สูตรอาหารที่ดีที่สุดซี่โครงหมูอบในเตาอบ กระดาษฟอยล์และปลอกแขน รายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียม น้ำดองที่ใช้ และอื่นๆ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์- อ่านในบทความนี้
เนื้อหาของบทความ:

บทความนี้จะเป็นที่สนใจของทั้งผู้เริ่มต้นทำอาหารที่ต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมซี่โครงและแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่าที่กำลังมองหาสูตรอาหารแปลกใหม่

ซี่โครงหมูเป็นของทั้งอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่เป็นทางการและเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดาๆ หากต้องการสร้างความกระปรี้กระเปร่า คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน โดยใช้ทักษะการทำอาหารอันชาญฉลาดที่สั่งสมมาหลายปี เพียงอบในเตาอบแล้วรับประกันความสำเร็จ!

ซี่โครงเป็นส่วนด้านบนของอกที่ประกอบด้วยชั้นของกล้ามเนื้อ ไขมันจำนวนเล็กน้อย และส่วนตรงกลางของซี่โครง ส่วนที่อร่อยที่สุดคือเนื้อระหว่างซี่โครง มีรสชาติหวานฉ่ำ

ซี่โครงหมูอบในเตาอบหรือปรุงด้วยวิธีอื่นถือว่าดีมาก จานง่ายๆซึ่งใช้เวลาน้อยที่สุด พวกเขามีที่ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติดูน่ารับประทานและน่าประทับใจ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อหมูคุณภาพดีเพราะว่า... เนื้อสัตว์ที่ไม่ประสบความสำเร็จทั้งหมดอาจจะยากสักหน่อย แต่อาหารจานนี้ก็ยังอร่อยอยู่ - นี่ คุณสมบัติหลักซี่โครง!

ที่สุด วิธีง่ายๆในการเตรียมซี่โครงหมู คุณต้องล้าง ตากแห้ง พริกไทย เกลือ และทอด อย่างไรก็ตาม มันจะอร่อยมากขึ้นหากกระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลักการพื้นฐานสองประการ: การหมักและการอบเบื้องต้นในเตาอบ หรือการทอดและตุ๋นเบื้องต้น

คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดในการปรุงซี่โครง น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีทำให้เนื้อมีสีสวยงามมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติเฉพาะตัว ขอแนะนำให้หมักซี่โครงกับเครื่องเทศที่จะปรุงในอนาคต น้ำดองแบบเดียวกันนี้เทลงบนซี่โครงขณะอบในเตาอบ ขอแนะนำให้วางแผ่นอบไว้ใต้ซี่โครงเพื่อให้ไขมันทั้งหมดระบายลงไปหากปรุงบนตะแกรง

วิธีหมักซี่โครงหมู

มีน้ำหมักซี่โครงหมูหลายร้อยชนิด แต่โดยปกติแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ใน เมื่อเร็วๆ นี้เชฟตั้งใจเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยไวน์ น้ำมะนาว โยเกิร์ต ซีอิ๊วขาว หรือน้ำส้มสายชู ยกเว้นองุ่น แอปเปิ้ล ไวน์ ฯลฯ

แนะนำให้หมักซี่โครงหมูเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรหมักไว้ข้ามคืนในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ในจังหวะชีวิตสมัยใหม่ของเรา เวลาหมักดองแทบไม่เหลือแล้ว เลยต้องลดเวลาให้เหลือน้อยที่สุด ปกติเหลือ 1 ชั่วโมง หากใช้หัวหอมในการหมักก็ให้สับแล้วด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมา จะทำให้เนื้อฉ่ำนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำดองได้ตามรสนิยมของคุณ ไม่มีอะไรต้องกลัวที่นี่ ตัวอย่างเช่นต่อไปนี้เป็นที่นิยมมาก: โหระพา, โรสแมรี่, อบเชย, กานพลู นอกจากนี้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวจะไม่ฟุ่มเฟือย - พวกมันจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุนเล็กน้อย

เราจะให้ตัวอย่างน้ำหมักสองสามตัวอย่างด้านล่าง

ซี่โครงหมูหมักตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มมายองเนสลงในหัวหอมเทน้ำมันพืชปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือแล้วใส่ใบกระวานแตกเป็นชิ้น
3. ล้างซี่โครงและวางไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย ให้วางไว้ในที่เย็น
4. ถัดไปเตรียมซี่โครงตามดุลยพินิจของคุณ: อบในเตาอบ, บนตะแกรง, ทอดในกระทะ ฯลฯ

ตัวเลือกหมักหมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 800 ก
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหรือเมเปิ้ล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• ยี่หร่า - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูป่น - เหน็บแนม

การเตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครงหมู:

1. ผสมหัวหอมสับเป็นครึ่งวง และกระเทียมสับด้วยมีดคมๆ ปรุงรสด้วยเกลือแล้วบดผักด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. เพิ่ม วางมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, เทน้ำมันพืช, ใส่ยี่หร่า, ปาปริก้า และปรับซอสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ล้างซี่โครงแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตัดบริเวณที่มีไขมันทั้งหมดออกเพื่อให้เส้นใยเนื้อสัตว์อิ่มตัวอย่างล้ำลึกแล้วแช่ในน้ำดอง ทิ้งซี่โครงไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือบนระเบียงในฤดูหนาว) ต่อไปก็ปรุงเนื้อตามใจชอบ

การทำซี่โครงหมู: 6 สูตร

ซี่โครงหมูกำลังสุก ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ทอดในกระทะ อบบนตะแกรงและในเตาอบ ต้ม ตุ๋น บาร์บีคิว ชิชเคบับ... มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมสิ่งเหล่านี้จนคุณไม่สามารถนับวิธีทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารทั้งหมดนั้นสั้นและทำง่าย และชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการนั้นง่ายที่สุด ในขณะที่เนื้อสัตว์ก็รับประกันว่าจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ

ด้านล่างนี้เราจะอธิบายตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหลายประการในการเตรียมซี่โครงหมูที่จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารสำหรับทั้งพ่อครัวที่มีความสามารถและแม่บ้านสาวที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อย สูตรอาหารซี่โครงหมูแสนอร่อยพร้อมให้บริการคุณในหน้านี้ของเว็บไซต์ของเรา!

ซี่โครงหมู - สูตรง่ายๆ

กลิ่นของเนื้อทอดมักจะทำให้อยากอาหารทันที หากคุณต้องการไอเดียใหม่ๆ สูตรง่ายๆเมื่อเตรียมซี่โครง จำสูตรนี้ไว้ด้วย เนื้อที่น่าทึ่งนี้ปรุงเองที่บ้านจะดึงดูดผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา การเพิ่มความหวานแบบดั้งเดิมนี้ทำให้อาหารจานพิเศษพร้อมกลิ่นรสที่ฉุน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 285 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6
• เวลาทำอาหาร - 10 นาที งานเตรียมการ, หมัก 2 ชั่วโมง, อบ 45 นาที

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• น้ำสับปะรด - 250 มล
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
• ขิง – บด 1/2 ช้อนชา หรือราก 1 ซม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว- ขน 2-3 อัน
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครง ในการทำเช่นนี้เทน้ำสับปะรดลงในชามลึกใส่ผงขิงบีบกระเทียมผ่านการกดใส่น้ำตาลเท น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างซี่โครง ตากให้แห้ง แล้วเติมลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง แต่ควรข้ามคืนในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่ 210 องศา ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนถาดอบแล้ววางซี่โครงไว้ อบเนื้อประมาณ 45 นาที โดยราดด้วยน้ำดองเป็นระยะๆ เนื่องจาก... สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้งเพื่อให้ซี่โครงยังคงชุ่มฉ่ำ

เสิร์ฟซี่โครงที่เสร็จแล้วทันทีและเริ่มชิม

ซี่โครงหมูอยู่ในแขนเสื้อ

ซี่โครงหมูอบในปลอก - อาหารจานหลักที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถซื้อปลอกอบแบบพิเศษสำหรับอบขนมได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง เป็นม้วนโพลีเอทิลีนซึ่งใช้กรรไกรตัดตามขนาดที่ต้องการ วางผลิตภัณฑ์ไว้และยึดด้วยคลิปทั้งสองด้าน

