บางทีอาจจะไม่มีสิ่งใดที่มีกลิ่นหอม อร่อยกว่า หวานกว่าและน่ารับประทานมากไปกว่าขนมอบและขนมหวานแบบโฮมเมด เวเฟอร์น้ำตาลสุดโปรดจากเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าในบ้านที่ไม่มีใครเทียบได้ สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติม หรือรับประทานพร้อมครีม ไอศกรีม หรือแยม นมข้นหวาน หรือโปรตีนเมอแรงค์ นี่เป็นผลิตภัณฑ์สากลซึ่งเป็นอาหารราคาประหยัดแสนอร่อยที่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และสูตรวาฟเฟิลแบบโฮมเมดก็มักจะทำให้แฟชั่นการทำอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปอยู่เสมอ

วิธีทำวาฟเฟิลด้วยเตาวาฟเฟิล

1 - ล้างไข่ไก่ด้วยสบู่แล้วแบ่งเป็นถ้วย ใส่น้ำตาล

2 - ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน

3 - ละลายมาการีนหรือเนย เย็นลงเล็กน้อย

4 - ผสมส่วนผสมไข่กับมาการีน (เนย)

5 - ค่อยๆ เทแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ

6 - ผสม. ความสม่ำเสมอของแป้งจะเหมือนครีมเปรี้ยว

7 - เปิดเตาเหล็กวาฟเฟิล เทหนึ่งช้อนชาแล้วปิด อบประมาณ 2-3 นาที

8 - ม้วนวาฟเฟิลลงในหลอดขณะที่ยังอุ่นอยู่ หากต้องการ ให้เติมครีมหรือนมข้นต้มโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม

วาฟเฟิลโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

วาฟเฟิลในสูตรวาฟเฟิลเหล็ก

วาฟเฟิลแสนอร่อยในเหล็กวาฟเฟิลซึ่งเป็นสูตรที่เก็บไว้ในโต๊ะข้างเตียงเสมอพร้อมกับบันทึกการทำอาหารอื่น ๆ สามารถเตรียมได้ตลอดเวลา นำวาฟเฟิลเหล็กออกมาแล้วมาจำวิธีเตรียมของหวานที่น่าทึ่งนี้กัน

วาฟเฟิลบางในกระทะเหล็กวาฟเฟิล

มาการีน – 1 แพ็ค (200 กรัม)
แป้ง – 1 ถ้วย (200 กรัม)
น้ำตาล – 1 ถ้วย (200 กรัม)
ไข่ – 4-5 ชิ้น

วาฟเฟิลดังกล่าวอบด้วยเหล็กวาฟเฟิลในยุคโซเวียต และสูตรนี้มีอายุอย่างน้อย 25 ปี ผ่านการทดสอบและทดสอบซ้ำแล้ว ดังนั้นอย่าลังเลใจ แต่ให้ลองทำดู เริ่มต้นด้วยการบดมาการีนและน้ำตาลให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทำไมต้องมาการีน? ใช่ เพราะวาฟเฟิลที่ใช้เนยจะไม่กรอบพอ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม แต่คราวนี้เรายังคงเอามาการีนของเบเกอร์สเทเบิล
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟองเพื่อให้การผสมง่ายขึ้น ค่อยๆ ใส่แป้งลงในสตรีมบางๆ หลังจากตีไข่แล้วผสมให้เข้ากัน แป้งที่เราได้รับเป็นของเหลว แต่ไม่มากจนไหลลงมาตามขอบเมื่อเหล็กวาฟเฟิลถูกบีบอัดให้แน่น (เรากดด้านบนและด้านล่างของปีกเหล็กวาฟเฟิล) คุณต้องเทแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เลอะบนพื้นผิวงานบริเวณขอบ
ดังนั้นวาฟเฟิลบางๆ ก็พร้อมในขณะที่ยังร้อน ม้วนเป็นหลอด และคุณสามารถเติมเนย คัสตาร์ด ครีมโปรตีน หรือไอศกรีมก็ได้ เสิร์ฟพร้อมกาแฟ

วาฟเฟิลโฮมเมดพร้อมน้ำแร่และนม

นม – 1 แก้ว (200 กรัม)

เนย – 100 กรัม
น้ำแร่ – 100 กรัม
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสตั้งแต่ 50 ถึง 100 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
ผงฟู – 0.5 ช้อนชา
เกลืออยู่ที่ปลายมีด
น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส (1 ซองตามสูตร)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามใบใหญ่ ผสมไข่แดงกับน้ำตาล เนย และเกลือ และน้ำตาลวานิลลา น้ำตาลควรละลาย ดังนั้นให้ใช้เครื่องผสมหรือผสมทุกอย่างด้วยมือจนเนียน
ในภาชนะอื่น ผสมนมกับผงฟูและแป้งจนเนียน ผสมเนื้อหาของสองจานผสมด้วยช้อนแล้วเทน้ำแร่ลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
ตีไข่ขาวให้เข้ากันจนกลายเป็นโฟมหนาใส่ลงในแป้งแล้วผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เราอบวาฟเฟิลหนาและฟูแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและชา

คุกกี้วาฟเฟิลโฮมเมดในเหล็กวาฟเฟิล

มาการีน – 1 แพ็คเกจ (200 กรัม)
ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 100-150 กรัม

ไข่ – 3-4 ชิ้น

โซดา – 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู-โซดาดับ
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - ที่ปลายมีดหากต้องการ
ดังนั้นวาฟเฟิลโฮมเมดของเราจึงสามารถทำเป็นคุกกี้ได้ มันค่อนข้างอร่อย ค่อนข้างง่าย น่าพอใจ มีรสชาติดี แล้วใครล่ะจะปฏิเสธเวเฟอร์ใส่น้ำตาลได้? ทุกอย่างเริ่มต้นตามปกติ: เราตีไข่แดงในชามด้วยน้ำตาลและวานิลลาจนน้ำตาลละลายหมด มวลจะกลายเป็นปุยในที่สุด มาการีนจะต้องละลายและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อที่ว่าเมื่อเติมลงในมวลไข่แดงไข่จะไม่สุก ผสมทุกอย่างด้วยความเร็วปานกลางหรือด้วยมือจนเนียน ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้งสักครู่
เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเทลงในชามพร้อมแป้งแล้วผสม ร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน แป้งสำหรับคุกกี้วาฟเฟิลจะไม่เหลวเท่ากับแพนเค้ก แต่จะหนากว่าเล็กน้อย
อัดจารบีเหล็กวาฟเฟิลด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบคุกกี้เป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อวาฟเฟิลยังร้อนอยู่ ให้โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง แล้วเสิร์ฟพร้อมชาและแยมราสเบอร์รี่

