เนื้อทอดที่นึ่งจากเนื้อสับในหม้อหุงช้าเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ แน่นอนในแง่ของคุณสมบัติทางอาหารเนื้อวัวเป็นรองจากสัตว์ปีกเท่านั้นและในบรรดาเนื้อ "สีแดง" ก็ถือว่าเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา และการนึ่งทำให้เนื้อย่อยได้สูง

และการเตรียมชิ้นเนื้อนั้นง่ายและสะดวก โดยเฉพาะถ้าคุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป หากคุณต้องการคุณสามารถหมุนเองได้คุณจึงมั่นใจได้เลยว่าเนื้อสับจะมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง

นอกจากนี้เนื้อชิ้นเหล่านี้ยังไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ หากการพิจารณาเรื่องอาหารไม่รบกวนคุณจริงๆ คุณสามารถใช้สูตรเดียวกันนี้เพื่อเตรียมเนื้อสับแบบ "โฮมเมด" และแม้แต่ไก่ก็ได้

สูตรเนื้อทอดนึ่งในหม้อหุงช้า

สิ่งที่คุณต้องใช้ในการเตรียมตัว:

1. เนื้อสับ - 500 กรัม
2. หัวหอมหนึ่งอัน
3. เกลือและเครื่องเทศ

ในโลกสมัยใหม่ มีผู้คนจำนวนมากที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้อาหารหลากหลายประเภท แต่สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดคือผลิตภัณฑ์นมและไข่ทั้งหมด แต่ไม่สามารถเตรียมอาหารได้มากหากไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ไข่ยังรวมอยู่ในชิ้นเนื้อชิ้นโปรดของเราด้วย

วันนี้เราจะเตรียมเนื้อสับที่ไม่มีไข่และไม่เติมนม เราเอาเนื้อดิน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ นอกจากนี้เรายังเติมเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ฉันใส่ทุกอย่างลงในถุงพลาสติกแล้วทุบลงบนโต๊ะ

ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำแล้วปั้นเนื้อสับให้เป็นเค้กรูปไข่ เราทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้นเพื่อที่พวกเขาจะไม่แตกสลาย

เทน้ำลงในหม้อจนถึงระดับต่ำสุด วางภาชนะนึ่งไว้ด้านบน ใส่ชิ้นเนื้อลงไป

เปิดโหมดไอน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

เนื้อสับสับตามโภชนาการของเราถูกนึ่งในหม้อหุงช้า เสิร์ฟพร้อมผักสด

ผู้ชายสามารถเสิร์ฟพาสต้าต้มเป็นกับข้าวได้ พาสต้าสามารถต้มในหม้อหุงช้าเพื่อสร้างอาหารจานที่ซับซ้อนได้ คุณเพียงแค่ต้องใส่พาสต้าลงในกระทะทีหลังเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

ตอนแรกฉันคิดว่าชิ้นเนื้อจะไม่แล่ออกมาและพวกมันก็จะแตกสลายเพราะไม่มีอะไรอยู่ที่นั่นนอกจากเนื้อสับและหัวหอม แต่ไม่มีชิ้นส่วนใดเสียหายเลย ทุกอย่างดูดี! เด็กที่แพ้อาหารสามารถรับประทานชิ้นเนื้อเหล่านี้ได้

สำหรับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมคุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ดิบ 1 ฟองจากนั้นชิ้นเนื้อจะโปร่งสบายมากขึ้น

ไก่สับสำหรับทอดไอน้ำ

สินค้า
อกไก่ - 500 กรัม
ขนมปังขาว - 100 กรัมหรือแครกเกอร์ - 25 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
นม - ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดไก่นึ่ง
ละลายอกไก่ถ้าแช่แข็งให้แห้งหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จุ่มขนมปังหรือแครกเกอร์ลงในนม บดแล้วยกออกจากนม
ผสมเนื้อสับ ขนมปัง ขนมปังแช่ เกลือ และพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วเริ่มทำอาหาร

เนื้อบดสำหรับทอดไอน้ำ

สินค้า
เนื้อ - 500 กรัม
ขนมปัง - 100 กรัมหรือแครกเกอร์ - 25 กรัม
นม - 100 มิลลิลิตร
เนย - 20 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อชิ้นนึ่ง
แช่ขนมปังในนมแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ละลายเนื้อ ล้างและทำให้แห้ง ส่งเนื้อวัวและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย เกลือ และนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ และเริ่มทำอาหาร

