ปลาแซลมอนคาเวียร์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คาเวียร์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์นั้นรสชาติไม่อร่อยนัก เนื่องจากการเตรียมมักจะใช้สารกันบูดที่ให้ความขม วิธีที่ดีที่สุดคือเรียนรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนด้วยตัวเองที่บ้าน อ่านเกี่ยวกับวิธีการเตรียมคาเวียร์เค็มอย่างเหมาะสมในเนื้อหาของเรา

วิธีการแยกเมล็ดพืช?

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องแยกเมล็ดพืชออกและลอกฟิล์มออกก่อน นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ แต่คุณสามารถใช้ลูกเล่นสองสามอย่างได้ ดังนั้น, คุณสามารถแยกไข่โดยใช้ผ้ากอซ กระชอน หรือแช่ในน้ำเกลือแบบพิเศษก็ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผ้ากอซคุณจะต้องพับเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วค่อย ๆ กระจายไข่ให้ทั่วพื้นผิวจากนั้นจึงผสมคาเวียร์อย่างระมัดระวัง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เคลื่อนที่ไปตามผ้ากอซฟิล์มจะยังคงอยู่และไข่จะแยกออกจากกัน

หากคุณไม่มีผ้ากอซ คุณสามารถใช้กระชอนธรรมดาก็ได้ วางคาเวียร์ไว้ข้างในแล้วเทน้ำเดือดลงไป เมื่อน้ำไหลออกคุณต้องเขย่าจาน ขั้นแรกคุณต้องวางภาชนะเพิ่มเติมไว้ใต้กระชอนซึ่งไข่ทั้งหมดจะตกลงไป

วิธีที่สามในการแยกเมล็ดพืชคือเตรียมน้ำเกลือที่แช่คาเวียร์ไว้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• น้ำเดือด 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม

คาเวียร์วางอยู่ในภาชนะลึกและเทน้ำเกลือลงไป แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องเย็นลงถึง 40 องศา คุณจะต้องคนไข่เบา ๆ จนกว่าจะแยกออกจากกัน หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ เพื่อให้คาเวียร์ทั้งหมดค้างอยู่

เกลืออย่างไร?

ลองดูวิธีการเกลือพื้นฐานบางประการ

เปียก

สำหรับปลาแซลมอนคาเวียร์ 400 กรัม คุณจะต้องใช้เกลือทะเล 20 กรัม คุณจะต้องมีน้ำ 250 มล. และน้ำตาล 5 กรัม กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

• ใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม
• เติมเกลือและน้ำตาลลงในของเหลว
• จุ่มคาเวียร์ลงในน้ำซึ่งควรจะเย็นลงเป็นเวลาสิบห้านาที
• ไข่ที่ได้จะถูกระบายผ่านผ้าขาวบางและวางไว้ในภาชนะแก้ว

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้คือเก็บไว้เพียงสามวันแม้ว่าคาเวียร์จะมีเม็ดเล็กก็ตาม

แห้ง

วิธีนี้ใช้เมื่อมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ต้องใส่เกลือ ข้อดี (ไม่เหมือนอันแรก) ก็คือคาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก

เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่ 0.5 กก. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายพลาสติก ภารกิจหลักคือไม่ต้องบดไข่ นำผลิตภัณฑ์ออกลงในขวดแก้วโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยในแต่ละขวด คาเวียร์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้ เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส

เมื่อ 10 ปีที่แล้ว เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดที่ไม่มีแซนด์วิชคาเวียร์สีแดง? ตอนนี้เวลานี้ถูกลืมอย่างมีความสุข แต่หลายคนพยายามเกลือคาเวียร์ด้วยตัวเอง

ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับวิธีการดองคาเวียร์สีแดงตามกฎทั้งหมดที่บ้าน เว้นแต่บางทีอาจเป็นชาวเมืองชายทะเล ชาวประมง และผู้ที่ประกอบอาชีพประมงมาเป็นเวลานาน อาหารอันโอชะนี้ไม่ถูกและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อคาเวียร์หนึ่งขวดสำหรับวันหยุดได้ แต่บางครั้งคุณสามารถซื้อปลาสีแดงและพบไข่ที่มีคาเวียร์อยู่ด้วย

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ Osts คือถุงภายในปลาตัวเมียที่มีไข่

โดยทั่วไปคุณสามารถเริ่มซื้อปลาแดงพร้อมคาเวียร์ได้โดยตั้งใจ บางคนทำสิ่งนี้ค่อนข้างประสบความสำเร็จโดยเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับทั้งฤดูหนาวและทำปลากระป๋องชั้นเลิศจากปลาของพวกเขาเอง เมื่อเราอาศัยอยู่ที่ซาคาลินเราก็ทำสิ่งนี้เช่นกัน โชคดีที่ในช่วงฤดูตกปลาเราขอเงินหนึ่งหาง (นั่นคือซากปลา)

