ฉันเสนอสูตรสควอชดองสำหรับฤดูหนาวหลายสูตร หากคุณเจอฟักทองลูกเล็กที่มีรสบวบ แสดงว่าคุณมีสควอช จากผักที่มีรูปร่างแปลกตาก็เตรียมสิ่งเดียวกับฟักทองและบวบ แต่จะดีเป็นพิเศษเมื่อหมัก เนื้อกรอบนุ่มซึ่งมีรสชาติคล้ายเห็ดเหมือนฟองน้ำ ดูดซับเครื่องเทศหลากหลายชนิดและรสชาติของของขวัญอื่นๆ จากสวน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านถึงชอบใส่ผักลงในอาหารนานาชนิด เช่น มะเขือเทศ บวบ แตงกวา และพริกหวาน

วิธีการดองสควอชสำหรับฤดูหนาว

• คุณสามารถหมักสควอชทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
• สำหรับการเตรียมฤดูหนาว ให้เลือกชิ้นงานขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ในขวดดูสวยงามยิ่งขึ้นและสามารถจัดเก็บได้มากขึ้น
• แบ่งชิ้นใหญ่ออกเป็นส่วน ๆ ในเวลาเดียวกันก็ให้พ้นจากเปลือกแข็งและอย่าลืมลวกด้วย
• การลวกเป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับสควอชบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว หลังจากขั้นตอนนี้ให้แช่ผักในน้ำเย็นจากนั้นสควอชจะไม่นิ่ม แต่กรุบกรอบจะอร่อย!
• พยายามเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่าหมักได้ทั่วถึง

สควอชดอง - สูตรคลาสสิก

นี่คือสูตรการดองแบบดั้งเดิมที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการเก็บรักษาที่อร่อย คุณจะได้รับน้ำดองรสเค็มและหวานปานกลางที่คุณสามารถดื่มได้ และสควอชกรอบที่เข้มข้น

เอา:

• สควอช – 2 กก.
• พริกขี้หนู – 2-3 ชิ้น
• หัวกระเทียม.
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 120 มล.
• เกลือ – 100 กรัม
• Lavrushka – 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 6-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 5 สาขา
• คื่นฉ่าย, ผักใบเขียว - สามารถเลือกก้านได้ 3 อัน
• ใบมะรุม.

วิธีหมัก:

1. ลวกหรือต้มผักในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที
2. นำออกมาใส่ในน้ำเย็นสักครู่
3. วางสมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. จากนั้นวางสควอชสลับกับกระเทียม ปิดด้านบนด้วยผักใบเขียวที่เหลือ
5. ต้มน้ำโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชู
6. เติมขวดด้วยน้ำเกลือและฆ่าเชื้อ สำหรับครึ่งลิตร 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
7. บิดและห่อพลิกกลับ เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

สควอชดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขอแนะนำให้ดองสควอชขนาดเล็กทั้งหมดซึ่งมีรสชาติดีกว่าและดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น - ไม่มีความละอายในการแสดงพวกมันเพื่อเป็นขนม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• Patissons - จะรวมกี่อัน
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• ผักชีลาวพร้อมก้านและร่ม, ก้านผักชีฝรั่ง, ทารากอน
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• มะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับน้ำหมัก 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 50 กรัม

หมักสควอชสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า - ล้างและฆ่าเชื้อ (ถ้าต้องการ) แม้ว่าฉันจะทำเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ตาม
2. ลวกสควอชแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำสำหรับหมัก ใส่เกลือ รอให้ละลาย (ยังไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู)
4. ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของขวด
5. เติมขวดโหลด้วยผักโรยด้วยกลีบกระเทียมสับ
6. เทลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ผักอุ่นขึ้น
7. หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้ม
8. เติมขวดและปิดผนึกทันที กลับหัวให้เย็น ห่อให้เรียบร้อย แล้วนำไปเก็บในฤดูหนาว

สควอชหมักในถังสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมสควอชในปริมาณมาก สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนของน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ คนรักผักสามารถหมักไว้ในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ได้

เครื่องเทศและปริมาณสามารถนำมาจากสูตรก่อนหน้าได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรน้ำดอง - เลือกและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

1. เติมสควอชลงในถัง ใส่สมุนไพรและกระเทียม
2. เทน้ำดองที่ต้มแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดก็สามารถทดลองชิ้นงานได้

สควอชกรอบหมักด้วยแตงกวา

สควอชเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด ดังนั้นจึงมีผักหลายชนิดให้เลือก ดังนั้นเมื่อดองแตงกวาในฤดูหนาวฉันมักจะสละพื้นที่ในขวดให้กับสควอชเสมอ

เอาไป 2 ขวดสามลิตร:

• แตงกวา – 3 กก.
• สควอช – 1 กก.
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 60 กรัม
• เอสเซ้นส์ – 30 มล.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 10-14 ชิ้น
• Lavrushka – 5 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ร่มดิลล์
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีดองแตงกวาด้วยสควอช:

1. ตัดปลายผักออก แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ลวกสควอช.
2. กระจายปริมาณเครื่องเทศออกเป็นสองขวดแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง ทิ้งร่มผักชีฝรั่งไว้ทีละอัน เราจะวางมันไว้บนผัก
3. วางแตงกวาในแนวตั้ง โดยกินพื้นที่จนถึงไม้แขวนเสื้อ เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยสควอช และคลุมด้วยกิ่งผักชีฝรั่ง
4. ทำน้ำดองด้วยน้ำเดือดแล้วเติมเกลือและน้ำตาล
5. เทลงบนผักแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงจนกระทั่งผักอุ่นขึ้น
6. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือด เติมขวดด้วยน้ำดอง
7. ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นในบ้าน จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน

สควอชหมักกับบวบ

คุณจะต้องการ:

• บวบ – 0.5 กก.
• สควอช – 0.5 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกหยวก - สองสามชิ้น
• กระเปาะ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• น้ำ-ลิตร
• เกลือ – 70 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 70 มล.
• ใบกระวาน, พริกไทย (5 ชิ้น)
• ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ พริกไทยร้อนขนาดเล็ก

สูตรการหมักทีละขั้นตอน:

1. หั่นแครอท บวบอ่อน หัวหอม และพริกทั้งสองชนิดเป็นวงแหวน ใส่สควอชขนาดเล็กทั้งหมดลงในขวด
2. วางเครื่องเทศไว้ด้านล่าง จากนั้นจัดเรียงผักแบบสุ่ม
3. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชู เมื่อเครื่องเทศกระจายตัวแล้ว ให้เทน้ำดองใส่ขวด
4. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโหล
5. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คว่ำลง และห่ออย่างอบอุ่น