หมูสับสำหรับทอดนึ่ง

สินค้า
หมู - 500 กรัม
เนย - 25 กรัม
หัวหอม - 1 หัวเล็ก
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดหมูนึ่ง
ละลายเนื้อหมู หากแช่แข็ง ให้ล้างและทำให้แห้ง ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ส่งหัวหอมมันฝรั่งและหมูผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเนยใส่เกลือแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มอบ

โภชนาการอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารบางประเภทเท่านั้นและการหลีกเลี่ยงส่วนประกอบอื่นๆ

ยังขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปอาหารอีกด้วย

ประโยชน์และอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหารที่สุดคือการนึ่งอาหาร

พวกมันไม่ได้สัมผัสกับพื้นผิวทำความร้อนโดยตรง ไม่มีเปลือกกรอบ และปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน

ทั้งหมดนี้รับประกันว่าอาหารที่เตรียมไว้จะเป็นอาหาร

อาหารเหล่านี้รวมถึงอาหารทอดนึ่ง

หลักการพื้นฐานของการปรุงลูกชิ้นนึ่ง

สำหรับอาหารประเภทชิ้นเนื้อ ห้ามใช้เนื้อหมู เนื้อแกะที่มีไขมัน และเนื้อวัว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไก่ เนื้อไม่ติดมันและเนื้อลูกวัว กระต่าย และปลา

การนึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดการใช้ไขมันส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังทิ้งเตาและภาชนะที่จะใช้ทอดให้สะอาดอีกด้วย

ชิ้นเนื้อนึ่งสามารถเตรียมได้จากผักเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และปลาโดยใช้ซีเรียล

สำหรับการอบชุบด้วยความร้อนของชิ้นเนื้อ หม้อนึ่ง หรือกระทะที่มีตะแกรงวางอยู่ คล้ายกับหม้ออัดแรงดัน ฟังก์ชั่นการทำอาหารด้วยไอน้ำยังมีอยู่ในหม้อหุงข้าวสมัยใหม่อีกด้วย

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการนึ่งคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยและตะแกรงที่มีผลิตภัณฑ์วางอยู่ ด้านบนของตะแกรงมีฝาปิด

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอาหารทอดแบบนึ่งคือผัก ทั้งแบบสดหรือแบบนึ่ง ต้มหรือตุ๋น

สูตรทั้งหมดใช้เนื้อสัตว์หรือปลา 500 กรัม นี่คือประมาณสองเสิร์ฟของจานเสร็จ หากคุณต้องการอาหารเพิ่ม เพียงเพิ่มปริมาณอาหาร

เนื้อทอดนึ่งอาหาร

เนื้อวัวไม่ติดมันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่ปานกลาง ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และปรุงเป็นชิ้นเนื้อนุ่มในหม้อต้มสองชั้น คุณจะพึงพอใจกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัว 500 กรัม เนื้อลูกวัวไม่มีเส้นและไขมัน

ขนมปังขาว 50 กรัม

นม 100 มล

หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังในนมเป็นเวลา 10 นาที

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและขนมปัง

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทนมที่เหลือจากการแช่ลงไป

นวดเนื้อสับด้วยมือ ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำเย็นลงไปเล็กน้อย หรือเท่ากับหนึ่งช้อนเต็ม

แบบฟอร์มทอด วางบนตะแกรงหวดที่ทาน้ำมัน

ปรุงอาหารครอบคลุมครึ่งชั่วโมง

ที่นิยมมากที่สุด: ไก่นึ่งอาหาร

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดในการเป็นโภชนาการอาหาร อกไก่มักใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผักและข้าวโอ๊ตรีดจะทำให้เนื้อสับนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 500 กรัม

2 แครอท

2 หัวหอม

กระเทียม 2 กลีบ

ข้าวโอ๊ตรีด 2 ช้อนโต๊ะ

นม 2-3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร

บดเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบดได้

สับหัวหอมด้วย - ในเครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดให้ละเอียด

ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดหรือใช้เครื่องปั่นแบบเดียวกัน

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ผสมผัก ใส่ข้าวโอ๊ตรีดและนม สมุนไพร เกลือ และพริกไทย ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตดูดซับความชื้น

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ

วางชิ้นเนื้อในหม้อนึ่งบนตะแกรงที่ทาน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ สามารถอยู่กับซีอิ๊ว

