ส่วนผสมไก่บราซิล ซากไก่ หัวหอม 4 หัว น้ำมะนาว 3 ผล น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้ง 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา เกลือ วิธีเตรียม ปอกหัวหอม ล้าง แล้วหั่นเป็นวง ล้างซากไก่, สับ, เกลือ,

สลัดบราซิล จำนวนเสิร์ฟ – 4 สับปะรดลูกเล็ก 1 ลูก ไก่งวงต้ม 200 กรัม ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม กีวี 2 ลูก มายองเนส 250 กรัม การเตรียม 40 นาที เวลาทำอาหาร: 90 นาที 1. ปอกสับปะรด เอาแกนออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

ไม่เป็นความลับเลยที่บราซิลมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องการดื่มกาแฟที่ดีที่สุดในโลก เมล็ดกาแฟเติบโตบนต้นกาแฟในสวนขนาดใหญ่ รวบรวมและคั่วอย่างระมัดระวัง วันนี้เราจะไม่พิจารณาถึงกระบวนการทั้งหมดของเทคโนโลยีในการนำเมล็ดกาแฟมาสู่ผู้บริโภค แต่จะเน้นไปที่การเตรียมเมล็ดกาแฟอะโรมาติกโดยเฉพาะใน ประเพณีที่ดีที่สุดบราซิล.

ชาวบราซิลเกือบทุกคนดื่มกาแฟทุกวันและมากกว่าหนึ่งครั้ง ผงกาแฟสำเร็จรูปถือเป็นมารยาทที่ไม่ดีในบราซิล และแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนจะเตรียมกาแฟทุกเช้า โดยสละเวลาที่เหมาะสมไว้ 10-15 นาที

วิธีเตรียมกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบราซิลคือการกรองกาแฟผ่านผ้ากรอง สูตรนี้เป็นเพียงส่วนสำคัญของประเพณีกาแฟของบราซิล ตอนนี้เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

กาแฟบราซิล \ คาเฟ่ matinal brasileiro

มีตัวกรองอะไรบ้างในการเตรียมกาแฟบดบราซิล?

1.ผ้ากรอง.

เชื่อกันว่าประเพณีการกรองกาแฟผ่านผ้ากรองนั้นมาจากคุณทวดชาวบราซิล และในขณะนี้ตัวกรองดังกล่าวได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟของ "คุณย่า"

ที่กรองกาแฟฝ้ายบราซิล นำกลับมาใช้ใหม่ได้ เราล้างแห้งและกลับไปทำงาน

กาแฟบราซิลเลี่ยนในที่วางแบบพิเศษ เช่น หากไม่สะดวกที่จะถือในมือ เป็นต้น

กาแฟสไตล์บราซิล \ แม่บ้านในบราซิลรู้วิธีชงกาแฟผ่าน "ถุงน่อง" เสมอ

กาแฟบราซิล | ชงหนึ่งหรือสองถ้วย หรือกระติกน้ำร้อนทั้งหมด ขึ้นอยู่กับกรณี

2. กระดาษกรอง

ตัวกรองสามารถปรับใช้กับเครื่องชงกาแฟไฟฟ้าได้และอีกรุ่นหนึ่งใช้สำหรับการชงกาแฟในกระติกน้ำร้อน ลักษณะเฉพาะของการชงกาแฟบราซิลในครอบครัว, สำนักงาน, สถานที่สาธารณะเป็นที่แน่ชัดว่าชาวบราซิลชงกาแฟแล้วเทจากตัวกรองที่ยังร้อนอยู่ลงในกระติกน้ำร้อน เพื่อให้คุณสามารถดื่มได้ตลอดทั้งวัน ทุกครั้งที่ร้อนและสดชื่น โดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติมหรือเจือจางด้วยน้ำเดือดร้อน ตามกฎแล้วพวกเขาดื่มในปริมาณเล็ก ๆ ถ้วยเล็ก 100-150 มล. เมื่อเสิร์ฟสามารถเติมนมและน้ำตาลลงในถ้วยได้ ครีมไม่ค่อยมีการใช้ในกาแฟ

กาแฟบราซิล | กระดาษกรองแบบใช้แล้วทิ้ง วิธีการต้มก็เหมือนกับฝ้าย

กาแฟบราซิล | กระดาษกรองแบบใช้แล้วทิ้ง วิธีการต้มเบียร์อธิบายไว้ด้านล่างนี้

กาแฟบราซิล | กระดาษกรองแบบใช้แล้วทิ้ง วิธีการต้มเบียร์อธิบายไว้ด้านล่างนี้

3.กรองไทเทเนี่ยม.

