ต้องทำและนั่นคือสิ่งที่ผมทำ...

จากนั้นเตรียมเกลือเครื่องเทศสำหรับใช้ภายนอก เทเกลือทะเลหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครก เติมพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนโต๊ะ (หรือพริกไทยจำนวนใกล้เคียงกัน) จากนั้น

เติมไทม์ 5 ก้านลงในส่วนผสมนี้ และ...

บดพริกไทยและมาจอแรมด้วยเกลือจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีฝุ่น

ถูด้านนอกของห่านให้ทั่วด้วยเกลืออะโรมาติก จากนั้นจึงถูให้ทั่วหนังห่าน

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน บดกลีบกระเทียมปอกเปลือกครึ่งกลีบลงในชามขนาดเล็ก เติมเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงในกระเทียม แล้วเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ผสมน้ำดองให้ละเอียดด้วยช้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เราใส่ห่านลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่แล้วเคลือบตัวนกให้ทั่ว และด้านนอกเพียงเล็กน้อย เพื่อหล่อลื่นผิวหนังของห่านด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่มีกลิ่นหอมของกระเทียม

หลังจากนั้นเราก็ห่อห่านให้แน่นในถุงแล้วหมักไว้ประมาณ 30 นาที (อย่ากังวลว่ามันจะสั้นมากทีหลังฉันจะอธิบายว่าทำไม!) และคราวนี้เราก็เริ่มเตรียมไส้ เช่น. แอปเปิ้ลของเรา

เราปอกแอปเปิ้ล หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน ตัดแกนออก จากนั้นหั่นแต่ละไตรมาสตามขวางออกเป็นสองส่วนอีกครั้ง และเราจะได้ชิ้นแอปเปิ้ลแบบนี้

โยนแอปเปิ้ลสับลงในชามแล้วใส่กลีบกระเทียมที่เหลือหั่นเป็น 2-3 ชิ้นลงในไส้

บีบน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงบนแอปเปิ้ล

โรยแอปเปิ้ลด้วยใบโหระพาแห้งเล็กน้อย, พริกไทยดำบดสด,

สลายใบจากกิ่งไธม์หลายกิ่งลงในแอปเปิ้ล (ก้านจะต้องถูกโยนทิ้งไปพวกมันจะไม่จำเป็นในการเติม)

จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

และเตรียมห่านและแอปเปิ้ลไว้บรรจุนกทันที

ยัดแอปเปิ้ลใส่ห่านให้แน่น

เย็บห่านด้วยด้ายใด ๆ (แน่นอนว่าไม่ใช่ใยสังเคราะห์)

วางห่านบนฟอยล์อบสองชั้นวางบนถาดอบแล้ววางให้สัมพันธ์กัน - เป็นมุมเล็กน้อย (ฉันใช้ฟอยล์กว้างถ้าคุณมีฟอยล์แคบ - คุณต้องทำหนึ่งจากสองแถบ) ฉันแนะนำให้ห่อปีกและขาของห่านด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่ว่าในระหว่างกระบวนการอบห่านในเตาอบพวกเขาจะไม่ทำรูในกระดาษฟอยล์ที่ห่อนกไว้

ตอนนี้เราห่อห่านให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว... ปล่อยให้นกหมักในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง สาระสำคัญของแนวคิดในการเตรียมอาหารจานปีใหม่คือการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้อย่างแม่นยำในเช้าวันที่ 31 ธันวาคมและส่งห่านพร้อมแอปเปิ้ลไปอบในลักษณะที่จะเอาออก จากเตาทันทีก่อนปีใหม่นั่นเอง คุณสามารถคำนวณเวลาอบสำหรับห่านยัดไส้แอปเปิ้ลได้ดังนี้: การอบ 50 นาทีต่อน้ำหนักนก 1 กิโลกรัม + 20 นาทีเพื่อนำห่านไปสู่สถานะอบ และประมาณ + 20 นาทีสำหรับเหตุสุดวิสัย (วาง บนจานเสิร์ฟ โต๊ะปีใหม่,เตรียมน้ำเกรวี่ให้ห่าน เป็นต้น) กล่าวคือ เพื่อวางแผนการเสิร์ฟห่านปีใหม่พร้อมแอปเปิ้ลวางอยู่บนโต๊ะ โดยมีน้ำหนักสุทธิของนก 4 กก. พูดภายในเวลา 23:30 น. คุณต้องใส่ห่านที่เตรียมไว้ในเตาอุ่น: 23:30 น. - (4 กก. * 50 นาที) -20 นาที — 20 นาที = 19:30 น.