ไก่นึ่งและรำนึ่ง

รำข้าวช่วยย่อยอาหาร นี่คือเส้นใยหยาบที่ร่างกายของเราไม่ได้ย่อย แต่จำเป็นสำหรับการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ เมื่อใช้ร่วมกับ kefir และเนื้อไก่ที่ดีต่อสุขภาพจะส่งผลดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

อกไก่ 500 กรัม

1 หัวหอม

รำข้าวสาลีกอง 3 ช้อนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยรำข้าวโอ๊ตได้

kefir ครึ่งแก้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 1%

ผักชีฝรั่งและผักชี ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

ผสมรำกับ kefir แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวมโดยเหลือรำไว้ 1 ช้อน

ตัดอกไก่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน

สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด

ผสมมวลรำ kefir กับเนื้อสัตว์ หัวหอม เกลือ ตอกไข่และใส่สมุนไพร

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้

ม้วนรำที่สงวนไว้แล้ววางบนตะแกรงหลังจากทาน้ำมันแล้ว

ปรุงในหวดเป็นเวลา 20 นาที

เนื้อชิ้นเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักสด

ความนุ่มของปลา – เนื้อปลานึ่ง

ปลา แม่น้ำ หรือทะเลใดๆ ก็เหมาะสำหรับการทอด สำหรับโภชนาการอาหาร คุณเพียงแค่ต้องหลีกเลี่ยงพันธุ์ที่มีไขมันเป็นพิเศษ ปลาไพค์ ทรายแดง ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พพันธุ์ Crucian ขนาดใหญ่ นาวากา แซลมอนสีชมพู ปลาพอลล็อค ปลาคอด ปลาไวทิงสีน้ำเงิน ปลานิล และปลานิลเขียวเป็นตัวเลือกที่ดี สิ่งสำคัญคือการเอาเนื้อออกจากกระดูกให้หมดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับปลาแม่น้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคุณสามารถใช้เนื้อปลาสำเร็จรูปได้

วัตถุดิบ

เนื้อปลา 500 กรัม

1 หัวหอม

มันฝรั่ง 1 ลูก

นม 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

สมุนไพรหอมแห้ง

วิธีทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งบดกับนม

บดปลาด้วยวิธีที่เหมาะสม คุณสามารถทำได้ไม่เพียงแค่ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเท่านั้น แต่ยังใช้มีดได้ด้วย เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ควรแช่แข็งเนื้อปลา

ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเดียวที่นุ่มและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

สร้างชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

วางบนตะแกรงที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟพร้อมซอสขาวไขมันต่ำ ตัวอย่างเช่นขึ้นอยู่กับนม หรือเพียงแค่โรยด้วยมะนาว

เมนูอาหารนึ่ง “ฟิชเชอร์แมน-ลอสเซอร์”

ชื่อการ์ตูนของอาหารจานนี้ดูเหมือนจะชวนให้นึกถึงสถานการณ์เมื่อชาวประมงกลับบ้านโดยไม่มีปลาแม้แต่ตัวเดียว และแทนที่จะทานซุปปลาเข้มข้นหรือปลาคาร์ปทอดกรอบ ภรรยาจะปรุงอาหารกลางวันจากสิ่งที่เธอมี อันที่จริงเนื้อทอดธรรมดา ๆ ดังกล่าวเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหาร การใช้ปลากระป๋องทำให้สูตรอาหารนี้ไม่เพียงแต่เข้าถึงได้ง่ายและประหยัดงบเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

วัตถุดิบ

ปลากระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำมันหรือน้ำผลไม้เอง เช่น ปลาซันรี่ ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า หรืออื่นๆ

1 หัวหอม

ข้าวแห้งครึ่งถ้วย

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร

เทน้ำลงในข้าวในอัตราส่วน 1:2 แล้วปรุงโจ๊กที่มีความหนืด

เกลือ พริกไทย พักไว้ให้เย็น

บดปลากระป๋องหลังจากสะเด็ดน้ำและน้ำมันบางส่วนแล้ว

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม หากคุณต้องการอาหารที่ไม่ติดมัน ไม่ต้องใช้น้ำมันและทอด เพียงสับหัวหอมและบดแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นใส่แป้งผสม คุณต้องปรับความหนาของเนื้อสับตามปริมาณไข่และแป้ง มันควรจะนุ่มมากและในขณะเดียวกันก็มีความหนาแน่นไม่กระจาย

ปั้นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ

วางในหวดบนตะแกรงที่ทาน้ำมันแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ส่วนผสมหลักในเนื้อสับพร้อมแล้ว จึงต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการทำให้ไข่สุก