วาฟเฟิลเวียนนาโฮมเมด

แป้ง – 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
เนย – 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – น้อยกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย 120-150 กรัม
น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา
โซดา – 0.5 ช้อนชา
ไข่ – 2-3 ชิ้น
ครีม – 1 แก้ว (20 กรัม)
ผิวเลมอน - หากต้องการลิ้มรส
แป้งมันฝรั่ง – 1 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง
เกลือ - ที่ปลายมีด (หยิก)
ตีไข่กับน้ำตาลจนละลายหมดและหยุดกระทืบใต้ช้อน เนยละลายไม่ร้อนควรเทลงในไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มครีมและครีมเปรี้ยว, เกลือและน้ำตาลวานิลลา, ผิวเลมอน, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ร่อนแป้งใส่แป้งลงไปผสมกับแป้ง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วผสม แป้งพร้อมแล้วคุณต้องเทลงในพิมพ์และให้เวลาวาฟเฟิลเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมนมข้นหรือครีมตามนั้น

วาฟเฟิลโรลโฮมเมดพร้อมบัตเตอร์ครีม

เนย – 400 กรัม
แป้ง – 200 กรัม
ครีม – 1 ถ้วย (200 กรัม)
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ – 5 ชิ้น
น้ำตาล – 100 กรัม
เกลือ – เหน็บแนม
นมข้น – 1 ถ้วย (200 กรัม)
เรานำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด ละลายเนย ใส่ส่วนผสมไข่ลงจนเย็นลงเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งใส่แป้งและโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ตีไข่ขาวจนฟู แล้วตีครีมแยกกัน ผสมครีมและโฟมโปรตีนใส่เนยและไข่แดงผสม จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่มีก้อน หลังจากผ่านไป 20-30 นาที คุณสามารถเทแป้งลงในเครื่องทำวาฟเฟิลและทำวาฟเฟิลแสนอร่อยได้ ม้วนขึ้นทันทีในขณะที่ยังร้อน
สำหรับครีม คุณเพียงแค่ต้องตีนมข้นและเนยจนเนียน ครีมจะมีฟองเล็กน้อยและโปร่งสบาย แล้วเติมลงในหลอดซึ่งเหมาะสำหรับกาแฟ

วาฟเฟิลมะนาวโฮมเมด

แป้ง – 1 ถ้วย (200 กรัม)
เนย – 70 กรัม
ไข่ – 4-5 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว – 1 ถ้วย (200 กรัม)
น้ำมะนาว – เข้มข้น 1 ช้อนชา
ผิวเลมอน - ครึ่งช้อนชา
คุณควรเริ่มเตรียมวาฟเฟิลโฮมเมดด้วยการตีน้ำตาลและไข่จนเนียน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวความสนุกและน้ำมะนาวเริ่มใส่แป้งทีละน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน มวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม ต้องพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงนำไปอบวาฟเฟิลได้ และเสิร์ฟพร้อมชาและเมอแรงค์

วาฟเฟิล Lenten แบบโฮมเมดในเหล็กวาฟเฟิล

น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 1 ถ้วย (200 กรัม)
น้ำเชื่อมผลไม้ – 6 ช้อนโต๊ะ
ชา – 200 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
น้ำเชื่อมผลไม้และน้ำผึ้งเหลวต้องละลายในชาร้อน เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น ร่อนแป้งแล้วเติมลงในชาทีละน้อย ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แป้งพร้อมคุณสามารถอบวาฟเฟิลไม่ติดมันแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมผลไม้และชา

วาฟเฟิลโยเกิร์ต

แป้ง – 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
ผลไม้ โยเกิร์ตเบอร์รี่หรือไม่มีฟิลเลอร์ - 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
เนย – 140 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำตาล – ครึ่งแก้ว (100 กรัม)

ใช้เครื่องผสมหรือปัดตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มเล็กน้อย เมื่อมวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมไข่ทีละ 1 ชิ้น ตีต่อโดยเปลี่ยนส่วนผสมเป็นแป้ง ใส่โยเกิร์ต ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับผงฟู จากนั้นใส่ลงในแป้งทีละน้อย โดยผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้เราได้แป้งที่มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว คุณต้องอบขนมในเหล็กวาฟเฟิลประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้คั้นสด

วาฟเฟิลข้าวโอ๊ตโฮมเมดในเหล็กวาฟเฟิล

ข้าวโอ๊ตเกล็ด – 150 กรัม

น้ำ – 200 มิลลิลิตร (1 แก้ว)
น้ำแร่ - 100 มิลลิลิตร (0.5 ถ้วย)

น้ำตาลทรายแดง – 50 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ถ้วย
โกโก้ – 2 ช้อนชา
ก่อนอื่นให้นึ่งข้าวโอ๊ตในน้ำร้อนหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้จนฟูจนสุกครึ่งหนึ่ง ในขณะเดียวกันร่อนแป้งและโกโก้ผ่านตะแกรงใส่ผงฟูและน้ำตาลผสม จากนั้นข้าวโอ๊ตบดที่เย็นแล้วจะต้องผสมกับแป้งและโกโก้ตามด้วยน้ำมันดอกทานตะวันตามปริมาณที่กำหนด คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำแร่ลงในส่วนผสมแล้วผสมแป้งให้ละเอียดเมื่อออกมาจะมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว อบวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและกาแฟ

แอปเปิ้ล - อบเชยวาฟเฟิลโฮมเมด

แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
แป้ง – 400 กรัม (2 ถ้วย)
ไข่ – 3 ชิ้น
นม – 0.5 ถ้วย
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู – 2 ช้อนชา
เกลือ – เหน็บแนม
อบเชย - 2 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งในสี่ถ้วย
ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวตีไข่แดงใส่นมอุ่นน้ำตาลเกลือเกลือแป้งร่อนผงฟูและอบเชย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตี จากนั้นเทน้ำมันลงไป ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้
ตีไข่ขาวจนข้น จากนั้นใส่ลงในแป้งและผสม ปอกแอปเปิ้ล สับแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มลงในแป้งผสม จากนั้นเทแป้งลงในวาฟเฟิลเหล็กแล้วเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพและอร่อย เสิร์ฟพร้อมนมอุ่นหรือโกโก้

วาฟเฟิลชีสโฮมเมดกับครีมเปรี้ยวไม่หวาน

เซโมลินา – 100 กรัม
แป้ง – 1.5 ถ้วย (300 กรัมอาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
ไข่ – 3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 1.5 ถ้วย (300 มิลลิลิตร)
เกลือ – เหน็บแนม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 80 กรัม
ผงฟู – 1.5 ช้อนชา
ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องเทครีมเปรี้ยวลงบนเซโมลินาเพื่อให้ฟูและนุ่มขึ้น ในชามแยกต่างหาก ใส่เซโมลินาในครีมเปรี้ยว ผสมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตอกไข่ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบเพิ่มลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วคลุกแป้งหนา คุณต้องใส่แป้งอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะลงในเตารีดวาฟเฟิลเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความนุ่มและอร่อย เสิร์ฟอาหารเช้าพร้อมแฮมและผักใบเขียว