ดังนั้นตามเวลาที่กำหนดให้วางแผ่นอบที่มีห่านและแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาอบห่านที่อุณหภูมิ 200 องศา - 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบ นกตามเวลาโดยประมาณที่เหลืออยู่ (1 กก. - 50 นาที) และหลังจากหมดเวลาโดยประมาณแล้ว

เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไขมันห่านหกลงบนแผ่นอบ) และด้วยการเจาะห่านด้วยมีดในบริเวณแฮมเราตรวจสอบให้แน่ใจ สุกอย่างสมบูรณ์ (น้ำที่ไหลจากการเจาะควรมีความโปร่งใสอย่างแน่นอนหากน้ำเป็นสีแดงหรือมีเลือดสีอื่นห่านนั้นดิบและจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ! )

ต่อไปฉันรวบรวมไขมันห่านที่ละลายเกือบทั้งหมดแล้วเทลงในขวดลิตร หากคุณแช่แข็งขวดนี้ น้ำมันหมูห่าน (ไขมัน) นี้ก็จะกลายเป็นมันฝรั่งทอดที่ยอดเยี่ยม! และเราไม่ต้องการไขมันห่านในห่านปีใหม่... ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะระบายไขมันห่านที่ละลายอย่างระมัดระวังแค่ไหน คุณก็จะยังมีช้อนเหลืออยู่ สิ่งอื่นที่จะเทลงบนนก เทไขมันลงบนห่าน

หลังจากนั้นห่านกับแอปเปิ้ลจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบอุณหภูมิตั้งไว้ที่ 200 องศาและนกที่แกะห่อ (แน่นอนเรากำลังพูดถึงกระดาษฟอยล์) จะถูกอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20-25 นาที

ในช่วง 20-25 นาทีที่ระบุ ห่านจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ทุกๆ 3-4 นาที เพื่อให้เรา...

ห่านปีใหม่กับแอปเปิ้ลได้รับลุคอบที่สวยงามมาก!

นี่คือลักษณะของห่านกับแอปเปิ้ลที่วางอยู่บนจานที่แบ่งส่วน...เพื่อถ่ายรูปนี้ฉันต้องนั่งถือกล้องที่โต๊ะ แต่มันดูอร่อยจริงๆ! และกลิ่น! กล่าวอีกนัยหนึ่งทุกคนขอให้โชคดีในการเตรียมห่านด้วยสูตรแอปเปิ้ลที่อธิบายไว้ข้างต้น

หมายเหตุสูตร

ก่อนที่จะเสิร์ฟห่านกับแอปเปิ้ลบนโต๊ะเทศกาลอย่าลืมเอาด้ายทั้งหมดออกไม่เช่นนั้นแขกจะดึงพวกมันออกจากปากอย่างตลก ๆ เป็นเวลาครึ่งวันหยุด!

สูตรวิดีโอห่านกับแอปเปิ้ล

สูตรวิดีโอห่านกับแอปเปิ้ลที่ฉันเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ สูตรมีความคล้ายคลึงกับที่อธิบายไว้ที่นี่โดยประมาณ นอกจากนี้ ก่อนที่จะอบห่านนี้ในเตาอบ ห่านนั้นถูกหมักด้วยกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร และยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล จากนั้นนำห่านห่อด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้น หมักไว้ 5 ชั่วโมง แล้วอบจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

ห่านอีกสูตร!

ห่านปีใหม่อบกับกะหล่ำปลีดอง ตามประเพณีห่านจะยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลถูด้วยมัสตาร์ดแล้ววางไว้ด้านบน กะหล่ำปลีดอง, วางบนถาดอบ จากนั้นโครงสร้างทั้งหมดนี้บรรจุในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบ สำหรับปีใหม่คุณจะได้รับห่านอบที่อร่อยที่สุดและเครื่องเคียงดีๆ มากมาย ไปที่หน้าพร้อมสูตรห่านที่แสดงในรูปภาพ