การพัฒนาล่าสุดและเทรนด์ใหม่คือตัวกรองไทเทเนียม ตัวเลือกที่ทนทานและใช้งานได้จริงเป็นพิเศษซึ่งยังไม่ได้หยั่งรากในบราซิลเนื่องจากการไม่รู้ถึงการมีอยู่ของมัน ค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง และการยึดมั่นในประเพณีของผู้คนมากกว่าแฟชั่นเพื่อความสุขทางเทคโนโลยีต่างๆ

กาแฟบราซิล | ในถ้วยเล็ก 100-150 มล. ชาวบราซิลมักจะเติมน้ำตาลแทนลงในกาแฟเพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรี่ส่วนเกินที่พวกเขาได้รับจากของหวานอื่นๆ อย่างมีความสุข

กาแฟบราซิล | ถ้าเราชงในกระติกน้ำร้อน รูปภาพไม่ได้แสดงกรวยพิเศษที่วางอยู่บนคอของกระติกน้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้กาแฟจากตัวกรองหกออกไปด้านข้าง

กาแฟบราซิล | และนี่คือหัวฉีดพลาสติกชนิดพิเศษที่วางอยู่บนคอของกระติกน้ำร้อนหรือหม้อกาแฟ และง่ายต่อการชงกาแฟกรองที่นั่น

กาแฟบราซิล | ตัวกรองไทเทเนียม

วิธีชงกาแฟ? - สูตรทั่วไปทุกไส้กรอง

เพื่อให้กระบวนการชัดเจนยิ่งขึ้น ฉันอยากจะเสนอวิดีโอเกี่ยวกับการชงกาแฟให้กับคุณ ในวิดีโอแรก เราจะแสดงวิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้องผ่านตัวกรองไทเทเนียม

พิธีกรวิดีโอจะเป็นชาวบราซิลโดยธรรมชาติ Cecilia Sanada ผู้ชนะการแข่งขัน Brazilian Championship of the Best Bartenders -2011 จากเมืองเซาเปาโล ด้วยการทำตามคำแนะนำของเธอซึ่งฉันจะแปลให้คุณอย่างละเอียด คุณจะสามารถคั้นเอากาแฟของคุณที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพที่สุดออกมาที่บ้านได้

ในการเริ่มต้น เพียงดูวิดีโอ เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดจาก Cecilia สามารถอ่านได้ทันทีใต้วิดีโอ

ก่อนอื่น Cecilia จะพูดถึงตัวกรองสามประเภทที่ระบุไว้ข้างต้น

เกี่ยวกับกระดาษกรอง เราสามารถพูดได้ว่านอกจากจะใช้งานได้จริงและราคาถูกแล้ว สิ่งสำคัญคือเนื่องจากกระดาษกรองจะดูดซับน้ำมันกาแฟที่จำเป็นทั้งหมดที่ออกมาจากกาแฟในขณะที่ทำการบำบัดด้วยน้ำเดือดร้อน

ดังนั้นเครื่องดื่มที่ได้จากกระดาษกรองจึงไม่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นเพราะทุกสิ่งที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมนั้นเหลืออยู่ในตัวกรองอยู่แล้ว

โปรดจำไว้เสมอว่าต้องงอขอบด้านล่างและด้านข้างของตัวกรองเพื่อไม่ให้กาแฟที่ผ่านตัวกรองไปชนกับสิ่งกีดขวางและไหลเข้าสู่ถ้วยได้อย่างอิสระ

แผ่นกรองที่สองคือแผ่นกรองผ้า นิยมมากในฐานะ “ไส้กรองคุณยาย” เมื่อใช้ตัวกรองใหม่เป็นครั้งแรก แนะนำให้ต้มหรือผ่านกาแฟที่เตรียมไว้ (หากเป็นทัพพีหรือเติร์กที่มีคอกว้าง) ในกรณีนี้ แก่นของกาแฟจะตกลงมา ที่กรองและครั้งต่อไปที่คุณชงกาแฟคุณจะได้เครื่องดื่มที่สะอาด