การใช้ปลอกจะทำให้กระบวนการอบง่ายขึ้นมาก อากาศร้อนถูกสร้างขึ้นภายในปลอก ซึ่งอบไอน้ำเนื้อ ส่งผลให้เนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อย

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 305 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 7 ช้อนโต๊ะ
• รากขิง - 1–2 ซม
• ซอสมะเขือเทศไม่เผ็ด - 15 กรัม
• มะนาว - ครึ่ง
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 3 ตา
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง ขูดรากขิงบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด บีบกระเทียมด้วยการกด ใส่กานพลูและน้ำผึ้ง เทซีอิ๊วและซอสมะเขือเทศ บีบน้ำมะนาวออก ใส่เกลือและพริกไทย ผสมเครื่องเทศให้เข้ากัน
2. ล้างซี่โครง ตากแห้ง หั่นแล้วใส่ในน้ำดอง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเติมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. วางเนื้อและหัวหอมลงในปลอกสำหรับอบ เทน้ำดองทั้งหมดออก
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดถุงล่วงหน้า 10 นาทีเพื่อให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาล
6. ซี่โครงหมูพร้อม ตักใส่จานลึกขนาดใหญ่ แล้วราดน้ำดองที่ต้มไว้ด้านบน

ซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์

ซี่โครงหมูอบในกระดาษฟอยล์เป็นทางเลือกแทนสูตรก่อนหน้าสำหรับเนื้อในซอง ตัวเลือกนี้ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารเนื้อปรุงอย่างเรียบง่ายและได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้คุณสามารถปรุงซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์ได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอบไว้กลางแจ้งในเตาย่างหรือบนไฟแบบเปิดอีกด้วย

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 295 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 5
• เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับเตรียมงาน, 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 2 ชั่วโมงสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นและพริกป่น - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซอสบาร์บีคิว - 230 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมมายองเนส กระเทียมบด หัวหอมสับ ปาปริก้า ซอสบาร์บีคิว พริกป่น เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
2. ล้างซี่โครง แห้งและเคลือบด้วยส่วนผสม ปล่อยให้นั่งประมาณ 1 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลานี้ วางซี่โครงลงบนกระดาษฟอยล์แล้วแพ็คให้แน่น วางซี่โครงบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ก่อน 15 นาที คลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
4. วางซี่โครงที่เสร็จแล้วลงบนจาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเชิญครอบครัวมารับประทานอาหาร

สูตรซี่โครงหมูกับซอสแอปเปิ้ล

ตามกฎแล้วคุณไม่ต้องเสียเวลาปรุงซี่โครงหมูมากนัก สูตรซี่โครงนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่เนื้อต้องใช้เวลาหนึ่งวันในการหมักแบบพิเศษซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยขึ้นมากและมีสีสันที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม หากมีเวลาจำกัด คุณสามารถหมักซี่โครงไว้ได้ 1-2 ชั่วโมง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 270 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับการเตรียมงาน, 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 1 ชั่วโมงสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 800 ก
• ซอสแอปเปิ้ล - 80 กรัม (คุณสามารถเตรียมเองโดยการขูดหรือใช้น้ำซุปข้นอาหารเด็กก็ได้)
• ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - ครึ่ง
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• ปาปริก้าหวานป่น - เหน็บแนม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในชามที่เหมาะสมผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ซอสแอปเปิ้ล, ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกออก, ใส่ปาริกาบด, อบเชย, บีบกระเทียมออก, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ล้างซี่โครง หั่นเป็นส่วนๆ เพื่อให้แต่ละซี่มีซี่ละ 1 ซี่ แล้วใส่ในน้ำดอง คนเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง และปล่อยให้เนื้อแช่ไว้หนึ่งวัน อย่างไรก็ตามหากมีเวลาจำกัด ให้ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นวางซี่โครงบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 °C ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้แปรงเนื้อด้วยซอสที่เหลือเป็นระยะ ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ซี่โครงอบจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เสิร์ฟซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ หากมีน้ำดองเหลืออยู่ คุณสามารถปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง

ส่วนใหญ่ซี่โครงหมูจะปรุงเอง แต่คุณสามารถปรุงได้ทันทีด้วยกับข้าว เช่น มันฝรั่ง จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันกับครอบครัวในวันอาทิตย์ เมื่อคนที่คุณรักมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียว

ซี่โครงกับมันฝรั่งก็เตรียมได้หลายวิธีเช่นกัน ตัวอย่างเช่น สามารถอบในเตาอบโดยใช้ปลอกแขน วางบนถาดอบ ในหม้อ หรือตุ๋นบนเตา วิธีการปรุงใดๆ ก็ตามจะทำให้มันฝรั่งน่ารับประทาน ชุ่มฉ่ำขึ้น และบำรุงด้วยน้ำคั้นจากเนื้อสัตว์ทั้งหมด

• ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม - 290 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับเตรียมงาน, 1 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 40 นาทีสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• Adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา - สองสามก้าน
• ออริกาโน - หนึ่งกิ่ง (ถ้าแห้งแล้ว 0.5 ช้อนชา)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เหน็บแนม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การทำซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง:

1. , มัสตาร์ด, กระเทียมกดผ่านการกด, พริกไทยดำ, น้ำมันและปาปริก้า ผสมในชามแยกต่างหาก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ถูด้วยมือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. ต้มมันฝรั่ง ผ่าครึ่ง เป็นเวลา 10-15 นาที จนด้านบนนิ่มและอยู่ตรงกลาง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นเล็กน้อย
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นแท่ง
5. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่หัวหอมและแครอท เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยใบโหระพาและออริกาโน วางมันฝรั่งไว้ด้านบนและจัดเรียงซี่โครงให้เท่าๆ กัน โดยกระจายน้ำดองที่เหลืออย่างระมัดระวัง
6. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบอาหารในเตาอบอุ่นที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำฟอยล์ออกและปล่อยให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาล
7. ควรเสิร์ฟจานร้อนในรูปแบบที่อบ

ซี่โครงหมูน้ำผึ้ง

ซี่โครงหมักน้ำผึ้งนั้นเตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จานที่น่ารับประทานและดูสวยงามจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบเนื้อทุกคน คุณสามารถผสมน้ำผึ้งกับเครื่องเทศได้ทุกชนิด แต่ซีอิ๊วถือเป็นส่วนผสมที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุด

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 330 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 10 นาทีสำหรับเตรียมงาน, 20 นาทีสำหรับการหมัก, 30 นาทีสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 600 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1/4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายน้ำผึ้งเล็กน้อยในอ่างน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นลูกอม
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว คั้นจากมะนาว 1/4 ผล เพิ่มน้ำผึ้งเกลือและพริกไทย คนน้ำดองให้เข้ากัน
3. หั่นซี่โครง จุ่มในน้ำดอง และคนให้เคลือบแต่ละชิ้น ทิ้งเนื้อไว้ 20 นาที
4. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางซี่โครงบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 30 นาที
5. วางซี่โครงที่เสร็จแล้วลงบนจาน จัดโต๊ะ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

เราได้นำเสนอทางเลือกมากมายในการเตรียมซี่โครงหมู ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการตัดที่ราคาไม่แพงและไม่ใช่แบบพรีเมี่ยมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื้อที่เสร็จแล้วและน่าอัศจรรย์จะหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายและละลายในปากของคุณ และความเข้ากันได้ดีเยี่ยมของเนื้อหมูกับเครื่องเทศทุกชนิดทำให้คุณสามารถทดลองและใช้จินตนาการได้ผลลัพธ์ที่ใหม่และอร่อยทุกครั้ง เราหวังว่าเมนูของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยอาหารจานใหม่ที่อร่อยและน่าสนใจที่ทำจากซี่โครงหมู

สูตรวิดีโอจาก Chef Lazerson เกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงหมูอย่างถูกต้องและอร่อยมาก:

การทำซี่โครงหมูให้อร่อยถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง จานฉ่ำและมีกลิ่นหอมนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเพราะหมักในซอสพิเศษและน้ำหมักแล้วส่งไปเคี่ยวในเตาอบ น้ำผลไม้ของตัวเอง.

