Shchi เป็นอาหารยอดนิยมของรัสเซียแบบดั้งเดิม ตั้งแต่สมัยโบราณ ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยวถือเป็นอาหารจานหลักในกระท่อมชาวนารัสเซียและคฤหาสน์ของราชวงศ์ พวกเขาไม่สูญเสียความนิยมในหมู่แม่บ้านยุคใหม่

คุณสามารถปรุงมันให้ข้นด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น หรือคุณสามารถทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์เลยและปรุง "ซุปกะหล่ำปลีเปล่า" ในน้ำ แต่ต้องเติมผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยที่เติมด้วยกะหล่ำปลีดอง

วันนี้บนเว็บไซต์ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพเรากำลังทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองและดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกพร้อมเนื้อสัตว์และซุปกะหล่ำปลี "เปล่า" ด้วยน้ำ

เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

ควรเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีเค็มที่บ้าน จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น - ด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ถ้าใช้ซื้อตามร้านก็ลองชิมดูก่อนครับ หากมีรสเปรี้ยวหรือเค็มมาก ให้ล้างในกระชอนโดยใช้น้ำเย็น

ในเวอร์ชันคลาสสิกจานนี้เตรียมด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น อย่างไรก็ตาม ก็อร่อยไม่น้อย (และถูกกว่า) เมื่อมีกระดูกหมู ไก่ และแม้แต่สตูว์

โดยทั่วไปแม้จะถือเป็นจานนี้จานแรก แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างหนา (ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สอง) ดังนั้น หากคุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีให้เหมือนซุป ให้ใส่ผักน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่คุณเลือก

ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับประกอบอาหาร จะต้อง: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - เนื้อวัวหรือกระดูกหมู 300 กรัม แครอทขนาดกลาง 1 อัน, มันฝรั่ง 3 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, น้ำมันหมูรมควันชิ้นเล็ก ๆ และน้ำมันพืชสำหรับทอด

เพื่อรสชาติให้ใช้: ผักชีฝรั่งสับละเอียด (2 ช้อนโต๊ะ), ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด, ยี่หร่า 1 หยิบมือ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อให้อาหารของเรามีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ปรุงน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลี

เทน้ำลงในกระทะ ใส่กระดูกที่สับและล้างแล้วลงไป ต้ม ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารจะมีรูปแบบโฟมซึ่งต้องถอดออก ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือกัน

ในขณะที่น้ำซุปของเรากำลังปรุงมาเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลี: ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก แต่ไม่เล็ก สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามารถหั่นเป็นก้อนหรือขูดหยาบๆ ได้

น้ำมันหมูรมควันควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแต่ละชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่อยากเลอะเทอะ แค่ตัดทั้งชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ สะดวกที่สุดในการทำงานกับน้ำมันหมูที่แช่แข็งเล็กน้อย

การเตรียมการทอดจากน้ำมันหมูและกะหล่ำปลี

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มชิ้นส่วนของน้ำมันหมู ลดความร้อน ทอด กวนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย พวกเขาจะช่วยเพิ่มไขมันได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้เพิ่มแครอทและหัวหอม ผัด ทอดเป็นเวลา 3 นาที

ถึงเวลาที่ต้องวางกะหล่ำปลีลงในกระทะ (ก่อนทำเช่นนี้ให้บีบออกจากน้ำเกลือเล็กน้อย) ผัดโรยด้วยน้ำตาลคนอีกครั้ง ตั้งอุณหภูมิเป็นต่ำ ปิดฝา เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย เมื่อทอดพร้อมแล้วให้ปิดเตา

การปรุงซุปกะหล่ำปลี

เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้ใช้ช้อนมีรูเอากระดูกออกแล้ววางลงบนจาน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจึงตัดชิ้นเนื้อออกจากพวกมัน นำใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไป

ต้มน้ำซุปอีกครั้ง ใส่มันฝรั่ง ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนวางเนื้อย่างที่เสร็จแล้วและชิ้นเนื้อที่ตัดแต่งแล้ว โรยด้วยยี่หร่าและเติมเกลือหากจำเป็น เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปรุงอาหารด้วยการต้มอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 20-30 นาที

ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งแล้วปิดเตา เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อนโรยด้วยครีมเปรี้ยวสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับสูตรนี้ จะต้อง: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - มันฝรั่ง 2 ชิ้น, แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, คื่นฉ่าย 2 ก้าน, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, พริกไทยดำหลายเมล็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีลาวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำตาล (1 ช้อนชา) แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช และมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

วางแครอทและก้านผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ต้มปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เอาผักออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจาน เราต้องการแครอท คุณสามารถทิ้งขึ้นฉ่ายได้

ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำซุปผักที่กำลังเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีและหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนกะหล่ำปลีเกือบนิ่ม วางในกระทะ ใส่น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน ปรุงต่ออีก 15 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือได้มากขึ้น

ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ เตรียมการทอด:

อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่แป้ง ทอด กวนจนเป็นสีทอง เพิ่มมะเขือเทศผัดเทน้ำซุปเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 นาทีคนตลอดเวลา

ตอนนี้โอนเนื้อย่างลงในซุปกะหล่ำปลี วางกระเทียมผ่านเครื่องบด แครอทต้มหั่นเป็นก้อนและผักชีลาวสับ ผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำใบกระวานออกจากซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ เพราะจะมีรสขมในภายหลัง เทลงในจานโรยด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว!

แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าถ้าคุณปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีและไม่ได้กินทันที แต่ควรเป็นซุปกะหล่ำปลีของเมื่อวานรสชาติจะดีกว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงสดใหม่เสมอ ดังนั้นหากเป็นไปได้ให้เตรียมอาหารจานนี้หนึ่งวันก่อนเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีเวลาต้มได้ดี น่าทาน!

Shchi เป็นหลักสูตรแรกของภาษารัสเซียแบบดั้งเดิม พวกเขาสามารถไม่ติดมันได้เมื่อใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์สีเขียวซึ่งกะหล่ำปลีจะถูกแทนที่ด้วยสีน้ำตาลหรือตำแยและว่างเปล่านั่นคือต้มในน้ำ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว หรือถั่วได้ มีหลายสูตร หนึ่งในที่ชื่นชอบมากที่สุดคือและยังคงเป็นซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง

อาหารถือบวช

ในระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานาน สูตรอาหารสำหรับทำซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์และปลาจะช่วยให้คุณมีเมนูได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามอาหารดังกล่าวก็สามารถอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้เช่นกัน การเตรียมซุปกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคำแนะนำทีละขั้นตอน

ซุปกะหล่ำปลีเปล่า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีดอง: 0.3-0.4 กก.
• แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม: อย่างละ 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง: 0.3 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• กระเทียม: 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศ (พริกไทย, อ่าว), เกลือ, สมุนไพร: เพื่อลิ้มรส

นำน้ำไปต้ม เกลือมัน วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่กะหล่ำปลีดองที่ล้างและสะเด็ดน้ำออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกันผักที่เหลือจะถูกล้างและหั่น: มะเขือเทศเป็นชิ้น, แครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมสับ เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนและวางหัวหอมและแครอท นำไปทอดและเติมลงในซุป มีมะเขือเทศและเครื่องเทศอยู่ที่นั่นด้วย หากจำเป็นคุณต้องเติมเกลือลงในซุปกะหล่ำปลี ปล่อยให้กระทะปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที

ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้ใส่กระเทียมลงในซุปกะหล่ำปลี (บดก่อนโดยใช้ที่ขูดหรือกดกระเทียม) เสิร์ฟจานโดยโรยสมุนไพรสับละเอียดลงในจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซุปกับเห็ดและบัควีท

ในช่วงเข้าพรรษาคุณยังสามารถรวมซุปกะหล่ำปลีไว้ในเมนูซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเรา เขาสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สูตรทำอาหารโบราณนี้ใช้เห็ดพอร์ชินีแห้งและบัควีท

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับซุป:

คุณควรเริ่มทำอาหารตามสูตรดั้งเดิมนี้โดยเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา วางกะหล่ำปลีในกระทะเทน้ำเดือด 0.5 ลิตรแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขณะเดียวกันเทน้ำร้อนลงบนเห็ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ล้าง ปอกเปลือก และสับมันฝรั่งหยาบ ระบายเห็ดที่นิ่มแล้ว ไม่ควรเทของเหลวออก แต่จะมีประโยชน์ในภายหลัง จำเป็นต้องหั่นเห็ดพอร์ชินี

เทน้ำเย็น 4-5 แก้วลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งและเห็ดแช่อิ่ม เติมน้ำที่เหลือจากใต้เห็ด วางภาชนะบนเตา หลังจากเดือด ใส่เครื่องเทศแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เพิ่มบัควีท (ล้าง) แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

นำกระทะออกจากเตาอบแล้วสะเด็ดน้ำลงในภาชนะใดก็ได้ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในกะหล่ำปลีใส่เกลือและน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้บดส่วนผสมโดยใช้ช้อนไม้ถูน้ำมันลงในผัก เทน้ำซุปที่รินไว้ก่อนหน้านี้กลับคืนแล้วตั้งกระทะบนไฟอีก 10 นาที

สุดท้าย รวมน้ำซุปมันฝรั่งและเห็ดเข้ากับส่วนผสมกะหล่ำปลี ใส่เกลือหากจำเป็น และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และปล่อยให้ตั้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ควรเสิร์ฟซุปพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ จานนี้เป็นวิธีที่ดีในการกระจายอาหารของคุณในช่วงเข้าพรรษา

สูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์

แน่นอนว่าเทคโนโลยีการทำซุปในปัจจุบันแตกต่างจากที่บรรพบุรุษของเราใช้มาก หากก่อนหน้านี้เตรียมอาหารในเตาอบตอนนี้แม่บ้านก็ใช้เตาหรือหม้อหุงช้ามากขึ้น

Solyanka กับหน้าอก

เพื่อเตรียมอันแรกคุณสามารถใช้เนื้อเนื้อได้ อย่างไรก็ตามมันเป็นหน้าอกที่จะช่วยให้คุณได้ซุปที่เข้มข้น จะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงในการปรุงซุปกะหล่ำปลี

ก่อนที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองคุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหน้าอก: 0.7 กก.
• กะหล่ำปลีดอง: 0.4 กก.
• หัวหอม: 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง: 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศ: ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำ: 3 ลิตร;
• ผักใบเขียว: หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, น้ำตาล - แยกกัน;
• เครื่องเทศ: กระเทียม, พริกไทย, อ่าว;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ถ้ากะหล่ำปลีหมักโดยไม่ใส่แครอท คุณจะต้องใช้แครอท 1 หัวในการปรุงอาหาร

วางเนื้อในน้ำเย็นเติมหัวหอมและพริกไทยลงไป เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกลดความร้อนปิดฝาซุปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ ขั้นตอนแรกคือการเคี่ยวกะหล่ำปลีและหัวหอมกับมะเขือเทศบด หากไม่มีแครอทในกะหล่ำปลีก็ควรสับหรือขูดให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปในการทอด ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจากนั้นจึงเติมพาสต้าลงไปผัดอีกครั้งเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลี คุณต้องเทน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้เนื้อย่างเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อนิ่มควรแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ หลอดไฟทำงานได้ครบถ้วนและสามารถถอดออกได้ ขอแนะนำให้กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง หลังจากนั้นคุณจะต้องคืนเนื้อให้เป็นน้ำซุปใสใส่ผักตุ๋นแล้วใส่กลับบนเตา มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วเติมลงในซุปในอนาคต เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นซุปกะหล่ำปลีจะเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมผักใบเขียวลงในจาน เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นหลังจากพร้อมแนะนำให้ปิดฝาแล้วพักไว้สักครู่ ซุปกะหล่ำปลีดองเนื้อเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและครีมเปรี้ยวจะทำให้ทั้งบ้านพอใจอย่างแน่นอน!

ตัวเลือกไก่

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับไก่นั้นประหยัดกว่า แต่รสชาติของจานจะดีเยี่ยม

สูตรซุปประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ (มีกระดูก): 0.7 กก.
• มันฝรั่ง: 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง: 0.7 กก.
• หัวหอมและแครอท: 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ: 0.3 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เหตุใดจึงวางไก่ที่ล้างให้สะอาดในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออก ไก่สุกจนสามารถแยกออกจากกระดูกได้ กรองน้ำซุปแล้วนำเนื้อที่แยกออกมาเกลือและเครื่องเทศบางส่วนกลับคืนมา

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นวางลงในกระทะ ซุปกะหล่ำปลีปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กำลังเตรียมหัวหอมและแครอททอด พวกเขาจะทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทองหลังจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไป

เพิ่มผักทอดลงในซุป กะหล่ำปลีอ่าวและพริกไทยก็วางอยู่ที่นั่นด้วย เพิ่มซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส ในเวลาเพียงไม่กี่นาที อาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจก็พร้อมแล้ว ในการเสิร์ฟจะมีการเติมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวลงในซุปกะหล่ำปลี ใครชอบมายองเนสก็เติมได้

อันดับแรกกับสตูว์

การใช้เนื้อตุ๋นในสูตรซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองสามารถลดเวลาในการเตรียมอาหารจานแรกได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามแน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีจะไม่เข้มข้นเท่ากับเมื่อปรุงจากเนื้อหน้าอก

ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นสูตร:

• สตูว์กระป๋อง (คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อวัวและหมู)
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• กะหล่ำปลีดอง 300-400 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร - เป็นรายบุคคล

กะหล่ำปลีเติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หัวหอมและแครอทปอกเปลือกสับ (สามารถขูดแครอทได้) แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อทอดเสร็จแล้วต้องพักไว้สักครู่เพื่อให้ผักเย็นลง

เพิ่มสตูว์และเครื่องเทศในการทอด ทุกอย่างปะปนกัน ควรปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมสตูว์ย่างและมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ ซุปกะหล่ำปลีปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง การสิ้นสุดของกระบวนการขึ้นอยู่กับความพร้อมของมันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