วาฟเฟิลในวาฟเฟิลเหล็กพร้อมผลไม้หวาน

แป้ง – 0.5 ถ้วย (100 กรัม)

น้ำตาล – 150 กรัม
เกลือ – 1 หยิก
น้ำตาลผง – 1 ช้อนชา
เกล็ดธัญพืช – 50 กรัม
ผลไม้หวาน - ตามรสนิยมและความต้องการ
น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง
ผงฟู – 2 ช้อนชา
ไข่ – 3 ชิ้น

ตามสูตรนี้วาฟเฟิลจะกรอบและด้วยผลไม้หวานหลายชนิดจึงมีรสหวานและมีกลิ่นหอม ตีไข่กับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ จนส่วนผสมแห้งละลายหมด จากนั้นใส่เนยที่นิ่มเล็กน้อยแล้วผสม
ร่อนแป้งและแป้ง ใส่ผงฟู ใส่ส่วนผสมลงในไข่ที่ตีแล้ว ผสมให้เข้ากัน ใส่เกล็ด ผสมอีกครั้ง จากนั้นสับผลไม้หวานให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแป้ง หากคุณคิดว่าคุณไม่ได้รับความสม่ำเสมอ ให้ค้นหาสูตรอาหารที่คล้ายกันพร้อมรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ต อบวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิลที่อุ่นไว้ เสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือน้ำผลไม้

เวเฟอร์ช็อกโกแลตมะพร้าว - ถ้วยไอศกรีม

แป้ง – 0.5 ถ้วย (100 กรัม)
ผงฟู – 1.5 ช้อนชา
ซีเรียล – 50 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง
น้ำตาล – 150 กรัม
แป้ง - 0.5 ถ้วย (100 กรัม)
เกลือ – 1 หยิก
เกล็ดมะพร้าว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ – 3 ชิ้น
เนย – 1 แพ็ค (200 กรัม)
ผสมวานิลลาและน้ำตาลปกติ ใส่ลงในเนย ก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มลงเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นชิ้น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ไข่ครั้งละ 1 ฟองแล้วผสมอีกครั้ง
ร่อนแป้ง ใส่เกลือ และผงฟู ผสมกับส่วนผสมเนยและไข่ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นบดเกล็ดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟจนเกือบจะเหมือนแป้งเทลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วผสม แป้งจะหนาขึ้น ดังนั้นหากแป้งไม่หลุดออกจากช้อนเลยก็สามารถเติมนมหรือน้ำลงไปเล็กน้อย เพียงเล็กน้อยก็ได้ จึงสามารถใส่แป้งลงในวาฟเฟิลเหล็กได้อย่างสะดวกสบาย
ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มขี้กบและโกโก้ผสมอีกครั้งแล้วอบวาฟเฟิลแล้วห่อในแก้ว คุณสามารถเพิ่มไอศกรีมหนึ่งลูกลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

สูตรวิดีโอ "วาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิล"

วาฟเฟิลเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำจากแป้ง วาฟเฟิลสามารถกรอบ นุ่ม ฟูและบาง พร้อมกลิ่นหอมของวานิลลาหรือเหล้ารัม แต่ไม่ว่าคุณจะเตรียมมันด้วยวิธีใดก็ตาม จานนี้จะต้องรับประทานภายในนาทีแรกหลังจากเสิร์ฟ

จานนี้มาจากไหน? ปัจจุบันการระบุประเทศต้นทางเป็นเรื่องยาก แต่นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าเป็นอาหารประจำชาติของจีนซึ่งมีส่วนผสมจากไข่ แป้ง และนม วาฟเฟิลมาถึงโลกสมัยใหม่จากประเทศเนเธอร์แลนด์และในช่วงทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมา "วาฟเฟิลบูม" ที่แท้จริงเกิดขึ้นทั่วโลก คำว่าวาฟเฟิลหมายถึงอะไร? ทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นว่าเป็นคำภาษาฝรั่งเศส wafla ซึ่งแปลว่า "รังผึ้ง" นี่เป็นรูปแบบที่ชาวอเมริกันเลือกสำหรับสื่อมวลชนก่อนที่จะนำวาฟเฟิลเข้าสู่การผลิตจำนวนมาก

จะเสิร์ฟวาฟเฟิลกับอะไร? ของหวานนี้อร่อยทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และไส้หวาน วาฟเฟิลโฮมเมดพร้อมนมข้น แยม ซาวครีม วิปครีม แยมและน้ำผึ้ง และช็อกโกแลตร้อน ในขณะที่ของหวานยังร้อน วาฟเฟิลสามารถม้วนเป็นหลอดหรือซอง หรือจะปล่อยให้เย็นเป็นรูปทรงกลม “คลาสสิก” ก็ได้

วาฟเฟิลโฮมเมด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ผลิตภัณฑ์หลักในการทำวาฟเฟิลที่บ้าน ได้แก่ ไข่ นม แป้ง น้ำตาล สารปรุงแต่งบางชนิดสามารถทำให้วาฟเฟิลโฮมเมดนุ่มขึ้นได้ ในขณะที่สารปรุงแต่งบางชนิดสามารถทำให้วาฟเฟิลกรอบและบางลงได้

วาฟเฟิลเตรียมอย่างไร? กระบวนการสร้างความละเอียดอ่อนจะได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยเหล็กวาฟเฟิล แต่คุณสามารถทำวาฟเฟิลโฮมเมดในกระทะได้ นอกจากนี้ส่วนประกอบบางอย่างไม่ได้เป็นพื้นฐาน - สามารถเตรียมวาฟเฟิลได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และไม่มีนม นี่จะเป็นของหวานคลาสสิกสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ "แบบเบา" มากกว่า

สูตรวาฟเฟิลโฮมเมด:

สูตรที่ 1: วาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิล (ตัวเลือกที่ 1)

หากคุณมีเตารีดวาฟเฟิล การทำของหวานจะเป็นเรื่องง่าย เตารีดวาฟเฟิลได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงทศวรรษที่ 1980 พวกมันหนักและอึดอัด คุณต้องอบวาฟเฟิลโฮมเมดอย่างระมัดระวังโดยพลิกเหล็กวาฟเฟิลไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 15-20 วินาทีเพื่อไม่ให้จานไหม้ ก่อนที่คุณจะเริ่มอบวาฟเฟิล ให้ทาน้ำมันที่รังผึ้งของเหล็กวาฟเฟิล