ตามเนื้อผ้าห่านกับแอปเปิ้ลปรุงในเตาอบสำหรับปีใหม่ - วันหยุดนี้ได้รับความเคารพในประเทศของเรามากกว่าคริสต์มาส แต่ “นก” ก็มาอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสด้วย อย่างไรก็ตาม อย่าอารมณ์เสียหากคุณลืมเสิร์ฟในช่วงวันหยุดเหล่านี้ ท้ายที่สุดก็ยังมีครอบครัวด้วย เช่น วันเกิด พิธีขึ้นบ้านใหม่ วันครบรอบแต่งงาน และไม่มีใครมีสิทธิ์ห้ามไม่ให้คุณทำให้ครอบครัวพอใจกับอาหารจานนี้ และเพื่อให้คุณสามารถเลือกได้มากมายเราขอเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการปรุงห่านกับแอปเปิ้ล ให้วันสำคัญนี้ของคุณถูกทำเครื่องหมายด้วยอาหารจานอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลอง

คุณจะประกันตัวเองได้อย่างไร?

ทุกสูตรแนะนำให้ซื้อลูกนก อย่างไรก็ตาม ชาวเมืองไม่สามารถระบุอายุของห่านได้ดีมาก การมุ่งเน้นที่น้ำหนักเพียงอย่างเดียวนั้นไม่น่าเชื่อถือมากนัก บางทีตัวอย่างของคุณอาจไม่ได้กินแคลอรี่มากเกินไป ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลลัพธ์สุดท้าย คุณสามารถใช้มาตรการป้องกันได้ นั่นคือ ดองเหยื่อของคุณ นี่คือตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดบางส่วน:

1. เรียบง่าย แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน: เคลือบซากด้วยมายองเนส ห่อไว้ในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
2. รับประกันเปลือกที่สวยงามและความนุ่มนวลของนก ผสมมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน และซีอิ๊วขาวสามชิ้น ขั้นตอนต่อไปเหมือนกัน
3. น้ำดองที่นุ่มมาก: ครีมเปรี้ยว (สามช้อน) มัสตาร์ด (สอง) มายองเนส (สองอัน) และกระเทียม - เท่าที่คุณต้องการ
4. น้ำดองที่ประณีต มะนาวลวกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซากขูดด้วยเกลือและพริกไทยปิดทุกด้าน (และอย่าลืมวางไว้ข้างใน) แล้วเทไวน์ขาวแห้ง ไม่ใช่วิธีที่ถูกที่สุด เนื่องจากห่านเป็นนกตัวใหญ่ และไวน์เต็มขวดก็จะหมดไป แต่รสชาติจะอธิบายไม่ได้ง่ายๆ

ไม่ว่าคุณจะเลือกหมักแบบไหนก็มั่นใจได้เลย: ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

แค่กับแอปเปิ้ล

ขั้นแรกเรามาดูวิธีการเตรียมห่าน "ปกติ" กับแอปเปิ้ล - สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานและเสริมในภายหลังตามดุลยพินิจของคุณ ก่อนอื่นขอแนะนำให้ซื้อสัตว์ปีกสด การแช่เย็นก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่ควรหลีกเลี่ยงการแช่แข็ง หลังจากการควักไส้ (ถ้าจำเป็น) การซักและทำให้แห้งซากจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศมาร์จอแรมและพริกไทยดำเป็นสิ่งที่ดีเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้ทิ้งห่านไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ห่านมีรสเค็มและเต็มไปด้วยรสชาติ

สำหรับจาน “ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ” ผลไม้มีรสเปรี้ยว ทางเลือกที่ดีที่สุดจะกลายเป็นอันโตนอฟกา แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกเอาแกนออกและผลไม้แบ่งออกเป็นสี่ส่วน ส่วนใหญ่วางไว้ในซากสัตว์ จากนั้นจึงเย็บแผลหรือปักหมุด และมัดขาให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้มีน้ำหยดปลายอุ้งเท้าสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือทาด้วยน้ำมันพืช วางภาชนะน้ำตื้นๆ ไว้ที่ด้านล่างของเตาอบที่อุ่นไว้ แล้ววางถาดอบไว้ด้านบน

ห่านกับแอปเปิ้ลจะใช้เวลาไตรมาสแรกของชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาจากนั้นจะลดลงเหลือ 220 องศาและ 45 นาทีสุดท้าย - ถึง 180 ด้วยซ้ำ เวลาทั้งหมดที่นกใช้ในเตาอบขึ้นอยู่กับ ขนาด: ซากขนาดใหญ่จะใช้เวลาสามชั่วโมง ห่านจะต้องรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาและครึ่งชั่วโมงก่อนเวลากำจัดจะถูกล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลที่เหลือ