ระยะเฉลี่ยอายุการใช้งานเฉลี่ยของตัวกรองดังกล่าวคือ 2-3 เดือน * ด้วยการทำความสะอาดกากกาแฟเป็นประจำโดยใช้น้ำและน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือต้องรักษาตัวกรองให้สะอาดหลังการใช้งาน เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโตในเนื้อผ้า

ที่สามคือตัวกรองไทเทเนียม มันมีราคาแพงกว่าสองรุ่นก่อนหน้า แต่มีความทนทานมากกว่ามาก ไม่สามารถเจาะหรือแตกหักได้ตัวกรองดังกล่าวจะให้บริการคุณเป็นเวลานาน

ข้อได้เปรียบที่สำคัญมากของตัวกรองไทเทเนียมคือเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดและกาแฟร้อน จะไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายใดๆ

การชงกาแฟนั้นง่ายมาก เพียงใส่กาแฟบดลงในตัวกรองโดยตรงแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน แก่นแท้ของกาแฟทั้งหมดจะไม่คงอยู่ในตัวกรอง แต่จะเข้าไปในถ้วยของคุณโดยตรง และส่งผลให้กาแฟของคุณเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น!

เครื่องต้มกาแฟแบบพลาสติกมีวางจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตในบราซิล มันมีราคาไม่แพง ภายใน 200 รูเบิล

เฟรนช์เพรสในตลับสวยงาม สิ่งนี้สามารถพบได้ในบ้านของผู้ที่ชื่นชอบคุณลักษณะดังกล่าวอย่างแท้จริงเท่านั้น เพราะนี่ไม่ใช่ความสุขราคาถูก ในบราซิลอีกด้วย

ราคาไม่แพงเป็นที่นิยมและ วิวบ้านกระติกน้ำร้อน ซึ่งจริงๆ แล้วพบได้ในบ้านทุกหลังของบราซิล แน่นอนกาแฟที่ชงอยู่ที่ไหน? พูดได้เลยว่านี่คือองค์ประกอบสำคัญของห้องครัว มีกาแฟร้อนติดตัวไว้เสมอและติดไว้เสมอ

โดยปกติแล้ว ยิ่งครอบครัวมีฐานะร่ำรวย กระติกน้ำร้อนก็จะยิ่งหรูหรามากขึ้นในห้องครัว สิ่งหนึ่งแยกออกจากกันไม่ได้

บันทึกของผู้เขียน

ตามทฤษฎีแล้ว 2-3 เดือนคือผู้หญิงบราซิลใช้ตัวกรองผ้าลินินแบบเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งปี และบางส่วนก็เป็นเวลาหลายปี สุขอนามัยและคุณภาพของตัวกรองเป็นสิ่งสำคัญ

สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำเดือดร้อนลงบนกาแฟอย่างถูกต้อง สำหรับตัวเลือกการกรองทั้งสามแบบ วิธีการต้มจะเหมือนกัน

1. เกือบจะต้มน้ำนั่นคือนำไปต้มจนเกือบเดือด อุณหภูมิ 90-92 องศา ประมาณ 500-700 มล.

2. วางที่กรองไว้ในมือของคุณ บนขาตั้ง หรือบนหม้อกาแฟในตำแหน่งที่คุณต้องการให้กาแฟที่เสร็จแล้วไหลออกมา

3. ใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในตัวกรอง กาแฟบดหนึ่งช้อนของแบรนด์ที่คุณชื่นชอบ

4. หลังจากที่น้ำเดือด ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงบนกาแฟ กาแฟที่หยดออกจากตัวกรองก็พร้อมดื่ม