นอกจากนี้เรายังสังเกตเห็นภาพอันน่าเศร้าของการลักลอบล่าสัตว์ เมื่อปลาควักไส้ ไข่ออก และซากภูเขาทั้งลูกก็เน่าเปื่อยไปตามริมฝั่งแม่น้ำ ซึ่งเป็นที่ที่ปลาแซลมอนสีชมพูลุกขึ้นวางไข่ แต่อย่าพูดถึงเรื่องเศร้าเลย ตอนนี้ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับบางอย่างเกี่ยวกับการเกลือคาเวียร์ของจริงจาก Sakhalin!

วิธีเลือกปลาแดงคาเวียร์

ตามหลักการแล้วควรใส่คาเวียร์เค็มจากปลาที่จับสดๆ อย่างน้อยก็แช่เย็นสดๆ จากนั้นคาเวียร์จะออกมานุ่มไม่แข็ง นอกจากนี้คาเวียร์จากปลาแช่แข็งยังเปราะบางและแตกเร็วกว่า แต่ถ้าไม่มีตัวเลือก คุณสามารถดื่มด่ำกับสิ่งนี้ได้

ก่อนอื่นทาสประเภทไหนที่เหมาะกับเรา:

1. แซลมอนสีชมพู
2. แซลมอนแดง
3. แซลมอนโคโฮ
4. ปลาเทราท์
5. แซลมอน

เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด นอกจากนั้นยังมีถ่าน คุนจา และชื่อที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักอีกด้วย

เราต้องเลือกผู้หญิงเพราะตามคำจำกัดความแล้วเราจะพบคาเวียร์ที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของ การกำหนดขนาดไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่าและใหญ่กว่ามาก แต่ทำได้ง่ายโดยดูจากขนาดและรูปร่าง

เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูลงแม่น้ำเพื่อวางไข่ ตั้งแต่น้ำทะเลไปจนถึงน้ำจืด มีจุดแสงปรากฏบนตัวปลา แสงก็จะจางลง ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะมีส่วนหลังนูนและสูงมากกว่า หัวก็ใหญ่ขึ้นเช่นกันโดยมี "จมูก" ที่ใหญ่โต บางครั้งขากรรไกรเหลื่อมกันจนมองเห็นฟันได้ ตัวเมียมีหัวกลมเกลี้ยงเกลา และซากเองก็มีรูปร่าง "คาว" เป็นประจำ

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรใส่ปลาแช่แข็งลงในน้ำหรือในไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้น คาเวียร์จะเน่าเสียและมันจะรั่วไหลทั้งหมด ขั้นแรก เพียงแค่นำปลาที่นำมาจากร้านใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นจึงนำปลาออกมาละลายน้ำแข็งให้หมด

คุณต้องฉีกหน้าท้องออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รังไข่ทะลุ แต่ควรเริ่มตัดจากสันจะดีกว่าดังที่ฉันได้เขียนไว้ในบทความแล้ว

เกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้าน

เลือกและเตรียมปลาแล้ว แต่เราต้องใช้มีดคมๆ ด้วย โดยไม่ควรยาวมากและมีใบมีดแคบ คุณจะต้องใช้ผ้ากอซทางการแพทย์และเกลือบริสุทธิ์หยาบ ทำไมฉันถึงเขียนว่า "สะอาด" บางครั้งคุณอาจเจอเกลือสีเทาเข้ม คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น

วิธีทำความสะอาดไข่จากคาเวียร์

การทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มไข่จะเป็นงานที่ยากมากและค่อนข้างน่าเบื่อ เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณสามารถถูคาเวียร์ผ่านตะแกรงได้ แทนที่จะใช้ไม้แบดมินตันบ่อยๆ ไข่ทั้งหมดตกลงไปในเซลล์ และฟิล์มยังคงอยู่บนตะแกรง ที่นี่คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมันและเพียงแค่เช็ดคาเวียร์และไม่ดันเข้าไป

อีกวิธีที่ดีในการทำความสะอาดยาสติกคือนำผ้ากอซพับเป็นสี่ส่วนชุบน้ำเกลือที่เข้มข้นแล้วพับยาสติกทั้งหมดและทั้งสองด้านเราสองคนจับปลายแล้วเริ่มม้วนคาเวียร์ลงไป ผ้ากอซยังมีฟิล์มทั้งหมดติดอยู่จากนั้นจึงวางไข่คาเวียร์ลงในอ่างอย่างระมัดระวัง