ห่านกับแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน

เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานแล้วคุณสามารถเสริมองค์ประกอบและรับรสชาติใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ ห่านอบกับแอปเปิ้ลผสมกับส้มเขียวหวานน่าสนใจมาก สำหรับผลไม้ทั้งสองประเภทที่มีซากไม่ใหญ่เกินไป (ประมาณสามกิโลกรัม) คุณจะต้องมีสามชิ้น ความรู้สึกในการรับรสจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณถูนกด้วยส่วนผสมของเกลือ ประเภทต่างๆพริกไทยและกระเทียมบด เพื่อให้องค์ประกอบ "รับ" ดีขึ้นให้เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป ห่านถูทั้งด้านในและเหนือผิวหนังวางแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่และส้มเขียวหวานชิ้นไว้ข้างใน (ส้มก็เหมาะเช่นกัน) นกถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และพักอยู่ในนั้นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากซากหนัก - ก็ทั้งหกตัว ในกระดาษฟอยล์ห่านกับแอปเปิ้ลอบเร็วขึ้นในเตาอบ - ประมาณสองชั่วโมง แต่คุณยังต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ "สีแทน" หลังจากคลี่ฟอยล์ออก ในเวลานี้คุณจะต้องรดน้ำด้วยน้ำของมันเอง

ห่านจาก Yulia Vysotskaya

ฉันต้องบอกว่าเป็นสูตรที่ค่อนข้างแปลก ห่านอบกับแอปเปิ้ล - ดูเหมือน จานแบบดั้งเดิมอย่างไรก็ตาม มีการเตรียมการอย่างไม่เป็นทางการ ห่านล้างแห้งและแทงบนผิวหนังซ้ำ ๆ ด้วยส้อมถูด้วยเกลือบดในเครื่องบดกาแฟและวางในเตาอบร้อน หลังจากผ่านไป 20 นาทีไขมันส่วนเกินจะถูกระบายออกไปซากจะถูกพลิกกลับและใส่กลับเข้าไปอีกหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิลดลงจาก 220 เป็น 180 องศา วางมันฝรั่งที่ไม่ได้เจียระไนสองกิโลกรัมไว้กับนก - และนำกลับเข้าไปในเตาอบอีกหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นหัวจะเต็มไปด้วยไขมันห่านหุ้มซากด้วยกระดาษฟอยล์ - และอีกครั้งในเตาอบในเวลาเดียวกัน

ในช่วงเวลานี้ทำซอส: แอปเปิ้ลสับปอกเปลือกหกชิ้นและมะนาวครึ่งชิ้นเคี่ยวด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำสองอัน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ปั่นส่วนผสมในชามโดยใช้เครื่องปั่น หัวหอมสามวงทอดในน้ำมันมะกอก เชอร์รี่หนึ่งในสี่ลิตร, แยมลูกเกดแดงสองช้อน, สามในสี่ของลิตรเทลงไป น้ำร้อนและเพิ่มผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้เติมมัสตาร์ดธัญพืชและพริกแดงหนึ่งช้อนชา ซอสเทลงในน้ำห่านเคี่ยวในเตาอบประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับนกและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลมะนาวทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุง

ห่านกับแอปเปิ้ลและบัควีท

บ่อยครั้งที่นกตัวนี้ถูกอบในลักษณะที่กลายเป็นจานกับข้าว วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการปรุงห่านด้วยแอปเปิ้ลและโจ๊กบัควีทซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินและกลายเป็นร่วนมาก เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ซากนั้นถูกถูด้วยเครื่องเทศและเกลือและบ่มไว้ระยะหนึ่ง และไส้ก็ทำเช่นนี้: หัวหอมใหญ่สับหยาบและทอดจนเป็นสีทอง แก้วที่มีบัควีทกองหนึ่งเทลงไป กวนตลอดเวลาทอดธัญพืชกับหัวหอมประมาณห้านาที บัควีทที่เตรียมด้วยวิธีนี้ผสมกับแอปเปิ้ลสองชิ้นแล้วดันเข้าไปในท้องยึดให้แน่นและวางห่านไว้ในเตาอบโดยวางชามน้ำไว้ด้านล่าง จะมีการรดน้ำด้วยน้ำผลไม้อีกครั้งเป็นระยะ

