แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมเป็นอาหารในอุดมคติไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารเช้าหรือของหวานทุกวันด้วย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย เตรียมง่ายและอร่อยอร่อย สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดมีอยู่ในบทความเพิ่มเติม

เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กจะบางและมีรูปร่างสมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรใช้จานที่มีด้านต่ำ แต่ถ้าไม่มีก็เอากระทะใบใหญ่ธรรมดาก็ได้

อุปกรณ์ทอดต้องสะอาดและแห้ง ควรวางกระทะไว้บนเตาล่วงหน้า เปิดความร้อนสูงสุดและจุดไฟ เทคนิคง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยปกป้องแพนเค้กไม่ให้ติดและฉีกขาดระหว่างทอด

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม การเตรียมจะง่ายกว่ามากหากคุณมี:

• ภาชนะขนาดใหญ่ที่จะนวดแป้ง
• อุปกรณ์สำหรับผสมส่วนผสม: ที่ตี, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น;
• อุปกรณ์สำหรับเปลี่ยนแพนเค้กในกระทะ: spatulas;
• ทัพพีสำหรับเทแป้งลงในกระทะ

ควรใช้ไม้พายโลหะจะบางกว่าและสะดวกกว่าในการพลิกแป้ง

ในการเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม คุณต้องดำเนินการ:

• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 แก้วความจุ 250 มล.
• น้ำตาล - 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ);
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

แพนเค้กจัดทำดังนี้:

1. ผสมนมอุ่น 250 มล. กับโซดาในภาชนะขนาดใหญ่
2. เพิ่มส่วนผสมแห้ง
3. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
4. อุ่นนมที่เหลือ แต่อย่าต้ม
5. ค่อยๆ ใส่นมร้อนลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น
7. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน การทำกิจวัตรนี้เพียงครั้งเดียวในตอนแรกก็เพียงพอแล้ว
8. วางทัพพีแป้งหนึ่งก้อนลงบนกระทะ
9. เอียงจานไปทุกทิศทางเพื่อไม่ให้แป้งย่นที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง แต่มีความบาง
10. พลิกกลับหลังจากที่ขอบของแพนเค้กโค้งงอและเป็นสีน้ำตาลแล้ว
11. นี่คือวิธีการเตรียมแพนเค้กทั้งหมด

เมื่อวางแพนเค้กบนจานแนะนำให้ทาเนยด้วยเพื่อไม่ให้ติดกัน

บนนมและน้ำเดือดที่มีรู

แพนเค้กที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะโปร่งและนุ่มมาก แม้จะมีความหนาเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีความทนทานมากและไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำเดือด - 250 มล.;
• นม – 500 มล.;
• แป้ง – 240 กรัม (1.5 ถ้วยความจุ 250 มล.)
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว (คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้หากต้องการ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น (สำหรับแป้งและทอด) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (สำหรับทาแพนเค้กเมื่อเสิร์ฟจาน)

ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นใช้สำหรับแพนเค้กประมาณ 20 ชิ้น

เตรียมไว้ดังนี้:

1. ในภาชนะตามปริมาตรที่เลือก ให้ผสมไข่เข้าด้วยกันกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องตีอย่างแรง แค่กวนก็พอแล้ว
2. เทนมและเนยที่นี่
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. เทน้ำเดือดสดลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ เติมน้ำช้าๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
6. แป้งได้รับอนุญาตให้นั่ง
7. ทอดตามข้อ 7 – 11 ของสูตรแรก

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลทรายขาวหรือสารปรุงแต่งต่างๆ โดยเฉพาะรสชาติความสดใหม่ของแพนเค้กพร้อมน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ด้วยแป้งที่ไม่มีไข่

ไม่เพียงแต่คนกินเนื้อเท่านั้น แต่คนมังสวิรัติยังชอบกินแพนเค้กอีกด้วย สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่มีแป้งไม่มีไข่มีไว้สำหรับพวกเขาเท่านั้น

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• นม – 250 มล.;
• น้ำเปล่า - 125 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - หนึ่งหยิก

ในการทำแพนเค้กคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. ผสมนมอุ่นกับเบกกิ้งโซดาในภาชนะขนาดใหญ่
2. ตั้งส่วนผสมบนเตาจนฟองเริ่มปรากฏในนม
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือ
4. เพิ่มแป้งลูกเดือยและคนให้เข้ากัน (เครื่องผสม)
5. เช่นเดียวกับสูตรแรก ให้เทน้ำมันลงบนพื้นผิวทอดก่อนจะทอดแป้ง
6. ทอดต่อแบบเดียวกับขั้นตอนที่ 10 – 11 ของสูตรแรก

หากคุณปรุงโดยใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่แสดงในสูตร คุณจะได้แพนเค้กแบบบาง 10 - 12 ชิ้น

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและยีสต์

แป้งแพนเค้กชูที่มียีสต์และไม่มีไข่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ คุณลักษณะของมันคือรูพรุนและรูอากาศจำนวนมาก ปรากฏขึ้นโดยการเติมน้ำเดือดลงในแป้งยีสต์

ข้อเสียของสูตรนี้คือใช้เวลาเตรียมนานกว่า ท้ายที่สุดแล้ว แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการหมักประมาณ 30–40 นาที

เพื่อเตรียมอาหารที่โปร่งสบาย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม – 250 มล. (1 แก้ว)
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำเดือด - 125 มล.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เคล็ดลับ: หากต้องการทำแพนเค้กให้บางที่สุด ให้เติมนมเพิ่มอีก 125 มล.