แต่ฉันให้วิธีการเหล่านี้หากมีคาเวียร์จำนวนมากหลายกิโลกรัม เราคุ้นเคยกับการใช้แอ่งอยู่เสมอ จากนั้นคุณก็นั่งกินแซนวิชจากก้อนที่หั่นตามยาว ทาคาเวียร์อุ่นๆ แล้วล้างด้วยกาแฟจากแก้วครึ่งลิตร และใช้ช้อนตักเข้าปากด้วยซ้ำ

หากมีคาเวียร์ไม่มากพูดจากปลาตัวเดียวคุณสามารถเทน้ำร้อนลงในถ้วย (เพื่อให้มีเพียงมือของคุณเท่านั้นที่สามารถทนได้) โรยเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ลงไปที่นั่น เพียงบดพวกมันในน้ำเล็กน้อยแล้วพวกมันก็จะแยกตัวออกอย่างง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเอาฟิล์มทั้งหมดออกเพราะมันมีรสชาติที่แข็งไม่เป็นที่พอใจ

วิธีทำคาเวียร์เค็มสด

ผู้ชื่นชอบคาเวียร์เค็มเล็กน้อยเพียงแค่ต้องลดเวลาการเค็มลง จากนั้นไข่ก็จะใช้เกลือน้อยลงและจะเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

เราทำความสะอาดคาเวียร์ อุ่นน้ำเกลือ และใช้น้ำมากกว่าคาเวียร์ถึงสองเท่า เติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนชาลงในแก้วน้ำ ผัดและเทใส่คาเวียร์ หากเราปล่อยให้คาเวียร์ที่เค็มจัดอยู่ประมาณ 20 นาทีจากนั้นสำหรับรุ่นที่เค็มเล็กน้อย 10 ก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเกลือแล้ววางคาเวียร์ไว้บนผ้าขาวม้าแล้วปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ

ข้อเสียของวิธีนี้คือคาเวียร์จะไม่ถูกเก็บไว้นาน แนะนำให้รับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ เก็บในขวดแก้วที่มีฝาปิด เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยไว้ด้านบน

คาเวียร์เกลือแห้งในขวด

ไม่มีวิธีที่ง่าย ฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อจำเขาได้ เราเลือกปลาที่สดใหม่ โดยเฉพาะแซลมอนแซลมอนหรือแซลมอนชุม เพราะจะมีคาเวียร์ที่เข้มข้นกว่า อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเอาไข่ออก ล้างและวางบนจาน เกลือกับเกลือปกติทั้งสองด้าน เพียงเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาที ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อคาเวียร์ครึ่งกิโลกรัม

วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนคาเวียร์เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

คาเวียร์ปลาแซลมอนชุม มีขนาดใหญ่ น้ำหนักเบา และค่อนข้างแรง นี่เป็นวิธีที่ถูกต้องในการใส่เกลือเป็นเวลานานเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ไม่ค่อยแตกหรือไหล เว้นแต่ไม่ปฏิบัติตามเทคนิคการเติมเกลือ

สำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 3 ลิตร และเกลือหยาบ 1 กิโลกรัม ทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง วางคาเวียร์ที่ล้างฟิล์มไว้ล่วงหน้าลงในกระทะที่มีน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-25 นาที

หลังจากนั้นใช้กระชอนคลุมด้านล่างด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก วางคาเวียร์ในขวดปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันพืชด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีดองคาเวียร์สีแดงด้วยตัวเองวิดีโอ

เรามักจะแช่คาเวียร์ในน้ำเกลือเท่านั้น ไม่เคยแช่ในน้ำจืด เราใช้เกลือบดหยาบ คาเวียร์ธรรมดาจะแตกอย่างรวดเร็วและคาเวียร์ก็ “ไหล”

ตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุดคือการเตรียมน้ำเกลือ ไม่มี "สองหรือสามช้อนโต๊ะ..." แค่น้ำเกลือเข้มข้นและเกลือหยาบเท่านั้น มันทำง่ายมาก ๆ ต้มน้ำใส่เกลือจนผลึกละลายคุณจะเห็นว่ามันตกลงไปที่ด้านล่าง คุณสามารถตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือได้โดยการใส่มันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ไม่ควรจม

น้ำเกลือควรมีปริมาณมากกว่าคาเวียร์ถึงสองเท่า เราใส่คาเวียร์ลงไป แค่เทลงไป จะต้องบันทึกเวลาอย่างเคร่งครัด โดยแต่ละคาเวียร์จะแตกต่างกัน สำหรับคาเวียร์แซลมอนสีชมพู 7-9 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่มากไปกว่านี้ คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมมีขนาดใหญ่และแข็งแรงกว่าและต้องใช้เวลา 12 นาที หากคาเวียร์ยังเล็กและเล็กก็ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว แต่คาเวียร์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้