ห่านพร้อมข้าวและแอปเปิ้ล

“ธัญพืชเอเชีย” ยังเหมาะสำหรับการขจัดไขมันส่วนเกินอีกด้วย นกถูกอบด้วยวิธีปกติและไส้ก็เตรียมด้วยวิธีที่ผิดปกติอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่แห้งเคี่ยวน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนใส่น้ำมันพืช - สองช้อน - แล้วใส่แอปเปิ้ลสับสองลูก ข้าวต้มหนึ่งแก้วในกระทะวางทอดน้ำตาลแอปเปิ้ลแล้วเทปาปริก้าหนึ่งช้อนชาลงไป ไส้ถูกอัดแน่นเข้าไปในนก, ตัดอย่างแน่นหนา, ห่านยัดไส้กับแอปเปิ้ลเคลือบด้วยมายองเนสที่ด้านบนและวางในเตาอบ เปลือกโลกก่อตัวอย่างไร - ซากถูกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ห่านกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล

ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งสี่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับแอปเปิ้ล 2 ชิ้นใหญ่ หัวหอมสับละเอียด 1 หัว และกระเทียมสับ 3 กลีบ ผลลัพธ์ที่ได้คือ "การ ประกอบ" ที่กลมกลืนกันมากกับอาหารที่เรียกว่า "ห่านกับแอปเปิ้ล" สูตรแนะนำให้ปรุงรสไส้ด้วยปราชญ์ (ประมาณ 10 ใบ) โหระพา (10 ก้าน) น้ำผึ้งและพริกไทยสองช้อนโต๊ะ - เท่าที่คุณต้องการ ซากที่ถูด้วยเกลือทะเลถูกอัดแน่นด้วยส่วนผสมนี้ เจาะในสองจุดเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก และอบในเตาอบประมาณสามชั่วโมง (หากห่านมีขนาดใหญ่ประมาณสี่กิโลกรัม)

ห่านกับแอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง

แน่นอนว่าเราไม่ได้หมายถึงแอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง ห่านอบกับแอปเปิ้ลจะมีกลิ่นหอมมากชุ่มฉ่ำและมีไขมันต่ำหากคุณเพิ่มแอปริคอตแห้งและลูกพรุนลงในผลไม้ นกจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารส่วนใหญ่: ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแช่ ในช่วงเวลานี้ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งจะถูกแช่ในน้ำเย็น (ไม่ใช่เต็มแก้ว) หากมีเมล็ดอยู่ในลูกพลัมก็ให้เอาเมล็ดออก ผลไม้แห้งจะถูกหั่นหยาบ - ครึ่งหนึ่งหากผลเบอร์รี่ไม่ใหญ่เกินไป แอปเปิ้ลเขียวสามลูกบดหยาบและผสมกับผลไม้แห้ง “เนื้อสับ” ใส่เข้าไปในซากแล้วตรึงไว้ เท้าถูกมัดอีกครั้งและห่านก็อบ อย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำผลไม้! หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงครึ่งซากก็ถูกปกคลุมด้วยแอปเปิ้ลอีกสามชิ้น เพิ่มบันทึกรสชาติเพิ่มเติม พริกหวานไตรมาสที่วางไว้กับพวกเขา และหลังจากนั้นอีกสามสิบนาที อาหารจานอร่อยก็สามารถนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ห่านกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อของเขา

ในเตาอบ - นี่เป็นแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม การทำอาหารได้ก้าวไปข้างหน้าอย่างมั่นใจมากมายตั้งแต่สมัยโบราณ และเสริมด้วยอุปกรณ์เพิ่มเติมและการปรับปรุงที่ไม่ควรละเลย ตัวอย่างเช่น ห่านที่มีแอปเปิ้ลอยู่ในปลอกมักจะนุ่มกว่าที่ปรุงในเตาอบมาก การเตรียมการของมันก็ค่อนข้างแตกต่างจากแบบดั้งเดิม: ในหลาย ๆ ซากของซากที่ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วจะมีการตัดโดยใส่แท่งแครอทชิ้นหัวหอมและกลีบกระเทียม จากนั้นนกก็ราดด้วยน้ำมะนาว (อีกครั้งทั้งภายในและภายนอก) ปิดภาชนะด้วยและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง วางแอปเปิ้ลประมาณห้าลูกเป็นชิ้น ๆ ลงในท้องโรยด้วยใบลอเรลเพื่อลิ้มรสและห่านที่เสร็จแล้วจะถูกซ่อนอยู่ในแขนเสื้อ อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดปลอกและเก็บนกไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นเปลือก