สควอชหมักอย่างรวดเร็วด้วยพริกไทยและเห็ด

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวด้วยของว่างที่น่าทึ่งได้ เนื่องจากสูตรการหมักนั้นรวดเร็วมาก หากคุณต้องการเพิ่มผักอื่น ๆ ไม่ต้องอายสลัดจะอร่อยแค่ไหนก็ได้ ชิ้นงานสามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวได้โดยการอบชุบด้วยความร้อน

เอา:

• สควอชขนาดเล็ก – 3 ชิ้น
• แชมปิญอง – 3 ชิ้น
• พริกหวาน.
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• เกลือ.
• ก้านผักชีฝรั่ง รากขิงหนึ่งชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีหมักอย่างรวดเร็ว:

1. หั่นผักและเห็ดลงในจานตามขนาดที่ต้องการ วางในขวด
2. แยกกันปรุงน้ำดอง - ละลายเกลือในน้ำเดือดเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. วางขิงสับและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่ผักและเห็ด
4. เทน้ำดองลงไปแล้วเขย่าขวดหลาย ๆ ครั้ง
5. ลองอีกครั้งหลังจากผ่านไป 30 นาที

วิดีโอพร้อมสูตรสควอชดอง ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

Patisson เป็นผักที่ผสมผสานคุณสมบัติของฟักทองและบวบ นี่เป็นไม้ล้มลุกประจำปี แทบไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด เมื่อเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรอาหารปกติที่ใช้กับบวบได้

ยังมีคุณสมบัติบางอย่างในการเตรียมผักนี้ ไม่ควรห่อกระป๋องหลังจากปิดผนึกอย่างแน่นหนา พวกเขาจำเป็นต้องทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด หากคุณทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป ชิ้นส่วนจะสูญเสียรูปร่าง นิ่มและแตกสลาย

เมื่อเตรียมสลัดสารพันต้องเลือกผักที่มีขนาดเล็กและวางไว้ทั้งหมด เมื่อหั่นแล้วรสชาติจะหายไป

สควอชมีประโยชน์อย่างไร? ประโยชน์ของผัก

ผักอ่อนมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก ประกอบด้วยไขมัน น้ำตาล โปรตีน และเพคติน น้ำตาลถูกนำเสนอในรูปของฟรุกโตสและกลูโคสซึ่งเพิ่มการดูดซึม

องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามิน B, E และกรดแอสคอร์บิก องค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ได้แก่ ทองแดง โคบอลต์ อลูมิเนียม

คุณสมบัติหลักของผักคือมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทอาหาร ผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถรับประทานผลไม้ได้ไม่จำกัดจำนวน ช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสควอชสีส้มสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้ลูทีนที่มีอยู่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยผู้สูงอายุ

คั้นจากผลไม้ช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกาย ทำให้ระบบประสาทสงบลง และช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วยังมีข้อห้ามบางประการ:

• ไม่แนะนำให้ใช้กับอาหารไม่ย่อยเนื่องจากสควอชมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย
• ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องสำหรับเด็กและผู้คนที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและเบาหวาน
• ใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีความดันเลือดต่ำ

การเตรียมสควอชอย่างถูกต้อง

เพื่อให้การเตรียมอร่อยและกรอบคุณต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมการบางประการ ได้แก่ :

1. เลือกตัวอย่างที่เล็ก สด ยังไม่สุกเล็กน้อย
2. ในการเตรียมสลัดและการดองต้องปอกเปลือกสควอชที่โตแล้ว ล้างและทำให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกออกด้วยมีดปอกเปลือก
3. คุณสามารถทำแยมหรือแยมจากผลไม้สุกเกินไปได้
4. ผลไม้อ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ต้องล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำ
5. ต้องตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง ในทางปฏิบัติโดยไม่ต้องสัมผัสเยื่อกระดาษ
6. เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบจะต้องลวกผลไม้
7. เพื่อรักษาสี ให้วางผักในน้ำเย็นหลังจากลวกแล้ว

วิธีการจัดซื้อจัดจ้าง

สามารถเตรียมช่องว่างได้โดยใช้สูตรต่างๆ คุณสามารถได้รสชาติสูงสุดโดยการเติมส่วนผสมอื่นๆ และเปลี่ยนปริมาณของผักหลัก

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการแช่แข็งเพิ่งได้รับความนิยม วิธีง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณรักษาปริมาณวิตามินและแร่ธาตุได้สูงสุด ผักยังคงรสชาติและกลิ่นไว้ เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม ความคงตัวของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

กฎการแช่แข็ง:

• เลือกสควอชที่ยังไม่สุกเล็กน้อยโดยไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่นๆ
• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล รักษาส่วนที่หยาบกร้านของผิวหนังด้วยแปรง
• ซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าสะอาด
• ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว
• เพื่อให้ใช้พื้นที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น แนะนำให้ปอกชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

• จัดเรียงสควอชเป็นชั้นเดียวบนจานแล้ววางในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเทลงในถุงพลาสติกชนิดพิเศษหรือภาชนะบรรจุอาหาร ปิดฝา แล้ววางในช่องแช่แข็งที่อยู่ไกลออกไป บรรจุภัณฑ์ที่ดีจะช่วยปกป้องผักจากการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
• ต้องระบุชื่อผักและปีที่แช่แข็งบนบรรจุภัณฑ์

• แม่บ้านบางคนใช้วิธีอื่น ก่อนที่จะแช่แข็ง ผักจะถูกลวกในน้ำเดือด สำหรับผลไม้ทั้งหมด 7 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต้องลดชิ้นส่วนลงเป็นเวลาสองนาทีแล้ววางในตะแกรง
• จากนั้นนำผลไม้ไปแช่ในน้ำพร้อมก้อนน้ำแข็ง
• หลังจากนั้นให้เกลี่ยผักบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษพิเศษ ปล่อยให้เย็นและแห้ง หลังจากนั้นให้แช่แข็ง
• หากคุณเทชิ้นงานลงในถุงทันทีแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งคุณจะได้ก้อนแข็งหนึ่งก้อน และนี่ไม่สะดวกมาก

ดองเผ็ด

ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทำของว่างหน้าหนาวที่น่าทึ่งได้ซึ่งจะช่วยกระจายอาหารประจำวันและวันหยุดของคุณ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• สควอช - ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือสองลิตรจะพอดี
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศที่ชอบ - กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและโหระพา;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงสควอชและทิ้งชิ้นงานขนาดใหญ่ที่เสียหาย
• ล้างใต้น้ำไหล
• ต้มน้ำแล้ววางสควอชทั้งหมดลงไปที่นั่น ลวกเป็นเวลาสามนาที
• ระบายของเหลวที่เหลืออยู่ออกและปล่อยให้เย็น
• หลังจากนั้นเทลงในขวดที่นึ่งไว้แล้ว
• โรยชั้นด้วยหัวหอมและกระเทียม

• ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขวด
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมส่วนผสม
• เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดลงไปด้านบน
• ฆ่าเชื้อชิ้นงานสักครู่
• จากนั้นปิดฝาและปิดผนึกให้แน่น
• อย่าห่อมัน. พลิกกลับบนฝาแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

หมักในซอสน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้และลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วจุ่มผลไม้ลงในน้ำเย็นจัด
2. หลังจากเย็นแล้วให้แบ่งเป็นขวด หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
3. เลเยอร์ด้วยหัวหอมและกระเทียม
4. ต้มส่วนผสมน้ำส้มสายชู. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบทั้งหมดลงในน้ำ
5. เทน้ำดองลงบนสควอช
6. ขั้นตอนบังคับคือการทำหมัน
7. หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องหมักล่วงหน้า ส่วนผสมจะถูกแช่และหมักเป็นเวลา 2 เดือนในที่เย็น

บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ

• ผลิตภัณฑ์หลัก
• กระเทียม - 3 กลีบต่อ 3 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย;
• รากมะรุม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• เลือกผักอ่อน ล้างและวางในภาชนะทรงลึก เติมน้ำเย็น การแช่จะเกิดขึ้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่
• เตรียมขวดสามลิตร
• วางสมุนไพรไว้ที่ก้นขวดแล้วเติมเครื่องเทศ
• วางวงแหวนสควอชให้แน่น

• ต้มน้ำในภาชนะแล้วเติมขวดโหลลงไปด้านบน
• ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 20 นาที
• จากนั้นปิดขวดด้วยฝาปิดพิเศษที่มีรูแล้วสะเด็ดน้ำ
• ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและทำให้หวานและรอจนกระทั่งผลึกหายไปจนหมด
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนสุดทันที
• บรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปล่อยให้เย็นสนิทโดยพลิกกลับด้าน

ดองกับแตงกวา

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง

สำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• สควอช - 600 กรัม;
• ผักใบเขียวจากสวน
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำเกลือ 4.5 ถ้วย (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกแตงกวาลูกเล็กแล้วล้างให้สะอาด
2. วางเตียงสีเขียวไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล
3. ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระเทียมสับ
4. วางแตงกวาสลับกับสควอช ในการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องเลือกตัวอย่างที่มีขนาดเล็ก
5. ต้มน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงในขวด
6. ระบายน้ำเกลือและทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง
7. หลังจากเติมครั้งที่สามแล้วให้ม้วนโถทันที

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด

จะได้ผักที่อร่อยและน่ารับประทานหากคุณเตรียมผักประเภทต่างๆ

ส่วนประกอบ:

• สควอช - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 180 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ถือขวดขนาด 3 ลิตรไว้เหนือไอน้ำหรือทอดในเตาอบ
• ล้างผักทั้งหมดให้ดีและตัดส่วนที่เน่าเสียออก ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
• แช่ผัก ยกเว้นมะเขือเทศ ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำและต้มสควอชในน้ำเป็นเวลาสิบนาที
• หั่นพริกไทยตามยาวเป็นชิ้นใหญ่
• วางก้นขวดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
• ชั้นแรกเป็นแตงกวา

• ชั้นที่สองเป็นสควอชทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ
• อันที่สามคือมะเขือเทศ
• วางพริกหยวกชั้นสุดท้าย สามารถวางตามความยาวของกระป๋องได้ตลอด
• สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่ง
• ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง
• เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด
• ต้มขวดโหลในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• นำขวดออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น

เลโช

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทย - 800 กรัม;
• สควอช - 800 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 125 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างพริกไทย. เอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
2. สควอชหากสุกเกินไปสามารถปอกเปลือก เพาะเมล็ด และหั่นเป็นก้อนได้
3. บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น
4. วางมะเขือเทศบดลงในกระทะสแตนเลสแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ใส่พริกไทยและสควอช
5. ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และเนยลงไป
6. สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชูและต้ม
7. กระจายชิ้นงานลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
8. ปิดผนึกให้แน่น

สลัดกับหัวหอมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สินค้า:

• สควอช - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรและเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดสควอชและแครอทขนาดเล็กโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
2. พริกหวานและหัวหอม หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือและเครื่องปรุงรส
4. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. วางในขวด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกให้แน่น

สควอชกรอบในขวด

เพื่อให้ครอบคลุมสควอชกรอบคุณต้องปรุงตามสูตรนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• สควอช;
• กระเทียม;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดองโดยเติมส่วนผสมที่ระบุลงในน้ำแล้วต้ม
2. ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขวดโหลที่ผ่านกระบวนการแล้ว
3. ใส่กระเทียมสับ
4. เติมขวดด้วยน้ำเกลือไว้ด้านบน
5. วางในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
6. กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ควรใช้เวลา 20 นาที
7. ในระหว่างการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูจะหายไปจากขวด ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดเล็กน้อย
8. หลังจากทำให้กระป๋องเย็นลงแล้ว ให้ส่งไปยังสถานที่สำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม

ตัวเลือกการทำอาหารด่วน

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมผักอย่างรวดเร็วและอร่อยคือการดอง

ส่วนประกอบ:

• สควอช;
• คื่นฉ่าย;
• มะรุม;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อน
• เกลือ - 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ไม่มีปริมาณที่แน่นอนสำหรับส่วนผสม เมื่อเตรียม ให้ปฏิบัติตามความชอบส่วนบุคคล
2. วางสควอชขนาดเล็กลงในภาชนะดองสลับกับเครื่องเทศและสมุนไพร
3. นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ
4. รอจนเย็นสนิทแล้วจึงเทชิ้นงาน กระบวนการเกลือเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 20 องศาเป็นเวลาสองวัน
5. ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องเย็น
6. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้วางส่วนผสมลงในภาชนะและเก็บไว้ในที่เย็น

สควอชเหมือนเห็ด

ด้วยรสชาติที่เป็นกลางทำให้ผักจึงสามารถให้รสชาติเห็ดได้ แขกหลายคนจะไม่สงสัยอะไรด้วยซ้ำ แต่จะกลืน "เห็ด" ที่มีกลิ่นหอมบนแก้มทั้งสองข้าง

ส่วนประกอบ:

• สควอช - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่
2. บดผักใบเขียวและกระเทียมด้วยเครื่องบดสับ
3. รวมทุกอย่างในภาชนะใส่น้ำตาลและเกลือ
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำส้มสายชู
5. หมักไว้สามชั่วโมง
6. ถัดไปคุณต้องใส่ในภาชนะ (ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า)
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. ปิดผนึกให้แน่น