ตอนนี้คุณสามารถซื้อเตารีดวาฟเฟิลที่ทันสมัย ​​เบากว่าและสะดวกยิ่งขึ้น

• แป้งสาลี 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้โฮมเมดได้) – 200 มล
• ไข่ 3 ขนาดกลาง
• น้ำตาล 250 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนยสำหรับอบ

1. เทเบกกิ้งโซดาลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลลงไป
3. ละลายเนยแล้วเทลงในไข่ คนให้เข้ากัน เพิ่มครีมลงในส่วนผสม
4. เทแป้งลงในส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
5. ตักแป้งที่เสร็จแล้วใส่ลงในเตาวาฟเฟิลแล้วอบ

สูตรที่ 2: วาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิล (ตัวเลือก 2)

สำหรับสูตรนี้เราจะไม่ใช้ครีมเปรี้ยวดังนั้นวาฟเฟิลจะมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรี่น้อยลง

• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• เนย 150 กรัม

1. ตีไข่ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปในขณะที่ตีต่อไป มวลที่เสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอของโฟมหนา
2. ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสม เติมเกลือ ปัดต่อไป
3. เทแป้งลงในส่วนผสมไข่เป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
4. เทแป้งลงบนเตารีดวาฟเฟิลร้อนๆ แล้วทอดวาฟเฟิลเป็นเวลา 30-40 วินาที

สูตรที่ 3: วาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า (ตัวเลือก 3)

หากคุณคิดว่าไข่เป็นส่วนผสมหลักในขนมกรอบ สูตรนี้จะขจัดความเชื่อผิดๆ นั้นออกไป! วาฟเฟิลโฮมเมดเหล่านี้จะอร่อยไม่น้อยบางและกรอบแม้ว่าจะใช้แป้งและน้ำตาลเท่านั้นก็ตาม!

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• วานิลลา

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (ยกเว้นเบกกิ้งโซดา) และน้ำมันพืชจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. เติมน้ำลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนโดยมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่หายาก ในขั้นตอนนี้ ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. เพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้งแล้วผสม
4. เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่อุ่นแล้วแล้วปรุงประมาณ 40-60 วินาที

สูตรที่ 4: วาฟเฟิลเวียนนา

หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของการทำวาฟเฟิลเวียนนาแบบโฮมเมดคือการใช้นม นอกจากนี้อย่าลืมเติมเหล้ารัมหรือเหล้ารัมลงในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่าง

• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 120 กรัม
• นม 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง ½ ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงจนเกิดฟองหนาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. ผสมไข่แดงกับแป้งและเกลือโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมในขั้นตอนนี้
3. อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง ละลายเนย เทนมและเนยลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแป้ง ใส่เหล้ารัม เกลือ น้ำตาล วานิลลา ยีสต์แห้ง เพิ่มโฟมโปรตีน ผสมอีกครั้งแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที
4. อบวาฟเฟิลเวียนนาโดยเทแป้งหนึ่งช้อนลงไปตรงกลางของวาฟเฟิลเหล็ก

สูตรที่ 5: วาฟเฟิลเบลเยียม

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่ามีสูตรวาฟเฟิลเบลเยียมสูตรหนึ่งที่แน่นอนที่ต้องปฏิบัติตามอย่างแน่นอน ในเบลเยียม มีการใช้ส่วนผสมหลากหลายในการเตรียมวาฟเฟิล ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราขอแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรที่พ่อค้าริมถนนในกรุงบรัสเซลส์ใช้ในการอบวาฟเฟิล ส่วนประกอบพิเศษสำหรับการทดสอบคือน้ำแร่อัดลม

• นม 1 ถ้วย
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ชิ้นขนาดกลาง
• เนย 150 กรัม
• น้ำแร่สปาร์คกลิ้ง 100 มล
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ผงฟู ½ ช้อนชา

1. ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีให้เข้ากันทันทีจนตั้งยอด เติมเกลือเล็กน้อย วางโฟมโปรตีนไว้ในตู้เย็น
2. ละลายเนย อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. รวมไข่แดงกับน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในส่วนผสม เติมเกลือ และผสมอีกครั้ง
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและผงฟู เทนมลงในสตรีมบางๆ แล้วตามด้วยส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง เพิ่มโฟมโปรตีนและน้ำแร่ลงในแป้ง เมื่อส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนคุณสามารถอบวาฟเฟิลเบลเยียมแบบโฮมเมดได้

สูตรที่ 6: วาฟเฟิลกรอบ

คุณสามารถทำวาฟเฟิลให้กรอบได้หากคุณไม่ใช้ไข่ในสูตร สูตรนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ดังนั้นเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของวาฟเฟิลกรอบๆ ก็คือ ใส่แป้งมากกว่าที่จำเป็นสำหรับวาฟเฟิล "ปกติ" และเติมโซดาเล็กน้อย

• ไข่ – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• แป้ง 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• โซดา 1 ช้อนชา

1. เพิ่มโซดาลงในครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
3. บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและแป้ง ไม่ควรมีก้อนแป้งดังนั้นจึงควรผสมกับเครื่องผสม
4. วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางกระทะวาฟเฟิลที่ทาน้ำมันแล้วอบวาฟเฟิลโฮมเมดกรอบๆ

สูตรที่ 7: วาฟเฟิลบาง ๆ

วาฟเฟิลโฮมเมดบางคล้ายใยแมงมุมจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อแช่เย็น แป้งโดทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และความลับของมันคือแป้ง น้ำตาล และเนยในปริมาณที่เท่ากัน

• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา

1. ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
3. ผสมไข่แดง น้ำตาล เทเนยลงไป ปัดแป้งลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมโฟมโปรตีนลงไปแล้วผสมด้วยช้อน
4. อบวาฟเฟิลโฮมเมดบางๆ ในเตารีดวาฟเฟิลทาน้ำมัน

สูตรที่ 8: วาฟเฟิลเนื้อนุ่ม

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบวาฟเฟิลโฮมเมดกรุบกรอบ พยายามเตรียมอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลและนุ่มนวล คุณสามารถเสิร์ฟวาฟเฟิลเนื้อนุ่มได้โดยไม่ต้องโรยหน้า เพียงโรยด้วยน้ำตาลผง สำหรับวาฟเฟิลเหล่านี้ ให้ใช้เนยมากกว่าส่วนผสมอื่นๆ แป้งไม่ควรเป็นของเหลวเหมือนกับวาฟเฟิลกรอบ "ปกติ"

• ไข่ขนาดกลาง 5 ชิ้น
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 250 กรัม
• วานิลลา

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลา ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงในไข่
3. ผัดแป้งลงในแป้งนำส่วนผสมไปเป็นครีมเปรี้ยวข้น วาฟเฟิลโฮมเมดเนื้อนุ่มก็สามารถอบได้