1. ผสมส่วนผสมแห้งลงในชาม
2. ค่อยๆ เทนมลงไปขณะกวน
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
4. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือจานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 40 นาที
5. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแป้งออกมาแล้วเทน้ำเดือดลงไป
6. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
7. ทอดตามคำแนะนำในสูตรก่อนหน้า

ด้วยครีมเปรี้ยวและโซดา

ในการทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยครีมเปรี้ยวและโซดาคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• แป้ง – 320 กรัม (2 แก้วความจุ 250 มล.)
• น้ำ – 0.6 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายขาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แพนเค้กจัดทำดังนี้:

1. วางครีมเปรี้ยวอุ่นไว้ในภาชนะ
2. เทโซดาลงไปแล้วรอให้ฟองสบู่ปรากฏ
3. เพิ่มไข่ลงในครีมทีละครั้งผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยแล้วผสม
5. เพิ่มแป้ง ไม่ต้องกลัวถ้าแป้งจะหนามาก ควรจะเป็นเช่นนั้น!
6. น้ำเดือดสดจะถูกเทลงในแป้งอย่างช้าๆโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
7. หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมน้ำมัน
8. อบแพนเค้กคล้ายกับขั้นตอนที่ 7 – 11 ของสูตรแรก

สูตรการทำอาหารด้วย kefir

แม้ว่าแพนเค้กจะอบแบบดั้งเดิมด้วย kefir แต่แพนเค้กก็สามารถทำได้โดยใช้ฐานนี้ ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันยังนุ่มและบางอีกด้วย

ในการเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดด้วย kefir คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir – 250 มล. (1 แก้ว)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• แป้ง – 160 กรัม (1 แก้วความจุ 250 มล.)
• น้ำเดือด - 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ตอกไข่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาล ผสม.
2. รวม kefir กับโซดาแยกกันแล้วเทลงในไข่
3. ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด
4. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน
5. เทน้ำมันลงไป ผสมอีกครั้ง
6. เติมน้ำเดือดและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
7. อบแพนเค้กในลักษณะเดียวกับขั้นตอนที่ 7 – 11 ของสูตรแรก

เราหวังว่าสูตรบางอย่างจะเหมาะกับรสนิยมของคุณและคุณจะพอใจกับแพนเค้กกับครอบครัวและเพื่อน ๆ อย่างแน่นอน!

แพนเค้กคัสตาร์ดไม่สามารถล้มเหลวตามคำจำกัดความ ความจริงก็คือแป้งที่ชงด้วยน้ำร้อนหรือนมมีความสามารถในการกักเก็บความชื้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการอบและให้แพนเค้กคัสตาร์ดที่มีความโปร่งสบายและฟูมาก ปัญหาเดียวอยู่ที่ความสามารถในการชงแป้งอย่างถูกต้อง มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ ในกรณีแรก ให้ตวงน้ำหรือนมตามจำนวนที่ต้องการ เทลงในกระทะแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมข้นพอ ให้ยกหม้อออกจากเตาและปล่อยให้เย็น อีกวิธีหนึ่งคือการใส่แป้งกับของเหลวร้อนลงในชามโดยตรง โดยค่อยๆ เทน้ำหรือนมลงในแป้ง และคนอย่างรวดเร็วจนเนียน ในทั้งสองตัวเลือกสิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งที่กลั่นแล้วมีความเรียบเนียนสูงสุด คุณสามารถลองกวนก้อนที่ปรากฏอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการต้มเบียร์โดยใช้เครื่องปั่นหรือถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง

แพนเค้กคัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์ kefir นมหรือน้ำ แป้งสาลีสามารถผสมกับแป้งบัควีทได้ในอัตราส่วน 1:1 โดยทั่วไปแล้วไม่แนะนำให้ปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทโดยไม่ต้องต้มเนื่องจากแป้งนี้ค่อนข้างหนัก และกฎข้อสุดท้าย: ต้องร่อนแป้งก่อนใช้

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง น้ำ,
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำเดือด
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ตี kefir และไข่ด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน เทลงใน 1 ถ้วย น้ำคนและค่อยๆใส่แป้งลงไป เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำเดือด
ไข่ 3 ฟอง
2 กอง น้ำนม,
1.5 สแต็ค แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การตระเตรียม:
ตีนมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ เทลงในน้ำเดือดเป็นเส้นบางๆ ตีต่อแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู,
แป้ง 200-220 กรัม
1 กอง น้ำเดือด
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลผง)
วานิลลิน