วิธีการจัดเก็บ

การจัดเก็บช่องว่างที่ไม่มีการปิดผนึกอย่างแน่นหนาควรดำเนินการในที่เย็น อุณหภูมิควรคงที่และอยู่ภายใน 4 องศา

อายุการเก็บรักษาคือ 6 ถึง 10 เดือน

การเก็บรักษาที่ปิดสนิทสามารถจัดเก็บได้แม้ในอาคารตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด ห้องเตรียมอาหารสมบูรณ์แบบ เพราะมืดและไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนอยู่ใกล้ๆ สภาพที่เหมาะสมในการจัดเก็บแยมคือห้องที่แห้ง มีการระบายอากาศดี และเย็นในอาคารสูงนี่คือชั้นใต้ดิน แม่บ้านบางคนประสบความสำเร็จในการจัดเก็บภาชนะบนระเบียงในกล่องฉนวนพิเศษ สิ่งสำคัญคือระเบียงไม่แข็งตัวเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรง ให้คะแนนบทความ

หากคุณต้องการเตรียมสลัดแบบง่ายๆ คุณสามารถใช้สูตรของเราในการเตรียมสลัดสควอชได้ สลัดสควอชฤดูหนาวเหมาะสำหรับเครื่องเคียงเกือบทุกจาน

เงื่อนไขหลักในการเตรียมสลัดที่นำเสนอคือการมีสควอชกระเทียมพริกหยวกและเครื่องเทศต่างๆ
เครื่องเทศและใบของพืชผักและผลไม้หลายชนิดช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับสลัด

อย่าเผลอใส่เครื่องเทศต่างๆ มากเกินไปในขวดโหล คุณสามารถฆ่ารสชาติของสควอชได้

วิธีเตรียมสลัดสควอชสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

แตงกวาและสควอชมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน แต่สควอชมักจะมีเนื้อแน่นและกรอบกว่า สิ่งนี้สังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษในสูตรด้านล่าง สลัดสควอชสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา

ควรใช้สควอชเพื่อเก็บรักษาและสลัดขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2-5 เซนติเมตร

วัตถุดิบ:

• สควอช - 0.5 กก.
• แตงกวา-0.5 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 ช่อ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาและสควอชขนาดเล็กแล้วตัดแต่งก้นและบริเวณก้านช่อดอก
2. เตรียมผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม ใส่ในขวดแก้วหรือกระทะแล้วเทสารละลายเกลือเข้มข้นลงไป
3. แช่แตงกวาและสควอชขนาดเล็กในน้ำดองที่เตรียมไว้ หั่นผักขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนหรือสี่ส่วน ใส่ในน้ำเกลือและเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำดองเกลือร้อนลงบนสควอชและแตงกวา
6. ม้วนขึ้นและห่อ

สลัดแสนอร่อยอีกหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู-200g,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ
• ปาติสโซนอฟ-3กก
• แครอท=0.5กก
• หัวหอม-0.5กก
• พริกไทยดำ-1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างสควอชแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
4. เทน้ำมัน เกลือ พริกไทย และน้ำตาลลงไป
5. เพิ่มส่วนผสมลงในสควอชที่เตรียมไว้พร้อมแครอท
6. ทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวดโหล
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยสควอชแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรนี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดทุกคนชื่นชอบเช่นเดียวกับผู้ชื่นชอบสูตรอาหาร "เกาหลี" สลัดนี้เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• สควอช -3 กก.
• แครอทและหัวหอม อย่างละ 0.5 กก.
• พริกหยวก - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู-1st,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสแครอทในภาษาเกาหลี - ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมสควอชขนาดเล็ก ล้างและสับบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
2. ล้างปอกเปลือกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
3. หั่นพริกหยวกที่ล้างและปอกเปลือกและหัวหอมสลัดเป็นวง
4. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกดกระเทียม
5. ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในสควอช แล้วพักไว้เช่นนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก-6 ชิ้น
• หัวหอม-6 ชิ้น,
• สควอช-1กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• มะนาว-1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง-12 กิ่ง
• คื่นฉ่าย - 6 ใบ
• ใบโหระพา 6 ก้าน ใบกระวาน 6 ชิ้น
• กานพลู-6 ชิ้น
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ -900 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู-100g.

การตระเตรียม:

• หัวหอมหั่น 6 หัว, สควอช 1 กิโลกรัม, พริกหยวก 6 เม็ด, มะนาวร้อน 1 ผล และมะนาว 1 ผล
• ใส่พาร์สลีย์ 2 กิ่ง, คื่นฉ่าย 1 ใบ, ใบโหระพา 1 กิ่ง, พริกไทยร้อน 2 วง, มะนาวฝาน, หัวหอม, สควอช, ใบกระวาน 1 ใบ และกานพลู 1 กลีบ
• สำหรับน้ำดอง: น้ำ 900 มล., เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล. เราต้มทุกอย่างแล้วเทลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย
• ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
• ปิดฝาจนเย็นสนิท

การถนอมอาหารประเภทนี้สามารถใช้เป็นอาหารแยกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักได้ มันอร่อยมากและในเวลาเดียวกันก็อ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• สควอช -1กก. 200ก
• หัวหอม-0.5 กก
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

อบสควอชในเตาอบ

การอบในเตาอบไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังทำให้สควอชนุ่มและอร่อยกว่าการตุ๋นบนไฟอีกด้วย

บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ผัดหัวหอมกับมะเขือเทศบดแล้วใส่สควอชบด

ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนข้น

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ แล้วม้วนให้ร้อน

ห่ออย่างดีและเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศกระป๋องร่วมกับสควอชไม่เพียงแต่ดูสวยงามมากในขวด แต่ยังเน้นรสชาติด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองสลัดสควอชฤดูหนาวใหม่กับมะเขือเทศ

สำหรับส่วนผสมโถสามลิตร 1 ใบ:

• สควอชขนาดเล็ก - 6 ชิ้น
• แครอท-1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบราสเบอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง-3 ชิ้น,
• หัวหอม-1 ชิ้น
• ร่ม Dill-2
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลูและออลสไปซ์ 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาล-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู-35g.
• มิ้นท์ - 1 ก้าน

การตระเตรียม:

1. ใช้ขวดปลอดเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมิ้นต์
2. เราหั่นแครอท, พริกไทย, กระเทียม, หัวหอม, พริกร้อน (1 วง) แล้วใส่กานพลู 1 กลีบ, ออลสไปซ์ 3 อัน, ใบกระวาน 3 ใบ
3. จากนั้นเราก็ใส่สควอชและมะเขือเทศลงในขวดเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้วยใบราสเบอร์รี่และผักชีฝรั่ง
4. เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
5. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้งสักสองสามนาที
6. เตรียมน้ำดองจากเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือจากขวดลงไปแล้วปล่อยให้เดือด
7. เติมน้ำส้มสายชู 35 กรัม
8. เติมวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในขวดด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง
9. ปิดขวดแล้วห่อไว้
10. หลังจากเย็นลงขวดจะถูกส่งไปจัดเก็บ

