การเดินทางไปตุรกีเพียงครั้งเดียวไม่เพียงพอที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสทั้งหมด ที่นั่นทุกคนจะได้พบกับอาหารจานโปรดเพราะอาหารตุรกีก็มีประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานเช่นเดียวกับประเทศนี้

ตุรกีวิธีทำอาหาร รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/kiwanc/

Türkiyeแบ่งออกเป็นห้าภูมิภาคการทำอาหาร: อนาโตเลียตอนกลาง, ชายฝั่งอีเจียน, ชายฝั่งทะเลดำ, อนาโตเลียตะวันออกเฉียงใต้และภูมิภาคมาร์มารา แต่ละคนเตรียมอาหารจานพิเศษของตัวเอง - ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศการมีหรือไม่มีอาหารทะเลผักผลเบอร์รี่ ฯลฯ

อาหารประเภทเนื้อประจำชาติหลักคือเคบับ (เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ปรุงบนไฟแบบเปิด) เคล็ดลับของความนิยมอยู่ที่น้ำดองแบบพิเศษ

http://www.flickr.com/photos/cattardbezzina/

เคบับตุรกีประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ Iskander kebab และ Adana kebab Iskander kebab ตั้งชื่อตามอเล็กซานเดอร์มหาราช มีตำนานว่าเขาเป็นผู้คิดสูตรนี้ขึ้นมา: เขาวางเนื้อแกะทอดบนขนมปังแผ่นแบนโรยด้วยถั่วเลนทิลแล้วเทโยเกิร์ตลงไป

http://www.flickr.com/photos/serdargurbuz/

Adana kebab เป็นเคบับที่ทำจากลูกแกะสับ

http://www.flickr.com/photos/su-lin/

ห้ามมิให้เนื้อสัตว์ในตุรกีผ่านกระบวนการทางเคมี จึงมีคุณภาพสูงมากและมีราคาแพงด้วย แต่ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกก็มีให้สำหรับทุกคน

แต่ถึงกระนั้นTürkiyeก็ไม่มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ของหวานเป็นจุดเด่นของอาหารประจำชาติ ก่อนอื่นคุณต้องลองไอศกรีมทนความร้อน - ดอนดูร์มา จัดทำในถังไม้จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ: รากกล้วยไม้แห้ง นมแพะ ผลไม้ พวกเขากินมันด้วยส้อมและมีด บ้านเกิดของ Dondurma คือเมืองหลวงของตุรกีทางตะวันออกเฉียงใต้ - Kahramanmarash สุลต่านทำให้แขกประหลาดใจกับอาหารอันโอชะนี้มานานแล้ว ผู้ขายไอศกรีมนี้มีอารมณ์ขันเป็นเลิศ ดังนั้นแต่ละเสิร์ฟจึงมีเรื่องตลกด้วย

http://www.flickr.com/photos/tuhfe001/

อาหารอันโอชะหลักที่เกี่ยวข้องกับTürkiyeคือความสุขของตุรกีหรือที่ชาวเติร์กเรียกว่า "โลกุม" ซึ่งเป็นความหวานสำหรับลำคอ สูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 18 Lokum เป็นของหวานชั้นยอดที่มีเพียงขุนนางชั้นสูงและสุลต่านเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ วันนี้สามารถใช้ได้กับทุกคน คุณสามารถลองชิมอาหารตุรกีแท้ๆ ในอิสตันบูลได้ที่โรงงานผลิตขนมชื่อดังที่ก่อตั้งโดย Bekir Efendi เมื่อประมาณ 250 ปีที่แล้ว การเติมความสุขแบบตุรกีที่หลากหลายจะทำให้ทุกคนพอใจแม้กระทั่งฟันหวานที่จู้จี้จุกจิกที่สุด: พิสตาชิโอ, น้ำกุหลาบ, ช็อคโกแลต, ถั่ว, อัลมอนด์และรสชาติที่แตกต่างกันมากมาย

http://www.flickr.com/photos/the10101/

หลายประเทศมีชื่อเสียงในด้านเครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์: สก๊อตวิสกี้ ไวน์ฝรั่งเศส ตุรกีมีของตัวเอง - เตรียมจากองุ่นอ่อนและผสมเมล็ดโป๊ยกั๊กเป็นเวลาสามเดือน ความแรงถึง 75 องศา มีรสหวานเป็นพิเศษเป็นส่วนผสมทางยา ซึ่งเป็นเหตุให้ชาวยุโรปเรียกชาวยุโรปว่า "หยดของกษัตริย์เดนมาร์ก" ในศตวรรษที่ 19 ชาวเติร์กเจือจางกั้งด้วยน้ำแร่หรือน้ำธรรมดาหลังจากนั้นจะได้สีขาวขุ่น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกั้งจึงถูกเรียกว่า "นมสิงโต"

แต่โปรดจำไว้ว่า Türkiye เป็นประเทศอิสลาม และทัศนคติต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นเป็นลบ ห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในที่สาธารณะ และดื่มสุราอย่างไม่เหมาะสม มีข้อสรุปเพียงข้อเดียวคือดื่มชา
ชาวเติร์กเป็นคนที่คลั่งไคล้ชา มันเมาทุกที่และในปริมาณมาก ต้มด้วยไอน้ำในกาน้ำชาสองใบที่มีปริมาตรต่างกัน โดยตั้งอยู่เหนือกาน้ำอีกใบในแนวตั้ง ด้วยเหตุนี้กลิ่นหอมจึงยังคงอยู่

http://www.flickr.com/photos/pnp/

พวกเขาดื่มชาจากแก้วแก้วรูปลูกแพร์พิเศษที่ไม่มีที่จับ แก้วนี้ช่วยให้ชาร้อนได้นานขึ้นและเพลิดเพลินกับสีสันที่สวยงาม มีตำนานเล่าว่าในสมัยโบราณมีชนเผ่าในตุรกีที่ผู้หญิงทำงานของผู้ชาย ในเวลานี้พวกผู้ชายกำลังดื่มชาโดยยึดสโลแกน: “ถ้ามีสงครามแล้วฉันเหนื่อยล่ะ” และเพื่อไม่ให้สามีเบื่อในระหว่างที่ภรรยาไม่อยู่ พวกเขาจึงเริ่มทำแก้วให้มีรูปร่างเหมือนเอวของผู้หญิง

http://www.flickr.com/photos/hijukal/

คุณสามารถดื่มชาได้ทุกที่ในตุรกี มีสถานที่พิเศษด้วยซ้ำ - สวนชา อย่างไรก็ตาม จนถึงช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ชาไม่ได้รับความนิยม แต่เป็นกาแฟ

