ใส่กระเทียมสับ หัวหอมสับละเอียด และผิวเลมอนลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นน้ำซุปข้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง วางส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดด้วยไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนนิ่ม เย็น แล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง ใส่ไข่แดง แป้ง เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
ตั้งเนยและน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนนิ่ม
เพิ่มเนื้อสับและหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผัดประมาณ 10-12 นาทีจนของเหลวระเหย
ใช้มือเปียกปั้นเค้กแบนเล็ก ๆ จากน้ำซุปข้นวางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน
ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชและจัดวางช่องว่าง ทอดด้วยไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
แช่ถั่วข้ามคืนแล้วล้างออกจนสุก ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนนิ่ม สับแล้วใส่ถั่วลงไป บดพืชตระกูลถั่วและผักที่แช่เย็นแล้วลงในเครื่องปั่น
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม เพิ่มหัวหอม, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทย, แป้งลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน
ด้วยมือที่เปียก ปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม ปอกเปลือกและเย็น ระบายของเหลวจากปลากระป๋อง บดมันฝรั่งและปลาให้ละเอียดด้วยส้อม
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเซโมลินาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางของที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้น ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนนิ่มและเย็น บดผักด้วยเครื่องบด
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอม, ขมิ้น, สมุนไพรสับ, เกลือและส่วนผสมของพริกลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน
บดด้วยเครื่องบดหรือส้อม ทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสมของมันฝรั่ง วางถั่วไว้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน
ม้วนชิ้นงานเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดเนื้อทอดด้วยไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน
สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว เพิ่มมันฝรั่งดิบลงในเนื้อสับ ไม่จำเป็นต้องต้มหรือขูดเลย เครื่องปั่นจะทำทุกอย่างให้คุณ ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก
ควรเตรียมจากหมูสับและเนื้อวัวสับ (อัตราส่วน 1:1) หากต้องการ คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบซึ่งมักใช้ทำชิ้นทอดลงในรายการส่วนผสมได้ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ ชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์เพราะแป้งที่อุดมไปด้วยมันฝรั่งมีบทบาทเป็นส่วนประกอบในการยึดเกาะในสูตร ทางที่ดีควรชุบแป้ง แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังก็ได้ และอย่าลืมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อเนื้อทอดและมันฝรั่งทอดแล้ว ให้เคี่ยวด้วยการเติมน้ำ พวกเขาจะนึ่งอยู่ใต้ฝา ชุ่มฉ่ำและฟูมากขึ้น
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 10-15 ชิ้น
ขั้นแรก ปอกเปลือกมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม สับทุกอย่างหยาบ (เป็นชิ้นตามต้องการ) แล้ววางลงในชามเครื่องปั่นพร้อมมีดแนบ
บดด้วยเครื่องปั่นประมาณ 1-2 นาที - ผลที่ได้คือมันฝรั่งกับหัวหอมและกระเทียมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
รวมเนื้อสับกับหัวหอมและข้าวต้มมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยดำป่น หากคุณเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้ใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน (หากคุณใช้เนื้อสัตว์ประเภทเดียว เนื้อชิ้นอาจมีไขมันมากเกินไปหรือในทางกลับกันคือแห้ง)
ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่ถุงมัดแล้วทุบโต๊ะแรงๆ 15-20 ครั้ง ด้วยขั้นตอนนี้เนื้อสับจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นมันจะไม่แตกสลายแม้ว่าเราจะไม่ได้ใส่ไข่ก็ตาม
ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทรงกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และขนมปังในแป้ง (คราวนี้ฉันใช้ แป้งโฮลเกรนผสมกับข้าวโพดจำนวนเล็กน้อย)
ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นดีในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที ไฟควรอยู่ในระดับต่ำ จากนั้นไฟก็จะสุกทั่วถึง
ในตอนท้ายสุดเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งชิ้นเนื้อใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที - ไอน้ำที่เกิดขึ้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและจะทำให้เนื้อและมันฝรั่งพร้อมเต็มที่ . หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวเนื้อทอดได้ไม่เพียงแค่ใส่น้ำเท่านั้น แต่ยังตุ๋นเข้าไปด้วย ซอสมะเขือเทศแล้วคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่อร่อย
เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก: มันฝรั่งบดโจ๊กหรือสลัด น่าทาน!