สูตรซุปกะหล่ำปลีเขียวนี้มีมานานหลายปีแล้ว ในการเตรียมใช้ใบกะหล่ำปลีดองซึ่งมีสีเขียวเข้ม บางครั้งกะหล่ำปลีประเภทนี้ก็เรียกว่ากะหล่ำปลีสีเทา

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดองเขียว หมูติดกระดูกและมันฝรั่ง อย่างละ 0.4 กก.
• 1 หัวหอม;
• ความเขียวขจีบางส่วน
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ควรล้างเนื้อหมูและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสองชั่วโมง เยื่อกระดาษจะต้องแยกออกจากหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ นำน้ำซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์กลับเข้าเตา สับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแล้วใส่เนื้อสับลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น เพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้พร้อมกับเครื่องเทศลงในซุปกะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะสุกเต็มที่

สับสมุนไพร (หัวหอม ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง) ลงในซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานแรกบนโต๊ะโดยเติมครีมเปรี้ยว

ทานกับปลา

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวโดยใช้ปลาแทนเนื้อสัตว์ได้ แต่มีบางประเภท: ปลาทูน่าหรือปลาแมคเคอเรล

สินค้าที่ต้องมี:

• ปลาและกะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• หัวหอม, แครอท, หัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• แป้ง - 30 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง
• น้ำ.

ล้างซากปลาและแยกกระดูกออก คุณต้องปรุงน้ำซุปจากนั้นจึงกรองของเหลวเพื่อไม่ให้เศษกระดูกเข้าไปในซุป เนื้อปลาต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก

ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวหอม แครอท หัวผักกาด และรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทอดในกระทะจนนิ่ม

ในกระทะเคี่ยวกะหล่ำปลีกับน้ำมันพืช (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นใส่ส่วนผสมสำหรับทอดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เทน้ำซุปปลาลงในผักตุ๋น ใส่เกลือและเครื่องเทศ แล้วปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีปรุงต่ออีก 15 นาที เตรียมสารเพิ่มความข้น. เพิ่มน้ำเล็กน้อยและกานพลูผ่านการกดกระเทียมลงในแป้งที่อุ่นในกระทะ เพิ่มมวลนี้ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที

วางชิ้นเนื้อปลาลงในหม้อ เทซุปกะหล่ำปลี แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว คุณสามารถเซอร์ไพรส์และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้

กระบวนการปรุงซุปนั้นไม่ซับซ้อนมาก แต่เมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้เคล็ดลับบางอย่างที่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้:

ซุปบอร์ชท์และกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และมีรสชาติ เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะ หากต้องการกระจายอาหารกลางวันของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนจากสูตรอาหารคลาสสิกและทดลองกับส่วนผสมได้

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

• 1 สูตรคลาสสิก
• 2 ทำอาหารจากกะหล่ำปลีดองและเห็ด
• 3 ซุปกะหล่ำปลีดองถือบวช
• 4 ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อตุ๋น
• 5 กับหมู
• 6 ซุปกะหล่ำปลีทำจากกะหล่ำปลีดองและไก่
• 7 ด้วยการเติมกะหล่ำปลีสด
• 8 ในหม้อหุงช้า

ซุปกะหล่ำปลีดอง - ดูเหมือนว่าอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมจะคิดไม่ถึงหากไม่มีพวกเขาและคุณจะทำอย่างไรหากไม่มีซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นฤดูหนาวและมีกลิ่นหอมกับกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวที่รุนแรง? แม้ว่าในอดีตซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่ได้ถูกเรียกว่าเป็นอาหารจานแรกที่มีกะหล่ำปลี แต่เป็นเครื่องดื่มฟองที่ทำจากสับปะรดดอง เป็นการยากที่จะจินตนาการ แต่ขุนนางในสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 เก็บโรงเรือนไว้ซึ่งพวกเขาปลูกสับปะรดและหมักในถังโดยตรง ดังนั้นชื่อของเครื่องดื่มซึ่งแม้แต่ Nikolai Vasilyevich Gogol ก็เคยพูดถึง

แล้วซุปกะหล่ำปลีจริงๆล่ะ? นอกจากนี้ยังมีซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ทำจากกะหล่ำปลีดองและส่วนประกอบของพวกเขารวมถึงกะหล่ำปลีเนื้อหรือเห็ดตลอดจนน้ำเกลือและเครื่องเทศ ต่อจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อให้ข้นขึ้น แต่เกี่ยวกับสูตรทั้งหมดตามลำดับ

สูตรคลาสสิก

การเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิกควรค่าแก่การลิ้มรสซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแท้ๆ - ตุ๋นเต็มไปด้วย "วิญญาณ shchi" พิเศษที่แทรกซึมกระท่อมรัสเซียและทำลายไม่ได้ วันนี้เราจะเตรียมซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นหรือซุปกะหล่ำปลีเต็มนั่นคือด้วยส่วนผสมครบชุด (ซุปกะหล่ำปลีเปล่าที่ทำจากกะหล่ำปลีและหัวหอมเรียกว่าไม่ดี)