หลังจากนั้นสามารถใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดได้ควรเทน้ำมันพืชไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น คาเวียร์เค็มอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี

วิธีดองคาเวียร์สีแดง - ห้านาทีใน yastykah

เราก็ทำแบบนี้เหมือนกัน บางครั้งฉันก็หั่นปลาแล้วก็มีคาเวียร์ ไม่มีเวลาไปยุ่งกับมัน แต่ฉันทิ้งมันไปไม่ได้ เราเพียงแค่วางไข่ทั้งฟองลงบนจานแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำต้มสุกใส่เกลือเล็กน้อย แล้วแยกไข่ออกจากฟิล์ม คาเวียร์เค็มด้วยวิธีนี้ควรรับประทานทันที

วิธีทำเกลือคาเวียร์สีแดงด้วยตัวเองที่บ้าน? มีหลายสูตรสำหรับสิ่งนี้

กฎพื้นฐานคือเลือกปริมาณเกลือให้ถูกต้อง นี่เป็นกรณีที่ปริมาณมีความสำคัญ ดังนั้นคำแนะนำเช่น "เกลือเพื่อลิ้มรส" จึงไม่ช่วยอะไรเลย การคำนวณอย่างรอบคอบและการใส่ใจในรายละเอียดคือเคล็ดลับของคาเวียร์สีแดงเค็มที่บ้านที่มีกลิ่นหอมและงดงาม

มีหลักการทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือคาเวียร์สีแดง และแน่นอนว่าต้องใส่คาเวียร์จากปลาด้วย (เช่น ปลาคาร์พ แฮร์ริ่ง ปอกเปลือก และสายพันธุ์อื่นๆ) เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติโดยทั่วไปของเกลือปานกลาง เช่นเดียวกับที่คุณได้รับจากตลาดหรือในร้านค้า ปริมาณเกลือควรอยู่ที่ประมาณ 7-8% ของน้ำหนักปลา

ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะใช้เกลือ 40 กรัมต่อคาเวียร์ 500 กรัม หากคุณตวงเป็นช้อนโต๊ะ คุณจะได้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้คุณต้องใช้เกลือบดละเอียดน้อยกว่าเกลือหยาบเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วเมล็ดขนาดเล็กจะมีความหนาแน่นมากกว่าซึ่งหมายความว่ามวลในปริมาตรเดียวกันจะเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม มีคนรักทั้งอาหารเค็มน้อยและอาหารเค็มมาก ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะทราบหลักการทั่วไปของการเติมเกลือโดยพิจารณาจากอัตราส่วนของเกลือต่อผลิตภัณฑ์หลัก

ดังนั้นเราจึงวัดมวลของเกลือสำหรับทำเกลือคาเวียร์โดยใช้ช้อนโต๊ะและจำไว้ว่า:

• ช้อนโต๊ะ 1 ระดับประกอบด้วยเกลือประมาณ 20 กรัม
• ใน 1 ช้อนโต๊ะกอง – เกลือ 30 กรัม

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าระดับความเค็มนั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงอาหารด้วย ตัวอย่างเช่น แม้ว่าคุณจะใช้เกลือในปริมาณมากอย่างเห็นได้ชัด แต่เก็บคาเวียร์ไว้เพียง 1-2 ชั่วโมง คุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่เค็มเล็กน้อย ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างยิ่งคุณเพียงแค่ต้องใช้ภายใน 1-2 วัน

โปรดทราบ

ข้อมูลจะขึ้นอยู่กับเกลือแห้งเช่น โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของน้ำ หากคุณเจือจางเกลือด้วยน้ำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาตรของของเหลว อัตราส่วนที่เกี่ยวข้องได้รับด้านล่าง.

วิธีดองคาเวียร์สีแดง: การเลือกปลา

นี่เป็นอีกจุดสำคัญเพราะคาเวียร์สีแดงมักจะขายในรูปแบบเค็มเท่านั้น เป็นที่ชัดเจนว่าสามารถพบได้เฉพาะในหมู่ตัวแทนของปลาแซลมอนเท่านั้น:

• ปลาแซลมอนนั่นเอง
• ปลาแซลมอน;
• ปลาแซลมอนชุม;
• ปลาแซลมอนสีชมพู
• ปลาเทราท์;
• ปลาแซลมอนสีแดง
• ไทเมนและอื่น ๆ