สูตรที่ 9: วาฟเฟิลช็อคโกแลต

วาฟเฟิลโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถราดด้วยช็อคโกแลตละลายหรือทำช็อคโกแลตได้ทันที แน่นอนว่าส่วนผสมลับในกรณีนี้คือโกโก้ อย่าซื้อผงโกโก้ขนมราคาถูกเนื่องจากรสชาติของเวเฟอร์ช็อคโกแลตสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบนี้ ลดราคาคุณจะพบโกโก้ฝรั่งเศสพร้อมวานิลลาหรือโกโก้นำเข้าที่ทำจากเมล็ดโกโก้ 90% แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาสูงกว่าหลายเท่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีโกโก้จำนวนมากสำหรับวาฟเฟิล

• ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 150 กรัม
• เหล้ารัม (หรือสาระสำคัญของเหล้ารัม)

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ
2. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ด้วยเครื่องผสม ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม
3. เพิ่มแป้งและโกโก้ลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

อบวาฟเฟิลช็อคโกแลตโฮมเมดอบประมาณครึ่งนาทีแล้วม้วนเป็นหลอด

1. หากสูตรต้องใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้มายองเนสโฮมเมดแทนได้
2. เคล็ดลับของวาฟเฟิลสีทองคือสูตรขมิ้น ใช้ครึ่งช้อนชาต่อแป้ง 2 ถ้วย
3. เมื่อละลายเนยเป็นแป้งจะสะดวกที่สุดในการใช้อ่างน้ำ อย่างไรก็ตามอย่าให้น้ำมันเดือด
4. นอกจากเหล้ารัมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มคอนยัคลงในแป้งได้วาฟเฟิลจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย
5. น้ำมันในสูตรมากขึ้นจะทำให้วาฟเฟิลโฮมเมดนุ่มขึ้น
6. ของหวานที่อร่อยมากคือวาฟเฟิลม้วนเป็นหลอดและมีไส้อยู่ข้างใน อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าวาฟเฟิลสามารถรีดได้ในขณะที่ยังร้อนเท่านั้น หลังจากนำวาฟเฟิลออกจากก้นเตารีดวาฟเฟิลแล้ว ให้บิดวาฟเฟิลทันทีโดยใช้มีดและผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่หลอดเย็นลงให้เติมนมข้นต้มหรือครีมโปรตีนลงไป
7. ก่อนที่คุณจะเริ่มอบวาฟเฟิล ให้เตรียมเตารีดวาฟเฟิลก่อน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นประมาณสิบนาทีก่อนเริ่มกระบวนการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หากการเคลือบวาฟเฟิลเหล็กเป็นแบบไม่ติด คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เพราะน้ำมันในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติด
8. หากคุณวางวาฟเฟิลร้อนสำเร็จรูปทับกัน วาฟเฟิลจะนิ่มและติดกัน วางแยกกันบนจานหรือกระดาน แล้วเรียงซ้อนกันให้แน่นเมื่อวาฟเฟิลเย็นลงแล้ว
9. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของวาฟเฟิลหรือหากคุณทานอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำในสัดส่วนเดียวกันได้ วาฟเฟิลโฮมเมดเหล่านี้จะมีรสชาติจืดชืด วาฟเฟิลนมมีความนุ่มและมีสีเข้มกว่า

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

เหล็กวาฟเฟิล;

ช้อนหรือทัพพีเล็ก

ชามกว้างสำหรับนวดแป้งและไส้

ถุงมือ;

ตาชั่งหรือแก้วสำหรับตวง (ฉันมี 200 มล.)

แป้ง:

ไข่ไก่ 4 ฟอง (~ 200 กรัม)

170 กรัม น้ำตาล (1 แก้ว);

130 กรัม แป้ง (1 ถ้วย);

100 กรัม เนยมีไขมัน 82.5%

กระบวนการทำอาหาร:

• เพื่อเตรียมแป้งสำหรับวาฟเฟิลกรอบ เราต้องละลายเนย ซึ่งสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือบนเตา ฉันชอบละลายเนยในไมโครเวฟมากกว่า แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง เพราะ... น้ำมันไม่ควรเดือด คุณไม่ควรตั้งเวลาหนึ่งนาทีแล้วออกจากไมโครเวฟ แต่ควรอุ่นไว้ประมาณ 10-20 วินาทีแล้วตรวจสอบความพร้อมจะดีกว่า ตอนนี้พักเนยที่ละลายไว้แล้วมาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน

• รวมไข่และน้ำตาลลงในชามแล้วตีส่วนผสมนี้เล็กน้อยด้วยการตี คุณไม่จำเป็นต้องผสมเป็นเวลานาน แค่เพียงพอที่จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เนยที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วปัดทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้แล้วคลุกแป้ง

• มวลออกมาค่อนข้างหนาคล้ายนมข้น วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้พักไว้ก่อน

• ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" เราจะเตรียมเหล็กวาฟเฟิลซึ่งเราจะอบวาฟเฟิลกรอบอร่อย ฉันใช้เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า ดังนั้นฉันจะบอกวิธีเตรียมและอบวาฟเฟิลด้วยเตารีดไฟฟ้า เมื่อทาจารบีพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชชั้นเล็ก ๆ แล้วเราก็เสียบเหล็กวาฟเฟิลเข้ากับเต้าเสียบแล้วรอให้ไฟแสดงสถานะสว่างขึ้นและอนุญาตให้เราอบวาฟเฟิลในนั้น =) ความสนใจ! หากเป็นเด็ก อย่าลืมเตรียมวาฟเฟิลร่วมกับผู้ใหญ่ด้วย เพราะ... อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้!

• เมื่อเตารีดวาฟเฟิลพร้อมแล้ว เราก็เริ่มขั้นตอนการอบ ฉันชอบวาฟเฟิลชิ้นเล็ก ดังนั้นฉันจึงใช้แป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อวาฟเฟิล สามารถปรับปริมาณแป้งได้ตามต้องการ สิ่งสำคัญคือไม่มีแป้งมากกว่าเตารีดวาฟเฟิลนั่นเอง =) ปิดส่วนบนของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแล้วอบ

• คุณสามารถเปิดเตารีดวาฟเฟิลเป็นระยะๆ และตรวจสอบระดับความสุกได้ (ระวังเตารีดวาฟเฟิลอาจปล่อยไอน้ำร้อนออกมาได้มาก) - เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าบางรุ่นสามารถเลือกกำลังไฟได้ ฉันชอบอบโดยใช้ไฟปานกลาง ฉันคิดว่าควบคุมระดับการทอดได้ง่ายกว่า

• นำวาฟเฟิลที่เสร็จแล้วออกจากเตารีดวาฟเฟิลโดยใช้ไม้พาย น่าเสียดายที่เป็นการยากที่จะหาเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่ทอดวาฟเฟิลให้เท่ากัน ตามกฎแล้วผลลัพธ์จะเป็นดังภาพด้านล่าง แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติและความกรอบของวาฟเฟิล

• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะม้วนวาฟเฟิลลงในหลอด ให้วางลงบนจานแล้วอบชิ้นต่อไป

• และถ้าคุณต้องการให้วาฟเฟิลที่เสร็จแล้วมีรูปร่างบางอย่าง คุณต้องทำทันทีหลังจากนำออกจากเตารีดวาฟเฟิล วาฟเฟิลก็จะเปราะและเปราะทันที ระวังวาฟเฟิลจะร้อนมาก! ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะ "ติดแขนตัวเอง" ด้วยถุงมือที่สะอาดและใช้วาฟเฟิลในนั้นเท่านั้น

• วาฟเฟิลที่เตรียมไว้จะเย็นเร็วเพียงพอ ดังนั้นเมื่อคุณอบวาฟเฟิลชิ้นสุดท้ายเสร็จแล้ว ส่วนที่เหลือก็จะพร้อมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณแล้ว
• ชงชาหรือกาแฟแล้วเพลิดเพลิน =)

บันทึก:

• สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเมื่อใช้งานเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าและตัววาฟเฟิลเอง มาแรงทุกรายการ! ดังนั้นเพื่อไม่ให้ท้อใจในการทำวาฟเฟิลและไม่เอาของเย็นใส่นิ้วให้ป้องกันตัวเองด้วยถุงมือ ระวัง!
• วาฟเฟิลประเภทนี้เหมาะสำหรับทำเป็นหลอดและโคน ซึ่งคุณสามารถนำไปทำขนมหวานประเภทอื่นได้ในภายหลัง
• หากต้องการคุณสามารถตัดรูปทรงต่างๆออกจากวาฟเฟิลร้อนโดยใช้คัตเตอร์

อย่าลืมลองทำสิ่งเหล่านี้ วาฟเฟิลกรอบมันรวดเร็ว ง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย สูตรเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าตามที่วาฟเฟิลของคุณจะออกมาถูกต้องในครั้งแรก และนี่ก็เป็นพื้นฐานสำหรับของหวานอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกด้วย

หากสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำ =)

แน่นอนว่าในปัจจุบันคำว่า "วาฟเฟิล" มักนึกถึงความเกี่ยวข้องกับคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป เป็นทางเลือกสุดท้าย - ด้วย "วาฟเฟิลเวียนนา" ซึ่งเสิร์ฟในร้านกาแฟทุกแห่ง

แต่วันนี้คุณและฉันจะอบ วาฟเฟิลวินเทจ

แทนที่จะเป็นหน่วยจีนยุคใหม่ - รูปร่างที่อ่อนแอของเหล็กวาฟเฟิลโซเวียตลองเอาอันนี้จากชั้นลอยและทำให้ครอบครัวของเราพอใจ ขนมอบแสนอร่อย

เตรียมจดสูตรวาฟเฟิลสำหรับเหล็กวาฟเฟิลโซเวียตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันค่อนข้างง่าย

เราต้องการ:

• ไข่ (4 ชิ้น)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• น้ำตาลวานิลลา
• มาการีน (1 แพ็ค) หรือตัวอย่าง)
• แป้ง (1-1.5 ถ้วย)
• เกลือ, น้ำส้มสายชูโซดา

นี่คือลำดับของการกระทำ:

ตีไข่ (อย่าให้เป็นโฟม!) ใส่น้ำตาลลงไป (รวมกับวานิลลา) เทมาการีนที่ละลายและเย็นลงไป ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆ เทลงในแป้งขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงาน สุดท้ายเติมเกลือเล็กน้อยและโซดาและน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา

ขอแนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงซึ่งจะทำให้หลอดที่กรอบฟูขึ้น

หากคุณลืม (หรือไม่รู้) วิธีใช้เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าโซเวียตรุ่นเก่าที่ดี ให้ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วเช็ดด้วยน้ำมันพืช เทแป้งมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย (เช่นแพนเค้ก) ลงบนพื้นผิวที่ร้อน (อุ่นดี) ของยูนิตย้อนยุคในครัวนี้ ปิดด้วยเหล็กวาฟเฟิลอีกครึ่งหนึ่งแล้วกด

หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีหรือหนึ่งนาที ให้เปิดออก แล้วใช้ไม้พายเอาแผ่นเวเฟอร์ที่เสร็จแล้วออกอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นม้วนหรือหลอด

นี่เธอผู้ช่วยของเรา:

วาฟเฟิลควรจะพร้อม กรอบร่วนนี่เป็นสูตรโบราณที่เด็กผู้หญิงทุกคนรู้ในวัยเด็กของโซเวียต

เราตกแต่งขนมอบดังนี้: โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเติมครีม (ครีม, นมข้น) อย่างหลังนี้เป็นปัญหาเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขนมนี้ค่อนข้างร่วนและเปราะบาง

น่าทาน!

วาฟเฟิลแรกเริ่มถูกเตรียมในประเทศเยอรมนีในศตวรรษที่ 13 และในตอนแรกของหวานนี้ถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจน นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ และใช้น้ำธรรมดาแทนนมหรือครีม อบในรูปแบบสี่เหลี่ยมพิเศษที่มีลวดลายเป็นรูปรวงผึ้งซึ่งมีร่องรอยอยู่บนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงถูกเรียกว่าวาเบะ (รังผึ้ง) เมื่อเวลาผ่านไปคำนี้ก็เปลี่ยนเป็นวาฟเฟิลนั่นคือวาฟเฟิล ในศตวรรษต่อมา วาฟเฟิลโฮมเมดธรรมดาๆ กลายเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่มีสูตรต่างๆ หลายร้อยสูตร

ทำไมเราถึงชอบวาฟเฟิล

ความละเอียดอ่อนนี้ซึ่งเป็นคุกกี้บาง ๆ ที่มีรอยประทับรวงผึ้งบนพื้นผิว ไม่มีความคล้ายคลึงใด ๆ ในโลก สำหรับวาฟเฟิล แป้งทำจากไข่ น้ำตาล แป้ง ครีม หรือนม บางสูตรประกอบด้วยเนยและน้ำมันพืช แป้ง แป้งข้าวโพด เคเฟอร์ คอทเทจชีส นม ครีมเปรี้ยว น้ำแร่ หรือน้ำผึ้ง วาฟเฟิลเตรียมด้วยผงฟูหรือยีสต์ และถั่ว เหล้ารัม เกล็ดมะพร้าว มะนาวและเปลือกส้ม โกโก้ วานิลลา เมล็ดงาดำ กระวาน อบเชย และกานพลูใช้เป็นสารปรุงแต่งรส วาฟเฟิลกรอบแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง แต่ยังอร่อยกว่าเมื่อเคลือบด้วยครีม ไส้พราลีน ฟัดจ์ แยม แยม น้ำผึ้ง หรือนมข้น เวเฟอร์ใช้ทำเค้ก ขนมอบ และไอศกรีม ดังนั้นจึงผลิตเป็นเค้กทรงกลม หลอด หรือถ้วยด้วย