หากคุณไม่ชอบทอดมันฝรั่งทอด ให้ลองอบในเตาอบ เปลือกอาจจะไม่กรอบเท่าแต่ไม่ต้องยืนหน้าเตาและแคลอรี่ก็น้อยลงด้วย
ในกรณีนี้ยังคงคุ้มค่าที่จะเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ (จากนั้นรับประกันว่าชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างไว้) - คุณจะต้องมี 1 ชิ้นใหญ่ ไข่ไก่สำหรับเนื้อสับทุกๆ 500 กรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยลงในรายการส่วนผสมได้ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น และสำหรับสีควรเพิ่ม 0.5 ช้อนชา พริกหยวกหวานบด ไม่จำเป็นต้องชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 1 ซม. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน วางชิ้นเนื้อให้ห่างจากกัน หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำมันพืชด้วย - ซึ่งจะรักษาความชื้นภายในชิ้นเนื้อและสร้างเปลือกบนพื้นผิว วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-230 องศา อบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบต่อไปอีก 20 นาที โดยการเพิ่มมันฝรั่งและปริมาณมาก หัวหอมชิ้นเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
ปอกมันฝรั่งแล้วขูดให้เป็นเม็ดขนาดกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำในขณะที่คุณขูด ขั้นแรกให้ทาหัวหอมดิบบนใบขูด สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต ใส่เนื้อสับลงในภาชนะโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่มันฝรั่งขูดและหัวหอมดิบ
ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนประกอบของชิ้นเนื้อในอนาคตให้ละเอียดจนเนียน
ทำให้เคาน์เตอร์เปียกด้วยน้ำเย็น และวางชามน้ำไว้ใกล้ๆ เพื่อให้มือเปียก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือของคุณเมื่อสร้างชิ้นเนื้อ ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อที่เคลือบด้วยแป้ง ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะ
ใส่ใบกระวานและน้ำเดือดครึ่งแก้ว หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
เนื้อสับฉ่ำและรสชาติพร้อมมันฝรั่งพร้อม! คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงที่อร่อยมากได้
การผสมผสานระหว่างมันฝรั่งและเนื้อสับสามารถพบได้ในอาหารจานต่างๆ ซึ่งรวมถึงซุป อาหารจานหลัก ขนมอบ และสลัด เราจะดูสหภาพการทำอาหารนี้ในรูปแบบชิ้นเนื้อ วันนี้เราขอแนะนำให้เตรียมเนื้อทอดกับมันฝรั่งขูดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แนวคิดการทำอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากกับมันฝรั่งดิบขูด สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสาธิตวิธีการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยจากมันฝรั่งผสมและเนื้อสับ
วัตถุดิบ:
ใช้ภาชนะที่เหมาะสม เราใส่เนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้สำหรับเนื้อทอดแบบโฮมเมดลงไป
เราล้างมันฝรั่งและปอกเปลือกด้วยวิธีที่สะดวก ใช้เครื่องขูดขนาดเล็กเพื่อบดต่อไป
ส่วนผสมต่อไปสำหรับการสร้างมวลชิ้นเนื้อคือหัวหอม (ปกติ) และกระเทียม เราก็จะสับหัวหอมอย่างประณีต โดยวิธีการนี้คุณสามารถขูดมันได้เช่นกัน ผ่านกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด
ถึงเวลาเพิ่มเครื่องเทศแล้ว ตามปกติเราใช้เกลือและแนะนำให้เติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบได้
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในภาชนะ
จากนั้นเราก็นำเนื้อสับใส่ถุงแล้วตีลงบนโต๊ะ ฉันมักจะทำ 50-70 จังหวะ ความสม่ำเสมอของชิ้นเนื้อจะนุ่มขึ้นมากหากคุณใช้วิธีนี้