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฉันยังจำพ่อแม่ของฉันตั้งแต่วัยเด็ก ปีใหม่หรือสำหรับวันหยุดคริสต์มาสพวกเขาก็ทำห่าน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากด้วยเปลือกที่กรุบกรอบ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถปรุงอาหารได้ มีคนไม่มากที่หมักและปรุงอย่างเหมาะสม แล้วพวกเขาก็เริ่มร้องไห้ว่ามันมันเยิ้ม แข็งหรือแห้ง แต่ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารจานนี้ถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร และหากคุณมีประสบการณ์ที่ไม่ดี บางทีคุณควรคิดถึงมันและเรียนรู้วิธีทำอย่างถูกต้องก่อนแล้วลองทำอาหารอีกครั้ง

ในบทความก่อนหน้านี้มีการอธิบายไว้แล้ว ดังนั้นถ้าคุณต้องการคุณสามารถดูได้ ตอนนี้ฉันต้องการพิจารณาหัวข้อนี้เพิ่มเติมและแสดงวิธีเพิ่มเติมบางประการ ฉันคิดว่าแม่บ้านคนไหนที่รักการทำอาหารจะเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับตัวเอง

เพื่อให้จานมีความนุ่มและมีไขมันปานกลางคุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

ถอดเครื่องในภายในออกทั้งหมด กำจัดขนที่เหลือออกจากห่านที่ควักไส้ออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้แหนบ ต้องตัดปีกออกโดยเหลือส่วนที่หนาไว้ ชิ้นบางจะไหม้เมื่ออบ และเราไม่ต้องการสิ่งนั้นเลย ตัดคอและบริเวณที่มีไขมันมาก อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดแทงผิวหนังโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินไหลออกมาระหว่างการอบ

เมื่อขั้นตอนทั้งหมดนี้เสร็จสิ้นแล้ว ก็จำเป็นต้องอาบซากในน้ำเดือด ขั้นแรกจุ่มห่านลงในน้ำเดือดโดยคว่ำคอลงประมาณ 1 นาที จากนั้นพลิกกลับและรอจนน้ำเดือด แล้วจุ่มอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

ควรทำตามขั้นตอนนี้ด้วยถุงมือผ้าฝ้ายที่มียางอยู่ จากนั้นจะมีโอกาสมากขึ้นที่มือของคุณจะไม่ไหม้และมือของคุณก็จะยังคงอยู่เหมือนเดิม

จากนั้นตากห่านให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกแล้วถูด้วยส่วนผสมที่ทำจากเกลือพริกไทยดำและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แขวนซากไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน เมื่อใช้เกลือนี้ เนื้อจะนุ่ม นุ่ม และผิวจะแห้ง และเมื่ออบจะกลายเป็นสีทองและกรอบ

จดจำ กฎทองสำหรับห่านที่ควักไส้ออก 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

จานคริสต์มาสแสนอร่อยนี้คู่ควรกับสถานที่บนโต๊ะวันหยุดของคุณ ฉันมั่นใจว่าจะไม่ปล่อยให้แขกอยู่โดยไม่มีใครดูแลและทุกคนจะมีความสุข เนื้อนุ่มและรสชาติจะจดจำไปอีกนาน

วิธีนี้ได้รับการสืบทอดมาจากพ่อแม่ของฉัน ทุกปีเราปฏิบัติตามประเพณีและเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ห่าน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อ 1 กก. ซาก;
• มาจอแรมหรือเฮิร์บเดอโพรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง – 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล – 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 หัว

1. ปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดที่เขียนไว้ข้างต้น ถูซากด้วยพริกไทยแล้วปล่อยให้เกลือ

2. เตรียมน้ำดอง ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยการกดลงในชามแยกต่างหาก

สามารถใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไปได้ มันจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานของเรา

3. ใส่เกลือ พริกแดง สมุนไพรโปรวองซ์ และ น้ำมันมะกอก- ผสมทุกอย่าง

4. ต่อไปก็เตรียมไส้ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดแกนออกแล้วเอาผิวหนังออก ใส่กระเทียมที่เราพักไว้ เรานำส่วนบนของน้ำดองแล้วส่งไปที่นั่น การทำเช่นนี้เพื่อทำให้ห่านมีรสชาติ ผสมไส้ทั้งหมด สิ่งนี้จะไม่ทำให้แอปเปิ้ลของเราเปลี่ยนเป็นสีดำอีกต่อไป

โดยวิธีการถ้าคุณต้องการคุณสามารถโรยน้ำมะนาวลงไปได้ซึ่งก็ดีสำหรับการทำให้มืดลงเช่นกัน

5. ทันทีที่ห่านเค็มให้ถูด้วยน้ำดอง ยิ่งไปกว่านั้นส่วนใหญ่ยังอยู่ในตัวนกด้วย และส่วนที่เหลือเราก็ทาซากจากด้านบน

6. หั่นท้องและหัวใจเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้ต้องทำความสะอาดอันแรก

7. ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดพร้อมกับแอปเปิ้ลไว้ในห่าน เราเย็บมันแล้วมัดขาเข้ากับลำตัวด้วยเส้นใหญ่เพื่อไม่ให้ฟอยล์ฉีกและแยกออกจากกัน

8. ห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักไว้ 5 ชั่วโมง

9. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางจานของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ (250°) แล้วอบประมาณ 3 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200° แล้วอบตามระยะเวลาที่เหลือ

โปรดจำไว้ว่าเวลาที่เหลือในการเก็บห่านไว้ในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน สำหรับ 1 กก. มวลจะใช้เวลาประมาณ 50 นาที

10. ทันทีที่สิ้นสุดเวลาในการปรุงอาหาร ให้นำฟอยล์และไขมันที่รั่วไหลออกมาออก ขั้นแรกให้เคลือบด้านบนของนกแล้วอบต่ออีก 30 นาที ด้วยวิธีนี้เราจะทำให้เปลือกกรอบ

โดยทั่วไป ในช่วงนาทีสุดท้ายของการอบ คุณจะต้องแปรงทุกๆ 10 นาที

เอาล่ะ เจริญอาหาร!

ปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อนของฉันทุกคนถามฉันถึงวิธีการปรุงเป็นชิ้น ๆ ในที่สุดเราก็รอคอยวิธีการอันน่าทึ่งนี้ เนื้อนี้ดูอร่อย และเนื่องจากมันอบกับแอปเปิ้ล มันจึงนุ่มมากเช่นกัน หากนกมีขนาดใหญ่มากและคุณไม่สามารถจัดการได้ สูตรนี้ก็เหมาะมาก

เราจะต้อง:

• ชิ้นห่าน (ฉันมีขา) – 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• เกลือ (หยาบ), พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ 5 ชนิด – 2-3 ช้อนชา

1. ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดผิวส้มลงในชามแยกต่างหาก (อย่าแตะเปลือกสีขาวเพราะมันจะขม)

การมีส้มช่วยสลายไขมันรวมทั้งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารของเรา

2. เติมเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อย แล้วบดให้เข้ากัน ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ปูน คุณสามารถปรุงรสเองได้ รวมถึงเครื่องเทศทั่วไปที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต เหล่านี้คือกานพลู, โป๊ยกั้ก, เมล็ดยี่หร่า, ขี้เหล็ก (อบเชยจีน), พริกไทยเสฉวน ฉันไม่ได้สนใจและเพิ่งซื้อแบบสำเร็จรูป

3. เอาชิ้นฉันจะมีขาเอาอันไหนก็ได้แล้วใช้มีดกรีดเปลือกในส่วนที่อ้วนที่สุด เพียงระวังอย่าเอาเนื้อออก วิธีนี้จะช่วยให้ไขมันเร็วขึ้นและทำให้อาหารอิ่มด้วยเครื่องเทศ

4. ถูห่านด้วยส่วนผสมที่เราเตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. เราเริ่มสร้างฐานสำหรับห่านของเรา วางแอปเปิ้ลสับ หัวหอม กระเทียม มะนาวครึ่งลูก และส้ม 1 ผลลงในกระทะที่คุณจะอบ