หนึ่งในสลัดโปรดของครอบครัวเรา เรามีกับอาหารจานหลักเกือบทั้งหมด สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่งบดเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• สควอช -1กก
• แครอท -1กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ-500กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นผักและผลไม้เป็นก้อน
2. ผัดหัวหอมพร้อมกับแครอทแล้วใส่สควอชลงไป
3. ปรุงสควอชจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปปรุงต่ออีก 20 นาที
4. เมื่อพร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. วางทุกอย่างลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ปีนี้เรามีการเก็บเกี่ยวสควอชอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่เรามีความสุขมากกับมัน มีเหตุผลที่จะลองสูตรใหม่สำหรับสควอชดองเพราะการเพิ่มเครื่องเทศใหม่คุณจะได้รสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• สควอช - 500-600 กรัม
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง-10-15 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ-350 มล.
• ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย มะรุม และมิ้นต์เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างสควอช หั่นสควอชขนาดใหญ่เป็นชิ้น
2. แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
3. วางใบคื่นฉ่าย สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และมะรุมสับไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เราล้างสควอชด้วยน้ำไหลแล้วใส่ในขวด
5. สับกระเทียมและพริกไทยอย่างประณีต
6. โรยสควอชแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย
7. เทน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ใส่มิ้นต์ มะรุม และพาร์สลีย์อีกครั้ง และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

คุณต้องวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของขวดน้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นขวดแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดโหลออกแล้วห่อไว้

สลัดอีกจานจะไม่ทำให้คนรักอาหารรสเผ็ดไม่แยแส ความเผ็ดของอาหารจานนี้สามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือเอาพริกหรือกระเทียมออก

วัตถุดิบ:

• สควอช - 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ -2l,
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แครอท - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืช ใส่เกลือและต้ม
2. บดพริก แอปเปิ้ล แครอท กระเทียม และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วใส่สควอชที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
4. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จากนั้นเติมสลัดร้อนๆ ลงในขวดแล้วห่อไว้
5. ผลผลิตรวมของอาหารกระป๋องประมาณ 8 ลิตร

สลัดสควอชและบวบ - คาเวียร์สควอชและบวบ

สลัดนี้แม้จะมีความคล้ายคลึงกับบวบและสควอช แต่ก็ไม่ได้ค่อนข้างคล้ายกับสูตรปกติสำหรับคาเวียร์บวบ หากคุณเป็นคนรักคาเวียร์ เราขอแนะนำให้คุณลองทำคาเวียร์ชนิดนี้ดู และอาจจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวของคุณก็ได้

วัตถุดิบ:

• สควอช-3กก.
• บวบ-3กก.
• มายองเนส-0.5l,
• วางมะเขือเทศ-0.5l,
• หัวหอม-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล-1,
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

หั่นบวบและสควอชเป็นก้อน

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกสควอชอ่อน แต่ถ้าคุณมีสควอชเก่าก็จำเป็นต้องปอกเปลือกและห้องเมล็ด

เราบดบวบและสควอชในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่

ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง

ใส่พริกไทย หัวหอมบด เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบด และมายองเนส

ปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดกระทะ

ปรุงต่อในวันถัดไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดให้เต็มความจุแล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้สลัดสควอชฤดูหนาวกับมะเขือยาวทำให้คุณพอใจในตอนเย็นของฤดูหนาวคุณต้องใช้มะเขือยาวและสควอชครึ่งหนึ่ง ผลไม้ควรมีความหนาแน่นและมีขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว-2.5กก
• สควอช - 2.5 กก.
• แครอท-0.5 กก.
• พริกไทย-0.5 กก.
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล-0.2กก.
• เกลือ - 2 ช้อน
• กระเทียม 1 ถ้วย
• พริกไทยตามความชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างทุกอย่างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. จากนั้นใส่ผักที่มีอยู่ทั้งหมดลงในชามทรงสูง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเกือบนิ่ม
5. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง
6. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. ห่อหุ้มอย่างดี.

เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับสควอชคาเวียร์สำหรับผู้ชื่นชอบการบรรจุกระป๋อง มีรสชาติที่น่าสนใจด้วยโน้ตแบบจอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• ปาทิสสัน 4.5กก.
• มะเขือเทศ-1.5กก.
• หัวหอม-1 กก.
• แครอท-1กก.
• กระเทียม-5 ชิ้น,
• พริกหยวก -1 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเป็นพวง
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• เกลือ-100g,
• น้ำตาล-75g,
• น้ำมันพืช-250g,
• Khmeli-suneli-1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล -50มล

การตระเตรียม:

1. ปอกสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกแครอทและพริกแล้วใส่หัวหอม
4. ปอกกระเทียมแล้วสับ
5. บดผักทอดในเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง
6. ใส่น้ำส้มสายชู ฮอปซูเนลิ เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมที่บดแล้วปรุงต่อประมาณ 7 นาที
7. เทผักที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แน่นอนในความคิดของฉันสลัดนี้อยู่ไกลจากรสชาติเห็ดจริง ๆ แต่สูตรนี้มีรสชาติดีมากและมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต

วัตถุดิบ:

• สควอช 3-5 กก.
• กระเทียม - 2-3 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช -1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ล้างสควอช ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วผ่าครึ่ง
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ สควอช และน้ำส้มสายชู แล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเติมน้ำมันด้วยกระเทียม พริกไทย และผักชีฝรั่ง
4. ปล่อยให้มันชง
5. บรรจุลงในขวดและเก็บในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สควอชขนาดเล็กจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อหมัก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 600 มล.
• เกลือ-1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ-10 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยกุหลาบ - ที่ปลายมีด
• กระเทียมหนุ่ม - ไม่กี่ชิ้น
• น้ำส้มสายชู-70ml.