วิธีการเตรียมวาฟเฟิลในประเทศต่างๆ

อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีความลับในการทำวาฟเฟิลของตัวเอง สโตรปวาฟเฟิลของดัตช์นั้นทำมาจากเวเฟอร์สองชั้นที่ยึดไว้กับน้ำเชื่อมคาราเมล และวาฟเฟิลของดัตช์นั้นบางและเปราะบางมาก โดยจะผสมกับคาราเมล เทลงบนน้ำเชื่อม และรับประทานร้อนๆ เสมอ ครัมคาเคะนอร์เวย์เป็นวาฟเฟิลที่รีดเป็นหลอดหรือกรวยแล้วสอดไส้หวาน วาฟเฟิลเบลเยียมมีลักษณะคล้ายโดนัทเนื้อฟูเพราะแป้งทำจากยีสต์และไข่ขาว วาฟเฟิลอังกฤษคลาสสิกไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นของว่างเนื่องจากแป้งในกรณีนี้ผสมกับผักและข้าวโอ๊ต วาฟเฟิลเวียนนามักจะมีเปลือกกรอบและเศษที่อ่อนนุ่มอยู่ข้างในเตรียมด้วยเนยคุณภาพสูงและมีขนาดใหญ่ วาฟเฟิล Liege มีความหนาแน่นรูปไข่และหวานมาก ในบรัสเซลส์มีการทอดวาฟเฟิลบนถนน - วางแป้งในเบียร์ของหวานที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยวิปครีม ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาเตรียมวาฟเฟิลที่ใหญ่โตและหนามากและในสาธารณรัฐเช็กมักจะเติมอัลมอนด์และน้ำจากแหล่งยาลงในแป้งวาฟเฟิล วาฟเฟิลญี่ปุ่นมีรูปร่างเหมือนปลา แป้งประกอบด้วยช็อคโกแลต เมล็ดงา และถั่วขูด แต่วาฟเฟิลที่แปลกใหม่ที่สุดผลิตในประเทศไทยเนื่องจากมีสีเขียวเนื่องจากมีสมุนไพรจำนวนมาก

วิธีทำวาฟเฟิลที่บ้าน

การทำโฮมเมดนั้นง่ายและสะดวก - ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ อย่างไรก็ตาม มีความลับหลายประการที่ส่งผลต่อคุณภาพและความสม่ำเสมอของแป้ง

ความลับ 1.การใช้ไข่แดงและเนยในแป้งจะทำให้วาฟเฟิลนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และการเติมวิปปิ้งขาวจะทำให้วาฟเฟิลกรอบ เนื้อสัมผัสกรุบกรอบทำได้โดยการเติมแป้งในอัตราส่วน 1:1 ลงในแป้ง

ความลับ 2.หากคุณเติมน้ำตาลผงลงในแป้งแทนน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ติดเหล็กวาฟเฟิลและจะละลายในปากของคุณ

ความลับ 3.

ความลับ 4.ส่วนประกอบของเหลวมักจะเป็นน้ำ นม kefir แต่แป้งที่ดีที่สุดทำด้วยครีม วาฟเฟิลครีมมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และนุ่มนวลเป็นพิเศษ

ความลับ 5.ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และควรทำให้เนยนิ่มลงในอ่างน้ำก่อน อย่านำน้ำมันไปต้มหากคุณจะปรุงวาฟเฟิล

ความลับ 6.อย่าเปลี่ยนเนยด้วยมาการีนหรือสเปรด ยิ่งผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติมากขึ้นวาฟเฟิลก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่การแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนสจะทำให้ได้รสชาติที่น่าสนใจมาก

ความลับ 7.อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน - วาฟเฟิลดังกล่าวจะเบาและโปร่งสบาย

ความลับ 8.แม่บ้านบางคนพยายามทำวาฟเฟิลให้หวานขึ้นเพิ่มปริมาณน้ำตาลแล้วต้องประหลาดใจที่ผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีเข้ม สำหรับวาฟเฟิลแบบเบา ควรตวงน้ำตาลตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ความลับ 9.วาฟเฟิลโฮมเมดอาจกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้นหากส่วนหนึ่งของแป้งสาลีถูกแทนที่ด้วยแป้งประเภทอื่น - ข้าวโพด, ข้าว, อัลมอนด์, เชอร์รี่เบิร์ด, บัควีท, ข้าวโอ๊ต หากคุณกำลังอบวาฟเฟิลที่ฟูมากคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งได้และต้องขอบคุณผิวเลมอนหรือส้มที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่สดใหม่ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ถึง 12 รายการลงในแป้ง รวมถึงแอลกอฮอล์ด้วย

ความลับ 10.แป้งควรมีสภาพคล่องปานกลางและชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีความหนา วาฟเฟิลบางกรอบอบประมาณ 30-40 วินาที วาฟเฟิลหนาและฟู - 2-3 นาที

ความลับ 11.หากแป้งมีน้ำมันและเตารีดวาฟเฟิลมีสารเคลือบกันติด ก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติม ขอแนะนำให้อุ่นกระทะก่อนอบวาฟเฟิล

ความลับ 12.เป็นการดีกว่าที่จะให้วาฟเฟิลที่เสร็จแล้วมีรูปร่างเป็นหลอดหรือกรวยที่ต้องการทันทีเนื่องจากเมื่อเย็นตัวลงพวกมันก็จะสูญเสียความเป็นพลาสติกและเปราะมากขึ้น อย่าวางวาฟเฟิลซ้อนกันเมื่อร้อน เพราะในตำแหน่งนี้วาฟเฟิลจะชื้นอย่างรวดเร็ว ติดกันและทำให้เนื้อกรอบหายไป

ความลับ 13.เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ น้ำตาลผงที่จะโรยบนวาฟเฟิลสามารถผสมกับอบเชย วานิลลา และกระวาน มันจะออกมาไม่ธรรมดามาก! หรือคุณสามารถจุ่มวาฟเฟิลในช็อคโกแลตเคลือบหรือนมข้นได้

ความลับ 14.หากคุณต้องการเติมไส้วาฟเฟิลให้ทำก่อนเสิร์ฟเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเปียกและสูญเสียรูปลักษณ์อันงดงาม