การอบเป็นวิธีการดั้งเดิมและเรียบง่าย เนื้อซี่โครงมีคุณค่ามากที่สุดในซี่โครงอบ มีรสชาติที่พิเศษพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ หากพื้นที่ระหว่างซี่โครงไม่เพียงพอ แนะนำให้ใช้สำหรับปรุงน้ำซุป

ชั้นไขมันเหมาะสำหรับการอบที่บ้าน ซี่โครงหมูมีหลายประเภทในการทำอาหาร: อาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อย อย่างหลังได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบเบียร์และยังเหมาะสำหรับงานฉลองอีกด้วย ข้อดีอย่างมากคือต้องใช้เวลาขั้นต่ำและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ปริมาณแคลอรี่

เนื้อหมูอุดมไปด้วย สารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเนื้อหมูมีฤทธิ์เป็นยาแก้ซึมเศร้า เมื่อใช้เป็นประจำกระดูกจะแข็งแรงขึ้นและ ระบบหลอดเลือด.

ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 320 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร สูตรอาหารบางสูตรถึง 400 แคลอรี่ แต่ไม่ได้หมายความว่าหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเป็นระบบจะส่งผลต่อรูปร่างของคุณ ไม่ใช่เลย นักกีฬาจะเพิ่มเนื้อสัตว์บางส่วนลงในอาหารเพื่อเสริมสร้างและสร้างความแข็งแรง มวลกล้ามเนื้อ.

การตระเตรียม

ก่อนอบต้องเตรียมตัวก่อน ที่ทำงาน,ล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือการซื้อเนื้อหมูคุณภาพสูงเพราะเนื้อสัตว์ที่เลือกสรรไม่ดีจะทำลายทุกสิ่ง เพื่อให้ได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทาน คุณจะต้องมีน้ำผึ้งและเครื่องเทศ

เตรียมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

มีซอสของเหลวและซอสแห้งมากมาย น้ำดองแบบแห้งหมายถึงการแปรรูปเนื้อสัตว์ในเครื่องเทศเพื่อหมักในน้ำผลไม้ของมันเอง ของเหลวเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ตามสูตร

• น้ำดองควรมีสมุนไพรสดสับและกระเทียมเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• ควรเติมผักใบเขียวลงในน้ำดองทันทีหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แห้ง
• หากคุณเลือกซี่โครงไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง
• เมื่อคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป ให้เติมมัสตาร์ดลงในน้ำดอง เพราะจะทำให้เนื้อแห้งเล็กน้อย
• เวลาในการหมักจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของซี่โครง ควรทิ้งไว้ในซอสประมาณ 10-12 ชั่วโมง

น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งเป็นที่นิยมที่สุดและใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับอาหารจานเนื้อ

การตระเตรียม:

1. ส่วนผสมจะถูกผสมในชามเซรามิกใบเล็กแล้วทาบนซี่โครง
2. คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วและมะเขือเทศได้

สูตรคลาสสิกสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์หรือในซอง

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงโดยไม่มีการจีบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง - 900 กรัม;
• ผงปาปริก้า - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 20 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ- 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หมัก ผสมกระเทียมขูด หัวหอมสับเป็นครึ่งวงเล็กๆ ผงปาปริก้า เครื่องเทศอื่นๆ และซอสมะเขือเทศกับมายองเนส
2. วางซี่โครงลงในส่วนผสมที่ได้และแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. เมื่อหมักผลิตภัณฑ์แล้ว ให้เลือกวิธีการอบ: ในกระดาษฟอยล์หรือในซอง การห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะทำให้ขนมมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถอบในซองพร้อมกับเครื่องเคียงได้ ในกรณีนี้มันฝรั่งจะชุ่มฉ่ำและเปลือกที่น่ารับประทานจะเกิดขึ้นบนเนื้อ
4. ในทั้งสองกรณีเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. หากคุณคลี่ฟอยล์ที่ส่วนท้ายออก คุณจะได้เปลือกที่อบแล้ว
6. หั่นซี่โครงเสร็จแล้วเป็นส่วนๆ วางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรวิดีโอ

สูตรที่เร็วและอร่อยที่สุด

ฉันจะพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องเตรียมการเพิ่มเติม เพียงทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสรวมทั้งออลสไปซ์;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. บดเมล็ดออลสไปซ์แล้วผสมกับเครื่องเทศและเกลืออื่น ๆ รักษาซี่โครงด้วยส่วนผสมแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณเป็นนักชิมอาหาร ให้หมักส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้า

ซี่โครงบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงขนาดกลางพร้อมเนื้อ – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - ศิลปะ ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

การตระเตรียม:

1. โดยให้ด้านที่โค้งงอลง ให้ลอกฟิล์มใสออก
2. ผสมมะเขือเทศบด มัสตาร์ด และเครื่องเทศ แล้วเคลือบซี่โครง
3. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นระยะเพื่อปรับปรุงรสชาติ
4. วางซี่โครงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
5. นำออกจากเตาอบ อุ่นซอสบาร์บีคิว, แปรรูปเนื้อ, ปรุงจนเปลือกเกิดขึ้นโดยไม่มีกระดาษฟอยล์

สูตรวิดีโอ

• ในการเลือกเนื้อสัตว์ให้ดูที่ รูปร่างไม่ควรแดงมากเกินไปและมีรอยเปื้อนเลือดสะสมจำนวนมาก
• หากต้องการทำให้เนื้อนุ่มลง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหรือแช่ไว้ในเนื้อกีวีก่อน
• ในระหว่างการอบอย่าลืมราดด้วยน้ำดองเพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำ

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไร รับประกันว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ และแขกของคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารค่ำแสนอร่อยและแสนอร่อยอย่างแท้จริง

ซี่โครงหมูอบในเตาอบกลายเป็นอาหารจานโปรดในเมนูของเรา เตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงและสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ

นอกจากนี้ เมื่อเตรียมซี่โครง ยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น พวกเขาเตรียมเครื่องเคียงต่าง ๆ ซึ่งแน่นอนว่าเป็นมันฝรั่งที่โปรดปรานที่สุด เมื่ออบด้วยซี่โครง มันฝรั่งจะดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรทั้งหมด

จานที่ยอดเยี่ยมนี้ทำจากผักอบและสามารถใช้ผักได้เกือบทุกชนิด

ในเตาอบ

คุณสามารถหมักอาหารของเราด้วยเครื่องหมักต่างๆ (มัสตาร์ด น้ำผึ้ง วางมะเขือเทศ ซีอิ๊ว) น้ำดองแต่ละชนิดให้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะใหม่ทุกครั้ง
ซี่โครงแสนอร่อยสามารถอบในเตาอบ ในกระทะ หรือในหม้อหุงช้า

ดังนั้น…

บทความวันนี้จะเน้นเรื่องการปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ นี่อาจเป็นวิธีการปรุงอาหารที่คลาสสิกที่สุด จานนี้สะดวกสำหรับโต๊ะวันหยุด

• ขั้นแรกต้องหมักซี่โครงไว้ล่วงหน้า โดยควรหมักไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน ดังนั้นในวันที่แขกมาถึง คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลากับอาหารจานร้อนมากนัก
• ประการที่สองการอบในเตาอบทำให้แม่บ้านว่างไปทำอย่างอื่นทั้งชั่วโมง

...ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม...

ในการเตรียมซี่โครงที่อร่อย ให้เลือกเนื้อสดที่มีสีชมพู เนื้อบาง และไม่มีตำหนิ

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ - สูตรง่ายๆ ที่คุณทำเองได้

ซี่โครงอบกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นส่วนผสมคลาสสิกสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย แม้ว่านักโภชนาการจะไม่แนะนำให้รวมเนื้อสัตว์กับมันฝรั่งก็ตาม แต่เราจะทำอย่างไรถ้าส่วนผสมนี้ดูอร่อยที่สุดสำหรับเรา? - แน่นอน ทำอาหารแต่อาจจะน้อยกว่านี้ สูตรอาหารนั้นง่ายมากที่ทั้งแม่บ้านสาวและปริญญาตรีก็สามารถจัดการได้

ในแขนเสื้อที่มีมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก
• มันฝรั่ง - 1.5 กก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือและพริกไทยซี่โครงหมูแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อ ทิ้งซี่โครงไว้เพื่อหมักไว้สักครู่ ทางที่ดีควรหมักไว้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมง
2. เราจะอบมันฝรั่งโดยเอาเปลือกออก แต่คุณต้องล้างมันให้สะอาด ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ เราแบ่งมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน
3. เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมด้วยการกดสับผักชีลาวให้ละเอียดใส่น้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน ใช้แปรงเคลือบมันฝรั่งแต่ละอันด้วยน้ำดองที่ได้
4. เราใช้ปลอกสำหรับการอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางซี่โครงไว้ที่แขนเสื้อและมันฝรั่งอยู่ด้านบน เราก็ส่งใบกระวานไปที่นั่นด้วย เราผูกแขนเสื้อ คุณต้องอบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ที่แขนเสื้อเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและซี่โครงจะกลายเป็นตุ๋น หากคุณต้องการได้เปลือกทอดที่สวยงาม คุณสามารถอบในปลอกเป็นเวลา 40 - 50 นาที จากนั้นเปิดโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 10 นาที พร้อมกับตัดปลอกด้วยกรรไกร

สูตรอร่อยสำหรับซี่โครงในน้ำดองถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

หนึ่งในสูตรซี่โครงอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ต้องขอบคุณน้ำผึ้งและมัสตาร์ดทำให้ซี่โครงมีรสหวานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และช่างสวยงามจริงๆ! ซี่โครงทอดในน้ำผึ้งจนได้เปลือกที่สวยงาม พวกเขาถูกกินในเวลาไม่นานและไร้ร่องรอย

ในน้ำดอง...

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• ซีอิ๊วขาว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด Dijon - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ตัดซี่โครงตามขวางเป็นส่วนๆ
2. เตรียมน้ำดอง เราหั่นกระเทียมเป็นวงใหญ่แม้ว่าคุณจะสับได้ แต่ก็ไม่สำคัญ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดดีฌง เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำป่น เราจะไม่ใส่เกลือซี่โครงก็เพียงพอแล้ว ซอสถั่วเหลือง.
4. วางซี่โครงลงในชามลึกหรือกระทะแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไป ปล่อยให้แช่ในของเหลวแสนอร่อยนี้ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นให้วางซี่โครงลงในปลอกสำหรับอบ เราผูกแขนเสื้อและกระจายซี่โครงให้เท่ากันตลอดความยาว
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบซี่โครงเป็นเวลา 40 นาทีที่แขนเสื้อ จากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อแล้วงอขอบเล็กน้อย
7. เทของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการอบลงบนซี่โครงแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

สูตรง่ายๆในกระดาษฟอยล์

ความเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้ได้มาจากน้ำดองมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้และครีมเปรี้ยวของตัวเอง ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ใช้เวลานานกว่าสูตรอื่นๆ เล็กน้อย แต่เนื้อจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ในกระดาษฟอยล์

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400-500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 หัว

การตระเตรียม:

1. สำหรับน้ำดอง ให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องจากขวดแล้วเทลงในน้ำผลไม้ สับมะเขือเทศด้วยส้อม เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยที่นี่ คนให้เข้ากัน
2. คุณต้องเพิ่มหัวหอมลงในน้ำดองนี้ด้วย และขูดมันบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเติมลงในมวลมะเขือเทศด้วย
3. ถึงเวลาสำหรับซี่โครงแล้ว เพื่อให้นุ่มคุณต้องถอดฟิล์มออก เพียงงัดด้วยมีดแล้วดึง - ฟิล์มจะหลุดออกจากพื้นผิวได้ง่าย
4. ตอนนี้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางซี่โครงไว้บนแผ่นฟอยล์ อย่างไรก็ตามควรวางอาหารไว้ในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ด้านที่เป็นมันเงาอยู่ด้านใน หล่อลื่นทั้งสองด้านด้วยน้ำดอง หล่อลื่นด้วยชั้นที่ค่อนข้างหนา
5. ปิดฟอยล์ทุกด้านแล้วหมักเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบอุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้จะสวยงามมาก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
6. เราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา เปิดฟอยล์ชั้นบนสุด เทน้ำที่ได้ระหว่างการอบ แม้ว่าอีก 2 ชั่วโมงอาจไม่เหลือแล้วก็ตาม อบต่ออีก 20 นาทีก็สวยได้

สูตรอร่อยสำหรับซี่โครงในซอสเปรี้ยวหวาน

หนึ่งในสูตรสำเร็จที่ใครๆ ก็ติดใจ ฉันพบว่าซี่โครงที่ดีที่สุดจะออกมาเมื่อหมักกับน้ำผึ้งหรือซอสบาร์บีคิวรสหวาน ด้วยน้ำดองนี้ ซี่โครงสามารถอบในเตาอบ หรือบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวได้ ฉันแนะนำให้ลองสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจ

ในซอสเปรี้ยวหวาน

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา
• ซอสพริกร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โหระพา - ก้านไม่กี่

การตระเตรียม:

1. เราแบ่งซี่โครงออกเป็น 2 ส่วนใหญ่ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตัดออกเป็นส่วนต่าง ๆ ได้ทันที ถูซี่โครงด้วยเกลือ
2. เตรียมน้ำดอง - ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสบาร์บีคิว 1 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์และครึ่งช้อนชา น้ำมะนาว.
3. ใส่น้ำพริกลงไปชิมอย่าลืมว่าเผ็ดมาก ผสมทุกอย่างแล้วบีบกระเทียมลงไป
4. วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางก้านไธม์สองสามก้านไว้ด้านล่างเพื่อเพิ่มรสชาติ
5. เทซอสบางส่วนลงก้นกระทะแล้ววางซี่โครงไว้ เราเคลือบด้วยซอสรสอร่อยที่ด้านบน
6. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อหมัก
7. อบที่ 140 องศา 2 ชั่วโมง
8. จากนั้นนำถาดอบออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ออก และทาซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิว
9. ใส่ในเตาอบอีก 15 นาที อุ่นไว้ที่ 200 องศา ในช่วงเวลานี้ ซี่โครงจะได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน ซึ่งจะทำให้น้ำลายสอเมื่อเห็นมัน

วันนี้เราจะมาพูดถึงงบประมาณที่ค่อนข้างดี แต่น่าเหลือเชื่อ จานอร่อย- แม่บ้านที่รักและเอาใจใส่ทุกคนควรรู้วิธีทำซี่โครงหมูอบในเตาอบ ผู้ชายแบบไหนที่จะปฏิเสธชิ้นอร่อยในซองหรือฟอยล์ที่มีกลิ่นหอมของซอสบาร์บีคิวมันฝรั่งหรือซอสฮันนี่มัสตาร์ด

วิธีการเลือกและเตรียมซี่โครงหมูสำหรับการอบ

ส่วนของหน้าอกที่มีชั้นไขมันและเนื้อระหว่างซี่โครงมักจะดูชุ่มฉ่ำถ้าคุณทานหมูอ่อน การเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องนั้นอาจเป็นไปไม่ได้เสมอไป ดังนั้นฉันจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่คุณในการซื้อ:

1. อย่าซื้อซี่โครงแช่แข็ง โดยเฉพาะซี่โครงที่ห่อแน่นเกินไป คุณจะไม่สามารถมองสินค้าให้ดีได้และอาจมีคุณภาพค่อนข้างต่ำ
2. เลือกเนื้อหมูในร้านขายเนื้อหรือร้านค้าพิเศษ ซึ่งพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นที่คุณต้องการตามที่คุณต้องการ
3. ใส่ใจกับสีของเนื้อก็ควรเป็นสีอ่อน หากเป็นสีเทา แสดงว่าเนื้อเหม็นอับแล้ว หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ก็ไม่ควรรับประทานเช่นกัน
4. ให้ความสนใจกับชั้นไขมันหากคุณตัดสินใจตามสีได้ยาก ในลูกหมูตัวเล็กจะผอมอยู่เสมอ
5. เมื่อเตรียมซี่โครง หลายคนชอบถกเถียงว่าจะตัดเมมเบรนด้านล่างหรือไม่ ฉันเพิ่งเอามันออกทั้งหมดแล้วจานก็จะชุ่มฉ่ำและอร่อยอยู่เสมอ

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับการหมัก นี้ ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมซี่โครงหมูนั้นผลลัพธ์และรสชาติของเมนูของเรานั้นขึ้นอยู่กับมัน

มีน้ำหมักมากมายที่เหมาะกับทุกความต้องการของคุณ ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะเลือก ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารบางอย่างที่ฉันใช้ในการทำอาหารให้กับครอบครัว

สูตรหมักซี่โครงหมูในเตาอบ

ทุกสูตรได้รับการออกแบบสำหรับซี่โครงครึ่งกิโลกรัมหรือหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศตามที่คุณต้องการได้ แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งชุดได้รับการทดสอบแล้วและทุกอย่างก็อร่อยมาก

สูตรที่ 1

• เบียร์ดำขวดเล็ก
• มะเขือเทศสุกเนื้อแน่นครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมไม่ใหญ่มากสามหัว
• พริกหยวกขนาดใหญ่
• พวงผักชีฝรั่ง
• คอนยัคช้อนใหญ่

สูตรที่ 2

• kefir หนึ่งแก้วครึ่ง
• กระเทียมสามกลีบ
• หัวหอมเล็กสามลูก
• ผักชีครึ่งพวง
• ผักชีลาวครึ่งพวง
• เกลือและพริกไทยไม่จำเป็น

สูตรที่ 3

• แก้วไวน์ขาวบนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• ผิวมะนาวขูด
• น้ำต้มสุกไม่ร้อนครึ่งแก้ว
• ขิงบดสองช้อนชา
• เกลือและพริกไทย

สูตรที่ 4

• ไลท์เบียร์ครึ่งขวดเล็ก
• หนึ่งในสามของน้ำผึ้งอ่อนหนึ่งแก้ว
• กระเทียมครึ่งหัว
• มะนาวลูกเล็ก
• ห้าหัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะใหญ่
• พริกขี้หนูป่น
• พริกไทย

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรซี่โครงกับมันฝรั่งนี้จะช่วยคุณได้เสมอเมื่อคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรให้พวกเขา ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด

คุณต้องใช้:

• ซี่โครงหนึ่งกิโล
• มายองเนสขนาดใหญ่ห้าช้อน
• กิโล - มันฝรั่งสองร้อยกิโลกรัม
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้สองช้อน
• น้ำมันพืชตามความจำเป็น
• ส่วนผสมพริกไทย, เกลือ, มาจอแรม

วิธีทำซี่โครงหมูในเตาอบ:

ล้างซี่โครงในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ควรหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้เสิร์ฟได้ง่ายขึ้น ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และเครื่องเทศ เคลือบแต่ละชิ้นแล้วใส่ในชามประมาณสองถึงสามชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน กระจายซี่โครงหมักพร้อมกับมันฝรั่งในปลอกอบเทน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซี่โครงหมูแสนอร่อยอบในกระดาษฟอยล์

คุณสามารถเพิ่มผักลงในกระดาษฟอยล์ตามรสนิยมของคุณได้ จานวันหยุด- นอกจากนี้ยังรวดเร็วและสะดวกในการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันกำลังพูดถึงผู้ที่ไม่ชอบล้างแผ่นรองอบในภายหลัง

เราใช้เวลา:

• ซี่โครงหมูอ่อนกิโลหนึ่ง
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• กระเทียมสามกลีบ
• ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปหนึ่งถ้วย
• มายองเนสไขมันต่ำช้อนใหญ่
• ปาปริก้าบดครึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นเกลือโต๊ะเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซี่โครงในกระดาษฟอยล์ให้อร่อย:

ก่อนอื่นเราทำน้ำดองและเติมมายองเนสลงในซอส หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง บดกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นแล้วผสม

ล้างซี่โครง ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และเคลือบส่วนผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้พวกเขานอนอยู่แบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางซี่โครงไว้แล้วขันให้แน่นแล้วอบประมาณสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องเปิดฟอยล์และทำให้จานเป็นสีน้ำตาลหลังจากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟเป็นของว่างได้

วิธีปรุงซี่โครงอย่างรวดเร็วด้วยผัก

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการอบปลอกแขนคือความรวดเร็ว ฉันหมักมัน โยนมันลงไป มัดไว้ แค่นี้เอง หนึ่งชั่วโมงขนมแสนอร่อยก็พร้อม

เอา:

• ซี่โครงหมูครึ่งกิโล
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• มะเขือเทศเนื้อสามลูก
• หัวหอมเล็กสามลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• พวงผักชีฝรั่งสด
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ
• พริกขี้หนูป่น
• เกลือแกง

กระบวนการทำอาหาร:

หลังจากล้างซี่โครงแล้ว ควรปล่อยให้แห้ง ในขณะเดียวกันให้ทำน้ำดองใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชลงในมัสตาร์ด มวลควรมีความหนาปานกลางบดกระเทียมลงไปโดยวิธีการใช้มีดสับให้ละเอียด

เราหั่นซี่โครงออกเป็นส่วนๆ ถ้าเป็นหมูอ่อน ซี่โครงสองหรือสามซี่ก็เพียงพอแล้ว เคลือบแต่ละชิ้นให้เท่าๆ กันด้วยส่วนผสมนี้ แล้วใส่ในชามเพื่อหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราจะต้องหั่นแครอทเป็นวงกลมและหัวหอมเป็นก้อนใหญ่หรือครึ่งวงตามที่คุณสะดวก เรายืดแขนเสื้อบนถาดอบให้ตรงปลายด้านหนึ่งแล้วกระจายแครอทและหัวหอมเป็นสองชั้น เราวางซี่โครงไว้บนผักเหมือนบนขนนก ทุกอย่างต้องใส่เกลือและพริกไทย จานใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม

สูตรซี่โครงในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

ดูเหมือนเป็นสูตรง่ายๆ แต่ฉันชอบซี่โครงเหล่านี้ที่ใส่น้ำผึ้งและมัสตาร์ดมากที่สุด กลิ่นขณะปรุงอาหารนั้นอธิบายไม่ได้

เราใช้เวลา:

• ซี่โครงละกิโล
• มัสตาร์ดขนาดใหญ่สามช้อน
• น้ำผึ้งสองช้อน
• ช้อนซีอิ๊ว
• ส่วนผสมพริกไทย
• ก้านโหระพาสองสามกิ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างซี่โครงแล้วปล่อยให้แห้ง หากมีไขมันมากเกินไปก็ควรตัดไขมันออกให้เหลือเพียงเล็กน้อยจะดีกว่า

เราทำซอสหมักจากน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว เคลือบส่วนที่เป็นชิ้นแล้วใส่ในชามเพื่อหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นโรยซี่โครงด้วยพริกไทยเพิ่มโหระพาฉันแค่ใส่ก้านทั้งหมดลงไปแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น หลังจากการอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะต้องแกะมันออกและทำให้ชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลอีกยี่สิบนาที

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวอบในเตาอบ

ในฤดูหนาว คุณต้องการอะไรที่เผ็ดร้อนจากไฟเป็นพิเศษ แต่ซี่โครงบาร์บีคิวนั้นปรุงง่ายมากในเตาอบ ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน

เราจะดำเนินการ:

• ซี่โครงหนึ่งกิโล
• ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูป
• ซอสทาบาสโกตามรสนิยมของคุณ
• ออริกาโน
• เกลือแกง

กระบวนการทำอาหาร:

ถูซี่โครงด้วยเกลือหลังจากเตรียมไว้ก่อน ต่อไปผสมซอสบาร์บีคิวและทาบาสโก ระวังอย่างหลังจะเพิ่มความเผ็ด อย่าอาย เคลือบส่วนที่แบ่งแล้วใส่ในภาชนะ วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากที่เรานำซี่โครงออกและเอาฟอยล์ออก ตอนนี้เราต้องทอดให้สุกเพื่อให้เกิดอาการไหม้เกรียม เช่น บนไฟ หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นย่างก็ให้เปิดเครื่อง ทอดต่ออีกหนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ซี่โครงหมูในเบียร์

ฉันจะบอกทันทีว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน เลือกเบียร์ดีๆ โดยควรใส่มอลต์

เราใช้เวลา:

• ซี่โครงอ่อนหนึ่งกิโล
• เบียร์ดำแก้วใหญ่
• หัวหอมเล็กสองอัน
• เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

เราตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เอาฟิล์มออก ล้างแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ถูด้วยเกลือและพริกไทย โรยหัวหอมแล้วเติมเบียร์ ทางที่ดีควรปล่อยให้นั่งข้ามคืนในตู้เย็น

วางซี่โครงที่หมักไว้บนตะแกรงในเตาอบ อย่าลืมวางถาดลง อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แล้วอบอีกสี่สิบนาทีอีกด้านหนึ่ง

ซี่โครงหมูกับซีอิ๊ว

มันอร่อยมากแม้ว่าเราจะต้องปรับแต่งมันเพราะเราจะไม่เพียงแค่มีซีอิ๊วเท่านั้น แต่ยังเคลือบอีกด้วย คุณจะเลียนิ้วของคุณและแขกของคุณจะขอสูตร

เราใช้เวลา:

• ซี่โครงกิโล
• หนึ่งในสามของซีอิ๊วหนึ่งแก้ว
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่สามช้อน
• ส้มโอ
• น้ำส้มสายชูข้าวช้อนใหญ่
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• รากขิงสดหนึ่งชิ้น
• น้ำมันงาช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

เราตัดแถบซี่โครงที่ล้างแล้วออกเป็นเส้นเพื่อให้แต่ละซี่มีซี่โครงสองอัน โรยด้วยส่วนผสมของพริกป่นสดแล้วใส่ในชามเพื่อนอนพักสักครู่

บีบน้ำออกจากเกรปฟรุตลูกใหญ่แล้วเทลงในหม้อ ค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำตาล เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่รากขิงสับละเอียดลงไป และต้มจนข้นเล็กน้อย

วางซี่โครงลงในกระทะด้วย น้ำมันพืชและทอดทั้งสองด้าน จากนั้นเติมซอสลงไปเล็กน้อย และเคี่ยวเล็กน้อยประมาณสิบห้านาที

วางซี่โครงร้อนลงในชาม เทซอสร้อน และหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

จากนั้นวางชิ้นส่วนบนถาดอบ ใส่น้ำมันงาลงในซอสแล้วเทลงบนซี่โครง วางในเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 240 องศา หลังจากนั้นสักครู่ให้ราดซอสที่เหลือลงบนซี่โครง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงแล้ว ให้นำออกมาโรยด้วยงาเพื่อเสิร์ฟ

ซี่โครงหมูกับ adjika โฮมเมดในเตาอบ

ฉันทำ adjika โฮมเมดไม่เผ็ดมากจึงมักใช้เป็นซอสหมักลองทำดูก็อร่อย ถ้าชอบเผ็ดก็ปรุงรสด้วยพริกไทย

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหนึ่งกิโล
• แก้ว adjika
• หัวหอมเล็กสองอัน
• สิบมันฝรั่ง
• พริกไทยป่นสด
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• โหระพาสามก้าน
• ใบโหระพาแห้ง
• โป๊ยกั้กเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างซี่โครง หั่นเป็นส่วนๆ อะไรก็ตามที่สะดวกสำหรับคุณฉันจะทิ้งไว้สองหรือสามเสมอ

หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนได้ ผสมเครื่องเทศแห้งทั้งหมดพร้อมเกลือแล้วถูชิ้นเนื้อ ใส่หัวหอมลงในชาม เพิ่มโป๊ยกั้กและเท adjika การหมักด้วยวิธีนี้ใช้เวลาหกชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นกระทะ วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว แล้วเติมเกลือเล็กน้อย วางซี่โครงไว้ด้านบนพร้อมกับหัวหอม ปล่อยให้อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและเตาอบ

ซี่โครงหมูในน้ำดองน้ำผึ้งมะนาว

เมื่ออบน้ำผึ้งจะกลายเป็นเปลือกสีทองที่สวยงามและความเปรี้ยวของน้ำมะนาวทำให้จานนี้ดูมีสีสันในเทศกาล

เราใช้เวลา:

• ซี่โครงครึ่งกิโล
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งในสี่ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวสามช้อนโต๊ะ
• มะนาวไตรมาส
• ส่วนผสมพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

เราตัดซี่โครงเป็นสองชิ้นจะสะดวกกว่า ถูด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

บีบน้ำมะนาวผสมกับซอสและน้ำผึ้ง เคลือบส่วนที่แบ่งไว้แล้วทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง

หลังจากที่เตาอบอุ่นแล้ว ให้วางถาดอบลง และวางชิ้นเนื้อไว้บนตะแกรง อบประมาณหนึ่งชั่วโมง กลับด้าน และอีกครึ่งชั่วโมง

วิธีทำซี่โครงหมูฉ่ำในเตาอบ อร่อยและง่าย

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดอย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่มีปัญหา แต่ซี่โครงกลับชุ่มฉ่ำมากเพราะพวกมันอิดโรยในเตาอบ

เราต้องการ:

• ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ช้อนขนมหวานใส่เกลือแกง
• ส่วนผสมพริกไทยบดสด
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบกระวานขนาดใหญ่สามใบ

กระบวนการทำอาหาร:

เราจะล้างซี่โครงและปล่อยมันออกจากฟิล์มด้านล่าง แต่อย่าตัดมัน แต่ปล่อยให้เป็นแถบยาว วางมันไว้แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย โดยวิธีการที่พวกเขาจะต้องแห้ง

เราใช้หม้อต้มหรือหม้อเป็ดหรือกระทะเหล็กหล่อ ม้วนแถบซี่โครงแล้วใส่ในชาม กระจายกลีบกระเทียมและใบกระวานระหว่างชั้นต่างๆ

ปิดฝาหม้อปรุงอาหารแล้วตั้งให้เคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกและทำให้จานเป็นสีน้ำตาลจนกรอบ

ซี่โครงหมูรสเผ็ดอบในเตาอบ

ชุดเครื่องปรุงรสธรรมดาให้ผลดีมาก รสชาติดีและกลิ่นหอม ลูกชายของฉันเจอสูตรนี้ตอนที่เขาทำงานในร้านอาหารแห่งหนึ่ง จริงอยู่ที่ซี่โครงถูกอบบนตะแกรงขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้ในเตาอบ

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมูกิโล
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• กระเทียมหัวใหญ่ครึ่งหัว
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่สองช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนครึ่งขนาดใหญ่
• ปาปริก้าป่น, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า

กระบวนการทำอาหาร:

แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วนๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ

ผสมน้ำมันกับซอสมะเขือเทศบด มัสตาร์ดในชามใบใหญ่ เทเครื่องเทศลงไป ใส่หัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ซี่โครงในน้ำดอง ทิ้งไว้สองชั่วโมง โดยควรวางไว้ในห้องเย็น

วางซี่โครงพร้อมกับน้ำดองบนถาดอบแล้วอบประมาณสองชั่วโมงในระหว่างขั้นตอนการอบให้เทน้ำผลไม้ลงไป

ไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์สามีที่คุณรักในช่วงวันหยุดด้วยอะไรดี? คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าจะเอาชนะความมุ่งมั่นของเขาได้อย่างไรและเพื่อประโยชน์ของ งบประมาณครอบครัว- เราจะเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับ “ซี่โครงในเตาอบ” ที่จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแท้จริง ทุกคนจะวิ่งไปหากลิ่นของตัวเองแม้กระทั่งเด็กๆ บาร์บีคิวอบนุ่มด้วย เปลือกที่น่ารับประทานด้านนอกเผ็ดและชุ่มฉ่ำตรงกลาง ของว่างที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ จานลายเซ็นงานฉลองใด ๆ เราคัดสรรมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรดั้งเดิมกับ การออกแบบที่ผิดปกติและน้ำหมักหลากหลายชนิด

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้ สิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อให้เนื้อมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ตรงกลาง ปรุงอาหารกับเราและกับคุณ ตารางเทศกาลรับรองว่าอร่อยทุกอย่าง

ตามประเพณีโต๊ะวันหยุดควรมีอาหารหรูหรามากมายและซี่โครงหมูก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ บำรุง ดูหรูหรา และไม่แพงจนเกินไป และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามเลย

สูตรซี่โครง "Spindle"

การตระเตรียม

1 ชั่วโมง

การตระเตรียม

1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด

2 ชม

จาน: อาหารจานหลัก

ประเภทอาหาร: อเมริกัน

ให้บริการ: 4 คน

แคลอรี่: 1,000 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• 500 ก ซี่โครงหมูรมควัน
• หมู 350 กรัม
• เนื้อ 350 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน
• ยีสต์แห้ง 3 กรัม
• แป้ง 260 กรัม

คำแนะนำ

เตรียมถาดอบ คลุมด้วยกระดาษรองอบ เราถ่ายโอนชิ้นส่วน แต่ก่อนหน้านั้นเราหล่อลื่นพวกมัน ไข่ดิบ- ทิ้งแกนหมุนไว้บนโต๊ะเพื่อให้สูงขึ้นเล็กน้อย

คุณค่าทางโภชนาการ

สูตรซี่โครง "Spindle"

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แคลอรี่ 1000

* เปอร์เซ็นต์มูลค่ารายวันขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000

ซี่โครงอบกรอบและซอสบาร์บีคิว

ความลับของอาหารจานนี้อยู่ที่น้ำดอง น้ำหมักบาร์บีคิวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของซี่โครง ทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษในแบบของตัวเอง มันดูดี. รสแคมป์ไฟเผ็ดนั้นมาจากซอสมะเขือเทศย่าง เนื้อนุ่มที่สุด ไม่มีไขมันส่วนเกิน ฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู 1.5 – 2 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• 4 ชิ้น มะเขือเทศ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• ไวน์แดงแห้ง 1/2 ถ้วย;
• พริกไทยดำป่น, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด (6 ชิ้น)
• 1/2 ช้อนชา พริก

ความคืบหน้าการทำงาน:

• เราต้องคั้นน้ำส้มสดของพวกเขา คุณสามารถรับน้ำผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักโดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้โดยใช้แก้วเดียว นำภาชนะทรงลึกแล้ววางแก้วกลับด้านไว้ตรงกลาง โหมด: สีส้มออกเป็นสองซีกและวางส่วนหนึ่งไว้บนกระจก โดยหงายผิวหนังขึ้น เรากดผิวส้มแล้วกดไปทางด้านหน้าที่ด้านล่างของกระจก กดเป็นวงกลม ทำซ้ำขั้นตอนกับส้ม 6 ผลแต่ละครึ่ง
• เริ่มจากมะเขือเทศกันก่อน หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ดพืช ตอนนี้คุณต้องทอดมันเพื่อให้ได้ผลของการปรุงอาหารบนไฟ
• ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดเป็นเวลา 2 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง!
• นำภาชนะและตะแกรง เราย้ายมะเขือเทศที่นิ่มแล้วจำนวนหนึ่งไปยังตะแกรงแล้วบีบน้ำลงในภาชนะ ทิ้งเยื่อกระดาษที่เหลือ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• นำน้ำส้มใส่ภาชนะ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และมะเขือเทศขูดลงไป เพิ่มไวน์ครึ่งแก้วลงในน้ำดอง ตีและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่ระวัง: น้ำดองนั้นใส่เกลือมากเกินไปได้ง่ายเพราะเราใช้ซีอิ๊ว ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและครึ่งช้อนชา พริก ตีให้แรงยิ่งขึ้นด้วยไม้กวาด คุณควรได้อิมัลชันสีน้ำตาลเหลือง เราโยนธนู

มาทำอาหารต่อ

• เรานำแถบซี่โครงออกจากตู้เย็น เราตัดเนื้อระหว่างกระดูกเพื่อให้มีกระดูก 3-4 ชิ้นในชิ้นเดียว เราล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นด้วยผ้าเช็ดปาก จุ่มแต่ละชิ้นลงในน้ำดองแล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที
• ตอนนี้คุณต้องกดดันเนื้อ ใช้ขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำลงไป วางจานที่มีน้ำดองและเนื้อสัตว์ไว้บนภาชนะ ซึ่งจะมีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะที่มีน้ำดองเล็กน้อย กดจานเบา ๆ แล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบน ใส่ทั้งหมดในรูปแบบนี้อย่างระมัดระวังในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ซี่โครงหมักไว้แล้ว เปิดเตาอบที่ 160
• วางฟอยล์บนถาดอบ เคลือบด้วยน้ำมันพืช แล้ววางซี่โครงที่หมักไว้ลงไป โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อรสชาติ ให้เพิ่มโรสแมรี่ลงในถาดอบระหว่างซี่โครง วางจานในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
• หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ตรวจดูซี่โครงว่าสุกหรือไม่

คุณต้องแทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันแล้วดูสีของน้ำที่ไหลออกมาจากรู ถ้าจานพร้อมน้ำใสๆ จะไหลออกมา ถ้าน้ำสีแดงไหลออกมาก็เอาเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

"สปินเดิล"

ซี่โครงแกน

จานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างซี่โครงรมควันกับเนื้อสับแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อวัวและหมูอบในแป้ง ในทางใดทางหนึ่งมันเป็นอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูรมควัน 500 กรัม
• ลูกหมู 350 กรัม
• เนื้อวัว 350 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• ยีสต์แห้ง 3 กรัม
• แป้ง 260 กรัม

มาเริ่มสร้างกันเลย

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือนวด แป้งยีสต์- รับประทาน 10 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสไลด์เทลงในภาชนะทรงลึกเติมเกลือแล้วเติม 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง นำน้ำ 125 กรัม ใส่ลงในแป้ง เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา ฉีกแป้งและเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่ม ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
• เรานำเนื้อสับจากตู้เย็น เราหั่นเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อนำไปใส่เครื่องบดเนื้อได้อย่างรวดเร็ว
• หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน เรายังใส่มันลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับและผสม เกลือและพริกไทย
• เรานำซี่โครงรมควันออกมา เราตัดทีละสิ่ง เรายังกรีดตรงกลางเพื่อไม่ให้กระดูกเปลือยเปล่า

• หากคุณมีกระดูกสั้น ให้ลับกระดูกด้านหนึ่งแล้วตัดเนื้อประมาณ 3 ซม. สับเนื้อที่หั่นให้ละเอียดแล้วส่งไปสับ มันให้รสชาติควัน
• คุณต้องเอาชนะเนื้อสับ ในชามให้ยกชิ้นเนื้อสับให้สูงเล็กน้อยแล้วโยนไปที่เดิม การกระทำจะต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อกระจัดกระจายไปทั่วโต๊ะ ด้วยวิธีนี้เราจะขับอากาศส่วนเกินออก และเนื้อสับจะจับตัวเร็วขึ้น เราทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้ง
• ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำ เราใช้ 2 ช้อนโต๊ะในมือของเรา ล. เนื้อสับเป็นชิ้นเนื้อแบน ตรงกลางเราวางซี่โครงไว้ที่ปลายด้านหนึ่งและซี่โครงที่สองอยู่ที่ปลายอีกด้านหนึ่ง รวมเนื้อสับ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับซี่โครงที่เหลือ
• แป้งได้ชำระแล้ว รีดบนกระดานโดยใช้หมุดกลิ้งให้มีความหนา 0.5 ซม.

• เคลือบปลายมีดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด และตัดเป็นเส้นยาวหนา 1 ซม. สูงสุด 15 มม. แถบเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นด้ายยึดเนื้อสับและซี่โครงไว้ด้วยกัน เรายืดด้ายให้ยาวเล็กน้อย
• เราใช้แกนหมุนแล้วพันเป็นวงกลมด้วยด้าย ขอแนะนำให้ห่อไว้เพื่อไม่ให้มองเห็นเนื้อสับ

• เตรียมถาดอบ คลุมด้วยกระดาษรองอบ เราถ่ายโอนชิ้นส่วนต่างๆ แต่ก่อนหน้านั้นเราจะทาด้วยไข่ดิบ ปล่อยให้แกนหมุนบนโต๊ะสูงขึ้นเล็กน้อย

• ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 160
• เรานำมันออกมาและเพลิดเพลินกับรสชาติ

ซี่โครงยัดไส้

ตามชื่อคุณสามารถระบุได้ว่าอาหารจานนี้มีความพิเศษอะไรและเราจะยัดไส้ซี่โครงด้วยองุ่น ด้วยความช่วยเหลือของซอสองุ่นคุณจะกระโดดเข้าสู่โลกนี้ อาหารฝรั่งเศส- องุ่นสีน้ำเงินเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ มันมีรสลูกจันทน์เทศและเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ก็เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู 1 กก.
• องุ่นดำ 300 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ชิ้น หอมแดง;
• แป้ง 25 กรัม
• 40 ก เนย;
• ผักชีฝรั่ง 9 ก้าน;
• ใบโหระพา;
• เกลือ 13 กรัม
• พริกไทยป่น 6 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 30 มล.
• น้ำ 175 มล.

เรามาดูสูตรทีละขั้นตอนกันดีกว่า

• เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180
• นำแผ่นซี่โครงออกจากตู้เย็น พลิกเมล็ดแล้วตัดตามแผ่นกว้าง 2 ซม. ไม่ใช่จนสุด

• หั่นกระเทียม
• นำก้านผักชีฝรั่งและใบโหระพา เราฉีกใบออกแล้วขยี้ด้วยมือของเราเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำและให้กลิ่นหอม
• โรยซี่โครงด้วย 1 ช้อนชา เกลือและ 1/2 ช้อนชา พริกไทย
• นำองุ่นมาแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง
• แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก โหมดครึ่งชิ้น หากองุ่นมีขนาดเล็ก ให้ผ่าครึ่ง
• เราใช้องุ่นที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งเพื่อนำไปยัดไส้

• จากครึ่งหลังขององุ่นที่เหลือ เราจะเตรียมไวน์ฝรั่งเศสและซอสองุ่นแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หั่นองุ่นเป็นชิ้น
• วางใบโหระพาและผักชีฝรั่งและกระเทียมสองชิ้นลงบนแผ่นซี่โครง

• ใช้ด้ายทำอาหารยาว 1 เมตร พับครึ่ง เราทำสิ่งนี้เพื่อไม่ให้องุ่นหลุดออกมา ห่อเนื้อตามยาวอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดเป็นปม

• โอนเนื้อลงบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

มาทำอาหารต่อ

• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ดึงเนื้อออก ในระหว่างนี้เราสามารถเตรียมซอสได้ ใช้กระทะ เท 30 มล. หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• ปอกหอมแดง 2 อันแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. หั่นพาร์สลีย์ 4 ก้าน
• ใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนประมาณ 7 นาที แล้วเติมไวน์แดง 500 มล. น้ำ 175 มล. ใส่องุ่นที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 10 นาที มันควรจะระเหยเล็กน้อย
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ซอสจะระเหยไปครึ่งหนึ่ง แต่อย่าเพิ่งเอาออกจากเตา ถึงตอนนี้ซี่โครงจะอยู่ในเตาอบประมาณ 20 นาที เรานำมันออกมาแล้วเอาฟอยล์ออกแล้วเอากลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
• เรายังคงทำงานกับซอสต่อไป นำเนย 40 กรัมแล้วขูดลงในชาม
• เท 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำมันขูด ล. แป้งและผสม เพิ่มทีละช้อนลงในซอสและคนอย่างต่อเนื่อง นี่จะทำให้ซอสข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้ก้อนแป้งจับตัวเป็นก้อน เพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย ซอสพร้อมแล้ว
• เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่
• เมื่อถึงเวลาให้นำซี่โครงออกจากเตาอบ ถอดด้ายออกอย่างระมัดระวัง

หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เทลงบนซอส

ซี่โครงอบในกระดาษ parchment พร้อมซอสบาร์บีคิว

ของว่างดั้งเดิมสำหรับบริษัทที่เป็นมิตร ผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานระหว่างรสหวานและเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดาในจานเดียว ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้อยู่ที่วิธีการเตรียม ซี่โครงอบในกระดาษ parchment

เราจะใช้:

• ซี่โครงหมู 1.5 กก.
• 2 ชิ้น ลุค;
• 2 ชิ้น มะนาว;
• ผักชี 5 ก้าน;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• ยี่หร่า 2 ก้าน;
• แป้ง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม?
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 100 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
• ซีอิ๊ว 40 มล.
• น้ำตาล 116 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 30 กรัม
• ปาปริก้า 14 กรัม
• พริกขี้หนูแดงบด 3 กรัม
• พริกไทยดำ 9 กรัมบด

มาทำอาหารกันดีกว่า:

• เราจะหมักเนื้อ 1.5 กก. เป็นชิ้นๆ โรยซี่โครงด้วยเกลือ 10 กรัม และพริกไทยดำป่น 6 กรัม ถูเครื่องเทศให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือใส่ในตู้เย็น
• เปิดเตาอบที่ 170
• เราใช้เวลาประมาณ 5 ชิ้น หัวหอมสำหรับผัดหัวหอม เราทำความสะอาดและตัดเป็นครึ่งวงที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม.
• ผ่านไป ปริมาณที่ต้องการเวลาดึงเนื้อออกมาได้ มันปล่อยน้ำออกจากเกลือและพริกไทยแล้วตอนนี้ต้องทำให้แห้งเพื่อสิ่งนี้เราจะใช้กระดาษเช็ดปาก พวกเขาจะดูดซับความชื้นส่วนเกินทันที ห่อเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วกดด้วยมือ
• หยิบถาดอบขนาดใหญ่และกระดาษรองอบสองแผ่น เทหัวหอมสับ 1/4 ชิ้นลงบนแผ่นหนัง โรยด้วยช้อนชา น้ำตาลใส่เนื้อบนหัวหอมหวาน ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่ด้านไหน ซี่โครงขึ้นหรือลง เพราะเราใส่หัวหอมอีกหนึ่งในสี่ไว้บนเนื้อ ห่อเนื้อด้วยกระดาษรองอบ บิดขอบ เปิดตรงกลางเล็กน้อยแล้ววางลงบนถาดอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วอบที่ 170 องศา
• เมื่อเหลือเวลา 10 นาทีก่อนที่ซี่โครงจะพร้อมเข้าเตาอบ ให้เริ่มเตรียมซอสบาร์บีคิวเพื่อใช้ขณะยังร้อน
• ใช้ชามลึก เทน้ำตาล 100 กรัมลงไป เติมสีแดง 100 มม น้ำส้มสายชูไวน์- คนจนน้ำตาลละลาย ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดจนส่วนผสมเนียน เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยพร้อมเครื่องปรุงรสและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสก็พร้อม
• มาเอาซี่โครงกันเถอะ ในเตาอบเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 นำมะนาว 2 ลูก หั่นเป็นวงกลมหนา 2 มม.
• นำหัวหอมออกจากเนื้อแล้ววางลงในจานแยกต่างหาก
• นำถาดอบที่สะอาดอีกแผ่นมาคลุมด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นมะนาวเป็นเส้นเดียวแล้ววางเนื้อที่ดึงออกมาจากกระดาษ parchment โดยไม่มีหัวหอมทับอยู่

ทำอาหารต่อ

• ปิดซี่โครงด้วยซอสทุกด้าน
• วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
• ตอนนี้เรามีเวลาเตรียมซอสอื่นจากหัวหอมอบที่เราเอามาจากเนื้อ วางกระทะแล้วเติมเนย 1/4 ลงไป ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน เราต้องเตรียมการ์นีช่อดอกไม้ เราใช้ใบกระวาน 2 ใบ ผักชีฝรั่ง โหระพา แล้วมัดทั้งหมดด้วยด้ายอาหาร เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในเนย เทไวน์ขาวแห้ง การ์นีช่อดอกไม้ หัวหอมอบ เกลือ และพริกไทยลงไป 0.75 ถ้วย เรากำลังรอให้มันเดือด
• ซอสพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาการ์นีช่อดอกไม้ออกจากกระทะ นำซี่โครงออกจากเตาอบ
• บดผักชี 5 ก้าน
• เรานำจานออกมา เทซอสหัวหอมตามเส้นทางใส่ชิ้นเนื้อสับด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีสับ

เนื้อกับซอสหัวหอม