การตระเตรียม:

หั่นมินิสควอชเป็นก้อนแล้วเติมน้ำเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำเกลือเดือด ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วเทลงในขวด

พาสเจอร์ไรซ์ขวดในเตาอบแบบพาความร้อนหรือในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ขวดผักได้ไม่เพียงแต่ในน้ำร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟและเตาอบด้วย

นำขวดสควอชออกมาแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากนี้เราสามารถเก็บและเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

สลัดหลากหลายชนิดนั้นดีเพราะมีผักหลายชนิดจึงไม่น่าเบื่อ สลัดนี้เรียบง่ายและเบามากและในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก มันจะเป็นที่ต้องการแม้บนโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี-5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• สควอช-1กก.
• แครอท -0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง-400g,
• ผักชีฝรั่ง-150g,
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลี ปอกเปลือกพริกไทยแล้วนำไปรวมกับกะหล่ำปลีในน้ำร้อนประมาณ 4-5 นาที
2. หั่นสควอช มะเขือเทศ และแครอทเป็นวงกลม
3. สับผักอย่างประณีต
4. วางสควอช, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีและพริกลงในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียม, แครอทและหัวหอม
5. เตรียมน้ำเกลือโดยพื้นฐานว่าน้ำ 1 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงในขวด
7. ปิดฝาพลาสติกนึ่งแล้วพักไว้ 3 วัน
8. หลังจากนั้นเรานำไปไว้ในที่เย็นและเก็บไว้ได้ 3-5 เดือน

คำนำ

คุณมักจะพบตะกร้าผักหลากสีที่น่าทึ่งที่ตลาด สิ่งเหล่านี้คือสควอชซึ่งเป็น "ญาติ" ที่ใกล้เคียงที่สุดของบวบจากตระกูลฟักทอง สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารคือสควอชดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นสูตรที่ปู่ย่าตายายของเรารู้จัก การเตรียมผักเหล่านี้มีความกรอบและฉุน

แพตทิสันสีเหลือง

ในการเก็บรักษาจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่อายุน้อยและไม่สุกเกินไปไม่เช่นนั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกมันจะค่อนข้างแข็ง หากคุณต้องการดองผักทั้งหมดให้เลือกสควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ซึ่งจะพอดีกับคอขวดมาตรฐานได้อย่างง่ายดาย ก่อนเตรียมการ ควรใช้เวลาล้างผักให้เพียงพอ โดยเฉพาะบริเวณขอบที่เป็นซี่โครง ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังของสควอชออก มันบางและละเอียดอ่อนมาก

สิ่งเดียวคือคุณจะต้องลบบริเวณที่ติดก้านออกโดยทำเป็นรูกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. แล้วตัดด้านหลังของผักออก ทันทีก่อนวางสควอชลงในขวดจะต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาทีจากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็งเพื่อคงสีได้ดีขึ้น มีรายละเอียดที่สำคัญหลังจากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้รับการเย็บแล้ว ดังนั้นวิธีการห่อขวดตามปกติในผ้าห่มอุ่นหลังการฆ่าเชื้อจึงไม่เหมาะสำหรับสควอช พวกเขาจะร้อนมากเกินไปอย่างรวดเร็วกลายเป็นป้อแป้และไม่อร่อยเลย นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยเร็วที่สุดตามธรรมชาติโดยไม่ต้องร่าง

สูตรอาหารที่ไม่ต้องเสียเวลาฆ่าเชื้อขวดโหลกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ การอนุรักษ์นี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ด้วยการเติมเครื่องเทศรสเผ็ดและใบหอมจำนวนมากในการเก็บรักษา สควอชจึงมีรสชาติที่กรอบและละเอียดอ่อนมาก

• สควอชขนาดเล็ก – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• ผักชีฝรั่งสามก้าน
• มะรุมใบเล็ก ๆ หนึ่งใบ, ลูกเกด, เชอร์รี่;
• ใบกระวานสองใบ;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• หนึ่งในสี่ของพริกที่ไม่มีเมล็ด
• กิ่งก้านของ tarragon, โหระพา, ใบโหระพา - ไม่จำเป็น

สควอชพร้อมสำหรับการดอง

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างสควอชด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นเราต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาเจ็ดนาที วางสควอชลงในชามน้ำแข็งแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิทในขณะเดียวกันให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เติมน้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่ต้องการตามปริมาณน้ำ จากนั้นส่งของเหลวไปที่กองไฟพร้อมกับส่วนผสมจำนวนมาก รอจนกว่าจะละลายหมด ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทั้งหมด: ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, กานพลูกระเทียม, ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกและถั่วลันเตาและหากต้องการก็ก้านของ tarragon, ใบโหระพาและโหระพา เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบเหล่านี้กินเนื้อที่ในขวด คุณสามารถลวกพวกมันด้วยน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อลดขนาดลงได้

สควอชเย็นลงแล้ว ต้องซับด้วยผ้าฝ้ายวางในขวดและเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ ควรปล่อยให้ของถนอมอาหารอยู่ประมาณ 10-15 นาที โดยปิดฝาภาชนะที่ฆ่าเชื้อแบบหลวมๆ หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วชิมรสขมและเครื่องเทศ หากจำเป็น ให้ลดปริมาณพริกเผ็ดลงและเติมเครื่องปรุงรสที่ขาดไป ต้มน้ำดองอีกครั้งและหลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อของเหลวหนึ่งลิตร ในขณะที่น้ำดองยังไม่เย็นลง ให้เทเนื้อหาของขวดขึ้นไปที่คอแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เราส่งช่องว่างที่มีสควอชไปยังที่เย็นโดยไม่ต้องใช้ผ้าอุ่นคลุมไว้

สูตรนี้ถือได้ไม่เพียงแค่เป็นการเตรียม แต่เป็นสลัดที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากมีผักอย่างน้อยสองชนิดในนั้น - สควอชและมะเขือเทศเชอรี่ เช่นเดียวกับตัวเลือกการเก็บรักษาก่อนหน้านี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ในภาชนะ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สควอช (เล็ก) – 1.5 กก.
• มะเขือเทศเชอรี่ – 0.3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดอกโป๊ยกั้ก – 2 ชิ้น

• เมล็ดยี่หร่า – 3 กรัม;
• พริกไทยดำ (สีขาว) – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับดอง

ล้างสควอชให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นแช่ผักในภาชนะที่มีน้ำแข็ง ล้างมะเขือเทศเชอรี่ด้วยเอาก้านออกแล้วแทงตรงจุดที่ก้านโตหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน ต้องทำเพื่อไม่ให้ผิวที่บอบบางของมะเขือเทศแตกภายใต้แรงกดดันของน้ำเดือด วางดอกโป๊ยกั้ก กระเทียม ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี แล้วเติมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นเราก็แพ็คสควอชลูกเล็กให้แน่นหากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายส่วนแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้ได้เวลาเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมผักที่มีกลิ่นหอมแล้วปล่อยผักไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