เสิร์ฟพร้อมผัก

เนื้อนึ่งที่ทำจากผักสับ

เนื้อทอดดั้งเดิมเหล่านี้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ไม่มีเนื้อสัตว์และสามารถใช้เป็นอาหารเช้า อาหารเย็น หรือกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อได้ ลูกพรุนทำให้พวกเขามีรสชาติควันบางอย่าง

วัตถุดิบ

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน

2 มันฝรั่งขนาดกลาง

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

ลูกพรุน 5 ลูก

เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1-2 ฟอง

พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งในเปลือกหรืออบในเตาอบ

ปอกเปลือกและบดให้เป็นน้ำซุปข้น

แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใช้มีดสับให้ละเอียด

สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้

ขูดแครอทและหัวบีทดิบบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน น้ำผลไม้นี้เจือจางด้วยน้ำต้มสามารถดื่มได้

ผสมผักทุกชนิด ไข่ เกลือ พริกไทย เซโมลินา

ผสมให้เข้ากันเนื้อสับจะเป็นของเหลว แต่คุณต้องปล่อยให้มันยืน ภายใน 10 นาที เซโมลินาจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ปั้นเป็นชิ้นกลมแล้ววางบนตะแกรงทาน้ำมัน

นึ่งประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการใช้ผักดิบ

กะหล่ำปลีนึ่ง “ใครจะคิด”

ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับกะหล่ำปลีทอด แต่แม้แต่ผู้ที่ได้ลองปรุงก็รู้ดีว่าเนื้อชิ้นนั้นต้องทอดให้ดี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากกะหล่ำปลีแล้วนึ่งได้ จริงอยู่เพื่อรสชาติที่สดใสต้องเตรียมกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีสด 500 กรัม

หัวหอม 1 อัน ไม่จำเป็น

เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น

เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

เกล็ดขนมปัง

เมล็ดงา

วิธีทำอาหาร

ขอแนะนำให้เลือกกะหล่ำปลีอ่อนและอ่อนโยน ถ้ามันแข็งให้เอาเส้นเลือดที่หนาออกทั้งหมด สับละเอียด

ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อเคี่ยว

หากต้องการคุณสามารถทำได้ด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน เพื่อให้ได้รับผลทางโภชนาการมากขึ้น ไม่ต้องเติมน้ำมัน

เคี่ยวครอบคลุม เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มสนิทแล้ว ให้ปิดเตา

หลังจากห้านาที เพิ่มเครื่องเทศและเซโมลินา ผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง

ปล่อยให้เย็น ตอกไข่ลงไป ผสมอีกครั้ง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น

แบบฟอร์มทอด ม้วนเกล็ดขนมปังผสมกับเมล็ดงา

หากกะหล่ำปลีเคี่ยวด้วยน้ำมันก็ไม่จำเป็นต้องทาตะแกรง ถ้าไม่เช่นนั้น ให้วางชิ้นเนื้อทอดหลังจากทาน้ำมันบนตะแกรงแล้ว

จานนี้พร้อมในเวลาเพียง 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เนื้อชิ้นเหล่านี้ยังอร่อยเมื่อเสิร์ฟแบบเย็นอีกด้วย

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำอาหารลูกชิ้นนึ่ง

เมื่อคุณไม่คุ้นเคย อาหารนึ่งอาจดูไม่มีรสชาติ นี่เป็นเพราะความชอบด้านอาหารของเรา เมื่อการทอด เครื่องเทศที่ร้อนหรือสว่างเกินไป หรือการปรุงรสเทียม ทำให้รสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์อุดตัน การนึ่งช่วยดึงรสชาตินี้ออกมา ความลับบางประการจะช่วยปรับปรุงจานได้

• เพื่อให้ได้ผลทางโภชนาการโดยเฉพาะ คุณสามารถแยกขนมปังและมันฝรั่งออกจากเนื้อสับได้
• ผัก - หัวหอม, แครอท, บวบ, กะหล่ำปลี - จะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริงหากสับและเติมลงในเนื้อสับ
• อาหารชิ้นทอดไม่ต้องพลิกหรือปรุงแต่งอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะสลายตัวและไม่จำเป็นต้องเติมไข่ลงในเนื้อสับ ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงรูปร่างได้ต้องใช้ไข่ขาวเท่านั้นโดยไม่มีไข่แดง
• การใส่ไข่แดงดิบลงในเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมาณแคลอรี่ด้วย จริงอยู่เพราะไข่แดงหนึ่งฟองจะไม่เพิ่มขึ้นมากนัก
• หากเนื้อหรือปลาแห้งเล็กน้อย คุณสามารถเทนม ครีม หรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับได้
• สมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับชิ้นเนื้อชิ้นต่างๆ ผักชีลาว ผักชี และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสสามารถปรับปรุงการรับรู้รสชาติของอาหารนึ่ง

น่าทาน!