ในประเทศตุรกีมีการประดิษฐ์ "turku" หรือใน "cezva" ดั้งเดิม สำหรับกาแฟตุรกี เมล็ดกาแฟจะถูกบดละเอียด จากนั้นกาแฟบดจะถูกต้มในเติร์กเติมกระวานและอบเชย พวกเขาดื่มกาแฟที่ไม่มีน้ำตาล

http://www.flickr.com/photos/cherbert/

อาหารตุรกีก็มีสีสันมากเช่นเดียวกับในประเทศนี้ ขนมหวานมากมายเป็นพยานถึงความร่าเริงของคนของเธอ ดังนั้นหลังจากเพลิดเพลินกับการทำอาหารอย่างเต็มที่แล้วอย่าลืมขอบคุณผู้ที่เปิดโลกแห่งอาหารตุรกีแสนอร่อยให้กับคุณ - “ Elinize saglik” (“ ขอบคุณและขอให้มีสุขภาพที่ดีต่อมือพ่อครัว!”)

อาหารของตุรกีผสมผสานประเพณีการทำอาหารจำนวนมากของชาวเอเชียและคอเคซัสเข้าด้วยกัน และเมื่อรวมกับอาหารอิตาลีและฝรั่งเศส ก็เป็นหนึ่งในสามอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในประกอบด้วยส่วนผสมและอาหารสำเร็จรูปที่คาดไม่ถึง ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับนักชิมชาวยุโรป แต่ก็ไม่มีความซับซ้อนเลย ลองมาดูทั้งหมดนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานแรก

ทุกมื้อในตุรกีเริ่มต้นด้วยของว่างเบาๆ ซึ่งเรียกว่า สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสลัด ผักดอง ผักดอง มะกอก (ดำและเขียว) เห็ด ชีสรสเผ็ด ปลาซาร์ดีน หรือปลาแอนโชวี่

นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ชอบ "โบเร็ก" เป็นของว่าง - พายทอดชิ้นเล็กซึ่งมีแป้งบางๆ คลุมไส้เนื้อ ปลา ชีส ผักโขม หรือเครื่องเทศ

ในอาหารตุรกี เช่นเดียวกับในภาษารัสเซีย มีการแสดงความเคารพเป็นพิเศษสำหรับอาหารจานแรก ซึ่งจะเสิร์ฟในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหารในทุกมื้อ (อาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น)

• ในฤดูหนาวสถานประกอบการหลายแห่งให้บริการนักท่องเที่ยว "ชอร์บู"- สตูว์มะเขือเทศถั่วฝักยาวและผักอื่น ๆ
• และในฤดูร้อน สตูว์เย็นที่ทำจาก ayran (ผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทหนึ่ง) กระเทียม แตงกวา และสมุนไพรก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

ในด้านจำนวนซุปที่แตกต่างกัน อาหารตุรกีสามารถแข่งขันกับอาหารของประเทศอื่นๆ ได้ เชฟในท้องถิ่นเตรียมเนื้อ ปลา ไก่ ข้าว และซุปผักแสนอร่อย ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว สะระแหน่ และไข่

ความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์

อาหารประจำชาติของตุรกี - นอกจากนี้ยังมีเมนูเนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกอีกมากมาย- อาหารประเภทเนื้อทั่วไป - นี่คือเคบับประเภทหนึ่ง- นอกจากเนื้อเสียบไม้แบบดั้งเดิมแล้ว "ชิชเคบับ"นอกจากนี้ยังมีบริการนักท่องเที่ยว:

• “ ทันดูร์เคบับ” - ซากแกะทั้งตัวอบในเตาที่ขุดลงไปในดิน
• “Kufte” (เนื้อชิ้นกลมเล็ก)
• “เคบับ” (ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับละเอียดหรือสับละเอียดพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม)
• นักท่องเที่ยวยังชอบไส้กรอกหรือเนื้อสับก้อนทอดบนตะแกรงซึ่งชาวเติร์กเรียกว่า "yizgara"

แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุด จานเนื้อของอาหารตุรกีคือ pilafซึ่งในประเทศนี้เตรียมจากข้าวหรือธัญพืชข้าวสาลี ในกรณีนี้ซีเรียลข้าวสาลีเคี่ยวกับเนื้อหัวหอมพริกเขียวและมะเขือเทศสับและข้าว pilaf มีลักษณะเป็นของตัวเองขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ ในทุกมุมของตุรกี ข้าวพิลาฟจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน จึงไม่น่าเบื่อ ในบางภูมิภาคของประเทศ pilaf เตรียมจากถั่วและวุ้นเส้นด้วยซ้ำ

ร้านอาหารเกือบทุกแห่งที่สามารถตอบสนองความหิวโหยได้เสิร์ฟดอลมา (กะหล่ำปลีตุรกีชนิดหนึ่ง) ที่มีชื่อเสียงระดับโลกในกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือข้าว