คนรวยมักจะเป็นแบบนี้ ถ่าย:

• เนื้อวัว (750 กรัม);
• กะหล่ำปลีดองครึ่งลิตร
• มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งอัน แครอท หัวผักกาด;
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• เห็ดสับเค็มครึ่งถ้วยและเห็ดขาวแห้งสองสามตัว
• ส้นเท้าของกลีบกระเทียม
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียว
• ลอเรล;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วเพื่อความขาว
• ครีมเนยใสและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนสำหรับทอด
• พริกไทย

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. ปล่อยให้เนื้อสุกโดยใส่รากและแครอทลงไป
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่เกลือลงในน้ำซุป กรองและเอารากออก
3. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในหม้อดิน เทน้ำเดือดครึ่งลิตรลงไปแล้วเติมเนย ปิดฝาและวางในเตาอบที่มีไฟปานกลาง กะหล่ำปลีควรจะนิ่ม
4. โอนกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุป
5. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วน เห็ด แล้วปรุง เมื่อน้ำเดือด ให้เอาเห็ดออก เย็น หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่มันฝรั่งอีกครั้ง เมื่อสุกแล้ว ให้ใส่ทุกอย่างรวมทั้งน้ำซุปเห็ดลงในน้ำซุปเนื้อ
6. ตอนนี้ทุกอย่างสุกด้วยกัน - กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, น้ำซุปและรากพร้อมหัวหอมสับละเอียดซึ่งคุณเพิ่มลงในส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย ทุกอย่างควรต้มประมาณ 20 นาที
7. เฉพาะเมื่อนำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตาแล้วจึงเติมกระเทียมและผักชีลาวลงไปจากนั้นจึงห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ ควรทิ้งซุปกะหล่ำปลีไว้เพื่อต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
8. เสิร์ฟในจานปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยครีมเปรี้ยวและเห็ดสับเค็ม

ทำด้วยกะหล่ำปลีดองและเห็ด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• หน้าอกชิ้นดีจากขอบ - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีครึ่งลิตร
• แครอทสองตัว (สำหรับทอดและน้ำซุป) และหัวหอม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
• มะเขือเทศสดสองสามลูก
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ;
• เนย 20 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับเนื้อสัตว์และเห็ดดังนี้:

1. ต้มน้ำซุปเนื้อ โดยวางชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วในน้ำเย็น รอจนกระทั่งเดือดและลอกโฟมออก จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ หัวหอม และแครอทลงไป ปรุงอาหาร ขจัดคราบตะกรันเป็นเวลาสองหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเนื้อสัตว์ สำคัญ! ถ้ากะหล่ำปลีเค็มเกินไป ให้ใส่ซุปกะหล่ำปลีลงไปอย่างระมัดระวัง
2. ในขณะเดียวกันให้เคี่ยวกะหล่ำปลีในกระทะ ใส่เนยและน้ำเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
3. นำเนื้อต้มออกจากกระทะแล้วหั่น กรองน้ำซุปเอาผักต้มออก ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงต่อ จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อน ใส่ใจ! มันฝรั่งปรุงอาหารในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นเวลานานและยังคงไม่สุก หากคุณชอบมันฝรั่งที่เนื้อเนียนและไม่สุก ให้ส่งไปปรุงตามกะหล่ำปลี แต่ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีของคุณยายกับมันฝรั่งบดและมันฝรั่งหลวม ให้ปล่อยให้มันฝรั่งสุกก่อน จากนั้นจึงนำส่วนหนึ่งออกมาบดแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปกะหล่ำปลี แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปที่นั่น
4. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหารให้ทอดเห็ดในน้ำมันทอดหัวหอมสับและแครอทขูดแยกกัน
5. วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปล่อยให้มันเคี่ยวสักพัก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ ทุกอย่างจะเดือด - และปิดเครื่อง ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว พักไว้สักพักจนสุกเสร็จจึงเทใส่จานแล้วใส่สมุนไพรลงไป

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชจากกะหล่ำปลีดอง

สำหรับซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน สิ่งสำคัญคือต้องหาวิธีทำให้ข้นและน่ารับประทานมากขึ้น ก่อนหน้านี้มีการเติมบัควีทและเห็ดลงในซุปกะหล่ำปลี ทุกวันนี้ ส่วนใหญ่แล้ว มันฝรั่งหรือแป้งที่ผัดในน้ำมันพืชจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและน้อยที่สุด:

• หัวหอมใหญ่หนึ่งอันและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่อัน
• เครื่องเทศ.