การตระเตรียม:
ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ นวดแป้งให้หนาเท่ากับครีมเปรี้ยว เทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันและสุดท้ายเติมน้ำมันพืช คนให้เข้ากันสักพักแล้วอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
1 กอง น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
เนย 20 กรัม
ยีสต์กด 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนม 30 กรัมพร้อมน้ำตาลเติมแล้วพักไว้ ร่อนแป้ง 100 กรัมชงกับนมเดือดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เย็นเทยีสต์ลงไปผัดแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่แดงบด เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน และเติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ โดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ปล่อยให้ลุกขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้พับวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง พักไว้ 20 นาทีแล้วอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี,
1 กอง แป้งบัควีท
2 กอง น้ำนม,
ยีสต์สด 30 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งทั้งสองชนิด เท 1 ถ้วยตวง ต้มนมคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น ปัดยีสต์ในนมที่เหลือและทันทีที่ขึ้นให้ผสมกับแป้งที่ต้มแล้ว วางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาล เกลือ เนยละลาย และวิปปิ้งขาวลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที อบตามปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งบัควีท
2 กอง น้ำนม,
เนย 30 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
¼ ถ้วย น้ำ,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มนมแล้วเทหนึ่งในสามของมัน ชงแป้งกับนมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน ผสมยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ตีไข่แดงแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง เทนมร้อนที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วเติมวิปปิ้งขาวลงไป ปล่อยให้มันขึ้นและอบในกระทะร้อน

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์อัดสด 80 กรัม
6 กอง น้ำนม,
6 กอง น้ำ,
ไข่ 10 ฟอง
เนย 100 กรัม
ข้าวฟ่าง 400 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างซีเรียลลูกเดือยให้ดีเอาเมล็ดสีดำออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเค็มเดือดคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่ม 3 ถ้วยลงในข้าวฟ่าง นมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ เย็น. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปล่อยให้แป้งเย็น ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล เนยละลาย ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นสองครั้ง หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง ให้เพิ่มโจ๊กลูกเดือยลงในแป้ง ผัดและพักไว้ 20 นาที อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันหมูและเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย แพนเค้กเหล่านี้มีความหนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะเป็นรูพรุนมีรูพรุนและโปร่งสบาย คุณยายมอร์โดเวียนของฉันมักจะเตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้แพนเค้กได้เยอะ ดังนั้น หากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่มากให้ลดสัดส่วนลง 2 เท่า

ตแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
นม 300 กรัม
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
¼ ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา กรดซิตริก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มนมและชงแป้งคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เย็น ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือและโซดาเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เจือจางกรดซิตริกในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งก่อนอบ อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่ทาน้ำมัน

วัตถุดิบ:
แป้ง 500-600 กรัม
3 กอง น้ำ,
ไข่ 3 ฟอง
3 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
⅓ ช้อนชา กรดซิตริก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
บดไข่ด้วยน้ำตาล เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ โซดา กรดซิตริก และไข่บด ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กทันที

ลองทำแพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้อาหารเกือบทุกชนิดที่เข้ากับรสชาติของแพนเค้กเป็นท็อปปิ้งได้ เช่น ผลไม้ ผัก ปลา เนื้อสัตว์... ไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า!

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี,
แป้งบัควีท 1 ถ้วย
ยีสต์กด 20 กรัม
3 กอง น้ำนม,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เนยใส 50 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มในกระทะ ละลายยีสต์ใน 1 ถ้วย นมแล้วพักไว้ 1 กอง ต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งบัควีทคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เย็นใส่ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและเกลือยีสต์และผสมให้เข้ากัน พักไว้ในที่อบอุ่น 2 ครั้ง หลังจากที่คุณนวดแป้งเป็นครั้งที่สองแล้ว ลวกด้วยนมร้อนหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้และซอสแอปเปิ้ล อบในกระทะร้อนตามปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 กอง น้ำนม,
มันฝรั่ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ยีสต์สด 20 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่งดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดใส่เกลือและน้ำตาล ต้มนมเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เย็น ใส่ยีสต์ และปล่อยให้ขึ้น 3 ครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในแป้ง ผสมและอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กะหล่ำปลี 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำนมไปต้ม เท ¼ ลงไป แล้วเติมส่วนที่เหลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ ปัดยีสต์ในนมที่เหลือ พักไว้เล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่น ในขณะเดียวกันต้มกะหล่ำปลีฝอยละเอียดในน้ำปริมาณเล็กน้อย สะเด็ดน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในแป้ง ปล่อยให้ยืนและอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
ครึ่งถ้วย แป้ง,
นม 1/2 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
เนย 20 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม
เกลือ,
1 หัวหอม
เนื้อปลา 1 ตัวไม่มีกระดูก
หัวหอมสีเขียว 1/2 พวง

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช ใส่เนื้อปลาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก ใส่ไข่ต้มสับละเอียด ต้มนม ปล่อยให้เย็นถึง 50°C แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ไข่แดง แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นใส่เนยละลายและตีไข่ขาวลงไป ผสมให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมปลาและหัวหอมทอด ปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาทีแล้วอบตามปกติ

น่าทาน!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

การทำแพนเค้กคัสตาร์ดไม่แตกต่างจากวิธีการดั้งเดิมมากนัก ข้อแตกต่างคือเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้งแพนเค้กร่วมกับน้ำเดือด