ขณะที่อยู่ในตุรกีในช่วงวันหยุดหรือการเดินทางเพื่อธุรกิจ อย่าลืม คุณต้องลองมันติท้องถิ่นซึ่งทำจากแป้งที่เต็มไปด้วยเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศสับลงในเนื้อสับ Manti เสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษซึ่งเตรียมโดยการผสมโยเกิร์ตกับกระเทียม ปาปริก้า น้ำมัน พริกป่น ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง

ของขวัญแห่งท้องทะเล

เนื่องจากอาณาเขตของตุรกีล้อมรอบทั้งสามด้านด้วยผืนน้ำของทะเลดำ มาร์มารา และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน จึงมีการใช้ปลาและอาหารทะเลหลายประเภทในอาหารประจำชาติ พ่อครัวในท้องถิ่นจัดเตรียมปลากระบอก ปลากระเบน ปลากระบอกแดง ปลานาก ปลาลิ้นหมา หอยนางรม หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก กุ้งล็อบสเตอร์ และกุ้งทุกชนิดอย่างเอร็ดอร่อย

อาหารทะเลนั้นเรียบง่ายแม้ว่าจะแทบจะเรียกได้ว่าถูกก็ตาม เมื่อไปร้านอาหารปลาในตุรกี นักท่องเที่ยวจากยุโรปต้องรู้ว่าเมนูนี้ไม่ได้ระบุราคาอาหาร แต่เป็นราคาต่อกิโลกรัมของปลามีชีวิตหรืออาหารทะเลอื่นๆ นักท่องเที่ยวสามารถเลือกปลาของตัวเองในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำขนาดใหญ่ จ่ายตามน้ำหนักของมัน และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารที่ปรุงสดใหม่

คุณสามารถลิ้มรสอาหารปลาในราคาที่สมเหตุสมผลกว่าในเมืองชายฝั่งทะเลซึ่งมีปลาทะเลหลายประเภทปรุงบนตะแกรงเพิ่มในโดลมาและเนื้อสำหรับ pilaf แบบดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วยหอยแมลงภู่และอาหารอื่น ๆ

สวรรค์ผัก

ผักหลายชนิดมักเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาในอาหารตุรกี เป็นที่น่าสังเกตว่าผักที่นี่ไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์รอง แต่มีการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พ่อครัวท้องถิ่นสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้มากกว่าสี่สิบรายการจากมะเขือยาวเพียงอย่างเดียว

เนื้อยัดไส้ก็เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวเช่นกัน กระเทียมหอม, สีน้ำตาล kavurma, zeytinyaly(ถั่วเขียวตุ๋นกับหัวหอมและมะเขือเทศ)

ชา กาแฟ ไอรัน และเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า

ในอาหารประจำชาติของตุรกี นอกเหนือจากกาแฟตุรกีที่มีชื่อเสียงแล้ว ชายังถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ใช้ล้างจานเหล่านี้ทั้งหมด หากต้องการลิ้มรสเครื่องดื่มนี้นักท่องเที่ยวไม่จำเป็นต้องมองหาร้านกาแฟและร้านอาหารในเมืองใหญ่ พ่อค้าจำนวนมาก (“ไชจิ”) เดินไปตามถนนของตน เสิร์ฟชาร้อนหรือเย็นบนถาดพิเศษ บ่อยครั้งที่ "chaichi" พกกาโลหะจริง ๆ ไว้บนเกวียน

ชาเป็นที่นิยมมากในตุรกีจนดื่มได้ทุกที่- ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่เพียงดื่มชาดำและชาเขียวเท่านั้น แต่ยังดื่มเบอร์รี่ส้มและแอปเปิ้ลด้วย ส่วนผสมผลไม้ดังกล่าวขายตามน้ำหนักในตลาดตุรกี ดังนั้นนักท่องเที่ยวจึงสามารถเลือกรสชาติที่ชอบที่สุดได้ตลอดเวลา

คุณสามารถดับกระหายได้ในช่วงหน้าร้อน ayran หนึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำแร่- เครื่องดื่มนี้ช่วยปรับสภาพร่างกายและให้ความสดชื่นที่น่าพึงพอใจ

เนื่องจากTürkiyeเป็นประเทศมุสลิม เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียวที่มีจำหน่ายฟรีในร้านค้าหลายแห่งก็คือ วอดก้า Anisette ไวน์แห้งและกึ่งหวาน.

การอบและขนมหวาน

อาหารตุรกียังมีชื่อเสียงในด้านขนมหวานอีกด้วย ก่อนอื่นเลย, เราต้องเน้น "baklava"- ชั้นของพิสตาชิโอและวอลนัทสับวางในกลีบบางๆ ของพัฟเพสตรี้

รสชาติถูกใจและ "Gezlime" - ชีสเค้กซึ่งสิ่งที่ดีที่สุดนั้นถือว่าดีที่สุดคือการอบด้วยถ่านหินในเตาทันดูร์ขนาดใหญ่

คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน “ของหวานของสุลต่าน”- ชิ้นส่วนของแป้งที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษแล้วต้มในน้ำเชื่อมข้นซึ่งโรยด้วยเมล็ดวอลนัทขูดแล้วราดด้วยครีมข้น

และคุณจะผ่านขนมตุรกีเช่น halva, ความสุขของตุรกี, ลูกพีชยัดไส้, เกาลัดหวานได้อย่างไร?