อัตราส่วนราคา/คุณภาพที่สะดวกที่สุดคือแซลมอนสีชมพูและแซลมอนชุม ดังนั้นจึงชัดเจนว่าคุณต้องซื้อปลาที่ไม่ได้กินและตัวเมีย

ก่อนอื่น คุณไม่ควรใส่ใจกับขนาด เพราะตัวผู้อาจไม่รอดจนโตเต็มวัยและไปติดแห และตัวเมียอาจจะจับได้ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับสัญญาณที่เชื่อถือได้มากขึ้น - ลักษณะของปลา

ลองดูตัวอย่างทั่วไปที่ใช้ปลาแซลมอนสีชมพู:

• แน่นอนว่า ทางที่ดีควรเลือกปลาแช่เย็น เนื่องจากไม่น่าจะมองเห็นอะไรบนปลาแช่แข็งได้เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนาและชั้นน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้ ความแตกต่างในศีรษะก็ยังมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ในตัวผู้ (ล่าง) จะยาวและคมกว่าโดยมีลักษณะเหมือนนักล่า ในตัวเมีย (ด้านบน) จะมีลักษณะโค้งมนและเรียบร้อยมากขึ้น

• หากคุณมองอย่างใกล้ชิดและเปรียบเทียบหลายตัวอย่าง คุณจะเห็นว่าปลาแซลมอนสีชมพูตัวเมียมีลักษณะไม่เด่นกว่า สีของมัน (ด้านบน) ไม่เด่นชัดมากนัก และการเปลี่ยนสีจะนุ่มนวลขึ้นและนุ่มนวลขึ้น ตัวผู้ (แสดงด้านล่าง) มีสีสันที่หลากหลายและดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
• ดังนั้นการเปรียบเทียบชายและหญิงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะโครงสร้างของศีรษะเนื่องจากนี่เป็นสัญญาณที่น่าเชื่อถือมากกว่า

วิธีดองคาเวียร์สีแดงที่บ้าน: เตรียมปลา

ตอนนี้เกี่ยวกับสูตรการทำคาเวียร์เค็ม คาเวียร์สีแดงเค็มค่อนข้างง่าย แต่ในแง่ของแคลอรี่อาหารนี้ค่อนข้างรวย:

1. คาเวียร์เตรียมภายใน 3-12 ชั่วโมง
2. ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 245 กิโลแคลอรี

แต่เนื่องจากไม่มีใครกินมันทุกวัน บางครั้งจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานหรูนี้ ก่อนอื่นต้องสกัดและแปรรูปคาเวียร์ก่อน โดยดำเนินการดังนี้:

• ควักไส้ปลาโดยใช้มีดคมๆ ตัดท้องจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง (ลึกไม่เกิน 1 ซม.) จากนั้นคุณจะต้องขยายแผลให้กว้างขึ้นและฉีกท้องปลาออกจนสุด

• ถัดไปคุณต้องได้รับ yastyk - นี่คือเปลือกธรรมชาติที่มีคาเวียร์อยู่
• ยาสติกถูกล้างใต้น้ำ จากนั้นจึงนำฟิล์มออกด้วยมืออย่างระมัดระวัง คุณยังสามารถใช้มีดได้ - จากนั้นจึงสะดวกในการทำความสะอาดข้อต่อในน้ำอุ่น

• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเกลือตามจำนวนที่ต้องการและไปทำงาน มีหลายทางเลือกสำหรับการเกลือ สูตรอาหารที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดจะกล่าวถึงในหัวข้อถัดไป

คาเวียร์แดงเค็ม: สูตรคลาสสิก

นี่คือเทคโนโลยีแบบแห้งที่ไม่เกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของน้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• คาเวียร์สีแดง - 500 กรัม;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะระดับ

สูตร (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนที่ 1ควักไส้ปลาออกแล้วล้างปลาเอาฟิล์มออก

ขั้นตอนที่ 2- ที่ด้านล่างของกระทะวางชั้นเกลือ (ค่อนข้างหนาแน่น) วางไข่เป็นชั้น ๆ และโรยเล็กน้อยด้านบนด้วย มีการสร้างเลเยอร์อีกหลายชั้นในลักษณะเดียวกันทุกประการ

ขั้นตอนที่ 3- วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงคาเวียร์สีแดงเค็มเล็กน้อยก็พร้อม ผลิตภัณฑ์ที่มีความเค็มปานกลางจะพร้อมภายใน 10-12 ชั่วโมง (เพียงใส่คาเวียร์ในตู้เย็นข้ามคืน)

วิธีดองคาเวียร์ในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการใส่คาเวียร์ลงในน้ำเกลือได้ด้วย นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วมากซึ่งใช้เวลาเพียง 3 ชั่วโมงเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น