6. วางชิ้นเนื้อไว้บนหมอน

7. เปิดเตาอบที่ 220° และตั้งจานไว้ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นนำไขมันส่วนเกินออกและระบายออก เราตั้งค่าอีกครั้งที่ 170° ต่อไปอีก 40-50 นาที

หากต้องการคุณสามารถอบมันฝรั่งในเตาอบได้ ขั้นแรกให้ใส่เกลือ พริกไทย และเคลือบด้วยมันห่าน

ปิดฝาจานและพักไว้ 15 นาที ระหว่างนี้น้ำจะกระจายไปในเนื้อและจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ถ้าไม่ปิดฝาแล้วตัด น้ำจะไหลออกมาทันทีและเนื้อจะแข็ง

เพียงเท่านี้เรามาดูสูตรถัดไปกันดีกว่า

ห่านในแขนเสื้ออบด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน

ปลอกอบขนมถูกคิดค้นโดยคนที่ฉลาดมาก ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างที่ปรุงสุกแล้วยังคงอยู่ น้ำผลไม้ของตัวเองและกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบเลยหลังทำอาหาร แต่ยังคงสะอาดอยู่

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีนี้คือลูกพรุนช่วยเพิ่มรสชาติราวกับว่ากำลังปรุงจานด้วยไฟ แอปเปิ้ลดูดซับไขมันห่านและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ห่าน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับห่าน 1 กิโลกรัม
• พริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แอปเปิ้ล – 5-6 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอม - ตามคำขอของคุณ

1. ละลายห่านและวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และส่วนผสมของสมุนไพร ถูทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลา 2 วัน

2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แล้วเอาแกนออก ล้างลูกพรุน.

3. วางห่านลงในปลอกอบแล้วไส้ลงไป เราเย็บนกและผูกแขนเสื้อ

4. อบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200°

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ให้ตัดปลอก ทาน้ำมันจานของเราแล้วปรุงต่อ ไขมันที่สะสมในถุงสามารถกำจัดออกได้

5. เท่านี้ก็หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

สูตรวิดีโอการทำห่านป่าในเตาอบ

ฉันพบวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตที่ผู้เขียนปรุงห่านป่า โดยมีรายละเอียดวิธีการเตรียมนก กล่าวคือแช่ในน้ำแร่ จริงๆ แล้วฉันไม่เคยใช้วิธีนี้มาก่อน แต่ฉันรู้ว่าน้ำอัดลมทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และไส้ก็อร่อยและหวานมากและเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์แล้วคุณจะได้รสชาติที่เหลือเชื่อและมหัศจรรย์

คุณชอบสูตรอย่างไร? โดยส่วนตัวแล้วฉันตัดสินใจลองใช้มันเร็วๆ นี้ บางทีฉันอาจจะเชิญแขกในช่วงสุดสัปดาห์และเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานนี้ ปัญหาเดียวคือฉันไม่ใช่นักล่าและฉันต้องเอานกป่าไปที่ไหนสักแห่ง คุณต้องคิดถึงเรื่องนี้ในเวลาว่าง และฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!

เรามักจะซื้อซากห่านบ้านตัวใหญ่สำหรับวันหยุดใหญ่ โฮมเมดทำให้อร่อยมาก
ล้างห่านแล้วเช็ดให้แห้ง
ในจานผสมเกลือพริกไทยดำบดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์หรือตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือเครื่องเทศเหล่านี้ไม่มีเกลือและส่วนประกอบทำจากสมุนไพรธรรมชาติ
ถูห่านอย่างดีด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านและด้านใน
แอปเปิ้ลสำหรับห่านต้องมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว หั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและหางออก
ยัดแอปเปิ้ลให้แน่นมาก วางแอปเปิ้ลไว้ด้านข้างด้วย
ปล่อยให้ห่านแช่นานหลายชั่วโมง จะดีกว่าถ้าห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบอุ่นแล้วอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในระหว่างการอบ เมื่อห่านเริ่มมีสีน้ำตาล คุณจะต้องปรุงห่านทุกๆ 10-15 นาที เทไขมันที่มีอยู่หนึ่งช้อนโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นจะไม่แห้งและเนื้อจะนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลก็อร่อยมากเช่นกัน
คุณสามารถเสิร์ฟอะไรก็ได้เป็นเครื่องเคียง เช่น มันบด บัควีต พาสต้า หรือมันฝรั่งทอด
เรียกน้ำย่อย