โดยปกติแล้วแพนเค้กคัสตาร์ดจะทอดไส้หวานหรือเนื้อ มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะฉีกขาดเมื่อคุณม้วนขึ้น

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดคลาสสิคพร้อมนม

แพนเค้กคัสตาร์ดรุ่นคลาสสิคมาจากยุโรปมาหาเรา ที่นั่นจานนี้ถูกเตรียมเป็นครั้งแรก

ตีไข่และนมบางส่วนลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงไปสักครู่

ละลายโซดาในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เทนมที่เหลือลงในของเหลวนมไข่แล้วเติมแป้งสับเล็กน้อย

เทสารละลายโซดาและน้ำมันโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ เราทิ้งแป้งแพนเค้กไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้โซดาทำงานและแพนเค้กก็นิ่ม

เพื่อให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของแป้งได้

หากคุณทอดแพนเค้กด้วยไส้คาวคุณสามารถใช้แป้งประเภทอื่นได้: ข้าวโอ๊ตข้าวไรย์ คุณไม่จำเป็นต้องเติมแต่กินเปล่าๆ

เราวางกระทะแพนเค้กบนเตาตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทแป้งด้วยทัพพีแล้วเทแป้งให้ทั่วพื้นผิวโดยหมุนแปรง

ทอดจนขอบด้านนอกของแพนเค้กเริ่มลอกออกจากก้นกระทะ แล้วพลิกกลับโดยใช้ช้อนมีรูกว้าง

มีเทคนิคในการขว้างมือเดียวขึ้นไปในอากาศ: มันดูน่าประทับใจมาก แต่การฝึกฝนต้องใช้เวลาและอาจทำลายแพนเค้กหลายชิ้นได้ ไม่จำเป็นต้องเคลือบพื้นผิวด้วยสิ่งใดๆ แค่มีน้ำมันในของเหลวก็เพียงพอแล้ว

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและน้ำเดือด

ลักษณะเฉพาะของแพนเค้กเหล่านี้คือคุณไม่จำเป็นต้องเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง ก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดเมื่อสิ้นสุดการเตรียมแป้ง

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 350 กรัม;
• นม – 250 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีไข่และนมในแก้วเครื่องปั่น ใส่ผลิตภัณฑ์แห้งโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการผสม อย่าลืมบดแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเจือปนหรือเศษที่ไม่พึงประสงค์ เทน้ำเดือดเป็นลำธารบางๆ โดยไม่หยุดคน เพิ่มเนยและปล่อยให้แป้งแพนเค้กพัก

ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นดีแล้วเทของเหลวลงไปหนึ่งทัพพี ทอดแล้ววางบนจานหรือตักใส่จานทันที

วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมในรู

หากต้องการแพนเค้กที่มีรูบาง ๆ คุณต้องรู้เคล็ดลับอย่างหนึ่ง: เทนมร้อนเล็กน้อยลงในแป้งที่เกือบเสร็จแล้ว

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 1 ลิตร

ตีไข่ด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือ เติมนมและโซดาโฮมเมดครึ่งหนึ่ง เพิ่มวานิลลินและแป้งสับเป็นชุดเล็ก โดยไม่หยุดฟังก์ชั่นการนวด เทนมร้อนลงไปอย่างรวดเร็วแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในตอนท้ายเทน้ำมันลงไป

ตั้งกระทะให้ร้อนเทแป้งลงไปแล้วทอดให้ทั่วบริเวณ ใช้ไม้พายยกขอบขึ้น พลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดไม่เกินหนึ่งนาที

จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนหรือทำให้ก้นกระทะเสียหาย เราวางแพนเค้กซึ่งสามารถเคลือบด้วยเนยได้ทันทีและโรยด้วยน้ำตาล

จากไข่และนม อาหารจานอร่อยพร้อมสูตรอาหารง่ายๆ และเคล็ดลับการทำอาหารที่มีประสิทธิภาพ

นานแค่ไหนในการปรุงตับเนื้อสำหรับสลัดอ่านคำแนะนำและของอร่อยที่ควรลอง

วิธีทำขนมปังกรอบจากขนมปังขาวในเตาอบ วิธีทำอาหาร

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมและยีสต์

คุณอยากเอาใจคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กฟูนุ่มแสนอร่อยไหม? ทำตามขั้นตอนที่จำเป็นอย่างชัดเจนแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 800 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 1.5 ลิตร;
• ยีสต์สด – 35 กรัม;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เทแป้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วเติมยีสต์หลังจากนวดด้วยส้อม หากต้องการละลายแป้งให้ผสมด้วยมือแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ถ้ายีสต์ยังสดอยู่ ก็เพียงพอแล้ว หากไม่ยีสต์ก็อาจเพิ่มเป็นสองเท่า ซึ่งจะมองเห็นได้ในโครงสร้างโดยรวมของแป้งโด

เทนม 750 มิลลิลิตรลงในภาชนะที่มีขอบสูง ผสมไข่กับน้ำตาลที่เหลือ ใส่แป้งที่บดเป็นชิ้นเล็กๆ เทแป้งยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ของเหลวหมักเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องชำระมวลที่เพิ่มขึ้นสองครั้ง