• คาเวียร์สีแดง 500 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

เราจะดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำ 1 ลิตรลงในน้ำเดือด ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 2ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลง เราก็แปรรูปปลาและแยกไข่ออกมา

ขั้นตอนที่ 3โอนผลิตภัณฑ์ไปยังน้ำเกลือที่เย็นสนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีอย่างแท้จริง

ขั้นตอนที่ 4หลังจากนั้นเพียงสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วทิ้งไข่ไว้อีก 3 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ - คาเวียร์สีแดงเค็มที่บ้าน

คาเวียร์เกลือด้วยน้ำมันพืช - สูตรง่ายๆ

อีกสูตรหนึ่งในการทำเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วัตถุดิบ

• คาเวียร์ 500 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

สูตรเกลือคาเวียร์นี้คล้ายกับเกลือแห้ง

เราดำเนินการเช่นนี้:

ขั้นตอนที่ 1ใส่เกลือหนาๆ ลงในกระทะ เราใส่ไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

ขั้นตอนที่ 2โรยคาเวียร์ด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 3เราสลับชั้นคาเวียร์โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเนยจนด้านบนสุด ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 4หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงจานก็พร้อม

วิธีทำเกลือคาเวียร์สีแดงอย่างมีเกียรติ - สูตร

ตอนนี้เรามาลองทำซ้ำสูตรอาหารสำหรับนักชิมที่แท้จริง ต้องขอบคุณเกลือที่ประณีตนี้ทำให้คาเวียร์กลายเป็นรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

• คาเวียร์ 500 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ครีม 3 ช้อนโต๊ะที่มีไขมัน 25-30%
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ – 1 หยิก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

คาเวียร์สีแดงเค็มตามสูตรนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้

วิธีใส่เกลือคาเวียร์ (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนที่ 1- เราแปรรูปปลาและแยกไข่ เทเกลือลงในหม้อหรือจานก้นลึกอื่นๆ แล้ววางคาเวียร์ลงไป

ขั้นตอนที่ 2สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่นก็ได้

ขั้นตอนที่ 3วางหัวหอม พริกไทย และเกลือไว้บนคาเวียร์สีแดง เราทำหลายชั้นด้วยวิธีนี้

ขั้นตอนที่ 4เราเทครีมให้ทั่วทุกสิ่งที่ด้านบน - หลังจากนั้นสักพักครีมก็จะไหลลงมาและถูกดูดซึมเข้าสู่ชั้นที่อยู่ด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 5ก็เพียงพอแล้วที่ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในตู้เย็นได้ 1-2 ชั่วโมง - และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะได้

หากต้องการดองคาเวียร์สีแดงเพื่อใช้ในอนาคตคุณสามารถใช้วิธีเกลือแบบแห้ง (สูตรแรก) คุณต้องใส่ไข่ลงในขวดแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

จากนั้นเพียงปิดฝาขวดให้แน่น (ตามภาพ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือน

น่าทาน!

ปลาที่มีชื่อเช่นปลาเทราท์นั้นไม่มีอยู่จริงเพราะคำนี้หมายถึงปลาแซลมอนทั้งตระกูล ปลาเหล่านี้มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับเนื้อนุ่มและมีแคลอรีสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคาเวียร์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งนิยมเรียกว่าสีแดง ในการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนที่บ้านคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

รายการสูตรอาหารในบทความ:

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

คาเวียร์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ เลซิติน วิตามิน ตลอดจนฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ผู้ที่บริโภคคาเวียร์จะฟื้นตัวเร็วขึ้นจากการเจ็บป่วย บาดแผลหายต่อหน้าต่อตา เนื่องจากโปรตีนคาเวียร์มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างเซลล์ใหม่และยังรักษาระดับฮีโมโกลบินตามที่ต้องการ

คุณสามารถดองคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้านได้ตราบใดที่ผลิตภัณฑ์ยังสด ความยากจะไม่เกิดขึ้นกับการใส่เกลือ แต่เกิดจากการทำความสะอาดคาเวียร์ คาเวียร์อยู่ในท้องปลาในแผ่นฟิล์ม - เมมเบรนซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ง่าย ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ให้ได้อุณหภูมิที่มือของคุณทนได้ จุ่มไข่ที่นั่นแล้วใช้นิ้วระวังอย่าเจาะไข่และขูดออกจากพื้นผิว ไม่แนะนำให้ทำการตัดฟิล์มสามารถยืดออกได้ด้วยมือของคุณ

สะดวกมากถ้ามีตะแกรงหรือกระชอนในกระทะคาเวียร์จะตกลงบนตาข่ายและจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะเอาออกแล้วล้างในภายหลัง

สูตรดองโฮมเมด

ล้างคาเวียร์ใต้น้ำเย็นแล้วโยนลงในชามที่จะใส่เกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสม 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนต่อคาเวียร์หนึ่งกิโลกรัม โรยส่วนผสมลงบนคาเวียร์ ปิดฝาและปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ใส่ขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถรักษาครอบครัวของคุณได้

คนคาเวียร์ทุกๆ 5 นาที จากนั้นเกลือจะละลายอย่างสม่ำเสมอ และเกลือจะละลายหมด

เกลือในน้ำ

คาเวียร์สามารถใส่เกลือในน้ำได้ ทำสารละลายเกลืออิ่มตัว: ละลายเกลือหยาบ 0.5 ถ้วยโดยไม่มีไอโอดีนต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม สามารถตรวจสอบความหนาแน่นของสารละลายได้โดยใช้มันฝรั่งดิบ หากลอยอยู่ในสารละลาย แสดงว่ายังมีเกลือเพียงพอ หากจม ให้เติมเกลือเพิ่ม ทำให้สารละลายเย็นลง เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนชา แล้วใส่คาเวียร์ลงในของเหลวเพื่อให้น้ำถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์

มีหลายทางเลือกในการดองคาเวียร์ปลา แต่คุณรู้วิธีใส่เกลือคาเวียร์สีแดงในลักษณะที่เน้นรสชาติอันประณีตและรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้หรือไม่? เป็นเรื่องน่าสนใจที่รู้ว่าคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ก็เป็นยาประเภทหนึ่งด้วย ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงฟื้นตัวจากโรคต่างๆ ได้เร็วขึ้น เนื่องจากการมีส่วนร่วมของโปรตีนในการสร้างเซลล์ใหม่

หากต้องการใส่คาเวียร์สีแดงที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องเอามันออกจากปลาและเตรียมให้เหมาะสม
ขั้นแรกควรละลายซากที่ซื้อมาตามธรรมชาติเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อุณหภูมิพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน เพื่อจุดประสงค์นี้ต้องวางปลาไว้บนชั้นวางของตู้เย็นก่อนและหลังจากนั้นไม่นานก็วางไว้ในห้องเพื่อละลาย
จากนั้นเมื่อตัดท้องของนกน้ำตามยาวแล้วคุณควรนำถุงที่มีเนื้อหาเป็นเม็ดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

สำหรับขั้นตอนต่อไปของการทำความสะอาดเยื่อพรหมจารีจะใช้วิธีการที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น:

• คุณสามารถฉีกถุงออกจากกันด้วยมือโดยกลิ้งมันลงบนฝ่ามือ
• หรือวางไว้ในน้ำอุ่นแล้วคนเบา ๆ ด้วยส้อมหรือแท่งไม้
• คุณสามารถใช้เครื่องมือที่มีประโยชน์ (ไม้แบดมินตันหรือตะแกรงขนาดใหญ่) ซึ่งคุณต้องขยับถุงขึ้นลงโดยไม่ต้องกด จากนั้นไข่จะค่อยๆ ผ่านเซลล์

วิธีใส่คาเวียร์สีแดงลงในน้ำเกลือ

ในการเกลือแบบเปียกจะใช้น้ำเกลือชนิดพิเศษ - น้ำเกลือ

คุณต้องมี:

• น้ำ 1,000 มล.
• คาเวียร์ 0.3 – 0.4 กก.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 3 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศสำหรับปลาตามต้องการ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. รวมเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
2. เทของเหลวที่เย็นแล้วลงบนคาเวียร์ประมาณ 10 – 15 นาที
3. เทส่วนผสมหลักลงในกระชอนแล้วเอาฟิล์มสีขาวที่เหลือออก
4. วางคาเวียร์ไว้บนผ้ากระดาษ และค่อยๆ ขจัดคราบฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกด้วยมือ
5. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้ว
6. วางในตู้เย็น

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ไม่เกินสองวันเพราะนี่เป็นวิธีการดองเกลือที่อ่อนโยนที่สุด แต่ยังคงรักษาองค์ประกอบและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุด

วิธีเกลือแบบแห้ง

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเหมาะที่สุดสำหรับวิธีการดองเกลือแบบแห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• คาเวียร์ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์มและข้อต่อ
2. ใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม
3. วางไข่ในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20 วินาที
4. กรองอย่างระมัดระวังโดยใช้ตะแกรงหยาบ
5. เทไข่ลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมเกลือเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมด้วยมือหรือช้อนไม้
6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ติดกัน ให้เติมน้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

อาหารทะเลตากแห้งรสเค็มสามารถเก็บในความเย็นได้ 10 – 14 วัน

ด้วยน้ำมันพืช

บ่อยครั้งสำหรับการทำเกลือปลาเทราท์หรือคาเวียร์แซลมอนสีชมพูนั้นจะใช้น้ำมันพืชในสูตรซึ่งทำให้ไข่ไม่ติดกันและเก็บไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

• คาเวียร์ 0.3 กก.
• น้ำ 0.2 ลิตร
• 2 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช 0.15 ลิตร
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยวิธีที่สะดวก
2. เตรียมสารละลายโดยผสมเกลือกับน้ำอุ่น
3. ตรวจสอบความพร้อมโดยการจุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในของเหลว เมื่อรากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ น้ำเกลือก็พร้อม
4. เทคาเวียร์ไปด้านบน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. เตรียมน้ำเกลืออีกส่วนหนึ่ง วางคาเวียร์ไว้บนผ้าขาวบางแล้วล้างออกด้วยของเหลวที่เพิ่งเตรียมไว้
6. โอนผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันให้เต็ม
7. ม้วนฝาขึ้น

ไข่ที่เสียหายจะแข็งตัวเมื่อสัมผัสกับน้ำจืด ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้น้ำเกลือล้างผลิตภัณฑ์ (เกลือ 30 กรัมต่อ 1 ลิตร)

วิธีดองคาเวียร์สีแดงอย่างรวดเร็ว

หากต้องการเกลือคาเวียร์สีแดงอย่างรวดเร็วและถูกต้องควรใช้แบบสดหรือแช่เย็นจะดีกว่า ไม่สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่าที่เราต้องการ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• คาเวียร์ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 3350 มล.
• พาย;
• ตะแกรงพลาสติก
• เช็ดตาราง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด
• ขวดแก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์แล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. เตรียมน้ำเกลือ. ตั้งน้ำให้ร้อนและเติมเกลือก่อนต้ม ปล่อยให้เดือดและเย็น
3. ถูคาเวียร์ผ่านตะแกรงเพื่อขจัดสิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็น
4. เทลงในน้ำประมาณ 10 - 25 นาที ขึ้นอยู่กับระดับเกลือที่ต้องการ
5. วางผลิตภัณฑ์ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 2 – 3 ชั่วโมง
6. อัดจารบีไข่ด้วยน้ำมัน ผสมเบาๆ ด้วยมือ
7. ฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้วใส่คาเวียร์ลงไป
8. ปิดด้านบนด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วปิดฝา

ด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพร

สำหรับการดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คาเวียร์ – 500 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. เทคาเวียร์ที่ทำความสะอาดแล้วลงในจานใบใหญ่
2. เกลือและพริกไทย
3. เทน้ำมันและน้ำมะนาวคั้น
4. ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 120 นาที

อาหารอันโอชะเสิร์ฟเย็นพร้อมกับสมุนไพรสดสับด้านบน

เกลือคาเวียร์แช่แข็ง

บางครั้งก็จำเป็นต้องใส่เกลือคาเวียร์ปลาแดงที่ถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องตามธรรมชาติ (ในตู้เย็น) เพื่อให้อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหันไม่ส่งผลเสียต่อไข่ เนื่องจากการละลายน้ำแข็งอย่างรุนแรง ไม่เพียงแต่จะสูญเสียรูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำคาเวียร์ออกมาโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ

การตระเตรียม:

1. ปล่อยไข่ออกจากฟิล์มส่วนเกิน
2. ต้มน้ำผสมกับเกลือ
3. เทคาเวียร์จนหมดด้วยน้ำเกลือที่ได้และทำให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 7 - 10 นาที
4. ระบายของเหลวและเช็ดไข่ให้แห้งด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้ง
5. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วแล้วโรยด้วยน้ำมัน คนเบาๆ

ต้องใช้คาเวียร์เค็มที่สกัดจากปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วภายในระยะเวลาอันสั้น

เงื่อนไขในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

คาเวียร์สีแดงแช่แข็งในสภาพอุตสาหกรรมสามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่เรากำลังพูดถึง "การบำบัดด้วยแรงกระแทก" ปัจจุบันเทคโนโลยีได้รับการพัฒนาเนื่องจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นไข่จึงผสมกับเกลือและแช่แข็งอย่างรวดเร็วในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ -18 องศา ในรูปแบบนี้คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี

ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์มากมายในคาเวียร์ หากจำเป็นควรใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที

อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของคาเวียร์ชั้นยอดที่บรรจุอย่างผนึกแน่นคือไม่เกิน 12 เดือนที่อุณหภูมิ -4 - -6 องศา ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะดีบุกหรือพลาสติกในการจัดเก็บ