5. หลายคนชอบชงกาแฟใส่น้ำตาลทันที ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสในน้ำร้อนสำหรับต้มเบียร์ แม่นยำยิ่งขึ้นขึ้นอยู่กับปริมาณกาแฟที่คุณจะเตรียม ถ้าถ้วยเดียวก็ค่อนข้างน้อย และถ้าคุณต้มกระติกน้ำร้อนทั้งหมด 750 มล. ก็จะเท่ากับสองสามช้อนโต๊ะ มันเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากาแฟรสหวานในกระติกน้ำร้อนสามารถเก็บความสดได้เฉพาะในตอนกลางวันเท่านั้น ตอนเย็นจะมีรสเปรี้ยวแล้ว กาแฟที่ชงในกระติกน้ำร้อนที่ไม่มีน้ำตาลสามารถเก็บไว้ได้จนถึงวันถัดไป (หมายเหตุโดยผู้เขียน N.P. )

สูตรในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศในองค์ประกอบพิเศษและเทคนิคการต้มเบียร์ที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งท้ายที่สุดก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กาแฟบราซิลสามารถรับรู้ได้จากการผสมผสานระหว่างเอสเพรสโซกับดาร์กช็อกโกแลตภายใต้ชั้นครีมนุ่มหรือไอศกรีมเนื้อนุ่ม สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรกาแฟ 5 สูตรจากดินแดนแห่งงานรื่นเริงและฟุตบอลอันทรงเสน่ห์เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง แม้จะมีความคล้ายคลึงกันบางประการ แต่การเตรียมการนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน ในการรับเครื่องดื่มดั้งเดิมคุณต้องปฏิบัติตามสูตรเฉพาะอย่างเคร่งครัด แต่ไม่มีใครห้ามการทดลองส่วนผสมและปริมาณของส่วนผสมเหล่านั้น เพื่อสร้างและค้นพบสัมผัสรสชาติใหม่ๆ

พร้อมโกโก้และไอศกรีม

คุณจะต้องการ:

• เอสเพรสโซ – 100 มล.;
• ผงโกโก้ - เหน็บแนม;
• นม – 30 มล.;
• ตักไอศกรีม
• น้ำตาลและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม. เทโกโก้ที่ผสมไว้ น้ำตาล และเกลือลงไป หลนสองนาทีด้วยไฟอ่อน
2. ตีโกโก้รสนม-หวาน-เค็ม แล้วเทลงในแก้ว
3. เทเอสเปรสโซร้อนลงในส่วนผสมโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
4. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยไอศกรีมนิ่มๆ

ช็อคโกแลตบราซิล

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• เอสเพรสโซ – 120 มล.;
• ช็อคโกแลต – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• นม – 50-60 มล.;
• วิปครีม - ¼ถ้วย
• เกลือ.

1. ผสมกาแฟร้อนที่ปรุงสดใหม่เข้ากับช็อกโกแลตและนำไปตั้งไฟในเติร์กจนกาแฟละลาย
2. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล นม และเคี่ยวจนร้อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. นำออกจากเตาแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
4. เทลงในแก้ว วางวิปครีมกองเล็กๆ ไว้ด้านบน หากต้องการให้โรยด้วยอบเชยป่นหรือช็อคโกแลตขูด

กาแฟเย็น

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซแช่เย็น - 1 ถ้วย;
• เหล้า – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว - หนึ่งชิ้น;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทั้งหมดถูกวิปปิ้งในเครื่องผสม จากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะถูกเทลงในถ้วยโดยเติมน้ำแข็งลงไป

วานิลลาและน้ำตาลผงสามารถแทนที่ได้ด้วยส่วนผสมเดียวนั่นคือน้ำตาลวานิลลา ปริมาณของมันจะสอดคล้องกับปริมาณของผง

ด้วยดาร์กช็อกโกแลต

คุณจะต้องการ:

• เอสเพรสโซ – 100 มล.;
• วิปครีม - เพื่อลิ้มรส;
• นม – 300 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย)

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดช็อกโกแลตหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในเอสเปรสโซที่ปรุงสดใหม่
2. ให้ความหวาน
3. เทนมลงไปแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทเครื่องดื่มลงในแก้ว ตกแต่งด้วยวิปครีมหนึ่งฝา และโรยช็อกโกแลตชิปด้านบน เสิร์ฟร้อน

ด้วยเหล้ารัม

คุณจะต้องการ:

• กาแฟ – 1-2 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ – ¼ ช้อนชา;
• เหล้ารัมเล็กน้อย
• ครีม – 40 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล.