เทของเหลวเดือดทับทุกอย่างอีกครั้งโดยปล่อยให้ผักอยู่ในสถานะนี้อีก 15 นาทีโดยไม่ลืมปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อ เราระบายน้ำเป็นครั้งสุดท้ายและตอนนี้เติมเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุต่อของเหลวหนึ่งลิตร ปรุงน้ำเกลือจนเดือดแล้วปิดไฟ เทสควอชและมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตรแล้วม้วนฝาขึ้น การเตรียมกรอบสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้พวกมันเย็นในที่เย็นแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน คุณจะพบสูตรที่คล้ายกันมากในบทความ

เราขอเสนอสูตรอาหารที่มีส่วนผสมหลักสองชนิดที่ไม่เปลี่ยนแปลง แต่มีรสชาติที่แตกต่างกัน สูตรแรกเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวและจะทำให้คุณพึงพอใจท่ามกลางความหนาวเย็นในฤดูหนาวตัวเลือกที่สองสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนโดยใช้เป็นทางเลือกแทนสลัดสดตามปกติ ในการเตรียมแยมฤดูหนาวให้ใช้สควอช 1 กิโลกรัมและแอปเปิ้ลสดครึ่งกิโลกรัมล้างให้สะอาดใต้น้ำแล้วเอาก้านออก พยายามเลือกผักและผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ตัดสควอชออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กันขึ้นอยู่กับขนาด แล้วแบ่งแอปเปิ้ลออกครึ่งหนึ่งโดยเอาแกนออก

สควอชดอง

วางส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: กระเทียมสามกลีบ, พริกไทยดำสองสามเมล็ด, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน รวมถึงพริกร้อนที่ไม่มีเมล็ดพืช โดยปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณ ต่อไปเราเริ่มวางส่วนผสมที่สับเป็นชั้น ๆ (สควอชแอปเปิ้ล) ทำให้มีสมุนไพรสดบาง ๆ เป็นชั้น ๆ และพริกขี้หนูร้อนหากต้องการ เราทำน้ำเกลือในอัตราเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ตามปกติให้นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ขั้นตอนสุดท้ายคือการม้วนขวดโหลให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็น

สูตรของว่างทุกวันโดยไม่ต้องใส่ขวดคือสควอชแช่แอปเปิ้ล เตรียมแอปเปิ้ล Antonovka ลูกเล็ก สควอชลูกเล็ก ลูกเกด ตะไคร้ และใบเชอร์รี่ ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำ แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในถังพลาสติกหรือถังพลาสติกที่สะอาด โดยจะมี “เบาะ” ใบหอมบางๆ อยู่ระหว่างแต่ละชั้น ในตอนท้ายเตรียมน้ำดองเย็นโดยคงสัดส่วนเท่าสูตรก่อนหน้า เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมักเรายังเทแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ความกดดัน สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการหมักและการเตรียมคือห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ระยะเวลาบ่มคือ 21 วัน และคุณสามารถลิ้มรสได้

มีคนไม่กี่คนที่ดองสควอช แต่อร่อยมาก! หลายคนบอกว่ามันไม่ต่างจากบวบ แต่เชื่อเถอะว่าเมื่อได้ลองแล้วจะรู้ว่าผักเหล่านี้ต่างมีความอร่อยในแบบของตัวเอง!

หลักการทำอาหารทั่วไป

คราวนี้เราจะขุดกล่องสควอชเพื่อเลือกผลไม้ที่ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสด - นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเลือกไม่ว่าคุณจะซื้ออะไรก็ตาม

สถานการณ์สควอชเป็นอย่างไร? ทุกอย่างที่นี่เหมือนกับบวบและบวบ - คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า แม้ว่าสควอชขนาดใหญ่จะดูเรียบร้อยและสวยงามกว่า แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่า แต่ก็มีเส้นใย เมล็ดพืชมากกว่า และเนื้อของมันก็แข็งแกร่งกว่า

เมื่อเลือกสควอชลูกเล็ก ต้องแน่ใจว่าคุณจะได้ผลไม้ที่นุ่มและหวาน โดยมีเมล็ดน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย โปรดจำไว้ว่าผักเหล่านี้จะมีประโยชน์มากกว่าพี่น้อง "ใหญ่"

คุณควรเลือกผลไม้ที่มีสีสดใสอย่างแน่นอน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของผัก อาจเป็นสีขาว สีเหลือง หรือสีส้ม แต่ถึงแม้สควอชจะเป็นสีขาวก็ไม่ควรทำให้สีซีดจางหรือหมอง

เปลือกจะต้องเรียบไม่มีรอยขีดข่วน รอยแตก คราบและตำหนิต่างๆ แม้แต่รูที่เล็กที่สุดก็มีส่วนทำให้ผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพ หลังจากการเน่าเสียอย่างที่ทราบกันดีว่าการหมักผลไม้จะเริ่มขึ้นแล้วจึงเน่าเปื่อย และถ้าสควอชดังกล่าวยืนถัดจากตัวอื่นก็จะไม่สามารถเรียกว่าสดได้อีกต่อไป

เราทุกคนรู้ดีว่าบวบและสควอชจำเป็นต้องมีหางที่สด สำหรับแตงแตงโมฟักทองและฮีโร่ในปัจจุบัน - สควอชหางจะแห้งอยู่เสมอ เป็นผลไม้ที่ถือว่าสุกเพียงพอ

ตรวจสอบเปลือกผักอย่างระมัดระวัง คราบสีอ่อน จุดด่างดำ คราบจุลินทรีย์หรือความมันเงาเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าสควอชปลูกแบบเทียมและแม้กระทั่งด้วยความช่วยเหลือของไนเตรต

สควอชหมักธรรมดาทั้งตัว

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ชิ้นผักกรอบ

ด้วยเหตุนี้ การเตรียมนี้จะทำให้คุณนึกถึงบวบหรือบวบที่ถูกดองด้วย ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วหลายคนเชื่อว่าสิ่งเหล่านี้ไม่มีความแตกต่างกัน แต่คุณจะเข้าใจทุกอย่างเมื่อคุณลอง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 32 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสควอชให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวง
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวด
4. วางแครอทและสควอชไว้ตรงนั้น
5. ล้างพริกหั่นเป็นวงแล้วใส่ขวด
6. เพิ่มกานพลูและสมุนไพรที่ต้องล้างก่อน
7. หากสะดวกกว่าสำหรับคุณคุณสามารถใส่สารเติมแต่งและเครื่องเทศลงไปก่อนแล้วจึงเติมผักและผักรากลงในขวด
8. นำน้ำในปริมาณที่เพียงพอไปต้มแล้วเทลงบนขวดโหล
9. ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
10. กระจายน้ำส้มสายชูลงในขวด
11. ระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
12. นำน้ำดองไปต้ม เทลงบนผักแล้วปิดฝาขวด

เคล็ดลับ: สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ได้หากไม่มีลูกเล็ก คุณยังคงต้องบดมันก่อน เพื่อจะได้เอาเส้นใยและเมล็ดพืชออกได้มาก