เนื้อทอดเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจในชีวิตประจำวันโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารกลางวันที่ปรุงเองที่บ้าน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เนื้อสับทอดนั้นยังห่างไกลจากสุขภาพ ทางเลือกที่ดีคือเนื้อทอดนึ่ง นักโภชนาการได้พิสูจน์แล้วว่าชิ้นเนื้อนึ่งไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำและย่อยง่าย แต่ยังมีวิตามินในปริมาณสูงสุดอีกด้วย การเตรียมจานค่อนข้างง่าย

วิธีการปรุงลูกชิ้นนึ่ง-เนื้อสับ

เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับเพื่อเตรียมชิ้นเนื้อที่มีไขมันดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่แห้งในอากาศร้อนและจานยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ชิ้นเนื้อนึ่งที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อสับผสม

เราเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อแบบนึ่ง เช่นเดียวกับเนื้อสับทั่วไปสำหรับชิ้นชิ้นทั่วไป เราจะต้อง:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ก้อน – 3 ชิ้น (ก้อนควรเป็นของเมื่อวาน);
• นม – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียมเนื้อสับ:

• เรานำส่วนผสมที่เราต้องการออกมาวางบนโต๊ะ
• จากนั้นใช้จานที่เหมาะสม: อาจเป็นชามสลัดหรือกระทะธรรมดาแล้วล้างใต้น้ำไหล
• เรานำเนื้อสับที่ซื้อมาใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนวดให้เข้ากันด้วยช้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• วางภาชนะที่มีเนื้อสับแล้วเลื่อนไปที่ชิ้นก้อน นำเปลือกออกจากก้อนแล้ววางเศษขนมปังลงในชามแยกต่างหาก เทนมลงบนส่วนที่อ่อนนุ่มของก้อน และปล่อยให้ขนมปังแช่ตัวจนทั่ว ควรมีนมมากพอที่ขนมปังจะใช้ ดังนั้นจึงไม่น่ากลัวว่านมจะมากหรือน้อย
• ในขณะเดียวกันก็ขูดหัวหอมด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง หากต้องการคุณสามารถสับกระเทียมกลีบหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ ผสมให้เข้ากันและผสมกับเนื้อสับ
• ตีไข่ลงในเกล็ดขนมปังแล้วผสมจนเนียน
• เพิ่มส่วนผสมขนมปังไข่ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันชิมรสและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น
• จากมวลที่เกิดขึ้นเราปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30-40 นาที ควรเสิร์ฟจานพร้อมผักมันฝรั่งหรือซอส

รูปแบบต่างๆ สำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อ

• เนื้อชิ้นเหล่านี้สามารถปรุงได้ค่อนข้างบ่อย ดีต่อสุขภาพ อร่อย และไม่น่าเบื่อ เนื่องจากสามารถปรับเปลี่ยนสูตรและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ คุณสามารถผสมเนื้อสับประเภทต่างๆ ในสัดส่วนที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ชีส แครอทได้ แทนที่จะใส่นมคุณสามารถเติมน้ำแทนขนมปัง - มันฝรั่งหรือข้าวโอ๊ตได้ แทนที่จะใช้เนื้อสับ คุณสามารถใช้ผักสับได้
• หากคุณไม่มีเครื่องนึ่งในครัวเรือน คุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ แสนอร่อยในหม้อหุงข้าวได้ สิ่งสำคัญคือต้องตั้งโปรแกรมที่ถูกต้องและอย่าลืมทาเนยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงในแม่พิมพ์พิเศษ เนื้อทอดปรุงในหม้อหุงช้าประมาณยี่สิบนาที
• ถ้าอย่างนั้นอย่าอารมณ์เสียหากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายหม้อหรือหม้อต้มสองชั้นที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเนื้อทอดนึ่งโดยใช้วิธีโบราณของคุณยายในกระทะได้อีกด้วย ยังไง? มันง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-25 นาที เมื่อปรุงชิ้นเนื้อด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเติมน้ำและพลิกชิ้นเนื้อกลับด้าน

สูตรอาหารง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับชิ้นเนื้อนึ่ง

ผักนึ่ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวบีทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• งาขาว – 50 กรัม;
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ต้มจนนิ่มและปล่อยให้ผักเย็นลง ปอกเปลือกและขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดละเอียด คนและระบายของเหลวออก ถ้ามี เพิ่มหัวหอมสับ, ลูกพรุนสับและเซโมลินาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นเราก็ปั้นชิ้นเนื้อสับเล็ก ๆ โรยด้วยเมล็ดงาแล้ววางในหม้อต้มสองชั้น เราตั้งโปรแกรมไว้สิบนาที เพียงเท่านี้ อาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว!