วิธีเตรียม: ต้มโกโก้โดยใช้น้ำและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด ผสมกับกาแฟ นำไปต้ม กรองให้หวานเท่าที่จำเป็น เทใส่ถ้วยโดยไม่ต้องเติม สำหรับการปรุงแต่ง เสิร์ฟพร้อมเหล้ารัมซึ่งแขกจะเติมลงไป ปริมาณที่เหมาะสม- ใส่วิปครีม

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

การทำตามคำแนะนำจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินและสัมผัสได้ถึงช่อดอกไม้กาแฟสูตรดั้งเดิม

• ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ไม่เหมาะกับกาแฟบราซิลโดยสิ้นเชิง: จะไม่สามารถให้รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมได้ จำเป็นต้องใช้ธัญพืชคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งไม่ได้ละเมิดกฎการเก็บรักษา
• น้ำตาลอ้อยมีปริมาณแคลอรี่ไม่ต่ำกว่าน้ำตาลปกติมากนัก แต่ควรใช้เป็นสารให้ความหวานจะดีกว่า มันไม่ได้บิดเบือนรสชาติเลย แต่ทำให้แสดงออก ปรับปรุง และเน้นได้มากขึ้น
• เครื่องดื่มบราซิลที่เหมาะสมนั้นทำมาจากกาแฟบดละเอียดหรือปานกลางเท่านั้น อย่างหลังสะดวกมากเนื่องจากสามารถใช้กับวิธีการต้มเบียร์ได้หลายวิธี (เครื่องชงกาแฟ, เติร์ก, เฟรนช์เพรส) มันก็เรียกว่าสากล มีเพียงเวลาสกัดเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง
• เนื่องจากกลิ่นหอมของถั่วจะคงอยู่นานกว่า จึงควรบดก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า
• ไม่ว่าจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม ก่อนที่จะเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในกาแฟ จะต้องกรองก่อน ไม่จำเป็นหากเตรียมโดยใช้เครื่องชงกาแฟ

กาแฟบราซิลจริงๆ เครื่องดื่มอร่อยความสุขในการรับประทานอาหารที่แพร่กระจายไปไกลเกินขอบเขตของบราซิลที่ร้อนอบอ้าว ปรุงแล้วคุณจะได้สัมผัสรสชาติที่นุ่มนวล ละเอียดอ่อน แต่สดใส มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลิ่นหอมอันน่าหลงใหลนั้นฝังอยู่ในความทรงจำของคุณมาเป็นเวลานานซึ่งหมายความว่ามันสามารถกลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบได้

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงบราซิลที่ไม่มีฟุตบอล ละครโทรทัศน์ งานรื่นเริงอันโด่งดังในรีโอเดจาเนโร และไม่มีกาแฟ! เครื่องดื่มที่เติมพลังนี้มีความหมายต่อชาวบราซิลอย่างไร พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มอย่างไร และชอบอะไรเป็นอาหารเช้า

ข้อความ: วิกตอเรีย ลาเชตติ

คุณสมบัติของกาแฟบราซิล

Soraya Guedes Rochev เกิดที่เมืองซัลวาดอร์ ทางตอนใต้ของบราซิล อาศัยอยู่ในมอสโกมานานกว่า 10 ปีและทำงานเป็นครู ภาษาโปรตุเกสในมหาวิทยาลัยที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศ เราได้พบกับ Soraya เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับกาแฟ ความชอบและความซับซ้อนของการใช้กาแฟ และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ

กาแฟบราซิลมีความพิเศษอย่างไร?