ด้วยมือที่เปียก คุณสามารถให้รูปร่างที่คุณต้องการได้ ม้วนชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของขนมปัง
ทอดเนื้อสับกับมันฝรั่งขูดตามปกติ ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะได้
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
ฉันมักจะซื้อเนื้อสับในร้านและเตรียมหม้อปรุงอาหาร เนื้อทอด และอาหารอื่นๆ จากร้าน การทำอาหารจากเนื้อสับนั้นสะดวกง่ายค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว บ่อยครั้งที่เพื่อให้ชิ้นเนื้ออร่อยยิ่งขึ้นพวกเขาจึงเติมบวบหรือมันฝรั่งขูดเล็กน้อย คุณอาจถามว่าทำไมคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งลงในชิ้นเนื้อ? ควรทำเพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่มยิ่งขึ้น เป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่ได้ทานชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ แบบนี้ที่แทบจะละลายในปากของคุณ บ่อยครั้งที่เนื้อทอดกลายเป็นอาหารจานโปรดที่สุดในทุกครอบครัว ดังนั้นแม่บ้านควรเรียนรู้วิธีปรุงและทอด จากนั้นมื้อเย็นแต่ละมื้อของคุณก็จะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ทุกสัปดาห์ฉันจะทอดเนื้อสับกับมันฝรั่งและทุกครั้งที่ฉันเชื่อว่าทั้งครอบครัวกินมันด้วยความยินดี และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด! ฉันเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมของพวกเขา หากไม่ต้องการซื้อเนื้อสับในร้านก็ให้ซื้อเนื้อล่วงหน้า 1-1.5 กิโลกรัม บดในเครื่องบดเนื้อแล้วแบ่งเป็นภาชนะเพื่อแช่แข็งเป็นสัดส่วน ในเวลาที่เหมาะสม คุณจะละลายเนื้อสับและทอดชิ้นที่อร่อย
ส่วนผสมที่เราต้องการ:
- เนื้อสับ 400 กรัม
- มันฝรั่ง 1 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำป่น
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นเนื้อ
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
สะดวกในการนวดชิ้นเนื้อในชามลึกดังนั้นฉันจึงย้าย เนื้อสับในชามลึกฉันยังขูดมันฝรั่งและหัวหอมที่นั่นด้วย
เกลือเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอด ฉันเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีกลิ่นเครื่องเทศเบา ๆ
ด้วยมือที่ชุบน้ำเล็กน้อย จุ่มน้ำ ปั้นเป็นชิ้นกลมๆ และขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปัง ฉันทำแครกเกอร์โฮมเมด แต่คุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้
เทน้ำมันสำหรับทอดทอดและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ฉันวางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้บนกระทะแล้วเริ่มทอด ฉันทอดเนื้อทอดโดยลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อทอดสุกช้าๆจากด้านใน หากไฟแรงเปลือกจะก่อตัวอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ แต่เนื้อสับด้านในจะยังคงดิบและไม่สุก เป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างกระบวนการวางพวกเขาจะเริ่มส่งเสียงฉ่าและทอดทันที ซึ่งหมายความว่าชิ้นเนื้อจะปิดผนึกทันทีและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน หากน้ำมันไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ เนื้อทอดจะดูดซับน้ำมันได้มากและจะมันเยิ้มเกินไปซึ่งไม่ดี
คุณต้องทอดชิ้นเนื้อโดยปิดฝา เมื่อด้านล่างของชิ้นทอดทอดและเป็นสีน้ำตาล ฉันจะพลิกมันด้วยส้อมแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
เนื้อสับพร้อมมันฝรั่งที่สวยงามสวยงามเป็นสีดอกกุหลาบและอร่อยพร้อมแล้ว! สามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้า ข้าว หรือกับข้าว