การเลือกเตารีดวาฟเฟิลสำหรับวาฟเฟิลโฮมเมดแสนอร่อย

รสชาติและคุณภาพของวาฟเฟิลขึ้นอยู่กับแป้งเท่านั้น วาฟเฟิลเหล็กจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นเท่านั้น การทำอาหารในวาฟเฟิลเหล็กหล่อธรรมดาของโซเวียตนั้นไม่สะดวกนักเนื่องจากคุณต้องพลิกมันและตรวจสอบแป้งอยู่ตลอดเวลา - อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ที่หายากเช่นนี้สามารถพบได้ในครัวของแม่และยายของเราเท่านั้น เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้ามีความสะดวกและทันสมัยกว่ามากเนื่องจากให้ความร้อนแป้งทั้งสองด้านและมีการเคลือบสารกันติด เตารีดวาฟเฟิลรุ่นใหม่มีตัวควบคุมระดับการทอด กรวยสำหรับรีดกรวย และไฟสัญญาณที่เตือนแม่บ้านว่าวาฟเฟิลพร้อมแล้ว อุปกรณ์ที่มีตัวปรับพื้นผิวช่วยให้คุณเลือกโหมดการอบวาฟเฟิลได้ - กรอบหรือนุ่ม บางหรือฟู

รูปร่างสามารถเป็นอะไรก็ได้ - หัวใจ, เพชร, สี่เหลี่ยม, วงกลมและแท่ง เตารีดวาฟเฟิลหลายรุ่นช่วยให้คุณสามารถอบวาฟเฟิลได้หลายชิ้นในเวลาเดียวกันและบางอันก็มีช่องพิเศษสำหรับจุ่มลงในเคลือบ แม่บ้านหลายคนยังใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเตาอบ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องติดตามกระบวนการทำอาหาร

วิธีทำวาฟเฟิลโฮมเมดด้วยเหล็กวาฟเฟิล? ง่ายมาก - เทแป้งลงในพิมพ์ตามสูตร และอบจนได้วาฟเฟิลกรอบหรือนุ่ม ต้องปรับระดับแป้งหนาก่อนและแป้งเหลวจะกระจายไปทั่วเซลล์

วิธีการเสิร์ฟวาฟเฟิล

หากคุณต้องการทำให้วาฟเฟิลมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้แช่วาฟเฟิลในน้ำเชื่อมหวาน ระวังอย่าให้แตก น้ำเชื่อมยอดนิยม ได้แก่ ช็อกโกแลต เบอร์รี่ และผลไม้ ซึ่งเด็กๆ ชื่นชอบการรับประทานของหวานประเภทนี้ สำหรับผู้ใหญ่ สามารถแช่วาฟเฟิลในเหล้า คอนยัค บรั่นดี และเหล้ารัมได้

แยม แยม แยม นมข้นต้ม ช็อคโกแลตและเนยถั่ว วิปครีม เนย โปรตีน และคัสตาร์ดสามารถใช้เป็นไส้ได้ วาฟเฟิลกับโยเกิร์ต ส่วนผสมนมเปรี้ยวกับถั่วและผลไม้แห้ง มูสช็อคโกแลตหรือผลไม้อร่อยมาก หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก ให้ใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำและคอตเทจชีส แทนแยมและช็อคโกแลต ให้เพิ่มเบอร์รี่สดและน้ำซุปข้นผลไม้

วาฟเฟิลรสเค็มพร้อมเครื่องเทศ สมุนไพร และชีส เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ซุป และสลัด สามารถทาเนยและใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชได้ อย่างไรก็ตาม วาฟเฟิลมีรูปร่างเหมือนเซลล์ไม่เพียงแต่เพื่อความสวยงามเท่านั้น เพราะเซลล์จะยึดไส้ไว้อย่างดีและป้องกันไม่ให้แพร่กระจาย

วาฟเฟิลน้ำผึ้งหอมๆ สำหรับเด็ก

วาฟเฟิลหวานหอมและดอกกุหลาบกลิ่นน้ำผึ้งเหมาะสำหรับมื้อเช้าด้วยครีมเปรี้ยวและครีม นี่เป็นสูตรวาฟเฟิลง่ายๆ ที่คุณสามารถทำที่บ้านได้ ลองทำสำหรับเด็กๆ แล้ววาฟเฟิลจะกลายเป็นของหวานสุดโปรดของครอบครัว

ดังนั้นให้ผสมแป้ง 1 ถ้วยกับนม 1 ถ้วยแล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลวและเกลือเล็กน้อยผสมกับไข่ที่ตีแล้วหนึ่งฟองแล้วตีแป้งอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลายที่เย็นแล้วและแป้ง ½ ถ้วย เปิดเครื่องผสมแล้วตีจนแป้งเนียน

อบวาฟเฟิลโฮมเมดแบบง่ายๆ ในเตารีดวาฟเฟิลหรือในเตาอบ โดยวาง 3 ช้อนโต๊ะบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ล. ทดสอบ. ปรุงวาฟเฟิลเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180°C คุณจะได้เค้กสีน้ำตาลทองซึ่งคุณต้องม้วนเป็นหลอดทันที

วาฟเฟิลเวียนนากับเหล้ารัม: ของหวานที่ดีสำหรับมื้อเย็น

วาฟเฟิลเวียนนาทำจากนมและเติมเหล้ารัมลงในแป้งเพื่อความเผ็ดร้อน ทุกคนจะชอบของหวานแสนอร่อยนี้!

นำไข่ 4 ฟอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วตีไข่แดงจนเป็นฟอง แล้วแช่ไว้ในตู้เย็น ใส่แป้งหนึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมอุ่นเล็กน้อย 2½ ถ้วยตวงและเนยละลาย 120 กรัมลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน โดยให้แตกเป็นก้อน ตอนนี้นวดแป้งเสร็จแล้วโดยเติมน้ำตาล 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัม วานิลลา และ ½ ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง สุดท้ายตีไข่ขาว 4 ฟอง ใส่ลงในแป้ง ผสมและพักไว้ 30 นาที

อบวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิล แล้วทากาวด้วยบัตเตอร์ครีม นมข้นต้ม หรือสเปรดช็อคโกแลต คุณสามารถเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงบนของหวานแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และถั่ว

คุณจะไม่พบสูตรวาฟเฟิลในตำราอาหาร - ฟักทอง มันฝรั่ง ชีส กาแฟ แครนเบอร์รี่ กล้วย ข้าวโพด และแครอท พวกเขาทั้งหมดมีดีในแบบของตัวเองและสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารทั้งขนาดเล็กและผู้ใหญ่ได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำวาฟเฟิลที่บ้านแล้ว และหากครอบครัวของคุณยิ้มด้วยกลิ่นหอมของขนมอบแสนหวาน ความรักและความสุขก็จะอยู่ในบ้านของคุณตลอดไป ส่งรูปวาฟเฟิลโฮมเมดมาให้เราและแบ่งปันสูตรอาหารใหม่ๆ ได้เลย!