เทนมที่ไม่ได้ใช้ลงไปและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้อีกชั้นหนึ่ง สุดท้ายให้เติมน้ำมัน

เพื่อให้ได้ลวดลายฉลุที่สวยงาม อย่านวดแป้งในกระทะ แต่เพียงใช้ทัพพีตักอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะ

เทคนิคการทำอาหาร

1. หากคุณไม่มีกระทะแพนเค้ก ให้ใช้กระทะธรรมดาที่คุณใช้ล้างให้สะอาดแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง วางบนเตาแล้วเทเกลือลงไปที่ก้น ตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราว ด้วยวิธีนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าแพนเค้กจะติดหรือเป็นก้อน
2. สำหรับแพนเค้กควรใช้นมและไข่แบบโฮมเมด เนื่องจากมีไขมันสูงกว่าแป้งจึงมีความหนาแน่นมากขึ้นและมีสีเหลืองสวยงาม
3. คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะร้อนโดยไม่ต้องปิดไฟ วิธีนี้จะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น และจะล้าหลังพื้นผิวได้ดีขึ้น
4. เพื่อให้ได้แพนเค้กที่บางเฉียบ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มปริมาณนม โปรดทราบว่าเหมาะสำหรับของหวานเท่านั้น ซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยม โครงสร้างนี้ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุ
5. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในแป้ง: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา

มีความสุขกับการกินแพนเค้ก!

ประเด็นวันนี้จะกล่าวถึงตัวเลือกยอดนิยมไม่แพ้กันในการเตรียมขนมอบที่ยอดเยี่ยมนี้ ได้แก่ แพนเค้กคัสตาร์ดในน้ำเดือด

กระบวนการนวดแป้งแทบไม่แตกต่างจากกระบวนการอื่นเลย แต่แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นลูกไม้มีรูจำนวนมากซึ่งทำให้ดูสวยงามและน่าดึงดูดมาก

คุณอาจยอมรับว่าขนมอบดังกล่าวดูรื่นเริงมากและจะประดับโต๊ะใดก็ได้ นอกจากนี้ Maslenitsa กำลังใกล้เข้ามาและเป็นความคิดที่ดีที่จะตุนสูตรแพนเค้กที่แตกต่างกันสองสามสูตรเพราะมันเป็นสัญลักษณ์หลักของวันหยุดที่แสนวิเศษนี้

เนื่องจากแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว (แพนเค้ก) มีลักษณะคล้ายกับดวงอาทิตย์มาก เป็นทรงกลมสีเดียวกันและยังร้อนมากอีกด้วย แต่ Maslenitsa คือการเฉลิมฉลองการต้อนรับฤดูใบไม้ผลิและบอกลาสภาพอากาศหนาวเย็นที่รุนแรง ฤดูใบไม้ผลิคืออะไร? ขวา. ช่วงนี้อากาศดีมาก อบอุ่น อบอุ่นด้วยแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ

แต่นอกเหนือจากนี้ Maslenitsa ยังเป็นที่รักของทุกคน ไม่เพียงแต่สำหรับช่วงเปลี่ยนผ่านฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมที่เตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองด้วย อย่างที่ฉันบอกไปแล้วในบรรดาขนมแบบเดียวกันนี้ แพนเค้กเกือบจะมาเป็นอันดับหนึ่ง ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้องและอร่อย

ถ้ามันไม่ได้ผล ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำในรูปแบบรูปภาพว่าต้องทำอย่างไรในกรณีนี้

ฉันพร้อมที่จะเดิมพันกับคุณว่าหากคุณพยายามทำอาหารตามสูตรที่ให้ไว้ในบทความนี้คุณจะไม่มีแพนเค้กที่เป็นก้อนและคุณจะอบแพนเค้กดังกล่าวไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังในวันธรรมดาด้วย และหากคุณสนใจที่จะค้นหาว่าทำไมฉันถึงคิดอย่างนั้น คุณควรลองมันดูอย่างแน่นอนแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับนม:

สำหรับแพนเค้ก 40 ชิ้นเราจะต้อง:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• ผักหรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้ ปริมาตรแก้วที่เราจะวัดปริมาณส่วนผสมควรอยู่ที่ 250 มล.

การตระเตรียม:

1. อย่าลืมร่อนแป้ง (3 ถ้วยโดยไม่ต้องสไลด์) ผ่านตะแกรง คุณสามารถทำได้ 2 ครั้ง

ในระหว่างกระบวนการกรองแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเป็นอย่างดีและแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มและมีรูพรุนและนี่คือสิ่งที่เราต้องการ

2. เติม 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเทนม 2 ถ้วย

นมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดจะทำงานร่วมกันได้ดี

3. ใช้ที่ตีไข่ผสมและเพิ่มไข่ไก่ 3 ฟองซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย

4. ผสมให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว

แป้งไม่ควรหนา แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวทั้งหมด ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวมีความหนาปานกลาง

5. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันใด ๆ (ผักหรือเนยละลาย) และผสมกับแป้ง