พวกเราชาวบราซิลเชื่อว่ากาแฟของบราซิลก็คือกาแฟที่อร่อย โดยทั่วไปแล้วเราชอบผลิตภัณฑ์เขตร้อนมาก อย่างที่ทราบกันดีว่า Francisco de Melo Paletta เป็นคนแรกที่นำกาแฟไปยังบราซิล และเขานำกาแฟมาจากแอฟริกา

Soraya โปรดบอกเราหน่อยว่ากาแฟในบราซิลมีการเตรียมมาตรฐานอย่างไร

เราใส่น้ำบนเตา และเมื่อมันเดือด ให้ใส่กาแฟหนึ่ง สอง หรือสามช้อนที่นั่น และรอให้น้ำขึ้น

ใช่. ทันทีที่มีฟองเกิดขึ้น ให้ยกกาแฟออกจากเตา จากนั้นกรอง เรามีตัวกรองพิเศษที่ชาวบราซิลทำจากผ้า การสร้างตัวกรองที่บ้านนั้นง่ายมาก: ใช้ผ้าพันคอผ้าฝ้ายหรืออะไรก็ได้ ผ้าฝ้ายให้บิดเป็นกรวยแล้วติดลวดโลหะไว้ตรงกลางแล้วหนีบให้เป็นรูปวงแหวน จับที่ขอบด้านบนแล้วกรองกาแฟ ยังมีผู้คนในบราซิล เช่น แม่ของฉัน และญาติๆ ที่ไม่ได้ซื้อเครื่องจักรหรืออุปกรณ์พิเศษในการชงกาแฟและใช้วิธีการแบบบ้านๆ นี้ พวกเขาบอกว่าวิธีนี้รสชาติดีขึ้น

ผู้คนมักจะดื่มกาแฟพร้อมอาหารเช้าในบราซิลกับอะไร

ปกติเราดื่มกาแฟแบบมีหรือไม่มีนมก็ได้ และเรามีนิสัยนี้ เช่น ดื่มกาแฟในตอนเช้าและกินกล้วยบด ซึ่งเป็นกล้วยที่มีรสหวานขนาดใหญ่มาก เรามักจะนำไปทอดหรือต้ม นอกจากกาแฟแล้ว เรายังสามารถกินมันเทศสีเขียว มันเทศ (มันเทศเป็นมันเทศ หัวที่เป็นแป้งซึ่งกินดิบ - บันทึกของผู้เขียน) และเตรียมคูสคูส

มีประเพณีพิเศษในการดื่มกาแฟ เช่น ในงานปาร์ตี้ ในที่สาธารณะหรือไม่?

ชาวบราซิลชอบที่จะพูดคุย ปกติแล้วเราจะดื่มกาแฟทุกที่ ถ้ามีคนมาเยี่ยมที่รัสเซีย พนักงานต้อนรับต้องเตรียมอะไรไปประชุมแน่นอน และในบราซิลทางตะวันออกเฉียงเหนือคุณสามารถมาได้ตลอดเวลา แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณหรือคุณควรจะได้รับการปฏิบัติ คุณสามารถนั่งจิบกาแฟและพูดคุยได้ตลอดทั้งวัน หากคุณไปที่ธนาคารหรือที่อื่นๆ คุณจะได้รับกาแฟเสมอ

กาแฟเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

ซัพพลายเออร์กาแฟหลักในตลาดโลกคือบราซิล ซึ่งหนึ่งในห้าของพื้นที่เพาะปลูกถูกครอบครองโดยสวนกาแฟ ไม่มีรัฐอื่นใดที่สามารถแข่งขันกับปริมาณกาแฟที่ผลิตได้ กาแฟบราซิลมีคุณภาพสูง

การเก็บเกี่ยวกาแฟในบราซิลจะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูแล้งตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายน ผลไม้ทั้งหมดจะถูกลบออกจากต้นทันที หลังจากล้างแล้วผลไม้จะถูกจัดวางเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อตากแดดให้แห้งเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ ผสมกับคราดหลายครั้งต่อวันและป้องกันความชื้นในเวลากลางคืน ในระหว่างการอบแห้งจะเกิดการหมักเมล็ดพืช หลังจากนั้นผลไม้แห้งจะถูกบรรจุลงในเครื่องพิเศษเพื่อเอาเปลือกนอกทั้งหมดออก

ความรักก็เหมือนในละครโทรทัศน์

การปรากฏตัวของสวนกาแฟในบราซิลนำหน้าด้วยประวัติศาสตร์อันแสนโรแมนติก ชาวฝรั่งเศสปลูกกาแฟในอาณานิคมและประหารใครก็ตามที่พยายามส่งออกเมล็ดกาแฟแม้แต่เมล็ดเดียวอย่างไร้ความปราณี

ในปี ค.ศ. 1727 เกิดข้อพิพาทเรื่องดินแดนระหว่างดัตช์และเฟรนช์เกียนา บราซิลได้รับความไว้วางใจให้แก้ไขข้อขัดแย้ง โดยมีพันโทฟรานซิสโก เด เมโล ปาเล็ตตาทำหน้าที่เป็นคนกลาง

เขาไม่เพียงแต่ประสบความสำเร็จในการแก้ปัญหาสาธารณะเท่านั้น แต่ยังใช้เวลาว่างได้ดีอีกด้วย มีข่าวลือว่าภรรยาของผู้ว่าการเฟรนช์เกียนารู้สึกทึ่งในตัวเขามาก ก่อนที่พันโทที่ฉลาดจะจากไป ภรรยาของผู้ว่าการรัฐได้มอบช่อดอกไม้อันงดงามแก่เขาต่อสาธารณะในงานเลี้ยงเพื่อเป็นเกียรติแก่แขกชาวบราซิล ในบรรดาดอกไม้นั้นมีต้นกล้ากาแฟ... หลังจากนำต้นกล้าอันล้ำค่าไปยังบราซิลแล้ว Francisco de Melo Paletta ก็เกษียณและเริ่มปลูกต้นกาแฟ พื้นที่เพาะปลูกในบราซิลยังคงค่อนข้างเรียบง่ายมาเป็นเวลานาน ในศตวรรษที่ 18 เศรษฐกิจของประเทศส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลซึ่งจำหน่ายให้กับประเทศในยุโรป

ความหลากหลายเป็นตัวกำหนดรสชาติ

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าจำนวนกาแฟที่แตกต่างกันทั่วโลกมีมากกว่าพันชนิด นอกเหนือจากการจำแนกทางพฤกษศาสตร์และเชิงพาณิชย์แล้ว ยังมีประเภทที่สามซึ่งพบได้ทั่วไปมากกว่า - ทางภูมิศาสตร์ กาแฟมักตั้งชื่อตามพื้นที่ปลูกหรือท่าเรือส่งออก แต่นี่ไม่ได้พูดอะไรมากนัก เนื่องจากกาแฟแต่ละชุดแม้จะมาจากจังหวัดเดียวกันก็สามารถแตกต่างกันได้อย่างมาก กาแฟชนิดเดียวกันสามารถคั่วและบดได้หลายวิธี เบลนด์ทำจากกาแฟประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น เมล็ดโรบัสต้า (กาแฟประเภทหนึ่งที่มีรสเปรี้ยว ขม และมีคาเฟอีนมาก) จะทำให้กาแฟมีสีสวยงามและเข้มข้น ในขณะที่เมล็ดกาแฟอาราบิก้าจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น และเพื่อให้ช่อดอกไม้ได้รสชาติที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มธัญพืชพันธุ์อื่นได้ พันธุ์ที่ดีที่สุดโรบัสต้าปลูกในมาดากัสการ์และกินี

จำไว้: บูร์บง ซานโตส

การพัฒนาการผลิตกาแฟในบราซิลกระตุ้นให้เกิดความต้องการกาแฟในโลกเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ สภาพภูมิอากาศและดินของประเทศนี้ยังเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการปลูกต้นกาแฟ และในปี ค.ศ. 1850 บราซิลก็สามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟได้ครึ่งหนึ่งของโลก และในปัจจุบันนี้บราซิลยังคงเป็นผู้นำในการส่งออกกาแฟอย่างมั่นคง

กาแฟในบราซิลเติบโตใน 17 รัฐจาก 21 รัฐ แต่ 98% ของเมล็ดกาแฟมาจาก 4 รัฐเท่านั้น ครึ่งหนึ่งมาจากปารานาและหนึ่งในสามมาจากเซาเปาโล