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีไร้มันอร่อยจำเป็นต้องเพิ่มมันฝรั่งมากขึ้น มันให้ความหนาแน่น ความเต็มอิ่ม และเชื่อมโยงส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นอันเดียว มันฝรั่งควรต้มให้สุกดี บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้มมันฝรั่งทั้งลูกแล้วเอาออกมาทุบแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปกะหล่ำปลี

เตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือด 2.5 ลิตรจากนั้นนำออกมาบดหรือเริ่มแรกหั่นเป็นเส้นแล้วอย่าทุบ (นี่เป็นเรื่องของรสนิยม!) จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในซุปกะหล่ำปลี

ในขณะที่กำลังทำอาหารให้ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดในกระทะที่มีน้ำมัน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ สำหรับแครอทจะอร่อยกว่า ใส่การทอดนี้ลงในซุปกะหล่ำปลี

หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำเย็นก่อนเติม ในทางกลับกันหากซุปกะหล่ำปลีมีกรดไม่เพียงพอให้เติมน้ำเกลือเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วไปตามรสนิยม

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองและเนื้อตุ๋น

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยและเข้มข้นทำจากสตูว์ ทำให้มันง่ายกว่านี้ไม่ได้แล้ว: ขั้นแรกปรุงซุปกะหล่ำปลีไร้มันตามปกติตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดสตูว์กระป๋องแล้วใส่เนื้อหาลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

กับหมู

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปหมู สัดส่วนของผลิตภัณฑ์อาจจะเท่ากันแต่ใช้เนื้อหมูติดมัน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหอมของน้ำซุปหมู ดังนั้นเพื่อกำจัดกลิ่นหมู คุณต้องทอดแครอทและหัวหอมสับหยาบในกระทะที่แห้ง จากนั้นใส่เนื้อลงในน้ำสามลิตร เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก แล้วใส่ผัก เกลือ และพริกไทยลงไปในน้ำ หลังจากต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วให้กรองเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก เอาเนื้อออกด้วย

ทอดแครอทและหัวหอมตัวที่สอง รวมทั้งมันฝรั่งที่หั่นเป็นแท่งโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย วางในกระทะและต้มเป็นเวลาสิบนาที

เพิ่มกะหล่ำปลี ต้มต่ออีกสิบนาทีแล้วปล่อยให้สูงชัน หั่นเนื้อและวางบนจานเมื่อเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีดองและซุปไก่กะหล่ำปลี

ต้มไก่ให้ได้น้ำซุปใส เอาเนื้อออก เพิ่มมันฝรั่งสองสามชิ้นหั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป มันฝรั่งสุกเร็วดังนั้นเราจึงปรุงกะหล่ำปลีเพิ่มลงในน้ำซุปหลังจากนั้นประมาณห้านาทีและในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสุกให้ทอดในน้ำมันพืชใส่หัวหอมและแครอทเล็กน้อย ถ้าคุณมีพริกหยวก ก็ใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงไปด้วย ใส่ผักผัดลงในกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลี ใส่เกลือ ปล่อยให้เดือด และสุดท้ายก็ใส่ใบกระวานและพริกไทย

ด้วยการเติมกะหล่ำปลีสด

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสองชนิดอร่อยมาก ของหมักให้ความฉุน และของสดให้ความเบา ในกระทะปรุงน้ำซุปเนื้อหน้าอก เราใช้กระทะขนาดห้าลิตรและคุณจะต้องมีเนื้อครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

1. เมื่อน้ำซุปเค็มสุกแล้วเอาเนื้อออกแล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุป - เล็กน้อยสามร้อยกรัม
2. คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีในระหว่างนี้ให้หั่นมันฝรั่ง (ห้าหัว) เป็นก้อน
3. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชใส่พริกหยวกสับหนึ่งลูกและมะเขือเทศปอกเปลือกขูดสองสามลูก คุณยังสามารถเติมมะเขือเทศบดลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะได้หากคุณชอบให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวขึ้นอีกเล็กน้อย
4. ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีเกือบจะพร้อมแล้วถึงเวลาใส่มันฝรั่งแล้วตามด้วยกะหล่ำปลีสดหัวเล็กครึ่งหัวหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับกะหล่ำปลีดอง
5. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ให้ใส่เนื้อย่างลงไป เกลือ ชิมรส ใส่พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบ น้ำตาลเล็กน้อยจะไม่เจ็บ - มันจะทำให้รสชาติของซุปกะหล่ำปลีเด่นชัดยิ่งขึ้น
6. ทุกอย่างเดือดอีกไม่กี่นาที ซุปกะหล่ำปลีเสร็จแล้วควรยืนสักพัก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้า

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้าจัดทำดังนี้:

1. หั่นเนื้ออกสด หัวหอม (1 ชิ้น) กะหล่ำปลีดองสับเล็กน้อย (200 กรัม) วางทุกอย่างลงในชามหลายเมนู
2. ในโหมดอบ ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แครอทสับลงไปทอดต่ออีก 15 นาที
3. ใส่มันฝรั่งสับ (4 ชิ้น), มะเขือเทศขูด (2 ชิ้น), พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานและกระเทียมลงในชาม เติมน้ำแล้วตั้งโหมดเคี่ยว
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ซุปกะหล่ำปลีก็พร้อม

ซุปกะหล่ำปลีถือบวชมีรสชาติอร่อยพอๆ กับซุปกะหล่ำปลีใส่เนื้อสัตว์และข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีรุ่นอื่น ๆ เช่น Ural หรือ Quick ได้อย่างง่ายดาย

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบลีนเราต้องการ:

กะหล่ำปลีดอง ~ 300 กรัม (สามกำมือ)
มันฝรั่งสด – 3 ชิ้น
แครอทสด – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำ – 2 ลิตร
กระเทียม – 1 ชิ้น
ใบกระวาน – 1 ชิ้น
พริกไทยดำ – 2 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
สีเขียว

การตระเตรียม:

บีบกะหล่ำปลีดองออกจากของเหลวด้วยมือ แค่วัดสามกำมือ เราไม่เทน้ำเกลือออกไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีประโยชน์ในการนำซุปกะหล่ำปลีให้ได้รสชาติที่ต้องการ

วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ เติมน้ำประมาณหนึ่งลิตร และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปอกเปลือกหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี

เติมน้ำหนึ่งลิตรที่สองแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งเกือบพร้อม
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับแครอทให้ละเอียด

คุณสามารถขูดมันได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ผัดแครอทในน้ำมันพืช คนตลอดเวลา หลีกเลี่ยงการทอดมากเกินไป มันควรจะเป็นแบบนี้

ใส่แครอทลงในซุป

และในกระทะเดียวกันให้ผัดหัวหอมสับละเอียดใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยหากจำเป็น หัวหอมเช่นเดียวกับแครอทอย่าทอดกวน แต่เคี่ยวในน้ำมัน

ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

คนเบียร์ของเราและเก็บไว้บนไฟอ่อนอีก 15 นาที

เกลือ. มาลองกัน เราดูที่ความพร้อมของผักและความเป็นกรดของของเหลว หากจำเป็น ให้เติมเกลือ ปรุงและเติมน้ำเกลือ (หากซุปกะหล่ำปลีสด) หรือน้ำเปล่า (หากมีรสเปรี้ยวมาก)

หากมันฝรั่งไม่ร่วนและคุณต้องการให้ซุปมีความเข้มข้นและนุ่มนวล ให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนในกระทะที่มีน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม คนตลอดเวลาโดยไม่ให้สีเปลี่ยนไป

เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ต้มมันเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง

และเพิ่มน้ำสลัดนี้ลงในซุปกะหล่ำปลี คน. ใส่กระเทียมสับละเอียด

ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทย

ต้มด้วยไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกห้านาที และซุปกะหล่ำปลีแบบลีนก็พร้อม
เทลงในถ้วย โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีเป็นแบบไม่ติดมัน เราจึงไม่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แต่ปัจจุบันมีมายองเนสแบบไม่ติดมันแบบพิเศษคุณสามารถเพิ่มได้

ก่อนหน้านี้เมื่อไม่มีมันฝรั่งก็ทำซุปกะหล่ำปลีแบบไร้มันด้วย rutabaga และหัวผักกาด หากคุณมีผักเช่นนี้ คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีไร้ไขมันแบบโบราณได้ จากนั้นจะต้องสับ rutabaga และหัวผักกาดให้ละเอียดพอ ๆ กับแครอทและผัดในลักษณะเดียวกัน เพิ่มผักเหล่านี้พร้อมกับแครอท และเพิ่มเวลาการปรุงอาหารครั้งต่อไปจาก 15 เป็น 30 นาที

คุณยังสามารถเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนแล้วผัดกับหัวหอมได้ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่กระเทียมหัวหอมเบย์พริกไทยและสมุนไพรในซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันเนื่องจากหากไม่มีเนื้อสัตว์ซุปจะมีรสชาติที่แสดงออกเล็กน้อยและสำหรับเราที่คุ้นเคยกับสารเพิ่มรสชาติซุปกะหล่ำปลีที่ไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศดูเหมือนจะจืดชืดอย่างสมบูรณ์

จากซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันคุณสามารถปรุงสิ่งที่เรียกว่า "ซุปกะหล่ำปลีด่วน" ด้วยเนื้อตุ๋นได้โดยเพิ่มประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และถ้าคุณใส่ข้าวบาร์เลย์ปรุงในกระทะแยกต่างหากพร้อมกับซุปกะหล่ำปลีและใส่ลงในซุปไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณจะได้ซุปกะหล่ำปลีอูราล

คุณสามารถทำอะไรกับกะหล่ำปลีดองเปอร์ออกซิไดซ์ที่สูญเสียความกรอบไปแล้ว? ทอดพาย ทำเกี๊ยว และแน่นอนว่าทำซุปกะหล่ำปลีด้วย! ด้วยการเติมผักสดซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้อย่าใช้มะเขือเทศบด ให้ใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมด หากไม่มีการเตรียมการดังกล่าว ให้ซื้อมะเขือเทศสด มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง หรือมะเขือเทศบดจากร้านค้าปลีก คุณจะไม่เสียใจ พวกเขาจะขอเพิ่มแน่นอน!