คำแนะนำ! หากคุณต้องการให้แพนเค้กนุ่มและเข้มข้นมากขึ้น ให้ใช้เนยแทน

6. ชงแป้งโดยเทน้ำร้อนลงไปเป็นเส้นบางๆ

ปริมาณน้ำที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่คุณต้องการนวดและความหนาของแพนเค้กที่คุณต้องการสุดท้าย

7. ปล่อยให้แป้ง “พัก” บนโต๊ะทำงานเป็นเวลา 30-40 นาที

8. และตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้แล้ว สำหรับสิ่งนี้

- ทาน้ำมันบนกระทะที่อุ่นไว้เบา ๆ

โดยปกติแล้วกระทะจะทาน้ำมันก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากแป้งแพนเค้กมีน้ำมันและจะปรุงได้ดีในกระทะที่แห้งและร้อน

- มือซ้ายถือกระทะแล้วเติมแป้งลงในทัพพีโดยใช้มือขวา

— เอียงกระทะแล้วเทแป้งลงไปในขณะเดียวกันก็เคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของกระทะถูกปกคลุมด้วยแป้งเป็นชั้นเท่ากัน

— วางกระทะบนไฟแล้วรอจนกระทั่งพื้นผิวของแพนเค้กแห้งและขอบเป็นสีน้ำตาล

— หลังจากนั้น พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบให้เสร็จ

9. เราทำขั้นตอนเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

จะทำอย่างไรถ้าคุณยังมีแป้งเหลืออยู่ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่มีเวลาทำเสร็จ? มันง่ายมาก เทลงในภาชนะที่สามารถปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น เก็บได้ดีและคุณสามารถอบแพนเค้กให้เสร็จได้ในวันถัดไปโดยไม่สูญเสียอะไรเลย

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่สวยงามและละเอียดอ่อนที่คุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลยหรือมีไส้ที่หลากหลาย พวกเขายังทำแพนเค้กทุกชนิดได้ดีมาก น่าทาน!

แพนเค้กทำด้วย kefir และน้ำเดือดที่มีรู

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์
• ราสต์ น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• โซดาชา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป

อย่าลืมนำไข่และเคเฟอร์ออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เช่นกัน

2. คุณต้องบดมันอย่างระมัดระวัง

3. หลังจากนั้นเท kefir และผสมให้เข้ากัน ขณะผสมให้เติมวานิลลาเล็กน้อย

วานิลลินจะทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อน

4. เทโซดาครึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือดแล้วละลายในน้ำ

5. ใช้เครื่องผสมแป้งผสมด้วยความเร็วปานกลาง ขณะเดียวกันก็ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไป

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหารหรือไม่ชอบใช้เครื่องตีแบบธรรมดาก็ช่วยได้ เพียงแต่คุณจะต้องใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

6. เติมน้ำมันพืชทันทีลงในส่วนผสมที่ได้

7. ตอนนี้เราจะผสมแป้งกับเครื่องผสมต่อไปและในขั้นตอนนี้เราจะค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป

8. จากแป้งที่ได้ให้อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นตามปกติตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กมีรู กระทะจะต้องร้อนมากก่อนที่จะเทน้ำมันลงไป

แค่นั้นแหละ. แพนเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและรับประทานได้เร็วยิ่งขึ้น! เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากน้ำเดือดและเคเฟอร์

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแพนเค้กแบบบางซึ่งเป็นแป้งที่ผสมกับเคเฟอร์และน้ำเดือด และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง - สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

วัตถุดิบ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1/4 ช้อนชา ชาโซดา
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งกับชาโซดา

2. ตีไข่ด้วยน้ำตาลทรายและวานิลลา

3. เท kefir และผสม

4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่

5. ใส่น้ำมันพืชแล้วเริ่มอบได้เลย

สนใจสูตรนี้ กรอกและ... ลองทำอาหารและเขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยในน้ำเดือด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ด่วน - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในชามแล้วเติมน้ำตาลและเกลือป่น

2. เพิ่มไข่ที่นี่และผสมทุกอย่างด้วยการตีให้เข้ากัน

3. เทแป้งและยีสต์ 2 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ และผสม

อย่าลืมเกี่ยวกับเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่ง - ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

4. เติมอีก 2 แก้วแล้วผสมอีกครั้ง

เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่หนามากเช่นแพนเค้ก อาจเกิดขึ้นได้ว่าแป้งจำนวนนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณและแป้งก็ไม่หนาพอ ในกรณีนี้ ให้เติมแป้งต่อไปจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

โดยทั่วไปปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตัวอย่างเช่น ขนาดของไข่ คุณภาพของแป้ง ปริมาณไขมันของนมหรือเคเฟอร์ เป็นต้น ดังนั้นปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

5. คนแป้งจนก้อนทั้งหมดละลาย

6. ปิดฝาชามของเราด้วยแป้งที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้แป้ง "ขึ้น"

แป้งจะดีที่สุดที่จะวางในเตาอบ (ไม่เปิด) ไม่มีร่างและแป้งก็ให้ความรู้สึกที่ดีและ "สบาย" มาก

7. หนึ่งชั่วโมงต่อมาแป้งของเราก็ขึ้นมา มันมีขนาดเพิ่มขึ้นและเป็นฟอง

ตอนนี้เราต้องเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสม

8. สิ่งที่เราต้องทำคือชงแป้งของเรา เมื่อต้องการทำเช่นนี้โดยไม่หยุดกวนให้เทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับประเภทของแพนเค้กที่คุณต้องการอบ

ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่บางกว่า คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้แป้งหนาขึ้น หากคุณต้องการทำแพนเค้กฟูๆ ให้ทำแป้งให้หนาขึ้นจึงเทน้ำน้อยลง

9. จากแป้งที่ได้ให้อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุกตามปกติ

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่อร่อยนุ่มและอร่อยมากที่ทุกคนในบ้านและแขกของคุณจะพึงพอใจ การดูแลนี้จะทำให้ทุกคนพอใจตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ น่าทาน!