ควรจำไว้ว่าขนมอบทุกประเภทในตุรกีขนมปังธรรมดาเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุด ไม่สามารถโยนทิ้งได้ - นี่เป็นบาปมหันต์ แม้ว่าคุณจะทำขนมปังหล่น คุณต้องหยิบมันขึ้นมา จูบมัน และนำมาที่ดวงตาของคุณ ไม่อย่างนั้นคุณอาจพบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์

ทำอาหารเอง - สูตรอาหารตุรกี

คุณสามารถนำรสชาติตุรกีมาที่บ้านของคุณด้วยการเตรียมอาหารจานนี้หลายจานและเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกรับเชิญของคุณอย่างน่ายินดี

ขั้นแรกคุณสามารถเสิร์ฟซุปข้าวเพื่อเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำซุปเนื้อ 6 แก้ว
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ข้าว 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ต้องล้างข้าวใส่ในกระทะเติมน้ำซุปเนื้อเติมน้ำมันและเกลือแล้ววางบนเตา ในขณะที่ฐานซุปกำลังปรุง ให้วางมะเขือเทศไว้ข้างหนึ่ง สับส่วนที่เหลือแล้วเติมลงในซุป ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศชิ้นสุดท้ายหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในซุปที่ส่วนท้ายสุด
2. ปรุงซุปข้าวประมาณ 15 นาทีจนข้าวนิ่ม จากนั้นนำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในจานที่แบ่งส่วนโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ในหลักสูตรที่สอง คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 6 มะเขือยาว
• เนื้อลูกวัว 400 กรัม
• ข้าว 1/3 ถ้วย;
• น้ำ 1.5 แก้ว
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• มะนาว;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ต้องล้างมะเขือยาวทำให้แห้งและหั่นเป็นเส้นยาวตามยาวหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
2. ปอกหัวหอมสับเป็นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะหรือกระทะลึกจนนิ่มเติมน้ำมัน
3. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในชามที่มีหัวหอม เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดฝา ใช้ไฟปานกลาง ข้าวและหัวหอมควรเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ต้องสับเนื้อหรือสับละเอียดใส่ข้าวปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ข้าวและเนื้อสัตว์ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและคนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
6. วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนมะเขือยาว จากนั้นวางลงในกระทะ เติมน้ำที่เหลือ และโรยด้วยน้ำมะนาว ปิดฝากระทะและวางในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 30-40 นาที
7. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

และสำหรับของหวานคุณสามารถเตรียมพัฟบัคลาวาได้ซึ่งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• นม 1/2 ถ้วย;
• เนยใสหนึ่งแก้ว
• ไข่;
• ไข่แดง;
• วอลนัท 200 กรัม
• ยีสต์อัด 20 กรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• เมล็ดกระวานบด (ที่ปลายมีด);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ยีสต์เจือจางในนมอุ่น, เกลือ, ไข่, เนยและแป้งเล็กน้อย นวดแป้งซึ่งจะต้องคลุมด้วยผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
2. สำหรับการกรอกเมล็ดถั่วจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อเติมน้ำผึ้งน้ำตาลผงและกระวานลงไป
3. แผ่เค้กบาง ๆ 15 ชิ้นออกจากแป้งที่เตรียมไว้แล้ววางลงในกองบนถาดอบแล้วทาเนยละลายแต่ละชิ้น เค้ก 3 ชิ้นแรกและ 3 ชิ้นสุดท้ายวางโดยไม่ต้องเติม และส่วนที่เหลือจะประกบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกๆ 2 ชิ้น
4. Baklava ทาด้วยไข่แดงหั่นเป็นเพชรแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง บาคลาวาที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในเนยละลายที่เหลือ

อาหารประจำชาติของตุรกีมีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับมาก การก่อตัวของมันได้รับอิทธิพลจากความจริงที่ว่าชาวเติร์กอาร์เมเนียเปอร์เซียกรีกอัสซีเรียและชนชาติอื่น ๆ อีกมากมายอาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศนี้ซึ่งแต่ละแห่งได้ทิ้งร่องรอยที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองไว้ในประวัติศาสตร์การทำอาหารของรัฐ รายการประกอบด้วยอาหารยอดนิยมเช่น pilaf, kebab และ baklava คุณจะพบสูตรอาหารของพวกเขาในบทความวันนี้

ความแตกต่างหลัก

ชาวเติร์กพื้นเมืองเปลี่ยนอาหารทุกมื้อให้เป็นพิธีกรรม อาหารทุกจานจะเสิร์ฟตามลำดับที่กำหนด ทุกมื้อจะเริ่มต้นด้วยของว่าง ซึ่งรวมถึงผักยัดไส้ มะกอก และผักดองต่างๆ หลังจากนั้นซุป อาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ และของหวานก็ปรากฏบนโต๊ะ

ผักมักใช้ในการปรุงอาหาร มะเขือยาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เสิร์ฟทั้งแบบหมัก ยัดไส้ อบ ตุ๋น นึ่งหรือทอด นอกจากนี้ประชากรในท้องถิ่นชอบที่จะเพิ่มมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวไม่เพียง แต่กับเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงซอสต่างๆด้วย

เนื้อสัตว์มีมูลค่าสูงในตุรกี มีการบริโภคในรูปแบบใด ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะย่างหรือทอดในกระทะ นมเป็นสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของรัฐนี้ ใช้ในการทำชีสที่น่าทึ่ง ขนมหวานแสนอร่อย และโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ไข่ตุรกี

จานที่น่าสนใจนี้มีลักษณะคล้ายกับไข่เจียวแบบดั้งเดิมอย่างคลุมเครือ มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและเหมาะสำหรับมื้อเช้าของครอบครัว ก่อนที่จะเตรียมอาหารประจำชาติตุรกีรายการใดรายการหนึ่ง โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าห้องครัวของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 8 ฟอง.
• เนย 100 กรัม
• น้ำซุป 100 มิลลิลิตร
• ตับไก่ 150 กรัม
• มะเขือเทศสองสามลูก
• เกลือและเครื่องเทศ

ตับไก่ที่ล้างและตากแห้งทอดในเนย ทันทีที่ได้สีทองก็เทน้ำซุปผสมกับมะเขือเทศสับก่อน มีการเพิ่มไข่เค็มที่ตีแล้วด้วย ไข่เจียวในอนาคตอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน ก่อนเสิร์ฟสามารถราดจานเสร็จด้วยซอสมะเขือเทศได้

ซุปถั่วเลนทิล

นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติตุรกีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสมราคาประหยัดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซุปนี้ ให้ตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการไว้ล่วงหน้า คราวนี้คุณจะต้อง:

• น้ำดื่ม 3 ลิตร
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• ถั่วเลนทิลแดง 1.5 ถ้วย
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและปาปริก้าบด
• เกลือ เครื่องเทศหอม และน้ำมันพืช

ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกจากพื้นผิวแล้วปล่อยให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อย

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแยกต่างหาก ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดแป้งสาลีที่นั่น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด น้ำเล็กน้อย ใบโหระพา และออริกาโน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตา หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วส่งผลการทอดไปยังกระทะที่มีถั่วเลนทิล ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยมิ้นต์และนำออกจากเตาเกือบจะในทันที ซุปที่เสร็จแล้วบดผ่านตะแกรงแล้วเทลงในจาน บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแต่ละมื้อ

บาคลาวา

ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในหมู่คนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวจำนวนมากด้วย เช่นเดียวกับสูตรอาหารประจำชาติตุรกีอื่น ๆ ตัวเลือกนี้ต้องมีส่วนประกอบบางชุด ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มทำแบบทดสอบให้ตรวจสอบว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• เนย 250 กรัม
• ไข่ไก่.
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• นม 200 มิลลิลิตร
• อบเชย เกลือ และวอลนัท
• แก้วน้ำและน้ำตาล
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติตุรกีอื่นๆ ซึ่งสามารถดูรูปถ่ายได้ในสิ่งพิมพ์ของวันนี้ baklava จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในชามที่เต็มไปด้วยแป้งสาลีร่อน ให้เติมเกลือเล็กน้อย เนยละลาย และนมอุ่นทีละน้อย นวดทุกอย่างให้เข้ากันจนค่อนข้างแข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับมวลยืดหยุ่น แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ คุณสามารถดำเนินการกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ ถั่วถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับอบเชยและน้ำตาลผง แป้งปัจจุบันแบ่งออกเป็นสิบสองลูกที่เหมือนกันโดยประมาณ แต่ละคนถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยเนยโรยด้วยไส้ถั่วแล้วรีดเป็นม้วนโดยจับขอบเข้าด้านใน ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกวางบนถาดอบ พื้นผิวของพวกเขาทาด้วยไข่แดง ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 160 0 C บาคลาวาเคลือบด้วยเนยแล้วนำกลับเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปห้าสิบนาที ก็ถูกย้ายไปยังภาชนะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และน้ำผึ้ง แล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมง

พิลาฟ

นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติตุรกีที่ง่ายที่สุดและน่าพึงพอใจที่สุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและหาได้ง่าย ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• ไก่ 700 กรัม
• ข้าวยาว 1.5 ถ้วย
• ถั่วสนสองสามช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม.
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และแครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือ
• เกลือและเครื่องเทศ

วางไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งลงในกระทะก้นหนาที่มีเนยอยู่แล้ว ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมครึ่งวงลงไปแล้วทอดต่อ ไม่กี่นาทีต่อมาถั่วสนและมะเขือเทศถูผ่านตะแกรงจะถูกส่งไปที่นั่น เกือบจะในทันทีแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วสมุนไพรสับและข้าวจะถูกวางลงในกระทะ ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำปิดฝาแล้วปรุงจนของเหลวถูกดูดซึมจนหมด ก่อนเสิร์ฟ pilaf ตกแต่งด้วยใบโหระพา

ลูล่าเคบับ

นี่เป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงของอาหารตุรกี อาหารประจำชาติของประเทศนี้เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขต ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องไปตุรกีเพื่อลองเคบับลูล่า คุณสามารถเตรียมได้ในห้องครัวของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะไม่ติดมันหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 200 กรัม
• แป้งสาลี 25 กรัม
• กระเทียม 75 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• หัวหอม 0.25 กก.

แป้งแช่ในน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วบีบออก เนื้อแกะ พริกไทย และไขมันหางบดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อสับจะถูกหมักเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเสียบไม้อย่างระมัดระวัง ทอดเคบับ lula บนถ่านที่ลุกเป็นไฟ โดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากมะเขือเทศสับ หัวหอม กระเทียม และพาร์สลีย์

กาแฟตุรกี

เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ทำให้มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายประการ (สามารถดูรูปถ่ายอาหารประจำชาติตุรกีได้ในขณะที่อ่านบทความนี้) ในการชงกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น คุณจะต้อง:

• น้ำตาลสองสามช้อนชา
• กาแฟบด.
• อบเชยและวานิลลาอย่างละช้อนชา
• ฝักกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำ 200 มิลลิลิตร

กาแฟบดจะถูกเทลงใน cezve ที่อุ่นไว้ เทน้ำเย็นและวางภาชนะไว้บนเตา เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปล่อยให้เดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำตาล สมุนไพร และเครื่องเทศจะถูกเติมลงในซีเซฟ กาแฟที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยและเสิร์ฟที่โต๊ะ

เรวานี

ของหวานแสนอร่อยนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของตุรกีอีกด้วย เป็นพายเนื้อละเอียดอ่อนที่แช่ในน้ำเชื่อมเลมอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ 3 ฟอง
• แก้วแป้งเซโมลินาและน้ำตาล
• น้ำมันพืชและโยเกิร์ต อย่างละ 200 มิลลิลิตร
• ผงฟูหนึ่งซอง

ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้เตรียมล่วงหน้า:

• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาล 3 ถ้วย

ไข่ผสมกับโยเกิร์ตและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันค่อยๆเติมเซโมลินาแป้งผงฟูและน้ำมันพืช แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงแล้วส่งไปที่เตาอบ อบขนมที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศาเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที พายที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ แล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว

มะเขือยาวสไตล์อิสตันบูล

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหารตุรกีอีกด้วย การเตรียมนั้นง่ายมากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ประกอบด้วย:

• 3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศสด 3 ลูก
• แครอทขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• พริกหวาน.
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวง
• ไธม์แห้งเล็กน้อย
• เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

มะเขือยาวถูกตัดตามยาวแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกล้างทำให้แห้งและทอดในน้ำมันพืชด้านใน เนื้อสีน้ำตาลจะถูกแยกออกจากผิวหนังและบดให้ละเอียด

แครอทและคื่นฉ่ายปอกเปลือกต้มจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยอบในเตาอบ หนังและเมล็ดจะถูกแยกและบด ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในเรือลำเดียว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวหอมทอด, มะเขือเทศสับ, เกลือ, สมุนไพรหอมและกระเทียมสับ มวลที่ได้จะถูกวางในเรือมะเขือยาวและอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน

เมื่อคุณมาที่อิสตันบูล ดูเหมือนว่าเมืองนี้จะเป็นร้านค้าขนาดใหญ่หรือร้านอาหารขนาดใหญ่เพียงแห่งเดียว ร้านกาแฟ ร้านกาแฟเล็กๆ และร้านเบเกอรี่หลายพันแห่งบนแทบทุกถนน เลยเกิดคำถามว่า “กินที่ไหน?” ปกติจะไม่มีใครมีมัน

ไม่ว่าคุณจะสั่งอะไรในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร คุณไม่น่าจะไม่พอใจ ตามกฎแล้วอาหารอร่อยมาก ฉันอยู่ที่นี่มาเป็นเวลานานแล้ว และอยากจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับอาหารตุรกีที่มีชื่อเสียงที่สุด เพื่อว่าเมื่อคุณพบว่าตัวเองอยู่ในตุรกี คุณจะรู้ว่าควรลองอะไรในอิสตันบูลอย่างแน่นอน

อาหารข้างทางของตุรกีสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ , ก่อนอื่นฉันจะพูดถึงเรื่องนี้หรือเกี่ยวกับอาหารที่ไม่ได้กล่าวถึงในบทความก่อนหน้านี้

อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็น "มันฝรั่งทอด" ที่รู้จักกันดีซึ่งอร่อยมากไส้และไม่ดีต่อสุขภาพเกินไป 🙂 เชื่อกันว่า kumpirs ที่ดีที่สุดนั้นจัดทำขึ้นในภูมิภาค Ortakoy แม้ว่าเมื่อได้ลองที่ Taksim แล้วฉันก็ไม่เห็นความแตกต่างมากนักบางทีอาจมีเพียงการตกแต่งเท่านั้นที่ไม่สวยงามนัก Kumpir ราคา 10-12 ลีรา ใส่เนยและชีสลงในมันฝรั่งอบลูกใหญ่ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเลือกสลัด ใส่ซอสมะเขือเทศ มายองเนส โรยด้วยชีส ทำจานโดยใช้กระดาษฟอยล์ หรือกล่องกระดาษแข็งสำเร็จรูปที่มีตราสินค้าและ voila! อาฟิเยต โอลซุน! (Afiet olsun - ขอให้เจริญอาหาร! - ทัวร์)

(แฮมเบอร์เกอร์ Islak, ตุรกี - แฮมเบอร์เกอร์เปียก) คราวนี้ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์เช่นกัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง! แฮมเบอร์เกอร์อยู่ในภาชนะแก้วปิด และมีไอน้ำร้อนที่ลอยขึ้นมาจากด้านล่าง แฮมเบอร์เกอร์ Yslak มีรสชาติเผ็ดร้อน พร้อมด้วยขนมพายที่ชุ่มฉ่ำพร้อมเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศอยู่ข้างใน อร่อยมาก!
ตามความเชื่อที่ได้รับความนิยม แฮมเบอร์เกอร์ yslak ที่อร่อยที่สุดวางขายในทักซิม (ย่านใจกลางของอิสตันบูล)

ฉันไม่ใช่คนชอบอาหารทะเล และเป็นเวลานานมากแล้วที่ฉันไม่สามารถพาตัวเองไปลองหอยแมลงภู่ได้ แต่...! หลังจากที่เพื่อนๆ ผลักสิ่งหนึ่งเข้ามาหาฉันจริงๆ วันหนึ่ง ฉันก็ตกหลุมรักพวกเขาตลอดไป หอยแมลงภู่ Dolma เป็นหอยแมลงภู่สำเร็จรูปยัดไส้ข้าว ซึ่งคุณราดน้ำมะนาวเมื่อคุณเปิดเปลือก มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! สิ่งเดียวคือหอยแมลงภู่ขายบนถาดเกือบทั่วอิสตันบูล แต่ควรซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้จะดีกว่า หอยแมลงภู่ที่ดีนั้นผลิตขึ้นในพื้นที่ออร์ทาคอยและในร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วไป ฉันไม่แนะนำให้ลองใช้ใกล้รถไฟใต้ดิน อีกครั้งตามคำแนะนำของเพื่อนชาวตุรกี

(ตุรกี çiğ köfte - เนื้อทอดดิบ อาหารตุรกีแบบดั้งเดิม) การทำไคคอฟเต้แท้ๆ เป็นกระบวนการที่ยาวนาน เนื้อสับผสมกับบัลเกอร์และเครื่องปรุงรสร้อนแล้วนวดเป็นเวลานาน
เมื่อหลายปีก่อนกระทรวงสาธารณสุขของตุรกีสั่งห้ามการขายอาหารที่ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นตอนนี้ Chi Kofte จึงเตรียมจาก Bulgur เครื่องเทศเผ็ด ๆ วอลนัทและมะเขือเทศ โดยปกติแล้วพวกเขาจะเสนอทางเลือกของชิ้นเนื้อเผ็ดปานกลางหรือเผ็ดมาก

ตรงข้ามบ้านของเรามีร้านค้าเฉพาะสำหรับเตรียมและขายไคคอฟเต้แสนอร่อย ดังนั้นเรามักจะไม่รับประทานมันในร้านกาแฟ แต่จะซื้อในปริมาณมากระหว่างทางกลับบ้าน การดูผู้ขายไปพร้อมๆ กันเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก เขาสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งดึงชิ้นส่วนออกจากกองเนื้อสับที่เสร็จแล้วแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปทรงสวยงามอย่างช่ำชองหลังจากนั้นเขาก็วางมันลงในถาด กระบวนการนี้รวดเร็วมากจนภายในเวลาเพียงไม่กี่นาทีถาดก็เต็มแล้ว

มีทั้งขนมปังพิต้า สลัด สมุนไพร ซอสทับทิม และมะนาวในปริมาณที่พอเหมาะ
รับประทาน Chi kofte ด้วยมือ โดยวางชิ้นเนื้อในใบผักกาดหอมสด เติมพาร์สลีย์ 1 ช่อ ซอสทับทิม 2-3 หยด และน้ำมะนาว จากนั้นทั้งหมดนี้ห่อด้วยขนมปังพิต้าชิ้นเล็ก ๆ แล้วกินแล้วล้างด้วย ayran ตุรกีที่หาที่เปรียบมิได้มันอร่อยมาก มาก!
คุณยังสามารถสั่งไคคอฟเต้ในรูปแบบของดูรัมได้ (เช่น ชาวาร์มา ทุกอย่างจะเหมือนกัน แต่ห่อด้วยขนมปังพิต้า) คุณสามารถลองได้เกือบทุกที่

(ตุรกี: Kokoreç) - ขนมปังกรอบอุ่น ๆ ยัดไส้เครื่องในแกะ ย่างบนน้ำลาย พร้อมมะเขือเทศและเครื่องเทศ มักเติมพริกดองร้อนๆ พวกเขาล้างมันด้วยไอราน ค่อนข้างได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว แม่ของฉันได้ดูซีรีส์ทางโทรทัศน์ของตุรกีเรื่อง "Shards" ซึ่งตัวละครตัวหนึ่งเป็นแฟนตัวยงของโคโคเรชอย่างกระตือรือร้นก็กระตือรือร้นที่จะลองและฉันต้องบอกว่ารู้สึกยินดีอย่างยิ่ง เธอพูดว่า: “ไม่ใช่สำหรับทุกคนแน่นอน แต่อร่อยมาก!” ควรลองในร้านกาแฟริมถนนโดยเฉพาะซึ่งมีการเตรียมโคโคเรคเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับอาหารจานอร่อยของอาหารตุรกีที่คุณสามารถลองได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารในอิสตันบูล

เมิร์ดซิเม็ค ชอร์บาซี (ตุรกี Mercimek çorbası - ซุปถั่วเลนทิล) ซุปน้ำซุปข้นเข้มข้นและอร่อยมากซึ่งเติมพริกแดงและน้ำมะนาว ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง ด้วย Lavash สด คุณจะเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

อย่างไรก็ตามในเว็บไซต์นี้มีสูตรโดยละเอียดสำหรับการเตรียมสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้และเช่นเคยสูตรนั้นง่ายมาก

(Beyran ตุรกี) - ซุปรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมข้าวและเนื้อแกะคล้ายกับคาร์โชมาก เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าสด มะนาว และผักร็อกเก็ตหนึ่งชาม ไม่มีอยู่ในเมนูทุกที่ มีร้านอาหารหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านซุปนี้เท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว เป็นเรื่องปกติที่ชาวเติร์กจะมีร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีอาหารจานหลักเพียงไม่กี่รายการในเมนู และสถานที่เหล่านี้ดีที่สุดเพราะตามกฎแล้วสถานที่เหล่านี้เป็นธุรกิจครอบครัวระยะยาวและรักษาชื่อเสียงที่ไร้ที่ติไว้

แม้ว่าแม่ของฉันจะเขียนเกี่ยวกับอาหารจานนี้แล้ว แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงมันด้วย ของโปรดของฉันตลอดไป อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เนื้อย่างหั่นเป็นชิ้นบางๆ บนขนมปังพิต้าร้อน ราดด้วยเนยร้อน ราดด้วยซอสมะเขือเทศรสอร่อย แน่นอนว่าจะเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตตุรกีและผักหนึ่งจาน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไปเยือนตุรกีและไม่ลอง Iskender ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

(ตุรกี: Izgara köfte) - เนื้อทอดแสนอร่อยย่างพร้อมผัก เนื้อทอดเหล่านี้มีหลายแบบ รวมถึงผักและซอสมะเขือเทศ - อร่อย!

อิชลี คอฟเต (ตุรกี İçli köfte) - เนื้อทอดที่แปลกตามาก ประกอบด้วยเปลือกบัลเกอร์บางกรอบและเนื้อฉ่ำข้างใน ไส้ทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัว เติมวอลนัทและเครื่องเทศ มักจะทอด อิ่มมากและอร่อยมาก!