ดูเว็บไซต์ของเราสำหรับเวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น

สูตรภาพทีละขั้นตอนจะบอกวิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีกับหมู คุณไม่ควรถือว่านี่เป็นสัจพจน์ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวหรือไก่ ในวันที่อดอาหาร คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ดหรือปลากระป๋องได้ (เมื่ออนุญาตให้รับประทานปลาได้)

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองคุณจะต้องมี

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก
• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วย (อัดแน่นไปด้วยกอง)
• น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ลิตร (หรือเนื้อมะเขือเทศบดเพื่อลิ้มรส)
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช,
• เกลือและน้ำตาล
• ใบกระวาน,
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมน้ำซุปหมูเข้มข้นสามลิตรพร้อมรากผักชีฝรั่งสำหรับซุปกะหล่ำปลี ฉันเทน้ำเดือดลงบนเนื้อบนกระดูกทันที โปรตีนจะแข็งตัวเร็วขึ้นและน้ำซุปจะใส และเกิดฟองน้อยลง ปรุงจนเนื้อสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

ในขณะเดียวกันก็เตรียมส่วนผสมที่เหลือ พริกหยวกแดงไม่แสดงในรูปภาพหรือในสูตรอาหาร หากคุณพบมันในฤดูหนาว อย่าลืมบี้มันให้เป็นซุปกะหล่ำปลีด้วย พวกเขาจะสดใสและมีกลิ่นหอมของฤดูร้อน

คุณต้องเคี่ยวล่วงหน้าในกระทะหรือกระทะแยกต่างหาก นี่คือความลับของการทำอาหาร ไม่สามารถบรรจุผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกับมันฝรั่งได้ วางกะหล่ำปลีในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40-45 นาทีเติมน้ำหากจำเป็น

ต้มหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสองหัวในน้ำซุปล่วงหน้าในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อ ฉันจะบอกคุณทีหลังว่าทำไมจึงจำเป็นต้องมีฟีเจอร์นี้

สับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทที่เหลือตามที่คุณต้องการ

ผัดแครอทและหัวหอมสับในลักษณะมาตรฐานโดยเติมน้ำมันพืช จากนั้นคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที ตอนที่ฉันกำลังเตรียมผักดอง ฉันเล่าให้ฟังเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันพบบนชั้นวางของในร้าน ในรูปของมะเขือเทศบดบดแบบอิตาลี เชื่อฉันเถอะว่าซุปและซอสมีรสชาติดีกว่าซอสมะเขือเทศทั่วไป

อย่าลืมเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว คุณจะไม่สามารถลิ้มรสมันในซุปกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วได้ แต่สีจะน่าพึงพอใจมาก

เราเอาเนื้อบนกระดูกและมันฝรั่งต้มทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งรากไป ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ แล้วบดมันฝรั่งด้วยส้อม ซุปกะหล่ำปลีของคุณจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

ลงในน้ำซุปเดือด (หากจำเป็นคุณสามารถกรองมันเกิดขึ้นที่เนื้อไม่ได้สับอย่างประณีตมากและอาจมีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในนั้น) ใส่มันฝรั่งดิบเป็นชิ้น ๆ ปรุงประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด: มันฝรั่งบด, เนื้อ, กะหล่ำปลีตุ๋น, หัวหอมและน้ำสลัดแครอท

อย่าลืมใส่เกลือในน้ำซุปก่อนใส่ผัก เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ฉันพบว่าการเพิ่มผักสดลงในจานโดยตรงจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

ปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองจนนุ่ม (ต้มประมาณ 10 นาที) แล้วเชิญทุกคนมารับประทานอาหารกลางวัน!

สามหรือบดกระเทียมแล้วใส่ลงในจานพร้อมกับครีมเปรี้ยว และเราเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมขนมปังดำ น้ำมันหมูเค็ม และหัวหอมสีเขียว

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าสามารถพบได้ในหนึ่งในปัญหาของเราในส่วน "หลักสูตรแรก" หรือใช้การค้นหาบนเว็บไซต์ที่มุมขวาบน

Anyuta และ Recipe Notebook ขอให้คุณทานอาหารได้อร่อย!