วิดีโอการทำแพนเค้กด้วยนมและน้ำเดือด

ตอนนี้ฉันอยากเชิญคุณผ่อนคลายสักหน่อยหลังจากอ่านและดูสูตรอาหารที่น่าสนใจจากบล็อกเกอร์วิดีโอ Olga Matvey ซึ่งเธออธิบายและแสดงขั้นตอนทั้งหมดในการอบแพนเค้กด้วยวิธีที่เข้าถึงได้และเข้าใจได้มาก สูตรนี้น่าสนใจมากและค่อนข้างง่าย

เพลิดเพลินไปกับการรับชมของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้มีดังนี้:

• นม - 1 แก้ว
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เนย

วิธีการปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนม

หากคุณไม่ชอบสูตรวิดีโอที่คุณดูจริงๆ ฉันขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกอีกสูตรให้คุณทราบ แป้งทำไม่ยาก และการอบก็ง่ายยิ่งขึ้น หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดจะไม่มีแพนเค้กสักชิ้นเดียวที่จะกลายเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.5 ลิตร
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ตีไข่กับนม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และผงฟูลงไป จากนั้นใส่แป้งและเทน้ำเดือดในตอนท้าย เพิ่มน้ำมันพืชผสมและอบ

ฉันอธิบายขั้นตอนการเตรียมการโดยย่อ เนื่องจากคุณจะพบลิงก์นี้

น่าทาน!

แพนเค้กคัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกเหมือนของคุณยาย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดาชา - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร:

1. ตอกไข่สดที่อุณหภูมิห้องลงในชาม

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยหากต้องการให้แพนเค้กมีรสหวานมากขึ้น

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนา

2. เทน้ำร้อนลงในชามโดยไม่หยุดตี คุณควรจะได้โฟมที่ฟู

ค่อยๆ เทน้ำลงในลำธารบางๆ จากนั้นแป้งของคุณจะชงได้ดีและคุณจะได้แพนเค้กที่อร่อยมาก

3. หลังจากนั้นใส่ kefir แป้ง ชาโซดา และน้ำมันพืช แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

4. ควรพักแป้งไว้เล็กน้อย และเมื่อนั้นเราก็จะเริ่มอบขนมได้

สำหรับแพนเค้ก ควรแยกกระทะหรือเครื่องทำแพนเค้กแยกต่างหาก เพื่อไม่ให้มีสิ่งอื่นปรุงในกระทะได้นอกจากแพนเค้ก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือถ้ามีสารเคลือบกันติด นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กถอดออกได้ยาก

5. เราจะอบทั้งสองด้านตามปกติจนเป็นสีน้ำตาล

เราอบแพนเค้กฉลุบน kefir ในรู

ก่อนหน้านี้คุณเคยดูวิดีโอสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมแล้วและตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีทำ แต่ใช้ kefir ทุกอย่างเรียบง่ายและง่ายดายและมีรสนิยมดีมาก มาดูเขียนสูตรและเรียนรู้กันดีกว่า!

แพนเค้กคัสตาร์ดแผ่นบางที่ทำจากน้ำโดยไม่ใส่นมหรือเคเฟอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำร้อน - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีปกติจนเกิดฟอง

2. เทน้ำร้อน 1/3 ลงในส่วนผสมนี้ คุณต้องเทน้ำช้าๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่สุก

โปรดทราบว่าหากเราเติมน้ำทั้งหมดพร้อมกัน การผสมแป้งจะเป็นเรื่องยากมาก เพราะมันจะดูดซับน้ำและเป็นก้อน นั่นคือเหตุผลที่เราจะเติมน้ำเป็นส่วน ๆ เพื่อจะได้ไม่เหลือก้อนเดียวในที่สุด

4. ตอนนี้เราเทน้ำที่เหลือลงไปจนกระทั่งแป้งของเราได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายสุดเทน้ำมันลงไป คลุกเคล้าแป้งและพักไว้ 15 นาที

แป้งจะต้องยืนสักพักเพื่อให้แป้งกระจายตัวและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเริ่มมีปฏิสัมพันธ์กัน เฉพาะในกรณีนี้แพนเค้กของคุณจะไม่ฉีกขาด

5. อบแพนเค้กตามปกติ - ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้

คำแนะนำ! เมื่อคุณนำแพนเค้กออกจากกระทะแล้วลองชิม รสชาติจะแย่มากสำหรับคุณ ดังนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ซ้อนแพนเค้กและอย่าทาน้ำมัน หลังจากแพนเค้กอบแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

และคุณจะแปลกใจว่ามันออกมาดีและอร่อยแค่ไหน ไม่มีใครสังเกตด้วยซ้ำว่าแพนเค้กเหล่านี้เตรียมโดยไม่มีนม kefir หางนม ฯลฯ ในระยะสั้นมันเจ๋งมาก เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

และตอนนี้ฉันบอกลาคุณไปจนถึงฉบับหน้าฉันขอให้คุณทำขนมได้สำเร็จ ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณในวันหยุดที่กำลังจะมาถึงและขอให้คุณและครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณโชคดี!