อดไม่ได้ที่จะพูดถึงอาหารตุรกีอีกจานหนึ่ง นั่นก็คือ... โดยทั่วไปหากเปิดเมนูขึ้นมาจะเห็นว่าชื่ออาหารหลายๆ อย่างนำหน้าด้วยชื่อเมืองในตุรกี เช่น อิซมีร์ คอฟเตซี, อาดานา เคบับ, กาเซียนเท็ป อิซการา คอฟเตซี เป็นต้น นั่นคือระบุสถานที่ซึ่งอาหารจานนี้ถูกเตรียมและประดิษฐ์ขึ้นเป็นครั้งแรก หากคุณใส่ใจกับชื่อร้านกาแฟและร้านอาหาร คุณจะสังเกตด้วยว่าเป็นเรื่องผิดปกติที่ชาวเติร์กจะเรียกสถานประกอบการของตนด้วยชื่อที่สวยงามเช่น "มิราเบลล์", "Plyushechka" ฯลฯ ต้นกำเนิดของพวกเขามีความสำคัญมากสำหรับพวกเขา แม้ว่าชาวเติร์กจะเกิดในอิสตันบูล แต่ชื่อเมืองที่ครอบครัวของเขาอาศัยอยู่ก็มักจะปรากฏอยู่บนป้าย นี่คือความคิดของชาวตุรกี เช่นเดียวกับหลังจากที่พวกเขาถามชื่อของคุณ คำถามที่สองคือ “คุณมาจากไหน?” และความรู้เล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับสถานที่แห่งนี้ แต่นี่เป็นการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ

เอาล่ะ อาดานาเคบับ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่เคยลองเคบับที่ดีกว่าในเมืองอาดานาเลย แต่ฉันต้องยอมรับว่าอาหารจานนี้ก็ยอดเยี่ยมในอิสตันบูลเช่นกัน Adana kebab เป็นเนื้อชิ้นยาวย่างที่ชุ่มฉ่ำและค่อนข้างเผ็ด เสิร์ฟพร้อมกับผักย่าง โยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ผักเรียกน้ำย่อยหลายจาน และแน่นอนว่ามีขนมปังพิต้าร้อนๆ สดๆ

โดยทั่วไปแล้ว อาหารประเภทเนื้อร้อนของตุรกีส่วนใหญ่จะปรุงบนเตาย่าง ดังนั้นกลิ่นของอาหารสำเร็จรูปจึงทำให้คุณคลั่งไคล้ ส่วนของเคบับ Adana แท้ๆ นั้นน่าประทับใจมาก พูดง่ายๆ ก็คือมีความเป็นผู้ชาย แต่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกไป ฉันขอแนะนำให้คุณลองอาหารตุรกีอย่างแท้จริง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด โยเกิร์ตรสธรรมชาติเข้มข้นซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดและเป็นส่วนสำคัญของอาหารตุรกี จะช่วยขจัดความเผ็ดได้เสมอ
ฉันจะจองทันทีในมอสโกในร้านกาแฟอย่าง "Shykydym" ไม่ต้องเสียเงินไปกับอาหารตุรกีที่คาดคะเน ความผิดหวังและความขุ่นเคืองของฉันกับชิ้นเล็ก ๆ ของ Adana kebab ขนาดเท่าไส้กรอกไม่รู้เลย ขอบเขตไม่ต้องพูดถึงรสชาติ

จากการเยี่ยมชมร้านกาแฟที่ไม่คุ้นเคยหลายครั้งแต่ไม่สำเร็จ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้แอป Foursquare บนโทรศัพท์ของคุณ ฉันเข้าใจว่ามันฟังดูไม่โรแมนติกนักหลังจากอธิบายอาหารสุดหรู แต่แอปพลิเคชั่นนี้นำเสนอการให้คะแนนของร้านกาแฟทั้งหมดตามรีวิวของผู้เยี่ยมชม และไม่เพียงแต่ตามการให้คะแนนของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเท่านั้น แต่ยังตามรีวิวของชาวเติร์กด้วย ตัวเอง - ผู้ชื่นชอบอาหารพื้นเมืองของตน ฉันเป็นมิตรกับโปรแกรมนี้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้เดินทางไปยังสถานที่ใหม่ๆ จนถึงขณะนี้ยังไม่มีความล้มเหลวใดๆ

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารตุรกีได้ไม่รู้จบมันเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และค่อนข้างดีต่อสุขภาพเนื่องจากชาวเติร์กกินผักเป็นจำนวนมากและโดยทั่วไปแล้วมีความอ่อนไหวต่ออาหารเป็นอย่างมาก ชาวเติร์กไม่สามารถเข้าใจได้อย่างแน่นอนว่าเป็นไปได้อย่างไรที่จะรับประทานอาหารเย็นของเมื่อวานในวันถัดไป เสิร์ฟทุกอย่างให้พวกเขาร้อน แต่นี่มีเสน่ห์แบบตะวันออกเป็นพิเศษ ดังนั้น เมื่อคุณมาตุรกี ลืมเรื่อง Starbucks, Burger Kings และเรื่องไร้สาระอื่นๆ แล้วเพลิดเพลินกับอาหารตุรกีสุดหรู ปิดท้ายมื้ออาหารของคุณด้วยกาแฟหรือชาตุรกีแบบดั้งเดิม

และแน่นอน เมื่อคุณมาถึงอิสตันบูล พยายามเที่ยวชมสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
อนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิสตันบูลทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ในและรอบๆ บริเวณ Sultanahmet ที่นี่เคยเป็นวัดของชาวคริสต์ และปัจจุบันเป็นอนุสรณ์สถาน และอื่นๆ อีกมากมาย จากสถานที่ท่องเที่ยวเหล่านี้การทัศนศึกษาของนักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังอิสตันบูลเริ่มต้นขึ้น ในบทความของฉัน ฉันจะพยายามบอกรายละเอียดเกี่ยวกับโครงสร้างโบราณเหล่านี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแสดงเป็นรูปถ่าย ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามันน่าสนใจในการอ่าน

พบกันใหม่ในเรื่องต่อไปเกี่ยวกับอิสตันบูล!