Vendace เป็นปลาน้ำจืดที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เป็นการประมงเชิงพาณิชย์ในภาคเหนือ

ในรัสเซียก่อนการปฏิวัติ ถูกจับได้เป็นตัน แต่จำนวนประชากรลดลง และบางสายพันธุ์ก็รวมอยู่ใน Red Book

ไม่ค่อยพบตามชั้นวางของในร้าน ในยุโรป ปลาชนิดนี้ปลูกแบบเทียม Vendace อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนเหนือที่มีอากาศหนาวเย็นในระดับความลึก โดยมีก้นทรายหรือดินเหนียว หลีกเลี่ยงน้ำอุ่นและน้ำตื้น

คำอธิบายของคุณสมบัติปลาและการตกปลา

ในรัสเซียสามารถเห็นปลาชนิดนี้ได้ ในทะเลสาบขนาดใหญ่ (Ladoga, Onega, Beloeฯลฯ) พบได้น้อยในแม่น้ำ อาศัยอยู่ในอ่าวของทะเลบอลติกด้วย นอกจากนี้ยังพบได้ในเดนมาร์ก สกอตแลนด์ เบลารุส สแกนดิเนเวีย เยอรมนี และฟินแลนด์

ปลาถึงโดยเฉลี่ย สูงถึง 20 ซมแต่มีบุคคลที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งมีความยาวถึง 35 ซม. มันมีรูปร่างคล้ายกับปลาเฮอริ่ง ลำตัวมีเกล็ดขนาดใหญ่ ด้านข้างเป็นสีเงิน ด้านหลังเป็นสีเทาอมฟ้า และท้องเป็นสีขาว กินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็ก การวางไข่จะเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว ตัวเมียวางไข่ได้ถึง 3,600 ฟอง ความสามารถในการสืบพันธุ์จะเกิดขึ้นในปีที่ 2 ของชีวิตเมื่อมีขนาดถึง 7 ซม.

ปลาชนิดนี้จับโดยใช้อวนแบบต่างๆ- ไม่ค่อยจะติด.. การตกปลาในฤดูหนาวน่าสนใจกว่า ความแค้นจากน้ำแข็ง สามารถจับได้ด้วยจิ๊ก ตะขอ และพวงมาลัย. ต้องพยักหน้าอย่างมั่นคง- ปลาถูกจับได้ในส่วนลึก ดังนั้นในสภาพอากาศที่มีลมแรงบนน้ำแข็ง คุณไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีเต็นท์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาละวาด

Vendace ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ เนื้ออุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3 ฟอสฟอรัส และแคลเซียม และมีแมกนีเซียมสูง (175 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) มีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร

คุณสมบัติทางโภชนาการของปลาให้สารอาหารครบถ้วนแก่หัวใจ กล้ามเนื้อ และเซลล์สมอง เมื่อสูบบุหรี่และเกลือสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

สูตรทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมปลาชนิดนี้ มีมูลค่าสดเค็มและรมควัน

ขายทอด

เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ การทอดขายเป็นสิ่งที่ดี มีสูตรทำอาหารมากมาย วิธีที่เร็วที่สุดในการทอด vendace ในกระทะคือปรุงด้วยแป้งไข่

คุณจะต้องการ:

• ปลา 800 กรัม
• น้ำมันพืช
• ไข่;
• เกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ออกก่อนทอด จะสะดวกกว่าถ้าเอาหัวและเครื่องในออกตอนบริโภค และความอาฆาตแค้นอาจแตกสลายระหว่างการทอด จากนั้นคุณจะต้องตีไข่ (ด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม) แล้วเติมเกลือและเครื่องเทศลงไป เกลือซากและจุ่มลงในส่วนผสมไข่ จากนั้นวางในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกเป็นเวลา 10 นาที กลิ่นอาฆาตจะมีกลิ่นหอมและมีเปลือกกรุบกรอบ

ปลาเค็ม

คุณจะต้องใช้เกลือในปริมาณเท่ากันสำหรับปลา 400 กรัม คุณสามารถใช้พริกไทยดำป่นและออลสไปซ์ ใบกระวานและกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสได้ อย่าลืมทำความสะอาดและควักปลาสดด้วย หากคุณมีคาเวียร์ก็ควรปล่อยทิ้งไว้เพราะจะอร่อยมากเมื่อใส่เกลือ

เรานำภาชนะใส่เกลือลงไปที่ด้านล่างซึ่งผสมกับเครื่องปรุงรสแห้งไว้ล่วงหน้า วางปลาเป็นชั้นชิดกัน กลีบกระเทียมวางอยู่ในช่องว่าง ทุกชั้นต้องโรยด้วยเครื่องปรุงรส ต้องวางจานในเคลือบเกลือดังกล่าวภายใต้ความกดดันและวางไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็น) เป็นเวลา 36 ชั่วโมง หลังจากนี้ต้องล้าง Vendace เพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ตากให้แห้งและสามารถรับประทานได้

สูตรในสไตล์อูราล

คุณจะต้องการ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แกง;
• ความอาฆาตแค้น 800 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผักชีฝรั่งแห้งและปาปริก้า
• หัวหอมครึ่งลูก
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

ปลาจะต้องทำความสะอาด ล้าง ตากแห้ง และกลิ้งเกลือและแป้ง ต่อไปทอดในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด หั่นหัวหอมเป็นวงจุ่มเครื่องเทศ วางปลาที่แช่เย็นไว้บนจาน วางมันฝรั่งและหัวหอมข้างๆ จานพร้อมแล้ว

Vendace ในภาษาคาเรเลียน

จานนี้เตรียมในเตาอบ วัตถุดิบ:

• ปลาประมาณ 800 กรัม
• 5 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว
• ใบกระวาน;
• เกลือและเครื่องเทศ

ทำความสะอาดและควักไส้ปลา ล้างและเกลือ วางด้านล่างของถาดอบด้วยใบกระวาน วางซากเป็นชั้น ๆ วางหัวหอมไว้ด้านบนจากนั้นก็มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วเทครีมเปรี้ยว จากนั้นจึงตกปลาอีกครั้ง และทำซ้ำชั้นต่างๆ คุณควรได้ส่วนผสมแต่ละอย่างสองชั้น

วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที จานที่ได้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ

หูคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ความอาฆาตแค้น 600 กรัม;
• หัวหอม 150 กรัม
• มันฝรั่งและแครอทอย่างละ 200 กรัม
• เกลือสมุนไพรและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทย 10 เม็ด;
• วอดก้า 50 มล.

ซุปปลา Vendace สามารถปรุงโดยใช้ไฟหรือในกระทะก็ได้

คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลา แค่เอาเกล็ดออก มีกระดูกน้อยมากและด้านในไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ และซากอาจแตกสลายทำให้น้ำซุปขุ่น จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น ใส่ใบกระวานและพริกไทย นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาปลาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากหัวและกระดูก จากนั้นสับหัวหอม หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่เกลือแล้วใส่มันฝรั่งลงไป (หั่นตามที่คุณต้องการ) จากนั้นเทวอดก้าใส่สมุนไพรแล้วปรุงจนแครอทและมันฝรั่งพร้อม ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้ใส่ปลาลงไป

พายฟินแลนด์

มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "กะลากุกโก" นี่เป็นอาหารประจำชาติของฟินแลนด์และปรุงที่บ้านเท่านั้น Vendace ใช้เป็นไส้

คุณจะต้องการ:

• ข้าวสาลีและแป้งข้าวไรอย่างละ 4 ถ้วย;
• น้ำ 3 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือ

สำหรับการเติม:

• ปลา 700 กรัม
• เบคอน 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวและเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง เทน้ำลงในชาม ใส่เนย เกลือ และแป้ง รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกขอบควรบาง เทข้าวลงไปตรงกลางเค้ก วาง vendace ไว้ด้านบน และโรยด้วยเกลือ จากนั้นใส่เบคอนสับเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือ

ทาน้ำมันที่ว่างบนเค้กด้วยน้ำ ทำเป็น "ซอง" (พับปลายจากด้านข้าง ด้านบน และด้านล่าง) ยืดข้อต่อให้ตรงโดยใช้มีดชุบน้ำ โรยแป้งลงบนเค้กแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ อบประมาณ 40 นาที ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนย ห่อด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่ออบด้วยไฟปานกลาง

เนื้อ Vendace มีแมกนีเซียมมากกว่าปลาประเภทอื่นๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณค่าในการปรุงอาหาร แมกนีเซียมเข้ากันได้ดีกับฮิสทิดีนซึ่งมีอยู่ในปลาด้วย ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทของมนุษย์ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ในอาหารของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมอาหารนั้นไม่ยาก

ทุกวันนี้อาหารของเกือบทุกคนรวมถึงอาหารประเภทปลาด้วย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากมีกรดไขมัน วิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายมนุษย์ต้องการสำหรับการพัฒนาตามปกติ Vendace ถือเป็นสากลอย่างแท้จริงในการปรุงอาหาร - เค็มและรมควันต้มและทอดนึ่งอบและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ทำซุป อาหารจานหลัก และแม้แต่ขนมอบได้อย่างดีเยี่ยม เป็นการแก้แค้นที่เป็นส่วนหนึ่งของพายฟินแลนด์อันโด่งดังซึ่งโด่งดังไปทั่วโลก แต่มาดูกันว่ามันคืออะไร

คำอธิบายของ Vendace

Vendace เป็นปลาที่อยู่ในปลาไวท์ฟิช ภายนอกดูเหมือนปลาเฮอริ่งเนื่องจากลำตัวถูกบีบอัดเล็กน้อยที่ด้านข้าง กรามบนจึงค่อนข้างสั้นกว่ากรามล่างเล็กน้อย ท้องของปลาเป็นสีขาว ด้านข้างเป็นสีน้ำเงิน และด้านหลังเป็นสีเทา โดยทั่วไปแล้ว Vendace จะมีความยาวไม่เกินยี่สิบเซนติเมตร แต่มีบุคคลที่มีขนาดสามสิบห้าเซนติเมตร

ปลาน้ำจืดชนิดนี้พบได้ในทะเลสาบของรัสเซีย บางครั้งพบในแม่น้ำ และในอ่าวของทะเลบอลติก นอกจากนี้ยังพบได้ในเยอรมนี สกอตแลนด์ ฟินแลนด์ เบลารุส และเดนมาร์ก

Vendace มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก ปลา (เรารู้อยู่แล้วว่าพบได้ที่ไหน) มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อของมันมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันจำนวนมาก รวมถึงสารที่มีประโยชน์ วิตามิน และองค์ประกอบอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม มันมักจะเน่าเสียเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงทันที ลองดูสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการในการเตรียมอาฆาต

วิธีการดองอาฆาตที่บ้าน

ล้างปลาให้สะอาด ถูด้วยมือเพื่อให้ผิวหนังหลุดออก จากนั้นจึงใส่ลงในชามใบใหญ่แล้วลวกด้วยน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ปลาที่ปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ในกระชอนและทำให้เย็นลง ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยใส่น้ำส้มสายชูใบกระวานรากมะรุมสับและเกลือก่อน วางขายในภาชนะอีกชั้นเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมของผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยป่น จากนั้นเติมน้ำสลัดลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้สามวัน ในช่วงเวลานี้ควรแช่ปลาทั้งหมดไว้ในน้ำส้มสายชู จากนั้นจึงวางแรงดันไว้ด้านบนและทิ้งไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นจึงปิดผนึกภาชนะ

ลองพิจารณาอาหารขายของอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมไม่น้อย

อบขายในสไตล์ไซบีเรียน

วัตถุดิบ: ปลาห้าร้อยกรัม, มันฝรั่งห้าลูก, แครอทหนึ่งลูก, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ, มายองเนสสองร้อยกรัม, ผักชีลาวสับหนึ่งช้อน, หัวหอมหนึ่งลูก, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดและล้างอาฆาตก่อน จากนั้นนำปลาไปพักไว้และเริ่มแปรรูปผัก ดังนั้นมันฝรั่งจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นผสมกับมายองเนสจำนวนเล็กน้อย (หนึ่งร้อยกรัม) โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแครอทขูด ทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในรูปแบบจาระบีวาง vendace ไว้ด้านบนทาด้วยมายองเนสโรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกเสิร์ฟให้เย็น

Kalakukko หรือพายขายของฟินแลนด์

“กาลักโก” เป็นอาหารประจำชาติที่ไม่มีในร้านอาหารเพราะปรุงเองที่บ้าน ไส้คือปลาอาฆาตซึ่งมีรูปถ่ายแนบมาด้วย พายดูเหมือนขนมปังธรรมดา แต่ไส้ข้างในอร่อยมาก

วัตถุดิบ: แป้งสาลีสี่แก้ว, แป้งข้าวไรย์สี่แก้ว, น้ำสามแก้ว, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม: ปลาปอกเปลือกเจ็ดร้อยกรัม, เบคอนหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ข้าวหนึ่งช้อน, เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

ขั้นแรกนวดแป้ง: เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำมันพืช เกลือ และแป้ง รีดแป้งเสร็จแล้วทำให้ขอบบาง วางข้าวยาวลงตรงกลางเค้ก วาง vendace (ปลา) ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรากำลังศึกษาอยู่ด้านบนโรยด้วยเกลือจากนั้นวางเบคอนหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือด้วย จากนั้นพื้นที่ว่างบนเค้กจะถูกทาด้วยน้ำแล้วทำ "ซองจดหมาย" โดยพับปลายจากด้านข้างจากนั้นจากด้านบนและด้านล่าง ขอบเขตของข้อต่อยืดออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดชุบน้ำ ด้านบนของพายโรยด้วยแป้งวางบนถาดอบที่มีเส้นเรียงรายแล้วอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้มันควรจะเป็นสีน้ำตาล

พายที่เสร็จแล้วจะทาด้วยเนยห่อด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาสี่ชั่วโมงเพื่ออบด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ vendace (ปลาในพาย) จะนึ่งได้ดี กระดูกของมันจะนิ่มมาก จึงสามารถมอบพายให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย

ชุบเกล็ดขนมปังขายของ

วัตถุดิบ: ปลาสะอาดหนึ่งกิโลกรัม

สำหรับการหายใจ: ขนมปังกรอบหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, พริกไทยขาวบดครึ่งช้อนโต๊ะ, เนยสำหรับทอด

การตระเตรียม

ขนมปังบดละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น หรือคุณสามารถวางไว้ระหว่างผ้าเช็ดตัวและใช้ไม้นวดแป้งด้านบนเพื่อให้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย เติมเกลือและเครื่องเทศลงในเศษนี้ Vendace (ปลาที่เรากำลังพิจารณาสูตรอาหาร) ที่เตรียมไว้ล่วงหน้านั้นชุบเกล็ดขนมปังและทอดในเนย ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดและแยมลินกอนเบอร์รี่

ความแค้นในสไตล์อูราล

วัตถุดิบ: แป้งสาลีสี่ช้อน, แกงหนึ่งช้อน, เวนเดซแช่แข็งสดแปดร้อยกรัม, ผักชีลาวแห้งหนึ่งช้อน, หัวหอมครึ่งลูก, มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, ปาปริก้าแห้งหนึ่งช้อน, เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

คุณต้องการทราบวิธีการปรุงอาฆาตในสไตล์อูราลหรือไม่? ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน จากนั้นจึงปอกเปลือก ล้าง ตากให้แห้ง แล้วโรยเกลือและแป้งลงไป จากนั้นนำปลาไปทอดในน้ำมัน

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด หัวหอมถูกตัดเป็นวงแล้วจุ่มลงในเครื่องเทศหลากสีสัน วางปลาที่แช่เย็นไว้บนจาน วางมันฝรั่งและหัวหอมข้างๆ แล้วเสิร์ฟ

ซุปเวนเดซ

วัตถุดิบ: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง มันฝรั่งสามลูก หัวหอมครึ่งลูก ปลา 1 ตัว เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

การตระเตรียม

Ukha จะอร่อยมากเมื่อทำจากผลิตภัณฑ์ เช่น vendace (ปลา) ขั้นแรกให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ปลาและหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่เกลือในซุปปลาและเติมเครื่องเทศ จานเสร็จแล้วเทใส่จานวางชิ้นปลาแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ

ความอาฆาตแค้น "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ: ปลาห้าร้อยกรัม, แครอทสองตัว, หัวหอมหนึ่งหัว, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสองร้อยกรัม, ผักชีลาวและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

นำหางและหัวออกจากปลาที่ทำความสะอาดแล้ว ล้างให้สะอาด โดยพักคาเวียร์ไว้ ถ้ามี แก้แค้นเค็มและพริกไทยผสมรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วพักไว้

ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และคาเวียร์ เกลือ และเครื่องเทศลงในชาม เติมน้ำหรือน้ำซุปปลาเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน วางหัวหอมและแครอทสับไว้ด้านบนของปลาเทครีมเปรี้ยวทุกอย่างปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที จานเสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับความอาฆาตแค้น

ชาวประมงทำความสะอาดอาฆาตด้วยวิธีของตนเอง เป็นเรื่องปกติมานานแล้วที่จะเอาเหงือกออกด้วยนิ้วมือขวาและดึงอวัยวะภายในออกในคราวเดียว จากนั้นนำปลาไปล้างในน้ำในทะเลสาบ ประสบการณ์นี้ถูกส่งต่อในครอบครัวชาวประมงจากรุ่นสู่รุ่น Vendace เป็นปลาที่ค่อนข้างอร่อยและเตรียมในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน นี่คือวิธีการปรุงล้างแค้นด้วยไฟแบบเปิด เป็นที่น่าสนใจว่าเนื้อของปลาชนิดนี้มีแมกนีเซียมมากกว่าปลาประเภทอื่นๆ มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณค่าในการปรุงอาหาร สิ่งที่มีคุณค่าอย่างยิ่งคือแมกนีเซียมจะเข้ากันได้ดีกับฮิสทิดีนซึ่งมีอยู่ในความอาฆาตเช่นกัน มีส่วนช่วยในการกระตุ้นระบบประสาทและภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นปลาที่เรียกว่า vendace ให้กับอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมอาหารนั้นไม่ยาก

วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารของมนุษย์โดยไม่มีอาหารประเภทปลา นี้ถูกต้อง. ปลามีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากมาย การขายปลาน้ำจืดถือเป็นสากลในการปรุงอาหาร

ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนปลาเฮอริ่ง มีเกล็ดขนาดใหญ่ ด้านสีเงิน และด้านหลังสีฟ้าอ่อน ส่วนท้องมีสีขาวและครีบมีสีเทา ร่างกายถูกบีบอัดอย่างแรงจากด้านข้าง นี่เป็นปลาที่ค่อนข้างเล็ก แต่ในภาพดูเหมือนราชินีจริงๆ

ก่อนหน้านี้ปลาอาฆาตถูกเรียกว่าปลาแฮร์ริ่งหลวง รวมอยู่ในเมนูอาหารค่ำของราชวงศ์ และวันนี้โต๊ะเทศกาลสามารถตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยความอาฆาตพยาบาท ภาพถ่ายของปลาเฮอริ่งหลวงนี้เป็นข้อพิสูจน์เรื่องนี้

Vendace เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ- ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มันเสื่อมสภาพเร็วมาก จะต้องเตรียมทันที ปลาสดสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งวันเท่านั้น สำหรับการขนส่ง vendace จะถูกแช่แข็งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษซึ่งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้สำหรับร่างกาย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้ แทบไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น สามารถนำไปเค็ม ต้ม ทอด อบ และนึ่งได้ คาเวียร์ของปลาชนิดนี้ยังใช้เป็นอาหารด้วย อาหารใด ๆ ที่อิงจากมันจะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังดูดีดังที่เห็นในภาพถ่าย

มีหลายวิธีในการเตรียมการแก้แค้น แต่สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือ:

ในเตาอบ:

มันปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบ นอกจากนี้คุณจะต้องมีมันฝรั่งปอกเปลือกหัวหอมเกลือเพื่อลิ้มรสและครีมเปรี้ยวสองสามช้อน เครื่องเทศที่เหมาะสม ได้แก่ ใบกระวานและพริกไทยดำ สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

• ปลาจะต้องล้าง ควักไส้ และถอดหัวออก หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง
• วางชั้นปลาไว้ที่ด้านล่างของถาดอบที่อุ่นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ บนนั้น - ชั้นของมันฝรั่งและชั้นหัวหอม, ครีมเปรี้ยว วางผักที่เหลือไว้ด้านบนเช่นกัน
• แผ่นรองอบต้องอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 40 นาที อุณหภูมิ – 180 องศา;
• จานเสร็จบริโภคร้อน

วิธีการดองอาฆาต

นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อเค็ม สูตรดองง่ายมาก:

1. ล้างและถูปลาในมือเพื่อเอาหนังออก
2. วางในภาชนะ ลวกและปรุงอาหาร โดยคนเบาๆ
3. วาง Vendace ที่ต้มไว้ในกระชอน
4. เตรียมน้ำสลัด: ใส่มะรุม, เกลือ, น้ำส้มสายชู และใบกระวานลงในน้ำเดือด
5. ย้ายปลาไปยังภาชนะอื่น โรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยป่น แล้วเทลงในน้ำสลัด ทิ้งไว้สามวัน
6. จากนั้นกดปลาภายใต้ความกดดันหลังจากผ่านไป 15 วันก็พร้อมรับประทาน

คุณยังสามารถเตรียมอาหารยอดนิยมอื่น ๆ จากปลาแสนอร่อยนี้ได้

จานขายของทอด

จากการขายทอด ทำอาหารจานเด็ดซึ่งทุกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจะถูกเก็บรักษาไว้ สูตรมีดังนี้:

ซุปเวนเดซ

คุณสามารถเตรียมซุปปลาได้ค่อนข้างง่าย เธอ พร้อมในครึ่งชั่วโมงตามสูตรต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในภาชนะแล้วต้ม
2. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าสามลูกลงไป น้ำควรเดือดอีกครั้ง
3. เพิ่มปลาสับและหัวหอม ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
4. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร 6 นาที ให้เติมพริกไทยและเกลือลงไป คุณต้องเพิ่มใบกระวาน 3 ใบ
5. วางสมุนไพรสดบนจานก่อนเสิร์ฟ

พายจะมีรสชาติที่ประณีตกับปลาชนิดนี้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟที่หู

ขายของแห้ง

มันรมควันและเค็มอร่อยมาก แต่ขายแบบแห้งดูหรูหราและน่ารับประทานในภาพถ่าย คุณสามารถทำให้แห้งที่บ้านได้ตามสูตรต่อไปนี้:

เวนเดซสามารถให้สารอาหารที่เพียงพอแก่เซลล์สมอง กล้ามเนื้อ และหัวใจ แมกนีเซียมและฮิสทิดีนเป็นองค์ประกอบที่กระตุ้นการทำงานของไม่เพียงแต่ระบบภูมิคุ้มกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบประสาทด้วย คุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของปลาจะไม่สูญหายไปในระหว่างการแปรรูปใดๆ

Vendace เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ปลายอดนิยมของชาวฟินน์ อาหารประเภทปลามักถูกวางไว้บนโต๊ะเทศกาลเสมอ และสำหรับการเฉลิมฉลองบนท้องถนนพวกเขาก็ทอด บนน้ำมันมะกอกฟินแลนด์หรือน้ำมันเรพซีดโดยก่อนหน้านี้ได้คลุกปลากับแป้งแล้ว

ไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน แต่ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้อาหารจำเป็นต้องระมัดระวัง

ปลาอาฆาตและสูตรอาหารแสนอร่อยจากนั้น

Vendace เป็นปลาตัวเล็กที่ดูเหมือนปลาเฮอริ่งสำหรับหลายๆ คน แต่มีขนาดที่เล็กกว่า คุณสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างกันได้ แต่ด้วยเหตุนี้สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกปลาที่เหมาะสมด้วย ซากควรยืดหยุ่นและมีผิวมันเงา คุณต้องมองตาของปลาอย่างแน่นอน - พวกมันไม่ควรขุ่นมัว

วิธีการปรุง vendace ในกระทะ?

ปลาราบะผัดเป็นอาหารยอดนิยม Vendace มีรสชาติดั้งเดิมของตัวเอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้::

• ปลา 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนชาและส่วนผสมของพริกไทย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณควรล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหล หากยังมีเกล็ดอยู่ จะต้องถอดออก สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดปลาแล้วล้างอีกครั้ง
2. ใช้ครกแล้วโขลกส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ผสมเครื่องเทศกับแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ม้วนซากอย่างระมัดระวังในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผัก

วิธีการปรุงอาหารขายในเตาอบ?

สูตรการปรุงปลาสไตล์ไซบีเรียนี้รู้กันมานานแล้ว เวลาที่ใช้ในจานนี้คือ 1 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมการเสิร์ฟ 4 ครั้ง คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้::

• ปลา 0.5 กก.
• 5 มันฝรั่ง, แครอท;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• มายองเนส 225 กรัม, เครื่องเทศ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหัวหอมและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มทำอาหารโดยแปรรูปความขายหน้า ต้องทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล
2. มันฝรั่งควรปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มมายองเนสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเติมเครื่องเทศสำหรับมันฝรั่งหรือใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นส่วนถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แต่ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
4. นำแม่พิมพ์แล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางมันฝรั่ง หัวหอม และปลา จากนั้นโรยมายองเนสที่เหลือไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับปลา คุณต้องปรุงในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

วิธีการดองอาฆาตที่บ้าน?

ปลาเค็มลูกเล็กเป็นของว่างทานเดี่ยวๆ ที่ยอดเยี่ยม แต่ก็สามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ด้วย ทุกอย่างได้รับการจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย ดังนั้นใครๆ ก็สามารถจัดการกระบวนการนี้ได้

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาปอกเปลือก 400 กรัมและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• สีดำ ออลสไปซ์ และใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. นำภาชนะก้นแบนแล้วเทเกลือลงไป
2. สำหรับปลาเค็ม ให้ล้างในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ลงในภาชนะโดยให้ท้องหงายขึ้น ทำหลายชั้นอย่าลืมโรยเกลือด้วย เพิ่มใบกระวานหักและพริกไทยป่น
3. วางกระดานไว้ด้านบนแล้วกดลงไป วางทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้เอาปลาออกแล้วล้างในน้ำไหลเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก

สูตรขายขนมปัง

สูตรนี้เตรียมปลาที่อร่อยมากพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน สามารถรับประทานคนเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ

• ปลา 1 กิโลกรัม
• ขนมปัง 150 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่นและเนย 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องทำความสะอาดซากและตากให้แห้งเหมือนในสูตรก่อนหน้า
2. ขนมปังจะต้องกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือคุณสามารถใช้วิธีชั่วคราวเช่นหมุดกลิ้ง
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเศษที่ได้ ม้วน vendace ให้ละเอียดในส่วนผสมที่เตรียมไว้ และทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

จานขายของดั้งเดิม – “Kalakukko”

พายนี้เป็นอาหารประจำชาติของประเทศฟินแลนด์ มักไม่ค่อยเสิร์ฟในร้านอาหารและส่วนใหญ่จะปรุงที่บ้าน ภายนอกพายมีลักษณะคล้ายขนมปังธรรมดา

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีและข้าวไรย์
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ปลา 700 กรัม
• เบคอน 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวหนึ่งช้อน;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เตรียมแป้งโดยเทน้ำลงในชาม ใส่เนยและเกลือลงไป เพิ่มแป้งในส่วนแล้วนวดแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นที่มีขอบบาง
2. ล้างซาก ล้าง ถอดหัวและหางออก คุณสามารถใช้ได้เฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น แต่ไม่จำเป็น
3. วางข้าว, ปลาไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยเกลือ วางเบคอนที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ซึ่งควรใส่เกลือด้วย
4. แปรงแป้งที่ยังไม่ได้เติมด้วยน้ำแล้วม้วนให้เป็นก้อนทั้งหมด แช่มีดในน้ำแล้วยืดขอบให้ตรงเพื่อให้เค้กออกมาสวยงาม โรยแป้งไว้ด้านบน
5. นำถาดอบวางด้วยกระดาษ parchment แล้ววางพายลงไป ปรุงในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที พายควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาพายออกแล้วทาด้วยเนย ห่อด้วยกระดาษแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบอีก 4 ชั่วโมง แต่ต้องลดอุณหภูมิลงเท่านั้น

วิธีเตรียมซุปอาฆาตที่บ้าน?

จานแรกออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เรามั่นใจว่าไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ จะต้องชอบด้วย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 มันฝรั่ง;
• หัวหอมครึ่งลูก
• ปลาตัวหนึ่ง
• เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ซากจะต้องทำความสะอาดล้างและทำให้แห้ง
2. วางน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้ว
3. หลังจากเดือดอีกครั้ง คุณสามารถใส่เวนดาซสับและหัวหอมสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

สูตรกลิ่น "นุ่ม"

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังนุ่มมากอีกด้วย มันจะตกแต่งกับข้าวใด ๆ

ทอดเวนเดซขนาดกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

วิธีการทอดขายแบบง่ายๆ

ล้างพิษ ถ้าคุณต้องการจริงๆ ให้ควักไส้ออกแล้วเอาหัวออก แต่คุณสามารถปอกเปลือกได้ทันทีขณะรับประทานอาหาร

ขจัดตะกรันออกจาก vendace - เกล็ด vendace มีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ และสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยฟองน้ำล้างจานทั่วไป (ด้านที่เป็นรูพรุน)

ถึงจุดนี้คุณสามารถวางกระทะบนไฟร้อนปานกลางได้

วางปลาในถุงพลาสติกใส่แป้งเซโมลินาหรือเศษขนมปัง (สำหรับปลาแต่ละตัว - แป้งหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะนั่นคือ 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับปลา 8 ตัว) ใส่เครื่องเทศสำหรับปลา เขย่าถุงให้ทั่วเพื่อให้แป้งและเครื่องเทศเคลือบปลาทุกด้าน

วาง vendace ลงในกระทะโรยด้วยน้ำมันติดกันในชั้นเดียวทอดประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นทำซ้ำแบบเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง

Fkusnofacts

วิธีทำความสะอาด vendace
คุณสามารถทำความสะอาด vendace ได้อย่างรวดเร็ว: ใช้นิ้วงัดหัว ดึงด้านในออกแล้วฉีกศีรษะออกจนหมด

วิธีปรุงเวนดาซให้อร่อย
ในสไตล์ Karelian: การทอด vendace ในเนยบนเตียงหัวหอมพร้อมกับมันฝรั่งเวดจ์นั้นอร่อย: เติมน้ำที่ด้านบนของระดับอาหารและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟเคี่ยวต่ำ ใส่พริกไทยและใบกระวาน จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ที่ได้ก็อร่อย นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวในตอนท้ายได้ หรือคุณสามารถทำความสะอาด Vendace จากด้านใน หัวและกระดูกสันหลัง แล้วหมักเนื้อในน้ำมะนาวและพริกไทยประมาณ 10 นาที โดยจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทอด

วิธีรับประทานเวนเดซ
หยิกด้านหลัง - มันกินได้ จากนั้นนำเนื้อด้านข้างออกจากโครงกระดูกโดยจับไว้ที่หัว