สูตรกลิ้งน้ำจิ้มรสเด็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบความเผ็ดร้อนเราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับสควอชฤดูหนาว ดังนั้นหากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารเม็กซิกัน ให้เลือกตัวเลือกนี้

เวลาเท่าไหร่ - 25 นาที

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยหั่นเป็นวงแล้วใส่ในขวด
2. ล้างผักชีลาวพร้อมกับใบลูกเกดและมะรุมแล้วใส่พริกไทย
3. ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและเกลือลงไปที่นั่น
4. ต้มน้ำให้เพียงพอแล้วพักไว้
5. วางสควอชที่ล้างและสับแล้วลงในขวด
6. เทน้ำเดือดลงไป เทน้ำส้มสายชูด้านบนแล้วม้วนขวดขึ้น

เคล็ดลับ: ถ้าคุณไม่ชอบความร้อน ให้ใส่พริก พริกฮาลาปิโน หรือพริกคาเยนลงไป

สควอชหมักกับแตงกวา

นี่ไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมการอีกต่อไป แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ทั้งแตงกวาและสควอช หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือมะเขือเทศได้

นานแค่ไหน - 20 นาที?

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 18 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสควอชและแตงกวา ถ้ามีขนาดใหญ่ให้สับเล็กน้อย
2. นำก้านออกแล้วใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้
3. ตั้งน้ำบนเตาจนเดือดใส่เกลือและน้ำตาล
4. คนจนละลาย นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. ใส่กระเทียมและพริกที่ล้างแล้วสับลงในผักในขวด
6. เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนฝาขึ้น

เคล็ดลับ: เลือกแตงกวาลูกเล็กเพื่อให้สามารถใส่ในขวดได้สะดวก

การเก็บรักษาด้วยบวบ

นี่คือสูตรที่แต่ละคนคงรอคอย ที่นี่ทุกคนจะสามารถเข้าใจได้ว่าบวบดองและสดนั้นไม่เหมือนกับสควอชเลย

นานแค่ไหน - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 21 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. วางร่มผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งต้องล้างด้วยน้ำไหล
2. ปอกกระเทียมแล้วใส่ผักชีลาวลงไป
3. ล้างใบเชอร์รี่แล้วใส่ในขวดที่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ
4. ล้างพริกไทยหั่นเป็นเส้นใหญ่
5. เพียงล้างพริก ปอกเปลือกแครอทแล้วสับหยาบแล้วล้างให้สะอาด
6. ใส่พริกหวานและพริกร้อนพร้อมกับแครอทลงในขวด
7. ล้างบวบ ตัดหางออก แล้วหั่นผลไม้เป็นวงหนา
8. ล้างสควอชด้วย หากมีขนาดใหญ่ให้สับเล็กน้อย
9. ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในขวด
10. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
11. วางน้ำเกลือในอนาคตลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
12. เพิ่มถั่วดำใบกระวาน
13. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา
14. ฆ่าเชื้อบนเตาในกระทะอีกสามสิบนาที
15. จากนั้นม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เคล็ดลับ: หากต้องการความสว่างและสี ให้เลือกบวบสีเหลือง คุณสามารถเพิ่มบวบสีเข้มลงไปได้

วิธีที่น่าสนใจในการหมักกับมะเขือเทศ

สูตรที่คล้ายกับอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่มีมะเขือเทศ นี่เหมาะสำหรับคุณหากคุณไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของแตงกวากรอบ คนแบ่งออกเป็นสองประเภทใช่ไหม?

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 22 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดเป็นพิเศษ
2. ล้างสควอชแล้วสับให้ละเอียด
3. ล้างพริกหวานด้วย เอาแกนออกแล้วสับเนื้อ
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง
5. ผสมกระเทียมกับพริกไทยและสควอช
6. ใส่กานพลู ใบกระวาน ลูกเกดล้างและใบเชอร์รี่ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อบเชย ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
7. วางมะเขือเทศสองสามวงไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่สควอชลงไป
8. สลับชั้นในขณะที่มีส่วนผสม
9. ต้มน้ำในปริมาณที่เพียงพอ น้ำตาลเจือจาง กรดซิตริกและเกลือลงไป
10. ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงในขวด
11. วางในกระทะและฆ่าเชื้อโดยไม่มีฝาปิดอีกครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดหมักได้ดีและทั่วถึง

น้ำดองและสควอชดั้งเดิม

คุณคงสงสัยอยู่แล้วว่าเราจะสะสมสควอชได้อย่างไรและแม้แต่ในฤดูหนาว? จากนั้นมาร่วมกับเราเพื่อดูว่าสิ่งนี้เป็นไปได้อย่างไร

เวลาเท่าไหร่ - 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 23 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งแล้วเอาหางของแต่ละอันออก
3. เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
4. นำไปต้มแล้วใส่สควอชลงไป
5. ปรุงเป็นเวลาสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
6. ปล่อยให้ผักเย็นลงและทำการหมักในเวลานี้
7. ผสมเกลือและน้ำตาลโดยตรงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เพียงพอ
8. วางบนไฟแล้วนำไปต้มปรุงจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย
9. หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปเติมออลสไปซ์และกานพลู
10. ปอกกระเทียม ตัดก้านออก แล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็นสองส่วน
11. วางสควอชในขวดใส่กระเทียมและใบกระวาน (คุณสามารถสลายก่อน)
12. เทน้ำดองร้อนลงไปให้ทั่ว ม้วนขึ้นแล้ววาง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เคล็ดลับ: เพื่อรสชาติดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศสองสามกรัมลงในแต่ละขวด

เป็นที่ทราบกันดีว่าผักหรือผลไม้แต่ละชนิดเหมาะสำหรับเครื่องเทศและสมุนไพรบางชนิด สำหรับผักในปัจจุบัน มัสตาร์ด ยี่หร่า ผักชี พริก มิ้นต์ อบเชย โรสแมรี่ กานพลู และทารากอน ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี และแน่นอนจากใบกระวานใบโหระพาผักชีฝรั่งพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังมีลูกออลสไปซ์, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ

หากคุณหาผลไม้ลูกเล็กได้ ก็สามารถปิดมันทั้งหมดได้ แต่อย่ากดผักลงในขวดแรงเกินไป ไม่เช่นนั้น จะดึงผักออกมาโดยไม่ทำให้เสียหายได้ยาก อย่าลืมสลับสควอชกับสมุนไพร เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งอื่นๆ

ดองผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับสควอชฤดูร้อนที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มลงในกับข้าวหรือแม้แต่จานเนื้อได้ ยังไงก็อร่อยแม้จะทานคู่กับขนมปังสดใหม่ก็ตาม