แพนเค้กคัสตาร์ดที่น่ารับประทานพร้อมนมเป็นอาหาร "คลาสสิก" ของอาหารสลาฟ การอบขนมจะไม่น่าเบื่อและจะช่วยแม่บ้านที่รักการดูแลบ้านหรือแขกด้วยอาหารโฮมเมด แม้แต่เชฟที่เพิ่งเปิดตัวในครัว Olympus ก็สามารถเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและน้ำเดือดได้ เพราะสูตรการนวดแป้งนั้นง่ายสำหรับพวกเขา ใช่ และส่วนผสมสำหรับการอบแบบโฮมเมดนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ทุกคนสามารถหาซื้อได้ในตู้กับข้าวของตน ได้แก่ นม แป้งธรรมดา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ไข่ น้ำ (โดยเฉพาะน้ำเดือด) และเกลือ ในตอนท้ายของวันแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงามและมีรสชาติที่น่าดึงดูด

ในการอบแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมเพื่อให้บาง "ไม่มีข้อบกพร่อง" คุณต้องใช้กระทะแพนเค้กที่ดีก่อน ปัจจุบันนี้เครื่องครัวเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง จริงอยู่ ความคาดหวังของแม่บ้านจากการซื้อไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป เราขอแนะนำให้นำกระทะที่ "ทดสอบ" โดยคุณแม่และคุณย่าของเราสำหรับการอบแพนเค้ก จะดีถ้ากระทะเป็นเหล็กหล่อ

ในการนวดแป้งแพนเค้กชู เรายังต้องมีถ้วยที่มีปริมาตรเหมาะสม ที่ตี (คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการและคุณภาพได้) ทัพพี และไม้พายสำหรับหมุนแพนเค้ก

สำหรับข้อมูลของแม่บ้าน: ชูว์เพสตรี้สำหรับแพนเค้กนั้นไร้ปัญหามากกว่า แพนเค้กกลับด้านได้ง่ายกว่า สามารถทำให้บางลงได้ และเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอที่แพนเค้กต้องการมากนั้นทำได้ง่ายกว่าโดยใช้น้ำเดือด แต่มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง - ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาทีแป้งก็จะนั่งและดีขึ้นกว่าเดิม

ดังนั้น ลองดูรายการส่วนผสมง่ายๆ สำหรับแพนเค้กคัสตาร์ด แล้วเริ่มนำสูตรไปใช้ได้เลย

ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 1 แก้วกอง;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำ (น้ำเดือด) – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยด้วยนมและน้ำเดือด

เตรียมพื้นที่ครัวทำงานและอุปกรณ์ที่จำเป็น นำส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบแพนเค้กในปริมาณที่กำหนด

ใส่ไข่ไก่เป็นส่วนผสมแรกในถ้วยขนาด

ปรุงรสไข่ไก่ด้วยเครื่องเทศเค็มทันทีและเติมน้ำตาลทรายลงไป อย่างไรก็ตาม ปริมาณของส่วนผสมที่มีรสหวานสามารถเปลี่ยนแปลงได้

สำหรับขั้นตอนการทำอาหารต่อไป ให้ใช้เครื่องผสมหรือที่ตี ตีส่วนผสมที่แนะนำจนได้หัวฟอง

ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงในมวลไข่หวานที่เกิดขึ้น (อย่างระมัดระวังเท่านั้น) ผสมส่วนผสมทันทีโดยไม่ชักช้า จากนั้นเทนมลงไป ผลิตภัณฑ์นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คนอีกครั้ง

เพิ่มแป้งสาลีในส่วนที่ได้ส่วนผสมของนมน้ำเดือดและไข่ นวดแป้งแพนเค้กโดยผสมส่วนผสมให้ละเอียด

แป้งออกมาไม่เป็นก้อน อย่าลืมเติมน้ำมันพืชลงไปด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้กคัสตาร์ดชิ้นแรกด้วยนม ให้ทาน้ำมันที่กระทะ จากนั้นกระบวนการนี้สามารถละเว้นได้ ใช้ทัพพีตักชูซ์เพสตรี้ตามจำนวนที่ต้องการแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ

เก็บแพนเค้กไว้แต่ละด้านประมาณหนึ่งนาที ทอดด้วยไฟอ่อน ในทางกลับกันอาจใช้เวลาอบน้อยลง

แพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยที่ทำจากน้ำเดือดและนมพร้อมแล้ว! เปลี่ยนการเสิร์ฟด้วยแยม แยม และผลไม้ คุณยังสามารถยัดไส้แพนเค้กได้ด้วย