การพูดว่า "กาแฟบราซิล" แทบจะเป็นการพูดที่น้อยเกินไป เนื่องจากสภาพการเจริญเติบโตที่หลากหลายในบราซิล กาแฟจึงมีหลายประเภท แต่ประมาณ 50% ของกาแฟบราซิลทั้งหมดออกสู่ตลาดภายใต้ชื่อทั่วไปว่าซานโตส - จากท่าเรือซานโตสซึ่งเป็นที่ส่งออกกาแฟนี้ไปยังทุกประเทศทั่วโลก Bourbon Santos ถือเป็นความหลากหลายที่ดีที่สุด ได้มาจากการเตรียมส่วนผสมโดยผู้เชี่ยวชาญ ซานโตสส่วนใหญ่นำเข้าจากบราซิลถึงเรา ไม่ว่าจะเป็นแบบผสมหรือแยกกัน

บราซิลยังผลิตพันธุ์มินาสและปารานาด้วย (ตามชื่อของสองรัฐในประเทศ) มีกาแฟบราซิลพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นกัน ตัวอย่างเช่น พันธุ์ Rio มีกลิ่นฉุนหยาบและมีกลิ่นยาเนื่องจากมีไอโอดีนอยู่ในดิน

ทองดำ

ในช่วงกลางสงครามโลกครั้งที่ 2 ราคากาแฟเริ่มสูงขึ้น เราสามารถไว้วางใจความต้องการกาแฟที่เพิ่มขึ้นหลังสงครามได้อย่างมั่นใจ ภายใต้การนำของสถาบันกาแฟบราซิล เกษตรกรได้เคลียร์และฟื้นฟูพื้นที่เพาะปลูก ปัจจุบันในจัตุรัสกลางเมืองเซาเปาโลมีอนุสาวรีย์ดั้งเดิมที่หล่อด้วยทองสัมฤทธิ์: ต้นกาแฟซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งของประเทศ

การรวบรวมและเตรียมเมล็ดกาแฟเพื่อการบริโภคต่อไปเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน จากข้อมูลของ Soraya ชาวบราซิลส่วนใหญ่ชอบซื้อกาแฟมากกว่าปลูกเอง

คาเฟอีนและการย่อยอาหาร

ให้เราจำไว้ว่ากาแฟมีคาเฟอีน แต่ไม่ใช่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่มีในสัดส่วนที่แน่นอนกับองค์ประกอบอินทรีย์อื่นๆ กลุ่มใหญ่ ดังนั้นปฏิกิริยาของร่างกายต่อกาแฟจึงแตกต่างจากการรับประทานคาเฟอีนบริสุทธิ์ แพทย์จัดประเภทคาเฟอีนเป็นอัลคาลอยด์เนื่องจากมีฤทธิ์กระตุ้นและทำให้มีชีวิตชีวา ผลการกระตุ้นของกาแฟใช้เวลานานถึงสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าหลังจากดื่มกาแฟแล้ว อาการซึมเศร้าจะไม่เกิดขึ้น ดังเช่นกรณีการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ 19 สารนี้ถูกแยกออกจากสารสกัดกาแฟในรูปแบบบริสุทธิ์ คาเฟอีนปรากฏเป็นผลึกไม่มีสีและมีรสขม ใน ปลาย XIXศตวรรษ สูตรโครงสร้างของคาเฟอีนถูกถอดรหัส และในปี พ.ศ. 2440 ก็ถูกสังเคราะห์โดยนักเคมีชาวเยอรมัน G. Fischer

ในร่างกายมนุษย์ คาเฟอีนส่งผลต่อเปลือกสมองและมีอยู่ในยาหลายชนิด

ตอบสนองต่อกาแฟและการย่อยอาหาร กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในกาแฟส่วนใหญ่ทำให้ตัวเองรู้สึกได้ ผลจากการกระทำของพวกเขาทำให้การหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้นและหลังจากดื่มกาแฟประมาณครึ่งชั่วโมงความเป็นกรดจะถึงระดับสูงสุด อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

โดยทั่วไปกาแฟจะเร่งกระบวนการย่อยอาหารและอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น นี่จึงเป็นที่มาของประเพณีเก่าแก่ในการเสิร์ฟกาแฟเป็นของหวาน

กาแฟบราซิล:กาแฟบดถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะเทน้ำเดือดส่วนผสมจะถูกกวนอย่างรวดเร็วและกรองลงในภาชนะที่ถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้