ไก่นึ่ง

ในการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้อง:

• ไก่สับ – 500 กรัม;
• ก้อนสีขาว – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• นม – 1/3 ถ้วย

เตรียมเนื้อสับตามปกติ (ดูด้านบน) ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือไม่ควรบีบมวลขนมปังออก แต่ควรเติมเนื้อสับพร้อมกับนมลงในเนื้อสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง นั่นคือเนื้อไก่ควรดูดซับของเหลวทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อสับให้เข้ากันเติมเครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทาเนยลงในถาด วางชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวัง แล้วตั้งเวลาไว้ 30 นาที แค่นั้นแหละ! เรียกน้ำย่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

พื้นฐานของเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อของเราคือเนื้อสัตว์ คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำเองโดยเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการล้างฟิล์มและไขมัน เมื่อเตรียมเนื้อสับ คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นอย่างแน่นอน เนื้อทอดสามารถเตรียมได้จากเนื้อหมู ไก่ เนื้อแกะ และเนื้อวัว หรือผสมกันก็ได้
เพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และให้กลิ่นหอมเราจะนำหัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่มาปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่อย่าบดหัวหอม เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม ในการแก้ไขเนื้อสับเพื่อให้คงรูปร่างของชิ้นเนื้อไว้เราจำเป็นต้องมีมันฝรั่งดิบซึ่งเราล้างปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับละเอียดมากในเครื่องปั่น ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้ว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อสับสำหรับทอดไอน้ำ

ในชามลึก ผสมเนื้อสับ มันฝรั่งสับ หัวหอม และกระเทียม จากนั้นตอกไข่ เกลือ และพริกไทยตามชอบ หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อ ให้เติมนม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ มวลที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อกระจายส่วนผสมให้เท่ากัน คุณสามารถผสมเนื้อสับด้วยช้อนหรือใช้เครื่องปั่นซึ่งจะใช้เวลาและความพยายามน้อยลง

ขั้นตอนที่ 3: รูปร่างและนึ่งชิ้นเนื้อ

วางหม้อนึ่งไว้ใกล้ๆ และเริ่มปรุงชิ้นเนื้อทอด คุณต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดและขึ้นรูปได้ดี ตักเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะ ม้วนไว้ระหว่างฝ่ามือ ให้เป็นรูปชิ้นเนื้อแล้ววางลงในหม้อนึ่ง พยายามอย่าวางชิ้นเนื้อแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ติดกัน ปิดเครื่องนึ่งและตั้งค่าโหมด "นึ่ง" เวลาทำอาหารสำหรับนึ่งคือครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดหม้อนึ่งและปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดต้มสักครู่ 10 นาทีนี้เพียงพอแล้วสำหรับการจัดโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟชิ้นเนื้อนึ่งที่เสร็จแล้ว

เนื้อทอดนึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น มันบดหรือข้าวต้ม สลัดที่ทำจากผักสดหรือผักดองก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ลองเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นนึ่งที่จะเน้นรสชาติที่ไม่ธรรมดาของอาหารจานเพื่อสุขภาพนี้

น่าทาน!

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้นก็ไม่สำคัญ - ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำประมาณหนึ่งในสามวางกระชอนด้านบนโดยวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดฝากระทะด้วย เรือกลไฟแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว แต่คุณต้องปรุงเนื้อทอดในนั้นอีกหน่อยประมาณ 40 นาที

เพิ่มสมุนไพรสับลงในเนื้อสับซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นเนื้อมากยิ่งขึ้น

แทนที่จะใช้มันฝรั่งดิบขูดเพื่อแก้ไขรูปทรงของชิ้นเนื้อคุณสามารถเพิ่มเนื้อขนมปังขาวเล็กน้อยที่แช่ในนมหรือครีมหนักไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับ